르네 베르돈

르네 베르돈
1962년 5월 3일 레네 베르돈(왼쪽에서 세 번째)이 백악관 주방 직원들과 포즈를 취하고 있다.
태어난	(1924-06-29)1924년 6월 29일 프랑스 푸조주
죽은	2011년 2월 2일(2011-02-02) (86세) 미국 샌프란시스코, 캘리포니아 주
교육	파리 르 버클리, 데우빌 호텔 노르망디에서 훈련
배우자	이베트 베르돈
요리 경력
조리 스타일	프랑스어
이전 레스토랑 르 트리아논

르네 베르돈(René Verdon, 1924년 6월 29일 ~ 2011년 2월 2일)은 프랑스 태생의 미국인 요리사 겸 작가였다.버든은 존 F의 행정부 시절 백악관의 요리사였다. 케네디와 린든 B. 존슨.베르돈은 1961년 영부인 재클린 케네디에게 고용되었다.

초년기

베르돈은 1924년 프랑스 서부 푸조주(Pouzauge)에서 태어났다.그의 가족은 빵집과 페이스트리 가게를 가지고 있었다.그에게는 제빵사와 파티쉐라는 두 형제가 있었는데, 여기서 그는 요리사가 되기 위한 영감을 얻었다.^[1]13세의 나이에 베르돈은 견습생 생활을 시작했고 그 후 르 버클리를 포함한 파리와 디우빌의 몇몇 일류 레스토랑에서 일했다.그는 1958년에 미국으로 이민을 갔다.

한번은 뉴욕에서 베르돈은 La Caravelle과 Carlyle Hotel뿐만 아니라 Essex House 레스토랑에서 일을 찾았다.La Caravelle Verdon은 주방장 Roger Fessaguet에 의해 Jacqueline Kennedy에게 추천되었다.

백악관

영부인은 당초 취임식 후 런천들의 높은 수요를 처리하기 위해 버던을 임시로 고용했다.몇 달 후 베르돈은 숙식비와 함께 연봉 1만 달러를 받는 상임이사직을 받았다.버든은 백악관이 제공하는 음식의 기준을 바꾼 공로를 인정받았다.식사는 이전에 외부 요리사나 해군 승무원 중 한 명이 공급한 것으로, 높은 수준으로 알려져 있지 않았다.

베르돈의 첫 번째 커미션은 케네디 부부가 모나코의 그레이스 공주와 레이니어 왕자를 위해 마련한 비공식 오찬이었다.그는 게, 봄 양, 딸기 같은 재료들을 사용했다.그의 첫 공식 식사는 영국 총리 해롤드 맥밀란을 포함한 16명의 손님들을 위한 것이었다.베르돈은 샤블리스와 소스 빈센트, 소고기 파일럿 아우 주스, 아티초크 바텀 보케어, 산딸기 초콜릿을 채운 머랭 디저트를 제공했다.^[2]

1963년 케네디 대통령 암살 사건 이후 백악관 주방장으로서의 역할을 이어가며 존슨 대통령을 위해 일하기 시작했다.그러나 존슨에 의해 고용된 텍사스 음식 코디네이터가 백악관 비용을 낮추기 위해 베르돈에게 통조림과 냉동 야채를 공급하기 시작한 이후 창조적인 차이가 증가했다.^[3]그는 워싱턴포스트(WP)에 "원하는 것은 집에서 먹을 수 있지만 흰 장갑 낀 아가씨들과의 연회에서 바비큐한 예비용품을 내놓지는 않는다"고 말한 적이 있다.그는 1965년 찬 가반조콩 퓌레를 준비하라는 요청을 받고 자리에서 물러났는데, 이 음식은 온도와 무관하게 혐오했다고 한다.^[4]

애프터 더 백악관

버든은 백악관을 떠난 뒤 캘리포니아주 샌프란시스코에 있는 레스토랑 르 트리아논을 열기 전 주방가전을 시연하기 시작했다.^[1]르 트리아논은 1970년대와 1980년대에 미국에서 가장 훌륭한 프랑스 식당 중 하나가 되었고, 1972년부터 1985년까지 운영되었다.^[5][6]그는 꽃과 아루굴라로 만든 1980년대 인기 있는 샐러드와 같은 새로운 재료와 음식 유행을 너무 많이 사용하는 것을 좋아하지 않았던 프랑스의 고전 요리사였다.^[6]그는 한 인터뷰에서 "캘리포니아 요리는 미친 것 같다. 여기선 기본이 하나도 없다. 그들은 항상 새로운 것을 시도한다. 모든 것이 뒤죽박죽이 되어 있어."^[6]

베르돈은 1965년에 처음 출판된 The White House Chef Cookbook이라는 이름의 요리책을 제작했다.^[1]500개가 넘는 요리법에는 케네디 백악관에서 그가 퍼스트 패밀리와 교류했던 당시의 행복한 일화가 섞여 있다.

죽음

베르돈은 2011년 2월 2일 86세의 나이로 세상을 떠났다.사망 원인은 부인에 의해 백혈병이라고 보고되었다.^[1]

참조