| dbo:abstract
|
- Tarhoňa (maďarsky tarhonya, anglicky egg barley, česky drobení) je druh těstoviny, používané ve slovenské a maďarské kuchyni. (cs)
- Eiergraupen, auch Eiergerstl oder ungarisch Tarhonya, ist eine traditionelle Teigware in der ungarischen Küche. Zur Herstellung wird aus Eiern und Mehl sowie wenig Salzwasser ein fester Teig geknetet und durch ein spezielles großlöchriges Sieb gedrückt. Heute werden Eiergraupen maschinell hergestellt und können in Ungarn, in der Slowakei, aber auch in Österreich im Handel fertig gekauft werden. Die getrockneten Eiergraupen halten sich in Leinsäckchen an einem luftigen Ort über mehrere Monate. Sie waren daher früher die traditionelle Wegzehrung ungarischer Feldarbeiter, Hirten und im 19. und 20. Jahrhundert auch von Bau- und Eisenbahnarbeitern, die daraus zusammen mit Zwiebeln, Paprikapulver und Räucherspeck einen Eintopf kochten. Eiergraupen sind die Grundlage vieler verschiedener ungarischer Eintöpfe, werden aber auch als Einlage in klaren Suppen verwendet oder als Beilage zu Fleischspeisen, wie zum Beispiel dem Pörkölt, gereicht. Es gibt verschiedene Zubereitungsarten, aber meist werden sie zuerst in heißem Fett oder Öl goldbraun angebraten und dann in leicht gesalzenem Wasser bei geschlossenem Deckel bissfest gekocht. (de)
- La tarhonya (en húngaro: tarhonya; palabra de origen turco) es un tipo de pasta tradicional de la cocina de Hungría. Elaborada con harina de trigo, huevo y un poco de agua, se deja secar antes de pasarla por un rallador de agujeros gordos para obtener unas perlas de tamaño un poco más pequeño que un garbanzo. (es)
- Le tarhonya ([ˈtɒɾhoɲɒ], en slovaque : tarhoňa) désigne une préparation culinaire de pâtes sèches d'origine hongroise, également utilisée en Slovaquie. La base du tarhonya est une pâte à base de farine, d'œufs, de sel et d'eau. Comme la pâte à nouilles, elle peut être étalée et découpée. On forme en général les tarhonya en pinçant la pâte avec les doigts ou en utilisant une râpe adaptée. Ils accompagnent souvent les viandes en daube comme le pörkölt. L'origine de cette préparation est la Perse, avec un intermédiaire turc. Le mot vient du turc ottoman, tarhana, mot d'origine persane (tarhāne, « fromage ») désignant des pâtes faites de blé et de lait caillé. Cet aliment s'est répandu en premier lieu dans le sud de la Hongrie, et plus tard, au Moyen Âge, sur tout le territoire du royaume. (fr)
- Tarhonya in Hungarian or tarhoňa in Slovak, is an egg-based noodle, often found in Hungary and Central Europe. It probably originates from the influence of the Ottoman empire and Turkish cuisine and the term likely comes from tarhana or of Persian origin, similar to the Persian tarkhane. The "barley" moniker is derived from its superficial resemblance to cooked pearl barley. Because of the relatively large size of the flakes, it is sometimes considered a type of small dumpling. Tarhonya already appears in 16th-century handwritten Hungarian cookbooks. It is a simple product made of water, wheat flour, and whole eggs, that is formed into barley-sized "grains" by hand, or by cutting or grating, which makes it similar in appearance to large couscous. The grains, once dried and stored, can be roasted and then boiled before being used in a variety of dishes. They are served with meat or vegetable stews, egg dishes, roasted poultry, fried sausages, or in salads. In Hungary, tarhonya is fried in butter or lard before boiling. (en)
- タルホニャ（ハンガリー語：tarhonya 、スロバキア語：tarhoňa）とは、ハンガリーや中欧でよく見られる、卵を材料とした麺である。 その起源にはおそらくオスマン帝国及びトルコ料理の影響があるとされ、名称はペルシャ語のタルハネ（tarkhane）に似た、tarhanaからきていると考えられている。 「バーレー」（barley、英語で「大麦」の意）の呼称は、一見すると調理されたパール大麦に似ていることに由来している。タルホニャはひとつひとつの粒の大きさが比較的大きいため、小型の餃子の一種とされることもある。 歴史的には、16世紀にはハンガリーの手書きの料理本中ですでに取り上げられている。タルホニャは水、小麦粉、全卵を材料とした簡素なものであり、手で、あるいは切ったりおろしたりして大麦大の粒状にするため、その外観は大きなクスクスのようになる。 一度乾燥させて保存したタルホニャは、ローストしてから茹でることで、さまざまな料理に使うことができ、肉や野菜の煮込み料理や卵料理、鶏のロースト、揚げソーセージ、サラダなどに添えられる。ハンガリーでは、タルホニャをバターやラードで炒めてから茹でるのが一般的である。 (ja)
- Tarhonya is een traditionele droge deegwaar die gebruikt wordt in de Hongaarse keuken. De basis van tarhonya is een deeg gemaakt van meel, eieren, zout en water. Tarhonya wordt over het algemeen gevormd door het deeg met de vingers te knijpen of door een geschikte rasp te gebruiken. Het moet niet worden verward met het Turkse tarhana, waar het overigens wel zijn naam mogelijk aan ontleent. Tarhonhya kan op verschillende manieren worden bereid. Vaak wordt Tarhonya eerst gebakken in heet vet, boter of olie tot het goudbruin is en vervolgens met zout water gekookt. Tarhonya wordt gebruikt in soep of wordt gecombineerd met gestoofd vlees zoals . (nl)
- Tarhonya – drobne kluski (makaron), charakterystyczne dla kuchni węgierskiej, znane też na Słowacji (tarhoňa). (pl)
- Tarhonya är en ungersk pastasort som liknar storkorning couscous. Det används bland annat som tillbehör till den ungerska rätten Lecsó.Tarhonya nämns redan i handskrivna ungerska kokböcker från 1780-talet. Tarhonya består av vatten, vetemjöl och ägg. Dess korn-form gör man för hand eller så skär man den i bitar, sen låter man pastan torka. När man tillagar Tarhonya steker man och kokar innan den används i en annan maträtt. I Ungern steks Tarhonya i smör eller ister innan den kokas. (sv)
- Тархо́ня (венг. tarhonya) — традиционные венгерские макаронные изделия, гарнир к мясным блюдам. По сведениям , тархоня имеет турецкое происхождение, оставшись в венгерской кухне со времён турецкой оккупации в XVI—XVII веках. Для приготовления тархони муку, куриные яйца и немного подсоленной воды замешивают в крутое тесто и пропускают через крупное сито. В настоящее время тархоня производится промышленным способом и продаётся в Венгрии, Австрии (нем. Eiergraupen) и Словакии (словацк. tarhoňa). Подсушенная тархоня может храниться в льняных мешках в проветриваемом месте несколько месяцев. Благодаря этому тархоня раньше была традиционным продуктом питания крестьян и пастухов, которые готовили её с паприкой и копчёным шпигом на костре. Тархоня добавляется в супы, а также предлагается в качестве гарнира к мясным блюдам, например, пёркёльту. (ru)
- Тархоня (угор. tarhonya) , також торгоня — традиційні угорські макаронні вироби, які через невеликий розмір інколи розглядають як різновид галушок. Окрім своєї історичної батьківщини також поширені в сусідніх країнах: в Україні на Закарпатті, Словаччині, Німеччині, Румунії. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- Tarhoňa (maďarsky tarhonya, anglicky egg barley, česky drobení) je druh těstoviny, používané ve slovenské a maďarské kuchyni. (cs)
- La tarhonya (en húngaro: tarhonya; palabra de origen turco) es un tipo de pasta tradicional de la cocina de Hungría. Elaborada con harina de trigo, huevo y un poco de agua, se deja secar antes de pasarla por un rallador de agujeros gordos para obtener unas perlas de tamaño un poco más pequeño que un garbanzo. (es)
- タルホニャ（ハンガリー語：tarhonya 、スロバキア語：tarhoňa）とは、ハンガリーや中欧でよく見られる、卵を材料とした麺である。 その起源にはおそらくオスマン帝国及びトルコ料理の影響があるとされ、名称はペルシャ語のタルハネ（tarkhane）に似た、tarhanaからきていると考えられている。 「バーレー」（barley、英語で「大麦」の意）の呼称は、一見すると調理されたパール大麦に似ていることに由来している。タルホニャはひとつひとつの粒の大きさが比較的大きいため、小型の餃子の一種とされることもある。 歴史的には、16世紀にはハンガリーの手書きの料理本中ですでに取り上げられている。タルホニャは水、小麦粉、全卵を材料とした簡素なものであり、手で、あるいは切ったりおろしたりして大麦大の粒状にするため、その外観は大きなクスクスのようになる。 一度乾燥させて保存したタルホニャは、ローストしてから茹でることで、さまざまな料理に使うことができ、肉や野菜の煮込み料理や卵料理、鶏のロースト、揚げソーセージ、サラダなどに添えられる。ハンガリーでは、タルホニャをバターやラードで炒めてから茹でるのが一般的である。 (ja)
- Tarhonya – drobne kluski (makaron), charakterystyczne dla kuchni węgierskiej, znane też na Słowacji (tarhoňa). (pl)
- Tarhonya är en ungersk pastasort som liknar storkorning couscous. Det används bland annat som tillbehör till den ungerska rätten Lecsó.Tarhonya nämns redan i handskrivna ungerska kokböcker från 1780-talet. Tarhonya består av vatten, vetemjöl och ägg. Dess korn-form gör man för hand eller så skär man den i bitar, sen låter man pastan torka. När man tillagar Tarhonya steker man och kokar innan den används i en annan maträtt. I Ungern steks Tarhonya i smör eller ister innan den kokas. (sv)
- Тархоня (угор. tarhonya) , також торгоня — традиційні угорські макаронні вироби, які через невеликий розмір інколи розглядають як різновид галушок. Окрім своєї історичної батьківщини також поширені в сусідніх країнах: в Україні на Закарпатті, Словаччині, Німеччині, Румунії. (uk)
- Eiergraupen, auch Eiergerstl oder ungarisch Tarhonya, ist eine traditionelle Teigware in der ungarischen Küche. Zur Herstellung wird aus Eiern und Mehl sowie wenig Salzwasser ein fester Teig geknetet und durch ein spezielles großlöchriges Sieb gedrückt. Heute werden Eiergraupen maschinell hergestellt und können in Ungarn, in der Slowakei, aber auch in Österreich im Handel fertig gekauft werden. (de)
- Tarhonya in Hungarian or tarhoňa in Slovak, is an egg-based noodle, often found in Hungary and Central Europe. It probably originates from the influence of the Ottoman empire and Turkish cuisine and the term likely comes from tarhana or of Persian origin, similar to the Persian tarkhane. The "barley" moniker is derived from its superficial resemblance to cooked pearl barley. Because of the relatively large size of the flakes, it is sometimes considered a type of small dumpling. (en)
- Le tarhonya ([ˈtɒɾhoɲɒ], en slovaque : tarhoňa) désigne une préparation culinaire de pâtes sèches d'origine hongroise, également utilisée en Slovaquie. La base du tarhonya est une pâte à base de farine, d'œufs, de sel et d'eau. Comme la pâte à nouilles, elle peut être étalée et découpée. On forme en général les tarhonya en pinçant la pâte avec les doigts ou en utilisant une râpe adaptée. Ils accompagnent souvent les viandes en daube comme le pörkölt. (fr)
- Tarhonya is een traditionele droge deegwaar die gebruikt wordt in de Hongaarse keuken. De basis van tarhonya is een deeg gemaakt van meel, eieren, zout en water. Tarhonya wordt over het algemeen gevormd door het deeg met de vingers te knijpen of door een geschikte rasp te gebruiken. Het moet niet worden verward met het Turkse tarhana, waar het overigens wel zijn naam mogelijk aan ontleent. Tarhonhya kan op verschillende manieren worden bereid. Vaak wordt Tarhonya eerst gebakken in heet vet, boter of olie tot het goudbruin is en vervolgens met zout water gekookt. (nl)
- Тархо́ня (венг. tarhonya) — традиционные венгерские макаронные изделия, гарнир к мясным блюдам. По сведениям , тархоня имеет турецкое происхождение, оставшись в венгерской кухне со времён турецкой оккупации в XVI—XVII веках. Для приготовления тархони муку, куриные яйца и немного подсоленной воды замешивают в крутое тесто и пропускают через крупное сито. В настоящее время тархоня производится промышленным способом и продаётся в Венгрии, Австрии (нем. Eiergraupen) и Словакии (словацк. tarhoňa). (ru)
|
