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    Fase 1 de Auditoría FSSC 22000

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    Rene Bonilla Landeros
    La Fase 1 de la Auditoría FSSC 22000 incluye una revisión completa del sistema documental de la organización, el análisis de peligros y las fuentes de información utilizadas, así como la revisión de la política de seguridad alimentaria, los diagramas de flujo del proceso de producción, el análisis de peligros y los informes del equipo APPCC, y el plan de validación y verificación del sistema de gestión de seguridad alimentaria. El auditor también entrevistará a la alta dirección y planificará la auditor

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    La Fase 1 de la Auditoría FSSC 22000 incluye una revisión completa del sistema documental de la organización, el análisis de peligros y las fuentes de información utilizadas, así como la revisión de la política de seguridad alimentaria, los diagramas de flujo del proceso de producción, el análisis de peligros y los informes del equipo APPCC, y el plan de validación y verificación del sistema de gestión de seguridad alimentaria. El auditor también entrevistará a la alta dirección y planificará la auditor

    Descripción original:

    que te van a evaluar en una auditoria fase 1 para fssc 22000

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    La Fase 1 de la Auditoría FSSC 22000 incluye una revisión completa del sistema documental de la organización, el análisis de peligros y las fuentes de información utilizadas, así como la revisión de la política de seguridad alimentaria, los diagramas de flujo del proceso de producción, el análisis de peligros y los informes del equipo APPCC, y el plan de validación y verificación del sistema de gestión de seguridad alimentaria. El auditor también entrevistará a la alta dirección y planificará la auditor

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    Fase 1 de Auditora FSSC 22000

    El auditor realizar las siguientes actividades:


    Revisin completa de su sistema documental de acuerdo a los criterios de auditora
    Revisin de los peligros y el anlisis de peligros
    Revisin de las fuentes de informacin que ha utilizado.

    El auditor incluir tambin la revisin de las siguientes reas especficas:


    Poltica de Seguridad Alimentaria
    Educacin y experiencia de los miembros del Equipo APPCC
    Diagramas de flujo detallados de su proceso de produccin
    Detalle de su anlisis de peligros y de los informes de su equipo APPCC
    Plan para la validacin y verificacin de su Sistema de Gestin de Seguridad Alimentaria
    (SGSA)
    Visin general de la capacitacin de los empleados involucrados en su SGSA
    Involucracin de las reas de soporte a la produccin de su empresa
    Entrevistar a la alta direccin para considerar la poltica de seguridad alimentaria y los
    objetivos
    Planificar la auditoria a los Puntos Crticos de Control y de los Programas de
    Prerrequisitos para verificar la efectividad del SGSA operacional. El muestreo debe ser
    representativo de las familias de producto y procesos, y de sus peligros fsicos, qumicos y
    microbiolgicos
    Asegurar que se han cubierto los PRPs de la ISO 22002-1:2009
    Revisar el sistema de monitoreo (control y vigilancia) de los PCCs y de los PRPs
    operacionales elegidos por muestreo.
    Revisar el involucramiento y capacitacin de los empleados directamente relacionados
    con el SGSA.
    Proporcionar retroalimentacin de los peligros potenciales y los puntos crticos al anlisis
    de peligros.
    Revisar los resultados de la verificacin y Mantenimiento del SGSA y su evaluacin.
    Observar y realizar seguimiento de peligros potenciales y de puntos crticos (rutas de
    auditora)
    Dependiendo de las observaciones, el seguimiento de auditoria a travs de las reas de
    soporte relacionadas, por ejemplo, mantenimiento, ventas, recursos humanos, etc.

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