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- La alkoholaĵo sotolo estas produktata en la meksikaj nordaj ŝtatoj , kaj Durango el agavo nomata ankaŭ sotolo kaj el la familio de la Agavo Tekila Weber Blua. La sotol-agavo estis uzata de la kaj la (etnoj el la nordo de la lando) en siaj religiaj ritoj. La franciskanaj misiistoj enirigis la distiladon de la sotolo; per la distilado la alkoholaĵo atingis altkvalitan purecon. Oni povas drinki ĝin sola aŭ miksita kun aliaj trinkaĵoj. Ekde la 9-a de aŭgusto 2002 la sotolo havas Nomo de Origino-n; tio signifas ke ĝi povas esti produktata nur en la menciitaj ŝtatoj. (eo)
- Sotol ist eine Spirituose aus Mexiko, in Geschmack und Herstellung vergleichbar mit dem bekannteren Tequila.Sotol gilt als Nationalgetränk von Chihuahua, dem größten Staat von Mexiko und darf nur in den Staaten Chihuahua, Coahuila und Durango produziert werden. Sotol wird nicht aus Agaven gebrannt, sondern aus Dasylirien und hat seinen Namen von der Dasylirion wheeleri (Rauschopf, im engl. auch Dessert spoon, span. Sotol oder Sereque). Im Geschmack variiert Sotol nach verwendeten Dasylirien und ist vergleichbar mit Tequila, gehört aber nicht zu der Familie des Mezcal. Wie beim Tequila gibt es die folgenden Kategorien:
* Blanco: klarer, transparenter Sotol. Nach der Destillation unmittelbar in Flaschen abgefüllt.
* Reposado: Sotol der mindestens zwei Monate in Eichenholz-Behältern geruht hat.
* Añejo: Sotol der mindestens ein Jahr in Eichenholz-Behältern lagert. Dasylirien sind wild wachsende Pflanzen und das Verbreitungsgebiet erstreckt sich von Süd Arizona bis nach Mexiko. Bei der Ernte werden die Blätter geschnitten und der Kern wird gestochen. Die Kernstücke (piña = Ananas) werden in Öfen bei 100 Grad bis zu 72 Stunden erhitzt oder in Autoklaven unter Druck für etwa 12 Stunden, bis sie weich sind. Dadurch wird der Zucker in Einfachzucker umgewandelt. Danach kühlen die Herzen ab und werden zerkleinert. Nach dem zerkleinern wird das „Aguamiel“ (Honigwasser) heraus gepresst und ungefähr drei Tage unter Zugabe von Hefe fermentiert, bis sich ein milchig weißer Brei mit bitterem oder saurem Geschmack bildet. Diese „Brühe“ wird passiert und zweifach destilliert. Sotol, der ein Jahr in Fässern lagert und damit zum Añejo reift, wird dreimal destilliert. Das Destillat wird mit Wasser auf Alc. 38 %–40 % vol. verdünnt. Danach wird der Blanco in Flaschen abgefüllt oder in Eichenfässern zum Reposado und Añejo gereift. (de)
- El sotol es una bebida alcohólica destilada del Dasylirion, en México que cuenta con una graduación alcohólica que varía entre los 35 y 55 grados, dependiendo del productor. El sotol es destilado de la cabeza o piña de la planta Dasylirion, de la familia Asparagaceae, conocida con el mismo nombre (o por los Rarámuris con el nombre de sereque) y que crece en el desierto del norte de México. Esta bebida se produce en los estados de Chihuahua, Durango y Coahuila, estados con denominación de origen, así como el sur de Estados Unidos en los estados de Nuevo México, Arizona y sur de Texas. La palabra sotol o zotol proviene del vocablo náhuatl tzotollin y significa el dulce de la cabeza, que fue utilizado por los anasazi, los tarahumaras, los tobosos y los apaches desde el año 205 d. C. y aún se mantiene el nombre. La palabra sereque es la forma en la que el pueblo rarámuri le llama a la planta. Los conchos y Anasazi han producido, desde hace ochocientos años, bebidas fermentadas a partir del sotol, sin embargo, la bebida tal cual se conoce en la actualidad, se produce de manera posterior a la llegada de los españoles, ya que a los nativos de la región les eran desconocidos los métodos de destilado basados en el uso del alambique o incluso de ollas de barro. Desde septiembre de 2002, cuenta con denominación de origen y una regulación en su producción en territorio mexicano dado por la Norma Oficial Mexicana NOM-159-SCFI-2004. Dasylirion Son plantas perennes con raíces cuya propagación horizontal es de 2 a 8.5 milímetros de diámetro. Los tallos son cortos o alargados, a menudo con tronco elevado o recostado. Las hojas son persistentes y numerosas, formando rosetas extendidas; en forma de cuchillas largas lineales, fibrosas, glabras, a veces ceroso-glaucosas, con las bases ampliadas, el solapamiento en forma de cuchara, con márgenes fuertes, con púas curvas y ápice fibroso. Presenta inflorescencias paniculadas, con las panículas estrechas a lo largo y con los tallos leñosos; brácteas casi en forma de hojas, distal estramíneo, lanceoladas; fascículos de racimos densos en axilas de brácteas. Tiene flores pequeñas, funcionalmente unisexuales. Algunas plantas sólo tienen flores masculinas, otras sólo femeninas. Las brácteas florales son laciniadas, membranosas, con seis tépalos distintos, con blanco verde y púrpura, en forma ahuevada, con márgenes denticulados; seis estambres, rudimentarios en el pistilado de las flores. El ovario superior presenta tres ángulos con estaminados abortivos en las flores; pistilo corto, más o menos en forma de correa, ligeramente ampliado en la punta; tres estigmas lobulados, con los lóbulos débilmente connatos en tubo, y con el pedicelo de las flores con pistilado articular La palabra Dasylirion proviene del griego DASYS y significa "rugosa o despeinado", y LEIRION y significa "lirio". Especies Véase Dasylirion (es)
- Sotol est un spiritueux distillé et fabriqué à partir des feuilles de Dasylirion wheeleri, Asparagaceae (communément appelée au Mexique, sotol ou encore Sereque), une plante qui pousse dans le nord du Mexique, au Nouveau-Mexique, à l'ouest du Texas, et le Texas Hill Country. Il est connu comme boisson locale dans les états de Chihuahua, Durango et Coahuila. Il existe quelques exemples de production commerciale mais ce produit est très peu industrialisé. Le Sotol est un produit proche à la production artisanale mezcal du centre du Mexique. (fr)
- Sotol is a distilled spirit from the Chihuahuan desert sourced from the family of Asparagaceae; the genus Dasylirion and several species, most commonly: Dasylirion wheeleri, Dasylirion durangense, , and Dasylirion leiophyllum, less commonly with Dasylirion texanum and Dasylirion lucidum (commonly known as Desert Spoon or, in Spanish, sotol, sereque, cucharilla, or palmilla), a plant that grows in the of northern Mexico, New Mexico, Arizona, and west and central Texas. Sotol liquor is a Mexican drink that is known as the state spirit of Chihuahua, Durango and Coahuila. Sotol has its own appellation of origin since 2002, and may be produced only in Chihuahua, Coahuila and Durango. There are dozens of commercial examples available.Production of sotol spirits exists outside the Sotol Denomination of Origin in several regions such as Sonora where it is known as Palmilla, Oaxaca (Cucharillo), and the Texas Hill Country (Texas Sotol). It is produced in a manner similar to the more common artisanal mezcals of central Mexico. (en)
- Sotol - meksykański napój alkoholowy, produkowany w sposób podobny do mezcalu i tequili, lecz z innego gatunku agawy, , który rośnie na pustynnych terenach północnego Meksyku, w stanach Chihuahua, Durango i Coahuila oraz na południu Stanów Zjednoczonych. Posiada smak podobny do tequili, lecz mocniejszy i mniej słodki. Marka nie została jeszcze skomercjalizowana, produkcja odbywa się nadal głównie w sposób chałupniczy, ale od roku 2002 nazwa "sotol" jest prawnie zastrzeżona w ramach systemu "Denominación de Origen Protegida". (pl)
- Il sotol è un distillato preparato dall'omonima pianta Dasylirion wheeleri (comunemente nota come spugna del deserto, in inglese Desert Spoon, in spagnolo sotol), che cresce nelle aree selvatiche del Messico settentrionale, del New Mexico, del Texas occidentale e del Texas Hill Country. È noto come la bevanda nazionale degli stati di Chihuahua, Durango e Coahuila. Ce ne sono pochi esempi commerciali disponibili. È prodotto in una maniera simile al più comune mescal artigianale del Messico centrale. (it)
- Сотол — дистиллированный алкогольный напиток мексиканского происхождения, напоминает текилу. Производиться из растений семейства спаржевых рода . Наиболее часто при производстве могут быть использованы (Dasylirion wheeleri), Dasylirion durangense, Dasylirion cedrosanum и Dasylirion leiophyllum, реже с Dasylirion texanum и Dasylirion lucidum (известный как «ложка пустыни» или, по-испански, сотол, сэркей, кухарилла или пальмилла). Разные сорта дазилириона произрастает в пустыне Чиуауа, на севере Мексики, а также в Американских штатах Нью-Мексико, Аризона, в западных и центральных регионах Техаса. Сотол считается «официальным» напитком Мексиканских штатов Чиуауа, Дуранго, и Коауила. С 2002 года производство сотола защищено одноимённым Наименованием места происхождения товара(НМПТ), распространяющегося на территорию этих штатов. Спиртные напитки типа Сотол, но лишённые права использовать это название производятся и за пределами НМПТ. Сотол изготовленный в штате Сонора, именуется Пальмилья, произведённый в Оахаке — Кучарильо. Ликёр изготовленный в Техасе получил название Техас Сотол. Технология производства сотола аналогична более распространенному мескалю центральной Мексики, но при использование другого сырья (Дазилириона в замен Агава). (ru)
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- La alkoholaĵo sotolo estas produktata en la meksikaj nordaj ŝtatoj , kaj Durango el agavo nomata ankaŭ sotolo kaj el la familio de la Agavo Tekila Weber Blua. La sotol-agavo estis uzata de la kaj la (etnoj el la nordo de la lando) en siaj religiaj ritoj. La franciskanaj misiistoj enirigis la distiladon de la sotolo; per la distilado la alkoholaĵo atingis altkvalitan purecon. Oni povas drinki ĝin sola aŭ miksita kun aliaj trinkaĵoj. Ekde la 9-a de aŭgusto 2002 la sotolo havas Nomo de Origino-n; tio signifas ke ĝi povas esti produktata nur en la menciitaj ŝtatoj. (eo)
- Sotol est un spiritueux distillé et fabriqué à partir des feuilles de Dasylirion wheeleri, Asparagaceae (communément appelée au Mexique, sotol ou encore Sereque), une plante qui pousse dans le nord du Mexique, au Nouveau-Mexique, à l'ouest du Texas, et le Texas Hill Country. Il est connu comme boisson locale dans les états de Chihuahua, Durango et Coahuila. Il existe quelques exemples de production commerciale mais ce produit est très peu industrialisé. Le Sotol est un produit proche à la production artisanale mezcal du centre du Mexique. (fr)
- Sotol - meksykański napój alkoholowy, produkowany w sposób podobny do mezcalu i tequili, lecz z innego gatunku agawy, , który rośnie na pustynnych terenach północnego Meksyku, w stanach Chihuahua, Durango i Coahuila oraz na południu Stanów Zjednoczonych. Posiada smak podobny do tequili, lecz mocniejszy i mniej słodki. Marka nie została jeszcze skomercjalizowana, produkcja odbywa się nadal głównie w sposób chałupniczy, ale od roku 2002 nazwa "sotol" jest prawnie zastrzeżona w ramach systemu "Denominación de Origen Protegida". (pl)
- Il sotol è un distillato preparato dall'omonima pianta Dasylirion wheeleri (comunemente nota come spugna del deserto, in inglese Desert Spoon, in spagnolo sotol), che cresce nelle aree selvatiche del Messico settentrionale, del New Mexico, del Texas occidentale e del Texas Hill Country. È noto come la bevanda nazionale degli stati di Chihuahua, Durango e Coahuila. Ce ne sono pochi esempi commerciali disponibili. È prodotto in una maniera simile al più comune mescal artigianale del Messico centrale. (it)
- Sotol ist eine Spirituose aus Mexiko, in Geschmack und Herstellung vergleichbar mit dem bekannteren Tequila.Sotol gilt als Nationalgetränk von Chihuahua, dem größten Staat von Mexiko und darf nur in den Staaten Chihuahua, Coahuila und Durango produziert werden. Sotol wird nicht aus Agaven gebrannt, sondern aus Dasylirien und hat seinen Namen von der Dasylirion wheeleri (Rauschopf, im engl. auch Dessert spoon, span. Sotol oder Sereque). Im Geschmack variiert Sotol nach verwendeten Dasylirien und ist vergleichbar mit Tequila, gehört aber nicht zu der Familie des Mezcal. Wie beim Tequila gibt es die folgenden Kategorien: (de)
- El sotol es una bebida alcohólica destilada del Dasylirion, en México que cuenta con una graduación alcohólica que varía entre los 35 y 55 grados, dependiendo del productor. El sotol es destilado de la cabeza o piña de la planta Dasylirion, de la familia Asparagaceae, conocida con el mismo nombre (o por los Rarámuris con el nombre de sereque) y que crece en el desierto del norte de México. Esta bebida se produce en los estados de Chihuahua, Durango y Coahuila, estados con denominación de origen, así como el sur de Estados Unidos en los estados de Nuevo México, Arizona y sur de Texas. (es)
- Sotol is a distilled spirit from the Chihuahuan desert sourced from the family of Asparagaceae; the genus Dasylirion and several species, most commonly: Dasylirion wheeleri, Dasylirion durangense, , and Dasylirion leiophyllum, less commonly with Dasylirion texanum and Dasylirion lucidum (commonly known as Desert Spoon or, in Spanish, sotol, sereque, cucharilla, or palmilla), a plant that grows in the of northern Mexico, New Mexico, Arizona, and west and central Texas. Sotol liquor is a Mexican drink that is known as the state spirit of Chihuahua, Durango and Coahuila. Sotol has its own appellation of origin since 2002, and may be produced only in Chihuahua, Coahuila and Durango. There are dozens of commercial examples available.Production of sotol spirits exists outside the Sotol Denomin (en)
- Сотол — дистиллированный алкогольный напиток мексиканского происхождения, напоминает текилу. Производиться из растений семейства спаржевых рода . Наиболее часто при производстве могут быть использованы (Dasylirion wheeleri), Dasylirion durangense, Dasylirion cedrosanum и Dasylirion leiophyllum, реже с Dasylirion texanum и Dasylirion lucidum (известный как «ложка пустыни» или, по-испански, сотол, сэркей, кухарилла или пальмилла). Разные сорта дазилириона произрастает в пустыне Чиуауа, на севере Мексики, а также в Американских штатах Нью-Мексико, Аризона, в западных и центральных регионах Техаса. (ru)
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