N ộm
Nộm
은 ộ르 또는 ỏ리(남베트남)는 베트남 요리의 토착 샐러드입니다. 서양식 레스토랑에서 볼 수 있는 살랏(샐러드를 뜻하는 프랑스어에서 온), 살랏 은가(러시아 샐러드)와 구별하기 위해서입니다.
이 샐러드는 다양한 신선한 야채, 갈은 순무, 콜라비, 양배추 또는 파파야와 오이 조각을 갈은 것, 삶은 것, 살코기, 쇠고기, 새우 또는 작은 튀김과 함께 종종 고기와 함께 먹습니다. 다른 재료와 조미료에는 향신료, 허브 및 땅콩이 포함됩니다. 샐러드를 섞어 식초, 설탕, 마늘, 고추에 담근 후 소금으로 간을 합니다.
가장 잘 알려진 것 중 하나는 치킨 샐러드인 ỏ입니다. 다른 품종으로는 반두크로 만든 반두크 ộ무침, 베트남 밤을 곁들인 ỏ ò 호 말린 쇠고기 샐러드, 인기 있는 ỏ ủ 잔 그린 파파야 샐러드, ỏ 탐새우 샐러드 등이 있으며 쌀팥장어 샐러드, ỏ ệ치 등 지역 특산품도 있습니다.
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참고 항목
참고문헌
- ^ 안드레아 응우옌 베트남 주방으로 소중한 푸드웨이, 현대적인 맛 ộm
- ^ Ann Le The Little Saigon Cookbook 2006 32페이지 "남베트남의 콜슬로로 여겨지는 ỏ가는 상쾌하게 달콤하고 톡 쏘는 샐러드입니다. 이 샐러드를 확장할 수 있는 방법은 여러 가지가 있습니다. 예를 들어 삶은 새우와 돼지고기를 추가하거나 오이 조각, 샬롯을 더 추가하거나..."
- ^ 앤 루킨 빅 당근 채식주의자 요리책 - 59 1989 페이지 "GOIGA 베트남 샐러드 매운맛 드레싱을 곁들인 신선하고 바삭한 이 샐러드는 신선하게 제공될 때 최고입니다."
- ^ 마틴 시즈마 처브스터: 시원하게 살을 빼는 힙스터의 가이드 - 119 2012 페이지 "조각난 양배추, 구운 닭고기, 그리고 약간의 허브로 만든 베트남 샐러드인 고이가는 으깬 땅콩과 드레싱을 제외하고는 믿을 수 없을 정도로 가볍습니다. 드레싱을 쉽게 한다면 약 450 칼로리로 계획하세요."
- ^ 엘리자베스 릴리 요리사의 동반자: 요리 사전 - 127 페이지 - 2012 "goi cuon [goy koon] 쌀 포장지에 말려 콩 소스와 함께 제공되는 다양한 허브의 베트남 샐러드. goi-ga [goy-gah] 채 썬 양배추, 당근을 곁들인 수육 치킨의 베트남 샐러드..."
- ^ Salie Morris, De-Ta Hsiung - 역대 최고의 아시아 요리: 동양 요리의 진정한 맛 222 페이지 1999 "베트남의 전형적인 샐러드인 Goi Tom은 놀라운 질감과 맛이 가득합니다. 가벼운 점심 식사나 딱딱한 프랑스 빵을 곁들인 저녁 식사로 제공됩니다."
