NAL Glossary Glosario 2010

Glossary of Agricultural Terms / Glosario de Términos Agrícolas
2010 Edition / 2010 Edicíon
A bilingual glossary derived from the NAL Agricultural Thesaurus and Tesauro Agrícola.
Un glosario bilingüe que se origina del NAL Agricultural Thesaurus y del Tesauro Agrícola.
English-Spanish / Inglés-Español
Spanish-English / Español-Inglés
National Agricultural Library (NAL)

Agricultural Research Service, United States Department of Agriculture
Biblioteca Nacional de Agricultura
Servicio de Investigación Agrícola, Departamento de Agricultura de EE.UU.
10301 Baltimore Avenue

Beltsville, MD 20705 USA
http://www.nal.usda.gov
Published in cooperation with representatives of the

Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture (IICA)
and other vocabulary experts in Latin America
En colaboración con representantes del

Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura
y otros expertos en vocabulario de América Latina
http://www.iica.int
Contributors / Colaboradores:
Lori J. Finch, NAL, Thesaurus Coordinator / Coordinadora de Tesauro
Ruey-Shan Chen, NAL
Matilde Gómez Merayo, IICA
Kathy Lines Gutiérrez, IICA
Nancy Z. Matthews, NAL
Contact / Póngase en contacto con nosotros: [email protected]

Internet: http://agclass.nal.usda.gov/glossary.shtml (English / Inglés)
http://agclass.nal.usda.gov/glossary_es.shtml (Spanish / Español)
2
About the Glossary
The Glossary of Agricultural Terms is a collection of definitions of agricultural terms developed in

conjunction with the creation of the NAL Agricultural Thesaurus. The 2010 edition contains 2,649
terms ranging across agriculture and its many ancillary subjects. Most definitions were composed
by the NAL Thesaurus Staff. Those definitions taken from government sources are indicated in
the "Definition Source (DS)" field and are included in the bibliography listed on the Internet site.
The definitions contained in the Glossary and NAL Agricultural Thesaurus do not constitute
USDA’s official use of terms and phrases for regulatory purposes, and nothing in these documents
should be construed to alter or supplant any other Federal document. Official terminology may be
found in the laws and regulations as published in the Congressional Record, Federal Register, and
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to Thesaurus Staff via e-mail or by mail at: National Agricultural Library, c/o Lori Finch, Room
011, 10301 Baltimore Ave, Beltsville, MD 20705 USA.
3
Content
English / Spanish, p. 6 – 437.
Spanish / English, p. 438 – 809.
Key to Abbreviations:
DF: Definition
DS: Source of Definition
ES: Spanish translation
4
Acerca del Glosario

El Glosario es una colección de definiciones de términos agrícolas, desarrollado paralelamente con
la creación del Tesauro promovido por de la Biblioteca Nacional de Agricultura (NAL por sus
siglas en inglés). La edición del año 2009 contiene más de 2,649 definiciones para los temas de
agricultura y sus asuntos complementarios.
Las definiciones comprendidas en el Glosario y el Tesauro Agrícola de NAL no constituyen el uso

oficial de términos y frases usadas en el Departamento de Agricultura (USDA), para propósitos
reguladores, y nada en estos documentos debe interpretarse para alterar o suplantar cualquier otro
documento Federal. La terminología oficial se puede encontrar en las leyes y regulaciones
publicadas en el Record del Congreso, Registro Federal, y otras fuentes similares.
Términos y Condiciones de Uso

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de los datos está sujeto a las siguientes restricciones, y si se obtuviera una copia de estos datos, se
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identificarse como la creadora, encargada y proveedora de los datos; (2) la versión de los
datos debe exponerse claramente según el año, por ejemplo: 2007 Tesauro de NAL; y (3)
cualquier modificación que se le haga al contenido del expediente, ésta debe afirmarse
juntamente con una descripción de las modificaciones.
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Tesauro Agrícola de NAL, a través de éste sitio cibernético.
Disponibilidad
Los datos están disponibles para todos aquellos que así los soliciten, tanto en el interior como en el
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Expedientes de los datos se encuentran disponibles en el sitio cibernético del Tesauro. También
puede solicitarlos, enviando su correspondencia vía electrónica o postal al personal del Tesauro:
National Agricultural Library, c/o Lori Finch, Room 011, 10301 Baltimore Ave, Beltsville, MD
20705 USA.
5
Índice
Inglés – Español, p. 6 – 437.
Español – Inglés, p. 438 - 809.
Clave de abreviaturas usadas en el Glosario:

DF: Definición
EN: En inglés
6
ENGLISH - SPANISH
Key to Abbreviations:
DF: Definition
DS: Source of Definition
ES: Spanish translation
Symbols and Numbers
4-H Youth Development Program

DF: The 4-H Youth Development Program is an international youth
outreach organization founded in 1902 to foster
agricultural, homemaking, leadership and other skills in
young people. The 4-H name represents the ideals of the
program with its focus on Head, Heart, Hands and Health.
The program is administered by the United States Department
of Agriculture Cooperative Extension Service.
DS: NAL Thesaurus Staff
ES: Programa de Desarrollo Juvenil 4-H
abdominal fat
DF: Body fat located in the abdominal region.
ES: grasa abdominal
abnormal development
DF: May be used for abnormal development in any
organism, which is characterized by the change in
the morphology of anatomical structures.
ES: desarrollo anormal
abortifacients
DF: Chemical substances that interrupt pregnancy after
implantation.
DS: MeSH (Medical Subject Headings)
ES: abortifacientes
abortion (plants)
DF: premature termination of the development of
pollen, gametes, embryos, seeds, fruits, flowers,
7
and etc.
ES: aborto (plantas)
abscess
DF: Accumulation of purulent material in tissues,
organs, or circumscribed spaces, usually
associated with signs of infection.
ES: abceso
absorbance
DF: A measure of the amount of light absorbed by a
solution. It is measured by a colorimeter or
spectrophotometer. Absorbance values are used to
plot the growth of bacteria in suspension cultures
and to determine the concentration of molecules in
solution.
ES: absorbancia
absorbents
DF: A substance that takes liquid in through the
surface and holds it.
ES: absorbentes
absorption
DF: The taking in or incorporation of a substance.
ES: absorción
Accipitridae
DF: Family including eagles, hawks and kites.
ES: Accipitridae
accuracy
DF: The extent to which a measurement approaches the
true value of the measured quantity.
ES: exactitud
Acer freemanii
DF: Interspecific hybrid between Acer rubrum x Acer saccharinum.
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ES: Acer freemanii
acetaminophen
DF: Analgesic antipyretic derivative of acetanilide.
It has weak anti-inflammatory properties and is
used as a common analgesic, but may cause liver,
blood cell, and kidney damage.
ES: acetaminofeno
Achillea lewisii
DF: Interspecific hybrid between Achillea clavennae x
Achillea tomentosa.
ES: Achillea lewisii
acid soils
DF: Soil with a pH less than 7.0.
ES: suelos ácidos
acid-base balance
DF: The balance between acids and bases in the blood
plasma. Normally it results in a slightly alkaline
state with an excess of hydroxyl ions in
comparison to hydrogen ions. The balance is achieved by
the offset of the ingestion and production of
acidic and basic material by the amount of acidic
and basic material metabolized and excreted by the
body.
ES: balance ácido-base
acidification
DF: To lower the pH of a substance or material to
below 7.0
ES: acidificación
acidosis
DF: A pathologic condition resulting from accumulation
of acid or depletion of the alkaline reserve
(bicarbonate) content of the blood and body
tissues, and characterized by an increase in
hydrogen ion concentration (decrease in pH).
9
ES: acidosis
acidulants
DF: An additive added to a product to increase the
acidity of the product. Acidulants are often
added to food products to increase tartness.
ES: acidulantes
acinar cells
DF: Any secreting cells lining an acinus of a compound
gland.
ES: células acinosas
Aconitum cammarum
DF: Probable interspecific hybrid between Aconitum variegatum x
Aconitum napellus.
DS: GRIN (Germplasm Resources Information Network)
ES: Aconitum cammarum
acquired immunodeficiency syndrome

DF: An acquired defect of cellular immunity associated
with infection by the human immunodeficiency virus
( HIV), a CD4-positive T-lymphocyte count under
200 cells/microliter or less than 14% of total
lymphocytes, and increased susceptibility to
opportunistic infections and malignant neoplasms.
Clinical manifestations also include emaciation
(wasting) and dementia. These elements reflect
criteria for AIDS as defined by the CDC in 1993.
ES: síndrome de inmunodeficiencia adquirida
actin
DF: Filamentous proteins that are the main constituent
of the thin filaments of muscle fibers. The
filaments (known also as filamentous or F-actin)
can be dissociated into their globular subunits;
each subunit is composed of a single polypeptide
375 amino acids long. This is known as globular or
G-actin. In conjunction with myosin, actin is
responsible for the contraction and relaxation of
muscle.
ES: actina
10
Actinobacillus equuli
DF: A species of bacteria that infects horses and pigs.
ES: Actinobacillus equuli
Actinobacillus lignieresii
DF: A species of bacteria that infects cattle and sheep.
ES: Actinobacillus lignieresii
action potentials
DF: The electric response of a nerve or muscle to its
stimulation.
ES: potenciales de acción
acute course
DF: Short and relatively severe progression of
disease.
ES: curso agudo
acute phase proteins

DF: Proteins that are secreted into the blood in
increased or decreased quantities by hepatocytes
in response to trauma, inflammation, or disease.
These proteins can serve as inhibitors or
mediators of the inflammatory processes. Certain
acute-phase proteins have been used to diagnose
and follow the course of diseases or as tumor
markers.
ES: proteínas de fase aguda
acute toxic class method

DF: An alternative to the LD-50 test which uses fewer animals
and classifies chemicals as very toxic, toxic, harmful or
unclassified.
ES: método de clase tóxica aguda
acute toxicity
DF: Immediate or short-term adverse reaction of an organism to
a single exposure to a chemical substance.
11
ES: toxicidad aguda
ad valorem duty
DF: Tariff defined as a percentage of the value of an imported
commodity or product.
ES: derecho ad valorem
adaptive radiation
DF: Rapid divergent evolution of a more generalized
ancestral species into a variety of more
specialized species or subspecies which fill
unoccupied ecological niches.
ES: radiación adaptativa
additive gene effects

DF: Gene action which is the result of genes acting
independently of genetic background so that each
gene has an equal ability to be expressed and
makes an independent contribution to the
expression of the trait.
ES: efectos genéticos aditivos
Adequate Intakes
DF: When sufficient scientific evidence is not
available to estimate an average requirement,
Adequate Intakes are set.
ES: Ingestas Adecuadas
adhesins
DF: Cell-surface components or appendages of bacteria
that facilitate adhesion to other cells or to
inanimate surfaces. Most fimbriae of gram-negative
bacteria function as adhesins, but in many cases
it is a minor subunit protein at the tip of the
fimbriae that is the actual adhesin. In
gram-positive bacteria, a protein or
polysaccharide surface layer serves as the
specific adhesin.
ES: adhesinas
adhesives
12
DF: A substance capable of holding materials together by

surface attachment. It is a general term and includes
cements, mucilage, and paste, as well as glue.
DS: Wood Handbook, Glossary. Forest Products Laboratory.
ES: adhesivos
adipokines
DF: Polypeptides produced by the adipocytes. They include
leptin, adiponectin, resistin, and many cytokines of the
immune system, such as tumor necrosis factor-alpha,
interleukin-6, and complement factor D (also known as
adipsin). They have potent autocrine, paracrine, and
endocrine functions.
DS: Medical Subject Headings
ES: adipocinas
adipokinetic hormone
DF: Peptide hormones produced by some insect species
stimulating the release of acylglycerols from the
fat body which are used as an energy source by the
flight muscles. There are several types of
peptides with adipokinetic activity. These
peptides are composed of 8-10 amino acids.
ES: hormona adipocinética
adiponectin
DF: A 30-kDa complement C1Q-related protein, the most abundant
gene product secreted by fat cells of the white adipose
tissue. Adiponectin modulates several physiological
processes, such as metabolism of glucose and fatty acids,
and immune responses. Decreased plasma adiponectin levels
are associated with insulin resistance, type 2 diabetes
mellitus, obesity and atherosclerosis.
ES: adiponectina
Adirondacks
DF: An area around the Adirondack Mountains located in northern
New York State and sometimes included as part of the
Appalachian region.
ES: Adirondacks
adjuvants
DF: An ingredient that improves the properties of a
13
drug, vaccine or pesticide formulation.

ES: adyuvantes
administration of justice
DF: The practical execution of the law, including law
enforcement, corrections and the judicial system.
ES: administración de justicia
A-DNA
DF: The form of double-stranded DNA stable under
dehydrated conditions, found in crystals and
solutions with higher salt concentrations or
alcohol in the solute. It has a more compact
helix than B-DNA with a deep, narrow major groove,
a wide, shallow minor groove, and a hollow center.
DNA:RNA complexes and double-stranded RNAs also
take this form.
ES: ADN-A
adolescent fathers
DF: Males between the ages of 12-18 who have fathered
children.
ES: padres adolescentes
adolescents
DF: Humans in the 12 to 18 year old age range.
ES: adolescentes
adsorbents
DF: A substance which has the property of attaching or
accumulating another substance on its surface.
ES: adsorbentes
adsorption
DF: The taking up of one substance onto the surface of
another.
ES: adsorción
adult literacy
14
DF: The ability of adults (ages 18 and older) to read

and write.
ES: alfabetización de adultos
adulterated products
DF: Products containing any deleterious substance rendering it
injurious to health or products produced using ingredients
or processes that are inconsistent with their labels. See
Federal Food, Drug and Cosmetic Act Section 402 [21 U.S.C.
342].
ES: productos adulterados
adulticides
DF: Chemical agents that kill the adult stage of a
pest or parasite.
ES: adulticidas
advocacy
DF: Active support in favor of an idea, policy,
individual, group or cause.
ES: apoyo
aerodynamics
DF: The study of the flow of gases (especially air)
and the forces that affect objects in motion;
specifically, the interaction of moving objects
with the atmosphere.
ES: aerodinámica
Aesculus carnea
DF: Interspecific hybrid between Aesculus hippocastanum x
Aesculus pavia.
ES: Aesculus carnea
affordability
DF: Being able to bear the cost or to have the
financial means for purchasing goods or services.
ES: solvencia
15
African horse sickness

DF: An insect-borne reovirus infection of horses,
mules and donkeys in Africa and the Middle East;
characterized by pulmonary edema, cardiac
involvement, and edema of the head and neck.
ES: enfermedad del caballo africano
African horse sickness virus

DF: A species of Orbivirus that causes disease in horses,
mules, and
donkeys and can also infect other animals such as dogs,
cattle,
sheep, goats and humans. The virus is transmitted by
blood-sucking (hematophagous) insects - usually biting
midges of
the genus Culicoides.
ES: African horse sickness virus
African swine fever

DF: A sometimes fatal Asfivirus infection of pigs,
characterized by fever, cough, diarrhea, hemorrhagic lymph
nodes, and edema of the gallbladder. It is transmitted
between domestic swine by direct contact, ingestion of
infected meat, or fomites, or mechanically by biting flies
or soft ticks (genus Ornithodoros).
ES: fiebre porcina africana
African swine fever virus

DF: A sometimes fatal Asfivirus infection of pigs,
characterized by fever, cough, diarrhea, hemorrhagic lymph
nodes, and edema of the gallbladder. It is transmitted
between domestic swine by direct contact, ingestion of
infected meat, or fomites, or mechanically by biting flies
or soft ticks (genus Ornithodoros).
ES: African swine fever virus
after-ripening
DF: The dormancy period following seed formation,
necessary for embryo changes that insure
germination.
ES: postmaduración
16
agarose
DF: A polysaccharide present in agar and responsible
for its gelling. It consists of residues of
3,6-anhydo-L-galactose and D-galactose. It is
used as a medium for gel chromatography.
ES: agarosa
agonistic behavior
DF: Agressive or defensive social behavior such as
fighting, fleeing or submitting between
individuals usually of the same species.
ES: conducta agonista
Agricultural Adjustment Act of 1933

DF: Signed May 12, 1933, this law introduced the price
support programs, including production
adjustments, and the incorporation of the
Commodity Credit Corporation (CCC), under the laws
of the State of Delaware on October 17, 1933. The
program benefits were financed mostly by
processing taxes on the specific commodity. The
Act also made price support loans by the CCC
mandatory for the designated "basic" (storable)
commodities: corn, wheat, and cotton. Support for
other commodities was authorized upon the
recommendation by the Secretary of Agriculture
with the President's approval.
DS: Agriculture Fact Book, USDA
ES: Ley de Ajuste Agrícola de 1933
Agricultural Agreement
DF: The agreement within the World Trade Organization that
commits members to improving market access and reducing
subsidies which distort trade in agriculture, starting with
tariffication.
ES: Acuerdo Agrícola
agricultural biotechnology
DF: The use of living organisms, cells or cell constituents for
the purpose of developing agricultural products or
improving livestock or crop plants.
17
ES: biotecnología agrícola
agricultural engineering
DF: Discipline which includes the design of machinery,
equipment and structures used for agricultural operations
and
the storage and processing of agricultural
commodities.
ES: ingeniería agrícola
agricultural health and safety

DF: The promotion of a safe and healthy environment to support
the physical and mental well-being among humans engaged in
agricultural activities.
ES: salud y seguridad de la agricultura
agroecological zones
DF: Land areas classified by their biophysical
attributes, (such as rainfed soil moisture
availability, temperature, length of growing
period), in order to cluster land use types into
homogenous units for agricultural production
considerations.
ES: zonas agroecológicas
agroecology
DF: The design, development and management of
sustainable agroecosystems based on the
application of ecological principles while
considering existing social, cultural, and
economic factors of farming communities.
ES: agroecología
agroecosystems
DF: A system where communities of plants, microbes and
animals inhabiting farmed land, pastures,
grasslands or rangelands, interact with each other
and their physical environment.
ES: agroescosistemas
agroforestry
18
DF: An agroforestry system is a form of multiple land use where

woody perennials (trees, shrubs, bamboos, palm trees, woody
lianas) are grown on the same land management unit with
crops and/or animals.
DS: Eduardo Somarriba, CATIE
ES: agroforestería
agromedicine
DF: The study and treatment of human health related to
agriculture. The application of medical and
agricultural sciences to promote the health and
safety of farm families, agricultural workers, and
consumers of agricultural products.
ES: agromedicina
agronomy
DF: The science of crop production and soil
management.
ES: agronomía
air sparging
DF: Air sparging is an in situ remedial technology
that reduces concentrations of volatile
constituents in petroleum products that are
adsorbed to soils and dissolved in groundwater. It
involves the injection of contaminant-free air
into the subsurface saturated zone, enabling a
phase transfer of hydrocarbons from a dissolved
state to a vapor phase. The air is then vented
through the unsaturated zone.
DS: EPA (Environmental Protection Agency)
ES: inducción de aire
air transportation
DF: Transport of people and goods by aircraft.
ES: transporte aéreo
albedo (citrus fruit)

DF: The white spongy portion of the citrus peel.
ES: albedo (frutos cítricos)
albedo (reflectance)
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DF: The fraction of the total radiation incident on a

body that is reflected by it. The ratio of
reflected to incident light.
ES: albedo (reflectancia)
albino
DF: animals or plants with absence of pigmentation.
In animals, lacking pigmentation in the hair,
eyes, and skin. In plants, partial or total
lacking of natural pigments or chlorophyll.
ES: albino
Aleutian mink disease

DF: A slow progressive disease of mink caused by the Aleutian
mink disease virus. It is characterized by poor
reproduction, weight loss, autoimmunity,
hypergammaglobulinemia, increased susceptibility to
bacterial infections, and death from renal failure. The
disease occurs in all color types, but mink which are
homozygous recessive for the Aleutian gene for light coat
color are particularly susceptible.
ES: enfermedad Aleutiana del visón
alevins
DF: Larval salmonid fish which derive nutrients from their yolk
sac and reside in the spawning site.
ES: alevines
alfalfa
DF: A valuable leguminous crop for forage or hay used
in livestock feeding.
ES: alfalfa
alkaline soils
DF: Soil with a pH of more than 7.0.
ES: suelos alcalinos
Allegheny Mountain region

DF: Mountain area that is part of the Appalachian Mountain
region which is west of and generally runs parallel to the
20
Blue Ridge Mountain Region.

ES: Región de Allegheny Mountain
alleles
DF: Mutually exclusive forms of the same gene,
occupying the same locus on homologous
chromosomes, and governing the same biochemical
and developmental process.
ES: alelos
allelochemicals
DF: Chemical substances released by one organism
exerting behavioral or physiological effects in
another organism, usually adversely.
ES: aleloquímicos
allelopathy
DF: The influence of plants upon each other arising
from the products of their metabolism.
ES: alelopatía
allergens
DF: Antigen-type substances that produce immediate
hypersensitivity
ES: alérgenos
alley cropping
DF: A cropping system that involves growing crops
in a wide strip, typically 6 meters in width, between lines
of closely planted, fast-growing trees or shrubs. These
woody species
are usually leguminous and are pruned frequently to provide
a mulching material and nutrients to the crop in the alley.
ES: cultivo entre líneas
allografting
DF: Transplantation between individuals of the same
species. Usually refers to genetically disparate
individuals in contradistinction to isogeneic
transplantation for genetically identical
21
individuals.
ES: aloinjerto
allometry
DF: The study of the growth rate of a part of an
organism in relation to the growth rate of the
entire organism, and the resulting change in
proportion of various parts as the organism grows.
ES: alometría
allopolyploidy
DF: Polyploidy in which two different species
contribute one or more sets of chromosomes.
ES: alopoliploidea
allozymes
DF: An isozyme which differs from other variants of
the enzyme as a result of an allelic difference.
An allozyme differs in amino acid sequence from
other forms of the same enzyme and is encoded by
one allele at a single locus.
ES: alozimas
alluvial plains
DF: A flat or gently sloping land that is gradually formed when
sediments are deposited by the periodic flooding of streams
or rivers.
ES: planicies aluviales
alluvial soils
DF: Soils that have developed over time as sediments are
deposited by the periodic flooding of streams or rivers.
ES: suelos aluviales
alpine tundra
DF: A tundra that is treeless due to the high altitude
and can occur at any latitude.
ES: tundra alpina
22
alternative farming
DF: Production methods other than energy- and chemical
intensive one-crop (monoculture) farming.
Alternatives include using animal and green manure
rather than chemical fertilizers, integrated pest
management instead of chemical pesticides, reduced
tillage, crop rotation (especially with legumes to
add nitrogen), alternative crops, or
diversification of the farm enterprise.
ES: agricultura alternativa
alternative medicine
DF: An unrelated group of non-orthodox therapeutic
practices, often with explanatory systems that do
not follow conventional biomedical explanations.
ES: medicina alternativa
alum
DF: A double sulphate formed of aluminium and some
other element (esp. an alkali metal) or of
aluminium. It has twenty-four molecules of water
of crystallization. Common alum is the double
sulphate of aluminium and potassium. It is white,
transparent, very astringent, and crystallizes
easily in octahedrons. The term is extended so as
to include other double sulphates similar to alum
in formula.
ES: alumbre
Amazonia
DF: The region immediately surrounding the Amazon
River in South America.
ES: Amazonía
amber box
DF: All domestic support measures considered to distort
production and trade, e.g. price supports or subsidies
related to production quantities.
ES: caja ámbar
ambient temperature
23
DF: Temperature of the surrounding medium.

ES: temperatura ambiente
American Indians
DF: Peoples indigenous to North, Central and South
Americas, except Alaska.
ES: indígenas americanos
Ames test
DF: A test for chemical carcinogenicity which determines how
many histidine-negative mutant Salmonella typhimurium
bacteria acquire the reverse mutation to wild-type due to
exposure to the chemical in question.
ES: ensayo de Ames
amino acid motifs

DF: Commonly observed structural components of
proteins formed by simple combinations of adjacent
secondary structures.
ES: motivos de aminoácidos
amino acid sequences

DF: The order of amino acids as they occur in a
polypeptide chain. This is referred to as the
primary structure of proteins. It is of
fundamental importance in determining protein
conformation.
ES: secuencias de aminoácidos
amino acid substitution

DF: The replacement of one or more amino acids in a
protein with another. If a functionally equivalent
amino acid is substituted, the protein may retain
wild-type activity. Substitution may also diminish
or eliminate protein function.
ES: sustitución de aminoácidos
aminoarabinose
DF: An amino sugar which binds to a lipid in the outer
coat of bacteria and may increase the antibiotic
24
resistance of the bacteria.

ES: aminoarabinosa
ammonium compounds
DF: Inorganic and organic compounds that contain the
ion NH4+.
ES: compuestos de amonio
amylographs
DF: Instruments that measure and record the change in viscosity
of a heated flour-water slurry or paste due to starch
gelatinization.
ES: amilógrafos
amyloidosis
DF: A group of sporadic, familial and/or inherited,
degenerative, and infectious disease processes,
linked by the common theme of abnormal protein
folding and deposition. As the amyloid deposits
enlarge they displace normal tissue structures,
causing disruption of function. Various signs and
symptoms depend on the location and size of the
deposits.
ES: amiloidosis
amyloplasts
DF: Unpigmented plastids in plant cytoplasm involved
in starch synthesis and storage.
ES: amiloplastos
anabolic steroids
DF: Chemical derivatives of testosterone that are used
for anabolic promotion of growth and repair of
body tissues and the development of male sexual
characteristics.
ES: estoides anabólicos
anadromous fish
DF: Fish that migrate from saltwater to freshwater for
reproduction.
25

ES: peces anádromos
anaerobic conditions
DF: The complete absence, or temporary absence, of
gaseous or dissolved elemental oxygen in a given
environment.
ES: condiciones anaeróbicas
anaerobic digestion
DF: A biochemical process which utilizes bacteria in
the absence of oxygen to decompose organic matter,
whereby methane and other byproducts are produced.
ES: digestión anaeróbica
anaerobiosis
DF: The production of energy from nutrients without
using oxygen.
ES: anaerobiosis
analysis of variance
DF: A statistical technique that isolates and assesses the
contributions of categorical independent variables to
variation in the mean of a continuous dependent variable.
ES: análisis de varianza
anamorphs
DF: The asexual form of a fungus.
ES: anamorfos
Anaplasma
DF: A genus of bacteria that is vectored by ticks, biting flies
and other fomites to cause disease in canids, humans, and
ruminants.
ES: Anaplasma
anautogeny
DF: Reproduction in which a blood meal or ingested
food is required for egg development, as in some
species of parasitic Diptera.
26

ES: anautogenia
Andes region
DF: The area of the great mountain system of South America,
extending 4500 miles along the entire west coast of South
America from Tierra del Fuego in the south to Panama in the
north and crossing through the countries of Venezuela,
Bolivia, Ecuador, Colombia, Peru, Chile and Argentina. The
Andes region is made up of several parallel ranges, called
cordilleras.
ES: Región Andina
androgenesis
DF: the development of an embryo from a fertilized egg
that only involves the paternal chromosomes from
the male nucleus.
ES: androgénesis
Anemone fulgens
DF: A natural interspecific hybrid between Anemone hortensis x
Anemone pavonina.
ES: Anemone fulgens
Anemone hybrida
DF: An interspecific hybrid between Anemone hupehensis
x Anemone vitifolia.
ES: Anemone hybrida
anestrus
DF: A state of sexual inactivity in female animals
exhibiting no estrous cycle.
ES: anestro
aneuploidy
DF: The chromosomal constitution of cells which
deviate from the normal by the addition or
subtraction of chromosomes or chromosome pairs.
ES: aneuploidia
27
aneurysm
DF: A sac formed by the dilatation of the wall of an
artery, a vein, or the heart.
ES: aneurisma
angle of incidence
DF: The angle between a wave that strikes a surface
and the perpendicular to that surface at the point
of incidence.
ES: ángulo de incidencia
angle of repose
DF: The maximum slope of a pile of loose granular material at
rest.
ES: ángulo de reposo
animal byproducts
DF: Parts of carcasses of livestock or poultry, processed by
cooking, curing, drying or other methods.
ES: subproductos animales
animal control services

DF: The provision of services in a municipality by authorized
personnel to enforce animal control laws that support
public safety and ensure the welfare of wild and domestic
animals, including activities such as investigating animal
cruelty incidents, licensing of animals, impounding stray
animals, and controlling nuisance animals.
ES: servicio de control animal
animal disease models

DF: Use of animals, whose pathological mechanisms are
sufficiently similar to those of a human disease,
in order to serve as a model of human disease.
The disease may be either induced or naturally
occurring.
DS: taken in part from MeSH (Medical Subject Headings)
ES: modelos animales de enfermedades
animal law
DF: Laws and legislation that govern the treatment,
28
confinement, or production of animals and

livestock.
ES: ley de animales
animal source protein

DF: Dietary proteins originating from animals.
ES: proteína de procedencia animal
animal technicians
DF: Individuals who are trained in animal care
procedures and assist in the care and management
of animals in a laboratory, research or veterinary
setting.
ES: cuidadores de animales
animal welfare
DF: The sum or integration of an animal's past and
present states of well-being as it attempts to
cope with its environment; and human values
concerning the social or ethical aspects of
providing that environment.
ES: mantenimiento del bienestar animal
animal well-being
DF: The current state of an animal living in
reasonable harmony with its environment.
ES: bienestar animal
animal-based foods
DF: foods originating from animal sources.
ES: alimentos de base animal
ankylosis
DF: Fixation and immobility of a joint.
ES: anquilosis
annealing
DF: Heating followed by slow cooling.
29
ES: templar
anterior pituitary
DF: The glandular or anterior lobe of the pituitary
gland.
ES: pituitaria anterior
anthelmintics
DF: Agents destructive to parasitic worms. They are
used therapeutically in the treatment of
infestation with parasitic worms of the helminth
class, in humans and animal.
ES: antihelmínticos
anthers
DF: pollen-bearing portion of the stamen.
ES: anteras
anthrax
DF: An acute infection caused by the spore-forming bacteria
Bacillus anthracis. It commonly affects hoofed animals such
as sheep and goats. Infection in humans often involves the
skin (cutaneous anthrax), the lungs (inhalation anthrax),
or the gastrointestinal tract. Anthrax is not contagious
and can be treated with antibiotics.
ES: ántrax
anthropometric measurements
DF: Measurements of the human body, employed in the
study of human growth and variation.
ES: medidas antropométricas
antibiosis
DF: A relationship between two organisms in which one
is harmful to the other, or between an organism
and an antibiotic produced by the other.
ES: antibiosis
antibiotic resistance
DF: Diminished or failed response of an organism,
30
disease or tissue to the intended effectiveness of

a chemical or drug.
ES: resistencia antibiótica
antifouling agents
DF: substances that prevent surfaces from becoming
encrusted, clogged or choked with foreign matter.
ES: agentes antimoluscosos
antigen presentation
DF: The process by which antigen is presented to
lymphocytes in a form they can recognize. This is
performed by antigen presenting cells (APCs). Some
antigens require processing before they can be
recognized. Antigen processing consists of
ingestion and partial digestion of the antigen by
the APC, followed by presentation of fragments on
the cell surface.
ES: presentación de antígenos
antigen-antibody complex
DF: The complex formed by the binding of antigen and
antibody molecules. The deposition of large
antigen-antibody complexes leading to tissue
damage causes immune complex diseases.
ES: complejo antígeno-anticuerpo
anti-Mullerian hormone
DF: A glycoprotein that causes regression of Mullerian ducts.
It is produced by Sertoli cells of the testes. In the
absence of this hormone, the Mullerian ducts develop into
structures of the female reproductive tract. In males,
defects of this hormone result in persistent Mullerian
duct, a form of male pseudohermaphroditism.
ES: hormona antimulleriana
antiporters
DF: Membrane transporters that co-transport two or
more dissimilar molecules in the opposite
direction across a membrane. Usually the transport
of one ion or molecule is against its
31
electrochemical gradient and is "powered" by the

movement of another ion or molecule with its
electrochemical gradient.
ES: acarreadores antiparalelos
antiserum
DF: Serum that contains antibodies. It is obtained
from an animal that has been immunized either by
antigen injection or infection with microorganisms
containing the antigen.
ES: antisuero
Aphthovirus
DF: A genus of the family Picornaviridae causing
foot-and-mouth disease in cloven-hoofed animals.
ES: Aphthovirus
apicoplasts
DF: A non-photosynthetic plastid found in most Apicomplexa.
ES: apicoplastos
apomixis
DF: Biological reproduction without fertilization,
meiosis, or production of gametes, resulting in
seeds that are genetically identical to the parent
plant.
ES: apomixis
Appalachian region
DF: Region in North America, extending from
Newfoundland to central Alabama. (In the United
States, includes areas of Alabama, Georgia,
Kentucky, Maryland, New York, North Carolina,
Ohio, Pennsylvania, South Carolina, Tennessee,
Virginia and West Virginia).
ES: Región de los Apalaches
appetizers
DF: A small amount of food, generally eaten just before the
main meal.
32

ES: aperitivos
aquatic plants
DF: Plants that grow in water either floating on the
surface, growing up from the bottom of the body of
water or growing under the surface of the water.
ES: plantas acuáticas
aquic regimes
DF: The aquic moisture regime occurs when the soil is
saturated by water for significant periods of time
and is virtually free of dissolved oxygen.
ES: regímenes ácuicos
Arabs
DF: People who identify their nationality, ethnic identity,
ancestry or first language as Arabic.
ES: árabes
arboviruses
DF: Arthropod-borne viruses. A non-taxonomic
designation for viruses that can replicate in both
vertebrate hosts and arthropod vectors.
ES: arbovirus
arid lands
DF: Barren, desert or semi-desert land that is
typically dry with less than 10 inches of annual
precipitation.
ES: tierras áridas
arid zones
DF: Dry climatic type with less than 10 inches of
precipitation per year.
ES: zonas áridas
aridic regimes
DF: The aridic moisture regime has limited plant
available water since the soil is dry for at least
33
half of the growing season and is moist for less

than 90 consecutive days. This regime is
characteristic of arid zones.
ES: regímenes arídicos
arrhenotoky
DF: parthenogenetic production of males from
unfertilized eggs.
ES: arrenotoquia
arrhythmia
DF: Any variation from the normal rhythm or rate of
the heart beat.
ES: arritmia
arteries
DF: The vessels carrying blood away from the heart.
ES: arterias
artificial insemination
DF: The delivery of semen into the uterus of the
female animal usually by injection with a
syringe-like apparatus for the purpose of
achieving fertilization and sexual reproduction.
ES: inseminación artificial
ascites
DF: Accumulation or retention of free fluid within the
peritoneal cavity.
ES: ascites
aseptic conditions
DF: An environmental state which is free of microorganisms,
especially pathogens.
ES: asepsia
ash
DF: the inorganic matter left after combustion of an
organic substance.
34

ES: ceniza
Asians
DF: People identify themselves as having origins in any of the
original peoples of the Far East, Southeast Asia, or the
India subcontinent.
ES: asiáticos
asphyxia
DF: A pathological condition caused by lack of oxygen,
manifested in impending or actual cessation of
life.
ES: asfixia
assisted reproductive technologies

DF: Techniques used to increase fertility and achieve pregnancy.
ES: tecnologías de reproducción asistidas
assistive technologies
DF: Systems and devices engineered for the disabled
which assist them during their daily activities.
ES: tecnologías de asistencia
Aster frikartii
DF: Interspecific hybrid of Aster amellus x Aster
thomsonii.
ES: Aster frikartii
aster yellows
DF: A disease of various plants, caused by
phytoplasmas transmitted by leafhoppers, resulting
in dwarfing and yellowing of the plant.
ES: virus callistephus
asynapsis
DF: Failure of homologous chromosomes to pair during
meiosis.
ES: asinapsis
35
ataxia
DF: Impairment of the ability to perform smoothly
coordinated voluntary movements. This condition
may affect the limbs, trunk, eyes, pharnyx,
larnyx, and other structures. Ataxia may result
from impaired sensory or motor function.
ES: ataxia
atemoyas
DF: Interspecific cross between cherimoyas and
sweetsops (Annona cherimola X Annona squamosa).
ES: atemoyas
atherogenesis
DF: The formation of lipid deposits and thickening of
the intimal cell layers within arteries, producing
a yellow swelling on the endothelial surface
(atheroma), leading to atherosclerosis, the most
common form of arteriosclerosis.
ES: aterogénesis
atherosclerosis
DF: A common form of arteriosclerosis characterized by
deposits of plaques (atheromas) containing lipids,
carbohydrates, blood and blood products, fibrous
tissue, and calcium deposits. These plaques are
found in the intima of large- and medium-sized
arteries.
ES: aterosclerosis
atmospheric deposition
DF: The process by which chemical substances, such as
pollutants, are transferred from the atmosphere to the
earth's surface.
ES: deposición atmosférica
atolls
DF: Coral reef islands that form a circular, oval or crescent
shape surrounding a central lagoon and are commonly found
in the tropical waters of the Pacific and Indian Oceans.
36

ES: atolones
atopic dermatitis
DF: A chronic inflammatory genetically determined
disease of the skin marked by increased ability to
form reagin (IgE), with increased susceptibility
to allergic rhinitis and asthma, and hereditary
disposition to a lowered threshold for pruritus.
ES: dermatitis atópica
atrophy
DF: Decrease in the size of a cell, tissue, organ, or
multiple organs, associated with a variety of
pathological conditions such as abnormal cellular
changes, ischemia, malnutrition, or hormonal
changes.
ES: atrofia
Aujeszky disease
DF: A highly contagious herpesvirus infection
affecting the central nervous system of swine,
cattle, dogs, cats, rats, and other animals.
ES: enfermedad de Aujeszky
Australasian region
DF: Region generally including the islands of the
southwest Pacific Ocean, Australia, New Zealand,
New Guinea and the Malay Archipelago.
ES: Australasia
autoclaving
DF: Sterilizing with high pressure steam.
ES: esterilización por autoclave
autogeny
DF: Reproduction in which a blood meal or ingested
food is not required for egg development.
ES: autogenia
37
autopolyploidy
DF: Polyploidy in which the individual or strain has
two or more multiples of the haploid sets of
chromosomes. Both sets of chromosomes from
parents have been duplicated in the offspring,
sometimes resulting in the formation of a new
species.
ES: autopoliploidia
autotrophs
DF: Organisms which are capable of producing organic
matter from inorganic materials by utilizing
energy, such as chlorophyll-containing plants and
bacteria. Contrast with heterotrophs.
ES: autótrofos
auxotrophs
DF: An organism that has mutated and has lost its
ability to synthesize substances required for its
growth and metabolism. The mutant organism
requires specific substances as a nutritional
supplement in order to grow.
ES: auxótrofos
Avian encephalomyelitis virus

DF: A tentative species in the genus Hepatovirus
infecting primarily young chicks, but also found
in turkeys, pheasants, and guinea fowl. It causes
a fatal neuronal degeneration and is transmitted
by mechanical contact.
ES: Avian encephalomyelitis virus
avian influenza
DF: An Influenza A viral infection of wild birds or domestic
fowl, certain strains of which cause high mortality in
poultry.
ES: influenza aviar
avidin
DF: A biotin-binding protein from egg albumen.
38
ES: avidina
axenic culture
DF: a culture of a single species not contaminated by
or associated with any other living organisms.
ES: cultivo axénico
axons
DF: Nerve fibers that are capable of rapidly
conducting impulses away from the neuron cell
body.
ES: axones
Ayurvedic medicine
DF: The traditional Hindu system of medicine which is
based on customs, beliefs, and practices of the
Hindu culture. Ayurveda means "the science of
Life": veda - science, ayur - life.
ES: medicina ayurvédica
babesiosis
DF: A group of tick-borne diseases of mammals
including zoonoses in humans. They are caused by
protozoans of the genus Babesia, which parasitize
erythrocytes, producing hemolysis. In the U.S.,
the organism's natural host is mice and
transmission is by the deer tick Ixodes
scapularis. In cattle, the infection is
spread by Boophilus spp.
ES: babesiosis
bacteremia
DF: The presence of bacteria circulating in the blood.
ES: bacteremia
bacterial pneumonia
DF: Pneumonia caused by various species of bacteria.
Bacterial pneumonia commonly results from
39
bronchogenic spread of infection following

microaspiration of secretions. The largest
category of this disease arises from
community-acquired pneumonias.
ES: neumonía bacteriana
bacterial toxins
DF: Toxins or poisonous substances produced by
bacteria.
ES: toxinas bacterianas
bacterial wilt
DF: A plant disease caused by bacteria which causes
wilting and shriveling of the stems and leaves.
ES: marchitez bacteriana
bacteriocins
DF: Substances elaborated by specific strains of
bacteria that are lethal against other strains of
the same or related species. They are protein or
lipopolysaccharide-protein complexes used in
taxonomy studies of bacteria.
ES: bacteriocinas
bacteriocytes
DF: modified cells in certain insects that contain
endosymbiotic bacteria.
ES: bacteriocitos
bacteriophages
DF: Viruses whose host is a bacterial cell.
ES: bacteriófagos
bacterioplankton
DF: The free-floating bacterial component of plankton.
ES: bacterioplancton
bakers yeast
DF: Dried cells of one or more strains of the yeast
40
Saccharomyces cerevisiae, used as a leavening in

baking.
ES: levadura de panadería
Balkans
DF: Countries occupying the Balkan Peninsula.
ES: Península Balcánica
ballast water
DF: Fresh or salt water taken in and released by ships to
improve their stability. Organisms transported from one
port to another may become invasive species (pests).
ES: agua de lastre
Baltic States
DF: The countries of Estonia, Latvia and Lithuania on
the east shore of the Baltic Sea.
ES: Países Bálticos
bankruptcy
DF: A legal process in which a debtor unable to pay
debts has his assets liquidated and the debtor is
relieved of further liability for those debts.
ES: bancarrota
bargaining cooperatives
DF: A type of cooperative which negotiates price,
quality, and delivery terms with buyers.
ES: cooperativas de negociación
bariatric surgery
DF: Surgical techniques, such as gastric banding,
gastric bypass, gastroplasty, and biliopancreatic
diversion, performed on the stomach and/or
intestines of severely obese individuals for
weight reduction.
ES: cirugía bariátrica
barns
41
DF: A large agricultural building that can be used for a

variety of farm activities including storing hay, feed
grains, and farm equipment or as protective shelter for
livestock.
ES: graneros
barrows
DF: Male hogs that have been castrated before reaching sexual
maturity.
ES: cerdos castrados
basal area
DF: Cross-sectional area of a tree measured at breast
height (4.5 feet from ground level), or of grasses
and shrubs measured 1 inch from ground level used
to determine phytomass. Basal area is usually
expressed as square units per unit area.
ES: área basal
basal metabolic rate

DF: the energy required to sustain basal metabolism
ES: tasa metabólica basal
basal metabolism
DF: the basic essential metabolic processes required
to keep the body alive, healthy and, where
applicable, growing.
ES: metabolismo basal
base maps
DF: A map layer that contains only the essential parts of the
terrain needed to identify that location and is the basis
of detailed thematic maps.
ES: mapas base
base saturation
DF: The ratio of the quantity of exchangeable bases to
the cation exchange capacity.
ES: saturación de base
42
basin irrigation
DF: An irrigation system in which a field or orchard
is divided into basins which are filled with
water.
ES: riego por sumersión
bean sprouts
DF: The edible seedlings of bean plants, especially
those of the mung bean.
ES: brotes de frijoles
beers
DF: A fermented, carbonated, alcoholic beverage containing
one-half of 1 percent or more of alcohol by volume.
Generally brewed from malt (mostly barley malt), hops (for
flavoring) and water. Other cereals such as corn and rice
may be used.
ES: cervezas
behavior change
DF: Changes in behavior due to intervention or
spontaneous occurrence.
ES: cambio conductual
behavior disorders
DF: Psychiatric illness or diseases manifested by
breakdowns in the adaptational process expressed
primarily as abnormalities of thought, feeling,
and behavior producing either distress or
impairment of function.
ES: trastornos conductuales
behavior modification
DF: Alteration of behavior by the use of conditioning
techniques.
DS: ERIC Thesaurus
ES: modificación conductual
behavior problems
DF: Transient or mild problems in conduct.
43
DS: ERIC Thesaurus

ES: problemas conductuales
behavioral resistance
DF: Behavioral response of the pest to control agents
that enables it to avoid being harmed by the
control agent.
ES: resistencia conductual
benthic organisms
DF: Underwater organisms that live on or in the bottom
of a body of water.
ES: organismos bentónicos
benthic zone
DF: The habitat at the bottom of a body of water, such
as the sea floor or a lake bottom.
ES: zona béntica
Berberis mentorensis
DF: Interspecific hybrid of Berberis julianae x
Berberis thunbergii.
ES: Berberis mentorensis
best management practices

DF: A practice or system of practices, based upon
political, economic, social and technical
criteria, designed to prevent or mitigate
degradation of the natural environment (especially
water and soil resources) caused by farming,
construction, manufacturing, tourism or other
anthropogenic activities.
ES: mejores prácticas de administración
beta-adrenergic agonists
DF: Drugs that selectively bind to and activate
beta-adrenergic receptors.
ES: agonistas beta adrenérgicos
beta-adrenergic antagonists
44
DF: Drugs that bind to but do not activate

beta-adrenergic receptors thereby blocking the
actions of beta-adrenergic agonists. Adrenergic
beta-antagonists are used for treatment of
hypertension, cardiac arrythmias, angina pectoris,
glaucoma, migraine headaches, and anxiety.
ES: antagonistas beta adrenérgicos
betel
DF: A masticatory (also known as betel quid) used in
India and Southeast Asia, consisting of a piece of
Areca nut (sometimes inaccurately called the betel
nut) rolled up with mineral lime in a leaf of
Piper betle (betel leaf). It is a stimulant and
astringent, with a wide range of medicinal
properties.
ES: betel
bezoars
DF: Concretions of swallowed hair, fruit or vegetable
fibers, or similar substances found in the
alimentary canal.
ES: bezoares
binge eating disorder

DF: a disorder characterized by episodes where
individuals eat large amounts of food while
feeling a lack of control over the amount being
eaten. Unlike bulimia, people with binge eating
disorder do not purge.
ES: trastorno de atracones compulsivos
binging
DF: Periodic excessive or uncontrolled eating or
drinking.
ES: atracón
bioassays
DF: A method of measuring the effects of a biologically active
substance using a living organism in vivo or in vitro
tissue or cell model under controlled conditions.
45

ES: ensayos biológicos
bioavailability
DF: The availability of a substance to be taken up and used by
living biological organisms.
ES: biodisponibilidad
biobased products
DF: Biobased products are fuels, chemicals, materials,
or electric power or heat produced from biomass.
Including any energy, commerical or industrial
product (other than food or feed) that utilizes
biological products or renewable domestic
agricultural (plant, animal, and marine) or
forestry materials.
DS: Cornell University College of Agriculture and Life
Sciences. Ithaca, NY.
ES: productos bióticos
biobleaching
DF: Use of microorganisms or enzymes in the bleaching
of materials or products, such as pulp.
ES: bioblanqueo
biocenosis
DF: A group of interacting organisms that live in a
particular habitat and form an ecological
community.
ES: biocenosis
biochemical oxygen demand

DF: a measurement of the amount of organic pollution
in water.
ES: demanda bioquímica de oxígeno
biochemical polymorphism
DF: Biochemical variations of different individuals in
a species, that are manifested as proteins
differing in amino acid composition and sequence
while maintaining the same function.
46
ES: polimorfismo bioquímico
bioclimatology
DF: The effects of climate on living organisms.
ES: bioclimatología
biodiesel
DF: A biofuel for use in diesel engines produced through the
transesterfication of organically-derived oils or fats
combined with alcohol (ethanol or methanol) in the presence
of a catalyst. It may be used either as a replacement for
or as a component of diesel fuel.
ES: biodiesel
bioenergy
DF: The term "bioenergy" means biomass used in the
production of energy (electricity; liquid, solid,
and gaseous fuels; and heat).
Sciences. Ithaca NY.
ES: bioenergía
bioethics
DF: The study of the ethical and moral implications of
new discoveries and practices in the biological
sciences, biomedicine, and health care. Some
areas that have given rise to questions about
bioethics include gene therapy, abortion, in vitro
fertilization, animal welfare, genetic screening,
and euthanasia.
ES: bioética
biofilm
DF: A thin layer of living cells, usually
microorganisms, coating a surface.
ES: biopelícula
biofiltration
DF: A technology using microorganisms on a substrate to
biologically degrade emissions or effluents (such as
sewage, wastewaters, volatile organic compounds).
47
ES: biofiltración
biogeography
DF: The study of the distribution of organisms around
the globe, and the factors that influence that
distribution.
ES: biogeografía
bioindicators
DF: A species that is sensitive to changes in its
environment (such as an increase in pollutants),
and readily shows symptoms of that change.
ES: bioindicadores
bioinformatics
DF: A field of biology concerned with the development
of techniques for the collection and manipulation
of biological data, and the use of such data to
make biological discoveries or predictions. This
field encompasses all computational methods and
theories applicable to molecular biology and areas
of computer-based techniques for solving
biological problems including manipulation of
models and datasets.
ES: bioinformática
biolistics
DF: Techniques where DNA is delivered directly into
organelles at high speed using projectiles coated
with nucleic acid, shot from a helium-powered gun
(gene gun).
ES: biobalística
biological assessment
DF: That part of an environmental assessment that
specifically evaluates the potential risks to
plant and animal communities and their habitats.
ES: evaluación biológica
biological corridors
DF: Areas connecting separated habitats which allow movement to
48
and access by wild species. These spaces make gene flow

between isolated populations possible and may ameliorate
negative effects of habitat fragmentation.
ES: corredores biológicos
biological production
DF: Production of a chemical or biochemical by
organisms or enzymes for use as commercial
products.
ES: producción biológica
biological resistance
DF: The natural or genetic ability of an organism to
avoid or repel attack by biotic agents (pathogens,
pests, parasites, etc.) or to withstand the
effects of abiotic agents (chemicals, pesticides,
salt, wind, heavy metals, etc).
ES: resistencia biológica
biomass
DF: The term `biomass' means any organic matter that
is available on a renewable or recurring basis
(excluding old-growth timber), including dedicated
energy crops and trees, agricultural food and feed
crop residues, wood and wood wastes and residues,
aquatic plants, grasses, residues, fibers, and
animal wastes, municipal wastes, and other waste
materials.
Sciences. Ithaca NY.
ES: biomasa
biometry
DF: The use of statistical methods to analyze
biological observations and phenomena.
ES: biometría
biopharmaceuticals
DF: Drugs, vaccines, growth hormones or other
biologics produced by organisms that have been
genetically altered to yield these products.
49
ES: biofarmacéuticos
biopreservation
DF: The use of products from plants and microorganisms to
preserve products.
ES: biopreservación
biopreservatives
DF: A wide range of products from plants and microorganisms
which can be used to preserve foods.
ES: biopreservantes
bioreactors
DF: Tools or devices for generating products using the
synthetic or chemical conversion capacity of a
biological system. They can be classical
fermentors, cell culture perfusion systems, or
enzyme bioreactors. For production of proteins or
enzymes, recombinant microorganisms such as
bacteria, mammalian cells, or insect or plant
cells are usually chosen.
ES: biorreactores
biorefining
DF: The conversion of biomass into fuels, chemicals and power.
ES: biorefinamiento
biosolids
DF: The organic solids product of wastewater
treatment that can be beneficially utilized.
ES: biosólidos
biosynthesis
DF: Used for the anabolic formation of chemical
substances in organisms, in living cells, or by
subcellular fractions.
ES: biosíntesis
biotechnology
DF: The use of living organisms, cells or cell constituents for
50
the purpose of developing products, improve animals or

plants, or improve biological processes.
ES: biotecnología
bioterrorism
DF: The use of biological agents, such as agricultural
pathogens or pests, for terrorist purposes.
ES: bioterrorismo
bioturbation
DF: For the mixing and turning of soil caused by
organisms moving through the soil.
ES: bioturbación
biotypes
DF: Populations of organisms sharing an identical
genotype.
ES: biotipos
bioventing
DF: Bioventing is an in situ remediation technology
that uses indigenous microorganisms to biodegrade
organic constituents adsorbed to soils in the
unsaturated zone. Soils in the capillary fringe
and the saturated zone are not affected. The
activity of the indigenous bacteria is enhanced by
inducing air (or oxygen) flow into the unsaturated
zone.
ES: bioventing
bitter pit
DF: Pits developing on apple fruits which result in a
bitter tasting apple. The cause is due to a
deficiency of calcium and/or an excess of
potassium or magnesium within the apple fruit
itself, and not necessarily due to soil fertility
or whole plant nutrient status.
ES: ahoyado amargo
Black Hills region

51
DF: A mountainous area in western South Dakota and northeast

Wyoming.
ES: Región de Black Hills
black rice
DF: An unmilled, medium grain rice with black bran.
ES: arroz negro
blackleg (animal disease)

DF: An acute clostridial infection of cattle, characterized by
swelling beneath the skin due to gas formation in the
tissues.
ES: carbunco sintomático
Blacks
DF: People who identify themselves as having origins in any of
the black racial groups of Africa.
ES: negros (raza)
bladder calculi
DF: Calculi of the urinary bladder; also known as
vesical calculi or bladder stones, and cystoliths.
ES: cálculos vesicales
blisters
DF: Visible accumulations of fluid within or beneath
the epidermis.
ES: ampollas
bloat
DF: A severe distension of the abdomen caused by gas;
usually in ruminant animals. The problem is
greatest with sudden access to lush pastures or
vegetative stage alfalfa--foods that are too
easily digested.
ES: meteorismo
blood cell counts

DF: A count of the number of leukocytes and
52
erythrocytes per unit volume in a sample of venous

blood. A complete blood count also includes
measurement of the hemoglobin, hematocrit, and
erythrocyte indices.
ES: recuento de células sanguíneas
blood coagulation disorders

DF: Hemorrhagic and thrombotic disorders that occur as
a consequence of abnormalities in blood
coagulation. These abnormalities may be due to
coagulation protein or platelet dysfunctions, or
to other factors, such as nutritional conditions.
ES: trastornos de coagulación de la sangre
blood groups
DF: The classification systems (or schemes) of the
different antigens located on erythrocytes. The
antigens are the phenotypic expression of the
genetic differences characteristic of specific
blood groups.
ES: grupos sanguíneos
blood meal
DF: Meal produced from fresh animal blood which is high in
lysine content (about 9% of the crude protein.)
ES: harina de sangre
blood proteins
DF: Proteins that are present in blood serum,
including serum albumin, blood coagulation factors
and many other types of proteins.
ES: proteínas sanguíneas
blood volume
DF: Volume of circulating blood. It is the sum of the
plasma volume and erythrocyte volume.
ES: volumen sanguíneo
bloodstream forms
DF: Morphologic stage in the life cycle of trypanosomes during
53
infection of the mammalian host.

ES: formas del torrente sanguíneo
blue box
DF: Direct payments exempt from the amber box reduction
requirements. These include subsidies based on fixed
areas or yields, fixed number of livestock, or on 85% or
less of the base level of production.
ES: caja azul
blue light
DF: Blue light is the 440-500 nm wavelengths of the visible
light spectrum (approximately 400-700 nm) which appears
blue to the eye.
ES: luz azul
Blue Mountain region (Oregon)

DF: A mountain range in northeast Oregon and southeast
Washington.
ES: Región de Blue Mountain (Oregon)
Blue Ridge Mountain region

DF: The eastern and southeastern area of the Appalachian
Mountain Region which encompasses the Great Smoky Mountains
and extends from Pennsylvania to north Georgia.
ES: Región de las montañas Blue Ridge
bluetongue
DF: An arthropod-borne reoviral infection, chiefly of sheep but
also affecting cattle and wild ruminants, characterized by
a swollen blue tongue and often by inflammation of
sensitive laminae of the feet and coronet.
ES: fiebre catarral ovina
Bluetongue virus
DF: The type species of Orbivirus causing a serious
disease in sheep, especially lambs. It may also
infect wild ruminants and other domestic animals.
ES: Bluetongue virus
54
boars
DF: An adult, uncastrated male pig, typically weighing about
500 pounds.
ES: verracos
body image
DF: Individuals' personal concept of their bodies as
objects in and bound by space, independently and
apart from all other objects.
ES: imagen corporal
body mass index

DF: Body mass index is a ratio of a person's height to
weight: BMI = (705 X weight in pounds)/(height in
inches, squared)
ES: índice de masa corporal
bogs
DF: Wetlands that accumulate appreciable peat
deposits. Bogs depend primarily on precipitation
for their water source, and are usually acidic and
rich in plant residue with a conspicuous mat of
living green moss.
ES: ciénagas
bone fractures
DF: breaks in bone or cartilage.
ES: fracturas óseas
bone meal
DF: Animal meal produced from bones that are steamed under
pressure and then ground. It contains 1.5-2.5% nitrogen,
12-15% phosphorus, and 20-34% calcium.
ES: harina de huesos
bone resorption
DF: Bone loss due to osteoclastic activity.
ES: resorción ósea
55
bonsai
DF: The art and practice of growing miniature trees,
shrubs or landscapes in shallow trays or pots by
rigorous training techniques and pruning of roots
and branches.
ES: bonsai
border disease
DF: Congenital disorder of lambs caused by Border disease
virus. Lambs exhibit abnormally hairy birth-coat, tremors
and poor growth.
ES: enfermedad de la frontera
border irrigation
DF: An irrigation system for sloping land in which
parallel levees are built and the area between
ES: riego a manta
boreal forests
DF: General term for northern coniferous forests.
ES: bosques boreales
Borna disease
DF: An encephalomyelitis of horses, sheep and cattle
caused by an RNA virus.
ES: enfermedad de Borna
Borneo
DF: An island in the Malay Archipelago forming part of
Malaysia in the northern region and part of
Indonesia in the southern region.
ES: Borneo
botanical composition
DF: The percentage of plant species that comprise a plant
community.
ES: composición botánica
56
bound tariffs
DF: The most-favored-nation tariff resulting from negotiations
under the General Agreement on Tariffs and Trade (GATT) and
incorporated as the integral component of a country's
schedule of concessions; a commitment not to raise a tariff
above a specified level.
ES: tarifas obligatorias
bovine anaplasmosis
DF: A disease of cattle caused by parasitization of
the red blood cells by bacteria of the genus
Anaplasma.
ES: anaplasmosis bovina
Bovine enterovirus
DF: A species of Enterovirus which infects cattle.
ES: Bovine enterovirus
bovine ephemeral fever

DF: An Ephemerovirus infection of cattle caused by
bovine ephemeral fever virus. It is characterized
by respiratory symptoms, increased oropharyngeal
secretions and lacrimation, joint pains, tremor,
and stiffness.
ES: fiebre bovina efímera
bovine leukocyte adhesion deficiency

DF: An autosomal recessive hereditary disease
affecting young Holstein calves. Homozygous
individuals die from extreme susceptibility to
infection, caused by an inability of leukocytes to
pass from the blood stream into infected tissue.
This inability is due to the lack of beta-2
integrin adhesion protein on the surface of the
white blood cells due to two point mutations in
the CD18 gene.
ES: deficiencia de adhesión de leucocitos en bovinos
bovine mastitis
DF: An infection and inflammation of the udder in cows.
57
ES: mastitis bovina
bovine spongiform encephalopathy

DF: A transmissible encephalopathy of cattle characterized by a
spongiform structure of the brain tissue, and associated
with abnormal prion proteins in the brain.
ES: encefalopatía espongiforme bovina
bovine trypanosomiasis
DF: Infection in cattle caused by various species of
trypanosomes.
ES: tripanosomiasis bovina
bovine viral diarrhea

DF: Acute disease of cattle caused by the bovine viral
diarrhea virus. Often mouth ulcerations are the
only sign but fever, diarrhea, drop in milk yield,
and loss of appetite are also seen. Mortality is
high in animals showing clinical signs, especially
diarrhea.
ES: diarrea viral bovina
box planting
DF: A linear planting arrangement where the shape of the
cultivated area is lined with woody perennials on the
borders and crops.
DS: Eduardo Somarriba, CATIE.
ES: plantación en cuadro
boxed beef
DF: Cuts of beef sealed in vacuum packs to be shipped in
cardbard boxes, often ready for retail sale.
ES: carne de vacuno empacada
Brassicoraphanus
DF: Intergeneric hybrid between Brassica x Raphanus.
ES: Brassicoraphanus
breadfruits
DF: An oval or round fruit with creamy white meat and
a yellow-green rind with small rounded spines. It
58
is usually boiled and eaten as a vegetable and

resembles potato in flavor. It is a staple food
in South Pacific and Malaysian cuisines.
ES: fruta de pan
breadings
DF: Bread or cracker crumbs used to coat foods.
ES: pan rallado
breeding sites
DF: Habitats where animals go to mate and reproduce.
ES: lugares de cruzamiento
breeding soundness
DF: The condition of an animal that is healthy and fit
for mating, with normal external genitalia that
are well-formed with no signs of disease and with
no lameness or other disability that would prevent
its success in breeding.
ES: seguridad de apareamiento
breeding stock
DF: Plants or animals used in breeding, selected for
traits desired in producing the next generation.
ES: espécimen reproductor
breeding value
DF: The calculated value expressing the ability of a parent to
pass on superior traits to its offspring and is used for
ranking breeding performance of the parent relative to the
population average.
ES: valor genético
brewers yeast
DF: Yeast used or suitable for use in brewing;
specifically : the dried pulverized cells of such
a yeast (Saccharomyces cerevisiae). A nutritional
supplement for its rich content of vitamins
(particularly B complex), minerals and amino
acids.
59

ES: levadura cervecera
brining
DF: The treatment of a food or material by soaking in
a solution saturated with or containing large
amounts of a salt, especially sodium chloride.
ES: salazón
broadcasters
DF: a device designed to apply seeds, fertilizers or
soil amendments to land. The broadcaster
typically consists of a hopper from which the
material is supplied to a revolving fanlike
mechanism that disperses it.
ES: esparcidores
broadleaved evergreens
DF: A plant that retains its leaves in the fall (in contrast to
deciduous plants) and is not a needle-type conifer.
ES: árbol perennifolio de hoja ancha
broilers
DF: Young chickens produced for meat.
ES: broilers
bromocriptine
DF: A semisynthetic ergotamine alkaloid that is a
dopamine D2 agonist. It suppresses prolactin
secretion.
ES: bromocriptina
brooders
DF: A heated enclosure for raising chicks or other
baby animals.
ES: campanas de crías
brown rice
DF: Rice from which only the hulls have been removed revealing
the brown bran layers.
60

ES: arroz integral
brownfields
DF: Areas of previously used land, the redevelopment or reuse
of which may be hindered due to actual or perceived
environmental contamination.
ES: zonas industriales abandonadas
browsing
DF: Feeding on sprouts, twigs, stems, vines and leaves of
shrubs or trees by livestock and wildlife.
ES: ramoneo
brucellosis
DF: A contagious disease usually occurring in beef and dairy
cattle,
but also in sheep, pigs and other mammals which causes
abortion. In humans the disease is known as undulant fever.
ES: brucelosis
brush border membrane vesicles

DF: Artificial intestinal cell preparations derived by
homogenization and centrifugation. The cell
preparations are devoid of any basolateral
membrane and cellular components and are
characterized as having a high sucrase activity.
ES: vesículas de membrana de borde ciliado
budbreak
DF: The start of growth from a bud.
ES: brote de la yema
bulimia
DF: disorder characterized primarily by binge eating
accompanied by any of the following behaviors:
self-induced vomiting, misuse of laxatives or
excessive exercise.
ES: bulimia
61
bulking agents
DF: Agents or additives added to increase the weight
or volume without imparting any functionality or
utility.
ES: agentes de esponjamiento
bullocks
DF: Young bulls under 24 months of age.
ES: novillos
bulls
DF: Mature male cattle.
ES: toros
bunds
DF: low ridges of earth built along the contour of the
lower edge of a field to control soil erosion.
ES: diques
bunker silos
DF: Trenches with concrete floors and concrete or
earthen walls filled and packed with tractors and
loaders and usually covered with a plastic tarp.
ES: silos bunker
Bunyavirus
DF: A genus of the family Bunyaviridae containing over
150 viruses, most of which are transmitted by
mosquitoes or gnats. They are arranged in
serogroups which include Bunyamwera group viruses
(containing the type species, Bunyamwera virus),
California group viruses, Simbu group viruses, and
Guama group viruses.
ES: Bunyavirus
buprenorphine
DF: A derivative of the opioid alkaloid thebaine that
is a more potent and longer lasting analgesic than
morphine. It appears to act as a partial agonist
at mu and kappa opioid receptors and as an
62
antagonist at delta receptors. The lack of

delta-agonist activity has been suggested to
account for the observation that buprenorphine
tolerance may not develop with chronic use.
ES: buprenorfina
burns (injuries)
DF: Injuries to tissues caused by contact with heat,
steam, chemicals, electricity, or the like.
ES: quemaduras (heridas)
business enterprises
DF: An organization engaged in the production, distribution
and/or sale of goods or services in order to satisfy
customer requirements and make a profit.
ES: empresas
butter oil
DF: A dairy product made from cream or butter containing at
least 99.8% milk fat.
ES: mantequilla fundida
buttermilk
DF: Natural buttermilk is the byproduct of churning cream into
butter. Cultured buttermilk is usually made from skim milk
by adding a starter culture and incubating until lactic
acid develops to about 0.8%.
ES: suero de leche
byproducts
DF: Products, including chemical substances, made
during the manufacture, processing, or synthesis
of something else.
ES: subproductos
C3 plants
DF: Plants in which the CO2 is initially fixed by the
63
Calvin cycle in photosynthesis.

ES: plantas C3
C4 plants
DF: Plants where the initial carbon fixation occurs in
the outer mesophyll cells, and the Calvin cycle
occurs in the inner bundle sheath cells.
ES: plantas C4
cabs
DF: The closed part of a vehicle where the driver
sits.
ES: cabinas
cachexia
DF: A profound and marked state of constitutional
disorder, general ill health, malnutrition, and
weight loss.
ES: caquexia
cage culture
DF: The production method for raising aquatic species using
enclosures made of wire or netting around rigid frames
which are placed in water.
ES: cultivo en jaulas
Calamagrostis acutiflora
DF: Interspecific hybrid between Calamagrostis
arundinacea x Calamagrostis epigeios.
ES: Calamagrostis acutiflora
calcicoles
DF: Plants that thrive in lime-rich, alkaline, or
calcareous soils, and do not thrive in acid soils.
ES: calcícolas
calcifuges
DF: Plants that thrive in acid soils and that do not
thrive in lime-rich, calcareous, or alkaline
64
soils.
ES: calcífugas
calcinosis
DF: Pathologic deposition of calcium salts in
tissues.
ES: calcinosis
calcitonin
DF: A peptide hormone that lowers calcium
concentration in the blood. In humans, it is
released by thyroid cells and acts to decrease the
formation and absorptive activity of osteoclasts.
Its role in regulating plasma calcium is much
greater in children and in certain diseases than
in normal adults.
ES: calcitonina
calcium channel blockers

DF: A class of drugs that act by selective inhibition
of calcium influx through cell membranes or on the
release and binding of calcium in intracellular
pools. Since they are inducers of vascular and
other smooth muscle relaxation, they are used in
the drug therapy of hypertension and
cerebrovascular spasms, as myocardial protective
agents, and in the relaxation of uterine spasms.
ES: bloqueadores de los canales de calcio
calculi
DF: An abnormal concretion occurring mostly in the
urinary and biliary tracts, usually composed of
mineral salts. Also called stones.
ES: cálculos
calves
DF: Young bovines that have not reached sexual maturity.
ES: terneros
Calvin cycle
65
DF: A light-independent, biochemical reaction that

uses ATP and NADPH to fix the carbon in six CO2
molecules to form one glucose molecule.
ES: ciclo de Calvin
cambium
DF: A thin layer of tissue between the bark and wood that
repeatedly subdivides to form new wood and bark cells.
ES: cambium
Campsis tagliabuana
DF: Interspecific hybrid between Campsis grandiflora x
Campsis radicans.
ES: Campsis tagliabuana
campylobacteriosis
DF: A bacterial infection with organisms of the genus
Campylobacter.
ES: campilobacteriosis
canine hip dysplasia

DF: A hereditary disease of the hip joints in dogs.
Signs of the disease may be evident any time after
4 weeks of age.
ES: displasia de cadera canina
Canna generalis
DF: A complex hybrid involving Canna indica and
others.
ES: Canna generalis
canola
DF: A variety of rape which seed contains low levels
of erucic acid and is high in monounsaturated
fatty acids. Low levels of erucic acid make it
safe for human consumption.
ES: cánola
canopy
66
DF: The more or less continuous layer of vegetation formed by

the foliage and branches of plants.
ES: cubierta (plantas)
capacitance
DF: The ability of a substrate to retain an electrical
charge.
ES: capacitancia
capacitation
DF: The process by which a spermatozoon becomes
capable of fertilizing an ovum after it reaches
the ampullary portion of the uterine tube.
ES: capacitación
capillarity
DF: A property of the surface of a liquid in contact
with that of a solid, where the liquid's surface
is raised or depressed due to the attraction of
the molecules of the liquid for each other and for
those of the solid. The combined forces of
adhesion and cohesion are at play.
ES: capilaridad
capillary fringe
DF: The area of the saturated zone just above the
water table in which water is held in the soil by
surface tension and capillarity. The extent of
saturation depends upon the pore size distribution
of the soil.
ES: franja capilar
capons
DF: Neutered male chickens.
ES: capón
capsid
DF: The outer shell of a virus particle that encloses
the viral genome.
67
ES: cápside
carbon sequestration
DF: The uptake and storage of carbon in a carbon sink,
such as the oceans, or a terrestrial sink such as
forests or soils, in order to keep the carbon out
of the atmosphere.
ES: captura de carbono
carbonated beverages
DF: Beverages, including water infused with gases,
such as carbon dioxide.
ES: bebidas carbónicas
carcass weight
DF: The weight of an animal after slaughter and removal of most
internal organs, head and skin.
ES: peso de la carcasa
carcinogenesis
DF: The process by which normal cells are transformed
into cancer cells.
DS: National Cancer Institute, NIH
ES: carcinogénesis
cardiac glycosides
DF: Any of several glycosides obtained chiefly from
plant sources such as the foxglove, used
medicinally to increase the force of contraction
of heart muscle and to regulate heartbeats.
ES: glucósidos cardíacos
cardiac output
DF: The volume of blood passing through the heart per
unit of time. It is usually expressed as liters
(volume) per minute so as not to be confused with
stroke volume (volume per beat).
ES: rendimiento cardíaco
cardiomyopathy
DF: Diseases of the myocardium.
68

ES: cardiomiopatía
cardoons
DF: A pale green vegetable that resembles celery and
artichoke in flavor.
ES: cardo
Caribbean
DF: The region including the Caribbean Sea, its
islands, and the countries on its Central and/or
South American coasts.
ES: Caribe
Caribbean Sea
DF: The Caribbean Sea is located at 9 to 22ºN and 89
to 60ºW. The countries found to the south of the
Caribbean Sea are Venezuela, Columbia, and Panama.
The countries found to the west are Costa Rica,
Nicaragua, Honduras, Guatemala, Belize, and the
Yucatan Peninsula of Mexico. The countries found
to the north are the Greater Antilles Islands of
Cuba, Hispaniola, Jamaica, and Puerto Rico. The
Lesser Antilles Islands are found to the east.
ES: Mar Caribe
carrying capacity
DF: The maximum population that may be sustained in an
ecosystem or management unit without adverse effects to the
environment.
ES: capacidad de carga
cartography
DF: The art, science and technology of mapmaking.
ES: cartografía
case studies
DF: An in-depth examination of a single instance or
event.
ES: estudios de casos prácticos
69
cash rents
DF: Land or farm rents paid as a fixed amount of
money, in contrast to renting for a share of the
crop.
ES: arriendo en efectivo
castration
DF: The surgical removal or other physical destruction of the
testes of a male animal, e.g. using elastrator bands on
male lambs or piglets.
ES: castración
casts (medical)
DF: Dressings made of fiberglass, plastic, or bandage
impregnated with plaster of paris used for
immobilization of various parts of the body in
cases of fractures, dislocations, and infected
wounds.
ES: yesos (medicina)
cat scratch disease

DF: A self-limiting bacterial infection of the regional lymph
nodes caused by Afipia felis and Bartonella henselae. It
usually arises one or more weeks following a feline
scratch, with raised inflammatory nodules at the site of
the scratch being the primary symptom.
ES: enfermedad del rasguño del gato
catadromous fish
DF: Fish that migrate from freshwater to saltwater for
reproduction.
ES: peces catádromos
cataract
DF: Partial or complete opacity on or in the lens or
capsule of one or both eyes, impairing vision or
causing blindness. The many kinds of cataract are
classified by their morphology (size, shape,
location) or etiology (cause and time of
occurrence).
70

ES: catarata
catch crops
DF: A quick growing crop, planted and harvested
between two regular crops.
ES: cultivos intermedios
cattle diseases
DF: diseases of domestic cattle of the genus Bos,
including diseases of cows, yaks and zebus.
ES: enfermedades del ganado vacuno
cDNA libraries
DF: Collections of cloned complementary DNA sequences
synthesized from mRNA present in a cell or
organism.
ES: bibliotecas de ADNc
celiac disease
DF: A disease characterized by intestinal
malabsorption and precipitated by
gluten-containing foods. The intestinal mucosa
shows loss of villous structure.
ES: enfermedad celíaca
cell cleavage
DF: the series of mitotic divisions of a single-celled
zygote during the first stages of embryogenesis.
ES: clivaje celular
cell culture
DF: A technique for maintaining and/or growing
dispersed cells from original tissues, primary
culture, cell lines or cell strains.
ES: cultivo de células
cell free system

DF: A fractionated cell extract that maintains a
biological function. A subcellular fraction
71
isolated by ultracentrifugation or other

separation techniques must first be isolated so
that a process can be studied free from all of the
complex side reactions that occur in a cell. The
cell-free system is therefore widely used in cell
biology.
ES: sistema libre de células
cell fusion
DF: Fusion of somatic cells in vitro or in vivo, which
results in somatic cell hybridization.
ES: fusión celular
cell growth
DF: Increase in cell size.
ES: crecimiento celular
cell proliferation
DF: Increase in cell number.
ES: proliferación celular
cell transplantation
DF: Transference of cells within an individual,
between individuals of the same species, or
between individuals of different species.
ES: trasplante celular
cell wall components

DF: The chemical composition and constituents of cell
walls.
ES: componentes de las paredes celulares
cell-mediated immunity
DF: Those manifestations of the immune response which
are mediated by antigen-sensitized T-lymphocytes
via lymphokines or direct cytotoxicity. This takes
place in the absence of circulating antibody or
where antibody plays a subordinate role.
ES: inmunidad mediada por células
72
cellobiose
DF: A disaccharide consisting of two glucose units in
beta (1-4) glycosidic linkage. Obtained from the
partial hydrolysis of cellulose.
ES: celobiosa
cellulose
DF: The carbohydrate that is the principal constituent of wood
and forms the framework of the wood cells.
ES: celulosa
Census of Agriculture
DF: A count taken every 5 years of the number of
farms, land in farms, crop acreage and production,
livestock numbers and production, farm expenses,
farm facilities and equipment, farm tenure, value
of farm products sold, farm size, type of farm,
farm operator characteristics (age, race, sex),
etc. Data are obtained for States and counties.
USDA now administers the Census of Agriculture,
which was previously done by the U.S. Bureau of
the Census.
ES: Censo de Agricultura
Centaurea stoebe subsp. micranthos

DF: A perennial weed which is polycarpic and
tetraploid (2n=36) and is spread throughout North
America and Europe. Contrast Centaurea stoebe
subsp. stoebe.
ES: Centaurea stoebe subsp. micranthos
Centaurea stoebe subsp. stoebe

DF: A biennial weed which is monocarpic and diploid
(2n=18) and which is native to Europe. Contrast
Centaurea stoebe subsp. micranthos.
ES: Centaurea stoebe subsp. stoebe
center day care

DF: Care of children, dependent adults, or elders by
persons other than their parents or guardians, in
73
day care centers.

ES: centro de cuidado diario
Central Valley of California

DF: The large fertile region in the interior of California that
lies between the coastal mountains and the Sierra Nevada
moutain range.
ES: Valle Central de California
centrally planned economy

DF: An economic system in which the economy is directed and
administered by its government.
ES: economías de planificación centralizada
ceralure
DF: A synthetic attractant for Mediterranean fruit flies,
Ceratitis capitata.
ES: ceralure
cerebrovascular disorders
DF: A broad category of disorders characterized by
impairment of blood flow in the arteries and veins
which supply the brain. In common usage, the term
cerebrovascular disorders is not limited to
conditions that affect the cerebrum, but refers to
vascular disorders of the entire brain including
the diencephalon, brain stem, and cerebellum.
ES: enfermedades cerebrovasculares
cerrado
DF: A type of plains community characterized by a
mosaic of vegetation ranging from tropical
broadleaf woodlands to scrublands to savannas,
with a pronounced dry season. The second largest
of Brazil's major biomes (after Amazonia), it
spreads across the central plateau and comprises
21% of Brazil's land area.
ES: cerrado
certification (education)
74
DF: Receipt of documentation of the completion of a

course of study which does not lead to a diploma.
ES: certificación (educación)
cervical spine
DF: The neck region of the spinal column, consisting of seven
cervical vertebrae.
ES: columna cervical
chaff
DF: Seed coverings separated from cereal grains after
threshing, together with other stem or leaf debris
from the process.
ES: granza
champagne
DF: A type of sparkling wine which derives its effervescence
solely from the secondary fermentation of the wine within
glass containers of not greater than one gallon capacity,
and which possesses the taste, aroma, and other
characteristics attributed to champagne as made in the
champagne district of France.
ES: champaña
chaparral
DF: Low, dense growth of shrubby vegetation or stunted
and dwarf trees in arid and semi-arid regions of
the southwestern U.S. The coast range foothills
of California are characterized by Atriplex
canescens (four-wing saltbush), Ceanothus spp.,
and Arctostaphylos spp. (manzanita). In other
places, dense thickets of Prosopis spp.
(mesquite) and thickets of oaks may be called
chaparral.
ES: chaparral
chard
DF: A green, leafy vegetable used for salads from the
beet, Beta vulgaris subsp. vulgaris.
ES: acelga brava
75
check-off programs
DF: Generic research and commodity promotion programs for farm
products that are financed by assessments applied to sales
of those products by producers, importers or others in the
industry.
ES: programas de comprobación
cheese milk
DF: Milk that is suitable for cheesemaking.
ES: leche de quesería
chemical concentration
DF: A measure of the amount of substance present in a
unit amount of mixture or solution. The amounts
can be expressed as moles, grams, or volumes.
ES: concentración química
chemical degradation
DF: The degradation of a substance by a chemical agent
or energy source such as light, heat, or
electricity.
ES: degradación química
chemical pruning
DF: The application of agricultural chemicals to remove the
quantity of vegetative or reproductive plant parts on an
individual plant in order to alter the shape, growth
pattern, flowering or fruiting of a plant.
ES: poda química
chemical pulp
DF: Pulp made from chemically treated fibers
ES: celulosa química
chemical structure
DF: The location of the atoms, groups or ions relative
to one another in a molecule, as well as the
number, type and location of covalent bonds.
76
ES: estructura química
chemoattractants
DF: Chemical substances that attract or repel cells. The
concept denotes especially those factors released as a
result of tissue injury, microbial invasion, or immunologic
activity, that attract leukocytes, macrophages, or other
cells to the site of infection or insult.
ES: quimioatrayentes
chemokines
DF: A class of cytokines that attract & activate leukocytes;
chemokines stands for CHEMOtactic cytoKINES.
ES: quimiocinas
chemoreceptors
DF: Cells specialized to detect chemical substances
and relay that information centrally in the
nervous system. Chemoreceptors may monitor
external stimuli, as in taste and olfaction, or
internal stimuli, such as the concentrations of
oxygen and carbon dioxide in the blood.
ES: quimiorreceptores
chemotaxonomy
DF: Classification of organisms based on differences
of the biochemical composition.
ES: quimotaxonomía
child abuse
DF: Any recent act or failure to act on the part of a
parent or caretaker which results in death,
serious physical or emotional harm sexual abuse or
exploitation; or any act or failure to act which
presents an imminent risk of serious harm to a
person under the age of 18 or of an age specified
by the child protection law of the State.
DS: Federal child Abuse Prevention & Treatment Act
ES: abuso infantil
child care
DF: Care of children in the home or institution.
77

ES: cuidado infantil
child care centers

DF: Facilities which provide care for pre-school and
school-age children.
ES: centros de cuidado infantil
chipping headrig
DF: A piece of machinery used in sawmills which chips away the
outer portion of the log to produce wood chips and
simultaneously saws the inner part into lumber.
ES: prelabradora de cuchillas
Chlamydia muridarum
DF: A species of bacteria that causes mouse pneumonitis.
DS: NCBI (National Center for Biotechnology Information)
ES: Chlamydia muridarum
chlorinated hydrocarbons
DF: Chemicals containing only chlorine, carbon, and
hydrogen. These include a class of persistent,
broad-spectrum insecticides that linger in the
environment and accumulate in the food chain.
ES: hidrocarburos clorinados
chlorofluorocarbons
DF: A series of hydrocarbons containing both chlorine
and fluorine. These have been used as
refrigerants, blowing agents, cleaning fluids,
solvents, and as fire extinguishing agents. They
have been shown to cause stratospheric ozone
depletion and have been banned for many uses.
ES: clorofluorocarburos
chocolate
DF: A cocoa mixture usually including cocoa butter, cocoa
liquor and a sweetener, most frequently used as a candy or
flavoring. Includes bittersweet, semi-sweet chocolate.
Cocoa content may vary.
ES: chocolate
78
chocolate liquor
DF: Chocolate liquor is the solid or semiplastic food prepared
by finely grinding cocoa nibs. Chocolate liquor contains
about half cocoa butter and half cocoa solids.
ES: licor de cacao
choice white grease

DF: A specific grade of mostly pork fat defined by hardness,
color, fatty acid content, moisture, insolubles,
unsaponifiables and free fatty acids.
ES: grasa blanca de calidad
cholecystokinin
DF: A 33-amino acid peptide secreted by the upper
intestinal mucosa and also found in the central
nervous system. It causes gallbladder contraction,
release of pancreatic exocrine (or digestive)
enzymes, and affects other gastrointestinal
functions. Cholecystokinin may be the mediator of
satiety.
ES: colecistoquinina
cholelithiasis
DF: Presence or formation of gallstones.
ES: colelitiasis
cholestasis
DF: Impairment of biliary flow at any level from the
hepatocyte to Vater's ampulla.
ES: colestasis
cholinergic agents
DF: Any drug used for its actions on cholinergic
systems. Included here are agonists and
antagonists, drugs that affect the life cycle of
acetylcholine, and drugs that affect the survival
of cholinergic neurons.
ES: agentes colinérgicos
79
chondrogenesis
DF: The formation of cartilage.
ES: condrogénesis
chorioallantoic membrane
DF: A highly vascularized extra-embryonic membrane,
formed by the fusion of the chorion and the
allantois. It is mostly found in birds and
reptiles. It serves as a model for studying tumor
or cell biology, such as angiogenesis and tissue
transplantation.
ES: membrana corioalantoica
chorion
DF: The outermost extraembryonic membrane surrounding the
developing embryo.
ES: corion
chorizo
DF: A very spicy pork sausage seasoned with garlic and
chili powder.
ES: chorizo
chromaffin cells
DF: Cells that store epinephrine secretory vesicles.
During times of stress, the nervous system signals
the vesicles to secrete their hormonal content.
Their name derives from their ability to stain a
brownish color with chromic salts.
Characteristically, they are located in the
adrenal medulla and paraganglia of the sympathetic
nervous system.
ES: células de cromafina
chromaffin granules
DF: Granules in the adrenal glands and various other
organs, which are concerned with the synthesis,
storage, metabolism, and secretion of epinephrine
and norepinephrine.
ES: gránulos de cromafina
80
chromosome banding
DF: Staining of bands, or chromosome segments,
allowing the precise identification of individual
chromosomes or parts of chromosomes.
ES: bandeo de cromosomas
chromosome mapping
DF: Any method used for determining the location of
and relative distances between genes on a
chromosome.
ES: mapeo de cromosomas
chromosome pairing
DF: The alignment of chromosomes at homologous
sequences during cell division.
ES: apareamiento cromosómico
chromosome segregation
DF: During mitosis, the separation of one copy of each
chromosome.
ES: segregación cromosómica
chromosome translocation
DF: Breakage and removal of a large segment of DNA from
one chromosome, followed by the segment's
attachment to a different chromosome.
DS: National Human Genome Research Institute, NIH
ES: translocación cromosómica
chromosome walking
DF: A technique with which an unknown region of a
chromosome can be explored. It is generally used
to isolate a locus of interest for which no probe
is available but that is known to be linked to a
gene which has been identified and cloned. A
fragment containing a known gene is selected and
used as a probe to identify other overlapping
fragments which contain the same gene. The
nucleotide sequences of these fragments can then
be characterized. This process continues for the
length of the chromosome.
81

ES: caminata cromosómica
chronic diseases
DF: Diseases exemplified by permanent presence and
leaving residual disability. Conditions are
caused by nonreversible pathological alteration,
requires special training of the patient for
rehabilitation, or may be expected to require a
long period of supervision, observation, or care.
ES: enfermedades crónicas
chronic toxicity
DF: Adverse reaction of an organism to a continuous or repeated
exposure to a chemical substance over a long period of time.
ES: toxicidad crónica
chronic wasting disease

DF: A transmissible spongiform encephalopathy (prion
disease) of deer and elk characterized by chronic
weight loss leading to death. It is thought to
spread by direct contact between animals or
through environmental contamination with the prion
protein.
ES: caquexia crónica
Chrysosporium
DF: A mitosporic Onygenaceae fungal genus which causes
adiaspiromycosis, a pulmonary mycosis of man and
rodents. One of its teleomorphs is Ajellomyces.
ES: Chrysosporium
chylomicrons
DF: A class of lipoproteins that carry dietary
cholesterol and triglycerides from the small
intestines to the tissues.
ES: quilomicrones
circadian rhythm
DF: The regular recurrence, in cycles of about 24
hours, of biological processes or activities, such
82
as sensitivity to drugs and stimuli, hormone

secretion, sleeping, feeding, etc. This rhythm
seems to be set by a 'biological clock' which
seems to be set by recurring daylight and
darkness.
ES: ritmo circadiano
Citroncirus webberi
DF: Intergeneric hybrid of sweet orange (Citrus sinensis) and
trifoliate orange (Poncirus trifoliata) which produces a
tart juice and is an important rootstock for other kinds of
citrus.
ES: Citroncirus webberi
Citrus nobilis
DF: Interspecific hybrid of sweet orange (Citrus sinensis) and
Mandarin orange (Citrus reticulata).
ES: Citrus nobilis
Citrus tangelo
DF: Interspecific hybrid of the grapefruit (Citrus paradisi)
and tangerine (Citrus reticulata).
ES: Citrus tangelo
cleaning
DF: To make free from dirt, stain or impurities upon
visual inspection.
ES: limpiar
cleft palate
DF: Congenital fissure of the soft and/or hard palate,
due to faulty fusion.
ES: fisura del paladar
cleistogamy
DF: The condition of having flowers which
self-pollinate in the bud, without the opening of
the flower. The flowers are often small and
inconspicuous.
83
ES: cleistogamia
Clematis jackmanii
DF: A probable interspecific hybrid between Clematis lanuginosa
x Clematis viticella.
ES: Clematis jackmanii
Clerodendrum speciosum
DF: Possibly interspecific hybrid between Clerodendrum
splendens x Clerodendrum thomsoniae.
ES: Clerodendrum speciosum
clinical trials
DF: A pre-planned clinical study of the safety,
efficacy, or optimum dosage schedule of one or
more diagnostic, therapeutic, or prophylactic
drugs, devices, or techniques in humans or animals
selected according to predetermined criteria of
eligibility and observed for predefined evidence
of favorable and unfavorable effects.
ES: ensayos clínicos
cloning (animals)
DF: The formation of one or more genetically identical
animals derived by reproduction from a single
cell, which can be embryo-derived, fetus-derived,
or taken from an adult somatic cell.
ES: clonación (animales)
cloning (cells)
DF: The process of producing a group of cells
(clones), all genetically identical, from a single
ancestor.
ES: clonación (células)
cloprostenol
DF: A synthetic prostaglandin analog having luteolytic effects
and used for estrus synchronization in livestock.
ES: cloprostenol
84
cluster analysis
DF: A set of statistical methods used to group variables or
observations into strongly inter-related subgroups.
ES: análisis de conglomerados
clutch size
DF: The number of eggs (ova) laid by a female in a single
egg-laying event.
ES: tamaño de nidada
coarse woody debris

DF: Large dead woody material such as fallen trees and branches
in various stages of decomposition that provides nutrient
capital to forest resources and serves as habitat in forest
and riparian ecosystems. May serve a geomorphic function
in stream channels.
ES: desechos leñosos gruesos
coastal plains
DF: The lowland area between the seashore and the
nearest hills, often gently sloping seaward, and
representing a strip of sea bottom that has
emerged in recent geologic time.
ES: planicies costeras
coated vesicles
DF: Vesicles formed when cell-membrane coated pits
invaginate and pinch off. The outer surface of
these vesicles is covered with a lattice-like
network of the protein clathrin. Shortly after
formation, however, the clathrin coat is removed
and the vesicles are referred to as endosomes.
ES: vesículas encapsuladas
coccidiosis
DF: Protozoan infection found in animals and humans.
It is caused by several different genera of
Coccidia.
ES: coccidiosis
85
cocoa nibs
DF: Cacao nibs are prepared by removing the shell from cured,
cleaned, dried, and cracked cocoa beans.
DS: Food and Drug Administration
ES: pedazos de semillas de cacao
cocoa powder
DF: Ground cocoa solids.
ES: cacao en polvo
cocoa solids
DF: The nonfat component of cocoa beans.
ES: sólidos de cacao
cocoons
DF: The silk coverings of pupae which are spun by
larvae.
ES: capullos
coculture
DF: A technique of culturing mixed cell types in vitro to allow
their synergistic or antagonistic interactions, such as
cell differentiation or apoptosis.
ES: cocultivo
code of practice
DF: The rules and documented procedures established by
regulatory bodies or trade associations which serve as a
guide to acceptable practices. They do not have the force
of law.
ES: Código de prácticas
Codex Alimentarius
DF: An international food standards code developed jointly by
the Food and Agriculture Organization (FAO) and the World
Health Organization (WH0) in 1962.
ES: Codex Alimentarius
coevolution
DF: Evolution whereby genes or gene fragments of two
86
or more ecologically interdependent species (e.g.

a plant and its pollinators) change together and
do not diverge.
ES: coevolución
cognition
DF: Intellectual or mental process whereby an organism
becomes aware of or obtains knowledge.
ES: cognición
cohort studies
DF: Studies in which subsets of a defined population
are identified. Cohorts are defined populations
which, as a whole, are followed in an attempt to
determine distinguishing subgroup characteristics.
ES: estudios de cohortes
cold pasteurization
DF: Non-thermal treatment of foods such as
microfiltration, irradiation, or high pressure to
kill microorganisms that could cause disease,
spoilage, or undesired fermentation.
ES: pasteurización en frío
colic
DF: Paroxysms of pain. This condition usually occurs
in the abdominal region but may occur in other
body regions as well.
ES: cólico
coliform bacteria
DF: A family of gram-negative, facultatively
anaerobic, rod-shaped bacteria that do not form
endospores. Its organisms are distributed
worldwide with some being saprophytes and others
being plant and animal parasites. Many species are
of considerable economic importance due to their
pathogenic effects on agriculture and livestock.
ES: bacterias coliformes
87
colitis
DF: Inflammation of the colon.
ES: colitis
collective action
DF: Individuals contributing to a coordinated effort
on the basis of mutual interests and the
possibility of benefits from coordinated action.
ES: acción colectiva
collectivization
DF: Organizing an economy, industry or enterprise
based on the political or economic theory of group
control, especially over production and
distribution.
ES: colectivización
colonizing ability
DF: ability of an organism (e.g, microbe, plant,
animal) to survive and thrive in a new habitat.
ES: aptitud colonizadora
colonscopy
DF: Endoscopic examination, therapy or surgery of the luminal
surface of the colon.
ES: colonoscopía
colony collapse disorder

DF: A syndrome in honey bee colonies in which worker bees do
not return to the hive and results in death of the brood
and queen.
ES: problema de colapso de colonias
colts
DF: Male horses less than three years old.
ES: potrillos
combine harvesters
DF: Self-propelled or tractor-drawn harvesting
88
machines which cut the standing crop (small

grains, sorghum, soybeans, forage grasses, etc.),
thresh the seed from the stem, separate the chaff,
collect the seed, and return the straw to the
ground, as they move across the field.
ES: segadoras-trilladoras
combustion
DF: The chemical reaction of oxygen with another
element or compound. The reaction is accompanied
by the release of heat and, usually, light.
ES: combustión
commercial farms
DF: farms which produce crops and livestock primarily
for sale.
ES: explotación de venta directa
commercial horticulture
DF: The raising and tending of horticultural crops to
produce products for sale and profit, regardless
of the scale of the enterprise.
ES: horticultura comercial
Common Agricultural Policy

DF: Regulations of the European Union merging members'
agricultural programs by stabilizing and raising prices of
agricultural commodities.
ES: Política Agrícola Común
common names
DF: The familiar or short name given to an object, popularized
by local custom or by specific groups.
ES: nombres comunes
community ecology
DF: the study of the relationships among communities
of organisms and their environment.
ES: ecología comunitaria
89
community gardens
DF: Plots of land, usually in urban areas, that are rented by
individuals for private gardens or are for the benefit of
the people caring for the garden.
ES: jardines comunitarios
community supported agriculture

DF: Community supported agriculture consists of a
community of individuals who pledge support to a
farm operation with the growers and consumers
providing mutual support and sharing the risks and
benefits of food production. Members pledge in
advance to cover the anticipated costs of the farm
operation and farmer's salary. In return, they
receive shares in the farm's bounty throughout the
growing season.
ES: agricultura comunitaria
companion crops
DF: Crops that are compatible with each other and are grown at
the same time on the same land.
ES: cultivos asociados
competitive exclusion
DF: The displacement or elimination of a species from
its habitat by another species through
interspecific competition.
ES: exclusión competitiva
complications
DF: The concurrent coexistence of two or more
conditions or disease states; the conditions may
pre-exist or follow (sequelae) the onset of a
primary disease and may be etiologically unrelated
to each other.
ES: complicaciones
composite polymers
DF: Substance obtained when two or more chemically different
small molecules (called monomers) combine to form a larger
90
molecule where the monomers usually repeat in a regular

pattern within the chain.
ES: polímeros compuestos
compressibility
DF: The ability of a material to be reduced in size or
volume by compression.
ES: compresibilidad
compression wood
DF: Abnormal wood formed on the lower side of branches and
inclined trunks of softwood trees. Compression wood
shrinks excessively longitudinally, compared with normal
wood.
ES: madera de compresión
computer literacy
DF: Having the basic skills in the use of computers.
ES: conocimientos y destrezas en computación
concentrated animal feeding operations

DF: A facility where large numbers of farm animals are
confined, fed and raised such as cattle feedlots, hog
production facilities and closed poultry houses.
ES: operaciones de alimentación concentrada de animales
concentrated milk
DF: Made by the partial removal of water from fluid
milk, however, unlike evaporated milk it is not
subjected to further heat treatment to prevent
spoilage.
ES: leche concentrada
concentrating
DF: The process of increasing the amount of dissolved
substance in a solution by evaporating the
solvent.
ES: concentración
91
concentration (economics)
DF: A measure of the degree to which a few large firms dominate
total sales, production or capacity within an industry or
market.
ES: concentración (economía)
conceptus
DF: The product of conception at any stage of
development from fertilization to birth. It
includes the embryo or the fetus as well as the
extraembryonic membranes.
ES: conceptus
concerted evolution
DF: Two related genes evolving together as though
constituting a single locus.
ES: evolución concertada
condiments
DF: Seasonings and flavorings that are generally added to foods
by the consumer after preparation.
ES: condimentos
congestive heart failure

DF: A complication of heart diseases. Defective
cardiac filling and/or impaired contraction and
emptying, resulting in the heart's inability to
pump a sufficient amount of blood to meet the
needs of the body tissues or to be able to do so
only with an elevated filling pressure.
ES: insuficiencia cardiaca congestiva
conjugation
DF: A biological process whereby two cells come in
contact and exchange genetic material. In
bacteria, the transfer is one-way from donor to
recipient; in protozoa, the exchange is two-way
between the conjugants.
ES: conjugación
92
connexins
DF: A group of homologous proteins which form the
intermembrane channels of gap junctions. The
connexins are the products of an identified gene
family which has both highly conserved and highly
divergent regions. The variety contributes to the
wide range of functional properties of gap
junctions.
ES: conexinas
consciousness
DF: Sense of awareness of self and the environment.
ES: conciencia
consensus sequence
DF: A theoretical representative nucleotide or amino
acid sequence in which each nucleotide or amino
acid is the one which occurs most frequently at
that site in the different forms which occur in
nature. The phrase also refers to an actual
sequence which approximates the theoretical
consensus.
ES: secuencia de consenso
conservation areas
DF: An area of special interest due to its wildlife, natural
features or historic value which is protected by laws or
regulations in order to safeguard and conserve its
character, viability and appearance for future generations.
ES: áreas de conservación
conservation practices
DF: Methods which reduce soil erosion and retain soil
moisture. Major conservation practices include
conservation tillage, crop rotation, contour
farming, strip cropping, terraces, diversions, and
grassed waterways.
ES: prácticas de conservación
Conservation Reserve Program

DF: A major provision of the Food Security Act of 1985
93
designed to reduce erosion and protect water

quality on up to 45 million acres of farmland.
Under the program, enrolled landowners agree to
convert environmentally sensitive land to approved
conserving uses for 10-15 years. In exchange, the
landowner receives an annual rental payment for up
to 50 percent of the cost of establishing
permanent vegetative cover.
ES: Programa de Reserva para la Conservación
conservation tillage
DF: Any of several farming methods that provide for
seed germination, plant growth, and weed control
yet maintain effective ground cover throughout the
year and disturb the soil as little as possible.
The aim is to reduce soil loss and energy use
while maintaining crop yields and quality.
No-till is the most restrictive (soil-conserving)
form of conservation tillage. Other practices
include ridge-till, strip-till, and mulch-till.
ES: labranza de conservación
conserved sequences
DF: A sequence of amino acids in a polypeptide or of
nucleotides in genetic material that either has
not changed or that has changed very little during
an evolutionary period of time.
ES: secuencias conservadas
constipation
DF: Infrequent or difficult evacuation of feces.
ES: estreñimiento
consumer behavior
DF: The predicted or observable activity or manner in which
people make decisions regarding the procurement of goods or
services; specifically, what, when, why, where, how often
and from whom goods and services are bought.
ES: conducta del consumidor
consumer demand
94
DF: The consumer's desire to possess a commodity conditioned by

willingness and ability to pay.
ES: demanda del consumidor
consumer expenditure
DF: The goods and services purchased by consumers at the local,
regional, or national level. Consumer expenditure data is
usually reported in broad categories such as the amount of
money spent on food at home, restaurant meals, apparel,
transportation, entertainment, healthcare, household goods,
etc.
ES: gasto del consumidor
Consumer Price Index

DF: A major inflation measure computed by the U.S.
Department of Commerce. It measures the change in
prices of a fixed market basket of some 385 goods
and services in the previous month.
DS: Chicago Board of Trade Futures Terminology
ES: Índice de Precios al Consumidor
consumption (economics)
DF: The utilization of economic goods to satisfy needs or in
manufacturing.
ES: consumo (economía)
contact angle
DF: The angle at which a liquid/vapor meets the solid surface.
ES: ángulo de contacto
contact dermatitis
DF: A type of acute or chronic skin reaction in which
sensitivity is manifested by reactivity to
materials or substances coming in contact with the
skin. It may involve allergic or non-allergic
mechanisms.
ES: dermatitis de contacto
contagious ecthyma
DF: An infectious dermatitis of sheep and goats,
affecting primarily the muzzle and lips. It is
95
caused by a poxvirus and may be transmitted to

man.
ES: ectima contagiosa
container transport
DF: Transport of goods using a very large (typically
20- or 40- feet long), standard-sized, sealable
metal box designed to be placed on special
trailers for transportation to/from a shipping
port by trucks or by rail.
ES: transporte en contenedores
contingent valuation
DF: A method of estimating the value people put on,
usually, non-market goods or costs by surveying
their willingness to pay to receive or avoid them.
ES: valuación contingente
continuous cropping
DF: The growing of a single crop species on a field
year after year. Contrast crop rotation and mixed
cropping.
ES: cultivo continuo
contour farming
DF: Field operations such as plowing, planting,
cultivating, and harvesting on the contour, or at
right angles to the natural slope, to reduce soil
erosion, protect soil fertility, and use water
more efficiently.
ES: agricultura de contorno
contraception
DF: Use of agents, devices, methods, or procedures
which diminish the likelihood of or prevent
conception.
ES: anticoncepción
contraceptives
DF: Agents, devices, methods, or procedures which
96
diminish the likelihood of or prevent conception.

ES: anticonceptivos
controlled atmosphere storage

DF: A storage technology in which the gas composition in the
storage facility is controlled in order to delay senescence
and prolong shelf life of fruits, vegetables and other
products.
ES: almacenamiento bajo atmósfera controlada
controlled traffic systems

DF: A practice where all tractor, harvester, seeder
and other farm equipment wheels repeatedly use the
same wheel tracks for every tillage, planting,
spray and harvest operation needed during crop
production.
ES: sistemas de tráfico controlado
cooking instruction
DF: An educational method utilized to demonstrate food
preparation techniques.
ES: instrucción culinaria
cooking utensils
DF: The assortment of handheld implements used for the
preparation of foods.
ES: utensilios de cocina
cooperatives
DF: An organization formed for the purpose of
producing and marketing goods or products owned
collectively by members who share in the benefits.
ES: cooperativas
corms
DF: A solid, short, swollen underground stem which
serves as an asexual propagule for the plant,
lasts only one year, and bears the next year's
growth at the top of the old corm.
97
ES: cormos
Corn Belt region

DF: Region in the Midwestern United States where is
maize is grown on a vast scale, covering Illinois,
Indiana, Iowa, Minnesota, Nebraska, and Ohio.
ES: Zona de maíz
coronary vessels
DF: The veins and arteries of the heart.
ES: arterias coronarias
corporate social responsiblity

DF: The principle where businesses have a responsibility to
make decisions that favorably impact the social, economic
or environmental development of society.
ES: responsabilidad social corporativa
corporations
DF: A for profit business organization where the
corporation is a distinct entity from the people
who control, manage and own it. Stockholders and
company officials (e.g. board of directors) are
protected from personal loss.
ES: corporaciones
cortisol
DF: The main glucocorticoid secreted by the adrenal
cortex. Its synthetic counterpart is used, either
as an injection or topically, in the treatment of
inflammation, allergy, collagen diseases, asthma,
adrenocortical deficiency, shock, and some
neoplastic conditions
ES: cortisol
cotton gin trash

DF: Cotton seed coat fragments that are shattered or
torn off during ginning and appear in the fibers
as contaminants for yarn production.
ES: residuos de fibras en el algodón
98
cotton ginning
DF: the process of using a cotton gin machine to
separate the cotton seed from the lint.
ES: desmoteado de algodón
couplings
DF: A device that serves to connect one object to
another, such as a device to connect an implement
to a tractor or a horse to a wagon.
ES: acoplamientos
cover crops
DF: A crop grown between periods of regular production
of the main crop for the purposes of protecting
the soil from erosion and improving soil
productivity, health and quality.
ES: cultivos de cobertura
cow-calf operations
DF: Livestock operations in which a base breeding herd of
mother cows and bulls are maintained. Each year's calves
are sold between the ages of 6 and 12 months, along with
culled cows and bulls, except for some heifers retained for
breeding herd replacements.
ES: operaciones vaca-ternero
cowpeas
DF: any bean of the genus Vigna.
ES: caupi
cows
DF: Mature females in the family Bovidae.
ES: vacas
Crabtree effect
DF: The effect of increasing fermentation by providing
glucose as a nutrient in certain yeasts.
ES: efecto de Crabtree
99
Crassulacean acid metabolism

DF: Biochemical pathway where the initial carbon
fixation occurs in the outer mesophyll cells
during the night when the stomates are open. When
stomates are closed during the day, the C4 acids
are transferred from vacuoles to the chloroplasts
where the Calvin cycle occurs to produce glucose.
ES: metabolismo ácido crasuláceo
C-reactive protein
DF: A plasma protein that circulates in increased
amounts during inflammation and after tissue
damage.
ES: proteína C-reactiva
creosote
DF: An oily liquid mixture of phenols, creosols, and
polycyclic aromatic hydrocarons, obtained by the
distillation of coal tar or wood tar, especially
from beech wood.
ES: creosota
Creutzfeldt-Jakob Syndrome
DF: A rare transmissible encephalopathy most prevalent
between the ages of 50 and 70 years. Affected
individuals may present with sleep disturbances,
personality changes, ataxia, aphasia, visual loss,
weakness, muscle atrophy, myoclonus, progressive
dementia, and death within one year of disease
onset. Pathological features include prominent
cerebellar and cerebral cortical spongiform
degeneration and the presence of prions.
ES: síndrome de Creutzfeldt-Jakob
Crohn disease
DF: Gastrointestinal disorder characterized by chronic
inflammatory infiltrates, fibrosis affecting all
layers of the serosa, and development of
noncaseating granulomas.
ES: enfermedad de Crohn
100
crop residues
DF: Any organic matter left in the field after the
harvest of a crop, e.g. leaves, stalks, stubble,
roots, hulls.
ES: residuos de cultivos
crop rotation
DF: System of cultivation where different crops are
planted in consecutive growing seasons to maintain
soil fertility.
ES: rotación de cultivos
crop year
DF: The year in which a crop is produced and harvested.
Compare "marketing year."
ES: campaña agrícola
cropping systems
DF: The pattern of crops grown on a given piece of
land, or order in which the crops are cultivated
over a fixed period.
ES: sistemas de cultivo
crossing over
DF: The reciprocal exchange of segments at
corresponding positions along pairs of homologous
chromosomes by symmetrical breakage and crosswise
rejoining.
ES: entrecruzamiento
cross-sectional studies
DF: Studies in which variables are determined in each
member of the study population or in a
representative sample at one particular time.
ES: estudios transversales
cryptogams
DF: Plants and plant-like organisms, such as mosses,
ferns, fungi, and algae, that reproduce by spores
101
and not by seeds.

ES: criptógamas
cryptorchidism
DF: A developmental defect characterized by failure of
the testes to descend into the scrotum.
ES: criptorquidismo
crystallins
DF: Major proteins found in the vertebrate lens.
ES: cristalinas
cue-lure
DF: A synthetic kairomone eliciting attraction of
tephritid fruit flies such as Bactrocera
cucurbitae.
ES: cuelure
cuisine
DF: A style or method of food preparation.
ES: gastronomia
culling (animals)
DF: The removal from the herd or flock of undesirable and/or
inefficient breeding stock or diseased animals that will be
sent to slaughter.
ES: mantanza selectiva (animales)
culling (plants)
DF: The individual removal of genetically undesirable,
inferior, weak, diseased or infested plants from a planting
in order to ensure the level of genetic purity or vigor of
the crop.
ES: eliminación por selección (plantas)
Cumberland Mountain region

DF: An area in the southeastern section of the Appalachian
Mountain Region located in Virginia, Kentucky, and
Tennessee.
102

ES: Región de Cumberland Mountain
curing (crops)
DF: A postharvest treatment of root, tuber, and bulb
crops to reduce water loss and decay during
storage. In root and tuber crops, curing refers to
the process of wound healing with the development
and suberization of new epidermal tissue called
wound periderm. In bulb crops, curing refers to
the process of drying of the neck tissues and of
the outer leaves to form dry scales. Crops can be
cured in the field or in facilities designed for
the process.
ES: curado (cosechas)
curing (food products)

DF: Any of a variety of processes that employ
chemicals, smoke, sugar, or spices to preserve
foods and/or modify tenderness, color or flavor.
ES: curado (productos alimentarios)
customer service
DF: Assistance provided to buyers of goods or
services, such as providing technical information,
complaint resolution, return of goods, etc.
ES: servicio al cliente
cutin
DF: A waxy hydrophobic substance deposited on the
suface of plants, composed of complex long chain
fatty esters and other fatty acid derivatives.
This polymer is a major constituent of the
plant cuticle.
ES: cutina
cyanobacterial toxins
DF: Toxins or poisonous substances produced by
cyanobacteria, particularly by cyanobacterial
blooms.
ES: toxinas cianobacterianas
103
cybrids
DF: The viable cell resulting from the fusion of a
cytoplast (cytoplasm remaining after the
enculeation of a cell) with a whole cell.
ES: cíbridos
cystic fibrosis
DF: An inherited disease of exocrine glands, affecting
most characteristically the pancreas, respiratory
system, and sweat glands, usually beginning in
infancy and typified by chronic respiratory
infections, pancreatic insufficiency, and
susceptibility to heat prostration. Cirrhosis of
liver occurring in childhood is common and may
produce portal hypertension, splenomegaly, and
hypersplenism.
ES: fibrosis quística
cysticercosis
DF: Infection with cysticercus, a larval form of the various
tapeworms of the genus Taenia.
ES: cisticercosis
cysts (neoplasms)
DF: Any closed cavity or sac, normal or abnormal,
lined by epithelium, and especially one that
contains a liquid or semisolid material.
ES: quistes (neoplasmas)
cytokinesis
DF: That part of the cell cycle process involving the division
of the cytoplasm, occuring after nuclear division doubles
the chromosome number, and resulting in the formation of
two cells, each with one set of chromosomes.
ES: citocinesis
cytopathogenicity
DF: The quality of being able to cause pathological or
destructive changes in cells.
104
ES: citopatogenicidad
cytoplasmic incompatibility
DF: Reproductive incompatibility between allopatric
populations of the same species in which eggs
fertilized by sperm from males infected with a
rickettsial endosymbiont fail to hatch. This
effect occurs chiefly in insects as well as some
other arthropods, and the most studied and
apparently most common of these reproductive
parasites are Wolbachia spp.
ES: incompatibilidad citoplasmática
cytoplasmic inheritance
DF: Transmission of parental characters by
extrachromosomal means such as by the DNA in
mitochondria, chloroplasts or plasmids.
ES: herencia citoplasmática
cytoplasmic polyhedrosis viruses

DF: A group of entomopathogenic viruses that infect
arthropods. According to the International
Committee on Taxonomy of Viruses (ICTV), CPVs are
classified under the family Reoviridae and genus
Cypovirus. Cytoplasmic polyhedrosis viruses have a
very wide host range, affecting mainly
lepidopterous insects. Cytoplasmic polyhedrosis
has been recognized as one of the most important
diseases of the silkworm, inflicting substantial
economic losses to the sericulture industry in
Japan.
DS: Mississippi Agricultural and Forestry Experiment
Station
ES: virus de polihedrosis citoplasmática
cytosol
DF: The fluid portion of the cytoplasm exclusive of
organelles and membranes.
ES: citosol
cytotoxins
DF: Substances elaborated by microorganisms, plants or
animals that are specifically toxic to individual
105
cells; they may be involved in immunity or may be

contained in venoms.
ES: citotoxinas
Daily Reference Values

DF: Reference values for the dietary intake of fat,
saturated fat, cholesterol, carbohydrate,
protein, fiber, sodium, and potassium. For some
of these nutrients, Dietary Reference Values
depend upon total caloric intake.
ES: Valores Diarios de Referencia
dams (hydrology)
DF: A manmade barrier built across a body of water for
the purpose of impounding water in a reservoir.
ES: dique (hidrología)
days open
DF: Number of days between calving and conception.
ES: días abiertos
deacidification
DF: To raise the pH of a substance or material to
above 7.0
ES: deacidificación
dead wood
DF: Dead branches or completely dead standing trees resulting
from natural processes or anthropogenic activity such as
logging.
ES: madera muerta
deadheading
DF: The practice of removing dead or spent flowers to encourage
subsequent flowering, prevent seed production or to improve
the plant's appearance.
106
ES: cortando las flores marchitas
deblossoming
DF: The practice of removing flowers from plants. Deblossoming
is done on fruit trees in order to increase the size and
quality of the fruit crop.
ES: aborto floral
decontamination
DF: The removal of contaminants or contaminating
material from a product, a person, an object or
an environment.
ES: descontaminación
decoupling (economics)
DF: The concept of separating farm payments from crop
production or net returns, in order to remove incentives to
increase production.
ES: desacople (economía)
defect action levels

DF: Levels of natural or unavoidable defects in foods
that present no health hazards for humans.
DS: FDA (Food and Drug Administration)
ES: niveles de acción de defectos
deficiency diseases
DF: Diseases caused by an insufficient intake of
essential nutrients, i.e., protein (or amino
acids), vitamins, and minerals or inadequacy
intake of calories.
ES: enfermedades causadas por deficiencias
dehiscence
DF: The splitting open at maturity of pods of capsules along
definite lines or sutures.
DS: Natural Resources Conservation Service Glossary
ES: dehiscencia
delignification
DF: Removal of part or all of the lignin from wood by chemical
treatment.
107

ES: delignificación
demand
DF: The desire to purchase economic goods or services at the
market price.
ES: demanda
demand elasticities
DF: Relationships between the change in the price of a
commodity and the corresponding change in the quantity that
is sold. If a small change in price is accompanied by a
relatively large change in the quantity sold, demand is
said to be elastic (responsive to price changes). But if a
large change in the price is accompanied by a small change
in the quantity sold, demand is said to be inelastic.
ES: elasticidad de la demanda
demographic statistics
DF: concept limited to the population statistics of
human populations.
ES: estadística demográfica
dendrites
DF: Extensions of the nerve cell body. They are short
and branched and receive stimuli from other
neurons.
ES: dendritas
dendrochronology
DF: The study of annual growth rings of a tree and the
influence of climatic variations on them over
time.
ES: dendrocronología
dengue
DF: An acute infectious human disease, caused by the
dengue virus, that occurs in epidemics in tropical
and subtropical regions and is transmitted by a
mosquito of the genus Aedes (usually A. aegypti,
but also A. albopictus.)
108

ES: dengue
Dengue virus
DF: A species of the genus Flavivirus that causes an
acute febrile and sometimes hemorrhagic disease in
man. Dengue is mosquito-borne and four serotypes
are known.
ES: Dengue virus
deodorization
DF: A process to eliminate or mask odors, especially
offensive odors.
ES: deodorización
deregulation
DF: The removal, reduction or relaxation of government
regulations and restrictions on a previously regulated
industry or market sector.
ES: desregulación
dermal exposure
DF: Contact between a physical, chemical or
biological agent and the skin.
ES: exposición dérmica
dermatomycoses
DF: Superficial infections of the skin or its
appendages by any of various fungi.
ES: dermatomicosis
dermis
DF: A layer of vascular connective tissue underneath
the epidermis.
ES: dermis
descriptions
DF: A list of characters which gives the attributes or
features of a specific taxon.
109
ES: descripciones
desmosomes
DF: A type of junction that attaches one cell to its
neighbor. One of a number of differentiated
regions which occur, for example, where the
cytoplasmic membranes of adjacent epithelial cells
are closely apposed. It consists of a circular
region of each membrane together with associated
intracellular microfilaments and an intercellular
material which may include, for example,
mucopolysaccharides.
ES: desmosomas
desorption
DF: The process of removing an absorbed or adsorbed
substance.
ES: desorción
dessert wines
DF: Wine having an alcoholic content in excess of 14 percent
but not in excess of 24 percent by volume.
ES: vinos de postre
desynapsis
DF: Separation of paired homologous chromosomes at the
diplotene stage of meiotic prophase I.
ES: desinapsis
detectors
DF: A device that automatically identifies and records
a stimulus.
ES: detectores
detergents
DF: An agent with polar (hydrophilic) and nonpolar
(hydrophobic) regions that has cleaning properties
due to its ability to bind to other molecules,
esp. oils, and cause them to be soluble in water.
ES: detergentes
110
deterioration
DF: The process by which products, materials, etc.
fall from a higher to a lower level in quality
ES: deterioro
determinate growth
DF: Plant growth in which the growth of the main axis
is terminated. Typically applied to
inflorescences, where the terminal flower is the
first to mature along the inflorescence.
ES: crecimiento determinado
detoxification (processing)
DF: The removal or inactivation of a poison or toxic
substances from a nonliving substance or product.
ES: detoxificación (procesamiento)
deuterium
DF: The stable isotope of hydrogen. It has one neutron and one
proton in the nucleus.
ES: deuterio
deuterium oxide
DF: The isotopic compound of hydrogen of mass 2 (deuterium)
with oxygen. It is used to study mechanisms and rates of
chemical or nuclear reactions, as well as biological
processes.
ES: óxido de deuterio
developed countries
DF: Countries that have reached a level of economic
achievement through an increase of production, per
capita income and consumption, and utilization of
natural and human resources.
ES: países desarrollados
developing countries
DF: Countries in the process of change directed toward
economic growth, that is, an increase in
111
production, per capita consumption, and income.

ES: países en vías de desarrollo
developmental orthopedic disease

DF: A general term for all the various limb anomalies
and general growth disturbances of the limbs of
young horses.
ES: enfermedad de desarrollo ortopédico
developmental toxicity
DF: adverse effects of toxic substances, including
abnormal growth, morphology or physiological
function in a developing organism.
ES: toxicidad del desarrollo
dewatered biosolids
DF: biosolids that contain 12-45% solids.
ES: biosólidos deshidratados
diadromous fish
DF: Fish that migrate between freshwater and saltwater
for breeding or feeding.
ES: peces diádromos
diallel analysis
DF: mating a group of genotypes in all possible
combinations in order to determine the relative
genetic contribution of each parent to specific
characters in the offspring.
ES: análisis de dialelos
diastereomers
DF: Stereoisomers that are not mirror images of each
other. They have different physical properies but
similiar chemical properties.
ES: diastereómeros
dichogamy
DF: The condition of certain species of plants, in
112
which the stamens and pistil do not mature

simultaneously, so that cross-fertilization
occurs.
ES: dicogamia
diestrus
DF: A period of sexual quiescence separating phases of
estrus in polyestrous animals.
ES: diestro
diet therapy
DF: A prescribed modification of nutrient intake to treat a
medical condition.
ES: terapia dietética
dietary exposure
DF: Contact between a physical, chemical or biological
agent and an organism by ingestion.
ES: exposición dietética
dietary nutrient sources

DF: The foods and supplements that contribute specific
nutrients to the diet, such as legumes providing a
significant source of protein in vegetarian diets.
ES: fuentes de nutrientes dietéticos
Dietary Reference Intakes

DF: Dietary Reference Intakes (DRIs) is a term used to
refer to at least three types of reference values:
Estimated Average Requirement, Recommended Dietary
Allowances (RDA), and Tolerable Upper Intake
Level. They will gradually replace the RDA.
ES: Ingestas Dietéticas de Referencia
dietary restriction
DF: Voluntary limitation of nutrient intake, food
intake or food choices by humans in experimental
and non-experimental situations.
ES: restricción dietética
113
dietary supplements
DF: Foods, nutrients or other compounds designed to
improve: 1) the nutrient content of foods, 2) the
nutritive value of foods and/or 3) the nutritional
status of organisms.
ES: suplementos dietéticos
dihydroxyphenylalanine
DF: A beta-hydroxylated derivative of phenylalanine.
The D-form of dihydroxyphenylalanine has less
physiologic activity than the L-form and is
commonly used experimentally to determine whether
the pharmacological effects of levodopa are
stereospecific.
ES: dihidroxifenilalanina
dimensional stability
DF: The ability of a material to retain its size and
shape in the conditions in which it is used.
ES: estabilidad dimensional
disaster assistance
DF: Federal payments made to farmers because of a
natural disaster when (1) planting is prevented or
(2) crop yields are abnormally low because of
adverse weather and related conditions. Disaster
payments may be provided under existing
legislation or under special legislation enacted
after an extensive natural disaster.
ES: asistencia en casos de desastres
discriminant analysis
DF: A statistical analytic technique used with discrete
dependent variables, concerned with separating sets of
observed values and allocating new values. It is sometimes
used instead of regression analysis.
ES: análisis discriminante
disease outbreaks
DF: Sudden increase in the incidence of a disease. The
114
concept includes epidemics.

ES: brotes de enfermedades
disease reservoirs
DF: Animate or inanimate sources which harbor
disease-causing organisms and thus serve as
potential sources of disease outbreaks. Reservoirs
should be distinguished from vectors and carriers,
which are agents of disease transmission rather
than continuing sources of potential disease
outbreaks.
ES: reservorios de enfermedades
disease resistance
DF: Describing any organism which has low
susceptibility or has the ability to withstand a
disease caused by infectious agents (i.e.,
viruses, bacteria, fungi) or by parasitic
nematodes, protozoa and helminths.
ES: resistencia a la enfermedad
disease surveillance
DF: The collection, analysis, and communication of information
for the purpose of disease prevention and control,
especially applicable to infectious disease.
ES: vigilancia de una enfermedad
disease vectors
DF: Invertebrates or non-human vertebrates which transmit
infective organisms from one host to another.
ES: vectores de enfermedades
disinfectants
DF: Substances used on inanimate objects that destroy
harmful microorganisms or inhibit their activity.
ES: desinfectantes
disinfection
DF: A process or treatment which destroys pathogenic
microorganisms.
115

ES: desinfección
disomics
DF: having a haploid set of chromosomes plus one
additional homologous chromosome, e.g. N+1.
ES: disómicos
disparlure
DF: The sex pheromone of female gypsy moths, Lymantria
dispar, as well as the synthetic sex attractant
used to elicit attraction of male moths.
ES: disparlure
dispersions
DF: A two-phase system consisting of the distribution
of finely divided particles in a continuous
medium.
ES: dispersiones
displaced abomasum
DF: A chronic disease of young ruminants in which the abomasum
is twisted to the left or to the right of its normal
position. Most displacements are detectable on the left
side in dairy cattle and are characterized by a distended
abomasum trapped under the rumen.
ES: abomaso desplazado
disseminated intravascular coagulation

DF: A disorder characterized by reduction in the
elements involved in blood coagulation due to
their utilization in widespread blood clotting
within the vessels. The activation of the clotting
mechanism may arise from any of a number of
disorders.
ES: coagulación intravascular diseminada
dissolved oxygen
DF: The amount of free oxygen in water.
ES: oxígeno disuelto
116
distance education
DF: Education delivery via one or more communications media
(e.g., correspondence, radio, television, video, computer)
with little or no classroom or other face-to-face contact
between teachers and students.
ES: educación a distancia
distress
DF: An adverse effect on animals when they cannot escape from
or adapt to physical or mental stress.
ES: angustia
diterpenoids
DF: Terpenoids having a C20 skeleton.
ES: diterpenoides
diurnal activity
DF: Animal and human activity during the daylight hours.
Compare "nocturnal activity".
ES: actividad diurna
diverticulitis
DF: Inflammation of a diverticulum or diverticula.
ES: diverticulitis
diverticulum
DF: A pathological condition manifested as a pouch or
sac opening from a tubular or sacular organ.
ES: divertículo
DNA adducts
DF: Covalent adducts between chemical mutagens and
DNA.
ES: aductos de ADN
DNA damage
DF: Drug- or radiation-induced injuries in DNA that
introduce deviations from its normal
117
double-helical conformation.
ES: daño al ADN
DNA footprinting
DF: A method for determining the sequence specificity
of DNA-binding proteins. DNA footprinting utilizes
a DNA damaging agent (either a chemical reagent or
a nuclease) which cleaves DNA at every base pair.
ES: obtención de la impronta de ADN
DNA fragmentation
DF: Endonucleolytic cleavage of genomic DNA into
oligonucleosomal fragments at internucleosomal
sites. DNA fragmentation along with chromatin
condensation are considered the hallmarks of
apoptosis.
ES: fragmentación de ADN
DNA libraries
DF: A large collection of cloned DNA fragments from a
given organism, tissue, organ, or cell type. It
may contain complete genomic sequences or
complementary DNA sequences, the latter being
formed from messenger RNA and lacking intron
sequences.
ES: bibliotecas de ADN
DNA methylation
DF: Addition of methyl groups to DNA. DNA
methyltransferases perform this reaction using
s-adenosylmethionine as the methyl group donor.
ES: metilación del ADN
DNA primers
DF: Short sequences (generally about 10 base pairs) of
DNA that are complementary to sequences of
messenger RNA and allow reverse transcriptases to
start copying the adjacent sequences of mRNA.
Primers are used extensively in genetic and
molecular biology techniques.
118
ES: cebadores de ADN
DNA probes
DF: Species- or subspecies-specific DNA, conserved
genes, whole chromosomes, or whole genomes used in
hybridization studies in order to identify
microorganisms, to measure DNA- DNA homologies, to
group subspecies, etc. The DNA probe hybridizes
with a specific mRNA, if present.
ES: sondas de ADN
DNA profiling
DF: A procedure in which multilocus band patterns of a
DNA sample are generated by digestion of the DNA
with restriction enzymes followed by
electrophoresis and visualization by hybridization
with probes specific for repetitive sequences. The
multilocus band patterns, known as DNA
fingerprints, are evaluated for similarities with
DNA from an individual.
ES: perfil de ADN
DNA repair
DF: The reconstruction of a continuous two-stranded
DNA molecule without mismatch from a molecule
which contained damaged regions.
ES: reparación de ADN
DNA replication
DF: The process by which a DNA molecule is duplicated.
ES: replicación de ADN
domestication
DF: The process of breeding for one or more desirable
characteristics in plants and animals.
ES: domesticación
dominant genes
DF: Genes that are reflected in the phenotype both in
the homozygous and the heterozygous state.
119
ES: genes dominantes
dopamine
DF: One of the catecholamine neurotransmitters in the
brain. It is derived from tyrosine and is the
precursor to norepinephrine and epinephrine.
Dopamine is a major transmitter in the
extrapyramidal system of the brain, and important
in regulating movement. A family of receptors
mediate its action.
ES: dopamina
double cropping
DF: Two different crops grown on the same area in one
growing season.
ES: cultivo doble
dough sponges
DF: An intermediate step in the dough making process, usually a
fermented mixture of flour, yeast and liquids.
ES: masa fermentada
downer animals
DF: Animals that cannot stand or walk unassisted, due to
illness or injury.
ES: animales impedidos
downy mildew
DF: A fungus forming grayish downy patches, usually
on the underside of leaves.
ES: mildiu lanoso
draft animals
DF: animals used to supply power to pull farming
implements, carts, vehicles, heavy loads, etc.
ES: animales de tiro
drag
DF: The resistance force on an object moving in a
fluid such as air or water.
120

ES: fuerza de arrastre
drainage systems
DF: Manmade systems of furrows, ditches, tile drains,
pipes, etc. which collect and remove water from a
central location.
ES: sistemas de drenaje
drainage water
DF: Any water, usually precipitation or irrigation
water, that enters, interacts with, and then
leaves a landscape.
ES: agua de drenaje
drawbars
DF: A bar across the back of a vehicle, such as a
tractor, to which implements are hitched.
ES: barras de tiro
dried biosolids
DF: biosolids that contain >50% solids.
ES: biosólidos secos
dried milk
DF: Dairy product made from milk by the removal of 95-98% of
the water.
ES: leche deshidratada
dried skim milk

DF: The product obtained by removing water from pasteurized
skim milk. It contains not more than 5% moisture and not
more than 1.5% milk fat unless otherwise indicated.
ES: leche desnatada en polvo
drip loss
DF: The loss in weight of food products owing to
extruding and dripping away of tissue juices, such
as meat juices lost during the thawing of frozen
meat.
121

ES: pérdida por goteo
drug implants
DF: Small containers or pellets of a solid drug
implanted in the body to achieve sustained release
of the drug.
ES: implantes de medicamentos
drugs
DF: Any chemical compounds, including nutrients, that
are used in the prevention, diagnosis, treatment,
or cure of disease, for the relief of pain, or to
control or improve any physiological or
pathological disorder in humans or animals.
ES: medicamentos
dry deposition
DF: The deposition of atmospheric gases and particulates to the
Earth's surface in the absence of precipitation. Compare
"wet deposition."
ES: deposición seca
dry environmental conditions

DF: Habitats or sites characterized by the limited
water availability.
ES: condiciones ambientales secas
dry period
DF: The time in late pregnancy when a cow (or other
lactating animal) ceases to give milk. Commonly,
U.S. dairy cows are dried off 60 days before
calving.
ES: período de secado
dryland farming
DF: A system of producing crops in semiarid regions
(usually with less than 20 inches of annual
rainfall) without the use of irrigation.
Frequently, part of the land will lie fallow in
alternate years to conserve moisture.
122

ES: agricultura de secano
dumping (economics)
DF: Selling commodities in a foreign market at a lower price
than in the domestic market; the price to the importer is
less than the normal price of the product charged to the
buyer in the country of origin.
ES: dumping (economía)
duplicate genes
DF: Two identical genes showing the same phenotypic
action but localized in different regions of a
chromosome or on different chromosomes.
ES: genes duplicados
durians
DF: a large oval tasty but foul-smelling fruit with a
prickly rind
ES: durion
durum wheat
DF: The hardest of all U.S. wheats, seeded in the
spring, and contains a high amount of protein,
which is good for pasta products (macaroni,
spaghetti, and other noodles), grown in the same
northern area as Hard Red Spring wheat--mainly in
North Dakota.
ES: trigo duro
dyschondroplasia
DF: Abnormal development of cartilage and bone.
ES: discondroplasia
dystocia
DF: Difficult childbirth or labor.
ES: distocia
123
early childhood education

DF: Education of students from preschool through grade
3.
ES: educación temprana
earlywood
DF: The portion of the growth ring that is formed during the
early part of the growing season. It is usually less dense
and weaker mechanically than latewood.
ES: madera de primavera
Eastern equine encephalitis virus

DF: A species of Alphavirus causing encephalomyelitis in
Equidae and humans. The virus ranges along the Atlantic
seaboard of the United States and Canada and as far south
as the Caribbean, Mexico, and parts of Central and South
America. Infections in horses show a mortality of up to 90
percent and in humans as high as 80 percent in epidemics.
Culiseta and Aedes mosquitoes are the vectors for disease
transmission.
ES: Eastern equine encephalitis virus
eclosion
DF: Escape of the adult insect from the cuticle of the
pupa, the cocoons, or the puparium, or, in
hemimetabolous insects, from the cuticle of the
last nymphal instar.
ES: eclosión (metamorfosis)
ecological competition
DF: The simultaneous demand by two or more organisms
or species for a necessary resource in their
environment (e.g., nutrients, space, water).
ES: competencia ecológica
ecological invasion
DF: interspecific competition where native species are
competing with nonnative species for resources
124
(e.g., nutrients, space, water, etc.)

ES: invasión ecológica
ecological zones
DF: Large biogeographical units of land/water that are
characterized by their distinct species and
communities. The major ecozones are further
divided into many smaller ecoregions which share
similar natural communities, climate,
meteorological factors, topography, elevation,
soil types, edaphic factors, and/or other physical
characteristics.
ES: zonas ecológicas
economic behavior
DF: The predicted or observable activity or manner in which
decisions are made regarding the management of wealth,
including the manner of buying/selling goods and services,
generating income, allocating economic resources,
borrowing/lending, investment and other financial choices.
ES: comportamiento económico
economic development
DF: Any effort or process that promotes the improvement of the
economy of a region and the quality of life of its
inhabitants.
ES: desarrollo económico
ecoregions
DF: Physical regions which are characterized by their
distinct species and communities and are also
classified by their similar physical
characteristics such as climate, meteorological
factors, topography, elevation, soil types, etc.
ES: ecorregiones
ecosystem management
DF: A natural resource management strategy or plan which is
ecologically-based and considers all organisms and their
environment with regard to the social, physical, and
economic needs of humans.
125

ES: manejo de ecosistemas
ecosystem services
DF: Benefits people and other organisms obtain from ecosystems;
examples include: pure water and clean air, scenic
landscapes, wildlife habitat and biodiversity.
ES: servicios ecosistémicos
ecosystems
DF: A functional system which includes the organisms
of a natural community together with their
environment.
ES: ecosistemas
ecotones
DF: Zones of transition where two or more ecosystems
meet.
ES: ecotonas
ecotourism
DF: Travel to natural settings with focus on the appreciation,
conservation, preservation and sustainability of the area's
natural resources and its surrounding community.
ES: ecoturismo
ecotoxicology
DF: The term was first coined in 1969 by René Truhaut.
The science of poisons and toxic substances
occurring in the environment and their effects.
Can be further expanded as the science of
predicting effects of potentially toxic agents on
natural ecosystems and nontarget species.
DS: Patuxent Wildlife Research Center Glossary
ES: ecotoxicología
ecotypes
DF: A subspecific group that is genetically adapted to
a particular habitat.
ES: ecotipos
126
edaphic factors
DF: A condition of the soil, whether physical,
biological or chemical, that influences the
organisms and processes that occur in the soil.
ES: factores edáficos
edema
DF: Excessive amount of watery fluid accumulated in
the intercellular spaces, most commonly present in
subcutaneous tissue.
ES: edema
edge effects
DF: Ecological characteristics associated with the junction
between two dissimiliar habitat types or ecosystems
affecting the population structure and biological traits of
the associated plant or animal communities.
ES: efectos de borde
edible vaccines
DF: Vaccines or candidate vaccines derived from edible
plants. Transgenic plants are used as recombinant
protein production systems and the edible plant
tissue functions as an oral vaccine.
ES: vacunas comestibles
educational status
DF: Educational attainment or level of education of
individuals.
ES: estatus educacional
EF hand motifs
DF: Calcium-binding motifs composed of two helixes (E
and F) joined by a loop. Calcium is bound by the
loop region. These motifs are found in many
proteins that are regulated by calcium.
ES: motivos EF Hand
effluents
DF: Any liquid waste or byproduct that enters the
127
environment from a point source.

ES: efluentes
egg masses
DF: The group of eggs (ova) laid by a female in a single
egg-laying event.
ES: masas de huevos
egg weight
DF: The weight of an individual egg.
ES: peso del huevo
Ehrlichia
DF: A genus of bacteria that that is primarily vectored by
ticks and cause disease in humans, ruminants, canids, and
rodents.
ES: Ehrlichia
ehrlichiosis
DF: A tick-borne disease characterized by fever,
headache, myalgias, anorexia, and occasionally
rash. Causal agents belong to the Rickettsiales
order and include Erhlichia spp.; in humans, the
disease is caused by Anaplasma phagocytophilum; in
horses, it is caused by Neorickettsia risticii.
ES: ehrlichiosis
El Gran Chaco
DF: A vast plain with varied environment and climatic zones
that extends through northern Argentina, southeastern
Bolivia, northwestern Paraguay and into a small area of
southwestern Brazil. Land uses include wildlife habitat,
livestock and crop production and forestry.
ES: El Gran Chaco
El Nino
DF: A warming of the ocean current along the coasts of Peru and
Ecuador that is generally associated with dramatic changes
in
the weather patterns of the region; a major El Niño event
128
generally occurs every 3 to 7 years and is associated with

changes in the weather patterns worldwide.
DS: NOAA (National Oceanic and Atmospheric Administration)
ES: El Niño Oscilación del Sur
elaioplasts
DF: Plastids that synthesize and store oils.
ES: elaioplastos
elasticities
DF: Measures of responsiveness of one economic variable to
another.
ES: elasticidad
elasticity of substitution
DF: A measurement of the effect on consumption of each of two
goods if the price of the other changes.
ES: elasticidad de sustitución
elderly
DF: Adults in the 65 years and older age range.
ES: ancianos
electric generators
DF: A device that converts a heat, chemical or
mechanical energy into electricity.
ES: generadores eléctricos
electrofusion
DF: Fusion by the application of an electric current; In
biological systems, the method is used to fuse cells.
ES: electrofusión
electron transport chain

DF: The sequence of electron-carrying proteins that
transfer electrons from electron donors, such as
NADH, to oxygen in aerobic cells.
ES: cadena de transporte de electrones
129
electroporation
DF: A technique in which electric pulses of intensity
in kilovolts per centimeter and of
microsecond-to-millisecond duration cause a
temporary loss of the semipermeability of cell
membranes, thus leading to ion leakage, escape of
metabolites, and increased uptake by cells of
drugs, molecular probes, and DNA. Some
applications of electroporation include
introduction of plasmids or foreign DNA into
living cells for transfection, fusion of cells to
prepare hybridomas, and insertion of proteins into
cell membranes.
ES: electroporación
electroretinography
DF: Recording of electric potentials in the retina after
stimulation by light.
ES: electrorretinografía
elementary education
DF: Education of students from kindergarten through
grades 6, 7, or 8 (which is dependent on the
school system).
ES: educación primaria
emaciation
DF: Clinical manifestation of excessive leanness
usually caused by disease or a lack of nutrition.
ES: emaciación
embolism
DF: Blocking of a blood vessel by a blood clot or
foreign matter that has been transported from a
distant site by the blood stream.
ES: embolia
embryo transfer
DF: The transfer of mammalian embryos from an in vivo
or in vitro environment to a suitable host to
improve pregnancy or gestational outcome in human
130
or animal.
ES: transferencia de embriones
embryonic mortality
DF: Death of the embryo during embryogenesis.
ES: mortalidad embrionaria
emergent plants
DF: Aquatic plants which have their upper structures
(e.g. leaves, stems or inflorescences) extended
out of the water.
ES: plantas emergentes
emerging diseases
DF: Reporting of new and reemerging infectious
diseases and studies that seek to improve the
understanding of factors involved in disease
emergence, prevention, and elimination.
ES: enfermedades emergentes
emissions
DF: Discharges into the environment, such as, waste
gases, particulates, odors, dust, heat, steam, and
etc.
ES: emisiones
employment
DF: People who receive wages, salary or other types of
remuneration for their work.
ES: empleo
enantiomers
DF: A pair of stereoisomers that are nonsuperimposable
mirror images of each other analogous to human
hands. They have identical physical properties
except for rotation of polarized light and
identical chemical prperties except for reactions
with optical active reagents.
ES: enantiómeros
131
encephalitis
DF: Inflammation of the brain due to infection,
autoimmune processes, toxins, and other
conditions. Viral infections are a relatively
frequent cause of this condition.
Encephalomyelitis is the general term for
inflammation of the brain and spinal cord. There
is significant overlap regarding the usage of
encephalomyelitis and encephalitis in the
literature.
ES: encefalitis
encephalomalacia
DF: Softening or loss of brain tissue following
cerebral infarction; cerebral ischemia, infection,
craniocerebral trauma, or
other injury.
ES: encefalomalacia
endocarditis
DF: Exudative and proliferative inflammatory
alterations of the endocardium, characterized by
the presence of vegetations on the surface of the
endocardium or in the endocardium itself, and most
commonly involving a heart valve, but sometimes
affecting the inner lining of the cardiac chambers
or the endocardium elsewhere. It may occur as a
primary disorder or as a complication of or in
association with another disease.
ES: endocarditis
endometritis
DF: Inflammation of the endometrium, usually caused by
intrauterine infections.
ES: endometritis
endopolyploidy
DF: A polyploid state in which the chromosomes of a
cell have divided and duplicated repeatedly
without undergoing division of the nucleus or
cell.
132

ES: endopoliploidía
endoscopy
DF: Procedures of applying endoscopes for disease
diagnosis and treatment. Endoscopy involves
passing an optical instrument along either natural
body pathways such as the digestive tract, or
through keyhole incisions to examine the interior
parts of the body. With advances in imaging,
endoscope, and miniaturization of endosurgical
equipment, surgery can be performed during
endoscopy.
ES: endoscopía
endosomes
DF: Cytoplasmic vesicles formed when coated vesicles
shed their clathrin coat. Endosomes internalize
macromolecules bound by receptors on the cell
surface.
ES: endosomas
endothelins
DF: 21-amino-acid peptides produced by vascular endothelial
cells and functioning as potent vasoconstrictors.
ES: endotelinas
endotoxemia
DF: A condition characterized by the presence of
endotoxins in the blood. If endotoxemia is the
result of gram-negative rod-shaped bacteria, shock
may occur.
ES: endotoxemia
endotoxins
DF: Toxins closely associated with the living
cytoplasm or cell wall of certain microorganisms,
which do not readily diffuse into the culture
medium, but are released upon lysis of the cells.
ES: endotoxinas
133
energy conversion
DF: The change of energy from one form to another.
ES: conversión energética
energy crops
DF: Crops grown specifically to provide the raw materials for
energy production, including food crops such as corn and
sugarcane and nonfood crops such as poplar trees and
switchgrass.
ES: cultivos energéticos
energy density
DF: The energy per unit weight or volume.
ES: densidad energética
energy deprivation
DF: Withholding energy from animals, insects, and
humans in involuntary, controlled or uncontrolled
settings.
ES: privación de energía
energy efficiency
DF: The ratio of the energy output to the total energy
input of a process.
ES: eficiencia energética
energy expenditure
DF: the combination of basal energy needs, plus the
thermic effect of food, plus a small amount of
energy needed to perform the most basic sedentary
activities.
ES: gasto energético
enhancer elements
DF: Cis-acting DNA sequences which can increase
transcription of genes. Enhancers can usually
function in either orientation and at various
distances from a promoter.
ES: elementos potenciadores
134
enriched foods
DF: Foods to which nutrients were added in order to
replace losses of the nutrient that occured during
processing.
ES: alimentos enriquecidos
enrichment culture
DF: A technique for isolating organisms in which
nutritional and/or environmental conditions are
controlled to favor the growth of a specific
organism or group of organsims.
ES: cultivo con enriquecimiento
enteral feeding
DF: Nutritional support given via the alimentary canal
or any route connected to the gastrointestinal
system (i.e., the enteral route). This includes
oral feeding, sip feeding, and tube feeding using
nasogastric, gastrostomy, and jejunostomy tubes.
ES: alimentación enteral
enterocolitis
DF: Inflammation of the intestinal mucosa of the small
and large bowel.
ES: enterocolitis
enteropathogens
DF: Microorganisms, usually bacteria, capable of
causing disease in the intestinal tract.
ES: enteropatógenos
enterotoxemia
DF: Disease caused by the liberation of exotoxins of
Clostridium perfringens in the intestines of
sheep, goats, cattle, foals, and piglets. Type B
enterotoxemia in lambs is lamb dysentery; type C
enterotoxemia in mature sheep produces "struck",
and in calves, lambs and piglets it produces
hemorrhagic enterotoxemia; type D enterotoxemia in
sheep and goats is pulpy-kidney disease or
135
overeating disease.
ES: enterotoxemia
enterotoxins
DF: Substances that are toxic to the intestinal tract
causing vomiting, diarrhea, etc.; most common
enterotoxins are produced by bacteria.
ES: enterotoxinas
entropion
DF: The turning inward (inversion) of the edge of the
eyelid, with the tarsal cartilage turned inward
toward the eyeball.
ES: entropión
environmental assessment
DF: An environmental analysis that evaluates the
positive and negative changes to the environment
conditions at and around a particular site of a
proposed project. When conducted pursuant to the
National Environmental Policy Act, a more detailed
environmental impact statement may be prepared
pending this general assessment.
ES: evaluación de impacto ambiental
environmental credit trading

DF: Environmental credit trading is a market-based approach to
achieve pollution abatement goals set by environmental
regulations. A credit is given to providers of pollution
abatement. Regulated firms who cannot economically meet
their abatement obligations can purchase credits from those
who can produce credits at a cost lower than the expected
market price.
ES: créditos de contaminación
environmental education
DF: Educational programs and training about
environmental issues, environmental protection and
environmental management.
ES: educación ambiental
136
environmental enrichment
DF: Modification of the physical environment of
animals, especially those in captivity, for the
purpose of meeting behavioral needs and improving
well-being.
ES: enriquecimiento ambiental
environmental exposure
DF: The exposure to potentially harmful chemical,
physical, or biological agents in the environment
or to environmental factors that may include
ionizing radiation, pathogenic organisms, or toxic
chemicals.
ES: exposición ambiental
environmental fate
DF: The destiny of a chemical or biological pollutant
after release into the environment.
ES: destino ambiental
environmental impact statements

DF: A document required of federal agencies by the
National Environmental Policy Act for major
projects or legislative proposals significantly
affecting the environment. A tool for decision
making, it describes the positive and negative
effects of the undertaking and cites alternative
actions.
ES: declaraciones de impacto ambiental
environmental indicators
DF: A measurement, statistic or value that provides a
proximate gauge or evidence of the effects of
environmental management programs or of the state
or condition of the environment.
ES: indicadores ambientales
environmental policy
DF: Official statements of principles, intentions,
values, and objective which are based on
137
legislation and the governing authority of a state

and which serve as a guide for the operations of
governmental and private activities in
environmental affairs.
ES: política ambiental
environmental protection
DF: Environmental protection includes prevention
(avoidance) strategies to protect the environment
from future damage or degradation; and control
measures to restore and maintain environmental
quality.
ES: protección ambiental
enzootic bovine leukosis

DF: A lymphoid neoplastic disease in cattle caused by
the bovine leukemia virus. Enzootic bovine
leukosis may take the form of lymphosarcoma,
malignant lymphoma, or leukemia but the presence
of malignant cells in the blood is not a
consistent finding.
ES: leucosis bovina enzoótica
eosinophilia
DF: Abnormal increase in eosinophils in the blood,
tissues or organs.
ES: eosinofilia
epidemiological studies
DF: Studies designed to examine associations or
commonly, hypothesized causal relations. They are
usually concerned with identifying or measuring
the effects of risk factors or exposures.
ES: estudios epidemiológicos
epidemiology
DF: The study of the various factors influencing the
occurrence, distribution, prevention, and control
of disease, injury, and other health-related
events in a defined population.
138
ES: epidemiología
epigenetics
DF: The study of the mechanisms by which genes bring
about their phenotypic effects.
ES: epigenética
epinasty
DF: stronger growth on the upper surface than on the
under surface of a plant part, which causes the
part, such as a leaf, to curl downward.
ES: epinastia
epiphyses
DF: The head of a long bone that is separated from the
shaft by the epiphyseal plate until bone growth
stops. At that time, the plate disappears and the
head and shaft are united.
ES: epífisis
epiphytes
DF: Nonparasitic plants that grow on other plants for
support, rather than rooting in the soil.
ES: epifitas
epistasis
DF: A form of gene interaction whereby one gene
interferes with the phenotypic expression of
another nonallelic gene or genes. Genes whose
expression is altered by nonallelic genes are said
to be "hypostatic" or to exhibit "hypostasis".
ES: epistasis
epitopes
DF: Sites on an antigen that interact with specific
antibodies.
ES: epitopos
equine encephalomyelitis
DF: A group of Alphavirus infections which affect
139
horses and man, transmitted via the bites of

mosquitoes. Disorders in this category are endemic
to regions of South America and North America.
ES: encefalomielitis equina
equine infectious anemia

DF: Viral disease of horses caused by the equine
infectious anemia virus. It is characterized by
intermittent fever, weakness, and anemia. Chronic
infection consists of acute episodes with
remissions.
ES: anemia infecciosa equina
ergogenic aids
DF: Combinations of various drugs, vitamins, minerals,
amino acids, and other dietary supplements claimed
to build muscles and/or enhance athletic
performance.
ES: suplementos ergogénicos
ergotism
DF: Poisoning caused by ingesting ergotized grain or
by the misdirected or excessive use of ergot as a
medicine.
ES: ergotismo
Erysipelothrix
DF: A genus of gram-positive, facultatively anaerobic,
rod-shaped bacteria that has a tendency to form
long filaments. Its organisms are widely
distributed in nature and are parasitic on
mammals, birds, and fish.
ES: Erysipelothrix
erythrocyte count
DF: A count of the number of red blood cells per unit
volume in a sample of venous blood.
ES: recuento de eritrocitos
erythrocyte sedimentation rate

140
DF: Measurement of rate of settling of erythrocytes in

anticoagulated blood.
ES: velocidad de sedimentación globular
Escherichia coli O157:H7

DF: A verocytotoxin-producing serogroup belonging to the O
subfamily of Escherichia coli which has been shown to cause
severe food-borne disease. Recently, a strain from this
serogroup, serotype H7 which produces Shiga-like toxins,
has been linked to human disease outbreaks resulting from
contamination of foods from bovine origin. This serogroup
causes hemorrhagic and hemolytic-uremic syndrome and
predominantly hemorrhagic diarrhea and gastroenteritis in
children.
ES: Escherichia coli O157:H7
essential oils
DF: Volatile oils in aromatic plants which give the
characteristic odor or flavor to the plant. Often
used in fragrances and flavorings.
ES: aceites esenciales
estate tax
DF: Tax imposed on the transfer of property from a
deceased person to his/her heirs, legatees or
devisees.
ES: impuesto sobre el patrimonio
Estimated Average Requirement

DF: The intake value that is estimated to meet the
requirement defined by a specified indicator of
adequacy in 50 percent of an age- and
gender-specific group. At this level of intake,
the remaining 50 percent of the specified group
would not have its needs met.
DS: National Academy of Sciences, Food and Nutrition Board
ES: Requerimiento Promedio Estimado
estimation
DF: A statistical procedure by which random sample
data are used to assign a plausible value to an
unknown quantity.
141

ES: estimación
estrus
DF: The period in the estrous cycle associated with
maximum sexual receptivity and fertility in
non-primate female mammals.
ES: estro
ethanol production
DF: Production of ethanol from biological sources; the
ethanol may be used for biofuels or for alcoholic
beverages.
ES: producción de etanol
ethnobotany
DF: The plant lore and agricultural customs of a
people. In the field of medicine, the emphasis is
on traditional medicine and the existence and
medicinal uses of plants and their constituents,
both historically and in modern times.
ES: etnobotánica
etiolation
DF: Plant growth exhibiting pale or bleached color due
to the deprivation of light.
ES: etiolación
etiology
DF: The branch of science concerned with the causes and
origins of diseases.
ES: etiología
etioplasts
DF: Used with diseases for causative agents including
microorganisms and includes environmental and
social factors and personal habits as contributing
factors. It includes pathogenesis.
ES: etioplastos
142
eukaryotic cells
DF: Cells of the higher organisms, containing a true
nucleus bounded by a nuclear membrane.
ES: células eucarióticas
euphotic zone
DF: Surface layer of a body of water where sufficient
light penetrates to allow photosynthesis to occur,
down to the depth at which the light intensity
falls to 1% of incident light.
ES: zona eufótica
European Union
DF: An economic association of European countries founded by
the Treaty of Rome in 1957 as a common market for six
nations. It was known as the European Community through
1993. Its goals are a single market for goods and services
without any economic barriers and a common currency with
one monetary authority.
ES: Unión Europea
eutrophication
DF: Process by which bodies of water become enriched
in dissolved nutrients, e.g. phosphates, nitrates,
nitrogenous compounds. The nutrients deplete the
dissolved oxygen of the water by stimulating the
growth of algae and other aquatic plant life.
ES: eutroficación
evaporated milk
DF: Dairy product made by removal of about 60% of the water to
concentrate the milk and sterilizing to prevent
spoilage.
ES: leche evaporada
evoked potentials
DF: The electric response evoked in the central
nervous system by stimulation of sensory receptors
or some point on the sensory pathway leading from
the receptor to the cortex.
143
ES: potenciales evocados
evolutionarily stable strategy

DF: Concept from game theory of a population playing a
strategy (displaying a phenotype) that is
resistant to invasion by organisms playing another
strategy (mutant alleles leading to other
phenotypes).
ES: estrategia evolucionalmete estable
ewes
DF: Female sheep of any age.
ES: ovejas
exchange rate
DF: The price that one currency converts to another. Nominal
exchange rates are the current value of the foreign
currency in terms of U.S. dollars.
ES: tasa de cambio
excise tax
DF: Tax imposed on the manufacture and distribution of
specific nonessential consumer goods, such as
cigarettes and fuel.
ES: impuesto sobre consumos específicos
exercise test
DF: Controlled physical activity, more strenuous than
at rest, which is performed in order to allow
assessment of physiological functions,
particularly cardiovascular and pulmonary, but
also aerobic capacity. Maximal (most intense)
exercise is usually required but submaximal
exercise is also used. The intensity of exercise
is often graded, using criteria such as rate of
work done, oxygen consumption, and heart rate.
ES: prueba de esfuerzo
exotoxins
DF: Toxins produced, especially by bacterial or fungal
cells, and released into the culture medium or
144
environment.
ES: exotoxinas
explants
DF: Parts of a living organism, such as cells,
tissues, or organs, which are transferred to an
artificial medium for culture.
ES: explantes
export subsidies
DF: A direct or indirect compensation provided by governments
to private commercial firms to promote exports of domestic
products.
ES: subsidios de exportación
expressed sequence tags

DF: An Expressed Sequence Tag is a tiny portion of an
entire gene that can be used to help identify
unknown genes and to map their position within a
genome.
DS: NCBI (National Center for Biotechnology Information)
ES: etiquetas de secuencia expresada
extended families
DF: A group of people who make up a single household,
or live in close proximity to each other, and are
usually related by blood, marriage, or adoption.
ES: familias extendidas
extensibility
DF: The quality of a material to be extended or
stretched without breaking.
ES: extensibilidad
extension agents
DF: An educator employed by a county and/or a State
cooperative extension service to bring
research-based agriculture and quality of life
education to local people to help them address
farm, home, and community problems at the local
level.
145

ES: agentes de extensión
extension programs
DF: Structured programs (such as the Master Gardener
Program, Pesticide Certification Program, etc.)
with a target audience and defined curricula which
is conducted within a specific period of time.
ES: programas de extensión
extensive farming
DF: A system of raising crops and animals, usually on large
parcels of land, where a comparatively small amount of
production inputs or labor are used per acre. Compare
intensive farming.
ES: agricultura extensiva
extracellular matrix
DF: A meshwork-like substance found within the
extracellular space and in association with the
basement membrane of the cell surface. It promotes
cellular proliferation and provides a supporting
structure to which cells or cell lysates in
culture dishes adhere.
ES: matriz extracelular
extracellular space
DF: Interstitial space between cells, occupied by
fluid as well as amorphous and fibrous substances.
ES: espacio extracelular
extraembryonic membranes
DF: Thin layers of tissue which surround the embryo or
fetus and provide for its nutrition, respiration,
excretion and protection.
ES: membranas extraembrionarias
exudative epidermitis
DF: An acute, generalized dermatitis that occurs in
young pigs. The causal agent is Staphylococcus
hyicus and is inhibited by antibiotics. A
146
vesicular-type virus may be a predisposing factor.

Skin lesions develop and exude serum which,
together with sebum, covers the body.
ES: epidermitis exudativa
exuvium
DF: The remaining integument after ecdysis.
ES: exuvio
Falconidae
DF: Family including caracaras and falcons.
ES: Falconidae
falling number
DF: A method for the determination of the effect of
alpha amylase activity during the baking process.
ES: tiempo de caída
family day care

DF: Care of children, dependent adults, or elders by
persons other than their parents or guardians.
ES: cuidado familiar diario
family farms
DF: An agricultural business which (1) produces
agricultural commodities for sale in such
quantities so as to be recognized as a farm rather
than a rural residence; (2) produces enough income
(including off farm employment) to pay family and
farm operating expenses, to pay debts, and to
maintain the property; (3) is managed by the
operator; (4) has a substantial amount of labor
provided by the operator and family; and (5) may
use seasonal labor during peak periods and a
reasonable amount of full-time hired labor.
ES: explotación agrícola familiar
147
family planning
DF: Programs or services designed to assist the family
in controlling reproduction by either improving or
diminishing fertility.
ES: planificación familiar
family structure
DF: Organizational framework of the family described
by family membership, and the function of each
member and hierarchical relationships of family
members.
DS: ERIC Thesaurus
ES: estructura familiar
family support
DF: Provision of food, money, shelter, etc. to
families by community organizations, such as
church groups and businesses.
ES: apoyo familiar
family violence
DF: Deliberate, often repetitive, physical abuse by
one family member against another: marital
partners, parents, children, siblings, or any
other member of a household.
ES: violencia familiar
famine
DF: General scarcity of food for a great number of
people, causing illness and death.
ES: hambruna
Farm Credit Administration

DF: As an independent agency in the Executive Branch
of the U.S. Government, it is responsible for the
regulation and examination of the Farm Credit
System.
ES: Administradora del Crédito Agrícola
Farm Credit System

DF: A national network of lending cooperatives owned
148
by their farmer and rancher borrowers.

ES: Sistema de Crédito Agrícola
farm labor
DF: People gainfully employed by a farm operator to assist with
the farm work, including regular, seasonal, local,
migratory, full-time or part-time employment.
ES: trabajo agrícola
farm operators
DF: An individual or group that controls the day-to-day
management and decision-making of a farming operation.
ES: trabajador agrícola
Farm Service Agency

DF: Stabilizing farm income, helping farmers conserve
land and water resources, providing credit to new
or disadvantaged farmers and ranchers, and helping
farm operations recover from the effects of
disaster are the missions of the U.S. Department
of Agriculture's Farm Service Agency (FSA).
DS: FSA (Farm Service Agency), USDA
ES: Dirección del Servicio Agrícola
farm structure
DF: The analysis of who contributes the land,
labor and capital resources required for
agricultural production and how the financial
rewards are distributed among those participants.
ES: estructura agrícola
farmed animal species

DF: animal species that are reared for market.
ES: animales de cría
farmers
DF: A person who is engaged in the raising of crops, poultry or
livestock.
ES: agricultores
149
farms
DF: Any establishment that normally produces and sells
agricultural products.
ES: granjas
farrowing
DF: Giving birth to piglets.
ES: partos porcinos
fatty fish
DF: Fish that have oils throughout the fillet and belly cavity.
They are normally found at or near the water's surface.
ES: peces grasos
fatty liver
DF: Yellow discoloration of the liver due to fatty
degeneration of liver parenchymal cells.
ES: hígado graso
feather meal
DF: Protein feed supplement obtained by hydrolysis of feathers
under heat and pressure.
ES: harina de plumas
feed conversion
DF: Units of feed consumed per unit of weight increase or unit
of production, e.g. milk, meat, eggs.
ES: conversión de piensos
feed grains
DF: Any of several grains most commonly used for
livestock or poultry feed, including corn, grain
sorghum, oats, rye and barley.
ES: granos forrajeros
feeder cattle
DF: Growing beef cattle between the calf stage and sale to
finishing operations.
150
ES: ganado de engorde
feeder pigs
DF: Young swine in feeding operations which are being grown to
market weight.
ES: cerdos de engorda
feedlots
DF: Confinement facilities where cattle are fed to produce beef
for the commercial trade.
ES: feedlot
feline acquired immunodeficiency syndrome

DF: Acquired defect of cellular immunity that occurs
in cats infected with feline immunodeficiency
virus (FIV) and in some cats infected with feline
leukemia virus (FeLV).
ES: síndrome de inmunodeficiencia felina adquirida
feline infectious peritonitis

DF: Common coronavirus infection of cats caused by the
feline infectious peritonitis virus (Feline
coronavirus). The disease is characterized by a
long incubation period, fever, depression, loss of
appetite, wasting, and progressive abdominal
enlargement. Infection of cells of the
monocyte-macrophage lineage appears to be
essential in FIP pathogenesis.
ES: peritonitis felina infecciosa
feline panleukopenia
DF: A highly contagious DNA virus infection of the cat
family and of mink, characterized by fever,
enteritis and bone marrow changes. It is also
called feline ataxia, feline agranulocytosis,
feline infectious enteritis, cat fever, cat
plague, show fever.
ES: panleucopenia felina
fens
DF: Wetlands that accumulate peat deposits. Fens are
151
less acidic than bogs, deriving most of their

water from groundwater rich in calcium and
magnesium.
ES: fens
fenuron TCA
DF: Salt of fenuron and trichloroacetic acid.
ES: fenurón ATC
feral animals
DF: animals that have escaped from domestication and
have reverted to the wild state.
ES: fieras
fertilizers
DF: Any organic or inorganic material of natural or
synthetic origin which is added to soil to provide
nutrients, including nitrogen, phosphorus, and
potassium, necessary to sustain plant growth.
ES: fertilizantes
fetal resorption
DF: The disintegration and assimilation of the dead fetus in
the uterus.
ES: reabsorción del feto
fever
DF: An abnormal elevation of body temperature, usually
as a result of a pathologic process.
ES: fiebre
fiber cells
DF: A sclerenchyma cell which is narrowly elongated with
pointed ends and has thickened secondary cells walls. Fiber
cells, like sclereids, may contain lignin, provide
structural support to plant tissues, and may be found in
various parts of the plant.
ES: células filamentosas
152
fiber optics
DF: A technique of transmitting light signals and
images through optical fibers (very fine, flexible
glass or plastic fibers).
ES: óptica de fibras
fiber saturation
DF: The fiber saturation point is the stage in the drying or
wetting of wood at which the cell walls are saturated and
the cell cavities are free from water. It applies to an
individual cell or group of cells, not to whole boards. It
is usually taken as approximately 30% moisture content,
based on ovendry weight.
ES: saturación de fibra
fiberboards
DF: A broad generic term inclusive of sheet materials of widely
varying densities manufactured of refined or partially
refined wood (or other vegetable) fibers. Bonding agents
and other materials may be added to increase strength,
resistance to moisture, fire, or decay, or to improve some
other property.
ES: tableros de fibras
fibrin
DF: A protein derived from fibrinogen in the presence
of thrombin, which forms part of the blood clot.
ES: fibrina
fibroblast growth factor 1

DF: A 17-kDa single-chain polypeptide growth factor that plays
a significant role in the process of wound healing and is a
potent inducer of physiologic angiogenesis. It binds to
heparin, which potentiates its biological activity and
protects it from proteolysis. The growth factor is an
extremely potent inducer of DNA synthesis in a variety of
cell types from mesoderm and neuroectoderm lineages, and
also has chemotactic and mitogenic activities. It was
originally named acidic fibroblast growth factor based upon
its chemical properties and to distinguish it from basic
fibroblast growth factor (fibroblast growth factor 2).
153
ES: factor 1 de crecimiento de fibroblasto
fibroblast growth factor 2

DF: A single-chain polypeptide growth factor that plays a
significant role in the process of wound healing and is a
potent inducer of physiologic angiogenesis.
ES: factor 2 de crecimiento de fibroblasto
fibrosis
DF: Any pathological condition where fibrous
connective tissue invades any organ, usually as a
consequence of inflammation or other injury.
ES: fibrosis
ficoll
DF: A synthetic polymer that is produced by a
crosslinking of epichlorohydrin and sucrose.
ES: ficoll
fillies
DF: Female horses less than three years old.
ES: potrancas
filter strips
DF: Strips of grass used to intercept or trap field
sediment, organics, pesticides, and other
potential pollutants before they reach a body of
water.
ES: franjas filtro
filtrates
DF: The product of filtration; A substance that has passed
through a filter.
ES: filtrados
finance
DF: The management of money, banking, investments,
debts, and credit.
ES: finanzas
154
Finger Lakes region

DF: The area in western New York State around a group of long
narrow lakes, including lakes Seneca, Cayuga, Keuka,
Canandaigua, Owasco and Skaneateles.
ES: Región Finger Lakes
fingerlings
DF: Young immature fish less than one year old, between 2-25 cm
in length, and often used for stocking, line feeds and
baits.
ES: pececillos
finishing
DF: To bring a feeder animal up to market, or slaughter, weight.
ES: terminación
fire behavior
DF: The manner in which a fire reacts to the influences of
fuel, weather and topography.
DS: Wildland Fire Terminology, Forest Service
ES: comportamiento del fuego
fire break
DF: A natural or constructed barrier used to stop or check
fires that may occur, or to provide a control line from
which to work.
ES: cortafuego
fire detection
DF: The act of discovering, locating and reporting wildfires.
ES: detección del fuego
fire intensity
DF: The rate of heat energy released by a fire.
ES: intensidad del fuego
fire regime
DF: The history and pattern of fire frequency, intensity,
severity, seasonality and size in a particular ecosystem.
155

ES: régimen de incendios
fire severity
DF: The degree to which an ecosystem is altered or disrupted by
fires. Fire severity is dependent upon the product of fire
intensity and duration, and incorporates both active fire
behavior and immediate post-fire effects on the environment.
ES: severidad del fuego
fire suppression
DF: The overall process of detecting, locating, containing and
extinguishing a fire.
ES: extinción de incendios
fire weather
DF: Weather parameters (e.g., precipitation, relative humidity,
windspeed and direction, etc.) that influence fire
occurrence and subsequent fire behavior.
ES: clima favorable a incendios
First Nations
DF: The aboriginal groups formally recognized by the
Canadian government under the federal Indian Act
of 1876.
ES: Naciones Indígenas
fish diseases
DF: Diseases of freshwater, marine, hatchery or
aquarium fish. This term includes diseases of both
teleosts (true fish) and elasmobranchs (sharks,
rays and skates).
ES: enfermedades de peces
fish fry
DF: Young immature fish at the postlarval stage of development,
characterized by the beginning of exogenous feeding and the
end of dependence on the yolk sac as the primary source of
nutrition.
ES: cría de pez desarrollada
156
fish kills
DF: The sudden death of fish due to natural causes,
pollutants, or environmental factors such as the
reduction of the dissolved oxygen concentration in
a body of water.
ES: mortalidad de peces
fish larvae
DF: The developmental stage of fish which have hatched from the
egg and receive nutrients from the yolk sac until the yolk
is completely absorbed.
ES: larvas de peces
fish sauce
DF: A pungent, salty seasoning or condiment in
Southeast Asian cuisine that is made from
fermented anchovies or other fish.
ES: salsa de pescado
fisheries management
DF: The process to maintain aquatic resources that are
important to fisheries, such as assessment of aquatic
stocks, environmental monitoring and fishery regulation
enforcement.
ES: gestión de pesquerías
fistula
DF: Abnormal communication or passage between two
internal organs, or between an internal organ and
the surface of the body.
ES: fístula
fixed dose procedure

DF: This test uses a dose selected to produce signs of toxicity
but not death. The aim is to set a maximum dose level
beyond which no further testing is needed because the
lethal dose can be predicted.
ES: procedimiento de dosis fija
157
flakeboards
DF: A particle panel product composed of flakes.
ES: tableros de virutas
flatware
DF: The assortment of knives, forks, spoons and other
implements used for eating.
ES: cuchillería
fleece
DF: The wool from all parts of a single sheep or similar animal.
ES: vellón
flood irrigation
DF: An irrigation system in which a field is flooded
to a depth of a few inches.
ES: riego por inundación
floodplains
DF: Lowland and relatively flat areas adjoining inland
and coastal waters, including flood prone areas of
islands. This land includes, at a minimum, those
areas that are subject to a 1 percent or greater
chance of flooding in any given year.
ES: llanuras sujetas a inundaciones
flor yeasts
DF: Benevolent yeasts which are able to form a film of
yeast cells which floats on the surface of a wine.
ES: levaduras de flor
floricanes
DF: A biennial stem typical of Rubus. In the first
year of growth, the stem is called a primocane,
since it is not capable of flowering and precedes
the floricane. In the second year of growth, the
stem is called a floricane, which flowers, bears
fruit and dies in this second year.
ES: floricanes
158
fluid mechanics
DF: The study of the mechanical properties of fluids,
i.e. liquids and gases, in motion or at rest.
ES: mecánica de fluidos
fluid milk
DF: Milk commonly marketed as fresh liquid milks and creams.
It is the most perishable and highest-priced form of milk.
ES: leche líquida
fluidized beds
DF: Bed of suspended particles (a powder or other
solid particulate material) in an upward flow of
air or other gas, behaving like a fluid. Effective
in transferring heat or moisture between a gas and
a solid, or in operating certain chemical
reactions.
ES: lechos fluidizados
fluorescence in situ hybridization

DF: A type of in situ hybridization in which target
sequences are stained with fluorescent dye so
their location and size can be determined using
fluorescence microscopy. This staining is
sufficiently distinct that the hybridization
signal can be seen both in metaphase spreads and
in interphase nuclei.
ES: hibridación in situ fluorescente
fluvial soils
DF: Soil that has been transported by the action of water in
streams and rivers and has been deposited in the stream
channel.
ES: suelos fluviales
foals
DF: The young of members of the horse family, usually
under one year old.
ES: potros
159
foam cells
DF: Lipid-laden macrophages originating from monocytes
or from smooth muscle cells.
ES: células en espuma
focus groups
DF: A method of data collection and a qualitative
research tool in which a small group of
individuals are brought together and allowed to
interact in a discussion of their opinions about
topics, issues, or questions.
ES: grupos focales
foie gras
DF: The liver of a goose or duck that is usually
served as a spread.
ES: foie gras
follicular atresia
DF: The normal process of the degeneration and
resorption of an ovarian follicle before it
reaches maturity and ruptures.
ES: atresia folicular
follistatin
DF: A broadly distributed protein that binds directly
to activins. It functions as an activin
antagonist, inhibits follicle stimulating hormone
secretion, regulates cell differentiation, and
plays an important role in embryogenesis.
Follistatin is a single glycosylated polypeptide
chain of approximately 37-kDa and is not a member
of the inhibin family. Follistatin also binds and
neutralizes many members of the transforming
growth factor beta family.
ES: folistatina
food additives
DF: Any substance added to food to: 1) maintain
product consistency, 2) improve or maintain
160
nutritional value, 3) maintain palatability or

wholesomeness, 4) provide leavening or control pH,
or 5) enhance flavor or impart desired color.
ES: aditivos alimentarios
food allergies
DF: In a true food allergy, the body's immune system
recognizes a reaction-provoking substance, or
allergen, in the food--usually a protein--as
foreign and produces antibodies.
ES: alergias alimentarias
Food and Drug Administration Food Code

DF: A reference by the Food and Drug Administration
guiding retailers like restaurants and grocery
stores and institutions such as nursing homes on
how to prevent foodborne illness.
ES: Código Alimentario del Organismo para el Control de
Alimentos y Medicamentos
food biopreservation
DF: The use of products from plants and microorganisms to
preserve foods.
ES: biopreservación de alimentos
food biopreservatives
DF: A wide range of products from plants and microorganisms
which can be used to preserve foods.
ES: biopreservantes de alimentos
food consumption
DF: Food disappearance data, which measures the flow of raw and
processed food commodities through the marketing system.
ES: consumo alimentario
food contact surfaces

DF: A surface of equipment or a utensil with which
food normally comes into contact. Also a surface
of equiment or a utensil from which food may
drain, drip, or splash into a food or onto a
161
surface normally in contact with food.

ES: superficies de contacto de los alimentos
food defense
DF: The overall process of protecting the food supply from
intentional contamination, including preventive measures,
surveillance, incident reporting and control.
ES: protección alimentaria
food grains
DF: Cereal seeds most commonly used for human food,
chiefly wheat and rice.
ES: granos alimenticios
food intolerance
DF: The body cannot adequately digest a portion of the
offending food, usually because of some chemical
deficiency.
ES: intolerancia alimentaria
food law
DF: Laws and legislation that govern the quality, processing,
packaging, labeling and safety of food, feeds and food
products.
ES: leyes de alimentos
food matrix
DF: The nutrient and non-nutrient components of foods
and their molecular relationships, i.e. chemical
bonds, to each other.
ES: matriz alimentaria
food microbiology
DF: the presence of pathogenic and non-pathogenic
bacteria, viruses and fungi in food and food
products.
ES: microbiología alimentaria
food preservation
162
DF: A variety of methods used to maintain foods in an

edible state.
ES: preservación de alimentos
food safety
DF: The fitness of a food for human consumption.
ES: inocuidad alimentaria
food sanitation
DF: the promotion of hygiene and prevention of disease
by maintenance of sanitary conditions for foods,
food handlers, and food processing/preparation
facilities and equipment.
ES: sanitación alimentaria
food security
DF: Access by all people, at all times to sufficient
food for an active and healthy life. Food
security includes at a minimum: the ready
availability of nutritionally adequate and safe
foods, and an assured ability to acquire
acceptable foods in socially acceptable ways.
ES: seguridad de los alimentos
food service
DF: The practice or business of making, transporting,
and serving or dispensing prepared foods, as in a
restaurant or school.
ES: servicio de alimentación
food spoilage
DF: Varying degrees of physical, chemical and/or
biological deterioration of food sensory
properties, nutrient content, and/or safety. Major
causes include: 1) growth and activity of
microorganisms, 2) natural enzymes, 3) insects,
parasites and rodents, 4) temperature, 5) moisture
and dryness, 6) air/oxygen, 7) light, 9) time.
ES: deterioro de alimentos
163
food surfaces
DF: The surface of any food or food product.
ES: superficie de los alimentos
food technology
DF: The application of food science to the
preservation, processing and preparation of foods,
and to their packaging, storage and
transportation.
ES: tecnología alimentaria
food webs
DF: The complex network of linked food chains, trophic levels
and feeding relationships among organisms in an ecosystem.
ES: estructuras tróficas
foodborne illness
DF: Foodborne disease is caused by consuming
contaminated foods or beverages.
ES: enfermedad transmitidas por alimentos
foodways
DF: The eating habits, culinary practices, and
food/health beliefs of a people, region, or
historical period, focusing on the medicinal,
sociological, cultural, psychological and/or
historical uses of foods.
ES: hábitos culinarios
foot rot (plant)

DF: A disease of plants in which the stem or trunk
rots near the ground.
ES: podredumbre del tallo (planta)
foot-and-mouth disease
DF: A highly infectious disease caused by an Aphthovirus in
cattle, pigs, sheep and goats. It is characterized by the
development of blisters in the mouth and on the feet
resulting in lameness.
164
ES: fiebre aftosa
footrot
DF: A disease of the horny parts and of the adjacent
soft structures of the feet of cattle, swine, and
sheep. It is also known as interdigital
necrobacillosis.
ES: flemón interdigital
forage
DF: Roughage crops of high feeding value, high in fiber, and
grown especially to feed ruminants. Includes grasses and
legumes cut at the proper stage of maturity and stored to
preserve quality.
ES: forraje
forbs
DF: Broad-leaved herbaceous plants, especially those
growing in a field or prairie, as opposed to
mosses, ferns, or grasses.
ES: plantas herbáceas de hojas anchas
forest canopy
DF: The more or less continuous cover of upper branches and
foliage of forest trees which is exposed to sunlight and
restricts the sunlight from reaching the understory and the
forest floor.
ES: cubierta forestal
forest decline
DF: A complex disorder involving abiotic and biotic
stresses on a forest stand that results in a slow,
progressive decrease in growth with loss of health
and vigor. Mortality is common. However, affected
trees may recover once the stresses are removed.
Natural factors (hurricanes, floods, fires,
drought, pests, etc.) as well as human activity
(deforestation and forest degradation) are
involved.
ES: declinación del bosque
165
forest growth
DF: change in timber volume that occurs over an
interval of time.
ES: crecimiento forestal
forest stands
DF: A community of forest trees which are generally uniform in
species composition, size, age or condition and are managed
as a single unit.
ES: rodales
forest thinning
DF: The silvicultural practice of removing excess, diseased or
poor quality trees and underbrush to improve the growth,
health and value of the standing timber crop.
ES: raleo forestal
forest types
DF: Natural forests which are characterized by their
dominant tree species.
ES: tipos de bosques
forest yields
DF: volume of timber in a forest at a specific point
in time.
ES: producción forestal
fortified foods
DF: Foods which contain a higher nutrient content
above natural levels because of the addition of
nutrients during processing.
ES: alimentos fortificados
fortified wines
DF: A wine to which additional alcohol has been added, often in
the form of brandy.
ES: vinos enriquecidos
forwarders
166
DF: A machine used in the timber industry that carries

logs from the felling site to a roadside for
transport without dragging them on the ground.
ES: autocargadores
foster care
DF: Care and rearing of children in private homes by
persons other than the natural parents, with or
without adoption.
DS: ERIC Thesaurus
ES: hogar de acogida
fouling
DF: Becoming encrusted, clogged or choked with foreign matter.
ES: incrustación
founder effect
DF: the principle that when a small sample of a larger
population establishes itself as a newly isolated
entity, its gene pool carries only a fraction of
the genetic diversity represented in the parental
population. The evolutionary fates of the
parental and derived populations are thus likely
to be set along different pathways because the
different evolutionary pressures in the different
areas occupied by the two populations will operate
on different gene pools.
ES: efecto fundador
fractal dimensions
DF: A fractal is an irregular fragmented shape and
often discontinuous. A fractal dimension is an
extension of the notion of dimension found in
Euclidean geometry. Fractal dimensions can be
non-integer (fractional). There is more than one
way of computing a fractal dimension, one common
type being the Hausdorff-Besicovich dimension.
ES: dimensiones fractales
frameshift mutation
DF: A type of mutation in which a number of
nucleotides not divisible by three is deleted from
167
or inserted into a coding sequence, thereby

causing an alteration in the reading frame of the
entire sequence downstream of the mutation. These
mutations may be induced by certain types of
mutagens or may occur spontaneously.
ES: desplazamiento del marco de lectura
free on board
DF: The price of a good at a specific point or stage of
delivery, usually the price before shipping.
ES: libre a bordo
free radical scavengers

DF: Substances that influence the course of a chemical reaction
by ready combination with free radicals.
ES: depuradores de radicales libres
free range husbandry

DF: A system of animal management where animals are not
confined and can freely roam and forage over a large area
of open land.
ES: ganadería de campos libres
free stalls
DF: Resting cubicles in which dairy animals are free to enter
and leave, as opposed to being confined in stanchions.
ES: cubículos libres
free-floating plants
DF: Aquatic plants that float on the water surface and
are not rooted in soil.
ES: plantas flotantes
freemartinism
DF: A condition occurring in dizygotic twins of
different sexes in cattle (and occasionally other
species), when anastomoses of placental vessels
permit interchange of hormones and cells during
fetal life. The female calf is a sterile intersex
due to passage of androgens from the male, and
168
both calves are blood cell chimeras with immune

tolerance, due to interchange of cells in utero.
ES: freemartin
freeze drying
DF: The evaporation of water from a frozen product with the aid
of high vacuum.
ES: secado por congelación
freezing
DF: The removal of heat to change a substance from a
liquid to a solid.
ES: congelación
freight
DF: Products and commodities transported by a commercial
carrier.
ES: cargamento
freightage
DF: The charge for transporting products and commodities by a
commercial carrier.
ES: costo de transporte
frequency
DF: The number of occurrences of a periodic phenomenon
within a specific amount of time.
ES: frecuencia
fruit cracking
DF: A physiological disorder common in many fruit crops,
especially tomato (Lycopersicon esculentum). The pericarp,
or skin, of the fruit develops cracks mainly because the
fruit contents absorb water faster than the expansion of
the fruit wall.
ES: magulladuras de frutas
fruit wines
DF: Fruit wine is produced by the alcoholic fermentation of
169
juice from ripe fruits and/or berries other than grapes.

During production, pure condensed fruit must, fruit brandy,
alcohol, and sugar may be added.
ES: vinos de frutas
fruiting bodies
DF: any specialized reproductive structure that
produces spores or gametes.
ES: cuerpos fructíferos
fruits (plant anatomy)

DF: the matured ovary of a flower.
ES: frutos (anatomía de las plantas)
fuel loading
DF: The quantity of living or dead vegetation that is easily
ignited in a given area. Loading is usually expressed in
tons per acre.
ES: carga de combustible (forestal)
fuels (fire ecology)

DF: Living or dead vegetation that can be ignited.
DS: Fire Effects Information System Glossary
ES: combustibles (ecología de incendios)
fumigants
DF: A pesticide or disinfectant used in the form of a
gas, vapor, fume, or smoke.
ES: fumigantes
functional foods
DF: Foods that are considered, by nature or
manufacture, to contain significant levels of
biologically active components which provide
desirable health benefits beyond basic nutrition.
ES: alimentos funcionales
functional properties
DF: The characteristic chemical or physical behavior
of a compound or substance influencing
170
functionality.
ES: propiedades funcionales
functional status
DF: Evaluation of the ability to perform normal
physical functions, such as walking, stooping,
grip strength, etc. Used frequently for the
assessment of the health status of the elderly.
ES: estado funcional
funding
DF: Financial resources collected or provided for the
support of a particular purpose.
ES: financiamiento
fungal antagonists
DF: Microorganisms exerting an adverse effect on the
growth or reproduction of other fungi. These are
often used as biopesticides in the biological
control of plant pathogenic fungi.
ES: antagonistas fúngicos
furrow irrigation
DF: A surface irrigation method in which water is run
in small ditches or furrows, usually spaced
closely together between crop rows or groups of
rows.
ES: riego por surcos
Fusarium wilt
DF: A disease of plants caused by fungi of the genus
Fusarium.
ES: fusariosis
Future Farmers of America

DF: An organization for high school students studying
vocational agriculture.
ES: Future Farmers of America
171
futures trading
DF: An agreement between two people, one who sells and
agrees to deliver and one who buys and agrees to
receive a certain kind, quality, and quantity of
product to be delivered during a specified
delivery month at a specified price.
ES: negociación de valores a futuro
galactosides
DF: Glycosides formed by the reaction of the hydroxyl
group on the anomeric carbon atom of galactose
with an alcohol to form an acetal. They include
both alpha- and beta-galactosides.
ES: galactósidos
Gallus gallus
DF: The red jungle fowl (Gallus gallus) is generally accepted
as the ancestor of modern chicken breeds (Gallus gallus
domesticus). Although domestication began around 2500-2100
BC, wild red jungle fowl are still found in their native
range in India and Southeastern Asia.
ES: Gallus gallus
game birds
DF: Birds which are widely hunted for sport.
ES: aves de caza
gametocytes
DF: Undifferentiated plant or animal cells that divide
by meiosis to produce gametes.
ES: gametocitos
gametophytes
DF: A phase where sexual organs are produced and bear
gametes in the life cycle of plants having
alternation of generations (i.e., having two or
more forms in the life cycle). Compare
sporophytes.
172

ES: gametofitos
ganders
DF: Male geese.
ES: gansos machos
gap junctions
DF: Connections between cells which allow passage of
small molecules and electric current. Gap
junctions were first described anatomically as
regions of close apposition between cells with a
narrow (1-2 nm) gap between cell membranes. The
variety in the properties of gap junctions is
reflected in the number of connexins, the family
of proteins which form the junctions.
ES: uniones comunicantes
gardeners
DF: Persons who tend a garden.
ES: jardineros
gasification
DF: Heat or chemical process of changing a substance
into gas, often used to produce fuels from
carbonaceous materials, such as coal or biomass.
ES: gasificación
gasohol
DF: A mixture of gasoline and either methanol or ethanol fuel
that is used as a motor fuel. The mixture is usually 90%
gasoline and 10% alcohol fuel.
ES: gasohol
gastric inhibitory polypeptide

DF: A neurotransmitter gastrointestinal hormone
consisting of a 43-amino acid polypeptide
(molecular weight 5105). It inhibits gastric
secretion and motility and stimulates release of
insulin.
173
ES: polipéptido inhibitorio gástrico
gastric mucosa
DF: Surface epithelium in the stomach that invaginates
into the lamina propria, forming gastric pits.
Tubular glands, characteristic of each region of
the stomach (cardiac, gastric, and pyloric), empty
into the gastric pits. The
gastric mucosa is made up of several different
kinds of cells.
ES: mucosa gástrica
gastrins
DF: A family of gastrointestinal peptide hormones that
excite the secretion of gastric juices. They may
also occur in the central nervous system where
they are presumed to be neurotransmitters.
ES: gastrinas
gastritis
DF: Inflammation of the stomach, especially the
gastric mucosa.
ES: gastritis
gastroesophageal reflux
DF: Reflux of gastric juice and/or duodenal contents
(bile acids, pancreatic juice) into the distal
esophagus, commonly due to incompetence of the
lower esophageal sphincter. Gastric regurgitation
is an extension of this process with entry of
fluid into the pharynx or mouth.
ES: reflujo gastroesofágico
gastrointestinal hormones
DF: Hormones secreted by the gastrointestinal mucosa
that affect the timing or the quality of secretion
of digestive enzymes, and regulate the motor
activity of the digestive system organs.
ES: hormonas gastrointestinales
gastrointestinal transit
174
DF: Passage of food (sometimes in the form of a test

meal) through the gastrointestinal tract as
measured in minutes or hours.
ES: tránsito gastrointestinal
geldings
DF: Castrated male horses.
ES: caballos castrados
gene amplification
DF: A selective increase in the number of copies of a
gene coding for a specific protein without a
proportional increase in other genes. It occurs
naturally via the excision of a copy of the
repeating sequence from the chromosome and its
extrachromosomal replication in a plasmid, or via
the production of an RNA transcript of the entire
repeating sequence of ribosomal RNA followed by
the reverse transcription of the molecule to
produce an additional copy of the original DNA
sequence.
ES: amplificación genética
gene banks
DF: A large database of gene sequence data.
ES: bancos de genes
gene conversion
DF: The asymmetrical segregation of genes during
replication which leads to the production of
non-reciprocal recombinant strands and the
apparent conversion of one allele into another.
ES: conversión genética
gene dosage
DF: The number of copies of a given gene present in a
cell or nucleus.
ES: dosis de genes
gene duplication
175
DF: Processes occurring in various organisms by which

new genes arise, i.e. the duplication of a single
gene. In contiguous gene duplication, the
duplicated sequence coexists within the boundaries
set by the start and stop signals for protein
synthesis of the original, resulting in a larger
transcription product and protein at the expense
of the prexisting protein.
ES: duplicación genética
gene expression
DF: The phenotypic manifestation of a gene or genes by
the processes of gene action.
ES: expresión genética
gene expression regulation

DF: Any of the processes by which nuclear,
cytoplasmic, or intercellular factors influence
the differential control of gene action at the
level of transcription or translation. These
processes include gene activation and genetic
induction.
ES: regulación de la expresión genética
gene flow
DF: The movement of genes from one population to
another of the same species.
ES: flujo genético
gene frequency
DF: The proportion of one particular in the total of
all alleles for one genetic locus in a breeding
population.
ES: frecuencia genética
gene fusion
DF: Fusion of structural genes to analyze protein
behavior or fusion of regulatory sequences with
structural genes to determine mechanisms of
regulation.
176
ES: fusión de genes
gene interaction
DF: The involvement of genes at different loci in the
production of a phenotype.
ES: interacción genética
gene silencing
DF: Interruption or suppression of the expression of a
gene at transcriptional or translational levels.
ES: silenciamiento genético
gene targeting
DF: The integration of exogenous DNA into the genome
of an organism at sites where its expression can
be suitably controlled. This integration occurs as
a result of homologous recombination.
ES: manipulación dirigida de genes
gene transfer
DF: The introduction of functional (usually cloned)
genes into cells and organisms by a variety of
techniques, resulting in genetically transformed
cells and individuals.
ES: transferencia de genes
General Agreement on Tariffs and Trade

DF: A post- World War II international treaty for the
regulation of trade policy and the reduction of tariffs and
trade barriers which was subsumed into the World Trade
Organization in 1995.
ES: Acuerdo General sobre Tarifas y Comercio
General Circulation Models

DF: Hydrodynamic models of the atmosphere on a grid or
spectral resolution that determine the surface
pressure and the vertical distributions of
velocity, temperature, density, and water vapor as
functions of time from the mass conservation and
hydrostatic laws, the first law of thermodynamics,
Newton's second law of motion, the equation of
177
state, and the conservation law for water vapor.

Abbreviated as GCM. Atmospheric general
circulation models are abbreviated AGCM, while
oceanic general circulation models are abbreviated
OGCM.
DS: Carbon Dioxide Information Analysis Center Glossary,
Department of Energy
ES: Modelos de Circulación General
general partnership
DF: A business partnership in which two or more
persons are co-owners of a business for profit.
ES: sociedad general
generic advertising
DF: The promotion of a particular commodity without reference
to a specific producer, brand name or manufacturer.
Producers join together to expand total demand for the
commodity, thereby helping their own sales. These
activities are often self-funded through assessments on
marketings called check-off programs.
ES: publicidad genérica
genetic background
DF: The genotypic base of a breeding line or population.
Populations with a broad genetic base respond to selection
more readily than those with a narrow base. Expression of
a particular gene of interest will be affected by the
residual genotype.
ES: trasfondo genético
genetic complementation
DF: The production of a wild-type phenotype by two
different recessive mutant alleles acting
independently in the same diploid cell of
heterokaryon.
ES: complementación genética
genetic complementation test

DF: A test used to determine whether or not
complementation (compensation in the form of
dominance) will occur in a cell with a given
178
mutant phenotype when another mutant genome,

encoding the same mutant phenotype, is introduced
into that cell.
ES: test de complementación genética
genetic correlation
DF: the portion of a phenotypic correlation between
two traits in a population that can be attributed
to additive genetic effects.
ES: correlación genética
genetic distance
DF: The genetic divergence between two individuals,
populations or species. It is commonly a statistic
based on the differences in allele frequencies in
separated populations, but can use other data such
as the number of tandem repeats in
microsatellites, DNA sequences, or even the number
of mutations required to bring about the observed
differences.
ES: distancia genética
genetic drift
DF: The fluctuation of the allele frequency from one
generation to the next.
ES: deriva genética
genetic engineering
DF: Directed modification of the gene complement of a
living organism by such techniques as altering the
DNA, substituting genetic material by means of a
virus, transplanting whole nuclei, transplanting
cell hybrids, etc.
ES: ingeniería genética
genetic markers
DF: A phenotypically recognizable genetic trait which
can be used to identify a genetic locus, a linkage
group, or a recombination event.
ES: marcadores genéticos
179
genetic merit
DF: The ability of an individual parent to produce superior
offspring with desirable traits as compared to other
parents.
ES: mérito genético
genetic polymorphism
DF: The regular and simultaneous occurrence in a
single interbreeding population of two or more
discontinuous genotypes. The concept includes
differences in genotypes ranging in size from a
single nucleotide site to large nucleotide
sequence visible at a chromosomal level.
ES: polimorfismo genético
genetic resistance
DF: The relative amount of heritable qualities
possessed by a organism that reduces the degree of
damage to the organism by pests, pathogens,
injuries or other deleterious agents.
ES: resistencia genética
genetic stability
DF: The tendency of a population to maintain its
genotypes over generations.
ES: estabilidad genética
genetic transduction
DF: Transfer of bacterial DNA by phages from the
infected bacterium in which the DNA originates to
another bacterium.
ES: transducción genética
genetic transformation
DF: Change brought about to an organisms genetic
composition by unidirectional transfer
(transfection, transduction, conjugation, etc.) and
incorporation of foreign DNA
into prokaryotic or eukaryotic cells by
recombination of part or all of that DNA into the
180
cell's genome.
ES: transformación genética
genetic variance
DF: The phenotypic variance of a trait in a population
due to genetic heterogeneity.
ES: varianza genética
genetic vectors
DF: Any DNA molecule capable of autonomous replication
within a host cell and into which other DNA
sequences can be inserted and thus amplified. Many
are derived from plasmids, bacteriophages or
viruses. They are used for transporting foreign
genes into recipient cells. Genetic vectors
possess a functional replicator site and contain
genetic markers to facilitate their selective
recognition.
ES: vectores genéticos
genetically modified foods

DF: Foods produced from genetically modified
organisms. These species have undergone directed
modification of their gene complement using such
techniques as altering the DNA, substituting
genetic material by means of a virus,
transplanting whole nuclei, transplanting cell
hybrids, etc.
ES: alimentos modificados genéticamente
genome
DF: The complete set of genetic material in the
chromosomes of an organism with its associated
genes.
ES: genoma
genomic libraries
DF: Collections of cloned DNA fragments present in a
cell or organism derived directly from
chromosomal DNA.
181
ES: bibliotecas genómicas
genomics
DF: The branch of genetics that studies organisms in
terms of their genomes, i.e., their complete DNA
sequence.
ES: genómica
genotoxicity
DF: The degree to which a toxin has adverse effects on
DNA.
ES: genotoxicidad
genotype
DF: The genetic constitution of an organism, cell,
individual or taxon, as distinct from its physical
appearance (i.e., phenotype).
ES: genotipo
genotype mixtures
DF: A practice where two or more genotypes of a single
species are used in combination, usually for the
benefit of increased disease resistance, pest
resistance, nitrogen fixation, etc.
ES: mezclas de genotipos
genotype-environment interaction
DF: Effect of different environmental conditions on
the phenotype and level of performance of an
individual.
ES: interacción genotipo-ambiente
gentiobiose
DF: Disaccharide consisting of two glucose units in a
beta (1-6) glycosidic linkage.
ES: gentiobiosa
geocoding
DF: The practice of matching standardized tabular data to a
specific real world location with established coordinates.
182

ES: geocodificación
geodesy
DF: The science concerned with measuring the size and shape of
the changing Earth using reference points that track
elevation and sea levels. The principles of geodesy can be
applied to other planetary bodies.
ES: geodesia
geographic coordinate systems

DF: Any of the standardized systems used to indicate the
location of points on the surface of the Earth, such as
longitude and latitude coordinates.
ES: sistema de coordenadas geográficas
geographic information systems

DF: An information system for capturing, storing, integrating,
analyzing and displaying geospatial data.
ES: sistemas de información geográfica
geomorphology
DF: The study of the surface of the earth and how it has
changed over time.
ES: geomorfología
georeferencing
DF: The practice of establishing the relationship between
coordinates on a map or image with the specific real world
coordinates.
ES: georeferenciamiento
geospatial science and technology

DF: The science and technology of gathering, storing,
analyzing, processing and distributing geographic
information.
ES: ciencia y tecnología geoespaciales
geospatial technology
DF: Technological tools applied in the acquiring, managing,
183
interpreting, integrating, displaying, and analyzing

geospatial data.
ES: tecnología geoespacial
geostatistics
DF: The application of statistical methods to geospatial data.
Geostatistics are applied to many disciplines such as
geology, hydrology, meteorology, geography, ecology,
forestry and agriculture.
ES: geoestadísticas
germ-free animals
DF: Animals not contaminated by or associated with any
foreign organisms.
ES: animales sin gérmenes
germplasm
DF: The cells or tissues from which a new organism can
be generated.
ES: germoplasma
ghee
DF: A type of clarified butter that has a nutty,
caramel-like flavor and aroma.
ES: ghee
ghrelin
DF: Ghrelin, a 28-amino acid peptide with an octanoyl
group on serine in the third position, stimulates
somatotropin secretion and is an antagonist of
somatostatin. It is synthesized in many tissues,
but ghrelin cells are concentrated in the stomach
mucosa. It stimulates food intake and decreases
fat utilization.
ES: ghrelin
giant cells
DF: Any multinucleated mass of cytoplasm not separated into
cells, due to incomplete cell division or when cells fuse.
184
ES: células gigantes
giblets
DF: The edible viscera of poultry, consisting of the heart,
gizzard and liver. The neck is usually included in the
same package as the giblets when the package is put back
into the whole poultry carcass.
ES: menudillos de ave
gilts
DF: Young female swine, up to and including primiparous (first
litter females) typically less than 15 months of age.
ES: cerdas jóvenes
glaciation
DF: The formation, advance or recession of glaciers and ice
sheets covering the landscape.
ES: glaciación
glanders
DF: A contagious disease of horses that can be
transmitted to humans. It is caused by Pseudomonas
mallei (syn. Burkholderia mallei) and
characterized by ulceration of the respiratory
mucosa and an eruption of nodules on the skin.
ES: muermo
global positioning systems

DF: A technology that uses the position of satellites to
provide precise location coordinates on the Earth's surface.
ES: sistemas de posicionamiento global
globalization
DF: The world-wide integration of markets for goods,
services and capital.
ES: globalización
glomerular filtration rate

DF: The volume of water filtered out of plasma through
glomerular capillary walls into Bowman's capsules
185
per unit of time. It is considered to be

equivalent to inulin clearance.
ES: tasa de filtación glomerular
glucagon-like peptides
DF: Peptides produced by the endocrine cells of the large and
small intestines that play a variety of roles in the
regulation of energy metabolism and nutrient absorption.
ES: péptidos semejantes a glucagón
glutinous rice
DF: Rice with 0-2% amylose or mainly amylopectin in the
endosperm and pollen starch.
ES: arroz glutinoso
glycemic index
DF: A scale of the effects of foods on blood glucose
concentrations shortly after ingestion.
ES: índice glucémico
goat diseases
DF: Diseases of the domestic or wild goat of the genus
Capra.
ES: enfermedades de las cabras
goiter
DF: Enlargement of the thyroid gland.
ES: bocio
goitrogens
DF: Goitrogens are substances which interfere with function of
the thyroid gland.
ES: goitrogenos
gonadotropin-releasing hormone
DF: A decapeptide hormone released by the
hypothalamus. It stimulates the synthesis and
secretion of both follicle-stimulating hormone
(FSH) and luteinizing hormone (LH) from the
186
pituitary gland.
ES: hormona liberadora de gonadotropina
good agricultural practices

DF: Guidelines and methods for farmers, growers, food
producers, and those involved in agriculture to
manage the resources important to agriculture,
such as soil, water, and air, to produce safe and
hygenic food products with commitment to
sustainability and conservation, while protecting
human and animal health and welfare as well as the
environment.
ES: buenas prácticas agrícolas
goslings
DF: Baby geese.
ES: crías de gansos
gossyplure
DF: The sex pheromone of the female pink bollworm,
Pectinophora gossypiella, as well as the synthetic
sex attractant used to elicit attraction of male
bollworms.
ES: gossyplure
Graafian follicles
DF: In mammals, the mature ovarian follicle that secretes
estrogen and is the final stage of follicular development.
ES: folículos de Graaf
graft rejection
DF: An immune response with both cellular and humoral
components, directed against an allogeneic
transplant, whose tissue antigens are not
compatible with those of the recipient.
ES: rechazo del injerto
graft versus host reactions

DF: An immunological attack mounted by a graft against
the host because of tissue incompatibility when
187
immunologically competent cells are transplanted

to an immunologically incompetent host; the
resulting clinical picture is that of graft versus
host disease.
ES: reacciones del injerto contra el huésped
grain and figure

DF: The figure of a wood refers to the pattern caused
by color differences in the wood, and is also the
pattern created by different types of grain.
Grain refers to the direction in which the fibers
of the wood are running. Types of grain include:
straight, wavy, irregular, spiral, curly,
interlocking and birds-eye. These wood properties
are interrelated and the terms are frequently used
together.
ES: vetas y dibujo
grain crops
DF: Crops, mostly grass crops, that are grown for
their edible seeds, such as corn, wheat, rye,
buckwheat, amaranth, and etc. Grain markets
include soybeans as grains.
ES: cultivos de grano
grain foods
DF: Foods that are based completely or primarily on food grains.
ES: alimentos de granos
grains
DF: The edible whole grains from plants, mostly in the
grass family (Poaceae). Grain markets include
soybeans as grains.
ES: granos
grandlure
DF: A mixture of components of the boll weevil,
Anthonomus grandis, aggregation pheromone.
ES: grandlure
188
granulation tissue
DF: A vascular connective tissue formed on the surface of a
healing wound, ulcer, or inflamed tissue. It consists of
new capillaries and an infiltrate containing lymphoid
cells, macrophages, and plasma cells.
ES: tejido fibroso
Granulovirus
DF: A genus of the family Baculoviridae, subfamily
Eubaculovirinae, characterized by ovicylindrical
occlusion bodies. The type species is Cydia
pomonella granulovirus.
ES: Granulovirus
grape must
DF: A mixture of grape juice, grape pulp, and grape
skin that is fermented into wine.
ES: mosto de uva
grass sprigs
DF: A portion of a stem and root of grass, used for
transplanting and the establishment of turf and
lawns.
ES: espigas de pasto
grass-fed livestock
DF: Meat animals raised primarily on ranges rather than in a
feedlot.
ES: ganado alimentado con pasto
grasshoppers
DF: Herbivorous insects of the order, Orthoptera.
Species of economic importance as plant pests
typically belong to the family, Acrididae.
ES: saltamontes
grazing
DF: Feeding on standing vegetation, as by livestock or wild
animals.
189
ES: pastoreando
grazing lands
DF: (1) Collective term used by NRCS for rangeland,
pastureland, grazed forest
land, native and naturalized pasture, hayland, and grazed
cropland. Although
grazing is generally a predominate use, the term is used
independent
of any use. (2) Land used primarily for production of
forage plants
maintained or manipulated primarily through grazing
management. Includes
all lands having plants harvestable by grazing without
reference to
land tenure, other land uses, management, or treatment
practices.
DS: National Range and Pasture Handbook, NRCS, USDA.
ES: tierras de pastoreo
Great Basin States

DF: The elevated region between the Wasatch and Sierra
Nevada Mountains.
ES: Estados de la Gran Cuenca
Great Lakes region

DF: Region in North America, surrounding the five
Great Lakes (Superior, Michigan, Huron, Erie,
Ontario).
ES: Región de los Grandes Lagos
Great Plains region

DF: Region in North America, extending from the
Laurentian Highlands in Canada to Texas.
ES: Región de las Grandes LLanuras
Great Smoky Mountain region

DF: An area of the Appalachian Mountain region that extends
along the border of North Carolina and Tennessee.
ES: Región de las montañas Great Smoky
green beans
190
DF: The immature, green, succulent pods of Phaseolus

vulgaris.
ES: alubias verdes
green box
DF: Domestic or trade policies that are deemed to be minimally
trade distorting and are exempt from amber box reduction
commitments. Examples are disaster relief, inspection and
grading, crop insurance, environmental and conservation
programs, and other programs not directed at particular
products.
ES: caja verde
green manures
DF: Crops grown to be incorporated into the soil to
increase soil quality, fertility and structure.
ES: abonos verdes
green roofs
DF: A specialized roof structure for a building that is
partially or completely covered in vegetation. Green roofs
can reduce water runoff, improve air and water quality,
provide energy conservation and improve aesthetics.
ES: tejados verdes
greenhouse effect
DF: A popular term used to describe the roles of
greenhouse gases in keeping the Earth's surface
warmer than it would be otherwise. These "
radiatively active" gases are relatively
transparent to incoming shortwave radiation, but
are relatively opaque to outgoing longwave
radiation, trapping it for subsequent re-radiation
back to the surface, maintaining higher surface
temperatures.
ES: efecto invernadero
greenhouse gases
DF: Those gases, such as water vapor, carbon dioxide,
tropospheric ozone, nitrous oxide, and methane,
191
that are transparent to solar radiation but opaque

to longwave radiation. Their action is similar to
that of glass in a greenhouse.
ES: gases de invernadero
greenhouse production
DF: production of crops in a greenhouse structure.
ES: cultivos de invernadero
grocery stores
DF: Stores that carry primarily food items with
relatively small selections of non-food products
such as cleaning products, paper goods, etc.
ES: almacenes
gross domestic product

DF: The value of the total final output of goods and services
produced inside a country during a given year. It equals
gross national product (GNP) less overseas remittances.
ES: producto interno bruto
gross national product

DF: The value of all final goods and services produced during a
year by the factors in a country. It is the sum of
expenditures by consumers and governments, gross investment
spending, and total merchandise exports less imports.
ES: producto nacional bruto
ground-penetrating radar
DF: Used in subsurface detection, a remote sensing
device that transmits a radar pulse into the soil,
and records differential reflection of the pulses.
ES: radar de penetración de terreno
grounds maintenance
DF: Tending and care of established landscapes.
ES: cuidado y mantenimiento de terrenos
192
growing season
DF: Determined by climate, geographical location, and
crop selection, the period of the year in which
crops grow best.
ES: período de crecimiento
growth plate
DF: The area between the epiphysis and the shaft of
long bones (diaphysis) within which bone growth
occurs.
ES: placa de crecimiento
growth rings
DF: The layer of wood growth put on a tree during a single
growing season. In the temperate zone, the annual growth
rings of many species (e.g., oaks and pines) are readily
distinguished because of the differences in the cells
formed during the early and late parts of the season. In
some temperate zone species (e.g., black gum and sweetgum)
and many tropical species, annual growth rings are not
easily recognized.
DS: Wood Handbook, glossary. Forest Products Laboratory.
ES: anillos de crecimiento
Gulf of Mexico region

DF: Region in the Southern United States surrounding
the Gulf of Mexico, (including the states of
Alabama, Florida, Louisiana, Mississippi, and
Texas).
ES: Región del Golfo de México
gummosis
DF: The exudation of gum, latex or sap from some fruit
trees and sugar cane, which may be caused by
insects, mechanical damage, disease microorganisms
or unfavorable weather.
ES: gomosis
gums
DF: A comprehensive term for nonvolatile viscous plant
exudates, which either dissolve or swell up in contact with
water. Many substances referred to as gums, such as pine
193
and spruce gum, are actually oleoresins.

ES: gomas
gynogenesis
DF: the development of an embryo from a fertilized egg
that only involves the maternal chromosomes from
the female nucleus.
ES: ginogénesis
habitat conservation
DF: The preservation, maintenance, protection, restoration and
enhancement of habitats for wild species.
ES: conservación del hábitat
habitats
DF: The external elements and conditions which
surround, influence, and affect the life and
development of an organism or population.
ES: hábitats
HACCP
DF: A systematic approach to be used in food
processing as a means to assure food safety.
ES: ARPCC
haplotypes
DF: The genetic constitution of individuals with
respect to one member of a pair of allelic genes;
sets of single alleles or closely linked genes
that tend to be inherited together, such as those
of the major histocompatibility complex; portions
of phenotypes determined by genes located on one
of a pair of chromosomes.
ES: haplotipos
haptens
DF: Small antigenic determinants capable of eliciting
194
an immune response only when coupled to a carrier.

Haptens bind to antibodies but by themselves
cannot elicit an antibody response.
ES: haptenos
haptoglobins
DF: Plasma glycoproteins that form a stable complex
with hemoglobin to aid the recycling of heme iron.
ES: haptoglobinas
hard red spring wheat

DF: The wheat class that contains the highest
percentage of proteins, making it an excellent
bread wheat, with superior milling and baking
characteristics; chiefly grown in Montana, North
Dakota, South Dakota, and Minnesota; seeded in the
spring, and may have a hard or soft endosperm.
ES: trigo rojo de primavera
hard red winter wheat

DF: The class of wheat used mostly for bread and
all-purpose flour; seeded in the fall; ranges from
medium to high in protein; may have either a hard
or soft endosperm; accounts for more than 40% of
the US wheat crop and more than half of US wheat
exports; produced in the Great Plains. Wide range
of protein, good milling and baking
characteristics. Used to produce bread, rolls,
and, to a lesser extent, sweet goods and
all-purpose flour.
ES: trigo rojo de invierno
hard white wheat

DF: Newest white class of wheat to be grown in the
U.S. Closely related to red wheats (except for
color genes), this wheat has a milder, sweeter
flavor, equal fiber, and similar milling and
baking properties. Used in yeast breads, hard
rolls, bulgur, tortillas, and oriental noodles.
Used in domestic markets and exported in limited
quantities.
195
ES: trigo duro blanco
hardboard
DF: A generic term for a panel manufactured primarily from
interfelted lignocellulosic fibers (usually wood),
consolidated under heat and pressure in a hot press to a
density of 496 kg/cubic meter (31 lbs/cubic foot) or
greater and to which other materials may have been added
during manufacture to improve certain properties.
ES: tablero duro
hardwood
DF: Generally one of the botanical groups of trees that have
vessels or pores and broad leaves, in contrast to the
conifers or softwoods. The term has no reference to the
actual hardness of the wood.
ES: madera dura
harvest index
DF: Grain weight as a percentage of total above-ground
dry weight at maturity.
ES: índice de cosecha
hatcheries
DF: Facilities for hatching chicks from eggs.
ES: plantas incubadoras
hay
DF: Grasses, clover, alfalfa and other legumes, or any
other leafy plant material that is cut and dried
to be used for animal feeding.
ES: heno
haylage
DF: Low-moisture silage (35-55% moisture). Grass and legume
crops are cut and wilted in the field to a lower moisture
level than normal for grass silage, but the crop is not
sufficiently dry for baling.
ES: henolaje
196
hazard trees
DF: A tree with structural defects likely to cause failure of
all or part of the tree and with high potential to cause
injury, loss of life or property damage.
ES: árboles de riesgo
headspace analysis
DF: The chemical analysis of the vapor mixture trapped above a
solid or liquid in a sealed vessel.
ES: análisis mediante la técnica headspace
health claims
DF: Any claim made on the label or in labeling of a
food that expressly or by implication
characterizes the relationship of any substance
(e.g., a specific food or component of food) to a
disease or health-related condition.
ES: anuncios de salud
health foods
DF: Foods that are considered by the public has having
superior health benefits because of they were
produced with little or no preservatives,
processing or pesticides.
ES: alimentos naturales
health services
DF: Services for the diagnosis and treatment of
disease and the maintenance of health.
ES: servicios de salud
heart transplant
DF: The transference of a heart from one human or
animal to another.
ES: trasplante cardíaco
heartwater
DF: A tick-borne septicemic disease of ruminants
caused by Ehrlichia ruminantium of the family
Rickettsiaceae.
197

ES: cowdriosis
heifers
DF: Bovine females that have not given birth to calves.
ES: vaquilla
heirloom varieties
DF: Varieties whose germplasm has been conserved through the
practice of retaining and passing down 1) seed or 2)
vegetative propagules from generation to generation. The
germplasm may be of significance to a specific region,
community, culture or historic time period.
ES: variedades antiguas
helix-loop-helix motifs
DF: Recurring supersecondary structures characterized
by 20 amino acids folding into two alpha helices
connected by a non-helical "loop" segment. They
are found in many sequence-specific DNA-binding
proteins and in calcium-binding proteins.
ES: motivos hélice-bucle-hélice
helix-turn-helix motifs
DF: DNA-binding protein motif constructed from two
alpha helixes and connected by a short extended
chain of amino acids, so constituting the "turn".
ES: motivo hélice-giro-hélice
helminthiasis
DF: Infestation with parasitic worms of the helminth
class.
ES: helmintiasis
helminths
DF: Wormlike parasites of animals, including parasitic stages of
nematodes, cestodes, trematodes, acanthocephalans and
nematomorphs, especially those parasitizing the intestines
of vertebrates.
ES: helmintos
198
hemagglutination tests
DF: Tests which measure certain antigens, antibodies,
or viruses, using their ability to agglutinate on
the surface of certain erythrocytes.
ES: tests de hemaglutinación
hematocrit
DF: Measurement of the volume of packed red cells in a
blood specimen by centrifugation. The procedure is
performed using a tube with graduated markings or
with automated blood cell counters. It is used as
an indicator of erythrocyte status in disease.
ES: hematocrito
hematologic diseases
DF: Disorders of the blood and blood forming tissues.
ES: enfermedades hematológicas
hematoma
DF: An extravasation of blood localized in an organ,
space, or tissue.
ES: hematoma
hemocoel
DF: A body cavity of arthropods and some molluscs that
contains blood or hemolymph, which functions as
part of the circulatory system by directly bathing
the organs.
ES: hemocoel
hemocytes
DF: Invertebrate blood cells.
ES: hemocitos
hemoglobinuria
DF: The presence of free hemoglobin in the urine.
ES: hemoglobinuria
199
hemolymph
DF: Bloodlike fluid of the hemocoel in open
circulatory systems of arthropods and most
molluscs.
ES: hemolinfa
hemolysis
DF: The destruction of erythrocytes by many different
causal agents such as antibodies, bacteria,
chemicals, temperature, and changes in tonicity.
ES: hemólisis
hemolytic anemia
DF: Anemia due to decreased life span of erythrocytes.
ES: anemia hemolítica
hemolytic uremic syndrome

DF: Syndrome of hemolytic anemia, thrombocytopenia,
and acute renal failure, with pathological finding
of thrombotic microangiopathy in kidney and renal
cortical necrosis.
ES: síndrome urémico hemolítico
hemophilia
DF: A hemorrhagic diathesis occurring in two main
forms. Hemophilia A: The classic hemophilia
resulting from a deficiency of factor VIII. It is
an inherited disorder of blood coagulation
characterized by a permanent tendency to
hemorrhage. Hemophilia B: A deficiency of blood
coagulation factor IX inherited as an X-linked
disorder. (Also known as Christmas Disease, after
the first patient studied in detail, not the holy
day.)
ES: hemofilia
hemorrhage
DF: Bleeding or escape of blood from a vessel.
ES: hemorragia
200
hemorrhagic enteritis
DF: An economically important disease of turkeys
caused by a type II aviadenovirus, hemorrhagic
enteritis virus (HEV).
ES: enteritis hemorrágica
hemostasis
DF: The process which spontaneously arrests the flow
of blood from vessels carrying blood under
pressure. It is accomplished by contraction of the
vessels, adhesion and aggregation of formed blood
elements, and the process of blood or plasma
coagulation.
ES: hemostasis
hens
DF: Adult female chickens.
ES: gallinas
hepatitis
DF: Inflammation of the liver and liver disease
involving degenerative or necrotic alterations of
hepatocytes.
ES: hepatitis
hepatoma
DF: Primary carcinoma of the liver cells. It ranges
from a well-differentiated tumor difficult to
distinguish from normal hepatocytes to a poorly
differentiated neoplasm. The cells may be uniform
or markedly pleomorphic or may form giant cells.
ES: hepatoma
herbicide resistance
DF: The ability of a plant to survive, grow and complete its
normal life cycle after exposure to the application rate
typically used in agricultural systems. The resistance may
be due to natural processes or by genetic engineering.
ES: resistencia a herbicidas
201
herbicide safeners
DF: Chemicals that selectively protect crops against herbicide
injury.
ES: protectores contra herbicidas
heritability
DF: The degree of variation in a trait that is genetically
transmissible from parent to offspring.
ES: heredabilidad
hernia
DF: Protrusion of a loop or knuckle of an organ or
tissue through an abnormal opening.
ES: hernia
herpes simplex
DF: A group of acute infections caused by herpes
simplex virus type 1 or type 2 that is
characterized by the development of one or more
small fluid-filled vesicles with a raised
erythematous base on the skin or mucous membrane.
It occurs as a primary infection or recurs due to
a reactivation of a latent infection.
ES: herpes simplex
herringbone milking parlors

DF: Raised, zigzag-designed milking stalls that allow the group
milking of several cows at one time in a pipeline milking
system.
ES: salas de ordeño con estructura de espina de pescado
heterochromatin
DF: The portion of chromosome material that remains
condensed and is transcriptionally inactive during
interphase.
ES: heterocromatina
heterokaryon
DF: Cell containing two or more nuclei from different
origins as a result of fusion.
202

ES: heterocarión
heterophils
DF: A granulocyte in birds that corresponds to the
neutrophil in man.
ES: heterófilos
heterosis
DF: The adaptive superiority of the heterozygous
genotype with respect to one or more characters in
comparison with the corresponding homozygote.
ES: heterosis
heterotrophs
DF: Organisms whose main source of nutrition is
complex organic matter. Contrast with autotrophs.
ES: heterótrofos
High Plains (United States)

DF: The plateau region in the Southern Great Plains extending
from the southern border of South Dakota to the panhandle
of Texas.
ES: Altas Llanuras (Estados Unidos)
high-temperature short-time pasteurization

DF: The temperature and time combination for pasteurization of
milk and milk products. The minimum for milk is 161
degrees F for at least 15 seconds. Higher temperatures are
used in pasteurizing products of high solids content
because of the protection afforded bacteria by solids.
ES: pasteurización de tiempo breve a alta temperatura
hinnies
DF: The offspring of a stallion (male horse) and a
jennet (female ass).
ES: burdéganos
hippocampus
DF: Ventral part of the diencephalon extending from
203
the region of the optic chiasm to the caudal

border of the mammillary bodies and forming the
inferior and lateral walls of the third ventricle.
ES: hipocampo
Hispaniola
DF: An island in the north central Caribbean Sea, east
of Cuba, divided between the republic of Haiti on
the west and the Dominican Republic on the east.
ES: La Española
histiocytosis
DF: Abnormal appearance of histiocytes in the blood
(usually in tissue).
ES: histiocitosis
histocompatibility antigens
DF: A group of antigens that includes both the major
and minor histocompatibility antigens. The former
are genetically determined by the major
histocompatibility complex. They determine tissue
type for transplantation and cause allograft
rejections. The latter are systems of allelic
alloantigens that can cause weak transplant
rejection.
ES: antígenos de histocompatibilidad
historic preservation
DF: The identification, rehabilitation, maintenance and
protection of historically important architecture,
buildings, sites, landmarks, landscapes or other cultural
objects.
ES: preservación histórica
historic sites
DF: Any area, site, structure or landmark that has special
significance to the history, pre-history, architecture or
culture of a region, locality, community or nation.
ES: sitios históricos
204
HIV infections
DF: Includes the spectrum of human immunodeficiency
virus infections that range from asymptomatic
seropositivity, through AIDS-related complex
(ARC), to acquired immunodeficiency syndrome
(AIDS).
ES: infecciones por VIH
hog cholera
DF: A typically acute, highly contagious disease of pigs,
caused by the Classical swine fever virus. It has a sudden
onset with high morbidity and mortality, but can also occur
in chronic and subclinical forms. Symptoms include high
fever, anorexia, hemorrhage, and other digestive, nervous
and pulmonary symptoms, and infection may lead to
reproductive failure.
ES: cólera porcino
hoggets
DF: Young sheep from weaning until its first shearing.
ES: moruecos
holomorphs
DF: A "perfect" fungus where both sexual and asexual
stages are known.
ES: holomorfos
home-based businesses
DF: A small business which is based in a residence and is owned
and operated by the resident of the home, although hired
employees may perform work and live elsewhere.
ES: empresas desde el domicilio
homeodomain proteins
DF: Proteins encoded by homeobox genes that exhibit
structural similarity to certain prokaryotic and
eukaryotic DNA-binding proteins. Homeodomain
proteins are involved in the control of gene
expression during morphogenesis and development.
ES: proteínas del homeodominio
205
homeotic genes
DF: Highly conserved DNA sequences which have been
identified in specific gene transcripts ranging
from those of Drosophila melanogaster to mouse and
human. Homeobox genes function, in part, to
generate DNA-binding proteins (homeodomain
proteins) with an evolutionary conserved
approximately 60-residue sequence.
ES: genes homeóticos
homogenization
DF: The process of reducing the particle size in a fluid, so
that particles are dispersed throughout the fluid, giving
it a uniform consistency, e.g. milkfat in dairy products.
ES: homogeneización
homokaryon
DF: Cell with two or more identical nuclei as a result
of fusion.
ES: homocarión
horizontal resistance
DF: Host resistance that function equally against all
races of a pest or pathogen.
ES: resistencia horizontal
hormone agonists
DF: Chemical substances that have an affinity for and
stimulate physiologic activity at cell receptors
normally stimulated by naturally occurring
hormones, thus triggering a biochemical response.
ES: agonistas hormonales
hormone antagonists
DF: Chemical substances which inhibit the function of
the endocrine glands, the biosynthesis of their
secreted hormones, or the action of hormones upon
their specific sites.
ES: antagonistas hormonales
206
hormones
DF: Chemical substances having a specific regulatory
effect on the activity of a certain organ or
organs. The term is applied to substances secreted
by various endocrine glands and transported in the
bloodstream to the target organs, and is also
extended to include those substances that are not
produced by the endocrine glands but that have
similar effects.
ES: hormonas
horse diseases
DF: Diseases of domestic and wild horses of the
species Equus caballus.
ES: enfermedades de los caballos
horsemanship
DF: Skill in riding and handling horses.
ES: destreza en la equitación
horticulturists
DF: Persons educated in the science and art of cultivating
fruits, vegetables and ornamental plants.
ES: horticultores
host plants
DF: Plants which provide shelter, habitat, breeding
sites or serve as a food source as part of the
life cycle of another organism.
ES: plantas huéspedes
host preferences
DF: The selection of a particular host species by a pest,
pathogen or parasite based on the host's capacity to
provide nutrition, shelter or otherwise support development.
ES: preferencias del hospedero
host range
DF: The variety of different host species that provide
207
nourishment, shelter or are otherwise associated with a

specific parasite or symbiont.
ES: rango del huésped
household pests
DF: Pest species that are found in households, such as
roaches, fleas, bed bugs, rats, mice, etc.
ES: plagas domiciliarias
human development
DF: Physiological, psychological, and sociological
growth or maturation occurring throughout an
individual's lifetime.
ES: desarrollo humano
humane endpoints
DF: An early endpoint that, while accomplishing the
research objectives, is chosen to minimize or
terminate the pain or distress of the experimental
animals rather than waiting for their deaths as
the endpoint.
ES: puntos finales humanitarios
humid zones
DF: Regions where the average relative humidity is
high, and the precipitation is sufficient to
support forests.
ES: zonas húmedas
H-Y antigen
DF: A sex-specific cell surface antigen produced by
the sex-determining gene of the Y chromosome in
mammals. It causes syngeneic grafts from males to
females to be rejected and interacts with somatic
elements of the embryologic undifferentiated gonad
to produce testicular organogenesis.
ES: antígeno H-Y
hybrid dysgenesis
DF: P element mediated transposition in the germ line,
208
first investigated in Drosophila, in which males

of certain strains (P strains) are mated to
females of another strain (M strain), producing
sterile offspring. nzm 9/10/01
ES: disgénesis híbrida
hybrids
DF: Heterozygous offspring of two genetically
different parents.
ES: híbridos
hydraulic structures
DF: A manmade structure that serves the purpose of
diverting, restricting, stopping, or otherwise
controlling the natural flow of water.
ES: estructuras hidráulicas
hydrodynamic dispersion
DF: The spread of solutes, colloids, particulate
matter, or heat by the combined processes of
diffusion and physical mixing of fluids along the
path of groundwater flow.
ES: dispersión hidrodinámica
hydrodynamics
DF: The branch of the science of mechanics that deals
with the motion of fluids and the forces acting on
solids immersed in fluids.
ES: hidrodinámica
hydrometers
DF: Measuring instruments to determine the specific
gravity of liquids or solutions.
ES: hidrómetros
hydrophobic bonding
DF: Interaction resulting by the exclusion of nonpolar
residues from water. It is an important
determinant of protein conformation and of lipid
structures.
209

ES: enlace hidrofóbico
hyperaccumulators
DF: Plants with the ability to accumulate high
concentrations of heavy metals without toxic
effects and are used in phytoremediation of
contaminated soils.
ES: hiperacumuladoras
hyperbilirubinemia
DF: Pathologic process consisting of an abnormal
increase in the amount of bilirubin in the
circulating blood, which may result in jaundice.
ES: hiperbilirubinemia
hypercholesterolemia
DF: Abnormally high levels of cholesterol in the
blood.
ES: hipercolesterolemia
hyperhydricity
DF: A physiological disorder occurring in plant tissue
cultures characterized by high water retention
capacity due to adverse culture conditions.
ES: hiperhidricidad
hyperlipidemia
DF: An excess of lipids in the blood.
ES: hiperlipidemia
hyperlipoproteinemia
DF: Metabolic disease characterized by elevated plasma
cholesterol and/or triglyceride levels. The
inherited form is attributed to a single gene
mechanism.
ES: hiperlipoproteinemia
hyperparasitism
DF: Parasitism in which a secondary parasite
210
parasitizes a previously existing (primary)

parasite in a host.
ES: hiperparasitismo
hyperplasia
DF: An increase in the number of cells in a tissue or
organ, not due to tumor formation. It differs from
hypertrophy, which is an increase in bulk without
an increase in the number of cells.
ES: hiperplasia
hypersensitive response
DF: A specific reaction of a plant to invading
pathogens, parasites or pests by the production of
biochemicals (e.g. phenolic compounds,
phytoalexins) to prevent further spread of the
invading organism. It is characterized by
necrosis and cell death.
ES: respuesta hipersensible
hypersensitivity
DF: Altered reactivity to an antigen, which can result
in pathologic reactions upon subsequent exposure
to that particular antigen.
ES: hipersensibilidad
hypertension
DF: Hypertension is persistently high arterial blood
pressure and may have no known cause or be
associated with other diseases. Hypertension is
considered a risk factor for the development of
heart disease, peripheral vascular disease, stroke
and kidney disease.
ES: hipertensión
hyperthyroidism
DF: Excessive functional activity of the thyroid
gland.
ES: hipertiroidismo
211
hypertrophy
DF: General increase in bulk of a part or organ, not
due to tumor formation, nor to an increase in the
number of cells.
ES: hipertrofia
hypocholesterolemia
DF: A condition in which the cholesterol levels in the
blood are abnormally low.
ES: hipocolesterolemia
hypolipoproteinemia
DF: The presence of abnormally low levels of
lipoproteins in the serum.
ES: hipolipoproteinemia
hypotension
DF: Abnormally low blood pressure seen in shock but
not necessarily indicative of it.
ES: hipotensión
hypothalamic hormones
DF: Hormones isolated from the hypothalamus which
exercise control over other organs, primarily the
pituitary gland.
ES: hormonas hipotalámicas
hypothermia
DF: Lower than normal body temperature, especially in
warm-blooded animals; in man usually accidental or
unintentional.
ES: hipotermia
hypoxia
DF: Clinical manifestation of respiratory distress
consisting of a relatively complete absence of
oxygen.
ES: hipoxia
212
iatrogenic disorders
DF: Any adverse condition in a patient occurring as
the result of treatment by a physician, surgeon,
or other health professional, especially
infections acquired by the patient during the
course of treatment.
ES: enfermedades iatrogénicas
ice milk
DF: Ice milk is similar to ice cream but it contains less milk
fat (2-5 % vs. 10%) and milk solids(11-14%) and has a
lighter, less creamy texture.
ES: helado de leche
ichthyoplankton
DF: The free-floating component of zooplankton that includes
fish eggs, fry, and larvae.
ES: ictioplancton
ideal body weight

DF: The body weight required to maintain a state of
overall health. Often defined as Body Mass Index
values between 18.5 and 24.9.
ES: peso corporal ideal
image analysis
DF: The extraction of useful information from images.
ES: análisis de la imagen
imitation foods
DF: Products consisting of regular foods and/or chemical
formulations that may be used in place of the foods they
imitate. Often imitation foods are used by consumers for
health or economic reasons.
ES: alimentos sintéticos
immigrants
213
DF: People who have moved their place of residence

from a foreign country to permanently reside in
another country.
ES: inmigrantes
immiscible displacement
DF: The simultaneous movement of two or more
immiscible fluids in porous media.
ES: desplazamiento inmiscible
immunization
DF: Deliberate stimulation of the host's immune
response. Active immunization involves
administration of antigens or immunologic
adjuvants. Passive immunization involves
administration of immune sera or lymphocytes or
their extracts (e.g., transfer factor, immune RNA)
or transplantation of immunocompetent cell
producing tissue (thymus or bone marrow).
ES: inmunización
immunocompetence
DF: The ability of lymphoid cells to mount a humoral
or cellular immune response when challenged by
antigen.
ES: inmunocompetencia
immunogenetics
DF: A branch of genetics which deals with the genetic
basis of the immune response.
ES: inmunogenética
immunologic diseases
DF: Disorders caused by abnormal or absent immunologic
mechanisms, whether humoral, cell-mediated or
both.
ES: enfermedades inmunológicas
immunologic factors
DF: Biologically active substances whose activities
214
affect or play a role in the functioning of the

immune system.
ES: factores inmunológicos
immunomodulators
DF: Substances that augment, stimulate, activate,
potentiate, or modulate the immune response at
either the cellular or humoral level.
ES: inmunomoduladores
immunosuppression (physiological)
DF: Deficiency of humoral or cell mediated immunity;
inability to mount a normal immune response.
ES: inmunosupresión (fisiológica)
immunosuppression (therapy)
DF: Deliberate prevention or diminution of the host's
immune response. It may be nonspecific as in the
administration of immunosuppressive agents (drugs
or radiation) or by lymphocyte depletion or may be
specific as in desensitization or the simultaneous
administration of antigen and immunosuppressive
drugs.
ES: inmunosupresión (terapia)
import quotas
DF: A quantitative limit placed on the importation of specific
commodities.
ES: cuotas de importación
imprinting behavior
DF: Rapid learning or behavioral patterning that
occurs at critical points in very early stages of
animal development, by which young individuals of
a species acquire irreversible behavior patterns
of that species.
ES: comportamiento de impronta
in situ hybridization
DF: A technique that localizes specific nucleic acid
215
sequences within intact chromosomes, eukaryotic

cells, or bacterial cells through the use of
specific nucleic acid-labeled probes.
ES: hibridación in situ
in vitro fertilization
DF: A laboratory method where ova are placed in a
medium to which spermatozoa are added for
fertilization. The zygote(s) produced are
introduced into a uterus for development.
ES: fertilización in vitro
inactivated vaccines
DF: Vaccines in which the infectious microbial nucleic
acid components have been destroyed by chemical or
physical treatment (e.g., formalin,
beta-propiolactone, gamma radiation) without
affecting the antigenicity or immunogenicity of
the viral coat or bacterial outer membrane
proteins.
ES: vacunas de productos inactivados
inbreeding
DF: The mating of plants or non-human animals which
are closely related genetically.
ES: endogamia
inbreeding coefficient
DF: When parents are genetically related, the
probability of homozygosity occurring because the
individual has inherited the same ancestral gene
from both its parents.
ES: coeficiente de consanguinidad
incidence
DF: The rate at which an event occurs.
ES: incidencia
income elasticities
DF: Relationships between the amount of goods demanded as
216
income grows (= % change in quantity / % change in income).

ES: elasticidad del ingreso
incubation period
DF: The time from the moment of inoculation (exposure
to the infecting organism) to the appearance of
clinical manifestations of a particular infectious
disease.
ES: período de incubación
indeterminate growth
DF: Plant growth that continues at the apex, or tip,
such as the continued flower development in
indeterminate inflorescences.
ES: crecimiento indeterminado
indicator species
DF: Species that occur only in areas with a particular
set of environmental conditions, so that changes
in their population distribution or condition
mirror changes in environmental conditions and the
overall health of that ecosystem.
ES: especies indicadoras
indigenous peoples
DF: People native to a particular area.
ES: pueblos indígenas
indigenous species
DF: Species that are native or naturally belonging to a
particular geographic area or environment. Contrast
“introduced species”.
ES: especies nativas
industrial food service

DF: restaurants, snack bars, cafes, etc. located at
places of business for use, primarily, by their
employees.
ES: servicio alimentario industrial
217
inedible offal
DF: Animal byproducts primarily from meat and poultry plants,
including blood, bone, feathers and viscera.
ES: residuos no comestibles
infants
DF: Children from birth to 2 years of age.
ES: infantes
infarction
DF: A pathological process consisting of a sudden
insufficient blood supply to an area, which
results in necrosis of that area. It is usually
caused by a thrombus, an embolus, or a vascular
torsion.
ES: infarto
infectious bovine rhinotracheitis

DF: A herpesvirus infection of cattle characterized by
inflammation and necrosis of the mucous membranes
of the upper respiratory tract.
ES: rinotraqueitis infecciosa bovina
Infectious bronchitis virus

DF: A species of Coronavirus causing infections in
chickens and possibly pheasants. Chicks up to 4
weeks old are the most severely affected.
ES: Infectious bronchitis virus
Infectious bursal disease virus

DF: A species of Avibirnavirus causing severe
inflammation of the bursa of Fabricius in chickens
and other fowl. Transmission is thought to be
through contaminated feed or water. Vaccines have
been used with varying degrees of success.
ES: Infectious bursal disease virus
infectious canine hepatitis

DF: An adenovirus infection causing fever, edema,
218
vomiting, and diarrhea in dogs, especially

puppies. In foxes it causes acute encephalitis
with convulsions, paralysis, coma, and death.
ES: hepatitis infecciosa canina
inflammation
DF: A pathological process characterized by injury or
destruction of tissues caused by a variety of
cytologic and chemical reactions. It is usually
manifested by typical signs of pain, heat,
redness, swelling, and loss of function.
ES: inflamación
inflation
DF: An increase in the general price level of an economy.
Inflation occurs when the quantity of money in circulation
rises relative to the quantity of goods and services
offered. The result is "too much money chasing too few
goods," and prices are bid up. At high rates of inflation,
people tend to lose confidence in money, and the quantity
of money in circulation increases relative to expenditures
in current prices as people tend to hold (hoard) goods
rather than money. Inflation is associated with a rise in
gross national expenditure at current prices that is
greater than the increase in the real supply of goods and
services available.
DS: World Bank-IICA Glossary: Annotated Glossary of Terms Used
in the Economic Analysis of Agricultural Projects
ES: inflación
information
DF: Data in a context which gives it meaning; any
statement or estimate of fact or opinion,
regardless of form or format ... includes data,
text, spreadsheets, graphics, pictures, voice and
video.
DS: Information Technology Glossary, USDA
ES: información
information management
DF: A set of activities with the goal of providing
information, services, and facilities ...presented
in the form that best meets user needs.
219
ES: gestión de la información
information technology
DF: Any equipment or interconnected system that is
used in the automatic acquistion, storage,
manipulation, movement, control, display,
interchange, transmission, routing or reception of
data or information, including computers,
ancillary equipment, system software, support
services, and related resources.
ES: tecnología de información
infrastructure
DF: The basic facilities, services, and structures
needed for the functioning of a community, country
or area, including public transportation and
roads, telecommunications systems, public water
systems, power lines, and public institutions
including schools, post offices, and prisons.
ES: infraestructura
ingestion
DF: The act of taking food, beverages or other
substances into the body by mouth.
ES: ingestión
inhalation exposure
DF: Contact between a physical, chemical or biological
agent and an organism through the respiratory
system.
ES: exposición por inhalación
inhibin
DF: Glyceroprotein hormone produced in the
seminiferous tubules by the Sertoli cells in the
male and by the granulosa cells in the female
follicles. The hormone inhibits FSH and LH
synthesis and secretion by the pituitary cells
thereby affecting sexual maturation and fertility.
ES: inhibina
220
inhibitory concentration 50
DF: The concentration of a compound needed to reduce population
growth of organisms, including eukaryotic cells, by 50% in
vitro. Though often expressed to denote in vitro
antibacterial activity, it is also used as a benchmark for
cytotoxicity to eukaryotic cells in culture.
ES: concentración inhibitoria 50
inoculation methods
DF: Various methods of applying microorganisms so that they
will survive and grow on the chosen substrate. Includes
the various methods of introducing a pathogen or beneficial
organism to plant parts (roots, stems, leaves, flowers),
soil, seed or culture media.
ES: métodos de inoculación
inoculum
DF: Collective term for microorganisms or their parts
(spores, mycelial fragments, etc.) which are
capable of infection or symbiosis when transferred
to a host. Term is also used for the symbiotic or
pathogenic microorganisms that are transferred for
culture.
ES: inóculo
inquilinism
DF: A commensal relationship in which the inquiline
species acts as a social parasite of the host
species, often living in the nest or depositing
eggs in galls formed by other insects.
ES: inquilinismo
insect models
DF: Insects in which a biological phenomenon that
resembles the same phenomenon in other insects or
other species is investigated.
ES: modelos de insecto
insect sociobiology
DF: includes all aspects of communication and social
organization of insects.
221

ES: sociobiología de los insectos
insect viruses
DF: viruses that infect insect hosts.
ES: virus de los insectos
insertional mutagenesis
DF: Mutagenesis where the mutation is caused by the
introduction of foreign DNA sequences into a gene.
This may occur spontaneously in vivo or be
experimentally induced in vivo or in vitro.
Proviral DNA can be inserted into or adjacent to a
cellular proto-oncogene. Insertion of the provirus
can cause mutations by interrupting coding
sequences or regulatory elements, or cause
unregulated expression of the proto-oncogene
resulting in tumor formation.
ES: mutagénesis insercional
instant foods
DF: Foods in dried form that are ready to eat with the
addition of water.
ES: alimentos instantáneos
instrumentation
DF: Used with diagnostic or therapeutic procedures,
analytic techniques, and specialties or
disciplines, for the development or modification
of apparatus, instruments, or equipment.
ES: instrumentación
insulin
DF: A protein hormone secreted by beta cells of the
pancreas. Insulin plays a major role in the
regulation of glucose metabolism, generally
promoting the cellular utilization of glucose.
ES: insulina
insulin resistance
DF: A reduced ability of the body's cells to respond
222
to insulin. Incidence is increased with various

conditions, such as diabetes mellitus, obesity,
uremia, etc.
ES: resistencia a la insulina
integrated pest management

DF: A pest management strategy using a systematic approach in
which pest populations are monitored to determine if and
when control methods are required. Integrated pest
management (IPM) uses biological, chemical, physical,
cultural and/or genetic control methods in order to
minimize pesticide use, reduce production costs, and
protect the environment.
ES: manejo integrado de plagas
intensive farming
DF: A system of raising crops and animals, usually on small
parcels of land, where a comparatively large amount of
production inputs or labor are used per acre. Compare
extensive farming.
ES: agricultura intensiva
intercropping
DF: The growing of two or more different species of
crops simultaneously, as in alternate rows in the
same field or single tract of land.
ES: cultivo intercalar
interest (finance)
DF: The fee paid for the use of borrowed money,
usually a percentage of the amount loaned.
ES: interés (finanzas)
interferons
DF: Proteins secreted by vertebrate cells in response
to a wide variety of inducers. They confer
resistance against many different viruses, inhibit
proliferation of normal and malignant cells,
impede multiplication of intracellular parasites,
enhance macrophage and granulocyte phagocytosis,
augment natural killer cell activity, and show
223
several other immunomodulatory functions.

ES: interferones
interior design
DF: The practice of planning the design of interior
spaces, including the arrangement of furnishings
and other decorative elements.
ES: decoración de interiores
intermediate filaments
DF: Cytoplasmic filaments intermediate in diameter
(about 10 nanometers) between the microfilaments
and the microtubules. They may be composed of any
of a number of different proteins and form a ring
around the cell nucleus.
ES: filamentos intermedios
Intermountain West region

DF: The inland area from the Rocky Mountains to the Sierra
Nevada and Cascades mountains and from southern Canada to
northern New Mexico and Arizona.
ES: Región de las montañas del oeste de Estados Unidos
Internet
DF: A loose confederation of computer communication
networks around the world. The networks that make
up the Internet are connected through several
backbone networks. The Internet grew out of the US
Government ARPAnet project and was designed to
facilitate information exchange.
ES: Internet
interneurons
DF: small neuron interposed between afferent and
efferent neurons or between any two neurons.
ES: interneuronas
interrow tillage
DF: Tillage between the rows of growing plants
224
ES: labranza entre filas
intestinal mucosa
DF: The epithelial membrane that lines the
intestines, producing mucus at its free border.
ES: mucosa intestinal
introduced species
DF: Species that were intentionally or unintentionally brought
by humans into a new geographic area or environment which
is outside of their native range. Contrast “indigenous
species”.
ES: especies introducidas
introgression
DF: The incorporation of genes of one species, which
is not completely reproductively isolated, into
the gene pool of another by interspecific
hybridization and backcrossing to the parental
species. Natural introgression is rare and
hybrids are less well adapted than the parental
species.
ES: introgresión
invasive species
DF: Invasive species are those plants, animals, and
microbes not native to a region which, when
introduced either accidentally or intentionally,
cause economic or environmental harm or harm to human
health. See Executive Order 13112 (February 1999).
ES: especies invasivas
inventories
DF: Supplies of raw materials, finished goods, or goods in
process that are held by an enterprise. Inventories
sometimes include spare parts for machinery and equipment.
ES: inventarios
invertebrate viruses
DF: viruses that infect invertebrate hosts.
225

ES: virus de los invertebrados
iodine value
DF: In rendering, a measure of the chemical unsaturation of the
fat expressed as the number of grams of iodine absorbed by
100 grams of fat sample.
ES: índice de yodo
ion exchange chromatography

DF: Separation technique in which the stationary phase
consists of ion exchange resins. The resins
contain loosely held small ions that easily
exchange places with other small ions of like
charge present in solutions washed over the
resins.
ES: cromatografía de intercambio de iones
ionophores
DF: Chemical agents that increase the permeability of
biological or artificial lipid membranes to
specific ions. Most ionophores are relatively
small organic molecules that act as mobile
carriers within membranes or coalesce to form ion
permeable channels across membranes.
ES: ionóforos
Ireland
DF: An island surrounded by the North Atlantic, Irish
and Celtic Seas, comprised of Northern Ireland
(part of the United Kingdom) in the northwest
part of the island, and the Irish Republic in the
remaining area.
ES: Irlanda
Iridovirus
DF: A genus of Iridoviridae comprising small
iridescent insect viruses. The infected larvae and
purified virus pellets exhibit a blue to purple
iridescence.
ES: Iridovirus
226
irrigation
DF: Application of water to soil for the purpose of
plant production.
ES: irrigación
ischemia
DF: Blood deficiency in an organ or tissue caused by a
constriction or obstruction of its blood vessels.
ES: isquemia
islets of Langerhans
DF: Irregular microscopic structures, varying from a
few to hundreds of cells, scattered throughout the
pancreas and comprising its endocrine portion.
There are three cell types: alpha, secreting
glucagon; beta, secreting insulin; and delta (D
cells), secreting somatostatin.
ES: islotes de Langerhans
isogenic lines
DF: Lines which differ genetically at only one or a
few loci. Homozygous lines, clones, and identical
twins are genetically identical at all loci.
ES: líneas isogénicas
isozymes
DF: One of various structurally related forms of an
enzyme, each having the same mechanism but with
differing chemical, physical, or immunological
characteristics.
ES: isozimas
jackfruits
DF: Resembling breadfruits, jackfruits are much larger
and can weigh up to 100 pounds. It is usually
boiled, tastes like potato, and is eaten as a
vegetable in South Pacific and Malaysian cuisines.
227

ES: fruta del pobre
jaundice
DF: A clinical manifestation of hyperbilirubinemia,
consisting of deposition of bile pigments in the
skin, resulting in a yellowish staining of the
skin and mucous membranes.
ES: ictericia
jerky
DF: Thin pieces of cooked and dried meat. Jerky is
traditionally dried in the sun and may be smoked and/or
marinated for flavor.
ES: charqui
Jews
DF: People who practice Judaism and/or identify their ethnic
identity or ancestry as Jewish.
ES: los judíos
jurisprudence
DF: The science, philosophy, and knowledge of law,
rights, and customs of a locality so that justice
can be administered.
ES: jurisprudencia
juvenile delinquency
DF: Behavior of children or adolescents which is
criminal (violation of the law) or characterized
by antisocial behavior which is subject to legal
action.
ES: delincuencia juvenil
juvenile wood
DF: Inner core of xylem surrounding the pith. The
cells are smaller and less structurally developed
than those of the outer xylem. The time during
which juvenile wood is formed is termed the
juvenile phase.
228
ES: madera joven
kallikreins
DF: Proteolytic enzymes from the serine endopeptidase
family found in normal blood and urine.
Specifically, Kallikreins are potent vasodilators
and hypotensives and increases vascular
permeability and affects smooth muscle.
ES: calicreínas
karyotyping
DF: Mapping of the full chromosome set of the nucleus
of a cell.
ES: elaboración del cariotipo
kefir
DF: A sour brew of fermented milk with the consistency
of liquid yogurt, which may contain 2 1/2 percent
alcohol.
ES: kéfir
keratoconjunctivitis
DF: Simultaneous inflammation of the cornea and
conjunctiva.
ES: queratoconjuntivitis
ketone bodies
DF: Chemical substances such as diacetic acid,
hydroxybutryric acid and acetone, which are
produced in the liver of animals. Excessive
amounts in the body result in ketosis.
Elimination of ketones in urine is called
ketonuria.
ES: cuerpos cetónicos
ketosis
DF: A metabolic disease characterized by an elevated
concentration of ketone bodies in body tissues and
229
fluids.
ES: cetosis
kidney transplant
DF: The transference of a kidney from one human or
animal to another.
ES: transplante de riñón
kimchi
DF: A Korean dish made of pungent, pickled cabbage.
ES: kimchi
kin recognition
DF: The discrimination behavior exhibited by animals towards
other animals which are genetically related, often relying
on chemical signals.
ES: reconocimiento de los parientes
kinematics
DF: A branch of mechanics that deals with motion (of
an object) without concern for mass or the forces
that cause the motion.
ES: cinemática
kinetochores
DF: Large multiprotein complexes that bind the
centromeres of the chromosomes to the microtubules
of the mitotic spindle during metaphase in the
cell cycle.
ES: cinetocoros
kraft pulping
DF: Kraft pulping involves cooking (digesting) wood
chips in an alkaline solution (sodium hydroxide,
hydrosulfide, and sodium sulfide) for several
hours during which time the chemicals attack the
lignin in the wood. The dissolved lignin is later
removed leaving behind the cellulose fibres.
Unbleached kraft pulp is dark brown in colour, so
before it can be used in many papermaking
230
applications it must undergo a series of bleaching

processes.
ES: elaboración de pulpa kraft
kriging
DF: A complex function that looks at the existing spatial
distribution of an element in several locations to derive a
prediction of the spatial distribution of that same element
in new or unobserved spaces.
ES: krigeage
kuru
DF: A prion disease found exclusively among the Fore
liguistic group natives of the highlands of New Guinea.
It is marked by the subacute onset of
tremor and ataxia followed by motor weakness and
incontinence. The condition is associated with
ritual cannibalism, and has become rare since this
practice has been discontinued.
ES: kuru
kwashiorkor
DF: A syndrome produced by severe protein deficiency,
usually in children, characterized by retarded
growth, changes in skin and hair pigment, edema,
and pathologic changes in the liver.
ES: kwashiorkor
La Nina
DF: La Niña, a phase of El Niño-Southern Oscillation, is a
periodic cooling of surface ocean waters in the eastern
tropical Pacific along with a shift in convection in the
western Pacific further west than the climatological
average. These conditions affect weather patterns around
the world.
DS: NOAA (National Oceanic and Atmospheric Administration)
ES: La Niña
labor force
231
DF: Employed persons and those looking for work.

ES: mano de obra
labor market
DF: Factors affecting the supply of and demand for
workers.
ES: mercado laboral
labor productivity
DF: Output per unit of labor input.
ES: productividad en el trabajo
labor unions
DF: Association of workers formed for the purpose of
collective bargaining with employers for the
benefit of the workers, such as wages, working
conditions, etc.
ES: sindicatos de trabajadores
Laburnocytisus
DF: Graft chimera of Chamaecytisus and Laburnum.
ES: Laburnocytisus
lacerations
DF: Torn, ragged, mangled wounds.
ES: laceraciones
lactation
DF: The processes of milk secretion by the maternal mammary
glands after parturition. The proliferation of the mammary
glandular tissue, milk synthesis, and milk expulsion or let
down are regulated by the interactions of several hormones
including estradiol; progesterone; prolactin; and oxytocin.
ES: lactación
lactic fermentation
DF: Fermentation carried out by lactic acid bacteria
in which sugar is converted either entirely, or
almost entirely, to lactic acid or to a mixture of
232
lactic acid and other products.

ES: fermentación láctica
lactose
DF: A disaccharide of glucose and galactose unique to milk.
ES: lactosa
lacustrine sediments
DF: Materials deposited in lake water and later
exposed through the water level lowering or the
land uplifting.
ES: sedimento lacustre
lacustrine soils
DF: Soils formed on or from lacustrine deposits, i.e.
material deposited in lake water and later
exposed.
ES: suelos lacustre
laminae (animals)
DF: A thin strata or platelike structure, as one of
the layers of sensitive vascular tissue between
the bone and horn in the hoof of a horse.
ES: laminillas (animales)
laminar flow
DF: Uninterrupted flow of a gas or liquid in which the
velocity at any point is relatively steady, as
over or past a smooth surface. Cf. turbulent
flow.
ES: flujo laminar
laminated veneer lumber

DF: An engineered wood product created by paralled
lamination of veneers glued under heat and
pressure with the grain of each veneer running
parallel to the longitudinal axis of the billet.
ES: madera de chapas laminadas
233
land retirement
DF: The process of taking agricultural land out of
production.
ES: retiro de tierras
land transportation
DF: Transport of people and goods by land vehicles.
ES: transporte terrestre
landforms
DF: Natural surface features of the earth.
ES: accidentes geográficos
landraces
DF: Traditional crop cultivars or animal breeds with
enough genetic integrity to be morphologically
identifiable that evolved with or have been
genetically improved by traditional
agriculturalists.
ES: razas nativas
Landsat
DF: The Landsat Program is the longest running
enterprise for acquisition of imagery of the earth
from space. The first Landsat satellite was
launched in 1972.
DS: NASA (National Aeronautics and Space Administration)
ES: Landsat
landscaping
DF: The design and installation of plant materials
(including turf) and architectural elements.
ES: paisajismo
laparoscopy
DF: A procedure in which a laparoscope is inserted
through a small incision near the navel to examine
the abdominal and pelvic organs in the peritoneal
cavity. If appropriate, biopsy or surgery can be
performed during laparoscopy.
234
ES: laparoscopía
laparotomy
DF: technique of surgical incision of abdominal wall
at any point; usually exploratory
ES: laparotomía
Lapland
DF: A region of extreme northern Europe including
northern Norway, Sweden, Finland and Russia. It
is largely within the Arctic Circle.
ES: Laponia
lard
DF: Rendered fat derived from swine. Its composition,
characteristics and consistency vary according to the
feeding regime.
ES: manteca de cerdo
larvicides
DF: Chemical agents that kill the larval stage of a
pest or parasite.
ES: larvicidas
latent period
DF: The time that elapses between exposure to an
injurious agent and the manifestation of response.
ES: perído latente
latex agglutination test

DF: Agglutination tests in which the antigen is
adsorbed onto latex particles before mixing with
the antibody specific for the adsorbed antigen.
ES: prueba del látex
Latin America
DF: Collectively, those countries in the Western
Hemisphere in which the predominant language is a
Romance (French, Spanish, Portuguese) language.
235
ES: Latinoamérica
Latinos
DF: People who identify their nationality, ethnic identity, or
ancestry as Latin American
ES: latinos
laxatives
DF: An agent that acts to promote evacuation of the
bowel, a cathartic or purgative.
ES: laxantes
leader sequence
DF: The sequence at the 5' end of the messenger RNA
that does not code for product. This sequence
contains the ribosome binding site and other
transcription and translation regulating
sequences.
ES: secuencia líder
leaf area index

DF: The total area of the upper surface of leaves per
unit area of ground that is directly below the
plant.
ES: índice de área foliar
lean fish
DF: Oceanic deep water fish which contain oils only in their
liver.
ES: peces magros
least squares
DF: A statistical method for finding a line or curve
(i.e., the 'best fit') that represents a
relationship between two measured quantities
(e.g., height and age of a stand of trees). The
measurements are plotted as points on a graph. If
they fall near the same line, the least squares
method is used to find the minimum of the sum of
the squares of the vertical distances of each data
point from the proposed line.
236

ES: mínimos cuadrados
leiomyosarcoma
DF: A sarcoma containing large spindle cells of smooth
muscle. Although it rarely occurs in soft tissue,
it is common in the viscera. It is the most common
soft tissue sarcoma of the gastrointestinal tract
and uterus.
ES: leiomiosarcoma
lentic systems
DF: An aquatic ecosystem in which the water is still and not
rapidly moving, such as is found in ponds and swamps.
Compare lotic systems.
ES: sistemas lénticos
leptin
DF: A 16-kD peptide hormone secreted from white
adipocytes and implicated in the regulation of
food intake and energy balance. Leptin provides
the key afferent signal from fat cells in the
feedback system that controls body fat stores.
ES: leptina
leptospirosis
DF: Infections with bacteria of the genus Leptospira.
ES: leptospirosis
lethal concentration 50
DF: Concentration of a material in the air that kills 50% of
the test animals when administered as a single exposure in
a specific time period (usually 1 hour); a common measure
of acute toxicity of vapors, dusts, mists and gases. Note
that lethal concentration values are used when the route of
administration is by inhalation. LC values are often
expressed as parts of material per million parts of air
(ppm). Compare "lethal dose 50".
ES: concentración letal 50
lethal dose 50
237
DF: The amount of a single dose of a solid or liquid substance

required to kill 50% of the tested population. It is
usually expressed in mg/kg (milligram of material per
kilogram of body weight) and is used for all routes of
exposure other than inhalation. Compare "lethal
concentration 50".
ES: dosificación letal mediana
lethal genes
DF: Genes which result in the premature death of the
organism; dominant lethal genes kill
heterozygotes, whereas recessive lethal genes kill
only homozygotes.
ES: genes letales
lethal yellowing
DF: A fatal disease of coconut and other palms. It
has swept through the coconut-growing regions of
Jamaica, Cuba, the Cayman Islands, and Florida,
and is presently destroying palms in the Yucatan.
The disease is caused by phytoplasmas and is
spread by plant-sucking insects called
plant-hoppers. The first visible sign is the
dropping of all fruit; this is followed by the
withering of new flowers, and yellowing leaves.
There is no effective cure; trees die within 3-6
months after appearance of the first symptoms.
ES: amarilleo letal
leucine zipper
DF: DNA-binding motifs formed from two alpha-helixes
which intertwine for about eight turns into a
coiled coil and then bifurcate to form Y shaped
structures. Leucines occurring in heptad repeats
end up on the same sides of the helixes and are
adjacent to each other in the stem of the Y (the
"zipper" region). The DNA-binding residues are
located in the bifurcated region of the Y.
ES: leucina zipper
leukemia
DF: A progressive, malignant disease of the
238
blood-forming organs, characterized by distorted

proliferation and development of leukocytes and
their precursors in the blood and bone marrow. It
is classified according to degree of cell
differentiation as acute or chronic, and according
to predominant type of cell involved as
myelogenous or lymphocytic.
ES: leucemia
leukocyte count
DF: A count of the number of white blood cells per
unit volume in venous blood. A differential
leukocyte count measures the relative numbers of
the different types of white cells.
ES: recuento de leucocitos
leukocyte disorders
DF: Disordered formation of various types of
leukocytes or an abnormal accumulation or
deficiency of these cells.
ES: trastornos leucocíticos
leukopenia
DF: Condition in which the number of leukocytes in the
circulating blood is below normal levels.
ES: leucopenia
leukotoxins
DF: Cytotoxins that cause degeneration and necrosis of
leukocytes.
ES: leucotoxinas
Leydig cells
DF: Cells in the interstitial tissue of the testis
that are believed to furnish the internal
secretion of that gland.
ES: células de Leydig
lice
DF: Ectoparasites of animals and humans which feed on
239
host blood, skin or feathers.

ES: piojos
lidar
DF: The user of reflected laser pulses to measure distance,
position or velocity.
ES: lidar
life events
DF: Specific events in a person's life that are
significant and may require some sociological,
psychological or physical change in that
individual's pattern of living, such as marriage,
divorce, birth of a child, illness, unemployment,
bereavement, etc.
ES: sucesos de la vida
life skills
DF: Personal and social skills needed by everyone in
daily living.
ES: destrezas para la vida
light
DF: Electromagnetic radiation that produces a visual sensation.
ES: luz
light harvesting complex

DF: A pigment-protein complex that harvests light
energy and converts it to exciton energy that can
migrate to the photosynthetic reaction center
where photosynthesis occurs. The light is absorbed
by pigment molecules (e.g., chlorophyll,
bacteriochlorophyll, carotenoids, phycobilin) that
are attached to the protein.
ES: complejo captador de luz
limited liability partnership

DF: A partnership formed by two or more persons in
which partners are statutorily provided
full-shield protection from partnership
240
liabilities, debts and obligations.

ES: sociedad de responsabilidad limitada
limited partnership
DF: A business organization where a partnership is
formed by two or more persons and has one or more
general partners and one or more limited partners.
ES: sociedad comanditaria
limiting amino acids

DF: The amino acid that is in shortest supply in
relation to need.
ES: aminoácidos terminales
limnology
DF: The study of the physical, chemical, hydrological,
and biological aspects of fresh water bodies.
ES: limnología
line planting
DF: Woody perennials in a linear arrangement adjacent to
cropland or grassland.
ES: plantaciones lineales
lint cotton
DF: Cotton fibers that have been removed from the seed
during the cotton ginning process.
ES: algodón de hilas
lint yield
DF: The quantity of cotton fiber produced per unit of land.
ES: rendimiento de fibra
lipid bodies
DF: Cytoplasmic inclusion which contains lipids and has an
unusual membrane composed of a single layer of
phospholipids. Lipid bodies are especially found in
oil-rich seeds.
241
ES: cuerpos lípidos
liposomes (artificial)
DF: Artificial, single or multilaminar vesicles (made
from lecithins or other lipids) that are used for
the delivery of a variety of biological molecules
or molecular complexes to cells, for example, drug
delivery and gene transfer. They are also used to
study membranes and membrane proteins.
ES: liposomas
liquid biosolids
DF: Biosolids that contain 1-12% solids.
ES: biosólidos líquidos
listeriosis
DF: An infection with bacteria of the genus Listeria,
especially L. monocytogenes.
ES: listeriosis
literacy
DF: Ability to read and write.
ES: alfabetización
litters (young animals)

DF: A collective term for the offspring produced at a
single birth by a multiparous, nonhuman mammal.
ES: camadas (animales jóvenes)
live fences
DF: A form of line planting meant for the demarcation and
enclosure of a piece of cropland or pasture land.
ES: cercas vivas
live mulches
DF: Typically, plants that grow close to the ground
and are sown or planted as an understory to the
main crop. Live mulches protect the soil from
erosion and minimally compete with the growth of
the main crop.
242

ES: material orgánico vivo de cobertura
live vaccines
DF: Live vaccines prepared from microorganisms which
have undergone physical adaptation (e.g., by
radiation or temperature conditioning) or serial
passage in laboratory animal hosts or infected
tissue/cell cultures, in order to produce
avirulent mutant strains capable of inducing
protective immunity.
ES: vacunas vivas
liver cirrhosis
DF: Liver disease in which the normal
microcirculation, the gross vascular anatomy, and
the hepatic architecture have been variably
destroyed and altered with fibrous septa
surrounding regenerated or regenerating
parenchymal nodules.
ES: cirrosis hepática
liver transplant
DF: The transference of a part of or an entire liver
from one human or animal to another.
ES: transplante de hígado
local lymph node assay

DF: This assay is an alternative method for the identification
of chemicals that have the ability to cause skin
sensitization and allergic contact dermatitis. Endpoints
have been established so fewer animals are required and
less painful procedures are used.
ES: ensayo local en nódulos linfáticos
locusts
DF: Pest insects highly destructive to plants,
typically belonging to the family Acrididae.
Species migrate in dense plagues.
ES: langostas (insecto)
243
lodging
DF: The condition of a plant, especially a cereal,
that has been flattened in the field or damaged so
that it cannot stand upright by weather conditions
or because the stem is not strong enough to
support the plant.
ES: encamado
logs
DF: individual pieces of roundwood.
ES: troncos
longitudinal studies
DF: Studies in which variables relating to an
individual or group of individuals are assessed
over a period of time.
ES: estudios longitudinales
lotic systems
DF: An aquatic ecosystem in which the water is actively moving,
such as is found in streams and rivers. Compare lentic
systems.
ES: sistemas lóticos
louping ill
DF: An acute tick-borne arbovirus infection causing
meningoencephalomyelitis of sheep.
ES: encefalitis ovina
low acid foods

DF: Food with pH values higher than 4.6.
ES: alimentos bajos en ácido
low fat milk

DF: Milk containing at least 8.25% solids and from which
sufficient milk fat has been removed to produce a milk fat
content of 0.5, 1.0, or 2.0%.
ES: leche baja en grasa
244
lowlands
DF: In physical geography, a broad expanse of land
that is low in relation to the surrounding area.
ES: tierras bajas
lumbar spine
DF: The lower back region of the spine between the thoracic and
sacral vertebrae, consisting of five lumbar vertebrae.
ES: columna lumbar
luteolysis
DF: Degradation of corpus luteum. In the absence of
pregnancy and diminishing trophic hormones, the
corpus luteum undergoes luteolysis which is
characterized by the involution and cessation of
its endocrine function.
ES: luteólisis
lymphadenitis
DF: inflammation of the lymph nodes.
ES: linfadenitis
lymphangitis
DF: inflammation of the lymph vessels.
ES: linfangitis
lymphatic diseases
DF: Diseases of lymph or lymph vessels.
ES: enfermedades linfáticas
lymphocyte count
DF: A count of the number of lymphocytes in the blood.
ES: recuento de linfocitos
lymphocyte proliferation
DF: Morphologic alteration of small lymphocytes in
culture into large blast-like cells able to
synthesize DNA and RNA and to divide mitotically.
It is induced by interleukins, mitogens such as
245
phytohemagglutinins, and by specific antigens. It

may also occur in vivo, as in graft rejection and
chronic myelogenous leukemia.
ES: proliferación de los linfocitos
lymphokines
DF: Soluble protein factors generated by activated
lymphocytes that affect other cells, primarily
those involved in cellular immunity.
ES: linfoquinas
lymphotoxin
DF: A tumor necrosis factor family member that is
released by lymphocytes activated by antigens or
T-cell mitogens. Lymphotoxin is antigenically
distinct from tumor necrosis factor-alpha, though
they both share common receptors, biological
activities, and significant amino acid sequence
homology.
ES: linfotoxina
lysogeny
DF: The phenomenon by which a temperate phage
incorporates itself into the DNA of a bacterial
host, establishing a kind of symbiotic relation
between prophage and bacterium which results in
the perpetuation of the prophage in all the
descendants of the bacterium until induction by
various agents, such as ultraviolet radiation,
releases the phage, which then becomes virulent
and lyses the bacterium.
ES: lisogenia
macroalgae
DF: Algae that are easily seen by the naked eye, are
multicellular and appear in a variety of colors
(red, green, brown) and forms (filamentous,
leaf-like, mats, sheets, fur-like clumps).
246
ES: macroalgas
macrophage activation
DF: The process of altering the morphology and
functional activity of macrophages so that they
become avidly phagocytic. It is initiated by
lymphokines, such as the macrophage activation
factor (MAF) and the macrophage
migration-inhibitory factor (MMIF), immune
complexes, C3b, and various peptides,
polysaccharides, and immunologic adjuvants.
ES: activación macrófagos
macrophytes
DF: Aquatic plants that are macroscopic (easily seen
by the naked eye) and can be emergent, floating or
submerged.
ES: macrofitos
maedi-visna disease
DF: Demyelinating leukoencephalomyelitis of sheep and
goats caused by the Visna-maedi virus. It is
similiar to but not the same as scrapie.
ES: enfermedad infecto-contagiosa maedi-visna
Maghreb
DF: Region of Northwestern Africa including Morocco,
Algeria, Tunisia and sometimes Libya.
ES: Maghreb
Magnolia soulangeana
DF: Interspecific hybrid between Magnolia heptapeta x Magnolia
quinquepeta.
ES: Magnolia soulangeana
Maillard reaction
DF: One of a group of non-enzymatic reactions in which
aldehydes, ketones, or reducing sugars react with
amino acids, peptides, or proteins.
ES: reacción de Maillard
247
major genes
DF: Genes that cause large trait differences between
organisms that inherit different alleles.
ES: genes mayores
major histocompatibility complex

DF: The genetic region which contains the loci of
genes which determine the structure of the
serologically defined (SD) and lymphocyte-defined
(LD) transplantation antigens, genes which control
the structure of the immune response-associated
(Ia) antigens, the immune response (Ir) genes
which control the ability of an animal to respond
immunologically to antigenic stimuli, and genes
which determine the structure and/or level of the
first four components of complement.
ES: complejo mayor de histocompatibilidad
Malassezia
DF: Genus of fungi which causes skin disease.
ES: Malassezia
malignant catarrhal fever

DF: A herpesvirus infection of cattle characterized by
catarrhal inflammation of the upper respiratory
and alimentary epithelia, keratoconjunctivitis,
encephalitis and lymph node enlargement.
ES: fiebre catarral maligna
malnutrition
DF: A condition caused by inadequate intake or
inadequate digestion of nutrients. It may result
from eating an inadequate or unbalanced diet,
digestive problems, absorption problems, or other
medical conditions.
ES: desnutrición
malt
DF: Product made by wetting grain (commonly barley)
and allowing it to germinate long enough to
248
produce adequate amounts of enzymes, and used

especially in brewing and distilling.
ES: malta (productos)
mammary neoplasms (animal)

DF: Tumors of the mammary gland. Their occurrence is
uncommon with the exception of the female dog, in
which they account for 25% of all neoplasms.
ES: neoplasias mamarias animales
maneuverability
DF: The speed at which a vehicle or wheeled equipment
can change direction without the loss of control.
ES: maniobrabilidad
map projections
DF: The method of representing the three-dimensional shape of
the Earth on a two-dimensional surface, such as the
Mercator projection and the Robinson projection.
ES: proyecciones geográficas
marbling
DF: The presence of thin strips or flecks of fat within a meat
cut. More marbling is usually associated with greater
palatability.
ES: marmolado
Marek disease
DF: A transmissible viral disease of birds caused by
avian herpesvirus 2. There is lymphoid cell
infiltration or lymphomatous tumor formation in
the peripheral nerves and gonads, but may also
involve visceral organs, skin, muscle, and the
eye.
ES: enfermedad de Marek
marine science
DF: The study of saltwater bodies of water, including the
oceans and seas, their chemical and physical properties and
processes, and the aquatic organisms living in these
249
environments.
ES: ciencias del mar
maritime climate
DF: A fairly humid climate with small and mild annual
temperature range that typically occurs in a region
influenced by oceanic airflow.
ES: clima marítimo
market access
DF: The extent to which a good or a service can compete with
locally-made products in another market.
ES: acceso al mercado
market economy
DF: An economic system in which goods and services are
exchanged in a market free from government regulation or
direction, and production and consumption of goods and
services is driven by consumer demand and producer supply.
ES: economía de mercado
market prices
DF: A price at which a good or service is actually exchanged
for another good or service (as an in-kind payment) or for
money (in which case it is a financial price). A market
price can refer to a transaction that occurs at any
location, not necessarily a village or wholesale market.
Distinguish from "shadow price".
ES: precios de mercado
market structure
DF: Characteristics of an industry that relate to its economic
performance, such as the number of buyers and sellers,
product differentiation among firms, barriers to entry,
costs, degree of integration and diversification.
ES: estructura de mercado
marketing cooperatives
DF: A type of cooperative which assemble and market
250
commodities produced mostly by their members.

ES: cooperativas de marketing
marketing orders and agreements

DF: Orders and agreements allow producers to promote
orderly marketing through collectively influencing
the supply, demand, or price of a particular
commodity so as to create orderly marketing.
Research and promotion can be financed with pooled
funds. Once approved by a required number of a
commodity's producers-usually two-thirds-the
marketing order is binding on all handlers of the
commodity within the geographic area of
regulation. It may limit the quantity of goods
marketed, or establish the grade, size, maturity,
or quality of the goods. Marketing orders have
been established for milk, fruits, vegetables, and
other commodities. Marketing agreements may
contain more diversified provisions, but are
enforceable only against those handlers who enter
into the agreement. An order can be terminated
when a majority of all producers favor its
termination or when USDA determines that the order
no longer serves its intended purpose.
ES: órdenes y acuerdos para la comercialización
marketing year
DF: The 12-month period beginning just after harvest during
which a crop may be sold domestically, exported, or put
into reserve stocks. Compare "crop year."
ES: campaña de comercialización
marshes
DF: Wetlands that do not accumulate appreciable peat
deposits and are dominated by herbaceous
vegetation.
ES: marismas
masa
DF: A corn dough made by boiling corn in powdered
lime, washing it, letting it dry, and then
grinding the remaining mixture. Water is added to
251
this ground meal to form dough that is used to

make tortillas and tamales.
ES: masa de maíz
mash
DF: A crushed fermentable mixture, typically malt, grain meal
or fruit, used to produce alcoholic beverages such as
whiskey or beer.
ES: macerado
mash feed
DF: A ground feed of cereals, cereal products, and
sometimes supplements which may be fed in a wet or
dry form to poultry and livestock.
ES: alimento molido
mass media
DF: Instruments or technological means of
communication that reach large numbers of people
with a common message: press, radio, television,
etc.
ES: medios de comunicación de masas
maternal effect
DF: The influence of the mother's phenotype or
genotype on the phenotype of its offspring.
ES: efecto maternal
maternal immunity
DF: Resistance to a disease-causing agent induced by
the introduction of maternal immunity into the
fetus by transplacental transfer or into the
neonate through colostrum and milk.
ES: inmunidad maternal
maternal lineage
DF: The kinship relation between an offspring and its female
parent.
ES: linaje materno
252
mating systems
DF: Modes of gene transmission from one generation to
the next by sexual reproduction.
ES: sistemas de apareamiento
maturity groups
DF: A classification of some crop varieties,
especially soybeans, based on their growth and
development. For example, a soybean with
maturity group O or OO only needs a short growing
season before harvest; whereas, a soybean with
maturity group V and VI needs a longer growing
season before the plant is completely developed
and ready for harvest. There are 13 soybean
maturity groups, i.e., OOO, OO, O, I, II, III, IV,
V, VI, VII, VIII, IX, and X. Maturity groups are
also described in the context of their
indeterminate / determinate growth habit.
ES: grupos de madurez
mead
DF: A fermented beverage made of honey, water and yeast.
ES: aquamiel
meat and bone meal

DF: The protein residue left after the moisture and fat have
been extracted in the normal rendering process. It
includes bone, but excludes extraneous material such as
hair, hoof or horn.
ES: harina de carne y huesos
mechanical pulp
DF: Pulp that has not been cooked or chemically
treated.
ES: pasta mecánica
mechanics
DF: A branch of physics that focuses on motion and on
the reaction of physical systems to internal and
external forces.
253

ES: mecánica
Mediterranean climate
DF: Climate typical of, but not exclusive to, the
Mediterranean region with cool, moist winters and
warm, dry summers.
ES: clima mediterráneo
medium density fiberboards

DF: An engineered wood product formed by breaking down
softwood into wood fibres, compressing it with a
binding material, such as glue, wax and resin, and
forming panels by applying high temperature and
pressure. These panels have a density of around
800 kg/m3.
ES: paneles de madera conglomerada de densidad media
medroxyprogesterone
DF: A synthetic progestational hormone used in veterinary
practice as an estrus regulator.
DS: Medical Subject Headings.
ES: medroxiprogesterona
megacolon
DF: Pathological enlargement of the colon.
ES: megacolon
megadose
DF: An exceptionally large dose.
ES: megadósis
megaesophagus
DF: Disorder of lower esophagogastric motility due to
failure of the lower esophageal sphincter to relax
with swallowing.
ES: megaesófago
megaspores
DF: The larger of the two types of spores, produced in
heterosporous plants, that develops into a female
254
gametophyte.
ES: megásporas
megasporocytes
DF: A cell that undergoes meiosis to produce four
megaspores.
ES: megasporocitos
Melanesia
DF: One of the three main divisions of Pacific Ocean Islands,
in the
southwest Pacific Ocean, northeast of Australia and south
of the equator. It includes the Solomon Islands,
Vanatu, Tuvalu, New Caledonia, Fiji.
ES: Melanesia
melezitose
DF: A sugar that is obtained from the exudate of some trees
(e.g. larch and Douglas fir). This sugar is less sweet
than sucrose, and on partial hydrolysis yields glucose and
turanose.
ES: melezitosa
melibiose
DF: A disaccharide consisting of one galactose and one
glucose moiety in an alpha (1-6) glycosidic
linkage.
ES: melibiosa
melting
DF: The process of going from a solid to a liquid
state.
ES: fusión
membrane fluidity
DF: The motion of phospholipid molecules within the
lipid bilayer, dependent on the classes of
phospholipids present, their fatty acid
composition and degree of unsaturation of the acyl
chains, the cholesterol concentration, and
255
temperature.
ES: fluidez de la membrana
membrane permeability
DF: A quality of cell membranes which permits the
passage of solvents and solutes into and out of
cells.
ES: permeabilidad de la membrana
membrane potential
DF: Ratio of inside versus outside concentration of
potassium, sodium, chloride and other ions in
diffusible tissues or cells. Also called
transmembrane and resting potentials, they are
measured by recording electrophysiologic responses
in voltage-dependent ionic channels of (e.g.)
nerve, muscle and blood cells as well as
artificial membranes.
ES: potencial de la membrana
meningitis
DF: Inflammation of the coverings of the brain and/or
spinal cord. Infections (viral, bacterial, and
fungal) are the most common causes of this
condition, but inflammatory conditions may
produce this syndrome.
ES: meningitis
mesic conditions
DF: Habitats or sites characterized by moderate
environmental conditions, neither decidedly wet
(hydric conditions) nor dry (xeric conditions).
ES: condiciones mésicas
mesothelioma
DF: A tumor derived from mesothelial tissue
(peritoneum, pleura, pericardium). It appears as
broad sheets of cells, with some regions
containing spindle-shaped, sarcoma-like cells and
other regions showing adenomatous patterns.
256
ES: mesotelioma
meta-analysis
DF: A quantitative method of combining the results of
independent studies (usually drawn from the
published literature) and synthesizing summaries
and conclusions which may be used to evaluate
therapeutic effectiveness, plan new studies, etc.,
with application chiefly in the areas of research
and medicine.
ES: meta-análisis
metabolic diseases
DF: Generic term for diseases caused by an abnormal
metabolic process. It can be congenital due to
inherited enzyme abnormality or acquired due to
disease of an endocrine organ or failure of a
metabolically important organ such as the liver.
ES: enfermedades metabólicas
metabolic studies
DF: A research method in which the biochemical
pathways of metabolism are investigated, including
uptake, biotransformations and production of
metabolites and energy.
ES: estudios metabólicos
metabolic syndrome
DF: A combination of health conditions including
diabetes, hyperlipidemia and obesity, that place a
person at high risk for heart disease.
ES: síndrome metabólico
metabolome
DF: The complete set of metabolites and endogenous
small molecules involved in metabolism of whole
cells. Metabolome varies with the physiological
or developmental stage of the cell.
ES: metaboloma
metabolomics
257
DF: The branch of genetics that studies organisms in

terms of their metabolomes, that is, the complete
set of metabolites and endogenous small molecules
involved in metabolism of whole cells.
ES: metabolómicos
metastasis
DF: Transfer of a neoplasm from one organ or part of
the body to another remote from the primary site.
ES: metástasis
metestrus
DF: The period following estrus during which the
phenomena of estrus subside in those animals in
which pregnancy or pseudopregnancy does not occur.
ES: metestro
methanogens
DF: Microorganisms, especially of the group Archaea, that can
grow and produce methane under anaerobic conditions.
ES: metanógenos
microarray technology
DF: A new way of studying how large numbers of genes
interact with each other and how a cell's
regulatory networks control vast batteries of
genes simultaneously. The method uses a robot to
precisely apply tiny droplets containing
functional DNA to glass slides. Researchers then
attach fluorescent labels to DNA from the cell
they are studying. The labeled probes are allowed
to bind to complementary DNA strands on the
slides. The slides are put into a scanning
microscope that can measure the brightness of each
fluorescent dot; brightness reveals how much of a
specific DNA fragment is present, an indicator of
how active it is.
DS: National Human Genome Research Institute, NIH
ES: tecnología de micromatriz
microbial genetics
DF: A branch of genetics which deals with the genetic
258
mechanisms and processes of microorganisms.

ES: genética microbial
microbial load
DF: The number and type of microorganisms
contaminating an object.
ES: carga microbiana
microbodies
DF: Membrane-bound cytoplasmic particles containing
enzymes and other substances.
ES: microcuerpos
microfilaments
DF: The smallest of the cytoskeletal filaments. They
are composed chiefly of actin and/or myosin.
ES: microfilamentos
micronaire
DF: A combined measure of cotton fiber fineness and maturity
based upon fiber perimeter and fiber wall thickness.
ES: micronaire
Micronesia
in the
west Pacific Ocean, north of the equator. The
principal island groups include the Caroline
Islands, Nauru, Kiribati, the Northern Mariana
Islands, and the Marshall Islands.
ES: Micronesia
microsatellite repeats
DF: A variety of simple di-, tri-, tetra-, and
pentanucleotide tandem repeats (usually less than
100 bases long). They are dispersed in the
euchromatic arms of most chromosomes.
ES: repeticiones de microsatélite
259
microsomes
DF: Artifactual vesicles formed from the endoplasmic
reticulum when cells are disrupted. They are
isolated by differential centrifugation and are
composed of three structural features: rough
vesicles, smooth vesicles, and ribosomes.
ES: microsomas
microspores
DF: The smaller of the two types of spores, produced
in heterosporous plants, that develops into a male
gametophyte.
ES: micrósporas
microsporocytes
DF: A cell that undergoes meiosis to produce four
microspores.
ES: microsporocitos
Microsporum
DF: Genus of fungi which causes mycoses in humans and animals.
ES: Microsporum
microstructure
DF: The microscopic structure of a material or object.
ES: microestructura
microtubules
DF: Slender, cylindrical filaments found in the
cytoskeleton of plant and animal cells. They are
composed of the protein tubulin.
ES: microtúbulos
microvilli
DF: Minute projections of cell membranes which greatly
increase the surface area of the cell.
ES: microvellosidades
Mid-Atlantic region
260
DF: Region on the East Coast of the United States,

including Delaware, District of Columbia,
Maryland, New Jersey, New York, and Pennsylvania.
ES: Región del Atlántico Medio
Middle East
DF: An extensive region comprising the countries of
southwest Asia and northeast Africa
ES: Oriente Medio
middlings
DF: A combination of the coarser parts of ground wheat
the finest bran, separated from the fine flour and
coarse bran in bolting; Formerly regarded as
valuable only for feed; but now, after separation
of the bran, used for making the best quality of
flour. Middlings contain a large proportion of
gluten.
ES: middlings
migrant workers
DF: People who migrate from one section to another section of
the same country or migrate to another country in order to
find gainful employment.
ES: trabajadores migrantes
mildews
DF: A common name for a fungus that leaves a thin
white coating on the surface of plants and other
materials where it grows.
ES: mildiu
milk chocolate
DF: A chocolate mixture usually including cocoa butter, cocoa
liquor, a sweetener and milk or milk powder, most
frequently used as a candy or flavoring.
ES: chocolate de leche
milk ejection
DF: Expulsion of milk from the mammary alveolar lumen, which is
261
surrounded by a layer of milk-secreting epithelial cells

and a network of myoepithelial cells. Contraction of the
myoepithelial cells is regulated by neuroendocrine signals.
ES: eyección láctea
milk equivalent
DF: The quantity of fluid milk used in a processed dairy
product, usually expressed on a milk fat basis, e.g. one
pound of cheese is the equivalent of 9.88 pounds of milk.
ES: unidad equivalente de leche
milk fat
DF: Lipid component of milk as produced by the cow,
mostly comprised of glycerides containing butyric,
oleic, and palmitic acids.
ES: grasa láctea
milk fever
DF: A disease of pregnant and lactating cows and ewes
leading to generalized paresis and death. The
disease, which is characterized by hypocalcemia,
occurs at or shortly after parturition in cows and
within weeks before or after parturition in ewes.
ES: fiebre vitularia
milk substitutes
DF: Foods that are used to replace cow's milk in the
human diet, made with nondairy ingredients.
ES: sustitutos de leche
milkshakes
DF: A cold beverage made of milk and flavorings.
ES: batidos
mimicry (behavior)
DF: The resemblance of one organism to another or to
natural objects among which it lives for
protection and camouflage from predators.
ES: mimetismo (comportamiento)
262
mineral oil
DF: An oil derived from a mineral source (petroleum) as
contrasted to oils derived from plants or animals.
ES: aceite mineral
minimum inhibitory concentration

DF: A microbial sensitivity test which measures the
lowest concentration of an antimicrobial agent
that inhibits the growth of a microorganism.
ES: concentración mínima inhibitoria
minisatellite repeats
DF: Tandem arrays of moderately repetitive (5-50
repeats) short (10-60 bases) DNA sequences found
dispersed throughout the genome and clustered near
telomeres. Their degree of repetition is two to
several hundred at each locus. Loci number in the
thousands but each locus shows a distinctive
repeat unit. Minisatellite repeats are often
called variable number of tandem repeats.
ES: repeticiones de minisatélite
miscible displacement
DF: The mixing and movement of two or more completely
soluble fluids in a porous medium.
ES: desplazamiento miscible
miso
DF: A fermented soybean paste that may also contain
rice, barley or wheat.
ES: miso
missense mutation
DF: A mutation in which a codon is mutated to one
directing the incorporation of a different amino
acid. This substitution may result in an inactive
or unstable product.
ES: mutación missense
263
Mississippi Delta region

DF: Region in the Southeastern United States
surrounding the lower Mississippi River, including
areas of Arkansas, Mississippi and Louisiana.
ES: Región del Delta del Mississippi
mixed cropping
DF: The growing of several crops simultaneously in the
same field but not in rows.
ES: cultivo mixto
mixed economy
DF: An economic system in which some goods and services are
directed and administered by the government and some goods
and services are privately owned and are exchanged in a
free market.
ES: economía mixta
model food systems

DF: Simple food or nonfood items used as tools to
study food properties or interactions. For
example, heated olive oil may be used to observe
the migration of food packaging materials.
ES: modelos de sistemas de alimentos
modified atmosphere packaging

DF: A packaging technique where the gas composition surrounding
the product is changed in order to prolong shelf life and
reduce natural deterioration, such as gas permeable
packaging materials or gas flushing with nitrogen.
ES: envasado bajo atmósfera modificada
modifiers (genes)
DF: Genes that control or change the phenotypic
expressions of other genes by interfering with
transcription.
ES: modificadores (genes)
moldings (decorative trim)

DF: Patterned and shaped pieces of wood, plastic or other
264
material that are used as a decorative trim.

ES: molduras
molds (fungi)
DF: A fungus with visible downy mycelium upon which
powdery conidia can be seen.
ES: moho (hongo)
molecular chaperones
DF: A family of cellular proteins that mediate the
correct assembly or disassembly of other
polypeptides, and in some cases their assembly
into oligomeric structures, but which are not
components of those final structures. It is
believed that chaperone proteins assist
polypeptides to self-assemble by inhibiting
alternative assembly pathways that produce
nonfunctional structures.
ES: chaperones moleculares
molecular cloning
DF: The insertion of recombinant DNA molecules from
prokaryotic and/or eukaryotic sources into a
replicating vehicle, such as a plasmid or virus
vector, and the introduction of the resultant
hybrid molecules into recipient cells without
altering the viability of those cells.
ES: molecular clonación
molecular dynamics
DF: The study of molecular conformations and molecular motions,
using computer simulation techniques.
ES: dinámica molecular
molecular epidemiology
DF: The application of molecular biology to the answering of
epidemiological questions, including the role of genetic
factors in disease occurrences in populations and
individuals as well as the molecular detection and
identification of infectious pathogens.
265
ES: epidemiología celular
molecular farming
DF: Transgenic plants or transgenic animals that are
grown to produce proteins and other industrial
compounds for a variety of uses, such as
pharmaceuticals, vaccines, industrial enzymes,
blood thinners, blood clotters, growth hormones,
topical contraceptives, bioplastics, etc.
ES: cultivo molecular
molecular mimicry
DF: The process in which structural properties of an
introduced molecule imitate or simulate molecules
of the host.
ES: imitacion molecular
molluscs
DF: Aquatic invertebrate organisms such as oysters and
clams in the phylum Mollusca that typically have a
body enclosed in a firm, calcareous shell.
ES: moluscos
monosomics
DF: having a diploid set of chromosomes where one
homologous chromosome is missing, e.g. 2N-1.
ES: monosómicos
monoterpenoids
ES: monoterpenoides
monoxenic culture
DF: a culture containing one species growing in the
presence of one other species.
ES: cultivo monoxénico
monuron TCA
DF: Salt of monuron and trichloroacetic acid.
266
ES: monurón TCA
morphometry
DF: The measurement of the form or structures of
organisms and their parts.
ES: morfometría
mortadella
DF: A large, seasoned, smoked Italian sausage made of
ground pork, beef, and pork fat.
ES: mortadela
mortality
DF: All deaths reported in a given population.
ES: mortalidad
motilin
DF: A 22-amino acid polypeptide (molecular weight
2700) isolated from the duodenum. At low pH it
inhibits gastric motor activity, whereas at high
pH it has a stimulating effect.
ES: motilina
motor neurons
DF: A neuron conducting impulses outwards from the
brain or spinal cord.
ES: neuronas motoras
mucosal immunity
DF: Nonsusceptibility to the pathogenic effects of
foreign microorganisms or antigenic substances as
a result of antibody secretions of the mucous
membranes. Mucosal epithelia in the
gastrointestinal, respiratory, and reproductive
tracts produce a form of IgA that serves to
protect these ports of entry into the body.
ES: inmunidad mucosa
mules
DF: The hybrid offspring of a jackass and a mare.
267

ES: mulas
mulesing
DF: The surgical removal or the physical destruction of skin
near the tail and perineal area of sheep in order to reduce
the incidence of flystrike.
ES: mulesing (mutilación)
multigene family
DF: A set of genes descended by duplication and
variation from some ancestral gene. Such genes may
be clustered together on the same chromosome or
dispersed on different chromosomes.
ES: familia de multigenes
multiparasitism
DF: Parasitism of a single host by different species
of parasites.
ES: multiparasitismo
multiple cropping
DF: The growing of more than one crop consecutively in
the same field in a single year.
ES: cultivo múltiple
multiple use forestry

DF: any practice of forestry fulfilling two or more
management objectives, such as production of
timber and forest recreation.
ES: silvicultura de uso múltiple
multipliers
DF: In macroeconomics, the proportionate increase in national
income (in the form of consumption of final goods and
services), that occurs from each unit increase in new
spending from some "autonomous" source such as private
investment, the government, or the outside world (through
exports). The sum total of all additional consumption
induced by the initial spending generally exceeds the
amount of the initial spending itself. The quantitative
268
measure of this additional consumption relative to the

initial increase in investment spending is the multiplier.
Many variants of the basic multiplier can be calculated.
ES: multiplicadores
multistrata agroforestry systems

DF: An agroforestry system whose components (crops, trees,
shrubs, livestock, wildlife, etc.) occupy distinct layers
of the vertical structure of the community. An example is
the production of coffee intercropped with bananas
occupying the lowest strata, shaded by medium-sized fruit
trees in the middle vertical strata, with an overstory of
tall timber trees in the upper canopy strata.
ES: sistemas agroforestales multiestrato
multivariate analysis
DF: A set of techniques used when variation in several
variables has to be studied simultaneously. In statistics,
multivariate analysis is interpreted as any analytic method
that allows simultaneous study of two or more dependent
variables.
ES: análisis de multivarianza
municipal solid waste

DF: Locally collected garbage, includes residential,
commercial, and institutional wastes.
ES: desechos sólidos municipales
Musa paradisiaca
DF: Interspecific hybrid between Musa acuminata x Musa
balbisiana.
ES: Musa paradisiaca
muscalure
DF: A synthetic sex pheromone eliciting attraction of the female
housefly, Musca domestica.
ES: muscalure
muscle strength
269
DF: The amount of force generated by muscle contraction.

Muscle strength can be measured during isometric, isotonic,
or isokinetic contraction, either manually or using a
device such as a muscle strength dynamometer.
ES: fuerza muscular
muscular dystrophy
DF: A general term for a group of inherited disorders
which are characterized by progressive
degeneration of skeletal muscles without the
involvement of the nervous system.
ES: distrofia muscular
mushroom bodies
DF: Paired pedunculate masses in the protocerebrum,
involved in visual integration and behavior.
ES: cuerpos pedunculados
mushroom poisoning
DF: Poisoning from ingestion of mushrooms, primarily
from, but not restricted to, toxic varieties.
ES: intoxicación por setas
Muslims
DF: People who practice the religion of Islam.
ES: musulmanes
mustard
DF: A flavoring that comes from the ground seeds of the mustard
(Brassica) plant available as a powder or a paste.
ES: mostaza
mustard greens
DF: The young, dark green leaves of mustard plants
that are used as a cooked vegetable or as a salad
green. The leaves have a strong, peppery taste.
ES: verduras de mostaza
mutagenesis
270
DF: Process of generating genetic mutations. It may

occur spontaneously or be induced by mutagens.
ES: mutagénesis
mutation
DF: Any detectable and heritable change in the genetic
material not caused by genetic segregation or
recombination, which is transmitted to daughter
cells and to succeeding generations, providing it
is not a dominant lethal factor.
ES: mutación
mutton
DF: Meat from sheep that are over one year old.
ES: cordero (carne)
mycetocytes
DF: specialized cells that house intracellular
symbiotic or commensal microorganisms which
collectively make up a mycetome.
ES: micetocitos
mycobacterial diseases
DF: Infections with bacteria of the genus
Mycobacterium, including leprosy (M. leprae),
paratuberculosis (M. paratuberculosis),
tuberculosis, and atypical mycobacterium
infections.
ES: enfermedades micobacteriales
Mycobacterium avium
DF: A bacterium causing tuberculosis in domestic fowl and other
birds. In pigs, it may cause localized and sometimes
disseminated disease. The organism occurs occasionally in
sheep and cattle. It should be distinguished from the M.
avium complex, which infects primarily humans.
ES: Mycobacterium avium
Mycogone
DF: Genus of fungus that is pathogenic on cultivated mushroom.
271

ES: Mycogone
mycoherbicides
DF: Formulations of plant pathogenic fungi which
control the growth of or kill undesirable plants
and weeds.
ES: micoherbicidas
mycoparasites
DF: A fungus which is parasitic on another fungus.
ES: micoparásitos
mycoplasmosis
DF: Infections with species of the genus Mycoplasma.
ES: micoplasmosis
mycotoxicosis
DF: Poisoning caused by the ingestion of mycotoxins
(toxins of fungal origin).
ES: micotoxicosis
mycotoxins
DF: Toxic compounds produced by fungi (mushrooms).
ES: micotoxinas
mycoviruses
DF: A virus that infects and replicates in cells of
fungi.
ES: micovirus
myelin sheath
DF: The lipid-rich sheath surrounding axons in both
the central and peripheral nervous systems. The
myelin sheath is an electrical insulator and
allows faster and more energetically efficient
conduction of impulses. The sheath is formed by
the cell membranes of glial cells (Schwann cells
in the peripheral and oligodendroglia in the
central nervous system).
272

ES: vaina de mielina
myeloma
DF: A malignant tumor of plasma cells usually arising
in the bone marrow; characterized by diffuse
involvement of the skeletal system,
hyperglobulinemia, Bence-Jones proteinuria, and
anemia.
ES: mieloma
myiasis
DF: The invasion of living tissues of man and other
mammals by dipterous larvae.
ES: miasis
myocardial diseases
DF: Any disease of the myocardium or muscular layer of
the heart wall. These diseases are diseases of
tissue, as differentiated from heart diseases,
which are usually diseases of heart function.
ES: enfermedades miocárdicas
myocardial infarction
DF: Gross necrosis of the myocardium, as a result of
interruption of the blood supply to the area.
ES: infarto del miocardio
myocardial ischemia
DF: A disorder of cardiac function caused by
insufficient blood flow to the muscle tissue of
the heart. The decreased blood flow may be due to
narrowing of the coronary arteries (coronary
arteriosclerosis), to obstruction by a thrombus
(coronary thrombosis), or less commonly, to
diffuse narrowing of arterioles and other small
vessels within the heart. Severe interruption of
the blood supply to the myocardial tissue may
result in necrosis of cardiac muscle (myocardial
infarction).
ES: isquemia miocárdica
273
myocarditis
DF: Inflammation of the muscular walls of the heart.
ES: miocarditis
myocardium
DF: The middle and thickest layer of the heart wall
consisting of cardiac muscle.
ES: miocardio
myosin
DF: Chief protein in muscle and the main constituent
of the thick filaments of muscle fibers. In
conjunction with actin, it is responsible for the
contraction and relaxation of muscles.
ES: miosina
myosin heavy chains

DF: The larger subunits of myosins. The heavy chains
have a molecular weight of about 230 kD and each
heavy chain is usually associated with a
dissimilar pair of myosin light chains.
ES: cadenas pesadas de miosina
myosin light chains

DF: The smaller subunits of myosins that bind near the
head groups of myosin heavy chains. The myosin
light chains have a molecular weight of about 20
KD and there are usually one essential and one
regulatory pair of light chains associated with
each heavy chain.
ES: cadenas ligeras de miosina
myositis
DF: Inflammation of skeletal muscle. Infectious,
autoimmune, and paraneoplastic processes represent
some of the more common conditions that may be
associated with myositis.
ES: miositis
274
Nairobi sheep disease

DF: An arbovirus infection of sheep and goats
transmitted by ticks. It is characterized by high
fever and hemorrhagic gastroenteritis.
ES: enfermedad de los ovinos de Nairobi
narcotics
DF: Originally, agents that caused somnolence or
induced sleep; now, any derivative, natural or
synthetic, of opium or morphine or any substance
that has their effects. Narcotics have potent
analgesic effects associated with significant
changes in mood and behavior, and with the
potential for dependence and tolerance following
repeated administration.
ES: narcóticos
nastic movement
DF: The movement of plant parts in response to non-directional
stimuli. The stimulus may be external, such as the
movement of Mimosa leaves when touch (thigmonasty), or
internal, such as the sudden movement of plant parts due to
changes in turgor pressure (seismonasty). Nyctinasty is
the movement of organs, such as the opening of flowers
during the day and closing at night, in response to the
diurnal cycle.
ES: nastia
National Institute of Food and Agriculture

DF: An agency within U.S. Department of Agriculture formerly
known as the Cooperative State Research, Education, and
Extension Service, and renamed to the National Institute of
Food and Agriculture on September 30, 2009.
ES: Instituto Nacional de Alimentos y Agricultura
national parks
DF: An area of land and/or sea usually owned and administered
by a national government and is protected from human
exploitation and development. The area is intended to
275
provide environmentally and culturally sensitive

scientific, educational and recreational opportunities.
ES: parques nacionales
natto
DF: A Japanese condiment and flavoring which has a
glutinous texture and strong cheeselike flavor and
is made of steamed, fermented and mashed soybeans.
ES: natto
natural enemies
DF: Living organisms found in nature that kill,
weaken, or reduce the reproductive potential of
other organisms.
ES: enemigos naturales
natural pruning
DF: The natural dieing and breaking off of the lower branches
of trees due to shading from the upper canopy.
ES: poda natural
Nature Conservancy
DF: An international conservation organization that
purchases lands in order to preserve plants,
animals and natural communities.
ES: Nature Conservancy
nauplii
DF: A first stage of the larva of some crustaceans
which is free-swimming and has three pairs of
appendages, a single median eye, and little or no
segmentation. The term is commonly found in
association with the brine shrimp, Artemia.
ES: nauplii
navicular disease
DF: Chronic inflammation of the navicular bone and
bursa of the front foot in horses, causing
lameness and a short stride.
276
ES: enfermedad navicular
necropsy
DF: A postmortem examination to determine cause of death or to
study pathology of a disease.
ES: necropsia
necrosis
DF: A pathological process caused by the progressive
degradative action of enzymes that is generally
associated with severe cellular trauma.
ES: necrosis
needs assessment
DF: Systematic identification of a population's needs
or the assessment of individuals to determine the
proper level of services needed.
ES: identificación de necesidades
negative sense, single-stranded RNA viruses

DF: A group of RNA viruses whose negative single strand of
viral RNA (3' to 5') has base sequence complementary to the
positive sense strand (5' to 3'). The negative viral RNA
must be converted by RNA polymerase to positive-sense RNA
before it can be translated into protein.
ES: negative sense, single-stranded RNA viruses
nekton
DF: Actively-swimming aquatic organisms which, unlike plankton,
are able to navigate against water currents.
ES: necton
neonates
DF: From birth to 28 days.
ES: neonatos
neonicotinoid insecticides
DF: The neonicotinoids are a class of insecticides with a
common mode of action that affects the central nervous
system of insects, causing paralysis and death.
277
DS: Environmental Protection Agency

ES: insecticidas neonicotinoides
neoplasm antigens
DF: Proteins, glycoprotein, or lipoprotein moieties on
surfaces of tumor cells that are usually
identified by monoclonal antibodies. Many of these
are of either embryonic or viral origin.
ES: antígenos de neoplasias
neoplasms
DF: New abnormal growth of tissue. Malignant neoplasms
show a greater degree of anaplasia and have the
properties of invasion and metastasis, compared to
benign neoplasms.
ES: neoplasmas
Neorickettsia
DF: A genus of bacteria that causes disease in humans, horses,
dogs and other canids.
ES: Neorickettsia
Neospora
DF: A genus of protozoan parasites of the subclass Coccidia.
Its species are parasitic in dogs, cattle, goats, and
sheep, among others. Neospora caninum, a species that
mainly infects dogs, is intracellular in neural and other
cells of the body, multiplies by endodyogeny, has no
parasitophorous vacuole, and has numerous rhoptries. It is
known to cause lesions in many tissues, especially the
brain and spinal cord as well as abortion in the expectant
mother.
ES: Neospora
nephrosis
DF: Descriptive histopathologic term for renal disease
without an inflammatory component.
ES: nefrosis
nephrotic syndrome
DF: Clinical association of heavy proteinuria,
278
hypoalbuminemia, and generalized edema.

ES: síndrome nefrótico
nerve endings
DF: Specialized terminations of peripheral neurons.
ES: terminaciones nerviosas
nerve fibers
DF: Slender processes of neurons, including the axons
and their glial envelopes (myelin sheath). Nerve
fibers conduct nerve impulses to and from the
central nervous system.
ES: fibras nerviosas
nervous system diseases

DF: Diseases of the central and peripheral nervous
system. This includes disorders of the brain,
spinal cord, cranial nerves, peripheral nerves,
nerve roots, autonomic nervous system,
neuromuscular junction, and muscle.
ES: enfermedades del sistema nervisoso
nestmate recognition
DF: A discrimination behavior exhibited by social insects
belonging to different colonies, mediated by odors,
chemical signals, or pheromone differences between
individual colony members.
ES: reconocimiento de compañeros de nido
neurites
DF: In tissue culture, hairlike projections of neurons
stimulated by growth factors and other molecules.
These projections may go on to form a branched
tree of dendrites or a single axon or they may be
reabsorbed at a later stage of development.
"Neurite" may refer to any filamentous or pointed
outgrowth of an embryonal or tissue-culture neural
cell.
ES: neuritas
279
neurocysticercosis
DF: Infection of the brain, spinal cord, or perimeningeal
structures with the larval forms of the genus Taenia.
ES: neurocisticercosis
neurofibrils
DF: The delicate interlacing threads, formed by
aggregations of neurofilaments and neurotubules,
coursing through the cytoplasm of the body of a
neuron and extending from one dendrite into
another or into the axon.
ES: neurofibrilas
neuroglia
DF: The non-neuronal cells of the nervous system. They
not only provide physical support, but also
respond to injury, regulate the ionic and chemical
composition of the extracellular milieu,
participate in the blood-brain barrier and
blood-retinal barrier, form the myelin insulation
of nervous pathways, guide neuronal migration
during development, and exchange metabolites with
neurons. Neuroglia have high-affinity transmitter
uptake systems, voltage-dependent and
transmitter-gated ion channels, and can release
transmitters, but their role in signaling (as in
many other functions) is unclear.
ES: neuroglía
neurohormones
DF: A hormone, e.g. norepinephrine, vasopressin,
antidiuretic hormone, or acetylcholine, secreted
by neurosecretory cells or acting on a part of
the nervous system.
ES: neurohormonas
neurons
DF: The basic cellular units of nervous tissue. Each
neuron consists of a body, an axon, and dendrites.
Their purpose is to receive, conduct, and transmit
impulses in the nervous system.
280
ES: neuronas
neuropathy
DF: Diseases of the peripheral nerves external to the
brain and spinal cord, which includes diseases of
the nerve roots, ganglia, plexi, autonomic nerves,
sensory nerves, and motor nerves.
ES: neuropatía
neuropeptides
DF: Peptides released by neurons as intercellular
messengers. Many neuropeptides are also hormones
released by non-neuronal cells.
ES: neuropéptidos
neurotrophins
DF: Factors which enhance the growth potentialities of sensory
and sympathetic nerve cells.
ES: neurotrofinas
neutropenia
DF: A decrease in the number of neutrophilic
leukocytes in the blood.
ES: neutropenia
neutrophils
DF: Granular leukocytes having a nucleus with three to
five lobes connected by slender threads of
chromatin, and cytoplasm containing fine
inconspicuous granules and stainable by neutral
dyes.
ES: neutrófilos
New England region

DF: Region in Northeast section of the United States,
including Connecticut, Maine, Massachusetts, New
Hampshire, Rhode Island, and Vermont.
ES: Región de Nueva Inglaterra
New Guinea
281
DF: An island in the west Pacific Ocean divided into

Irian Jaya (Indonesia) and Papua New Guinea
(independent from 1975, formerly an United Nations
trust territory).
ES: Nueva Guinea
Newcastle disease
DF: A highly infectious viral disease of poultry. Symptoms
include reduced yield of often soft and misshapen eggs,
lack of appetite, troubled breathing, nasal discharges and
diarrhea. High mortality amongst young birds is common.
ES: enfermedad de Newcastle
Newcastle disease virus

DF: The most well known avian paramyxovirus in the genus
Rubulavirus and the cause of a highly infectious
pneumoencephalitis in fowl. It is also reported to cause
conjunctivitis in humans. Transmission is by droplet
inhalation or ingestion of contaminated water or food.
ES: Newcastle disease virus
nicotinamide phosphoribosyltransferase
DF: An enzyme that catalyzes the formation of nicotinamide
mononucleotide (NMN) from nicotinamide and
5-phosphoribosyl-1-pyrophosphate, the rate-limiting step in
the biosynthesis of the NAD coenzyme. It is also known as a
growth factor for early B-lymphocytes, or an adipokine with
insulin-mimetic effects (visfatin).
ES: nicotidamida fosforribosiltransferasa
nixtamalization
DF: Nixtamalization involves cooking and steeping corn
in a lime solution, then washing and grinding the
corn to form masa, a dough used to make tortillas,
taco shells, corn chips, etc.
ES: nixtamalización
nocturnal activity
DF: Animal and human activity during the night. Compare
"diurnal activity".
282
ES: actividad nocturna
nonindustrial private forests

DF: Forest land owned by a private individual, group or
corporation not part of the timber industry.
ES: bosques privados no industrials
nonnutritive sweeteners
DF: Sweeteners that do not have any significant energy
or nutrient content
ES: edulcorantes no nutritivos
nonprofit corporations
DF: A business organization where the income or profit
of the corporation is not distributed to
corporation members, directors or officers.
ES: sociedades sin fines de lucro
nonsense mutation
DF: A mutation in which a sense codon (which codes for
an amino acid) is converted to the same sequence
as a stop codon. This abnormal occurrence causes
premature termination of protein translation
resulting in the production of truncated proteins
which may be non-functional.
ES: mutación sin sentido
nonsteroidal estrogens
DF: Non-steroidal compounds with estrogenic activity.
ES: estrógenos no esteroidales
nontariff trade barriers

DF: Any government measure other than tariffs that restricts
trade flows.
ES: barreras comerciales no arancelarias
Northern blotting
DF: Detection of RNA that has been electrophoretically
separated and immobilized by blotting on
nitrocellulose or other type of paper or nylon
283
membrane.
ES: técnica de Northern blot
novel foods
DF: Foods produced from ingredients that have not
traditionally been used for human consumption in
the area of the world in question, or that are
produced by a new or extensively modified process.
ES: alimentos nuevos
noxious weeds
DF: A weed arbitrarily defined by laws as being
especially undesirable. The definition of this
term will vary according to legal interpretations.
ES: maleza nociva
nuclear matrix
DF: The fibrogranular network of residual structural
elements within which are immersed both chromatin
and ribonucleoproteins. It extends throughout the
nuclear interior from the nucleolus to the nuclear
pore complexes along the nuclear periphery.
ES: matriz nuclear
nuclear membrane
DF: An intracellular structure, consisting of two
concentric membranes, enclosing the nucleoplasm
and separating it from the cytoplasm. The areas
where these two membranes fuse are called nuclear
pore complexes.
ES: envoltorio nuclear
nuclear transplantation
DF: Moving a cell nucleus from one cell to another
enucleated cell, usually an oocyte which is then
stimulated to develop into an embryo which is then
transferred to a recipient female.
ES: transplante nuclear
nucleocapsid
284
DF: A unit of basic viral structure consisting of the

viral genome and surrounding capsid.
ES: nucleocápside
nucleocytoplasmic interaction
DF: The reciprocal interaction of the cytoplasmic
environment and nuclear gene expression.
ES: interacción nucleocitoplásmica
nucleolus organizer region

DF: The chromosome region which is active in nucleolus
formation and which functions in the synthesis of
ribosomal RNA.
ES: región organizadora del nucléolo
Nucleopolyhedrovirus
DF: A genus of the family Baculoviridae, subfamily
Eubaculovirinae, characterized by the formation of
crystalline, polyhedral occlusion bodies in the
host cell nucleus.
ES: Nucleopolyhedrovirus
nucleoporins
DF: Proteins that form the structure of the nuclear
pore. They are involved in active, facilitated and
passive transport of molecules in and out of the
cell nucleus.
ES: nucleoporinas
nucleosomes
DF: The repeating structural units of chromatin, each
consisting of approximately 200 base pairs of DNA
wound around a protein core. This core is composed
of the histones H2A, H2B, H3, and H4.
ES: nucleosomas
nucleotide sequences
DF: The sequence of purines and pyrimidines in nucleic
acids and polynucleotides.
285
ES: secuencias de nucleótidos
nuclides
DF: A general term used to describe the full range of elements
and their isotopes.
ES: nucleidos
nullisomics
DF: having a diploid set of chromosomes where one
homologous pair is missing, e.g. 2N-2.
ES: nulisómicos
nursing homes
DF: Facilities which provide nursing supervision and
limited medical care to persons who do not require
hospitalization.
ES: hogares de ancianos
nutation
DF: Movement of plant parts caused by irregular growth, such as
the circular movement detected in growing seedlings and the
"searching" movement of growing young tendrils.
ES: nutación
nutrient availability
DF: The availability of nutrients to be taken up and used by
living biological organisms.
ES: disponibilidad de nutrientes
nutrient management
DF: Managing the amount, source, placement, form, and
timing of the application of nutrients and soil
amendments to ensure adequate soil fertility for
plant production and to minimize the potential for
environmental degradation, particularly water
quality impairment.
ES: manejo de nutrientes
nutrient offtake
DF: Nutrient removal from the soil system through the
286
harvest of crops.
ES: extracción de nutrientes
nutrient resorption (physiology)

DF: An organism's assimiliation of nutrients that had been
previously released.
ES: reabsorción de nutrientes (fisiología)
nutrients
DF: Any substance that contributes to the growth and
health of a living organism.
ES: nutrientes
nutrigenomics
DF: The application of genomics, transcriptomics, proteomics
and metabolomics to the study of nutrition.
ES: nutrigenómica
nutrition monitoring
DF: This U.S. government, interagency activity is
mandated by Congress with the purpose of
monitoring the nutritional and health status of
the American population.
ES: supervisión de la nutrición
nutritional intervention
DF: A clinical trial of diets or dietary supplements
customized to one or more specific risk groups,
such as cancer patients, pregnant women, Down
syndrome children, populations with nutrient
deficiencies, etc.
ES: intervención nutricional
nutrition-genotype interaction
DF: Nutrient regulation of gene expression.
ES: interacción nutrición-genotipo
nutritive value
DF: An indication of the contribution of a food to the
287
nutrient content of the diet. This value depends

on the quantity of a food which is digested and
absorbed and the amounts of the essential
nutrients (protein, fat, carbohydrate, minerals,
vitamins) which it contains.
ES: valor nutritivo
oases
DF: Fertile or green spots in a desert or wasteland,
made so by the presence of the water due to the
water table reaching the surface.
ES: oases
obesity
DF: Increase in body weight as the result of an
excessive accumulation of fat in the body. Often
defined as a Body Mass Index greater than or equal
to 30.
ES: obesidad
occupational accidents
DF: An unforeseen incident, especially one causing
injury or death, occurring in the workplace or
while performing job duties.
ES: accidentes ocupacionales
occupational diseases
DF: Diseases due to factors involved in one's
employment.
ES: enfermedades ocupacionales
occupational exposure
DF: Contact with a physical, chemical or biological
agent in the workplace.
ES: exposición ocupacional
occupational health and safety

288
DF: The promotion of a safe and healthy environment to support

the physical and mental well-being among humans in the
workplace.
ES: salud y seguridad ocupacionales
occupations
DF: General categories of job or work specializations, as
characterized by duties, skill levels, status, pay,
responsibility levels, or other distinguishing factors.
DS: ERIC Thesaurus
ES: ocupaciones
ohmic heating
DF: Heating that results from the flow of current
through a medium with electrical resistance.
ES: calentamiento óhmico
oilseed cakes
DF: The solid byproduct or residue obtained after
extracting oil from oilseeds.
ES: residuos de oleaginosas
oligonucleotide probes
DF: Synthetic or natural oligonucleotides used in
hybridization studies in order to identify and
study specific nucleic acid fragments, e.g., DNA
segments near or within a specific gene locus or
gene. The probe hybridizes with a specific mRNA,
if present.
ES: sondas de oligonucleótidos
olive cake
DF: The solid byproduct or residue derived from olive
pressing, that consists of pulp and pit of the
olive fruit.
ES: orujillo de aceituna
omega-3 fatty acids

DF: A group of fatty acids, often of marine origin,
which have the first unsaturated bond in the third
position.
289

ES: ácidos grasos omega-3
omega-6 fatty acids

DF: Unsaturated fatty acids which have the first
unsaturated bond in the sixth position from the
omega carbon.
ES: ácidos grasos omega-6
oncogenes
DF: Genes which can potentially induce neoplastic
transformation. They include genes for growth
factors, growth factor receptors, protein kinases,
signal transducers, nuclear phosphoproteins, and
transcription factors. When these genes are
constitutively expressed after structural and/or
regulatory changes, uncontrolled cell
proliferation may result. Viral oncogenes have
prefix "v-" before the gene symbol; cellular
oncogenes (proto-oncogenes) have the prefix "c-"
before the gene symbol.
ES: oncogenes
oncospheres
DF: The motile first larval stages of cyclophyllidean
cestodes, morphologically characterized by hooks
which aid in migration through the host intestine.
ES: oncosferas
on-farm food safety

DF: Strategies and practices performed at the site of
the production of food commodities in order to
decrease the risk of foodborne illness.
ES: inocuidad alimentaria en granjas
online courses
DF: Educational lessons delivered via the Internet to students.
Students and instructor may not meet face to face but
interact through web-based software and email.
ES: cursos en línea
290
oocysts
DF: Encapsulated zygotes of sporozoan protozoa.
Further development in an oocyst produces small
individual infective organisms called sporozoites.
ES: oocistos
operator regions
DF: Regulatory elements of an operon to which
activators or repressors bind to effect the
transcription of genes in the operon.
ES: regiones del operador
operon
DF: The genetic unit consisting of a feedback system
under the control of an operator gene, in which a
structural gene transcribes its message in the
form of mRNA upon blockade of a repressor produced
by a regulator gene.
ES: operón
opium alkaloids
DF: Alkaloids found in opium from Papaver that induce analgesic
and narcotic effects by action upon opioid receptors.
ES: alcaloides del opio
opportunity costs
DF: The economic outcome of giving up an opportunity,
often associated with investments.
ES: costo de oportunidad
oral contraceptives
DF: Compounds, usually hormonal, taken orally in order
to block ovulation and prevent the occurrence of
pregnancy. The hormones are generally estrogen or
progesterone or both.
ES: anticonceptivos orales
organ culture
DF: Maintenance or growth of animal organs in vitro,
originating from three-dimensional cultures of
291
undisaggregated cells in a manner that retains

some or all of the histological features of the
tissue in vivo.
ES: cultivo de órganos
organ transplantation
DF: Transference of an organ between individuals of
the same species or between individuals of
different species.
ES: transplante de órganos
organic foods
DF: Organic food is produced without: antibiotics;
growth hormones; most conventional pesticides;
petroleum- based fertilizers or sewage
sludge-based fertilizers; bioengineering; or
ionizing radiation. USDA certification is required
before a product can be labeled "organic".
Companies, including restaurants, that handle or
process organic food must be certified also.
ES: alimentos ecológicos
Oriental traditional medicine

DF: A system of traditional medicine which is based on
the customs, beliefs and practices of the Oriental
people.
ES: medicina oriental tradicional
oriented strandboards
DF: An engineered structural wood-based panel composed
of wood strands, flakes or wafers bonded under
heat and pressure with a waterproof resin. The
external layers are aligned in the panel direction
and the inner layers are either cross-aligned or
randomly-oriented. Common uses are sheathing in
walls, floors, and roofs.
ES: láminas de chapa orientadas
Orientia
DF: A genus of bacteria that is vectored by mites and causes
scrub typhus in humans.
292

ES: Orientia
ornamental trees
DF: A tree cultivated for its beauty rather than for
use. It is usually a small flowering tree used
for understory or massed in the open for color and
texture.
ES: árboles ornamentales
orthophotography
DF: The practice of removing positional distortions (due to
camera tilt, topographical relief, etc.) from an aerial
photograph to produce an accurate image of the Earth's
surface and equalize the distances represented on the image.
ES: ortofotografía
osmotic pressure
DF: The pressure required to prevent osmosis through a
semipermeable membrane separating two solutions of
differing solute concentions.
ES: presión osmótica
osteoarthritis
DF: A progressive, degenerative joint disease, the
most common form of arthritis, especially in older
persons. The disease is thought to result not from
the aging process but from biochemical changes and
biomechanical stresses affecting articular
cartilage. In the foreign literature it is often
called osteoarthrosis deformans.
ES: osteoartritis
osteochondrosis
DF: Inflammation of bone and cartilage.
ES: osteocondritis
osteomalacia
DF: A condition marked by softening of the bones (due
to impaired mineralization, with excess
accumulation of osteoid), with pain, tenderness,
293
muscular weakness, anorexia, and loss of weight,

resulting from deficiency of vitamin D and
calcium.
ES: osteomalacia
osteomyelitis
DF: An infectious inflammation of the bone usually
caused by a bacteria. It may remain localized or
may spread through the bone.
ES: osteomielitis
outbreeding depression
DF: The reduction in the fitness of progeny from crosses
between genetically different populations.
ES: depresión por alogamia
outcrossing
DF: Mating individuals that belong to different
strains or families within the same breed or
variety.
ES: cruzamiento exogámico
ova
DF: The female germ cell (gamete).
ES: óvulos (animales)
overfishing
DF: Extensive fisheries activities that are beyond the capacity
for the population to replenish their stocks. Overfishing
upsets the aquatic ecosystem and leads to depletion of
biological resources.
ES: sobreexplotación pesquera
overstory
DF: That portion of the foliage of plants and trees forming the
upper or uppermost layer of a plant community.
ES: estrato superior
overweight
294
DF: Weight in excess of the body weight required to

maintain overall health. Often defined as a Body
Mass Index greater or equal to 25 but less than
30.
ES: sobrepeso
ovicides
DF: Chemical agents that kill the egg stage of a pest
or parasite.
ES: ovicidas
ovine pulmonary adenomatosis

DF: A pulmonary disease of sheep characterized by
hyperplasia and hypertrophy of septal cells of the
lung.
ES: neumonía intersticial atípica de los bovinos
ovipary
DF: Producing eggs that develop and hatch outside the
mother's body.
ES: ovíparo
ovolarvipary
DF: Producing eggs that are hatched within the female,
and the larvae developed or protected within the
uterus until the correct time for their emergence,
found in certain nematodes and other
invertebrates.
ES: ovolarvíparo
ovovivipary
DF: Bearing live young which have hatched from eggs
retained within the mother's body.
ES: ovovivíparo
oxen
DF: Domesticated and castrated male bovines that are used for
work, as opposed to steers that are used for meat.
ES: bueyes
295
oxidative phosphorylation
DF: The biochemical process in which ATP is
synthesized from ADP and inorganic phosphate in
cell metabolism.
ES: fosforilación oxidante
oxygen consumption
DF: The rate at which oxygen is used by a tissue, or
the rate at which oxygen enters the blood.
ES: consumo de oxígeno
oxygen evolving complex

DF: The oxygen evolving complex (OEC) is a protein
complex in Photosystem II.
ES: complejo productor de oxígeno
Ozarks
DF: An area of low mountains in northwestern Arkansas,
southeastern Missouri and northeastern Oklahoma.
ES: Meseta de Orzark
pachytene stage
DF: The stage in the first meiotic prophase, following zygotene
stage, when crossing over between homologous chromosomes
begins.
ES: fase paquiteno
Pacific Islanders
the original peoples of Hawaii, Guam, Samoa, or other
Pacific
Islands.
ES: habitantes de las Islas del Pacífico
Pacific Rim
DF: The coastal regions bordering the Pacific Ocean.
296

ES: Países de la cuenca del Pacífico
palm kernel oil

DF: The oil from the kernel or "nut" of the palm.
Compare with palm oils.
ES: aceite de palmiche
palm oils
DF: Oils pressed from the pulp of the fruit of various
palms (Arecaceae). The African palm (Elaeis
guineensis) is a common source for palm oil. Palm
oils are high in saturated fat and carotene, and
used in foods, soaps, cosmetics, candles. Compare
with palm kernel oil.
ES: aceite de palma
Pampas region
DF: An extensive, flat and fertile grassland of
temperate South America east of the Andes and
mostly in Argentina and extending into Uruguay.
The vast plains are some of the riches grazing
areas in the world. The temperate climate and
fertile soils are conducive for cultivation.
ES: Región de las Pampas
pancreatic hormones
DF: Peptide hormones secreted into the blood by cells
in the islets of Langerhans of the pancreas. The
alpha cells secrete glucagon; the beta cells
secrete insulin; the delta cells secrete
somatostatin; and the PP cells secrete pancreatic
polypeptide.
ES: hormonas pancreáticas
pancreatic polypeptide
DF: A 36-amino acid polypeptide with physiological
regulatory functions. It is secreted by pancreatic
tissue. Plasma pancreatic polypeptide increases
after ingestion of food, with age, and in disease
states. A lack of pancreatic polypeptide in the
islets of Langerhans has been associated with the
297
obese syndrome in rats and mice.

ES: polipéptido pancreático
pancreatin
DF: A mammalian pancreatic extract composed of
proteinase, amylase, and lipase activities.
ES: pancreatina
pandemic
DF: Widespread outbreak of a disease, throughout a
country or population.
ES: pandemia
Pantanal
DF: An immense freshwater wetland system of South America
situated along the Paraguay River and its tributaries.
ES: Pantanal
papilloma
DF: A circumscribed benign epithelial tumor projecting
from the surrounding surface; more precisely, a
benign epithelial neoplasm consisting of villous
or arborescent outgrowths of fibrovascular stroma
covered by neoplastic cells.
ES: papiloma
parallel evolution
DF: The development of similar characteristics in
species that are not closely related due to
adaptation to similar environmental pressures.
ES: evolución paralela
parasexual cycle
DF: Genetic recombination in some fungi other than by
typical sexual reproduction.
ES: ciclo parasexual
parasitemia
DF: The presence of parasites (especially malarial
298
parasites) in the blood.

ES: parasitemia
parasympatholytics
DF: Agents that inhibit the activity of the
parasympathetic nervous system.
ES: parasimpatolíticos
parasympathomimetics
DF: Drugs that mimic the effects of parasympathetic
nervous system activity. Included here are drugs
that directly stimulate muscarinic receptors and
drugs that potentiate cholinergic activity,
usually by slowing the breakdown of acetylcholine.
ES: parasimpaticomiméticos
paratenic hosts
DF: An intermediate host in which no development of
the parasite occurs.
ES: huéspedes paraténicos
parentage
DF: The kinship relation between an offspring and its parents.
ES: parentesco
parity (economics)
DF: A level for agricultural commodity prices
maintained by governmental support and intended to
give farmers the same purchasing power they had
during a selected base period.
ES: paridad (economía)
parity (reproduction)
DF: The number of times a female has given birth.
ES: paridad (reproducción)
parkland agroforestry systems

DF: A type of agroforestry system in which large canopy trees
are widely spaced in croplands or grasslands. The trees
299
may be either planted or from natural regeneration.

ES: agroforesteria de parques
parr
DF: Juvenile salmonid fish which have dispersed from the
freshwater spawning site and are characterized by vertical
striped markings ("parr marks") on the body.
ES: parr
parthenogenesis
DF: reproduction in which young are produced by
unfertilized females.
ES: partenogénesis
particleboards
DF: Structural panel products made of wood fragments,
such as chips or shavings, that are mechanically
pressed into sheet form and bonded together with
resin under heat and pressure.
ES: tableros de partículas
pasteurellosis
DF: Infections with bacteria of the genus Pasteurella.
ES: pasteurelosis
pasteurization
DF: Process of heating milk or other liquids to
destroy microorganisms that can cause disease or
spoilage while minimizing chemical changes that
affect taste or aroma.
ES: pasteurización
pastoralism
DF: A way of life based on the raising and herding of
livestock, such as sheep, goats, or horses.
ES: pastoralismo
paternity
DF: The kinship relation between an offspring and its male
300
parent.
ES: paternidad
pathogen survival
DF: A population statistic used in an epidemiological
context that refers to the number of pathogenic
microorganisms that survive.
ES: sobrevivencia de agentes patógenos
pathogenesis
DF: The development of a disease or disease process.
ES: patogénesis
pathogenicity
DF: Ability of infectious agents (i.e., viruses,
bacteria, fungi), parasitic nematodes, protozoa or
helminths to cause disease.
ES: patogenicidad
pathogens
DF: Microorganisms, viruses and parasites that can cause
disease.
ES: patógenos
pathotypes
DF: Populations of the same species which differ by
their pathogenic capability.
ES: patotipos
peat
DF: Partially decomposed organic matter of a
vegetative nature formed under wet conditions.
ES: turba
peat soils
DF: Soil type derived from dead organic matter in a
wet area. The reduced available oxygen results in
slower decomposition of the organic material so
that the plant residues are recognizable.
301

ES: suelos turbosos
peatlands
DF: Peatland is a generic term for an extensive tract
of wetland where peat has formed. They develop
more extensively in northern areas where water
drainage is blocked, precipitation is retained,
and organic matter decomposition is slowed.
ES: turberas
pedigree
DF: The record of descent or ancestry, particularly of
a particular condition or trait, indicating
individual family members, their relationships,
and their status with respect to the trait or
condition.
ES: linaje
penetrance
DF: The percent frequency with which a dominant or
homozygous recessive gene or gene combination
manifests itself in the phenotype of the carriers.
ES: penetrancia
pentagastrin
DF: A synthetic polypeptide that has effects like
gastrin when given parenterally. It stimulates the
secretion of gastric acid, pepsin, and intrinsic
factor, and has been used as a diagnostic aid.
ES: pentagastrina
people with special needs

DF: People who are identified as needing special
assistance, special physical environment, special
training, special technology, or etc. which is
beyond what is typically required by most of the
population. People with special needs may
include the disabled, financially disadvantaged,
limited English-speakers, children with emotional
problems, or homeless people.
302
ES: personas con necesidades especiales
peptic ulcers
DF: Ulcers occurring in those portions of the
digestive tract that come into contact with
gastric juice containing pepsin and acid. They
occur when the amount of acid and pepsin secreted
is sufficient to overcome the gastric mucosal
barrier.
ES: úlcera péptica
peptide hormones
DF: Peptides that are secreted into the blood and have
endocrine function. Peptide hormones include
insulin, oxytocin and somatostatin. These
hormones have systemic actions.
ES: hormonas peptídicas
percentage ingredient labeling

DF: Quantitative declarations of ingredients that
appear on products.
ES: etiquetado nutricional con porcentajes
periodicity
DF: Regularly recurrent processes or phenomena in the
life of an organism, such as the spawning of fish,
flight behavior of insects, or the periodic growth
in trees.
ES: periodicidad
periparturient diseases and disorders

DF: Diseases, disorders and complications that occur shortly
before, during, or after birth.
ES: trastornos y enfermedades puerperales
peripheral nerves
DF: The nerves outside of the brain and spinal cord,
including the autonomic, cranial, and spinal
nerves. Peripheral nerves contain non-neuronal
cells and connective tissue as well as axons. The
connective tissue layers include, from the outside
303
to the inside, the epineurium, the perineurium,

and the endoneurium.
ES: nervios periféricos
periphyton
DF: Underwater plants and animals that are firmly
attached to solid surfaces such as rocks, logs,
pilings, leaves and stems of aquatic plants, etc.
ES: perifiton
perishable foods
DF: Foods that are subject to loss of quality, usually by
destruction, decay or spoilage.
ES: alimentos perecederos
peritonitis
DF: Inflammation of the peritoneum.
ES: peritonitis
Persian Gulf States

DF: A term commonly applied to a number of states on
the east coast of the Arabian Pennisula.
ES: Estados del Golfo Pérsico
pest resistance
DF: Resistance or tolerance of a host to a pest.
ES: resistencia a las plagas
pesticide law
DF: Laws, legislation and regulations governing the
manufacture, transport, distribution, sale, labeling,
packaging, composition, disposal, safety, use and
registration of pesticides.
ES: ley de pesticidas
pests
DF: A general term for organisms which may cause
illness or damage to humans or to crops,
livestock, or materials important to humans.
304

ES: plagas
petrochemicals
DF: Chemicals derived from petroleum (crude oil) or from
natural gas.
ES: petroquímicos
Peyer's patches
DF: Lymphoid tissue on the mucosa of the small
intestine.
ES: folículos linfáticos agregados
phagosomes
DF: Membrane-bound cytoplasmic vesicles formed by
invagination of phagocytized material. They fuse
with lysosomes to form phagolysosomes in which the
hydrolytic enzymes of the lysosome digest the
phagocytized material.
ES: fagosomas
Phakopsora pachyrhizi
DF: Fungal causal agent of soybean rust disease in
Glycine max.
ES: Phakopsora pachyrhizi
phalanges
DF: The bones of the fingers or toes.
ES: falanges
pharmacognosy
DF: The science of drugs prepared from natural sources,
including plants, minerals, animals and other organisms.
ES: farmacognosia
pharmacokinetics
DF: Dynamic and kinetic mechanisms of exogenous
chemical and drug absorption, biotransformation,
distribution, release, transport, uptake, and
elimination as a function of dosage, and extent
305
and rate of metabolic processes. It includes

toxicokinetics, the pharmacokinetic mechanism of
the toxic effects of a substance.
ES: farmacocinética
phaseolotoxin
DF: Bacterial toxin formed by Pseudomonas syringae pv.
phaseolicola, the causal agent of halo blight in
beans, consisting of the tripeptide ornithine,
alanine, and homoarginine and an inorganic group
(N-sulfodiaminophosphinyl) attached to the N-5
amino group of orthinine which acts as an
inhibitor of ornthine carbamoyltransferase,
blocking arginine biosynthesis.
ES: faseolotoxina
phenology
DF: The study of periodic biological phenomena with
relation to climate, particularly seasonal
changes. These phenomena can be used to interpret
local seasons and the climatic zones.
ES: fenología
phenotype
DF: The outward appearance of the individual. It is
the product of interactions between genes, and
between the genotype and the environment.
ES: fenotipo
phoresy
DF: A commensal relationship in which one organism is
transported by a larger organism of another
species.
ES: foresia
photoaffinity labeling
DF: A labeling technique that uses photoactive molecules in
order to identify binding sites on proteins.
ES: etiquetado por fotoafinidad
306
Photobacterium damselae subsp. piscicida

DF: Bacterial causal agent of fish pasteurellosis.
ES: Photobacterium damselae subsp. piscicida
photobleaching
DF: Light-induced change in the chemical group that
gives rise to color in a molecule, resulting in
the loss of its absorption of light of a
particular wave length.
ES: fotoblanqueo
photochemistry
DF: The study of the effects of light on chemical
reactions.
ES: fotoquímica
photogrammetry
DF: The science of deducing precise measurements from
photographs.
ES: fotogrametría
photoheterotrophs
DF: Organisms that depend on light for energy and
complex organic matter for carbon.
ES: fotoheterotrofos
photoinhibition
DF: The reduction in photosynthesis rate at high light
intensities when the light energy exceeds the
saturation point (maximum photosynthetic rate) and
the normal electron flow is interrupted.
ES: fotoinhibición
photoperiodism
DF: The physiological and behavioral response of an
organism to the relative duration of light and
darkness.
ES: fotoperiodismo
307
photophosphorylation
DF: ATP formation from ADP and phosphate in
chloroplasts using light energy during
photosynthesis.
ES: fotofosforilación
photorespiration
DF: The consumption of oxygen, due to the oxidation of
carbohydrates, and the output of carbon dioxide
during photosynthesis.
ES: fotorespiración
photosensitivity disorders
DF: Abnormal responses to sunlight or artificial light
due to extreme reactivity of light-absorbing
molecules in tissues. It refers almost exclusively
to skin photosensitivity, including sunburn,
reactions due to repeated prolonged exposure in
the absence of photosensitizing factors, and
reactions requiring photosensitizing factors such
as photosensitizing agents and certain diseases.
With restricted reference to skin tissue, it does
not include photosensitivity of the eye to light,
as in photophobia or photosensitive epilepsy.
ES: trastornos por fotosensibilidad
photostability
DF: The ability of a chemical, material or product to
withstand exposure to light without adverse
effects.
ES: fotoestabilidad
photosynthates
DF: The resulting chemical products of photosynthesis.
ES: fotosintatos
photosynthesis
DF: The synthesis of carbohydrates from carbon dioxide
and water by chlorophyll using light as energy and
producing oxygen.
308

ES: fotosíntesis
photosynthetic reaction centers

DF: A protein complex which receives the light energy
trapped by chlorophyll, bacteriochlorophyll and
accessory pigments and inititates the electron
transfer process that transduces the light energy
to ATP.
ES: centros de reacción fotosintética
photosynthetically active radiation

DF: That portion of the electromagnetic spectrum that is the
energy source utilized for photosynthesis and generally
coincides with the visible light spectrum (approximately
400-700 nm). PAR is characterized by the greater
absorption of the blue light and red light wavelengths by
pigments.
ES: radiación fotosintéticamente activa
phototoxicity
DF: The adverse condition due to overexposure to
light.
ES: fototoxicidad
phototoxins
DF: Photosensitive agents, chemical substances that
cause extreme skin sensitivity to the ultraviolet
rays of the sun.
ES: fototoxinas
photoyellowing
DF: Discoloration of products due to light.
ES: fotoamarillamiento
phycobilin
DF: A water-soluble proteinaceous pigment that aids
photosynthesis and is found in red algae and
cyanobacteria.
ES: ficobilina
309
phycobilisome
DF: A small, spherical light-harvesting structure in
red algae and cyanobacteria composed mainly of
phycobilin. Phycobilisomes contain the pigments
that transfer light energy to chlorophyll A.
ES: ficobilisoma
phylloplane
DF: The microenvironment on the surface of a leaf.
ES: filoplano
phyllosphere
DF: The three-dimensional microenvironment surrounding
a leaf.
ES: filosfera
phyllotaxy
DF: The arrangement of leaves on a stem.
ES: filotaxia
phylogeny
DF: The relationships of groups of organisms as
reflected by their genetic makeup.
ES: filogenia
physical chromosome mapping

DF: Mapping of the linear order and distance of genes
on a chromosome using methods other than genetic
recombination.
ES: mapeamiento físico de cromosomas
physical control
DF: The management, eradication or exclusion of pests by
nonchemical, abiotic methods or physical barriers.
ES: control físico
physiological transport
DF: The movement of materials (including biochemical
310
substances and drugs) across cell membranes and

epithelial layers.
ES: transporte fisiológico
phytochemicals
DF: Any non-mineral, non-vitaminic, bioactive plant
constituent that researchers regard as possibly
useful in health promotion or in the prevention or
treatment of disease.
ES: fitoquímicos
phytochrome
DF: A bluish conjugated plant pigment protein that
exists in two forms, Pr and Pfr, that absorbs red
light and then initiates physiological responses
such as germination, growth and flowering.
ES: fitocroma
phytoplankton
DF: Free-floating, mainly microscopic, photosynthetic
organisms, such as algae, dinoflagellates, and
diatoms, in aquatic systems.
ES: fitopláncton
phytoremediation
DF: The use of plants to uptake, store, degrade, immobilize,
transform, or volatilize harmful substances in order to
mitigate damage to human health or the environment.
ES: fitoremediación
phytosterols
DF: General term for the sterols found in plants.
ES: fitosteroles
pica
DF: The persistent eating of nonnutritive substances
for a period of at least one month.
ES: pica
311
pickling
DF: A method of preserving and flavoring foods by
soaking them in brine or vinegar, often spiced.
ES: encurtido (proceso)
Picornaviridae
DF: A family of small RNA viruses comprising some important
pathogens of humans and animals. Transmission usually
occurs mechanically.
ES: Picornaviridae
piedmont
DF: Land area at or near the base of a mountain or
mountain range.
ES: piamonte
pituitary gland
DF: A small, unpaired gland situated in the sella
turcica tissue. It is connected to the
hypothalamus by a short stalk.
ES: hipófisis
pituitary hormone-releasing hormones

DF: Hormones released by one structure (e.g., the
hypothalamus or the thyroid gland) that effect the
secretion of hormones from the pituitary gland.
ES: hormonas liberadoras de hormona hipofisaria
placebos
DF: Any dummy medication or treatment.
ES: placebos
placental hormones
DF: Hormones produced in the placenta during
pregnancy.
ES: hormonas placentarias
plague
DF: An acute infectious disease caused by Yersinia
312
pestis that affects humans, wild rodents, and

their ectoparasites. This condition persists due
to its firm entrenchment in sylvatic rodent-flea
ecosystems throughout the world. Bubonic plague is
the most common form.
ES: peste bubónica
plankton
DF: Community of tiny aquatic organisms, both plants
and animals, that are either free-floating or
suspended in the water, with little or no power of
locomotion.
ES: plancton
plant available water

DF: The portion of water in a soil that can be
absorbed by plant roots, that is, water held at a
tension of less than 1500 kPa in the soil.
ES: agua disponible para la vegetación
plant communities
DF: The various plant populations (species) that live in the
same habitat or environment, typically with one or more
dominant species.
ES: comunidades vegetales
plant competition
DF: The simultaneous demand of two or more plant
individuals or species for a necessary resource in
their environment (e.g., nutrients, water, space).
ES: competición vegetal
plant hormones
DF: any of the chemical substances produced in a plant
produced in minute quantities which affects
physiological processes, growth and development.
ES: hormonas vegetales
plant litter
DF: the accumulation of leaves, twigs, bark, needles,
313
stems, fruits, branches and other plant parts on

the surface of the soil.
ES: hojarasca
plant micronutrients
DF: Mineral nutrients required in minute quantities by
plants.
ES: micronutrientes de la planta
plant morphology
DF: The form, shape and 3D spatial relationships (structure) of
plant parts and whole plants.
ES: morfología de las plantas
plant source protein

DF: Dietary proteins originating from plant material.
ES: proteina de fuente vegetal
plant strata
DF: The vertical structure of plant communities.
ES: estrato vegetal
plant viruses
DF: viruses that infect plant hosts.
ES: virus de las plantas
plant-based foods
DF: foods originating from plant sources.
ES: alimentos basados en vegetales
plant-incorporated protectants
DF: Pesticidal substances produced by transgenic plants.
ES: protectores incorporadas en las plantas
plantlets
DF: Young plants or small plants, usually vegetatively
produced from a parent.
314
ES: plántulas
plasma cells
DF: Specialized forms of antibody-producing
B-lymphocytes. They synthesize and secrete
immunoglobulin. They are found only in lymphoid
organs and at sites of immune responses and
normally do not circulate in the blood or lymph.
ES: células plasmáticas
plasmid curing
DF: The treatment of cells with a substance that
interferes with plasmid replication.
ES: curado de plásmidos
plasmids
DF: Any extrachromosomal hereditary determinant.
Plasmids are self-replicating circular molecules
of DNA that are found in a variety of bacterial,
archaeal, fungal, algal, and plant species.
ES: plásmidos
plasmodesmata
DF: Cytoplasmic bridges between neighboring cells in
plant tissues.
ES: plasmodesmos
plasmolysis
DF: Shrinkage or contraction of the cytoplasm away
from the wall of a living plant or bacterial cell,
due to outward osmotic flow of water.
ES: plasmolisis
plastids
DF: Any of various cytoplasmic, membrane-bound
organelles of plant and algal cells and certain
protists, that contain pigments, starch, oil, or
protein.
ES: plastidios
315
Platanus acerifolia
DF: A probable interspecific hybrid between Platanus orientalis
× Platanus occidentalis.
ES: Platanus acerifolia
plateaus
DF: A plateau is a topographical feature consisting of
a relatively level, elevated area of land.
ES: mesetas
platelet activation
DF: A series of progressive, overlapping events,
triggered by exposure of the platelets to
subendothelial tissue. These events include shape
change, adhesiveness, aggregation, and release
reactions. When carried through to completion,
these events lead to the formation of a stable
hemostatic plug.
ES: activación plaquetaria
platelet aggregation
DF: The attachment of platelets to one another. This
clumping together can be induced by a number of
agents (e.g., thrombin; collagen) and is part of
the mechanism leading to the formation of a
thrombus.
ES: agregación plaquetaria
pleiotropy
DF: Phenomenon whereby a particular gene affects
multiple traits.
ES: pleiotropía
plywood
DF: A glued wood panel made up of relatively thin layers of
veneer with the grain of adjacent layers at right angles or
of veneer in combination with a core of lumber or of
reconstituted wood. The usual constructions have an odd
number of layers.
ES: contrachapado
316
pneumonia
DF: Inflammation of the lungs.
ES: neumonía
pneumonic pasteurellosis
DF: Bovine respiratory disease found in animals that
have been shipped or exposed to cattle recently
transported. It is thought to be caused by
infection with the bovine parainfluenza virus 3 or
one of several other respiratory viruses, followed
by infection with either Pasteurella multocida or
Pasteurella haemolytica.
ES: pasteurelosis neumónica
point mutation
DF: A mutation caused by the substitution of one
nucleotide for another. This results in the DNA
molecule having a change in a single base pair.
ES: mutación puntual
point source pollution

DF: Point source pollution refers to the pollution
that comes from a specific, identifiable source,
such as a pipe, channel, tank, pit or ditch.
ES: contaminación de origen puntual
poisoning
DF: A condition or physical state produced by the
ingestion, injection or inhalation of, or exposure
to a deleterious agent.
ES: envenenamiento
polled trait
DF: characteristic of those animals, especially
cattle, that normally do not develop horns.
ES: caracter sin cuernos
pollutants
DF: Any substance introduced into environment that has adverse
317
effects on biological systems or organisms.

ES: contaminantes (polución)
pollution load
DF: The quantity of pollutants present in an
environment.
ES: carga contaminante
polycystic ovary syndrome

DF: A complex disorder characterized by infertility, hirsutism;
obesity; and various menstrual disturbances such as
oligomenorrhea; amenorrhea; anovulation. Polycystic ovary
syndrome is usually associated with bilateral enlarged
ovaries studded with atretic follicles, not with cysts. The
term, polycystic ovary, is misleading.
DS: Medical Subject Headings.
ES: síndrome de ovario poliquístico
Polydnaviridae
DF: A family of insect viruses isolated from endoparasitic
hymenopteran insects belonging to the families
Ichneumonidae and Braconidae.
ES: Polydnaviridae
polyembryony
DF: Development of more than one embryo from a single
ovule or seed.
ES: formación de varios embriones
polyethism
DF: division of labor among members of an insect
colony.
ES: polietismo
polymerase chain reaction

DF: In vitro method for producing large amounts of
specific DNA or RNA fragments of defined length
and sequence from small amounts of short
oligonucleotide flanking sequences (primers).
ES: reacción en cadena de la polimerasa
318
polymorphism
DF: the occurrence of different forms of individuals
in a single species.
ES: polimorfismo
Polynesia
in the
central and south Pacific Ocean. The principal island
groups include the Hawaiian islands, Samoa, and
the islands of French Polynesia.
ES: Polinesia
polyploidy
DF: The chromosomal constitution of a cell containing
multiples of the normal number of chromosomes;
includes triploidy (symbol: 3N), tetraploidy
(symbol: 4N), etc.
ES: poliploidia
polyps
DF: A general descriptive term used with reference to
any mass of tissue that bulges or projects outward
or upward from the normal surface level, thereby
being macroscopically visible as a hemispheroidal,
spheroidal, or irregular moundlike structure
growing from a relatively broad base or a slender
stalk. Classically applied to a growth on the
mucous membrane of the nose, the term is now
applied to such protrusions from any mucous
membrane.
ES: pólipos
polyribosomes
DF: A multiribosomal structure representing a linear
array of ribosomes held together by messenger RNA; They
represent the active
complexes in cellular protein synthesis and are
able to incorporate amino acids into polypeptides
both in vivo and in vitro.
319
ES: polirribosomas
pomace
DF: The pulpy residue remaining after the juice has
been pressed from fruit.
ES: orujo (pulpa)
population ecology
DF: The field of ecology dealing with the dynamics of
populations within species, and the patterns in
space and time of the interactions of these
populations with environmental factors.
ES: ecología poblacional
porcine reproductive and respiratory syndrome

DF: A syndrome characterized by outbreaks of late term
abortions, high numbers of stillbirths and
mummified or weak newborn piglets, and respiratory
disease in young unweaned and weaned pigs.
ES: síndrome respiratorio y de la reproducción porcina
pork bellies
DF: The source of bacon. The pork belly is the lower side of a
hog remaining after the loin and spareribs have been
removed.
ES: panceta de cerdo
porphyria
DF: A group of disorders characterized by the
excessive production of porphyrins or their
precursors that arises from abnormalities in the
regulation of the porphyrin-heme pathway.
ES: porfiria
position effect (genetics)

DF: Change in the phenotypic expression of a gene due
to a change in the physical location of the gene
with respect to neighboring genes.
ES: efecto de posición (genética)
320
positive sense, single-stranded RNA viruses

DF: A group of RNA viruses whose positive single strand of
viral RNA (5' to 3') contains the coding triplets, like
mRNA, that can be directly translated into viral protein.
ES: positive sense, single-stranded RNA viruses
posterior pituitary
DF: The neural or post-neural lobe of the pituitary
gland. The infundibulum is considered part of the
posterior pituitary by most authors.
ES: neurohipófisis
postharvest treatment
DF: The preparation of gathered or harvested
commodities, such as food crops, feed crops or
wood, for fresh market or processing. This may
include, postharvest pest or disease control,
various types of preservation techniques, packing,
grading, curing (crops) or ripening initiation.
ES: tratamiento postcosecha
postoperative complications
DF: Pathologic processes that affect patients after a
surgical procedure. They may or may not be related
to the disease for which the surgery was done, and
they may or may not be direct results of the
surgery.
ES: complicaciones postoperatorias
postprandial state
DF: The physiological condition occuring after a meal.
ES: estado postprandial
Potato spindle tuber viroid

DF: Potato spindle tuber viroid (PSTV) can cause a destructive
disease of potato and receives particular attention for
certified seed production. It is often transmitted through
breeders' progenies mechanically, as well as through pollen
and true seed.
ES: Potato spindle tuber viroid
321
potentially hazardous foods

DF: A natural or synthetic food that requires temperature
control because it is in a form capable of supporting the
rapid and progressive growth of infectious or toxigenic
microorganisms; the growth and toxin production of
Clostridium botulinum; or, in raw shell eggs, the growth of
Salmonella enteritidis.
ES: alimentos potencialmente peligrosos
poults
DF: Young turkeys of either sex, usually not more than two
months of age.
ES: pavos jóvenes
powdery mildew
DF: A fungus forming a white powdery coating on leaves
and stems.
ES: moho en polvo
power take-offs
DF: Mechanism on a tractor which enables the engine
power to be used to operate attached tools, such
as a pump or saw.
ES: tomas de fuerza
Prairie Pothole region

DF: A wetland region encompassing the Northern Great Plains
region from the upper Midwest and extending into Canada.
The region has large shallow depressions that were created
by retreating glaciers and has wetlands that are either
temporary, seasonal, or permanent in nature.
ES: Región de los Prairie Potholes
prairies
DF: Characterized by fertile soil, a mesic climate,
and covered originally with coarse grasses, a
prairie is an extensive, level or rolling,
predominantly treeless grassland.
ES: praderas
322
prebiotics
DF: Non-digestible food components which selectively
stimulate the growth or activities, or both, of
beneficial intestinal microorganisms, thereby
improving health.
ES: prebióticos
precautionary principle
DF: An approach to decision making in risk management
which justifies preventive measures or policies
despite scientific uncertainty about detrimental
effects.
ES: principio precautorio
precision
DF: The agreement between the numerical values of two
or more measurements that have been made in an
identical fashion.
ES: precisión
precision agriculture
DF: A management strategy that utilizes site-specific
information to precisely and economically manage and
optimize production inputs.
ES: agricultura de precisión
precooling
DF: To reduce the temperature of a product before packaging,
shipping or other processing.
ES: preenfriamiento
prediction
DF: The prediction or projection of the nature of
future problems or existing conditions based upon
the extrapolation or interpretation of existing
scientific data or by the application of
scientific methodology.
ES: predicción
323
predictive microbiology
DF: Predictive microbiology uses mathematical models
to define growth kinetics of food microorganisms
and to predict microbial behavior under various
environmental conditions. It is used to assess the
risks of food processing and handling from farm to
table; and, to implement control measures to
protect the microbiological quality of foods,
important for both food safety and product
quality.
ES: microbiología predictiva
pregnancy outcome
DF: Results of conception and ensuing pregnancy,
including live birth, stillbirth, spontaneous
abortion, induced abortion.
ES: resultado de la gestación
prepared foods
DF: Food products that have been manufactured, often with the
intention of making food preparation and meal delivery
easier for food industry and private consumers.
ES: alimentos preparados
prepatent period
DF: Period between infection with a parasite and the
production of eggs by a female; equivalent to the
incubation period of microbial infections, but
biologically different because the parasite is
going through developmental stages in the host.
ES: período prepatente
prescribed burning
DF: Planned use of carefully controlled fire to achieve
predetermined management goals, such as wildlife
management, fire
hazard reduction, etc.
ES: quema recomendada
prevalence
DF: The portion of a population with a specific
324
characteristic.
ES: prevalencia
primary productivity
DF: The total quantity of fixed carbon (organic
matter) per unit area over time produced by
photosynthesis in an ecosystem.
ES: productividad primaria
primocanes
DF: A biennial stem typical of Rubus. In the first
year of growth, the stem is called a primocane,
since it is not capable of flowering and precedes
the floricane. In the second year of growth, the
stem is called a floricane, which flowers, bears
fruit and dies in this second year.
ES: primocanes
principal component analysis

DF: Mathematical procedure that transforms a number of possibly
correlated variables into a smaller number of uncorrelated
variables called principal components.
ES: análisis de componentes principales
prion diseases
DF: A group of genetic, infectious, or sporadic
degenerative human and animal nervous system
disorders associated with abnormal prions. In
humans, these conditions generally feature
dementia, ataxia, and a fatal outcome. Diseases in
this category include Creutzfeldt-Jakob Syndrome;
scrapie; bovine spongiform encephalopathy; chronic
wasting disease of mule deer and elk; and
transmissible mink encephalopathy. Pathologic
features include a spongiform encephalopathy
without evidence of inflammation.
ES: enfermedades por prión
prions
DF: Small proteinaceous infectious particles which
resist inactivation by procedures that modify
325
nucleic acids and contain an abnormal isoform of a

cellular protein which is a major and necessary
component. The abnormal (scrapie) isoform is
PrPSc; the cellular isoform is PrPC. The primary
amino acid sequence of the two isoforms is
identical. Among diseases caused by prions are
scrapie, bovine spongiform encephalopathy, and
Creuzfeldt-Jakob Syndrome.
ES: priones
private enterprises
DF: Organizations engaged in the production, distribution
and/or sale of goods or services and owned and operated by
a single or group of private persons or institutions.
ES: empresas privadas
private forestry
DF: Forest operations on land owned by a private individual,
group, or corporation and is not owned by a body of
government.
ES: silvicultura privada
private sector
DF: That distinct portion of the institutional,
industrial, or economic structure of a country
that is controlled or owned by non-governmental,
private interests.
ES: sector privado
privatization
DF: Process of shifting publicly controlled services and/or
facilities to the private sector.
ES: privatización
probiotics
DF: Live, nonpathogenic, nontoxic microbial organisms
which, when administered in adequate amounts,
confer a health benefit on the host.
ES: probióticos
326
processed cheeses
DF: Blends of several types of cheese mixed and melted
together with added emulsifiers and preservatives,
sometimes sold in individually wrapped thin
slices.
ES: quesos fundidos
processed foods
DF: Foods that are manufactured, usually on a large scale,
using any of a wide variety of processing techniques, most
often with the goal of preserving food for market.
ES: alimentos procesados
procyclic forms
DF: Morphologic stage in the life cycle of trypanosomes during
infection of the arthropod vector.
ES: formas procíclicas
produce
DF: Raw fruits and vegetables.
ES: productos
product authenticity
DF: The degree to which a product meets the standards for
quality, composition and manufacture.
ES: autenticidad del producto
production costs
DF: The sum, measured in dollars, of all purchased
inputs and other expenses necessary to produce
farm products. Cost of production statistics may
be expressed as an average per animal, per acre,
or per unit of production (bushel, pound, or
hundredweight) for all farms in an area or in the
country.
ES: costos de producción
proestrus
DF: A phase of the estrous cycle that precedes estrus.
During proestrus, the Graafian follicles undergo
327
maturation.
ES: proestro
proficiency level
DF: The degree of mastery of a particular skill,
discipline or field of study.
ES: nivel de dominio
progeny testing
DF: Evaluation of the genotype of individuals by
studying the progeny derived from it by controlled
breeding.
ES: prueba de progenie
progestational hormones
DF: A class of sex hormones associated with certain
changes in the uterus and vagina during the
menstrual cycle. They are necessary for the
development of mammary tissue and for the
maintenance of pregnancy.
ES: hormonas progestacionales
program eligibility
DF: Requirements that a person or group must meet in
order to receive goods or services.
ES: cumplir requisitos
prokaryotic cells
DF: Cells, such as those of bacteria and blue green
algae, which lack a nuclear membrane so that the
nuclear material is either scattered in the
cytoplasm or collected in a nucleoid region.
ES: células procarióticas
proliferating cell nuclear antigen

DF: Nuclear antigen with a role in DNA synthesis, DNA
repair, and cell cycle progression. PCNA is
required for the coordinated synthesis of both
leading and lagging strands at the replication
fork during DNA replication.
328

ES: antígeno nuclear de célula proliferativa
promoter regions
DF: DNA sequences which are recognized (directly or
indirectly) and bound by a DNA-dependent RNA
polymerase during the initiation of transcription.
Highly conserved sequences within the promoter
include the Pribnow box in bacteria and the TATA
BOX in eukaryotes.
ES: regiones promotoras (genética)
prophase
DF: The first phase of cell nucleus division, in which the
chromosomes become visible, the cell nucleus starts to lose
its identity, the mitotic spindle apparatus appears, and
the centrioles migrate toward opposite poles.
ES: profase
propolis
DF: A resinous substance obtained from beehives that
is used traditionally as an antimicrobial. It is a
heterogeneous mixture of many substances.
ES: propóleos
proprioception
DF: The mechanism involved in the self-regulation of
posture and movement through stimuli originating
in the receptors.
ES: propriocepción
prostaglandins
DF: A group of compounds derived from unsaturated
20-carbon fatty acids, primarily arachidonic acid,
via the cyclooxygenase pathway. They are extremely
potent mediators of a diverse group of
physiological processes.
ES: prostaglandinas
prostheses
DF: Artificial substitutes for body parts, and
329
materials inserted into tissue for functional,

cosmetic, or therapeutic purposes. Prostheses can
be functional, as in the case of artificial arms
and legs, or cosmetic, as in the case of an
artificial eye. Implants, all surgically inserted
or grafted into the body, tend to be used
therapeutically.
ES: prótesis
protandry
DF: Maturation first of the male gonads, then of the
female gonads in a hermaphroditic organism.
ES: protandria
proteasome endopeptidase complex

DF: A large multisubunit complex that plays an important role
in the degradation of most of the cytosolic and nuclear
proteins in eukaryotic cells. It contains a 700-kDa
catalytic sub-complex and two 700-kDa regulatory
sub-complexes. The complex digests ubiquitinated proteins
and protein activated via ornithine decarboxylase antizyme.
ES: complejo proteosomo endopeptidasa
protein binding
DF: The process in which substances, either endogenous
or exogenous, bind to proteins, peptides, enzymes,
protein precursors, or allied compounds.
ES: unión de proteínas
protein conformation
DF: The three-dimensional shape or form of a
polypeptide chain. The polypeptide folds into a
protein structure which is determined by the
lowest energy state attainable. This lowest
energy level is determined by the amino acid
sequence of the polypeptide chain.
ES: conformación de proteínas
protein degradation
DF: General breakdown of protein structures in
products or organisms.
330

ES: degradación de proteínas
protein deposition
DF: Protein laid down in tissues when protein
synthesis exceeds protein degradation.
ES: deposición proteica
protein energy malnutrition

DF: The lack of sufficient energy or protein to meet
the body's metabolic demands, as a result of
either an inadequate dietary intake of protein,
intake of poor quality dietary protein, increased
demands due to disease, or increased nutrient
losses.
ES: desnutrición proteico-calórica
protein engineering
DF: Procedures by which nonrandom single-site changes
are introduced into structural genes
(site-specific mutagenesis) in order to produce
mutant genes which can be coupled to promoters
that direct the synthesis of a specifically
altered protein, which is then analyzed for
structural and functional properties and then
compared with the predicted and sought-after
properties. The design of the protein may be
assisted by computer graphic technology and other
advanced molecular modeling techniques.
ES: ingeniería de proteínas
protein folding
DF: The biochemical process by which a protein assumes
its three-dimensional conformation. It begins
even before a protein has been completely
synthesized and proceeds through discrete
intermediate structures (primary, secondary, and
tertiary) before the final structure (quaternary
structure) is formed.
ES: plegamiento de proteínas
protein products
331
DF: For discussions of the naturally-occuring protein

portion of plants or animals, which may have
undergone processing, such as protein isolates.
ES: productos proteínicos
protein quaternary structure

DF: The three dimensional structure of a protein made
up of two or more subunits; the manner in which
the subunits fit together.
ES: estructura cuaternaria de las proteínas
protein secondary structure

DF: The level of protein structure in which regular
hydrogen-bond interactions within contiguous
stretches of polypeptide chain give rise to alpha
helices, beta strands (which align to form beta
sheets) or other types of coils. This is the first
folding level of protein conformation.
ES: estructura secundaria de las proteínas
protein sources
DF: Foods in the diet that provide protein.
ES: fuentes proteicas
protein tertiary structure

DF: The three-dimensional conformation of a
polypeptide chain of a globular protein in its
native folded state. The tertiary structure is
determined by four interactions: hydrogen bonding,
electrostatic interactions (ionic), hydrophobic
interactions and covalent cross-linkages.
ES: estructura terciaria de las proteínas
proteome
DF: The complete set of the proteins produced from the
genetic code inside the cell.
ES: proteoma
proteomics
DF: That branch of genetics which studies organisms in
332
terms of their proteome, that is, by the complete

set of the proteins produced from the genetic code
inside the cell.
ES: proteómica
prothoracicotropic hormone
DF: hormone produced by neurosecretory cells that
stimulates the prothoracic gland to produce
ecdysteroids.
ES: hormona de la glándula protorácica
protogyny
DF: Maturation first of the female gonad, then the
male gonad in an hermaphroditic organism.
ES: protoginia
proton pump
DF: A membrane protein that transports protons
(hydrogen ions) across a membrane against a
concentration gradient.
ES: bomba de prottones
proto-oncogenes
DF: Normal cellular genes homologous to viral
oncogenes. The products of proto-oncogenes are
important regulators of biological processes and
appear to be involved in the events that serve to
maintain the ordered procession through the cell
cycle. Proto-oncogenes have names of the form
c-onc.
ES: proto-oncogenes
provenance
DF: geographic origin, such as of organisms, seed,
nursery stock or inoculum.
ES: procedencia
proviruses
DF: Duplex DNA sequences in eukaryotic chromosomes,
corresponding to the genome of a virus, that are
333
transmitted from one cell generation to the next

without causing lysis of the host.
ES: provirus
PrPSc proteins
DF: Abnormal isoform (PrPSc) of prions resulting from
a posttranslational modification of the cellular
prion protein (PrPC protein). PrPSc proteins are
disease-specific proteins seen in certain human
and animal neurodegenerative diseases (prion
diseases).
ES: proteínas PrPSc
pseudogenes
DF: Genes bearing close resemblance to known genes at
different loci, but rendered non-functional by
additions or deletions in structure that prevent
normal transcription or translation. When lacking
introns and containing a poly-A segment near the
downstream end (as a result of reverse copying
from processed nuclear RNA into double-stranded
DNA), they are called processed genes.
ES: seudogenes
pseudohermaphroditism
DF: Congenital condition in which a person has
internal gonads (testes or ovaries) of one sex and
external physical characteristics of the other
sex.
ES: seudohermafroditismo
psittacosis
DF: Infection with Chlamydophila psittaci (formerly
Chlamydia psittaci), transmitted to man by
inhalation of dust-borne contaminated nasal
secretions or excreta of infected birds. This
infection results in a febrile illness
characterized by pneumonitis and systemic
manifestations.
ES: psitacosis
334
psychology
DF: The science dealing with the study of mental
processes and behavior in man and animals.
ES: psicología
psychrophilic bacteria
DF: Bacteria that live or thrive at low temperatures.
ES: bacterias psicrófilas
psychrotrophic bacteria
DF: Bacteria that can grow at low temperatures but
grow optimally between 15° and 20°C.
ES: bacterias psicotrópicas
public housing
DF: Housing which is typically provided to low-income
persons or families, and is owned and operated by
a government.
ES: vivienda pública
public sector
DF: The area of a nation's economy that is
tax-supported and under government control.
ES: sector público
public services and goods

DF: Services and products provided to the general
public.
ES: bienes y servicios públicos
pullets
DF: Young female chickens.
ES: pollitas
pulmonary gas exchange

DF: The exchange of oxygen and carbon dioxide between
alveolar air and pulmonary capillary blood.
ES: intercambio gaseoso pulmonar
335
pulpwood
DF: wood destined or suited for pulp manufacture,
including standing or felled trees, logging
residues, sawmill wastes, etc.
ES: madera para pasta
pulvinus
DF: A mass of large thin-walled cells forming a
cushionlike swelling at the base of petiole or
petiolule and functioning in turgor movements of
leaves or leaflets.
ES: pulvinus
pupariation
DF: Formation of the puparium.
ES: pupariación
puparium
DF: The hardened integument within which the pupa is
formed from the skin of the last larval instar, as
in dipteran flies.
ES: puparium
pupation
DF: The act of becoming a pupa.
ES: pupación
purebreds
DF: Animals of known ancestry within a recognized breed that
are eligible for registry in the official herdbook of that
breed.
ES: pura sangre
pycnidia
DF: A rounded or flask-shaped asexual fruiting body
containing conidia or spores found in certain
fungi, e.g. rust or smut fungi.
ES: picnidia
336
pyometra
DF: Accumulation of pus in the uterus, normally caused
by severe bacterial infection.
ES: piómetra
pyrolysis
DF: A chemical change brought about by heat alone in
the absence of oxygen. Can lead to substances of
smaller molecular weight or larger molecular
weight than the original compound.
ES: pirólisis
Q fever
DF: An acute infectious disease caused by Coxiella
burnetti of the family Rickettsiaceae. It is
characterized by a sudden onset of fever,
headache, malaise, and weakness. In humans, it is
commonly contracted by inhalation of infected
dusts derived from infected domestic animals.
ES: fiebre Q
quantitative genetics
DF: The area of genetics concerned with the
inheritance of continuously-varying traits. Most
practical improvement programs involve the
application of quantitative genetics.
ES: genética cuantitativa
quantity food preparation

DF: Cooking methods, planning and preparation needed
when preparing food for a large number of people.
ES: preparación de alimentos en grandes cantidades
quarg
DF: A soft, unripened, fresh cheese that is about the
consistency of yogurt.
337
ES: quarg
quorum sensing
DF: Quorum sensing is a bacterial cell-to-cell communication
process in which bacterial cells coordinate their gene
expression by producing and releasing signal molecules,
autoinducers, in response to cell density fluctuation.
ES: detección de quorum
radiation resistance
DF: Ability of an organism, especially pathogenic
microorganisms, to withstand irradiation without
death, severe injury or adverse effect.
ES: resistencia a la radiación
radiation use efficiency

DF: A measurement that relates dry matter production to the
photosynthetically active radiation (PAR) energy that is
intercepted.
ES: eficiencia de uso de la radiación
radiocarbon dating
DF: The determination of the age of an organic
substance by measuring the loss rate of
radiocarbon (carbon-14). The method is based on
the principle that all living plants and animals
take in small amounts of radiocarbon, and the
intake ends when they die.
ES: datación por carbono radiactivo
radiography
DF: The practice of producing an image on a
radiosensitive surface using radiation other than
visible light.
ES: radiografía (método)
radiology
DF: The scientific study of the medical use of
338
radiation.
ES: radiología
radiometers
DF: A device that measures radiant energy and
electromagnetic radiation.
ES: radiómetros
radiometry
DF: The science of measuring radiation.
ES: radiometría
rainfed farming
DF: A system of producing crops without the use of irrigation.
ES: cultivo de temporal
ranchers
DF: People who raise livestock on rangeland.
ES: rancheros
rangelands
DF: Land on which the historic climax plant community is
predominantly
grasses, grasslike plants, forbs, or shrubs. Includes lands
revegetated
naturally or artificially when routine management of that
vegetation is
accomplished mainly through manipulation of grazing.
Rangelands include
natural grasslands, savannas, shrublands, most deserts,
tundra, alpine
communities, coastal marshes, and wet meadows.
DS: National Range and Pasture Handbook, NRCS, USDA.
ES: tierras de pasto
raster data
DF: A type of spatial data that is represented in a
two-dimensional matrix where the value stored for each cell
corresponds to a specific characteristic of the location.
ES: datos de ráster
339
ratooning
DF: Production of a subsequent crop that results from
the regrowth from roots of the previous harvested
crop, as in sugarcane, pineapple, and banana.
ES: utilización de renuevas de la raíz
raw milk
DF: Fresh, unprocessed milk as it comes from a cow, goat or
other mammal.
ES: leche cruda
reactive dyes
DF: Class of dyes that bond to fiber molecules and are
fixed by reacting chemically, especially used in
dyeing cellulosic, protein, and nylon fibers.
ES: colorantes reactivos
ready-to-cook foods
DF: Foods that are processed and/or prepared to be ready to
cook with very little additional effort.
ES: alimentos listos para cocinar
reciprocal crosses
DF: A pair of crosses where the first cross is the progeny of
breeding a male from population A with a female from
population B, and the second cross is the progeny of
breeding a male from population B with the female from
population A.
ES: cruzamientos recíprocos
recombinant fusion proteins

DF: Proteins that are the result of genetic
engineering. A regulatory part or promoter of one
or more genes is combined with a structural gene.
The fusion protein is formed after transcription
and translation of the fused gene. This type of
fusion protein is used in the study of gene
regulation or structure-activity relationships.
Do not confuse with "viral fusion proteins."
340
ES: proteínas recombinantes de fusión
recombined milk
DF: Recombined milk is the product obtained from the
blend of skimmed milk, milk fat and water.
ES: leche recombinada
Recommended Dietary Allowances

DF: The dietary intake level that is sufficient to
meet the nutrient requirements of nearly all
individuals in the group.
DS: National Academy of Sciences, Food and Nutrition Board
ES: Raciones Dietéticas Recomendadas
reconstituted foods
DF: Foods which were concentrated or condensed and
have been brought to their original strength by
adding water.
ES: alimentos reconstituidos
reconstituted milk
DF: Reconstituted milk is the product obtained by the
addition of potable water to dried milk.
ES: leche reconstituida
recreational vehicles
DF: Any vehicle used for traveling, temporary camping
or for pleasure, such as a motor home, dune buggy,
camper, etc.
ES: vehículos de recreación
recruitment
DF: The addition of new individuals into a population.
ES: contratación
red light
DF: Red light is the 625-740 nm wavelengths of the visible
light spectrum (approximately 400-700 nm) which appears
red to the eye.
ES: luz roja
341
red rice
DF: An unmilled, long-grain rice with red bran.
ES: arroz rojo
reefs
DF: long ridges of rock or sand at or near the water's
surface.
ES: arrecifes
Reference Daily Intakes

DF: Formerly refered to as the U.S. Recommended Daily
Allowances, these guidelines for dietary intake of
certain essential vitamins and minerals are
independent of total caloric intake.
ES: Consumos Diarios de Referencia
regeneration
DF: The renewal or regrowth of an anatomical part
which has been injured or completely lost.
ES: regeneración
regulator genes
DF: Genes which regulate or circumscribe the activity
of other genes; specifically, genes which code for
proteins (repressors or activators) which regulate
the genetic transcription of the structural genes
and/or regulatory genes.
ES: genes reguladores
relapse
DF: The return of a sign, symptom, or disease after a
remission.
ES: recaída
relay cropping
DF: The seeding of one crop into another standing
crop, e.g., winter wheat into standing soybeans.
A practice of starting one crop in another.
342
ES: cultivo de rotación
reliability
DF: The degree to which a test, experiment, or
measurement instrument gives the same results with
repeated measurements under identical conditions.
ES: confiabilidad (estadística)
remediation
DF: The return to the original uncontaminated state.
ES: reparación
remission
DF: Spontaneous diminution or abatement of the
symptoms of a disease.
ES: remisión
remote sensing
DF: The practice of obtaining information about the Earth's
surface land and water features from images acquired at a
distant vantage point. Includes aerial photography,
satellite imaging and radar sensing methods.
ES: teledetección
renal calculi
DF: Calculi occurring in the kidney.
ES: cálculos renales
renal clearance
DF: A measure of kidney function, namely the volume of
plasma from which a substance is completely
removed by the kidney in a given amount of time.
ES: depuración renal
rendering
DF: The process of subjecting animal carcasses and parts,
especially fatty tissues, to grinding, extraction, heat or
other treatments to melt out the fats and convert them into
meat byproducts.
343
ES: fusión de grasas
renewable energy sources

DF: Energy sources from ongoing natural processes,
such as the sunshine, wind, flowing water, etc.
ES: fuentes de energía renovable
renin-angiotensin system
DF: A system consisting of renin,
angiotensin-converting enzyme, and angiotensin II.
Renin, an enzyme produced in the kidney, acts on
angiotensinogen, an alpha-2 globulin produced by
the liver, forming angiotensin I. The converting
enzyme contained in the lung acts on angiotensin I
in the plasma converting it to angiotensin II, the
most powerful directly pressor substance known. It
causes contraction of the arteriolar smooth muscle
and has other indirect actions mediated through
the adrenal cortex.
ES: sistema del renin-angiotensin
repeatability
DF: The ability of a device or procedure to perform
the same action consistently or to provide the
same data given identical conditions. Given
identical inputs, the limits within which the
output will fall with a given statistical
confidence.
ES: repetibilidad
repetitive sequences
DF: Multiple copies of a nucleotide sequence in a
genome.
ES: secuencias repetitivas
replacement rate
DF: The number of animals required to replace animals
that have left the herd during a defined period
(usually 12 months) expressed as a percentage of
the average herd size during the same period.
ES: tasa de reemplazo
344
replant disease
DF: A disease affecting susceptible plants such as
apples, pears, plums, cherries and roses when they
are placed into soil previously occupied by a
related species. The exact causes are not known,
but in the first year the new plants will grow
poorly. One theory is that replant disease is due
to a whole menagerie of tree pathogens - fungi,
bacteria, nematodes, viruses and other organisms.
ES: enfermedad de replante
replication origin
DF: A unique DNA sequence of a replicon at which DNA
replication is initiated and proceeds
bidirectionally or unidirectionally. It contains
the sites where the first separation of the
complementary strands occurs, a primer RNA is
synthesized, and the switch from primer RNA to DNA
synthesis takes place.
ES: origen de réplica
replicon
DF: Any DNA sequence capable of independent
replication or a molecule that possesses a
replication origin and which is therefore
potentially capable of being replicated in a
suitable cell.
ES: replicón
reporter genes
DF: Genes whose expression is easily detectable and
therefore used to study promoter activity at many
positions in a target genome. In recombinant DNA
technology, these genes may be attached to a
promoter region of interest.
ES: genes reporteros
reproductive toxicology
DF: Study of the adverse effects of substances on the
embryo, fetus, neonate and prepubertal mammal and
the adult reproductive and neuroendocrine systems.
345
DS: Toxicology Glossary of the Specialized Information

Services, NIH
ES: toxicología reproductiva
reproductives
DF: Caste members of social insect colonies that
contribute to offspring production, including
queens, egg-laying workers, and males.
ES: reproductores
research and development

DF: Investigation done to achieve the improvement of
products or technologies or the development of new
products or new technologies.
ES: investigación y desarrollo
reserve networks
DF: A collection of protected areas, sites or nature reserves
which conserve species or habitat types in order to protect
biological diversity and the greatest number of species.
ES: redes de reserva
resin canals
DF: Tubular intercellular spaces lined with
resin-secreting cells, common in the wood, bark,
and leaves of many gymnosperms and some
angiosperms.
ES: canales resiníferos
resistin
DF: A 12-kDa cysteine-rich polypeptide hormone secreted by fat
cells in the adipose tissue. It is the founding member of
the resistin-like molecule (RELM) hormone family. Resistin
suppresses the ability of insulin to stimulate cellular
glucose uptake.
ES: resistina
resorption
DF: Absorption or, less commonly, adsorption of material by a
system from which the material was previously released.
346
ES: reabsorción
response elements
DF: Nucleotide sequences, usually upstream, which are
recognized by specific regulatory transcription
factors, thereby causing gene response to various
regulatory agents. These elements may be found in
both promotor and enhancer regions.
ES: elementos de respuesta
resting energy expenditure

DF: the combination of basal energy needs, plus the
thermic effect of food, plus a small amount of
energy needed to perform the most basic sedentary
activities.
ES: gasto de energía en reposo
restriction mapping
DF: Use of restriction endonucleases to analyze and
generate a physical map of genomes, genes, or
other segments of DNA.
ES: mapeamiento de restricción
retained trees
DF: Trees and saplings that were saved from destruction because
of their value or use in agricultural land.
ES: arboles retenidos
reticulocytes
DF: Immature erythrocytes. In humans, these are
erythroid cells that have just undergone extrusion
of their cell nucleus. They still contain some
organelles that gradually decrease in number as
the cells mature.
ES: reticulocitos
reticuloendotheliosis
DF: Hyperplasia of reticuloendothelial tissue, in any
organ or tissue.
ES: reticuloendoteliosis
347
retort pouches
DF: A flexible package in which food is sterilized and
hermetically sealed for long-term unrefrigerated
storage.
ES: bolsas retortables
retrogradation
DF: A process of physical and chemical changes in
aqueous solutions or gels brought on by aging,
resulting in simpler molecular forms
ES: retrogradación
retrotransposons
DF: Elements that are transcribed into RNA,
reverse-transcribed into DNA and then inserted
into a new site in the genome. Long terminal
repeats (LTRs) similar to those from retroviruses
are contained in retrotransposons and
retrovirus-like elements. Retroposons, such as
long interspersed nucleotide elements and short
interspersed nucleotide elements do not contain
LTRs.
ES: retroelementos
reverse transcription
DF: The biosynthesis of DNA from an RNA template.
ES: transcripción reversa
reworks
DF: Foods which are reprocessed as alternative food
products because of defects.
ES: productos reprocesados
rheology
DF: The branch of physics dealing with the deformation
and flow of matter, and is particularly concerned
with the properties of matter that determine its
behavior when a mechanical force is exerted upon
it.
348
ES: rheología
rheumatoid arthritis
DF: A chronic systemic disease, primarily of the
joints, marked by inflammatory changes in the
synovial membranes and articular structures,
widespread fibrinoid degeneration of the collagen
fibers in mesenchymal tissues, and by atrophy and
rarefaction of bony structures. Etiology is
unknown, but autoimmune mechanisms have been
implicated.
ES: artritis reumatoide
rhizoplane
DF: The microenvironment on the surface of a root.
ES: rizoplano
rhizosphere
DF: The soil surrounding and directly influenced by
plant roots.
ES: rizosfera
rice wines
DF: An alcoholic beverage made from fermented rice.
ES: vinos de arroz
rickets
DF: A condition caused by deficiency of vitamin D,
especially in infancy and childhood, with
disturbance of normal ossification.
ES: raquitismo
Rickettsia
DF: A genus of bacteria that causes typhus and spotted fevers
in humans.
ES: Rickettsia
rickettsial diseases
DF: Infections with bacteria of the order
Rickettsiales.
349

ES: enfermedades rickettsiales
Rift Valley fever

DF: A febrile disease resembling dengue. It is caused
by a mosquito-borne arbovirus.
ES: febre del Valle del Rift
Rift Valley fever virus

DF: A mosquito-borne species of the Phlebovirus genus and
member of the sandfly fever group viruses found in eastern,
central, and southern Africa, producing massive hepatitis,
abortion, and death in sheep, goats, cattle, and other
animals. It also has caused disease in humans.
ES: Rift Valley fever virus
rinderpest
DF: A viral disease of cloven-hoofed animals caused by
Morbillivirus (Rinderpest virus). It may be
acute, subacute, or chronic with the major lesions
characterized by inflammation and ulceration of
the entire digestive tract.
ES: peste bovina
riparian buffers
DF: Streamside plantings of trees, shrubs, and grasses
that can intercept contaminants from both surface
water and ground water before they reach a stream
and that help restore damaged streams.
ES: tampones ribereños
riparian soils
DF: Soil that is contained in the soil banks alongside and near
rivers and streams which is subject to erosion by the
action of water.
ES: tierras ribereñas
risk assessment
DF: The process of analyzing and identifying potential
hazards, injuries, losses or other adverse effects
by qualitative or quantitative means.
350

ES: evaluación de riesgo
risk communication
DF: An educational process where potential risks are
communicated to individuals or groups of
individuals in order to promote risk awareness and
prevent adverse incidents.
ES: comunicación de riesgo
risk management
DF: The process an organization undertakes to minimize
financial, health or other risks by identifying
potential hazards or adverse effects and by
planning for and handling incidents which do occur
in such a manner that their effect and cost are
minimized.
ES: gestión de riesgos
RNA editing
DF: A process that changes the nucleotide sequence of
mRNA from that of the DNA template encoding it.
ES: edición de ARN
RNA probes
DF: RNA usually prepared by transcription from cloned
DNA, which complements a specific mRNA or DNA and
is generally used for studies of virus genes,
distribution of specific RNA in tissues and cells,
integration of viral DNA into genomes,
transcription, etc. Whereas DNA probes are
preferred for use at a more macroscopic level for
detection of the presence of DNA/ RNA from
specific species or subspecies, RNA probes are
preferred for genetic studies.
ES: sondas ARN
RNA splicing
DF: The ultimate exclusion of nonsense sequences or
intervening sequences (introns) before the final
RNA transcript is sent to the cytoplasm.
351
ES: empalme del ARN
Rocky Mountain region

DF: Region in North America, extending from the Arctic
region in Canada south towards the Mexican
frontier. (In the United States, includes areas
of Arizona, New Mexico, Colorado, Utah, Nevada,
Wyoming, Idaho and Montana).
ES: Región de las Rocallosas
Rocky Mountain spotted fever

DF: An acute febrile illness caused by Rickettsia
rickettsii (genus Rickettsia, family
Rickettsiaceae). It is transmitted to humans by
bites of infected ticks and occurs only in North
and South America. Characteristics include a
sudden onset with headache and chills and fever
lasting about two to three weeks. A cutaneous rash
commonly appears on the extremities and trunk
about the fourth day of illness.
ES: fiebre maculosa de las Montañas Rocosas
roosters
DF: Adult male chickens usually kept for breeding.
ES: gallos
root crown
DF: The growing point where the roots meet the
stem.
ES: corona de la raíz
ropiness
DF: A condition in food products in which the
overgrowth of certain bacteria cause a viscous,
stringy slime.
ES: viscosidad (descomposición de alimentos)
rose hips
DF: The fruit of the rose plant.
ES: escaramujos
352
rough endoplasmic reticulum

DF: A type of endoplasmic reticulum (ER) where
polyribosomes are present on the cytoplasmic
surfaces of the ER membranes. This form of ER is
prominent in cells specialized for protein
secretion and its principal function is to
segregate proteins destined for export or
intracellular utilization.
ES: retículo endoplásmico áspero
rough rice
DF: Unmilled rice that still contains the husk.
ES: arroz con cáscara
roundwood
DF: solid wood that is in the round state. This term
is also used for the volume of logs required to
produce a given quantity of lumber, panels, pulp,
paper or other wood products.
ES: madera en rollo
Rous sarcoma virus

DF: Group of alpharetroviruses (Alpharetrovirus) producing
sarcoma and other tumors in chickens and other fowl, and
also in pigeons, ducks, and rats.
ES: Rous sarcoma virus
ruminants
DF: Mammals that have four stomachs and even-toed hooves.
ES: rumiantes
runoff
DF: The part of precipitation or irrigation water on
land that has limited interaction with the
landscape and ultimately reaches surface water,
such as streams, ponds, impoundments, reservoirs,
oceans, rivers, etc.
ES: escorrentía
353
rural health clinics

DF: The provision of health services via medical clinics in
rural areas.
ES: clínicas rurales de salud
rural utilities
DF: The delivery of public services such as water,
electricity, gas, telephone and telecommunications
to rural communities.
ES: servicios públicos rurales
sacral spine
DF: The vertebrae of the pelvic region, below the lumbar spine.
These vertebrae are usually fused together to form a solid
unit.
ES: región sacra
safety equipment
DF: Equipment and devices designed to prevent or
reduce the risk of injury or accidents.
ES: equipo de seguridad
sago
DF: A powdered starch derived from sago palms (and
other tropical palm species) and used in foods and
as textile stiffening. Sago starch is similar to
tapioca.
ES: sagú
Sahel
DF: A dryland belt that stretches across Africa and is
the transition zone between the Sahara Desert to
the north and tropical forests to the south.
ES: Sahel
sales
DF: Total products and services sold.
354

ES: ventas
sales tax
DF: Tax imposed on the retail price of an item which
is collected by the retailer.
ES: impuesto a las ventas
salmonellosis
DF: Infections with bacteria of the genus Salmonella.
ES: salmonelosis
salpingitis
DF: Inflammation of the oviducts (Fallopian tubes).
ES: salpingitis
salt marsh plants

DF: Plants that grow in salt marshes and are salt
tolerant as well as tolerant of wet conditions.
ES: plantas de marismas
salt marshes
DF: Typically, transitional areas between land and
ocean, where the salinity and level of the water
are dependent on the tides. However, there are
also inland salt marshes in arid areas where the
water has a high salt level due to evaporation.
Salt water marshes are dominated by salt tolerant
(halophytic) vegetation. They are environmentally
delicate areas, extremely vulnerable to pollution.
ES: pantanos de sal
salt tolerance
DF: The ability of an organism to resist the adverse
effects of excessive soluble salts in an
environment.
ES: tolerancia a la sal
salting
DF: To treat, preserve or season with common salt.
355

ES: sazonar
Samoa
DF: A group of islands in the SW Pacific Ocean
divided into American Samoa (administered by the
U.S. Department of Interior) and Western Samoa (an
independant country)
ES: Samoa
sanitary and phytosanitary regulations

DF: Government standards to protect humans, animals and plants
from diseases, pests or contaminants.
ES: regulaciones sanitarias y fitosanitarias
sanitation
DF: The development and application of measures
designed to promote health and prevent disease.
ES: saneamiento
sanitizing
DF: To make physically clean and sterile.
ES: sanitizado (proceso)
saphenous vein
DF: The vein which drains the foot and leg.
ES: vena safena
saplings
DF: A young tree that is more mature than a seedling but is not
yet seed-producing. A silvicultural tree class in which
size limits vary by region but is generally accepted as 2-4
inches in diameter and 4 to 4-1/2 feet in height in the
United States.
ES: árboles jóvenes
saponins
DF: Sapogenin glycosides. A type of glycoside widely
distributed in plants. Each consists of a
sapogenin as the aglycon moiety, and a sugar. The
356
sapogenin may be a steroid or a triterpene and the

sugar may be glucose, galactose, a pentose, or a
methylpentose. Sapogenins are poisonous towards
the lower forms of life and are powerful
hemolytics when injected into the blood stream
able to dissolve red blood cells at even extreme
dilutions.
ES: saponinas
sarcoplasmic reticulum
DF: A network of tubules and sacs in the cytoplasm of
skeletal muscles that assist with muscle
contraction and relaxation by releasing and
storing calcium ions.
ES: retículo sarcoplasmatico
Sargasso Sea
DF: Large tract of still water in the middle of the North
Atlantic Ocean that is predominated by Sargassum seaweed.
ES: Mar de Sargasso
satellite DNA
DF: Highly repetitive DNA sequences found in
heterochromatin, mainly near centromeres. They are
composed of simple sequences (very short) repeated
in tandem many times to form large blocks of
sequence. Additionally, following the accumulation
of mutations, these blocks of repeats have been
repeated in tandem themselves. The degree of
repetition is on the order of 1000 to 10 million
at each locus. Loci are few, usually one or two
per chromosome. They were called satellites since
in density gradients, they often sediment as
distinct, satellite bands separate from the bulk
of genomic DNA owing to a distinct base
composition.
ES: ADN satélite
satellite RNA
DF: RNA molecules acting as molecular parasites of
various RNA plant viruses.
357
ES: satélite de ARN
savannas
DF: A tropical or subtropical biome, consisting mainly
of coarse grasses with scattered shrubs and trees
due to distinct wet and dry seasons; often a
transitional zone between a grassland and a
woodland.
ES: sabanas
sawlogs
DF: A log large enough to be sawed economically into
boards on a sawmill. Sawlogs are usually at least
8 inches in diameter at the small end.
ES: trozas de aserradero
Scandinavia
DF: A region encompassing Denmark, Norway, and Sweden,
sometimes expanded to include Finland and Iceland.
ES: Escandinavia
scavenging behavior
DF: Searching for and feeding on dead carcasses or decaying
organic matter.
ES: comportamiento carroñero
Scedosporium
DF: A genus of fungus which is pathogenic on animals and humans.
ES: Scedosporium
school children
DF: Children in the 6 to 11 year age range.
ES: niños en edad escolar
Schwann cells
DF: Neuroglial cells of the peripheral nervous system
which form the insulating myelin sheaths of
peripheral axons.
ES: células de Schwann
358
sclereids
DF: A type of sclerenchyma cell which is various in shape
(e.g., isodiametric, branched, star-shaped, etc.) and
characteristically has cell walls which are pitted, thick,
and lignified. Sclereids, like fiber cells, occur in many
parts of the plant and povide structural support to plant
tissues.
ES: esclereidas
sclerosis
DF: A pathological process consisting of hardening or
fibrosis of an anatomical structure, often a
vessel or a nerve.
ES: esclerosis
sclerotization
DF: The hardening and darkening of the chitin in the
exoskeleton.
ES: esclerotización
scrapie
DF: A fatal disease of the nervous system in sheep and
goats, characterized by pruritus, debility, and
locomotor incoordination. It is caused by
proteinaceous infectious particles called prions.
ES: scrapie
screening
DF: A systematic examination or assessment, done to
detect a particular substance or attribute.
ES: evaluación preliminar
seafoods
DF: Edible aquatic (freshwater or marine) organisms
such as fish, shellfish, or seaweed that is used
as food.
ES: alimentos de origen marino
seal of quality
359
DF: Labels on products that reflect participation in a

voluntary inspection and labeling program that esablishes
quality standards for products from a specific industry
and/or locality.
ES: sello de calidad
seasonal wetlands
DF: Ephemeral wetlands formed during the wettest time
of year which dry and disappear with seasonal
change. These seasonal wetlands are important in
amphibian life cycles and as a source of food and
water for wildlife.
ES: tierras húmedas estacionales
secondary education
DF: Education of students from grade 7, 8, or 9
through grade 12 (which is dependent on the school
system).
ES: educación secundaria
secondary forests
DF: The first forest regenerated on land that was
originally covered by primary forest which was
drastically altered in structure by selective
cutting or clearcutting for agricultural use.
ES: bosques secundarios
secondary metabolites
DF: Chemicals synthesized by organisms that do not
appear to have a direct role in the organism's
growth. Many are used in foods, pharmaceuticals,
and other industrial applications.
ES: metabolito secundario
secondary productivity
DF: The amount of carbon incorporated by heterotrophs
(animals, saprophytes, herbivores, etc.) from
organic matter (food) per unit area over time.
ES: productividad secundaria
360
secretin
DF: A hormone of the duodenal mucosa that activates
pancreatic secretion and lowers the blood sugar
level.
ES: secretina
sediment contamination
DF: contamination of sediments.
ES: contaminación del sedimento
seed cotton
DF: Unginned cotton which consists of the seed with
the attached lint as picked from the boll.
ES: fibra de algodón sin desmotar
seed exchange
DF: Any act of giving and receiving seeds, usually with no
exchange of money.
ES: intercambio de semillas
seed priming
DF: Pretreatment of seeds by various methods in order
to improve seed germination rate, percentage
germination, and improve uniformity of seedling
emergence by controlling the water available in
the seed. The pretreatment initiates the early
stages of germination, but does not permit radicle
protrusion, and then the seeds are dried until
needed.
ES: acondicionamiento de semillas
seed stratification
DF: The practice of placing seeds in moist media and specific
temperature regimes in order to break seed dormancy and
promote germination.
ES: estratificación de semillas
seedling production
DF: production of plants propagated by seed to be sold
and/or used as transplants.
361

ES: producción de plántulas
selection criteria
DF: The traits of the breeding plant or animal that
are desirable in their progeny.
ES: criterio de selección
selection index
DF: Prediction of the long term breeding objectives.
ES: índice de selección
selection response
DF: Selection response is a measurement of the
progress made by selection, which is,
specifically, the difference between the mean
values of the progeny of one generation and the
mean of the next generation.
ES: respuesta de selección
self-efficacy
DF: A person's sense of his own capabilities in order
to cope with a wide variety of demanding
situations.
ES: autoeficacia
semiarid zones
DF: Regions with greater precipitation effectiveness
than a true desert, where the prevalent vegetation
is scattered short grasses, bunchgrasses or
shrubs.
ES: zonas semiáridas
senescence
DF: The gradual irreversible changes in structure and
function of an organism that occur as a result of
the passage of time.
ES: envejecimiento
sensors
362
DF: A device that receives and responds to a signal or

stimulus.
ES: sensores
sensory disorders
DF: Disorders of the special senses (i.e., vision,
hearing, taste, and smell) or somatosensory system
(i.e., afferent components of the peripheral
nervous system).
ES: trastornos de la sensación
sensory neurons
DF: Neurons that conduct impulses inwards to the brain
or spinal cord.
ES: neuronas sensoriales
sepsis (infection)
DF: The presence of pathogenic microorganisms or their
toxins in tissues or in the blood.
ES: sepsis (infección)
septicemia
DF: Systemic disease associated with the presence and
persistence of pathogenic microorganisms or their
toxins in the blood.
ES: septicemia
sequence alignment
DF: The arrangement of two or more amino acid or base
sequences from an organism or organisms in such a
way as to align areas of the sequences sharing
common properties.
ES: alineamiento de secuencias
sequence analysis
DF: A multistage process that includes the
determination of a sequence (protein,
carbohydrate, etc.), its fragmentation and
analysis, and the interpretation of the resulting
sequence information.
363

ES: análisis de secuencia
sequence homology
DF: The degree of similarity between sequences.
Studies of amino acid and nucleotide sequences
provide useful information about the genetic
relatedness of certain species.
ES: homología de secuencia
serotonin
DF: A biochemical messenger and regulator, synthesized
from the essential amino acid, l-tryptophan. In
humans it is found primarily in the central
nervous system, gastrointestinal tract, and blood
platelets. Serotonin mediates several important
physiological functions including
neurotransmission, gastrointestinal motility,
hemostasis, and cardiovascular integrity.
ES: serotonina
serotypes
DF: Subdivision of a species or subspecies
distinguishable from other such strains on the
basis of antigenicity.
ES: serotipos
sesquiterpenoids
ES: sesquiterpenos
sex allocation
DF: Ability of the female to control the gender of
offspring.
ES: asignación por sexo
sex chromatin
DF: In the interphase nucleus, a condensed mass of
chromatin representing an inactivated X
chromosome. Each X chromosome, in excess of one,
forms sex chromatin (Barr body) in the mammalian
364
nucleus.
ES: cromatina sexual
sex determination
DF: The mechanism in a given species, by which the sex
of an individual is fixed. In many species, sex is
established at fertilization by the sperm that
fertilizes the egg. In human, the Y chromosome
bearing sperm determine production of the male zygote.
ES: determinación del sexo
sex hormones
DF: Hormones having estrogenic or androgenic activity.
ES: hormonas sexuales
sex preselection
DF: Methods for control of genetic sex of offspring.
ES: preseleción de sexo
shade agroforestry systems

DF: An agroforestry system where the trees in the overstory
provide shade to shade-loving crops growing in a lower
strata, such as Vanilla growing on native timber species.
ES: sistemas de sombra
shade trees
DF: A tall tree which provides shade at ground level
due to its large canopy.
ES: árboles de sombra
shadow prices
DF: The value used in economic analysis for a cost or a benefit
in a project when the market price is felt to be a poor
estimate of economic value. Shadow price technically
implies a price that has been derived from a complex
mathematical model. Shadow prices are estimates of
efficiency prices. For final goods and services, the
shadow price is the value in use. For intermediate goods
and services, the shadow price is the opportunity cost, the
benefit foregone by using a scarce resource for one purpose
365
instead of its next best alternative use.

ES: precios de cuenta
shallots
DF: A type of onion which is formed with a head made
up of several cloves, resembling garlic.
ES: chalotes
sharecropping
DF: A tenant farmer who farms land for the share of
the crop, in contrast with paying a fixed amount
of money for the rental of the farmland from the
landlord.
ES: aparcería
shear strength
DF: Maximum shear stress that can be sustained by a
material before rupture. It is the ultimate
strength of a material subjected to shear loading.
ES: resistencia al cizallamiento
sheep diseases
DF: Diseases of domestic and mountain sheep of the
genus Ovis.
ES: enfermedades de las ovejas
sheet erosion
DF: Soil erosion occurring from a thin, relatively
uniform layer of soil particles on the soil
surface.
ES: erosión laminar
shelf life
DF: The length of time during which a product or
material may be stored and maintain quality
suitable for use or consumption.
ES: tiempo de vida
366
shell gland
DF: The specialized glandular part of the oviduct that
forms the egg's shell.
ES: glándula nidamental
shelterbelts
DF: A row or rows of trees, shrubs, or other plants
used to reduce wind erosion, protect young crops
and control blowing snow. Shelterbelts also
provide excellent protection from the elements for
wildlife, livestock, houses and farm buildings.
ES: cortaviento
shelterwood systems
DF: Even-aged silvicultural system in which a new stand is
established under the protection of a partial canopy of
trees.
ES: sistemas de regeneración bajo cubierta
shifting cultivation
DF: A farming system, common in the tropics, in which
land is cleared, the debris burned, and crops
grown for a relatively short period until yields
decline. The land is then abandoned. The
original land is cleared and cropped again after a
uncontrolled fallow period of 3-20 years, usually
when soil fertility has been naturally restored by
woody vegetation.
ES: cultivo migratorio
shipping
DF: Transport of goods by watercraft.
ES: embarque
siderophores
DF: Microbial compounds that sequester and transport
ferric iron.
ES: sideróforos
Sierra Nevada region (California)

367
DF: A 400 mile long mountain range located in eastern

California.
ES: Región de Sierra Nevada (California)
sigma factors
DF: A protein which is a subunit of RNA polymerase. It
effects initiation of specific RNA chains from
DNA.
ES: factores sigma
signal peptide
DF: Amino acid sequences found in transported proteins
that selectively guide the distribution of the
proteins to specific cellular compartments.
ES: péptido señal
silage
DF: Any crop that is harvested green and preserved in
a succulent condition by partial fermentation in a
more-or-less airtight container such as a silo.
ES: ensilado
silvicultural systems
DF: Long-range harvest and management schemes designed
to optimize the growth, regeneration, and
administration of particular forest types.
ES: sistemas silvícolas
silviculture
DF: The science, art, and practice of establishing and
tending forest stands to produce forest stands
with the desired composition, constitution and
growth rate.
ES: silvicultura
silvopastoral systems
DF: The combined use of forestland or woodland for
both wood production and animal production by
grazing of the coexisting indigenous forage, or
vegetation that is managed like indigenous forage.
368
DS: Terminology for Grazing Lands and Grazing Animals

ES: sistemas silvopastoriles
Sindbis virus
DF: The type species of Alphavirus normally transmitted to
birds by Culex mosquitoes in Egypt, South Africa, India,
Malaya, the Philippines, and Australia. It may be
associated with fever in humans.
ES: Sindbis virus
single nucleotide polymorphism

DF: A single nucleotide variation in a genetic
sequence that occures at appreciable frequency in
the population.
ES: polimorfismo de nucleótido simple
sires
DF: Male parents.
ES: sementales
site-directed mutagenesis
DF: Mutagenesis where the mutation is caused by in
vitro induction directed at a specific site in a
DNA molecule. The most common method involves use
of a chemically synthesized oligonucleotide mutant
which can hybridize with the DNA target molecule.
The resulting mismatch-carrying DNA duplex may
then be transfected into a bacterial cell line and
the mutant strands recovered.
ES: mutagénesis en sitio dirigido
skeletal development
DF: Gross development of bones from fetus to adult.
ES: desarrollo del esqueleto
skim milk
DF: Milk from which sufficient cream has been removed to reduce
its milk fat content to less than 0.5 % (usually less than
0.1%).
ES: leche desnatada
369
skin grafting
DF: The grafting of skin in humans or animals from one
site to another to replace a lost portion of the
body surface skin.
ES: trasplante de piel
slash
DF: Debris left over after logging, pruning, thinning or brush
cutting; includes logs, chips, bark, branches, stumps and
broken understory trees or brush.
ES: restos de corta
small farms
DF: Farms with less than $250,000 gross receipts annually, on
which day-to-day labor and management are provided by the
farmer and/or the farm family that owns the production or
owns, or leases, the productive assets.
ES: granjas pequeñas
small interfering RNA

DF: Small double-stranded, non-protein coding RNAs (21-31
nucleotides) involved in gene silencing functions,
especially RNA interference (RNAi).
ES: pequeña interferencia de ARN
small nuclear RNA

DF: Short chains of RNA (100-300 nucleotides long) that are
abundant in the nucleus and usually complexed with proteins
in snRNPs (small nuclear ribonucleoproteins). Many function
in the processing of messenger RNA precursors. Others, the
snoRNAs (small nucleolar rna), are involved with the
processing of ribosomal RNA precursors.
ES: ARN nuclear pequeño
small schools
DF: Although the designation of "small" is relative to locale,
small schools of grades K-12 usually do not exceed 750
students.
DS: ERIC Thesaurus
ES: escuelas pequeñas
370
smoke management
DF: Application of fire intensities and meteorological
processes to minimize degradation of air quality during
prescribed fires.
ES: manejo de humo
smoking (food products)

DF: The application of smoke from burning wood to
foods in order to preserve them and add a smoky
flavor.
ES: ahumar
smoltification
DF: The hormonally-regulated process by which anadromous fish
undergo physical and physiological adaptation for migration
from freshwater to saltwater, typically occurring at 1-2
years of age.
ES: esmoltificación
smolts
DF: Adolescent salmonid fish which have lost their parr marks
and have developed a silvery coloring on the body. Smolts
are physiologically adapted to a marine environment and are
ready to begin migration to saltwater.
ES: salmones jóvenes
smooth endoplasmic reticulum

DF: A type of endoplasmic reticulum lacking associated
ribosomes on the membrane surface. It exhibits a
wide range of specialized metabolic functions
including supplying enzymes for steroid synthesis,
detoxification, and glycogen breakdown. In muscle
cells, smooth endoplasmic reticulum is called
sarcoplasmic reticulum.
ES: retículo endoplásmico liso
snags
DF: Standing dead trees from which the leaves and most of the
branches have fallen.
371
ES: árbol muerto en pie
snow damage
DF: Damage to plants from snow.
ES: daño por nieve
soaps
DF: Sodium or potassium salts of long chain fatty
acids.
ES: jabones
soapstock
DF: The fatty material from which soap is made; a
byproduct of oilseed refining.
ES: solubilizado de aceite
social capital
DF: The social relationships and interconnectedness between and
among people, businesses and institutions that are valuable
assets which produce economic benefits to individuals and
society.
ES: capital social
social marketing
DF: The application of marketing practices to the
development of programs designed to influence the
behavior of target audiences so that individuals
and society benefit.
ES: mercadotecnia social
social networks
DF: The social relationships and interconnectedness between and
among people and entities in a society.
ES: red social
social parasitism
DF: the coexistence in the same nest of two insect
species, of which one is parasitically dependent
upon the other.
372
ES: parasitismo social
socialism
DF: An economic system that is regulated, directed and
administered by the government rather than private
enterprises and which supports the principle of equal
distribution of wealth among individuals.
ES: socialismo
sodding
DF: The placement and establishment of sod strips to
cover bare soil areas.
ES: instalación de césped
soft red winter wheat

DF: A wheat class seeded in the fall, has low to
medium protein content, with a soft endosperm; and
is used in making cakes, pastries, flat breads,
and crackers. Grown in the eastern third of the
U.S., east of the Mississippi River. It has a high
yield, but relatively low protein.
ES: trigo blando rojo de invierno
soft white wheat

DF: A wheat class used much in the same way as Soft
Red Winter (for bakery products other than bread).
Grown mainly in the Pacific Northwest, and to a
lesser extent in California, Michigan, Wisconsin,
and New York, of low protein, but high yield.
Produces flour for cakes, crackers, cookies,
pastries, quick breads, muffins, snack foods.
ES: trigo blando blanco
softwood
DF: Generally, one of the botanical groups of trees that have
no vessels and, in most cases, have needlelike or scalelike
leaves (the conifers). Also, the wood produced by such
trees. The term has no reference to the actual hardness of
the wood.
ES: madera blanda
373
softwood plywood
DF: Structural material made of layers of softwood
veneer glued together, under heat and pressure,
with the grains of adjoining layers at right
angles to each other.
ES: contrachapado de madera blanda
soil erosion
DF: The wearing away of the land surface by water,
wind, ice, or other geologic agents.
ES: erosión del suelo
soil nutrient balance

DF: Account of the total inputs and outputs of a
particular nutrient in an agroecosystem.
ES: equilibrio nutritivo del suelo
soil organic carbon

DF: That portion of non-living organic compounds in the top one
meter of soil, e.g. humus, which is important to soil
quality and plant nutrition and is replenished by the
decomposition of plant material.
ES: carbono orgánico del suelo
soil salinity
DF: The amount of soluble salts in a soil.
ES: salinidad del suelo
soil vapor extraction

DF: Soil vapor extraction is an in situ remedial
technology that reduces concentrations of volatile
constituents in petroleum products adsorbed to
soils in the unsaturated (vadose) zone. A vacuum
is applied through wells near the source of
contamination in the soil. Volatile constituents
of the contaminant mass "evaporate" and the vapors
are drawn toward extraction wells. Extracted vapor
is then treated (commonly with carbon adsorption)
before being released to the atmosphere.
ES: extracción de vapores del suelo
374
soil washing
DF: A treatment technology that contacts soil with a
wash solution, which then is vigorously agitated
to transfer contaminants by dissolving or
suspending them into the wash solution. Soil
washing separates soil into particle size
fractions, whereby the contaminants typically
adhere to the finer soil particles to reduce the
amount of solids requiring treatment. The cleaned
coarser fractions can be returned to the site.
ES: purificación del suelo
soil water regimes

DF: The presence or absence either of ground water or
of plant available water (i.e., water held at a
tension of less than 1500 kPa) in the soil or in
specific horizons during periods of the year. A
generally accepted classification of soil moisture
regimes from wet to dry includes aquic, udic,
ustic, aridic, and xeric.
ES: regímenes hídricos del suelo
soil weathering
DF: The breakdown of rock and minerals by physical,
chemical, geological, and biological processes, or
combinations thereof. The rate and nature of soil
weathering are largely dependent on atmospheric
agents.
ES: meteorización del suelo
solar drying
DF: The utilization of solar radiation or solar energy
for the removal of moisture.
ES: secado al sol
sole proprietorship
DF: A business organization where that business is
owned and managed by one person.
ES: empresas individuales
375
somaclonal variation
DF: Genetic variation arising from the break-up and
reassembly of DNA in dividing vegetative plant
cells grown in culture.
ES: variación somaclonal
somatic cells
DF: Cells of a plant or animal other than the germ
cells.
ES: células somáticas
somatic embryogenesis
DF: The initiation of embryos from previously
differentiated somatic cells of plants. In this
regeneration process, all the plantlets produced
have the same genetic makeup. Both sexual and
somatic embryos possess a primordial root and
shoot.
ES: embriogénesis somática
somatosensory disorders
DF: Disorders of sensory information received from
superficial and deep regions of the body. The
somatosensory system conveys neural impulses which
pertain to proprioception, tactile sensation,
thermal sensation, pressure sensation, and pain.
ES: trastornos somatosensoriales
somatotropin
DF: A protein hormone produced by the anterior pituitary gland,
which stimulates growth of muscle, bone and mammary
development in young animals and increases milk production
in lactating animals by making available nutrients for milk
synthesis and secretion.
ES: somatotropina
sorption
DF: The process by which one material is taken up by
another.
ES: sorción
376
sorption isotherms
DF: For each product there is a relationship between
its water activity value and moisture content at a
specific temperature. This relationship is most
often expressed as a graph or table of the
moisture content versus humidity at a constant
temperature.
ES: isotermas de sorción
SOS response (genetics)

DF: An error-prone mechanism or set of functions for
repairing damaged microbial DNA. SOS functions (a
concept reputedly derived from the SOS of the
international distress signal) are involved in DNA
repair and mutagenesis, in cell division
inhibition, in recovery of normal physiological
conditions after DNA repair, and possibly in cell
death when DNA damage is extensive.
ES: respuesta SOS (genética)
sous vide
DF: Cooking in a plastic pouch.
ES: sous vide
Southern blotting
DF: A method (first developed by E.M. Southern) for
detection of DNA that has been electrophoretically
separated and immobilized by blotting on
nitrocellulose or other type of paper or nylon
membrane.
ES: técnica de Southern blot
sows
DF: Any breeding female swine that has farrowed at least one
litter or has reached 12 months of age.
ES: cerdas
sparkling wines
DF: Wine made effervescent with carbon dioxide resulting solely
from the fermentation of the wine within a closed
377
container, tank or bottle.

ES: vinos espumosos
spatial data
DF: Information pertaining to the location, spatial dimensions
and
relationships of objects in multidimensional space, and may
be represented as points, lines, areas, surfaces, polygons
or
pixels with their associated coordinates or topology.
ES: datos espaciales
spaying
DF: Removal of the ovaries and uterus of a female animal,
especially a pet, for the purpose of sterilization.
ES: esterilización (animal)
special diets
DF: A diet regimen designed to address specific nutritional,
physiological and/or medical goals.
ES: dietas especiales
special education
DF: Education programs for students who need
specialized teaching methods or materials because
they have different intellectual, physical,
emotional or social characteristics than the
normal student.
ES: educación especial
speciation
DF: The evolution of new species.
ES: especiación
specific energy
DF: Energy density based specifically upon weight.
ES: energía específica
specific heat
378
DF: The ratio of the amount of heat required to raise

the temperature of a substance 1 degree Celsius to
the heat required to raise the temperature of an
equal mass of water 1 degree Celsius.
ES: calor específico
specific pathogen-free animals

DF: Animals or humans raised in the absence of a
particular disease-causing virus or other
microorganism.
ES: animales sin patógenos específicos
spent hens
DF: A breeder or commercial type of egg laying hen that no
longer performs at a desired production level.
ES: gallinas viejas
spermatogonia
DF: primordial male germ cell which give rise to the
spermatocytes.
ES: espermatogonios
spermatophores
DF: Capsule formed by male and containing sperm to be
directly or indirectly transferred to females.
ES: espermatóforos
spindle pole body

DF: The microtubule organizing center of yeast,
Saccharomyces cerevisiae, which functions like the
centrosome of mammalian cells.
ES: corpúsculo polar del huso
splenomegaly
DF: Enlargement of the spleen.
ES: esplenomegalia
spliceosomes
DF: Organelles in which the splicing and excision
379
reactions that remove introns from precursor

messenger RNA molecules occur. One component of a
spliceosome is five small nuclear RNA molecules
(U1, U2, U4, U5, U6) that, working in conjunction
with proteins, help to fold pieces of RNA into the
right shapes and later splice them into the
message.
ES: espliceosomas
sponge cakes
DF: A light soft cake, usually made without added fat or
shortening and leavened with eggs.
ES: torta de biscocho
sporophytes
DF: A phase where spores are produced in the life
cycle of plants having alternation of generations
(i.e., having two or more forms in the life
cycle). Compare gametophytes.
ES: esporofitas
spring wheat
DF: A general term for wheat sown in the early spring
and harvested in the late summer or early autumn
of the same year.
ES: trigo de primavera
sprouts (food)
DF: The tender new shoots of germinated seeds (such as mung
beans, soybeans, lentils, alfalfa and radish) that are
eaten raw or cooked in stir-fry recipes.
ES: brotes de granos
stanchions
DF: A specially designed headgate to hold an animal in place
while allowing feeding and resting.
ES: cepos
stand composition
DF: The proportion of each plant species in a managed unit,
380
such as a forest, sward or crop.

ES: composición del rodal
stand density
DF: The average total basal area per acre of a given
stand.
ES: densidad del rodal
stand tables
DF: a table showing the number of trees by species and
diameter classes per unit area of a stand.
ES: tablas de rodales
standards of identity
DF: Standards of identity define what a given food product is,
its name, and the ingredients that must be used or may be
used in the manufacture of the food.
ES: estándares de identidad de un producto
standing reflex
DF: response of a female animal that is willing to be
served by a male.
ES: reflejo de inmovilidad
staple (fibers)
DF: Short fibers cut to a specific length to be
twisted together to form a yarn for weaving or
knitting into fabrics, or for tufting into
carpets. Cotton, flax, and wool exist only as
staple fibers. Nylon and polyester are synthetic
fibers available in staple form.
ES: fibra corta
staple foods
DF: Foods that are basic to the diet/cuisine of the
culture, like wheat flour, rice, corn, yams,
sugar, salt, etc.
ES: alimentos básicos
381
steatitis
DF: Inflammation of adipose tissue; a
histopathological indicator of vitamin E
deficiency in animals fed on diets rich in fatty
acids with three or more double bonds.
ES: esteatitis
steers
DF: Male bovines castrated before reaching sexual maturity.
ES: becerros castrados
stereoisomers
DF: Compounds that are alike in that the atoms are
bonded to the same other atoms but are different
from each other in the way the atoms are oriented
in space.
ES: estereoisómeros
sterigmatocystin
DF: A carcinogenic mycotoxin produced by strains of
the mold, Aspergillus versicolor and Aspergillus
nidulans.
ES: esterigmatocistina
sterile insect technique

DF: Method of insect control, utilizing sterilizing doses of
radiation, in which sterile insects (usually males) are
mass-released into the environment to compete with wild
populations for mates.
ES: técnica del insecto estéril
sterilized milk
DF: Milk that has been heated to a temperature and for
a time that kills all bacteria and spores, giving
it an extended shelf life.
ES: leche esterilizada
sterilizing
DF: The destroying of all forms of life, especially
microorganisms, by heat, chemical, or other means.
382

ES: esterilización (microorganismos)
stingless bees
DF: Social bees belonging to the subfamily Meliponinae
which defend nests by biting, not stinging.
Species include important pollinators.
ES: abejas sin aguijón
stocker cattle
DF: Heifers and/or steers that are being raised on pasture or
other forage for later sale as feedlot replacements.
ES: ganado de cría
stocks and shares

DF: A part of the ownership of a company which people
buy as an investment. Each investor's ownership
represents a piece of the corporation's assets and
earnings.
ES: valores
stoichiometry
DF: Ratios of moles of compounds in a reaction.
ES: estequiometría
stormwater
DF: Excess water from a meteorological event which has
limited interaction with the landscape and flows
to surface water or to drainage systems.
Stormwater causes an increase in stream flow above
that of the base flow.
ES: agua de tormenta
stratigraphy
DF: The branch of geology concerned with the
formation, composition, ordering in time, and
arrangement in space of sedimentary rocks.
DS: USGS Paleontology Glossary
ES: estratigrafía
stream channels
383
DF: The long, narrow depression in land where a natural stream

of water flows or once flowed.
ES: canales de arroyos
street trees
DF: A tree planted along a street to provide shade or
for ornamental purposes.
ES: árboles de la calle
strength training
DF: Exercise that builds muscular strength by
utilizing resistance movements.
ES: entrenamiento de fuerza
streptavidin
DF: A tetrameric bacterial protein which binds tightly
to biotin.
ES: estreptavidina
stress relaxation
DF: A time-dependent decrease in stress in a material
subjected to prolonged constant strain due to
viscoelastic deformation. Stress relaxation
behavior is determined in a creep test.
ES: relajación de tensiones
stridulation
DF: Sound communication by insects produced by the
friction of rigid body parts (e.g., legs, wings).
ES: estridulación
strip cropping
DF: The growing of crops in a systematic arrangement
of strips or bands which serve as vegetative
barriers to wind and water erosion. The strips or
bands may run perpendicular to the slope of the
land or to the direction of prevailing winds.
ES: cultivo en franjas de nivel
384
stroke
DF: A sudden, nonconvulsive loss of neurologic
function due to an ischemic or hemorrhagic
intracranial vascular event. In general,
cerebrovascular accidents are classified by
anatomic location in the brain, vascular
distribution, etiology, age of the affected
individual, and hemorrhagic vs nonhemorrhagic
nature. (From Adams, et al., Principles of
Neurology, 6th ed, pp777-810)
ES: accidente cerebrovascular
strongyloidiasis
DF: Infections with nematodes of the genus
Strongyloides.
ES: estrongiloidiasis
structural genes
DF: Genes that code for proteins required for the
enzymatic and structural functions of cells. They
include developmental and differentiated genes.
ES: genes estructurales
structure fires
DF: Fires originating in and burning any part or all of any
building, shelter or other structure.
ES: incendio de estructuras
structure-activity relationships
DF: The relationship between the chemical structure of
a compound and its biological or pharmacological
activity.
ES: relaciones estructura-actividad
stumpage
DF: Value of timber as it stands uncut, that is, uncut
marketable timber.
ES: valor en pie (madera)
subcellular fractions
385
DF: Components of a cell produced by various

separation techniques which, though they disrupt
the delicate anatomy of a cell, preserve the
structure and physiology of its functioning
constituents for biochemical and ultrastructural
analysis. (From Alberts et al., Molecular Biology
of the Cell, 2d ed, p163)
ES: fracciones subcelulares
subhumid zones
DF: Regions where the climate is intermediate between
semiarid and humid, and the precipitation supports
dense growth of tall or short grasses, but not
forests.
ES: zonas subhúmedas
submerged aquatic plants

DF: Aquatic plants with leaves at or below the water
surface.
ES: plantas acuáticas sumergidas
subsidies
DF: Payment or benefit given to partially offset the
cost of specific activities, such as the
manufacture, production, or export of an article.
ES: subsidios
subsistence farming
DF: A farming system where the food and goods produced are
predominantly consumed by the farm family and there is
little surplus for sale in the market.
ES: agricultura de subsistencia
substance abuse
DF: The use of illegal substances or the inappropriate use of
legal substances, including the repeated use of substances
to produce pleasure, to alleviate stress, and/or to alter
or avoid reality.
ES: abuso de sustancias
386
substance P
DF: An eleven-amino acid neurotransmitter that appears
in both the central and peripheral nervous
systems. It is involved in transmission of pain,
causes rapid contractions of the gastrointestinal
smooth muscle, and modulates inflammatory and
immune responses.
ES: sustancia P
sugarcane trash
DF: The dried leaves that are left over in the field after the
sugarcane is harvested. Farmers usually burn the trash
since it resists biodegradation, is highly indigestible as
fodder, has a low density biomass and is bulky to transport.
ES: desechos de caña
superantigens
DF: Microbial antigens that have in common an
extremely potent activating effect on T-cells that
bear a specific variable region.
ES: superantígenos
supermarkets
DF: Large stores that routinely stock non-food related
items such as toys, clothes, extensive selections
of health care/pharmacy items, books and
magazines, garden products, notions, etc. in
addition to a wide variety of foods.
ES: supermercados
superparasitism
DF: Parasitism of a host by more parasites of the same
species than can survive to maturity. It can be
caused by one ovipositional event, or by
subsequent ovipositions by the same female or by
conspecific females.
ES: superparasitismo
supply chain
DF: The network of firms that bring products to market, from
companies that produce raw materials to retailers and
387
others that deliver finished products to consumers.

Economic value is added through the coordinated management
of the flow of physical goods and associated information at
each stage of the chain.
DS: Food Marketing System in the U.S. Glossary, Economic
Research Service
ES: cadena de suministro
supply elasticities
DF: The degree to which a price of a good changes as a result
of a unit change in supply (= % change in quantity supplied
/ % change in price).
ES: elasticidades de abastecimiento
suppressor genes
DF: Genes that inhibit expression of a previous
mutation. They allow the wild-type phenotype to be
wholly or partially restored.
ES: genes supresores
surface antigens
DF: Antigens on surfaces of cells, including
infectious or foreign cells or viruses. They are
usually protein-containing groups on cell
membranes or walls.
ES: antígenos de superficie
surface tension
DF: The stretching force required to form a liquid
film; the force tends to minimize the area of the
surface.
ES: tensión de la superficie
surface water
DF: All water naturally open to the atmosphere, such
as rivers, lakes, ponds, streams, estruaries,
impoundments, seas, etc.
ES: agua superficial
surface water level

DF: The level of the surface of a body of water.
388

ES: nivel del agua superficial
surgical transplantation
DF: Transference of a tissue or organ, alive or dead,
within an individual, between individuals of the
same species, or between individuals of different
species.
ES: transplantes quirúrgicos
surimi
DF: A processed seafood product that is typically made
from Alaskan pollack that is flavored, precooked,
and reformed into shapes that resemble shellfish.
Imitation crabmeat is an example of surimi.
ES: surimi
suspension systems
DF: A vehicle system composed of springs, shock
absorbers, torsion bars, stabilizers, etc. that
serves to cushion the impacts caused by the wheels
moving over the road surface.
ES: sistemas de suspensión
sustainable agriculture
DF: Use for the practice of agriculture which supports
sustained economic profitability, sustained
quality and well-being of the environment,
efficient use of natural resources, and the
overall quality and availability of food and fiber
for mankind.
ES: agricultura sustentable
sustainable development
DF: Development that meets the needs of the
present without compromising the ability of future
generations to meet their own needs.
ES: desarrollo sustentable
sustained yield management

DF: management of resources to achieve the goal of
389
obtaining a perpetual and steady supply of

product.
ES: manejo de rendimiento sostenido
swamps
DF: Wetlands dominated by woody vegetation but without
appreciable peat deposits. Swamps may be fresh or
salt water and tidal or non-tidal.
ES: pantanos
sward
DF: A mixture of grass, legumes and other species
which are close-growing and form a dense stand
that covers the ground.
ES: protección herbácea
swayback
DF: Congenital locomotor ataxia of lambs, goats and
other ruminants, thought to be associated with
copper deficiency. Symptoms are progressive
incoordination of the hind limbs The disease is
characterizedby disruption of neuron and myelin
development in the central nervous system. It is
caused by a deficiency of metabolizable copper in
the mother during the last half of her pregnancy.
ES: ataxia enzoótica
sweetbreads
DF: The thymus glands of veal, young beef, lamb and
pork used as food.
ES: mollejas
sweetcorn
DF: Fresh kernels of a variety of corn (Zea mays) with
a high sugar content and a low starch content,
eaten as a vegetable.
ES: maíz dextrinoso
sweetened condensed milk

DF: Made by the partial removal of water from fluid
390
milk, with a suitable sweetener added in amounts

sufficient to prevent spoilage.
ES: leche condensada endulzada
swelling (materials)
DF: An increase in the volume of a gel or solid
associated with the uptake of a liquid or gas.
ES: expansión (materiales)
swine diseases
DF: Diseases of domestic swine and of the wild boar of
the genus Sus.
ES: enfermedades de los porcinos
swine erysipelas
DF: An acute and chronic contagious disease of young
pigs caused by Erysipelothrix insidiosa (syn.
Erysipelothrix rhusiopathiae).
ES: erisipela porcina
swine vesicular disease

DF: An enterovirus infection of swine clinically
indistinguishable from foot-and-mouth disease,
vesicular stomatitis, and vesicular exanthema.
ES: enfermedad vesicular porcina
Swine vesicular disease virus

DF: Swine vesicular disease virus is a porcine variant of Human
coxsackievirus B5.
ES: Swine vesicular disease virus
symbionts
DF: An organism that is associated with an organism of another
species and participating in a beneficial symbiotic
relationship.
ES: simbiótico
sympathomimetics
DF: Drugs that mimic the effects of stimulating
391
postganglionic adrenergic sympathetic nerves.

Included here are drugs that directly stimulate
adrenergic receptors and drugs that act indirectly
by provoking the release of adrenergic
transmitters.
ES: simpatomiméticos
synapse
DF: Specialized junctions at which a neuron
communicates with a target cell. At classical
synapses, a neuron's presynaptic terminal releases
a chemical transmitter stored in synaptic vesicles
which diffuses across a narrow synaptic cleft and
activates receptors on the postsynaptic membrane
of the target cell. The target may be a dendrite,
cell body, or axon of another neuron, or a
specialized region of a muscle or secretory cell.
ES: sinapsis
synaptic transmission
DF: The communication from a neuron to a target
(neuron, muscle, or secretory cell) across a
synapse.
ES: transmisión sináptica
synaptonemal complex
DF: The three-part structure of ribbon-like
proteinaceous material that serves to align and
join the paired homologous chromosomes during the
pachytene stage of meiotic division. It is a
prerequisite for crossing-over.
ES: complejo sinaptonémico
synaptosomes
DF: Pinched-off nerve endings and their contents of
vesicles and cytoplasm together with the attached
subsynaptic area of the membrane of the
post-synaptic cell. They are largely artificial
structures produced by fractionation after
selective centrifugation of nervous tissue
homogenates.
392
ES: sinaptosomas
synthetic genes
DF: Biologically functional sequences of DNA
chemically synthesized in vitro.
ES: genes sintéticos
synthetic hormones
DF: Synthetic chemical compounds that mimic the
activity of hormones produced in the body, but
differ in structure from naturally occurring
hormones.
ES: hormonas sintéticas
table wines
DF: Any wine containing less than 14 percent alcohol
by volume, usually meant to be served with meals.
Not to be confused with sweet wines, dessert
wines, fortified wines, etc.
ES: vinos de mesa
tacrolimus
DF: A macrolide isolated from the culture broth of a strain of
Streptomyces tsukubaensis that has strong immunosuppressive
activity in vivo and prevents the activation of
T-lymphocytes in response to antigenic or mitogenic
stimulation in vitro.
ES: tacrolimo
tadpoles
DF: The aquatic larval stage of frogs and toads, which hatch
from eggs laid in the water. Young tadpoles resemble fish
with gills and later develop lungs, legs and lose their
tals as they become adults.
ES: renacuajos
taiga
DF: Taiga is a humid, subarctic biogeographic region
393
of northern Asia, Europe, and North America. It is

characterized by coniferous evergreens growing
with a groundcover of lichens and mosses, although
some broadleaf trees (aspens, birches, willows)
adapted to the cold climate do occur. The taiga is
found just south of tundra.
ES: taiga
taiga soils
DF: Acidic soils of a taiga biome due to the
coniferous vegetation that typically grows there.
When the coniferous needles drop, they release
acids as they decompose.
ES: suelos de taiga
taint
DF: An unwanted flavor or odor in fresh or processed
food. The taint may come from degradation of the
food or from contamination from another source.
ES: corrupción
tallow
DF: The fat rendered from the adipose tissue of cattle and
sheep used in candlemaking, soap manufacture, etc. Grades
are based on hardness, moisture, insolubles, titer, clarity
and free fatty acid content.
ES: sebo
tampering
DF: To alter, injure, reduce the value of or impair
the quality of an object or product.
ES: manipulación indebida
tandem repeat sequences

DF: Copies of DNA sequences which lie adjacent to each
other in the same orientation (direct tandem
repeats) or in the opposite direction to each
other (inverted tandem repeats).
ES: secuencias repetidas en tandem
394
tangelos
DF: Fruit of the hybrid of the grapefruit (Citrus
paradisi) and tangerine (Citrus reticulata).
ES: tangelos
tangors
DF: Fruits of the hybrid of the sweet orange (Citrus
sinensis) and Mandarin orange (Citrus reticulata).
ES: tangors
tankers
DF: A ship, plane, or truck constructed to transport
bulk quantities of liquids, such as milk, oil, or
slurries.
ES: transportadores de líquidos
tanning
DF: The process of applying chemical agents to hides
in the manufacture of leather.
ES: curtido
tariffs
DF: Charges assessed by a government on imported items at their
point of customs entry into the country, and paid for by
the importer.
ES: aranceles
tarsus (ankle region)

DF: The distal region of the leg (in arthropods),
together with the proximal region of the foot
comprising the ankle region (in vertebrates).
Compare with tarsus (bone).
ES: tarso (región del tobillo)
tarsus (bone)
DF: The bone(s) that comprise(s) the ankle joint.
ES: tarso (hueso)
taungya system
395
DF: A form of agroforestry system in which short term crops

are grown in the early years of the plantation of a woody
perennials species in order to utilize the land, control
weeds, reduce establishment costs, generate early income
and stimulate the development of the woody perennials
species.
ES: sistema taungya
taxis (physiology)
DF: Movement of animals or other mobile organisms that is
inducible and takes place in a direction related to that of
the stimulus, such as the movement of the flagellate
protozoan, Euglena, towards light in positive phototaxis.
ES: taxis (fisiología)
Taxus media
DF: An interspecific hybrid between Taxus baccata x
Taxus cuspidata.
ES: Taxus media
teacher education
DF: Education or training of teachers.
ES: formación docente
teasing (breeding)
DF: To stimulate an animal to accept coitus.
ES: estimulación sexual (crianza)
telecommuting
DF: The use of computers and telecommunications
technology to allow employees to perform some or
all of a job at home.
ES: trabajo a distancia
telemetry
DF: The transmission and receiving of data over long distance
communication links.
ES: telemetría
396
teleomorphs
DF: The sexual form of a fungus.
ES: teleomorfos
tempering
DF: A heating and rapid cooling technique used to make changes
in the quality of a material. These changes may include
taste, texture and/or mechanical properties such as
strength.
ES: templado (proceso)
temporary food service

DF: A quantity food prepration operation that is
established with the intent of operating for a
brief period of time for example: the provision of
food to relief workers, church or community
suppers or picnics, bake sales, etc.
ES: servicio de alimentación temporal
tendons
DF: Fibrous bands or cords of connective tissue at the
ends of muscle fibers that serve to attach the
muscles to bones and other structures.
ES: tendones
tensile strength
DF: The maximum stress a material subjected to a
stretching load can withstand without tearing.
ES: resistencia a la tensión
tension wood
DF: Abnormal wood found in leaning trees of some hardwood
species and characterized by the presence of gelatinous
fibers and excessive longitudinal shrinkage. Tension wood
may cause warping.
ES: madera de tensión
teratocytes
DF: cells that have originated from an uneclosed
parasitoid and are liberated into the host body
397
cavity when the parasitoid hatches.

ES: teratocitos
terminal repeat sequences

DF: Nucleotide sequences repeated on both the 5' and
3' ends of a sequence under consideration. For
example, the hallmarks of a transposon are that it
is flanked by inverted repeats on each end and the
inverted repeats are flanked by direct repeats.
The Delta element of Ty retrotransposons and LTRs
(long terminal repeats) are examples of this
concept.
ES: secuencias repetidas terminales
terminator regions
DF: DNA sequences which signal the termination of
transcription.
ES: regiones terminadoras
terpenoids
DF: Natural products and related compounds formally
derived from isoprene units. They contain oxygen
in various functional groups.
ES: terpenoidos
terraces
DF: Natural or manmade landforms which run
perpendicular to the slope and are bordered on one
side by a steep ascending slope and on the other
side by a steep descending slope.
ES: terrazas
terracing
DF: In agronomic practice, the construction of ridges
of earth built across a slope with a flat or
graded channel to stop soil erosion and control
the runoff of water.
ES: cultivo en terrazas
Territory of Christmas Island

398
DF: An island in the Indian Ocean, located at 10 30 S latitude

and 105 40 E longitude, which is a territory of Australia.
DS: CIA Fact Book
ES: Territorio de la Isla de Navidad
testcrosses
DF: A cross between an organism exhibiting the
dominant phenotype for a certain trait, but whose
genotype for that trait is unknown and an organism
that is homozygous recessive for the trait so that
the unknown genotype can be determined from that
of the offspring.
ES: cruzamiento de prueba
tetanus
DF: A disease caused by tetanospasmin, a powerful
protein toxin produced by Clostridium tetani.
Tetanus usually occurs after an acute injury, such
as a puncture wound or laceration. Generalized
tetanus, the most common form, is characterized by
tetanic muscular contractions and hyperreflexia.
Localized tetanus presents itself as a mild
condition with manifestations restricted to
muscles near the wound. It may progress to the
generalized form.
ES: tétanos
tetrasomics
DF: Having a diploid set of chromosomes with an
additional two homologous chromosomes, e.g. 2N+2.
ES: tetrasómicos
thalamus
DF: Paired bodies containing mostly gray substance and
forming part of the lateral wall of the third
ventricle of the brain. The thalamus represents
the major portion of the diencephalon and is
commonly divided into cellular aggregates known as
nuclear groups.
ES: tálamo
thatch
399
DF: A layer of dead grass in a stand of grass.

ES: cama de pasto seco (césped)
thawing
DF: The process of going from a frozen to an unfrozen
state.
ES: descongelado (proceso)
theileriosis
DF: Infection of cattle, sheep, or goats with protozoa
of the genus Theileria. This infection results in
an acute or chronic febrile condition.
ES: teileriasis
thelytoky
DF: Parthenogenetic production of females from
unfertilized eggs.
ES: telitoquia
thematic maps
DF: A map that displays the spatial distribution of a specific
topic or subject, such as vegetation type, population
density, or soil type.
ES: mapas temáticos
thermal expansion
DF: The tendency of materials to increase in length
and volume with an increase in temperature.
ES: expansión térmica
thermic effect of food

DF: increased energy expenditure and heat release
because of the stimulating effect that the
nutrients of food have on metabolism in general.
ES: efecto térmico de los alimentos
thermoduric bacteria
DF: Bacteria capable of surviving high temperatures,
especially those of pasteurization.
400

ES: bacterias termoduricas
thermophilic bacteria
DF: Bacteria requiring high temperatures for normal
development.
ES: bacterias termofílicas
thermoplastics
DF: A polymer that softens or melts on heating and becomes hard
again on cooling. Thermoplastic polymer chains are not
crosslinked.
ES: termoplásticos
thinning (plants)
DF: The practice of reducing the number of plants in an area or
the quantity of vegetative or reproductive structures on
individual plants.
ES: raleo (plantas)
Thlaspi arvense
DF: A noxious weed species in many U.S. States.
ES: Thlaspi arvense
thoracic spine
DF: The twelve vertebrae in the chest region of the spine,
located between the sacral and lumbar vertebrae.
ES: columna torácica
thrombocytes
DF: Thrombocytes are multifunctional, nucleated blood
cells thought to be functionally analogous to
platelets in mammalian blood. Avian thrombocytes
are also known to be phagocytic.
ES: trombocitos
thrombocythemia
DF: Increased numbers of platelets in the peripheral
blood.
401
ES: trombocitemia
thrombocytopenia
DF: A decrease in the number of blood platelets.
ES: tombocitopenia
thylakoids
DF: Membranous cisternae of the chloroplast containing
photosynthetic pigments, reaction centers, and the
electron-transport chain.
ES: tilacoides
thymoma
DF: A neoplasm originating from thymic tissue, usually
benign, and frequently encapsulated. Although it
is occasionally invasive, metastases are extremely
rare. It consists of any type of thymic epithelial
cell as well as lymphocytes that are usually
abundant and probably not neoplastic.
ES: timoma
tidal volume
DF: The volume of air inspired or expired during each
normal, quiet respiratory cycle. Common
abbreviations are TV or V with subscript T.
ES: volumen de ventilación pulmonar
tight junctions
DF: Cell-cell junctions that seal adjacent epithelial
cells together, preventing the passage of most
dissolved molecules from one side of the
epithelial sheet to the other.
ES: uniones estrechas
tillage implements
DF: Field tools and machinery designed for efficient
tillage of the soil, e.g., cultivators, harrows,
disks and plows.
ES: implementos de labranza
402
Timor
DF: An island in the west Pacific Ocean divided into
Indonesia and East Timor (independent since 2002,
formerly part of Indonesia).
ES: Timor
tissue culture
DF: A method of maintaining or growing tissues, organ
primordia, whole or parts of organs, in a manner
to preserve their structure and/or function.
ES: cultivo de tejido
tissue transplantation
DF: Transference of tissue within an individual,
between individuals of the same species, or
between individuals of different species.
ES: transplante de piel
tissue tropism
DF: The localization of a pest, parasite or pathogen
to a specific tissue during host infection.
ES: tropismo dérmico
toddlers
DF: Young children who are just learning to walk.
ES: niños que empiezana a caminar
Tolerable Upper Intake Level

DF: The maximum daily nutrient intake that is unlikely
to pose risks of adverse health effects for 97-98%
of individuals in a specified age/gender group.
ES: Nivel Máximo de Consumo Tolerable
tonoplast
DF: The semipermeable cytoplasmic membrane that
surrounds the vacuole in a plant cell.
ES: tonoplasto
top dressings
403
DF: The application of compost or fertilizer ontop of

the soil during plant growth.
ES: abonos superficiales
topcrossing
DF: Term is not limited to plant or animal context.
The cross between a purebred male animal with a
non-purebred female animal. The pollinating of
non-inbred line seed plants with pollen from an
inbred line.
ES: cruzamiento superior
topiary
DF: Plants that have been trimmed or clipped into
decorative shapes.
ES: topiary
topology
DF: The study of the mathematics of three dimensional space.
ES: topología
topping
DF: The practice of removing the top branches of a
tree or shrub.
ES: desmoche
torque
DF: Twisting or turning power.
ES: torque
torsional strength
DF: The strength of a material to resist deformation
when one end of the material is twisted in one
direction and the other end is held motionless or
twisted in the opposite direction.
ES: resistencia a la torsión
total dissolved solids

DF: The portion of total solids which passes through a
404
filter and is a measure of the amount of material

dissolved in a liquid.
ES: sólidos totales disueltos
total solids
DF: Solid matter which is suspended, dissolved, or
settled in a liquid, such as water, wastewater,
milk, and are left after evaporation and drying of
a sample.
ES: sólidos totales
total suspended solids

DF: The portion of total solids which is retained by a
filter.
ES: sólidos totales suspendidos
tourism
DF: The industry that provides local entertainment,
accommodation, transportation, catering and other services
to visitors and travelers.
ES: turismo
toxemia
DF: A generalized intoxication produced by toxins and
other substances elaborated by an infectious
agent.
ES: toxemia
toxins
DF: Poisons produced by certain microorganisms, plants or
animals that are often proteins.
ES: toxinas
toxoids
DF: Preparations of pathogenic organisms or their
derivatives made nontoxic and intended for active
immunologic prophylaxis. They include deactivated
toxins.
ES: toxóides
405
trace elements
DF: Elements occurring in minute quantities in nature.
ES: oligoelementos
traceability
DF: The process of monitoring the movement of products
from production to consumption and vice versa.
ES: trazabilidad
tracheids
DF: Tracheids are elongated cells in the xylem, which conduct
water and mineral salts in plants. Sometimes referred to
as fibers, tracheids are more abundant and longer in length
in softwoods than hardwoods. The longer length of softwood
tracheids is significant to paper manufacture.
ES: traqueidos
trade associations
DF: An organization comprised of businesses,
manufacturers and individuals who are in the same
trade or industry and have organized in order to
promote common interests, such as promotion of an
industry or adoption of standards within an
industry.
ES: asociaciones de empresarios
traditional medicine
DF: Systems of medicine based on cultural beliefs and
practices handed down from generation to
generation. The concept includes mystical and
magical rituals, herbal therapy, and other
treatments which may not be explained by modern
medicine.
ES: medicina tradicional
traditional technology
DF: Techniques that utilize indigenous, traditional methods
that are often ethnic/cultural in origin. Includes methods
practiced as a trade or handicraft, frequently producing in
limited quantities.
406

ES: tecnología tradicional
trajectories
DF: The curved path a projectile or other moving
object follows.
ES: trayectorias
transcription (genetics)
DF: The biosynthesis of RNA carried out on a template
of DNA.
ES: transcripción (genética)
transcription factors
DF: Endogenous substances, usually proteins, which are
effective in the initiation, stimulation, or
termination of the genetic transcription process.
ES: factores de transcripción
transcriptional activation
DF: Increased rate of gene expression directed by
either viral or cellular proteins. These
regulatory factors (diffusible gene products) act
in trans -- that is, act on homologous or
heterologous molecules of DNA. (Cis-acting factors
act only on homologous molecules.)
ES: transactivación
transcriptome
DF: An organism's complete set of mRNA molecules. The
transcriptome may vary depending upon the condition and
environment of the organism.
ES: transcriptoma
transcriptomics
DF: The branch of genetics that studies organisms in terms of
their transcriptome, that is their complete set of mRNA.
ES: transcriptómica
transdermal application
407
DF: Applied through the dermis (or skin).

ES: aplicación transdérmica
transfection
DF: The incorporation of foreign DNA into cultured,
usually eukaryotic, cells by exposing them to
naked DNA. It is analogous to bacterial
transformation. Transfection of bacteria by
bacteriophage DNA is also possible.
ES: transfección
transfer RNA
DF: The small RNA molecules, 73-80 nucleotides long, that
function during translation to align amino acids at the
ribosomes in a sequence determined by the mRNA (messenger
RNA). There are about 30 different transfer RNAs. Each
recognizes a specific codon set on the mRNA through its own
anticodon and as aminoacyl tRNAs, each carries a specific
amino acid to the ribosome to add to the elongating peptide
chains.
ES: ARN de transferencia
transferrin
DF: Serum beta-globulin that binds and transports
iron.
ES: transferrina
transforming growth factors

DF: Hormonally active polypeptides that can induce the
transformed phenotype when added to normal, non-transformed
cells. They have been found in culture fluids from
retrovirally transformed cells and in tumor-derived cells
as well as in non-neoplastic sources.
ES: factores transformadores de crecimiento
transgressive segregation
DF: Pattern of inheritance where progeny have a
characteristic that falls outside of the range of
either parent for that specific characteristic.
ES: segregación transgresiva
408
transhumance
DF: Seasonal movement of livestock from one grazing
area to another, such as movement of sheep from
mountain pastures to lowland pastures.
ES: trashumancia
transitional economic systems

DF: An economic system which is changing from a system where
the government directs and administers the production of
goods and services to a system where goods and servces can
be exchanged on a market free from governmental intevention.
ES: sistemas económicos de transición
translocation (plant physiology)

DF: The transport of dissolved material within a plant
from one part of the plant to another.
ES: traslocación (fisiología vegetal)
transmembrane proteins
DF: A transmembrane protein is a membrane protein that
spans the entire cellular membrane from the
internal to the external surface.
ES: proteínas transmembrana
transmissible gastroenteritis
DF: A condition of chronic gastroenteritis in adult
pigs and fatal gastroenteritis in piglets caused
by a Coronavirus.
ES: gastroenteritis transmisible
transmissible mink encephalopathy

DF: A naturally occurring subacute spongiform
encephalopathy in commercially ranch-reared mink
(Mustela vision). It is characterized
neuropathologically by spongiform changes in the
neuropil, intracytoplasmic neuronal vacuolation
and astrocytic hypertrophy and hyperplasia.
ES: encefalopatía transmisible del visón
409
transmissible venereal tumors

DF: Tumors most commonly seen on or near the
genitalia. They are venereal, most likely
transmitted through transplantation of cells by
contact. Metastases have been reported.
Spontaneous regression may occur.
ES: tumores venéreos transmisibles
transplant production
DF: production of plants by seed, cuttings or other
propagation methods intended to be sold and/or
used as transplants.
ES: producción de plantas trasplantadas
transponders
DF: An electronic device, named for its combined
transmitter and responder capabilities, whose
function is to receive a specific signal and
transmit a specific reply.
ES: transpondedores
transport food service

DF: food services (restaurants, snack bars, dining
cars, individual service, etc.) provided on
airplanes, trains, ships, etc. for their
passengers.
ES: servicio de alimentación de transporte
transposition (genetics)
DF: Movement of a segment of DNA from one location to
another on the same or different chromosome.
ES: trasposición (genética)
transposons
DF: Discrete segments of DNA which can excise and
reintegrate to another site in the genome. Most
are inactive, i.e., have not been found to exist
outside the integrated state. DNA transposable
elements include bacterial IS (insertion sequence)
elements, Tn elements, the maize controlling
elements Ac and Ds, Drosophila P, gypsy, and pogo
410
elements, the human Tigger elements and the Tc and

mariner elements which are found throughout the
animal kingdom.
ES: elementos transponibles de ADN
tree crown
DF: The branches and foliage of a tree above the main trunk or
stem.
ES: copa de los árboles
tree ferns
DF: Ferns, usually tropical, having a thick trunk or
caudex with a crown of large fronds held above the
ground.
ES: elechos arborescentes
tree tapping
DF: The collection of sap or resins from trees, as in
the manufacture of maple syrup, turpentine,
natural rubber, etc.
ES: incisión de árboles
treeline
DF: A zone where the normal growth of trees is
limited; cold temperatures often combined with
drought form the upper or arctic treeline, and
drought combined with hot temperatures form lower
or arid treeline.
DS: National Vegetation Classification Standard, USGS
ES: límite arbóreo
tribal lands
DF: Land owned or traditionally belonging to a group
of families, clans, or generations.
ES: tierras tribales
trichinosis
DF: A parasitic disease of mammals caused by the nematode
parasite Trichinella, whose larvae migrate from the
digestive tract and form cysts in various muscles of the
body. Human trichinosis is caused by eating undercooked
411
meat, usually pork.

ES: triquinosis
trichomoniasis
DF: Infections in birds and mammals produced by
various species of Trichomonas.
ES: tricomoniasis
triiodothyronine
DF: A T3 thyroid hormone normally synthesized and
secreted by the thyroid gland in much smaller
quantities than thyroxine (T4). Most T3 is derived
from peripheral monodeiodination of T4 at the 5'
position of the outer ring of the iodothyronine
nucleus. The hormone finally delivered and used by
the tissues is mainly T3.
ES: triyodotironina
trimedlure
DF: A synthetic kairomone eliciting attraction of male
Mediterranean fruit flies, Ceratitis capitata.
ES: trimedlure
tripe
DF: A retail cut of beef, consisting of the walls of
the rumen and the reticulum. Tripe can also come
from pork and sheep.
ES: mondongo
trisomics
DF: Having a diploid set of chromosomes with one
additional homologous chromosome, e.g. 2N+1.
ES: trisómicos
triterpenoids
ES: triterpenóidos
triticale
412
DF: The grain of an intergeneric hybrid of Triticum x

Secale (wheat and rye).
ES: triticale (gramineae)
Triticosecale
DF: Intergeneric hybrid of Triticum x Secale (wheat
and rye).
ES: Triticosecale
tritium
DF: Tritium is the radioactive isotope of hydrogen (H) that has
a mass number of 3, having one proton and two neutrons.
ES: tritio
trophallaxis
DF: The mutual exchange of food between insects,
especially between adults and larvae in social
insects.
ES: trofalaxis
tropical wood
DF: wood from a tropical or subtropical tree species.
ES: madera tropical
tropisms
DF: Movement that is inducible and takes place in a direction
related to that of the stimulus, such as the movement of
leaves toward light in positive phototropism or away from
light in negative phototropism.
ES: tropismos
true protein
DF: True protein measures only the proteins whereas
crude protein measures any source of nitrogen and
includes non-protein nitrogen such as urea.
ES: proteínas verdaderas
tuberculosis
DF: Any of the infectious diseases of man and other
413
animals caused by species of Mycobacterium.

ES: tuberculosis
tumor necrosis factor-alpha

DF: Serum glycoprotein produced by activated
macrophages and other mammalian mononuclear
leukocytes. It has necrotizing activity against
tumor cell lines and increases ability to reject
tumor transplants. Antigenically distinct from
lymphotoxin, though they both share common
receptors, biological activities, and significant
amino acid sequence homology.
ES: factor de necrosis tumoral alfa
tumor necrosis factors

DF: A family of proteins that were originally
identified by their ability to cause necrosis of
neoplasms. Their necrotic effect on cells is
mediated through tumor necrosis factor receptors
which induce apoptosis.
ES: factores de necrosis tumoral
tundra
DF: Arctic or subarctic regions where tree growth is
limited due to low temperatures, the short growing
season, and the permanently frozen subsoil.
Dominant vegetation consists of grasses, sedges,
mosses, lichens, and dwarf shrubs and trees.
ES: tundra
tundra soils
DF: A black mucky soil with a frozen subsoil,
characteristic of arctic and subarctic regions.
ES: suelos de tundra
turbulent flow
DF: Flow characterized by agitated and irregular
velocities and pressures that fluctuate randomly,
as moving over or past a rough surface.
ES: flujo turbulento
414
two hybrid system techniques

DF: Screening techniques used to identify genes
encoding interacting proteins. Variations are used
to evaluate complex interplay between proteins and
other molecules.
ES: técnica de doble híbrido
tyloses
DF: Masses of parenchyma cells appearing somewhat like froth in
the pores of some hardwoods, notably the white oaks and
black locust. Tyloses are formed by the extension of the
cell wall of the living cells surrounding vessels of
hardwood.
ES: tiloses
Type III secretion system

DF: A highly conserved, multicomponent secretion
system found in many Gram-negative bacteria that
are plant and animal pathogens. This system
transports effector molecules directly from the
cytoplasm to the cell surface when the pathogen
comes in close contact with the host cell. It is
evolutionarily related to the bacterial flagellum.
ES: sistema de secreción del tipo III
typhus
DF: Acute infectious disease characterized by high
fever, skin eruptions, and severe headache. The
classic form of typhus, caused by Rickettsia
prowazekii, is transmitted from man to man by the
louse Pediculus humanus corporis. A clinically
similar form is caused by Rickettsia typhi and is
transmitted from rat to man by the rat flea,
Xenopsylla cheopis. A third type is caused by
Orientia tsutsugamushi and is transmitted by the
bite of an infected mite. It is limited to eastern
and southeastern Asia, India, northern Australia,
and the adjacent islands.
ES: tifus
415
U.S. Cooperative Extension Service

DF: A national, publicly funded, nonformal education
network that links the educational and research
resources and activities of USDA with land grant
universities in every State, territory, and the
District of Columbia. The Federal partner is the
Cooperative State Research, Education, and
Extension Service. This unique Federal, State,
and local partnership focuses on practical
solutions to critical issues affecting people's
daily lives.
ES: Servicio de Extensión Cooperativa de los Estados Unidos
udic regimes
DF: A soil water regime where soil moisture is
sufficiently high to meet plant needs throughout
the year. This regime is common for soils in
humid zones and is typical for about one third of
the worldwide land area.
ES: regímenes údicos
UHT milk
DF: Sterilized milk that is heated to a temperature of 280
degrees F for at least 2 seconds and packaged in aseptic
containers so as not to require refrigeration.
ES: leche tipo UHT
ultradian rhythm
DF: Biological rhythms that occur more than once a
day.
ES: ritmo ultradiano
ultrastructure
DF: The structure of a substance or object that is only
observable under electron microscopy.
ES: ultraestructura
umami
DF: A primary element of taste, accompanying yet
416
independent of sweet, sour, salty, and bitter.

Umami is the Japanese word for 'delicious' or
'savory' but is regarded as broth-like or meaty
tasting in Western cultures. This taste detects
the presence of glutamate.
ES: umami
undereating
DF: Eating less than enough to maintain normal body
weight.
ES: comer menos de lo necesario
understory
DF: A layer of vegetation (such as saplings in a forest) that
is below the canopy but have cleared the ground level
vegetation.
ES: sotobosque
underweight
DF: A body weight considered insufficient to maintain
overall health. Often defined as a Body Mass
Index (BMI) less than 18.5.
ES: bajo peso
United Nations Environment Programme

DF: International environmental program administered
by the United Nations whose mission is to lead
countries in efforts to care for the environment.
ES: Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente
urban horticulture
DF: The science and art of promoting the successful growth and
development of ornamental plants, turf, vegetables and
fruit in the urban environment.
ES: horticultura urbana
urbanization
DF: The process by which the population and area of a city
expands which is usually accompanied by the loss of rural,
undeveloped or natural habitats to residential, commerical,
417
industrial or infrastructure applications.

ES: urbanización
urinary calculi
DF: Calculi in any part of the urinary tract.
ES: cálculos urinarios
Uruguay Round
DF: The round of multilateral trade negotiations under the
General Agreement on Tariffs and Trade (GATT) that began in
1986 and was completed in 1994 with the creation of the
World Trade Organization.
ES: Ronda Uruguaya
US National Forest System

DF: A nationally significant system of Federally owned units of
forest, range, and related land consisting of national
forests, purchase units, national grasslands, land
utilization project areas, experimental forest areas,
experimental range areas, designated experimental areas,
other land areas, water areas, and interests in lands that
are administered by the USDA Forest Service or designated
for administration through the Forest Service. Also see
Section 11 of Forest and Rangeland Renewable Resources
Planning Act of 1974 (P.L. 93-378, 88 Stat. 476, 16 U.S.C.
1609).
DS: USDA Forest Service
ES: Sistema Nacional de Bosques de los Estados Unidos
user interface
DF: That part of a technical system which requires
interaction with the human user. It includes the
way that the user uses input devices such as
keyboards and mice to communicate with the
computer, and the way the information is portrayed
on screen or on the output device.
ES: interface de usuario
ustic regimes
DF: The ustic moisture regime is intermediate between
the aridic regime and the udic regime. Generally,
there is plant available water during the growing
418
season although significant periods of drought may

occur during the year.
ES: regímenes ústicos
vaccination
DF: Administration of vaccines to stimulate the host's
immune response. This includes any preparation
intended for active immunological prophylaxis.
ES: vacunación
vaccine adjuvants
DF: Substances that augment, stimulate, activate,
potentiate, or modulate the immune response at
either the cellular or humoral level. The
therapeutic efficacy of many biological response
modifiers is related to their antigen-specific
immunoadjuvanticity.
ES: coadyuvantes de vacunas
vacuum packaging
DF: The packaging of processed products in which air is removed
and a vacuum is formed. Carbon dioxide gas or nitrogen gas
may be introduced into the package to help eliminate the
oxygen. Removal of the air retards growth of aerobic
bacteria.
ES: envase al vacío
validity
DF: The degree to which a variable measures what it is
intended to measure.
ES: validez
value added
DF: The enhancement given a product or service represented by
the final value of the product minus the value of all
intermediate inputs.
ES: valor añadido
419
value-added products
DF: Products that generally have increased in value due to
processing.
ES: productos de valor agregado
vasculitis
DF: Inflammation of a blood vessel.
ES: vasculitis
vasoactive intestinal peptide

DF: A highly basic, single-chain polypeptide isolated
from the intestinal mucosa. It has a wide range of
biological actions affecting the cardiovascular,
gastrointestinal, and respiratory systems. It is
also found in several parts of the central and
peripheral nervous systems and is a
neurotransmitter.
ES: péptido intestinal vasoactivo
vasodilation
DF: The physiological widening of blood vessels by
relaxing the underlying vascular smooth muscle.
ES: vasodilatación
vasopressin
DF: Octapeptide antidiuretic hormones released by the
neurohypophysis of all vertebrates (chemical
composition varies with species). They control
water metabolism and balance by regulating lung,
gill, kidney, etc., and water loss, and also
contract smooth muscle. They may also be
neurotransmitters. Also included are synthetic
vasopressin derivatives. Vasopressins are used
pharmacologically as renal agents, vasoconstrictor
agents, and hemostatics.
ES: vasopresina
veal calves
DF: Calves fed (usually only milk) for early slaughter, usually
less than 4 months and 350 pounds.
420

ES: terneros de cebadero
vector data
DF: A type of spatial data that uses a coordinate system to
represent a point, line or polygon (area).
ES: datos vector
vegetables
DF: Any part of a plant that is commonly eaten by humans as
food, but is not considered to be a culinary fruit, nut,
herb, spice or grain.
ES: verduras
vegetation structure
DF: The overall morphology and architecture of a plant
community, such as the vertical layers of plants of
different heights in a agroforestry system, the
presence/absence of gaps in the forest canopy, or the
horizontal spacing of individual plants.
ES: estructura de la vegetación
vegetative cells
DF: Cells that are not involved in gamete production.
ES: células vegetativas
Venezuelan equine encephalitis virus

DF: A species of Alphavirus that is the etiologic agent of
equine encephalomyelitis in humans and equines. It is seen
most commonly in parts of Central and South America. Culex,
Psorophora, and Aedes are the primary mosquito vectors for
disease transmission.
ES: Venezuelan equine encephalitis virus
vernalization
DF: The treatment of seeds, seedlings, bulbs, or other
parts of a plant to cold conditions in order to
shorten the vegetative period and promote
flowering.
ES: vernalización
421
vertebrate pests
DF: Vertebrates that are pests to other organisms.
ES: plagas de vertebrados
vertebrate viruses
DF: Viruses that infect vertebrate hosts.
ES: virus de vertebrados
vertical integration
DF: Coordination of various levels of producing, processing and
distributing under one decision making unit, generally
through direct ownership of the different stages or through
contracts.
ES: integración vertical
vertical resistance
DF: Host resistance which is operational against one
or a few races of a pathogen or pest.
ES: resistencia vertical
Verticillium wilt
DF: A plant disease caused by fungi of the genus
Verticillium, which results in the shriveling,
drooping, and browning of plant parts.
ES: marchitez por Verticillium
vesicular exanthema of swine

DF: A calicivirus infection of swine characterized by
hydropic degeneration of the oral and cutaneous
epithelia.
ES: exantema vesicular de porcinos
vesicular transport proteins

DF: A broad category of proteins involved in the
formation, transport and dissolution of transport
vesicles. They play a role in the intracellular
transport of molecules contained within membrane
vesicles. Vesicular transport proteins are
distinguished from membrane transport proteins,
422
which move molecules across membranes, by the mode

in which the molecules are transported.
ES: proteínas de transporte vesicular
veterinary entomology
DF: Arthropod pests of animals and humans.
ES: entomología veterinaria
veterinary medicine
DF: The diagnosis and treatment of diseases and
injuries of companion, domestic, exotic, wildlife
and production animals.
ES: medicina veterinaria
viability
DF: The ability of a cell, organism, spore, seed or
other living thing to survive and continue its
life processes.
ES: viabilidad
Viburnum burkwoodii
DF: Interspecific hybrid between Viburnum carlesii x
Viburnum utile.
ES: Viburnum burkwoodii
vigor
DF: The health or hardiness of an organism exhibited
by growth, high fertility, large size, and
longevity.
ES: vigor
viral fusion proteins

DF: Proteins, usually glycoproteins, found in the
viral envelopes of a variety of viruses. They
promote cell membrane fusion and thereby may
function in the uptake of the virus by cells. Do
not confuse with "recombinant fusion proteins."
ES: proteínas de fusión viral
423
viral hepatitis
DF: Viral hepatitis in animals and humans.
ES: hepatitis viral
viremia
DF: The presence of viruses in the blood.
ES: viremia
virion
DF: The extracellular complete virus particle
consisting of RNA or DNA and the associated
protein coat that is capable of causing infection.
ES: virion
viroids
DF: A group of pathogens comprising the smallest known
agents of infectious disease. They are
unencapsulated and are capable of replicating
autonomously in susceptible cells. Positively
identified viroids composed of single-stranded RNA
have been isolated from higher plants, but the
existence of DNA viroids pathogenic to animals is
suspected.
ES: viroides
virulence
DF: The degree of pathogenicity within a group or species of
microorganisms or viruses as indicated by case fatality
rates and/or the ability of the organism to invade the
tissues of the host.
ES: virulencia
virus curing
DF: Causing the loss of a dormant virus which has
inserted itself into a bacterial genome (a
lysogenized virus).
ES: curado de virus
virus replication
DF: The process of intracellular viral multiplication,
424
consisting of the synthesis of proteins; nucleic

acids; and sometimes lipids, and their assembly
into a new infectious particle.
ES: replicación viral
visceral fat
DF: Body fat that cushions organs, especially
intestinal organs.
ES: grasa viceral
viscometers
DF: Instruments that measure viscosity of a fluid.
ES: viscómetros
viscometry
DF: The measurement of viscosity of a fluid.
ES: viscometría
vitelline membrane
DF: The plasma membrane of the egg.
ES: membrana vitelina
vivipary (animals)
DF: Producing live young from the body.
ES: vivíparos (animales)
vivipary (plants)
DF: Plants having seeds or bulbils that germinate
while still attached to the parent plant, e.g.
mangrove, Allium.
ES: vivípara (plantas)
volunteer management
DF: The recruitment, scheduling, recognition, and
retention of volunteers.
ES: gestión del voluntariado
volunteer training
425
DF: Training of volunteers.

ES: capacitación a los voluntarios
volvulus
DF: Abnormal twisting or displacement of the
intestines causing intestinal obstruction.
ES: vólvulo intestinal
waferboards
DF: A particle panel product made of wafer-type flakes.
Usually manufactured to posses equal properties in all
directions parallel to the plane of the panel.
ES: tableros de hojuelas
warts
DF: Benign epidermal proliferations or tumors; some are viral
in origin.
ES: verrugas
waste lagoons
DF: Artificial ponds used for the storage and/or
treatment of wastewaters, liquid wastes, sludges,
or spent nuclear fuel. Also, they collect
overspill from surface drains during heavy rains.
ES: lagunas de desechos
waste wood
DF: Pieces of wood, such as branches, limbs, and wood
scrap, leftover from wood harvesting, wood
processing or leftover from construction projects.
ES: madera de desecho
wasting syndrome
DF: Any disease marked especially by progressive
emaciation and weakness.
ES: síndrome debilitante
426
water birds
DF: Aquatic birds living in freshwater or marine habitats,
capable of floating, wading, swimming or diving.
ES: aves acuáticas
water potential
DF: The physical property predicting the direction in
which water will flow, which is dependent of
solute concentration and applied pressure.
ES: potencial del agua
water quality criteria

DF: Specific levels of water quality which, if
reached, are expected to render a body of water
suitable for its designated use. The criteria are
based on specific levels of pollutants that would
make the water harmful if used for drinking,
swimming, farming, fish production, or industrial
processes.
ES: criterios de calidad de agua
water quality standards

DF: State-adopted and EPA-approved ambient standards
for water bodies. The standards cover the use of
the water body and the water quality criteria
which must be met to protect the designated use or
uses.
ES: estándares de calidad de agua
water transportation
DF: Transport of people and goods by water craft.
ES: transporte acuático
water use efficiency

DF: A characteristic of plants which is measured by
the amount of dry matter or harvestable product
produced per unit of water used by the plant.
ES: eficacia en el uso del agua
427
waterfowl
DF: Aquatic wild game birds including ducks and geese.
ES: aves acuáticas de cazería
watersheds
DF: The land area that drains water to a particular stream,
river, or lake. It is a land feature that can be identified
by tracing a line along the highest elevations between two
areas on a map, often a ridge.
DS: Water Science Glossary of Terms, USGS
ES: cuencas hidrográficas
waterways
DF: Use for a navigable body of water.
ES: vías fluviales
waxy corn
DF: A type of corn in which the starch content of kernels is
high in amylopectin.
ES: maíz de cera
weaning
DF: The substitution of solid food for maternal milk or milk
substitutes in the diet of a child or young mammal.
ES: destete
weathering
DF: The natural exposure of a material to atmospheric
and climatic factors such as wind, rain,
temperature changes, solar or ultraviolet light,
oxygen, humidity, or airborne biological and
chemical agents.
ES: meteorización
weed hosts
DF: Weeds which serve as hosts for pests and
pathogens.
ES: malezas huéspedes
weight cycling
428
DF: The repeated intentional or unintentional loss and regain

of body weight.
ES: ciclo del peso
Western blotting
DF: Identification of proteins or peptides that have
been electrophoretically separated by blot
transferring from the electrophoresis gel to
strips of nitrocellulose paper, followed by
labeling with antibody probes.
ES: western blotting
Western equine encephalitis virus

DF: A species of Alphavirus that is the etiologic agent of
equine encephalomyelitis in humans and equines in the
United States, southern Canada, and parts of South America.
Culex mosquitoes are the primary vectors for both
transmission among wild birds enzootically and transmission
to humans.
ES: Western equine encephalitis virus
wet deposition
DF: A type of atmospheric deposition in which chemical
substances and particulates from the atmosphere are
incorporated into droplets and transferred to the earth's
surface via rain, fog or snow. Compare "dry deposition".
ES: deposición húmeda
wet environmental conditions

DF: Habitats or sites with very moist or wet
environments.
ES: condiciones de humedad ambiental
wetland plants
DF: Plants adapted for survival in soils frequently
saturated with surface or groundwater.
ES: plantas de tierras húmedas
wetlands
DF: An area that is saturated by surface or ground
429
water with vegetation adapted for life under those

soil conditions.
ES: humedales
wettability
DF: A condition of a surface that determines how fast a liquid
will wet and spread on the surface or if it will be
repelled and not spread on the surface.
ES: humectabilidad
wheat classes
DF: Wheat classes are determined (1) by the hardness
and color of their kernels and (2) by the time of
year they are planted and harvested. These
factors, along with their protein content and
gluten strength, determine their milling and
baking characteristics and whether the resulting
wheat flours are better suited for making bread,
pasta, cake or pastries. Each wheat class
represents a separate market.
ES: clases de trigo
wheel tracks
DF: Depressions in the soil which are caused by the
rolling of vehicle wheels over the surface of the
soil.
ES: pistas para ruedas
whey
DF: The portion of milk remaining after the fat and casein
(curd) have been removed. It contains about 93.5% water
and 6.5% lactose, protein, minerals, enzymes, water-soluble
vitamins and traces of fat.
ES: suero
whistleblowing
DF: The reporting of observed or suspected professional
misconduct or incompetence to appropriate authorities or to
the public.
ES: denuncia de irregularidades
430
white chocolate
DF: A mixture usually made of cocoa butter, milk or milk powder
and a sweetner.
ES: chocolate blanco
white light
DF: White light is generally accepted as the presence of the
complete visible spectrum (approximately 400-700 nm) of the
electromagnetic spectrum where all the colors are blended
to appear white, colorless or even slightly yellow to the
eye.
ES: luz blanca
white muscle disease

DF: A myodegeneration most frequent in calves and
lambs whose dams have been fed during gestation or
longer on feeds, especially legumes (Fabaceae),
grown in certain areas where selenium is either
deficient or unavailable in the soil. It has been
recorded in many countries. It has been produced
experimentally in several species of animals on
low-selenium intake. A similar myopathy occurs
naturally in goats, deer, foals, and dogs but
proof of the etiology is lacking.
ES: enfermedad del músculo blanco
Whites
the original peoples of Europe, North Africa, or the Middle
East.
ES: blancos
wide hybridization
DF: interspecific and intergeneric hybridization which
is a first step to introduce alien variation and
to transfer desirable genes and traits from wild
species into cultivated species
ES: hibridación amplia
wildland fire management

431
DF: Measures for the prevention, detection, and control of

fires which are unplanned and unwanted and are formed by
natural or man-made causes.
ES: manejo de incendios espontáneos
wildland fire use

DF: The use of unplanned, naturally ignited fires to burn and
be naturally extinguished by rainfall or snow storms in
order to achieve the natural benefits of fire to an
ecosystem, such as vegetative diversity, mixture of
wildlife habitats and reduction of heavy fuelwood
accumulation.
ES: uso de incendios espontáneos
wildland-urban interface
DF: The common area where human settlements and built
structures are intermixed and/or adjacent to undeveloped
land in which the vegetation is permitted to grow without
significant human interference.
ES: interfaz urbano-rural
wildlife damage management

DF: Activities designed to reduce the negative impact, conflict
or threat of wildlife to other organisms, property,
agricultural or natural resources, or to human society.
ES: manejo del daño causado por vida silvestre
willingness to pay
DF: The amount consumers are prepared to pay for a final good
or service. An estimate of the value in use.
ES: disposición a pagar
wines
DF: All alcoholic beverages made from the fermentation of grape
juice, other fruits or vegetative parts. Wine may be
sparkling or carbonated, made from condensed grape must,
made from agricultural products other than the juice of
grapes, and includes products sold as wine such as
imitation wine, cider and sake.
432
ES: vinos
winter sowing method

DF: A propagation method used throughout the winter where
temperate climate seeds are sown into protective vented
containers and placed outdoors to foster a naturally timed,
high percentage germination of climate tolerant seedlings.
ES: método de siembra en invierno
winter squashes
DF: Any of various hard-shelled squashes that can be
stored for several months.
ES: calabaza confitera
winter wheat
DF: A general term for wheat sown in the fall,
persisting through the winter as seedlings, and
harvested the following spring or summer after it
reaches full maturity.
ES: trigo de invierno
wireless technology
DF: A communications technology between two devices
which are not wired to each other and is based on
transmitting and receiving messages or signals by
electromagnetic waves.
ES: tecnología móvil
Wolbachia
DF: A genus of bacteria that is associated with arthropods and
filarial nematodes.
ES: Wolbachia
wood beams
DF: A structural timber (i.e., wood which is relatively large
in size, strength and stiffness) supporting a load applied
transversely to it.
ES: vigas de madera
wood extractives
433
DF: Substances in wood, not an integral part of the cellular

structure, that can be removed by solution in hot or cold
water, ether, benzene, or other solvents that do not react
chemically with wood components.
ES: extractos de madera
wood flour
DF: Wood reduced to finely divided particles, approximately the
same as those of cereal flours in size, appearance, and
texture, and passing a 40 to 100 mesh screen.
ES: harina de madera
wood strength
DF: (1) The ability of a member to sustain stress without
failure. (2) In a specific mode of test, the maximum
stress sustained by a member loaded to failure.
ES: resistencia de la madera
wood technology
DF: The knowledge of the structure, properties, and
processing characteristics of wood and the
application of this knowledge to industrial
processes; including the utilization of wood and
the design, production, manufacture, or
reconstruction of wood products.
ES: tecnología de la madera
wood trusses
DF: An assembly of members, such as beams, bars, rods, and the
like, so combined as to form a rigid framework. All
members are interconnected to form triangles.
ES: armazones de madera
wood wool
DF: Fine wood shavings, used for surgical dressings,
binders for plaster, nesting materials for
animals, insulating materials, and packing
materials.
ES: lana de madera
434
woodworking
DF: The activity of making objects, such as furniture,
out of wood.
ES: trabajo en madera
working conditions
DF: Use for the social, physical and psychological
environment of human laborers.
ES: condiciones de trabajo
world wide web

DF: a collection of internet sites that offer text and
graphics and sound and animation resources through
the hypertext transfer protocol.
ES: world wide web
xenobiotics
DF: Chemical substances that are foreign to the
biological system. They include naturally
occurring compounds, drugs, environmental agents,
carcinogens, insecticides, etc.
ES: xenobióticos
xenodiagnosis
DF: A method for diagnosing a disease in one organism
by inoculating the putative causative organism in
a second animal of a different species. It has
been used for the detection of parasites
(Trypanosoma cruzi and Trichinella spiralis) when
peripheral blood smears are negative.
ES: xenodiagnóstico
xenoestrogens
DF: Foreign substances having estrogenic properties
which mimic the effect of estrogen on the body.
ES: xenoestrógenos
435
xenotransplantation
DF: Transplantation between animals of different
species.
ES: xenoinjerto
xeric regimes
DF: The xeric moisture regime has very limited plant
available water due to long periods of drought.
The soil is usually moist for less than 45
consecutive days during the growing season. This
regime is typical in areas of Mediterranean
climates, where winters are moist and cool and
summers are warm and dry.
ES: regímenes xéricos
xerophytes
DF: Plants that have adapted for life with a limited
supply of water.
ES: xerofitas
X-ray diffraction
DF: The scattering of x-rays by matter, especially crystals,
with accompanying variation in intensity due to
interference effects. Analysis of the crystal structure of
materials is performed by passing x-rays through them and
registering the diffraction image of the rays.
ES: difracción de rayos X
xylan
DF: A polysaccharide composed of xylose residues. Xylans are
usually 1,4-linked and occur with cellulose in wood and,
particularly, in cereal straws and brans.
ES: xilano
xylem
DF: A vascular plant tissue that conducts water and minerals
salts from the roots to the leaves.
ES: xilema
xylem vessels
436
DF: Wood cells in hardwoods of comparatively large diameter

that have open ends and are set one above the other to form
continuous tubes called vessels. The openings of the
vessels on the surface of a piece of wood are usually
referred to as pores.
ES: vasos del xilema
yams
DF: Yams in the U.S. are actually sweet potatoes.
USDA requires that the label "yam" always be
accompanied by "sweetpotato" for this reason.
True yams are Dioscorea species.
ES: ñames
yeasts
DF: A general term for single-celled rounded fungi
that reproduce by budding. Brewers' and bakers'
yeasts are Saccharomyces cerevisiae.
ES: levaduras
yellow grease
DF: A byproduct usually made up of restaurant greases (fats and
oils from cooking). Another source is from rendering
plants producing lower quality tallow.
ES: grasa amarilla
yield components
DF: Plant parts contributing to yield based on their
number, size and weight.
ES: caracteres de rendimiento
Z-DNA
DF: A less common "zig-zag" conformation of
double-stranded DNA with a left-handed double
helix which requires alternating GC sequences. It
437
is favored by high salt concentration, but may

occur in cells and may have regulatory functions.
ES: ADN-Z
zinc finger motif

DF: Motifs in DNA- and RNA-binding proteins whose
amino acids are folded into a single structural
unit around a zinc atom. In the classic zinc
finger, one zinc atom is bound to two cysteines
and two histidines. In between the cysteines and
histidines are 12 residues which form a DNA
binding fingertip. By variations in the
composition of the sequences in the fingertip and
the number and spacing of tandem repeats of the
motif, zinc fingers can form a large number of
different sequence specific binding sites.
ES: dedos de zinc
zoonoses
DF: Diseases of non-human animals that may be
transmitted to man or may be transmitted from man
to non-human animals.
ES: zoonosis
zooplankton
DF: Free-floating, minute, often microscopic, animals
of aquatic systems. They include protozoa,
rotifers, crustaceans, and larvae of larger
animals, such as annelids and fish, that feed on
other plankton.
ES: zooplancton
438
SPANISH - ENGLISH
Clave de abreviaturas usadas en el Glosario:

DF: Definición
EN: En inglés
abceso
DF: Acumulación de materia purulenta en los tejidos, órganos o
espacios cerrados, generalmente asociada con signos de
infección.
EN: abscess
abejas sin aguijón

DF: Abejas sociales pertenecientes a la subfamilia Meliponinae,
que defienden sus nidos mordiendo, no picando. Sus especies
incluyen importantes polinizadores.
EN: stingless bees
abomaso desplazado
DF: Enfermedad crónica de rumiantes jóvenes en quienes el
abomaso está retorcido hacia la izquierda o la derecha con
respecto a su posición normal. Las mayoría de los
desplazamientos son detectados en el lado izquierdo en el
ganado lechero y son caracterizados por un abomaso
distentido atrapado debajo del rumen .
EN: displaced abomasum
abonos superficiales
DF: Aplicación de compostes o fertilizante sobre el suelo
durante el crecimiento de la planta.
EN: top dressings
abonos verdes
DF: Productos que se cultivan para incorporarlos al suelo y
aumentar la calidad, fertilidad y estructura del suelo.
EN: green manures
abortifacientes
DF: Sustancias químicas que interrumpen el embarazo después de
la implantación.
EN: abortifacients
aborto (plantas)
439
DF: Cese prematuro del desarrollo de polen, gametos, embriones,

semillas, flores, etc.
EN: abortion (plants)
aborto floral
DF: La práctica de remover flores de las plantas. El
desfloramiento es realizado en árboles de frutas con la
finalidad de incrementar el tamaño y la calidad de los
cultivos de frutas.
EN: deblossoming
absorbancia
DF: Medida de la cantidad de luz absorbida por una solución. Se
mide con un colorímetro o con un espectrómetro. Los valores
de la absorbancia se usan para detectar el crecimiento de
bacterias en cultivos en suspensión y para determinar la
concentración de moléculas en solución.
EN: absorbance
absorbentes
DF: Sustancia que integra líquido a través de la superficie y
lo mantiene.
EN: absorbents
absorción
DF: Incorporación de una sustancia.
EN: absorption
abuso de sustancias
DF: El uso de sustancias ilegales o el uso inapropiado de
sustancias legales, incluyendo el consumo repetido de
sustancias que producen placer, que alivian el stress y/o
que alteran o evaden la realidad.
EN: substance abuse
abuso infantil
DF: Cualquier descuido de parte de un padre o cuidador que
produzca como resultado la muerte, daño físico o emocional
grave, abuso sexual o explotación, o cualquier descuido que
presente riesgo inminente de daño grave a una persona menor
de 18 años o de edad especificada por la ley estatal de
protección de menores.
EN: child abuse
acarreadores antiparalelos
DF: Transportadores de membrana que co-transportan dos más
440
moléculas diferentes en dirección opuesta a través de la

membrana. Generalmente el transporte de un ión o molécula
se realiza contra su gradiente electroquímico y es
“accionado” por el movimiento de otro ión o molécula con su
gradiente electroquímico.
EN: antiporters
acceso al mercado
DF: Nivel al que un producto o servicio de afuera puede
competir con productos producidos en la zona.
EN: market access
accidente cerebrovascular
DF: Pérdida súbita, no convulsiva, de la función neurológica
producida por un evento vascular intracraneal hemorrágico o
isquémico. En general, los accidentes cerebrovasculares se
clasifican por la localización anatómica en el cerebro, la
distribución vascular, la etiología, edad del individuo
afectado, y naturaleza hemorrágica vs. no hemorrágica.
EN: stroke
accidentes geográficos
DF: Características de la superficie natural de la tierra.
EN: landforms
accidentes ocupacionales
DF: incidente imprevisto, especialmente aquel que causa daño o
muerte, y que ocurre en el lugar de trabajo mientras se
desempeñan las tareas laborales.
EN: occupational accidents
acción colectiva
DF: Individuos que contribuyen a un esfuerzo coordinado sobre
la base de intereses mutuos y la posibilidad de obtener
beneficios de la acción coordinada.
EN: collective action
Accipitridae
DF: Familia que incluye a las aguilas,los gavilanes y los
milanos.
EN: Accipitridae
aceite de palma
DF: Aceites exprimidos de la pulpa del fruto de varias palmas
(Arecaceae). La palma africana (Elaeis guineensis) es una
fuente común para el aceite de palma. El aceite de palma es
441
alto en grasa saturada y caroteno, y es usado en comidas,

jabones, cosméticos, velas. Compare con aceite de palmiche.
EN: palm oils
aceite de palmiche
DF: El aceite del grano "o nuez" de la palma. Comparar con el
término aceite de palma.
EN: palm kernel oil
aceite mineral
DF: Un aceite derivado de una fuente mineral (petróleo) en
contraste con aceites derivados de plantas o animales.
EN: mineral oil
aceites esenciales
DF: Aceites volátiles en plantas aromáticas que dan un olor o
sabor característico a la planta. Se utilizan habitualmente
en fragancias y saborizantes.
EN: essential oils
acelga brava
DF: Hortaliza de hojas verdes que se usa para ensalada, de la
remolacha Beta vulgaris.
EN: chard
Acer freemanii
DF: Híbrido interespecífico entre Acer rubrum x Acer
saccharinum.
EN: Acer freemanii
acetaminofeno
DF: Derivado analgésico antipirético de la acetanilida. Tiene
propiedades anti inflamatorias débiles y se usa como
analgésico común, pero puede causar daño hepático, renal y
a las células sanguíneas.
EN: acetaminophen
Achillea lewisii
DF: Híbrido interespecífico entre Achillea clavennae x Achillea
tomentosa.
EN: Achillea lewisii
acidificación
DF: Bajar el pH de una sustancia o material por debajo de 7.0
EN: acidification
442
ácidos grasos omega-3

DF: Grupo de ácidos grasos, a menudo de origen marino, que
tienen la primera ligadura no saturada en la tercera
posición.
EN: omega-3 fatty acids
ácidos grasos omega-6

DF: Ácidos grasos no saturados que tienen la primera ligadura
no saturada en la sexta posición del carbono omega.
EN: omega-6 fatty acids
acidosis
DF: Condición patológica que resulta de la acumulación de ácido
o el término del contenido de la reserva alcalina
(bicarbonato) de la sangre y los tejidos corporales; se
caracteriza por un aumento en la concentración de iones de
hidrógeno (descenso del pH).
EN: acidosis
acidulantes
DF: Aditivo que se le pone a un producto para aumentar su
acidez. A menudo se agrega acidulantes a los productos
alimentarios para aumentar su acidez.
EN: acidulants
acondicionamiento de semillas
DF: Pre-tratamiento de semillas mediante varios métodos con el
fin de mejorar la tasa de germinación las semillas, su
germinación porcentual, y aumentar la uniformidad de
emergencia de las plántulas a través del control del agua
disponible en la semilla. El pre- tratamiento da inicio
a las primeras etapas de la germinación, pero no permite la
protrusión radicular, de modo que entonces las semillas se
secan hasta que se necesitan.
EN: seed priming
Aconitum cammarum
DF: Híbrido inerespecífico probable que involucra Aconitum
variegatum x Aconitum napellus.
EN: Aconitum cammarum
acoplamientos
DF: Dispositivo que sirve para conectar un objeto a otro, como
un dispositivo para conectar un implemento a un tractor o
un caballo a un carro.
EN: couplings
443
actina
DF: Proteínas filamentosas que son el constituyente principal
de los filamentos delgados de las fibras de los músculos.
Los filamentos (conocidos como filamentosos o F-actina) se
pueden disasociar en sus subunidades globulares; cada
subunidad está compuesta de un polipéptido de 375
aminoácidos de longitud. Se conoce como G-actina. Junto con
la miosina, la actina es responsable de la contracción y
relajación de los músculos.
EN: actin
Actinobacillus equuli
DF: Especies de bacterias que causan infecciones en caballos y
cerdos.
EN: Actinobacillus equuli
Actinobacillus lignieresii
DF: Especies de bacterias que causan infecciones en ganado
bovino y ovino.
EN: Actinobacillus lignieresii
activación macrófagos
DF: Proceso de alteración de la morfología y la actividad
funcional de los macrófagos para que se tornen ávidamente
fagocíticos. Se inicia por las linfocinas, tales como el
factor de activación magrofágica (FAM) y el factor de
inhibición de la migración del macrófago (FIMM), por
complejos inmunes, el C3b y varios péptidos, polisacáridos
y adyuvantes inmunológicos.
EN: macrophage activation
activación plaquetaria
DF: Serie de acontecimientos progresivos que se solapan,
desencadenados por la exposición de las plaquetas al tejido
subendotelial. Estos acontecimientos incluyen el cambio de
forma, las reacciones de adhesividad, agregación y de
liberación. Cuando se llevan a cabo hasta su terminación.
Esos acontecimientos conducen a la formación de un tapón
hemostático estable.
EN: platelet activation
actividad diurna
DF: Actividad propia de animales y humanos realizada durante
las horas de luz de día. Comparar con el término “actividad
nocturna”.
444
EN: diurnal activity
actividad nocturna
DF: Actividad animal y humana durante la noche. La comparación
es “actividad diurna”.
EN: nocturnal activity
Acuerdo Agrícola
DF: Acuerdo dentro de la Organización Mundial del Comercio que
compromete a los miembros a mejorar el acceso al mercado y
a reducir los subsidios que distorsionan el comercio en la
agricultura, comenzando con la aplicación de tarifas.
EN: Agricultural Agreement
Acuerdo General sobre Tarifas y Comercio

DF: Tratado internacional posterior a la Segunda Guerra Mundial
para regular la política comercial y la reducción de
tarifas y las barreras comerciales, que fue incluido en
Organización Mundial del Comercio en 1995.
EN: General Agreement on Tariffs and Trade
adhesinas
DF: Componentes de la superficie celular o apéndices de
bacterias que facilitan adhesión a otras células o a
superficies inanimadas. La mayoría de las fimbrias de
bacterias gram negativas funcionan como adhesinas, pero en
muchos casos son subunidades menores de proteínas en la
punta de las fimbrias que son las adhesinas reales. En las
bacterias gram positivas, una proteína o una capa
superficial de polisacárido sirve como adhesina específica.
EN: adhesins
adhesivos
DF: Una substancia capaz de sostener materiales juntos por
unión de las superficies. Es un término general e incluye
cementos, mucílago, cola, así como la goma.
EN: adhesives
adipocinas
DF: Polipéptidos producidos por los adipocitos. Estos incluyen
la leptina, adiponectina, resistina, y muchas citocinas del
sistema inmunitario, como el factor de necrosis
tumoral-alfa, interleucina-6, y el factor complementario D
(también conocido como adipsin). Tienen potentes funciones
autocrinas, paracrinas, y endocrinas.
EN: adipokines
445
adiponectina
DF: El 30-kDa complemento C1Q proteína relacionada,es el más
abundante gen producto de la secreción de las células
grasas del tejido adiposo blanco. La Adiponectina modula
varios procesos fisiológicos, tales como el metabolismo de
la glucosa y los ácidos grasos, y las respuestas inmunes.
La disminución de los niveles de adiponectina en plasma
están asociados con resistencia a la insulina, diabetes
mellitus tipo 2, la obesidad y la aterosclerosis.
EN: adiponectin
Adirondacks
DF: El área que rodea las montañas Adirondack ubicadas al norte
del estado de Nueva York y que algunas veces es incluida
como parte de la región de los Apalaches.
EN: Adirondacks
aditivos alimentarios
DF: Cualquier sustancia agregada a los alimentos para: 1)
mantener la consistencia del producto, 2) mejorar o
mantener su valor nutritivo, 3) mantener su palatabilidad o
salubilidad, 4) proporcionar fermentación o pH de control,
o 5) aumentar su sabor o darle un color deseado.
EN: food additives
administración de justicia
DF: Ejecución práctica de la ley, que incluye las fuerzas de
orden y seguridad, las correcciones, y el sistema judicial.
EN: administration of justice
Administradora del Crédito Agrícola

DF: Organismo independiente del Poder Ejecutivo del Gobierno de
los Estados Unidos de Norteamérica que se ocupa de
reglamentar y revisar el Sistema de Crédito Agrícola.
EN: Farm Credit Administration
ADN satélite
DF: Secuencias altamente repetitivas de ADN que se encuentran
en la heterocromatina,
fundamentalmente están cerca de los centrómeros. Están
compuestos por secuencias simples
(muy cortas) repetidas de una en una y muchas veces para
formar grandes bloques de secuencias.
Adicionalmente, luego de la acumulación de mutaciones,
estos bloques de repeticiones han sido
446
repetidos ellos mismos en línea. El grado de repetición es

del orden de 1000 a 10 millones en
cada locus. Los locus son pocos, usualmente uno o dos por
cromosoma. Se les llamó satélites ya
que en gradientes de densidad, a menudo sedimentan como
bandas satélite distintas separadas del
grueso del ADN del genoma debido a su diferente composición
de bases.
EN: satellite DNA
ADN-A
DF: Forma de ADN de doble hebra estable en condiciones de
deshidratación, que se encuentra en cristales y soluciones
que tienen concentraciones salinas altas o alcohol en el
soluto. Tiene una hélice más compacta que el ADN-B, con una
ranura estrecha profunda y considerable, una ranura ancha
menor y superficial, y un centro vacío. Los complejos de
ADN:ARN y el ARN de hebra doble también asumen esta forma.
EN: A-DNA
ADN-Z
DF: Conformación menos común en zigzag de ADN de doble hélice
hacia la izquierda que
requiere secuencias alternadas de GC. Es ideal para altas
concentraciones de sal, pero puede
ocurrir en las células y puede cumplir funciones
regulatorias.
EN: Z-DNA
adolescentes
DF: Rango de edad de entre los 12 y 18 años en los seres
humanos.
EN: adolescents
adsorbentes
DF: Sustancia que tiene la propiedad de adherir o acumular otra
sustancia en su superficie.
EN: adsorbents
adsorción
DF: Adherencia de una sustancia a la superficie de otra.
EN: adsorption
aductos de ADN
DF: Aductos covalentes entre mutágenos químicos y ADN.
EN: DNA adducts
447
adulticidas
DF: Agentes químicos que matan la fase adulta de una plaga o
parásito.
EN: adulticides
adyuvantes
DF: Ingrediente que mejora las propiedades de un medicamento,
vacuna o plaguicida.
EN: adjuvants
aerodinámica
DF: Estudio de los flujos de gases (especialmente el aire) y de
las fuerzas que afectan a objetos en movimiento;
específicamente, la interacción de los objetos en
movimiento con la atmósfera.
EN: aerodynamics
Aesculus carnea
DF: Híbrido interespecífico entre Aesculus hippocastanum x
Aesculus pavia.
EN: Aesculus carnea
African horse sickness virus

DF: Especies de Orbivirus que causan enfermedad en caballos,
mulas y burros y que también pueden infectar otros animales
como perros, vacas, ovejas, cabras y humanos. Este virus es
transmitido por insectos chupadores de sangre
(hematófagos)- usualmente mosquitos pequeños picadores del
género Culicoides.
EN: African horse sickness virus
African swine fever virus

DF: Este virus causa algunas veces una infección fatal en
cerdos, caracterizada por fiebre, tos, diarrhea, nódulos
linfáticos hemorrágicos, y edema de la vesícula biliar. Es
transmitido entre cerdos domésticos por contacto directo,
ingestión de carne infectada, objectos contaminados capaces
de transmitir el virus de un lugar a otro, o mecánicamente
por moscas picadoras o garrapatas blandas - argasidae
(género Ornithodoros).
EN: African swine fever virus
agarosa
DF: Polisacárido presente en el agar y responsable de su
gelificación. Consiste en residuos de
448
3,6-anhidro-L-galactosa y D-galactosa. Se usa como medio

para cromatografía en gel.
EN: agarose
agentes antimoluscosos
DF: Sustancias que impiden que las superficies se vuelvan
incrustadas, estorbadas o ahogadas con materias extrañas.
EN: antifouling agents
agentes colinérgicos
DF: Cualquier medicamento utilizado por su acción sobre los
sistemas colinérgicos. Se incluyen agonistas y
antagonistas, medicamentos que afectan el ciclo de
acetilcolina, y medicamentos que afectan la sobrevivencia
de las neuronas colinérgicas.
EN: cholinergic agents
agentes de esponjamiento
DF: Agentes o aditivos que se agregan para aumentar el peso o
el volumen sin aportar ninguna funcionalidad o utilidad.
EN: bulking agents
agentes de extensión
DF: Educador contratado por un condado y/o servicio de
extensión cooperativa de un Estado para entregar educación
sobre la agricultura basada en la investigación a personas
residentes en ese condado o Estado con el objetivo de que
aprendan a enfrentar problemas de la granja, el hogar y la
comunidad a nivel local.
EN: extension agents
agonistas hormonales
DF: Sustancias químicas que tienen una afinidad para estimular
actividad fisiológica en receptores celulares normalmente
estimulados por hormonas producidas naturalmente y que
desencadenan una respuesta bioquímica.
EN: hormone agonists
agonistas beta adrenérgicos

DF: Medicamentos que se unen selectivamente a receptores beta
adrenérgicos y los activan.
EN: beta-adrenergic agonists
agregación plaquetaria
DF: Adhesión de las plaquetas entre sí. Esta formación de
grumos puede ser inducida por distintos agentes (por ej.
449
trombina, colágeno) y es parte del mecanismo que conduce a

la formación de un trombo.
EN: platelet aggregation
agricultores
DF: Una persona que está involucrada en el desarrollo de
cosechas, avicultura o ganadería.
EN: farmers
agricultura alternativa
DF: Métodos de producción distintos a los de cultivo intensivo
mediante energía o productos químicos. Las alternativas
incluyen el uso de estiércol vegetal o animal en lugar de
fertilizantes químicos, manejo integrado de plagas en lugar
de pesticidas químicos, labranza reducida, rotación de
cultivos (especialmente de leguminosas para agregar
nitrógeno). Cultivos alternativos o diversificación de la
empresa agrícola.
EN: alternative farming
agricultura comunitaria
DF: La agricultura sustentada por la comunidad consiste en una
comunidad de individuos que adhieren a una operación
agrícola con los productores y consumidores y se
proporcionan apoyo mutuo y comparten los riesgos y
beneficios de la producción de alimentos. Los miembros se
comprometen por adelantado a cubrir anticipadamente los
costos de la operación agrícola y el sueldo de los
trabajadores. En retribución, reciben participación en las
utilidades de la granja durante toda la temporada de
cultivo.
EN: community supported agriculture
agricultura de contorno
DF: Operaciones en terreno tales como arado, plantación,
cultivo y cosecha en el contorno o en el ángulo recto de la
pendiente natural, para reducir la erosión del suelo,
proteger su fertilidad y utilizar el agua de manera más
eficiente.
EN: contour farming
agricultura de precisión
DF: Una estrategia gerencial que utiliza la información de un
sitio específico para administrar precisa y económicamente
y optimizar los ingresos de la producción.
EN: precision agriculture
450
agricultura de secano
DF: Sistema de cultivo de productos en regiones semiáridas
(generalmente con menos de 51 cm. de precipitación anual)
sin el uso de irrigación. Con frecuencia, parte del
terreno se deja sin cultivar en años alternados para
conservar la humedad.
EN: dryland farming
agricultura de subsistencia
DF: Sistema de explotación donde alimentos y bienes producidos
son consumidos predominantemente por la familia y donde el
excedente para venta en el mercado es poco.
EN: subsistence farming
agricultura extensiva
DF: Un sistema de crecimiento de cosechas y animales,
usualmente en parcelas grandes de tierra, donde una
cantidad comparativamente pequeña de producción de entrada
o trabajo es usada por acre. Comparar con agricultura
intensiva.
EN: extensive farming
agricultura intensiva
DF: Un sistema de cosechar o criar animales, usualmente en
pequeñas parcelas de tierra, donde comparativamente se
utiliza una gran cantidad de aportes para la producción o
para el trabajo por acre. Compare con agricultura
extensiva.
EN: intensive farming
agricultura sustentable
DF: Usar para referirse a prácticas agrícolas que apoyan la
rentabilidad económica sostenida, la calidad y bienestar
sustentable del ambiente, el uso eficiente de los recursos
naturales, y la calidad general y disponibilidad de
alimento y fibra para el género humano.
EN: sustainable agriculture
agroecología
DF: Diseño, desarrollo y manejo de agroecosistemas sostenibles
sobre la base de la aplicación de principios ecológicos y
la consideración de factores sociales, culturales y
económicos existentes en las comunidades agrícolas.
EN: agroecology
451
agroescosistemas
DF: Sistemas en que comunidades de plantas, microbios y
animales que habitan tierra cultivada, pastizales o tierras
de pastos interactúan entre ellos y su ambiente físico.
EN: agroecosystems
agroforestería
DF: Un sistema agroforestal es una forma de uso múltiple de la
tierra donde perennes leñosos (árboles, arbustos, bambúes ,
palmeras, lianas leñosas) son cultivados en la misma unidad
de manejo de la tierra con cosechas y/o animales.
EN: agroforestry
agroforesteria de parques
DF: Un tipo de sistema agroforestal en el cual el dosel de los
árboles está muy distribuido en los cultivos o pastizales.
Los árboles pueden ser plantados o regenerados naturalmente.
EN: parkland agroforestry systems
agromedicina
DF: Estudio y tratamiento de la salud humana relacionada con la
agricultura. Aplicación de las ciencias médica y agrícola
para promover la salud y la seguridad de las familias que
habitan en granjas, de los trabajadores agrícolas y de los
consumidores de productos agrícolas.
EN: agromedicine
agronomía
DF: Ciencia de la producción de cultivos y manejo del suelo.
EN: agronomy
agua de drenaje
DF: Cualquier tipo de agua, generalmente de precipitaciones o
de regadío, que ingresa, interactúa y a continuación sale
de un paraje.
EN: drainage water
agua de lastre
DF: Agua dulce o salada cargada y descargada por los barcos
para mejorar su estabilidad. Los organismos transportados
de un puerto a otro en esta faena pueden convertirse en
especies invasivas (plagas).
EN: ballast water
agua de tormenta
DF: Exceso de agua de un evento meteorológicoque tiene una
452
interacción limitada con el paisaje y fluye hacia el agua

superficial o hacia los sistemas de drenaje. El agua de
lluvia genera un aumento en el flujo de los arroyos sobre
el flujo base.
EN: stormwater
agua disponible para la vegetación

DF: Porción de agua en el suelo que puede ser absorbida por las
raíces de las plantas, es decir, agua mantenina a una
tensión inferior a 1500 kPa en el suelo.
EN: plant available water
agua superficial
DF: Agua naturalmente abierta a la atmósfera, tal como ríos,
lagos, estanques, arroyos, estuarios, embalses, mares, etc.
EN: surface water
ahoyado amargo
DF: Semillas que se desarrollan en manzanas y que producen un
sabor amargo. La causa es una deficiencia de calcio y/o un
exceso de potasio o magnesio dentro de la propia fruta, y
no necesariamente la fertilidad del suelo ni la condición
general de los nutrientes de la planta.
EN: bitter pit
ahumar
DF: Aplicación de humo a los alimentos, generado quemando
madera, con el fin de preservarlos y darles un sabor
ahumado.
EN: smoking (food products)
albedo (frutos cítricos)

DF: Tejido blanco esponjoso de la cáscara de los frutos
cítricos.
EN: albedo (citrus fruit)
albedo (reflectancia)
DF: Fracción de la radiación total incidente de un cuerpo que
es reflejada por éste. Proporción entre luz reflejada y luz
incidente.
EN: albedo (reflectance)
albino
DF: Animales o plantas con ausencia de pigmentación. En los
animales, la pigmentación está ausente en el pelo, los ojos
y la piel. En las plantas, ausencia total o parcial de
453
pigmentos o clorofila.
EN: albino
alcaloides del opio

DF: Alcaloides encontrados en el opio de Papaver que induce
efectos analgésicos y narcóticos por acción sobre
receptores opioides.
EN: opium alkaloids
alelopatía
DF: Influencia mutua entre las plantas que surge de los
productos de su metabolismo.
EN: allelopathy
aleloquímicos
DF: Sustancias químicas liberadas por un organismo que ejercen
efectos conductuales o fisiológicos, generalmente adversos,
en otro organismo.
EN: allelochemicals
alelos
DF: Formas del mismo gen mutuamente excluyentes que ocupan el
mismo locus en cromosomas homólogos y que rigen el mismo
proceso bioquímico y de desarrollo.
EN: alleles
alérgenos
DF: Sustancia tipo antígeno que produce hipersensibilidad
inmediata.
EN: allergens
alergias alimentarias
DF: En una alergia alimentaria verdadera, el sistema
inmunitario del cuerpo reconoce como agente extraño una
sustancia que provoca una reacción, un alérgeno, en el
alimento- generalmente una proteína- y produce anticuerpos.
EN: food allergies
alevines
DF: Peces salmónidos en fase larval que derivan sus nutrientes
del saco vitelino y que residen en los lugares de
oviposición.
EN: alevins
alfabetización
DF: Habilidad para leer y escribir.
454
EN: literacy
alfabetización de adultos
DF: Habilidad de los adultos (de edad superior a los 18 años)
para leer y escribir.
EN: adult literacy
alfalfa
DF: Cultivo leguminoso de gran valor como forraje.
EN: alfalfa
algodón de hilas
DF: Fibras de algodón que han sido sacadas de la semilla
durante el proceso de desmotado del algodón.
EN: lint cotton
alimentación enteral
DF: Suplemento alimenticio suministrado a través del canal
alimentario o de cualquier vía conectada con el sistema
gastrointestinal (es decir, por vía enteral). Esto incluye
alimentación oral, alimentación a sorbos y alimentación con
sondas nasogástricas, de gastrostomía y yeyunostomía.
EN: enteral feeding
alimento molido
DF: Alimento a base de cereales, productos de cereal, y a veces
suplementos, que puede ser proporcionado en forma húmeda o
seca al ganado y aves de corral.
EN: mash feed
alimentos bajos en ácido

DF: Alimento con valores de pH mayores que 4,6.
EN: low acid foods
alimentos basados en vegetales

DF: Alimentos que proviene de fuentes vegetales.
EN: plant-based foods
alimentos básicos
DF: Alimentos que son básicos para la dieta/cocina de la
cultura, como harina de trigo, arroz, maíz, ñames, azúcar,
sal, etc.
EN: staple foods
alimentos de base animal

DF: Alimentos que se originan de fuentes animales.
455
EN: animal-based foods
alimentos de granos
DF: Alimentos basados completamente o principalmente en granos
comestibles.
EN: grain foods
alimentos de origen marino

DF: Organismos comestibles acuáticos (de agua dulce o marítima)
como el pescado, mariscos, o algas que son usados como
alimento.
EN: seafoods
alimentos ecológicos
DF: Los alimentos ecológicos son producidos sin antibióticos;
hormonas de crecimiento; la mayoría de los pesticidas
convencionales; fertilizantes a base de aceite o
fertilizantes a base de lodo de aguas residuales;
bioingeniería; o radiación ionizante. Se requiere la
certificación del Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos (USDA) antes de que un producto pueda ser
etiquetado "orgánico". Las empresas, incluyendo
restaurantes, que manipulen o procesen los alimentos
ecológicos también deben ser certificadas.
EN: organic foods
alimentos enriquecidos
DF: Alimentos a los que se les agregan nutrientes para
reemplazar la pérdida de nutrientes producida durante su
elaboración.
EN: enriched foods
alimentos fortificados
DF: Alimentos que contienen niveles superiores de nutrientes
debido a la adición de nutrientes durante el procesamiento.
EN: fortified foods
alimentos funcionales
DF: Alimentos naturales o fabricados que se considera tienen
niveles importantes de componentes biológicamente activos
que proporcionan beneficios deseables para la salud más
allá de la nutrición básica.
EN: functional foods
alimentos instantáneos
DF: Alimentos disecados listos para comer al añadir agua.
456
EN: instant foods
alimentos listos para cocinar

DF: Alimentos que son procesados y/o preparados de modo que
estén listos para ser cocinados con muy poco esfuerzo
adicional.
EN: ready-to-cook foods
alimentos modificados genéticamente

DF: Alimentos producidos de organismos modificados
genéticamente. Estas especies han sufrido modificación
directa de su complemento genético mediante utilización de
técnicas tales como alteración del ADN, sustitución de
material genético a través de un virus, transplante de
núcleos completos, transplante de híbridos celulares, etc.
EN: genetically modified foods
alimentos naturales
DF: Alimentos que el consumidor considera que reportan
beneficios superiores para la salud debido a que son
producidos con pocos o sin preservantes, procesamiento o
pesticidas.
EN: health foods
alimentos nuevos
DF: Alimentos producidos de ingredientes que no han sido
tradicionalmente usados para consumo humano en el área del
mundo en cuestión, o que son producidos por un proceso
nuevo o extensivamente modificado.
EN: novel foods
alimentos perecederos
DF: Alimentos que están sujetos a pérdida de calidad,
usualmente destrucción, descomposición o deterioro.
EN: perishable foods
alimentos potencialmente peligrosos

DF: Alimento que requiere control de la temperatura como algo
que apoya el crecimiento rápido y progresivo de
microorganismos infecciosos o toxígenos, el crecimiento y
producción de toxina de Clostridium botulinum, o, en huevos
de cáscara crudos, el crecimiento de Salmonela enteritidis.
EN: potentially hazardous foods
alimentos preparados
DF: Alimentos procesados que están listos para ser cocinados
457
con muy poca preparación adicional.

EN: prepared foods
alimentos procesados
DF: Alimentos que son manufacturados, usualmente en larga
escala, usando cualquiera de la amplia variedad de técnicas
de procesamiento, más frecuentemente con la meta de
preservar los alimentos para el mercado.
EN: processed foods
alimentos reconstituidos
DF: Alimentos que fueron concentrados o condensados y han sido
devueltos a su consistencia original por la adición de agua.
EN: reconstituted foods
alimentos sintéticos
DF: Productos consistentes de alimentos comunes y/o fórmulas
químicas que pueden ser usados en lugar de los alimentos
que imitan. A menudo los alimentos sintéticos son usados
por los consumidores por razones de salud o económicas.
EN: imitation foods
alineamiento de secuencias
DF: La comparación de dos o más secuencias de aminoácidos o
bases de un organismo u organismos, de modo que se puedan
alinear las zonas de las secuencias que comparten las
mismas propiedades.
EN: sequence alignment
almacenamiento bajo atmósfera controlada

DF: Una tecnología de almacenamiento en la cual la composición
de gas en el establecimiento dedicado al almacenamiento
esta controlada con la finalidad de retardar la senescencia
y prolongar el tiempo de vida de frutas, verduras y otros
productos.
EN: controlled atmosphere storage
almacenes
DF: Lugares que venden artículos comestibles y también algunos
no comestibles en pequeñas cantidades, como por ejemplo
productos de limpieza, de papel, etc.
EN: grocery stores
aloinjerto
DF: Transplante entre individuos de la misma especie.
Generalmente se refiere a individuos genéticamente
458
distintos en contraste con el transplante isogeneico para

individuos genéticamente idénticos.
EN: allografting
alometría
DF: Estudio de la tasa de crecimiento de una parte de un
organismo en relación a la tasa de crecimiento de todo el
organismo, y el cambio resultante en la proporción de
varias partes a medida que el organismo crece.
EN: allometry
alopoliploidea
DF: Poliploidea en la que dos especies diferentes contribuyen
con uno o más conjuntos de cromosomas.
EN: allopolyploidy
alozimas
DF: Isoenzimas que difieren de otras variantes de la encima
como resultado de una diferencia alélica. Una aloenzima
difiere en la secuencia de aminoácidos de otras formas de
la misma enzima y está codificada por un alelo en un locus
individual.
EN: allozymes
Altas Llanuras (Estados Unidos)

DF: Meseta de la zona sur de las Grandes Llanuras que se
extiende desde el sur de Dakota del Sur hasta la franja
estrecha de Texas que se interna en Oklahoma.
EN: High Plains (United States)
alubias verdes
DF: Vaina inmadura, verde y suculenta de Phaseolus vulgaris.
EN: green beans
alumbre
DF: Sulfato doble formado por aluminio y algún otro elemento
(especialmente un metal alcalino) o de aluminio. Tiene
veinticuatro moléculas de agua de cristalización. El
alumbre común es el doble de sulfato de amonio y potasio.
Es blanco, transparente, muy astringente y se cristaliza
fácilmente en octaedros. El término incluye por extensión
otros sulfatos dobles de fórmula similar a la del alumbre.
EN: alum
amarilleo letal
DF: Enfermedad letal de la palma de coco y de otras palmas. Ha
459
azotado las regiones que cultivan palmas de coco en

Jamaica, Cuba, las Islas Caimán y Florida, y actualmente
destruye palmas en Yucatán.La enfermedad la causan
fitoplasmas y es transmitida por insectos chupadores
llamados fulgoroideos. El primer signo visible es la caída
de todos los frutos, seguido de marchitamiento de las
flores nuevas y amarilleo de las hojas. No existe cura
eficaz. Los árboles mueren entre 3 a 6 meses después de la
aparición de los primeros síntomas.
EN: lethal yellowing
Amazonía
DF: La región contigua al Río Amazonas en Sudamérica.
EN: Amazonia
amilógrafos
DF: Instrumentos que miden y registran el cambio de viscosidad
de una suspensión o masa de harina y agua debido a la
gelatinización del almidón al someterla al calor.
EN: amylographs
amiloidosis
DF: Grupo de procesos infecciosos esporádicos, familiares o
heredados, degenerativos, unidos por el factor común de
plegamiento y deposición anormal de proteínas. A medida que
los depósitos amiloides aumentan, desplazan las estructuras
de tejidos normales y causan disrupción de la función.
Diversos signos y síntomas dependen de la ubicación y el
tamaño de los depósitos.
EN: amyloidosis
amiloplastos
DF: Plástidos sin pigmentación del citoplasma de las plantas
involucrado en la síntesis y almacenamiento del almidón.
EN: amyloplasts
aminoácidos terminales
DF: Aminoácido que tiene el menor abastecimiento con respecto a
su necesidad.
EN: limiting amino acids
aminoarabinosa
DF: Amino azúcar que se une a un lípido en la cubierta externa
de bacterias y puede aumentar la resistencia antibiótica de
las bacterias.
EN: aminoarabinose
460
amplificación genética
DF: Aumento selectivo del número de copias de un gen que
codifica una proteína específica sin un aumento
proporcional en los otros genes. Se produce en forma
natural mediante la extensión de una copia de la secuencia
que se repite desde el cromosoma y su replicación
extracromosómica es un plasmido, o mediante la producción
de una transcripción de ARN de toda la secuencia que se
repite de ARN ribosomático, seguido de transcripción
inversa de la molécula para producir una copia adicional de
la secuencia original de ADN.
EN: gene amplification
ampollas
DF: Acumulaciones de líquido visibles dentro o bajo la
epidermis.
EN: blisters
anaerobiosis
DF: Producción de energía de nutrientes sin utilizar oxígeno.
EN: anaerobiosis
análisis de componentes principales

DF: Procedimiento matemático que transforma una serie de
posibles variables correlacionadas en un número menor de
variables no correlacionadas llamadas componentes
principales.
EN: principal component analysis
análisis de conglomerados
DF: Conjunto de métodos estadísticos usados para agrupar
variables u observaciones en subgrupos fuertemente
inter-relacionados.
EN: cluster analysis
análisis de dialelos
DF: Agrupamiento de genotipos en todas las combinaciones
posibles para determinar la contribución genética relativa
de cada padre a una característica específica de la
progenie.
EN: diallel analysis
análisis de la imagen
DF: La extracción de información útil de imágenes.
EN: image analysis
461
análisis de multivarianza
DF: Un conjunto de técnicas que se utilizan cuando la variación
en diferentes variables tiene que ser estudiada de forma
simultánea. En estadística, el análisis multivariado se
interpreta como un método analítico que permite el estudio
simultáneo de dos o más variables dependientes.
EN: multivariate analysis
análisis de secuencia
DF: Proceso de varias etapas que incluye la determinación de
una secuencia (proteína, carbohidrato, etc.), su
fragmentación y análisis, y la interpretación de la
información de la secuencia.
EN: sequence analysis
análisis de varianza
DF: Una técnica estadística que aísla y evalúa las
contribuciones de las variables independientes a la
variación en la media de una variable dependiente continua.
EN: analysis of variance
análisis discriminante
DF: Una técnica de análisis estadístico utilizado con variables
discretas dependientes, que se trata de separar conjuntos
de valores observados y asignar nuevos valores. A veces se
usa en lugar del análisis de regresión.
EN: discriminant analysis
análisis mediante la técnica headspace

DF: El análisis químico de la mixtura de vapor atrapada encima
de un sólido o un líquido en un recipiente sellado
herméticamente.
EN: headspace analysis
anamorfos
DF: Forma asexuada de un hongo.
EN: anamorphs
Anaplasma
DF: Género de bacterias que causan enfermedad en cánidos, seres
humanos y rumiantes. Garrapatas y moscas son vectores de
esta enfermedad.
EN: Anaplasma
anaplasmosis bovina
462
DF: Enfermedad del ganado causada por parasitización de los

glóbulos rojos por bacterias del género Anaplasma.
EN: bovine anaplasmosis
anautogenia
DF: Reproducción en la que se requiere harina de sangre o
alimento ingerido para desarrollo del huevo, como en el
caso de algunas especies de dípteras parásitas.
EN: anautogeny
ancianos
DF: Adultos de 65 ó más años.
EN: elderly
androgénesis
DF: Desarrollo de un embrión de un huevo fertilizado que sólo
involucra los cromosomas paternos del núcleo masculino.
EN: androgenesis
anemia hemolítica
DF: Anemia causada por una disminución de la vida de los
eritrocitos.
EN: hemolytic anemia
anemia infecciosa equina

DF: Enfermedad viral de los caballos causada por el virus de
anemia infecciosa equina. Se caracteriza por fiebre
intermitente, debilidad y anemia. En su forma crónica,
consiste en episodios infecciosos agudos con remisiones.
EN: equine infectious anemia
Anemone fulgens
DF: Un híbrido interespecífico natural entre Anemone hortensis
x Anemone pavonina.
EN: Anemone fulgens
Anemone hybrida
DF: Un híbrido interespecífico entre Anemone hupehensis x
Anemone vitifolia.
EN: Anemone hybrida
anestro
DF: Estado de inactividad sexual en animales hembras durante el
cual no presentan ciclo estrógeno.
EN: anestrus
463
aneuploidia
DF: Constitución cromosomática de células que se desvían de la
norma mediante adición o sustracción de cromosomas o pares
de cromosomas.
EN: aneuploidy
aneurisma
DF: Saco formado por la dilatación de las paredes de una
arteria, de una vena o del corazón.
EN: aneurysm
ángulo de contacto
DF: El ángulo en el cual un líquido/ vapor encuentra la
superficie sólida.
EN: contact angle
ángulo de incidencia
DF: Ángulo entre una onda que golpea una superficie y la
perpendicular a esa superficie en el punto de incidencia.
EN: angle of incidence
ángulo de reposo
DF: Inclinación máxima de un montículo de material granulado en
reposo.
EN: angle of repose
angustia
DF: Estado en el que un animal no puede escapar ni adaptarse a
agentes estresantes internos o externos que experimenta, lo
cual produce efectos adversos.
EN: distress
anillos de crecimiento
DF: La capa de crecimiento de madera puesta en el árbol durante
una sola temporada de crecimiento. En la zona templada, los
anillos de crecimiento anuales de muchas especies (por
ejemplo, robles y pinos) se distinguen fácilmente por las
diferencias en las células formadas durante las etapas
tempranas y tardías de la temporada. En algunas especies
de zona templada (por ejemplo, Nyssa sylvatica y
Liquidambar spp.) y en muchas especies tropicales no se
pueden reconocer fácilmente los anillos de crecimiento
anual.
EN: growth rings
animales de cría
464
DF: Especies animales que son destinadas para el mercado.

EN: farmed animal species
animales de tiro
DF: Animales usados para tirar implementos agrícolas, carros,
vehículos, carga pesada, etc.
EN: draft animals
animales impedidos
DF: Animales que no se pueden parar o caminar solos, debido a
enfermedad o heridas.
EN: downer animals
animales sin gérmenes

DF: Animales no contaminados ni asociados con organismos
extraños.
EN: germ-free animals
animales sin patógenos específicos

DF: Animales o seres humanos criados en ausencia de un virus u
otro microorganismo particular causante de enfermedades.
EN: specific pathogen-free animals
anquilosis
DF: Fijación e inmovilidad de una articulación.
EN: ankylosis
antagonistas beta adrenérgicos

DF: Medicamentos que se unen a receptores beta adrenérgicos,
pero no los activan y así bloquean la acción de agonistas
beta adrenérgicos. Los antagonistas beta adrenérgicos se
usan en el tratamiento de la hipertensión, arritmias
cardíacas, angina pectoris, glaucoma, migrañas y ansiedad.
EN: beta-adrenergic antagonists
antagonistas fúngicos
DF: Microorganismos que ejercen un efecto adverso en el
crecimiento o reproducción de otros hongos. A menudo se
utilizan como bioplaguicidas en el control biológico de
hongos patogénicos de las plantas.
EN: fungal antagonists
antagonistas hormonales
DF: Sustancias químicas que inhiben la función de las glándulas
endocrinas, la biosíntesis de las hormonas secretadas, o la
acción de hormonas sobre sus sitios específicos.
465
EN: hormone antagonists
anteras
DF: Parte del estambre que contiene el polen.
EN: anthers
antibiosis
DF: Relación entre dos organismos en la cual uno es dañino para
el otro, o entre un organismo y un antibiótico producido
por el otro.
EN: antibiosis
anticoncepción
DF: Uso de agentes, dispositivos, métodos o procedimientos que
disminuyen la probabilidad de concebir o la impiden.
EN: contraception
anticonceptivos
DF: Agentes, dispositivos, métodos, o procedimientos que
disminuyen la probabilidad de concepción o la evitan.
EN: contraceptives
anticonceptivos orales
DF: Compuestos, generalmente hormonales, tomados oralmente, a
fin de bloquear la ovulación y evitar el embarazo. Las
hormonas generalmente son estrógeno o progesterona, o ambas.
EN: oral contraceptives
antígeno H-Y
DF: Antígeno de la superficie celular específico del sexo
producido por el gen determinante del sexo en el cromosoma
Y en los mamíferos. Causa que injertos singénicos de machos
a hembras sean rechazados e interactúa con elementos
somáticos de la gónada embriológica indiferenciada y
produce organogénesis testicular.
EN: H-Y antigen
antígeno nuclear de célula proliferativa

DF: Antígeno nuclear que juega un papel en la síntesis y
reparación del ADN, y en la progresión
del ciclo celular. El ANCP se requiere para la síntesis
coordinada de las cadenas conducida y
conductora en la horquilla de replicación durante la
replicación del ADN.
EN: proliferating cell nuclear antigen
466
antígenos de histocompatibilidad
DF: Grupo de antígenos que incluye los antígenos de
histocompatibilidad principales y secundarios. Los
primeros están genéticamente determinados por el complejo
de histocompatibilidad principal. Determinan el tipo de
tejido para trasplante y causan rechazo de aloinjertos. Los
segundos son sistemas de aloantígenos alélicos que pueden
causar rechazos de trasplantes débiles.
EN: histocompatibility antigens
antígenos de neoplasias
DF: Componentes de proteínas, glicoproteínas, o lipoproteínas
que se encuentran en la superficie de las células tumorales
que son usualmente identificados por anticuerpos
monoclonales. Muchos de ellos son de origen embrionario o
viral.
EN: neoplasm antigens
antígenos de superficie
DF: Antígenos encontrados en la superficie de las células,
inclusive en células infecciosas o
extrañas o en virus. Usualmente son grupos que contienen
proteínas que están sobre las
membranas celulares o las paredes y que pueden ser aislados.
EN: surface antigens
antihelmínticos
DF: Agentes destructivos de lombrices parasitarias. Se usan
terapéuticamente en el tratamiento helmintiasis en seres
humanos y animales.
EN: anthelmintics
antisuero
DF: Suero que contiene anticuerpos. Se obtiene de un animal que
ha sido inmunizado mediante inyección de antígenos o
infección con microorganismos que contienen el antígeno.
EN: antiserum
ántrax
DF: Infección aguda causada por la bacteria formadora de
esporas Bacillus anthracis. Afecta comúnmente a animales
provistos de pezuñas, tales como ovejas y cabras. La
infección en humanos a menudo compromete la piel (ántrax
cutáneo), los pulmones (ántrax por inhalación) o el tracto
gastrointestinal. El ántrax no es contagioso y se puede
tratar con antibióticos.
467
EN: anthrax
anuncios de salud
DF: Todo anuncio escrito en la etiqueta de un producto
alimentario que en forma expresa o por implicación describa
la relación de cualquier sustancia (por ejemplo, un
alimento o algún componente específico de un alimento) con
alguna enfermedad o condición de salud.
EN: health claims
aparcería
DF: Cultivar la tierra para compartir la cosecha, en vez de
pagar una cantidad fija de dinero por el alquiler de las
tierras de cultivo del propietario.
EN: sharecropping
apareamiento cromosómico
DF: Alineamiento de cromosomas en secuencias análogas durante
la división celular.
EN: chromosome pairing
aperitivos
DF: Una pequeña cantidad de alimento o bebida, generalmente
ingerida justo antes de la comida principal.
EN: appetizers
Aphthovirus
DF: Un género de la familia Picornaviridae que causa fiebre
aftosa en animales de pezuña hendida.
EN: Aphthovirus
apicoplastos
DF: Plastidio no fotosintético encontrado en la mayoría de los
Apicomplexa.
EN: apicoplasts
aplicación transdérmica
DF: Aplicación a través de la dermis (o piel).
EN: transdermal application
apomixis
DF: Reproducción biológica sin fertilización, meiosis o
producción de gametos que produce semillas genéticamente
idénticas a la planta madre.
EN: apomixis
468
apoyo
DF: Apoyo activo a favor de una idea, política, individuo,
grupo o causa.
EN: advocacy
apoyo familiar
DF: Entrega de alimentos, dinero, abrigo, etc., a familias por
parte de organizaciones comunitarias tales como grupos
religiosos y empresas.
EN: family support
aptitud colonizadora
DF: Capacidad de un organismo (microbio, planta, animal) de
sobrevivir y prosperar en un nuevo hábitat.
EN: colonizing ability
aquamiel
DF: Una bebida fermentada hecha de miel, agua y levadura.
EN: mead
árabes
DF: Personas que se identifican con la nacionalidad, la
identidad étnica, la ascendencia, o la lengua materna árabe.
EN: Arabs
aranceles
DF: Cobros tasados por un gobierno sobre artículos importados
en su punto de aduana de entrada al país, y pagados por el
importador.
EN: tariffs
árbol muerto en pie

DF: Árboles muertos en pie, cuyas hojas y la mayor parte de las
ramas han caído.
EN: snags
árbol perennifolio de hoja ancha

DF: Planta que retiene sus hojas en el otoño (en contraste con
las plantas caducifolias o de hoja caduca) pero no
pertenece a las coníferas de hojas aciculares.
EN: broadleaved evergreens
árboles de la calle
DF: Árbol plantado a lo largo de una calle para proporcionar
sombra o con fines ornamentales.
EN: street trees
469
árboles de riesgo
DF: Árbol con defectos estructurales que pueden provocar fallas
en todo el árbol o parte de él, con alto riesgo de causar
lesiones, muerte o daño a la propiedad.
EN: hazard trees
árboles de sombra
DF: Árbol alto con dosel grande que proporciona sombra en el
nivel del suelo.
EN: shade trees
árboles jóvenes
DF: Arbol joven mas maduro que una plántula, pero que no
produce semilla aún. Es una clasificacion silvícola en la
que los límites de tamaño varían según la región; en los
Estados Unidos se refiere a árboles de 2-4 pulgadas de
diámetro y 4-4.5 pies de altura.
EN: saplings
árboles ornamentales
DF: Árbol cultivado por su belleza más bien que para uso. Por
lo general es un árbol floral pequeño usado para subpiso o
en laberintos exteriores por su color y textura.
EN: ornamental trees
arboles retenidos
DF: Los árboles y retoños que fueron salvados de la destrucción
a causa de su valor o uso en las tierras agrícolas.
EN: retained trees
arbovirus
DF: Definición no taxonómica para virus que se pueden replicar
en huéspedes vertebrados y en vectores artrópodos.
EN: arboviruses
área basal
DF: Årea transversal de un árbol medida a la altura del pecho
(4,5 pies o 1,37 mt del nivel del suelo), o de pastos y
arbustos medidos a 1 pulgada (2,54 cm) de nivel del suelo,
usada para determinar la fitomasa. El área basal
normalmente se expresa en unidades cuadradas por unidad de
área.
EN: basal area
áreas de conservación
470
DF: Un área de especial interés debido a su vida silvestre,

rasgos naturales o valor histórico que es protegida por
leyes o regulaciones para salvaguardar y conservar su
carácter, viabilidad y apariencia para futuras generaciones.
EN: conservation areas
armazones de madera
DF: Un montaje de miembros tales como las vigas, barras,
varillas y demás, que se combinan de tal manera que forman
un armazón rígido. Todos los miembros están interconectados
para formar triángulos.
EN: wood trusses
ARN de transferencia
DF: Las pequeñas moléculas de ARN, moléculas 73-80
nucleótidos que funcionan durante la traducción para
alinear los amino ácidos en los ribosomas en una secuencia
determinada por el mARN (ARN mensajero). Existen acerca
de 30 distintas ARNs. Cada una reconoce un específico
juego de codones (información genética contenida en el
ARNm) en el ARNm a través de su propio anticodon y como las
tARNs amioácidas cada una transporta un aminoácido
específico al ribosoma para añadir a las largas cadenas
péptidas.
EN: transfer RNA
ARN nuclear pequeño

DF: Cadenas cortas de ácido ribonucléico (ARN) (100-300
nucleótidos ) que son abundantes en el núcleo y usualmente
compuestas de proteínas en snRNPS (pequeñas
ribonucleoproteínas nucleares.) Muchas funcionan en el
proceso de de precursores del ARN mensajero. Otras, las
snoRNAs (pequeñas nucleolarmas) están envueltas con el
proceso de precursores del ARN ribosomal.
EN: small nuclear RNA
ARPCC
DF: Enfoque sistemático que se utiliza en el procesamiento de
alimentos como un medio para asegurar la inocuidad
alimentaria.
EN: HACCP
arrecifes
DF: Largas cadenas de rocas o arena que se encuentran en el
nivel de la superficie del agua o cerca de él.
EN: reefs
471
arrenotoquia
DF: Producción partenogénica de machos a partir de huevos no
fertilizados.
EN: arrhenotoky
arriendo en efectivo
DF: Arriendos de tierras o granjas pagados como cantidad fija
en dinero, en contraste con arriendos pagados mediante
participación en los cultivos.
EN: cash rents
arritmia
DF: Cualquier variación del ritmo o de la frecuencia de los
latidos cardíacos.
EN: arrhythmia
arroz con cáscara

DF: El arroz no molineado que todavía contiene la cáscara.
EN: rough rice
arroz glutinoso
DF: Arroz con un 0-2% de amilosa o mayormente amilopectina en
el endospermio y almidón del polen.
EN: glutinous rice
arroz integral
DF: Arroz al cual sólo se le ha quitado la cascarilla, dejando
a la vista las capas de salvado de arroz.
EN: brown rice
arroz negro
DF: Arroz integral limpio pero sin pulir cuyo salvado es de
color negro.
EN: black rice
arroz rojo
DF: Arroz sin moler de grano largo con salvado de color rojo.
EN: red rice
arterias
DF: Vasos sanguíneos que transportan sangre desde el corazón.
EN: arteries
arterias coronarias
DF: Venas y arterias del corazón.
472
EN: coronary vessels
artritis reumatoide
DF: Enfermedad sistémica crónica, principalmente de las
articulaciones, que se caracteriza por cambios
inflamatorios en las membranas sinoviales y en las
estructuras articulares, extensa degeneración fibrinoide de
las fibras del colágeno en los tejidos mesenquimales, y por
atrofia y rarefacción de las estructuras óseas. La
etiología es desconocida, pero se cree que están implicados
ciertos mecanismos autoinmunes.
EN: rheumatoid arthritis
ascites
DF: Acumulación o retención de líquido libre dentro de la
cavidad peritoneal.
EN: ascites
asepsia
DF: Estado ambiental libre de microorganismos, en especial, de
patógenos.
EN: aseptic conditions
asfixia
DF: Condición patológica causada por la falta de oxígeno; se
manifiesta en pérdida potencial o real de la vida.
EN: asphyxia
asiáticos
DF: Persona de origen de cualquiera de los pueblos del Lejano
Oriente, del Sureste Asiático o del subcontinente indio.
EN: Asians
asignación por sexo

DF: Habilidad de la hembra de controlar el género de la
descendencia.
EN: sex allocation
asinapsis
DF: Imposibilidad de aparear de los cromosomas homólogos
durante la meiosis.
EN: asynapsis
asistencia en casos de desastres

DF: Pagos federales realizados a los agricultores en caso de
desastre natural cuando (1) la plantación se ve impedida o
473
(2) la producción es anormalmente baja por causas

climáticas. Los pagos en caso de desastre se pueden
proporcionar bajo la legislación existente o bajo
legislación especial aprobada después de una desastre
natural de proporciones.
EN: disaster assistance
asociaciones de empresarios
DF: Organización compuesta por empresarios, fabricantes e
individuos que están en el mismo negocio o industria y que
se han organizado para promover sus intereses comunes, como
la promoción de una industria o la adopción de estándares
dentro de una industria.
EN: trade associations
Aster frikartii
DF: Híbrido interespecífico entre Aster amellus x Aster
thomsonii.
EN: Aster frikartii
ataxia
DF: Deterioro de la habilidad para realizar movimientos
voluntarios finamente coordinados. Esta condición puede
afectar las extremidades, el tronco, los ojos, la faringe,
la laringe y otras estructuras. La ataxia puede ser el
resultado del deterioro de la función motriz o sensorial.
EN: ataxia
ataxia enzoótica
DF: Ataxia locomotriz congénita de las ovejas, las cabras y
otros rumiantes, que se supone guarda relación con
deficiencia de cobre. Es caracterizada clínicamente por
falta de coordinación progresiva de los miembros traseros y
patológicamente por la interrupción del desarrollo de las
neuronas y la mielina en el sistema nervioso central. Es
causada por una deficiencia de cobre metabolizable en la
oveja, durante la última mitad de la gestación.
EN: swayback
atemoyas
DF: Cruza interespecífica entre chirimoyas y anona blanca
(Annona cherimola X Annona squamosa).
EN: atemoyas
aterogénesis
DF: Formación de depósitos de lípidos y engrosamiento de las
474
capas celulares internas de las arterias, lo que produce

una hinchazón de color amarillo en la superficie endotelial
(ateroma) y conduce a aterosclerosis, la forma más común de
arterioesclerosis.
EN: atherogenesis
aterosclerosis
DF: Forma común de arterioesclerosis caracterizada por
depósitos de placas (ateromas) que contienen lípidos,
carbohidratos, sangre y productos de la sangre, tejido
fibroso, y depósitos de calcio. Estas placas se encuentran
en la íntima de las arterias de tamaño mediano y grande.
EN: atherosclerosis
atolones
DF: Islas de los arrecifes de coral que forman un círculo, ,
óvalo o media luna que rodea una laguna central y se
encuentra comúnmente en las aguas tropicales de los océanos
Pacífico e Índico.
EN: atolls
atracón
DF: Comer o beber en forma excesiva periódicamente.
EN: binging
atresia folicular
DF: Proceso normal de degeneración y reabsorción del folículo
ovárico antes de que llegue a la madurez y se rompa.
EN: follicular atresia
atrofia
DF: Disminución del tamaño de una célula, tejido, órgano o
múltiples órganos asociada a una diversidad de condiciones
patológicas, tales como cambios celulares anormales,
isquemia, malnutrición o cambios hormonales.
EN: atrophy
Australasia
DF: Región que generalmente incluye las islas del suroeste del
Océano Pacífico, Australia, Nueva Zelanda, Nueva Guinea y
el Archipiélago Malayo.
EN: Australasian region
autenticidad del producto

DF: Autenticidad de un producto. El grado al cual llega el
producto a los estándares de calidad, composición y
475
fabricación.
EN: product authenticity
autocargadores
DF: Máquina usada en la industria maderera que lleva los leños
del sitio de la tala a una orilla del camino para su
transporte sin arrastrarlos por la tierra.
EN: forwarders
autoeficacia
DF: El sentido que una persona tiene de sus propias capacidades
para enfrentar una gran variedad de situaciones exigentes.
EN: self-efficacy
autogenia
DF: Reproducción en la que no se necesita harina de sangre o
ingestión de alimento para el desarrollo del huevo.
EN: autogeny
autopoliploidia
DF: Poliploidia en la que el individuo o la especie tiene dos o
más múltiplos del conjunto de haploides de los cromosoma.
Ambos juegos de cromosomas de los padres han sido
duplicados en la descendencia, lo que a veces resulta en la
formación de una nueva especie.
EN: autopolyploidy
autótrofos
DF: Organismos capaces de producir materia orgánica de
materiales inorgánicos utilizando energía, tales como
plantas que contienen clorofila y bacterias. Contrastar con
heterótrofos.
EN: autotrophs
auxótrofos
DF: Organismo que ha mutado o ha perdido la habilidad de
sintetizar sustancias requeridas para su crecimiento y
metabolismo. El organismo mutante requiere sustancias
específicas como suplemento nutritivo para crecer.
EN: auxotrophs
aves acuáticas
DF: Aves acuáticas que viven en agua fresca o hábitat marinos,
que son capaces de flotar, vadear, nadar o zambullirse.
EN: water birds
476
aves acuáticas de cazería

DF: Aves acuáticas silvestres de caza incluyendo patos y gansos.
EN: waterfowl
aves de caza
DF: Aves que se cazan por deporte.
EN: game birds
Avian encephalomyelitis virus

DF: Especies tentativas en el género Hepatovirus que infectan
primordialmente a pollos jóvenes, pero que además es
encontrado en pavos, faisanes y gallinas de guinea. Causa
una fatal degeneración neuronal y es transmitida por
contacto mecánico.
EN: Avian encephalomyelitis virus
avidina
DF: Proteína que capta la biotina de la albúmina del huevo.
EN: avidin
axones
DF: Fibras nerviosas capaces de conducir impulsos rápidamente
desde el cuerpo de las neuronas.
EN: axons
babesiosis
DF: Grupo de enfermedades transmitidas por garrapatas a los
mamíferos, incluidos los zoonosos en los seres humanos. Las
causan protozoos del género Babesia, que parasitan
eritrocitos y producen hemólisis. En los Estados Unidos de
Norteamérica, el huésped natural del organismo lo
constituyen los ratones y lo transmite la garrapata del
venado, Ixodes scapularis.
EN: babesiosis
bacteremia
DF: Presencia de bacterias circulando en la sangre.
EN: bacteremia
bacterias coliformes
DF: Familia de bacterias gram negativas, facultativamente
anaeróbicas, con forma de varilla, que no forman
endosporas. Sus organismos se distribuyen en todo el mundo;
477
algunos son saprófitos y otros son plantas y animales

parásitos. Muchas especies son de gran importancia
económica debido a sus efectos patogénicos en la
agricultura y el ganado.
EN: coliform bacteria
bacterias psicotrópicas
DF: Bacterias que pueden crecer a bajas temperaturas pero que
crece en forma óptima entre los
15° y los 20°C.
EN: psychrotrophic bacteria
bacterias psicrófilas
DF: Bacterias que viven o medran en bajas temperaturas.
EN: psychrophilic bacteria
bacterias termoduricas
DF: Bacterias capaces de sobrevivir a altas temperaturas,
especialmente las de la pasteurización.
EN: thermoduric bacteria
bacterias termofílicas
DF: Bacterias que requieren altas temperaturas para su
desarrollo normal.
EN: thermophilic bacteria
bacteriocinas
DF: Sustancias fabricadas por especies de bacterias específicas
que son letales para otras especies o para la propia. Son
proteínas o complejos de proteínas-lipopolisacáridos usados
en estudios taxonómicos de bacterias.
EN: bacteriocins
bacteriocitos
DF: Células modificadas en ciertos insectos que contienen
bacterias endosimbióticas.
EN: bacteriocytes
bacteriófagos
DF: Virus cuyo huésped es una célula bacteriana.
EN: bacteriophages
bacterioplancton
DF: Componentes bacteriales del plancton que flotan libremente.
EN: bacterioplankton
478
bajo peso
DF: Peso corporal considerado insuficeinte para mantener una
buena salud. A menudo se define
en términos de un índice de masa corporal inferior a 18.5.
EN: underweight
balance ácido-base
DF: Equilibrio entre ácidos y bases en el plasma sanguíneo.
Normalmente produce un estado levemente alcalino con un
exceso de iones de hidroxilo en comparación con los iones
de hidrógeno. El equilibrio se obtiene mediante la
compensación de la ingestión y producción de material
acídico y base por la cantidad de material acídico y base
metabolizado y excretado por el cuerpo.
EN: acid-base balance
bancarrota
DF: Proceso legal en el que a un deudor incapaz de pagar deudas
se le liquidan sus bienes y se le releva de responsabilidad
por tales deudas.
EN: bankruptcy
bancos de genes
DF: Grandes bases de datos con datos de secuencias de genes.
EN: gene banks
bandeo de cromosomas
DF: Tinción de bandas o de segmentos de cromosomas que permiten
la identificación precisa de cromosomas individuales o
partes de cromosomas.
EN: chromosome banding
barras de tiro
DF: Barra transversal en la parte posterior de un vehículo,
como un tractor, con la cual son tirados los implementos.
EN: drawbars
barreras comerciales no arancelarias

DF: Cualquier medida gubernamental que no sean aranceles que
restringen el flujo normal del comercio.
EN: nontariff trade barriers
batidos
DF: Bebida fría hecha de leche y saborizantes.
EN: milkshakes
479
bebidas carbónicas
DF: Bebidas que contienen agua con infusión de gases, tales
como dióxido de carbono.
EN: carbonated beverages
becerros castrados
DF: Bovinos machos castrados antes de alcanzar la madurez
sexual.
EN: steers
Berberis mentorensis
DF: Híbrido interespecífico entre Berberis julianae x Berberis
thunbergii.
EN: Berberis mentorensis
betel
DF: Mixtura masticatoria (conocido también como buyo de betel)
usada en la India y en el Sudeste Asiático, que consiste en
un trozo de nuez de Areca (a veces erróneamente denominada
nuez de betel) enrollada con cal mineral en una hoja de
betel. Es estimulante y astringente y tiene una variada
gama de propiedades medicinales.
EN: betel
bezoares
DF: Conglomerados de material digerido, como pelo, fibras de
frutas o verduras o materiales similares que se encuentran
en el intestino delgado.
EN: bezoars
bibliotecas de ADN
DF: Colección vasta de de fragmentos clonados de ADN de un
organismo, tejido, órgano o tipo de célula determinados.
Puede contener secuencias genómicas completas o secuencias
de ADN complementario que se forman de ARN mensajero y no
tienen secuencias de intrones.
EN: DNA libraries
bibliotecas de ADNc
DF: Colecciones de secuencia de ADN complementario clonado
sintetizadas del ARNm presente en una célula o en un
organismo.
EN: cDNA libraries
bibliotecas genómicas
DF: Colecciones de fragmentos clonados de ADN presentes en una
480
célula u organismo derivadas directamente de ADN

cromosómico.
EN: genomic libraries
bienes y servicios públicos

DF: Servicios y productos proporcionados al público general.
EN: public services and goods
bienestar animal
DF: El estado actual de un animal que vive en armonía razonable
con su ambiente.
EN: animal well-being
biobalística
DF: Técnica con la que se introduce ADN directamente dentro de
organelos a alta velocidad, utilizando proyectiles
revestidos de ácido nucleico, disparados con una pistola
accionada con helio.
EN: biolistics
bioblanqueo
DF: Uso de microorganismos o enzimas en el blanqueo de
materiales o productos, como la pulpa o celulosa.
EN: biobleaching
biocenosis
DF: Grupo de organismos que viven en un hábitat particular y
forman una comunidad ecológica en la que interactúan.
EN: biocenosis
bioclimatología
DF: Efectos del clima en los organismos vivos.
EN: bioclimatology
biodiesel
DF: Biocombustible para uso en motores diesel producido
mediante la transesterificación de petróleos o grasas
derivados orgánicamente combinados con alcohol (etanol o
metanol) en presencia de un catalizador. Se puede utilizar
como componente o reemplazo del combustible diesel.
EN: biodiesel
biodisponibilidad
DF: La disponibilidad de una sustancia para ser tomada y usada
por organismos biológicos vivientes.
EN: bioavailability
481
bioenergía
DF: El término “bioenergía” significa biomasa usada en la
producción de energía (electricidad, combustibles líquidos,
sólidos y gaseosos, y también calor).
EN: bioenergy
bioética
DF: Estudio de las implicancias éticas y morales de nuevos
descubrimientos y prácticas en las ciencias biológicas, la
biomedicina y el cuidado de la salud. Entre las áreas que
han dado origen a temas bioéticos se encuentran la terapia
genética, el aborto, la fertilización in vitro, el
bienestar de los animales, la prospección genética y la
eutanasia.
EN: bioethics
biofarmacéuticos
DF: Medicamentos, vacunas, hormonas de crecimiento u otros
productos biológicos producidos por organismos que han sido
intervenidos genéticamente.
EN: biopharmaceuticals
biofiltración
DF: Una tecnología que utiliza microorganismos en un sustrato
para degradar biológicamente emisiones o efluentes (como
aguas residuales y compuestos volatiles aromáticos).
EN: biofiltration
biogeografía
DF: Estudio de la distribución de organismos en el mundo, y los
factores que influyen en esa distribución.
EN: biogeography
bioindicadores
DF: Especie sensible a cambios en su ambiente (tal como un
aumento en contaminantes) y que muestra fácilmente síntomas
de esos cambios.
EN: bioindicators
bioinformática
DF: Campo de la biología que se preocupa del desarrollo de
técnicas para la recolección y manipulación de datos
biológicos y del uso de tales datos para realizar
pronósticos o descubrimientos biológicos. Este campo
comprende todos los métodos y teorías computacionales
482
aplicables a la biología molecular y a áreas de técnicas

basadas en la computación para resolver problemas
biológicos, incluyendo la manipulación de modelos y
conjuntos de datos.
EN: bioinformatics
biomasa
DF: El término “biomasa” significa cualquier materia orgánica
disponible en forma permanente o recurrente (se excluye la
madera de edad madura), incluyendo árboles y cultivos
dedicados, residuos agrícolas de productos de alimentación
y forraje, plantas acuáticas, pastos, residuos, fibras,
desechos animales, desechos municipales y otros materiales
de desecho.
EN: biomass
biometría
DF: El uso de métodos estadísticos para analizar las
observaciones y fenómenos biológicos.
EN: biometry
biopelícula
DF: Capa delgada de células vivientes, generalmente
microorganismos, que recubre una superficie.
EN: biofilm
biopreservación
DF: Utilización de productos derivados de plantas y
microorganismos con el fin de preservar productos.
EN: biopreservation
biopreservación de alimentos
DF: Uso de productos provenientes de plantas y microorganismos
para preservar alimentos.
EN: food biopreservation
biopreservantes
DF: Amplia gama de productos derivados de plantas y
microorganismos que pueden utilizarse para preservar
productos.
EN: biopreservatives
biopreservantes de alimentos
DF: Amplia gama de productos provenientes de plantas y
microorganismos que pueden utilizarse para preservar
alimentos.
483
EN: food biopreservatives
biorefinamiento
DF: La conversión de biomasa en combustibles, químicos y
energía.
EN: biorefining
biorreactores
DF: Herramientas o dispositivos para generar productos usando
la capacidad de conversión sintética o química de un
sistema biológico. Pueden ser fermentadores clásicos,
sistemas de perfusión de cultivo celular, o bioreactores
enzimáticos. Para la producción de proteínas o enzimas,
normalmente se escogen microorganismos recombinantes como
bacterias, células de mamíferos, o células de insectos o
plantas.
EN: bioreactors
biosíntesis
DF: Se usa para la formación anabólica de sustancias químicas
en los organismos, en células vivas o mediante fracciones
subcelulares.
EN: biosynthesis
biosólidos
DF: El bioventing es una tecnología de recuperación in situ que
usa microorganismos originarios para biodegradar los
constituyentes orgánicos adsorbidos por los suelos en la
zona no saturada. Los suelos en la franja capilar y la zona
saturada no son afectados. La actividad de las bacterias
originarias es reforzada al inducir un flujo de aire (u
oxígeno) en la zona no saturada.
EN: biosolids
biosólidos deshidratados
DF: Biosólidos que contienen de 12 a 45% de sólidos.
EN: dewatered biosolids
biosólidos líquidos
DF: Biosólidos que contienen 1-12% de sólidos.
EN: liquid biosolids
biosólidos secos
DF: Biosólidos que contienen >50% de sólidos.
EN: dried biosolids
484
biotecnología
DF: El uso de organismos vivientes, células o partes de células
con el propósito de desarrollar productos, mejorar
animales o plantas o mejorar procesos biológicos.
EN: biotechnology
biotecnología agrícola
DF: Uso de organismos vivos, células o constituyentes celulares
con el propósito de desarrollar productos agrícolas o de
mejorar el ganado o las plantas.
EN: agricultural biotechnology
bioterrorismo
DF: Uso de agentes biológicos, tales como patógenos o plagas
agrícolas con propósitos terroristas.
EN: bioterrorism
biotipos
DF: Poblaciones de organismos que comparte un genotipo idéntico.
EN: biotypes
bioturbación
DF: Mezcla y volteo del suelo causado por organismos que se
mueven a través de él.
EN: bioturbation
bioventing
DF: El bioventing es una tecnología de recuperación in situ que
usa microorganismos originarios para biodegradar los
constituyentes orgánicos adsorbidos por los suelos en la
zona no saturada. Los suelos en la franja capilar y la zona
saturada no son afectados. La actividad de las bacterias
originarias es reforzada al inducir un flujo de aire (u
oxígeno) en la zona no saturada.
EN: bioventing
blancos
DF: Persona que tiene ascendencia en cualquiera de los pueblos
originales de Europa, África del Norte o el Medio Oriente.
EN: Whites
bloqueadores de los canales de calcio

DF: Tipo de medicamentos que actúan por inhibición selectiva
del flujo de calcio entrante a través de las membranas
celulares o en la liberación y unión de calcio en depósitos
intracelulares. Puesto que inducen la relajación vascular y
485
de la musculatura lisa, se utilizan en la terapia

medicamentosa de la hipertensión y de los espasmos
cerebrovasculares como agentes protectores del miocardio, y
en la relajación de espasmos uterinos.
EN: calcium channel blockers
Bluetongue virus
DF: Los tipos de especies de Orbivirus que causan una
enfermedad seria en ovinos, especialmente corderos. También
puede infectar rumiantes salvajes y otros animales
domésticos.
EN: Bluetongue virus
bocio
DF: Agrandamiento de la glándula tiroides.
EN: goiter
bolsas retortables
DF: Envase flexible en el cual se esteriliza alimento y se
sella herméticamente para un almacenamiento prolongado sin
refrigeración.
EN: retort pouches
bomba de prottones
DF: Proteínas integrales de la membrana que transportan
protones (iónes de hidrógeno) a través
de una membrana contra su gradiente de concentración.
EN: proton pump
bonsai
DF: Arte y práctica de cultivar árboles, arbustos o paisajes
en miniatura en bandejas o macetas mediante rigurosas
técnicas y poda de raíces y ramas.
EN: bonsai
Borneo
DF: Isla del Archipiélago Malayo, cuya región norte forma parte
de Malasia y cuya región sur forma parte de Indonesia.
EN: Borneo
bosques boreales
DF: Término genérico para bosques de coníferas del norte.
EN: boreal forests
bosques privados no industrials

DF: Bosques de propiedad de un individuo, grupo, o corporación
486
que no son parte de la industria maderera.

EN: nonindustrial private forests
bosques secundarios
DF: El primer bosque generado en tierras que estaban
originalmente cubiertas de bosque primario, el cual fue
drásticamente alterado en su estructura mediante tala
selectiva o tala rasa para uso agrícola.
EN: secondary forests
Bovine enterovirus
DF: Especie de Enterovirus que infecta a ganado bovino.
EN: Bovine enterovirus
Brassicoraphanus
DF: Híbrido intergenéric entre Brassica x Raphanus.
EN: Brassicoraphanus
broilers
DF: Pollos jóvenes producidos para carne.
EN: broilers
bromocriptina
DF: Es un alcaloide semisintético derivado de la ergotamina que
es clasificado dentro de los agonistas D2 dopaminérgicos.
Suprime la secreción de prolactina.
EN: bromocriptine
brote de la yema
DF: Inicio del crecimiento de una yema.
EN: budbreak
brotes de enfermedades
DF: Aumento repentino en la incidencia de una enfermedad. El
concepto incluye epidemias.
EN: disease outbreaks
brotes de frijoles
DF: Plántulas comestibles de plantas de grano, especialmente
las del grano tipo mung.
EN: bean sprouts
brotes de granos
DF: Los tiernos brotes nuevos de semillas germinadas (como
frijoles mungo, soya, lentejas, alfalfa y rábanos) que son
comidos crudos o cocidos en recetas de salteados.
487
EN: sprouts (food)
brucelosis
DF: Enfermedad contagiosa que generalmente se presenta en el
ganado bovino y lechero, pero también en ovejas, cerdos y
otros mamíferos y causa aborto. En los seres humanos la
enfermedad se conoce como fiebre ondulante.
EN: brucellosis
buenas prácticas agrícolas

DF: Directrices y métodos para que agricultores y productores
de alimentos y quienes intervienen en la agricultura
manejen los recursos importantes de la agricultura, tales
como el suelo, el agua y el aire, y produzcan productos
alimentarios higiénicos y seguros respetando la
sostenibilidad y la conservación, y protegiendo
simultáneamente el ambiente, la salud y el bienestar de
animales y seres humanos.
EN: good agricultural practices
bueyes
DF: Bovinos masculinos domesticados y castrados que son usados
para el trabajo, al contrario de los becerros castrados que
son usados para carne.
EN: oxen
bulimia
DF: Enfermedad caracterizada principalmente por atracones de
comida seguidos de cualquiera de los siguientes
comportamientos: vómitos autoinducidos, abuso de laxantes o
ejercitación excesiva.
EN: bulimia
Bunyavirus
DF: Un género de la familia Bunyaviridae conteniendo más de 150
virus, la mayoría de los cuales son transmitidos por
mosquitos o por insectos acarradeadores de hongos. Ellos
están ordenados en serogrupos que incluyen el grupo de
virus Bunyamwera (conteniendo los tipos de especies,
Bunyamwera virus), grupo de virus California, grupo de
virus Simbu y grupo de virus Guama.
EN: Bunyavirus
buprenorfina
DF: Derivado del opioide alcaloide de la tebaína que es más
potente y tiene efecto analgésico más duradero que el de la
488
morfina. Parece actuar como agonista parcial en receptores

de opioides mu y kappa y como antagonista en receptores
delta. Se ha sugerido que la ausencia de actividad
delta-agonista es la causa de la observación de que
probablemente no se desarrolle tolerancia a la buprenorfina
con el uso prolongado.
EN: buprenorphine
burdéganos
DF: Cría resultante de la cruza entre un caballo y una burra.
EN: hinnies
caballos castrados
DF: Caballos machos castrados.
EN: geldings
cabinas
DF: Parte cerrada de un vehículo dónde se sienta el chofer.
EN: cabs
cacao en polvo
DF: Sólidos de cacao molidos.
EN: cocoa powder
cadena de suministro
DF: Cadena de empresas que ofrecen productos al mercado, de
compañías que producen material crudo a minoristas y otros
que entregan productos acabados a consumidores. El valor
económico es añadido a través del manejo coordinado del
flujo de bienes físicos e información asociada en cada
etapa de la cadena.
EN: supply chain
cadena de transporte de electrones

DF: Secuencia de proteínas transportadoras de electrones que
transfiere electrones desde donantes de electrones, como
por ejemplo NADH, a oxígeno en células aeróbicas.
EN: electron transport chain
cadenas ligeras de miosina

DF: Las subunidades mas pequeñas de las miosinas, que se unen
cerca de los grupos de cabeza de las cadenas pesadas de
miosina. Las cadenas ligeras de miosina tienen un peso
489
molecular de unos 20 KDa y generalmente hay un par de

cadenas ligeras, esencial y reguladora, asociadas a cadenas
pesadas.
EN: myosin light chains
cadenas pesadas de miosina

DF: Las subunidades más grandes de miosinas. Las cadenas
pesadas tienen un peso molecular de unos 230 KDa y cada
cadena pesada está generalmente asociada a un par diferente
de cadenas ligeras de miosina.
EN: myosin heavy chains
caja ámbar
DF: Todas las medidas de apoyo doméstico que se consideran que
distorsionan la producción y el comercio, por ejemplo
apoyos de precios o subsidios relacionados con cantidades
de producción.
EN: amber box
caja azul
DF: Pagos directos exentos de los requisitos de reducción de la
compartimento caja ámbar. Éstos incluyen subsidios basados
en áreas o producciones, número fijo de ganado o en 85% o
menos del nivel base de producción.
EN: blue box
caja verde
DF: Políticas nacionales o comerciales que se considera
distorsionan mínimamente el mercado y están exentas de los
compromisos de límite o reducción de la caja ámbar. Algunos
ejemplos incluyen la ayuda humanitaria, la inspección y la
clasificación, los seguros agrícolas, los programas
ambientales y de conservación y otros programas que no
estén dirigidos a un producto en particular.
EN: green box
calabaza confitera
DF: Cualquiera de las variedades de calabazas de cáscara dura
que pueden ser almacenadas durante varios meses.
EN: winter squashes
Calamagrostis acutiflora
DF: Híbrido interespecífico entre Calamagrostis arundinacea x
Calamagrostis epigeios.
EN: Calamagrostis acutiflora
490
calcícolas
DF: Plantas que crecen en suelos alcalinos, calcáreos o ricos
en cal y no crecen en suelos ácidos.
EN: calcicoles
calcífugas
DF: Plantas que crecen en suelos sólidos y no en suelos
calizos, calcáreos ni alcalinos.
EN: calcifuges
calcinosis
DF: Depósitos patológicos de sales de calcio en los tejidos.
EN: calcinosis
calcitonina
DF: Hormona péptida que disminuye la concentración de calcio en
la sangre. En los seres humanos la liberan las células
tiroideas y actúa disminuyendo la formación y la actividad
absorbente de los osteoclastos. Su función en la regulación
del calcio del plasma es mucho mayor en los niños y en
ciertas enfermedades que en los adultos normales.
EN: calcitonin
cálculos
DF: Solidificación anormal, a menudo compuesta de sales
minerales, que se produce principalmente en las vías
urinarias y biliares.
EN: calculi
cálculos renales
DF: Cálculos que se producen en el riñón.
EN: renal calculi
cálculos urinarios
DF: Cálculos en cualquier parte del tracto urinario.
EN: urinary calculi
cálculos vesicales
DF: Cálculos de la vejiga urinaria, también conocidos como
cálculos vesicales y cistolitos.
EN: bladder calculi
calentamiento óhmico
DF: Calentamiento resultante del flujo de una corriente a
través de un medio con resistencia eléctrica.
EN: ohmic heating
491
calicreínas
DF: Enzimas proteolíticas de la familia de la serina
endopeptidasa presente en sangre y orina normales.
Específicamente, las calicreínas son vasodilatadoras e
hipotensoras potentes, aumentan la permeabilidad vascular y
alteran la musculatura lisa.
EN: kallikreins
calor específico
DF: Razón entre la cantidad de calor requerida para aumentar la
temperatura de una substancia en un grado Celsius y el
calor necesario para aumentar la temperatura de una masa
equivalente de agua en un grado Celsius.
EN: specific heat
cama de pasto seco (césped)

DF: Capa de pasto muerto en un rodal de pasto.
EN: thatch
camadas (animales jóvenes)

DF: Término colectivo para referirse a la descendencia
producida en un solo alumbramiento de un mamífero multíparo
no humano.
EN: litters (young animals)
cambio conductual
DF: Cambios de conducta debidos a intervención u ocurrencia
espontánea.
EN: behavior change
cambium
DF: Una capa fina de tejido entre la corteza y la madera que se
subdivide repetidamente para formar nuevas células de
madera y corteza.
EN: cambium
caminata cromosómica
DF: Técnica con la cual se puede explorar una región
desconocida de un cromosoma. Generalmente se utiliza para
aislar un foco de interés para el cual no existe una sonda
disponible, pero del cual se sabe que está ligado a un gen
que ha sido identificado y clonado. Se selecciona un
fragmento que contenga un gen conocido y se utiliza como
sonda para identificar otros fragmentos superpuestos que
contienen el mismo gen. Posteriormente se pueden
492
caracterizar las secuencias de nucleótidos de estos

segmentos. Este proceso continúa en toda la longitud del
cromosoma.
EN: chromosome walking
campaña agrícola
DF: Período de 12 meses, desde el comienzo de una nueva
cosecha, durante el cual se comercializa un producto.
EN: crop year
campaña de comercialización
DF: Período de 12 meses que comienza justo después de la
cosecha durante el cual un cultivo puede ser vendido dentro
del país, exportado o puesto en un depósito de reservas.
Comparar con " campaña agrícola."
EN: marketing year
campanas de crías
DF: Espacio cerrado calefaccionado para criar pollos u otras
aves.
EN: brooders
campilobacteriosis
DF: Infección bacteriana con organismos del género
Campylobacter.
EN: campylobacteriosis
Campsis tagliabuana
DF: Híbrido interespecífico entre Campsis grandiflora x Campsis
radicans.
EN: Campsis tagliabuana
canales de arroyos
DF: Larga y estrecha depresión en la tierra donde un arroyo
natural corre o corrió una vez.
EN: stream channels
canales resiníferos
DF: Espacios intercelulares tubulares alineados con células
secretoras de resina, comunes en la madera, la corteza, y
las hojas de muchos gimnospermas y algunos angiospermas.
EN: resin canals
Canna generalis
DF: Un híbrido complejo que involucra Canna indica y otros.
EN: Canna generalis
493
cánola
DF: Variedad de colza cuya semilla contiene bajos niveles de
ácido erúcico y alto contenido de ácidos grasos
monoinsaturados. Sus bajos niveles de ácido erúcico la
hacen segura para el consumo humano.
EN: canola
capacidad de carga
DF: Población máxima que puede mantener un ecosistema o unidad
de manejo sin efectos adversos para el ambiente.
EN: carrying capacity
capacitación
DF: Proceso mediante el cual un espermatozoo llega a estar en
condiciones de fertilizar un óvulo después de llegar a la
parte ampular del tubo uterino.
EN: capacitation
capacitación a los voluntarios

DF: Capacitación entregada a los voluntarios o las voluntarias.
EN: volunteer training
capacitancia
DF: habilidad de un sustrato para retener una carga eléctrica.
EN: capacitance
capilaridad
DF: Propiedad de la superficie de un líquido en contacto con la
de un sólido, donde la superficie del líquido aumenta o
disminuye debido a la atracción de las moléculas del
líquido entre sí y con las del sólido. Se encuentran en
juego fuerzas de adhesión y cohesión.
EN: capillarity
capital social
DF: Relaciones sociales e interconectividad entre la gente,
negocios e instituciones que son importante activo los
cuales producen beneficios económicos a individuos y a la
sociedad.
EN: social capital
capón
DF: Pollo castrado.
EN: capons
494
cápside
DF: Envoltura externa de una partícula viral que envuelve el
genoma viral.
EN: capsid
captura de carbono
DF: Captura y almacenamiento de carbono en depósitos de
carbonos, tales como los océanos o depósitos terrestres,
tales como bosques o suelos, para mantener el carbono fuera
de la atmósfera.
EN: carbon sequestration
capullos
DF: La cubierta de seda de las pupas que tejen las larvas.
EN: cocoons
caquexia
DF: Estado marcado y profundo de trastorno constitucional, mala
salud generalizada, malnutrición y pérdida de peso.
EN: cachexia
caquexia crónica
DF: Encefalopatía espongiforme crónica (enfermedad de priones)
de VENADOS y alces caracterizada por pérdida crónica de
peso que lleva a la muerte. Se cree que se propaga por
contacto directo entre animales o a través de contaminación
ambiental de la proteína del prion.
EN: chronic wasting disease
caracter sin cuernos

DF: Característica de los animales, particularmente ganado, que
normalmente no desarrolla
cuernos.
EN: polled trait
caracteres de rendimiento
DF: Partes de las plantas que contribuyen a la producción
basándose en su número, tamaño y peso.
EN: yield components
carbono orgánico del suelo

DF: Parte de los compuestos orgánicos no vivos que se
encuentran en el primer metro de tierra, por ejemplo, el
humus humus, que es importante para la calidad del suelo y
la nutrición de las plantas y que se regenera gracias a la
descomposición de los materiales vegetales.
495
EN: soil organic carbon
carbunco sintomático
DF: Infección clostridial aguda del ganado caracterizada por
hinchazón bajo la piel debida a formación de gas en los
tejidos.
EN: blackleg (animal disease)
carcinogénesis
DF: Proceso mediante el cual células normales se transforman en
células cancerosas.
EN: carcinogenesis
cardiomiopatía
DF: Enfermedades del miocardio.
EN: cardiomyopathy
cardo
DF: Hortaliza de color verde pálido y sabor parecido al de la
alcachofa y el apio.
EN: cardoons
carga contaminante
DF: Cantidad de contaminantes presentes en un ambiente.
EN: pollution load
carga de combustible (forestal)

DF: Cantidad de vegetación viva o muerta que se enciende
fácilmente en un área determinada. La carga es expresada
generalmente en toneladas por acre.
EN: fuel loading
carga microbiana
DF: Número y tipo de microorganismos que contaminan un objeto.
EN: microbial load
cargamento
DF: Productos y materias primas transportados por una empresa
de transporte comercial.
EN: freight
Caribe
DF: Región que incluye el Mar del Caribe, sus islas, y los
países de las costas de América Central y América del Sur.
EN: Caribbean
496
carne de vacuno empacada

DF: Cortes de carne de vacuno sellados al vacío en paquetes
para fletar en cajas de cartón, a menudo listos para venta
al por menor.
EN: boxed beef
cartografía
DF: El arte, ciencia y tecnología de hacer mapas.
EN: cartography
castración
DF: Extirpación de los órganos reproductores masculinos
(testes).
EN: castration
catarata
DF: Opacidad parcial o completa del lente o la cápsula ocular
de uno o ambos ojos que dificulta la visión o causa
ceguera. Los diversos tipos de cataratas se clasifican de
acuerdo a su morfología (tamaño, forma, ubicación) o
etiología (causa y momento de aparición).
EN: cataract
caupi
DF: Cualquier frijol Vigna.
EN: cowpeas
cebadores de ADN
DF: Secuencias cortas (generalmente de unos 10 pares de base)
de ADN que son complementarias a secuencias de ARN
mensajero y permiten que la transcriptasa reversa comience
a copiar las secuencias adyacentes de ARNm. Los primers se
usan profusamente en técnicas de la genética y de la
biología molecular.
EN: DNA primers
celobiosa
DF: Disacárido consistente en dos unidades de glucosa en un
enlace glicosídico beta (1-4). Se obtiene de la hidrólisis
parcial de celulosa.
EN: cellobiose
células acinosas
DF: Cualquiera de las células secretoras que revisten un acín
de una glándula compuesta.
EN: acinar cells
497
células de cromafina
DF: Células que almacenan vesículas secretoras de epinefrina.
Bajo estrés, el sistema nervioso hace que las vesículas
secreten su contenido hormonal. Su nombre deriva de su
habilidad para dejar manchas de color café con sales
crómicas. Habitualmente se ubican en la medula adrenal y en
los paraganglios del sistema nervioso simpático.
EN: chromaffin cells
células de Leydig
DF: Células en el tejido intersticial de los testículos que, se
cree, producen la secreción interior de esa glándula.
EN: Leydig cells
células de Schwann
DF: Células neurogliales del sistema nervioso periférico que
forman las vainas de mielina aislantes de los axones
periféricos.
EN: Schwann cells
células en espuma
DF: Macrófagos cargados de lípidos que se originan de monocitos
o de células de la musculatura lisa.
EN: foam cells
células eucarióticas
DF: Células de organismos superiores, que contienen un núcleo
rodeado por una membrana nuclear.
EN: eukaryotic cells
células filamentosas
DF: Un tipo de célula de la esclerénquima alargada y estrecha
con los extremos puntiagudos y que tiene paredes celulares
secundarias engrosadas. Las células de fibra, como otras
esclereidas, pueden contener lignina, proveen soporte
estructural a los tejidos de las plantas, y pueden ser
encontradas en varias partes de la planta.
EN: fiber cells
células gigantes
DF: Cualquier masa multinucleada de citoplasma, formada por ya
sea por la división de células incompleta o cuando las
células se fusionan.
EN: giant cells
498
células plasmáticas
DF: Formas especializadas de linfocitos B productores de
anticuerpos. Sintetizan y segregan inmunoglobulinas. Se
encuentran en los órganos linfoides y en los sitios donde
se produce la respuesta inmune, normalmente no circulan en
la sangre o linfa.
EN: plasma cells
células procarióticas
DF: Células como las de las bacterias y algas verdeazules
carentes de una membrana nuclear de
manera que el material nuclear está diseminado en el
citoplasma o se reune en la región
nucleoide.
EN: prokaryotic cells
células somáticas
DF: Células de plantas o animales que no sean células de
gérmenes.
EN: somatic cells
células vegetativas
DF: Células que no están invlucradas en la producción de
gametos.
EN: vegetative cells
celulosa
DF: El carbohidrato que es el principal constituyente de la
madera y que forma el armazón de las células de madera.
EN: cellulose
celulosa química
DF: Celulosa fabricada con fibras tratadas químicamente.
EN: chemical pulp
ceniza
DF: Materia inorgánica que queda después de la combustión de
una sustancia orgánica.
EN: ash
Censo de Agricultura
DF: Recuento realizado cada 5 años del número de granjas,
tierras, acres de cultivos y producción, cabezas de ganado
y producción, gastos de granjas, instalaciones y
equipamiento de granjas, tenencia de granjas, valor de los
productos agrícolas vendidos, tamaño y tipo de granjas,
499
características de los operarios de las granjas (edad,

raza, sexo), etc. La información se obtiene por condado y
Estado. El Departamento de Agricultura de los Estados
Unidos administra actualmente el Censo de Agricultura, que
anteriormente realizaba la Oficina de Censos de los Estados
Unidos.
EN: Census of Agriculture
Centaurea stoebe subsp. micranthos

DF: Una maleza peremne que es policárpica y tetraploide (2n=36)
y que está propagada por toda América del Norte y Europa.
Contrasta a Centaurea stoebe subsp. stoebe.
EN: Centaurea stoebe subsp. micranthos
Centaurea stoebe subsp. stoebe

DF: Una maleza bienal que es monocárpica y diploide (2n=18) y
que es nativa de Europa. Contrasta Centaurea stoebe subsp.
micranthos.
EN: Centaurea stoebe subsp. stoebe
centro de cuidado diario

DF: Cuidado de niños, adultos o ancianos dependientes en
centros de atención diaria por parte de personas que no son
sus parientes ni cuidadores habituales.
EN: center day care
centros de cuidado infantil

DF: Instalaciones en las que se proporciona cuidado a niños en
edad escolar y pre-escolar.
EN: child care centers
centros de reacción fotosintética

DF: Complejo protéico que recibe la energía luminosa, atrapada
por la clorofila, la
bacterioclorofila y los pigmentos accesorios, e inicia el
proceso de transferencia de electrones
que traduce la energía luminosa en ATP.
EN: photosynthetic reaction centers
cepos
DF: Compuerta para la cabeza del ganado, especialmente diseñada
para mantener a un animal en el lugar mientras se le
permite alimentarse y descansar.
EN: stanchions
ceralure
500
DF: Un atrayente sintético para moscas de fruta Mediterranea

Ceratitis capitata.
EN: ceralure
cercas vivas
DF: Forma de la línea de siembra destinada a la demarcación y
cercado de una extensión de tierra cultivada o pastizal.
EN: live fences
cerdas
DF: Cualquier cerdo hembra en reproducción que ha parido por lo
menos una camada o ha alcanzado 12 meses de edad.
EN: sows
cerdas jóvenes
DF: Cerdas jóvenes, incluso las primíparas, habitualmente
menores de 15 meses de edad.
EN: gilts
cerdos castrados
DF: Cerdos machos castrados antes de que lleguen a la madurez
sexual.
EN: barrows
cerdos de engorda
DF: Cerdos jóvenes en operaciones de engorda criados para
lograr el peso deseado de venta en el mercado.
EN: feeder pigs
cerrado
DF: Tipo de comunidad de planicies caracterizado por un mosaico
de vegetación que varía desde formaciones boscosas
latifoliadas a tierras de matorrales y sabanas, con una
estación seca pronunciada. El segundo bioma más grande del
Brasil (después de la Amazonía), se extiende por la
planicie central y comprende 21% de la superficie terrestre
del Brasil.
EN: cerrado
certificación (educación)
DF: Recepción de documentos de término de un programa de
estudios que no conduce a un diploma.
EN: certification (education)
cervezas
DF: Bebida alcohólica fermentada y carbonatada, conteniendo la
501
mitad de 1 por ciento o más de alcohol por volumen.

Generalmente se elabora de malta (generalmente malta de
cebada), lúpulo (para darle sabor) y agua. Otros cereales
tales como maíz y arroz pueden ser usados.
EN: beers
cetosis
DF: Trastorno caracterizado por concentración anormalmente
elevada de cuerpos cétonicos en los tejidos y líquidos
corporales.
EN: ketosis
chalotes
DF: Tipo de cebolla que está formada por una cabeza hecha de
varios dientes, parecida al ajo.
EN: shallots
champaña
DF: Un tipo de vino espumante que deriva su efervescencia
solamente de la fermentación secundaria del vino dentro de
contenedores de vidrio, no más grandes de un galón de
capacidad y que posee el sabor, aroma y otras
características atribuidas a la champaña según se elaborada
en el distrito de Champaña, Francia.
EN: champagne
chaparral
DF: Crecimiento bajo y denso de vegetación de arbustos o de
árboles enanos en regiones áridas o semiáridas del suroeste
de de los Estados Unidos. Las zonas montañosas del litoral
de California se caracterizan por Atriplex canescens
(costilla de vaca o chamizo), especies Ceanothus y
Arctostaphylos (manzanita). En otros lugares, a arbustos
densos de la especie Prosopis (mesquita) y matorrales de
roble se les puede denominar chaparral.
EN: chaparral
chaperones moleculares
DF: Familia de proteínas celulares que median en la formación o
destrucción de la estructura de otros polipéptidos, y en
algunos casos en su conformación en otras estructuras
poliméricas, pero que no son componentes de la estructura
final. Se cree que las proteínas chaperones ayudan a los
polipéptidos a auto-ensamblarse al inhibir otras formas
alternativas de conformación que producen estructuras no
funcionales.
502
EN: molecular chaperones
charqui
DF: Trozos delgados de carne cocida y deshidratada.
Tradicionalmente, el charqui es secado al sol y puede
ahumarse o marinarse para el sabor.
EN: jerky
Chlamydia muridarum
DF: Agente bacteriano causante de neumonitis en ratones.
EN: Chlamydia muridarum
chocolate
DF: Una mixtura de cacao que usualmente incluye mantequilla de
cacao, licor de cacao y un endulzante, muy frecuentemente
usado como dulce o saborizante. Incluye el chocolate
semi-amargo, semi-dulce. El contenido de cacao puede
variar.
EN: chocolate
chocolate blanco
DF: Mezcla normalmente hecha de mantequilla de cacao, leche o
leche en polvo y un edulcorante.
EN: white chocolate
chocolate de leche
DF: Mezcla de chocolate que generalmente incluye mantequilla de
cacao, licor de cacao, algún endulzante y leche o leche en
polvo, y que con frecuencia se usa como golosina o
saborizante.
EN: milk chocolate
chorizo
DF: Salchicha de cerdo muy condimentada con ajo y ají (chili)
en polvo.
EN: chorizo
Chrysosporium
DF: Un género mitosporico Onygenaceae fúngico que causa
adiaspiromycosis, una micosis pulmonar en humanos y
roedores. Uno de sus teleomorfos es Ajellomyces.
EN: Chrysosporium
cíbridos
DF: Célula viable que resulta de la fusión de un citoplasto
(citoplasma que queda después de la enucleación de una
503
célula) con una célula entera.

EN: cybrids
ciclo de Calvin
DF: Reacción bioquímica independiente de la luz que usa ATP y
NADPH para fijar el carbono en 6 moléculas de CO2 y formar
una molécula de glucosa.
EN: Calvin cycle
ciclo del peso

DF: Pérdida y nuevo aumento de peso corporal en forma repetida,
con o sin intención.
EN: weight cycling
ciclo parasexual
DF: Recombinación genética en ciertos tipos de hongos por
medios distintos a la típica
reproducción sexual.
EN: parasexual cycle
ciénagas
DF: Tierras húmedas que acumulan depósitos de turba
considerable. Los pantanos dependen principalmente de las
precipitaciones como fuente de agua y generalmente son
acídicos y ricos en residuos vegetales con una notoria capa
de musgo verde vivo.
EN: bogs
ciencia y tecnología geoespaciales

DF: Ciencia y tecnología encargada de reunir, almacenar,
analizar, procesar, y distribuir información geográfica.
EN: geospatial science and technology
ciencias del mar

DF: Estudio de los cuerpos de agua salada, incluyendo los
océanos y los mares, sus propiedades y procesos químicos y
físicos y los organismos acuáticos que viven en estos
ambientes.
EN: marine science
cinemática
DF: Rama de la mecánica que se ocupa del movimiento (de un
objeto) sin considerar la masa o las fuerzas que causan el
movimiento.
EN: kinematics
504
cinetocoros
DF: Complejos grandes de proteínas que unen los centrómeros de
los cromosomas a los microtúbulos del eje mitótico durante
la metafase en el ciclo celular.
EN: kinetochores
cirrosis hepática
DF: Enfermedad hepática en la que hay destrucción, de magnitud
variable, de la microcirculación normal, la anatomía
vascular en general, y de la arquitectura hepática las que
se alteran por elementos fibrosos que rodean a nódulos de
parénquima regenerados o que se están regenerando.
EN: liver cirrhosis
cirugía bariátrica
DF: Técnicas quirúrgicas, como la instalación de una banda
gástrica, el bypass gástrico, la gastroplastía, y el bypass
biliopancreático, efectuadas en el estómago o en los
intestinos de personas patológicamente obesas para reducir
peso.
EN: bariatric surgery
cisticercosis
DF: Infección con cisticercos, una forma larvaria de las varias
solitarias del género Taenia.
EN: cysticercosis
citocinesis
DF: Proceso del ciclo celular que involucra la división del
citoplasma, ocurre después de que la división del núcleo
dobla el número de cromosomas, y tiene como resultado la
formación de dos células, cada una de las cuales tiene un
conjunto completo de cromosomas.
EN: cytokinesis
citopatogenicidad
DF: Calidad de estar en condiciones de causar cambios
patológicos o destructivos en las células.
EN: cytopathogenicity
citosol
DF: Porción líquida del citoplasma que no incluye organelos ni
membranas.
EN: cytosol
citotoxinas
505
DF: Sustancias elaboradas por microorganismos, plantas o

animales que son específicamente tóxicas para las células
individuales; pueden estar involucradas en la inmunidad o
pueden estar contenidas en venenos.
EN: cytotoxins
Citroncirus webberi
DF: Híbrido intergenérico del naranjo dulce (Citrus sinensis) y
el naranjo trifoliado (Poncirus trifoliata) que produce un
jugo ácido y es un importante portainjerto para otros tipos
de citrus.
EN: Citroncirus webberi
Citrus nobilis
DF: Híbrido interespecífico del naranjo dulce (Citrus sinensis)
y del naranjo mandarina (Citrus reticulata).
EN: Citrus nobilis
Citrus tangelo
DF: Híbrido interespecífico del pomelo (Citrus paradisi) y el
tangerino (Citrus reticulata).
EN: Citrus tangelo
clases de trigo
DF: Las clases de trigo son determinadas (1) por la dureza y
color de sus granos (y 2) a la época del año en que son
plantados y cosechados. Éstos factores, junto con su
contenido protéico y potencial de gluten, determinan sus
características de molienda y cocción y si las harinas de
trigo resultantes son más adecuadas para hacer pan, pasta,
tortas o repostería. Cada clase de trigo representa un
mercado por separado.
EN: wheat classes
cleistogamia
DF: Condición en que las flores se autopolinizan en el capullo
sin abrirse. Estas flores a menudo son pequeñas y poco
atractivas.
EN: cleistogamy
Clematis jackmanii
DF: Híbrido interespecífico probable entre Clematis lanuginosa
x Clematis viticella.
EN: Clematis jackmanii
Clerodendrum speciosum
506
DF: Híbrido interespecífico posiblemente entre Clerodendrum

splendens x Clerodendrum thomsoniae.
EN: Clerodendrum speciosum
clima favorable a incendios

DF: Parámetros del clima (ejemplo, precipitación, humedad
relativa, velocidad y dirección del viento, etc.) que
tienen influencia en la ocurrencia de un incendio y el
comportamiento subsecuente del mismo.
EN: fire weather
clima marítimo
DF: Un clima bastante húmedo con un rango de temperaturas con
una variación muy pequeña o moderada que típicamente ocurre
en una región influenciada por una corriente de viento
oceánica.
EN: maritime climate
clima mediterráneo
DF: Clima típico, aunque no exclusivo, de la región
mediterránea con inviernos fríos y húmedos y veranos secos
y cálidos.
EN: Mediterranean climate
clínicas rurales de salud

DF: Provisión de servicios de salud a través de clínicas
médicas en zonas rurales.
EN: rural health clinics
clivaje celular
DF: Serie de divisiones mitóticas de un cigoto de una sola
célula durante las primeras etapas de la embriogénesis.
EN: cell cleavage
clonación (animales)
DF: Formación de uno o más animales genéticamente idénticos
derivados mediante la reproducción de una sola célula, la
cual puede proceder de un embrión, un feto o una célula
somática adulta.
EN: cloning (animals)
clonación (células)
DF: Proceso de producir un grupo de células (clones), todos
genéticamente idénticos, de un mismo ancestro.
EN: cloning (cells)
507
cloprostenol
DF: Una prostaglandina sintética análoga que tiene efectos
luteolíticos y es usada para sincronización del estro o
celo en ganado.
EN: cloprostenol
clorofluorocarburos
DF: Serie de hidrocarburos que contienen cloro y flúor. Se han
utilizado como refrigerantes, agentes de limpieza,
solventes y como extinguidores del fuego. Se ha demostrado
que causan desgaste del ozono de la estratosfera y se ha
prohibido su uso en muchas aplicaciones.
EN: chlorofluorocarbons
coadyuvantes de vacunas
DF: Sustancias que aumentan, estimulan, activan, potencian, o
modulan la respuesta inmune en el nivel celular o bien en
el humoral. La eficacia terapéutica de muchos de los
modificadores de respuestas biológicas está relacionada con
su adyuvanticidad inmunológica específica para el antígeno.
EN: vaccine adjuvants
coagulación intravascular diseminada

DF: Enfermedad caracterizada por la disminución de los
elementos involucrados en la coagulación sanguínea a causa
de su utilización en la coagulación diseminada que se
produce dentro de los vasos. La activación del mecanismo de
coagulación puede producirse por causa de varios trastornos.
EN: disseminated intravascular coagulation
coccidiosis
DF: Infección protozoica encontrada en animales y seres
humanos. La causan diversos tipos diferentes del género
Coccidia.
EN: coccidiosis
cocultivo
DF: Técnica de cultivo que consiste en mezclar varios tipos de
células in vitro para permitir interacciones sinérgicas o
antagonistas, como en la diferenciación celular o apoptosis.
EN: coculture
Codex Alimentarius
DF: Código de normas internacionales desarrollado conjuntamente
por la Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y los Alimentos (FAO) y la Organización Mundial
508
de la Salud (OMS) in 1962.

EN: Codex Alimentarius
Código Alimentario del Organismo para el Control de Alimentos y Medicamentos

DF: Referencia de la Dirección para el Control de Alimentos y
Medicamentos que sirve de guía a restaurantes y y negocios
que venden alimentos e instituciones tales como asilos de
ancianos para evitar enfermedades transmitidas por los
alimentos.
EN: Food and Drug Administration Food Code
Código de prácticas
DF: Las reglas y procedimientos documentados establecidos por
entidades reguladoras o asociaciones de comercio que sirven
como guía para prácticas aceptables. No tienen fuerza de
ley.
EN: code of practice
coeficiente de consanguinidad
DF: Cuando los padres están relacionados genéticamente, la
probabilidad de homocigocidad ocurre debido a que la
descendencia hereda los mismos genes ancestrales de ambos
padres.
EN: inbreeding coefficient
coevolución
DF: Evolución en la que genes o fragmentos de genes de dos o
más especies ecológicamente interdependientes (por ejemplo,
una planta y sus polinizadores) cambian juntas y no
divergen.
EN: coevolution
cognición
DF: Proceso intelectual o mental mediante el cual un organismo
adquiere conciencia o conocimiento.
EN: cognition
colecistoquinina
DF: Péptido de 33 aminoácidos secretado por la mucosa
intestinal superior y también encontrado en el sistema
nervioso central. Causa contracción de la vesícula biliar,
liberación de enzimas exocrinas pancreáticas (o digestivas)
y afecta otras funciones gastrointestinales. La
colecistoquinina puede ser el mediador de la saciedad.
EN: cholecystokinin
509
colectivización
DF: Organizar una economía, industria o empresa sobre la base
de la teoría política o económica de control grupal,
especialmente sobre la producción y la distribución.
EN: collectivization
colelitiasis
DF: Presencia o formación de cálculos biliares.
EN: cholelithiasis
cólera porcino
DF: Enfermedad aguda y altamente contagiosa de los cerdos,
causada por el virus de la peste porcina clásica. Tiene un
inicio abrupto con morbilidad y mortalidad altas, pero
también se puede presentar en formas crónica y subclínica.
Entre los síntomas se incluye fiebre elevada, anorexia,
hemorragia y otros síntomas digestivos, nerviosos y
pulmonares, y la infección puede llevar a falla
reproductiva.
EN: hog cholera
colestasis
DF: Disminución del flujo biliar en cualquier nivel desde los
hepatocitos a la ampolla de Vater.
EN: cholestasis
cólico
DF: Paroxismo causado por dolor. Esta condición generalmente se
presenta en la región abdominal, pero también puede ocurrir
en otras zonas.
EN: colic
colitis
DF: Inflamación del colon.
EN: colitis
colonoscopía
DF: Examen endoscópico, tratamiento o cirugía de la superficie
luminal del colon.
EN: colonscopy
colorantes reactivos
DF: Clase de colorantes que se enlazan a moléculas de fibra y
se fijan reaccionando químicamente. Se utilizan
especialmente en la coloración de fibras celulósicas,
proteicas y de nylon.
510
EN: reactive dyes
columna cervical
DF: Zona del cuello en la columna vertebral compuesta por siete
vértebras cervicales.
EN: cervical spine
columna lumbar
DF: Región de la parte baja de la columna vertebral entre las
vértebras torácicas y las vértebras sacras, que
corresponden a cinco vértebras lumbares.
EN: lumbar spine
columna torácica
DF: Las doce vértebras de la columna en la zona del pecho,
ubicadas entre las vertebras lumbares y cervicales.
EN: thoracic spine
combustibles (ecología de incendios)

DF: Vegetación viva o muerta que puede encenderse.
EN: fuels (fire ecology)
combustión
DF: Reacción química del oxígeno con otro elemento o compuesto.
La reacción va acompañada de la liberación de calor y,
generalmente, luz.
EN: combustion
comer menos de lo necesario

DF: Comer menos de lo necesario para mantener un peso normal.
EN: undereating
competencia ecológica
DF: Demanda simultánea por parte de dos o más organismos o
especies de un recurso necesario en su ambiente (por
ejemplo, nutrientes, espacio, agua).
EN: ecological competition
competición vegetal
DF: La demanda simultánea de dos o más individuos o especies
vegetales por un recurso necesario en su ambiente (por
ejemplo, nutrientes, agua, espacio).
EN: plant competition
complejo antígeno-anticuerpo
DF: Complejo formado por la unión de moléculas de antígenos y
511
anticuerpos. La deposición de grandes complejos

antígeno-anticuerpo que produce daño a los tejidos causa
enfermedades al complejo inmunitario.
EN: antigen-antibody complex
complejo captador de luz

DF: Complejo de proteínas de pigmento que capta la energía de
la luz y la convierte en energía excitón que puede migrar
al centro de reacción fotosintética donde ocurre la
fotosíntesis. La luz es absorbida por moléculas de pigmento
(e.g. clorofila, bacterioclorofila, carotenoides,
ficobilina) que se adhieren a la proteína.
EN: light harvesting complex
complejo mayor de histocompatibilidad

DF: Región genética que contiene los loci de los genes que
determinan la estructura de los antígenos de
histocompatibilidad definidos serológicamente (DS) y por
linfocito (DL), de los genes que controlan la estructura de
los antígenos inmunes asociados con las respuestas (aI), y
de los genes de respuesta inmune (rI), que controlan la
capacidad de un animal para responder inmunológicamente a
los estímulos antigénicos y de los genes que determinan la
estructura y/o el nivel de los primeros cuatro componentes
del complemento.
EN: major histocompatibility complex
complejo productor de oxígeno

DF: complejo productor de oxígeno (CPO) es un complejo de
proteína en el Fotosistema II.
EN: oxygen evolving complex
complejo proteosomo endopeptidasa

DF: Una complejo largo de multisubunidades que juega un rol
importante en la degradación de la mayoría de las proteínas
nucleares y citosólicas en células eucarióticas. Contiene
un sub-complejo catalítico 700-kDa y dos sub-complejos
regulatorios 700-kDa. El complejo digiere proteínas
ubiquitinadas y proteínas activadas vía ornitina
decarboxilasa antizima.
EN: proteasome endopeptidase complex
complejo sinaptonémico
DF: Tercera parte de la estructura del material proteináceo
semejante a una banda que sirve para alinear y unir los
pares de cromosomas homólogos. Se forma durante la fase
512
citogeno de la primera división meiótica. Es un

prerrequisito para el intercambio genético.
EN: synaptonemal complex
complementación genética
DF: Producción de un fenotipo natural por dos alelos mutantes
recesivos diferentes que actúan independientemente en la
misma célula diploide del heterocarión.
EN: genetic complementation
complicaciones
DF: Coexistencia de dos o más condiciones o estados
patológicos; las condiciones pueden preceder o ser
posteriores (secuelas) al inicio de una enfermedad primaria
y pueden no estar etiológicamente relacionadas entre sí.
EN: complications
complicaciones postoperatorias
DF: Procesos patológicos que afectan a los pacientes después de
un procedimiento quirúrgico. Pueden o no estar relacionados
con la enfermedad por la cual se realiza la cirugía y
pueden o no ser el resultado directo de la cirugía.
EN: postoperative complications
componentes de las paredes celulares

DF: Composición química y constituyentes de las paredes
celulares.
EN: cell wall components
comportamiento carroñero
DF: Búsqueda de animales muertos o de materia orgánica en
descomposición para alimentarse.
EN: scavenging behavior
comportamiento de impronta
DF: Patrones de comportamiento o aprendizaje rápido que ocurre
en momentos críticos de etapas muy incipientes del
desarrollo animal, mediante los cuales los individuos
jóvenes de una especie adquieren patrones irreversibles de
comportamiento de esa especie.
EN: imprinting behavior
comportamiento del fuego

DF: La manera en que el fuego reacciona a las influencias del
combustible, clima y topografía.
EN: fire behavior
513
comportamiento económico
DF: La manera en la cual se toman decisiones respecto al manejo
de riquezas, incluyendo la manera de compra/venta de bienes
y servicios, generación de ingresos, asignación de
recursos económicos, préstamos/intereses, inversiones, y
otras elecciones financieras.
EN: economic behavior
composición botánica
DF: El porcentaje de especies de plantas que comprenden una
comunidad de plantas.
EN: botanical composition
composición del rodal

DF: La proporción de cada especie de planta en una unidad
dirigida, tal como una foresta, césped o cosecha.
EN: stand composition
compresibilidad
DF: Habilidad de un material de reducir su tamaño o volumen
mediante compresión.
EN: compressibility
compuestos de amonio
DF: Compuestos inorgánicos y orgánicos que contienen el ión
NH4+.
EN: ammonium compounds
comunicación de riesgo
DF: Proceso educativo donde los riesgos potenciales son
comunicados a los individuos o grupos de individuos a fin
de promover la conciencia sobre el riesgo y prevenir
incidentes adversos.
EN: risk communication
comunidades vegetales
DF: Las poblaciones de plantas varias (especies) que viven en
el mismo hábitat o medio ambiente, típicamente con una o
más especies dominantes.
EN: plant communities
concentración
DF: Proceso de aumentar la cantidad de sustancia disuelta en
una solución mediante la evaporación del solvente.
EN: concentrating
514
concentración (economía)
DF: Medida del grado en que una cuantas industrias grandes
dominan las ventas, producción o capacidades totales dentro
de una industria o mercado.
EN: concentration (economics)
concentración inhibitoria 50
DF: Concentración de un compuesto necesaria para reducir el
crecimiento de la población de organismos, incluyendo
células eucarióticas, en un 50% in vitro. Aunque a menudo
se usa para denotar actividad antibacterial in vitro,
también se utiliza como estándar para la citotoxicidad de
células eucarióticas en cultivo.
EN: inhibitory concentration 50
concentración letal 50
DF: Concentración de un material en el aire que mata el 50% de
los animales de prueba cuando se administra en una única
exposición en un período específico (generalmente 1 hora);
medida común de toxicidad aguda de vapores, polvos,
atomizados en gotas finas, y gases. Sírvase tomar en cuenta
que los valores de concentración letal se utilizan cuando
la vía de administración es la inhalación. Los valores CL
generalmente se expresan como partes de material por
millones de partes de agua (ppm).
EN: lethal concentration 50
concentración mínima inhibitoria

DF: Prueba de sensibilidad microbial que mide la mínima
concentración de un agente antimicrobiano inhibidor del
crecimiento de un microoganismo.
EN: minimum inhibitory concentration
concentración química
DF: Medida de la cantidad de sustancia presente en cantidad de
una unidad de mezcla o solución. Las cantidades se pueden
expresar en moles, gramos o volúmenes.
EN: chemical concentration
conceptus
DF: Producto de la concepción en cualquier etapa de desarrollo
desde la fertilización al nacimiento. Incluye el embrión o
el feto y las membranas embrionarias.
EN: conceptus
515
conciencia
DF: Sentido de percepción de sí mismo y del entorno.
EN: consciousness
condiciones ambientales secas

DF: Hábitats o sitios caracterizados por la disponibilidad
limitada de agua.
EN: dry environmental conditions
condiciones anaeróbicas
DF: Ausencia completa o temporal de oxígeno elemental gaseoso o
disuelto en un ambiente determinado.
EN: anaerobic conditions
condiciones de humedad ambiental

DF: Hábitats o lugares de ambientes con mucha humedad.
EN: wet environmental conditions
condiciones de trabajo
DF: Usar para referirse al ambiente social, físico y
psicológico de los trabajadores humanos.
EN: working conditions
condiciones mésicas
DF: Hábitats o sitios caracterizados por condiciones
ambientales moderadas, es decir, ni definidamente húmedo
(condiciones hídricas) ni seco (condiciones xéricas).
EN: mesic conditions
condimentos
DF: Sazonadores y saborizantes que generalmente son añadidos
por el consumidor a las comidas después de su preparación.
EN: condiments
condrogénesis
DF: Formación de cartílago.
EN: chondrogenesis
conducta agonista
DF: Comportamiento social agresivo o defensivo, tal como
pelear, huir o sumisión entre individuos generalmente de la
misma especie.
EN: agonistic behavior
conducta del consumidor

DF: La manera en la cual la gente toma decisiones con respecto
516
a la obtención de bienes o servicios; específicamente: qué,

cuando, por qué, donde, con qué frecuencia y de quien
compran los bienes y servicios.
EN: consumer behavior
conexinas
DF: Grupo de proteínas homólogas que forman los canales
intermembranales de las uniones de brechas. Las conexinas
son los productos de una familia de genes identificados que
tiene regiones altamente conservadas y altamente
divergentes. La variedad contribuye a la amplia gama de
propiedades funcionales de las uniones de brechas.
EN: connexins
confiabilidad (estadística)
DF: Grado en que una prueba, un experimento o un instrumento de
medición entrega los mismos resultados en aplicaciones
repetidas, bajo las mismas condiciones.
EN: reliability
conformación de proteínas
DF: Configuración tridimensional o forma de una cadena de
polipéptidos. El polipéptido se une a una estructura
proteica que se determina de acuerdo al estado de energía
más bajo que se puede lograr. Este menor nivel de energía
se determina mediante la secuencia del aminoácido de la
cadena del polipéptido.
EN: protein conformation
congelación
DF: Remoción del calor para cambiar una sustancia de líquido a
sólido.
EN: freezing
conjugación
DF: Proceso biológico mediante el cual dos células se ponen en
contacto e intercambian material genético. En las
bacterias, la transferencia es unilateral desde el donante
al receptor; en los protozoos, el intercambio es bilateral
entre los conjugantes.
EN: conjugation
conocimientos y destrezas en computación

DF: Poseer las destrezas básicas para el uso de computadores.
EN: computer literacy
517
conservación del hábitat

DF: Preservación, mantención, protección, restauración y
mejoramiento del hábitat de las especies salvajes.
EN: habitat conservation
consumo (economía)
DF: Uso de bienes económicos en la satisfacción de necesidades
o en la fabricación.
EN: consumption (economics)
consumo alimentario
DF: Información sobre consumo de alimentos que mide el flujo de
materias primas y productos alimentarios procesados a
través del sistema de comercialización.
EN: food consumption
consumo de oxígeno
DF: Velocidad a la que un tejido utiliza oxígeno o velocidad a
la que el oxígeno entre a la sangre.
EN: oxygen consumption
Consumos Diarios de Referencia

DF: Anteriormente, se mencionaban como las Raciones Diarias
Recomendadas en EE.UU. Estas guías para el consumo dietario
de ciertas vitaminas y minerales esenciales son
independientes del consumo total de calorías.
EN: Reference Daily Intakes
contaminación de origen puntual

DF: La contaminación de origen puntual se refiere a aquella que
proviene de una fuente específica identificable, como una
cañería, canal, estanque, pozo o zanja.
EN: point source pollution
contaminación del sedimento

DF: Contaminación de sedimentos.
EN: sediment contamination
contaminantes (polución)
DF: Substancia introducida al ambiente y que tiene efectos
adversos en los sistemas biológicos de los organismos.
EN: pollutants
contrachapado
DF: Un tablero de madera engomada hecho de capas relativamente
finas de chapas con el grano de las capas adyacentes en
518
ángulos rectos o de chapas en combinación con médula de

madera o madera reconstituida. La construcción usual tiene
un número impar de capas.
EN: plywood
contrachapado de madera blanda

DF: Material estructural hecho de capas de chapa de madera
blanda pegadas, bajo presión y calor, con los granos de
capas contiguas en ángulos rectos unos con otros.
EN: softwood plywood
contratación
DF: Adición de un nuevo individuo dentro de una población.
EN: recruitment
control físico
DF: Manejo, erradicación o expulsión de pestes mediante el uso
de métodos abióticos no químicos o barreras físicas.
EN: physical control
conversión de piensos
DF: Unidades de piensos consumidas por unidad de aumento de
peso o unidad de producción, por ejemplo leche, carne,
huevos.
EN: feed conversion
conversión energética
DF: Cambio de energía de una forma a otra.
EN: energy conversion
conversión genética
DF: Segregación asimétrica de genes durante la replicación, que
produce hebras recombinantes no recíprocas y la aparente
conversión de un alelo en otro.
EN: gene conversion
cooperativas
DF: Organización formada con el propósito de producir y
comercializar bienes y productos de propiedad colectiva
entre miembros que comparten los beneficios.
EN: cooperatives
cooperativas de marketing
DF: Tipo de cooperativa que ensambla y comercializa materias
producidas mayoritariamente por sus miembros.
EN: marketing cooperatives
519
cooperativas de negociación
DF: Tipo de cooperativa que negocia precios, calidad y términos
de entrega con los compradores.
EN: bargaining cooperatives
copa de los árboles

DF: Las ramas y follaje de un árbol situados por encima del
tronco principal o tallo.
EN: tree crown
cordero (carne)
DF: Carne de ovejas que tienen más de un año de edad.
EN: mutton
corion
DF: La última membrana extraembrionaria que rodea al embrión en
desarrollo.
EN: chorion
cormos
DF: Tallo engrosado subterráneo, de base hinchada y crecimiento
vertical que contiene nudos y abultamientos de los que
salen yemas. Esta recubierto por capas de hojas secas, a
modo de túnicas superpuestas. En la parte inferior produce
pequeños cormos nuevos que servirán para la reproducción de
nuevas plantas.
EN: corms
corona de la raíz
DF: Punto de crecimiento donde las raíces se unen al tallo.
EN: root crown
corporaciones
DF: Organización comercial con fines de lucro en la que la
corporación es una entidad distinta de la gente que la
controla, administra y posee. Los accionistas y los
personeros de la compañía (por ejemplo, el directorio)
están protegidos contra pérdidas personales.
EN: corporations
corpúsculo polar del huso

DF: Centro organizador de microtúbulos de levadura,
Saccharomyces cerevisiae, que funciona
como el centrosoma de las células de los mamíferos.
EN: spindle pole body
520
corredores biológicos
DF: Areas que conectan habitats separados y permiten el
movimiento y acceso de species silvestres. Estos espacios
posibilitan el flujo genético entre poblaciones aisladas y
pueden aminorar los efectos negativos de la fragmentación
del habitat.
EN: biological corridors
correlación genética
DF: Porción de una correlación fenotípica entre dos
características en una población que se puede atribuir a
efectos genéticos aditivos.
EN: genetic correlation
corrupción
DF: Sabor u olor no deseado en alimento fresco o procesado. La
corrupción puede venir de la degradación del alimento o de
contaminación desde otra fuente.
EN: taint
cortafuego
DF: Barrera natural o construida utilizada para detener o
controlar incendios que puedan ocurrir, o para proporcionar
una línea de control desde donde combatirlo.
EN: fire break
cortando las flores marchitas

DF: La práctica de remover flores muertas o marchitas para
favorecer el subsecuente florecimiento, prevenir la
producción de semillas o mejorar la apariencia de la planta.
EN: deadheading
cortaviento
DF: Hilera o hileras de árboles, arbustos u otras plantas
utilizadas para reducir la erosión del viento, para
proteger cultivos jóvenes y para controlar la nieve soplada
por el viento. Los cortavientos también proporcionan
excelente protección contra las inclemencias del tiempo
para la vida silvestre, el ganado, las casas y las
construcciones de granjas.
EN: shelterbelts
cortisol
DF: El principal glucocorticoide secretado por la corteza
adrenal. Su contraparte sintética se usa, inyectada o en
521
forma tópica, en el tratamiento de inflamaciones, alergias,

enfermedades del colágeno, asma, deficiencia
adrenocortical, schock, y en algunas condiciones
neoplásicas.
EN: cortisol
costo de oportunidad
DF: Resultado económico de abandonar una oportunidad, a menudo
asociado con inversiones.
EN: opportunity costs
costo de transporte
DF: Cobro por el transporte de productos y materias primas por
parte de una empresa de transporte comercial.
EN: freightage
costos de producción
DF: La suma, medida en dólares, de todos los insumos comprados
y otros gastos necesarios para producir productos agrarios.
Las estadísticas del coste de producción puede ser
expresado como un promedio por animal, por acre, o por
unidad de producción (hectólitro, libra, o hundredweight)
para todas las granjas en un área o en el país. Nota del
traductor: 1 hundredweight (cwt) = 50.802 kilogramos
EN: production costs
cowdriosis
DF: Enfermedad septicémica transmitida por garrapatas de
rumiantes causada por Ehrlichia ruminantium de la familia
Rickettsiaceae.
EN: heartwater
crecimiento celular
DF: Aumento del tamaño de una célula.
EN: cell growth
crecimiento determinado
DF: Crecimiento de las plantas en el cual el crecimiento del
eje principal está terminado. Habitualmente se aplica a
inflorescencia, donde la flor terminal es la primera en
madurar a lo largo de la inflorescencia.
EN: determinate growth
crecimiento forestal
DF: Cambio en el volumen de madera que se produce en un período
de tiempo.
522
EN: forest growth
crecimiento indeterminado
DF: Crecimiento de una planta que continúa en el ápice, como la
continuación del desarrollo de flores en inflorescencias
indeterminadas.
EN: indeterminate growth
créditos de contaminación
DF: El crédito de contaminación es un enfoque basado en el
mercado de consumo para lograr las metas de control de
contaminación establecidas según regulaciones ambientales.
Se otorga un crédito a los proveedores de manejo de
contaminación. Las empresas reguladas que no pueden cumplir
con las normas de control por razones económicas pueden
adquirir créditos de aquellas empresas que pueden producir
créditos a menores costos que los esperados en el mercado.
EN: environmental credit trading
creosota
DF: Mezcla líquida y oleosa de fenoles, creosoles e
hidrocarburos aromáticos policíclicos que se obtiene
mediante destilación de alquitrán de carbón o madera,
especialmente de madera de raulí.
EN: creosote
cría de pez desarrollada

DF: Peces inmaduros jóvenes en la fase post-larval de
desarrollo, caracterizada por el comienzo de alimentación
exógena y el final de la dependencia al saco vitelino como
fuente primaria de nutrición.
EN: fish fry
crías de gansos
DF: Gansos bebés.
EN: goslings
criptógamas
DF: Plantas y organismos similares a las plantas, tales como
musgos, helechos, hongos y algas, que se reproducen por
esporas y no por semillas.
EN: cryptogams
criptorquidismo
DF: Defecto del desarrollo caracterizado por la ausencia de
descenso de los testículos al escroto.
523
EN: cryptorchidism
cristalinas
DF: Principales proteínas encontradas en los lentes vertebrados.
EN: crystallins
criterio de selección
DF: Rasgos de la planta o raza animal que se desea obtener en
la progenie.
EN: selection criteria
criterios de calidad de agua

DF: Niveles específicos de calidad de agua que, de ser
alcanzado, se espera que indique que un cuerpo de agua es
adecuado para el uso que se le ha designado. Los criterios
se basan en niveles específicos de contaminantes que harían
que el agua fuera dañina si se usara para beber, para la
natación, la agricultura, la producción de peces o para los
procesos industriales.
EN: water quality criteria
cromatina sexual
DF: Masa condensada de cromatina, en el núcleo interfase, que
constituye un cromosoma X
inactivado. cada cromosoma X que sobrepase la cifra de uno
forma un cuerpo de cromatina
sexual (corpusculo de Barr) en el núcleo de los mamíferos.
EN: sex chromatin
cromatografía de intercambio de iones

DF: Técnica de separación en la que la fase estacionaria consta
de resinas de intercambio de iones. Las resinas contienen
iones pequeños sueltos que intercambian lugar fácilmente
con otros iones pequeños de carga similar en soluciones que
se aplican a las resinas.
EN: ion exchange chromatography
cruzamiento de prueba
DF: Cruza entre un organismo que exhibe el fenotipo dominante
de un caracter determinado, pero cuyo genotipo para ese
rasgo es desconocido, y un organismo homocigótico recesivo
para el rasgo, de manera que el genotipo desconocido se
pueda determinar a partir de la descendencia.
EN: testcrosses
cruzamiento exogámico
524
DF: Cruza de individuos que pertenecen a cepas o familias

diferentes dentro de la misma raza o variedad.
EN: outcrossing
cruzamiento superior
DF: El término no se limita al contexto de las plantas o los
animales. La cruza entre un animal macho de sangre pura con
un animal hembra no pura sangre. La polinación de plantas
de semilla de una línea no endogámica con polen de una
línea endogámica.
EN: topcrossing
cruzamientos recíprocos
DF: Consiste en realizar dos cruzamientos; en el primero, la
progenie resulta de cruzar un macho de la población A con
una hembra de la población B; en el segundo cruzamiento, la
progenie resulta de cruzar un macho de la población B con
una hembra de la población A.
EN: reciprocal crosses
cubículos libres
DF: Cubículos en los que animales lecheros pueden entrar y
salir libremente, en lugar de estar confinados entre
barandas.
EN: free stalls
cubierta (plantas)
DF: El estrato o capa mas o menos contínuo de vegetación
formada por el follaje y ramas de plantas.
EN: canopy
cubierta forestal
DF: La cubierta o estrato mas o menos continuo compuesto de las
ramas superiores o más altas y follaje de árboles
forestales que es expuesta a la luz solar restringiendo el
paso de la misma hacia el sotobosque y la hojarasca,
mantillo o lecho forestal.
EN: forest canopy
cuchillería
DF: Surtido de cuchillos, tenedores, cucharas y otros
implementos usados para comer.
EN: flatware
cuelure
DF: Kairomona sintética que moscas de la fruta del género
525
tephritidae, tales como Bactocera cucurbitae.

EN: cue-lure
cuencas hidrográficas
DF: Área de tierra drenada por un río, donde las
precipitaciones escurren hacia arroyos, ríos, lagos y
embalses. Es una tierra que se puede identificar trazando
una línea a lo largo de las elevaciones más altas entre dos
áreas en un mapa, habitualmente una cresta.
EN: watersheds
cuerpos cetónicos
DF: Sustancias químicas tales como el ácido diacético, el ácido
hidroxibutírico y la acetona, que son producido en el
hígado de los animales. Una cantidad excesiva de ellas en
el cuerpo produce cetosis. La eliminación de cetonas en la
orina se denomina cetonuria.
EN: ketone bodies
cuerpos fructíferos
DF: Cualquier estructura reproductiva que produce esporas o
gametos.
EN: fruiting bodies
cuerpos lípidos
DF: Inclusión citoplasmática que contiene lípidos y tiene una
membrana inusual compuesta por una sola capa de
fosfolípidos. Los cuerpos lípidos se encuentran
especialmente en semillas ricas en aceite.
EN: lipid bodies
cuerpos pedunculados
DF: Masas pedunculadas en pares en el protocerebro,
involucradas en la integración visual y la conducta.
EN: mushroom bodies
cuidado familiar diario

DF: Cuidado de niños, adultos dependientes o ancianos por parte
de otras personas de los padres o tutores legales.
EN: family day care
cuidado infantil
DF: Cuidado de niños en el hogar o en instituciones.
EN: child care
cuidado y mantenimiento de terrenos

526
DF: Cuidado y mantenimiento de áreas verdes establecidas

artificialmente.
EN: grounds maintenance
cuidadores de animales
DF: Personas entrenadas en procedimientos del cuidado de
animales que ayudan a cuidar o manipular animales en
laboratorios, en instalaciones veterinarias y de
investigación.
EN: animal technicians
cultivo axénico
DF: Cultivo de una sola especie no contaminado ni asociado con
algún otro organismo viviente.
EN: axenic culture
cultivo con enriquecimiento

DF: Técnica para aislar los organismos en la que las
condiciones nutritivas y/o medioambientales son controladas
para favorecer el crecimiento de un organismo o grupo de
organismos específico.
EN: enrichment culture
cultivo continuo
DF: Cultivo de un solo producto en un terreno año tras año.
Contrasta con cultivo rotativo y cultivo mixto.
EN: continuous cropping
cultivo de células
DF: Técnica para mantener y/o propagar células dispersas de
tejidos originales, cultivo primario, líneas celulares o
estirpes celulares.
EN: cell culture
cultivo de órganos
DF: Mantenimiento o desarrollo in vitro de órganos de animales,
que se originan a partir de cultivos tridimensionales de
células no desagregadas, de tal modo que el tejido retiene
parte de las características histológicas del tejido in
vivo o todas sus características.
EN: organ culture
cultivo de rotación
DF: La siembra de un cultivo en otro cultivo ya existente; por
ejemplo, la siembra de trigo de invierno en un cultivo de
frijoles de soya ya existente. La práctica de comenzar un
527
cultivo en otro ya existente.

EN: relay cropping
cultivo de tejido
DF: Método que consiste en mantener o desarrollar tejidos,
primordios de órganos, órganos completos o partes de ellos,
con el fin de preservar su estructura, su función o ambos.
EN: tissue culture
cultivo de temporal
DF: Sistema de producción de cultivos sin el uso de irrigación.
EN: rainfed farming
cultivo doble
DF: Dos productos diferentes cultivados en la misma área
durante una temporada de cultivo.
EN: double cropping
cultivo en franjas de nivel

DF: El cultivo de productos en una disposición sistemática de
franjas o bandas que sirven como barreras vegetales
naturales contra el viento y la erosión. Las franjas o
bandas pueden ir perpendiculares a la pendiente del terreno
o en la misma dirección del viento predominante.
EN: strip cropping
cultivo en jaulas
DF: Método de producción para cultivar especies acuáticas
utilizando jaulas hechas de alambre o red montadas en
marcos rígidos que se dejan en el agua.
EN: cage culture
cultivo en terrazas
DF: En las prácticas agronómicas, construcción de lomas de
tierra a lo ancho de una pendiente con un canal plano o en
explanada para detener la erosión del suelo y controlar el
escurrimiento del agua.
EN: terracing
cultivo entre líneas

DF: Sistema de cultivo que implica la plantación de cultivos
alimentarios en franjas, cuyos bordes están formados por
árboles o arbustos de crecimiento rápido. Estas especies
leñosas generalmente son leguminosas y pueden proporcionar
nitrógeno estable al sistema.
EN: alley cropping
528
cultivo intercalar
DF: Cultivo simultáneo de dos o más especies diferentes de
productos, como en el caso de hileras alternadas en el
mismo campo o en una sola extensión de terreno.
EN: intercropping
cultivo migratorio
DF: Un sistema de cultivo, común en los trópicos, a través del
cual se limpia el terreno, se queman los residuos, y crecen
los cultivos por un período relativamente breve hasta que
la producción declina. Luego el terreno es abandonado. El
terreno original se limpia y cultiva nuevamente luego de un
período de barbecho no controlado de 3 a 20 años, durante
el cual, por lo general, la fertilidad del suelo es
restaurada en forma natural por la vegetación leñosa.
EN: shifting cultivation
cultivo mixto
DF: Cultivo de varios productos simultáneamente en el mismo
terreno, pero no en hileras.
EN: mixed cropping
cultivo molecular
DF: Plantas o animales transgénicos producidos para elaborar
proteínas y otros compuestos industriales para una variedad
de usos, tales como fármacos, vacunas, enzimas
industriales, adelgazantes de la sangre, coagulantes de la
sangre, hormonas del crecimiento, anticonceptivos tópicos,
bioplásticos, etc.
EN: molecular farming
cultivo monoxénico
DF: Cultivo que contiene una especie que crece en presencia de
otra especie.
EN: monoxenic culture
cultivo múltiple
DF: Cultivo de más de un producto en forma consecutiva en un
mismo terreno en un mismo año.
EN: multiple cropping
cultivos asociados
DF: Cultivos compatibles entre ellos mismos los cuales crecen
al mismo tiempo y en el mismo terreno.
EN: companion crops
529
cultivos de cobertura
DF: Cultivo producido entre períodos de producción regular del
cultivo principal con el objetivo de proteger el suelo
contra la erosión y mejorar su productividad, salud y
calidad.
EN: cover crops
cultivos de grano
DF: Productos, principalmente de hierbas forrajeras, cultivados
por sus semillas comestibles, como maíz, trigo, centeno,
alforfón, amaranto, etc. En el mercado de cereales se
incluye la soja como cereal.
EN: grain crops
cultivos de invernadero
DF: Productos cultivados en invernadero.
EN: greenhouse production
cultivos energéticos
DF: Cultivos cosechados específicamente para proveer los
materiales crudos para la producción de energía, incluyendo
cultivos alimenticios como el maíz, la caña de azúcar y
los cultivos no alimenticios como los álamos y el césped de
pradera (Panicum virgatum).
EN: energy crops
cultivos intermedios
DF: Cultivos de crecimiento rápido plantados y cosechados entre
dos cultivos regulares.
EN: catch crops
cumplir requisitos
DF: Requisitos que una persona o grupo debe cumplir para
recibir productos o servicios.
EN: program eligibility
cuotas de importación
DF: Límite cuantitativo impuesto a la importación de ciertas
mercaderías o productos.
EN: import quotas
curado (cosechas)
DF: Tratamiento postcosecha aplicado a cosechas de raíz,
tubérculo, y bulbo para reducir la pérdida de agua y el
deterioro durante el almacenamiento. En cosechas de raíz y
530
tubérculo, el curado se refiere al proceso de curación de

heridas con el desarrollo y suberización de nuevo tejido
epidérmico llamado peridermis de herida. En las cosechas de
bulbo, el curado se refiere al proceso de secado de los
tejidos del cuello y de las hojas exteriores para formar
catáfilos secos. Las cosechas pueden ser curadas en terreno
o en instalaciones diseñadas para el proceso.
EN: curing (crops)
curado (productos alimentarios)

DF: Cualquiera de varios procesos en que se utilizan productos
químicos, humo, azúcar o especias para conserva los
alimentos y/o modificar su maduración, color o sabor.
EN: curing (food products)
curado de plásmidos
DF: Tratamiento de las células con una sustancia que interfiere
con la replicación de los plásmidos.
EN: plasmid curing
curado de virus
DF: Causar la pérdida de un virus latente que se ha insertado
en un genoma bacteriano (virus lisogenizado).
EN: virus curing
curso agudo
DF: Progesión breve y relativamente grave de una enfermedad.
EN: acute course
cursos en línea
DF: Lecciones educativas dirigidas a estudiantes y llevadas a
cabo a través de Internet. Puede que los alumnos y el
instructor no se reúnan cara a cara sin embargo interactuan
a través de software basado en la Web y correo electrónico.
EN: online courses
curtido
DF: Proceso consistente en aplicar agentes químicos a los
cueros o pieles en la elaboración de cuero.
EN: tanning
cutina
DF: Sustancia cerosa repelente al agua que se deposita en la
superficie de las plantas, compuesta de una cadena compleja
larga de ésteres lípidos y otros derivados de ácidos
grasos. Este biopolímero es un constituyente importante de
531
la cutícula de las plantas.

EN: cutin
daño al ADN
DF: Daño producido por medicamentos o radiación al ADN que
producen anormalidades en su conformación de doble hélice.
EN: DNA damage
daño por nieve

DF: Daño a las plantas causado por la nieve.
EN: snow damage
datación por carbono radiactivo

DF: Determinación de la antigüedad de una sustancia orgánica
mediante la medición de la velocidad de pérdida de carbono
radiactivo (carbono 14). El método se basa en el principio
de que todas las plantas y animales vivos absorben pequeñas
cantidades de radiocarbono y tal absorción termina cuando
mueren.
EN: radiocarbon dating
datos de ráster
DF: Información de tipo espacial que es representada en una
matriz bidimensional en la cual el valor registrado en cada
celda corresponde a una característica específica de la
ubicación.
EN: raster data
datos espaciales
DF: Toda información representada en imágenes bidimensionales o
tridimensionales, incluyendo información de detección
remota y de mapas.
EN: spatial data
datos vector
DF: Tipo de información espacial que usa un sistema de
coordenadas para representar un punto, una línea o un
polígono (área).
EN: vector data
deacidificación
DF: Elevar el pH de una sustancia o material por sobre 7.0
EN: deacidification
532
declaraciones de impacto ambiental

DF: Documento exigido de las organizaciones federales por la
Ley Nacional de Política Ambiental para proyectos grandes o
propuestas legislativas que afecten de manera significativa
el ambiente. Herramienta para toma de decisiones, describe
los efectos positivos y negativos de la empresa y cita
acciones alternativas.
EN: environmental impact statements
declinación del bosque

DF: Enfermedad compleja que involucra estrés biótico y abiótico
en un rodal, que provoca una disminución lenta y progresiva
del crecimiento, con pérdida de salud y vigor. La
mortalidad es frecuente. Sin embargo, los árboles afectados
se pueden recuperar una vez que cesa el estrés. Involucra
factores naturales (huracanes, inundaciones, incendios,
sequías, plagas, etc.) y también actividad humana
(deforestación y degradación forestal).
EN: forest decline
decoración de interiores
DF: La práctica de planificar el diseño de espacios interiores,
incluyendo la disposición de los enseres del hogar y de
otros elementos decorativos.
EN: interior design
dedos de zinc
DF: Motivos de las proteínas de unión de ADN y ARN, cuyos
aminoácidos están plegados en
una sola unidas estructural alrededor de un átomo de zinc.
En el dedo de zinc clásico, un átomo
de zinc está unido a dos cisteinas y dos histidinas. Entre
ambas cisteinas y entre ambas histidinas
hay 12 residuos que forman la punta de un dedo de unión de
ADN. Por medio de variaciones en
la composición de las secuencias de las puntas de dedos, y
el número de las repeticiones en
tandem del motivo y su espaciamiento, los dedos de zinc
pueden formar un gran número de
secuencias específicas distintas de sitios de unión.
EN: zinc finger motif
deficiencia de adhesión de leucocitos en bovinos

DF: Enfermedad hereditaria recesiva autosómica que afecta a
terneros Holstein. Los especimenes homocigóticos mueren
533
debido a susceptibilidad extrema a infecciones, causada por

la incapacidad de los leucocitos de pasar del torrente
sanguíneo al tejido infectado. Esta incapacidad la causa la
falta de proteína de adhesión integrina beta 2 en la
superficie de los linfocitos debido a mutación de dos
puntos en el gen CD 18.
EN: bovine leukocyte adhesion deficiency
degradación de proteínas
DF: Descomposición general de estructuras proteicas en
productos u organismos.
EN: protein degradation
degradación química
DF: Degradación de una sustancia por un agente químico o por
una fuente de energía, como luz, calor o electricidad.
EN: chemical degradation
dehiscencia
DF: Ruptura abierta de vainas maduras o cápsulas en la líneas
definidas o suturas.
EN: dehiscence
delignificación
DF: Remoción de parte o toda la lignina de la madera a través
de un tratamiento químico.
EN: delignification
delincuencia juvenil
DF: Comportamiento de niños o adolescentes que constituye un
crimen delito? (violación de la ley) o se caracteriza por
conductas antisociales que están sujetas a acción legal.
EN: juvenile delinquency
demanda
DF: Deseo de comprar bienes o servicios económicos a precio de
mercado.
EN: demand
demanda bioquímica de oxígeno

DF: Medida de la cantidad de contaminación orgánica en el agua.
EN: biochemical oxygen demand
demanda del consumidor

DF: Deseo del consumidor de poseer un bien condicionado por su
disposición y capacidad de pago.
534
EN: consumer demand
dendritas
DF: Extensiones del cuerpo de las células nerviosas. Son cortas
y ramificadas y reciben estímulos de otras neuronas.
EN: dendrites
dendrocronología
DF: Estudio de los anillos de crecimiento anual de un árbol y
la influencia de la variaciones climáticas a través del
tiempo.
EN: dendrochronology
dengue
DF: Enfermedad humana infecciosa aguda causada por el virus del
dengue, que se presenta en epidemias en regiones tropicales
y subtropicales y es transmitido por un mosquito del género
Aedes (generalmente A. aegypti, pero también A. albopictus).
EN: dengue
Dengue virus
DF: Especies del género Flavivirus que causan una fiebre aguda
y algunas veces una enfermedad hemorrágica en humanos. El
dengue es una enfermedad transmitida por mosquitos y cuatro
serotipos son conocidos.
EN: Dengue virus
densidad del rodal

DF: Área basal total promedio por acre de un rodal determinado.
EN: stand density
densidad energética
DF: Energía por unidad de peso o volumen.
EN: energy density
denuncia de irregularidades
DF: Denuncia de mala conducta profesional o incompetencia
observada o sospechada a las autoridades competentes o a la
comunidad.
EN: whistleblowing
deodorización
DF: Proceso utilizado para eliminar o enmascarar olores, en
particular, olores desagradables.
EN: deodorization
535
deposición atmosférica
DF: El proceso por el cual sustancias químicas, tales como
partículas contaminantes son transferidas de la atmósfera a
la superficie de la tierra.
EN: atmospheric deposition
deposición húmeda
DF: Tipo de deposición atmosférica en la cual las sustancias
químicas y las partículas atmosféricas son incorporadas en
pequeñas gotas y transferidas a la supeficie terrestre en
forma de lluvia, niebla o nieve. Comparar con “deposición
seca”.
EN: wet deposition
deposición proteica
DF: Proteína retenida en los tejidos cuando la síntesis de
proteína excede la degradación de
proteínas.
EN: protein deposition
deposición seca
DF: Deposición de gases atmosféricos y partículas en la
superficie de la Tierra en ausencia de precipitaciones.
Comparar con el término “deposición húmeda”.
EN: dry deposition
depresión por alogamia

DF: La reducción en la buena condición de la progenie debido a
cruces entre poblaciones genéticamente diferentes.
EN: outbreeding depression
depuración renal
DF: Una medida de la función del riñón, a saber, el volumen de
plasma que es removido completamente de una sustancia por
el riñón en una cantidad dada de tiempo.
EN: renal clearance
depuradores de radicales libres

DF: Sustancias que influyen en el curso de una reacción química
al combinarse fácilmente con los radicales libres.
EN: free radical scavengers
derecho ad valorem
DF: Tarifa definida como un porcentaje del valor de un bien o
producto importado.
EN: ad valorem duty
536
deriva genética
DF: Fluctuación de la frecuencia de alelos de una generación a
la siguiente.
EN: genetic drift
dermatitis atópica
DF: Enfermedad inflamatoria crónica de la piel determinada
genéticamente, caracterizada por un aumento de la capacidad
de formar reagina (IgE) con un aumento de la
susceptibilidad a rinitis alérgica y asma, acompañada de
una disposición hereditaria a un umbral disminuido al
prurito.
EN: atopic dermatitis
dermatitis de contacto
DF: Tipo de reacción aguda y crónica de la piel en la que se
manifiesta sensibilidad reaccionando a materiales o
sustancias que entran en contacto con la piel. Puede
involucrar mecanismos alérgicos y no alérgicos.
EN: contact dermatitis
dermatomicosis
DF: Infecciones superficiales de la piel o sus anexos causadas
por cualquiera de varios hongos.
EN: dermatomycoses
dermis
DF: Capa de tejido conjuntivo vascular bajo la epidermis.
EN: dermis
desacople (economía)
DF: El concepto de separar los pagos agrícolas del requisito de
que los agricultores produzcan cultivos de programas
específicos y/o retiren de producción la tierra con el fin
de eliminar incentivos de aumento de producción.
EN: decoupling (economics)
desarrollo anormal
DF: Se puede utilizar para referirse al desarrollo anormal de
cualquier organismo, que se caracteriza por el cambio de la
morfología de estructuras anatómicas.
EN: abnormal development
desarrollo del esqueleto

DF: Desarrollo general de los huesos del feto al estado adulto.
537
EN: skeletal development
desarrollo económico
DF: Cualquier esfuerzo o proceso que promueve el mejoramiento
de la economía de una región y la calidad de vida de sus
habitantes
EN: economic development
desarrollo humano
DF: Crecimiento o maduración de tipo fisiológico, psicológico y
sociológico que ocurre a lo largo de toda la vida de un
individuo.
EN: human development
desarrollo sustentable
DF: Desarrollo que satisface las necesidades del presente sin
comprometer la capacidad de futuras generaciones de suplir
sus propias necesidades.
EN: sustainable development
descongelado (proceso)
DF: Proceso que involucra el paso de un estado congelado a un
estado no congelado.
EN: thawing
descontaminación
DF: Remoción de contaminantes o material contaminador de un
producto, una persona, un objeto o un ambiente.
EN: decontamination
descripciones
DF: Lista de caracteres que da los atributos o características
de un taxón específico.
EN: descriptions
desechos de caña
DF: Las hojas secas que permanecen en el campo después de que
la caña ha sido cosechada. Los agricultores generalmente
queman la basura o trasto porque ésta imposibilita la
biodegradación, es altamente indigestible como material,
tiene una baja densidad de biomasa y es voluminosa para
el transporte.
EN: sugarcane trash
desechos leñosos gruesos

DF: Material de madera grande y leñoso tales como árboles
538
caídos y ramas en varias etapas de descomposición que

suministran nutrientes importantes a los recursos
forestales y sirven de hábitat en forestas y
ecosistemas. Pueden tener una función geomórfica en
canales de corrientes de agua.
EN: coarse woody debris
desechos sólidos municipales

DF: Basura recolectada localmente, incluyendo desechos
residenciales, comerciales e institucionales.
EN: municipal solid waste
desinapsis
DF: Separación de cromosomas homólogos pareados en la etapa de
diploteno de la profase meiótica.
EN: desynapsis
desinfección
DF: Proceso o tratamiento químico que destruye la mayoría de
los microorganismos.
EN: disinfection
desinfectantes
DF: Sustancias utilizadas en objetos inanimados que destruyen
organismos dañinos o inhiben su actividad.
EN: disinfectants
desmoche
DF: Práctica que consiste en remover las ramas superiores de un
árbol o arbusto.
EN: topping
desmosomas
DF: Tipo de unión que adosa una célula a su vecina. Una de
varias regiones diferenciadas que se presentan, por
ejemplo, cuando las membranas citoplasmáticas de células
epiteliales adyacentes se encuentran en estrecha aposición.
Consiste en una región circular de cada membrana junto con
los microfilamentos intracelulares correspondientes y un
material intracelular que puede incluir, por ejemplo,
mucopolisacáridos.
EN: desmosomes
desmoteado de algodón
DF: Proceso de usar una máquina desmotadora de algodón para
separar la semilla de algodón de las hilachas.
539
EN: cotton ginning
desnutrición
DF: Estado causado por la insuficiente ingestión o inadecuada
digestión de los nutrientes. Puede producirse al tener una
dieta inadecuada o desequilibrada, problemas digestivos,
problemas de absorción, u otros trastornos médicos.
EN: malnutrition
desnutrición proteico-calórica
DF: Falta de energía o proteínas suficientes para satisfacer
las demandas metabólicas del cuerpo, como consecuencia de
una ingesta inadecuada de proteínas en la dieta, ingesta de
proteínas de mala calidad en la dieta, aumento de las
demandas de proteínas debido a enfermedad, o pérdida de
nutrientes.
EN: protein energy malnutrition
desorción
DF: Proceso mediante el que se extrae una sustancia absorbida o
adsorbida.
EN: desorption
desplazamiento del marco de lectura

DF: Tipo de mutación en la que varios nucleótidos no divisibles
por tres se borran o se insertan en una secuencia de
codificación, con lo cual se produce una alteración del
marco del lectura de toda la secuencia descendente de la
mutación. Estas mutaciones las pueden inducir ciertos tipos
de mutágenos o pueden producirse espontáneamente.
EN: frameshift mutation
desplazamiento inmiscible
DF: Movimiento simultáneo de dos o más fluidos inmiscibles en
un medio poroso.
EN: immiscible displacement
desplazamiento miscible
DF: Mezcla y movimiento de dos o más fluidos completamente
solubles en un medio poroso.
EN: miscible displacement
desregulación
DF: El retiro, reducción o relajación de regulaciones
gubernamentales y restricciones en una industria o sector
de mercado previamente regulado.
540
EN: deregulation
destete
DF: Sustitución de la leche materna o sustitutos de leche por
alimento sólido en la dieta de un
niño o un mamífero jóven.
EN: weaning
destino ambiental
DF: Destino de un contaminante químico o biológico después de
que se liberal al ambiente.
EN: environmental fate
destreza en la equitación
DF: Destreza para montar y manejar caballos.
EN: horsemanship
destrezas para la vida

DF: Habilidades personales y sociales que toda persona necesita
para la vida cotidiana.
EN: life skills
detección de quorum
DF: Detección de quórum es un proceso de comunicación bacterial
de célula a célula en el cual células bacterianas coordinan
su expresión genética produciendo y liberando señales
moleculares, autoinductores, en respuesta a la fluctuación
de la densidad celular.
EN: quorum sensing
detección del fuego

DF: El acto de descubrir, localizar y reportar incendios
espontáneos.
EN: fire detection
detectores
DF: Dispositivo que automáticamente identifica y graba un
estímulo.
EN: detectors
detergentes
DF: Agente con regiones polares (hidrófilas) y no polares
(hidrofóbicas) que tiene propiedades limpiadoras debido a
su capacidad para unirse a otras moléculas, especialmente
aceites, y hacerlas solubles en agua.
EN: detergents
541
deterioro
DF: Proceso mediante el cual desciende la calidad de productos,
materiales, etc.
EN: deterioration
deterioro de alimentos
DF: Diversos grados de deterioro físico, químico y/o biológico
de las propiedades sensoriales, contenido de nutrientes y/o
seguridad de los alimentos. Entre las principales causas se
incluyen: 1) crecimiento y actividad de microorganismos, 2)
enzimas naturales, 3) insectos, parásitos y roedores, 4)
temperatura, 5) humedad y resequedad, 6) air/oxígeno, 7)
luz, 8) tiempo.
EN: food spoilage
determinación del sexo

DF: Mecanismo en una especie dada por medio de la cual el sexo
de un individuo está
determinado. En muchas especies, el sexo queda establecido
al momento de la fertilización por el
semen que fertiliza al huevo. En los humanos, el
espermatozoide que lleva el cromosoma Y
determina la producción del zigoto masculino.
EN: sex determination
detoxificación (procesamiento)
DF: Remoción o desactivación de un veneno o sustancias tóxicas
de un producto o sustancia no viviente.
EN: detoxification (processing)
deuterio
DF: Isótopo estable de hidrógeno. Tiene un neutrón y un protón
en el núcleo.
EN: deuterium
diarrea viral bovina

DF: Enfermedad aguda del ganado causada por el virus de la
diarrea viral bovina. A menudo ulceraciones en el hocico
son el único síntoma, aunque también se observa fiebre,
diarrea, disminución de la producción de leche y pérdida
del apetito. La mortalidad es alta en animales que exhiben
signos clínicos, especialmente diarrea.
EN: bovine viral diarrhea
días abiertos
542
DF: Número de días entre el parto y la concepción.

EN: days open
diastereómeros
DF: Esteroisómeros que no son imágenes especulares. Tienen
propiedades físicas diferentes, pero propiedades químicas
similares.
EN: diastereomers
dicogamia
DF: Condición de ciertas especies de plantas en la cual los
estambres y pistilos no maduran simultáneamente, de modo
que se produce fertilización cruzada.
EN: dichogamy
diestro
DF: Período de latencia que separa las fases de estro en
animales poliestros.
EN: diestrus
dietas especiales
DF: Régimen dietético diseñado para cumplir ciertas metas
nutricionales, fisiológicas y/o médicas.
EN: special diets
difracción de rayos X
DF: La dispersión de rayos X por materia, especialmente
cristales, con variación acompañante en intensidad debido a
la interferencia de los efectos. El análisis de la
estructura de los cristales en diversos materiales es
realizado al pasar rayos X a través de ellos y registrando
la difracción de la imagen de los rayos.
EN: X-ray diffraction
digestión anaeróbica
DF: Proceso bioquímico que utiliza bacterias en ausencia de
oxígeno para descomponer la materia orgánica, con lo que se
produce metano y otros subproductos.
EN: anaerobic digestion
dihidroxifenilalanina
DF: Derivado beta-dihidroxilado de fenilalanina. La forma D de
la dihidroxifenilalanina tiene menos actividad fisiológica
que la forma L y se usa habitualmente de manera
experimental para determinar si los efectos farmacológicos
de la levodopa son estereoespecíficos.
543
EN: dihydroxyphenylalanine
dimensiones fractales
DF: Un fractal es una forma fragmentada irregular y a menudo
discontinua. Una dimensión fractal es una extensión de la
noción de dimensión encontrada en la geometría Euclideana.
Las dimensiones fractales pueden ser no enteras
(fraccionarias). Hay más de una manera de computar una
dimensión fractal, y una manera común es la dimensión de
Hausdorff-Besicovich.
EN: fractal dimensions
dinámica molecular
DF: El estudio de conformaciones y movimientos moleculares
usando técnicas de simulación computarizadas.
EN: molecular dynamics
dique (hidrología)
DF: Barrera artificial construida a través de un cuerpo de agua
con el propósito de retener el agua en un embalse.
EN: dams (hydrology)
diques
DF: Bordes bajos de tierra construidos a lo largo del contorno
del borde inferior de un terreno para controlar la erosión
del suelo.
EN: bunds
Dirección del Servicio Agrícola

DF: Servicio del Departamento de Agricultura de los Estados
Unidos de Norteamérica cuyas funciones consisten en
estabilizar el ingreso agrícola, ayudar a los agricultores
a conservar los recursos de tierras y agua, proporcionar
créditos a agricultores nuevos o desaventajados y ayudar a
que las operaciones agrícolas se recuperen de los efectos
de desastres.
EN: Farm Service Agency
discondroplasia
DF: Desarrollo anormal de cartílagos y huesos.
EN: dyschondroplasia
disgénesis híbrida
DF: Elementos P encargados de mediar la transposición en la
línea germen, investigada por primera vez en drosófilos, en
donde los machos de ciertas cepas (cepas P) son apreadas
544
con las hembras de otra cepa (cepa M), produciéndo progenie

estéril.
EN: hybrid dysgenesis
disómicos
DF: Que tiene un conjunto de cromosomas haploides más un
cromosoma análogo adicional; por ejemplo, N+1.
EN: disomics
disparlure
DF: Feromona sexual de la palomilla gitana, Limantria dispar, y
también el extracto sintético utilizado para atraer a los
machos de la especie.
EN: disparlure
dispersión hidrodinámica
DF: Dispersión de solutos, coloides, materia particulada o
calor mediante la combinación de procesos de difusión y
mezcla química de fluidos a lo largo del lecho de flujos de
aguas subterráneas.
EN: hydrodynamic dispersion
dispersiones
DF: Sistema de dos fases que consiste en la distribución de
partículas finamente divididas en un medio continuo.
EN: dispersions
displasia de cadera canina

DF: Enfermedad hereditaria de las articulaciones de la cadera
de los perros. Los signos de la enfermedad pueden hacerse
evidentes en cualquier momento después de las 4 semanas de
edad.
EN: canine hip dysplasia
disponibilidad de nutrientes
DF: La disponibilidad de nutrientes para ser ingeridos y usados
por organismos biológicos vivientes.
EN: nutrient availability
disposición a pagar
DF: Es el monto que los consumidores están dispuestos a pagar
por un bien o servicio final. Constituye una estimación
del valor en uso.
EN: willingness to pay
distancia genética
545
DF: Divergencia genética entre dos individuos, poblaciones o

especies. Generalmente es una estadística basada en las
diferencias en las frecuencias de alelos en poblaciones
separadas, pero puede usar otros datos, tales como el
número de repeticiones en tandem, secuencias de ADN, o
incluso el número de mutaciones requeridas para producir
las diferencias observadas.
EN: genetic distance
distocia
DF: Dificultad para dar a luz o durante la labor de parto.
EN: dystocia
distrofia muscular
DF: Término genérico para un grupo de trastornos hereditarios
que se caracterizan por una degeneración progresiva de los
músculos esqueléticos sin involucrar el sistema nerviosos.
EN: muscular dystrophy
diterpenoides
DF: Terpenoides que tienen un esqueleto C20.
EN: diterpenoids
diverticulitis
DF: Inflamación de uno o más divertículos.
EN: diverticulitis
divertículo
DF: Condición patológica que se manifiesta como una abertura de
una bolsa o saco de un órgano sacular o tubular.
EN: diverticulum
domesticación
DF: Procedimiento de mejoramiento genético para obtener una o
más características deseadas en plantas y animales.
EN: domestication
dopamina
DF: Uno de los transmisores de catecolamina del cerebro. Se
deriva de la tirosina y es precursor de la norepinefrina y
la epinefrina. La dopamina es un importante transmisor del
sistema extrapiramidal del cerebro, y es importante también
para la regulación del movimiento. Una familia de
receptores media su acción.
EN: dopamine
546
dosificación letal mediana

DF: Cantidad en una sola dosis de una sustancia sólida o
líquida suficiente para matar al 50% de la población
probada. Usualmente se expresa en mg/kg (miligramos del
material por kilogramo de peso corporal) y es usada para
todas las rutas de exposición a excepción de la inhalación.
Compare con “concentración letal 50”
EN: lethal dose 50
dosis de genes
DF: Número de copias de un gen determinado presente en una
célula o núcleo.
EN: gene dosage
dumping (economía)
DF: Venta de bienes en un mercado extranjero a un precio
inferior al que tiene en el mercado interno: el precio para
el importador es menor al precio normal que se cobra al
comprador en el país de origen del producto.
EN: dumping (economics)
duplicación genética
DF: Procesos que ocurren en varios organismo, mediante los
cuales surge un nuevo gen; por ejemplo, la duplicación de
un gen individual. En la duplicación genética contigua, la
secuencia duplicada coexiste dentro de los límites
establecidos por las señales de inicio y detención para
síntesis de proteínas del original, lo cual origina un
producto de transcripción y una proteína más grandes a
expensas de la proteína existente.
EN: gene duplication
durion
DF: Fruta de tamaño grande y forma ovalada, de gran sabor, pero
de mal olor y cáscara áspera.
EN: durians
Eastern equine encephalitis virus

DF: Especies de Alphavirus causando encephalomyelitis en
Equidae y humanos. El virus fluctua a lo largo de la costa
Atlántica de los Estados unidos y Canada y tiene un alcance
tan al sur como el Caribe, México y partes de América
Central y del Sur. Infecciones en cabalos muestran una
547
mortalidad de hasta un 90 por ciento y en humanos tan alta

como 80% durante epidemias. Mosquitos Culiseta y Aedes son
los vectores para la transmisión de esta enfermedad.
EN: Eastern equine encephalitis virus
eclosión (metamorfosis)
DF: Escape de insectos adultos de la cutícula de la pupa, el
capullo o el pupario o, en insectos hemimetábolos, de la
cutícula del último estadio ninfal.
EN: eclosion
ecología comunitaria
DF: Estudio de las relaciones entre comunidades de organismos y
su ambiente.
EN: community ecology
ecología poblacional
DF: Campo de la ecología que se relaciona con la dinámica
poblacional dentro de las especies y los patrones de
espacio y tiempo de las interacciones de estas poblaciones
con factores ambientales.
EN: population ecology
economía de mercado
DF: Sistema económico en el cual bienes y servicios son
intercambiados en un mercado libre de regulación o
dirección guberamental. En esta, la producción y consumo
de bienes y servicios es impulsada por la demanda del
consumidor y el oferente.
EN: market economy
economía mixta
DF: Sistema económico en el cual algunos bienes y servicios son
dirigidos y administrados por el gobierno y otros son
propiedad privada e intercambiados en el mercado libre.
EN: mixed economy
economías de planificación centralizada

DF: Sistema económico en el cual la economía es dirigida y
administrada por su propio gobierno.
EN: centrally planned economy
ecorregiones
DF: Regiones físicas que se caracterizan por sus especies y
comunidades diversas y también se clasifican por sus
características físicas similares, tales como el clima,
548
factores meteorológicos, topografía, elevación, tipos de

suelo, etc.
EN: ecoregions
ecosistemas
DF: Sistema funcional que incluye organismos de una comunidad
natural junto con su ambiente.
EN: ecosystems
ecotipos
DF: Grupo subespecífico que se adapta genéticamente a un
hábitat particular.
EN: ecotypes
ecotonas
DF: Zonas de transición en que se juntan dos o más ecosistemas.
EN: ecotones
ecotoxicología
DF: El término fue acuñado en 1969 por René Truhaut. Ciencia de
los venenos y las sustancias tóxicas que ocurren en el
ambiente y sus efectos. Se puede ampliar a la ciencia que
predice los efectos de agentes potencialmente tóxicos en
ecosistemas naturales y especies no blanco.
EN: ecotoxicology
ecoturismo
DF: Viaje a lugares naturales enfocándose en la apreciación,
conservación, preservación y el desarrollo sostenible de
los recursos naturales del área y la comunidad que la rodea.
EN: ecotourism
ectima contagiosa
DF: Dermatitis infecciosa de ovejas y cabras que afecta
principalmente el hocico y los labios. La causa un poxvirus
y puede ser transmitida al hombre.
EN: contagious ecthyma
edema
DF: Cantidad excesiva de fluido acuoso acumulado en los
espacios intercelulares, que más habitualmente se encuentra
presente en tejido subcutáneo.
EN: edema
edición de ARN
DF: Proceso que cambia la secuencia de nucleótidos del ARNm a
549
partir de aquella del molde de

ADN que lo codifica.
EN: RNA editing
educación a distancia
DF: Entrega de material educativo en un área geográfica amplia
a través de una o más tecnologías, incluyendo vídeo,
computador y láser.
EN: distance education
educación ambiental
DF: Programas educacionales y capacitación en temas
ambientales, protección y gestión ambientales.
EN: environmental education
educación especial
DF: Programas educacionales para estudiantes que necesitan
métodos de enseñanza o materiales especializados porque
tienen características intelectuales, físicas,
emocionales o sociales diferentes a las de estudiantes
normales.
EN: special education
educación primaria
DF: Educación de alumnos desde kindergarten hasta sexto,
séptimo u octavo grado (dependiendo del sistema escolar).
EN: elementary education
educación secundaria
DF: Educación de estudiantes en los grados o cursos de 7mo y
8vo años y los estudiantes de enseñanza secundaria o media
de 1ro a 4to año, o de 9no a 12mo (dependiendo del sistema
de educación escolar).
EN: secondary education
educación temprana
DF: Educación de alumnos desde el nivel pre-escolar hasta el
tercer grado.
EN: early childhood education
edulcorantes no nutritivos
DF: Endulzantes que no tienen ningún contenido energético o
nutritivo significativo.
EN: nonnutritive sweeteners
efecto de Crabtree
550
DF: Efecto de aumentar la fermentación proporcionando glucosa

como nutriente en ciertas levaduras.
EN: Crabtree effect
efecto de posición (genética)

DF: Cambio en la expresión fenotíipica de una gen debido a un
cambio en la ubicación física del
gen con respecto a los genes vecinos.
EN: position effect (genetics)
efecto fundador
DF: Principio que establece que cuando una muestra pequeña de
una población mayor se establece como entidad aislada
nueva, su acervo genético lleva sólo una parte de la
diversidad genética representada en la población de origen.
De tal manera, resulta probable que los destinos genéticos
de la población de origen y de la nueva población se
establezcan de maneras diferentes, ya que las presiones
evolutivas de las diferentes áreas de las dos poblaciones
operarán sobre distintos acervos genéticos.
EN: founder effect
efecto invernadero
DF: Término popular usado para describir la influencia de los
gases de invernadero para mantener la superficie de la
Tierra más caliente de lo que estaría en otras condiciones.
Estos gases “radiativamente activos” son relativamente
transparentes a la radiación de onda corta entrante, pero
son relativamente opacos a la radiación de onda larga
saliente, y la atrapan para volver a irradiarla de vuelta a
la Tierra, con lo cual mantienen temperaturas más elevadas
en la superficie.
EN: greenhouse effect
efecto maternal
DF: Influencia del fenotipo o genotipo de la madre en el
fenotipo de su descendencia.
EN: maternal effect
efecto térmico de los alimentos

DF: Mayor gasto energético y liberación de calor debido al
efecto estimulante que tienen los nutrientes de los
alimentos sobre el metabolismo en general.
EN: thermic effect of food
efectos de borde
551
DF: Características ecológicas asociadas con la unión de dos

tipos de hábitat o ecosistemas distintos de modo que afecta
la estructura de la población y los rasgos biológicos de
las comunidades animales o vegetales.
EN: edge effects
efectos genéticos aditivos

DF: Acción genética que es el resultado de genes que actúan
independientemente de su historial genético, de modo que
cada gen tiene una habilidad idéntica de expresarse y
realiza una contribución independiente a la expresión de un
rasgo.
EN: additive gene effects
eficacia en el uso del agua

DF: Característica de las plantas que se mide por la cantidad
de materia seca o producto cosechable producido por unidad
de agua utilizada por la planta.
EN: water use efficiency
eficiencia de uso de la radiación

DF: Medición que relaciona la producción de materia seca con la
energía de radiación fotosintéticamente activa (PAR)
captada.
EN: radiation use efficiency
eficiencia energética
DF: Relación entre la salida de energía respecto del aporte de
energía total de un proceso.
EN: energy efficiency
efluentes
DF: Cualquier líquido de desecho o subproducto que entra en el
ambiente desde algún punto de origen.
EN: effluents
Ehrlichia
DF: Género de bacterias que causan enfermedad en seres humanos,
rumiantes, cánidos y roedores. Su vector principal son las
garrapatas.
EN: Ehrlichia
ehrlichiosis
DF: Enfermedad transmitida por garrapatas caracterizada por
fiebre, dolor de cabeza, mialgias, anorexia, y
ocasionalmente, erupciones en la piel. Los agentes causales
552
pertenecen al orden de los Rickettsiales e incluyen a la

especie Erhlichia; en los seres humanos, la enfermedad la
causa el Anaplasma phagocytophilum; en los caballos la
causa la Neorickettsia risticii.
EN: ehrlichiosis
El Gran Chaco
DF: Una vasta planicie con medio ambiente y zonas climáticas
variados que se extienden a través del norte de Argentina,
sudeste de Bolivia, noroeste de Paraguay y en una pequeña
área del sudoeste de Brasil. El uso de la tierra abarca el
ganado y producción agrícola y forestal.
EN: El Gran Chaco
El Niño Oscilación del Sur

DF: Calentamiento de la corriente marina a lo largo de las
costas de Perú y Ecuador que generalmente se asocia con
cambios severos en los patrones del clima de la región. Un
episodio El Niño ocurre generalmente cada 3 a 7 años y se
asocia con cambios climáticos de nivel mundial.
EN: El Nino
elaboración de pulpa kraft

DF: La elaboración de pulpa kraft involucra la cocción
(digestión) de los chips de madera en una solución alcalina
(hidróxido de sodio, hidrosulfida, y sulfuro de sodio) por
varias horas durante las cuales los químicos atacan la
lignina de la madera. Después, la lignina disuelta se
retira pero deja las fibras de celulosa. La pulpa kraft sin
blanquear es de color café oscuro, por lo que antes de ser
usada en muchos procesos para elaborar papel, debe
someterse a varios procesos de blanqueo.
EN: kraft pulping
elaboración del cariotipo

DF: Mapeamiento del conjunto total de cromosomas del núcleo de
una célula.
EN: karyotyping
elaioplastos
DF: Plástidos que sintetizan y almacenan aceites.
EN: elaioplasts
elasticidad
DF: Medidas de la respuesta de una variable económica en
relación a otra.
553
EN: elasticities
elasticidad de la demanda
DF: Relaciones entre el cambio de precio de un producto básico
y el cambio correspondiente de la cantidad que se vende. Si
un pequeño cambio va acompañado de un cambio relativamente
grande de la cantidad vendida, se dice que la demanda es
elástica (responde a los cambios de precio). Sin embargo,
si un gran cambio de precio va acompañado de un pequeño
cambio de la cantidad vendida, se dice que la demanda es
inelástica.
EN: demand elasticities
elasticidad de sustitución
DF: Medida del efecto en el consumo de dos bienes si el precio
de uno cambia.
EN: elasticity of substitution
elasticidad del ingreso

DF: Relaciones entre la cantidad de bienes demandado a medida
que aumenta el ingreso (=% cambio en cantidad / % cambio en
ingreso).
EN: income elasticities
elasticidades de abastecimiento
DF: Grado en el cual el precio de un bien cambia como resultado
de un cambio unitario del abastecimiento (= % de cambio de
la cantidad suministrada / % cambio de precio).
EN: supply elasticities
elechos arborescentes
DF: Elechos, generalmente tropicales, con un tronco o caudex
grueso cuya copa cuenta con frondas de gran tamaño y se
mantienen sobre el suelo.
EN: tree ferns
electrofusión
DF: Fusión por la aplicación de una corriente eléctrica; En
sistemas biológicos, este método es usado para fusionar
células.
EN: electrofusion
electroporación
DF: Técnica en la cual pulsos eléctricos, de intensidad en
kilovoltios por centímetro y de duración de microsegundos a
milisegundos, originan una pérdida temporal de la
554
semipermeabilidad de las membranas celulares, con lo cual

se produce una fuga de iones, escape de metabolitos y mayor
absorción de drogas, sondas moleculares y ADN por parte de
las células. Algunas aplicaciones de electroporación
incluyen introducción de plásmidos o ADN foráneo en células
vivas para transfección, fusión de células para preparar
hibridomas, e inserción de proteínas a las membranas
celulares.
EN: electroporation
electrorretinografía
DF: Registro de potenciales eléctricos en la retina después de
la estimulación por la luz.
EN: electroretinography
elementos de respuesta
DF: Secuencias de nucleótidos, generalmente al inicio de la
cadena, que son reconocidas por
factores de transcripción reguladores específicos,
provocando la respuesta del gen a los distintos
agentes reguladores. Estos elementos pueden encontrarse
tanto en regiones promotoras como
intensificadoras.
EN: response elements
elementos potenciadores
DF: Secuencia de ADN que actúa en cis y puede aumentar la
transcripción de genes. Los elementos potenciadores
generalmente pueden funcionar en cualquier dirección y a
diversas distancias de un promotor.
EN: enhancer elements
elementos transponibles de ADN

DF: Segmentos discretos de ADN que pueden escindirse y
reintegrarse a otro sitio del genoma.
La mayoría son inactivos, es decir, no se han encontrado
fuera del estado integrado. Los
elementos transportables de ADN incluyen los elementos SI
bacterianos (secuencias de
inserción), los elementos Tn, los elementos controladores
del maíz Ac y Ds, Drosophila P,
elementos gitanos y pogo, los elementos humanos Tigger y
los elementos Tc y marinos que se
encuentran en todo el reino animal.
EN: transposons
555
eliminación por selección (plantas)

DF: El deshacerse en forma individual de plantas genéticamente
indeseables, inferiores, débiles, enfermas o infestadas de
una plantación para asegurar el nivel de pureza genética o
vigor de la cosecha.
EN: culling (plants)
emaciación
DF: Manifestación clínica de delgadez excesiva, generalmente
causado por enfermedad o falta de alimentación.
EN: emaciation
embarque
DF: Transporte de bienes por navío.
EN: shipping
embolia
DF: Bloqueo de un vaso sanguíneo por un coágulo sanguíneo o
materia extraña que ha sido transportada desde lejos por el
torrente sanguíneo.
EN: embolism
embriogénesis somática
DF: Inicicación de embriones a partir de células somáticas
previamente diferenciadas. En este
proceso regenerativo, todas pla plántulas producidas tienen
la misma constitución genética. Tanto
los embriones sexuales como los somáticos poseen una raíz y
un brote primordial.
EN: somatic embryogenesis
emisiones
DF: Descargas al ambiente, por ejemplo, de gases de escape,
particulados, olores, polvo, calor, vapor, etc.
EN: emissions
empalme del ARN

DF: Exlusión final de secuencias sin sentido o secuencias
interventoras (intrones) antes de que la
última transcripción de ARN sea enviada al citoplasma.
EN: RNA splicing
empleo
DF: Gente que recibe sueldos, salarios u otro tipo de
remuneración por su trabajo.
EN: employment
556
empresas
DF: Esfuerzo diligente orientado a generar ganancias económicas.
EN: business enterprises
empresas desde el domicilio

DF: Un pequeño negocio que tiene su base en una residencia y
cuyo propietario y operador es el residente del domicilio,
a pesar que empleados contratados puedan realizar trabajos
allí pero viven en otro lugar.
EN: home-based businesses
empresas individuales
DF: Organización comercial donde el negocio es poseído y
manejado por una persona.
EN: sole proprietorship
empresas privadas
DF: Organizaciones dedicadas a la producción, distribución y/o
venta de bienes o servicios. Son propiedad y están
operadas por un individuo o un grupo de personas privadas o
instituciones.
EN: private enterprises
enantiómeros
DF: Par de esteroisómeros que no son imágenes especulares
superimpuestas análogas a las manos humanas. Tiene
idénticas propiedades físicas, excepto por la rotación de
luz polarizada, e idénticas propiedades químicas, excepto
por reacciones a agentes reactivos ópticos.
EN: enantiomers
encamado
DF: Condición en que una planta, especialmente de cereal, ha
sido aplastada contra el suelo o dañada en tal forma que no
se mantiene erguida debido a las condiciones climáticas o
debido a que el tallo no es lo suficientemente fuerte para
sostenerla.
EN: lodging
encefalitis
DF: Inflamación del cerebro causada por infección, procesos
autoinmunes, toxinas y otras condiciones. Las infecciones
virales son una causa relativamente frecuente de esta
condición. Encefalomielitis es el término genérico para
designar la inflamación del cerebro y de la médula espinal.
557
Existe un traslapo considerable en el uso de los términos

encefalomielitis y encefalitis en la literatura.
EN: encephalitis
encefalitis ovina
DF: Infección aguda producida por un virus transmitido por la
garrapata que ocasiona meningoenfefalomielitis en carneros.
EN: louping ill
encefalomalacia
DF: Ablandamiento o pérdida de tejido cerebral con
posterioridad a un INFARTO CEREBRAL; isquemia cerebral
(véase ISQUEMIA CEREBRAL), infección, TRAUMA CRANEOCEREBRAL
u otro tipo de lesión.
EN: encephalomalacia
encefalomielitis equina
DF: Grupo de infecciones de Alphavirus que afectan a los
caballos y al hombre, transmitidas por la picadura de
mosquitos. Estas enfermedades son endémicas en regiones de
Sudamérica y Norteamérica.
EN: equine encephalomyelitis
encefalopatía espongiforme bovina

DF: Encefalopatía transmisible del ganado bovino caracterizada
por una estructura espongiforme del tejido cerebral y
asociada con proteína del prión en el cerebro.
EN: bovine spongiform encephalopathy
encefalopatía transmisible del visón

DF: Tipo de encefalopatía espongiforme subaguda que ocurre en
forma natural en visones criados en granjas comerciales
(Mustela vision). En términos neuropatológicos, se
caracteriza por cambios espongiformes en el neuropilo,
vacuolación neuronal intracitoplásmica, hipertrofia e
hiperplasia astrocítica.
EN: transmissible mink encephalopathy
encurtido (proceso)
DF: Método para preservar y dar sabor a los alimentos que
consiste en remojarlos en salmuera o vinagre, a menudo con
especias.
EN: pickling
endocarditis
DF: Alteraciones inflamatorias exudativas y proliferativas del
558
endocardio, caracterizadas por la presencia de vegetaciones

en la superficie del endocardio o en el propio endocardio
que con frecuencia comprometen una válvula cardiaca y en
ocasiones afectan el revestimiento interno de las cámaras
cardiacas u otras partes del endocardio. Puede presentarse
como un trastorno primario o como complicación relacionada
con otra enfermedad.
EN: endocarditis
endogamia
DF: Apareamiento de plantas o animales que tienen una estrecha
relación genética.
EN: inbreeding
endometritis
DF: Inflamación del endometrio, generalmente causada por
infecciones intrauterinas.
EN: endometritis
endopoliploidía
DF: Estado poliploide en el que los cromosomas de una célula se
han dividido y duplicado repetidamente sin sufrir división
del núcleo ni de la célula.
EN: endopolyploidy
endoscopía
DF: Procedimiento de aplicación de endoscopio para diagnosticar
y tratar enfermedades. La endoscopía consiste en hacer
pasar un instrumento óptico a través de vías naturales del
cuerpo, tales como el tracto digestivo o a través de
pequeñas incisiones para examinar el interior del cuerpo.
Con los avances de la imagenología, los endoscopios y la
miniaturización del equipo endoquirúrgico, se puede
realizar cirugía durante una endoscopía.
EN: endoscopy
endosomas
DF: Vesículas citoplasmáticas que se forman cuando las
vesículas revestidas dejan su cubierta de clathrin. Los
endosomas internalizan macromoléculas captadas por
receptores en la superficie de la célula.
EN: endosomes
endotelinas
DF: Péptidos de 21 aminoácidos producidos por células del
endotelio vascular y que funcionan como potentes
559
vasoconstrictores.
EN: endothelins
endotoxemia
DF: Condición caracterizada por la presencia de endotoxinas en
la sangre. Si la endotoxemia es el resultado de bacterias
con forma de bastoncitos gram negativos, se puede producir
choque.
EN: endotoxemia
endotoxinas
DF: Toxinas estrechamente relacionadas con el citoplasma
viviente o la pared celular de ciertos microorganismos que
no se difunden fácilmente en el medio de cultivo, sino que
son liberadas cuando se produce lisis de las células.
EN: endotoxins
enemigos naturales
DF: Organismos vivos de la naturaleza que matan, debilitan o
reducen el potencial reproductivo de otros organismos.
EN: natural enemies
energía específica
DF: Densidad de la energía basada específicamente en el peso.
EN: specific energy
enfermedad Aleutiana del visón

DF: Enfermedad lenta y progresiva del visón ocasionada por el
virus de la enfermedad aleutiana del visón. Se caracteriza
por baja reproducción, pérdida de peso, autoinmunidad,
hipergammaglobulinemia, incremento de la susceptibilidad a
infecciones bacterianas, y muerte por insuficiencia renal.
La enfermedad ocurre en visones de todo tipo de color, pero
el visón homozigótico recesivo para el gen Aleutiano es
particularmente susceptible por el color claro de su piel.
EN: Aleutian mink disease
enfermedad celíaca
DF: Enfermedad caracterizada por absorción intestinal
deficiente precipitada por alimentos que contienen gluten.
La mucosa intestinal muestra pérdida de estructura vellosa.
EN: celiac disease
enfermedad de Aujeszky
DF: Infección causada por herpesvirus altamente contagiosa que
afecta el sistema nervioso central de cerdos, ganado,
560
perros, gatos, ratas y otros animales.

EN: Aujeszky disease
enfermedad de Borna
DF: Encefalomielitis que afecta a caballares, ovinos y bovinos,
causada por un virus en el ARN.
EN: Borna disease
enfermedad de Crohn
DF: Trastorno gastrointestinal caracterizado por infiltrados
inflamatorios crónicos, fibrosis que afecta todas las capas
serosas, y desarrollo de granulomas no caseificantes.
EN: Crohn disease
enfermedad de desarrollo ortopédico

DF: Término genérico para designar las distintas anormalidades
de las extremidades y problemas generales del desarrollo de
las extremidades de caballos jóvenes.
EN: developmental orthopedic disease
enfermedad de la frontera
DF: Enfermedad congénita de las ovejas causada por un virus
estrechamente relacionado o idéntico a cepas de virus que
causan diarrea en bovinos.
EN: border disease
enfermedad de los ovinos de Nairobi

DF: Infección de carneros y cabras producida por arbovirus
transmitidos por garrapatas. Se caracteriza por fiebre alta
y gastroenteritis hemorrágica.
EN: Nairobi sheep disease
enfermedad de Marek
DF: Enfermedad viral de las aves transmisible y causada por el
herpesvirus 2 aviar. Hay una infiltración de células
linfoides o la formación de un tumor linfomatoso en los
nervios periféricos y gónadas, pero que también puede
afectar los órganos viscerales, piel, músculos y ojos.
EN: Marek disease
enfermedad de Newcastle
DF: Enfermedad vírica aguda y contagiosa de las aves. Los
síntomas incluyen menor producción y huevos a menudos
blandos y deformes, pérdida del apetito, dificultad para
respirar, descarga nasal, y diarrea. Es muy común la alta
mortalidad entre la población joven.
561
EN: Newcastle disease
enfermedad de replante
DF: Enfermedad que afecta a plantas susceptibles como manzanas,
peras, ciruelas, cerezas y rosas, cuando son colocadas en
terreno previamente ocupado por una especie relacionada.
Las causas exactas no son conocidas, pero en el primer año
las nuevas plantas crecerán pobremente. Una teoría es que
la enfermedad de replante se debe a una total invasión de
patógenos de los árboles –hongos, bacterias, nematodos,
virus y otros organismos.
EN: replant disease
enfermedad del caballo africano

DF: Infección causada por reovirus transportados por insectos
que afecta a caballos, mulas y burros en África y el Medio
Oriente; se caracteriza por edema pulmonar, compromiso
cardíaco y edema de la cabeza y el cuello.
EN: African horse sickness
enfermedad del músculo blanco

DF: Miodegeneración que es más frecuente en becerros y en
corderos cuyas crías han sido alimentadas durante la
gestación o por más tiempo, especialmente con legumbres
(Fabaceae), que se cultivan en ciertas áreas donde existe
deficiencia de selenio en el suelo o ausencia de este
mineral. Se ha registrado en muchos países. Se ha producido
experimentalmente en varias especies de animales mantenidos
con poco consumo de selenio. Una miopatía similar ocurre de
manera natural en cabras, ciervos, potros y perros pero no
existe prueba de su etiología.
EN: white muscle disease
enfermedad del rasguño del gato

DF: Una infección bacteriana auto-limitante de los nódulos de
la linfa, causada por Afipia felis y por Bartonella
henselae. Usualmente se manifiesta una o más semanas
después del rasguño de un felino, con nódulos crecidos e
inflamados en el sitio del rasguño como síntoma primario.
EN: cat scratch disease
enfermedad infecto-contagiosa maedi-visna

DF: Leucoencefalomielitis desmielinizante de las ovejas y
cabras causada por el virus maedi-visna. Es similar pero no
igual a scrapie.
EN: maedi-visna disease
562
enfermedad navicular
DF: Inflamación crónica del hueso navicular y bursal de las
patas delanteras del caballo, lo que provoca cojera y pasos
cortos.
EN: navicular disease
enfermedad transmitidas por alimentos

DF: Las enfermedades transportadas por alimentos las causa el
consumo de alimentos o bebidas contaminadas.
EN: foodborne illness
enfermedad vesicular porcina

DF: Infección causada por enterovirus en cerdos, clínicamente
indistinguible de la enfermedad de las manos y la boca, de
la estomatitis vesicular y del exantema vesicular.
EN: swine vesicular disease
enfermedades causadas por deficiencias

DF: Enfermedades causadas por una ingesta insuficiente de
nutrientes esenciales, por ejemplo, proteínas (o
aminoácidos), vitaminas y minerales o por ingesta
inadecuada de calorías.
EN: deficiency diseases
enfermedades cerebrovasculares
DF: Categoría amplia de enfermedades caracterizadas por el
deterioro del flujo sanguíneo en las arterias y venas que
irrigan el cerebro. En el uso común, el término
enfermedades vasculares no se limita a condiciones que
afectan la corteza cerebral, sino que se refiere también a
enfermedades vasculares de todo el cerebro, el diencéfalo,
el troncoencéfalo y el cerebelo.
EN: cerebrovascular disorders
enfermedades crónicas
DF: Enfermedades caracterizadas por su presencia permanente y
por discapacidad residual. Las condiciones las causa una
alteración patológica no reversible que requiere
entrenamiento especial del paciente, o puede requerir de un
período prolongado de supervisión, observación o cuidado.
EN: chronic diseases
enfermedades de las cabras

DF: Enfermedades de cabras domésticas del género Capra.
EN: goat diseases
563
enfermedades de las ovejas

DF: Enfermedades de ovejas domésticas y de montaña del género
Ovis.
EN: sheep diseases
enfermedades de los caballos

DF: Enfermedades de caballos domésticos y salvajes de la
especie Equus caballus.
EN: horse diseases
enfermedades de los porcinos

DF: Enfermedades de los cerdos domésticos y del jabalí salvaje
del género Sus.
EN: swine diseases
enfermedades de peces
DF: Enfermedades de peces de agua dulce o salada, de criaderos
o acuarios. El término incluye enfermedades de teleostos
(peces verdaderos) y de elasmobranquios (tiburones, mantas
rayas y noriegas).
EN: fish diseases
enfermedades del ganado vacuno

DF: Enfermedades del ganado doméstico del género Bos,
incluyendo enfermedades de vacas, yacs y cebúes.
EN: cattle diseases
enfermedades del sistema nervisoso

DF: Enfermedades del sitema nervioso central y periférico.
Estas incluyen enfermedades del cerebro, médula espinal,
nervios craneales, nervios periféricos, raíces nerviosas,
sistema nervioso autónomo, unión neuromuscular y músculos.
EN: nervous system diseases
enfermedades emergentes
DF: Informe de enfermedades contagiosas y reemergentes y
estudios que buscan mejorar el entendimiento de los
factores implicados en la emergencia, prevención y
erradicación de enfermedades.
EN: emerging diseases
enfermedades hematológicas
DF: Trastornos de la sangre y de tejidos que la forman.
EN: hematologic diseases
564
enfermedades iatrogénicas
DF: Cualquier condición adversa en un paciente que se produce
como resultado del tratamiento indicado por un médico,
cirujano, u otro profesional de la salud, especialmente
infecciones adquiridas por el paciente durante el curso del
tratamiento.
EN: iatrogenic disorders
enfermedades inmunológicas
DF: Trastornos ocasionados por mecanismos inmunológicos
anormales o la ausencia de éstos, ya sean humorales,
mediados por células o ambos.
EN: immunologic diseases
enfermedades linfáticas
DF: Enfermedades de la linfa o de los vasos linfáticos.
EN: lymphatic diseases
enfermedades metabólicas
DF: Término genérico para enfermedades causadas por un proceso
metabólico anómalo. Puede ser congénito debido a anomalía
enzimática heredada o adquirida debido a enfermedad de un
órgano endócrino o insuficiencia de un órgano
metabolicamente importante tal como el hígado.
EN: metabolic diseases
enfermedades micobacteriales
DF: Infecciones por bacterias del género Micobacterium,
incluyendo lepra (Micobacterium leprae), paratuberculosis
(Micobacterium paratuberculosis), tuberculosis, e
infecciones por micobacteria típica.
EN: mycobacterial diseases
enfermedades miocárdicas
DF: Cualquier enfermedad del miocardio o de las capas
musculares de la pared del corazón. Estas enfermedades son
enfermedades del tejido, a diferencia de las enfermedades
cardíacas, que generalmente son enfermedades de la función
cardíaca.
EN: myocardial diseases
enfermedades ocupacionales
DF: Enfermedades debidas a factores involucrados con el trabajo
de una persona.
EN: occupational diseases
565
enfermedades por prión

DF: Grupo de trastornos genéticos, infecciosos o degenerativos
esporádicos del sistema nervioso animal y humano que se
asocian con priones anormales. En los seres humanos, estas
condiciones se caracterizan generalmente por demencia,
ataxia y un resultado fatal. Las enfermedades de esta
categoría incluyen el síndrome de Creutzfeldt-Jakob,
scrapie, la encefalopatia espongiforme bovina, la caquexia
busulfánica del venado mula y del alce de América, y
encefalopatia transmisible del visón. Las características
patológicas incluyen la encefalopatia espongiforme sin
evidencias de inflamación.
EN: prion diseases
enfermedades rickettsiales
DF: Infecciones por bacteria del orden Rickettsiales.
EN: rickettsial diseases
enlace hidrofóbico
DF: Interacción resultante de la exclusión de residuos no
polares de agua. Es un determinante significativo de la
conformación de las proteínas y de las estructuras de los
lípidos.
EN: hydrophobic bonding
enriquecimiento ambiental
DF: Modificación del ambiente físico de los animales,
especialmente de aquellos en cautiverio, con el propósito
de satisfacer necesidades conductuales y mejorar el
bienestar.
EN: environmental enrichment
ensayo de Ames
DF: Prueba que detecta una posible carcinogenicidad de un
químico y determina la forma en que muchas bacterias
mutantes his - de Salmonella typhimurium desarrollan
mutaciones inversas debido a la exposición al químico en
cuestión.
EN: Ames test
ensayo local en nódulos linfáticos

DF: Este ensayo es un método alternativo para identificar
químicos que tienen la capacidad de provocar
sensibilización y dermatitis alérgica de contacto. Se han
establecido límites con el fin de requerir un menor número
de animales y procedimientos menos dolorosos.
566
EN: local lymph node assay
ensayos biológicos
DF: El método para medir los efectos de una sustancia
biológicamente activa, usando un organismo viviente in vivo
o tejido in vitro o bajo condiciones controladas en un
modelo de célula.
EN: bioassays
ensayos clínicos
DF: Estudio clínico pre-planeado de la seguridad, eficacia, u
horario óptimo de dosificación de una o más drogas,
dispositivos, o técnicas de diagnóstico, terapéuticas, o
profilácticas, en humanos o animales seleccionados según
criterios predeterminados de elegibilidad y observado para
lograr la evidencia predefinida de efectos favorables y
desfavorables.
EN: clinical trials
ensilado
DF: Cualquier cosecha que es recogida verde y conservada en una
condición suculenta por fermentación parcial en un
contenedor más o menos hermético como un silo.
EN: silage
enteritis hemorrágica
DF: Enfermedad importante desde el punto de vista económico,
que afecta a los pavos, causada por un aviadenovirus tipo
II, virus de la enteritis hemorrágica (VEH).
EN: hemorrhagic enteritis
enterocolitis
DF: Inflamación de la mucosa intestinal del intestino delgado y
del intestino grueso.
EN: enterocolitis
enteropatógenos
DF: Microorganismos, generalmente bacterias, capaces de causar
enfermedades en el tracto intestinal.
EN: enteropathogens
enterotoxemia
DF: Enfermedad causada por la liberación de exotoxinas de
Clostridium perfringens en ovejas, cabras, ganado bovino,
potros y cerdos. La enterotoxemia tipo B en corderos se
denomina disenteria de los corderos; la enterotoxemia tipo
567
C en ovejas maduras produce “struck”, y causa enterotoxemia

hemorrágica en terneros, corderos y cerdos; la
enterotoxemia tipo D en ovejas y cabras se denomina
enfermedad del riñón pulposo o basquilla.
EN: enterotoxemia
enterotoxinas
DF: Sustancias que son tóxicas para el tracto intestinal y
causan vómitos, diarrea, etc. Las enterotoxinas más comunes
las producen bacterias.
EN: enterotoxins
entomología veterinaria
DF: Plagas de artrópodos en animales y humanos.
EN: veterinary entomology
entrecruzamiento
DF: Intercambio de segmentos en posiciones correspondientes a
lo largo de pares de cromosomas homólogos mediante ruptura
simétrica y reensamblaje transversal.
EN: crossing over
entrenamiento de fuerza
DF: Ejercicio que desarrolla la fuerza muscular utilizando
movimientos de resistencia.
EN: strength training
entropión
DF: Inversión hacia adentro del borde del párpado, con el
cartílago tarsal volteado hacia adentro, hacia el globo
ocular.
EN: entropion
envasado bajo atmósfera modificada

DF: Una tecnología de envasado donde la composición del gas que
rodea al producto es cambiada con la finalidad de prolongar
el tiempo de vida o periodo de conservación del producto y
reducir el deterioro natural del mismo. Ejemplos de esta
tecnología son los empacados con materiales de gas
permeable y gas vaciado con nitrógeno.
EN: modified atmosphere packaging
envase al vacío
DF: Proceso de empaque de productos procesados en el cual se
elimina el aire y se forma un vacío. Se puede introducir
dióxido de carbono o nitrógeno en forma de gas en el
568
empaque para ayudar a eliminar el oxígeno. La eliminación

del aire retarda el crecimiento de bacterias aeróbicas.
EN: vacuum packaging
envejecimiento
DF: Cambios graduales irreversibles en la estructura y función
de un organismo que ocurren
como resultado del pasar del tiempo.
EN: senescence
envenenamiento
DF: Condición o estado físico producido por la ingestión,
inyección o inhalación, o exposición a un agente nocivo.
EN: poisoning
envoltorio nuclear
DF: Estructura intracelular constituida por dos membranas
concéntricas que encierran al núcleoplasia y lo separan del
citoplasma. Las áreas donde se fusionan estas dos membranas
se denominan complejos de poros nucleares.
EN: nuclear membrane
eosinofilia
DF: Aumento anormal de eosinófilos en la sangre, los tejidos o
los órganos.
EN: eosinophilia
epidemiología
DF: Estudio de los diversos factores que influyen en la
ocurrencia, distribución, prevención y control de
enfermedades, lesiones y otros eventos relacionados con la
salud en una población determinada.
EN: epidemiology
epidemiología celular
DF: Aplicación de la biología molecular con el fin de responder
a preguntas epidemiológicas, incluyendo el rol de factores
genéticos en la emergencia de enfermedades tanto en
poblaciones como en individuos, así como la detección y la
identificación molecular de patógenos infecciosos.
EN: molecular epidemiology
epidermitis exudativa
DF: Dermatitis aguda generalizada que afecta a cerdos jóvenes.
El agente causante es el Staphylococcus hyicus y es
inhibida con antibióticos. Un virus tipo vesicular puede
569
ser un factor de predisposición. Se producen lesiones en la

piel y exudación de suero que, junto con el sebo, cubre el
cuerpo.
EN: exudative epidermitis
epífisis
DF: Extremo de un hueso separado del centro por la placa
epifisaria hasta que cesa el crecimiento del hueso. En ese
momento, la placa desaparece y el extremo y el centro del
hueso se unen.
EN: epiphyses
epifitas
DF: Plantas no parásitas que crecen en otras plantas para
obtener apoyo en lugar de echar raíces en el suelo.
EN: epiphytes
epigenética
DF: Estudio de los mecanismos mediante los cuales los genes
producen sus efectos fenotípicos.
EN: epigenetics
epinastia
DF: Crecimiento más fuerte en la superficie superior que en la
inferior de una planta, que provoca que una parte de la
planta, como una hoja, se curve hacia abajo.
EN: epinasty
epistasis
DF: Forma de interacción genética mediante la cual un gen
interfiere con la expresión fenotípica de otro gen o genes
no alélicos. Los genes cuya expresión es alterada por genes
no alélicos se denominan “hipostáticos” o se dice que
presentan “hipostasis”.
EN: epistasis
epitopos
DF: Sitios de un antígeno que interactúan con anticuerpos
específicos.
EN: epitopes
equilibrio nutritivo del suelo

DF: Cuenta del total de aportes y consumos de un nutriente en
particular en un ecosistema agrícola.
EN: soil nutrient balance
570
equipo de seguridad
DF: Equipamiento y artículos diseñados para prevenir o reducir
los riesgos de lesiones o accidentes.
EN: safety equipment
ergotismo
DF: Intoxicación causada por ingesta de grano de cornezuelo o
por el uso mal dirigido o excesivo de cornezuelo como
medicina.
EN: ergotism
erisipela porcina
DF: Enfermedad contagiosa, aguda y crónica, de los cerdos
jóvenes causada por Erisipelotrix insidiosa
(=Erysipelothrix rusiopatiae).
EN: swine erysipelas
erosión del suelo

DF: Desgaste de la superficie terrestre por acción del agua,
del viento, del hielo u otros agentes geológicos.
EN: soil erosion
erosión laminar
DF: Erosión producida en una capa fina, relativamente uniforme
de partículas sobre la superficie del suelo.
EN: sheet erosion
Erysipelothrix
DF: Un género de bacterias gram-positivas, anaerobias
facultativas, en forma de barra que tienen la tendencia de
formar filamentos largos. Sus organismos están extensamente
distribuidos en la naturaleza y son parasíticos en
mamíferos, aves, y peces.
EN: Erysipelothrix
Escandinavia
DF: Región que comprende Dinamarca, Noruega y Suecia; en
ocasiones se incluye también a Finlandia e Islandia.
EN: Scandinavia
escaramujos
DF: El fruto del rosal.
EN: rose hips
Escherichia coli O157:H7

DF: Un serogrupo productor de verocytotoxin perteneciente a la
571
subfamilia "O" de Escherichia coli que ha sido identificada

como la causante de severas enfermedades transmitidas por
los alimentos. Recientemente una cepa de este serogrupo, el
serotipo H7 que produce toxinas similares a la Shiga, ha
sido vinculado a brotes de enfermedades en humanos
producidas por la contaminación de alimentos de origen
bovino. Este serogrupo causa el síndrome urémico hemolítico
y hemorrágico y predominantemente diarrea hemorrágica y
gastroenteritis en niños.
EN: Escherichia coli O157:H7
esclereidas
DF: Un tipo de célula de la esclerénquima que varía de tamaño
(e.g. isodiamétrica, ramificada, estrellada, etc.) y
característicamente tiene paredes celulares hoyadas,
gruesas y lignificadas. Las esclereidas, como las células
de fibra, ocurren en muchas partes de la planta y proveen
soporte estructural a los tejidos vegetales.
EN: sclereids
esclerosis
DF: Proceso patológico que consiste en el endurecimiento o
fibrosis de una estructura anatómica, generalmente un vaso
o un nervio.
EN: sclerosis
esclerotización
DF: El endurecimiento y oscurecimiento de la quitina en el
exoesqueleto.
EN: sclerotization
escorrentía
DF: Parte del agua de precipitaciones o irrigación sobre la
tierra que tiene una interacción limitada con el paisaje y
finalmente llega al agua superficial, tal como arroyos,
estanques, represas, embalses, océanos, ríos, etc.
EN: runoff
escuelas pequeñas
DF: Aunque la denominación de "pequeñas" depende del lugar, las
escuelas pequeñas de enseñanza primaria y secundaria
generalmente no exceden los 750 estudiantes.
EN: small schools
esmoltificación
DF: El proceso regulado hormonalmente por el que peces
572
anádromos sufren adaptaciones físicas y fisiológicas por la

migración de agua dulce a agua salada, ocurriendo
típicamente entre el primer y segundo año de vida.
EN: smoltification
espacio extracelular
DF: Espacio intersticial entre células ocupado por un líquido y
por sustancias fibrosas amorfas.
EN: extracellular space
esparcidores
DF: Dispositivo diseñado para aplicar en la tierra las
semillas, fertilizantes o reparadores del suelo. El
esparcidor típicamente consiste en un depósito de
alimentación desde el cual se proporciona el material a un
mecanismo giratorio tipo hélice, que lo dispersa.
EN: broadcasters
especiación
DF: Evolución de nuevas especies.
EN: speciation
especies indicadoras
DF: Especies que se producen sólo con un conjunto particular de
condiciones ambientales, de modo que los cambios en la
distribución o condición de su población refleja cambios de
las condiciones ambientales y de la salud general de ese
ecosistema.
EN: indicator species
especies introducidas
DF: Especies que intencionalmente o no intencionalmente son
traídas por humanos a un nuevo ambiente o área geográfica
que está fuera de su espacio nativo original. Opuesto de
“especies nativas”.
EN: introduced species
especies invasivas
DF: Las especies invasivas son aquellas plantas, animales, y
microorganismos que no son nativos de una región y que, al
ser introducidos en forma accidental o intencional, causan
daño económico o al medio ambiente o daño a la salud
humana. Vea orden ejecutiva 13112 (Febrero 1999)
EN: invasive species
especies nativas
573
DF: Especies que son nativas o que naturalmente pertenecen a un

área geográfica o ambiente particular. Opuesto de “especies
introducidas”.
EN: indigenous species
espécimen reproductor
DF: Plantas o animales utilizados en el mejoramiento genético
para obtener las características deseadas en la generación
siguiente.
EN: breeding stock
espermatóforos
DF: Célula germinal primordial masculina que da origen a los
espermatocitos.
EN: spermatophores
espermatogonios
DF: Célula germinal primordial masculina que da origen a los
espermatocitos.
EN: spermatogonia
espigas de pasto
DF: Porción de tallo y raíz de pasto que se usa para trasplante
e instalación de césped y prados.
EN: grass sprigs
esplenomegalia
DF: Aumento de volumen del bazo.
EN: splenomegaly
espliceosomas
DF: Organelos en los cuales se producen reacciones de excisión
y entrelazado que eliminan los
intrones de las moléculas de ARN mensajeras precursoras. Un
componente de un espliceosoma
son cinco pequeñas moléculas de ARN nucleares (U1, U2, U4,
U5, U6), las que al trabajar
unidas a las proteínas contribuyen a plegar fragmentos de
ARN en la forma adecuada y luego
entretejerlas al mensaje.
EN: spliceosomes
esporofitas
DF: Fase en que se producen las esporas dentro del ciclo de
vida de las plantas, con alternancia de generaciones (es
decir, con dos o más formas en el ciclo de vida). Comparara
574
con gametofitos.
EN: sporophytes
estabilidad dimensional
DF: Capacidad de un material de retener su forma y tamaño en
condiciones de uso.
EN: dimensional stability
estabilidad genética
DF: La tendencia de una población de mantener sus genotipos a
través de generaciones.
EN: genetic stability
estadística demográfica
DF: Concepto limitado a la estadística poblacional de
poblaciones humanas.
EN: demographic statistics
estado funcional
DF: Evaluación de la capacidad de realizar funciones físicas
normales, tales como caminar, agacharse, sostenerse con
firmeza, etc. Se usa con frecuencia en la evaluación del
estado de salud de los ancianos.
EN: functional status
estado postprandial
DF: Codición física que ocurre después de una comida.
EN: postprandial state
Estados de la Gran Cuenca

DF: La región elevada entre las Montañas Wasatch y la Sierra
Nevada.
EN: Great Basin States
Estados del Golfo Pérsico

DF: Término frecuentemente aplicado a varios estados de la
costa este de la Península Arábiga.
EN: Persian Gulf States
estándares de calidad de agua

DF: Estándares ambientales para los cuerpos de agua, adoptados
por el estado y aprobados por la Agencia para la Protección
del Ambiente (EPA, del inglés Enviormental Protection
Agency). cuerpos de agua. Los estándares cubren el uso del
cuerpo de agua y los criterios de calidad de agua que deben
cumplirse para proteger el o los usos designados.
575
EN: water quality standards
estándares de identidad de un producto

DF: Los estándares de identidad definen a un producto dado, su
nombre y los ingredientes que deben o pueden ser usados en
la fabricación del producto.
EN: standards of identity
estatus educacional
DF: Nivel de educación de las personas.
EN: educational status
esteatitis
DF: Inflamación del tejido adiposo. Indicador histopatológico
de deficiencia de vitamina E en animales alimentados con
dietas que contienen demasiados ácidos grasos no saturados.
EN: steatitis
estequiometría
DF: Ratios de moléculas de compuestos en reacción.
EN: stoichiometry
estereoisómeros
DF: Compuestos que se asemejan porque los átomos están
enlazados a otros átomos que son iguales, pero se
diferencian entre sí por la forma en que los átomos están
orientados en el espacio.
EN: stereoisomers
esterigmatocistina
DF: Micotóxina carcinogénica producida por cepas de mohos
comúnes Aspergillus versicolor y Aspergillus nidulans.
EN: sterigmatocystin
esterilización (animal)
DF: Extirpación de los ovarios y el útero de un animal hembra,
en especial de una mascota, con el propósito de
esterilizarla.
EN: spaying
esterilización (microorganismos)
DF: Destrucción de toda forma de vida, especialmente
microorganismos, mediante la utilización de calor,
productos químicos, u otros medios.
EN: sterilizing
576
esterilización por autoclave

DF: Esterilización con una fuente de alta presión.
EN: autoclaving
estimación
DF: Procedimiento estadístico en el cual se utilizan muestras
de datos al azar para asignar un valor probable a una
cantidad desconocida.
EN: estimation
estimulación sexual (crianza)

DF: Estimular a un animal para que acepte el coito.
EN: teasing (breeding)
estoides anabólicos
DF: Derivados químicos de la testosterona que se usan para
promover anabólicamente el crecimiento y la reparación de
tejidos corporales y el desarrollo de las características
sexuales masculinas.
EN: anabolic steroids
estrategia evolucionalmete estable

DF: Concepto de la teoría del juego que supone una población
desplegando una estrategia (mostrando un fenotipo) que es
resistente a la invasión de organismos que despliegan otra
estrategia (alelos mutantes que producen otros fenotipos).
EN: evolutionarily stable strategy
estratificación de semillas
DF: Práctica de poner semillas en un medio húmedo a regimenes
específicos de temperatura para romper el letargo de la
semilla y estimular la germinación.
EN: seed stratification
estratigrafía
DF: Rama de la geología que se preocupa de la formación,
composición, ordenamiento en el tiempo y disposición en el
espacio de las rocas sedimentarias.
EN: stratigraphy
estrato superior
DF: Esa porción del follaje de plantas y árboles formando la
cubierta o capa superior de una comunidad de plantas.
EN: overstory
estrato vegetal
577
DF: Estructura vertical de las comunidades vegetales.

EN: plant strata
estreñimiento
DF: Evacuación de heces infrecuente o dificultosa.
EN: constipation
estreptavidina
DF: Proteína bacteriana tetramérica que se une fuertemente a la
biotina.
EN: streptavidin
estridulación
DF: Comunicación por sonido entre los insectos producida por la
fricción de partes rígidas del cuerpo como las patas o las
alas.
EN: stridulation
estro
DF: Período del ciclo estral relacionado con la receptividad y
fertilidad máximas en hembras mamíferas no primates.
EN: estrus
estrógenos no esteroidales
DF: Compuestos no esteroidales con actividad estrogénica.
EN: nonsteroidal estrogens
estrongiloidiasis
DF: Infección por nemátodos del género Strongyloides.
EN: strongyloidiasis
estructura agrícola
DF: El análisis de quién proporciona la tierra, el trabajo y
los recursos de capital necesarios para la producción
agrícola y la forma en que se distribuyen las ganancias
entre los participantes.
EN: farm structure
estructura cuaternaria de las proteínas

DF: Estructura tridimensional de una proteína formada por dos o
más subunidades; la forma en que las subunidades encajan
entre sí.
EN: protein quaternary structure
estructura de la vegetación
DF: Morfología y arquitectura general de una comunidad de
578
plantas, por ejemplo, la disposición vertical de plantas de

diferentes alturas en un sistema agroforestal, la
presencia/ausencia de espacios en el follaje de un bosque,
o el espaciamiento horizontal de plantas individuales.
EN: vegetation structure
estructura de mercado
DF: Características de una industria que están relacionadas con
su rendimiento económico, como el número de compradores y
vendedores, diferenciación de producto entre empresas,
barreras para la entrada, gastos, grado de integración y
diversificación.
EN: market structure
estructura familiar
DF: Estructura organizacional de la familia determinada por los
miembros del grupo familiar y la función de cada miembro y
las relaciones jerárquicas entre los miembros de la familia.
EN: family structure
estructura química
DF: Ubicación de los átomos, grupos de iones, en relación de
unos a otros en una molécula, como asimismo el número, tipo
y ubicación de enlaces covalentes.
EN: chemical structure
estructura secundaria de las proteínas

DF: Nivel de la estructura proteica en la cual interacciones de
enlaces de hidrógeno regulares dentro de tramos contiguos
de la cadena de polipéptidos dan origen a hélices alfa,
hebras beta (que se alinean para formar hojas beta) u otros
tipos de espirales. Esto corresponde al primer nivel de
plegamiento en la conformación proteica.
EN: protein secondary structure
estructura terciaria de las proteínas

DF: Conformación tridimensional de una cadena de polipéptidos
de una proteína globular en su estado plegado nativo. La
estructura terciaria está determinada por cuatro
interacciones: enlace de hidrógeno, interacciones
electrostáticas (iónicas), interacciones hidrofóbicas y
uniones covalentes transversales.
EN: protein tertiary structure
estructuras hidráulicas
DF: Estructuras artificiales que sirven para desviar,
579
restringir, detener o controlas de alguna otra forma el

flujo natural del agua.
EN: hydraulic structures
estructuras tróficas
DF: Red compleja de cadenas de alimentos enlazadas, niveles
tróficos y relaciones alimenticias entre organismos en un
ecosistema.
EN: food webs
estudios de casos prácticos

DF: Examen profundo de un solo caso o evento.
EN: case studies
estudios de cohortes
DF: Estudios en que se identifican subconjuntos de una
población definida. Las cohortes son poblaciones definidas
que, en conjunto, son observadas para tratar de determinar
características distintivas del subgrupo.
EN: cohort studies
estudios epidemiológicos
DF: Estudios diseñados para examinar asociaciones o relaciones
causales comúnmente supuestas. Generalmente tienen que ver
con la identificación de medición de factores de riesgo o
exposiciones.
EN: epidemiological studies
estudios longitudinales
DF: Estudios en los que las variables relacionadas con un
individuo o grupo de individuos se miden a lo largo de un
período.
EN: longitudinal studies
estudios metabólicos
DF: Método de investigación en el que se investigan las rutas
bioquímicas del metabolismo, incluyendo la absorción, las
biotransformaciones y la producción de metabolitos y
energía.
EN: metabolic studies
estudios transversales
DF: Estudios en que las variables son determinadas en cada
miembro de la población en estudio o en una muestra
representativa en un momento particular.
EN: cross-sectional studies
580
etiolación
DF: Crecimiento de una planta que muestra un color blanco o
desteñido debido a la falta de luz.
EN: etiolation
etiología
DF: Rama de la ciencia que se ocupa de las causas y el origen
de las enfermedades.
EN: etiology
etioplastos
DF: Se usa en referencia a agentes causativos, incluyendo
microorganismos, e involucran factores ambientales y
sociales y hábitos personales. Implica patogénesis.
EN: etioplasts
etiquetado nutricional con porcentajes

DF: Declaración cuantitativa de los ingredientes que contiene
un producto.
EN: percentage ingredient labeling
etiquetado por fotoafinidad

DF: Una técnica de etiquetado que utiliza moléculas fotoactivas
con la finalidad de identificar sitios de vinculación en
proteinas
EN: photoaffinity labeling
etiquetas de secuencia expresada

DF: Porción pequeña de un gen completo que se puede utilizar
para ayudar a identificar genes desconocidos y ubicar su
posición dentro de un genoma.
EN: expressed sequence tags
etnobotánica
DF: Conocimiento de las plantas y tradiciones agrícolas de un
pueblo. En el campo de la medicina, el énfasis histórico y
actual recae en la medicina tradicional y en la existencia
y uso medicinal de plantas y sus constituyentes.
EN: ethnobotany
eutroficación
DF: Proceso mediante el cual los cuerpos de agua se enriquecen
en nutrientes disueltos, por ejemplo fosfatos, nitratos,
compuestos nitrogenados. Los nutrientes merman el oxígeno
disuelto del agua estimulando el crecimiento de algas y
581
otras plantas acuáticas.

EN: eutrophication
evaluación biológica
DF: Parte de una evaluación ambiental que evalúa
específicamente los riesgos potenciales de comunidades de
plantas y animales y sus hábitats.
EN: biological assessment
evaluación de impacto ambiental

DF: Análisis ambiental que evalúa los cambios positivos y
negativos para las condiciones del ambiente en el sitio de
un proyecto propuesto y alrededor de él. Cuando se realiza
de acuerdo con la Ley de Política Ambiental Nacional, se
puede preparar un estudio de impacto ambiental más
detallado en espera de esta evaluación general.
EN: environmental assessment
evaluación de riesgo
DF: El proceso de análisis e identificación de potenciales
riesgos, heridas, pérdidas u otros efectos adversos por
medios cualitativos o cuantitativos.
EN: risk assessment
evaluación preliminar
DF: Examinación o evaluación sistemática realizada para
detectar una determinada sustancia o característica.
EN: screening
evolución concertada
DF: Dos genes relacionados que evolucionan juntos como si
constituyeran un solo locus.
EN: concerted evolution
evolución paralela
DF: Desarrollo de características similares en especies que no
están relacionadas debido a
adaptaciones a presiones ambientales similares.
EN: parallel evolution
exactitud
DF: Grado en el que una medición se acerca al verdadero valor
de la cantidad medida.
EN: accuracy
exantema vesicular de porcinos

582
DF: Infección del cerdo por calicivirus caracterizada por

degeneración hidrópica del epitelio oral y cutáneo.
EN: vesicular exanthema of swine
exclusión competitiva
DF: Desplazamiento o eliminación de una especie de su hábitat
por otra especie mediante competencia interespecífica.
EN: competitive exclusion
exotoxinas
DF: Toxinas producidas especialmente por células bacterianas o
fúngicas y liberadas en el medio de cultivo o el ambiente.
EN: exotoxins
expansión (materiales)
DF: Aumento del volumen de un gel o sólido asociado con la
absorción de un líquido o gas.
EN: swelling (materials)
expansión térmica
DF: Tendencia de los materiales a aumentar su longitud y
volumen al aumentar su temperatura.
EN: thermal expansion
explantes
DF: Partes de un organismo viviente, como las células, los
tejidos, o los órganos, que son transferidos a un medio
artificial para cultivo.
EN: explants
explotación agrícola familiar

DF: Negocio agrícola que (1) produce mercancías para venta en
cantidades atribuibles a una granja más que a una
residencia rural; (2) produce ingresos suficientes
(incluyendo empleo externo a la granja) para pagar los
gastos de operación de la granja y la familia, para pagar
deudas, y para mantener la propiedad; (3) es administrado
por el operador; (4) cuenta con una cantidad considerable
de trabajo proporcionado por el operador y la familia; y
(5) es probable que contrate mano de obra de temporada
durante períodos de acumulación de trabajo y una cantidad
razonable de mano de obra de tiempo completo.
EN: family farms
explotación de venta directa

DF: Granjas que producen cultivos y crían animales
583
principalmente para la venta.

EN: commercial farms
exposición ambiental
DF: Exposición a agentes químicos, físicos o biológicos
potencialmente dañinos en el ambiente o a factores
ambientales que pueden incluir ionización, radiación,
organismos patogénicos o productos químicos tóxicos.
EN: environmental exposure
exposición dérmica
DF: Contacto entre la piel y un agente físico, químico o
biológico.
EN: dermal exposure
exposición dietética
DF: Contacto entre un agente físico, químico o biológico y un
organismo por ingestión.
EN: dietary exposure
exposición ocupacional
DF: Contacto con un agente físico, químico o biológico en el
lugar de trabajo.
EN: occupational exposure
exposición por inhalación

DF: Contacto entre un organismo y agentes físicos, químicos o
biológicos a través del sistema respiratorio.
EN: inhalation exposure
expresión genética
DF: Manifestación fenotípica de un gen o varios genes mediante
los procesos de acción genéticos.
EN: gene expression
extensibilidad
DF: Capacidad de un material de ser extendido o estirado sin
romperse.
EN: extensibility
extinción de incendios
DF: Todo el proceso de detectar, localizar, contener y
extinguir un incendio.
EN: fire suppression
extracción de nutrientes
584
DF: Extracción de nutrientes desde el sistema del suelo

mediante la cosecha de cultivos.
EN: nutrient offtake
extracción de vapores del suelo

DF: La extracción de vapores del suelo es una tecnología
remedial in situ que reduce las concentraciones de
constituyentes volátiles en productos derivados del
petróleo absorbidos por los suelos en zonas no saturadas
(vadosas). Se aplica vacío a través de los pozos cercanos a
la fuente de contaminación del suelo. Los constituyentes
volátiles de la masa contaminante se "evaporan" y los
vapores son atraídos hacia los pozos de extracción. El
vapor extraído es tratado entonces (generalmente con
adsorción de carbono) antes de liberarlo a la atmósfera.
EN: soil vapor extraction
extractos de madera
DF: Sustancias en la madera que no son parte integral de la
estructura celular, que pueden ser removidos por solución
en agua caliente o fría, éter, benceno u otros solventes
que no reaccionan químicamente con los componentes de la
madera.
EN: wood extractives
exuvio
DF: Tegumento que queda después de la ecdisis.
EN: exuvium
eyección láctea
DF: Expulsión de leche desde la cavidad alveolar mamaria, que
está rodeada por una capa de células epiteliales secretoras
de leche y una red de células mioepiteliales. La
contracción de las células mioepiteliales está regulada por
señales neuroendocrinas.
EN: milk ejection
factor 1 de crecimiento de fibroblasto

DF: Un factor de crecimiento polipeptídico de cadena simple o
única de 17-kDa que juega un rol significativo en el
proceso de curación de heridas y que es un potente inductor
de angiogénesis fisiológica. Se enlaza con heparina, la
cual potencia su actividad biológica y lo protege de la
585
proteólisis. El factor de crecimiento es un inductor

extremadamente potente de síntesis de ADN en una variedad
de tipos de células de lineajes mesodermales y
neuroectodermales, y también tiene actividad quimiotáctica
y mitogénica. Fue originalmente nombrada “factor de
crecimiento de fibroblasto acídico” en base a sus
propiedades químicas y para ser distinguido del factor de
crecimiento de fibroblasto básico (factor 2 de crecimiento
de fibroblasto).
EN: fibroblast growth factor 1
factor 2 de crecimiento de fibroblasto

DF: Un factor de crecimiento polipeptídico de cadena simple o
única que juega un rol significativo en el proceso de
curación de heridas y que es un potente inductor de
angiogénesis fisiológica.
EN: fibroblast growth factor 2
factor de necrosis tumoral alfa

DF: Glicoproteína sérica producida por los macrófagos activados
y otros leucocitos
mononucleares de mamíferos. Tiene actividad necrotizante
contra las líneas de células tumorales
e incrementa la capacidad de rechazar trasplantes de
tumores. En términos antigénicos, se
diferencia de las linfotoxinas, aunque comparten los mismos
receptores, las mismas actividades
biológicas y secuencias de aminoácidos homólagas en forma
significativa.
EN: tumor necrosis factor-alpha
factores de necrosis tumoral

DF: Familia de proteínas que fueron originalmente identificadas
por su habilidad para causar
necrosis de neoplasias. Su efecto necrótico sobre las
células esta mediada por receptores de factor
de necrosis tumoral los cuales inducen apoptosis.
EN: tumor necrosis factors
factores de transcripción
DF: Sustancias endógenas, usualmente proteínas, que son
efectivas en la iniciación,
estimulación, o terminación del proceso de transcripción
genética.
EN: transcription factors
586
factores edáficos
DF: Condición del suelo, ya sea física, biológica o química,
que influye en los organismos y en los procesos que ocurren
en el suelo.
EN: edaphic factors
factores inmunológicos
DF: Sustancias biológicamente activas cuyas acciones afectan o
desempeñan un rol en el funcionamiento del sistema
inmunitario.
EN: immunologic factors
factores sigma
DF: Proteína que es una subunidad de la ARN polimerasa. Efectúa
la iniciación de cadenas
específicas de ARN a partir del ADN.
EN: sigma factors
factores transformadores de crecimiento

DF: Polipéptidos hormonalmente activos que pueden inducir al
fenotipo transformado cuando es añanido a células normales
no transformadas. Han sido encontradas en cultivos
líquidos de células transformadas retroviralmente y en
células derivadas de un tumor asi como en fuentes no-
neoplásticas.
EN: transforming growth factors
fagosomas
DF: Vesículas citoplasmáticas limitadas por una membrana,
formadas por la invaginación de
material fagocitado. Se fusionan con los lisosomas para
formar los fagolisosomas dentro de los
cuales las enzimas hidrolíticas del lisosoma digieren el
material fagocitado.
EN: phagosomes
falanges
DF: Huesos de los dedos de la mano o del pie.
EN: phalanges
Falconidae
DF: Familia que incluye los halcones o falcos y a las caracaras
o caranchos.
EN: Falconidae
familia de multigenes
587
DF: Conjunto de genes originados por la duplicación y variación

de algún gen ancestral. Tales genes pueden estar agrupados
en el mismo cromosoma o dispersos en diferentes cromosomas.
EN: multigene family
familias extendidas
DF: Grupo de personas que constituyen una sola familia o viven
cerca unos de otros y a menudo están relacionados por
consanguinidad, matrimonio o adopción.
EN: extended families
farmacocinética
DF: Mecanismo dinámico y cinético de sustancias exógenas y
absorción, adsorción, biotransformación, distribución,
liberación, transporte, ingestión y eliminación de
medicamentos como función de dosificación, extensión y tasa
de procesos metabólicos. Incluye a la toxicocinética, los
mecanismos farmacocinéticos de los efectos tóxicos de una
sustancia.
EN: pharmacokinetics
farmacognosia
DF: La ciencia que trata de las drogas preparadas a partir de
fuentes naturales, incluyendo plantas, minerales, animales
y otros organismos.
EN: pharmacognosy
fase paquiteno
DF: La fase en la primera profase meiótica, la cual sigue a la
fase cigoteno, cuando el cruzamiento entre cromosomas
homólogos empieza.
EN: pachytene stage
faseolotoxina
DF: Toxina bacteriana formada Pseudomonas syringae pv.
phaseolicola, el agente causante de tizón de halo del
fríjol, compuesto por el tripéptido ornitina, alanina, y
homoarginina y un grupo inorgánico (N-sulfodiaminofosfinil)
unido a un grupo de aminos N- 5 de ortinina, que actúa como
inhibidor de orntina carbamoiltransferasa, bloqueando la
biosíntesis de arginina.
EN: phaseolotoxin
febre del Valle del Rift

DF: Enfermedad febril similar al dengue, causada por arbovirus
transmitidos por mosquitos.
588
EN: Rift Valley fever
feedlot
DF: Instalaciones cerradas donde se alimenta ganado para
producir carne de vacuno para comercialización.
EN: feedlots
fenología
DF: Estudio de fenómenos biológicos periódicos en relación con
el clima, particularmente con los cambios estacionales.
Estos fenómenos se pueden usar para interpretar las
estaciones locales y las zonas climáticas.
EN: phenology
fenotipo
DF: Apariencia externa del individuo. Es producto de las
interacciones entre genes y entre el genotipo y el ambiente.
EN: phenotype
fens
DF: Tierras húmedas que acumulan depósitos de turba. Los fens
son menos acídicos que los pantanos y obtienen la mayor
parte de su agua de agua subterránea rica en calcio y
magnesio.
EN: fens
fenurón ATC
DF: Sal de fenurón y ácido tricloroacético.
EN: fenuron TCA
fermentación láctica
DF: Fermentación llevada a cabo por bacterias ácido lácticas en
la cual el azúcar se convierte completa o casi
completamente en ácido láctico o en una mezcla de ácido
láctico y otros productos.
EN: lactic fermentation
fertilización in vitro
DF: Método de laboratorio en el que se ponen óvulos en un medio
al que se le agregan espermatozoides para fertilización.
El(los) cigoto(s) que se producen(n) se introduce(n) en un
útero para que se desarrolle(n).
EN: in vitro fertilization
fertilizantes
DF: Cualquier material orgánico o inorgánico de origen natural
589
o sintético que se agrega al suelo para proporcionarle

nutrientes, incluyendo nitrógeno, fósforo y potasio,
necesario para mantener el crecimiento de las plantas.
EN: fertilizers
fibra corta
DF: Fibras cortas cortadas a una longitud específica para ser
trenzadas y formar un hilo para tejido o dar puntadas en
telas, o para mechones en alfombras. El algodón, el lino, y
la lana existen sólo como fibras cortas. El nylon y el
poliester son fibras sintéticas disponibles en forma de
fibra corta.
EN: staple (fibers)
fibra de algodón sin desmotar

DF: Algodón sin desmotar que consiste en la semilla con las
hilas adheridas tal como fue cogido del botón.
EN: seed cotton
fibras nerviosas
DF: Prolongaciones delgadas de las neuronas, incluyendo los
axones y sus cubiertas gliales (vaina de la mielina). Las
fibras nerviosas conducen los impulsos nerviosos a y desde
el sistema nervioso central.
EN: nerve fibers
fibrina
DF: Proteína derivada de fibrinogeno en presencia de trombina,
que forma parte del coágulo sanguíneo.
EN: fibrin
fibrosis
DF: Cualquier condición patológica en que tejido conjuntivo
fibroso invade cualquier órgano, generalmente como
consecuencia de inflamación u otra lesión.
EN: fibrosis
fibrosis quística
DF: Enfermedad hereditaria de las glándulas exocrinas que con
mayor frecuencia afecta el páncreas, el sistema
respiratorio y las glándulas sudoríparas; comienza
generalmente en la infancia y se caracteriza por
infecciones respiratorias crónicas, insuficiencia
pancreática, y susceptibilidad al agotamiento por calor. La
cirrosis hepática es común en la niñez y puede producir
hipertensión portal, esplenomegalia e hiperesplenismo.
590
EN: cystic fibrosis
ficobilina
DF: Un pigmento proteínico soluble en agua que ayuda a la
fotosíntesis y se encuentra en algas rojas y cianobacterias.
EN: phycobilin
ficobilisoma
DF: Pequeña estructura esférica que atrapa la luz, en algas
rojasy cianobacterias, compuesta
principalmente por ficobilina. Los ficobilisomas contienen
los pigmentos que transfieren la
energía luminosa a la clorofila A.
EN: phycobilisome
ficoll
DF: Polímero sintético producido por un entrecruzamiento de
epiclorohridrina y sacarosa.
EN: ficoll
fiebre
DF: Alza anormal de la temperatura corporal, generalmente como
resultado de un proceso patológico.
EN: fever
fiebre aftosa
DF: Enfermedad altamente contagiosa causada por un Aftovirus en
el ganado bovino, los cerdos, las ovejas y cabras. Se
caracteriza por el desarrollo de ampollas en el hocico y
las patas y causa cojera.
EN: foot-and-mouth disease
fiebre bovina efímera

DF: Infección de Ephemerovirus del ganado causada por el virus
de la fiebre bovina efímera. Se caracteriza por síntomas
respiratorios, aumento de secreciones orofaríngeas y
lacrimación, dolor en las articulaciones, temblor y rigidez.
EN: bovine ephemeral fever
fiebre catarral maligna

DF: Infección por herpesvirus del ganado bovino caracterizada
por inflamación catarral del epitelio respiratorio superior
y alimentario, queratoconjuntivitis, encefalitis y aumento
de los ganglios linfáticos.
EN: malignant catarrhal fever
591
fiebre catarral ovina

DF: Infección reoviral transmitida por artrópodos,
principalmente a ovinos, pero también al ganado bovino y a
rumiantes salvajes; se caracteriza por una lengua hinchada
de color azul y a menudo por inflamación de la banda
coronaria y la lámina sensible de las patas.
EN: bluetongue
fiebre maculosa de las Montañas Rocosas

DF: Enfermedad febril aguda causada por la Rickettsia
rickettsii (género Rickettsia, familia Rickettsiaceae). Se
transmite a los seres humanos por picadas de garrapatas
infectadas y ocurre sólo en el Norte y el Sur de América.
Entre sus características se incluyen el comienzo súbito
con cefalea, escalofríos y fiebre con una duración de dos a
tres semanas. Comúnmente aparece un exantema cutáneo en
extremidades y tronco alrededor del cuarto día de la
enfermedad.
EN: Rocky Mountain spotted fever
fiebre porcina africana

DF: Enfermedad en ocasiones fatal, causada por un Asfivirus que
afecta a los cerdos; se caracteriza por fiebre, tos,
diarrea, nódulos linfáticos hemorrágicos y edema de la
vesícula biliar. Se transmite entre cerdos domésticos por
contacto directo, ingestión de comida infectada, fómites, o
mecánicamente mediante moscas de los establos o garrapatas
de cuerpo blando (del género Ornithodoros).
EN: African swine fever
fiebre Q
DF: Enfermedad infecciosa aguda causada por la coxiella
burnetii de la familia Rickettsiaceae. Se caracteriza por
comienzo brusco con fiebre, cefalea, malestar general y
decaimiento. En seres humanos, se contrae comúnmente por la
inhalación de polvo infectado a partir de animales
domésticos infectados.
EN: Q fever
fiebre vitularia
DF: Enfermedad de las vacas y ovejas en gestación y en
amamantamiento que produce paresia generalizada y muerte.
La enfermedad, que se caracteriza por hipocalcemia, ocurre
durante el alumbramiento o poco tiempo despué en vacas y
durante las semanas previas al alumbramiento o después de
él en las ovejas.
592
EN: milk fever
fieras
DF: Animales que han escapado de un ambiente doméstico y han
vuelto al estado salvaje.
EN: feral animals
filamentos intermedios
DF: Filamentos citoplasmáticos de diámetro intermedio
(aproximadamente 10 nanómetros) ente los microfilamentos y
los microtúbulos. Pueden estar compuestos de varias
proteínas diferentes y forman un anillo alrededor del
núcleo celular.
EN: intermediate filaments
filogenia
DF: Relaciones entre grupos de organismos en función de su
composición genética.
EN: phylogeny
filoplano
DF: Microambiente en la superficie de una hoja.
EN: phylloplane
filosfera
DF: Microambiente tridimensional que rodea una hoja.
EN: phyllosphere
filotaxia
DF: La disposición de hojas en un tallo.
EN: phyllotaxy
filtrados
DF: El producto de la filtración; una sustancia que ha pasado
a través del filtro
EN: filtrates
financiamiento
DF: Recursos financieros recolectados o proporcionados para el
apoyo de un propósito determinado.
EN: funding
finanzas
DF: Administración de dinero, operaciones bancarias,
inversiones, deudas y créditos.
EN: finance
593
fístula
DF: Comunicación o pasaje anormal entre dos órganos internos o
entre un órgano interno y la superficie del cuerpo.
EN: fistula
fisura del paladar

DF: Fisura congénita del paladar blando y/o duro debida a una
unión defectuosa.
EN: cleft palate
fitocroma
DF: Una proteína azulada conjugada de pigmento vegetal, que
existe en dos formas, Pr y Pfr, que absorbe la luz roja y
entonces inicia respuestas fisiológicas como la
germinación, el crecimiento y la floración.
EN: phytochrome
fitopláncton
DF: Organismos fotosintéticos principalmente microscópicos,
como algas, dinoflagelados, y diatomeas, que flotan
libremente en sistemas acuáticos.
EN: phytoplankton
fitoquímicos
DF: Cualquier constituyente bioactivo no mineral y no
vitamínico de las plantas, que los investigadores
consideren como posiblemente útil en la mejora de la salud
o en la prevención o el tratamiento de enfermedades.
EN: phytochemicals
fitoremediación
DF: El uso de plantas para la absorción, almacenamiento,
degradación, inmobilización, transformación, o volatización
de sustancias perjudiciales para mitigar el daño a la salud
humana o del ambiente.
EN: phytoremediation
fitosteroles
DF: Término general para los esteroles encontrados en plantas.
EN: phytosterols
flemón interdigital
DF: Enfermedad de las partes córneas y de las estructuras
blandas adyacentes de las patas del ganado bovino, cerdos y
ovejas. Se conoce también como necrobacilosis interdigital.
594
EN: footrot
floricanes
DF: Tallo bienal típico del Rubus. Durante el primer año de
crecimiento, el tallo se denomina retoño o primocane, ya
que es incapaz de florecer y precede a los floricanes.
Durante el segundo año de crecimiento, los tallos se
denominan floricanes, que florecen, dan frutos y mueren
durante este segundo año.
EN: floricanes
fluidez de la membrana
DF: Movimiento de las moléculas de fosfolípidos dentro de la
capa bilípidica, dependiendo de las clases de fosfolípidos
presentes, su composición de ácidos grasos y el grado de
insaturación de las cadenas acílicas, la concentración de
colesterol y la temperatura.
EN: membrane fluidity
flujo genético
DF: Movimiento de genes de una población a otra de la misma
especie.
EN: gene flow
flujo laminar
DF: Flujo ininterrumpido de un gas o de un líquido en el cual
la velocidad en cualquiera de sus puntos es relativamente
estable, como al pasar por sobre una superficie suave. Cf.
flujo turbulento.
EN: laminar flow
flujo turbulento
DF: Flujo caracterizado por velocidades agitadas e irregulares,
y presiones que fluctúan aleatoriamente, como si se
desplazara o pasara sobre una superficie áspera.
EN: turbulent flow
foie gras
DF: Hígado de ganso o de pato que generalmente se sirve para
untar.
EN: foie gras
folículos de Graaf
DF: El folículo maduro del ovario que segrega estrógenos y es
el estadío final del desarrollo follicular en mamíferos.
EN: Graafian follicles
595
folículos linfáticos agregados

DF: Tejido linfoide de la mucosa del intestino delgado.
EN: Peyer's patches
folistatina
DF: Proteína ampliamente distribuida que se une directamente a
las activinas. Funciona como antagonista de las activinas,
inhibe la secreción de hormonas estimuladoras de los
folículos, regula la diferenciación celular y desempeña una
función importante en la embriogénesis. La folistatina es
una cadena simple de polipéptidos glicosilados de
aproximadamente 37-kDa y no es miembro de la familia de la
inhibina. También se une a o neutraliza varios miembros de
la familia beta del factor de crecimiento de transformación.
EN: follistatin
foresia
DF: Relación de comensalismo en la cual un organismo es
transportado por un organismo más grande de otra especie.
EN: phoresy
formación de varios embriones

DF: Desarrollo de más de un embrión a partir de un solo óvulo o
semilla.
EN: polyembryony
formación docente
DF: Educación o capacitación de profesores o maestros.
EN: teacher education
formas del torrente sanguíneo

DF: Estado morfológico en el ciclo de vida de los tripanosomas
durante la infección del huésped mamífero.
EN: bloodstream forms
formas procíclicas
DF: Estado morfológico en el ciclo de vida de los tripanosomas
durante la infección del vector artrópodo.
EN: procyclic forms
forraje
DF: Cultivo de forraje grosero de gran valor nutritivo, alto en
fibra y cultivado especialmente para alimentar rumiantes.
Incluye pastos y leguminosas cortados en el momento
adecuado de madurez y almacenados para preservar su calidad.
596
EN: forage
fosforilación oxidante
DF: Proceso biquímico en el cual se sintetiza ATP a partir de
ADP y fosfato inorgánico en el metabolismo celular.
EN: oxidative phosphorylation
fotoamarillamiento
DF: Decoloración de productos causada por la luz.
EN: photoyellowing
fotoblanqueo
DF: Cambio inducido mediante luz en el grupo químico
responsable del color en una molécula, lo cual genera la
pérdida de absorción de la luz de una determinada longitud
de onda.
EN: photobleaching
fotoestabilidad
DF: Capacidad de de un producto, un material o un producto
químico para soportar la exposición a la luz sin sufrir
efectos adversos.
EN: photostability
fotofosforilación
DF: Formación de ATP a partir de ADP y fosfato en cloroplastos
que usan energía luminosa
durante la fotosíntesis.
EN: photophosphorylation
fotogrametría
DF: Realización de mediciones mediante el uso de fotografías
estereoscópicas.
EN: photogrammetry
fotoheterotrofos
DF: Organismos que dependen de la luz para obtener energía y de
la materia orgánica compleja para obtener carbono.
EN: photoheterotrophs
fotoinhibición
DF: Reducción de la velocidad de fotosíntesis en alta
intensidad de luz cuando la energía
luminosa excede el punto de saturación (velocidad máxima de
fotosíntesis) y el flujo normal de
electrones es interrumpido.
597
EN: photoinhibition
fotoperiodismo
DF: Respuesta fisiológica y conductual de un orgaismo a la
duración relativa de la luz y la oscuridad.
EN: photoperiodism
fotoquímica
DF: Estudio de los efectos de la luz en las reacciones químicas.
EN: photochemistry
fotorespiración
DF: Consumo de oxígeno debido a la oxidación de los
carbohidratos, y la producción de dióxido
de carbono durante la fotosíntesis.
EN: photorespiration
fotosintatos
DF: Productos químicos resultantes de la fotosíntesis.
EN: photosynthates
fotosíntesis
DF: Síntesis de carbohidratos a partir de dióxido de carbono y
agua por parte de la clorofila, por
medio de la cual utiliza enregía luminosa y produce oxígeno.
EN: photosynthesis
fototoxicidad
DF: Condición adversa debida a la sobrexposición a la luz.
EN: phototoxicity
fototoxinas
DF: Agentes fotosensibles, sustancias químicas que causan
sensibilidad extema de la piel a los rayos ultravioletas
del sol.
EN: phototoxins
fracciones subcelulares
DF: Componentes de una célula que se obtienen por medio de
diversas técnicas de separación
las cuales, aunque rompen la delicada anatomía de una
célula, preservan la estructura y fisiología
de sus componentes funcionales y permiten realizar análisis
bioquímicos y ultraestructurales.
EN: subcellular fractions
598
fracturas óseas
DF: fracturas de huesos o cartílagos.
EN: bone fractures
fragmentación de ADN
DF: División endonucleica del ADN genómico en fragmentos
oligonucleosomales en sitios internucleosomales. La
fragmentación de ADN y la condensación de cromatina se
consideran como el sello distintivo de la apoptosis.
EN: DNA fragmentation
franja capilar
DF: Área de la zona saturada justo sobre el nivel de agua en la
que el agua se mantiene por capilaridad y tensión de la
superficie. El grado de saturación depende de la
distribución del tamaño de los poros del suelo.
EN: capillary fringe
franjas filtro
DF: Franjas de hierbas usadas para interceptar o atrapar
sedimentos, productos orgánicos, plaguicidas y otros
potenciales contaminantes antes de que lleguen a un cuerpo
de agua.
EN: filter strips
frecuencia
DF: Número de ocurrencias de un fenómeno periódico dentro de
una cantidad específica de tiempo.
EN: frequency
frecuencia genética
DF: Proporción de uno en particular de todos los alelos de un
locus genético en una población de cría.
EN: gene frequency
freemartin
DF: Condición que se presenta en mellizos dicigóticos de sexo
diferente en el ganado bovino (y con frecuencia en otras
especies) cuando la anastomosis de los vasos placentarios
permite intercambiar hormonas y células durante la vida
fetal. La ternera es un especimen intersexuado estéril
debido al paso de andrógenos desde el macho y ambos
terneros son quimeras de células sanguíneas con tolerancia
inmunitaria debido al intercambio de células in utero.
EN: freemartinism
599
fruta de pan
DF: Fruta ovalada o redonda de pulpa cremosa y cáscara
amarillo-verdosa con espinas redondeadas y pequeñas.
Generalmente se cuece y se come como verdura y tiene el
sabor de una patata. Es un alimento de base en la cocina
del Pacifico del Sur y en Malasia.
EN: breadfruits
fruta del pobre

DF: Parecida a la fruta del pan, la fruta del pobre es de mucho
mayor tamaño y puede llegar a pesar hasta 45 kilos.
Generalmente se cuece, tiene sabor a papa y se usa como
hortaliza en la cocina del Pacífico Sur y Malasia.
EN: jackfruits
frutos (anatomía de las plantas)

DF: El ovario maduro de una flor.
EN: fruits (plant anatomy)
fuentes de energía renovable

DF: Fuentes de energía originadas en procesos naturales
continuos, tales como el sol, el viento, flujos de agua,
etc.
EN: renewable energy sources
fuentes de nutrientes dietéticos

DF: Alimentos y suplementos que contribuyen con nutrientes
específicos a la dieta, tales como leguminosas que
proporcionan una importante fuente de proteína en la dieta
vegetariana.
EN: dietary nutrient sources
fuentes proteicas
DF: Alimentos de la dieta que aportan proteínas.
EN: protein sources
fuerza de arrastre
DF: Fuerza de resistencia que frena un objeto que se desplaza a
través de un fluido como el agua o el aire.
EN: drag
fuerza muscular
DF: Cantidad de fuerza generada por la contracción muscular. La
fuerza muscular puede ser medida durante la contracción
isométrica, isotónica o isocinética ya sea manualmente o
utilizando un dispositivo, como un dinamómetro de fuerza
600
muscular.
EN: muscle strength
fumigantes
DF: Pesticida o desinfectante usado en forma de gas, vapor,
emanaciones, o humo.
EN: fumigants
fusariosis
DF: Enfermedad de las plantas causada por hongos de la especie
Fusarium.
EN: Fusarium wilt
fusión
DF: Proceso de paso de estado sólido a estado líquido.
EN: melting
fusión celular
DF: Fusión de células somáticas in vitro o in vivo, que produce
hibridación celular somática.
EN: cell fusion
fusión de genes
DF: Fusión de genes estructurales para analizar el
comportamiento de proteínas o fusión de secuencias
reguladores con genes estructurales para determinar
mecanismos de regulación.
EN: gene fusion
fusión de grasas
DF: El proceso de someter las canales y partes animales,
especialmente los tejidos grasos, a molienda, extracción,
calor u otros tratamientos para fundir fuera las grasas y
convertirlos en subproductos de la carne.
EN: rendering
Future Farmers of America

DF: Organización para alumnos de enseñanza secundaria que
estudian agricultura vocacional.
EN: Future Farmers of America
galactósidos
DF: Glucósidos formados por la reacción del grupo hidroxilo en
601
el átomo de carbono anomérico de la galactosa con un

alcohol para formar un acetalo. Incluye los galactósidos
alfa y beta.
EN: galactosides
gallinas
DF: Pollos hembras adultos.
EN: hens
gallinas viejas
DF: Gallina ponedora de huevos para crianza o para fines
comerciales que ya no rinde al nivel de producción deseado.
EN: spent hens
gallos
DF: Pollos machos adultos normalmente mantenidos para
reproducción.
EN: roosters
Gallus gallus
DF: El gallo rojo de la selva (Gallus gallus) es generalmente
aceptado como el ancestro de las razas modernas de pollos
(Gallus gallus domesticus). A pesar de que la domesticación
empezara alrededor de los 2500-2100 a.C., los gallos rojos
de la selva son todavía encontrados en su diversidad nativa
en la India y el Sureste Asiático.
EN: Gallus gallus
gametocitos
DF: Células de plantas o animales indiferenciadas que se
dividen por meiosis y producen gametos.
EN: gametocytes
gametofitos
DF: Fase en que se producen los órganos sexuales y tienen
gametos en el ciclo vital de plantas que alternan
generaciones (por ejemplo, aquellas que tienen dos o más
formas en el ciclo vital). Comparar con esporofitos.
EN: gametophytes
ganadería de campos libres

DF: Un sistema de gestión de animales donde los animales no son
confinados sino que mas bien pueden recorrer y buscar
forraje libremente en una área abierta grande.
EN: free range husbandry
602
ganado alimentado con pasto

DF: Animales para carne criados mayormente en potreros en vez
de corral o lote.
EN: grass-fed livestock
ganado de cría
DF: Vaquillas y/o novillos castrados que son criados y
engordados en pasturas u otro forraje para la posterior
venta como reemplazo de la crianza a corral o feed-lot.
EN: stocker cattle
ganado de engorde
DF: Crianza de ganado vacuno desde la etapa de ternero a la
venta para operaciones de terminación.
EN: feeder cattle
gansos machos
DF: gansos machos.
EN: ganders
gases de invernadero
DF: Gases tales como el vapor de agua, el anhídrido carbónico,
el ozono troposférico, el óxido nitroso, y el metano, que
son transparentes a la radiación solar, pero opacos a la
radiación de onda larga. Su efecto es similar al del gas en
un invernadero.
EN: greenhouse gases
gasificación
DF: Proceso calórico o químico de cambiar una sustancia a gas,
usado a menudo para producir combustibles a partir de
materiales carbonosos, como carbón o biomasa.
EN: gasification
gasohol
DF: Una mixtura de gasolina y combustibles de alcohol, ya sea
metanol o etanol, que es usada como un combustible para
motores. La mixtura es usualmente 90% gasolina y 10%
combustible de alcohol.
EN: gasohol
gasto de energía en reposo

DF: Combinación de necesidades de energía basal, más el efecto
térmico del alimento, más una pequeña cantidad de energía
requerida para realizar las actividades sedentarias más
básicas.
603
EN: resting energy expenditure
gasto del consumidor

DF: Los bienes y servicios comprados por consumidores a nivel
local, regional, o nacional. Los datos de gastos del
consumidor son usualmente reportados en categorías amplias,
como por ejemplo la cantidad de dinero gastado en alimentos
en el hogar, en comidas en restaurantes, vestimenta,
transporte, entretenimiento, servicios de salud, bienes
para el hogar, etc.
EN: consumer expenditure
gasto energético
DF: Combinación de los requisitos energéticos de base, más el
efecto térmico de los alimentos y una pequeña cantidad de
energía necesaria para realizar las actividades sedentarias
mínimas.
EN: energy expenditure
gastrinas
DF: Familia de hormonas péptidas gastrointestinales que excitan
la secreción de jugos gástricos. Pueden presentarse también
en el sistema nervioso, donde se supone que son
neurotransmisores.
EN: gastrins
gastritis
DF: Inflamación del estómago, especialmente de la mucosa
gástrica.
EN: gastritis
gastroenteritis transmisible
DF: Especie de gastroenteritis crónica en cerdos adultos y
gastroenteritis fatal en lechones, causada por Coronavirus.
EN: transmissible gastroenteritis
gastronomia
DF: Estilo o método de preparación de alimentos.
EN: cuisine
generadores eléctricos
DF: Dispositivo que convierte la energía térmica, química o
mecánica en electricidad.
EN: electric generators
genes dominantes
604
DF: Genes que se reflejan en el fenotipo tanto en el estado de

homocigoto como en el de héterocigoto.
EN: dominant genes
genes duplicados
DF: Dos genes idénticos que muestran la misma acción
fenotípica, pero localizados en regiones diferentes de un
cromosoma o en cromosomas diferentes.
EN: duplicate genes
genes estructurales
DF: Genes que codifican las proteínas requeridas en las
funciones enzimáticas y estructurales de
las células. Incluyen a los genes de desarrollo y los genes
diferenciados.
EN: structural genes
genes homeóticos
DF: Secuencias de ADN altamente conservadas que han sido
identificadas en transcripciones genéticas específicas que
van desde la Drosofila melanogaster a los ratones y los
seres humanos. La función de los genes homeobox, en parte,
es la de generar proteínas deunión a ADN (proteínas del
homeodominio) con una secuencia evolutiva conservada de
aproximadamente 60 residuos.
EN: homeotic genes
genes letales
DF: Genes que dan lugar a la muerte prematura del organismo;
los genes letales dominates matan los heterocigotes,
mientras que los genes letales recesivos sólo matan los
homocigotes.
EN: lethal genes
genes mayores
DF: Genes que causan grandes diferencias en los rasgos de
organismos que heredan diferentes alelos.
EN: major genes
genes reguladores
DF: Genes que regulan o circunscriben la actividad de otros
genes, específicamente genes que
codifican para proteínas (represoras o activadoras) que
regulan la transcripción genética de los
genes estructurales y/o genes regulatorios.
EN: regulator genes
605
genes reporteros
DF: Genes cuya expresión es fácilmente detectable y portanto se
emplean para estudiar la
actividad promotora en muhcas posiciones en un genoma
diana. En la tecnología del ADN
recombinante, estos genes pueden unirse a una región
promotora de interés.
EN: reporter genes
genes sintéticos
DF: Secuencias biologicamente funcionales de ADN químicamente
sintesizado in vitro.
EN: synthetic genes
genes supresores
DF: Genes que inhiben la expresión de una mutación previa.
Permiten que el fenotipo de tipo
salvaje sea restaurado parcial o totalmente.
EN: suppressor genes
genética cuantitativa
DF: Área de la genética que estudia la herencia de ragos que
varían continuamente. La mayoría
de los programas prácticos de mejoramiento involucran la
aplicación de la genética cuantitativa.
EN: quantitative genetics
genética microbial
DF: Rama de la genética que trata sobre los mecanismos y
procesos genéticos de los organismos.
EN: microbial genetics
genoma
DF: Conjunto completo de material genético de los cromosomas de
un organismo con sus genes correspondientes.
EN: genome
genómica
DF: Rama de la genética que estudia organismos en término de
sus genomas; por ejemplo, su secuencia de ADN completa.
EN: genomics
genotipo
DF: Constitución genética de un organismo, célula, individuo o
taxón, distinta de su apariencia física (es decir,
606
fenotipo).
EN: genotype
genotoxicidad
DF: Grado en el que una toxina tiene efectos adversos en el ADN.
EN: genotoxicity
gentiobiosa
DF: Disacárido que consta de dos unidades de glucosa en un
enlace glicosídico beta (1-6).
EN: gentiobiose
geocodificación
DF: Proceso de hacer corresponder la información registrada en
tablas con lugares específicos del mundo real a través de
coordenadas establecidas.
EN: geocoding
geodesia
DF: Ciencia encargada de medir el tamaño y la forma de la
tierra utilizando puntos de referencia que trazan los
niveles de las elevaciones y las profundidades marinas. Los
principios de la geodesia se pueden aplicar a otros cuerpos
planetarios.
EN: geodesy
geoestadísticas
DF: La aplicación de métodos estadísticos en datos
geoespaciales. Las Geoestadísticas se aplican a muchas
disciplinas tales como geología, hidrología, meteorología,
geografía, ecología, ciencias forestales y agricultura.
EN: geostatistics
geomorfología
DF: El estudio de la superficie de la tierra y como ha cambiado
en el transcurso del tiempo.
EN: geomorphology
georeferenciamiento
DF: Procedimiento para establecer la relación entre las
coordenadas de un mapa o imagen con las coordenadas
específicas del mundo real.
EN: georeferencing
germoplasma
DF: Células o tejidos de los cuales se puede generar un nuevo
607
organismo.
EN: germplasm
gestión de la información
DF: Conjunto de actividades cuya meta es proporcionar
información, servicios, y medios ... de manera que suplan
mejor las necesidades del usuario.
EN: information management
gestión de pesquerías
DF: El proceso de mantener los recursos acuáticos que son
importantes para las pesqueras, como la evaluación de
existencias acuáticas, monitoreo del medio ambiente y la
aplicación de regulación pesquera.
EN: fisheries management
gestión de riesgos
DF: Proceso que emprende una organización para minimizar
riesgos financieros, de salud u otros, al identificar los
potenciales riesgos o efectos adversos, planificar la
reacción y manejar incidentes que de hecho ocurren de
manera tal que su efecto y costos son minimizados.
EN: risk management
gestión del voluntariado

DF: Reclutamiento, asignación de horarios, reconocimiento y
retención de los voluntarios o las voluntarias.
EN: volunteer management
ghee
DF: Tipo de mantequilla derretida que tiene sabor y olor a nuez
acaramelados.
EN: ghee
ghrelin
DF: Péptido de 28 aminoácidos con un grupo octanoil en serina
en la tercera posición, estimula la secreción de
somatotropina y es un antagonista de la somatostatina. Es
sintetizado en muchos tejidos, pero las células ghrelin se
concentran en la mucosa estomacal. Estimula la ingestión de
alimentos y disminuye la utilización de grasa.
EN: ghrelin
ginogénesis
DF: Desarrollo de un embrión de un huevo fertilizado que sólo
involucra los cromosomas maternos del núcleo de la hembra.
608
EN: gynogenesis
glaciación
DF: La formación, avance o recesión de glaciares y capas de
hielo cubriendo el paisaje.
EN: glaciation
glándula nidamental
DF: La parte glandular especializada del oviducto que forma la
cáscara del huevo.
EN: shell gland
globalización
DF: Integración mundial de mercados de productos, servicios y
capital.
EN: globalization
glucósidos cardíacos
DF: Cualquiera de varios glucósidos obtenidos principalmente de
plantas tales como la digital, utilizada medicinalmente
para aumentar la fuerza de contracción del músculo cardíaco
y para regular los latidos cardíacos.
EN: cardiac glycosides
goitrogenos
DF: Goitrogenos son sustancias que pueden interferir con la
function de la glándula de la tiroides.
EN: goitrogens
gomas
DF: Un término integral para los exudados viscosos no volátiles
de las plantas que se disuelven o se expanden en contacto
con el agua. Muchas sustancias a las que se les llama
gomas, tales como gomas de pino y de abeto, son en realidad
oleoresinas.
EN: gums
gomosis
DF: Exudación de goma, látex o savia de algunos árboles
frutales y caña de azúcar que puede ser causada por
insectos, daño mecánico, microorganismos patógenos o malas
condiciones climáticas.
EN: gummosis
gossyplure
DF: Feromona sexual de la hembra del gusano bellotero,
609
Pectinophora gossypiella, y también el compuesto sintético

usado para atraer a los machos de la especie.
EN: gossyplure
grandlure
DF: Mezcla de componentes de la feromona de agregación del
grillo del algodonero, Anthonomus grandis.
EN: grandlure
graneros
DF: Un edificio agrícola grande que puede ser usado para una
variedad de actividades de granja, tales como almacenar
heno, granos para alimentación animal y equipo de la granja
o como refugio para ganado.
EN: barns
granjas
DF: Cualquier establecimiento que normalmente produce y vende
productos agrícolas.
EN: farms
granjas pequeñas
DF: Granjas con menos de $250,000 de ingresos brutos anuales,
en las cuales la labor del día a día y la administración
están realizadas por el granjero y/o la familia del
granjero que la posee o alquila los valores productivos.
EN: small farms
granos
DF: Granos integrales comestibles de plantas, principalmente de
la familia Poaceae. Los mercados de granos incluyen la soja
dentro de los granos.
EN: grains
granos alimenticios
DF: Semillas de cereales más comúnmente usadas para
alimentación humana, principalmente trigo y arroz.
EN: food grains
granos forrajeros
DF: Cualquiera de los cereales más comúnmente usados para
alimentar ganado o aves de corral, incluyendo maíz, sorgo,
avena, centeno y cebada.
EN: feed grains
gránulos de cromafina
610
DF: Gránulos de las glándulas adrenales y de varios otros

órganos relacionados con la síntesis, almacenamiento,
metabolismo y secreción de epinefrina y norepinefrina.
EN: chromaffin granules
Granulovirus
DF: Un género de la familia Baculoviridae, subfamilia
Eubaculovirinae, caracterizada por cuerpos oclusivos de
forma cilíndrica oval. El tipo de especie es Cydia
pomonella granulovirus.
EN: Granulovirus
granza
DF: Cáscaras de semillas separadas de los granos de cereal
después de trillar junto con tallos y hojas resultantes del
proceso.
EN: chaff
grasa abdominal
DF: Grasa corporal ubicada en la región abdominal.
EN: abdominal fat
grasa amarilla
DF: Subproducto hecho, por lo general, de grasas de
restaurantes (grasas y aceites de cocina). Otra fuente
proviene de plantas que producen sebo de calidad inferior.
EN: yellow grease
grasa blanca de calidad

DF: Grado específico de grasa principalmente de cerdo definida
por su dureza, color, contenido ácido graso, humedad,
partículas insolubles, elementos no saponificables y ácidos
grasos libres.
EN: choice white grease
grasa láctea
DF: Componente lípido de la leche producido por la vaca,
constituido mayormente por glicéridos que contienen ácidos
butírico, oléico, y palmítico.
EN: milk fat
grasa viceral
DF: Grasa corporal que amortigua los órganos, en especial, los
órganos intestinales.
EN: visceral fat
611
grupos de madurez
DF: Clasificación de algunas variedades de cultivos,
especialmente porotos de soja, en base a su crecimiento y
desarrollo. Por ejemplo, un poroto de soja con un grupo de
crecimiento O o OO solo necesita una temporada de
crecimiento breve antes de la cosecha, en tanto que un poro
de soja con un grupo de crecimiento V y VI necesita una
temporada de crecimiento más larga antes de que la planta
esté completamente desarrollada y en condiciones de ser
cosechada. Existen 13 grupos de madurez del poroto de soja:
OOO, OO, O, I, II, III, IV, V, VI, VII, VIII, IX, y X.
Los grupos de madurez también se describen en función de su
hábito de crecimiento indeterminado/determinado.
EN: maturity groups
grupos focales
DF: Método de recolección de datos y herramienta de
investigación cualitativa en la que se reúne un pequeño
grupo de individuos y se les permite actuar en una
discusión de sus opiniones sobre tópicos, problemáticas o
cuestiones.
EN: focus groups
grupos sanguíneos
DF: Sistemas (o esquemas) de clasificación de los diferentes
antígenos ubicados en los eritrocitos. Los antígenos son la
expresión fenotípica de las diferencias genéticas
características de grupos sanguíneos específicos.
EN: blood groups
habitantes de las Islas del Pacífico

DF: Personas que tienen sus orígenes en cualquiera de los
pueblos de Hawai, Guam, Samoa, o cualquier otra isla del
Pacífico.
EN: Pacific Islanders
hábitats
DF: Elementos y condiciones externos que rodean, influyen y
afectan la vida y el desarrollo de un organismo o población.
EN: habitats
hábitos culinarios
DF: Hábitos alimentarios, prácticas culinarias y creencias
612
sobre los alimentos y la salud de un pueblo, región o

período histórico que se centran en los usos medicinales,
sociológicos, culturales, psicológicos y/o históricos de
los alimentos.
EN: foodways
hambruna
DF: Escasez generalizada de alimentos que afecta a un gran
número de personas y causa enfermedades y muerte.
EN: famine
haplotipos
DF: Constitución genética de los individuos con respecto a un
miembro de un par de genes alelos; conjunto de alelos
simples o genes estrechamente relacionados que tienden a
heredarse juntos, tales como los del complejo mayor de
histocompatibilidad, porciones de fenotipos determinados
por genes localizados en uno de un par de cromosomas.
EN: haplotypes
haptenos
DF: Pequeños determinantes antígenos capaces obtener una
respuesta inmunitaria sólo cuando se acopla a un
transportador. Los haptenos se unen a anticuerpos, pero por
sí mismos no pueden elicitar respuesta de anticuerpos.
EN: haptens
haptoglobinas
DF: Glicoproteínas plasmáticas que forman un complejo estable
con la hemoglobina para ayudar en el reciclaje de hierro
heme.
EN: haptoglobins
harina de carne y huesos

DF: El residuo protéico dejado después que la humedad y la
grasa han sido extraídas en el proceso normal de fundido.
Ello incluye el hueso, pero excluye materiales extraños
como pelo, cascos o cuernos.
EN: meat and bone meal
harina de huesos
DF: Harina de origen animal producida de huesos que se cuecen
al vapor bajo presión y luego se muelen. Contiene 1,5-2,5%
de nitrógeno, 12-15% de fósforo y 20-34% de calcio.
EN: bone meal
613
harina de madera
DF: Madera reducida a partículas finamente divididas,
aproximadamente igual en tamaño, apariencia y textura que
las harinas de cereales, pasan a través de una criba tamaño
40 a 100.
EN: wood flour
harina de plumas
DF: Suplemento alimenticio proteico obtenido mediante
hidrólisis de plumas bajo calor y presión.
EN: feather meal
harina de sangre
DF: Harina producida de sangre fresca de animales que tiene un
alto contenido de lisina (aproximadamente 9% de la proteína
cruda).
EN: blood meal
helado de leche
DF: El helado de leche es similar a un helado corriente, pero
contiene menos grasa (2,5% vs. 10%) y sólidos lácteos
(11-14%) y tiene una textura más liviana, menos cremosa.
EN: ice milk
helmintiasis
DF: Infestación de gusanos parásitos de la clase de los
helmintos.
EN: helminthiasis
helmintos
DF: Parásitos similares a gusanos de animales, incluidos los de
la fase parasitaria de nematodos cestodos, trematodos,
acantocéfalos y nematomorfos, especialmente aquellos que
paralizan los intestinos de vertebrados.
EN: helminths
hematocrito
DF: Volumen de eritrocitos contenidos en una muestra de sangre.
El volumen se mide por centrifugación en un tubo con marcas
graduadas o con un contador automático de células
sanguíneas. Es un indicador del estado eritrocítico en la
enfermedad.
EN: hematocrit
hematoma
DF: Extravasación de sangre localizada en un órgano, espacio o
614
tejido.
EN: hematoma
hemocitos
DF: Células sanguíneas de invertebrados.
EN: hemocytes
hemocoel
DF: Cavidad del cuerpo de los artrópodos y algunos moluscos que
contiene sangre o hemolinfa, la cual funciona como parte
del sistema circulatorio bañando directamente los órganos.
EN: hemocoel
hemofilia
DF: Diátesis hemorrágica que se presenta en dos formas
principales. Hemofilia A: hemofilia clásica resultante de
una deficiencia del factor VIII: Es un trastorno heredado
de la coagulación sanguínea caracterizado por una tendencia
permanente a las hemorragias. Hemofilia B: deficiencia del
factor de coagulación IX, heredado como trastorno
relacionado con X. (También conocida como Enfermedad de
Navidad, debido al primer paciente estudiado en detalle, no
a la festividad).
EN: hemophilia
hemoglobinuria
DF: Presencia de hemoglobina libre en la orina.
EN: hemoglobinuria
hemolinfa
DF: Líquido parecido a la sangre del hemocoel en sistemas
circulatorios abiertos de los artrópodos y la mayoría de
los moluscos.
EN: hemolymph
hemólisis
DF: Destrucción de eritrocitos por diversos agentes, tales como
anticuerpos, bacterias, productos químicos, temperaturas y
cambios de tonicidad.
EN: hemolysis
hemorragia
DF: Sangramiento o escape de sangre desde una vena o arteria.
EN: hemorrhage
hemostasis
615
DF: Proceso que detiene espontáneamente el flujo de sangre

desde los vasos que la transportan bajo presión. Se logra
mediante contracción de los vasos, la adhesión e
incorporación de elementos formados de la sangre, y
mediante el proceso de coagulación del plasma o de la
sangre.
EN: hemostasis
heno
DF: Pasto, trébol, alfalfa y otras leguminosas o cualquier otra
planta con hojas que se corta y se deja secar para usarse
como forraje.
EN: hay
henolaje
DF: Ensilaje de baja humedad (35-55% de humedad). El pasto y
las plantas de leguminosas se cortan y se dejan secar en el
campo hasta que llegan a un nivel de humedad más bajo que
el normal para ensilaje de pasto pero sin que esté tan seca
como para embalaje.
EN: haylage
hepatitis
DF: Inflamación del hígado y enfermedad del mismo que implica
alteraciones degenerativas o necróticas de los hepatocitos.
EN: hepatitis
hepatitis infecciosa canina

DF: Enfermedad contagiosa causada por adenovirus que causa
fiebre, edema, vómitos y diarrea en perros, especialmente
en cachorros. En zorros causa encefalitis aguda con
convulsiones, parálisis, coma y muerte.
EN: infectious canine hepatitis
hepatitis viral
DF: Hepatitis viral en animales y seres humanos.
EN: viral hepatitis
hepatoma
DF: Carcinoma primario de las células hepáticas. Varía desde un
tumor bien diferenciado difícil de distinguir de los
hepatocitos normales a un neoplasma poco diferenciado. Las
células pueden ser uniformes o marcadamente pleomórficas o
pueden formar células gigantes.
EN: hepatoma
616
heredabilidad
DF: Grado de variación de un rasgo que es genéticamente
transmisible de padres a hijos.
EN: heritability
herencia citoplasmática
DF: Transmisión de los caracteres de los padres por medios
extracromosómicos, tales como el ADN de las mitocondrias,
cloroplastos o plásmidos.
EN: cytoplasmic inheritance
hernia
DF: Salida o protusión de una porción de un órgano o tejido a
través de un orificio anormal.
EN: hernia
herpes simplex
DF: Grupo de infecciones agudas causadas por herpes simplex del
tipo 1 ó 2, que se caracterizan por el desarrollo de una o
más vesículas pequeñas llenas de líquido con una base
eritematosa en la piel o en la membrana mucosa. Se presenta
como infección primaria o recurre debido a la reactivación
de una infección latente.
EN: herpes simplex
heterocarión
DF: Célula que contiene uno o más núcleos de orígenes
diferentes como resultado de una fusión.
EN: heterokaryon
heterocromatina
DF: Porción del material cromosómico que permanece condensado y
es transcripcionalmente inactivo durante la interfase.
EN: heterochromatin
heterófilos
DF: Granulocitos de las aves, que corresponden a los
neutrófilos en los seres humanos.
EN: heterophils
heterosis
DF: Superioridad adaptativa del genotipo heterocigoto con
respecto a uno o más rasgos en comparación con el
homocigoto correspondiente.
EN: heterosis
617
heterótrofos
DF: Organismos cuya principal fuente de nutrición la constituye
materia orgánica compleja. Contrastar con autotrofos.
EN: heterotrophs
hibridación amplia
DF: Hibridación interespecífica e intergénerica, que es el
primer paso para introducir la variación adventicia y
transferir genes y caracteres deseados de las especies
silvestres a especies cultivadas.
EN: wide hybridization
hibridación in situ
DF: Técnica que localiza secuencias específicas de ácido
nucleico dentro de cromosomas, células hiscarióticas o
bacterianas intactas mediante la utilización de sondas
rotuladas específicamente para ácido nucleico.
EN: in situ hybridization
hibridación in situ fluorescente

DF: Tipo de hibridación in situ en la cual secuencias
específicas se tiñen con tintura fluorescente para poder
determinar su ubicación y tamaño, utilizando microscopía
fluorescente. Esta tinción es lo suficientemente clara para
poder ver la señal de hibridación en los despliegues de la
metafase y en los núcleos de la interfase.
EN: fluorescence in situ hybridization
híbridos
DF: Progenie heterocigota de dos padres genéticamente distintos.
EN: hybrids
hidrocarburos clorinados
DF: Productos químicos que contienen sólo cloro, carbono e
hidrógeno. Incluyen una clase de insecticidas persistentes
y de amplio espectro que permanecen en el ambiente y se
acumulan en la cadena alimentaria.
EN: chlorinated hydrocarbons
hidrodinámica
DF: Rama de la ciencia de la mecánica que trata el movimiento
de fluidos y las fuerzas que actúan sobre los sólidos
inmersos en fluidos.
EN: hydrodynamics
hidrómetros
618
DF: Instrumentos de medición para determinar la fuerza de

gravedad específica de líquidos o soluciones.
EN: hydrometers
hígado graso
DF: Decoloración amarilla del hígado debida a degeneración
grasa de las parenquimales hepáticas.
EN: fatty liver
hiperacumuladoras
DF: Plantas que poseen la habilidad de acumular altas
concentraciones de metales pesados sin efectos tóxicos y
que se utilizan en la fitodecontaminación de suelos
contaminados.
EN: hyperaccumulators
hiperbilirubinemia
DF: Proceso patógeno consistente en un aumento anormal en la
cantidad de bilirrubina en el torrente sanguíneo, lo que
puede resultar en ictericia.
EN: hyperbilirubinemia
hipercolesterolemia
DF: Niveles de colesterol anormalmente altos en la sangre.
EN: hypercholesterolemia
hiperhidricidad
DF: Trastorno fisiológico que se produce en cultivos de tejidos
de plantas caracterizado por alta retención de agua a causa
de condiciones adversas de los cultivos.
EN: hyperhydricity
hiperlipidemia
DF: Exceso de lípidos en la sangre.
EN: hyperlipidemia
hiperlipoproteinemia
DF: Enfermedad metabólica que se caracteriza por tener un nivel
elevado de colesterol plasmático y/o de triglicéridos. La
forma hereditaria se atribuye a un mecanismo genético único.
EN: hyperlipoproteinemia
hiperparasitismo
DF: Parasitismo en el que un parásito secundario parasita un
parásito previamente existente (primario) en un huésped.
EN: hyperparasitism
619
hiperplasia
DF: Aumento en el número de células de un tejido u órgano no
debida a la formación de un tumor. Difiere de la
hipertrofia, que es un aumento de volúmen sin que aumente
el número de células.
EN: hyperplasia
hipersensibilidad
DF: Reactividad alterada hacia un antígeno que puede dar por
resultado reacciones patológicas ante exposiciones
subsiguientes a ese antígeno en particular.
EN: hypersensitivity
hipertensión
DF: La hipertensión es la presión sanguínea arterial sistémica
persistentemente elevada y puede no tener una causa
conocida ni estar asociada a otras enfermedades. La
hipertensión se considera un factor de riesgo para el
desarrollo de enfermedades al corazón, enfermedad vascular
periférica, enfermedades renales y accidente
cerebrovascular.
EN: hypertension
hipertiroidismo
DF: Actividad funcional excesiva de la glándula tiroídea.
EN: hyperthyroidism
hipertrofia
DF: Incremento general en la totalidad o en parte de un órgano,
no debido a la formación de un tumor ni al incremento en el
número de células.
EN: hypertrophy
hipocampo
DF: Parte central del diencéfalo que se extiende desde la
región del quiasma óptico al borde caudal de los cuerpos
mamilares y forma las paredes inferior y lateral del tercer
ventrículo.
EN: hippocampus
hipocolesterolemia
DF: Condición médica en la cual los niveles de colesterol en la
sangre son anormalmente bajos.
EN: hypocholesterolemia
620
hipófisis
DF: Pequeña glándula impar situada en la silla turca. Está
unida al hipotálamo por un corto tallo.
EN: pituitary gland
hipolipoproteinemia
DF: Presencia de niveles anormalmente bajos de lipoproteínas en
el suero.
EN: hypolipoproteinemia
hipotensión
DF: Presión sanguínea anormalmente baja presente en shock pero
no siempre indicativa de shock.
EN: hypotension
hipotermia
DF: Temperatura corporal más baja que la normal, especialmente
en animales de sangre caliente; en el ser humano es
usualmente accidental o no intencional.
EN: hypothermia
hipoxia
DF: Manifestación clínica de sufrimiento respiratorio que
consta de una ausencia casi completa de oxígeno.
EN: hypoxia
histiocitosis
DF: Aparición anormal de histiocitos en la sangre (generalmente
en tejido).
EN: histiocytosis
hogar de acogida
DF: Cuidado y educación de niños en instituciones privadas por
parte de personas distintas de sus padres naturales, con o
sin adopción.
EN: foster care
hogares de ancianos
DF: Instalaciones que proporcionan supervisión de enfermería y
asistencia médica limitada a personas que no requieren
hospitalización.
EN: nursing homes
hojarasca
DF: Acumulación de hojas, bindillas, corteza, acículas, tallos,
frutos, ramas y otras partes de las plantas sobre la
621
superficie del suelo.

EN: plant litter
holomorfos
DF: Hongo “perfecto” en el que se conocen las etapas sexual y
asexual.
EN: holomorphs
homocarión
DF: Célula con dos o más núcleos idénticos, resultado de fusión.
EN: homokaryon
homogeneización
DF: Proceso de reducir el tamaño de las partículas en un
fluido, de modo que las partículas se dispersen en el
fluido, dándole una consistencia uniforme; por ejemplo, la
crema en productos lácteos.
EN: homogenization
homología de secuencia
DF: Grado de semejanza entre secuencias. Los estudios de
homologia de secuencia de
aminoácido y homologia de secuencia de ácido nucleico
proporcionan información útil sobre la
interrelación genética de genes, productos génicos y
especies.
EN: sequence homology
hormona adipocinética
DF: Hormonas péptidas producidas por algunas especies de
insectos que estimulan la liberación de acilgliceroles
desde el cuerpo graso y se utilizan como fuente de energía
por los músculos del vuelo. Existen varios tipos de
péptidos con actividad adipocinética. Estos péptidos están
compuestos de 8-10 aminoácidos.
EN: adipokinetic hormone
hormona antimulleriana
DF: Una glicoproteína que causa la regresión de los ductos
Mullerianos. Es producida por las células de Sertoli en los
testículos. En la ausencia de esta hormona, los ductos
Mullerianos desarrollan en estructuras del tracto
reproductivo femenino. En el género masculino, defectos en
esta hormona resultan en un ducto Mulleriano persistente,
una forma de pseudohermafrodismo masculino.
EN: anti-Mullerian hormone
622
hormona de la glándula protorácica

DF: Hormona producida por células neurosecretoras que estimula
la glándula protorácica para
producir ecdisteroides.
EN: prothoracicotropic hormone
hormona liberadora de gonadotropina

DF: Hormona decapéptida liberada por el hipotálamo. Estimula la
síntesis y secreción de hormonas foliculoestimulantes (FSH)
y hormonas luteinizantes (LH) desde la glándula pituitaria.
EN: gonadotropin-releasing hormone
hormonas
DF: Sustancias químicas que tienen un efecto regulador
específico en la actividad de ciertos órganos. El término
se aplica a sustancias secretadas por varias glándulas
endocrinas y que son transportadas por el torrente
sanguíneo a los órganos específicos; también se emplea para
denominar aquellas sustancias que no son producidas por las
glándulas endocrinas, pero que tienen efectos similares.
EN: hormones
hormonas gastrointestinales
DF: Hormonas secretadas por la mucosa gastrointestinal que
afectan la calidad o el momento en que se produce la
secreción de enzimas digestivas, y regulan la actividad
motriz de los órganos del sistema digestivo.
EN: gastrointestinal hormones
hormonas hipotalámicas
DF: Hormonas aisladas del hipotálamo que ejercen control sobre
otros órganos, principalmente sobre la glándula pituitaria.
EN: hypothalamic hormones
hormonas liberadoras de hormona hipofisaria

DF: Hormonas liberadas por una estructura (por ejemplo, el
hipotálamo o la glándula tiroidea)
que provocan la secreción de hormonas hipofisarias.
EN: pituitary hormone-releasing hormones
hormonas pancreáticas
DF: Hormonas peptídicas segregadas hacia la sangre por células
en los islotes de Langerhans del páncreas. Las células alfa
segregan glucagón, las células beta segregan insulina, las
células delta segregan somatostatina y las células PP
623
segregan el polipéptido pancreático.

EN: pancreatic hormones
hormonas peptídicas
DF: Péptidos que son secretados en la sangre y tienen función
endocrina. Las hormonas
péptídicas incluyen a la insulina, la oxitocina y la
somatostatina. Estas hormonas tienen acciones
sistémicas.
EN: peptide hormones
hormonas placentarias
DF: Hormonas producidas en la placenta durante el embarazo.
EN: placental hormones
hormonas progestacionales
DF: Tipo de hormonas sexuales relacionadas con ciertos cambios
en el útero y la vagina durante
el ciclo menstrual. Son necesarias para el desarrollo de
tejido mamario y para la mantención del
embarazo.
EN: progestational hormones
hormonas sexuales
DF: Hormonas qie tienen atividad estrogénic o androgénica.
EN: sex hormones
hormonas sintéticas
DF: Compuestos químicos sintéticos que imitan la actividad de
las hormonas producidas en el
cuerpo pero que difieren en estructura de las hormonas que
ocurren en forma natural.
EN: synthetic hormones
hormonas vegetales
DF: Cualquiera de las sustancias químicas producidas en una
planta producida en cantidades diminutas que afectan los
procesos fisiológicos, el crecimiento y el desarrollo.
EN: plant hormones
horticultores
DF: Personas educadas en la ciencia y arte de cultivar frutas,
vegetales y plantas ornamentales.
EN: horticulturists
horticultura comercial
624
DF: Establecimiento de cultivos hortícolas con el objetivo de

venderlos y obtener ganancias, independientemente de la
escala de la empresa.
EN: commercial horticulture
horticultura urbana
DF: Ciencia y arte de pomover el crecimiento y desarrollo
exitoso de plantas ornamentales, pasto, verduras y frutas
en el ambiente urbano.
EN: urban horticulture
huéspedes paraténicos
DF: Huéspedes intermediarios en los cuales no se produce
desarrollo de parásitos.
EN: paratenic hosts
humectabilidad
DF: Una condición de una superficie que determina cuán
rápidamente un líquido mojará y se derramará sobre la
superficie, o si será repelido y no se derramará sobre la
superficie.
EN: wettability
humedales
DF: Área saturada por agua superficial o subterránea con
vegetación adaptada para la vida en un suelo en tales
condiciones.
EN: wetlands
ictericia
DF: Manifestación clínica de hiperbilirrubinemia, que consiste
en la acumulación de pigmentos biliares en la piel, lo que
resulta en una coloración amarillenta de la piel y las
mucosas.
EN: jaundice
ictioplancton
DF: Componente del zooplancton que flota libremente e incluye
las ovas, las crías y las larvas de peces.
EN: ichthyoplankton
identificación de necesidades
DF: Identificación sistemática de las necesidades de una
625
población o la evaluación de individuos para determinar el

nivel apropiado de servicios necesarios.
EN: needs assessment
imagen corporal
DF: Concepto individual que las personas tienen de sus cuerpos
como objetos insertos en el espacio, independientemente de
todos los demás objetos.
EN: body image
imitacion molecular
DF: Proceso en el cual las propiedades estructurales de una
molécula introducida imita o simula a las moléculas del
huésped.
EN: molecular mimicry
implantes de medicamentos
DF: Envases pequeños o pellets de medicamento sólido
implantados en el cuerpo para obtener una liberación
continua del medicamento.
EN: drug implants
implementos de labranza
DF: Herramientas y maquinarias diseñadas para labrar la tierra
en forma eficiente; por ejemplo, labradoras, rastras,
discos y arados.
EN: tillage implements
impuesto a las ventas

DF: Impuesto gravado al precio al detalle de un artículo que es
recolectado por el minorista.
EN: sales tax
impuesto sobre consumos específicos

DF: Impuesto sobre la fabricación y distribución de bienes
específicos no esenciales tales como cigarrillos y
combustible.
EN: excise tax
impuesto sobre el patrimonio

DF: Impuesto sobre la transferencia de propiedad de una persona
fallecida a su(s) heredero(s), o legatarios.
EN: estate tax
incendio de estructuras
DF: Fuegos que se originan en cualquier parte de un edificio,
626
un refugio u otra estructura o en todo el edificio y queman

la totalidad o sólo parte de él.
EN: structure fires
incidencia
DF: Proporción en la que ocurre un evento.
EN: incidence
incisión de árboles
DF: Recolección de savia o resinas de los árboles, como en la
elaboración de jarabe de arce, trementina, caucho natural,
etc.
EN: tree tapping
incompatibilidad citoplasmática
DF: Incompatibilidad reproductiva entre poblaciones alopáticas
de la misma especie en la que los huevos fertilizados por
esperma de machos infectados con simbionte intracelular
rickettsial no llegan a incubar. Este efecto se produce
principalmente en insectos y en algunos artrópodos, y el
más estudiado y aparentemente más común de estos parásitos
reproductivos es la especie Wolbachia.
EN: cytoplasmic incompatibility
incrustación
DF: Incrsustarse, taparse, o estrecharse por la acción de
materias extrañas.
EN: fouling
indicadores ambientales
DF: Medida, estadística, o valor que proporciona una medición
aproximada o evidencia de los programas de manejo ambiental
o del estado o condición del ambiente.
EN: environmental indicators
índice de área foliar

DF: Área total de la superficie superior de las hojas por área
de unidad de terreno que se encuentre directamente debajo
de la planta.
EN: leaf area index
índice de cosecha
DF: Grano pesado como porcentaje del peso suelo seco total en
la madurez.
EN: harvest index
627
índice de masa corporal

DF: Proporción entre la altura y el peso de una persona. El IMC
es igual a la masa en kilogramos dividida por el cuadrado
de la estatura en metros.
EN: body mass index
Índice de Precios al Consumidor

DF: Importante medida de la inflación calculada por el
Departamento de Comercio de los Estados Unidos. Mide el
cambio de los precios de una canasta comercial fija
compuesta por alrededor de 385 productos y servicios del
mes anterior.
EN: Consumer Price Index
índice de selección
DF: Predicción de los objetivos a largo plazo del cruzamiento.
EN: selection index
índice de yodo
DF: Número de gramos de yodo absorbidos por 100 gramos de una
muestra de grasa en una medida de la insaturación química
de la grasa.
EN: iodine value
índice glucémico
DF: Escala de los efectos de los alimentos en las
concentraciones de glucosa de la sangre poco después de su
ingestión.
EN: glycemic index
indígenas americanos
DF: Pueblos indígenas de Norteamérica, Centroamérica y
Sudamérica, exceptuando Alaska.
EN: American Indians
inducción de aire
DF: La inducción de aire es una tecnología remedial in situ que
reduce las concentraciones de constituyentes volátiles en
derivados de petróleo adsorbidos por los suelos y disueltos
en napas de agua. Involucra la inyección de aire libre de
contaminantes en la subsurperficie de la zona saturada,
permitiendo una transición de fase de los hidrocarburos de
un estado disuelto a un estado de vapor. El aire entonces
es ventilado a través de la zona no saturada.
EN: air sparging
628
infantes
DF: Niños desde el nacimiento hasta los dos años de edad.
EN: infants
infarto
DF: Proceso patológico que consiste en un suministro sanguíneo
insuficiente súbito a un área lo cual resulta en necrosis
de esa área. Es normalmente causado por un trombo, un
émbolo o una torción vascular.
EN: infarction
infarto del miocardio

DF: Necrosis extensa del miocardio, a consecuencia de
interrupción del riego sanguíneo en la región.
EN: myocardial infarction
infecciones por VIH

DF: Incluye el espectro de infecciones virales de
inmunodeficiencia humana que oscila desde la
seropositividad, pasando por el complejo relacionado con el
SIDA (CRS), hasta el síndrome de inmunodeficiencia
adquirida (SIDA).
EN: HIV infections
Infectious bronchitis virus

DF: Especies de Coronavirus que causan infecciones en pollos y
posiblemente faisanes. Polluelos de hasta las cuatro
semanas de edad son los más afectados severamente.
EN: Infectious bronchitis virus
Infectious bursal disease virus

DF: Especies de Avibirnavirus que causan una severa inflamación
en la bursa de Fabricius en pollos y otras aves de corral.
Se piensa que la transmisión es debida al agua o piensos
contaminados. Vacunas han sido utilizadas con un variado
grado de éxito.
EN: Infectious bursal disease virus
inflación
DF: Es un incremento en el nivel general de precios en una
economía. La inflación se produce cuando la cantidad de
dinero en circulación aumenta en relación con la cantidad
de bienes y servicios que se ofrecen. El resultado es
"demasiado dinero en persecución de demasiados pocos
bienes" y los precios se elevan por la demanda. Cuando se
tienen tasas elevadas de inflación la gente tiende a perder
629
confianza en el dinero, y la cantidad del que se halla en

circulación aumenta en relación con los gastos en precios
corrientes, ya que la gente tiende a retener (acumular)
bienes en lugar de dinero. La inflación se asocia con un
incremento del gasto bruto nacional a precios corrientes
que es mayor que el aumento en la oferta real de bienes y
servicios disponibles.
EN: inflation
inflamación
DF: Proceso patológico caracterizado por lesión o destrucción
de tejidos causada por diversas reacciones citológicas y
químicas. Se manifiesta usualmente por signos típicos de
dolor, calor, rubor, edema y pérdida de función.
EN: inflammation
influenza aviar
DF: Infección viral de influenza A que afecta a aves silvestres
y domésticas; algunas cepas causan una mortalidad alta en
aves de corral.
EN: avian influenza
información
DF: Datos presentados en un contexto que les da significando;
cualquier declaración o estimación de hecho u opinión, sin
importar la forma o el formato ... incluyendo datos, texto,
hojas de cálculo, gráficos, fotos, voz y video.
EN: information
infraestructura
DF: Instalaciones, servicios y estructuras básicas necesarias
para el funcionamiento de una comunidad, país o área,
incluyendo transporte público y caminos, sistemas de
telecomunicaciones, sistemas de aguas públicas, líneas de
alta tensión, e instituciones públicas tales como escuelas,
oficinas de correos y cárceles.
EN: infrastructure
ingeniería agrícola
DF: Disciplina incluye el diseño de maquinaria, equipo y
estructuras usados para operaciones agrícolas y el
almacenamiento y procesamiento de artículos agrícolas.
EN: agricultural engineering
ingeniería de proteínas
DF: Procedimientos mediante los cuales se introducen cambios
630
específicos en genes estructurales (mutagénesis de sitio

específico) para producir genes mutantes que pueden formar
pares con promotores que dirigen la síntesis de una
proteína especificamente alterada; esta proteína luego se
analiza para ver sus propiedades estructurales y
funcionales y después compararlas con las propiedades
esperadas. El diseño de la proteína puede ser asistido por
tecnología gráfica computacional y otras técnicas avanzadas
de modelamiento molecular.
EN: protein engineering
ingeniería genética
DF: Modificación dirigida del complemento genético de un
organismo viviente mediante técnicas tales como alteración
del ADN, sustitución de material genético por medio de un
virus, transplante de núcleos completos, transplante de
células híbridas, etc.
EN: genetic engineering
Ingestas Adecuadas
DF: Cuando no se dispone de evidencia científica suficiente
para calcular un requisito promedio, se establecen Ingestas
Adecuadas.
EN: Adequate Intakes
Ingestas Dietéticas de Referencia

DF: Ingestas Dietéticas de Referencia (DRI, la sigla en inglés)
es un término que se utiliza para referirse a al menos tres
tipos de valores de referencia: Requerimiento Promedio
Estimado (Estimated Average Requirement- EAR), Cantidad
Dietética Recomendada (Recommended Dietary Allowances-
RDA) y Nivel de Consumo Superior Tolerable (Tolerable
Upper Intake Level). Reemplazarán gradualmente a la RDA.
EN: Dietary Reference Intakes
ingestión
DF: Acto de ingerir comidas, bebidas u otras substancias.
EN: ingestion
inhibina
DF: Hormona glicoproteíca producida en los túbulos seminíferos
por las células de Sertoli en el macho y por las células
granulosas en los folículos de la hembra. La hormona inhibe
la síntesis de FSH y LH por las células de la pituitaria,
con lo cual afecta la maduración sexual y la fertilidad.
EN: inhibin
631
inmigrantes
DF: Personas que han cambiado su lugar de residencia de un país
extranjero para residir en forma permanente en otro país.
EN: immigrants
inmunidad maternal
DF: Resistencia a agentes causantes de enfermedades inducida
por la introducción de inmunidad maternal en el feto por
medio de la transferencia a través de la placenta hacia el
neonato mediante el calostro y la leche.
EN: maternal immunity
inmunidad mediada por células

DF: Manifestaciones de la respuesta inmunitaria mediadas por
linfocitos T sensibilizados a antígenos mediante linfocinas
o citotoxicidad directa. Se produce en ausencia de
anticuerpos circulantes o cuando los anticuerpos desempeñan
un rol secundario.
EN: cell-mediated immunity
inmunidad mucosa
DF: Ausencia de susceptibilidad ante los efectos patógenicos de
microorganismos foráneos o sustancias antigénicas como
consecuencia de secreciones de anticuerpos de las membranas
mucosas. El epitelio mucoso de los tractos
gastrointestinal, respiratorio y reproductivo producen una
forma de inmunoglobulina A (IgA), que protege estos puertos
de entrada al cuerpo.
EN: mucosal immunity
inmunización
DF: Estimulación deliberada de la respuesta inmune de un
huésped. La inmunización activa involucra la administración
de antígenos o adyuvantes inmunológicos. La inmunización
pasiva involucra la administración de suero inmune o
linfocitos o sus extractos e.g. factor de trasferencia, ARN
inmune, o trasplante de tejido productor de células inmuno
competentes (timo o médula ósea).
EN: immunization
inmunocompetencia
DF: Habilidad de las células linfoides de dar una repuesta
humoral o celular inmunitaria al enfrentar un antígeno.
EN: immunocompetence
632
inmunogenética
DF: Rama de la genética que trata las bases genéticas de la
respuesta inmunitaria.
EN: immunogenetics
inmunomoduladores
DF: Sustancias que aumentan, estimulan, activan, potencian o
modulan la respuesta inmune a nivel celular o humoral.
EN: immunomodulators
inmunosupresión (fisiológica)
DF: Deficiencia de la inmunidad mediada celular o humoralmente;
incapacidad de entregar una respuesta inmunitaria normal.
EN: immunosuppression (physiological)
inmunosupresión (terapia)
DF: Prevención deliberada o disminución de la respuesta inmune
del huésped. Puede ser inespecífica, como la administración
de agentes inmunosupresores (drogas o radiación) o por
depleción de linfocitos, o pueden ser específicos como en
la desensibilización o la administración simultánea de
antígenos y drogas inmunosupresoras.
EN: immunosuppression (therapy)
inocuidad alimentaria
DF: La adecuación de un alimento para consumo humano.
EN: food safety
inocuidad alimentaria en granjas

DF: Estrategias y prácticas que se desempeñan en el lugar de
producción de los productos alimenticios con el fin de
reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los
alimentos.
EN: on-farm food safety
inóculo
DF: Término colectivo para referirse a los microorganismos o
sus partes (esporas, fragmentos miceliales, etc.) capaces
de provocar infección o simbiosis cuando se transfieren a
un huésped. El término también se usa para referirse a los
organismos simbióticos o patógenos transferidos por cultivo.
EN: inoculum
inquilinismo
DF: Relación comensal en la que la especie inquilina actúa como
parásito social de la especie huésped; a menudo vive en
633
nidos o deposita huevos en heridas provocadas por otros

insectos.
EN: inquilinism
insecticidas neonicotinoides
DF: Los neonicotinoides son una clase de insecticidas con un
modo de acción común que afecta al sistema nervioso central
de los insectos, causando parálisis y muerte.
EN: neonicotinoid insecticides
inseminación artificial
DF: Introducción de semen en el útero de un animal hembra
generalmente mediante inyección con un instrumento parecido
a una jeringa, con el objetivo de lograr la fertilización y
la reproducción sexual.
EN: artificial insemination
instalación de césped
DF: Ubicación e instalación de de franjas de césped para cubrir
áreas de terreno sin vegetación.
EN: sodding
Instituto Nacional de Alimentos y Agricultura

DF: Agencia en EE.UU. del Departamento de Agricultura antes
conocido como el Servicio Cooperativo Estatal de
Investigación, Educación y Extensión., y renombrado como el
Instituto Nacional de la Agricultura y la Alimentación el
30 de septiembre de 2009.
EN: National Institute of Food and Agriculture
instrucción culinaria
DF: Método de instrucción utilizado para demostrar técnicas de
preparación de alimentos.
EN: cooking instruction
instrumentación
DF: Usado con procedimientos diagnósticos y terapéuticos,
técnicas analíticas y especialidades o disciplinas para el
desarrollo o modificación de aparatos, instrumentos o
equipos.
EN: instrumentation
insuficiencia cardiaca congestiva

DF: Complicación presente en ENFERMEDADES CARDÍACAS. Llenado
defectuoso del corazón y/o contracción y vaciado incompleto
que se produce como resultado de la incapacidad del corazón
634
para bombear una cantidad de sangre suficiente que supla

las necesidades de los tejidos corporales o la capacidad de
hacerlo sólo a una presión elevada.
EN: congestive heart failure
insulina
DF: Hormonas proteicas secretadas por células beta del
páncreas. La insulina desempeña una función importante en
la regulación del metabolismo de la glucosa, lo cual
generalmente promueve la utilización de glucosa.
EN: insulin
integración vertical
DF: Coordinación de varios niveles de producción, procesamiento
y distribución bajo una sola unidad de toma de decisiones,
generalmente por propiedad directa de las diferentes etapas
o mediante contratos.
EN: vertical integration
intensidad del fuego

DF: La tasa de energía calorífica liberada por un incendio.
EN: fire intensity
interacción genética
DF: Participación de genes en diferentes loci en la producción
de un fenotipo.
EN: gene interaction
interacción genotipo-ambiente
DF: Efecto de diversas condiciones ambientales en el fenotipo y
nivel de desempeño de un individuo.
EN: genotype-environment interaction
interacción nucleocitoplásmica
DF: Interacción recíproca del ambiente citoplásmico y de la
expresión génica nuclear.
EN: nucleocytoplasmic interaction
interacción nutrición-genotipo
DF: Regulación de los nutrientes según la expresión genética.
EN: nutrition-genotype interaction
intercambio de semillas
DF: Cualquier acto de dar o recibir semillas, generalmente sin
intercambio de dinero.
EN: seed exchange
635
intercambio gaseoso pulmonar

DF: Intercambio de oxígeno y dióxido de carbono entre el aire
alveolar y la sangre de los capilares pulmonares.
EN: pulmonary gas exchange
interés (finanzas)
DF: Tarifa que se paga por el uso de dinero prestado;
generalmente corresponde a un porcentaje de la cantidad
prestada.
EN: interest (finance)
interface de usuario
DF: Parte de un sistema técnico que requiere la interacción con
el usuario humano. Incluye la forma en que el usuario
utiliza dispositivos de entrada, tales como el teclado y el
mouse para comunicarse con la computadora, y la manera en
que la información se muestra en la pantalla o en el
dispositivo de salida.
EN: user interface
interfaz urbano-rural
DF: Área compartida en la que los asentamientos humanos y las
estructuras contruídas se entremezclar con terrenos no
urbanizados o son adyacentes a terrenos baldíos en los que
la vegetación puede crecer sin mayor intervención humana.
EN: wildland-urban interface
interferones
DF: Proteínas secretadas por células vertebradas en respuesta a
un amplia gama de inductores. Confieren resistencia contra
varios virus diferentes, inhiben la proliferación de
células normales y malignas, impiden la multiplicación de
parásitos intracelulares, refuerzan la fagocitosis de
granulocitos y macrófagos, aumentan la actividad de células
NK, y muestran varias otras funciones inmunomoduladoras.
EN: interferons
Internet
DF: Confederación libre de redes de comunicación por
computadoras de todas partes del mundo. Las redes que
conforman Internet están conectadas a través de varias
redes centrales. Internet surgió del proyecto ARPAnet del
gobierno de los Estados Unidos y estaba destinada a
facilitar el intercambio de información.
EN: Internet
636
interneuronas
DF: Neurona pequeña interpuesta entre las neuronas aferente y
eferente o entre cualquier par de neuronas.
EN: interneurons
intervención nutricional
DF: Pruebas clínicas de dietas o suplementos dietarios
adaptados a uno o más grupos específicos de riezgo, tales
como pacientes de cáncer, mujeres embarazadas, niños con
síndrome de Down, poblaciones con deficiencias
nutricionales, etc.
EN: nutritional intervention
intolerancia alimentaria
DF: El cuerpo no puede digerir adecuadamente una porción de
alimento rechazado, generalmente a causa de alguna
deficiencia química.
EN: food intolerance
intoxicación por setas

DF: Envenenamiento por ingestión de hongos superiores (setas),
principalmente, pero no restringido, a variedades tóxicas.
EN: mushroom poisoning
introgresión
DF: Incorporación de genes de una especie, que no puede
reproducirse en forma aislada, en las reservas genéticas de
otra mediante la hibridación interespecífica y
retrocruzamiento con la especie parental. La introgresión
natural no es común y los híbridos no se adaptan tan bien
como la especie parental.
EN: introgression
invasión ecológica
DF: Competencia interespecífica en la que especies nativas
compiten por recursos con especies no nativas (por ejemplo,
nutrientes, espacio, agua, etc.)
EN: ecological invasion
inventarios
DF: Son existencias de materias primas, bienes acabados o
bienes en proceso de elaboración que mantiene una empresa.
Los inventarios incluyen a veces piezas de repuesto para
maquinaria y equipo.
EN: inventories
637
investigación y desarrollo
DF: Investigación realizada para lograr el mejoramiento de
productos o tecnología o el desarrollo de nuevos productos
o nuevas tecnologías.
EN: research and development
ionóforos
DF: Agentes químicos que aumentan la permeabilidad de membranas
de lípidos biológicos o artificiales con iones específicos.
La mayoría de los ionóforos son moléculas orgánicas
relativamente pequeñas que actúan como transportadores
móviles dentro de las membranas o se unen y forman canales
permeables a los iones en las membranas.
EN: ionophores
Iridovirus
DF: Un género de Iridoviridae que comprende pequeños virus de
insectos iridiscentes. Las larvas infectadas y los pellets
purificados del virus exhiben una iridiscencia de azul a
morada.
EN: Iridovirus
Irlanda
DF: Isla rodeada por el Atlántico Norte, el Mar de Irlanda y el
Mar Céltico, compuesta por Irlanda del Norte (parte del
Reino Unido) en el extremo norte de la isla y la República
de Irlanda en el resto del área.
EN: Ireland
irrigación
DF: Aplicación de agua al suelo con el propósito de cultivar
plantas.
EN: irrigation
islotes de Langerhans
DF: Estructuras microscópicas irregulares, que varían de
algunas hasta centenares de células, esparcidas a través
del páncreas y que componen su porción endocrina. Hay tres
tipos de células: alfa, que secretan glucagón; beta, que
secretan insulina; y delta (células D), que secretan
somatostatina.
EN: islets of Langerhans
isotermas de sorción
DF: Cada producto tiene una relación propia entre el valor de
638
actividad del agua y su contenido de humedad, a una

temperatura específica. Esta relación se expresa, en la
mayoría de los casos, como un gráfico o una tabla del
contenido de humedad versus la humedad a una temperatura
constante.
EN: sorption isotherms
isozimas
DF: Una de varias formas estructuralmente relacionadas de una
enzima, cada una de las cuales tiene el mismo mecanismo,
pero con características químicas, físicas o inmunitarias
diferentes.
EN: isozymes
isquemia
DF: Deficiencia de sangre en un órgano o tejido causada por una
constricción u obstrucción de sus vasos sanguíneos.
EN: ischemia
isquemia miocárdica
DF: Trastorno de la función cardíaca originado por un flujo
sanguíneo insuficiente al tejido muscular del corazón. La
disminución del flujo sanguíneo puede deberse al
estrechamiento de las arterias coronarias
(arterioesclerosis coronaria), a obstrucción por un trombo
(trombosis coronaria), o menos comúnmente, al
estrechamiento difuso de las arteriolas y de otros vasos
sanguíneos dentro del corazón. La interrupción severa del
suministro de sangre al tejido miocárdico puede producirse
por necrosis del músculo cardíaco (infarto del miocardio).
EN: myocardial ischemia
jabones
DF: Sales de sodio o potasio con ácidos grasos de cadenas
largas.
EN: soaps
jardineros
DF: Personas encargadas de un jardín.
EN: gardeners
jardines comunitarios
DF: Lotes de terreno, generalmente en áreas urbanas, que se
639
arriendan a personas para jardines privados o son de

beneficio de las personas que cuidan los jardines.
EN: community gardens
jurisprudencia
DF: Ciencia, filosofía, y conocimiento de la ley, los derechos,
y los asuntos de aduana de un lugar, de modo que se pueda
aplicar la justicia.
EN: jurisprudence
kéfir
DF: Elaboración ácida de leche fermentada con consistencia de
yogur líquido que puede contener 2 1/2 de alcohol.
EN: kefir
kimchi
DF: Un plato coreano hecho de repollo acre escabechado.
EN: kimchi
krigeage
DF: Una función compleja que enfoca la distribución espacial
existente de un elemento en muchas ubicaciones para derivar
una predicción de la distribución espacial de este mismo
elemento en espacios nuevos o no observados.
EN: kriging
kuru
DF: Enfermedad producida por un prión que se encuentra
exclusivamente entre los grupos nativos linguísticos Fore
de las altiplanicies de NUEVA GUINEA. Se caracteriza por
comienzo subagudo con temblor y ataxia seguidos por
debilidad motora e incontinencia. La enfermedad se asocia
con ritos de canibalismo y se ha vuelto poc común desde que
esta práctica ha desaparecido.
EN: kuru
kwashiorkor
DF: Síndrome producido por una severa desnutrición proteico
calórica observada más frecuentemente en niños y
caracterizada por retraso en el crecimiento, cambios en el
pigmento de la piel y del pelo, edema, y cambios
patológicos en el hígado.
EN: kwashiorkor
640
La Española
DF: Isla ubicada en el mar Caribe, al este de Cuba, y dividida
entre la República de Haití en el extremo oeste y la
República Dominicana en el extremo este.
EN: Hispaniola
La Niña
DF: La Niña, una fase de El Niño-Oscilación del Sur, es un
enfriamiento periódico de las aguas de la superficie
oceánica en el Pacífico tropical este, unido a un cambio en
la convección del Pacífico oeste por sobre el promedio
climatológico occidental. Estas condiciones afectan los
patrones climáticos en todo el mundo.
EN: La Nina
labranza de conservación
DF: Cualquiera de varios métodos de labranza que garantiza
germinación de las semillas, crecimiento de las plantas y
control de malezas y además mantiene una cubierta eficiente
durante todo el año con el menor desgaste posible del
suelo. El objetivo es reducir la pérdida del suelo y el uso
de energía manteniendo simultáneamente la calidad y el
rendimiento de los cultivos. Labranza cero es el método de
labranza (para la conservación del suelo) más restrictivo
del sistema de labranza de conservación. Entre otras
prácticas se incluye la siembra en caballones, la siembra
en líneas y el manejo de residuos.
EN: conservation tillage
labranza entre filas

DF: Labranza que se realiza entre las filas en que crecen
plantas.
EN: interrow tillage
Laburnocytisus
DF: Quimera del injerto de Chamaecytisus y Laburnum.
EN: Laburnocytisus
laceraciones
DF: Heridas dilaceradas.
EN: lacerations
641
lactación
DF: Procesos de secreción de leche por las glándulas mamarias
maternales después del parto. La proliferación del tejido
glandular mamario, la síntesis de leche, y la expulsión o
bajada de la leche son reguladas por las interacciones de
varias hormonas incluyendo estradiol, progesterona,
prolactina, y oxitocina.
EN: lactation
lactosa
DF: Disacárido de glucosa y galactosa exclusivo de la leche.
EN: lactose
lagunas de desechos
DF: Lagunas artificiales utilizadas para el depósito o
tratamiento de aguas servidas, desechos líquidos, lodo, o
residuos de combustible nuclear. También reciben los
excesos de los desagües de superficie durante períodos de
lluvia intensa.
EN: waste lagoons
láminas de chapa orientadas

DF: Panel estructural diseñado a base de madera formado de
hilos de madera, hojuelas u obleas unidas bajo presión y
calor con una resina impermeable. Las capas externas son
alineadas en la dirección de panel y las capas interiores
son alineadas, ya sea cruzadas o con orientación al azar.
Se usan comunmente para entablado en paredes, suelos, y
cielos.
EN: oriented strandboards
laminillas (animales)
DF: Un estrato delgado o estructura tipo placa, como una de las
capas del tejido vascular sensible, entre el hueso y la
pared, en el casco de un caballo.
EN: laminae (animals)
lana de madera
DF: Virutas finas de madera utilizadas para apósitos
quirúrgicos, aglomerantes para yeso, materiales de
nidificación de animales, materiales aislantes y de empaque.
EN: wood wool
Landsat
DF: El Programa Landsat es la empresa más antigua capturadora
de imágenes de la tierra desde el espacio. El primer
642
satélite Landsat se lanzó en 1972.

EN: Landsat
langostas (insecto)
DF: Insectos que constituyen una plaga muy dañina para las
plantas, que típicamente pertenecen a la familia Acrididae.
Estas especies migran en densas plagas.
EN: locusts
laparoscopía
DF: Procedimiento en el que un laparoscopio es insertado
mediante una pequeña incisión cerca del ombligo para
examinar los órganos abdominales y pélvicos de la cavidad
peritoneal. Si está indicado, puede llevarse a cabo una
biopsia o cirugia durante la laparoscopia.
EN: laparoscopy
laparotomía
DF: Técnica de la incisión quirúrgica de la pared abdominal en
cualquier punto; usualmente exploratoria.
EN: laparotomy
Laponia
DF: Región del extremo norte de Europa que incluye a Noruega,
Suecia, Finlandia y Rusia. Se ubica principalmente dentro
del Círculo Ártico.
EN: Lapland
larvas de peces
DF: La fase de desarrollo de peces en la que han salido del
huevo y reciben nutrientes desde el saco vitelino hasta que
éste es absorbido completamente.
EN: fish larvae
larvicidas
DF: Agentes químicos que matan a una peste o parásito en su
estado larval.
EN: larvicides
Latinoamérica
DF: Conjunto de países del hemisferio occidental en los cuales
el idioma principal es una lengua romance (francés,
español, portugués).
EN: Latin America
latinos
643
DF: Personas que identifican su nacionalidad, identidad étnica

o ancestros en Latinoamérica.
EN: Latinos
laxantes
DF: Agente que actúa promoviendo la evacuación intestinal, como
es el caso de un agente catártico o purgante.
EN: laxatives
leche baja en grasa

DF: Leche que contiene al menos el 8.25 % de sólidos y de la
cual se ha sacado suficiente grasa de leche para producir
un contenido graso de leche de 0,5, 1,0, ó 2,0%.
EN: low fat milk
leche concentrada
DF: Leche fabricada mediante extracción parcial del agua de la
leche líquida; sin embargo, a diferencia de la leche
evaporada, no necesita cocción posterior para evitar que se
descomponga.
EN: concentrated milk
leche condensada endulzada

DF: Producto fabricado por el retiro parcial del agua de la
leche líquida, con un edulcorante adecuado añadido en
cantidades suficientes para prevenir el deterioro.
EN: sweetened condensed milk
leche cruda
DF: Leche fresca no procesada, tal como viene de una vaca,
cabra u otro mamífero.
EN: raw milk
leche de quesería
DF: Leche que es conveniente para elaboración de quesos.
EN: cheese milk
leche deshidratada
DF: Producto lácteo obtenido al extraer entre 95 y 98% del agua
de la leche.
EN: dried milk
leche desnatada
DF: Leche de la cual ha sido sacada suficiente crema para
reducir su contenido de grasa láctea a menos del 0,5 % (por
lo general menos de 0,1 %).
644
EN: skim milk
leche desnatada en polvo

DF: Producto que se obtiene al extraer el agua de la leche
pasteurizada desnatada. No contiene más de 5% de humedad y
menos de de 1,5% de grasa, a menos que se indique algo
diferente.
EN: dried skim milk
leche esterilizada
DF: Leche que ha sido calentada a una temperatura y por un
tiempo que mata todas las bacterias y esporas, dándole un
tiempo de duración más extenso.
EN: sterilized milk
leche evaporada
DF: Producto lácteo fabricado mediante la extracción de
aproximadamente 60% del agua para concentrar y esterilizar
la leche, y evitar su descomposición.
EN: evaporated milk
leche líquida
DF: Leche comúnmente comercializada como leche líquida o crema
frescas. Esta es la forma de la leche más propensa a
descomponerse y del más alto costo.
EN: fluid milk
leche recombinada
DF: La leche recombinada es el producto obtenido de la mezcla
de leche desnatada, grasa de leche y agua.
EN: recombined milk
leche reconstituida
DF: La leche reconstituida es el producto obtenido por la
adición de agua potable a la leche en polvo.
EN: reconstituted milk
leche tipo UHT

DF: Leche esterilizada que es calentada a una temperatura de
280 grados F durante al menos 2 segundos y envasada en
contenedores asépticos para no requerir refrigeración.
EN: UHT milk
lechos fluidizados
DF: Lecho de partículas suspendidas (un polvo u otro material
particulado sólido) en un flujo ascendente de aire u otro
645
gas, que se comporta como un fluido. Eficaz en la

transferencia de calor o humedad entre un gas y un sólido,
o en la producción de ciertas reacciones químicas.
EN: fluidized beds
leiomiosarcoma
DF: Sarcoma que contiene grandes células fusiformes de músculo
liso. Aunque raramente se encuentra en los tejidos suaves,
sí es común en las vísceras. Es el sarcoma más común de los
tejidos suaves del tracto gastrointestinal y del útero.
EN: leiomyosarcoma
leptina
DF: Hormona peptídica de 16 kD segregada por los adipocitos
blancos y que interviene en la regulación de la ingestión
de alimentos y el balance energético. La leptina aporta la
señal aferente clave para los adipocitos en el sistema de
retroalimentación que controla los depósitos lipídicos del
cuerpo.
EN: leptin
leptospirosis
DF: Infecciones producidas por bacterias del género LEPTOSPIRA.
EN: leptospirosis
leucemia
DF: Enfermedad maligna progresiva de los órganos formadores de
sangre, que se caracteriza por proliferación y desarrollo
deformado de leucocitos y sus precursores en la sangre y
médula ósea. La leucemia se clasifica clínicamente, según
el grado de diferenciación celular, en aguda o crónica y
según el tipo de célula predominante que interviene, en
mieloide o linfoide.
EN: leukemia
leucina zipper
DF: Motivos que se unen al ADN formados por dos alfa hélices
que se entrelazan durante 8 giros en una espiral enrollada
y luego se bifurcan para formar unas estructuras en forma
de Y. Las leucinas que ocurren en repeticiones heptádicas
terminan en los mismos lados de las hélices y son
adyacentes unas a otras en el tronco de la Y (la región
"zipper"). Los residuos que se unen al ADN se encuentran en
la región bifurcada de la Y.
EN: leucine zipper
646
leucopenia
DF: Condición en la que el número de leucocites en la sangre
circulante está bajo el nivel normal.
EN: leukopenia
leucosis bovina enzoótica

DF: Enfermedad neoplásica linfoide del ganado bovino causada
por el virus de la leucemia bovina. La leucosis bovina
enzoótica puede asumir la forma de linfosarcoma. linfoma
maligno o leucemia, pero la presencia de células malignas
en la sangre no es un hallazgo consistente.
EN: enzootic bovine leukosis
leucotoxinas
DF: Citotoxinas que causan degeneración y necrosis de los
leucocitos.
EN: leukotoxins
levadura cervecera
DF: Levadura que se usa en cervecería; específicamente, las
células secas pulverizadas de tal levadura (Saccharomyces
cerevisiae). Se usa como suplemento nutricional debido a
su rico contenido vitamínico (particularmente del complejo
B), mineral y aminoácido.
EN: brewers yeast
levadura de panadería
DF: Células disecadas de una o más especies de levadura
Saccharomyces cerevisiae, usada como levado para hornear.
EN: bakers yeast
levaduras
DF: Término general para hongos redondos unicelulares que se
reproducen por brotes. Los
hongos de los panaderos y cerveceros son el SACCHAROMYCES
CEREVISIAE; la levadura
terapéutica seca es LEVADURA, SECA.
EN: yeasts
levaduras de flor
DF: Levaduras benéficas que pueden formar una película de
células de levadura que flota en la superficie del vino.
EN: flor yeasts
Ley de Ajuste Agrícola de 1933

DF: Firmada el 12 de mayo de 1933, esta ley introdujo los
647
programas de apoyo de precios, incluyendo ajustes de

producción y la incorporación de la Corporación de Crédito
para Productos Básicos, bajo las leyes del Estado de
Delaware el 17 de octubre de 1933. Los beneficios del
programa se financiaron principalmente procesando impuestos
del producto específico. La ley también hizo que los
préstamos de subsidio de precios de la Corporación de
Crédito fueran obligatorios para los productos básicos
designados (almacenables): maíz, trigo y algodón. El apoyo
para otros productos básicos fue autorizado tras la
recomendación del Secretario de Agricultura con aprobación
del Presidente
EN: Agricultural Adjustment Act of 1933
ley de animales
DF: Leyes y legislación que rigen el tratamiento, confinamiento
o producción de animales y ganado.
EN: animal law
ley de pesticidas
DF: Leyes, legislación y regulaciones que gobiernan la
manufactura, transporte, distribución, venta, rotulación,
empaque, composición, eliminación de desechos, seguridad,
uso, y registro de los pesticidas.
EN: pesticide law
leyes de alimentos
DF: Leyes y legislaciones que gobiernan la calidad,
procesamiento, empacado, etiquetado e inocuidad de los
alimentos y productos alimenticios para humanos y animales.
EN: food law
libre a bordo
DF: Precio de un producto en un punto específico de reparto,
generalmente el precio previo al despacho.
EN: free on board
licor de cacao
DF: Licor de cacao es el alimento sólido o semiplástico
preparado al moler finamente los pedazos de semillas de
cacao.
EN: chocolate liquor
lidar
DF: Utilización de rayos láser pulsados y reflejados sobre un
objeto para medir distancia, posición o velocidad.
648
EN: lidar
límite arbóreo
DF: Zona hasta donde se limita el crecimiento normal de los
árboles; el límite arbóreo superior o del ártico está
constituido por temperaturas frías a menudo acompañadas de
sequía, y el límite arbóreo inferior o árido se forma por
sequía acompañada de temperaturas altas.
EN: treeline
limnología
DF: Estudio de los aspectos físicos, químicos, hidrológicos y
biológicos de cuerpos de agua dulce.
EN: limnology
limpiar
DF: Eliminar la suciedad, las manchas o las impurezas para la
inspección visual.
EN: cleaning
linaje
DF: Registro de la descendencia o ancestros, particularmente de
una condición o rasgo
particular, que indica los miembros individuales de la
familia, su relación, y su estatus en
relación con el rasgo o condición.
EN: pedigree
linaje materno
DF: Relación consanguínea entre la descendencia y su madre.
EN: maternal lineage
líneas isogénicas
DF: Líneas que difieren genéticamente en sólo un locus o muy
pocos loci. Las líneas homocigóticas, los clones y los
gemelos son idénticos en todos los loci.
EN: isogenic lines
linfadenitis
DF: inflamación de los ganglios linfáticos.
EN: lymphadenitis
linfangitis
DF: inflamación de los vasos linfáticos.
EN: lymphangitis
649
linfoquinas
DF: Factores proteicos solubles generados por linfocitos
activados y que afectan a otras células, principalmente a
aquellas que participan en la inmunidad celular.
EN: lymphokines
linfotoxina
DF: Miembro del grupo de factores de necrosis tumoral que es
liberado por los linfocitos activados por antígenos o
mitógenos de células T. La linfotoxina es distinta
antigenicamente al factor alfa de necrosis tumoral, aunque
ambos comparten receptores comunes, actividades biológicas
y una homología importante en la secuencia de aminoácidos.
EN: lymphotoxin
liposomas
DF: Vesículas artificiales, sencillas o multilaminares
(formadas por lecitinas u otros lípidos) que se utilizan
para la liberación de una variedad de moléculas biológicas
o de complejos moleculares a las células, por ejemplo,
liberación de drogas y transferencia de genes. Se utilizan
también para estudiar las membranas y las proteínas de las
membranas.
EN: liposomes (artificial)
lisogenia
DF: Fenómeno por el cual un fago temperado se incorpora al ADN
de la bacteria huesped, estableciéndose un tipo de relación
simbiótica entre el profago y la bacteria, de modo que se
da una perpetuación del profago en todos los decendientes
de la bacteria, hasta que la inducción por varios agentes,
como la radiación ultravioleta, libera al fago, que
entonces se convierte en virulento y lisa la bacteria.
EN: lysogeny
listeriosis
DF: Infecciones producidas por bacterias del género Listeria,
especialmente Listeria monocitógenos.
EN: listeriosis
llanuras sujetas a inundaciones

DF: Áreas de tierras bajas y relativamente planas vecinas a
aguas interiores y costeras, incluyendo áreas proclives a
inundaciones de islas. Estas tierras incluyen, por lo
menos, aquellas áreas que están sujetas a una posibilidad
de un 1% o mayor de inundarse en cualquier año.
650
EN: floodplains
los judíos
DF: Gente que practica el Judaísmo y/o que reconoce su
identidad étnica o sus ancestros como judíos.
EN: Jews
lugares de cruzamiento
DF: El hábitat donde los animales van para aparearse y
reproducirse.
EN: breeding sites
luteólisis
DF: Degradación del cuerpo lúteo. En ausencia de embarazo y con
la disminución de las hormonas tróficas, el cuerpo lúteo
experimenta luteólisis, que se caracteriza por la
involución y suspensión de su función endocrina.
EN: luteolysis
luz
DF: Radiación electromagnética que genera una sensación visual.
EN: light
luz azul
DF: Longitudes de onda de 440-500 nm del espectro visible de la
luz (aproximadamente 400-700 nm) que se ven azules a simple
vista.
EN: blue light
luz blanca
DF: La luz blanca es considerada, en general, como la presencia
del espectro visible completo (aproximadamente 400 a 700
nm) del espectro electromagnético, en el cual se mezclan
todos los colores de modo que se ve blanco, incoloro o
incluso levemente amarillento a la vista del ojo humano.
EN: white light
luz roja
DF: La luz roja corresponde a una longitud de onda que el ojo
percibe como roja y que corresponde a 625-740 nm en el
espectro visible de la luz (aproximadamente 400-700 nm).
EN: red light
651
macerado
DF: Malta molida o harina de grano que es remojada en agua
caliente y es usada para producir whisky o cerveza.
EN: mash
macroalgas
DF: Algas que se ven a simple vista, son multicelulares y
tienen distintos colores (rojo, verde, café) y formas
(filamentosas, foliformes, acolchadas, ciliadas).
EN: macroalgae
macrofitos
DF: Plantas acuáticas macroscópicas (que se pueden ver
fácilmente a simple vista) y pueden ser emergentes,
flotantes o estar sumergidas.
EN: macrophytes
madera blanda
DF: Generalmente uno de los grupos botánicos de árboles que no
tienen vasos, y en muchos casos, tienen hojas como agujas o
escamas (las coníferas). También se aplica a la madera
producida por estos árboles. El término no hace referencia
a la dureza real de la madera.
EN: softwood
madera de chapas laminadas

DF: Producto de madera creado mediante laminación paralela de
chapas pegadas bajo presión y calor, con el grano de cada
chapa alineado paralelo al eje longitudinal de la moldura.
EN: laminated veneer lumber
madera de compresión
DF: Madera anormal formada en la parte inferior de ramas y
troncos inclinados de árboles de madera de coníferas. La
madera de compresión se encoge longitudinalmente en exceso
comparada con la madera normal.
EN: compression wood
madera de desecho
DF: Trozos de madera, tales como ramas, miembros, y desechos
que quedan luego de la cosecha o procesamiento de la
madera, o restos de proyectos de construcción.
EN: waste wood
652
madera de primavera
DF: La porción del anillo de crecimiento formada durante la
etapa temprana de la temporada de crecimiento. Es
usualmente menos densa y más débil mecánicamente que la
madera otoñal.
EN: earlywood
madera de tensión
DF: Madera anormal encontrada en árboles inclinados de algunas
especies de árboles de madera de frondosas, caracterizada
por la presencia de fibras gelatinosas y encogimiento
longitudinal excesivo. La madera de tensión puede causar
torcimiento.
EN: tension wood
madera dura
DF: Generalmente uno de los grupos botánicos de árboles que
tienen vasos o poros y hojas anchas, en contraste con las
coníferas o maderas blandas. El término no hace referencia
a la dureza real de la madera.
EN: hardwood
madera en rollo
DF: Madera sólida que está en el estado redondo. Este término
también es usado para el volumen de troncos requeridos para
producir una cantidad dada de madera, paneles, pulpa, papel
u otros productos de madera.
EN: roundwood
madera joven
DF: Parte interna del xilema que envuelve la médula. Las
células son pequeñas y estructuralmente menos desarrolladas
que las del xilema externo. El período durante el cual se
forma la madera juvenil se denomina fase juvenil.
EN: juvenile wood
madera muerta
DF: Ramas muertas o árboles en pie completamente muertos, que
derivan de procesos naturales o de una actividad
antropogénica como la tala.
EN: dead wood
madera para pasta

DF: Madera destinada o adecuada para fabricación de pulpa,
incluyendo árboles en pié o talados, residuos de
653
explotación, desechos de aserradero, etc.

EN: pulpwood
madera tropical
DF: Madera de una especie arbórea tropical o subtropical.
EN: tropical wood
Maghreb
DF: Región del Noroeste de África que incluye a Marruecos,
Argelia, Tunisia y, en ocasiones, a Libia.
EN: Maghreb
Magnolia soulangeana
DF: Híbrido interespecífico entre Magnolia heptapeta x Magnolia
quinquepeta.
EN: Magnolia soulangeana
magulladuras de frutas
DF: Desorden fisiológico común en muchos cultivos de frutos,
especialmente de tomates (Lycopersicon esculentum). El
pericarpio, o cáscara, del fruto desarrolla grietas
principalmente porque el contenido del fruto absorbe agua
más rápido de lo que se expanden las paredes del fruto.
EN: fruit cracking
maíz de cera
DF: Un tipo de maíz en el cual el contenido de almidón de sus
granos presenta una cantidad elevada de amilopectina.
EN: waxy corn
maíz dextrinoso
DF: Granos frescos de una variedad de maíz (Zea mays) con un
alto contenido de azúcar y un bajo contenido de almidón,
consumido como vegetal.
EN: sweetcorn
Malassezia
DF: Género de hongo que causa enfermedades en la piel.
EN: Malassezia
maleza nociva
DF: Maleza arbitrariamente definida por ley como
particularmente indeseable. La definición de este término
varía según las interpretaciones legales.
EN: noxious weeds
654
malezas huéspedes
DF: Malezas que sirven de huéspedes para plagas y patógenos.
EN: weed hosts
malta (productos)
DF: Producto hecho humedeciendo grano (comúnmente cebada) y
permitiéndole germinar tiempo suficiente como para que
produzca cantidades adecuadas de enzimas, y usado sobre
todo en preparación de cerveza y destilación.
EN: malt
manejo de ecosistemas
DF: Estrategia o plan de gestión de recursos naturales que es
ecológicamente basado y considera todos los organismos y su
ambiente y que al mismo tiempo reúne las necesidades
sociales, físicas, económicas y biológicas de los humanos.
EN: ecosystem management
manejo de humo
DF: Aplicación de la intensidad del fuego y de los procesos
meteorológicos para minimizar la degradación de la calidad
del aire durante los fuegos prescritos.
EN: smoke management
manejo de incendios espontáneos

DF: Medidas de prevención, detección, y control de incendios no
planificados ni deseados, provocados por causas naturales o
por la mano del hombre.
EN: wildland fire management
manejo de nutrientes
DF: Manejo de la cantidad, procedencia, aplicación, forma, y
tiempo de aplicación de los nutrientes y reparaciones al
suelo para asegurar una adecuada fertilización del suelo
para la producción de plantas y para minimizar el potencial
de degradación, particularmente la contaminación del agua.
EN: nutrient management
manejo de rendimiento sostenido

DF: Manejo de recursos para lograr el objetivo de obtener un
suministro perpetuo y estable de productos.
EN: sustained yield management
manejo del daño causado por vida silvestre

DF: Actividades diseñadas para reducir el impacto negativo, los
conflictos o los peligros provocados por la vida silvestre
655
a otros organismos, a la propiedad, a los recursos

naturales o agrícolas, o a la sociedad humana.
EN: wildlife damage management
manejo integrado de plagas

DF: Estrategia de control de plagas que utiliza un enfoque
sistemático en el cual las poblaciones de plagas son
monitoreadas para determinar si se requieren y cuándo se
requieren ciertos métodos de control. El manejo integrado
de plagas (MIP) utiliza métodos de control biológicos,
químicos, físicos, culturales, y/o genéticos con el fin de
minimizar el uso de pesticidas, reducir costos de
producción, y proteger el medio ambiente.
EN: integrated pest management
maniobrabilidad
DF: Velocidad con la que un vehículo o equipo con ruedas puede
cambiar de dirección sin que se pierda el control.
EN: maneuverability
manipulación dirigida de genes

DF: Integración de ADN exógeno en el genoma de un organismo en
sitios en que su expresión se puede controlar
adecuadamente. Esta integración se produce como resultado
de recombinación homóloga.
EN: gene targeting
manipulación indebida
DF: Alterar, dañar, rebajar el valor o deteriorar la calidad de
un objeto o producto.
EN: tampering
mano de obra
DF: Personas empleadas y quienes buscan trabajo.
EN: labor force
mantanza selectiva (animales)

DF: Extracción de animales o aves del rebaño o la bandada por
considerarse material de crianza indeseable y/o ineficiente
o de animales que se enviarán al matadero.
EN: culling (animals)
manteca de cerdo
DF: Grasa obtenida de cerdos. Su composición, características y
consistencia varían según el régimen de alimentación.
EN: lard
656
mantenimiento del bienestar animal

DF: Suma o integración de los estados de bienestar pasado y
presente de un animal a medida que intenta adaptarse a su
ambiente, y los valores humanos relacionados con los
aspectos sociales o éticos de proporcionar ese ambiente.
EN: animal welfare
mantequilla fundida
DF: Producto lácteo de crema o mantequilla que contiene al
menos 99.8% de grasa láctea.
EN: butter oil
mapas base
DF: Hoja de mapa que contiene sólo las partes esenciales del
terreno necesario para identificar un lugar y constituye la
base para los mapas temáticos más detallados.
EN: base maps
mapas temáticos
DF: Mapa que muestra la distribución espacial de un tema o
materia, como el tipo de vegetación, la densidad de la
población, o el tipo de suelo.
EN: thematic maps
mapeamiento de restricción
DF: Utilización de endonucleasa de restricción para analizar y
generar un mapa físico de los genomas, genes u otros
segmentos de ADN.
EN: restriction mapping
mapeamiento físico de cromosomas

DF: Mapeamiento del orden lineal y la distancia de los genes de
un cromosoma utilizando métodos distintos a la
recombinación genética.
EN: physical chromosome mapping
mapeo de cromosomas
DF: Cualquier método utilizado para determinar la desaparición
y distancias relativas entre genes en un cromosoma.
EN: chromosome mapping
Mar Caribe
DF: El Mar Caribe se localiza entre los paralelos 9° y 22° de
latitud norte y los meridianos 89° y 60° de longitud oeste.
Los países que se encuentran al sur del Mar Caribe son
657
Venezuela, Colombia y Panamá. Los países que se encuentran

al oeste son Costa Rica, Nicaragua, Honduras, Guatemala,
Belice y la Península de Yucatán, México. Los países que se
encuentran al norte son las Islas Antillanas Mayores de
Cuba, la Española, Jamaica y Puerto Rico. Las Antillas
Menores se encuentran al este.
EN: Caribbean Sea
Mar de Sargasso
DF: Una extensión grande de aguas tranquilas en medio del
Océano Atlántico del Norte en la cual predomina el
Sargassum.
EN: Sargasso Sea
marcadores genéticos
DF: Característica genética fenotípicamente reconocible que se
puede utilizar para identificar un locus genético, un grupo
de ligamiento o un evento de recombinación.
EN: genetic markers
marchitez bacteriana
DF: Enfermedad de las plantas causada por bacterias que
marchitan y arrugan el tallo y las hojas.
EN: bacterial wilt
marchitez por Verticillium

DF: Enfermedad de las plantas provocada por hongos del género
Verticillium, que causa el resecamiento, alicaimiento y
oscurecimiento de las partes afectadas.
EN: Verticillium wilt
marismas
DF: Tierras húmedas que no acumulan grandes depósitos de turba
en las que predomina la vegetación herbácea.
EN: marshes
marmolado
DF: La presencia de tiras delgadas o manchas de grasa dentro de
un corte de carne. Más marmolado por lo general se asocia
con mayor palatabilidad.
EN: marbling
masa de maíz
DF: Masa de maíz hecha hirviendo maíz en lima cal pulverizada,
lavándolo, dejándolo secar, y luego moliendo la mezcla
restante. Se añade agua a este alimento base para formar
658
masa que es usada para hacer tortillas y tamales.

EN: masa
masa fermentada
DF: Etapa intermedia en el proceso de elaboración de una masa;
generalmente, consiste en una mezcla fermentada de harina,
levadura y líquidos.
EN: dough sponges
masas de huevos
DF: El grupo de huevos (óvulos) puestos por una hembra en un
sólo evento de poner huevos.
EN: egg masses
mastitis bovina
DF: Infección e inflamación de las ubres de la vaca.
EN: bovine mastitis
material orgánico vivo de cobertura

DF: Habitualmente, plantas que crecen cerca del suelo y que se
plantan o siembran como subpiso del cultivo principal. El
material orgánico vivo protege el suelo contra la erosión y
no afecta de manera considerable el crecimiento del cultivo
principal.
EN: live mulches
matriz alimentaria
DF: Componentes nutrientes y no nutrientes de los alimentos y
sus relaciones moleculares, por ejemplo enlaces químicos,
entre ellos.
EN: food matrix
matriz extracelular
DF: Sustancia similar a una malla que se encuentra en el
espacio extracelular y junto a la membrana de base de la
superficie celular. Promueve la proliferación celular y
proporciona una estructura de apoyo a la cual se adhieren
las células o los lisatos celulares.
EN: extracellular matrix
matriz nuclear
DF: Red fibrogranular de elementos estructurales residuales
dentro de la cual están inmersas tanto las cromatinas como
las ribonucleoproteínas. Se extiende a través de todo el
interiro del núcleo, desde el nucleolo hasta los complejos
de poros nucleares en la periferia nuclear.
659
EN: nuclear matrix
mecánica
DF: Rama de la física dedicada al movimiento y a la reacción de
sistemas físicos ante fuerzas internas y externas.
EN: mechanics
mecánica de fluidos
DF: Estudio de las propiedades mecánicas de fluidos, por
ejemplo, líquidos y gases en movimiento o estacionarios.
EN: fluid mechanics
medicamentos
DF: Cualquier compuesto químico, incluyendo nutrientes, que se
usa en la prevención, diagnóstico, tratamiento o cura de
enfermedades, para aliviar el dolor o para controlar o
mejorar trastornos fisiológicos o patológicos en seres
humanos y animales.
EN: drugs
medicina alternativa
DF: Grupo no relacionado de prácticas terapéuticas no
ortodoxas, a menudo con sistemas explicativos que no siguen
las explicaciones biomédicas convencionales.
EN: alternative medicine
medicina ayurvédica
DF: Sistema tradicional de salud de la India basado en
costumbres, creencias y prácticas de la cultura india.
Ayurveda significa "ciencia de la Vida": veda- ciencia,
ayur-vida.
EN: Ayurvedic medicine
medicina oriental tradicional

DF: Sistema de medicina tradicional basado en costumbres,
creencias y practices del pueblo oriental.
EN: Oriental traditional medicine
medicina tradicional
DF: Sistemas de medicina basados en creencias y prácticas
culturales heredadas de generación en generación. El
concepto incluye rituales místicos y mágicos, terapia de
yerbas y otros tratamientos que pueden o no ser exlicados
por la medicina moderna.
EN: traditional medicine
660
medicina veterinaria
DF: Diagnóstico y tratamiento de enfermedades y lesiones de los
animales de compañía, domésticos, exóticos, salvajes, y de
producción.
EN: veterinary medicine
medidas antropométricas
DF: Medidas del cuerpo humano utilizadas en el estudio de la
variación y el crecimiento humanos.
EN: anthropometric measurements
medios de comunicación de masas

DF: Instrumentos o medios tecnológicos de comunicación que
alcanzan a un gran número de personas con un mensaje común:
la prensa, la radio, la televisión, etc.
EN: mass media
medroxiprogesterona
DF: Una hormona sintética progestacional usada en la práctica
veterinaria como un regulador del estro o celo.
EN: medroxyprogesterone
megacolon
DF: Aumento patológico del tamaño del colon.
EN: megacolon
megadósis
DF: Dósis excepcionalmente grande.
EN: megadose
megaesófago
DF: Trastorno de la motilidad del esófago en el que existe una
incapacidad de relajación del esfinter esofágico inferior
al tragar.
EN: megaesophagus
megásporas
DF: La más grande de los dos tipos de esporas producidas en
plantas heterosporas, que se desarrolla como gametofito
femenino.
EN: megaspores
megasporocitos
DF: Célula que sufre meiosis para producir cuatro megásporas.
EN: megasporocytes
661
mejores prácticas de administración

DF: Práctica o sistema de prácticas basadas en criterios
políticos, económicos, sociales y técnicos diseñadas para
prevenir o mitigar la degradación del ambiente natural
(especialmente de los recursos de agua y del suelo) que
causa la agricultura, la construcción, la manufactura, el
turismo u otras actividades antropogénicas.
EN: best management practices
Melanesia
DF: Una de las tres divisiones principales de Islas del Océano
Pacífico, en el suroeste del Océano Pacífico, noreste de
Australia y al sur de la Línea del Ecuador. Incluye las
Islas Salomón, Vanatu, Tuvalo, Nueva Caledonia, Fidji.
EN: Melanesia
melezitosa
DF: Un azúcar obtenido del exudado de ciertos árboles (ejemplo,
el alerce y el abeto de Douglas). Este azúcar es menos
dulce que la sucrosa y en hidrólisis parcial produce
glucosa y turanosa.
EN: melezitose
melibiosa
DF: Disacárido constituído por una galactosa y una parte
glucosa en un enlace glicosídico alfa (1-6).
EN: melibiose
membrana corioalantoica
DF: Membrana extraembrionaria muy vascularizada formada por la
fusión del corion y el alantoides. Se encuentra
habitualmente en aves y reptiles. Sirve de modelo para
estudiar tumores o biología celular, tal como la
angiogénesis y el trasplante de tejido.
EN: chorioallantoic membrane
membrana vitelina
DF: La membrana de plasma del huevo.
EN: vitelline membrane
membranas extraembrionarias
DF: Membranas que protejen el embrión o feto y facilitan la
nutrición, respiración y excreción; el saco de la yema
(vesícula umbilical), alantoides, amnios, corion, decidua y
placenta.
EN: extraembryonic membranes
662
meningitis
DF: Inflamación de las membranas que recubren al cerebro y/o la
médula espina. Las infecciones (virales, bacterianas, y
micóticas) son las causas más comunes de esta condición,
pero las condiciones inflamatorias también pueden producir
este síndrome.
EN: meningitis
menudillos de ave
DF: Vísceras comestibles de las aves de corral, que incluyen el
corazón, la molleja y el hígado. El pescuezo por lo general
también se incluye en el mismo envase de las vísceras al
momento de ponerlas de regreso en la canal del ave entera.
EN: giblets
mercado laboral
DF: Factores que afectan la disponibilidad y demanda de
trabajadores.
EN: labor market
mercadotecnia social
DF: Aplicación de prácticas de mercadotecnia para desarrollar
programas diseñados para influenciar el comportamiento de
grupos específicos para que se beneficien tanto los
individuos como la sociedad.
EN: social marketing
mérito genético
DF: La habilidad de un determinado padre de producir
descendencia superior con rasgos deseables, comparado con
otros padres.
EN: genetic merit
Meseta de Orzark
DF: Área de montañas bajas en el noreste de Arkansas, sureste
de Misuri y noreste de Oklahoma.
EN: Ozarks
mesetas
DF: Una meseta es una característica topográfica que consiste
en un área relativamente llana y elevada del terreno.
EN: plateaus
mesotelioma
DF: Tumor derivado del tejido mesotelial (peritoneo, pleura,
663
pericardio). Aparece como capas amplias de células y

algunas regiones presentan células parecidas a los
sarcomas, en forma de agujas, y otras regiones presentan
patrones adenomatosos.
EN: mesothelioma
meta-análisis
DF: Método cuantitativo que combina los resultados de estudios
independientes (habitualmente extraídos de la literatura
publicada) y sintetiza los resúmenes y conclusiones, que
puede ser usado para evaluar la efectividad terapéutica,
planificar nuevos estudios, etc., y que se aplica
principalmente en las áreas de la investigación y de la
medicina.
EN: meta-analysis
metabolismo ácido crasuláceo

DF: Vía bioquímica en la que la fijación de carbono inicial
ocurre en las células mesófilas externas durante la noche
cuando los estomas se abren. Cuando los estomas se cierran
durante el día, los ácidos C4 se transfieren desde las
vacuolas a los cloroplastos, donde se verifica el ciclo de
Calvin y se produce glucosa.
EN: Crassulacean acid metabolism
metabolismo basal
DF: Procesos metabólicos básicos necesarios para mantener vivo
y saludable el cuerpo y en crecimiento, cuando corresponda.
EN: basal metabolism
metabolito secundario
DF: Químicos sintetizados por organismos que parecen no tener
un rol directo en el crecimiento
del organismo. Muchos son usados en alimentos, fármacos, y
otras aplicaciones industriales.
EN: secondary metabolites
metaboloma
DF: El conjunto total de metabolitos y moléculas endógenas
pequeñas involucradas en el metabolismo de células
completas. El metaboloma varía de acuerdo a la etapa
fisiológica o de desarrollo de la célula.
EN: metabolome
metabolómicos
DF: Rama de la genética que estudia los organismos en términos
664
de metabolomas, es decir, el conjunto total de metabolitos

y moléculas endógenas pequeñas involucradas en el
metabolismo de toda las células.
EN: metabolomics
metanógenos
DF: Microorganismos, especialmente del grupo Archaea, que
pueden crecer y producir metano bajo condiciones anaerobias.
EN: methanogens
metástasis
DF: Transferencia de una neoplasia desde un órgano o parte del
cuerpo a otro sitio remoto del lugar primario.
EN: metastasis
meteorismo
DF: Distensión severa del abdomen causada por gas, generalmente
en animales rumiantes. El problema empeora con el acceso
repentino a pastizales o alfalfa en estado vegetativo,
alimentos que son fácilmente digeribles.
EN: bloat
meteorización
DF: Exposición natural de un material a factores atmosféricos y
climáticos, tales como el viento, la lluvia, los cambios de
temperatura, la luz solar o ultravioleta, el oxígeno, la
humedad o los agentes químicos y biológicos presentes en el
aire.
EN: weathering
meteorización del suelo

DF: Desintegración de rocas y minerales debido a procesos
físicos, químicos, geológicos y biológicos o combinaciones
de éstos. La magnitud y naturaleza de la meteorización del
suelo depende en gran medida de los agentes atmosféricos.
EN: soil weathering
metestro
DF: El periodo posterior al estro durante el cual el fenómeno
del estro mengua en aquellos animales en los que la
gestación o la seudogestación no ocurre.
EN: metestrus
metilación del ADN

DF: Adición de grupos de metilo al ADN. Las metiltransferasas
del ADN realizan esta reacción utilizando
665
s-adenosilmetionina como grupo donante de metilo.

EN: DNA methylation
método de clase tóxica aguda

DF: Ensayo alternativo a la prueba LD-50 que utiliza menor
cantidad de animales y clasifica los químicos como: muy
tóxicos, tóxicos, peligrosos y no clasificables.
EN: acute toxic class method
método de siembra en invierno

DF: Método de propagación utilizado durante todo el invierno en
lugares donde se siembran las semillas de climas cálidos en
contenedores protectivos y se ubican al aire libre para
propiciar un alto porcentaje de germinación de las
plántulas resistentes al clima regulada en forma natural
por las condiciones del tiempo.
EN: winter sowing method
métodos de inoculación
DF: Varios métodos de aplicar microorganismos de modo que ellos
sobrevivan y crezcan en el sustrato escogido. Incluye los
variados métodos de introducción de un patógeno u organismo
beneficioso a partes de plantas (raíces, tallos, hojas,
flores), tierra, semillas o sustratos de cultivo.
EN: inoculation methods
mezclas de genotipos
DF: Práctica en la que dos o más genotipos de una sola especie
se usan en combinación, generalmente para mejorar la
resistencia a enfermedades, plagas, fijación de nitrógeno,
etc.
EN: genotype mixtures
miasis
DF: Invasión de tejidos vivos del ser humano y de otros
mamíferos, por larvas de dípteros.
EN: myiasis
micetocitos
DF: Células especializadas que albergan microorganismos
simbióticos o comensales intracelulares, que colectivamente
constituyen un micetoma.
EN: mycetocytes
micoherbicidas
DF: Formulaciones de hongos patógenos para las plantas que
666
controlan el crecimiento o matan plantas no deseadas y

maleza.
EN: mycoherbicides
micoparásitos
DF: Hongo que es parásito de otro hongo.
EN: mycoparasites
micoplasmosis
DF: Infecciones causadas por especies del género Mycoplasma.
EN: mycoplasmosis
micotoxicosis
DF: Intoxicación causada por la ingestión de micotoxinas
(toxinas de origen micótico).
EN: mycotoxicosis
micotoxinas
DF: Compuestos de toxinas producidos por hongos (setas).
EN: mycotoxins
micovirus
DF: Virus que infecta y se replica en células de hongos.
EN: mycoviruses
microbiología alimentaria
DF: Presencia de bacterias patogénicas y no patogénicas, virus
y hongos en alimentos y productos alimentarios.
EN: food microbiology
microbiología predictiva
DF: La microbiología predictiva use modelos matemáticos para
definir la cinética de
crecimiento de los organismos de los alimentos y para
predecir el comportamiento de los
microbios bajo determinadas condiciones ambientales. Se usa
para evaluar los riesgos del
procesamiento y manipulación de los alimentos desde la
granja hasta la mesa y para implementar
medidas de control para protejer la calidad microbiológica
de los alimentos, lo que es importante
tanto para la inocuidad alimentaria y la calidad de los
alimentos.
EN: predictive microbiology
microcuerpos
667
DF: Partículas citoplásmicas restringidas a las membranas y que

contienen enzimas y otras sustancias.
EN: microbodies
microestructura
DF: La estructura microscópica de un material u objeto.
EN: microstructure
microfilamentos
DF: Los más pequeños de los filamentos citoesqueletales. Están
compuestos principalmente por actina y/o miosina.
EN: microfilaments
micronaire
DF: Una medida combinada de finura y madurez de la fibra de
algodón en base al perímetro de la fibra y al grosor de la
pared de la fibra.
EN: micronaire
Micronesia
Pacífico, en el océano Pacífico occidental, al norte de la
Línea del Ecuador. Los grupos de islas principales incluyen
las Islas Carolina, Nauru, Kiribati, las Islas Marianas del
Norte y las Islas Marshall.
EN: Micronesia
micronutrientes de la planta
DF: Nutrientes minerales que requieren las plantas en
cantidades diminutas.
EN: plant micronutrients
microsomas
DF: Formaciones vesiculares formadas por el retículo
endoplásmico cuando se produce la ruptura celular. Se
pueden aislar mediante centrifugación diferencial y se
componen de tres elementos estrucurales: las vesículas
rugosas, las vesículas lisas y los ribosomas.
EN: microsomes
micrósporas
DF: La más pequeña de los dos tipos de esporas producidas en
plantas heterosporas, que se desarrolla como gametofito
masculino.
EN: microspores
668
microsporocitos
DF: Célula que sufre meiosis para producir cuatro microsporas.
EN: microsporocytes
Microsporum
DF: Género de hongo que causa micosis en humanos y animales.
EN: Microsporum
microtúbulos
DF: Filamentos delgados y cilíndricos que se encuentran en el
citoesqueleto de las células de plantas y animales. Están
compuestas por proteína tubulina.
EN: microtubules
microvellosidades
DF: Proyecciones diminutas de membranas celulares que aumentan
enormemente el área de la superficie de la célula.
EN: microvilli
middlings
DF: Combinación de las partes gruesas de trigo molido y el
rebacillo más fino, separado de la harina fina y el
rebacillo grueso en el cernido. Antes era considerado
valioso sólo para alimentación animal pero ahora, después
de la separación del salvado, se usa para lograr la mejor
calidad de harina. El salvado contiene una gran proporción
de gluten.
EN: middlings
mieloma
DF: Tumor maligno de las células plasmáticas que usualmente
surge en la médula ósea; se caracteriza por participación
difusa del sistema esquelético, hiperglobulinemia,
proteinuria de Bence-Jones, y anemia.
EN: myeloma
mildiu
DF: Nombre común par un hongo que deja una delgada capa blanca
en la superficie de las plantas y de otros materiales donde
crece.
EN: mildews
mildiu lanoso
DF: Hongo que produce parches grisáceos de textura suave,
generalmente en la parte inferior de las hojas.
EN: downy mildew
669
mimetismo (comportamiento)
DF: Imitación que realiza un organismo de otro o de los objetos
naturales alrededor de los cuales vive, para protegerse y
camuflarse de sus depredadores.
EN: mimicry (behavior)
mínimos cuadrados
DF: Método estadístico para encontrar una línea o una curva
(i.e. ' mejor ajuste') y representa una relación entre dos
cantidades medidas (e.g. la altura y la edad de un monte de
árboles). Las mediciones se representan como puntos de un
gráfico. Si se agrupan cerca de la misma línea, el método
de los cuadrados mínimos se usa para encontrar la suma
mínima de los cuadrados de la distancia vertical de cada
punto desde la línea propuesta.
EN: least squares
miocardio
DF: La capa central y más espesa de la pared del corazón que
constituye el músculo cardíaco.
EN: myocardium
miocarditis
DF: Inflamación de las paredes musculares del corazón.
EN: myocarditis
miosina
DF: Proteína más importante en el músculo y el constituyente
principal de los delgados filamentos de las fibras
musculares. Junto con la actina, es la responsable de la
contracción y relajación de los músculos.
EN: myosin
miositis
DF: Inflamación de los músculos esqueléticos. Los procesos
infecciosos, autoinmunes y paraneoplásicos representan
algunas de las condiciones más comunes que pueden asociarse
con la miositis.
EN: myositis
miso
DF: Pasta de soja fermentada que también puede contener arroz,
cebada o trigo.
EN: miso
670
modelos animales de enfermedades

DF: Usar en relación a animales cuyos mecanismos patológicos
son suficientemente similares a los de una enfermedad
humana como para servir de modelo de la enfermedad humana.
La enfermedad puede ser inducida u ocurrir naturalmente.
EN: animal disease models
Modelos de Circulación General

DF: Modelos hidrodinámicos de la atmósfera en una cuadrícula o
resolución espectral que determinan la presión de
superficie y las distribuciones verticales de velocidad,
temperatura, , densidad y vapor de agua como funciones de
tiempo de las leyes hidrostáticas y de conservación de
masa, la primera ley de la termodinámica, la segunda ley
del movimiento de Newton, la ecuación de estado, y la ley
de conservación de vapor de agua. La abreviatura en inglés
es GCM. La abreviatura AGCM corresponde a modelos
atmosféricos de circulación general, en tanto que la
abreviatura de modelos oceánicos de circulación general es
OGCM.
EN: General Circulation Models
modelos de insecto
DF: Insectos en los que se investiga un fenómeno biológico que
se parece al mismo fenómeno en otros insectos u otra
especie.
EN: insect models
modelos de sistemas de alimentos

DF: Elementos simples, que pueden o no ser alimentos, y que se
utilizan como herramientas para estudiar las propiedades o
interacciones de los alimentos; por ejemplo, el aceite de
oliva calentado puede servir para observar el
desplazamiento de los materiales del empaquetado de los
alimentos.
EN: model food systems
modificación conductual
DF: Alteración de la conducta mediante el uso de técnicas de
condicionamiento.
EN: behavior modification
modificadores (genes)
DF: Genes que controlan o cambian las expresiones fenotípicas
de otros genes al interferir con la transcripción.
EN: modifiers (genes)
671
moho (hongo)
DF: Hongo con una capa visible de mildiú en el micelio donde se
pueden apreciar conidios en forma de polvo.
EN: molds (fungi)
moho en polvo
DF: Un hongo que forma una capa polvorienta blanca en hojas y
tallos.
EN: powdery mildew
molduras
DF: Piezas con diseños y formas particulares, hechas de madera,
plástico u otro material, que se usan como bordes
decorativos.
EN: moldings (decorative trim)
molecular clonación
DF: Inserción de moléculas de ADN recombinante de fuentes
procarióticas o escarióticas dentro de un vehículo de
replicación, tal como un plásmido, o virus vector, y la
introducción de las moléculas híbridas resultantes en
células receptoras sin alterar la viabilidad de esas
células.
EN: molecular cloning
mollejas
DF: Las glándulas timo de ternera, becerro, cordero y cerdo
usadas como alimento.
EN: sweetbreads
moluscos
DF: Organismos acuáticos invertebrados como las ostras y las
almejas en el fílum Mollusca que típicamente tiene un
cuerpo que va encerrado en una concha calcárea firme.
EN: molluscs
mondongo
DF: Corte de carne bovina de venta al por menor, que consiste
en las paredes del rumen y el retículo. El mondongo o callo
también puede venir de carne de cerdo y ovino.
EN: tripe
monosómicos
DF: La propiedad de tener un número diploide de cromosomas al
que le falta un cromosoma homólogo, e.g. 2N-1.
672
EN: monosomics
monoterpenoides
DF: Terpenoidos con un esqueleto de C10.
EN: monoterpenoids
monurón TCA
DF: Sal de monurón y ácido tricloroacético.
EN: monuron TCA
morfología de las plantas

DF: La forma, configuración y relaciones espaciales 3D
(estructura) de las partes de las plantas y de las plantas
completas.
EN: plant morphology
morfometría
DF: Medición de la forma o estrcuctura de los organismos y sus
partes.
EN: morphometry
mortadela
DF: Salchicha italiana grande, sazonada y ahumada, hecha de
carne molida de cerdo, carne de vacuno, y grasa de cerdo.
EN: mortadella
mortalidad
DF: Todas las muertes registradas en una población determinada.
EN: mortality
mortalidad de peces
DF: Muerte repentina de peces por causas naturales,
contaminantes o factores ambientales, tales como la
reducción de la concentración de oxígeno disuelto en un
cuerpo de agua.
EN: fish kills
mortalidad embrionaria
DF: Muerte del embrión durante la embriogénesis.
EN: embryonic mortality
moruecos
DF: Ovejas jóvenes desde el destete hasta su primera esquila o
trasquilada.
EN: hoggets
673
mostaza
DF: Un saborizante que proviene de las semillas molidas de la
planta de mostaza (Brassica) disponible en polvo o en pasta.
EN: mustard
mosto de uva
DF: Mezcla de jugo, pulpa y hollejo de uva que se fermenta para
convertir en vino.
EN: grape must
motilina
DF: Cadena polipéptido 22 aminoácidos (peso molecular 2700)
aislado del duodeno. A pH bajo, inhibe la actividad motora
gástrica, mientras que a pH alto, tiene efecto estimulador.
EN: motilin
motivo hélice-giro-hélice
DF: Motivo proteico de unión al ADN formado de dos hélices alfa
y conectados por una cadena de aminoácidos extensión corta,
que constituyen el “giro”.
EN: helix-turn-helix motifs
motivos de aminoácidos
DF: Componentes estructurales de ocurrencia común de proteínas
formados por combinaciones simples de estructuras
secundarias adyacentes.
EN: amino acid motifs
motivos EF Hand
DF: Motivos que se unen al calcio compuestos de dos hélices (E
y F) unidas por un lazo. El calcio se une en la región del
lazo. Estos motivos se encuentran en muchas proteínas que
son reguladas por calcio.
EN: EF hand motifs
motivos hélice-bucle-hélice
DF: Estructuras supersecundarias recurrentes caracterizadas por
20 aminoácidos que se pliegan en dos hélices conectadas por
un bucle no helicoidal. Se encuentran en muchas proteínas
de enlace a ADN específicas de secuencias y en las
proteínas de enlace al calcio.
EN: helix-loop-helix motifs
mucosa gástrica
DF: Epitelio superficial del estómago que invagina hacia la
lámina propia y forma fosas gástricas. Las glándulas
674
tubulares, características de cada región del estómago

(cardiaca, gástrica y pilórica) se vacían en las fosas
gástricas. La mucosa gástrica está compuesta de varios
tipos distintos de células.
EN: gastric mucosa
mucosa intestinal
DF: Membrana epitelial que alinea los intestinos, produciendo
mucosidad en su borde libre.
EN: intestinal mucosa
muermo
DF: Enfermedad contagiosa de los caballos que se puede
transmitir a los seres humanos. La causan Pseudomonas
mallei (sin. Burkholderia mallei) y se caracteriza por
ulceración de la mucosa respiratoria y una erupción de los
nódulos de la piel.
EN: glanders
mulas
DF: Descendencia híbrida de un asno y una yegua.
EN: mules
mulesing (mutilación)
DF: La extracción quirúrgica o la destrucción física de la piel
cerca de la cola y el área perineal de la oveja para
reducir la incidencia de larvas de moscas (miasis).
EN: mulesing
multiparasitismo
DF: Parasitismo de diferentes especies de parásitos alojados en
un solo huésped.
EN: multiparasitism
multiplicadores
DF: En macroeconomía es el incremento proporcional del ingreso
nacional (en forma de consumo de bienes y servicios
finales), que ocurre de cada incremento unitario en nuevo
gasto derivado de alguna fuente "autónoma" como la
inversión privada, el gobierno o el mundo exterior (a
través de las exportaciones). La suma total de todo el
consumo adicional inducido por el gasto inicial excede en
general al monto del propio gasto inicial. La medida
cuantitativa de este consumo inicial en relación con el
incremento inicial en el gasto de inversión es el
multiplicador. Se pueden calcular numerosas variantes de
675
multiplicador básico.
EN: multipliers
Musa paradisiaca
DF: Híbrido interespecífico entre Musa acuminata x Musa
balbisiana.
EN: Musa paradisiaca
muscalure
DF: Una feromona sexual sintética con la cual se obtiene la
atracción de moscas domésticas, Musca domestica.
EN: muscalure
musulmanes
DF: Personas cuyo credo religioso es el islam.
EN: Muslims
mutación
DF: Cualquier cambio en el material genético que puede
detectarse y heredarse, que no es causado por segregación o
recombinación genética y que se transmite a las células
hijas y las generaciones siguientes, a menos que sea un
factor letal dominante.
EN: mutation
mutación missense
DF: Una mutación en la cual un codón muta de forma que dirige
la incorporación de un aminoácido diferente. Esta
sustitución puede conducir a un producto inestable o
inactivo.
EN: missense mutation
mutación puntual
DF: Mutación causada por la sustitución de un nucleótido por
otro. Esto causa que una molécula
de ADN tenga un cambio en un solo par de bases.
EN: point mutation
mutación sin sentido

DF: Mutación en la que el sentido del codón (que codifica un
aminoácido) se transforma en la misma secuencia de un codón
de detención. Esto causa la terminación prematura de la
traducción de la proteína, lo que resulta en la producción
de proteínas truncadas que pueden ser no funcionales.
EN: nonsense mutation
676
mutagénesis
DF: Proceso en el que se generan mutaciones genéticas. Puede
ocurrir en forma espontánea o ser inducido por mutágenos.
EN: mutagenesis
mutagénesis en sitio dirigido

DF: Mutagénesis en la cual la mutación es causada por inducción
in vitro, dirigida a una región específica de la molécula
de ADN. El método más común involucra el uso de un mutante
oligonucleótido químicamente sintetizado que se puede
hibridizar con la molécula específica de ADN. El ADN
bicatenario resultante puede ser transferido a una línea de
célula bacteriana y las cepas mutantes pueden ser
recuperadas.
EN: site-directed mutagenesis
mutagénesis insercional
DF: Mutagénesis en la que la mutación es causada por la
introducción de secuencias de ADN extraño en un gen. Esto
puede ocurrir espontáneamente in vivo o se puede introducir
experimentalmente in vitro. Se puede insertar ADN proviral
a un proto oncógeno en forma directa o adyacente. La
inserción del provirus puede causar mutaciones
interrumpiendo las secuencias de codificación o los
elementos reguladores, o causar expresiones no reguladas
del proto oncógeno, lo cual produce formación de tumores.
EN: insertional mutagenesis
Mycobacterium avium
DF: Una bacteria que causa tuberculosis en aves de corral
domésticas y en otras aves. En cerdos, puede causar
enfermedades localizadas y algunas veces diseminadas. Este
organismo ocurre ocasionalmente en ganado bovino y ovino.
Debe ser distinguido del complejo M. avium, el cual infecta
principalmente a humanos.
EN: Mycobacterium avium
Mycogone
DF: Género de hongo que es patogénico en champiñones cultivados.
EN: Mycogone
677
Naciones Indígenas
DF: Grupos aborígenes formalmente reconocidos por el gobierno
canadiense bajo el Acta Indígena federal de 1876.
EN: First Nations
ñames
DF: Los ñames en los Estados Unidos son en realidad batatas.
Por esta razón, el USDA requiere que la etiqueta "ñame"
siempre sea acompañada por la de "sweetpotato". Los ñames
verdaderos son especies Dioscorea.
EN: yams
narcóticos
DF: Originalmente, agentes que causaban somnolencia o inducían
el sueño. Ahora. Cualquier derivado, natural o sintético de
opio o morfina o cualquier sustancia que tenga sus efectos.
Los narcóticos tienen efectos analgésicos potentes
asociados a cambios significativos del ánimo y del
comportamiento, y el potencial de crear dependencia y
tolerancia después de la administración repetida.
EN: narcotics
nastia
DF: Movimiento de partes de la planta en respuesta a estímulos
no direccionales que pueden ser externos o estímulos
internos de crecimiento.
EN: nastic movement
natto
DF: Condimento y saborizante japonés que tiene una textura
pegajosa y fuerte sabor similar a queso y está hecho de
semillas de soja cocidas al vapor, fermentadas y trituradas.
EN: natto
Nature Conservancy
DF: Organización internacional de conservación de la naturaleza
que compra terrenos para preservar plantas, animales y
comunidades naturales.
EN: Nature Conservancy
nauplii
DF: Primera etapa de la larva de algunos crustáceos que puede
nadar libremente y tiene tres pares de apéndices, un solo
678
ojo en el centro, y poca o nada segmentación. El término se

encuentra generalmente asociado al camarón de salmuera
Artemia.
EN: nauplii
necropsia
DF: Examen post mortem (posterior a la muerte) que determina la
causa de muerte o que sirve para estudiar la patología de
una enfermedad.
EN: necropsy
necrosis
DF: Proceso patológico causado por la acción progresiva de
enzimas generalmente asociada a trauma celular severo.
EN: necrosis
necton
DF: Organismos acuáticos que nadan activamente y, a diferencia
del plancton, pueden navegar contra las corrientes
acuáticas.
EN: nekton
nefrosis
DF: Término histopatológico descriptivo de enfermedad renal sin
componente inflamatorio.
EN: nephrosis
negative sense, single-stranded RNA viruses

DF: Un grupo de virus ARN cuya única cadena negativa de ARN
viral (3' a 5') tiene una secuencia de base complementaria
al sentido positivo de la cadena (5' a 3'). El ARN viral
negativo debe ser convertido por ARN polimerasa a ARN de
sentido positivo antes de ser traducido a proteína.
EN: negative sense, single-stranded RNA viruses
negociación de valores a futuro

DF: Acuerdo entre dos personas, una que vende y acuerda
repartir y una que compra y acuerda recibir un producto de
tipo y calidad definidos y en cantidad determinada durante
un mes específico de reparto a un precio acordado.
EN: futures trading
negros (raza)
DF: Personas que identifican sus orígenes en alguno de los
grupos raciales de África.
EN: Blacks
679
neonatos
DF: Desde el nacimiento hasta los 28 días de vida.
EN: neonates
neoplasias mamarias animales

DF: Tumores de la glándula mamaria. Son poco comunes, excepto
en las hembras de los perros, que representan el 25% de
todos los casos de neoplasia.
EN: mammary neoplasms (animal)
neoplasmas
DF: Nuevo crecimiento anormal de tejido. Al compararlos con los
neoplasmas benignos, los neoplasmas malignos presentan un
mayor grado de anaplasia y tienen las propiedades de
invasión y metástasis.
EN: neoplasms
Neorickettsia
DF: Género de bacterias que causan enfermedades en seres
humanos, caballos, perros y otros caninos.
EN: Neorickettsia
Neospora
DF: Un género de parásitos protozoarios de la subclase Coccidia.
Sus especies son parasíticas en perros, vacas, cabras y
ovejas, entre otros. Neospora caninum, una especie que
principalmente infecta a los perros, es intracelular en
células neurales y de otro tipo en el cuerpo, se multiplica
por endodiogenia, no tiene una vacuola parasitófora, y
tiene numerosos "rhoptries." Se conoce que causa lesiones
en muchos tejidos, especialmente en el cerebro y la médula
espinal, asi como también abortos en mujeres embarazadas.
EN: Neospora
nervios periféricos
DF: Nervios fuera del cerebro y la médula espinal, incluidos
los nervios autonómicos, craneal y espinal. Los nervios
periféricos contienen células no neuronales y tejidos
conjuntivos así como axones. Las capas de tejidos
conjuntivos incluyen, de afuera hacia dentro, el epineuro,
el perineuro y el endoneuro.
EN: peripheral nerves
neumonía
DF: Inflamación de los pulmones.
680
EN: pneumonia
neumonía bacteriana
DF: Neumonía causada por varias especies de bacterias. La
neumonía bacteriana generalmente es el resultado de
diseminación broncogénica de la infección tras
microaspiración de secreciones. La categoría más amplia de
esta enfermedad la constituyen habitualmente las neumonías
de transmisión común.
EN: bacterial pneumonia
neumonía intersticial atípica de los bovinos

DF: Enfermedad pulmonar de los ovinos caracterizada por
hiperplasia e hipertrofia de las células septales del
pulmón.
EN: ovine pulmonary adenomatosis
neuritas
DF: Proyecciones semejantes a pelos de las neuronas estimuladas
por factores de crecimiento y por otras moléculas obtenidas
en cultivo de tejidos. Estas proyecciones pueden llegar a
formar un árbol ramificado de dendritas o un axón simple o
pueden ser reabsorbidas en una etapa posterior de
desarrollo. El término neurita puede referirse a cualquier
brote filamentoso o puntiagudo de una célula neural
embrionaria en cultivo de tejido.
EN: neurites
neurocisticercosis
DF: Infección del cerebro, médula espinal, o estructuras
perimeníngeas producida por las formas larvarias del género
taenia.
EN: neurocysticercosis
neurofibrilas
DF: Delicadas fibrillas entrelazadas formadas por la reunión de
neurofilamentos y neurotúbulos que van a través del
citoplasma del cuerpo de una neurona y que se extienden
desde una dendrita a otra o hacia el axón.
EN: neurofibrils
neuroglía
DF: Células no neuronales del sistema nervioso. Se dividen en
macroglías (astrocitos, oligodendroglía y células de
Schwann) y microglía. No sólo ofrecen soporte físico, sino
también responden a las lesiones, regulan la composición
681
iónica y química del medio extracelular, participan en las

barreras hematocerebral y hematoretiniana, forman la
cubierta de mielina de las vías nerviosas, guían la
migración neuronal durante el desarrollo e intercambian
metabolitos con las neuronas. Las neuroglías tienen
sistemas de captación de transmisores de alta afinidad,
canales iónicos dependientes del voltaje y del transmisor
de acceso y pueden liberar transmisores, pero su papel en
la señalización (como en muchas otras funciones) no está
clara.
EN: neuroglia
neurohipófisis
DF: Lóbulo neural o posterior de la glándula pituitaria. El
infundíbulo es considerado parte de la glándula pituitaria
posterior por la mayoría de los autores.
EN: posterior pituitary
neurohormonas
DF: Hormona, como la norepinefrina, la vasopresina, la hormona
antidiurética o la acetilcolina, secretada por células
neurosecretoras o que actúan en una parte del sistema
nervioso.
EN: neurohormones
neuronas
DF: Unidades celulares básicas del tejido nervioso. Cada
neurona está compuesta por un cuerpo, un axón y dendritas.
Su función es recibir, conducir y transmitir los impulsos
en el sistema nervioso.
EN: neurons
neuronas motoras
DF: Una neurona que conduce impulsos hacia fuera del cerebro o
la médula espinal.
EN: motor neurons
neuronas sensoriales
DF: Neuronas que dirigen impulsos hacia dentro del cerebro o la
médula espinal.
EN: sensory neurons
neuropatía
DF: Enfermedades de los nervios periféricos externos al cerbro
y la médula espinal, que incluyen enfermedades de la raíz
sensitiva, los glánglios, el plexo, y de los nervios
682
sensoriales, autónomos y motores.

EN: neuropathy
neuropéptidos
DF: Péptidos liberados por neuronas como mensajeros
intercelulares. Muchos neuropéptidos también son hormonas
liberadas por células no neuronales.
EN: neuropeptides
neurotrofinas
DF: Factores que aumentan las potencialidades de crecimiento de
las células nerviosas sensoriales y simpáticas.
EN: neurotrophins
neutrófilos
DF: Leucocitos granulares que tienen un núcleo con tres y hasta
cinco lóbulos conectados por delgados filamentos de
cromatina y un citoplasma que contiene una granulación fina
y discreta que toma coloración con tintes neutrales.
EN: neutrophils
neutropenia
DF: Disminución del número de leucocitos neutrófilos en la
sangre.
EN: neutropenia
Newcastle disease virus

DF: El más conocido paramyxovirus aviar en el género
Rubulavirus y la causa de una pneumoencephalitis altamente
infecciosa en aves de corral. Es además reportado como
causa de conjuntivitis en humanos. La transmisión es por
inhalación de gotitas contaminadas o ingestión de agua o
alimentos contaminados.
EN: Newcastle disease virus
nicotidamida fosforribosiltransferasa
DF: Una enzima que cataliza la formación de nicotinamida
mononucleótida(NMN) desde nicotinamida y el
5-fosforribosil-1-pirofosfato, el paso limitante en la
biosíntesis de la coenzima NAD. También es conocido como un
factor de crecimiento para principios de los linfocitos B,
o una adipocina con la insulina de efectos miméticos
(visfatina).
EN: nicotinamide phosphoribosyltransferase
niños en edad escolar

683
DF: Niños y niñas entre 6 y 11 años de edad.

EN: school children
niños que empiezana a caminar

DF: Niños pequeños que recién están aprendiendo a caminar.
EN: toddlers
nivel de dominio
DF: El grado de manejo de una habilidad o destreza, disciplina
o área de estudio.
EN: proficiency level
nivel del agua superficial

DF: Nivel de la superficie de un cuerpo de agua.
EN: surface water level
Nivel Máximo de Consumo Tolerable

DF: Consumo máximo de nutrientes por día que probablemente no
generará riesgos de efectos adversos a la salud en un 97 a
98% de individuos en un grupo de edad o género específico.
EN: Tolerable Upper Intake Level
niveles de acción de defectos

DF: Niveles de defectos naturales o inevitables en los
alimentos que no representan riesgo para la salud de los
seres humanos.
EN: defect action levels
nixtamalización
DF: La nixtamalización consiste en cocer y remojar maíz en una
solución de cal, luego el maíz se lava y muele para formar
una masa con la que se hacen tortillas, hojarazcas para
tacos, chips de maíz, etc.
EN: nixtamalization
nombres comunes
DF: El nombre familiar o corto, dado a un objeto, popularizado
por costumbre local o por grupos específicos.
EN: common names
novillos
DF: Toros jóvenes de menos de 24 meses de edad.
EN: bullocks
nucleidos
DF: Un término general usado para describir un rango complete
684
de elementos y sus isótopos.

EN: nuclides
nucleocápside
DF: Unidad de estructura viral básica conformada por el genoma
viral y la cápside circundante.
EN: nucleocapsid
Nucleopolyhedrovirus
DF: Un género de la familia Baculoviridae, subfamilia
Eubaculovirinae, caracterizada por la formación de cuerpos
de oclusiones cristalinas y en forma de poliedro en el
núcleo de las células del huésped.
EN: Nucleopolyhedrovirus
nucleoporinas
DF: Proteínas que forman la estructura del poro nuclear. Están
involucradas en el transporte activo, facilitado, y pasivo
de las moléculas dentro y fuera de las células del núcleo.
EN: nucleoporins
nucleosomas
DF: Unidades estructurales de la cromatina que se repiten; cada
una consiste en aproximadamente 200 pares de base de ADN
enlazadas alrededor del núcleo protéico. Este núcleo se
compone de histonas H2A, H2B, H3, y H4.
EN: nucleosomes
Nueva Guinea
DF: Isla del Pacífico Occidental dividida en Irian Jaya
(Indonesia) y Papúa Nueva Guinea (independiente desde 1975,
antiguamente territorio a cargo de las Naciones Unidas).
EN: New Guinea
nulisómicos
DF: La propiedad de tener un conjunto diploide de cromosomas en
donde falta un par homólogo, e.g. 2N-2.
EN: nullisomics
nutación
DF: Movimiento de parte de las plantas causado por crecimiento
irregular detectado en el almácigo en crecimiento y en los
movimientos “de búsqueda” de los jóvenes zarcillos en
crecimiento.
EN: nutation
685
nutrientes
DF: Cualquier sustancia que contribuye al crecimiento y la
salud de un organismo vivo.
EN: nutrients
nutrigenómica
DF: Aplicación de la genómica, transcriptómica, proteómica y
metabolómica al studio de la nutrición.
EN: nutrigenomics
oases
DF: Áreas fértiles o verdes en un desierto o yermo, generadas
por la presencia de agua debido a que la napa freática
alcanza la superficie.
EN: oases
obesidad
DF: Incremento del peso corporal como resultado de una
acumulación excesiva de grasa en el cuerpo. A menudo, se
define en términos de un Índice de Masa Corporal mayor o
igual a 30.
EN: obesity
obtención de la impronta de ADN

DF: Método para determinar la secuencia de especificidad de
proteínas de unión a ADN. Para la obtención de la impronta
de ADN se utiliza un agente lesivo (un reactivo químico o
una nucleasa) que divide el ADN en cada par de base.
EN: DNA footprinting
ocupaciones
DF: Categorías generales de empleo o especializaciones de
trabajo, caracterizadas por tareas, niveles de habilidad,
estatus, pago, niveles de responsabilidad u otros factores
de diferenciación.
EN: occupations
oligoelementos
DF: Elementos que existen en cantidades diminutas en la
naturaleza.
EN: trace elements
oncogenes
686
DF: Genes que potencialmente pueden inducir transformación

neoplásica. Incluyen genes del factor de crecimiento,
receptores del factor de crecimiento, proteínas quinasas,
transductores de señales, fosfoproteínas nucleares, y
factores de transcripción. Cuando estos genes se expresan
constitutivamente después de los cambios estructurales y/o
regulatorios, puede ocurrir una proliferación incontrolada
de células. Los oncogenes virales tienen el prefijo "v-"
antes del símbolo del gen. Los oncogenes celulares
(proto-oncogenes) tienen el prfijo "c-" antes del símbolo
de gen.
EN: oncogenes
oncosferas
DF: Primera etapa larval motriz de céstodos del orden
Cyclophyllidea, caracterizada morfológicamente por ganchos
que ayudan en la migración a través del intestino del
huéssped.
EN: oncospheres
oocistos
DF: Zigotos encapsulados de protozoos esporozoos. Un mayor
desarrollo en un oocisto produce pequeños organismos
individuales infecciosos llamados esporozoitos.
EN: oocysts
operaciones de alimentación concentrada de animales

DF: Instalación en la que grandes cantidades de animales de
crianza son confinados, alimentados y criados, como por
ejemplo instalaciones para alimentar ganado, cerdos y aves
de corral.
EN: concentrated animal feeding operations
operaciones vaca-ternero
DF: Operaciones ganaderas en las que se mantiene un rebaño de
crianza de base formado por vacas y toros. Los terneros
anuales se venden entre las edades de 6 y 12 meses, junto
con las vacas y toros seleccionados, excepto algunas
vaquillas que se retienen para reemplazo en el rebaño de
crianza.
EN: cow-calf operations
operón
DF: Unidad genética formada por un sistema de retroalimentación
bajo el control de un operador, donde un gen estructural
transcribe su mensaje en forma de ARNm luego del bloqueo de
687
un represor producido por un gen regulatorio.

EN: operon
óptica de fibras
DF: Técnica de transmisión de señales e imágenes luminosas
mediante fibras ópticas (fibras de vidrio o plástico muy
finas y flexibles).
EN: fiber optics
órdenes y acuerdos para la comercialización

DF: Órdenes y acuerdos que permiten a los productores promover
la mercadotecnia ordenada al influir colectivamente en la
oferta, la demanda o los precios de un producto en
particular para crear un acceso fluido al mercado. El
estudio de mercado y la promoción del producto se pueden
financiar con fondos combinados. Una vez que se aprueba el
acuerdo por un número mínimo exigido de los productores de
la mercadería (normalmente un tercio de ellos), la orden de
comercialización es valedera y obliga a cumplir todos los
compromisos relacionados con el producto dentro del área
geográfica cubierta por ella. La orden puede limitar la
cantidad de productos comercializados o establecer el
grado, el tamaño, la madurez o la calidad de los productos.
Existen órdenes de comercialización para la leche, las
frutas, los vegetales, y otras mercaderías. Los acuerdos de
comercialización pueden contener variadas provisiones, pero
son exigidas sólo aquellas que están reguladas por el
acuerdo. Una orden puede cancelarse cuando una mayoría de
los productores promueve su terminación o cuando el
Departamento de Agricultura de los EE.UU. determina que la
orden ya no cumple el propósito para el cual fue creada.
EN: marketing orders and agreements
organismos bentónicos
DF: Organismos submarinos que viven en el fondo de un cuerpo de
agua.
EN: benthic organisms
Oriente Medio
DF: Región extensa que comprende países del suroeste de Asia y
del noreste de África.
EN: Middle East
Orientia
DF: Género de bacterias que causan tifoidea en seres humanos.
Los ácaros son el vector de esta enfermedad.
688
EN: Orientia
origen de réplica
DF: Secuencia única de ADN de un replicón en la que se inicia
la replicación del ADN y prosigue bidireccional o
unidireccionalmente. Contiene los sitios en que ocurre la
primera separación de las cadenas complementarias, se
sintetiza un primer ARN, y tiene lugar el cambio del primer
ARN a la síntesis de ADN.
EN: replication origin
ortofotografía
DF: Procedimiento que elimina las distorsiones propias de la
posición de una fotografía aérea (debido a la inclinación
de la cámara, el relieve topográfico, etc.) para producir
una imagen precisa de la superficie terrestre y ecualizar
las distancias representadas en la imagen.
EN: orthophotography
orujillo de aceituna
DF: Subproducto sólido o residuo derivado de exprimir la
aceituna, que consiste en pulpa y hueso del fruto del olivo.
EN: olive cake
orujo (pulpa)
DF: El residuo pulposo que queda después que el jugo ha sido
exprimido de la fruta.
EN: pomace
osteoartritis
DF: Enfermedad articular progresiva y degenerativa. Es la forma
más común de artritis, especialmente en los ancianos. Se
cree que la enfermedad es resultado, no del proceso de
envejecimiento, sino de los cambios bioquímicos y del
estrés biomecánico que afecta al cartílago articular. En la
literatura foránea se conoce a menudo como osteoartritis
deformante.
EN: osteoarthritis
osteocondritis
DF: Inflamación de los huesos y los cartílagos.
EN: osteochondrosis
osteomalacia
DF: Condición médica marcada por el ablandamiento de los huesos
(debido a una mineralización insuficiente, con acumulación
689
excesiva de osteiode), acompañada de dolor, sensibilidad al

tacto, debilidad muscular, anorexia, y pérdida de peso,
como resultado de una deficiencia de vitamina D y calcio.
EN: osteomalacia
osteomielitis
DF: Inflamación infecciosa de los huesos, generalmente causada
por una bacteria. Puede mantenerse localizada o extenderse
a través de los huesos.
EN: osteomyelitis
ovejas
DF: Oveja hembra de cualquier edad.
EN: ewes
ovicidas
DF: Agentes químicos que matan los huevos de una peste o
parásito.
EN: ovicides
ovíparo
DF: Que produce huevos que se desarrollan y eclosionan fuera
del cuerpo de la madre.
EN: ovipary
ovolarvíparo
DF: Con la capacidad de producir huevos que eclosionan dentro
de la madre, y las larvas se desarrollan o son protegidas
dentro del útero hasta el momento preciso para emerger, y
se encuentran en ciertos nematodos y otros invertebrados.
EN: ovolarvipary
ovovivíparo
DF: Con la capacidad de llevar crías vivas de huevos
eclosionados retenidos dentro del cuerpo de la madre.
EN: ovovivipary
óvulos (animales)
DF: Las células femeninas germinadas (gameto).
EN: ova
óxido de deuterio
DF: Compuesto isotópico de hidrógeno de masa 2 (deuterio) con
oxigeno. Usado para estudiar mecanismos y tasas de
reacciones químicas o nucleares, así como también procesos
biologicos.
690
EN: deuterium oxide
oxígeno disuelto
DF: Cantidad de oxígeno libre en el agua.
EN: dissolved oxygen
padres adolescentes
DF: Varones entre 12 y 18 años de edad que tienen hijos.
EN: adolescent fathers
paisajismo
DF: Diseño e instalación de materiales de plantas (incluyendo
césped) y elementos arquitectónicos.
EN: landscaping
Países Bálticos
DF: Los países de Estonia, Letonia y Lituania al este de la
costa del Mar Báltico.
EN: Baltic States
Países de la cuenca del Pacífico

DF: Regiones costeras que bordean el Océano Pacífico.
EN: Pacific Rim
países desarrollados
DF: Países que han alcanzado un nivel de logro económico
mediante un aumento de la producción, ingreso per capita y
consumo, y la utilización de recursos naturales y humanos.
EN: developed countries
países en vías de desarrollo

DF: Países en proceso de cambio hacia el crecimiento económico,
es decir, que experimentan un aumento en la producción, el
consumo per capita y el ingreso.
EN: developing countries
pan rallado
DF: Trocitos de pan o de galletas utilizados como cubierta para
ciertos alimentos.
EN: breadings
panceta de cerdo
691
DF: Fuente del tocino. La panceta de cerdo es el lado inferior

de un cerdo que queda después que el lomo y las costillas
han sido sacadas.
EN: pork bellies
pancreatina
DF: Extracto pancreático de mamífero compuesto por enzimas con
actividades de proteasa, amilasa y lipasa.
EN: pancreatin
pandemia
DF: Brote de una enfermedad extendido a través de todo un país
o población.
EN: pandemic
paneles de madera conglomerada de densidad media

DF: Producto elaborado de madera formado por demolición de
madera blanda en fibras de madera, comprimiéndolas con un
material aglomerante, como pegamento, cera y resina, y
formando paneles aplicando alta temperatura y presión.
Estos paneles tienen una densidad de alrededor 800 kg/m3.
EN: medium density fiberboards
panleucopenia felina
DF: Enfermedad viral, altamente contagiosa que afecta a los
gatos y al visón y es causada por el parvovirus felino. Se
caracteriza por fiebre, enteritis y cambios en la médula
ósea. También se la denomina ataxia felina, agranulocitosis
felina, enteritis felina infecciosa, fiebre del gato.
EN: feline panleukopenia
Pantanal
DF: Un sistema inmenso de terreno húmedo de agua fresca en
América del Sur situado a lo largo del río Paraguay y de
sus afluentes.
EN: Pantanal
pantanos
DF: Humedales dominados por vegetación leñosa pero sin
depósitos de turba apreciables. Los humedales pueden ser de
agua dulce o salada y pueden o no presentar mareas.
EN: swamps
pantanos de sal
DF: Típicamente, áreas de transición entre tierra y océano,
donde la salinidad y el nivel del agua dependen de las
692
mareas. Sin embargo, también existen marismas salinas

ineriores en zonas áridas donde el agua tiene un alto nivel
salino debido a la evaporación. En las marismas de agua
salina predomina la vegetación tolerante a la sal
(halofítica). Estas son áreas delicadas desde el punto de
vista ambiental, extremadamente vulnerables a la
contaminación.
EN: salt marshes
papiloma
DF: Tumor epitelial benigno circunscrito que se proyecta desde
la superficie que lo rodea; más precisamente, neoplasia
epitelial benigna que consta de bultos vellosos o
arborescentes de estroma fibrovascular cubierto de células
neoplásicas.
EN: papilloma
parasimpaticomiméticos
DF: Drogas que mimetizan los efectos de la actividad del
sistema nervioso parasimpático. Aquí se incluyen las drogas
que estimulan directamente a los receptores muscarínicos y
las drogas que potencian la actividad colinérgica,
usualmente al disminuir la eliminación de acetilcolina.
EN: parasympathomimetics
parasimpatolíticos
DF: Agentes que inhiben las acciones del sistema nervioso
parasimpático.
EN: parasympatholytics
parasitemia
DF: Presencia de parásitos (especialmente parásitos de la
malaria) en la sangre.
EN: parasitemia
parasitismo social
DF: Coexistencia en el mismo nido de dos especies de insectos,
de los cuales uno es parasitariamente dependiente del otro.
EN: social parasitism
parentesco
DF: La relación de parentesco entre un vástago y sus padres.
EN: parentage
paridad (economía)
DF: Nivel de precios para productos agrícolas mantenido con
693
apoyo del gobierno, cuya intención es proporcionar a los

campesinos el poder adquisitivo que tenían durante un
período referencial dado.
EN: parity (economics)
paridad (reproducción)
DF: Cantidad de progenie que ha tenido una hembra.
EN: parity (reproduction)
parques nacionales
DF: Una área terrestre y/o acuática usualmente administrada por
el gobierno de la nación al cual pertenece y que es
protegida de explotación y desarrollo humano. La intención
de mantener esta área es la de proveer oportunidades
científicas, educativas, y recreacionales, que sean
ambientalmente y culturalmente sensibles en este ámbito.
EN: national parks
parr
DF: Peces salmónidos juveniles que se han dispersado desde el
sitio de agua dulce en el que fueran desovados y que son
caracterizados por marcas rayadas verticales (“marcas de
parr”) en su cuerpo.
EN: parr
partenogénesis
DF: Reproducción en la cual se producen crías a partir de de
hembras no fertilizadas.
EN: parthenogenesis
partos porcinos
DF: Dar nacimiento a cerdos.
EN: farrowing
pasta mecánica
DF: Pulpa que no ha sido cocinada o tratada por medios químicos.
EN: mechanical pulp
pasteurelosis
DF: Infecciones producidas por bacterias del género Pasteurella.
EN: pasteurellosis
pasteurelosis neumónica
DF: Enfermedad respiratoria bovina que se presenta en animales
que han sido embarcados o expuestos a animales
recientemente transportados. Se cree que es causada por
694
contagio con virus de la parainfluenza 3 ó uno de los

distintos virus respiratorios, seguida de infección con
Pasteurella multocida o Pasteurella hemolítica.
EN: pneumonic pasteurellosis
pasteurización
DF: Proceso en el cual se calienta la leche u otros líquidos
para eliminar microorganismos que pueden causar
enfermedades o deterioro, al tiempo que se minimizan los
cambios químicos que afectan el sabor o el aroma.
EN: pasteurization
pasteurización de tiempo breve a alta temperatura

DF: Combinación de temperatura y tiempo necesarios para la
pasteurización de la leche y de los productos lácteos. Los
niveles mínimos para la leche son 161 grados F por al menos
15 segundos. Se utilizan temperaturas más altas en la
pasteurización de productos con alto contenido de sólidos
debido a la protección que les proporcionan los sólidos a
las bacterias.
EN: high-temperature short-time pasteurization
pasteurización en frío
DF: Tratamiento no térmico de los alimentos, como por ejemplo
microfiltración, irradiación o alta presión para eliminar
organismos que puedan causar enfermedades, descomposición o
fermentación indeseada.
EN: cold pasteurization
pastoralismo
DF: Una forma de vida basada en la crianza y arreo de ganado,
tal como ovejas, cabras y caballos.
EN: pastoralism
pastoreando
DF: Alimentación consistente de vegetación en pie, por parte de
ganado o animales salvajes.
EN: grazing
paternidad
DF: La relación de parentesco entre un vástago y su padre
masculino.
EN: paternity
patogénesis
DF: Desarrollo de una enfermedad o proceso de una enfermedad.
695
EN: pathogenesis
patogenicidad
DF: Habilidad que tienen los agentes infecciosos (virus,
bacterias, hongos), nemátodos parasitarios, protozoos o
helmintios para cusar enfermedades.
EN: pathogenicity
patógenos
DF: Microorganismos, virus y parásitos que causan enfermedades.
EN: pathogens
patotipos
DF: Poblaciones de la misma especie que difieren por su
capacidad patogénica.
EN: pathotypes
pavos jóvenes
DF: Pavos jóvenes de cualquier sexo, normalmente de no más de
dos meses de edad.
EN: poults
pececillos
DF: Peces jóvenes e inmaduros, menores a un año de edad, entre
los 2 y 25 cm. de largo, y que frecuentemente son usados
para crianza, alimentación animal, o como cebos.
EN: fingerlings
peces anádromos
DF: Peces que migran de aguas saladas a aguas dulces para
reproducirse.
EN: anadromous fish
peces catádromos
DF: Peces que migran del agua dulce al agua salada para la
reproducción.
EN: catadromous fish
peces diádromos
DF: Peces que migran entre agua dulce y agua salada para
alimentarse o reproducirse.
EN: diadromous fish
peces grasos
DF: Peces que tienen tejido adiposo en toda la carne y la
cavidad abdominal. Normalmente se encuentran en la
696
superficie del agua o cerca de ella.

EN: fatty fish
peces magros
DF: Peces oceánicos de aguas profundas que contienen lípidos
sólo en el hígado.
EN: lean fish
pedazos de semillas de cacao

DF: Los pedazos de semillas de cacao se preparan removiendo la
cáscara de las semillas de cacao que han sido curadas,
limpiadas, secadas y trozadas.
EN: cocoa nibs
penetrancia
DF: Frecuencia en porciento de un gen o combinación de genes
dominante u homocigótico
recesivo se manifiesta en el fenotipo de los portadores.
EN: penetrance
Península Balcánica
DF: Países que ocupan la península de los Balcanes.
EN: Balkans
pentagastrina
DF: Polipéptido sintético que tiene efectos similares a la
gastrina cuando se administra
parenteralmente. Estimula la secreción gástrica de ácido,
pepsina y factor intrínseco y se ha usado
como ayuda diagnóstica.
EN: pentagastrin
péptido intestinal vasoactivo

DF: Polipéptido altamente básico, de cadena simple, aislado de
la mucosa intestinal. Tiene un
amplio espectro de acciones biológicas que afectan los
sistemas cardiovascular, gastrointestinal y
respiratorio. También se encuentra en varias partes de los
sistemas nerviosos central y periférico
y es un neurotransmisor.
EN: vasoactive intestinal peptide
péptido señal
DF: Secuencias de aminoácidos que se encuentran en las
proteínas transportadas y que
selectivamente guían la distribución de las proteínas a
697
compartimentos celulares específicos.

EN: signal peptide
péptidos semejantes a glucagón

DF: Péptidos producidos por las células endocrinas de los
intestinos delgado y grueso que tienen una variedad de
roles en la regulación del metabolismo de energía y
absorción de nutrientes.
EN: glucagon-like peptides
pequeña interferencia de ARN

DF: Pequeñas doble-cadenas, sin proteína codificando ARNs
(21-31 nucleótidos) envueltas en funciones de
silenciamiento del gene, especialmente la interferencia
del ARN (ARNi).
EN: small interfering RNA
pérdida por goteo

DF: Pérdida de peso de productos alimentarios debida a
extrusión y goteo del jugo de tejidos tales como el de la
carne, que se pierde durante el descongelamiento de la
carne refrigerada.
EN: drip loss
perfil de ADN
DF: Procedimiento mediante el cual patrones de bandas de
múltiples loci de una muestra de ADN se generan por
digestión del ADN con enzimas de restricción seguido de
electroforesis y visualización por medio de hibridación con
sondas específicas para secuencias repetitivas. Los
patrones de bandas de múltiples loci, conocidos como huella
dactilar genética, se analizan en busca de similitudes del
ADN de una persona.
EN: DNA profiling
perído latente
DF: Tiempo que va desde la exposición a un agente dañino y la
manifestación de la respuesta.
EN: latent period
perifiton
DF: Plantas y animales submarinos que se adhieren firmemente a
superficies sólidas como
rocas, troncos, apilamientos, hojas y tallos de plantas
acuáticas, etc.
EN: periphyton
698
periodicidad
DF: Procesos o fenómenos recurrentes regulares en la vida de un
organismo, tales como la
reproducción de los peces, el comportamiento de vuelo de
los insectos, o el crecimiento
períodico de los árboles.
EN: periodicity
período de crecimiento
DF: Período del año en que los cultivos crecen de manera
óptima; lo determina el clima, la ubicación geográfica y la
selección de cultivos.
EN: growing season
período de incubación
DF: Período entre el momento de la inoculación (exposición al
organimo infectador) y la aparición de manifestaciones
clínicas de una enfermedad infecciosa específica.
EN: incubation period
período de secado
DF: Período hacia el final de la preñez cuando una vaca (u otro
animal que amamante) deja de dar leche. Habitualmente, las
vacas lecheras de los Estados Unidos dejan de dar leche 60
días antes de parir.
EN: dry period
período prepatente
DF: Período entre la infección con un parásito y la producción
de huevos por parte de la hembra. Equivalente al período de
incubación de las infecciones microbianas pero
biológicamente diferente porque el parásito va pasando por
etapas de desarrollo en el huésped.
EN: prepatent period
peritonitis
DF: Inflamación del peritoneo.
EN: peritonitis
peritonitis felina infecciosa

DF: Infección común por coronavirus de los gatos causada por el
virus de peritonitis infecciosa felina (coronavirus
felino). La enfermedad se caracteriza por un periodo
prolongado de incubación, fiebre, depresión, pérdida del
apetito, adelgazamiento, y agrandamiento abdominal
699
progresivo. La infección de las células del linaje monocito

macrófago parece ser esencial en la patogénesis de la PFI.
EN: feline infectious peritonitis
permeabilidad de la membrana
DF: Cualidad de las membranas celulares que permite el paso de
solventes desde y hacia el interior de la célula.
EN: membrane permeability
personas con necesidades especiales

DF: Personas que tienen necesidad de ayuda especial, un
ambiente físico especial, capacitación especial, tecnología
especial o cualquier otra necesidad que esté más allá de lo
que la mayoría de la población requiere en forma normal. El
término personas con necesidades especiales puede incluir a
los minusválidos, a las personas de bajos ingresos, a las
personas en Estados Unidos que hablan poco inglés, a los
niños con problemas emocionales o a las personas sin hogar.
EN: people with special needs
peso corporal ideal

DF: Peso corporal necesario para mantener un estado de buena
salud general. A menudo se define como el Índice de Masa
Corporal con valores entre 18,5 y 24,9.
EN: ideal body weight
peso de la carcasa
DF: Peso de un animal después de sacrificado y extraídos los
órganos internos, la cabeza y la piel.
EN: carcass weight
peso del huevo

DF: El peso de un huevo individual.
EN: egg weight
peste bovina
DF: Enfermedad viral de los animales con cascos producida por
morbillivirus (virus de la peste bovina). Puede ser aguda,
subaguda o crónica. Sus principales lesiones son
inflamación y ulceración de todo el tracto digestivo.
EN: rinderpest
peste bubónica
DF: Enfermedad infecciosa aguda causada por la Yersinia pestis
que afecta a humanos, roedores salvajes, y a sus
ectoparásitos. Esta condición persiste debido a su firme
700
atrincheramiento en ecosistemas de todo el mundo, que se

forman entre un roedor salvaje y una pulga. La peste
bubónica es la forma más común.
EN: plague
petroquímicos
DF: Químicos derivados del petróleo (aceite crudo) o de gas
natural.
EN: petrochemicals
Phakopsora pachyrhizi
DF: Agente fúngico causante de la enfermedad de roya en
semillas de soya en Glycine max.
EN: Phakopsora pachyrhizi
Photobacterium damselae subsp. piscicida

DF: Agente bacteriano causante de pasteurellosis en peces.
EN: Photobacterium damselae subsp. piscicida
piamonte
DF: Terrenos en la base o cerca de la base de una montaña o de
una cadena montañosa.
EN: piedmont
pica
DF: Ingestión persistente de sustancias no nutritivas por un
período de al menos un mes.
EN: pica
picnidia
DF: Cuerpo fructífero asexual redondo o en forma de matraz que
contiene conidias o esporas en
ciertos hongos, e.g. hongos de óxido o tizne.
EN: pycnidia
Picornaviridae
DF: Una familia de pequeños virus ARN que comprenden algunos
patógenos importantes en humanos y animales. La transmisión
usualmente ocurre mecanicamente.
EN: Picornaviridae
piojos
DF: Ectoparásitos de animales y seres humanos que se alimentan
de la sangre, la piel o las plumas del huésped.
EN: lice
701
piómetra
DF: Acumulación de pus en el útero, normalmente causado por una
infección bacteriana severa.
EN: pyometra
pirólisis
DF: Cambio químico producido mediante calor sólo en ausencia de
oxígeno. Puede generar substancias de menor peso molecular
o mayor peso molecular que el compuesto original.
EN: pyrolysis
pistas para ruedas

DF: Depresiones en el suelo que son causadas por el rodado de
ruedas de vehículo sobre la superficie del suelo.
EN: wheel tracks
pituitaria anterior
DF: Lóbulo glandular o anterior de la glándula pituitaria.
EN: anterior pituitary
placa de crecimiento
DF: Área ubicada entre la epífisis y el eje de los huesos
largos (diáfisis) dentro de la cual se produce el
crecimiento del hueso.
EN: growth plate
placebos
DF: Cualquier medicamento o tratamiento simulado.
EN: placebos
plagas
DF: Término general para referirse a organismos que pueden
causar enfermedades o daño a los seres humanos o a
cultivos, ganado, o materiales importantes para los seres
humanos.
EN: pests
plagas de vertebrados
DF: Vertebrados que constituyen plagas para otros organismos.
EN: vertebrate pests
plagas domiciliarias
DF: Plagas que se encuentran en las casas, tales como
cucarachas, pulgas, chinches, ratas, ratones, etc.
EN: household pests
702
plancton
DF: Conjunto de organismos acuáticos diminutos, tanto plantas
como animales, que flotan
libremente o están suspendidos en el agua, con poco o
ningún poder de locomoción.
EN: plankton
planicies aluviales
DF: Una tierra plana o cuesta suave que se forma gradualmente
cuando se depositan sedimentos por la inundación periódica
de corrientes o ríos.
EN: alluvial plains
planicies costeras
DF: Área de tierras bajas entre la costa y las colinas más
cercanas, a menudo en suave pendiente hacia el mar, y que
indican que una franja del fondo marino emergió en una era
geológica reciente.
EN: coastal plains
planificación familiar
DF: Programas o servicios diseñados para ayudar a la familia a
controlar la reproducción, ya sea mejorando o disminuyendo
la fertilidad.
EN: family planning
plantación en cuadro
DF: Arreglo de plantación lineal, en donde la forma del área
cultivada está alineada con árboles perennes sobre los
bordes y los cultivos.
EN: box planting
plantaciones lineales
DF: Plantas leñosas perennes en arreglo lineal adyacente a las
tierras cultivadas o pastizales.
EN: line planting
plantas acuáticas
DF: Plantas que crecen flotando en la superficie del agua,
desde debajo del agua o desde el fondo mismo.
EN: aquatic plants
plantas acuáticas sumergidas

DF: Plantas acuáticas cuyas hojas quedan en la superficie o
bajo la superficie del agua.
EN: submerged aquatic plants
703
plantas C3
DF: Plantas en las que el CO2 se fija inicialmente mediante el
ciclo de Calvin en la fotosíntesis.
EN: C3 plants
plantas C4
DF: Plantas en las que la fijación de carbono ocurre en las
células externas del mesófilo y el ciclo de Calvin se
produce en las células internas de la vaina.
EN: C4 plants
plantas de marismas
DF: Plantas que crecen en terrenos húmedos salinos y son
tolerantes a la sal así como tolerante a las condiciones
húmedas.
EN: salt marsh plants
plantas de tierras húmedas

DF: Plantas adaptadas para sobrevivir en suelos frecuentemente
saturados de agua superficial o subterránea.
EN: wetland plants
plantas emergentes
DF: Plantas acuáticas que tienen su estructura superior (por
ejemplo, hojas, tallos o inflorescencias) extendida fuera
del agua.
EN: emergent plants
plantas flotantes
DF: Plantas acuáticas que flotan en la superficie del agua y no
echan raíces en el suelo.
EN: free-floating plants
plantas herbáceas de hojas anchas

DF: Plantas herbáceas de hojas anchas, especialmente aquellas
que crecen en un campo o praderas, en contraste con musgos,
helechos o pastos.
EN: forbs
plantas huéspedes
DF: Plantas que sirven de albergue, hábitat, sitios de crianza
o fuente de alimentos como parte del ciclo vital de otros
organismos.
EN: host plants
704
plantas incubadoras
DF: Instalaciones para incubar huevos.
EN: hatcheries
plántulas
DF: Plantas jóvenes o plantas pequeñas, normalmente producidas
vegetativamente de un padre.
EN: plantlets
plásmidos
DF: Cualquier molécula determinante de la herencia
extracromosómica. Los plásmidos son
moléculas de ADN circular auto-replicantes que se
encuentran en distintas especies bacterianas,
arqueales, micóticas, de algas y vegetales.
EN: plasmids
plasmodesmos
DF: Puentos citoplasmáticos entre células vecinas en tejidos de
plantas.
EN: plasmodesmata
plasmolisis
DF: Estrechamiento o contracción del citoplasma lejos de la
pared de una célula de una planta
viva o de una célula bacteriana, debido al flujo osmótico
de agua hacia afuera.
EN: plasmolysis
plastidios
DF: Organelos citoplásmicos de las membranas de células
vegetales y de algas y de ciertos
protistas que contienen pigmentos, almidón, aceite o
proteínas.
EN: plastids
Platanus acerifolia
DF: Híbrido interespecífico probable entre Platanus orientalis ×
Platanus occidentalis.
EN: Platanus acerifolia
plegamiento de proteínas
DF: Proceso bioquímico por medio del cual una proteína toma su
conformación tridimensional. Comienza incluso antes de que
una proteína se haya sintetizado completamente y continúa a
través de estructuras intermedias discretas (primaria,
705
secundaria y terciaria) antes de que se forme la estructura

final (cuaternaria).
EN: protein folding
pleiotropía
DF: Fenómeno mediante el cual un gen determinado afecta
múltiples rasgos.
EN: pleiotropy
poda natural
DF: La muerte y ruptura natural de ramas bajas debido al
sombreamiento de la parte superior del dosel.
EN: natural pruning
poda química
DF: Aplicación de productos químicos agrícolas para remover
partes vegetativas o reproductivas en una planta
individual, para alterar la forma, patrón de crecimiento,
floración o fructificación de una planta.
EN: chemical pruning
podredumbre del tallo (planta)

DF: Enfermedad de las plantas en la que el tallo o tronco se
pudre cerca del suelo.
EN: foot rot (plant)
polietismo
DF: División del trabajo entre los miembros de una colonia de
insectos.
EN: polyethism
polímeros compuestos
DF: Substancia obtenida cuando dos o más moléculas pequeñas que
son químicamente diferentes (llamadas monómeros) se
combinan para formar una molécula más grande donde los
monómeros usualmente se repiten en un patrón regular dentro
de la cadena.
EN: composite polymers
polimorfismo
DF: Ocurrencia de diferentes formas de individuos en una misma
especie.
EN: polymorphism
polimorfismo bioquímico
DF: Variaciones bioquímicas de individuos diferentes en una
706
especie, que se manifiestan como proteínas que difieren en

composición y secuencia de aminoácidos, aunque mantienen la
misma función.
EN: biochemical polymorphism
polimorfismo de nucleótido simple

DF: Variación de un único nucleótido en una secuencia genética
que aparece con apreciable frecuencia en la población.
EN: single nucleotide polymorphism
polimorfismo genético
DF: Ocurrencia regular y simultánea de dos o más genotipos
discontinuos en una población de un solo cruce. El concepto
incluye diferencias de genotipos que varían en tamaño desde
un solo sitio de nucleótidos hasta secuencias grandes
visibles a nivel cromosómico.
EN: genetic polymorphism
Polinesia
Pacífico en el Océano Pacífico Sur y Central. Los grupos
de islas principales incluyen las islas hawaianas, Samoa y
las islas de la Polinesia Francesa.
EN: Polynesia
polipéptido inhibitorio gástrico

DF: Hormona gastrointestinal neurotransmisora que consta de un
polipéptido de 43 aminoácidos (peso molecular 5105). Inhibe
la secreción y motilidad gástricas y estimula la liberación
de insulina.
EN: gastric inhibitory polypeptide
polipéptido pancreático
DF: Polipéptido de 36 aminoácidos con funciones fisiológicas
reguladoras. Es segregado por el
tejido pancreático. El polipéptido pancreático plasmático
aumenta tras la ingestión de alimentos,
con la edad y en estados de enfermedad. La ausencia del
polipéptido pancreático en los islotes de
Langerhans ha sido asociada al síndrome de la obesidad en
ratas y ratones.
EN: pancreatic polypeptide
poliploidia
DF: Constitución cromosómica de una célula que contiene
múltiplos del número normal de
707
cromosomea. Incluye triploídia (símbolo: 3N), tetraploídea

(símbolo: 4N), etc.
EN: polyploidy
pólipos
DF: Término descriptivo general usado para referirse a
cualquier masa de tejido que sobresale o se proyecta hacia
afuera, más allá del nivel normal de la superficie y, por
lo tanto, es visible a través del microscopio como
estructuras esferoidales, hemiesferoidales o en forma de
montículos que crecen de una base relativamente amplia o a
partir de un tallo fino. Típicamente, el término se aplica
a una formación en la membrana de la nariz, pero
actualmente se aplica a una proyección similar de cualquier
membrana.
EN: polyps
polirribosomas
DF: Estructura multirribosómica que representa una secuencia
lineal de ribosomas los cuales se mantienen unidos por el
ARN ensajero. Estos polirribosomas constituyen los
complejos activos en la síntesis proteica celular y son
capaces de incorporar los aminoácidos a los polipéptidos
tanto in vivo como in vitro.
EN: polyribosomes
Política Agrícola Común

DF: Regulaciones de la Unión Europea que agrupa los programas
agrícolas de los países que la componen mediante
estabilización y alza de precios de bienes básicos
agrícolas.
EN: Common Agricultural Policy
política ambiental
DF: Declaración oficial de principios, intenciones, valores y
objetivos que se basan en la legislación y la autoridad de
gobierno de un estado y que sirven de directrices para las
operaciones de actividades gubernamentales y privadas en
asuntos ambientales.
EN: environmental policy
pollitas
DF: Pollos hembra jóvenes.
EN: pullets
Polydnaviridae
708
DF: Una familia de virus de insectos aislados de insectos

endoparasiticos hymenopteran pertenecientes a las familias
Ichneumonidae y Braconidae.
EN: Polydnaviridae
porfiria
DF: Grupo de trastornos caracterizados por la producción
excesiva de porfirinas o sus precursores, que se produce
por anormalidades en la vía porfirina-heme.
EN: porphyria
positive sense, single-stranded RNA viruses

DF: Un grupo de virus ARN cuya única cadena positiva de ARN
viral (5' a 3') contiene la secuencia de tripletes, como el
ARNm, que puede ser directamente traducido a proteína viral.
EN: positive sense, single-stranded RNA viruses
postmaduración
DF: Período de latencia posterior a la formación de la semilla,
necesario para que los cambios del embrión garanticen la
germinación.
EN: after-ripening
Potato spindle tuber viroid

DF: Potato spindle tuber viroid (PSTV) puede causar una
enfermedad destructora de las patatas o papas y recibe
particular atención en la producción certificada de
semillas. Es frecuentemente transmitido mecánicamente a
través de las progenies del fitomejoramiento, además a
través del polen y de semillas sexuales.
EN: Potato spindle tuber viroid
potencial de la membrana
DF: Tasa de concentración interior contra la exterior de
potasio, sodio, cloruro y otros iones en tejidos difusibles
o células. También se les llama potenciales de reposo y
transmembránico, se miden registrando las respuestas
electrofisiológicas en canales iónicos dependientes de
voltaje de (por ej.) células nerviosas, músculares,
sanguíneas, así como de membranas artificiales.
EN: membrane potential
potencial del agua

DF: Propiedad física que predice la dirección en la cual fluirá
el agua. Es dependiente de la concentración de solutos y de
la presión aplicada.
709
EN: water potential
potenciales de acción
DF: Respuesta eléctrica de un nervio o un músculo ante la
estimulación.
EN: action potentials
potenciales evocados
DF: Respuestas eléctricas evocadas en el sistema nervioso
central mediante estimulación de receptores sensoriales o
de algún punto en las vías sensoriales que van desde los
receptores a la corteza.
EN: evoked potentials
potrancas
DF: Yeguas menores de tres años.
EN: fillies
potrillos
DF: Caballos machos de menos de tres años.
EN: colts
potros
DF: Miembros jóvenes de la familia del caballo, generalmente
menores de un año.
EN: foals
prácticas de conservación
DF: Métodos que reducen la erosión del suelo y retienen su
humedad. Las principales prácticas de conservación incluyen
labranza de conservación, rotación de cultivos, agricultura
de contorno, cultivos en franjas, terrazas, desvíos, cauces
con hierba.
EN: conservation practices
praderas
DF: Caracterizadas por un suelo fértil, clima mésico, y
cubiertas originalmente por pastos gruesos, una pradera es
un pastizal extenso, , plano u ondulado, predominantemente
sin árboles.
EN: prairies
prebióticos
DF: Componentes no digeribles de los alimentos que
selectivamente estimulan el crecimiento o
actividades, o ambos, de microorganismos digestivos
710
benificiosos y que, por lo tanto, mejoran la

salud.
EN: prebiotics
precios de cuenta
DF: Es el valor empleado en el análisis económico con respecto
a un costo o beneficio de un proyecto cuando se considera
que el precio de mercado es una estimación deficiente del
valor económico. El precio de cuenta implica técnicamente
un precio que se ha obtenido de un modelo matemático
complejo, en tanto que un precio contable simplemente
indica que el precio no es de mercado. Los precios de
cuenta son estimaciones de precios de eficiencia. En lo que
se refiere a los bienes y servicios finales, el precio de
cuenta es el valor en uso. Para los bienes y servicios
intermedios, el precio de cuenta es el costo de
oportunidad, el beneficio a que se renuncia mediante la
utilización de un recurso escaso para un propósito en lugar
de su mejor opción siguiente en el orden de rentabilidad.
EN: shadow prices
precios de mercado
DF: Es un precio al que se cambia de hecho un bien o servicio
por otro bien o servicio (como un pago en especie), o por
dinero (en cuyo caso es un precio financiero). Un precio
de mercado puede referirse a una transacción que se lleva a
efecto en cualquier lugar, no necesariamente en un mercado
de poblado o de operaciones al por mayor. Se diferencia
del "precios de cuenta".
EN: market prices
precisión
DF: Concordancia entre los valores numéricos de dos o más
mediciones realizadas de una misma forma.
EN: precision
predicción
DF: Predicción o proyección acerca de la naturaleza de futuros
problemas o condiciones existentes basándose en la
extrapolación o interpretación de información científica o
mediante la aplicación de metodología científica.
EN: prediction
preenfriamiento
DF: Reducir la temperatura de un producto antes de empaquetar,
transportar u otro proceso.
711
EN: precooling
preferencias del hospedero

DF: La selección de un hospedero particular por una peste,
patógeno o parásito, basada en la capacidad del hospedero
de proveer nutrición, refugio o en otra forma, fomentar el
desarrollo.
EN: host preferences
prelabradora de cuchillas
DF: Una pieza de maquinaria usada en serrerías que tritura la
porción de afuera del tronco para producir astillas de
madera y simultaneamente aserra la parte interior
convirtiéndola en madera elaborada.
EN: chipping headrig
preparación de alimentos en grandes cantidades

DF: Métodos de cocina, planificación y elaboración requeridas
cuando se preparan alimentos para un gran número de
personas.
EN: quantity food preparation
preseleción de sexo
DF: Métodos para controlar el sexo genético de la descendencia.
EN: sex preselection
presentación de antígenos
DF: Proceso mediante el cual el antígeno se presenta a los
linfocitos en una forma que pueden reconocer. Esto lo
realizan las células presentadoras de antígenos (APCs en
inglés). Algunos antígenos requieren procesamiento antes de
poder ser reconocidos. La presentación de antígenos
consiste en la ingestión y digestión parcial del antígeno
por las APC, seguida de la presentación de fragmentos en la
superficie de la célula.
EN: antigen presentation
preservación de alimentos
DF: Diversos métodos utilizados para mantener los alimentos en
estado comestible.
EN: food preservation
preservación histórica
DF: Identificación, rehabilitación, mantención, y protección de
arquitectura de importancia histórica, edificios, sitios,
lugares de referencia, paisajes u otros objetos culturales.
712
EN: historic preservation
presión osmótica
DF: Presión requerida para impedir la osmosis a través de una
membrana semipermeable que separa dos soluciones con
diferentes concentraciones de soluto.
EN: osmotic pressure
prevalencia
DF: Proporción de una población con una característica.
EN: prevalence
primocanes
DF: Tallo bienal típico del Rubus. En el primer año de
crecimiento, el tallo es llamado un primocane, ya que no
tiene capacidad de floración y precede al floricane. En el
segundo año de crecimiento, el tallo es llamado un
floricane, que florece, da fruto y muere en este segundo
año.
EN: primocanes
principio precautorio
DF: Una forma de toma de decisiones en gestión de riesgo que
justifica medidas o políticas preventivas a pesar de la
incertidumbre científica sobre efectos perjudiciales.
EN: precautionary principle
priones
DF: Pequeñas partículas infecciosas proteináceas que resisten a
la inactivación por los
procedimientos que modifican a los ácidos nucleicos y que
contienen una isoforma
anormal de una proteína celular que es un componente
importante y necesario. La isoforma
anormal (precursora) es PrPSc y la isoforma celular PrPC.
La secuencia primaria de aminoácidos
de las dos isoformas es idéntica. Entre las enfermedades
humanas producidas por los priones se
encuentran la scrapie, la encefalopatía espongiforme
bovina, y el síndrome de Creutzfeldt-Jakob.
EN: prions
privación de energía
DF: Supresión de energía por parte de animales, insectos y
seres humanos en condiciones involuntarias, controladas o
no controladas.
713
EN: energy deprivation
privatización
DF: Transferencia de instalaciones o de funciones del sector
público al sector privado.
EN: privatization
probióticos
DF: Organismos microbianos vivos no patógenos ni tóxicos que,
al ser administrados en
cantidades adecuadas, afectan beneficiosamente al animal
huésped.
EN: probiotics
problema de colapso de colonias

DF: Un síndrome en las colonias de abejas de miel en el cual
las abejas obreras no retornan a su colmena y resulta en la
muerte de las crías y de la abeja reina.
EN: colony collapse disorder
problemas conductuales
DF: Problemas transitorios o de poca gravedad de la conducta.
EN: behavior problems
procedencia
DF: Origen geográfico, por ejemplo de organismos, semillas,
plantas de viveros o inóculos.
EN: provenance
procedimiento de dosis fija

DF: Prueba que utiliza una dosis seleccionada para producir
signos de toxicidad pero no la muerte. El objetivo es fijar
un nivel máximo de dosis más allá del cual no es necesario
seguir efectuando pruebas porque la dosis letal puede
predecirse.
EN: fixed dose procedure
producción biológica
DF: Producción de un químico o bioquímico por organismos o
enzimas para el uso como productos comerciales.
EN: biological production
producción de etanol
DF: Producción de etanol a partir de fuentes biológicas; el
etanol puede usarse para biocombustibles o para bebidas
alcohólicas.
714
EN: ethanol production
producción de plantas trasplantadas

DF: Producción de plantas por semilla, esquejes u otros métodos
de propagación con el fin de venderlas y/o usarlas como
trasplantes.
EN: transplant production
producción de plántulas
DF: Producción de plantas propagadas por semilla para ser
vendidas y/o utilizadas como trasplantes.
EN: seedling production
producción forestal
DF: Volumen de madera en un bosque en un punto de tiempo
específico.
EN: forest yields
productividad en el trabajo
DF: Producción por unidad de insumo de trabajo.
EN: labor productivity
productividad primaria
DF: Cantidad total de carbono fijo (materia orgánica) por
unidad de área en el tiempo, producida por fotosíntesis en
un ecosistema.
EN: primary productivity
productividad secundaria
DF: Cantidad de carbono incorporado por heterotrofos (animales,
saprofitas, hervíboros, etc.) a partir de la materia
orgánica (alimento) por unidad de área en el tiempo.
EN: secondary productivity
producto interno bruto

DF: Valor del producto final total de productos y servicios
producidos en un país durante un año determinado. Equivale
al producto nacional bruto (PNB) menos las rentas primarias
generadas fuera del territorio nacional.
EN: gross domestic product
producto nacional bruto

DF: Valor del producto final total de productos y servicios
producidos durante un año por los factores de un país. Es
la suma de los gastos de los consumidores y del gobierno,
el gasto bruto en inversiones, y el total de las
715
exportaciones de mercancías menos las importaciones.

EN: gross national product
productos
DF: Frutas y verduras crudas.
EN: produce
productos adulterados
DF: Productos que han sido producidos utilizando
intencionalmente ingredientes o procesos que son
inconsistentes con sus etiquetas.
EN: adulterated products
productos bióticos
DF: Los productos bióticos son combustibles, productos
químicos, materiales o energía eléctrica o calórica
producidos de la biomasa. Incluyen cualquier tipo de
energía, productos comerciales o industriales (distintos de
alimentos) que utilizan productos biológicos o materiales
agrícolas (plantas, animales u organismos marinos)
domésticos renovables o materiales forestales.
EN: biobased products
productos de valor agregado

DF: Productos que generalmente han aumentado su valor debido al
procesamiento.
EN: value-added products
productos proteínicos
DF: Porción de proteína que se produce naturalmente en
vegetales o animales, que puede haber pasado por
procesamiento, como el aislado de proteínas.
EN: protein products
productos reprocesados
DF: Alimentos que se reprocesan como productos alimenticios
alternativos debido a defectos.
EN: reworks
proestro
DF: Fase del ciclo estral que precede al estro, durante la cual
madura el folículo de Graaf.
EN: proestrus
profase
DF: La primera fase de la división nuclear de la célula, en la
716
que los cromosomas se hacen visibles, el núcleo de la

célula empieza a perder su identidad, el aparato del eje
mitótico aparece, y los centriolos migran hacia los polos
opuestos.
EN: prophase
Programa de Desarrollo Juvenil 4-H

DF: El Programa de Desarrollo Juvenil 4-H es una organización a
nivel internacional de alcance juvenile fundada en 1902 que
acoge aptitudes agrícolas, de quehaceres del hogar y de
liderazgo entre otras, en gente jóven. El nombre 4-H
representa los ideales del programa con su enfoque en
Cabeza, Corazón, Manos y Salud (estas cuatro palabras
empiezan con la letra H en el idioma inglés). Este programa
es administrado por el Servicio de Extensión Cooperativa
del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
EN: 4-H Youth Development Program
Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente

DF: Programa ambiental internacional administrado por las
Naciones Unidas, cuya misión ed liderar los esfuerzos de
los países por el cuidado del ambiente.
EN: United Nations Environment Programme
Programa de Reserva para la Conservación

DF: Disposición importante de la Ley de Seguridad de los
Alimentos de 1985 diseñada para reducir la erosión y
proteger la calidad del agua en hasta 45 millones de acres
de tierra cultivable. En el programa, los propietarios de
tierras participantes convienen adoptar usos de
conservación en tierra sensible al ambiente durante 10-15
años. A cambio, el terrateniente recibe un pago de
arrendamiento anual de hasta el 50 por ciento del costo de
establecer una cubierta vegetativa permanente.
EN: Conservation Reserve Program
programas de comprobación
DF: Programas genéricos de promoción de productos básicos e
investigación para productos agrícolas financiados por
evaluaciones a la venta de tales productos realizadas por
agricultores, importadores u otras personas del rubro a la
venta de tales productos.
EN: check-off programs
programas de extensión
DF: Programas estructurados (como el Master Gardener Program,
717
el Programa de Certificación en Pesticidas) para una

audiencia específica y con currículo definido que se
realizan dentro de un período de tiempo determinado.
EN: extension programs
proliferación celular
DF: Aumento del número de células.
EN: cell proliferation
proliferación de los linfocitos

DF: Alteración morfológica de linfocitos pequeños en cultivo en
grandes células tipo blasto capaces de sintetizar ADN y ARN
y de dividirse mitóticamente. Es inducida mediante
interleucinas, mitógenos como las fitohemaglutininas, y por
antígenos específicos. También puede ocurrir in vivo, como
en el rechazo de injerto y en la leucemia mielógena crónica.
EN: lymphocyte proliferation
propiedades funcionales
DF: Comportamiento químico o físico típico de un compuesto o
sustancia que influye en su funcionalidad.
EN: functional properties
propóleos
DF: Sustancia resinosa obtenida de las colmenas, que es usada
tradicionalmente como antimicrobiano. Es una mezcla
heterogénea de varias sustancias.
EN: propolis
propriocepción
DF: El mecanismo implicado en la autorregulación de la postura
y el movimiento a través de estímulos que se originan en
los receptores.
EN: proprioception
prostaglandinas
DF: Grupo de compuestos derivados de ácidos grasos insaturados
de 20 carbonos,
principalmente ácido araquidónico, a través de la vía de la
cicloxigenasa. Son mediadores
extremadamente potentes de un diverso grupo de proceso
fisiológicos.
EN: prostaglandins
protandria
DF: Maduración de las gónadas masculinas antes que las gónadas
718
femeninas en organismos
hermafroditas.
EN: protandry
protección alimentaria
DF: Proceso general orientado a proteger el suministro de
alimentos de la contaminación intencional, e incluye
medidas preventivas, vigilancia, informe, y control de
incidentes.
EN: food defense
protección ambiental
DF: La protección ambiental incluye estrategias de prevención
(evitación) para proteger el ambiente de degradación o
daños futuros, y medidas de control para restaurar y
mantener la calidad ambiental.
EN: environmental protection
protección herbácea
DF: Mezcla de pasto, legumbres y otras especies de crecimiento
tupido que forman un rodal denso que cubre el suelo.
EN: sward
protectores contra herbicidas

DF: Compuestos químicos que protegen selectivamente a los
cultivos contra daños causados por herbicidas.
EN: herbicide safeners
protectores incorporadas en las plantas

DF: Sustancias pesticidas producidas por las plantas
transgénicas.
EN: plant-incorporated protectants
proteína C-reactiva
DF: Proteína plasmática que circula en cantidades aumentadas
durante una inflamación y después de daño a los tejidos.
EN: C-reactive protein
proteina de fuente vegetal

DF: Proteína para dieta proveniente de material vegetal.
EN: plant source protein
proteína de procedencia animal

DF: Proteínas de la dieta que provienen de animales.
EN: animal source protein
719
proteínas de fase aguda

DF: Proteínas secretadas al torrente sanguíneo en cantidades
aumentadas o disminuidas por hepatocitos en respuesta a un
trauma, una inflamación o una enfermedad. Estas proteínas
pueden servir de inhibidores o mediadores de los procesos
inflamatorios. Ciertas proteínas de fase aguda se han
utilizado para diagnosticar y seguir el curso de
enfermedades o como marcadores tumorales.
EN: acute phase proteins
proteínas de fusión viral

DF: Proteínas, usualmente glicoproteínas, que se encuentran en
los envoltorios virales de una
variedad de virus. Promueven la fusión de las membranas
celulares y por ello pueden funcionar
en la captación de los virus por las células. No confundir
con la "proteínas recombinantes de
fusión".
EN: viral fusion proteins
proteínas de transporte vesicular

DF: Categoría amplia de proteínas involucradas en la formación,
transporte y disolución de las
vesículas transportadoras. Cumplen un rol en el transporte
intracelular de las moléculas
contenidas dentro de las vesículas de la membrana. Las
proteínas de transporte vesicular se
distinguen de las proteínas de transporte de membrana, que
transportan moléculas a través de las
membranas, por la forma en que transportan las moléculas.
EN: vesicular transport proteins
proteínas del homeodominio

DF: Proteínas codificadas por genes homeobox que presentan
similitud estructural con ciertas proteínas captadoras de
ADN procariótico y eucariótico. Las proteínas del
homeodominio están involucradas en el control de la
expresión genética durante la morfogénesis y el desarrollo.
EN: homeodomain proteins
proteínas PrPSc
DF: Isoforma anormal (PrPSc) de proteínas de priones que se
producen por la modificación
posttranslacional de la proteína celular de los priones
(PrPC proteínas). Las PrPSc son proteínas
específicas de las enfermedades que se encuentran en
720
ciertas enfermedades neurodegenerativas

de humanos y animales (enfermedades por priones).
EN: PrPSc proteins
proteínas recombinantes de fusión

DF: Proteínas que se producen como consecuencia de la
ingeniería genética. Una parte
reguladora o promotora de uno o más genes se combina con un
gen estructural. La proteína de
fusión se forma luego de la transcripción y traducción del
gen fusionado. Este tipo de proteína de
fusión se utiliza en el estudio de la regulación del gen o
de las relaciones estructura-actividad. No
confundior con las proteínas de fusión viral.
EN: recombinant fusion proteins
proteínas sanguíneas
DF: Proteínas presentes en el suero sanguíneo, incluyendo la
albúmina sérica, los factores de coagulación y muchos otros
tipos de proteínas.
EN: blood proteins
proteínas transmembrana
DF: Proteínas de la membrane que recorre toda la membrana
celular desde la superficie interna
hasta la externa.
EN: transmembrane proteins
proteínas verdaderas
DF: Con las proteínas verdaderas se miden sólo las proteínas,
en cambio con las proteínas crudas se mide toda fuente de
nitrógeno, incluyendo el nitrógeno no proteico, como la
urea.
EN: true protein
proteoma
DF: El conjunto total de proteínas producidas a partir del
código genético dentro de la célula.
EN: proteome
proteómica
de de sus proteomas, es decir,
el conjunto total de prtoeínas producidas a partir del
código genético dentro de la célula.
EN: proteomics
721
prótesis
DF: Sustitutos artificiales de partes del cuerpo, y materiales
insertados en los tejidos para propósitos funcionales,
cosméticos, o terapéuticos. Las prótesis pueden ser
funcionales, como en el caso de brazos y piernas
artificiales, o cosméticas, como en el caso de un ojo
artificial. Los implantes, que son quirúrjicamente
insertados o transplantados en el cuerpo, tienden a ser
usados para propósitos terapéuticos.
EN: prostheses
protoginia
DF: Maduración de la gónada femenina antes que de la gónada
masculina en organismos hermafroditas.
EN: protogyny
proto-oncogenes
DF: Genes celulares normales homólogos a los oncogenes virales.
Los productos de los
protooncogenes son importantes reguladores de procesos
biológicos y parecen intervenir en los
eventos que sirven para mantener la procesión ordenada a lo
largo del ciclo celular. Los
protooncogenes tienen nombres con la forma c-onc.
EN: proto-oncogenes
provirus
DF: Secuencias duplex de ADN en cromosomas eucariotes, que
corresponden al genoma de un
virus, que se transmiten de una generación celular a la
siguiente sin producir lisis del huésped.
EN: proviruses
proyecciones geográficas
DF: Método utilizado para representar la forma tridimensional
de la tierra en una superficie bidimensional, como por
ejemplo, la proyección de Mercator y la proyección de
Robinson.
EN: map projections
prueba de esfuerzo
DF: Actividad física controlada, más extenuante que en reposo,
que se realiza para poder evaluar las funciones
fisiológicas, particularmente la cardiovascular y pulmonar,
pero también la capacidad aeróbica. Usualmente se requiere
722
ejercicio máximo (más intenso) pero el ejercicio submáximo

también es utilizado. La intensidad del ejercicio a menudo
es gradual y se usan criterios como el ritmo del trabajo
realizado, consumo de oxígeno, y ritmo cardíaco.
EN: exercise test
prueba de progenie
DF: Evaluación del genotipo de los individuos mediante el
estudio de su descendencia que ha sido producida por cruza
controlada.
EN: progeny testing
prueba del látex

DF: Pruebas de aglutinación en las que el antígeno es absorbido
por partículas de látex antes de mezclarse con el
anticuerpo específico para el antígeno absorbido.
EN: latex agglutination test
psicología
DF: Ciencia que estudia los procesos mentales y el
comportamiento de personas y animales.
EN: psychology
psitacosis
DF: Infección con chlamydophila psittaci (previamente chlamydia
psittaci), transmitida al hombre por la inhalación de polvo
contaminado por secreciones nasales o por excretas de aves
infectadas. Esta infección produce una enfermedad febril
caracterizada por neumonitis y manifestaciones sistémicas.
EN: psittacosis
publicidad genérica
DF: Promoción de un producto o materia prima, en particular sin
referencia a un productor, marca, o manufactura
específicos. Los productores se unen para expandir la
demanda total del producto básico, beneficiando así sus
propias ventas. Estas actividades a menudo son
autofinanciadas a través de la evaluación de estrategias de
mercadotecnia llamadas programas de investigación y
promoción.
EN: generic advertising
pueblos indígenas
DF: Pueblo nativo de un área específica.
EN: indigenous peoples
723
pulvinus
DF: Masa de grandes células de paredes delgadas que forman un
abultamiento como cojón en la base del pecíolo o el
peciólulo y que funciona en los movimientos de turgencia de
hojas o foliolos.
EN: pulvinus
puntos finales humanitarios

DF: Punto final precoz que, aunque logra los objetivos de la
investigación, se elige para minimizar o terminar con el
dolor o la angustia de los animales usados en el
experimento en lugar de esperar que el punto final sea la
muerte.
EN: humane endpoints
pupación
DF: El acto de volverse una pupa.
EN: pupation
pupariación
DF: Formación del puparium.
EN: pupariation
puparium
DF: El tegumento endurecido dentro del que se forma la pupa a
partir de la piel del último estado larval, como en las
moscas dípteras.
EN: puparium
pura sangre
DF: Animales de ancestros desconocidos dentro de una raza
reconocida que cumplen con los requisitos para ser
registrados en los libros genealógicos de una raza dada.
EN: purebreds
purificación del suelo

DF: Tecnología de tratamiento que pone en contacto a un suelo
con una solución de purificación que luego se agita
vigorosamente, con el fin de transferir los contaminantes
mediante su disolución o suspensión en la solución
purificadora. El proceso de purificación del suelo separa
el suelo de acuerdo al tamaño de las partículas que lo
componen, permitiendo así que los contaminantes se adhieran
fácilmente a las partículas más finas del suelo para
reducir la cantidad de sólidos que requieren tratamiento.
Las fracciones más gruesas ya purificadas son devueltas
724
entonces al sitio.
EN: soil washing
quarg
DF: Queso fresco suave, no madurado, que tiene consistencia de
yogur.
EN: quarg
quema recomendada
DF: Uso controlado del fuego con fines de manejo, tales como el
manejo de la vida silvestre, reduccion de riesgos de
incendio, etc.
EN: prescribed burning
quemaduras (heridas)
DF: Heridas a los tejidos causadas por contacto con calor,
vapor, productos químicos, electricidad, etc.
EN: burns (injuries)
queratoconjuntivitis
DF: Inflamación simultánea de la córnea y la conjuntiva.
EN: keratoconjunctivitis
quesos fundidos
DF: Combinaciones de varios tipos de queso mezclados y
derretidos junto con emulsionantes y preservantes añadidos,
a veces vendidos en rebanadas delgadas envueltas
individualmente.
EN: processed cheeses
quilomicrones
DF: Clase de lipoproteínas que llevan colesterol dietético y
triglicéridos desde el intestino delgado a los tejidos.
EN: chylomicrons
quimioatrayentes
DF: Substancia química que atrae o repele células. El concepto
denota especialmente aquellos factores liberados como
resultado de daño en los tejidos, invasión microbiana, o
actividad inmunológica, que atrae leucocitos, macrofagos, u
otras células al sitio de infección o agravio.
EN: chemoattractants
725
quimiocinas
DF: Una clase de citoquinas que atraen y activan leucocitos;
quimiocinas proviene de las palabras QUIMIOtáctico y
citoCINAS.
EN: chemokines
quimiorreceptores
DF: Células especializadas para detectar substancias químicas y
retransmitir esa información de manera centralizada en el
sistema nervioso central. Los quimiorreceptores pueden
monitorear estímulos externos, tales como el gusto y el
olfato, o estímulos internos, como las concentraciones de
oxígeno y dióxido de carbono en la sangre.
EN: chemoreceptors
quimotaxonomía
DF: Clasificación de organismos sobre la base de diferencias de
la composición química.
EN: chemotaxonomy
quistes (neoplasmas)
DF: Cualquier cavidad o saco cerrado, normal o anormal,
revestido de epitelio, y especialmente aquellos que
contienen líquido o material semisólido.
EN: cysts (neoplasms)
Raciones Dietéticas Recomendadas

DF: Nivel dietario de consumo que es suficiente para satisfacer
las necesidades de nutrientes de casi todos los individuos
de un grupo.
EN: Recommended Dietary Allowances
radar de penetración de terreno

DF: Dispositivo de teledetección usado en la detección de
subsuperficie, que transmite un pulso de radar hacia el
terreno y registra la reflexión diferencial de los pulsos.
EN: ground-penetrating radar
radiación adaptativa
DF: Evolución divergente rápida de una especie ancestral más
generalizada a una variedad de especie o subespecie más
especializada que llena nichos ecológicos vacíos.
EN: adaptive radiation
726
radiación fotosintéticamente activa

DF: Porción del especto electromagnético que es la fuente de
energía utilizada en la fotosíntesis y generalmente
coincide con el espectro de luz visible (aproximadamente
400-700 nm). La RFA se caracteriza por una mayor absorción
por parte de los pigmentos de la longitud de onda de la luz
azul y de la luz roja.
EN: photosynthetically active radiation
radiografía (método)
DF: Producción de una imagen en una superficie radiosensitiva
utilizando una radiación distinta a la luz visible.
EN: radiography
radiología
DF: Estudio científico del uso médico de la radiación.
EN: radiology
radiometría
DF: Ciencia sobre la medición de la radiación.
EN: radiometry
radiómetros
DF: Dispositivo que mide la energía radiante y la radiación
electromagnética.
EN: radiometers
raleo (plantas)
DF: La práctica de reducir el número de plantas en un área o la
cantidad de estructuras vegetativas o reproductivas en
plantas individuales.
EN: thinning (plants)
raleo forestal
DF: La práctica de silvicultura que se encarga de remover los
árboles en exceso, enfermos, o de mala calidad y matorrales
para mejorar el crecimiento, salud y valor de los cultivos
madereros permanentes.
EN: forest thinning
ramoneo
DF: Alimentar de brotes, ramas, tallos, vides y hojas de
arbustos o árboles al ganado y vida silvestre.
EN: browsing
727
rancheros
DF: Personas que crían ganado en potreros.
EN: ranchers
rango del huésped

DF: La variedad de diferentes especies huéspedes que brindan
nutrición, albergue o están de otra forma asociadas con un
parásito específico o simbiótico.
EN: host range
raquitismo
DF: Condición causada por deficiencia de vitamina D,
especialmente durante la infancia y la niñez que produce
alteración de la formación ósea.
EN: rickets
razas nativas
DF: Cultivos de variedades tradicionales o razas de animales
con suficiente integridad genética para ser identificados
morfológicamente, que han evolucionado o han sido mejorados
gracias a la agricultura tradicional.
EN: landraces
reabsorción
DF: Absorción o, menos comúnmente, adsorción de material por un
cuerpo o sistema desde el cual el material fue previamente
liberado.
EN: resorption
reabsorción de nutrientes (fisiología)

DF: Asimilación de los nutrientes que ya habían sido liberados
por parte de un organismo.
EN: nutrient resorption (physiology)
reabsorción del feto

DF: Desintegración y asimilación de un feto muerto en el útero.
EN: fetal resorption
reacción de Maillard
DF: Una de las reacciones no enzimáticas en la cual los
aldehídos, las cetonas o las azúcares reductoras reaccionan
con los aminoácidos, péptidos o proteínas.
EN: Maillard reaction
reacción en cadena de la polimerasa

DF: Método in vitro para producir grandes cantidades de
728
fragmentos específicos de ADN o ARN de longitud y secuencia

definidas a partir de pequeñas cantidades de secuencia
flanqueantes del oligonucleótido (primers).
EN: polymerase chain reaction
reacciones del injerto contra el huésped

DF: Ataque inmunitario de un injerto contra un huésped debido a
incompatibilidad tisular cuando se transplantan células
inmunológicamente competentes a un huésped
inmunológicamente incompetente; el resultado clínico es la
enfermedad del injerto contra el huésped.
EN: graft versus host reactions
recaída
DF: Regreso de un signo, síntoma o enfermedad luego de una
remisión.
EN: relapse
rechazo del injerto

DF: Respuesta inmunitaria de componentes celulares y humorales
dirigida contra un transplante alogénico cuyos antígenos de
los tejidos no son compatibles con los del receptor.
EN: graft rejection
reconocimiento de compañeros de nido

DF: Comportamiento discriminatorio exhibido por insectos
sociales que pertenecen a diferentes colonias y es mediado
por las diferencias entre los miembros individuales de una
colonia en cuanto a olores, señales químicas o feromonas.
EN: nestmate recognition
reconocimiento de los parientes

DF: El comportamiento discriminatorio que exhiben los animales
hacia otros animales con los que tienen relación genética,
a menudo depende de señales químicas.
EN: kin recognition
recuento de células sanguíneas

DF: Recuento del número de leucocitos y eritrocitos por
volumen en una muestra de sangre venosa. Un recuento
sanguíneo completo también incluye la medición de los
índices de hemoglobina, hematocritos y eritrocitos.
EN: blood cell counts
recuento de eritrocitos
DF: Recuento del número de células sanguíneas rojas por volumen
729
de unidad en una muestra de sangre venosa.

EN: erythrocyte count
recuento de leucocitos
DF: Conteo del número de células blancas de la sangre por
unidad de volumen en la sangre venosa. El conteo
diferencial de leucocitos mide el número relativo de los
diferentes tipos de células blancas.
EN: leukocyte count
recuento de linfocitos
DF: Conteo del número de linfocitos en la sangre.
EN: lymphocyte count
red social
DF: Relaciones sociales e interconectividad entre la gente y
entidades en una sociedad.
EN: social networks
redes de reserva
DF: Colección de áreas protegidas, lugares o reservas naturales
las cuales conservan especies o tipos de hábitat para
proteger la diversidad biológica en el mayor número de
especies.
EN: reserve networks
reflejo de inmovilidad
DF: Respuesta de un animal hembra que está dispuesta a que la
copule un macho.
EN: standing reflex
reflujo gastroesofágico
DF: Reflujo de jugo gástrico y/o contenidos duodenales (bilis,
jugo pancreático) hacia el esófago distal, habitualmente
debido a incapacidad del esfínter esofágico inferior. La
regurgitación gástrica es una extensión de este proceso con
ingreso de fluido a la faringe o la boca.
EN: gastroesophageal reflux
regeneración
DF: Renovación o nuevo crecimiento de una parte anatómica que
ha sido dañada o perdida
completamente.
EN: regeneration
régimen de incendios
730
DF: Historia y patrón de frecuencia, intensidad, severidad,

estacionalidad y tamaño del incendio en un ecosistema en
particular.
EN: fire regime
regímenes ácuicos
DF: El régimen de humedad ácuica se produce cuando el suelo se
satura con agua durante períodos prolongados y queda
virtualmente sin oxígeno disuelto.
EN: aquic regimes
regímenes arídicos
DF: El régimen de humedad arídica tiene agua disponible para
plantas limitada porque el suelo está seco durante al menos
la mitad de la estación de crecimiento y está húmedo
durante menos de 90 días consecutivos. Este régimen es
característico de las zonas áridas.
EN: aridic regimes
regímenes hídricos del suelo

DF: Presencia o ausencia de agua subterránea o bien de agua
disponible para la vegetación (es decir, agua retenida a
una tensión inferior a 1500 kPa) en el suelo o en
horizontes específicos durante los períodos del año.
Clasificación generalmente aceptada de regímenes de humedad
del suelo que van de húmedo a seco, incluye ácuico, údico,
ústico, arídico y xérico.
EN: soil water regimes
regímenes údicos
DF: Regimen hídrico del suelo en que la humedad se mantiene en
un nivel alto de modo que satisface las necesidades de la
vegetación durante todo el año. Este régimen es común en
suelos de zonas húmedas y es típico en alrededor de un
tercio del área terrestre mundial.
EN: udic regimes
regímenes ústicos
DF: El régimen hídrico ústico es intermedio entre el régimen
arídico y el régimen údico. Generalmente, hay agua
disponible para la vegetación durante la estación de
crecimiento, aunque puede haber períodos significativos de
sequía durante el año.
EN: ustic regimes
regímenes xéricos
731
DF: En el regimen hídrico xérico hay una cantidad de agua muy

limitada disponible para la vegetación debido a largos
períodos de sequía. El suelo generalmente se encuentra
húmedo por menos de 45 días consecutivos en la estación de
crecimiento. Este regimen es típico en áreas de clima
mediterráneo, cuyos inviernos son húmedos y fríos y los
veranos son cálidos y secos.
EN: xeric regimes
Región Andina
DF: El área del gran sistema montañoso de América del Sur, que
se extiende 4500 millas a lo largo de las costa occidental
de América del Sur desde la Tierra del Fuego en el sur,
hasta Panamá en el norte, cruzando los países de Venezuela,
Bolivia, Ecuador, Colombia, Perú, Chile y Argentina. La
región andina está formada de varias cadenas paralelas
llamadas cordilleras.
EN: Andes region
Región de Allegheny Mountain

DF: Area montañosa que es parte de la región de las montañas
Apalaches, que está al oeste y que generalmente está
ubicada en forma paralela a la región de las montañas Blue
Ridge.
EN: Allegheny Mountain region
Región de Black Hills

DF: Una zona montañosa al oeste del estado de Dakota del Sur y
al noreste del estado de Wyoming.
EN: Black Hills region
Región de Blue Mountain (Oregon)

DF: Una cadenas de montañas ubicadas al noreste del estado de
Oregon y al sureste del estado de Washington.
EN: Blue Mountain region (Oregon)
Región de Cumberland Mountain

DF: Un área en la sección sudeste de la región de las montañas
Apalaches ubicada en los estados de Virginia, Kentucky, y
Tennessee.
EN: Cumberland Mountain region
Región de las Grandes LLanuras

DF: Región en Norteamérica que se extiende desde las Mesetas
Laurencianas en Canadá hasta Texas.
EN: Great Plains region
732
Región de las montañas Blue Ridge

DF: El área este y sudeste de la región de las montañas
Apalaches que rodean a las montañas Great Smoky y que se
extiende desde el estado de Pensylvania hasta el norte del
estado de Georgia.
EN: Blue Ridge Mountain region
Región de las montañas del oeste de Estados Unidos

DF: Área interior, desde las Montañas Rocosas hasta Sierra
Nevada y las Montañas Cascade, y desde el sur de Canadá
hasta el norte de Nuevo México y Arizona.
EN: Intermountain West region
Región de las montañas Great Smoky

DF: Área de la región de las montañas Apalaches que se extiende
junto al límite entre los estados de Carolina del Norte y
Tennessee.
EN: Great Smoky Mountain region
Región de las Pampas

DF: Extensas y fértiles llanuras templadas de América del Sur
al este de los Andes, principalmente en Argentina y que se
extienden hacia el Uruguay. Las vastas planicies
constituyen unas de las áreas de pastoreo más ricas del
mundo. El clima templado y los suelos fértiles la hacen
apta para el cultivo.
EN: Pampas region
Región de las Rocallosas

DF: Región de América del Norte que se extiende desde la región
del Ártico en Canadá hacia la frontera mexicana en el sur.
(En los Estados Unidos abarca áreas de Arizona, Nuevo
México, Colorado, Utah, Nevada, Wyoming, Idaho y Montana).
EN: Rocky Mountain region
Región de los Apalaches

DF: Región de Norteamérica que se extiende desde Terranova
hasta el centro de Alabama. (En los Estados Unidos, incluye
áreas de Alabama, Georgia, Kentucky, Maryland, Nueva York,
Carolina del Norte, Ohio, Pensilvania, Carolina del Sur,
Tennessee, Virginia y Virginia Occidental).
EN: Appalachian region
Región de los Grandes Lagos

DF: Región de Norteamérica que rodea los cinco Grandes Lagos
733
((Superior, Michigan, Huron, Erie, Ontario).

EN: Great Lakes region
Región de los Prairie Potholes

DF: Región de tierras húmedas que comprende la región de las
Grandes Planicies del norte, que va desde el centro oeste
superior y se extiende hasta Canadá. Esta región tiene
grandes depresiones bajas creadas por el retroceso de los
glaciares y además tiene pantanos que pueden ser
temporales, estacionales o permanentes.
EN: Prairie Pothole region
Región de Nueva Inglaterra

DF: Región del Noreste de los Estados Unidos de Norteamérica
que incluye Connecticut, Maine, Massachusetts, Nueva
Hampshire, Rhode Island, y Vermont.
EN: New England region
Región de Sierra Nevada (California)

DF: Una cadena de montañas de 400 millas de longitud ubicadas
al este de California.
EN: Sierra Nevada region (California)
Región del Atlántico Medio

DF: Región de la Costa Este de los Estados Unidos que incluye
Delaware, el Distrito de Columbia, Maryland, Nueva Jersey,
Nueva York y Pennsylvania.
EN: Mid-Atlantic region
Región del Delta del Mississippi

DF: Región del sureste de los Estados Unidos de Norteamérica en
el borde inferior del Río Mississippi que incluye áreas de
Arkansas, Mississippi y Louisiana.
EN: Mississippi Delta region
Región del Golfo de México

DF: Región en el sur de los Estados Unidos que rodea al Golfo
de México (incluye los estados de Alabama, Florida,
Luisiana, Misisipí y Texas).
EN: Gulf of Mexico region
Región Finger Lakes

DF: El área ubicada al oeste en el Estado de Nueva York que
contiene un grupo de lagos angostos y largos, los cuales
incluyen los lagos Seneca, Cayuga, Keuka, Canandaigua,
Owasco y Skaneateles
734
EN: Finger Lakes region
región organizadora del nucléolo

DF: Región del cromosoma que se activa en la formación del
nucléolo y que funciona en la síntesis del ARN ribosomal.
EN: nucleolus organizer region
región sacra
DF: Vértebras de la región pélvica, debajo de la columna
lumbar. Estas vértebras generalmente están fusionadas y
forman una unidad sólida.
EN: sacral spine
regiones del operador

DF: Elementos regulatorios del operón a los cuales se unen los
acativadores o los represores para realizar la
transcripción de de genes en el operón.
EN: operator regions
regiones promotoras (genética)

DF: Secuencias de ADN que son reconocidas (directa o
indirectamente) y enlazadas por una
ARN polimerasa dependiente de ADN durante la iniciación de
la transcripción. Entre las
secuencias altamente conservadas dentro del promotor están
la caja de Pribnow en las bacterias y
la TATA BOX en los eucariotes.
EN: promoter regions
regiones terminadoras
DF: Secuencias de AND que señalan la terminación de la
transcrpción.
EN: terminator regions
regulación de la expresión genética

DF: Cualquiera de los procesos mediante los cuales factores
nucleares, citoplasmáticos o intracelulares influyen en el
control diferencial de la acción genética en el nivel de
transcripción o traducción. Estos procesos incluyen la
activación y la inducción genéticas.
EN: gene expression regulation
regulaciones sanitarias y fitosanitarias

DF: Medidas para proteger a las personas, a los animales y las
plantas de enfermedades, plagas o contaminantes.
EN: sanitary and phytosanitary regulations
735
relaciones estructura-actividad
DF: Relación entre la estructura química de un compuesto y su
actividad biológica o farmacológica.
EN: structure-activity relationships
relajación de tensiones
DF: Disminución de la tensión dependiente del tiempo, en un
material sometido a una tensión constante prolongada,
debido a la deformación viscoelástica. El comportamiento de
relajación de la tensión se determina en una prueba de
fluencia.
EN: stress relaxation
remisión
DF: Disminución espontánea o desaparición de los síntomas de
una enfermedad.
EN: remission
renacuajos
DF: Estado larval acuático de las ranas y los sapos, que nacen
de huevos puestos en el agua. Los renacuajos jóvenes son
como peces con agallas y luego desarrollan pulmones y
patas, y pierden su cola cuando llegan a adultos.
EN: tadpoles
rendimiento cardíaco
DF: Volumen de sangre que pasa por el corazón por unidad de
tiempo. Generalmente se expresa en litros (volumen) para no
confundirlo con el volumen por latido.
EN: cardiac output
rendimiento de fibra
DF: Cantidad de fibra de algodón producida por unidad de tierra.
EN: lint yield
reparación
DF: Retorno al estado original sin contaminación.
EN: remediation
reparación de ADN
DF: Reconstrucción de una molécula de ADN continua de dos
hebras sin desapareamiento de una molécula que contenía
zonas dañadas.
EN: DNA repair
736
repetibilidad
DF: Habilidad de un aparato o procedimiento para realizar la
misma acción en forma consistente o proporcionar la misma
información bajo las mismas condiciones. Límites dentro de
los cuales se presentan los resultados con un determinado
nivel de confiabilidad estadística, dada la misma
información de entrada.
EN: repeatability
repeticiones de microsatélite
DF: Variedad de repeticiones simples en tándem de di, tri,
tetra y pentanucleótidos (generalmente de menos de 100
bases de longitud). Se encuentran diseminados en los brazos
eucromáticos de la mayoría de los cromosomas.
EN: microsatellite repeats
repeticiones de minisatélite
DF: Conjunto de secuencias de ADN cortas (10-60 bases) y
moderadamente repetidas (5-50 repeticiones) que se
encuentran diseminadas por todo el genoma y agrupadas cerca
del telómero. Su grado de repetición es de dos a varios
cientos en cada locus. Aunque los loci son miles, cada
locus muestra una unidad de repetición distinta. Las
repeticiones de microsatélites frecuentemente se denominan
número variable de repeticiones en tándem.
EN: minisatellite repeats
replicación de ADN
DF: Proceso mediante el cual se duplica una molécula de ADN.
EN: DNA replication
replicación viral
DF: Proceso de multiplicación viral intracelular, que consiste
en la síntesis de proteínas, ácidos
nucleicos, y a veces lípidos y su ensamblaje para formar
una nueva partícula infecciosa.c
EN: virus replication
replicón
DF: Cualquier secuencia de ADN capaz de replicación
independiente o una molécula que posea
un ORIGEN DE REPLICACION y que por lo tanto sea
potencialmente capaz de ser replicada en
una célula adecuada.
EN: replicon
737
reproductores
DF: Miembros de castas de colonias sociales de insectos que
contribuyen a la producción de la descendencia, incluyendo
reinas, obreras ponedoras, y machos.
EN: reproductives
Requerimiento Promedio Estimado

DF: Valor de ingesta que se estima cumple con los requisitos
definidos por un indicador especificado de adecuación de 50
por ciento de un grupo de edad y género específicos. En
este nivel de ingesta, el 50 por ciento restante del grupo
especificado no vería satisfechas sus necesidades.
EN: Estimated Average Requirement
reservorios de enfermedades
DF: Fuentes animadas o inanimadas que albergan organismos
causantes de enfermedades y de esa forma sirven de fuentes
potenciales de brotes de enfermedades. Los reservorios se
deben distinguir de los vectores y portadores, que son
agentes de transmisión de enfermedades más que fuentes
permanentes de potenciales brotes de enfermedades.
EN: disease reservoirs
residuos de cultivos
DF: Toda materia orgánica que queda en el suelo después de
cosechar un cultivo, como por ejemplo hojas, tallos,
raíces, cáscaras, etc.
EN: crop residues
residuos de fibras en el algodón

DF: Fragmentos de la cáscara de la semilla de algodón que se
muelen o desprenden durante el desmotado y aparecen en las
fibras como contaminantes de la producción de hilo.
EN: cotton gin trash
residuos de oleaginosas
DF: El subproducto sólido o residuo obtenido después de la
extracción de aceite de oleaginosas.
EN: oilseed cakes
residuos no comestibles
DF: Subproductos de animales provenientes principalmente de
plantas de procesamiento de animales y aves de corral, como
por ejemplo sangre, huesos, plumas y vísceras.
EN: inedible offal
738
resistencia a herbicidas
DF: La habilidad de una planta para sobrevivir, crecer y
completar su ciclo de vida normal después de ser expuesta a
una a tasa de aplicación típicamente usada en sistemas de
agricultura. La resistencia puede ser debida a procesos
naturales o por ingeniería genética.
EN: herbicide resistance
resistencia a la enfermedad
DF: Descripción de cualquier organismo que tiene una
susceptibilidad baja o posee la capacidad de resistir una
enfermedad causada por agentes de contagio (por ejemplo,
virus, bacterias, hongos) o por nematodos parásitos,
protozoos y helmintiasis.
EN: disease resistance
resistencia a la insulina
DF: Habilidad reducida de las células del cuerpo para responder
a la insulina. La incidencia aumentada con varias
condiciones, como diabetes mellitus, obesidad, uremia, etc.
EN: insulin resistance
resistencia a la radiación
DF: Habilidad de un organismo, especialmente un organismo
patógeno, para soportar la
radiación sin sufrir la muerte, heridas graves o efectos
adversos.
EN: radiation resistance
resistencia a la tensión
DF: Tensión máxima que puede soportar un material sometido a
una carga de estiramiento sin romperse.
EN: tensile strength
resistencia a la torsión
DF: Resistencia de un material a la deformación cuando un
extremo del material es torcido en un sentido y el otro
extremo se mantiene sin movimiento o se tuerce en el
sentido opuesto.
EN: torsional strength
resistencia a las plagas

DF: Resistencia o tolerancia de un huésped a una plaga.
EN: pest resistance
resistencia al cizallamiento
739
DF: Tensión máxima de cizallamiento que puede soportar un

material antes de su ruptura. Es la resistencia última de
un material sometido a carga de cizallamiento.
EN: shear strength
resistencia antibiótica
DF: Respuesta disminuida o nula de un organismo, enfermedad o
tejido, a la eficacia esperada de un producto químico o
medicamento.
EN: antibiotic resistance
resistencia biológica
DF: Habilidad natural o genética de un organismo para evitar o
repeler ataques de agentes bióticos (patógenos, plagas,
parásitos, etc.) o de resistir los efectos de agentes
abióticos (productos químicos, plaguicidas, sal, viento,
metales pesados, etc.).
EN: biological resistance
resistencia conductual
DF: Respuesta conductual de una plaga a los agentes de control
que le permite evitar ser dañada por el agente de control.
EN: behavioral resistance
resistencia de la madera
DF: (1) La habilidad de un miembro para sostener una tensión
sin fallar. (2) En un modo específico de prueba, la máxima
tensión sostenida por un miembro cargado hasta fallar.
EN: wood strength
resistencia genética
DF: Cantidad relativa de cualidades hereditarias de un
organismo que reduce el grado de daño al organismo causado
por plagas, patógenos, heridas u otros agentes dañinos.
EN: genetic resistance
resistencia horizontal
DF: Resistencia del huésped que funciona igualmente para todas
las especies de una plaga, peste o patógeno.
EN: horizontal resistance
resistencia vertical
DF: Resistencia de un huésped que es operacional contra una o
más razas de un patógeno o plaga.
EN: vertical resistance
740
resistina
DF: 12-kDa cisteína-rica hormona polipeptídica secretada por
las células grasas en el tejido adiposo. Es el miembro
fundador de la resistina-como molécula (RELM) de la familia
hormonal. La resistina suprime la capacidad de la insulina
para estimular la captación de glucosa celular.
EN: resistin
resorción ósea
DF: Pérdida de hueso debida a actividad osteoláctica.
EN: bone resorption
responsabilidad social corporativa

DF: Principio donde los negocios tienen la responsabilidad de
tomar decisiones que afecten favorablemente el impacto del
desarrollo social, económico y ambiental de la sociedad.
EN: corporate social responsiblity
respuesta de selección
DF: La respuesta de selección es una medición del progreso
hecho por la selección, que es,
específicamente, la diferencia entre los valores promedios
de la progenie de una generación y el
la media de la siguiente generación.
EN: selection response
respuesta hipersensible
DF: Reacción específica de una planta ante patógenos invasores,
parásitos o plagas, mediante la producción de bioquímicos
(por ejemplo, compuestos fenólicos, fitoalexinas, etc.)
para evitar la propagación del organismo invasor. Se
caracteriza por necrosis y muerte celular.
EN: hypersensitive response
respuesta SOS (genética)

DF: Mecanismo sensible al error o conjunto de funciones para la
reparación de ADN microbiano
dañado. Las funciones SOS (concepto que se cree es derivado
de la señal internacional de
auxilio) intervienen en la reparación del ADN y en la
mutagénesis, en la inhibición de la división
celular, en la recuperación de las condiciones fisiológicas
normales tras la reparación del ADN y,
posiblemente en la muerte celular cuando el daño del ADN es
grande.
EN: SOS response (genetics)
741
restos de corta
DF: Residuos que quedan luego del corte de rollizos, la poda,
el raleo o el desbroce. Incluye trozas, astillas, cortezas,
muñones y árboles pequeños quebrados o desbroce.
EN: slash
restricción dietética
DF: Restricción voluntaria de la ingesta de nutrientes,
alimentos u opciones alimentarias por parte de seres
humanos en situaciones experimentales y no experimentales.
EN: dietary restriction
resultado de la gestación
DF: Resultados de la concepción y de la gestación (embarazo,
preñez) posterior, incluyendo nacidos vivos, nacidos
muertos, aborto espontáneo y aborto inducido.
EN: pregnancy outcome
retículo endoplásmico áspero

DF: Tipo de retículo endoplásmico (RE) donde hay poliribosomas
en superficie citoplásmica de
las membranas de los RE. Esta forma de RE es muy prominente
en células especializadas en
secreción de proteínas y su función principal es segregar
proteínas destinadas a la exportación o a
la utilización intracelular.
EN: rough endoplasmic reticulum
retículo endoplásmico liso

DF: Tipo de retículo endoplásmico carente de ribosomas
asociados en la superficie de la
membrana. Presenta una amplia gama de funciones metabólicas
especializaas, que incluyen el
suministro de enzimas para la síntesis de esteroides, la
detoxificación, y la degradación del
glicógeno. En las células de los músculos, el retículo
endoplásmico liso recibe el nombre de
retículo sarcoplásmico.
EN: smooth endoplasmic reticulum
retículo sarcoplasmatico
DF: Red de túbulos y sacos en el citoplasma de los músculos del
esqueleto que ayudan en la contracción y relajación del
músculo soltando y guardando iones de calcio.
EN: sarcoplasmic reticulum
742
reticulocitos
DF: Eritrocitos inmaduros. En los seres humanos, estos son
células eritroides que apenas han sufrido la extrusión de
su núcleo celular. Aún contienen algunas organelas que
gradualmente disminuyen en número mientras las células
maduran.
EN: reticulocytes
reticuloendoteliosis
DF: Hiperplasia del tejido reticuloendotelial en cualquier
órgano o tejido.
EN: reticuloendotheliosis
retiro de tierras
DF: Proceso en el que se dejan fuera de producción tierras
agrícolas.
EN: land retirement
retroelementos
DF: Elementos que se transcriben en el ARN, tienen
transcripción inversa en el ADN y luego se
insertan en un sitio nuevo del genoma. Las repeticiones
terminales largas (RTL) similares a la de
los retrovirus están contenidas en los retrotransposones y
en elementos semejantes a los
retrovirus. Los retroposones, como son los elementos
nucleotídicos muy entremezclados y los
elementos nucleotídicos poco entremezclados no contienen
RTL.
EN: retrotransposons
retrogradación
DF: Proceso de cambios físicos y químicos en soluciones acuosas
o geles producidos por el envejecimiento, lo cual da como
resultado formas moleculares más simples.
EN: retrogradation
rheología
DF: Rama de la física que se encarga de la deformación y flujo
de la materia, y estudia especialmente las propiedades de
la materia que determinan su comportamiento cuando se
ejerce una fuerza mecánica sobre ella.
EN: rheology
Rickettsia
743
DF: Género de bacterias que causa tifoidea en seres humanos.

EN: Rickettsia
riego a manta
DF: Sistema de irrigación para terrenos inclinados en el que se
construyen diques paralelos y el área intermedia se inunda.
EN: border irrigation
riego por inundación

DF: Sistema de irrigación en el que un suelo se inunda a una
profundidad de algunos centímetros.
EN: flood irrigation
riego por sumersión

DF: Sistema de irrigación en el que un huerto se divide en
fosas que se llenan con agua.
EN: basin irrigation
riego por surcos

DF: Método de irrigación de superficie en el que el agua se
hace correr por pequeñas zanjas o surcos, generalmente a
corta distancia unos de otros entre filas de cultivos o
grupos de filas.
EN: furrow irrigation
Rift Valley fever virus

DF: Una especie de virus transmitido por mosquitos, del género
Phlebovirus y miembro del grupo "sandfly fever" que puede
ser encontardo en Africa oriental, central y meridional,
produciendo masivas hepatitis, abortos y muerte en ovejas,
cabras, vacas y otros animales. También ha causado
enfermedades en humanos.
EN: Rift Valley fever virus
rinotraqueitis infecciosa bovina

DF: Infección por herpesvirus del ganado bovino que se
caracteriza por inflamación y necrosis de las membranas
mucosas del sistema respiratorio superior.
EN: infectious bovine rhinotracheitis
ritmo circadiano
DF: Recurrencia regular, en ciclos de aproximadamente 24 horas,
de actividades o procesos biológicos, tales como
sensibilidad a medicamentos y estímulos, secreción
hormonal, sueño, alimentación, etc. Este ritmo parece estar
determinado por un ‘reloj biológico’ que se activaría con
744
la recurrencia del día y la noche.

EN: circadian rhythm
ritmo ultradiano
DF: Ritmo biológico que ocurre más de una vez al día.
EN: ultradian rhythm
rizoplano
DF: Microambiente en la superficie de una raíz.
EN: rhizoplane
rizosfera
DF: Suelo alrededor de las raíces vegetales y en el cual éstas
influyen directamente.
EN: rhizosphere
rodales
DF: Una comunidad de árboles de bosques, los cuales son
generalmente uniformes en composición, tamaño, edad o
condición de especies y son manejados como una sola unidad.
EN: forest stands
Ronda Uruguaya
DF: Ronda de negociaciones comerciales multilaterales realizada
bajo el Acuerdo General sobre Aranceles Aduaneros y
Comercio (GATT) que comenzó en 1986 y culminó en 1994 con
la creación de la Organización Mundial del Comercio.
EN: Uruguay Round
rotación de cultivos
DF: Sistema de cultivo en el que diferentes productos se
plantan en temporadas de cultivo consecutivas para mantener
la fertilidad del suelo.
EN: crop rotation
Rous sarcoma virus

DF: Grupo de alpharetroviruses (Alpharetrovirus) produciendo
sarcomas y otros tipos de tumores en pollos y otras aves de
corral, y además en pichones, patos y en ratas.
EN: Rous sarcoma virus
rumiantes
DF: Mamíferos que tienen cuatro estómagos y cascos con dedos
pares.
EN: ruminants
745
sabanas
DF: Bioma tropical o subtropical que consiste principalmente en
pastos gruesos con arbustos y árboles dispersos, generado
por estaciones húmeda y seca marcadas; con frecuencia es
una zona de transición entre un pastizal y una formación
boscosa.
EN: savannas
sagú
DF: Almidón pulverizado derivado de palmas sagú (y otras
especies de palma tropicales) y usado en alimentos y como
endurecedor textil. La fécula de sagú es similar a la
tapioca.
EN: sago
Sahel
DF: Cordón de secano que se extiende a lo ancho de África y
constituye la zona de transición entre el Desierto del
Sahara en el norte y los bosques tropicales en el sur.
EN: Sahel
salas de ordeño con estructura de espina de pescado

DF: Salas de ordeño elevadas y en forma de zigzag que permiten
ordeñar varias vacas en grupo de una vez a través de un
sistema de cañerías de ordeño.
EN: herringbone milking parlors
salazón
DF: Tratamiento de un alimento o material empapándolo en una
solución que contiene grandes cantidades de sal o está
saturada con alguna sal, especialmente cloruro de sodio.
EN: brining
salinidad del suelo

DF: Cantidad de sales solubles en un suelo determinado.
EN: soil salinity
salmonelosis
DF: Infecciones producidas por bacterias del género Salmonella.
EN: salmonellosis
salmones jóvenes
DF: Peces salmónidos adolescentes que han perdido sus marcas
746
juveniles y que han desarrollado un color plateado en su

cuerpo. Los salmones jóvenes están fisiológicamente
adaptados al ambiente marino y están listos para emprender
la migración a aguas saladas.
EN: smolts
salpingitis
DF: Inflamación de los oviductos (trompas de falopio).
EN: salpingitis
salsa de pescado
DF: Aliño o condimento salado y penetrante fabricado con
anchoas u otros pescados fermentados que se usa en la
cocina del Sudeste Asiático.
EN: fish sauce
saltamontes
DF: Insectos herbívoros de la especie Ortóptera.
Especie de importancia económica, ya que las plagas de las
plantas tradicionalmente pertenecen a la familia Acrididae.
EN: grasshoppers
salud y seguridad de la agricultura

DF: La promoción de un ambiente seguro y saludable para
mantener el bienestar físico y metal de los humanos
involucrados en actividades de agricultura.
EN: agricultural health and safety
salud y seguridad ocupacionales

DF: La promoción de un medio ambiente seguro y saludable para
mantener el bienestar físico y mental entre los humanos en
el lugar de trabajo.
EN: occupational health and safety
Samoa
DF: Grupo de islas del suroeste del Océano Pacífico que se
divide en Samoa Americana (administrada por el Ministerio
del Interior de los Estados Unidos) y Samoa Occidental
(país independiente).
EN: Samoa
saneamiento
DF: Desarrollo y aplicación de medidas diseñadas para promover
la salud y prevenir enfermedades.
EN: sanitation
747
sanitación alimentaria
DF: Promoción de la higiene y prevención de enfermedades
mediante el mantenimiento de condiciones sanitarias de los
alimentos, en su manipulación, en las instalaciones y
equipos de preparación/procesamiento de alimentos.
EN: food sanitation
sanitizado (proceso)
DF: Limpiar y dejar sin bacterias.
EN: sanitizing
saponinas
DF: Glicósidos de sapogeninas. Un tipo de glicósido ampliamente
distribuído en las plantas.
Cada uno consta de una sapogenina como la parte de aglicona
y un azúcar. La sapogenina puede
ser un esteroide o un triterpeno, y el azúcar puede ser
glucosa, galactosa, una pentosa o una
metilpentosa. Las sapogeninas son venenos para las formas
de vidas más simples y son potentes
hemolíticos cuando se inyectan en la corriente sanguínea
capaces de disolver los glóbulos rojos
de la sangre incluso en diluciones muy altas.
EN: saponins
satélite de ARN
DF: Moléculas de ARN que actúan como parásitos moleculares de
ciertos virus ARN de
plantas.
EN: satellite RNA
saturación de base
DF: Proporción de la cantidad de bases intercambiable y la
capacidad de intercambio de cationes.
EN: base saturation
saturación de fibra
DF: El punto de saturación de fibra es la etapa en el secado o
mojado de madera en la que las paredes celulares están
saturadas y las cavidades celulares están libres de agua.
Se aplica a una célula individual o grupo de células, no a
tablas completas. Usualmente se toma como aproximadamente
30% del contenido de humedad, basado en el peso de la
madera secada al horno.
EN: fiber saturation
748
sazonar
DF: Tratar, preservar o sazonar con sal común.
EN: salting
Scedosporium
DF: Género de hongo que es patogénico en animales y humanos.
EN: Scedosporium
scrapie
DF: Enfermedad fatal del sistema nervioso de ovejas y cabras,
caracterizada por prurito, debilidad y falta de
coordinación y de locomoción. Es originada por partículas
infecciosas proteináceas llamadas priones.
EN: scrapie
sebo
DF: Grasa obtenida del tejido adiposo de bovinos y ovinos usada
en la fabricación de velas, jabón, etc. Las graduaciones
están basadas en la dureza, humedad, insolubles, titer,
claridad, y contenido de ácido graso libre.
EN: tallow
secado al sol
DF: Utilización de la radiación o energía solar para eliminar
la humedad.
EN: solar drying
secado por congelación

DF: Evaporación del agua de un producto congelado con la ayuda
de alto vacío.
EN: freeze drying
secretina
DF: Hormona de la mucosa duodenal que activa la secreción
pancreática y disminuye el nivel de
azúcar en la sangre.
EN: secretin
sector privado
DF: Aquella parte distinta de la estructura institucional,
industrial, o económica de un país que es controlada o
poseída por intereses privados no gubernamentales.
EN: private sector
sector público
DF: El área de una economía nacional que es sostenida por
749
impuestos y está bajo el control del gobierno.

EN: public sector
secuencia de consenso
DF: Secuencia teórica representativa de un nucleótido o de una
secuencia de aminoácidos en que cada nucleótido o
aminoácido es el que ocurre con mayor frecuencia en un
lugar determinado adoptando las diferentes formas que se
presentan en la naturaleza.
EN: consensus sequence
secuencia líder
DF: Secuencia que se extiende desde el extremo 5’ del ARN
mensajero que no se codifica como producto. Esta secuencia
contiene el sitio de unión del ribosoma y otras secuencias
de regulación de transcripción y traducción.
EN: leader sequence
secuencias conservadas
DF: Secuencia de aminoácidos en un polipéptido o en nucleótidos
de material genético que no ha cambiado o que ha cambiado
muy poco durante un período evolutivo.
EN: conserved sequences
secuencias de aminoácidos
DF: Orden en que se presentan los aminoácidos en una cadena de
polipéptidos. Se denomina estructura primaria de
proteínas. Es de importancia fundamental para determinar la
conformación de las proteínas.
EN: amino acid sequences
secuencias de nucleótidos
DF: Secuencias de purinas y pirimidinas en ácidos nucléicos y
polinucleótidos.
EN: nucleotide sequences
secuencias repetidas en tandem

DF: Copias de secuencias de ADN que se encuentran situadas una
al lado de la otra con la
misma orientación (repeticiones directas en tándem) o en
dirección opuesta (repeticiones
invertidas en tándem).
EN: tandem repeat sequences
secuencias repetidas terminales

DF: Secuencias nucleotídicas repetidas tanto en los extremos 5'
750
como 3' de una secuencia dada.

Por ejemplo, lo que distingue al transposón es que está
flanqueado por repeticiones invertidas en
cada extremo y que las repeticiones invertidas están
flanqueadas por repeticiones directas. El
elemento delta de los retrotransposones Ty y las RTL
(repeticiones terminales largas) son
ejemplos de este concepto.
EN: terminal repeat sequences
secuencias repetitivas
DF: Copias múltiples de una secuencia de nucleótidos en un
genoma.
EN: repetitive sequences
sedimento lacustre
DF: Materiales depositados en agua de lagos y posteriormente
expuestos mediante disminución del nivel de agua o
alzamiento del terreno.
EN: lacustrine sediments
segadoras-trilladoras
DF: Máquinas segadoras autopropulsadas o tiradas por tractor
que cortan la cosecha en pie (granos pequeños, sorgo,
soyas, pastos de forraje, etc.), trillan la semilla del
tallo, separan las granzas, recolectan la semilla, y
devuelven la paja al suelo, mientras se mueven por el campo.
EN: combine harvesters
segregación cromosómica
DF: Separación de una copia de cada cromosoma durante la
mitosis.
EN: chromosome segregation
segregación transgresiva
DF: Patrón hereditario en el cual la progenie posee una
característica que se sale del rango de
ambos padres para tal característica.
EN: transgressive segregation
seguridad de apareamiento
DF: Condición saludable de un animal para aparearse, con
genitales externos normales y bien formados, sin signos de
enfermedad ni otra condición discapacitante que le impida
aparearse.
EN: breeding soundness
751
seguridad de los alimentos

DF: Acceso que tienen todas las personas y en todo momento a
alimentos suficientes para llevar una vida activa sana. La
seguridad de los alimentos incluye mínimamente la
disponibilidad inmediata de alimentos nutritivos y
saludables y la seguridad de adquirir alimentos aceptables
de maneras socialmente aceptables.
EN: food security
sello de calidad
DF: Etiquetas en productos que reflejan participación en la
inspección voluntaria y programas de etiquetado que
establecen el estándar de calidad para productos de una
industria y/o localidad específica.
EN: seal of quality
sementales
DF: Progenitores machos.
EN: sires
sensores
DF: Dispositivo que recibe un estímulo o una señal y responde a
él o ella.
EN: sensors
sepsis (infección)
DF: Presencia de microorganismos patógenos o sus toxinas en la
sangre o los tejidos.
EN: sepsis (infection)
septicemia
DF: Enfermedad general acompañada de presencia y persistencia
de microorganismos patógenos o de sus toxinas en la sangre.
EN: septicemia
serotipos
DF: Subdivisión de una especie o subespecie que se distingue de
otra, como las cepas, basándose en la antigenicidad.
EN: serotypes
serotonina
DF: Mensajero y regulador bioquímico, sintetizado a partir del
aminoácido esencial, l-triptofano. En los humanos se
encuentra principalmente en el sistema nervioso central,
tracto gastrointestinal y plaquetas. La serotonina media
752
varias funciones fisiológicas importantes, incluyendo la

neurotransmisión, la movilidad gastrointestinal, la
hemostasis y la integridad cardiovascular.
EN: serotonin
servicio al cliente
DF: Ayuda proporcionada a los compradores de bienes o
servicios, tales como entrega de información técnica,
solución de reclamos, devolución de productos, etc.
EN: customer service
servicio alimentario industrial

DF: Restaurantes, lugares de comida rápida, cafés, etc.
ubicados en centros de negocios para uso, principalmente,
de sus empleados.
EN: industrial food service
servicio de alimentación
DF: Práctica o negocio de fabricar, transportar y servir o
repartir alimentos preparados, por ejemplo en restaurantes
o escuelas.
EN: food service
servicio de alimentación de transporte

DF: Servicios de alimentación (restaurantes, loncherías, coches
comedor, servicio individual, etc.) proporcionado en
aeroplanos, trenes, barcos, etc. para sus pasajeros.
EN: transport food service
servicio de alimentación temporal

DF: Operación que prepara alimentos en cantidades establecidas
con la intención de funcionar por un período breve; por
ejemplo, provisión de alimentación a trabajadores de
socorro, cenas o picnics de iglesias o de la comunidad,
ventas de comida casera, etc.
EN: temporary food service
servicio de control animal

DF: La prestación de servicios en un municipio por el personal
autorizado para aplicar las leyes de control de animales
que apoyan la seguridad pública y garantizan el bienestar
de los animales salvajes y domésticos, incluyendo
actividades como la investigación de incidentes de crueldad
hacia los animales, las licencias de los animales, captura
de animales abandonados, y control de animales molestos.
EN: animal control services
753
Servicio de Extensión Cooperativa de los Estados Unidos

DF: Red nacional de educación no formal, financiada por el
gobierno, que reúne los recursos y actividades de educación
y de investigación del Departamento de Agricultura de EEUU
con universidades Land Grant en todos los estados,
territorios y el Distrito de Columbia. El socio federal es
el Servicio de Investigación, Educación y Extensión
Cooperativa Estatal . Esta es una agrupación única de
recursos Federales, Estatales y locales que focaliza las
soluciones prácticas a problemas críticos que afectan la
vida diaria de las personas.
EN: U.S. Cooperative Extension Service
servicios de salud
DF: Servicios para el diagnóstico y tratamiento de enfermedades
y la preservación de la salud.
EN: health services
servicios ecosistémicos
DF: Beneficios que las personas y otros organismos obtienen de
los ecosistemas. Por ejemplo: agua pura y aire limpio,
paisajes escénicos, hábitat y diversidad de la vida
silvestre.
EN: ecosystem services
servicios públicos rurales

DF: Llevar servicios públicos tales como agua, electricidad,
gas, teléfono y telecomunicaciones a las comunidades
rurales.
EN: rural utilities
sesquiterpenos
DF: Terpenoidos con estructura C15.
EN: sesquiterpenoids
seudogenes
DF: Genes que presentan estrecha semejanza a genes conocidos en
diferentes loci, pero que se
tornan no funcionales por adiciones o deleciones en
estructura que evitan una transcripción o
translación normal. Cuando faltan intrones y contienen un
segmento poly-A cerca del extremo
inferior (como resultado de una copia inversa del ARN
nuclear procesado en el DNA de doble
cadena) se les denomina genes procesados.
754
EN: pseudogenes
seudohermafroditismo
DF: Condición congénita en la cual una persona tiene gónadas
internas (testículos u ovarios) de un sexo y
características físicas de otro sexo.
EN: pseudohermaphroditism
severidad del fuego

DF: El grado en el que un ecosistema es alterado o afectado por
fuegos. La severidad del fuego es dependiente del producto
de intensidad de fuego y la duración, e incorpora ambos
comportamientos activos del fuego y los efectos post-fuego
inmediatos en el medio ambiente.
EN: fire severity
sideróforos
DF: Compuestos microbianos que secuestran y transportan el ión
férrico.
EN: siderophores
silenciamiento genético
DF: Interrupción o supresión de la expresión de un gen a nivel
de transcripción o traducción.
EN: gene silencing
silos bunker
DF: Trincheras con piso de hormigón y paredes de hormigón o de
tierra, llenas y repletas con tractores y cargadores y
normalmente cubiertas con una lona plástica.
EN: bunker silos
silvicultura
DF: La ciencia, arte y práctica mediante las cuales se
establecen y cultivan rodales forestales con el objeto de
producir rodales con la composición, constitución y tasa de
crecimiento deseadas.
EN: silviculture
silvicultura de uso múltiple

DF: Toda práctica de silvicultura que cumpla con dos o más
objetivos de manejo, tales como la producción de madera y
la recreación forestal.
EN: multiple use forestry
silvicultura privada
755
DF: Operaciones forestales en tierras de propiedad privada de

individuos, grupos, o corporaciones que no es propiedad de
ningún ente gubernamental.
EN: private forestry
simbiótico
DF: Un organismo que está asociado con otro de diferente
especie y que participan en una relación simbiótica.
EN: symbionts
simpatomiméticos
DF: Drogas que mimetizan los efectos de la estimulación de los
nervios simpáticos adrenérgicos postganglionares. Se
incluyen las drogas que estimulan directamente los
receptores adrenérgicos y las drogas que actúan
indirectamente al provocar la liberación de los trasmisores
adrenérgicos.
EN: sympathomimetics
sinapsis
DF: Uniones especializadas en las cuales una neurona se
comunica con una célula diana. En las sinapsis típicas, la
terminal presináptica de una neurona libera un transmisor
químico que se almacena en vesículas sinápticas y éste se
difunde a través de una estrecha hendidura para activar a
los receptores sobre la membrana postsináptica de la célula
diana. El objetivo puede ser una dendrita, el cuerpo de la
célula o el axón de otra neurona, o una región
especializada de un músculo o célula secretoria.
EN: synapse
sinaptosomas
DF: Terminaciones nerviosas y las vesículas encerradas en su
citoplasma y el área subsináptica
anexa de la membrana de la célula postsináptica. Estos
sinaptosomas son, en gran medida,
estructuras artificiales producidas por el fraccionamiento
después de una centrifugación selectiva
de homogeneizados de tejido nervioso.
EN: synaptosomes
Sindbis virus
DF: Los tipos de especies del Alphavirus normalmente
transmitidas a aves por mosquitos Culex en Egipto,
Sudáfrica, India, Malasia, las Filipinas y Australia. Puede
ser asociado con fiebre en humanos.
756
EN: Sindbis virus
sindicatos de trabajadores
DF: Asociación de trabajadores formada para realizar las
negociaciones colectivas con los empleadores respecto de
los beneficios de los trabajadores, tales como rentas,
condiciones laborales, etc.
EN: labor unions
síndrome de Creutzfeldt-Jakob
DF: Encefalopatía transmisible de ocurrencia rara, prevalente
entre las edades de 50 y 70 años. Los individuos afectados
pueden presentar alteraciones del sueño, cambios de
personalidad, ataxia, afasia, pérdida de visión, debilidad,
atrofia muscular, mioclonia, demencia progresiva, y muerte
dentro de un año de iniciada la enfermedad. Entre las
características patológicas se incluye una degeneración
espongiforme cerebrocortical y cerebelar prominente y la
presencia de priones.
EN: Creutzfeldt-Jakob Syndrome
síndrome de inmunodeficiencia adquirida

DF: Defecto adquirido de la inmunidad celular asociado con
infección del virus de inmunodeficiencia humana (VIH), un
recuento de linfocitos T CD4 inferior a 200
células/microlitro o inferior a 14% de linfocitos totales,
y un aumento de la susceptibilidad a infecciones
oportunistas y neoplasmas malignos. Las manifestaciones
clínicas también incluyen emaciación (adelgazamiento) y
demencia. Estos elementos reflejan los criterios de
definición del SIDA según los Centros para el Control y
Prevención de Enfermedades en 1993.
EN: acquired immunodeficiency syndrome
síndrome de inmunodeficiencia felina adquirida

DF: Defecto adquirido de inmunidad celular que se presenta en
gatos infectados con el virus de inmunodeficiencia felina
(IDF) y en algunos gatos infectados con el virus de la
leucemia felina (VIDF).
EN: feline acquired immunodeficiency syndrome
síndrome de ovario poliquístico

DF: Una enfermedad compleja caracterizada por infertilidad,
hirsutismo; obesidad; y muchas alteraciones menstruales
como oligomenorrea; amenorrea; anovulación. El síndrome de
ovario poliquístico es asociado usualmente a los ovarios
757
bilaterales agrandados repletos de folículos atréticos, no

con quistes. El término “ovario poliquístico” puede ser
engañoso.
EN: polycystic ovary syndrome
síndrome debilitante
DF: Cualquier afección caracterizada especialmente por
adelgazamiento progresivo y debilidad.
EN: wasting syndrome
síndrome metabólico
DF: Combinación de problemas de salud que incluyen la diabetes,
hiperlipidemia y obesidad, que ponen a una persona en un
alto riesgo de un ataque cardíaco.
EN: metabolic syndrome
síndrome nefrótico
DF: Asociación clínica de proteinuria severa, hipoalbuminemia y
edema generalizado.
EN: nephrotic syndrome
síndrome respiratorio y de la reproducción porcina

DF: Síndrome caracterizado por brotes de abortos tardíos, alto
número de recién nacidos muertos y momificados o cerdos
recién nacidos débiles, y por enfermedad respiratoria en
cerdos jóvenes destetados y sin destetar.
EN: porcine reproductive and respiratory syndrome
síndrome urémico hemolítico

DF: Síndrome de anemia hemolítica, trombocitopenia, y falla
renal aguda con hallazgo patológico de microangiopatía
trombótica y necrosis cortical renal.
EN: hemolytic uremic syndrome
sistema de coordenadas geográficas

DF: Cualquiera de los sistemas estandarizados utilizados para
indicar la ubicación de los puntos de la superficie
terrestre, como las coordenadas de latitud y longitud.
EN: geographic coordinate systems
Sistema de Crédito Agrícola

DF: Red nacional de cooperativas de préstamo de propiedad de
los campesinos y sus beneficiarios de préstamos.
EN: Farm Credit System
sistema de secreción del tipo III

758
DF: Sistema de secreción de múltiples componentes y altamente

conservado que se encuentra en
muchas bacterias gram-negativas que son patógenos de
plantas y animales. Este sistema
transporta moléculas efectoras directamente desde el
citoplasma de la superficie celular cuando el
patógeno entra en contacto estrecho con la célula huésped.
En términos evolutivos, se relaciona
con los cilios de las bacterias.
EN: Type III secretion system
sistema del renin-angiotensin

DF: Sistema compuesto de la renina, enzima convertidora de
angiotensina, y angiotensina II. La renina, una enzima
producida en el riñón, actúa sobre el angiotensinógeno, una
alfa-2 globulina producida por el hígado, formando la
angiotensina I. La enzima convertidora de angiotensina,
contenida en el pulmón, actúa sobre la angiotensina I en el
plasma convirtiéndola en angiotensina II, un potente
vasoconstrictor. La angiotensina II produce contracción del
músculo liso vascular arteriolar y renal, y tiene otras
acciones indirectas mediadas a través de la corteza
suprarrenal.
EN: renin-angiotensin system
sistema libre de células

DF: Extracto celular fraccionado que mantiene una función
biológica. Una fracción subcelular aislada mediante
ultracentrifugación u otra técnica de separación primero se
debe aislar para que un proceso se pueda estudiar sin las
demás reacciones colaterales complejas que se producen en
una célula. En consecuencia, el sistema libre de células es
muy utilizado en biología.
EN: cell free system
Sistema Nacional de Bosques de los Estados Unidos

DF: Un sistema significativo a nivel national de unidades de
bosques, pastizales y tierras afines de propiedad federal
que consisten en bosques nacionales, llanuras nacionales,
unidades compradas, áreas de tierras para utilización en
proyectos, áreas de bosques experimentales, pastizales
experimentales, áreas designadas a experimentación, otras
áreas de terreno, áreas acuáticas, e intereses en terrenos
que son administrados por el Servicio Forestal del
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos o
designadas para su administración a través del Servicio
759
Forestal. También vea la sección 11 del Acta de 1974 al

respecto de Planeamiento de Recursos Naturales Renovables
(P.L. 93-378, 88 Stat. 476, 16 U.S.C. 1609).
EN: US National Forest System
sistema taungya
DF: Tipo de sistema agroforestal en el que los cultivos a corto
plazo se producen en los primeros años de la plantación de
especies leñosas perennes, a fin de utilizar la tierra,
controlar malezas, reducir los costos de establecimiento,
generar ingresos pronto y estimular el desarrollo de las
especies leñosas perennes.
EN: taungya system
sistemas agroforestales multiestrato

DF: Un sistema agroforestal cuyos componentes (cultivos,
árboles, arbustos, ganado, fauna y flora, etc.) ocupan
distintas capas de la estructura vertical de la comunidad.
Un ejemplo es la producción del café intercalado con
banano ocupando el estrato más baja, sombreados por
árboles frutales de tamaño medio en el estrato medio
vertical, con una cubierta de árboles maderables altos en
elestrato superior del dosel .
EN: multistrata agroforestry systems
sistemas de apareamiento
DF: Formas de transmisión de genes de una generación a otra a
través de la reproducción sexual.
EN: mating systems
sistemas de cultivo
DF: Patrón de productos cultivados en un terreno determinado u
orden en que se cultivan los productos durante un período
determinado.
EN: cropping systems
sistemas de drenaje
DF: Sistemas de surcos, zanjas, cañerías, lozas artificiales,
etc. que juntan y extraen el agua desde un lugar
determinado.
EN: drainage systems
sistemas de información geográfica

DF: Un sistema de información para capturar, guardar, integrar,
analizar y mostrar datos geoespaciales.
EN: geographic information systems
760
sistemas de posicionamiento global

DF: La tecnología que usa la posición de los satélites para
suministrar la ubicación precisa de las cordenadas en la
superficie terrestre.
EN: global positioning systems
sistemas de regeneración bajo cubierta

DF: Sistema silvicultural regular en el que se establece un
nuevo rodal forestal bajo la protección de un dosal parcial
de árboles.
EN: shelterwood systems
sistemas de sombra
DF: Sistema agroforestal donde los árboles en el estrato más
alto proveen sombra a los cultivos del estrato más bajo
quienes prefieren, ejemplo como la vainilla que crece
entre especies maderables nativas.
EN: shade agroforestry systems
sistemas de suspensión
DF: Sistema de un vehículo compuesto por resortes,
amortiguadores, barras de torsión, estabilizadores, etc.,
que sirve para amortiguar los impactos causados por los
neumáticos que se desplazan sobre la superficie de la
carretera.
EN: suspension systems
sistemas de tráfico controlado

DF: Práctica en la que las ruedas de los tractores, las
cosechadoras y otros vehículos de labranza utilizan
reiteradamente los mismos surcos en cada operación de
labranza, plantación, fumigación y cosecha que en la
producción de cultivos.
EN: controlled traffic systems
sistemas económicos de transición

DF: Sistema económico que va cambiando de un sistema donde el
gobierno dirige y administra la producción de bienes y
servicios, a un sistema donde bienes y servicios pueden ser
intercambiados en un mercado libre de intervención
gubernamental.
EN: transitional economic systems
sistemas lénticos
DF: Ecosistema acuático en el que el agua está quieta y no se
761
mueve rápidamente, como se encuentra en lagunas y pantanos.

Comparar los sistemas lóticos.
EN: lentic systems
sistemas lóticos
DF: Ecosistema acuático en el que el agua está en activo
movimiento, como se encuentra en los arroyos y ríos.
Comparar los sistemas lénticos.
EN: lotic systems
sistemas silvícolas
DF: Cosecha y esquemas de manejo a largo plazo diseñados
para optimizar el crecimiento, la regeneración, y la
administración de ciertos tipos de bosques.
EN: silvicultural systems
sistemas silvopastoriles
DF: El uso combinado de terreno forestal o boscoso para la
producción de madera y ganadería al permitir a los animales
pastar el forraje nativo coexistente o la vegetación
manejada como forraje nativo.
EN: silvopastoral systems
sitios históricos
DF: Área, sitio, estructura o lugar de referencia de especial
significado para la historia, pre-historia, arquitectura o
cultura de una región, localidad, comunidad o nación.
EN: historic sites
sobreexplotación pesquera
DF: Actividades extensas de pesqueras que van más allá de la
capacidad de la población de peces para recuperar la
cantidad de peces en su población original. La
sobreexplotación pesquera trastorna el ecosistema acuático
y conduce al agotamiento de los recursos biológicos.
EN: overfishing
sobrepeso
DF: Exceso del peso corporal requerido para mantener la salud
general. A menudo se define como Indice de Masa Corporal
saludable a aquella que es mayor o igual a 25 pero menor a
30.
EN: overweight
sobrevivencia de agentes patógenos

DF: Parámetro utilizado en el contexto epidemiológico y que se
762
refiere al número de microorganismos patógenos que

sobreviven.
EN: pathogen survival
socialismo
DF: Sistema económico regulado, dirigido y administrado por el
gobierno en lugar de empresas privadas y el cual apoya el
principio de distribución equitativa de riqueza entre
individuos.
EN: socialism
sociedad comanditaria
DF: Organización comercial donde una sociedad es formada por
dos o más personas y tiene uno o varios socios colectivos y
uno o varios comanditarios.
EN: limited partnership
sociedad de responsabilidad limitada

DF: Sociedad formada por dos o más personas en la que a los
socios se les proporciona legalmente protección total ante
responsabilidades, deudas y obligaciones de la sociedad.
EN: limited liability partnership
sociedad general
DF: Sociedad comercial en la que dos o más personas son
co-propietarias de un negocio con fines de lucro.
EN: general partnership
sociedades sin fines de lucro

DF: Organización comercial donde los ingresos o ganancias de la
sociedad no son distribuidos entre los miembros, directores
o ejecutivos de la sociedad.
EN: nonprofit corporations
sociobiología de los insectos

DF: Incluye todos los aspectos de comunicación y organización
social de los insectos.
EN: insect sociobiology
sólidos de cacao
DF: El componente sin grasa de las semillas del cacao.
EN: cocoa solids
sólidos totales
DF: Materia sólida que está suspendida, disuelta, o asentada en
un líquido, tal como el agua, las aguas residuales, la
763
leche, y que permanecen luego de la evaporación y secado de

una muestra.
EN: total solids
sólidos totales disueltos

DF: Porción de sólidos totales que pasa a través de un filtro y
corresponde a una medida de la cantidad de material
disuelto en un líquido.
EN: total dissolved solids
sólidos totales suspendidos

DF: Porción de sólidos totales que queda retenida en un filtro.
EN: total suspended solids
solubilizado de aceite
DF: Material graso del cual se hace el jabón; subproducto del
refinado de oleaginosas.
EN: soapstock
solvencia
DF: Capacidad de cubrir el costo o de tener medios económicos
para comprar bienes y servicios.
EN: affordability
somatotropina
DF: Proteína hormonal producida por la glándula pituitaria
anterior que estimula el crecimiento
de los músculos, huesos y el desarrollo mamario en animales
jóvenes y aumenta la producción de
leche en animales lactantes al hacer disponibles los
nutrientes necesarios para la síntesis y
secreción de la leche.
EN: somatotropin
sondas ARN
DF: ARN preparado usualmente por transcripción a partir de ADN
clonado, el cual es
complementario de un mARN específico o ADN y que se usa
generalmente para estudiar genes
de virus, distribución de ARN específico en tejidos y
células, integración de ADN viral a los
genomas, transcripción, etc. En tanto es preferible usar
las SONDAS ADN a nivel macroscópico
para detectar la presencia de ADN/ARN de especies o
subespecies específicas, las sondas ARN
se prefieren para estudios genéticos.
764
EN: RNA probes
sondas de ADN
DF: ADN específico de especies o subespecies, genes
conservados, cromosomas enteros o genomas completos usados
en estudios de hibridación para identificar organismos,
medir homologías ADN-ADN, agrupar subespecies, etc. La
sonda de ADN se hibridiza con un ARNm específico, si se
encuentra presente.
EN: DNA probes
sondas de oligonucleótidos
DF: Oligonucleótidos sintéticos o naturales utilizados en
estudios de hibridización con el propósito de identificar y
estudiar fragmentos específicos de ácidos nucleicos,
ejemplo, segmentos de ADN cercanos o que están dentro de
locus específicos del gen o de genes. La sonda hibridiza
con un ARNm específico, si está presente.
EN: oligonucleotide probes
sorción
DF: Proceso mediante el cual un material es absorbido por otro.
EN: sorption
sotobosque
DF: Una cubierta de vegetación (como por ejemplo árboles
jóvenes en un bosque) que está debajo del nivel superior
del bosque pero que ha despejado el nivel de vegetación del
suelo.
EN: understory
sous vide
DF: Cocción en bolsa de plástico.
EN: sous vide
subproductos
DF: Productos, incluidas substancias químicas, producidos
durante la fabricación, procesado o síntesis de algún otro
producto.
EN: byproducts
subproductos animales
DF: Partes de esqueletos de ganado o aves de corral procesadas
para métodos culinarios, de curado, secado u otros métodos.
EN: animal byproducts
765
subsidios
DF: Pago o beneficio dado para equilibrar parcialmente el costo
de actividades específicas, como la fabricación, producción
o exportación de un artículo.
EN: subsidies
subsidios de exportación
DF: Compensación directa o indirecta proporcionada por los
gobiernos a firmas comerciales privadas para promover las
exportaciones de productos nacionales.
EN: export subsidies
sucesos de la vida
DF: Acontecimientos específicos en la vida de una persona que
son significativos y pueden requerir algún cambio
sociológico, psicológico o físico en el patrón de vida del
individuo, como el casamiento, el divorcio, el nacimiento
de un hijo, una enfermedad, el desempleo, un luto, etc.
EN: life events
suelos ácidos
DF: Suelos con un pH inferior a 7,0.
EN: acid soils
suelos alcalinos
DF: Suelos con un pH superior a 7,0.
EN: alkaline soils
suelos aluviales
DF: Suelos que se han desarrollado con el paso del tiempo como
resultado de los sedimentos depositados por las
inundaciones periódicas de arroyos o ríos.
EN: alluvial soils
suelos de taiga
DF: Suelos ácidos de una bioma de taiga generado por vegetación
conífera que típicamente crece allí. Cuando caen las
acículas de las coníferas, éstas liberan ácidos a medida
que se descomponen.
EN: taiga soils
suelos de tundra
DF: Suelo humífero negro con subsuelo congelado, característico
de las regiones ártica y subártica.
EN: tundra soils
766
suelos fluviales
DF: Suelo que ha sido transportado por la acción del agua en
riachuelos y arroyos y rios y ha sido depositada en el
canal del arroyo.
EN: fluvial soils
suelos lacustre
DF: Suelos formados en o de depósitos lacustres, por ejemplo,
material depositado en agua de lagos y posteriormente
expuesto.
EN: lacustrine soils
suelos turbosos
DF: Tipo de suelo derivado de materia orgánica muerta en un
área húmeda. La menor cantidad de oxígeno disponible causa
como resultado una descomposición más lenta de la materia
orgánica, de modo que se pueden reconocer los residuos
vegetales.
EN: peat soils
suero
DF: Parte de la leche que permanece después que han sido
sacadas la grasa y la caseína (cuajada). Contiene
aproximadamente el 93,5 % de agua y el 6,5 % de lactosa,
proteína, minerales, enzimas, vitaminas solubles en agua y
restos de grasa.
EN: whey
suero de leche
DF: El suero de leche es un subproducto que resulta de batir
crema para transformarla en mantequilla. El suero de leche
cultivado generalmente se fabrica con leche descremada
agregando un cultivo de fermento e incubando hasta que el
ácido láctico alcanza aproximadamente un 0.8%.
EN: buttermilk
superantígenos
DF: Antígenos microbianos que tienen en común un efecto
activador extremadamente potente
sobre las células T que poseen una región variable
específica.
EN: superantigens
superficie de los alimentos

DF: La superficie de cualquier alimento o producto.
EN: food surfaces
767
superficies de contacto de los alimentos

DF: Superficie de un equipo o utensilio con la que normalmente
tienen contacto los alimentos. También se usa para
referirse a superficies de equipos o utensilios desde los
cuales puedan gotear, drenar o salpicar alimentos o a una
superficie que normalmente está en contacto con alimentos.
EN: food contact surfaces
supermercados
DF: Grandes tiendas que rutinariamente mantienen existencias de
artículos no relacionados con la alimentación, como
juguetes, ropa, amplias selecciones de artículos de cuidado
de la salud/farmacia, libros y revistas, productos de
jardín, mercadería, etc., además de una amplia variedad de
alimentos.
EN: supermarkets
superparasitismo
DF: Parasitismo de un huésped por más parásitos de la misma
especie de los que pueden sobrevivir hasta la madurez.
Puede ser causado por un evento oviposicional, o bien por
oviposiciones consecutivas de la misma hembra o de hembas
conespecíficas.
EN: superparasitism
supervisión de la nutrición
DF: Esta actividad dependiente de varias agencias del gobierno
estadounidense es un mandato del Congreso etadounidense
cuyo propósito es supervisar el estado nutricional y de
salud de la población estadounidense.
EN: nutrition monitoring
suplementos dietéticos
DF: Alimentos, nutrientes u otros compuestos diseñados para
mejorar: 1) el contenido de nutrientes de los alimentos, 2)
el valor nutritivo de alimentos y/o 3) el estado
nutricional de los organismos.
EN: dietary supplements
suplementos ergogénicos
DF: Combinaciones de diversos medicamentos, vitaminas,
minerales, aminoácidos y otros suplementos dietéticos que
se suponen forman músculos y/o mejoran el desempeño
atlético.
EN: ergogenic aids
768
surimi
DF: Producto procesado de carne de pescado, típicamente abadejo
de Alaska, y es condimentado, precocinado, y cortado de
manera que se asemeja a la carne de mariscos o crustáceos.
La imitación de carne de cangrejo (imitation crabmeat) es
un ejemplo de surimi.
EN: surimi
sustancia P
DF: Neurotransmisor de once aminoácidos que está presente tanto
en el sistema nervioso central
como en el periférico. Interviene en la transmisión del
dolor, provoca contracciones rápidas de la
musculatura lisa gastrointestinal, y modula las respuestas
inflamatorias e inmunológicas.
EN: substance P
sustitución de aminoácidos
DF: Reemplazo de uno o más aminoácidos en una proteína. Si se
sustituye un aminoácido funcionalmente equivalente, la
proteína puede retener su actividad natural. La sustitución
también puede disminuir o eliminar la función de la
proteína.
EN: amino acid substitution
sustitutos de leche
DF: Alimentos que son usados para reemplazar la leche de vaca
en la dieta humana, hecha con ingredientes no lácteos.
EN: milk substitutes
Swine vesicular disease virus

DF: El virus de la enfermedad vesicular en cerdos es una
variante
porcina del coxsackievirus B5 humano.
EN: Swine vesicular disease virus
tablas de rodales
DF: Tabla que indica el número de árboles por especie y clases
de diámetro, por unidad de área de un rodal.
EN: stand tables
tablero duro
769
DF: Un término genérico para un panel manufacturado

primordialmente de fibras lignocelulósicas conglomeradas(?)
(usualmente madera), consolidadas bajo calor y presión en
una prensa caliente a una densidad igual o mayor que 496
kg/metro cúbico (31 lbs/pie cúbico) a la cual se le puede
añadir otros materiales durante la manufactura para mejorar
ciertas propiedades.
EN: hardboard
tableros de fibras
DF: Un término génerico amplio que incluye material en planchas
de densidades variadas manufacturados de fibras de madera
(u otra fibra vegetal) refinadas o parcialmente refinadas.
Agentes adherentes y otros materiales pueden ser añadidos
para aumentar la fuerza, resistencia a la humedad, fuego, o
deterioro, o para mejorar alguna otra propiedad.
EN: fiberboards
tableros de hojuelas
DF: Producto de tablero particulado hecho de hojuelas en forma
de disco. Usualmente es manufacturado para poseer
propiedades iguales en todas las direcciones paralelas al
plano del tablero.
EN: waferboards
tableros de partículas
DF: Productos de panel estructural hechos de fragmentos de
madera, como chips o virutas, que son mecánicamente
presionados hasta forma de láminas y unidos con resina bajo
presión y calor.
EN: particleboards
tableros de virutas
DF: Tablero particulado hecho de hojuelas de madera.
EN: flakeboards
tacrolimo
DF: Macrólido de actividad inmunosupresora aislado del cultivo
de una cepa de Streptomyces tsukubaensis que tiene una
fuerte actividad inmunosupresora in vivo y previene la
activación de los linfocitos T en respuesta a la
estimulación antigénica o mitogénica in vitro.
EN: tacrolimus
taiga
DF: Taiga es una región biogeográfica subártica húmeda del
770
norte de Asia, Europa y Norteamérica. Se caracteriza por

coníferas perennes que crecen con plantas de cobertura como
líquenes y musgos, aunque también hay algunos árboles de
hoja ancha (álamo temblón, abedul, sauce) adaptados al
clima frío. La taiga se encuentra exactamente al sur de la
tundra.
EN: taiga
tálamo
DF: Cuerpos pares que contienen principalmente sustancia gris y
que forman parte de la pared lateral del tercer ventrículo
del cerebro. El tálamo representa la porción mayor del
diencéfalo y normalmente está dividido en agregados
celulares conocidos como grupos nucleares.
EN: thalamus
tamaño de nidada
DF: El número de huevos (óvulos) puestos por una hembra en un
sólo evento de poner huevos.
EN: clutch size
tampones ribereños
DF: Plantaciones ribereñas de árboles, arbustos y pastos que
pueden interceptar contaminantes tanto del agua superficial
como del agua subterránea antes de que lleguen a un arroyo
y con ello se contribuye a recuperar arroyos dañados.
EN: riparian buffers
tangelos
DF: Fruto del híbrido de la toronja o pomelo (Citrus paradisi)
y el tangerino o mandarina (Citrus reticulata).
EN: tangelos
tangors
DF: Frutos del híbrido de la naranja dulce (Citrus sinensis) y
la mandarina (Citrus reticulata).
EN: tangors
tarifas obligatorias
DF: La tarifa nacional más favorecida resultante de las
negociaciones del Acuerdo general sobre Tarifas y Comercio
(General Agreement on Tariffs and Trade - GATT) incorporada
como componente integral del programa de concesiones;
compromiso de no elevar las tarifas por sobre un nivel
especificado.
EN: bound tariffs
771
tarso (hueso)
DF: Hueso(s) que compone(n) la articulación del tobillo.
EN: tarsus (bone)
tarso (región del tobillo)

DF: Región distal de la pata (en los artrópodos), y la región
proximal del pie que involucra la
región del tobillo (en vertebrados). Compare con tarso
(hueso).
EN: tarsus (ankle region)
tasa de cambio
DF: Valor al que una moneda se convierte a otra. Las tasas de
cambio nominales corresponden al valor vigente de la moneda
extranjera expresado en términos de dólares estadounidenses.
EN: exchange rate
tasa de filtación glomerular

DF: Volumen de agua que se filtra del plasma a través de las
paredes capilares glomerulares hacia las cápsulas de Bowman
por unidad de tiempo. Se considera equivalente a la
depuración de la inulina.
EN: glomerular filtration rate
tasa de reemplazo
DF: El número de animales requerido para reemplazar los
animales que han dejado la manada durante un periodo
definido (normalmente 12 meses), expresado como un
porcentaje del tamaño promedio de la manada durante el
mismo período.
EN: replacement rate
tasa metabólica basal

DF: Energía requerida para mantener el metabolismo basal.
EN: basal metabolic rate
taxis (fisiología)
DF: El moviemiento inducible de los animales y otros organismos
con motilidad, en la dirección relacionada con el estímulo,
como el moviemiento del protozoario flagelado, Euglena, a
la luz, en fototaxis positiva.
EN: taxis (physiology)
Taxus media
DF: Un híbrido interespecífico entre Taxus baccata x Taxus
772
cuspidata.
EN: Taxus media
técnica de doble híbrido

DF: Técnicas de selección usada para identificar los genes que
codifican las proteínas interactivas. Se usan variantes
para evaluar la interacción compleja entre las proteínas y
otras moléculas.
EN: two hybrid system techniques
técnica de Northern blot

DF: Detección del ARN que ha sido separado electroforéticamente
e inmovilizado mediante secado en papel de nitrocelulosa u
otro tipo de papel o membrana de nylon.
EN: Northern blotting
técnica de Southern blot

DF: Método (inicialmente desarrollado por E.M. Southern) para
detectar ADN que ha sido separado electroforéticamente e
inmovilizado mediante secado en papel de nitrocelulosa u
otro tipo de papel o membrana de nylon.
EN: Southern blotting
técnica del insecto estéril

DF: Método de control de insectos, utilizando dosis
esterilizadoras de radiación, a través del cual se liberan
enormes cantidades de insectos estériles (generalmente
machos) al medio para competir con poblaciones en estado
salvaje por parejas de apareamiento.
EN: sterile insect technique
tecnología alimentaria
DF: Aplicación de la ciencia alimentaria para la preservación,
el procesamiento y la preparación de alimentos y para su
empaque, almacenamiento y transporte.
EN: food technology
tecnología de información
DF: Cualquier equipo o sistema interconectado que es usado en
la adquisición automática, almacenamiento, manipulación,
movimiento, control, despliegue, intercambio, transmisión,
enrutamiento o recepción de datos o información, incluyendo
computadoras, equipo auxiliar, software de sistema,
servicios de apoyo, y recursos relacionados.
EN: information technology
773
tecnología de la madera
DF: Concocimiento de la estructura, propiedades y
características del procesamiento de la madera y de la
aplicación de este este conocimiento en los procesos
industriales, incluyendo la utilización de la madera y el
diseño, la producción y la elaboración de los productos de
la madera.
EN: wood technology
tecnología de micromatriz
DF: Una nueva forma de estudiar cómo interactúan entre sí un
gran número de genes y cómo las redes regulatorias de la
célula controlan enormes baterías de genes simultáneamente.
Esta técnica crea las micromatrices utilizando un robot
para aplicar, con alta precisión, gotas minúsculas que
contienen ADN de genes sobre un portaobjetos. Luego los
investigadores ponen etiquetas fluorescentes al ADN de la
célula que están estudiando y dejan que se hibridice con
ADN complementario en el portaobjetos. Después ponen las
placas en un microscopio computarizado que mide la
intensidad de cada punto fluorescente; la intensidad revela
la cantidad de fragmentos específicos de ADN presentes, que
es un indicador de la actividad de un gen especifico.
EN: microarray technology
tecnología geoespacial
DF: Herramientas tecnológicas aplicadas a la adquisición,
manejo, interpretación, integración, despliegue y análisis
de datos geoespaciales.
EN: geospatial technology
tecnología móvil
DF: Tecnología que permite la comunicación entre dos aparatos
que no están conectados por cables y que se basa en la
transmisión y recepción de mensajes o señales por medio de
ondas electromagnéticas.
EN: wireless technology
tecnología tradicional
DF: Técnicas que utilizan métodos tradicionales indígenas que
son usualmente de origen étnico/cultural. Incluye métodos
practicados como comercio o artesanía, frecuentemente
producidos en cantidades limitadas.
EN: traditional technology
tecnologías de asistencia
774
DF: Sistemas y dispositivos diseñados para discapacitados que

los ayudan durante sus actividades diarias.
EN: assistive technologies
tecnologías de reproducción asistidas

DF: Técnicas utilizadas para aumentar la fertilidad y lograr el
embarazo.
EN: assisted reproductive technologies
teileriasis
DF: Infección de bovinos, carneros o chivos con protozoos del
género Theileria. Esta infección produce una condición
febril aguda o crónica.
EN: theileriosis
tejados verdes
DF: Estructura especial de tejado para un edificio que está
partial o completamente cubierta en vegetación. Los
tejados verdes pueden reducir la escorrentía, mejorar la
calidad del aire y del agua, proveer conservación de
energía y mejorar la estética.
EN: green roofs
tejido fibroso
DF: Un tejido conectivo vascular formado en la superficie de
cicatrización de una herida, úlcera, o tejido inflamado.
Consiste de nuevos capilares y un infiltrado que contiene
células linfoides, macrófagos y células plasmáticas.
EN: granulation tissue
teledetección
DF: La práctica de obtener información de la superficie de la
tierra y de los detalles de las aguas desde imágenes
obtenidas en puntos estratégicos a distancia. Incluye
fotografía aérea, imágenes satelitales y métodos sensores
de radar.
EN: remote sensing
telemetría
DF: La transmisión y recepción de datos a través de cadenas de
comunicación de larga distancia.
EN: telemetry
teleomorfos
DF: La forma sexual de un hongo.
EN: teleomorphs
775
telitoquia
DF: Producción partenogenética de hembras a partir de huevos no
fertilizados.
EN: thelytoky
temperatura ambiente
DF: Temperatura del medio circundante.
EN: ambient temperature
templado (proceso)
DF: Una técnica de calentamiento y rápido enfriamiento que se
usa para cambiar la calidad de un material. Estos cambios
pueden incluir sabor, textura, y/o propiedades mecánicas
tal como la fuerza.
EN: tempering
templar
DF: Calentar seguido de un enfriado lento.
EN: annealing
tendones
DF: Bandas o cordones fibrosos de tejido conjuntivo en los
extremos de las fibras musculares que sirven para ligar los
músculos a los huesos y otras estructuras.
EN: tendons
tensión de la superficie
DF: La fuerza de estiramiento requerida para formar una
película en un líquido; la fuerza tiende a minimizar el
área de la superficie.
EN: surface tension
terapia dietética
DF: Una modificación prescrita de la ingesta de nutrientes,
para tratar una condición médica.
EN: diet therapy
teratocitos
DF: Células que se ha originado a partir de parasitoides y son
liberadas dentro de la cavidad del
cuerpo del huésped cuando el parasitoide eclosiona.
EN: teratocytes
terminación
DF: Hacer subir de peso un animal para llevarlo al mercado o al
776
matadero.
EN: finishing
terminaciones nerviosas
DF: Terminaciones especializadas de las neuronas periféricas.
EN: nerve endings
termoplásticos
DF: Polímero que se suaviza o se derrite al calentarse y se
endurece nuevamente cuando se enfría. Las cadenas de
polímeros termoplásticos no están entrecruzados.
EN: thermoplastics
terneros
DF: Bovinos jóvenes que no han llegado a la madurez sexual.
EN: calves
terneros de cebadero
DF: Terneros alimentados (normalmente sólo con leche) para
faena temprana, normalmente cuando tienen menos de 4 meses
y pesan menos de 350 libras [159 Kg.].
EN: veal calves
terpenoidos
DF: Productos naturales y compuestos asociados, derivados
formalmente a partir de unidades de isopreno. Contienen
oxígeno en diversos grupos funcionales.
EN: terpenoids
terrazas
DF: Geoformas naturales o hechas por el hombre que se extienden
en sentido perpendicular a la pendiente y van bordeadas en
un lado por una pendiente ascendente pronunciada y en el
otro lado por una pendiente descendiente pronunciada.
EN: terraces
Territorio de la Isla de Navidad

DF: Una isla en el Océano Indico, ubicada en la latitud 10 30 S
y longitud 105 40 E, la cual es territorio de Australia.
EN: Territory of Christmas Island
test de complementación genética

DF: Test utilizado para determinar si se producirá
complementación (compensación en forma de dominancia) en
una célula con un fenotipo mutante determinado cuando otro
genoma mutante, con igual codificación que el fenotipo
777
mutante, se introduce en una célula.

EN: genetic complementation test
tests de hemaglutinación
DF: Pruebas que miden ciertos antígenos, anticuerpos o virus,
usando su habilidad para aglutinarse en la superficie de
ciertos eritrocitos.
EN: hemagglutination tests
tétanos
DF: Enfermedad causada por la tetanospasmina, potente toxina
proteica producida por el Clostridium tetani. El tétanos
usualmente ocurre luego de una herida aguda, como una
herida punzante o laceración. El tétanos generalizado, la
forma más común, se caracteriza por contracciones
musculares tetánicas e hiperreflexia. El tétanos localizado
se presenta como una condición ligera con manifestaciones
restringidas a músculos cercanos a la herida. Puede
progresar hacia la forma generalizada.
EN: tetanus
tetrasómicos
DF: Calidad de poseer un conjunto diploide de cromosomas con
dos cromosomas homólogos
adicionales, e.g. 2N+2.
EN: tetrasomics
Thlaspi arvense
DF: Una especie de maleza nociva en muchos Estados de los EE.UU.
EN: Thlaspi arvense
tiempo de caída
DF: Método para determinar el efecto de la actividad de alfa
amilasa durante el proceso de horneado.
EN: falling number
tiempo de vida
DF: Tiempo durante el cual un producto o material puede ser
almacenado manteniendo la calidad conveniente para su uso o
consumo.
EN: shelf life
tierras áridas
DF: Tierra estéril, desértica o semidesértica que habitualmente
es seca y tiene menos de 25 centímetros de precipitación
anual.
778
EN: arid lands
tierras bajas
DF: En geografía física, una extensión amplia de tierra que es
baja en relación al área circundante.
EN: lowlands
tierras de pasto
DF: Tierra en la que la comunidad de plantas climax está
compuesta predominantemente por gramíneas, césped,
herbáceas, o arbustos. Incluye las tierras reforestadas
natural o artificialmente, cuando el manejo de rutina de
que la vegetación es hecho principalmente a través de la
manipulación del pastoreo. Las tierras de pastoreo incluyen
pastizales naturales, sabanas, matorrales, la mayoría de
los desiertos, tundras, comunidades alpinas, pantanos
costeros y praderas húmedas.
EN: rangelands
tierras de pastoreo
DF: Término colectivo utilizado por NRCS para pastizales,
praderas, pastos forestales de la tierra, los pastos
nativos y naturalizados, tierras altas, tierras de cultivo
y pastoreo. Aunque el pastoreo es en general de uso
predominante, el término es usado independiente del uso.
(2) Tierras utilizadas principalmente para la producción de
plantas forrajeras
mantenidas o manipuladas principalmente a través del manejo
de pastoreo. Incluye todas las tierras que tienen pastos
cosechables sin referencia a tenencia de la tierra, otros
usos de la tierra, gestión, o prácticas de tratamiento.
EN: grazing lands
tierras húmedas estacionales

DF: Humedales efímeros formados durante la época más húmeda del
año, que luego se secan y desaparecen con la variación
estacional. Estos humedales estacionales son importantes
para los ciclos de vida anfibia y como fuente de alimento y
agua para la vida silvestre.
EN: seasonal wetlands
tierras ribereñas
DF: Tierras aledañas a rios y arroyos y que están sujetas a
erosión por acción del agua.
EN: riparian soils
779
tierras tribales
DF: Tierras poseídas o que tradicionalmente han pertenecido a
un grupo de familias, clanes o generaciones.
EN: tribal lands
tifus
DF: Enfermedad aguda infecciosa caracterizada por fiebre alta,
erupciones en la piel, y dolor de cabeza severo. La forma
clásica del tifus, causada por Rickettsia prowazekii, es
transmitida de persona a persona por los piojos Pediculus
humanus corporis. Una forma clínica similar es causada por
Rickettsia typhi y es transmitida de las ratas a los seres
humanos o por la pulga de la rata, Xenopsylla cheopis. Un
tercer tipo es causado por Orientia tsutsugamushi y es
transmitido por la mordedura de un ácaro infectado. Se
encuentra exclusivamente en el sureste de Asia, en la
India, el norte de Australia, y las islas adyacentes.
EN: typhus
tilacoides
DF: Cisternas membranosas de los cloroplastos que contienen los
pigmentos de la fotosíntesis, los centros de reacción y la
cadena de transporte electrónico.
EN: thylakoids
tiloses
DF: Masas de células parenquimatosas que asemejan algo así como
espuma en los poros de algunas maderas duras, notablemente
los robles blancos (Quercus alba) y Robinia pseudoacacia.
Las tiloses se forman por la extensión de la pared celular
de células vivientes rodeando los vasos de las maderas
duras.
EN: tyloses
timoma
DF: Neoplasia que se origina en el tejido tímico, por lo común
benigno y con frecuencia capsulado; ocasionalmente invasor,
pero las metástasis son extremadamente poco comunes. Es
cualquier tipo de células epiteliales tímicas y linfocitos,
que en general son abundantes y probablemente no
neoplásicos.
EN: thymoma
Timor
DF: Isla del Pacífico Occidental dividida entre Indonesia y
Timor Oriental (independiente desde 2002, antiguamente
780
parte de Indonesia).
EN: Timor
tipos de bosques
DF: Bosques naturales que se caracterizan por sus especies
dominantes.
EN: forest types
tolerancia a la sal
DF: Habilidad de un organismo para resistir los efectos
adversos del exceso de sales solubles en
un ambiente.
EN: salt tolerance
tomas de fuerza
DF: Mecanismo en un tractor que permite utilizar la fuerza del
motor para operar herramientas conectadas a él, tales como
una bomba o una sierra.
EN: power take-offs
tombocitopenia
DF: Disminución en el número de plaquetas sanguíneas.
EN: thrombocytopenia
tonoplasto
DF: Membrana citoplásmica semipermeable que rodea la vacuola en
una célula vegetal.
EN: tonoplast
topiary
DF: Plantas que han sido podadas o cortadas en formas
decorativas.
EN: topiary
topología
DF: Estudio de las matemáticas del espacio tridimensional.
EN: topology
toros
DF: Ganado macho adulto.
EN: bulls
torque
DF: Fuerza de torsión o giro.
EN: torque
781
torta de biscocho
DF: Un biscocho liviano y suave que generalmente se hace sin
materia grasa ni manteca agregada y se hace subir sólo con
huevos.
EN: sponge cakes
toxemia
DF: Intoxicación generalizada producida por toxinas y otras
sustancias elaboradas por un agente infeccioso.
EN: toxemia
toxicidad aguda
DF: Reacción adversa inmediata o de corto plazo de un organismo
a una sola exposición a una sustancia química.
EN: acute toxicity
toxicidad crónica
DF: Reacción adversa de un organismo a una exposición continua
o repetida en un largo período de tiempo a una sustancia
química.
EN: chronic toxicity
toxicidad del desarrollo

DF: Efectos adversos de sustancias tóxicas, incluyendo
crecimiento, morfología o función fisiológica anormales en
un organismo en desarrollo.
EN: developmental toxicity
toxicología reproductiva
DF: Estudio de los efectos adversos de las sustancias en los
sistemas neuroendocrinos y reproductivos del embrión, el
feto, el neonato, los mamíferos prepúberes y los adultos.
EN: reproductive toxicology
toxinas
DF: Venenos producidos por ciertos microorganismos, plantas o
animales y que a menudo son proteínas.
EN: toxins
toxinas bacterianas
DF: Toxinas o sustancias venenosas producidas por bacterias.
EN: bacterial toxins
toxinas cianobacterianas
DF: Toxinas o sustancias venenosas producidas por
cianobacterias, especialmente por cianobacterias de
782
crecimiento masivo.
EN: cyanobacterial toxins
toxóides
DF: Preparaciones de organismos patogénicos o de sus derivados
hechos no tóxicos y que se usan para la profilaxis
inmunológica activa. Incluyen toxinas desactivadas.
EN: toxoids
trabajador agrícola
DF: Un individuo o grupo que controlan el manejo diario y toma
de decisiones en operaciones agrícolas.
EN: farm operators
trabajadores migrantes
DF: Gente que migra de una a otra sección del mismo país o
migra del otro país para encontrar trabajo remunerado.
EN: migrant workers
trabajo a distancia
DF: Uso del computador (ordenador) y las tecnologías de
telecomunicación para permitir a los empleados realizar
parte del trabajo o todo el trabajo en el hogar.
EN: telecommuting
trabajo agrícola
DF: Gente asalariada, empleada por un trabajador agrícola para
asistir en el trabajo agropecuario, incluyendo el trabajo
regular, estacional, local, migratorio, a tiempo completo o
parcial.
EN: farm labor
trabajo en madera
DF: Actividad que consiste en hacer objetos de madera; por
ejemplo, muebles.
EN: woodworking
transactivación
DF: Ritmo incrementado de expresión del gen dirigido por
proteínas virales o celulares. Estos
factores reguladores (productos génicos difundibles) actúan
en trans -- es decir, actúan sobre
moléculas homólogas o heterólogas de ADN. (Los factores de
acción cis actúan sólo sobre
moléculas homólgas).
EN: transcriptional activation
783
transcripción (genética)
DF: Biosíntesis del ARN dirigida por un patrón de ADN.
EN: transcription (genetics)
transcripción reversa
DF: Biosíntesis del ADN a partir del modelo de ARN.
EN: reverse transcription
transcriptoma
DF: Conjunto total de móléculas de ARNm de un organismo. El
transcriptoma puede variar dependiendo de la condición y
del ambiente del organismo.
EN: transcriptome
transcriptómica
de su transcriptoma, es decir, de su conjunto total de
móléculas de ARNm.
EN: transcriptomics
transducción genética
DF: Transferencia de ADN bacteriano por fagos de la bacteria
infectada en la que se origina el ADN hacia otra bacteria.
EN: genetic transduction
transfección
DF: Incorporación de ADN externo en células cultivadas,
generalmente células eucarióticas, mediante la exposición a
ADN desnudo. Es análoga a la transformación bacteriana.
También es posible la transfección de bacterias a través
del ADN del bacteriofago.
EN: transfection
transferencia de embriones
DF: Transferencia de embriones de mamíferos desde un ambiente
in vivo o in vitro a un huésped adecuado para mejorar el
embarazo o la preñez, o el término de la gestación en seres
humanos o animales.
EN: embryo transfer
transferencia de genes
DF: Introducción de genes funcionales (generalmente clonados)
en células y organismos mediante diversas técnicas para
producir células e individuos genéticamente transformados.
EN: gene transfer
784
transferrina
DF: Beta-globulina sérica que se une con el hierro y lo
transporta.
EN: transferrin
transformación genética
DF: Cambio producido a la composición genética de un organismo
por transferencia unidireccional (transfección,
transducción; conjugación genética, etc.) e incorporación
de ADN donante a células procarióticas o eucarióticas por
recombinación de parte o de todo ese ADN al genoma de la
célula.
EN: genetic transformation
tránsito gastrointestinal
DF: Paso del alimento (a veces en forma de comida de prueba)
por el tracto gastrointestinal medido en minutos u horas.
EN: gastrointestinal transit
translocación cromosómica
DF: Ruptura y extracción de un gran segmento de ADN de un
cromosoma, seguida de la fijación del segmento a un
cromosoma diferente.
EN: chromosome translocation
transmisión sináptica
DF: La comunicación de una neurona con un blanco (neurona,
músculo o célula secretora) mediante una sinapsis.
EN: synaptic transmission
transplante de hígado
DF: Transferencia de una parte o de todo el hígado de un ser
humano o animal a otro.
EN: liver transplant
transplante de órganos
DF: Transferencia de un órgano entre individuos de una misma
especie o entre individuos de especies diferentes.
EN: organ transplantation
transplante de piel
DF: Transferencia de piel en un individuo, entre individuos de
la misma especie, o entre individuos de diferentes especies.
EN: tissue transplantation
785
transplante de riñón
DF: Transferencia de un riñón de un ser humano o animal a otro.
EN: kidney transplant
transplante nuclear
DF: Trasladar el núcleo de una célula a otra célula enucleada,
generalmente un oocito, que después se desarrolla como
embrión y se transfiere a una hembra receptora.
EN: nuclear transplantation
transplantes quirúrgicos
DF: Transferencia de un tejido u órgano, vivo o muerto, en un
mismo individuo, entre individuos de la misma especie, o
entre individuos de diferentes especies.
EN: surgical transplantation
transpondedores
DF: Dispositivo electrónico que recibe su nombre por su
capacidad de transmitir señales y a la vez responder a
ella. Su función es recibir una señal dada y transmitir una
determinada respuesta.
EN: transponders
transportadores de líquidos
DF: Barco, avión, o camión cisterna construido para transportar
grandes cantidades de líquidos, como leche, aceite, o aguas
servidas.
EN: tankers
transporte acuático
DF: Transporte de personas o mercaderías en algún tipo de
embarcación menor.
EN: water transportation
transporte aéreo
DF: Transporte de personas y bienes por avión.
EN: air transportation
transporte en contenedores
DF: Transporte de bienes en una caja de metal muy grande
(típicamente de 20 ó 40 pies [6 ó 12 mt] de largo), de
tamaño estándar, hermético, diseñado para ser puesto en
remolques especiales para el transporte hacia/desde un
puerto de embarque por camiones o por tren.
EN: container transport
786
transporte fisiológico
DF: Movimiento de materiales (incluyendo sustancias
bioquímicas y drogas ) a través de la
membranas celulares y el epitelio.
EN: physiological transport
transporte terrestre
DF: Transporte de personas o productos en algún tipo de
vehículo terrestre.
EN: land transportation
traqueidos
DF: Los traqueídos son células alargadas en el xilema que
conducen agua y sales minerales en las plantas. A veces
llamados fibras, los traqueídos son más abundantes y de
mayor longitud en las maderas blandas que en las maderas
duras. La mayor longitud de los traqueídos en las maderas
blandas es significativo en la manufactura de papel.
EN: tracheids
trasfondo genético
DF: Base genotípica de una línea reproductiva o población. Las
poblaciones con una base genética amplia responden a la
selección más fácilmente que aquellas con una base menos
amplia. Las expresiones de un gen de interés en particular
serán afectados por el genotipo residual.
EN: genetic background
trashumancia
DF: Migración estacional del ganado en busca de pastos, tal
como el traslado de ovejas de los pastos de la montaña a
los pastos de la llanura.
EN: transhumance
traslocación (fisiología vegetal)

DF: Transporte de materias disueltas desde un lugar a otro
dentro de una planta.
EN: translocation (plant physiology)
trasplante cardíaco
DF: Transferencia de un corazón de un ser humano o animal a
otro.
EN: heart transplant
trasplante celular
DF: Transferencia de células en un individuo, entre individuos
787
de la misma especie o entre individuos de especies

diferentes.
EN: cell transplantation
trasplante de piel
DF: El injerto de piel en seres humanos o animales de un sitio
a otro para sustituir una porción perdida de la piel de la
superficie corporal.
EN: skin grafting
trasposición (genética)
DF: Movimiento de un segmento de ADN de un lugar a otro en el
mismo cromosoma o en otro.
EN: transposition (genetics)
trastorno de atracones compulsivos

DF: Trastorno caracterizado por episodios durante los cuales
las personas comen grandes cantidades de comida sin tener
control sobre la cantidad que ingieren. A diferencia de la
bulimia, las personas con trastorno de atracón no vomitan.
EN: binge eating disorder
trastornos conductuales
DF: Enfermedad siquiátrica caracterizada por crisis en el
proceso adaptativo, expresada principalmente por
anormalidades del pensamiento, los sentimientos y la
conducta, que producen angustia o deterioro funcional.
EN: behavior disorders
trastornos de coagulación de la sangre

DF: Trastornos hemorrágicos y trombóticos que se producen como
consecuencia de anormalidades en la coagulación sanguínea.
Estos trastornos pueden deberse a disfunciones de las
plaquetas o las proteínas de coagulación u a otros
factores, tales como las condiciones alimentarias.
EN: blood coagulation disorders
trastornos de la sensación
DF: Trastornos de los sentidos especiales (es decir, vision,
audición, gusto y olfato) o del sistema somatosensorial (es
decir, componentes aferentes del sistema nervioso
periférico).
EN: sensory disorders
trastornos leucocíticos
DF: Formación desordenada de varios tipos de leucocitos o
788
acumulación anormal o deficiencia de estas células.

EN: leukocyte disorders
trastornos por fotosensibilidad

DF: Respuesta anormal a la luz solar o artificial producida por
reactividad extrema de las moléculas que absorben la luz en
los tejidos. Se refiere, casi exclusivamente, a la
fotosensibilidad cutánea, incluyendo quemaduras solares,
reacciones producidas por exposición repetida y prolongada
en ausencia de factores fotosensibilizantes y de ciertas
enfermedades. Está restringida a los tejidos cutáneos, no
incluye la fotosensibilidad del ojo a la luz, como ocurre
en la fotofobia o en la epilepsia fotosensible.
EN: photosensitivity disorders
trastornos somatosensoriales
DF: Trastornos de la información sensorial recibida desde las
regiones superficiales y profundas del cuerpo. El sistema
somatosensorial trasmite los impulsos neurales que
pertenecen a la propriocepción, sensación táctil, sensación
térmica, sensación de presión, y dolor.
EN: somatosensory disorders
trastornos y enfermedades puerperales

DF: Enfermedades, desórdenes y complicaciones que ocurren poco
antes, durante o después del nacimiento.
EN: periparturient diseases and disorders
tratamiento postcosecha
DF: Preparación de los productos recolectados durante la
cosecha , tales como los productos usados para consumo
humano, consumo animal, o madereros, para la venta como
productos frescos o procesados. Puede incluir control
postcosecha de pestes o enfermedades, varias técnicas de
preservación, envasado, clasificación, curado, (de
productos de cultivo) o estimulación de la maduración.
EN: postharvest treatment
trayectorias
DF: Trayectoria curva que sigue un proyectil u otro objeto en
movimiento.
EN: trajectories
trazabilidad
DF: Proceso de supervisar el movimiento de productos desde la
producción al consumo y viceversa.
789
EN: traceability
tricomoniasis
DF: Infecciones en aves y mamíferos producidos por varias
especies de Trichomonas.
EN: trichomoniasis
trigo blando blanco

DF: Tipo de trigo usado de manera muy similar al trigo blando
rojo de invierno (para productos de panadería que no sean
pan). Se cultiva principalmente en el Noroeste Pacífico, y
en menor grado en California, Michigan, Wisconsin, y Nueva
York. Tiene bajos niveles de proteína, pero alto
rendimiento. Produce harina para pasteles, galletas saladas
y dulces, repostería, panes rápidos, molletes, refrigerios.
EN: soft white wheat
trigo blando rojo de invierno

DF: Tipo de trigo sembrado en otoño que tiene contenido de
proteína bajo a medio, con endosperma suave, y es usado en
la fabricación de pasteles, repostería, panes llanos, y
galletas saladas; se cultiva en un tercio del Este de los
Estados Unidos, al este del Río Mississippi. Tiene un alto
rendimiento, pero proteína relativamente baja.
EN: soft red winter wheat
trigo de invierno
DF: Término general para referirse al trigo sembrado en el
otoño, persistente en el invierno como planta de semillero,
y cosechado en la primavera o el verano siguiente después
de alcanzar la madurez completa.
EN: winter wheat
trigo de primavera
DF: Término general para el trigo sembrado a principios de la
primavera y cosechado a finales del verano o a principios
de otoño del mismo año.
EN: spring wheat
trigo duro
DF: El más duro de todos los tipos de trigo de los Estados
Unidos, sembrado en primavera, alto en contenido proteico,
muy adecuado para la fabricación de pastas (macarrones,
spaghetti y otras), cultivado en la misma región nortina
que el Trigo Rojo de Primavera, principalmente en Dakota
del Norte.
790
EN: durum wheat
trigo duro blanco

DF: El tipo de trigo blanco de más reciente cultivo en los
Estados Unidos. Estrechamente relacionado con los trigos
rojos (excepto por los genes del color), este trigo tiene
un sabor más suave y dulce, una fibra similar y
características molineras y de horneado parecidas; se
utiliza en panes con levadura, panecillos, bulgur,
tortillas y fideos orientales en mercados internos y
también se exporta en cantidades limitadas.
EN: hard white wheat
trigo rojo de invierno

DF: Tipo de trigo usado principalmente para fabricar pan y
harina para propósitos múltiples; se siembra en otoño y
tiene un contenido proteico de mediano a alto y un
endospermo duro o blando, constituye más del 40% de los
cultivos de trigo y más de la mitad de las exportaciones de
trigo de los Estados Unidos; se produce en las Grandes
Planicies, tiene amplias propiedades proteicas y buenas
características molineras y de horneado. Se usa para
fabricar pan y en menor medida, dulces y harinas múltiples.
EN: hard red winter wheat
trigo rojo de primavera

DF: Trigo que contiene el porcentaje más alto de proteínas, lo
que lo convierte en un excelente trigo para fabricar pan,
con características molineras y de horneado superiores; se
cultiva principalmente en Montana, las Dakotas y Minnesota;
se planta en primavera y puede tener un endospermo duro o
blando.
EN: hard red spring wheat
trimedlure
DF: Cairomona sintética que produce la atracción de los machos
de la mosca de la fruta del Mediterráneo, Ceratitis
capitata.
EN: trimedlure
tripanosomiasis bovina
DF: Infección en el ganado causada por varias especies de
tripanosomas.
EN: bovine trypanosomiasis
triquinosis
791
DF: Enfermedad parasitaria de los mamíferos, producida por el

nemátodo triquinela, cuyas larvas migran desde el tracto
digestivo, formando quistes en varios músculos del cuerpo.
La triquinosis en los seres humanos se produce por comer
carne mal cocida, usualmente de cerdo.
EN: trichinosis
trisómicos
DF: Calidad de poseer un conjunto diploide de cromosomas con un
cromosoma homólogo
adicional, e.g. 2N+1.
EN: trisomics
triterpenóidos
DF: Terpenoidos con una estructura C30.
EN: triterpenoids
triticale (gramineae)
DF: Grano de un híbrido intergenérico de Triticum x Secale
(trigo y centeno).
EN: triticale
Triticosecale
DF: Híbrido intergenérico de Triticum x Secale (trigo y
centeno).
EN: Triticosecale
tritio
DF: Tritio es el isótopo radiactivo de hidrógeno que tiene un
número de masa 3, tiene un protón y dos neutrones.
EN: tritium
triyodotironina
DF: Hormona tiroidea T3 sintetizada y secretada por la glándula
tiroide normalmente en mucho
menor cantidad que la tiroxina (T4). La mayor parte de la
T3 proviene de monodeiodinación
periférica de T4 en la 5' posición del anillo externo del
núcleo de la iodotironina. La hormona
que finalmente se libera y es utilizada por los tejidos es
la T3.
EN: triiodothyronine
trofalaxis
DF: Intercambio mutuo de alimentos entre insectos,
especialmente entre adultos y larvas de insectos sociales.
792
EN: trophallaxis
trombocitemia
DF: Aumento exagerado de las plaquetas en la sangre periférica.
EN: thrombocythemia
trombocitos
DF: Los trombocitos son células sanguíneas nucleadas
multifuncionales. Se estima que son funcionalmente análogas
a las plaquetas en la sangre de los mamíferos. Los
trombocitos aviares también se conocen por ser fagocíticos.
EN: thrombocytes
troncos
DF: Trozos individuales de madera en rollo.
EN: logs
tropismo dérmico
DF: Localización de una peste, parásito o patógeno en un tejido
específico mientras un huésped padece de una infección.
EN: tissue tropism
tropismos
DF: Movimiento que es inducido y que ocurre en la dirección
relacionada a la del estímulo, como el movimiento de las
hojas hacia la luz en un fototropismo positivo o fuera de
la luz en un fototropismo negativo.
EN: tropisms
trozas de aserradero
DF: Troza lo bastante grande para ser aserrada económicamente
en tablas en una serrería. Las trozas de aserradero son por
lo general de al menos 8 pulgadas de diámetro en el extremo
pequeño.
EN: sawlogs
tuberculosis
DF: Cualquiera de las enfermedades infecciosas de los seres
humanos y los animales causada por una de las especies de
Mycobacteriaum.
EN: tuberculosis
tumores venéreos transmisibles

DF: Tumores más vistos con mayor frecuencia en o cerca de los
genitales. Son venéreos, posiblemente transmitidos a través
del transplante de células por contacto. Se han reportado
793
metástasis. Puede ocurrir la regresión espontánea.

EN: transmissible venereal tumors
tundra
DF: Regiones árticas o subárticas donde el crecimiento de los
árboles es limitado debido a las bajas temperaturas, la
breve estación de crecimiento y al subsuelo permanentemente
congelado. La vegetación dominante consiste en pastos,
juncias, musgos, líquenes, y arbustos y árboles enanos.
EN: tundra
tundra alpina
DF: Tundra que no tiene árboles debido a la gran altitud y que
se puede presentar en cualquier latitud.
EN: alpine tundra
turba
DF: Materia orgánica parcialmente descompuesta de naturaleza
vegetativa formada en condiciones de humedad.
EN: peat
turberas
DF: Tuerbera es un término genérico para diversos humedales
donde se ha formado turba. Se desarrollan más ampliamente
en áreas del norte, en las que el drenaje se ha bloqueado,
las precipitaciones se retienen y la descomposición de la
materia orgánica se torna más lenta.
EN: peatlands
turismo
DF: La industria que provee entretenimiento local, hospedaje,
transporte, alimentación y otros servicios a visitantes y
viajeros.
EN: tourism
úlcera péptica
DF: Úlcera que se produce en aquellos sectores del tracto
gastrointestinal que se encuentran en contacto con el jugo
gástrico que contiene pepsina y acido gastrico. Ésta ocurre
cuando hay defectos en la barrera de la mucosa.
EN: peptic ulcers
ultraestructura
794
DF: La estructura de una sustancia u objeto que es sólo

observable a través de un microscopio electrónico.
EN: ultrastructure
umami
DF: Elemento primario del gusto que, aunque complementa lo
dulce, ácido, salado, y amargo, es independiente de ellos.
Umami es la palabra japonesa para 'delicioso' o 'sabroso'
pero es considerada como parecida a un sabor de caldo o
carnoso en culturas occidentales. Este gusto descubre la
presencia de glutamato.
EN: umami
unidad equivalente de leche

DF: La cantidad de leche líquida usada en un producto lácteo
procesado, por lo general expresado en base a grasa de
leche, p.ej. una libra de queso es el equivalente a 9,88
libras de leche.
EN: milk equivalent
unión de proteínas
DF: Proceso en el cual las substancias, ya sean endógenas o
exógenas, se unen a las proteínas, péptidos, enzimas,
precursores proteicos, o compuestos aliados.
EN: protein binding
Unión Europea
DF: Asociación económica de países europeos fundada por el
Tratado de Roma en 1957 como mercado común para seis
naciones. Se conoció como Comunidad Europea hasta 1993. Sus
objetivos son lograr un mercado común único para bienes y
servicios sin barreras económicas y una moneda única con
una sola autoridad monetaria.
EN: European Union
uniones comunicantes
DF: Conexiones entre células que permiten el paso de moléculas
pequeñas y corriente eléctrica. Las uniones comunicantes en
un principio fueron descritas anatómicamente como regiones
de estrecha aposición entre las células con un espacio
pequeño (1-2 mm) entre las membranas celulares. La variedad
de las uniones comunicantes se refleja en el número de
conexinas, la familia de proteínas que forma las uniones.
EN: gap junctions
uniones estrechas
795
DF: Uniones célula-célula que mantienen juntas a las células

epiteliales adyacentes, impidiendo
el paso de la mayoría de las moléculas disueltas desde un
lado al otro de la capa epitelial.
EN: tight junctions
urbanización
DF: El proceso por el cual la población y el área de una ciudad
se expanden, lo que es usualmente acompañado por la pérdida
de zona rural, hábitats no desarrollados o naturales se
convierten en zonas residenciales, comerciales u otras
aplicaciones de infraestructura.
EN: urbanization
uso de incendios espontáneos

DF: Uso de incendios no planificados, iniciados en forma
natural, para que ardan y se extingan en forma natural por
la lluvia o la nieve, con el fin de obtener los beneficios
naturales del fuego para un ecosistema, como la diversidad
de la vegetación, la mezcla de los hábitats silvestres, y
la reducción de la acumulación excesiva de leña.
EN: wildland fire use
utensilios de cocina
DF: Variedad de instrumentos manuales usados para la
preparación de alimentos.
EN: cooking utensils
utilización de renuevas de la raíz

DF: Producción de un cultivo posterior resultante del rebrote
de las raíces de cultivos previamente cosechados, como es
el caso de la caña de azúcar, las piñas y las bananas.
EN: ratooning
vacas
DF: Hembras adultas en la familia Bovidae.
EN: cows
vacunación
DF: Administración de vacunas para estimulación de respuesta
inmune del huésped. Esto incluye cualquier preparación que
objetive la profilaxis inmunológica activa.
EN: vaccination
796
vacunas comestibles
DF: Vacunas o futuras vacunas derivadas de plantas comestibles.
Las plantas transgénicas se utilizan como sistemas de
producción de proteína recombinantes y el tejido de la
planta comestible funciona como vacuna oral.
EN: edible vaccines
vacunas de productos inactivados

DF: Vacunas en las que los componentes infecciosos de los
ácidos nucléicos microbianos han sido destruidos por un
tratamiento químico o físico (ejemplo, formalina,
beta-propiolactona, radiación gamma) sin que se afecte la
antigenicidad o inmunogenicidad de las proteínas de la
membrana que forman la cubierta exterior de los virus o
bacterias.
EN: inactivated vaccines
vacunas vivas
DF: Vacunas vivas preparadas a partir de microorganismos que
han sufrido adaptación física (e.g., por medio de
condicionamiento a la radiación o a temperatura) o pase
seriado en huéspedes animales de laboratorio o cultivos
infectados de tejidos o células, para producir cadenas
mutantes avirulentas capaces de inducir inmunidad
protectiva.
EN: live vaccines
vaina de mielina
DF: Cubierta rica en lípidos que rodea los axones tanto en el
sistema nervioso central como periférico. La vaina de
mielina es un aislante eléctrico y permite una mayor
velocidad y eficiencia energética en la conducción de los
impulsos. La vaina está formada por las membranas celulares
de las células gliales (Células de Schwann en el sistema
periférico y oligodendroglia en el sistema nervioso
central).
EN: myelin sheath
validez
DF: Grado en que una variable mide lo que se supone debe medir.
EN: validity
Valle Central de California

DF: Amplia región fértil al interior de California que se ubica
entre las montañas costeras y la cordillera Sierra Nevada.
797
EN: Central Valley of California
valor añadido
DF: Realce dado a un producto o servicio representado por el
valor final del producto menos el valor de todos los
insumos intermedios.
EN: value added
valor en pie (madera)

DF: Valor de la madera cuando está en pie sin cortar; es decir,
madera comercial sin cortar.
EN: stumpage
valor genético
DF: Valor calculado que expresa la habilidad de un padre para
transmitir rasgos superiores a su descendencia y que es
usado para calificar el desempeño reproductivo del padre
relacionado a la población promedio.
EN: breeding value
valor nutritivo
DF: Indicación de la contribución de un alimento al contenido
nutritivo de la dieta. Este valor depende de la cantidad de
alimento que es digerido y absorbido y las cantidades del
nutrientes esenciales (proteína, grasa, hidratos de
carbono, minerales, vitaminas) que éste contiene.
EN: nutritive value
valores
DF: Parte de la propiedad de una compañía que la gente compra
como inversión. La propiedad de cada inversionista
representa una parte de los activos y ganancias de la
corporación.
EN: stocks and shares
Valores Diarios de Referencia

DF: Valores de referencia de la ingesta de grasa, grasa
saturada, colesterol, carbohidratos, proteínas, fibras,
sodio y potasio en la dieta. Para algunos de estos
nutrientes, los Valores Diarios de Referencia dependen de
la ingesta total de calorías.
EN: Daily Reference Values
valuación contingente
DF: Método para calcular el valor que el público concede
generalmente a productos o costos no comerciales que mide
798
la disposición de la gente a pagar por obtenerlos o

evitarlos.
EN: contingent valuation
vaquilla
DF: Hembras bovinas que no han parido.
EN: heifers
variación somaclonal
DF: Variación genética que se produce por la descomposión y
recomposición del ADN al dividir
las células de las plantas vegetales desarroladas en
cultivo.
EN: somaclonal variation
varianza genética
DF: Varianza fenotípica de un rasgo en una población debida a
heterogeneidad genética.
EN: genetic variance
variedades antiguas
DF: Variedades cuyo germoplasma ha sido conservado a través de
la práctica de retener y pasar de generación en generación
1) semillas 2) propagadores vegetativos. El germoplasma
podría hacer referencia a una región específica, comunidad,
cultura o periodo de tiempo histórico.
EN: heirloom varieties
vasculitis
DF: Inflamación de un vaso sanguíneo.
EN: vasculitis
vasodilatación
DF: Dilatación fisiológica de los vasos sanguíneos por
relajación del músculo liso vascular.
EN: vasodilation
vasopresina
DF: Hormonas octapéptidas antidiuréticas liberadas por la
neuro-hipófisis de todos los
vertebrados (la composición química varía con la especie).
Controlan el metabolismo y el
equilibrio hídrico, regulando el pulmón, branquias, riñón,
etc. y la pérdida de agua, y también
contraen la musculatura lisa. También pueden ser
neurotransmisores.También incluyen a los
799
derivados sintéticos de la vasopresina. Las vasopresinas se

emplean farmacológicamente como
agentes renales, agentes vasoconstrictores y hemostáticos.
EN: vasopressin
vasos del xilema

DF: Células de madera en árboles de frondosas de diámetro
comparativamente grande que tienen extremos abiertos y
están dispuestas una encima de otra para formar tubos
continuos llamados vasos. A las aperturas de los vasos en
la superficie de un pedazo de madera usualmente se les
llama poros.
EN: xylem vessels
vectores de enfermedades
DF: Invertebrados o vertebrados no humanos que transmiten
organismos infecciosos de un huésped a otro.
EN: disease vectors
vectores genéticos
DF: Cualquier molécula de ADN capaz de replicación autónoma en
una célula huésped dentro de la cual se pueden insertar y
amplificar otras secuencias de ADN. Muchas son derivadas de
plasmidos, bacteriófagos o virus. Se usan para transportar
genes extraños hacia células receptoras. Los vectores
genéticos poseen un sitio replicador funcional y contienen
marcadores genéticos para facilitar su reconocimiento
selectivo.
EN: genetic vectors
vehículos de recreación
DF: Vehículo utilizado para viajar, acampar temporalmente o por
placer, tal como una casa rodante, un buggy, una caravana,
etc.
EN: recreational vehicles
vellón
DF: Lana de cualquier parte de una oveja o de un animal similar.
EN: fleece
velocidad de sedimentación globular

DF: Determinación de la velocidad de sedimentación de los
eritrocitos en sangre con anticoagulantes.
EN: erythrocyte sedimentation rate
vena safena
800
DF: La vena que drena el pie y la pierna.

EN: saphenous vein
Venezuelan equine encephalitis virus

DF: Una especie de Alfavirus que es el agente etiológico de la
encefalomielitis equina en humanos y equinos. Es vista más
comunmente en partes de América Central y del Sur. Culex,
Psorophora y Aedes son los vectores primarios de los
mosquitos para la transmisión de la enfermedad.
EN: Venezuelan equine encephalitis virus
ventas
DF: Productos y servicios totales vendidos.
EN: sales
verduras
DF: Cualquier parte de una planta que es ingerida comúnmente
por los humamos como alimento, pero que no es considerada
culinariamente como fruta, nuez, hierba, especia o grano.
EN: vegetables
verduras de mostaza
DF: Hojas jóvenes color verde oscuro de plantas de mostaza que
son usadas como una verdura cocinada o como una ensalada.
Las hojas tienen un sabor pimientoso fuerte.
EN: mustard greens
vernalización
DF: Tratamiento de semillas, plántulas, bulbos u otras partes
de una planta bajo condiciones de frío para acortar el
periodo vegetativo y estimular la floración.
EN: vernalization
verracos
DF: Cerdo adulto sin castrar que pesa habitualmente cerca de
200 kilos.
EN: boars
verrugas
DF: Tumores o proliferaciones epidérmicas benignas.
EN: warts
vesículas de membrana de borde ciliado

DF: Preparaciones celulares intestinales artificiales obtenidas
mediante homogeneización y centrifugación. Las
preparaciones celulares no tienen membrana basolateral ni
801
componentes celulares y se caracterizan por poseer una

actividad de sucrasa alta.
EN: brush border membrane vesicles
vesículas encapsuladas
DF: Vesículas formadas cuando los agujeros recubiertos por
membranas celulares se invaginan y desaparecen. La
superficie exterior de estas vesículas está cubierta por
una red en forma de proteínas de la envoltura, tales como
clatrina. Sin embargo, poco después de la formación la
cubierta de clatrina es extraída y entonces las vesículas
se denominan endosomas.
EN: coated vesicles
vetas y dibujo
DF: El dibujo de una madera se refiere al modelo causado por
las diferencias de color en la madera, y también al patrón
creado por los diferentes tipos de vetas. La veta se
refiere a la dirección en que van las fibras de la madera.
Los tipos de veta incluyen: recto, ondulado, irregular,
espiral, rizado, entrecruzado y ojo de pájaro. Estas
propiedades de la madera se interrelacionan y los términos
frecuentemente se usan juntos.
EN: grain and figure
viabilidad
DF: Habilidad de una célula, organismo, espora, semilla, u otro
ser vivo de sobrevivir y
continuar sus procesos de vida.
EN: viability
vías fluviales
DF: Usar para referirse a un cuerpo de agua navegable.
EN: waterways
Viburnum burkwoodii
DF: Híbrido interespecífico entre Viburnum carlesii x Viburnum
utile.
EN: Viburnum burkwoodii
vigas de madera
DF: Una madera estructural (i.e. madera que es relativamente
amplia en tamaño, fuerza y rigidez) sosteniendo una carga
aplicada transversalmente a ella.
EN: wood beams
802
vigilancia de una enfermedad

DF: Una colección, análisis, y comunicación de información con
el propósito de prevenir y controlar una enfermedad,
especialmente aplicable a enfermedades infecciosas.
EN: disease surveillance
vigor
DF: Salud y fuerza de un organismo que se demuestra en el
crecimiento, gran fertilidad, gran
tamaño y longevidad.
EN: vigor
vinos
DF: Todas las bebidas alcohólicas hechas a manera de vino,
incluyendo vinos espumantes y carbonatados, vino hecho del
mosto condensado de uva, vino elaborado de otros productos
agrícolas diferentes al jugo de uvas, vino de imitación y
productos vendidos como vino, incluyendo la sidra y el
sake. En cada caso sólo si contienen no menos de 7 por
ciento y no más de 24 por ciento de alcohol por volumen.
EN: wines
vinos de arroz
DF: Bebida alcohólica hecha de arroz fermentado.
EN: rice wines
vinos de frutas
DF: El vino de fruta es producido por la fermentación
alcohólica del zumo de frutas o bayas maduras, excepto
uvas. Durante la producción, se le puede agregar mosto de
fruta condensado, aguardiente de fruta, alcohol, y azúcar.
EN: fruit wines
vinos de mesa
DF: Cualquier vino que contenga menos del 14 por ciento de
alcohol por volumen, por lo general destinado a servirse
con las comidas. No confundir con vinos dulces, vinos de
postre, vinos encabezados (fortificados), etc.
EN: table wines
vinos de postre
DF: Un vino que tiene un contenido alcohólico de más de 14 por
ciento pero que no excede el 24 por ciento por volumen.
EN: dessert wines
vinos enriquecidos
803
DF: Un vino al cual se le ha añadido una cantidad adicional de

alcohol, a menudo en forma de brandy.
EN: fortified wines
vinos espumosos
DF: Vino elaborado con dióxido de carbono efervescente,
resultado solamente de la fermentación del vino dentro de
un envase, tanque o botella.
EN: sparkling wines
violencia familiar
DF: Abuso físico deliberado, a menudo reiterado, de parte de un
miembro de la familia hacia otro: cónyuges, padres, hijos,
hermanos o cualquier otro miembro de la familia.
EN: family violence
viremia
DF: Presencia de virus en la sangre.
EN: viremia
virion
DF: Partícula viral extracelular completa compuesta por ARN o
ADN y su cubierta proteica
asociada que es capaz de causar una infección.
EN: virion
viroides
DF: Grupo de patógenos que comprende los más pequeños agentes
conocidos que causan
enfermedad infecciosa. No son capsulados y son capaces de
replicarse autónomamente en células
susceptibles. Los viroides positivamente identificados
están compuestos de ARN de una sola
hebra y han sido aislados de plantas superiores, pero se
sospecha la existencia de viroides ADN
patógenos de animales.
EN: viroids
virulencia
DF: Grado de patogenicidad dentro de un grupo o especie de
microorganismos o virus, indicado por la tasa de casos
fatales y/o la habilidad del organismo para invadir los
tejidos del huésped.
EN: virulence
virus callistephus
804
DF: Enfermedad que afecta a varia plantas y que es causada por

fitoplasmas transmitidos por saltahojas; produce
enanización y tinción de color amarillo de la plantas.
EN: aster yellows
virus de las plantas

DF: Virus que infectan hospedantes vegetales.
EN: plant viruses
virus de los insectos

DF: Virus que infectan a los insectos huéspedes.
EN: insect viruses
virus de los invertebrados

DF: Virus que afectan a los huéspedes invertebrados.
EN: invertebrate viruses
virus de polihedrosis citoplasmática

DF: Grupo de virus entomopatogénicos que infectan artrópodos.
De acuerdo con el Comité Internacional de Taxonomía de
Virus (ICTV, la sigla en inglés), los virus de polihedrosis
citoplasmática se clasifican dentro de la familia Reovirade
y el género Cypovirus. Los virus de polihedrosis
citoplasmática tienen un rango de huéspedes muy amplio, que
afecta principalmente a insectos lepidópteros. La
polihedrosis citoplasmática ha sido reconocida como una de
las enfermedades más importantes del gusano de la seda, lo
cual inflinge pérdidas económicas considerables a la
industria de la sericultura en Japón.
EN: cytoplasmic polyhedrosis viruses
virus de vertebrados
DF: Virus que afectan a huéspedes vertebrados.
EN: vertebrate viruses
viscometría
DF: Medición de la viscosidad de un fluido.
EN: viscometry
viscómetros
DF: Instrumentos que miden la viscosidad de un líquido.
EN: viscometers
viscosidad (descomposición de alimentos)

DF: Condición de los productos alimenticios en la cual la
proliferación de ciertas bacterias causa una mucosidad
805
viscosa y fibrosa.
EN: ropiness
vivienda pública
DF: Vivienda que es típicamente proporcionada a personas o
familias de bajos ingresos, y es poseída y administrada por
un gobierno.
EN: public housing
vivípara (plantas)
DF: Plantas que tienen semillas o bulbilos que germinan
mientras aún se encuentran unidos a la planta madre, por
ejemplo, mangle, Allium.
EN: vivipary (plants)
vivíparos (animales)
DF: Que producen crías vivas desde el cuerpo.
EN: vivipary (animals)
volumen de ventilación pulmonar

DF: Volumen de aire inspirado o expirado durante cada ciclo
respiratorio normal, en reposo. Se abrevia TV o V subscrito
T.
EN: tidal volume
volumen sanguíneo
DF: Volumen de sangre circulante. Es la suma del volumen de
plasma y el volumen de eritrocitos.
EN: blood volume
vólvulo intestinal
DF: Torsión anormal o desplazamiento de los intestinos, que
causa obstrucción intenstinal.
EN: volvulus
western blotting
DF: Identificación de proteínas o péptidos que se han separado
por electroforesis por blotting y
luego se han transferido a tiras de papel de nitrocelulosa
. Los blots se detectan entonces con el
uso de anticuerpos radiomarcados.
EN: Western blotting
806
Western equine encephalitis virus

DF: Una especie de Alfavirus que es el agente etiológico de
encefalomielitis equina en humanos y equinos en los Estados
Unidos, Canadá Meridional y parte de América del Sur. Los
mosquitos Culex son los vectores primarios para ambas
transmisiones entre las epizootias de aves salvajes y la
transmisión en humanos.
EN: Western equine encephalitis virus
Wolbachia
DF: Género de bacterias asociada con antrópodos y nematoides
filariares.
EN: Wolbachia
world wide web

DF: Conjunto de sitios de Internet que ofrecen recursos de
textos, imágenes, sonido y animaciones a través del
protocolo de transferencia de hipertexto.
EN: world wide web
xenobióticos
DF: Sustancias químicas ajenas al sistema biológico. Entre
ellas se incluyen compuestos que existen en forma natural,
medicamentos, agentes ambientales, carcinógenos,
insecticidas, etc.
EN: xenobiotics
xenodiagnóstico
DF: Método para diagnosticar una enfermedad en un organismo, se
inocula el organismo causal putativo en un segundo animal
de especie diferente. Se ha utilizado para la detección de
parásitos (Trypanosoma cruzi y Trichinella spiralis) cuando
las extensiones de sangre periférica son negativas.
EN: xenodiagnosis
xenoestrógenos
DF: Sustancias extrañas con propiedades estrogénicas que se
asemejan al efecto del estrógeno en el cuerpo.
EN: xenoestrogens
xenoinjerto
DF: Transplante entre animales de diferentes especies.
EN: xenotransplantation
807
xerofitas
DF: Plantas que se han adaptado a vivir con un suministro
limitado de agua.
EN: xerophytes
xilano
DF: Polisacárido compuesto por residuos de xilosa. Los xilanos
generalmente están unidos en el
locus 1,4 y se presentan en la celulosa de la madera y,
particularmente, en la paja y el slavado de
cereal.
EN: xylan
xilema
DF: Un tejido de planta vascular que conduce agua y sales
minerales desde las raíces hasta las hojas.
EN: xylem
yesos (medicina)
DF: Preparaciones hechas de fibra de vidrio, plástico, o venda
impregnada con yeso usadas para la inmovilización de varias
partes del cuerpo en caso de fracturas, dislocaciones, y
heridas infectadas.
EN: casts (medical)
zona béntica
DF: Hábitat del fondo de un cuerpo de agua, tal como el fondo
marino o el fondo lacustre.
EN: benthic zone
Zona de maíz
DF: Región de la zona central de los Estados Unidos, donde se
produce maíz en gran escala; cubre los estados de Illinois,
Indiana, Iowa, Minnesota, Nebraska y Ohio.
EN: Corn Belt region
zona eufótica
DF: Capa superficial de un cuerpo de agua donde penetra
suficiente luz para permitir que se produzca fotosíntesis,
808
hasta una profundidad en que la intensidad de la luz

disminuye a 1% de luz incidente.
EN: euphotic zone
zonas agroecológicas
DF: Áreas de tierras clasificadas por sus atributos biofísicos
(tales como disponibilidad de humedad del suelo,
temperatura, duración del período de crecimiento) para
agrupar tipos de uso de tierras en unidades homogéneas para
consideraciones de producción agrícola.
EN: agroecological zones
zonas áridas
DF: Tipo de clima seco con menos de 25 centímetros de
precipitación por año.
EN: arid zones
zonas ecológicas
DF: Unidades biogeográficas grandes de tierra/agua que se
caracterizan por sus especies y comunidades diversas. Las
principales ecozonas se subdividen en muchas ecorregiones
más pequeñas que comparten comunidades naturales, clima,
factores meteorológicos, topografía, elevación, tipos de
suelo, factores edáficos y otras características físicas
similares.
EN: ecological zones
zonas húmedas
DF: Regiones en que la humedad relativa promedio es alta y las
precipitaciones son suficientes para permitir la existencia
de bosques.
EN: humid zones
zonas industriales abandonadas

DF: Áreas de terreno previamente utilizado, cuya urbanización o
reutilización puede verse afectada por la contaminación
ambiental actual o percibida.
EN: brownfields
zonas semiáridas
DF: Regiones con mayor efectividad de precipitación que un
verdadero desierto, en las cuales la vegetación que
prevalece consiste en pasto corto y ralo, champas y
arbustos.
EN: semiarid zones
809
zonas subhúmedas
DF: Regiones donde el clima es intermedio, entre semiárido y
húmedo, y las precipitaciones contribuyen al crecimiento
denso de pastos largos o cortos, pero no de bosques.
EN: subhumid zones
zoonosis
DF: Enfermedades de animales no humanos que se transmiten al
hombre o que pueden ser transmitidas del hombre a animales
no humanos.
EN: zoonoses
zooplancton
DF: Organismos animales diminutos, a menudo microscópios, que
flotan libremente en los
sitemas acuáticos. Incluyen a los protozoos, rotíferos,
crustáceos, y larvas de animales más
grandes, como los anélidos y los peces, que se alimentan de
otro tipo de plancton.
EN: zooplankton

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Glossary of Agricultural Terms / Glosario de Términos Agrícolas

2010 Edition / 2010 Edicíon

National Agricultural Library (NAL)

10301 Baltimore Avenue

Published in cooperation with representatives of the

En colaboración con representantes del

Contact / Póngase en contacto con nosotros: [email protected]

About the Glossary

The Glossary of Agricultural Terms is a collection of definitions of agricultural terms developed in

Terms and Conditions of Use

English / Spanish, p. 6 – 437.

Spanish / English, p. 438 – 809.

Acerca del Glosario

Las definiciones comprendidas en el Glosario y el Tesauro Agrícola de NAL no constituyen el uso

Términos y Condiciones de Uso

Inglés – Español, p. 6 – 437.

Español – Inglés, p. 438 - 809.

Clave de abreviaturas usadas en el Glosario:

Symbols and Numbers

4-H Youth Development Program

ES: Acer freemanii

acquired immunodeficiency syndrome

acute phase proteins

acute toxic class method

ES: toxicidad aguda

additive gene effects

DF: A substance capable of holding materials together by

drug, vaccine or pesticide formulation.

DF: The ability of adults (ages 18 and older) to read

African horse sickness

African horse sickness virus

African swine fever

African swine fever virus

Agricultural Adjustment Act of 1933

ES: biotecnología agrícola

agricultural health and safety

DF: An agroforestry system is a form of multiple land use where

albedo (citrus fruit)

DF: The fraction of the total radiation incident on a

Aleutian mink disease

Allegheny Mountain region

Blue Ridge Mountain Region.

DF: Temperature of the surrounding medium.

amino acid motifs

amino acid sequences

amino acid substitution

resistance of the bacteria.

DS: NAL Thesaurus Staff

DS: NAL Thesaurus Staff

animal control services

animal disease models

confinement, or production of animals and

animal source protein

disease or tissue to the intended effectiveness of

electrochemical gradient and is "powered" by the

DS: NAL Thesaurus Staff

half of the growing season and is moist for less

DS: NAL Thesaurus Staff

assisted reproductive technologies