パルミジャーノ・レッジャーノは、イタリア北部の限られた地方で作られているチーズ。製造の手間がかかり、希少価値が高いことから、「チーズの王様」とも言われている最高品質のハードタイプチーズです。 決められた原材料と、最低1年以上熟成させるというこだわりの製法による、濃厚な味わいと芳醇な香りが楽しめます。完成時は大きな塊であるパルミジャーノ・レッジャーノは、専用のナイフでカットしていただくのが一般的。 パルミジャーノ・レッジャーノと名乗るのには、DOPと呼ばれる原産地名称保護制度の厳しい基準をクリアする必要があるんですよ。 イタリアチーズの王様「パルミジャーノレッジャーノ」とは?違いを把握しておこう みなさんは、「パルミジャーノレッジャーノ」というチーズを知っていますか?名前だけなら聞いたことあるという方が多いかもしれませんね。今回はそんな方のために、パルミジャーノレッジャーノについてのアレコレ