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Rajas con pollo

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Jose Lopez (Chef Antoche)
Jose Lopez (Chef Antoche) @chefantoche
Auburn Hills, Michigan, U.S.A.

La verdura es muy buena, y de hecho, debería de ser 3/4 partes de nuestra alimentación para ser balanceada.
Ésta es una receta donde lo estelar no es la carne.

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Ingredientes

4 a 6 porciones
  1. 2 pares de pierna y muslo de pollo (o media pechuga) ya cocidos
  2. 500 gramos chile cuaresmeño desvenado y en rajas
  3. 2 cebollas grandes en plumita
  4. 3 dientes ajo finamente picados
  5. 500 gramos jitomate guaje en octavos a lo largo
  6. 250 gramos granos de elote crudo
  7. 300 gramos papa en cubitos, ya cocida
  8. 3 cucharadas aceite de oliva
  9. 1 rama epazote
  10. 1/2 cucharada rasa consomé de pollo en polvo
  11. al gusto sal y pimienta para sazonar

Paso a paso

  1. 1

    Ponga a cocer el maíz con el consomé en agua apenas que lo cubra 2 dedos arriba. Déje cocer por media hora a fuego medio y añada el epazote para cocer a fuego alto por 20 minutos más. Apague el fuego. Reserve.

  2. 2

    Coloque a fuego alto el aceite en una cacerola y sofría la cebolla hasta marchitar.

  3. 3

    Añada el ajo y sofría hasta que dore ligeramente.

  4. 4

    Añada las rajas y sofría. Tape la cacerola y deje cocer por 5 minutos. Revuelva y deje cocer por otros 5 minutos.

  5. 5

    Añada el jitomate e incorpore bien. Tape y déje cocer por 10 minutos. Revuelva y déje cocer por otros 5 minutos.

  6. 6

    Añada el maíz con todo y agua sobrante. Incorpore y déje cocer por 5 minutos.

  7. 7

    Añada la papa e incorpore.

  8. 8

    Añada el pollo. Incorpore, tape y déje cocer por 10 minutos. Revuelva y déje cocer sin tapar por 20 minutos. Revuelva y apague el fuego. Déje reposar por 10 minutos.

  9. 9

    Corrija sabor con sal y pimienta y sirva caliente.

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Escrita por

Jose Lopez (Chef Antoche)
Jose Lopez (Chef Antoche) @chefantoche
Auburn Hills, Michigan, U.S.A.
Hola, soy el Chef Antoche, y soy Diabetico tipo 2. Mis principios son romper paradigmas y preconcepciones por medio de mezclar ingredientes frescos y orgánicos con la practicidad de los comercialmente procesados. Busco generar una cocina llena de sabor y casera, con notas muy Mexicanas y Chilangas, cuidando el impacto en la salud. La comida si puede ser rica en todos los sentidos, y no un tabú. Aqui encontrararn un antes y un después. Todo antes de 2025 fue antes de mi diagnóstico. Muy rico y no taaan sano. Ahora será orientado al cuidado de la salud. Que disfruten de mi cocina.
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