„Panela“ – Versionsunterschied
Zur Navigation springen
Zur Suche springen
| [gesichtete Version] | [gesichtete Version] |
Inhalt gelöscht Inhalt hinzugefügt
BMK (Diskussion | Beiträge) Keine Bearbeitungszusammenfassung |
Im Vergleich zur Artikellänge deutlich überbildert. |
||
| (10 dazwischenliegende Versionen von 9 Benutzern werden nicht angezeigt) | |||
| Zeile 1: | Zeile 1: | ||
[[Datei:Panela.jpg|miniatur|Panela]] |
[[Datei:Panela.jpg|miniatur|Panela]] |
||
| ⚫ | '''Panela''' (auch unter den Bezeichnungen ''raspadura'', ''rapadura'', ''atado dulce'', ''tapa de dulce'', ''chancaca'', ''empanizao'', ''papelón'', ''piloncillo'' oder ''panocha'' bekannt) ist ein [[Lateinamerika|lateinamerikanisches]] [[Lebensmittel]], das durch das Verkochen von [[Zuckerrohr]]saft bei hohen Temperaturen gewonnen wird. Die dabei entstehende zähe [[Melasse]] wird in quaderförmige oder runde Formen gegossen und getrocknet. Panela besteht u. a. aus [[Saccharose]] und [[Fructose]] und enthält [[Calcium]], [[Eisen]], [[Phosphor]] und [[Ascorbinsäure]]. |
||
[[Datei:Café de olla .jpg|mini|right|Mexikanischer Cafe de Olla, serviert mit einem Stück Panela]] |
|||
| ⚫ | '''Panela''' (auch unter den Bezeichnungen ''raspadura'', ''rapadura'', ''atado dulce'', ''chancaca'', ''empanizao'', ''papelón'', ''piloncillo'' oder ''panocha'' bekannt) ist ein [[Lateinamerika|lateinamerikanisches]] [[Lebensmittel]], das durch das Verkochen von [[Zuckerrohr]]saft bei hohen Temperaturen gewonnen wird. Die dabei entstehende zähe [[Melasse]] wird in quaderförmige Formen gegossen und getrocknet. Panela besteht u. a. aus [[Saccharose]] und [[Fructose]] und enthält [[Calcium]], [[Eisen]], [[Phosphor]] und [[Ascorbinsäure]]. |
||
100 g Panela enthalten:<ref>{{BibISBN|3-89947-165-2|Seite=2124|Kapitel=Stichwort „Zuckerrohrsaft“}}</ref> |
|||
* [[Eiweiß]] 0,5 g |
|||
* [[Fette|Fett]] 0,1 g |
|||
* [[Kohlenhydrate]] 86 g |
|||
* [[Vitamin B1]] 0,02 g |
|||
* [[Vitamin B2]] 0,07 g |
|||
In [[Indien]] und [[Pakistan]] gibt es ein ähnliches Lebensmittel, das Gur oder [[Jaggery]] genannt wird. |
In [[Indien]] und [[Pakistan]] gibt es ein ähnliches Lebensmittel, das Gur oder [[Jaggery]] genannt wird. |
||
== Einzelnachweise == |
|||
<references /> |
|||
[[Kategorie:Süßungsmittel]] |
[[Kategorie:Süßungsmittel]] |
||
[[Kategorie: |
[[Kategorie:Lateinamerikanische Küche]] |
||
Aktuelle Version vom 6. Juli 2022, 23:51 Uhr
Panela (auch unter den Bezeichnungen raspadura, rapadura, atado dulce, tapa de dulce, chancaca, empanizao, papelón, piloncillo oder panocha bekannt) ist ein lateinamerikanisches Lebensmittel, das durch das Verkochen von Zuckerrohrsaft bei hohen Temperaturen gewonnen wird. Die dabei entstehende zähe Melasse wird in quaderförmige oder runde Formen gegossen und getrocknet. Panela besteht u. a. aus Saccharose und Fructose und enthält Calcium, Eisen, Phosphor und Ascorbinsäure.
In Indien und Pakistan gibt es ein ähnliches Lebensmittel, das Gur oder Jaggery genannt wird.