炊飯器鶏の覚書
まゆ庵
@cook_40077381
炊飯器で保温放置で絶品料理になる炊飯器鶏。せっかくなのでポイントをまとめてみました。これでより絶品(のハズ)。
このレシピの生い立ち
ネットで話題の炊飯器鶏のコツなんかをまとめてみました。
作り方
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1
【お湯の量】鶏と炊飯器にもよりますが、鶏肉1枚あたり2カップくらい
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2
【塩の量】炊飯器鶏で料理を作る(棒々鶏など)なら、鶏肉1枚あたり小さじ2くらい。大さじ1だと小ぶりのものは塩味がきつめに
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3
【お湯と塩】お湯と塩は混ぜて沸騰させ塩を溶かしておく
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4
【お湯の温度】熱湯がいい。80度以上でOKらしいけど、鶏肉に温度がうばわれて生っぽくなることもあったなぁ
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5
【鶏肉】むね肉が良い。もも肉でもいいんだけど、ちょっと、くどい
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6
【保温】炊飯器に鶏肉と塩入りお湯を入れて、「保温」スイッチを押す。炊飯スイッチではない
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7
【保温時間】1時間放置。鶏肉3枚まで試したけど1時間でOK
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8
【できあがり】鶏肉を切った時に中身がピンク色でも問題なし
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9
【応用1】そのままでもウマーなんだけど、やっぱり中華かなぁ。ごま油+しょうゆ+酢+ねぎ+ごま最強
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10
【応用2】ベシャメルソースをかけて、なんちゃって高級フレンチ
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11
2013/5/1、塩の量を見直しました。
似たレシピ
https://cookpad.com/jp/recipes/17792308