Epaule d'agneau roulée en cocotte

Variantes

Pas cher

Epaule d'agneau en cocotte en fonte

(1)

1 h 45 min

Total :

35 min

Préparation :

5 min

Repos :

4 min

Cuisson :

30 min

4,10€/pers.

Ingrédients

Épaule d'agneau 1
Carotte(s) 4
Oignon(s) 2
Ail 6 gousse(s)
Échalote(s) 2
Romarin 6 branche(s)
Vin rosé 30 cl
Farine 1 c. à soupe
Huile 3 c. à soupe
Beurre 2 noix
Sel poivre

Préparation

Étape 1

Préparez les légumes : pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez les oignons, les échalotes et l’ail et taillez-les en gros dés. Réservez.
Étape 2

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et le beurre, puis ajoutez la viande. Faites-la dorer sur toutes ses faces. Salez, poivrez. Ajoutez les légumes et saupoudrez le tout avec de la farine avant de verser le vin rosé. Mettez les branches de romarin dans la cocotte puis portez à ébullition. Couvrez, et laissez mijoter pendant 30 minutes sur feu doux.
Étape 3

A mi-cuisson, retournez la viande.

Donnez-nous votre avis !

Astuces

Demandez à votre boucher de vous préparer l’épaule d’agneau : il faut la désosser, la ficeler et la rouler sur elle-même. Ainsi, vous n’aurez plus qu’à la cuisiner. Vous pouvez ajouter des pommes de terre et des poireaux en accompagnement.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser d'autres types de viande à la place de l'épaule d'agneau ?

Oui, vous pouvez utiliser une épaule de porc ou du lapin, mais sachez que le temps de cuisson peut varier en fonction de la viande choisie.

Quels sont les meilleurs accompagnements pour cette recette ?

Des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou des haricots verts sont d'excellents accompagnements pour compléter l'épaule d'agneau.

Comment éviter que l'agneau ne soit trop sec ?

Assurez-vous de bien arroser l'agneau avec le jus de cuisson régulièrement et ne le faites pas cuire trop longtemps. Un thermomètre à viande peut vous aider à obtenir la cuisson parfaite.

Puis-je préparer la viande à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer l'agneau la veille, le laisser mariner et le cuire le lendemain. Cela permet aux saveurs de se mélanger davantage.

Comment puis-je remplacer le vin rosé dans la recette ?

Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de la volaille pour une version sans alcool. Si vous préférez, un vin blanc peut également convenir.

Quelle est l'importance de la marinade dans cette recette ?

La marinade permet de bien infuser les saveurs dans la viande et d'améliorer la tendreté. N'hésitez pas à mariner l'agneau plusieurs heures, voire toute la nuit.