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大馬站煲

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(重定向自大馬站 (粵菜)

大馬站煲,簡稱大馬站,是一道廣東菜[1],為一種材料包括火腩豆腐片及蝦醬煲仔菜[2],故又名豆腐火腩煲

大馬站的名稱起源於清朝光緒年間,當時兩廣總督張之洞巡經廣州一處名為大馬站的地方,看到當地驛夫、苦力的午飯為一道煲仔菜[1],張之洞便派下屬查問菜名,但下屬是北方人,不諳粵語,苦力以為是問路便回答「大馬站」,下屬亦以此覆命。此後張之洞命家廚複製,從此此被定名為大馬站煲。

參考資料

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  1. ^ 1.0 1.1 古法粵菜:那些年「轎伕的浪漫」 成就送飯一流的啫啫煲始祖——大馬站煲. 明周. 2021-01-15 [2024-11-22]. (原始内容存档于2922-11-28). 
  2. ^ 煲仔菜食譜|大馬站煲. [2024-11-22].