L'origine du caf� Li�geois

Caf� li�geois et caf� viennois

Le caf� Li�geois est issu de la premi�re guerre mondiale et en particuliers du courage des Li�geois face � l�envahisseur !�� Pendant le mois d�ao�t 1914, la r�sistance h�ro�que des forts de Li�ge fut comment�e avec admiration sur les terrasses des caf�s de Paris� Ces forts ne constituaient-ils pas le premier rempart des Parisiens contre le flot des arm�es allemandes ? Quand les Parisiens apprirent que leurs ennemis avaient finalement fait appel aux artilleurs autrichiens pour abattre les forts li�geois avec � la grosse Bertha �, leur canon g�ant, ils d�cid�rent de ne plus commander de � caf�s viennois � dans leur bistrot favori. Celui-ci avait �t� invent� par Kolschitzki Georg et se composait de caf� sans marc, de beaucoup de sucre et de cr�me. Tr�s astucieuse initiative, les cafetiers parisiens, pour continuer � satisfaire les go�ts de leurs clients tout en� respectant le patriotisme de ces derniers, eurent alors l�id�e de remplacer sur leurs cartes l�appellation de � caf� viennois � par celle de � caf� li�geois �. Le nom de caf� li�geois se r�pandant dans les pays alli�s, les Li�geois modifi�rent l�g�rement sa composition pour en justifier compl�tement l�appellation. Aujourd�hui, il existe deux recettes de caf� li�geois. La� recette � traditionnelle � se compose d�un caf� tr�s sucr�, refroidi, agr�ment� de cr�me fra�che et servi dans de hauts verres � pied que l�on coiffe en finale de cr�me fouett�e. La recette � internationale � comprend quant � elle du caf� noir sucr� avec de la glace au caf�, de la cr�me chantilly, et comme garniture, des grains de caf� aromatis�s � la liqueur. Le caf� li�geois, finalement� un caf� �pais et consistant exactement� comme la ceinture des forts de Li�ge au mois d�ao�t 1914 !�������