Pollo al limone

Procedimento

1. Per la ricetta del pollo al limone, tagliate il pollo a pezzi e ponetelo a marinare per 4 ore in una ciotola con il succo dei 2 limoni e le loro scorze, un cucchiaino di curcuma e 2 spicchi di aglio tritati. Soffriggete g 120 di cipolla affettata in una casseruola con un cucchiaio di ghee, poi unite mezzo cucchiaio di zenzero grattugiato, il pollo con la sua marinata, eccetto le scorze di limone.

   Fatelo insaporire nel soffritto per 2' senza che prenda colore, quindi bagnatelo con un mestolo di brodo dopo avervi stemperato un pizzico di stimmi di zafferano pestati e mezzo cucchiaino di spezie miste. Coperchiate e lasciate stufare dolcemente per 10', poi unite pomodori, patate, carote e la restante cipolla a tocchetti, salate, coprite con brodo e stufate per altri 25'.

   Infine unite 5 limoni in salamoia a spicchi, le olive e cuocete per altri 10' a fiamma viva. Servite con prezzemolo e coriandolo tritati.