Rodolfo Valentino
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Livello: facile |
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Tempo: 15 min di preparazione + 20 min di cottura |
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Dosi: per 4 persone |
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Ingredienti: 500 gr pomodorini rossi 350 gr di mezze penne rigate 450 gr di filetti cernia dorata 100 gr di alici sott’olio 125 ml di panna vegetale 3 cucchiaini di mostarda al miele 1 cucchiaino di curcuma 1 limone Erbe di Provenza 1 cipolla di Tropea 3 pere Williams 30 gr Olio EVO Mezzo bicchiere di vermut Uno spicchio d’aglio Sale e pepe 2 mozzarelle fior di latte “Casa Radicci” |
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Procedimento: Sbucciare le pere e tagliarle a cubetti, lasciandole marinare nel succo di limone. Tagliare la mozzarella a cubetti. Lavare accuratamente i pomodorini e tagliarli in quattro spicchi. Tagliare la cipolla di Tropea e lasciarla marinare con la mostarda per il tempo della preparazione. In un tegame mettere l’olio e l’aglio sbucciato, solo per il tempo di insaporire e poi toglierlo. Aggiungere le alici sott’olio con il vermut e mescolare fino a farle sciogliere completamente. Aggiungere quindi i filetti di cernia dorata, (fate attenzione a eliminare eventuali spine) aggiustare di sale e far rosolare per cinque minuti. Aggiungere la panna vegetale e la curcuma, quindi portare a cottura, (circa altri quindici minuti). Scolare la pasta e lasciartela riposare per qualche minuto, successivamente unite i pomodorini a crudo, le pere, la mozzarella, la cipolla e infine la cernia. Mescolare l’insalata di pasta e servite con una spolverata di erbe di Provenza. |
