새뮤얼 스미스 올드맥주

새뮤얼 스미스 맥주

올드맥주, 하이 스트리트, 태드캐스터
유형	무제한회사
산업	양조
설립됨	1758
창시자	새뮤얼 스미스
본부	노스요크셔 태드캐스터 , 잉글랜드
주요인	험프리 스미스
상품들	맥주
소유자	가족소유
웹사이트	samuelsmithsbrewery.co.uk

사무엘 스미스 또는 샘 스미스의 것으로 널리 알려진 사무엘 스미스 올드 맥주는 영국 노스요크셔 태드캐스터에 본사를 둔 독립 양조장 겸 술집 주인이다. 1758년에 설립된 요크셔에서 가장 오래된 양조장이며,^[1] 시내에서 세 개의 양조장 중 하나이다. 무제한 가족 소유의 회사인 새뮤얼 스미스는 비트, 스타트, 짐꾼, 라거, 과일맥주 등 다양한 제품군을 생산하고 있으며, 드레이 말 사용 지속, 음악 및 모바일 사용 금지, 낮은 맥주 가격 등으로 인해 200여 개의 펍을 운영하는 고도로 전통적이고 다소 괴팍한 운영자로 알려져 있다.^[2]

역사

노스요크셔주 태드캐스터는 14세기부터 석회암수 지하호수에서 퍼올린 후 황산 석회암이 풍부한 지역 상수도의 질과 접근성 때문에 맥주를 생산해 왔으며, 영국 양조 중심지로 스테퍼드셔주 트렌트어톤에 버금간다.^[1] 태드캐스터의 생존한 세 곳의 양조장 중 두 곳은 스미스 일가에 의해 설립되었다.

올드 맥주는 1758년에 백하우스 & 하틀리 맥주로 설립되었다.^[3][1] 1847년, 존 스미스는 리즈의 Meanwood에서 성공한 도축업자 겸 가축 판매상인 ^[4]그의 아버지가 제공한 자금으로 이 작은 양조장을 구입했지만, 곧 가까이에 그의 새로운 양조장 John Smith's를 지었다. 1879년 존이 사망한 후 사업을 운영했던 존 스미스의 동생 윌리엄은 1886년 어린 조카 사무엘에게 올드맥주를 맡겼다. 그러나 사무엘은 빈 건물과 그 우물을 물려받았고, 모든 장비가 뉴맥주로 옮겨졌다. 그럼에도 불구하고, 그는 부강한 맥주 산업에 의해 자신의 이름으로 사무엘 스미스의 양조장을 열 수 있었고, 기존의 존 스미스의 양조장과 경쟁할 수 있었다.^[3][5]

새뮤얼 스미스 맥주는 1970년대 후반과 1980년대 초 구스 아일랜드와 브루클린 맥주와 같은 미국 수제맥주들에게 큰 영향을 미쳤으며 영국의 고전 맥주 스타일을 대중화하는 데 도움을 주었다.^[6][1]

더 올드 맥주

올드맥주는 요크셔에서 가장 오래된 양조장이자 태드캐스터에서 유일하게 살아남은 독립 양조장이다.^[1] 현대식 태드캐스터 양조장 세 곳 중 가장 작은 새뮤얼 스미스의 양조장은 전통 요크셔 스퀘어 시스템을 채용한 몇 안 되는 영국 양조장 중 하나로, 19세기에 효모의 맥주를 정화하기 위해 개발된 발효법이다. 대부분의 현대적인 정사각형은 스테인리스강으로 만들어졌지만 스미스는 웰시 슬레이트를 선호하는데, 이 슬레이트는 맥주에 자연 탄산화물이 스며들어 더욱 크림같은 질감을 부여한다고 느낀다.^[1]

에일이나 스타트를 위해 양조하는 물은 1758년 부지가 설립되었을 때 가라앉은 원래의 85피트(26m)의 우물에서 여전히 뽑아내고 있으며,^[2] 발효 과정에 사용된 효모는 약 1900년 이후 지속적으로 사용된 균주의 것으로, 이 나라에서 가장 오래된 불변 변종 중 하나이다. 이 양조장은 이러한 역사와 전통에 따라, 작은 수의 사과회색의 샤이어 말들을 보유하고 있다. 그들은 쇼호마라기 보다는 세계에서 가장 마지막으로 활동적인 드레이우호마 중 하나이다. 그들은 일주일에 5일 동안 태드캐스터 시내를 돌며 맥주를 배달한다.^[7] 양조장 부지는 몇 년 동안 확장되어 왔으며, 센트럴 레인(Centre Lane)으로 나누어져 있다. 뉴 스트리트는 그것을 인접한 존 스미스 맥주와 분리한다.

맥주

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1990년대 초 박물관 에일을 폐관한 이후 새뮤얼 스미스는 단지 한 개의 캐스크 맥주인 OBB(Old Brewge Witter)만을 양조했다. 이것은 영국 양조업계에서 드문 일이며, 대부분의 양조업자들은 다양한 종류의 실제 조류를 생산하거나 전혀 생산하지 않을 것이기 때문이다.

양조장은 또한 다양한 양조장 조건의 맥주를 생산한다. 올드맥주 비트와 요크셔 스팅고를 제외한 모든 맥주는 채식주의자들이다.^[8]

미국에서는 새뮤얼 스미스의 병맥주가 상인 듀 빈에 의해 수입된다. 노르웨이에서는 스트랙 AS가 맥주를 수입한다.^[9] 맥주는 북아일랜드의 특정 장소에서도 판매된다. 새뮤얼 스미스의 유기농 사이다는 병으로 구입할 수 있으며, 사이다 리저브는 영국에서만 생맥주로 판매되고 있다. 그 양조장은 다크 마일드와 라이트 마일드라는 두 가지 생맥주를 제공한다. 대부분의 펍은 오직 하나의 변종만을 제공할 것이다. 그 양조장은 10.2%로 스트롱 골든이라는 초강력 보리 와인을 생산하곤 했다. 체리, 살구, 라즈베리로 맛을 낸 다양한 종류의 과일 맥주가 제공된다.

최근 몇 년 동안 양조장은 태드캐스터 비터(Tadcaster Fitter)와 함께 공급하되 베스트 비터(Best Fitter)를 도입하는 등 제품 라인업을 변경했다. 베스트 비터와 소버린은 양조장의 유일한 맥주통이다. 이들은 2013년 말 알프스(2.8%)와 태디 라거(4.5%)의 격차를 메우기 위한 표준 강도 라거 제공을 목표로 4% 강도 라거 '더블 포(Double Four)'를 선보였다. 밀맥주는 비록 펍의 재고량이 거의 없지만 생맥주 제품군에 추가되었다. 2006년까지 사무엘 스미스는 독일 양조장인 브루레이 에이잉의 이름과 로고를 사용하여 라거와 밀맥주에 Aingerbraeu라는 브랜드를 사용했다. 이 브랜드는 플라스틱 상자 안에 모델인 바이에른 남성이 들어간 에이잉거브레우 라거의 'man-in-a-box' 펌프로 가장 잘 알려져 있다.^[2]

펍

새뮤얼 스미스의 주점은 200개 이상이며, 시골, 교외, 도심, 도시 중심 등 런던 중심부에 20개 이상의 주점이 있다. 이 주점은 독립성으로 유명한데, 모두 태드캐스터 양조장에서 생산되며, 대기업 정령이나 청량음료는 제공되지 않는다. 장소와 상관없이 펍은 전통적인 방식으로 유지된다. 대부분은 여러 개의 바와 방을 포함하며, 종종 스파르타식 공공 바와 좀 더 푸쉬한 라운지가 있다.^[2] 새뮤얼 스미스는 여전히 맥주 상자에 담긴 다회용 병을 배달한다.

2000년 '공영 기피' 업체인 이 회사는 펍과 배달차량에서 브랜드를 제거하기 시작해 정확한 운행 횟수를 파악하기 어렵게 됐다.^[10] 사무엘 스미스의 공공주택은 간판이나 예술작품이 제한되어 있어 평범한 외관이 독특하다. 2004년 11월, 그 회사는 술집에서 음악과 텔레비전을 금지하기로 결정함으로써, 그 회사가 Performing Rights 부담금을 지불하는 것을 막았다.^[11]

비록 습기가 차긴 했지만, 2007년부터 음식이 제공되고 있다. 양조장의 펍들은 이제 개별 펍들이 메뉴를 만들기 위해 선택할 수 있는 세트 메뉴를 중앙에서 결정했다. 모든 양의 크기와 서빙은 양조장이 정한다. 그 외에도, 모든 술집들은 이제 사무엘 스미스의 브랜드 크리스프, 땅콩, 돼지고기 스크래치, 치즈 비스킷을 판매한다.

2019년 양조장은 대화를 저해하는 활동을 없애자는 취지로 주점 실내 공간 내에서 휴대전화, 태블릿, 전자책, 노트북 등의 사용을 금지하는 규정을 도입한 뒤 금지로 더욱 악명을 떨쳤다. 이 금지 조항에는 "스포츠 사진"도 포함되어 있다.^[12]

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  엔젤 여관, 브리지게이트, 리즈

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  올드 레드 라이온, 리즈

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  브라운 헤어, 헤릴스, 리즈

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  런던 피츠로이 선술집

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  노스요크셔 주의 나레스버러(Naresborough), Borough Bayiff(현재의 커머셜 호텔)

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  노스요크셔 주 롱마스턴 선인

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  노스요크셔 주, 스포포드 주, 철도 여관

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  노스요크셔 주 러퍼스 주 탱커드 인

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  웨스트요크셔 웨더비 크라운 인

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  웨스트요크셔 주, 해루드 암스

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  런던 시 예 올드 체셔 치즈

펍의 디자인

사무엘 스미스의 펍은 대부분 배치와 장식이 전통적이다. 많은 사람들이 여러 개의 방을 가지고 있고, 대부분은 휴게실과 탭룸을 가지고 있다. 대부분의 사무엘 스미스의 술집들은 프라이버시를 위해 전통적인 성에가 낀 창문을 가지고 있다; 많은 술집들은 스테인드글라스로 장식되어 있다. 내부는 종종 갈색이나 베이지색 벽 또는 정교한 벽지가 있는 것으로 특징지어진다. 일부는 로버트 톰슨이 가구를 가지고 있는 웨더비의 크라운 여관이나 하이 홀본의 루이즈 공주와 같은 주목할 만한 가구들을 가지고 있으며, 술집 주변에 독특한 부스가 있다.^{[citation needed]}

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  웨스트요크셔 주 클리포드의 올드스타 바

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  웨스트요크셔 주 페더스톤에 있는 백악관 라운지

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  노스요크셔 러퍼스 주 탱커드 인의 화재 장소 및 다트보드

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  폴리푸트 라드클리프 암스 바

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  하이 홀본에 있는 루이즈 공주의 특징적인 부스 중 하나

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  천사와 백마의 내부, 태드캐스터

논란

GMB 노동조합은 회사의 대우와 갑작스러운 술집 경영자들의 해고로 인해 수많은 고용 심판소들이 생겨났다고 비난했다.^[13][14]

험프리 스미스의 지휘를 받는 이 양조장은 태드캐스터 내의 주요 지주로서 영국 전역에 많은 부동산을 소유하고 있다. 장기간의 빈 재산을 방치했다는 비난은 BBC Inside Out Yorkshire & Lincolnshire의 2009년 판에 방송되었다. 또한 스미스의 지방권력을 탐구하고, 타드캐스터의 지방권력인 셀비 구의회와의 분쟁도 조사했는데, 이는 의회의 비용으로 사법심사 단계에 대한 다수의 계획적 신청 이의제기를 추진하는 것과 같은 것이다.^[14]

2010

2010년 10월에는 양조장이 요크셔 화이트로즈 디자인 사용과 관련해 크롭톤 맥주에 대해 법적 조치를 취하고 있는 것으로 알려졌다.^[15] 크롭톤 맥주는 요크셔 연대를 기념하여 요크셔 워리어라는 이름의 맥주를 출시했다. 맥주 판매 수익금은 부상병들을 위한 연대 자선기금으로 직접 전달된다.^[16][17] 법원으로부터 판결로, 크롭톤은 요크셔 워리어 브랜드에서 흰색 장미 엠블럼을 제거하라는 명령을 받았지만, 판사는 두 양조장 모두 이 사건을 법 체계를 통해 지금까지 사건을 처리하고 더 빨리 문제를 해결하지 않은 것에 대해 비판했다.^[18]

2011

2011년 섣달 그믐날, 험프리 스미스는 집주인들이 그들의 파인트에 맥주를 너무 많이 뿌리고 있었기 때문에 로이튼에 있는 정션 인을 폐쇄했고, 이후 12년 동안 잃어버린 주식에 대해 10,733파운드의 소급 할증료를 발표했다.^[19][20]

2011년 4월, 런던의 "게이 빌리지" 소호에 있는 사무엘 스미스 소유의 존 스노우 펍에서 동성애 커플이 쫓겨났다.^[21] 이 펍은 수백 명의 시위자들이 "키스인"으로 표적으로 삼았다.^[22]

2016

새뮤얼 스미스의 올드맥주는 2016년 1월 300년 된 다리 붕괴에 따라 분단된 마을을 주민들이 건널 수 있도록 하는 와르페강 임시 다리 부지에 30만 파운드를 들여 '공금 낭비'라고 주장하며 반대했다.^[23]

2017

2017년 7월 새뮤얼 스미스의 양조장은 오토바이 운전자들을 술집 중 한 곳에서 금지시켰다. 처음에는 금지에 대한 어떠한 설명도 제시되지 않았다. 이후 이 금지령이 제정된 것은 "불가침한" 사람들이 이 시설을 애지중지하는 것을 막기 위해서였다고 보도되었다. 오토바이를 소유하고 있다는 이유로 입국을 거부당한 지역 장기 고객들은 범죄 오토바이 폭력조직에 비유된다는 생각에 불쾌감을 감추지 못했다. 피해 고객은 "평등법상 '보호집단'이 아니었기 때문에 법적 청구가 없는 것으로 알려졌다.^[24][25]

2017년 10월 양조장은 주점 내 욕설 사용을 연쇄적으로 금지했다. '무관용' 정책은 직원들이 공격적인 언어를 사용하는 고객에 대한 서비스를 차단하도록 요구하는 것이다. 이 정책은 최근 특정 유형의 의복으로 인해 '바람직하지 않다'거나 잠재적으로 '폭풍스럽다'는 단체들의 금지 조치와 함께 양조장이 음악과 TV가 없는 펍에서 유지하려는 '전통적이고 비협조적인 빅토리아식'의 일환인 것으로 알려졌다.^[26]

2018

2018년 양조장과 험프리 스미스 모두 직원연금 관련 정보를 제공하지 않아 기소돼 벌금형을 받았다.^[27][28] 스미스는 2015년 펜션규제기관으로부터 직원연금기금에 대한 양조장의 재정적 책임에 대한 증거를 요구하는 요청에 대해 "고의적으로 선동적"이라는 비난을 받았다.^[29]

2020

이 양조장은 COVID-19 대유행 당시 웨이크필드의 참의원들로부터 펍 직원에게 자사의 펍에서 코로나바이러스 검사 및 추적 시스템을 실시하지 말라고 명시적으로 지시했다는 비판을 받았다.^[30][31] 2020년 8월, 험프리 스미스는 쉐필드 펍의 매니저들을 해고하고 문을 닫았다. 왜냐하면 그들은 그가 가장 좋아하는 디저트를 제공할 수 없었기 때문이다.^[32]

2021

2021년, 15세기, 달리 사원의 애비 펍이 2년 넘게 비어 있던 것에 이어, 2급 상장 건물은 황폐해지고 있었다. 샘 스미스와의 거듭된 교전 시도 후, 지역 주민들과 정치인들은 샘 스미스가 이 지역의 랜드마크가 더 이상 악화되지 않도록 보호해 달라고 청원했다.^[33][34][35]

참고 항목

• 나무 통을 이용한 영국 지역 양조장

참조

• 올리버, 개럿 '브루마스터의 식탁: 진짜 음식으로 진짜 맥주의 즐거움을 발견하라.' 뉴욕: 하퍼콜린스, 2005. ISBN 978-0-06-000571-9 2011년 12월 10일 검색됨

외부 링크

위키미디어 커먼즈에는 사무엘 스미스 올드 맥주와 관련된 미디어가 있다.

• 공식 웹사이트