| dbo:abstract
|
- La nigerosa, també coneguda com a sakebiosa, és un sucre infermentable obtingut per hidròlisi parcial de nigeran, un polisacàrid trobat en l'Aspergillus niger, però és també fàcilment extret dels dextrans trobat en els motlles d'arròs i molts altres microorganismes de fermentació,com L. mesenteroides. És un disasacàrid format per dos residus de glucosa, lligats amb un enllaç 1->3. És un producte de la caramel·lització de la glucosa. (ca)
- La nigerosa, también llamada sakebiosa, es un disacárido formado por dos moléculas de glucosa conectados por un enlace glucosídico α(1→3). Es un azúcar no fermentable producto de la caramelización de la glucosa. Se encuentra de forma natural en la miel, puede obtenerse por hidrólisis parcial de polisacáridos obtenidos de Aspergillus niger, o de dextrano. (es)
- Nigerose, also known as sakebiose, is an unfermentable sugar obtained by partial hydrolysis of nigeran, a polysaccharide found in black mold, but is also readily extracted from the dextrans found in rice molds and many other fermenting microorganisms, such as L. mesenteroides. It is a disaccharide made of two glucose residues, connected with a 1->3 link. It is a product of the caramelization of glucose. (en)
- Le nigerose est un diholoside constitué de deux unités de glucose reliées par une liaison osidique α(1→3). La structure du nigerose a été définie en 1961 et synthétisée en 1988 à partir d'une solution de D-glucose et d'une enzyme, l'α-glucosidase. (fr)
- ニゲロース (nigerose) は、グルコース2分子が α1-3結合で結合した、二糖の一種である。コウジカビ (Aspergillus niger) が生産する多糖のは、ニゲロースがポリマーになったものである。またニゲロースという名前は、コウジカビの種名の niger から名づけられた。酒の中から発見されたため、サケビオース (sakebiose) とも呼ばれる。蜂蜜やみりんにも含まれる。また、日本語から名前がついた二糖には、ほかに麹から発見されたコージビオースがある。食品に添加することで、味質改善、煮崩れ防止、色素退色抑制などの効果が期待できる。 (ja)
- Нигерóза, или сейкбиóза, — органическое соединение, дисахарид, несбраживаемый сахар, полученный путём частичного гидролиза нигерана, полисахарида, содержащегося в чёрной плесени, однако также легко извлекается из декстранов, найденных в рисе, плесени и многих других продуктов брожения микроорганизмов, например у L. mesenteroides. Этот дисахарид состоит из двух остатков D-глюкозы, имеющие гликозидные связи α(1→3). Является продуктом карамелизации глюкозы. Структура нигерозы была определена в 1961 году, а в 1988 году была синтезирована из раствора D-глюкозы и фермента α-глюкозидазы. (ru)
|
| dbo:alternativeName
|
- 3-O-α-(D)-glucopyranosyl-(D)-glucose (en)
|
| dbo:iupacName
|
- (2R,3S,4S,5R,6R)-2-(Hydroxymethyl)-6-[(3R,4S,5R,6R)-2,3,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-4-yl]oxyoxane-3,4,5-triol (en)
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 3287 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:imagefile
|
- Nigerose_structure.svg (en)
|
| dbp:iupacname
| |
| dbp:othernames
| |
| dbp:verifiedfields
| |
| dbp:verifiedrevid
| |
| dbp:watchedfields
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- La nigerosa, també coneguda com a sakebiosa, és un sucre infermentable obtingut per hidròlisi parcial de nigeran, un polisacàrid trobat en l'Aspergillus niger, però és també fàcilment extret dels dextrans trobat en els motlles d'arròs i molts altres microorganismes de fermentació,com L. mesenteroides. És un disasacàrid format per dos residus de glucosa, lligats amb un enllaç 1->3. És un producte de la caramel·lització de la glucosa. (ca)
- La nigerosa, también llamada sakebiosa, es un disacárido formado por dos moléculas de glucosa conectados por un enlace glucosídico α(1→3). Es un azúcar no fermentable producto de la caramelización de la glucosa. Se encuentra de forma natural en la miel, puede obtenerse por hidrólisis parcial de polisacáridos obtenidos de Aspergillus niger, o de dextrano. (es)
- Nigerose, also known as sakebiose, is an unfermentable sugar obtained by partial hydrolysis of nigeran, a polysaccharide found in black mold, but is also readily extracted from the dextrans found in rice molds and many other fermenting microorganisms, such as L. mesenteroides. It is a disaccharide made of two glucose residues, connected with a 1->3 link. It is a product of the caramelization of glucose. (en)
- Le nigerose est un diholoside constitué de deux unités de glucose reliées par une liaison osidique α(1→3). La structure du nigerose a été définie en 1961 et synthétisée en 1988 à partir d'une solution de D-glucose et d'une enzyme, l'α-glucosidase. (fr)
- ニゲロース (nigerose) は、グルコース2分子が α1-3結合で結合した、二糖の一種である。コウジカビ (Aspergillus niger) が生産する多糖のは、ニゲロースがポリマーになったものである。またニゲロースという名前は、コウジカビの種名の niger から名づけられた。酒の中から発見されたため、サケビオース (sakebiose) とも呼ばれる。蜂蜜やみりんにも含まれる。また、日本語から名前がついた二糖には、ほかに麹から発見されたコージビオースがある。食品に添加することで、味質改善、煮崩れ防止、色素退色抑制などの効果が期待できる。 (ja)
- Нигерóза, или сейкбиóза, — органическое соединение, дисахарид, несбраживаемый сахар, полученный путём частичного гидролиза нигерана, полисахарида, содержащегося в чёрной плесени, однако также легко извлекается из декстранов, найденных в рисе, плесени и многих других продуктов брожения микроорганизмов, например у L. mesenteroides. Этот дисахарид состоит из двух остатков D-глюкозы, имеющие гликозидные связи α(1→3). Является продуктом карамелизации глюкозы. Структура нигерозы была определена в 1961 году, а в 1988 году была синтезирована из раствора D-глюкозы и фермента α-глюкозидазы. (ru)
|
| rdfs:label
|
- Nigerosa (ca)
- Nigerose (de)
- Nigerosa (es)
- Nigerose (fr)
- ニゲロース (ja)
- Nigerose (en)
- Нигероза (ru)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
