Рыс (прадукт харчавання)

Рызота — рысавая страва італьянскай кухні

Цырыманіяльная інданэзійская страва тумпенг: пірамідка жоўтага рысу, акружаная рознымі гарнірамі

Рыс — прадукт харчавання з насення раслін роду Рыс. Асноўны прадукт харчавання большай часткі насельніцтва Зямлі, хоць паводле аб'ёму выраблянага харчовага збожжа саступае пшаніцы.

Як сельскагаспадарчая культура ў тропіках, субтропіках і цёплых раёнах умеранага пояса вырошчваецца аднагадовы Oryza sativa. У Афрыцы таксама вырошчваюць Oryza glaberrima. Мясцовае насельніцтва ў Афрыцы таксама спажывае зерне шэрагу дзікарослых відаў рысу, найперш Oryza punctata і Oryza barthii.

Вылучаюць тры класы зерня — кароткае (круглявае або «жамчужнае») — даўжыня насення не перавышае 5,15 мм, сярэдняе (даўжыня насення 5,16-6,15 мм) і доўгае — не карацей за 6,16 мм. Паводле формы вылучаюць зерне тонкае з залежнасцю даўжыні да шырыні болей за 3, сярэдняе, калі залежнасць складае 2,1-3, і тоўстае, калі яна не болей за 2,1.

Літаратура

• Алёшин Е. П., Алёшин Н. Е. Рис. -- М., 1993. -- 504 стр., 100 рис.

Спасылкі

• Рыс (прадукт харчавання) (руск.) — артыкул з Вялікай савецкай энцыклапедыі (Праверана 19 лістапада 2009)
• www.rice.ru — Сайт, прысвечаны рысу Архівавана 14 верасня 2008.
• Этот известный, неизвестный рис Архівавана 20 верасня 2013.