Габриел Зиделмайер

Габриел Зиделмайер Gabriel Sedlmayr
баварски пивовар
Габриел Зиделмайер
Роден	26 февруари 1811 г. Мюнхен, Кралство Бавария
Починал	1 октомври 1891 г. Фелдафинг, Кралство Бавария
Погребан	Мюнхен, Федерална република Германия
Националност	Германия
Предприемаческа дейност
Област	пивоварство
Габриел Зиделмайер в Общомедия

Габриел Зиделмайер младши (на немски: Gabriel Sedlmayr der Jüngere) е прочут баварски пивовар, който през 1840 г. създава нов бирен стил, станал известен като виенски лагер.

Биография

Габриел Зиделмайер младши е син на Габриел Зиделмайер старши (1777 – 1839), който през 1807 г. придобива пивоварната „Spaten“ в Мюнхен.

След като завършва гимназия изучава пивоварство, след което пътешества в продължение на няколко години в Европа и Англия, за да се запознае с европейските пивоварни техники.

През 1839 г. поема заедно с брат си Йозеф бащината пивоварна в Мюнхен.

Мерцен бира

През 1842 г. брат му Йозеф напуска пивоварния бизнес и Габриел Зиделмайер става едноличен собственик. През 1866 г. той открива „Brasserie Bavaroise“ в Париж. При управлението на Зиделмайер „Spatenbräu“ се превръща в голяма европейска пивоварна.

През 1874 г. Зиделмайер той се оттегля от бизнеса и предава управлението на пивоварната на синовете си Йохан (1846 – 1900), Карл (1847 – 1915) и Антон (1849 – 1920).

През 1881 г. получава златния медал на Мюнхен. Почетен гражданин на Мюнхен

Габриел Зеделмайер е главно действащо лице в развитието на технологията на ниската ферментация от модерен индустриален тип, в сътрудничество с приятеля си Антон Дреер. През двадесети век сред учените избухва спор кой от двамата прочути пивовари е първият осъществил този революционен пивоварен процес. Объркването става още по-голямо когато жителите на Пилзен застават зад тезата, че изобретател на долната ферментация е Йозеф Грол през 1842 г., когато той създава бирата Pilsner Urquell, и поставя началото на стила пилзнер. И Адолф Хитлер се включва в полемиката, като назначава комисия, която да разреши спора за първоавторството.. През 1942 г. комисията обявява своето заключение: първата индустриално сварена бира по метода на долната ферментация, е произведена от Антон Дреер през 1841 г.

Въпреки това Зиделмайер е първопроходецт и Майкъл Джексън не се поколеба да го определи като „най-великия главен герой“ на долната ферментация.

На Зиделмайер се приписва създаването на баварския стил бира „мерцен“, като бирата на Зиделмайер е вариант на виенския лагер, създаден от Антон Дреер (Anton Dreher) през 1841 г.

Литература

• Peter Urbanek, Sedlmayr, Gabriel der Jüngere. в: „Neue Deutsche Biographie“ (NDB). Band 24, Duncker & Humblot, Berlin 2010, ISBN 978-3-428-11205-0, с.125 f.
• Christian Schäder, Münchner Brauindustrie 1871 – 1945. Die wirtschaftsgeschichtliche Entwicklung eines Industriezweigs, Tectum Verlag 1999, ISBN 3-8288-8009-6, с.65

Външни препратки

• ((de)) Gabriel Sedlmayr jr. (1811 – 1891) – изложба в Deutsches Historisches Museum през 2008 г.