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- La société Klapisch, entreprise familiale aujourd'hui disparue, a été un acteur de premier plan entre 1930 et 1970 dans la production et la commercialisation du saumon fumé en France. Mordechai Klapisch, originaire de Pologne centrale s'établit en France avec sa famille en 1913. Avec le concours de ses trois fils aînés, il organise la production et la vente des harengs marinés ou fumés et d'autres préparations encore peu connues en France. La famille s'installe à Décines, près de Lyon et crée la Société Klapisch et ses fils en 1919 (qui deviendra la société Klapisch Frères en 1934 à la mort de l’aïeul). Elle revient en région parisienne en 1921 et installe une fabrique à Cachan. Dans les années 1920-1930, la société ouvre huit magasins dans plusieurs quartiers populaires de Paris. Le plus jeune des fils, Solly Klapisch, s'affirme comme un entrepreneur visionnaire et innovant. À compter des années trente la société se lance dans la production du saumon fumé et invente des produits pré-découpés. La guerre et l'occupation allemande ruinent l'entreprise, deux des frères ainés sont arrêtés et déportés. Après la guerre, Solly Klapisch se remet à l'ouvrage dans une usine dévastée. Il crée la marque DESKA (David Solly Klapisch) quand son frère David revient de déportation. L'essor de l'entreprise est remarquable grâce au saumon fumé, elle a des produits adaptés aux besoins qui font croitre la demande. Le saumon fumé cesse d'être un produit de luxe inaccessible. En 1970, quand l'affaire est vendue à la Générale Alimentaire, elle détient 80 % du marché français et a amorcé une percée intéressante à l'exportation en Allemagne et en Italie. (fr)
- La société Klapisch, entreprise familiale aujourd'hui disparue, a été un acteur de premier plan entre 1930 et 1970 dans la production et la commercialisation du saumon fumé en France. Mordechai Klapisch, originaire de Pologne centrale s'établit en France avec sa famille en 1913. Avec le concours de ses trois fils aînés, il organise la production et la vente des harengs marinés ou fumés et d'autres préparations encore peu connues en France. La famille s'installe à Décines, près de Lyon et crée la Société Klapisch et ses fils en 1919 (qui deviendra la société Klapisch Frères en 1934 à la mort de l’aïeul). Elle revient en région parisienne en 1921 et installe une fabrique à Cachan. Dans les années 1920-1930, la société ouvre huit magasins dans plusieurs quartiers populaires de Paris. Le plus jeune des fils, Solly Klapisch, s'affirme comme un entrepreneur visionnaire et innovant. À compter des années trente la société se lance dans la production du saumon fumé et invente des produits pré-découpés. La guerre et l'occupation allemande ruinent l'entreprise, deux des frères ainés sont arrêtés et déportés. Après la guerre, Solly Klapisch se remet à l'ouvrage dans une usine dévastée. Il crée la marque DESKA (David Solly Klapisch) quand son frère David revient de déportation. L'essor de l'entreprise est remarquable grâce au saumon fumé, elle a des produits adaptés aux besoins qui font croitre la demande. Le saumon fumé cesse d'être un produit de luxe inaccessible. En 1970, quand l'affaire est vendue à la Générale Alimentaire, elle détient 80 % du marché français et a amorcé une percée intéressante à l'exportation en Allemagne et en Italie. (fr)
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- 1970 (fr)
- (fr)
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- Mordechai Klapisch, fondateur de Klapisch et ses fils (fr)
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- Liliane Klapisch (fr)
- Liliane Klapisch (fr)
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- en 1934 (fr)
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- Société Klapisch (fr)
- Société Klapisch (fr)
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- Solly Klapisch, fondateur et dirigeant de Klapisch Frères (fr)
- Solly Klapisch, fondateur et dirigeant de Klapisch Frères (fr)
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- Harengs fumés, saumons fumés (fr)
- Harengs fumés, saumons fumés (fr)
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- Industrie et commerce alimentaires (fr)
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- Liliane Klapisch (fr)
- Liliane Klapisch (fr)
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- Liliane Klapisch (fr)
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- La société Klapisch, entreprise familiale aujourd'hui disparue, a été un acteur de premier plan entre 1930 et 1970 dans la production et la commercialisation du saumon fumé en France. Mordechai Klapisch, originaire de Pologne centrale s'établit en France avec sa famille en 1913. Avec le concours de ses trois fils aînés, il organise la production et la vente des harengs marinés ou fumés et d'autres préparations encore peu connues en France. La famille s'installe à Décines, près de Lyon et crée la Société Klapisch et ses fils en 1919 (qui deviendra la société Klapisch Frères en 1934 à la mort de l’aïeul). Elle revient en région parisienne en 1921 et installe une fabrique à Cachan. Dans les années 1920-1930, la société ouvre huit magasins dans plusieurs quartiers populaires de Paris. Le plus (fr)
- La société Klapisch, entreprise familiale aujourd'hui disparue, a été un acteur de premier plan entre 1930 et 1970 dans la production et la commercialisation du saumon fumé en France. Mordechai Klapisch, originaire de Pologne centrale s'établit en France avec sa famille en 1913. Avec le concours de ses trois fils aînés, il organise la production et la vente des harengs marinés ou fumés et d'autres préparations encore peu connues en France. La famille s'installe à Décines, près de Lyon et crée la Société Klapisch et ses fils en 1919 (qui deviendra la société Klapisch Frères en 1934 à la mort de l’aïeul). Elle revient en région parisienne en 1921 et installe une fabrique à Cachan. Dans les années 1920-1930, la société ouvre huit magasins dans plusieurs quartiers populaires de Paris. Le plus (fr)
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- Klapisch (entreprise) (fr)
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- (fr)
- Société Klapisch (fr)
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