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Paso a paso
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1
Ponemos a hervir los tomates, chiles serranos y guajillos
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2
En otra olla ponemos los ajos, cebolla y 3 chiles de árbol con un poco de aceite para que suelten su sabor y esperamos a que se doren.
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3
Sacamos la cebolla, el chile y los ajos y los metemos a una licuadora, para ahora en ese mismo aceite poner el chicharrón prensado.
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4
En una licuadora, ponemos la cebolla, chiles, ajo, tomates y chiles guajillos que ya habíamos hervido y cocinado, se le pone la misma agua del sartén que usamos.
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5
Nuestra salsa la incorporamos a nuestro chicharrón prensado y lo dejamos hervir durante 40 minutos a fuego lento.
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6
Siempre probándolo de sal a nuestro gusto.
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7
En un sartén ponemos un poco de aceite y el 1/4 de cebolla, la dejamos hasta que se dore para luego retirar la cebolla.
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8
En el mismo aceite ponemos el chorizo hasta que se dore.
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9
A nuestro chorizo le agregamos medio kilo de frijoles, pasados 3 minutos los molemos.
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10
Licuamos la latita de chile chipotle y se la vaciamos.
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11
En una olla con agua hirviendo, ponemos 4 papas ya peladas y las hervimos durante 30 minutos.
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12
En otro sartén sacamos nuestras papas ya hervidas y las molemos, agregamos mantequilla y sal al gusto y mezclamos.
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13
En un sartén ponemos un poco de aceite y nuestro chorizo durante 5 min.
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14
Ahora a nuestro chorizo ya frito le incorporamos la papa.
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15
Siempre probando nuestra comida de sal, si le falta hay que echarle otro poquito.
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Ahora vamos a preparar la cebolla que estará encima de nuestros tacos.
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17
En un sartén ponemos un poco de aceite, las cebollas en julianas durante 1 o 2 minutos y después le agregamos el orégano.
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18
En un sartén ponemos 3 tazas de aceite y lo dejamos bien caliente para después poner los chiles guajillos durante 30 segundos.
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19
Ahora licuaremos los chiles y el aceite.
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Para después ponerlos a colar y el aceite que quedó es el que vamos a utilizar para que nos queden blanditos los tacos.
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En una olla o hielera ponemos una tela en donde vamos a poner nuestros tacos para que se mantengan calientes.
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Y después ponemos papel que se utiliza para las tortillas, esto es para que absorba toda la grasa que sueltan los tacos.
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Ponemos a calentar un comal y de 5 en 5 vamos a agarrar tortillas y las vamos a meter a nuestro aceite de chiles guajillos.
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Las tortillas las ponemos a calentar en el comal y las volteamos.
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Ya suaves las tortillas empezamos a hacer nuestros tacos con los guisos que ya tenemos.
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Doblamos nuestros tacos y los metemos a nuestra hielera, para después ponerle la cebolla con orégano encima.
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Cuando ya este llena nuestra hielera le vamos a poner el aceite de chile que nos sobró y nuestra cebolla con orégano y los dejamos de 1 hora a 1 y 30 min. para que suden.
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Los tapamos...
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Los servimos al gusto...
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30
Y listo tenemos nuestros riquísimos taquitos al vapor! Hasta la siguiente receta! Para más detalles aquí mi canal y el video: https://www.youtube.com/watch?v=MiI3lQnElWg&t=452s
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