Antropologia Nutricional
Antropologia Nutricional
Antropologia Nutricional
Naturaleza y Cultura
La alimentacin satisface una necesidad primaria del hombre. Richards (1932-1939) enfoca la relacin entre la alimentacin con la vida econmico y social. La escuela Neofreudiana de cultura y personalidad (Kardiner y Linton) platearon la importancia de las actividades relacionadas con el campo de la comida en la construccin de la personalidad.
Naturaleza y Cultura
La escuela del estructuralismo y Levy Strauss identific la comida como un campo fundamental de investigacin. A travs del cual se puede descubrir en cada caso la manera con que la cocina de una sociedad obra como un lenguaje a travs del cual expresa de manera inconsciente su estructura.
Los estudios nos indican que las poblaciones en el mundo han aumentado su consumo de ciertos alimentos de alta densidad energtica as como la cantidad total de energa, pero no nos dicen por qu. Las explicaciones habituales apelan a fenmenos macroeconmicos, como el abaratamiento de los aceites vegetales y su elevada disponibilidad, pero no nos detallan qu nuevos atributos de estos productos los hacen tan apetecibles para la poblacin ni a qu se debe el incremento en su consumo.
Algunos alcances
La alimentacin satisface una necesidad biolgica primaria del hombre, entendido como un ser social dotado de cultura. sta influye sobre el comportamiento relacionado con el consumo de alimentos y en ltima instancia sobre el estado nutricional de los individuos que integran cada poblacin. La alimentacin ofrece un campo de estudio de gran inters, pues permite analizar meticulosamente las relaciones entre lo natural y lo social, entre el cuerpo y el pensamiento. Conocer los modos de obtencin, distribucin de los alimentos, quin y cmo los prepara, aporta un conocimiento extraordinario sobre el funcionamiento de una sociedad.
Algunos alcances
Cuando descubrimos dnde, cundo y con quin son consumidos los alimentos, estamos en condiciones de deducir, en buena medida, el conjunto de las relaciones sociales que prevalecen dentro de esa sociedad. En definitiva, las prcticas alimentarias son una parte integrada de la totalidad cultural. Los comportamientos socioculturales que determinan la alimentacin humana son poderosos y complejos: las gramticas culinarias, las categorizaciones de los diferentes alimentos, los principios de exclusin y de asociacin entre tal y cual alimento, las prescripciones y las prohibiciones dietticas y/o religiosas, los ritos de la mesa y de la cocina, etc.
Algunos alcances
. El consumo de alimentos en general, ya sea de comida o bebida, trasciende la pura necesidad de alimentarse en el sentido de nutrirse, pues est tan cargado de significados, de emociones y ligado a circunstancias y acontecimientos sociales que nada tiene que ver con la estricta necesidad de comer. En definitiva, alimentarse es una prctica que se desarrolla ms all de su propio fin que sustituye. Expertos del campo de la alimentacin sugieren que se hace necesario comprender y entender las relaciones que los sujetos tienen con los alimentos y en las que predomina una lgica propiciada por las formas de economa, convivencia y socializacin.