ثريد
| اسم آخر |
شخشوخة |
|---|---|
| المنشأ | |
| المبتكر | |
| النوع | |
| حرارة التقديم |
ساخنة وأحياناً باردة. |
| المكونات الرئيسية |
لحم، خضروات,الخبز, بهارات منوعة. |
| طبق مماثل |
ثريد. |
| التقديم مع |
فتات الخبز، زيت الزيتون. |
الثَّرِيد طعام من خبزٍ مفتوت ولَحْم ومَرَق،[1] هو طبق شعبي حجازي سعودي يعود تاريخها إلى فترة العرب قبل الإسلام، وهي مشهورة في منطقة مكة المكرمة غرب السعودية وتسمى في مصر بالفتّه وتسمى في منطقة الخليج العربي بالثريد أو التشريب أو الصالونة وفي تونس وغرب ليبيا يطلق عليها اسم فتات وفي شرق ليبيا يطلق عليها اسم مثرودة وتعرف في المغرب تحت مسمى الرفيسة أو ثريد وشخشوخة حسب المناطق والمكونات وفي الجزائر بسم الشخشوخة، التي تعتمد بصورة أساسية على تقطيع (ثرد) الخضروات أو الخبز (أو كلاهما) إلى قطع صغيرة الحجم في صحن عميق وغمسها بمرقة «اللحم».[2] ويستخدم عادة خبز الرقاق (خبز الصاج) أو خبز التنور في هذه الأكلة. اما في شرق سوريا، دير الزور فتعرف باسم "ثرود أو ثريد"
الثريد في الحديث النبوي
[عدل]قال رسول الله: «فَضْلُ عائِشَةَ علَى النِّساءِ كَفَضْلِ الثَّرِيدِ علَى سائِرِ الطَّعامِ.» رواه البخاري (3769).
ومعنى الحديث: أن أم المؤمنين عائِشةَ بنت أبي بكر فُضِّلتْ على النِّساءِ كفَضلِ اللَّحمِ على سائرِ الأطْعِمةِ، وأنَّ فَضْلَها زائدٌ كزِيادةِ فَضلِ الثَّريدِ على غَيرِه منَ الأطْعِمةِ.
المعلومات الغذائية
[عدل]يحضّر الثريد باللحم ومرقته وخبز البر أو دقيق البر أي الدقيق الكامل، تحتوي وجبة الثريد (380غ تقريباً) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 631
- الدهون: 41
- الدهون المشبعة: 16
- الكوليسترول: 120
- الكاربوهيدرات: 34
- البروتينات: 32
في شمال السعودية وفي العراق والكويت
[عدل]يستخدم مصطلح التشريبة تشريب التشريب (المليحية)بشكل عام في شمال السعودية وفي العراق وفي دولة الكويت، وتختلف طريقة تحضيره حيث إن الخبز المستعمل يكون خبز الصاج أو خبز التنور، ولا يتم ثرد شيء آخر غير الخبز، بالإضافة إلى وجود قطع اللحم في نفس المرقة. يتم أحياناً تقديم الأكلة مع القليل من الثوم المفروم والخل و البصل.
تشريب باقلاء
[عدل]هو نوع من الثريد العراقي الذي يكون خالياً من اللحم ويعتمد بصورة عامة على الباقلاء المسلوقة وتستعمل مرقتها لغمس الخبز، وبعدها تضاف الباقلاء بعد أن تقلى في الزيت أو السمن. يتم أيضاً وضع بيضة مقلية فوق التشريب للإكثار من القيمة الغذائية.
في دول شمال أفريقيا
[عدل]الرفيسة طبق عائلي بامتياز، حيث يتم تحضيره في المناسبات العائلية والدينية والولائم أو ما يصطلح عليه في المغرب ب الزردة.
ويرتبط إعداد الوجبة بالخصوص بمناسبة الولادة، حيث يتم إعدادها للنساء حديثات الولادة، لما يتضمه من مكونات صحية مفيدة.
انظر أيضًا
[عدل]مراجع
[عدل]- ^ معنى ثريد في معجم المعاني الجامع نسخة محفوظة 2 أكتوبر 2016 على موقع واي باك مشين.
- ^ Coeli Fitzpatrick Ph.D.؛ Adam Hani Walker (25 أبريل 2014). Muhammad in History, Thought, and Culture: An Encyclopedia of the Prophet of God [2 volumes]. ABC-CLIO. ص. 214. ISBN:978-1-61069-178-9. مؤرشف من الأصل في 2019-06-26.
