Trazabilidad Polen
Trazabilidad Polen
Trazabilidad Polen
Guillermo Salamanca Grosso; Monica Patricia Osorio Tangarife; Mauricio Gutierrez Ortiz; Edgar Fernando Vargas González
Grupo de Investigaciones Mellitopalinológicas y Propiedades Fisicoquímicas de Alimentos
1Departamento de Química-Facultad de Ciencias. Universidad del Tolima
La trazabilidad es la capacidad de rastrear el origen de un producto alimentario desde el origen hasta la puesta
para el consumidor, dando una identificación fiable de sus componentes el control y vigilancia sanitaria y
seguimiento de la cadena de producción. Es una herramienta al servicio de la calidad alimentaria. Los
componentes y estado microbiológico y fisicoquímico. Deberán ser sometidos a vigilancia mediante técnicas
analíticas diversas
19% 11%
18%
12%
8% 398U
458C
138C 128U
153C 142C
1385C 138C
154C 137C
160U 145C
4%
16% 3985U
7% 4%
3%
56% 13%
29%
26% 8%
10%