Přeskočit na obsah

Vinan draselno-sodný

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
vinan draselno-sodný
Vzorec
Vzorec
Vzhled
Vzhled
Obecné
Systematický názevvinan draselno-sodný
Ostatní názvyvinan sodno-draselný; Seignettova sůl (jako tetrahydrát)
Sumární vzorecKNaC4H4O6
VzhledBílá krystalická látka
Identifikace
Registrační číslo CAS6381-59-5
Vlastnosti
Molární hmotnost210.160 g/mol
Teplota tání70–80 °C (záleží na stereoizomerech)
Teplota varu220 °C
Rozpustnost ve vodě63 g/100 ml (20 °C)
Rozpustnost v polárních
rozpouštědlech
Téměř nerozpustný v ethanolu
Bezpečnost
S-větyS22 S24/25
NFPA 704
1
2
0
 
Není-li uvedeno jinak, jsou použity
jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa).

Některá data mohou pocházet z datové položky.

Vinan draselno-sodný (někdy též vinan sodno-draselný) je bílá krystalická organická látka bez chuti a bez zápachu. Jedná se o draselno-sodno sůl kyseliny vinné. Pravděpodobně poprvé byla tato látka připravena roku 1675 francouzským chemikem Pierrem Seignettem a je známá jako Seignettova sůl. Vinan draselno-sodný krystalizuje jako tetrahydrát a tvoří kosočtverečné krystaly.

Látka se používá v potravinářství pod označením E337.[1][2] Užívá se jako antioxidant.

Velký význam má v analytické chemii. Její vodný roztok se označuje jako „Fehlingovo činidlo B“ a při smíchání se síranem měďnatým („Fehlingovo činidlo A“) vytvoří Fehlingovo činidlo.[3] Fehlingovo činidlo se používá k rozlišování aldehydů od ketonů, přičemž s aldehydy vytváří červeno-oranžovou sraženinu (oxid měďný, případně kovová měď), ale ketony nereagují. Jednou z výjimek jsou sacharidy, jelikož sraženina vzniká i u sacharidů, které nemají žádnou aldehydovou skupinu. Takto reagují všechny monosacharidy a pouze některé disacharidy.

Vinan draselno-sodný se vyrábí reakcí uhličitanu sodnéhohydrogenvinanem draselným:

2 KHC4H4O6 + Na2CO3 → 2 KNaC4H4O6 + CO2 + H2O

Zajímavost

[editovat | editovat zdroj]

V Seignettově soli byl poprvé pozorován piezoelektrický jev.[4]

  1. Seznam přídatných látek obecně povolených při výrobě potravin s výjimkou barviv a sladidel. eAGRI [online]. [cit. 2024-06-05]. Dostupné online. 
  2. E 337 Vinan sodno-draselný. dTest [online]. [cit. 2024-06-05]. Dostupné online. 
  3. Důkaz redukujících sacharidů (Fehlingův test). studiumchemie.cz [online]. [cit. 2024-06-05]. Dostupné online. 
  4. LÜKER, Arne. A Short History of Ferroelectricity [online]. [cit. 2024-06-05]. Dostupné online. 

Externí odkazy

[editovat | editovat zdroj]