„Panela“ – Versionsunterschied
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'''Panela''' (auch unter den Bezeichnungen ''raspadura'', ''rapadura'', ''atado dulce'', ''chancaca'', ''empanizao'', ''papelón'', ''piloncillo'' oder ''panocha'' bekannt) ist ein [[Lateinamerika|lateinamerikanisches]] [[Lebensmittel]], das durch das Verkochen von [[Zuckerrohr]]saft bei hohen Temperaturen gewonnen wird. Die dabei entstehende zähe [[Melasse]] wird in quaderförmige Formen gegossen und getrocknet. Panela besteht aus [[Saccharose]] und [[Fructose]] und enthält [[Calcium]], [[Eisen]], [[Phosphor]] und [[Ascorbinsäure]]. |
'''Panela''' (auch unter den Bezeichnungen ''raspadura'', ''rapadura'', ''atado dulce'', ''chancaca'', ''empanizao'', ''papelón'', ''piloncillo'' oder ''panocha'' bekannt) ist ein [[Lateinamerika|lateinamerikanisches]] [[Lebensmittel]], das durch das Verkochen von [[Zuckerrohr]]saft bei hohen Temperaturen gewonnen wird. Die dabei entstehende zähe [[Melasse]] wird in quaderförmige Formen gegossen und getrocknet. Panela besteht aus [[Saccharose]] und [[Fructose]] und enthält [[Calcium]], [[Eisen]], [[Phosphor]] und [[Ascorbinsäure]]. |
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Version vom 15. September 2013, 06:11 Uhr
Panela (auch unter den Bezeichnungen raspadura, rapadura, atado dulce, chancaca, empanizao, papelón, piloncillo oder panocha bekannt) ist ein lateinamerikanisches Lebensmittel, das durch das Verkochen von Zuckerrohrsaft bei hohen Temperaturen gewonnen wird. Die dabei entstehende zähe Melasse wird in quaderförmige Formen gegossen und getrocknet. Panela besteht aus Saccharose und Fructose und enthält Calcium, Eisen, Phosphor und Ascorbinsäure.
In Indien und Pakistan gibt es ein ähnliches Lebensmittel, das Gur oder Jaggery genannt wird.