Guide Michelin 2025 : le chef Georges Blanc perd sa troisième étoile, qui perd une étoile dans le Sud-Ouest ?
Dix jours avant la remise des étoiles 2025, le Guide Michelin a annoncé que le restaurant de Georges Blanc perd sa troisième étoile. Le restaurant landais « Michel Guérard » conserve ses trois étoiles
Le confinement cinq ans après : à Saint-Sébastien, comment la pandémie a-t-elle impacté la tradition du pintxo ?
Ces dernières années à Saint-Sébastien, des parois en cristal ont fait leur apparition sur les comptoirs des bars aux côtés des pintxos. Héritage de la pandémie de 2020, elles reflètent l’impact du Covid sur cette tradition gastronomique basque
Plein d’allant et de puissance aromatique, “A”, de Château d’Arche, un blanc sec au pays des liquoreux
LA BOUTEILLE DE LA SEMAINE – De plus en plus de propriétés sauternaises produisent du blanc sec pour se diversifier et séduire de nouveaux clients. C’est le cas de Château d’Arche, dont nous avons dégusté le “A” en millésime 2022, un AOC Bordeaux blanc
Landes : la saison de l’asperge est arrivée, les chefs la mettent à toutes les sauces
Produit identitaire des Landes, ce légume doit beaucoup à son terroir sablonneux. Pas étonnant que restaurateurs et producteurs aient eu envie de s’associer pour la mettre à l’honneur et en faire une fête
Mondrian Bordeaux Les Carmes offre une cuisine japonaise raffinée, véritable voyage gustatif signé Morimoto
LA TABLE DE LA SEMAINE – Le restaurant de l’hôtel Mondrian Les Carmes, à Bordeaux, confié au célèbre chef japonais Masaharu Morimoto, offre une expérience gastronomique conçue comme un trait d’union entre les cuisines européennes et les saveurs asiatiques
Vidéo. Cette Girondine revisite la cuisine du quotidien avec des insectes
Gérante d’une enseigne spécialisée, Noémie Dubourdieu propose ses plats à base de ses insectes d’élevage
Top Chef 2025 : une Charentaise parmi les 14 candidats de la nouvelle saison
Margaux Elie, 34 ans, tient l’Auberge du Boisné, un petit établissement fort recommandable à Villebois-Lavalette, un village près d’Angoulême et à deux pas de la Dordogne
Sarah Gallien, jeune pâtissière qui redonne du goût à l’audace en Dordogne
À seulement 24 ans, elle a déjà un parcours digne des plus grands chefs. Depuis janvier, elle est de retour dans son Périgord natal et met son talent au service de créations pâtissières uniques, accessibles et raffinées
Lot-et-Garonne. « C’est un soulagement » : six mois après son ouverture, l’unique boulangerie ravit les Cocumontais
Plébiscité par les habitants, Le Panier des pains ne désemplit pas. Le symbole d’un centre-bourg qui se renouvelle
On a dégusté le Château Carcanieux 2020, un rouge en AOC Médoc qui va accompagner à ravir une entrecôte ou un gigot
LA BOUTEILLE DE LA SEMAINE – Au sein de sa division Vignobles de Terroirs, le groupe Taillan – aux mains de la famille Merlaut – possède une dizaine de propriétés, en Gironde et ailleurs. À Queyrac, d…
Vins « pétillants », « mousseux », « effervescents »… Sait-on bien de quoi l’on parle ?
Comme fréquemment dans le domaine des vins et spiritueux, le point de départ se veut on ne peut plus « objectif ». Dans le secteur, on renverra par exemple à des phénomènes de pression de gaz carbonique.
Au Carré, restaurant de la Villa Koegui à Bayonne, c’est carrément bon
LA TABLE DE LA SEMAINE – Niché dans l’hôtel quatre étoiles voisin du musée de beaux-arts, à Bayonne, Le Carré régale dans un cadre plein de chic et de références artistiques au Pays basque
Top Chef : le vainqueur de la prochaine saison repartira avec une étoile Michelin éphémère
Le gagnant de la saison prendra les commandes d’un restaurant provisoire, ouvert au public dès le lendemain de la diffusion de la finale. Ce restaurant bénéficiera de l’étoile jusqu’à sa fermeture, si le célèbre Guide rouge juge que la cuisine servie la mérite
Guide Michelin : 77 nouveaux Bib Gourmand, dont 13 en Nouvelle-Aquitaine, quels sont les restaurants distingués ?
Les Bib Gourmand récompensent des adresses gastronomiques moins onéreuses, autour d’une quarantaine d’euros le menu. La grande majorité des nouvelles tables distinguées en 2025 ont ouvert ces douze derniers mois
On a dégusté un Château Terre Blanque 2018, du 100 % cabernet sauvignon parfait avec un plateau de fromages
LA BOUTEILLE DE LA SEMAINE – En AOC Blaye-Côtes de Bordeaux, la cuvée Les Cailloux du Château Terre Blanque n’est produite que les années où le cabernet sauvignon arrive à pleine maturité. C’était le cas en 2018
Découvrez La Baleine à bascule, en Périgord vert, et sa formule du midi à prix doux et assiettes généreuses
LA TABLE DE LA SEMAINE – D’abord associatif, maintenant coopératif, ce lieu est à la fois un restaurant avec une formule du midi à 20 euros ultra-compétitive, un café et une salle de spectacles et de concerts. À découvrir à Piégut-Pluviers, près de Nontron, en Dordogne
Quel pain choisir pour sa santé ?
Si sa consommation a énormément diminué au fil des ans (-50 % entre 1950 et 2000), le pain reste l’un des incontournables de la gastronomie française. Nos maîtres-boulangers redoublent d’efforts pour lui donner ses lettres de noblesse. Pain complet ou de campagne, aux céréales ou aux graines, il en existe une très grande variété de recettes… mais également de formes (baguette, boule…).
Vins « pétillants », « mousseux », « effervescents »… Sait-on bien de quoi l’on parle ?
Comme fréquemment dans le domaine des vins et spiritueux, le point de départ se veut on ne peut plus « objectif ». Dans le secteur, on renverra par exemple à des phénomènes de pression de gaz carbonique.
La Rochelle : le Salon aux Vignobles ! revient pour sa 13e édition
Le Salon aux Vignobles ! sera de passage à l’Espace Encan de La Rochelle du vendredi 28 février au dimanche 2 mars. Pour l’occasion, 75 exposants présenteront leur artisanat gastronomique et viticole
« Une histoire de dingue » : le chef étoilé Jérôme Schilling raconte comment il a coaché le vainqueur du Bocuse d’or 2025
Le chef étoilé Jérôme Schilling est de retour dans son restaurant Lalique, en Gironde, après la compétition gastronomique mondiale du Bocuse d’or 2025 à Lyon, qui a couronné le chef Paul Marcon et la France. Il raconte cette aventure inoubliable