ডাবের পানি
ডাবের পানি হলো কচি ডাবের ভেতরকার রস। ডাব পেকে নারিকেল হবার সাথে সাথে ডাবের পানি কমে যায়, আর তার জায়গায় নারিকেলের শাঁস ভেতরে জমা হয়। একেবারে কচি ডাবের ভিতরে অল্প পরিমাণে শাঁস থাকে। নিরক্ষীয় অঞ্চলে পানীয় হিসাবে ডাবের পানি অত্যন্ত জনপ্রিয়। বিশেষ করে দক্ষিণ পূর্ব এশিয়া, প্রশান্ত মহাসাগরীয় দ্বীপসমূহ, এবং ক্যারিবীয় দ্বীপপুঞ্জে এর ব্যাপক জনপ্রিয়তা রয়েছে। টাটকা, ক্যানে ভরা, অথবা বোতলে ভরে ডাবের পানি বিক্রি করা হয়। ডাবের পানিতে প্রতি ১০০ গ্রামে ১৬.৭ ক্যালোরি তথা ৭০ কিলো জুল খাদ্যশক্তি রয়েছে।
Coconuts for drinking are carefully packaged and sold in many places. These are typically Asian coconuts whose outer green husk has been removed, and the remainder wrapped in plastic. In Central America, particularly in Costa Rica and Panama, it is found and sold in strategic highway stops or on the beaches; there, the coconut water is called "agua de pipa", and the coconut is cut in front of the customer to ensure its freshness. In Brazil, coconut water is called "água de coco," and is the second best-selling juice after orange juice. Coconut water can also be found in ordinary cans or tetra paks (and often has coconut pulp or coconut jelly added) and is also marketed as a sports drink because of its high potassium and mineral content. In fact, one cup-full of coconut water contains more electrolytes than most sports drinks and more potassium than a banana.
While people prefer different flavors of coconut water, generally a green coconut with some age spots is the most popular. Coconuts from various parts of the world also differ in taste. For example, Indian coconuts tend to be sweet while Brazilian coconuts have a mild taste and Bangladeshi coconuts (due to the soil composition) have extremely sweet water and flesh with a very slight salty aftertaste similar to the Indian.
Coconut water is also used as an intravenous hydration fluid in some developing countries where medical saline is unavailable.[১]
| ডাবের পানির উপাদান | % |
|---|---|
| পানি | 95.5 |
| নাইট্রোজেন | 0.05 |
| ফসফরিক অ্যাসিড | 0.56 |
| পটাসিয়াম | 0.25 |
| ক্যালসিয়াম | 0.69 |
| ম্যাগনেশিয়াম অক্সাইড | 0.59 |
| গ্রাম/প্রতি ১০০ গ্রামে | |
| লৌহ | 0.5 |
| Total solids | 4.71 |
| চিনিs | 0.80 |
| মোট চিনি | 2.08 |
| Ash | 0.62 |
| Source: Pandalai, K. M. (1958). Coconut water and its uses. Coconut Bull. 12, No. 5, 167-173. | |
চাষ
Fresh coconuts for drinking are typically harvested off the tree while they are green. A hole may be bored into the coconut to provide access to the liquid and meat. In young coconuts the liquid and air may be under some pressure and may spray slightly when the inner husk is first penetrated. Coconuts that have fallen to the ground are susceptible to rot and damage from insects or animals.
See also
References
- ↑ Campbell-Falck D, Thomas T, Falck TM, Tutuo N, Clem K (২০০০)। "The intravenous use of coconut water"। Am J Emerg Med। 18 (1): 108–11। ডিওআই:10.1016/S0735-6757(00)90062-7। পিএমআইডি 10674546।
- Campbell-Falck D, Thomas T, Falck TM, Tutuo N, Clem K (2000). The intravenous use of coconut water. Am. J. Emerg. Med. 18 (1): 108-11. PMID 10674546.
- Ranti IS, Kwee TIEN BOH, Thio IN LIANG, Tan ENG HOEY (1965). Coconut water for intravenous fluid therapy. Paediatr Indones. 5 (3): Suppl: 782-92. PMID 5873766.
- Georg A. Petroianu, Melita Kosanovic, Ibrahim Saad Shehatta, Bahaa Mahgoub, Ayman Saleh, Wolfgang H. Maleck (2004). Green coconut water for intravenous use: Trace and minor element content. Journal of Trace Elements in Experimental Medicine 17 (4): 273-82. PMID 14824551.C