eBook+áureo+Magalhães Min

Licensed to Gabriela Velozo - gabriela.oliveira2401@hotmail.
com - HP1654885791
Licensed to Gabriela Velozo - [email protected] - HP1654885791
Olá! Meu Nome É Áureo Magalhães............... .................................. 4
Boas Práticas De Higiene E Segurança Na Confeitaria.................. 5
Utensílios E Equipamentos............................................................... 6
Ingredientes E Suas Funções............................................................. 10
Farinha De Trigo.................................................................................. 10
Ovo, Açúcares...................................................................................... 11
Gorduras, Leite, Fermento................................................................. 12
Chocolate, Cacau Em Pó..................................................................... 14
Baunilha, Como Produzir A Sua Própria Baunilha.......................... 14
Tabela De Equivalência De Pesos E Medidas................................... 16
Tabela Tamanho Dos Ovos................................................................. 17
Quantidade De Massa Para Cada Forma Redonda……................. 17
Receitas Confeitaria Americana........................................................ 19
Apple Pie………………....................................................................... 19
Cheesecake Ny Style........................................................................... 21
Geleia De Frutas Vermelhas............................................................... 22
Cheesecake Biscoito/oreo.................................................................. 23
Cookies 3 Chocolates........................................................................... 25
Chocolate Crinkle Cookies.................................................................. 26
Cookie Brownie - Brookies.................................................................. 27
Brownie................................................................................................. 28
Blondie O Brownie Branco................................................................. 29

Cálculo Para Calcular Formas Quadradas E Retangulares............ 30
Bolo De Chocolate (devils Cake) ....................................................... 31
A Ganache (recheio E Ponto De Bico) .......................................................... 32
Ganache De Chocolate Meio Amargo........................................................ 32
Bolo Red Velvet.............................................................................................. 33
Recheio Frosting De Creamcheese .............................................................. 33
Ganache Cream (cobertura) ......................................................................... 34
O Buttercream De Merengue Suíço (cobertura Alternativa).................. 34
Donuts............................................................................................................. 36
Cinnamon Rolls............................................................................................. 38
Cupcake De Chocolate.................................................................................. 40
Torta Fudge De Chocolate............................................................................ 41
Pancake .......................................................................................................... 42
Waﬄe.............................................................................................................. 43
4
5
6
Bicos de Confeiteiros:
7
Sacos de Confeitar:
Cortadores:
Fouet:
Peneiras:
Tigelas:
8
Freezer:
Mesa de Manipulação:
9
10
AÇÚCAR
11
Açúcar Impalpável:
Açúcar Mascavo:
Açúcar demerara:
GORDURA
12
LEITE
FERMENTOS
Bicarbonato de Sódio:
Fermento em Pó:
Fermento Biológico:
13
CHOCOLATE
CACAU EM PÓ
BAUNILHA
14
UMA BOA RECEITA PARA VOCÊ FAZER SUA PRÓPRIA BAUNILHA É:
15
16
17
18
Receitas
Confeitaria Americana
Apple Pie
19
20
Cheesecake NY Style
21
22
23
24
25
26
27
28
BLONDIE O Brownie Branco
29
30
Bolo de Chocolate (Devils Cake)
31
32
33
34
35
Donuts
36
37
38
39
Cupcake de Chocolate
40
41
Pancake
42
Waﬄe
43

eBook+áureo+Magalhães Min

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

eBook+áureo+Magalhães Min

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

eBook+áureo+Magalhães Min

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Licensed to Gabriela Velozo - gabriela.oliveira2401@hotmail.

Olá! Meu Nome É Áureo Magalhães............... .................................. 4

Boas Práticas De Higiene E Segurança Na Confeitaria.................. 5

Ingredientes E Suas Funções............................................................. 10

Gorduras, Leite, Fermento................................................................. 12

Chocolate, Cacau Em Pó..................................................................... 14

Baunilha, Como Produzir A Sua Própria Baunilha.......................... 14

Tabela De Equivalência De Pesos E Medidas................................... 16

Tabela Tamanho Dos Ovos................................................................. 17

Quantidade De Massa Para Cada Forma Redonda……................. 17

Receitas Confeitaria Americana........................................................ 19

Geleia De Frutas Vermelhas............................................................... 22

Chocolate Crinkle Cookies.................................................................. 26

Cookie Brownie - Brookies.................................................................. 27

Blondie O Brownie Branco................................................................. 29

Cálculo Para Calcular Formas Quadradas E Retangulares............ 30

Bolo De Chocolate (devils Cake) ....................................................... 31

A Ganache (recheio E Ponto De Bico) .......................................................... 32

Ganache De Chocolate Meio Amargo........................................................ 32

Bolo Red Velvet.............................................................................................. 33

Recheio Frosting De Creamcheese .............................................................. 33

Ganache Cream (cobertura) ......................................................................... 34

O Buttercream De Merengue Suíço (cobertura Alternativa).................. 34

Torta Fudge De Chocolate............................................................................ 41

UMA BOA RECEITA PARA VOCÊ FAZER SUA PRÓPRIA BAUNILHA É:

BLONDIE O Brownie Branco

Bolo de Chocolate (Devils Cake)

You might also like