Prosiding Seminar Nasional Pengabdian kepada Masyarakat 2021 (SNPPM-2021) ISBN 978-623-96178-2-0

http://journal.unj.ac.id/unj/index.php/snppm

PELATIHAN PEMBUATAN KIT KERTAS KUNYIT SEBAGAI

PENDETEKSI AWAL MAKANAN MENGANDUNG BORAKS DI
SMPIT AN-NAHLA AL-ISLAMY

Hilman Syafei1,a), Lutfia Miftah Palah1,b), Tiara Fahriza1,c), Amelia Sabella1,d), Shynta
Ramadhan1,e), Mega Gladiani Sutrisno1,f) , Yussi Pratiwi1,g), Neneng Siti Silfi Ambarwati2,h)
Setia Budi1,i)*
1)
Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan, Universitas Negeri Jakarta, Jakarta, Indonesia
2)
Fakultas Teknik, Universitas Negeri Jakarta, Jakarta, Indonesia Email: a)
[email protected] b) [email protected] c) [email protected] d)
[email protected] e) [email protected], f)[email protected],
g)
[email protected], h)[email protected] , i) [email protected]
*Corresponding author: [email protected]

Abstract
The rapid development of technology has influenced many aspects, one of which is the food aspect. The ease of
getting food instantly makes people less vigilant in choosing healthy food and not contaminated with food
additives, one of which is borax. Borax, which is a preservative used in several manufacturing industries, is
dangerous at excessive levels, which can harm the health of the body if ingested, even the biggest impact is death.
The purpose of this community service is to provide counseling and training on borax detection kits to the
community, especially students of SMPIT An-Nahla Al-Islamy who are surrounded by lots of instant snacks. The
method used in this service was carried out through a zoom meeting which consisted of counseling on the dangers
of food additives, the dangers of borax, and how to detect borax. The result of this community service is that
91.78% of the students of SMPIT An-Nahla Al- Islamy have felt the benefits of participating in this event. This
includes additional knowledge of food, borax, and exploration of borax using an easily available kitchen
ingredient, namely turmeric.
Keywords: Food Additives, Borax, Borax Identification Kit, Community Service

Abstrak
Perkembangan teknologi yang serba cepat telah memengaruhi banyak aspek, salah satunya aspek pangan.
Kemudahan dalam mendapatkan makanan secara instan membuat masyarakat kurang waspada dalam memilih
makanan sehat dan tidak tercemar bahan tambahan pangan, salah satunya boraks. Boraks yang merupakan
pengawet yang digunakan untuk beberapa industri manufaktur bersifat berbahaya dengan kadar yang berlebih
akan membahayakan kesehatan tubuh jika tertelan, bahkan dampak terbesarnya adalah kematian. Tujuan dari
pengabdian masyarakat kali ini adalah memberikan penyuluhan dan pelatihan kit pendeteksi boraks ke
masyarakat, khususnya pelajar SMPIT An-Nahla Al-Islamy yang dikelilingi oleh banyak jajanan instan. Metode
yang digunakan pada pengabdian kali ini dilakukan melalui zoom meeting yang terdiri dari penyuluhan bahaya
bahan tambahan pangan, bahaya boraks, dan cara mendeteksi boraks. Hasil dari pengabdian masyarakat kali
ini adalah para siswi SMPIT An-Nahla Al- Islamy telah merasakan kebermanfaatan dalam mengikuti acara ini
sebesar 91,78%. Hal ini meliputi pengetahuan bahan tambahan pangan, boraks, dan identifikasi boraks dengan
menggunakan bahan dapur yang mudah didapat, yaitu kunyit.
Kata kunci: Bahan Tambahan Pangan, Boraks, Kit Identifikasi Boraks, Pengabdian Masyarakat

1. PENDAHULUAN (Introduction)
Teknologi pada era revolusi industri 4.0 telah memberikan kemudahan dalam kebutuhan
manusia dengan cepat. Hal ini tentu membuat segala kebutuhan manusia baik primer maupun

SNPPM2021ST-131
 Prosiding Seminar Nasional Pengabdian kepada Masyarakat 2021 (SNPPM-2021) ISBN 978-623-96178-2-0
http://journal.unj.ac.id/unj/index.php/snppm

sekunder dapat dicapai dengan mudah dan efisien. Semua bidang pada kehidupan manusia
telah menggunakan teknologi untuk memudahkan kegiatan manusia, salah satunya adalah
produk pangan.
Produk pangan yang diandalkan oleh masyarakat pada zaman sekarang adalah kemudahan
dalam mendapatkannya, murah, dan cepat. Produk pangan ini lebih sering disebut sebagai
makanan cepat saji atau instan. Makanan instan dapat dikatakan sebagai makanan yang
disajikan dan dikemas dengan cara yang sederhana dan cepat. Kebiasaan masyarakat dalam
mengonsumsi makanan cepat saji atau instan dikarenakan tidak memiliki waktu banyak dalam
mengolah makanan sendiri. Makanan instan yang menawarkan kemudahan tersebut dapat
menjadi bahaya yang menanti kedepannya. Hal ini dikarenakan produksi produk pangan
tersebut yang berasal dari rumah tangga atau industri makanan menggunakan bahan atau zat
aditif dalam membuat makanan tersebut (Widodo, 2013). Data dari Badan Inteligen Negara
pada tahun 2012 menyatakan bahwa 6 ibu kota provinsi yang berada pada pulau jawa telah
dilakukan survei bahwa sebesar 72,06% makanannya mengandung zat aditif. Zat aditif yang
seringkali digunakan untuk menunjang waktu lamanya makanan tersebut dapat bertahan adalah
boraks.
Zat aditif boraks digunakan sebagai pengawet makanan instan. Hal ini dikarenakan sifatnya
yang dapat merubah sifat makanan yang mudah busuk menjadi lebih tahan lama dan merubah
tampilannya menjadi menarik. Sifatnya yang dapat meningkatkan mutu suatu makanan
berbanding terbalik dengan sifatnya yang berbahaya bagi tubuh. Salah satu bahaya jangka
pendek apabila mengonsumsi makanan mengandung boraks adalah keracunan, sakit perut,
muntah dan tidak nafsu makan dan untuk jangka panjang dapat membahayakan sirkulasi darah
dan bahkan kematian (Erniati, 2017).
Bahaya yang mengintai tersebut harus dijadikan pengetahuan dan wawasan bagi semua
kalangan masyarakat dalam memilih makanan instan yang tepat. Penambahan beberapa zat
aditif, seperti boraks diakui sulit terlihat secara kasat mata. Oleh karena itu, diperlukan suatu
terobosan dalam memilih makanan yang tidak mengandung zat aditif, yaitu boraks secara cepat
dan tepat.
Pada permasalahan tersebut, ide untuk memberikan edukasi ke masyarakat mengenai bahaya
boraks dan cara mengidentifikasinya secara cepat dapat dilakukan. Target yang akan diberikan
pelatihan dan penyuluhan ini adalah siswi SMPIT An-Nahla Al-Islamy yang merupakan pelajar
SMP yang memiliki varian jajanan instan di sekitar sekolahnya.

2. TINJAUAN LITERATUR (Literature Review)

Makanan yang sehat dan bergizi menjadi satu hal yang penting untuk menunjang kehidupan
manusia. Hal tersebut dapat ditinjau dari aspek gizi dan aspek tidak tercemarnya makanan
tersebut. Seiring perkembangan zaman, makanan instan cenderung sering tercemar oleh
beberapa bahan tambahan pangan yang menjadi salah satu bahan tambahan untuk
meningkatkan mutu makanan. Bahan tambahan pangan adalah beberapa bahan yang tidak

SNPPM2021ST-132
 Prosiding Seminar Nasional Pengabdian kepada Masyarakat 2021 (SNPPM-2021) ISBN 978-623-96178-2-0
http://journal.unj.ac.id/unj/index.php/snppm

seharusnya berada pada makanan dengan tujuan mengawetkan, memberikan rasa tambahan,
dan tujuan lainnya yang dapat membahayakan kesehatan tubuh manusia. (Khairi, 2020)
Boraks pada dasarnya adalah senyawa atau bahan kimia yang seringkali digunakan sebagai
pengawet di berbagai macam industri. Selain itu, boraks seringkali digunakan untuk berabgai
macam kegiatan manufaktur atau pengelasan. Sifatnya yang efektif sebagai pengawet
menjadikan boraks digunakan beberapa industri rumah tangga dalam pembuatan makanan
instan atau jajanan pasar, seperti bakso dan mie (Utami, 2017). Hal ini didukung oleh sifatnya
yang dapat mengawetkan makanan dengan efektif dan harganya yang murah
Penggunaan boraks yang banyak digunakan oleh industri rumah tangga menyebabkan makanan
yang sehat dan bergizi sangat sulit dicari. Pemberian boraks pada makanan sangat sulit
dibedakan Pendeteksian dari boraks ini dapat dilakukan dengan pembuatan kit sederhana yang
dapat dibuat dari bahan dapur, yaitu kunyit. Kunyit mengandung senyawa antosianin yang
dapat memberikan warna tertentu kepada larutan kunyit, yaitu warna merah kecoklatan (Rahma
& Hidjrawan, 2021).
Analisis situasi di atas memberikan ide untuk memberikan penyuluhan dalam kegiatan
pengabdian masyarakat untuk pendeteksi senyawa boraks pada makanan instan ke siswi
SMPIT An-Nahla Al-Islamy. Sasaran yang berupa siswi SMP didasarkan pada banyaknya
jajanan instan di sekitar sekolah yang belum tentu bebas dari bahan berbahaya boraks.
Penyuluhan ini akan ada praktek langsung ke masyarakat dalam pembuatan kit kertas kunyit.
Diharapkan akan adanya kebermanfaatan bagi para siswi SMPIT An- Nahla Al-Islamy untuk
berhati-hati dalam memilih makanan dan mendeteksi terlebih dahulu makanan yang sehat dan
terbebas dari bahaya boraks.

3. METODE PELAKSANAAN (Materials and Method)

Material
Material yang dibutuhkan pada pelatihan kali ini adalah alat dan bahan yang mudah ditemukan
di dapur rumah. Material tersebut terdiri dari blender, kertas saring, saringan 60 mesh, wadah,
alat makan, kunyit, air, dan sampel yang akan diuji coba.
Preparasi kit kertas kunyit

100 gram kunyit segar dipotong kecil dan diblender hingga halus dengan tambahan air. Hasil
dari penghalusan oleh blender kemudian disaring dengan bantuan saringan 60 mesh untuk
pemisahan filtrat (cairan) dengan residu (padatan) dari hasil penghalusan kunyit. Kertas saring
yang telah dipotong kecil dengan ukuran 2x4 cm dicelupkan ke filtrat kunyit dan kertas kunyit
dibiarkan terus hingga kering. Kertas kunyit siap digunakan untuk identifikasi boraks pada
makanan (Rahma & Hidjrawan, 2020)
Pengujian makanan

SNPPM2021ST-133
 Prosiding Seminar Nasional Pengabdian kepada Masyarakat 2021 (SNPPM-2021) ISBN 978-623-96178-2-0
http://journal.unj.ac.id/unj/index.php/snppm

Kertas kunyit yang telah kering pada langkah sebelumnya disiapkan. Sampel makanan yang
dianggap mengandung boraks dipotong kecil. Sampel makanan yang telah dipotong kemudian
langsung ditotolkan ke kertas kunyit yang telah kering. Perubahan warna pada kertas kunyit
kemudian diamati. Perubahan warna dari kertas saring yang diberikan ekstrak kunyit akan
berubah warna menjadi merah bata atau merah kecoklatan yang menandakan adanya boraks di
dalamnya (Rahma & Hidjrawan, 2020). Gambar keseluruhan dari persiapan dan pengujian ini
dapat diamati pada gambar :

Gambar 1. Skema Pembuatan dan Pengujian Kertas Kunyit Ke Makanan yang Mnegandung
Boraks

Pelaksanaan pengabdian masyarakat

Kegiatan ini dilakukan melalui aplikasi zoom meeting yang dihadiri oleh 60 siswi dari SMPIT
An-Nahla Al-Islamy. Kegiatan diawali dengan pemaparan mengenai bahayanya bahan
tambahan pangan ke makanan instan dan dilanjutkan dengan pemaparan identifikasi boraks
melalui kertas kunyit. Kegiatan selanjutnya adalah demonstrasi yang dipimpin oleh mahasiswa
kepada siswi SMPIT An-Nahla Al-Islamy yang hadir pada acara tersebut. Para siswi kemudian
dipersilahkan langsung mengidentifikasi sampel makanan yang mengandung boraks dengan
membuat kertas kunyit secara langsung melalui zoom meeting dan dipandu oleh mahasiswa.

SNPPM2021ST-134
 Prosiding Seminar Nasional Pengabdian kepada Masyarakat 2021 (SNPPM-2021) ISBN 978-623-96178-2-0
http://journal.unj.ac.id/unj/index.php/snppm

4. HASIL DAN PEMBAHASAN (Results and Discussion)

Hasil dari pengabdian masyarakat ini dibagi menjadi 5 klasifikasi, diantaranya adalah Tabel
1. Respon Siswi SMPIT An-Nahla Al-Islami Mengenai Keinginan Mengikuti
kegiatan Pelatihan Kit Kunyit Untuk Mendeteksi Boraks

Klarifikasi Frekuensi Persentase

Sangat Setuju 16 35,55%

Setuju Tidak Setuju 26 57,78%

Tidak Sangat 3 6,67%
Setuju - -

Jumlah 45 100%

Tabel 2. Respon Siswi SMPIT An-Nahla Al-Islami Mengenai Pengetahuan Boraks dan
Bahayanya

Klarifikasi Frekuensi Persentase

Sangat Setuju 12 26,67%

Setuju 27 60,00%
Tidak Setuju 5 11,11%
Tidak Sangat Setuju 1 2,22%

Jumlah 45 100%

Tabel 3. Respon Siswi SMPIT An-Nahla Al-Islami Mengenai Pengetahuan Pendeteksi

Boraks

Klarifikasi Frekuensi Persentase

Sangat Setuju 2 4,44%

Setuju 18 40,00%
Tidak Setuju 22 48,89%
Tidak Sangat Setuju 3 6,67%

Jumlah 45 100%

SNPPM2021ST-135
 Prosiding Seminar Nasional Pengabdian kepada Masyarakat 2021 (SNPPM-2021) ISBN 978-623-96178-2-0
http://journal.unj.ac.id/unj/index.php/snppm

Tabel 4. Respon Siswi SMPIT An-Nahla Al-Islami Mengenai Media Pelatihan Kit Kunyit
Untuk Mendeteksi Boraks

Klarifikasi Frekuensi Persentase

Sangat Setuju Setuju 82 30,37%

Tidak Setuju 154 57,03%
Tidak Sangat Setuju 34 12,60%

Jumlah 270 100%

Tabel 5. Respon Siswi SMPIT An-Nahla Al-Islami Mengenai Kebermanfaatan Pelatihan Kit
Kunyit Untuk Mendeteksi Boraks

Klarifikasi Frekuensi Persentase

Sangat Setuju 65 36,11%

Setuju
100 55,56%
Tidak Setuju
14 7,78%
Tidak Sangat
1 0,55%
Setuju

Jumlah 180 100%

Pembahasan
Kegiatan pengabdian masyarakat kali ini dilaksanakan di SMPIT An-Nahla Al- Islamy pada
tanggal 20 Oktober 2021 pada pukul 09:00 - 12:00 WIB. Acara dilaksanakan melalui media
zoom meeting dikarenakan adanya situasi pandemi yang tidak terlalu baik untuk diadakannya
kerumunan. Target pengabdian ini adalah siswi SMPIT An-Nahla Al-Islamy. Berdasarkan data
yang telah diperoleh, para siswi SMPIT An-Nahla Al-Islamy sangat antusias mengikuti acara
kali ini. Hal ini dibuktikan dari data pada tabel 1 yang menyatakan bahwa 93,33% siswi sangat
tertarik mengikuti pelatihan pendeteksi boraks pada makanan.
Agenda dimulai dari pendahuluan mengenai pengarahan bahayanya bahan tambahan pangan
yang beredar pada makanan di lingkungan masyarakat. Bahan tambahan pangan (BTP) adalah
bahan yang dicampurkan ke dalam bahan makanan atau ke makanan tersebut yang dapat
memengaruhi sifat dari makanan tersebut dan juga bentuk pangan tersebut. Syarat bahan
tambahan pangan yang diizinkan adalah pengonsumsian secara tidak langsung atau menjadi
bahan baku makanan tersebut, memiliki atau tidak memiliki nilai gizi, dan ditambahkan pada
kondisi sewajarnya untuk keperluan dari makanan tersebut. BTP dapat digunakan dalam
makanan namun tidak baik jika berlebihan, hanya bahan yang diperbolehkan saja yang dapat
digunakan sebagai BTP.

SNPPM2021ST-136
 Prosiding Seminar Nasional Pengabdian kepada Masyarakat 2021 (SNPPM-2021) ISBN 978-623-96178-2-0
http://journal.unj.ac.id/unj/index.php/snppm

Aspek wawasan yang harus diketahui oleh seluruh lapisan masyarakat terdiri dari: (Suparni
dan Desanti, 2016)
1. Pengertian khusus mengenai BTP
2. Klasifikasi BTP yang diizinkan pemerintah
3. Klasifikasi BTP yang dilarang pemerintah
4. Pengertian dan beberapa fungsi dari penambahan BTP
5. Bahaya penggunaan BTP yang tidak diizinkan

Gambar 2. Penyuluhan Bahaya Bahan Tambahan Pangan

Agenda dilanjutkan dengan penyuluhan bahaya boraks dan cara mendeteksi boraks dalam
makanan. Boraks berwarna putih dengan bentuk kristal halu yang tidak memiliki bau tertenut
dan memiliki kestabilan pada suhu kamar. Boraks biasa digunakan untuk bahan non-pangan
seperti bahan pembuat detergen, pengawet kayu, antiseptik kayu, dan bahan solder. Ciri – ciri
pangan yang mengandung boraks yaitu kenyal, tidak mudah putus, dan tidak lengket. Bahaya
boraks bagi kesehatan jika digunakan dalam makanan diantaranya dapat menyebabkan iritasi
pada saluran pernafasan, mual, sakit kepala, alergi, dan efek dalam jangka panjang dapat
menyebabkan penurunan fungsi dari organ ginjal, kanker bahkan sampai kematian (Utami,
2017). Berdasarkan data pada tabel 2, siswi SMPIT An-Nahla Al-Islamy telah mengetahui
beberapa resiko yang akan didapatkan apabila mengonsumsi boraks dalam kadar yang tinggi
dengan persentase siswi yang telah mengetahuinya adalah 86,67%.
Hasil data yang menujukkan bahwa siswi SMPIT An-Nahla Al-Islamy telah mengetahui
bahaya boraks tidak sejalan dengan cara mendeteksinya di dalam makanan tersebut. Data pada
tabel 3 menyatakan bahwa 55,56% dari responden tidak mengetahui cara mendeteksi makanan
yang sehat dan terbebas dari bahaya boraks. Oleh karena itu, agenda selanjutnya pada acara ini
adalah mendeteksi boraks dengan membuat kit sederhana dari bahan dapur, yaitu kunyit.
Kunyit dapat digunakan karena mengandung senyawa antosianin yang dapat memberikan
warna tertentu pada hasil uji. Dalam hal ini, kunyit digunakan untuk menguji kandungan boraks
dalam makanan. Pengujian dimulai dari kertas kunyit diberi sampel atau makanan yang

SNPPM2021ST-137
 Prosiding Seminar Nasional Pengabdian kepada Masyarakat 2021 (SNPPM-2021) ISBN 978-623-96178-2-0
http://journal.unj.ac.id/unj/index.php/snppm

mengandung boraks akan terjadi perubahan warna pada kit kunyit dari warna kuning menjadi
merah bata dengan kegelapan tertentu tergantung kadar boraks yang ditambahkan. Perubahan
warna menjadi merah bata tersebut memiliki alasan bahwa boraks memiliki sifat basa dan dapat
bereaksi dengan kurkumin yang bersifat asam menghasilkan senyawa boro-kurkumin yang
akan membentuk warna merah kecoklatan (Muharrami, 2015).

Gambar 3. Penyuluhan Bahaya Boraks dan Cara Mendeteksinya

Setelah adanya penyuluhan bahaya boraks dan cara medeteksi boraks pada makanan, agenda
dilanjutkan dengan pelatihan pembuatan kit kertas kunyit sebagai pendeteksi boraks pada
makanan oleh mahasiwa ke Siswi SMPIT An-Nahla Al-Islamy secara langsung melalui media
zoom meeting. Pelatihan diawali dengan pembuatan kit kertas kertas kunyit setelah itu
melakukan pengujian langsung sampel makanan dengan kertas kunyit oleh mahasiswa. Pada
pembuatan kit kertas kunyit, tim menjelaskan langkah kerja untuk pembuatan kit kertas kunyit
dan menjelaskan proses pengujian pada sampel makanan. Kemudian Siswi SMPIT An-Nahla
Al-Islamy melakukan Pratik langsung di sekolah untuk membuat kit kertas kunyit dan
mengujinya pada sampel makanan dengan tetap menerapkan protokol kesehatan. Sampel
makanan yang digunakan oleh mahasiswa dan siswi sama yaitu 4 sampel bakso. Sampel bakso
yang digunakan terdiri dari 2 kategori bakso dimana bakso pertama mengandung boraks dan
satunya tidak. Hal ini dikarenakan agar nantinya terlihat perbandingan hasil uji pada kertas
kunyit dan untuk membuktikan bahwa kertas kunyit dapat digunakan untuk mendeteksi boraks
pada makanan.
Hasil pengujian yang dilakukan mahasiswa dan Siswi SMPIT An-Nahla Al-Islamy terbukti
bahwa kit kertas kunyit dapat digunakan sebagai pendeteksi boraks pada makanan yang
dibuktikan melalui pengujian pada sampel bakso yang ditambahkan boraks, dimana kit kertas
kunyit berubah warna dari warna awal adalah kuning menjadi warna merah bata untuk sampel
makanan yang mengandung boraks. Sampel bakso yang tidak mengandung boraks, didapatkan
pada kertas kunyit tidak ada perubahan warna yang signifikan, yaitu kertas kunyit tetap
berwarna kuning. Hasil ini sudah sesuai dengan penelitian dari Rahma pada tahun 2020 yang

SNPPM2021ST-138
 Prosiding Seminar Nasional Pengabdian kepada Masyarakat 2021 (SNPPM-2021) ISBN 978-623-96178-2-0
http://journal.unj.ac.id/unj/index.php/snppm

menyatakan bahwa hasil dari makanan yang bebas dari boraks adalah bewarna kuning dan
makanan yang mengandung boraks adalah merah bata.

Gambar 4. Pelatihan Pembuatan Kit Kertas Kunyit ke Siswi SMPIT An-Nahla Al-Islamy
Hasil dari pengabdian masyarakat ke siswi SMPIT An-Nahla Al-Islamy pada tanggal 20
Oktober telah diikuti secara antusias. Selanjutnya, para siswi SMPIT An-Nahla Al- Islami
memberikan evaluasi mengenai media audio visual yang telah digunakan, yaitu zoom meeting.
Pada tabel 4, siswi SMPIT An-Nahla Al-Islamy menyatakan bahwa media yang telah
digunakan telah efektif dalam menyampaikan pengetahuan baru mengenai boraks dan cara
pendeteksi ke mereka. Hasil angket pada tabel 4 menyatakan bahwa sebanyak 87,40%
menyatakan media pada pengabdian masyarakat kali ini sudah baik dan efektif dalam acara
kali ini.
Pengabdian milik kelompok boraks UNJ masyarakat kali ini juga telah memberikan
kebermanfaatan ke para siswi SMPIT An-Nahla Al-Islamy. Hal ini dapat dilihat dari hasil
angket pada tabel 5 yang menyatakan bahwa siswi SMPIT An-Nahla Al-Islamy telah
memahami bahay boraks dan cara mendeteksinya dengan mudah melalui bahan yang tersedia
di dapur rumah. Pada tabel 5, sebanyak 91,67% siswi SMPIT An-Nahla Al- Islamy telah
mendapatkan pengetahuan dan sikap terkait dari acara pengabdian masyarakat kali ini.
Pengetahuan dan sikap yang telah didapatkan mengenai pendeteksian boraks kali ini akan
memberikan tindakan preventif untuk mencegah masuknya boraks ke dalam tubuh pada masa
mendatang.

5. KESIMPULAN (Conclusions)
Pengabdian masyarakat kali yang telah dilaksanakan pada tanggal 20 Oktober 2021 mengenai
pengetahuan boraks, bahaya boraks, dan cara mengidentifikasi dengan bahan dapur bermanfaat
bagi para siswi SMPIT An-Nahla Al-Islamy. Hal ini ditunjukkan dari angket yang telah diisi
oleh para siswi dan menyatakan bahwa 91,67% memberikan pengetahuan tentang boraks dan
cara mendeteksi boraks pada makanan instan. Saran selanjutnya untuk pengabdian masyarakat
ini adalah dapat dilakukan pada semua bagian masyarakt, khususnya ibu rumah tangga dalam
memahami bahaya dan cara mendeteksi bahan makanan yang mengandung boraks.

SNPPM2021ST-139
 Prosiding Seminar Nasional Pengabdian kepada Masyarakat 2021 (SNPPM-2021) ISBN 978-623-96178-2-0
http://journal.unj.ac.id/unj/index.php/snppm

6. DAFTAR PUSTAKA (References)

Badan Intelejen Negara. (2012). Penyuluhan Keamanan Pangan. Tersedia dari: URL:
http://www.bin.go.id [Diakses pada tanggal 20 Oktober 2021]
Erniati. 2017. “Tingkat Pendidikan, Pengetahuan, Sikap Pedagang Bakso Dan Penggunaan
Boraks Pada Bakso Di SDN Lemahputro III Sidoarjo.” Jurnal Kesehatan Lingkungan
9(2):209–16.
Khairi, Amalya Nurul, Titisari Juwitaningtyas, and Iin Nurul Narwanti. 2020. “Analisis
Penggunaan Bahan Tambahan Pangan ( BTP ) Ibu Rumah Tangga Di Yogyakarta
Dalam Aspek Perilaku , Sikap , Dan Pengetahuan.” 1(1):21–29. doi:
10.12928/jhsr.v1i1.2091.
Muharrami, Laila Khamsatul. 2015. “Analisis Kualitatif Kandungan Boraks Pada Krupuk
Puli Di Kecamatan Kamal.” Jps 2(2):120–24.
Rahma, Cukri, and Yusi Hidjrawan. 2021. “Qualitative Identification of Borax Content in
Meatball Snacks Using Turmeric Paper and Shallot Extract.” Jurnal Pangan Dan
Agroindustri 9(1):56–63. doi: 10.21776/ub.jpa.2021.009.01.6.
Riska, Nur, and Rusilanti. 2020. “Informasi Olahan Makanan Sehat Guna Pencegahan
Stunting Melalui Media Youtube Di Era Covid-19.” Prosiding Seminar Nasional
Pengabdian Kepada Masyarakat 2020 (SNPPM-2020) 2020:13220.
Safitri, J. M., A. R. T. Gideon, Sonny D. Untu, and Jabes W. Kanter. 2019. “Identifikasi
Boraks Pada Mie Basah Yang Beredar Di Supermarket Dan Pasar Tradisional Di Kota
Bitung.” Jurnal Biofarmasetikal Tropis 2(1):36–42.
Suparmi, and Ophi Indria Desanti. 2016. “Hubungan Pengetahuan, Sikap, Dan Perilaku Ibu
Tentang Penggunaan Pewarna Makanan Dengan Keracunan Makanan Pada Anak Di
Kelurahan Penggaron Lor Semarang.” Majalah Kedokteran Bandung 48(4):187–93.
doi: 10.15395/mkb.v48n4.405.
Utami, Apri, and Parta Santi. 2017. “Analisis Kandungan Zat Pengawet Boraks Pada Jajanan
Sekolah Di Sdn Serua Indah 1 Kota Ciputat.” Holistika Jurnal Ilmiah Pgsd 1(1):57–
62.
Widodo, T. 2013. Respon Konsumen Terhadap Makanan Instan:Studi Kasus di Pasar Raya
Kota Salatiga. Among Makarti, 6(12), 10–28.

SNPPM2021ST-140