সামুদ্রিক খাবারের ইতিহাস

১৪০০ খ্রীষ্টপূর্বাব্দে একটি মিশরীয় পিরামিডের গায়ে অঙ্কিত সামদ্রিক খাদ্য, মাছ ইত্যাদি

সামুদ্রিক খাবার মূলত্ব সমুদ্র হতে সংগ্রহীত খাদ্য বিশেষ যা মাছ বা প্রবালও হতে পারে। এটি প্রাচীন কাল থেকেই উপকূলবর্তী মানুষরা খাদ্য হিসাবে গ্রহণ করে থাকে যা কমপক্ষে উচ্চ প্যালিওলিথিক হতে পারে যা ৫০,০০০ থেকে ১০,০০০ বছর পূর্বে থেকে প্রচলিত। পূর্ব এশিয়া থেকে আসা ৪০,০০০ বছর পুরানো আধুনিক মানুষ তিয়ানুয়ান মানুষের কঙ্কালের দেহবশেষ সম্পর্কে আইসোটোপিক বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে তিনি নিয়মিত মিঠা পানির মাছ খাদ্য হিসাবে গ্রহণ করেছিলেন। প্রত্নতত্ত্ব বৈশিষ্ট্য যেমন শেল মিডেনস, ফেলে দেওয়া মাছের হাড় এবং গুহার চিত্রগুলি দেখায় যে, উপকূল অঞ্চলের মানুষ সমুদ্রের খাবারগুলি বেঁচে থাকার জন্য গুরুত্বপূর্ণ ছিল এবং তা প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হত। এই সময়কালে, বেশিরভাগ লোক মাছ শিকার এবং সংগ্রহ করে জীবনযাপন করত এবং এর প্রয়োজনীয়তার সাথে নিয়মিত চলতে থাকে। উপকূলবর্তী অঞ্চল ছাড়াও সামদ্রিক খাদ্য সবার কাছে সমান ভাবে জনপ্রিয়। প্রাচীন নীল নদে মাছ ছিল পূর্ণ; টাটকা এবং শুকনো মাছ জনসংখ্যার বেশিরভাগের প্রধান খাদ্য ছিল।মিশরীয়দের মাছ ধরার জন্য তাদের সরঞ্জাম এবং পদ্ধতি ছিল এবং এগুলি পিরামিডের দৃশ্য, অঙ্কন এবং পেপিরাস নথিতে চিত্রিত করা হয়। কিছু মজাদার উপস্থাপনার সময় একটি বিনোদন হিসাবে অনুসরণ করা হয়।

মধ্যযুগীয় ইউরোপ

একটি নদীতে জেলের ল্যাম্প্রে মাছ ধরা;একটি স্বাস্থ্যকর টাকুইনুম,১৫ শতাব্দীতে

মধ্যযুগীয় ইউরোপে সামুদ্রিক খাবার অন্যান্য প্রাণীর মাংসের তুলনায় কম ঐতিহ্যবাহী ছিল এবং প্রায়শই দ্রুত মাংসের বিকল্প হিসাবে দেখা হত। তবুও, বহু উপকূলীয় জনগোষ্ঠীর মূল ভিত্তি ছিল সামুদ্রিক খাবার। মধ্যযুগীয় ব্যক্তির কাছে "ফিশ" হলো তিমি এবং পোরপাইজের মতো সামুদ্রিক স্তন্যপায়ী প্রাণিসমূহকে যথাযথ স্থল-জীবিত প্রাণী হিসাবে বিবেচনা না করা এমন একটি সাধারণ নামও ছিল। বেভারের অন্তর্ভুক্ত ছিল, এটির স্কেল লেজ এবং পানিতে যথেষ্ট সময় ব্যয় করার কারণে এবং বার্নেকেল গিজের কারণে তারা কোথায় স্থানান্তরিত হয়েছিল সে সম্পর্কে জ্ঞানহীন ছিল।এই জাতীয় খাবারগুলি দ্রুত দিনের জন্য উপযুক্ত হিসাবে বিবেচিত হতো বিশেষ গুরুত্বপূর্ণটি ছিল আটলান্টিক এবং বাল্টিক সাগরে হেরিং এবং কোড মাছ ধরা এবং বাণিজ্য। উত্তরের ইউরোপের বেশিরভাগ অর্থনীতিতে হেরিং অভূতপূর্ব তাৎপর্যপূর্ণ ছিল, এবং এটি হ্যানস্যাটিক লিগ দ্বারা ব্যবসায়ের সবচেয়ে সাধারণ পণ্যগুলির মধ্যে একটি ছিল, উত্তর আমেরিকান ট্রেডিং গিল্ডগুলির একটি শক্তিশালী জোট উত্তর সাগরে ধরা হেরিং থেকে তৈরি কিপারগুলি কনস্টান্টিনোপল পর্যন্ত অনেক দূরে বাজারে পাওয়া যেত। যখন প্রচুর পরিমাণে মাছ তাজা খাওয়া হত,তখন একটি বৃহত পরিমাণ লবণাক্ত, শুকনো এবং কিছুটা কম পরিমাণে ধূমপান করা হয়েছিল।স্টকফিশ, কড যা মাঝখানে বিভক্ত ছিল,একটি খুঁটির সাথে সংশোধন করা হয়েছিল এবং শুকানো ছিল, এটি খুব সাধারণ ছিল, যদিও প্রস্তুতি সময় সাপেক্ষ হতে পারে এবং এর অর্থ শুকনো মাছকে জলে ভিজানোর আগে একটি ছোলা দিয়ে পেটাতে হবে।ঝিনুক এবং স্কাল্পস সহ বিস্তৃত মোলকগুলি উপকূলীয় এবং নদী-জনবসতি দ্বারা খাওয়া হত এবং মাছের দিনগুলিতে মিঠা পানির ক্রাইফিশ মাংসের পছন্দসই বিকল্প হিসাবে দেখা হত।মাংসের তুলনায় মাছগুলি অভ্যন্তরীণ জনগোষ্ঠীর জন্য বিশেষত মধ্য ইউরোপের জন্য অনেক বেশি ব্যয়বহুল ছিল এবং তাই বেশিরভাগের পক্ষে বিকল্প ছিল না।শূল,কার্প,ব্রীম মাছ,পার্চ,ল্যাম্প্রে এবং ট্রাউট জাতীয় মিঠা পানির মাছগুলি প্রচলিত ছিল।

ধর্মীয় দৃষ্টি

ইসলামে শাফি, মালিকি এবং হাম্বেলি মাযহাবগুলিতে শেলফিশ খাওয়ার অনুমতি দেয়, তবে হানাফি মাযহাবে সুন্নি ইসলামে অনুমতি দেয় না। শিয়া সম্প্রদায়ের (জাফারি) এর অনুমতি দেয় না। কাশরুতের ইহুদি আইন শামুক বা চিংড়িজাতীয় খাদ্য এবং পাঁকালমাছ খেতে নিষেধ করেছে। বাইবেলের কিং জেমস সংস্করণ অনুসারে, ফিনফিশ খাওয়া ঠিক আছে, তবে শামুক বা চিংড়িজাতীয় এগুলি একটি ঘৃণাকর খাদ্য এবং এটি খাওয়া উচিত নয় [ প্রথম থেকেই, ক্যাথলিক চার্চ নির্দিষ্ট সময়ে মাংস, ডিম এবং দুগ্ধজাত খাবার খাওয়া নিষিদ্ধ করেছিল। থমাস অ্যাকুইনাস যুক্তি দিয়েছিলেন যে এগুলো "[মাছের চেয়ে] খাবার হিসাবে বৃহত্তর আনন্দ উপার্জন " এবং মানবদেহে আরও বেশি পুষ্টির সঞ্চার করে, যাতে তাদের সেবনের ফলে সেমিনাল পদার্থের জন্য একটি বৃহত্তর উদ্বৃত্তির ফলস্বরূপ পাওয়া যায়, যা প্রচুর পরিমাণে অভিলাষের জন্য উৎসাহ হিসাবে পরিণত হয় "