Michel Michaud
| Michel Michaud | |
|---|---|
| Født | Michel-Patrick Michaud 19. januar 1946 (78 år) Cognac, Frankrig |
| Ægtefælle | Annick |
| Uddannelse og virke | |
| Beskæftigelse | Kok, kogebogsforfatter |
| Nomineringer og priser | |
| Udmærkelser | Ridder af Dannebrog  |
Information med symbolet  hentes fra Wikidata. Kildehenvisninger foreligger sammesteds. | |
Michel-Patrick Michaud (født 19. januar 1946 i Cognac) er en dansk-fransk kok og restauratør, der bragte fransk cuisine til Danmark i 1971 og er han kendt for sin kage Gâteau Marcel. Han har som køkkenchef modtaget flere michelinstjerner på Kong Hans Kælder og Søllerød Kro.[1][2]
Karriere
[redigér | rediger kildetekst]
Michaud blev født i den franske by Cognac i 1946.[3][4] Han stod i lære som kok i Tarbes og arbejdede herefter i Saintes, Cahors og i Avallon i Bourgogne, hvor han var på restauranten Hostellerie de la Poste, der havde en michelinstjerne.[5]
I 1971 blev han køkkenchef på Falsled Kro, hvor han introducerede det franske køkken.[3] Da Lene og Sven Grønlykke sammen med Inge og Klaus Rifbjerg grundlagde Kong Hans Kælder i København i 1976, blev Michaud køkkenchef her.[6][7] Han forsatte med det franske køkken, der vandt større indpas i de gastronomiske kredse i Danmark.[8] I 1983 modtog restauranten som den første i Danmark en stjerne i Michelinguiden.[9] Inden da var Michaud dog flyttet tilbage til Frankrig, hvor han åbnede sin egen restaurant i 1981. Den fik en michelinstjerne i 1986, før Michaud vendte tilbage til Danmark samme år.[3]
I Danmark blev han køkkenchef på Søllerød Kro, som året efter modtog sin første michelinstjerne.[2] Han arbejde kortvarigt på Restaurant Gammel Åbyhøj i Aarhus og blev i 1993 indehaver af restauranten Marie Louise i Odense. I 1999 modtog han Champagneprisen, der blev uddelt første gang det år.[4][10]
I 2004 flyttede han til Ruths Hotel i Skagen. Hans mad på Ruths Hotel blev som på alle de restauranter, han har arbejdet på, rost af anmelderne.[11] I 2014 forlod han Ruths Hotel[1] for at blive chefkok på Molskroen. Året efter overtog han den fulde drift af stedet efter Wassim Hallal.[4][12] Ved udgangen af 2015 overtog Steffen Villadsen fra Den Røde Cottage rollen som køkkenchef på Molskroen, da Michaud ville vende tilbage til Skagen.[13] Michaud blev ansat på Brøndums Hotel som køkkenchef den 1. april 2016.[14]
Hæder
[redigér | rediger kildetekst]Michaud har modtaget michelinstjerner i 1982, 1986 og 1987. I 2008 blev han slået til Ridder af Dannebrog,[4] og samme år modtog han også Ordre National du Mérite.[2][5]
Bibliografi
[redigér | rediger kildetekst]- Michaud, Michel (2000). Mine livretter. L&R Fakta. ISBN 978-87-614-0167-0.
- Moltke-Leth, Edit; Henriksen, Poul Ib; Michaud, Michel (2007). Ruths Hotel & Michel Michaud. Bonniers Bogklubber. ISBN 978-87-604-2890-6.
Referencer
[redigér | rediger kildetekst]- ^ a b Peter Witten, "Ruths Hotel får ny chefkok", Nordjyske Stiftstidende. Hentet 7. november 2013.
- ^ a b c Sådan fandt berømt kok på populær kage. TV 2. Hentet 15/2-2016
- ^ a b c Ambitionerne buldrekoger stadig hos 70-årig gastronomisk godfather. Politiken. Hentet 15/2-2016
- ^ a b c d Michel Michaud til Molskroen Strandhotel Arkiveret 23. februar 2016 hos Wayback Machine. Molskroen. Hentet 15/2-2016
- ^ a b "Michel Michaud" Arkiveret 7. november 2013 hos hos Archive.is, Ruths Hotel. Hentet 7. november 2013.
- ^ Historie Arkiveret 10. marts 2018 hos Wayback Machine. Kong Hans. Hentet 20/11-2014
- ^ Restaurant Kong Hans' Kælder Arkiveret 16. marts 2015 hos Wayback Machine. Løgismose. Hentet 20/11-2014
- ^ Jensen 2011, s. 109.
- ^ Familien Arkiveret 16. marts 2016 hos Wayback Machine. Løgismose. Hentet 20/11-2014
- ^ "Champagneprisen tilfalder for første gang i 12 år en kvinde". AoK. Arkiveret fra originalen 3. marts 2016. Hentet 2012-11-04.
- ^ "Kompromisløs kvalitet på brasserie i Skagen", Politiken, 24. july 2008. Hentet 7. november 2013.
- ^ Nyt strandhotel gafler stjernekok. Politiken. Hentet 15/2-2016
- ^ Femmøller: Ny køkkenchef afløser Michel Michaud på Molskroen Arkiveret 10. marts 2018 hos Wayback Machine. Syddjurs Lokalavis. Hentet 15/2-2016
- ^ "Michel Michaud". Arkiveret fra originalen 30. maj 2017. Hentet 20. maj 2017.