Crema bavaresa
 |
S'ha proposat que «Crema bavaresa» sigui fusionat a aquest article. (Vegeu la discussió, pendent de concretar). Data: 2021 |
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | França  |
| Detalls | |
| Tipus | custard pudding (en)  |
| Ingredients principals | llet i ou |
La crema bavaresa, crème bavaroise, o simplement la bavaroise (del francès "bavaresa") és unes darreria freda de pastisseria que sol portar gelatina, crema anglesa i crema batuda.
És una invenció suïssa d'acord amb els francesos, però va ser inclòs en el repertori de Marie-Antoine Carème, per la qual cosa és algunes vegades atribuït a ell. Se li va donar el nom al començament del segle XIX per Baviera o el més probable en la història de l'alta cuina, que hagi estat per un distingit visitant bavarès, com un Wittelsbach.
Classes
[modifica]Generalment les bavareses solen fer-se amb fruites tropicals com el mango o la pinya, però també poden fer-se amb altres fruites:
- Bavaresa de maduixes : sol fer-se amb la gelatina infusionada en suc de maduixes i es presenta coronada amb maduixards.
- Bavaresa de llimona : s'afegeix gelatina a la ratlladura de llimona i s'hi posa un concentrat de llimona amb sucre.
- Bavaresa de gerds: es posen les baies a la fi del plat, i pot ser napada.
A Viquillibres hi ha llibres de contingut lliure i altres textos relatius a Crema bávara.