Esta crema de puerros y almendras es una opción perfecta para preparar un entrante especial partiendo de ingredientes sencillos. La crema se sirve caliente y es suave y aromática.

Esta receta de crema de puerros con almendras es una excelente combinación de sabores delicados y cremosos. Es una receta versátil que se puede ajustar para hacerla más ligera o más rica dependiendo de tus preferencias.

INGREDIENTES de la crema de puerros y almendras para 4 personas

4 puerros
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de harina
200 gr. de almendras crudas
1 bote de nata líquida ligera de cocina (200 ml)
1 litro de caldo de pollo (puede ser de pastilla o brik)
sal y pimienta

ELABORACIÓN de la crema de puerros y almendras

Cortamos el puerro bien limpio (solo lo blanco) en rodajas finas.
Rehogamos en la mantequilla el puerro picado en rodajas y las almendras, añadimos la harina y tostamos un poco hasta que empiece a tomar color.
Mezclamos bien. Añadimos el caldo y dejamos cocer 20 minutos removiendo de cuando en cuando.
Probamos de sal y añadimos la pimienta.
Incorporamos la nata y pasamos el conjunto por la batidora para emulsionar todo bien. Si esta muy espeso añadimos leche o caldo y rectificamos de sal.
Servimos la crema de puerros y almendras al momento bien caliente decorada con almendras tostadas o fritas fileteadas y perejil o cebollino picado.

Trucos y alternativas para hacer la crema de puerros y almendras

Aunque nos parece que esta crema de puerros y almendras alcanza su máxima potencia de sabor si se sirve caliente, está también muy buena si la sirves fría.
Puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva si prefieres una opción más saludable.
Textura: Si te gusta una crema de puerros y almendras más suave, asegúrate de triturar bien las almendras y el puerro para evitar grumos. Puedes usar un colador si prefieres una textura más fina.
Variante vegetariana: Aunque el caldo de pollo aporta mucho sabor, puedes optar por caldo de verduras para una versión vegetariana.
Almendras tostadas: Antes de añadir las almendras crudas, puedes tostarlas ligeramente en una sartén sin aceite. Esto potenciará su sabor y dará un toque más intenso a la crema. También, si prefieres un sabor más suave, puedes usar almendras molidas.
Sustituir la nata: Si quieres una versión más ligera, puedes sustituir la nata líquida por leche evaporada o incluso por leche de almendras para intensificar el sabor de este fruto seco sin añadir tantas calorías. Para una opción vegana, usa nata de soja o de avena.
Agregar otros vegetales: Puedes enriquecer la crema añadiendo otros vegetales como patata, calabacín o zanahoria. Esto le dará más cuerpo a la sopa sin necesidad de añadir más nata o leche.
Toppings y presentación: Si te gusta añadir texturas crujientes, prueba con un poco de bacon crujiente o pan tostado en cubitos como topping. Las almendras fileteadas y tostadas no solo aportan un toque crujiente, sino que también intensifican el sabor a almendra de la crema. Puedes añadir también un chorrito de aceite de trufa o un poco de queso rallado para darle más sabor.Para una opción vegetariana, prueba a decorar con cebolla crujiente de la quye venden ya frita y envasada (normalmente como toppings de ensaladas) o cebollino picado para decorar.