Перейти до вмісту

Цфатський сир: відмінності між версіями

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Інтерактивний перегляд історії
[неперевірена версія][неперевірена версія]
← Попереднє редагування
Вилучено вміст Додано вміст
ВізуальнийВікірозмітка
PatroKulo (обговорення | внесок)
164 редагування
Немає опису редагування
PatroKulo (обговорення | внесок)
164 редагування
 
Рядок 5: Рядок 5:


== Історія ==
== Історія ==
Сир почали виробляти у 1818 році на сироварні Ха-Мейрі, заснованій у будинку Меїра Арзоні (пізніше Ха-Мейрі), який іммігрував з Персії. Гвіна сфаттіт — це м'який сирний сир, відформований у кошику, що надає сиру характерних круглих смужок.<ref>[https://www.tabletmag.com/jewish-life-and-religion/100540/israeli-cheese-goes-artisanal Israeli cheese goes artisanal]</ref>
Сир почали виробляти у 1818 році на сироварні Ха-Мейрі<ref>[https://www.israel21c.org/for-the-love-of-the-cheese/ For the love of the cheese]</ref>, заснованій у будинку Меїра Арзоні (пізніше Ха-Мейрі), який іммігрував з Персії. Гвіна сфаттіт — це м'який сирний сир, відформований у кошику, що надає сиру характерних круглих смужок.<ref>[https://www.tabletmag.com/jewish-life-and-religion/100540/israeli-cheese-goes-artisanal Israeli cheese goes artisanal]</ref>


== Див. також ==
== Див. також ==

Поточна версія на 09:11, 19 березня 2024

головка цфатського сиру

Цфатський сир — напівтвердий сир, вироблений в Ізраїлі з молока дрібної рогатої худоби, рідше з коров'ячого. Має пружну консистенцію і невисоку жирність і солоність. При виробництві молоко пастеризується при температурі 72 °C, що гарантує збереження цінних харчових білків козячого молока. Згортання засноване більшою мірою на дії ензимів, що містяться в спеціальній заквасці, і хлористого кальцію, ніж на дії молочної кислоти. Ферментація швидка, приблизно годину. Після відділення сироватки, сир кілька годин вилежується в солом'яних корзинах, де кілька разів перевертається для стікання залишків сироватки.

Продається в головках невеликого розміру (200—300 грамів).

Історія

[ред. | ред. код]

Сир почали виробляти у 1818 році на сироварні Ха-Мейрі[1], заснованій у будинку Меїра Арзоні (пізніше Ха-Мейрі), який іммігрував з Персії. Гвіна сфаттіт — це м'який сирний сир, відформований у кошику, що надає сиру характерних круглих смужок.[2]

Див. також

[ред. | ред. код]

Посилання

[ред. | ред. код]

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. ↑ For the love of the cheese
  2. ↑ Israeli cheese goes artisanal


Їжа та напої Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.
Отримано з https://uk.wikipedia.org/w/index.php?title=Цфатський_сир&oldid=42145703