Planta Produccion Azucar Cristalizado
Planta Produccion Azucar Cristalizado
Planta Produccion Azucar Cristalizado
Tabla Nº1. Grados máximos y mínimos de exigencias de calidad del azúcar [2].
% Crecimiento = * 100%
1370297 – 1365512
% Crecimiento de la Demanda = * 100% = 0.35%
1370297
1312222 – 1348822
% Crecimiento de la Oferta = * 100% = - 2.79%
1312222
El signo negativo refleja una disminución de la oferta en el año 2001, con respecto
al año 2000.
Oferta de Producto
Año (toneladas Porcentaje de
métricas/año) Crecimiento (% /año)
2000 1348822 -
2001 1312222 -2,79
2002 1361914 3,65
2003 1351759 -0,75
2004 1523427 11,27
2005 1515380 -0,53
2006 1459872 -3,80
2007 1558170 6,31
2008 1549845 -0,54
2009 1512739 -2,45
Tabla Nº 3. Cantidad de Producto Ofrecida en el Mercado y Porcentaje de
Aumento de la Cantidad de Producto Ofrecido en el Mercado.
DISEÑO CONCEPTUAL
ENTRADAS
Tallo Despunte Caña Tallo Despunte Total
Molible (Kg/h)
Caña 70% 18% 15773 11041 2839 13880
(Kg)
Cantidad 16% 6% 1766.6 170.3 1936.9
de
Azúcar
Agua 70% 75% 7728.77 2129.3 9858.1
Fibra 11.50% 17% 1269.7 482.7 1752.4
No 2.50% 2% 276 56.8 332.8
Azúcares
Tabla Nº…
Del molino salen dos corrientes, jugo y bagazo. Para los cálculos del balance de
masa en el molino se asumió que la humedad del bagazo es del 50% [3], la fibra
es el 46% y los sólidos solubles retenidos son el restante 4%.
MOLIENDA
Entrada Salida Agua Salida
caña Guarapo Imbibición Bagazo
Azúcar 1936.9 1840.1 -- 96.8
Agua 9858.1 12701.9 5030.7 2186.9
Fibra 1752.3 17.5 -- 1734.8
No azúcares 332.8 66.5 -- 266.2
Balance 13880.2 14626.1 5030.7 4284.8
Balance Total del 18910.9 18910.9
Molino
Tabla Nº…
Clarificación
La corriente de jugo que sale del molino pasa a través de un tamiz en el cual se
logra retirar el 75% […] de la fibra remanente en el jugo llamada bagacillo.
Posteriormente esta corriente alimenta el clarificador donde además ingresa
una corriente de cal que corresponde a 0.005 kg/ (kg de caña alimentada al
proceso) [5].
Evaporación
DIAGRAMA BFD
Subproductos:
Materia
Servicios
Azúcar
Prima:
Industriales:
Cristalizada
Cachaza,
Caña de
Agua,
Bagazo,PROCES
Azúcar
Vapor,
Miel
Electricidad
O
Diagrama de Bloques del Proceso de Obtención de Azúcar Cristalizada
FALTA COLOCARLE LOS FLUJOS
PESADO DE
JUGOS
CLARIFICACIÓN
EVAPORIZACIÓN Jugo JUGO (cal) Cachaza
clarificado (abono
Meladura o Jarabe
orgánico)
Destilado Miel
SECADO Y
ENFRIAMIENTO
REFINACIÓN
Azúcar
Refinada
Azúcar
ENVASE
DIAGRAMA PFD: este diagrama muestra un diseño del proceso más específico,
con respecto a los equipos que se necesitan para la operación completa,
incluyendo las condiciones de operación (flujos másicos, temperaturas, presiones).
AQUÍ VAN LAS TABLAS QUE DIEGO DEBÍA ARREGLAR HAY QUE REVISAR
CUÁLES SON LOS DATOS CORRECTOS ¿?????
Tabla Nº…
Tabla Nº …
Tabla Nº …
Tabla Nº …
Tabla Nº …
Tabla Nº …
Datos Adicionales para el Sistema de Evaporación
Tabla Nº …
Sistema de Cogeneración de Vapor
Sistema de Evaporadores
Se alimento el sistema de evaporadores con el flujo másico a las condiciones de salida del clarificador y se llevó
hasta la temperatura requerida para la evaporación (meladura 0). El sistema consta de evaporadores de efecto
múltiple al vacio alimentados con una corriente de vapor. Las condiciones a la entrada del evaporador y las
corrientes de las meladuras se resumen en:
Cristalización
La etapa de cristalización se lleva a cabo en un tacho en batch, alcanzando un rendimiento por cristalización de 0.7.
las corrientes de alimentación y salida del cristalizador son:
Análisis de sensibilidad
El producto elaborado por la planta la morena consiste en azúcar morena cristalizado sin refinación con bajo
contenido de azúcar invertido y sin ser sometido a la etapa de sulfitación durante el proceso de fabricación
Tarifas empresa de energía en el caso de empresas como ingenio providencia pertenecientes al mercado de
energía no regulado
EN DÓNDE VA ESTO???
Clima: el Valle del Cauca ofrece las condiciones adecuadas para la producción
de caña a lo largo del año, como lluvias y sol adecuados para el cultivo y
buenas temperaturas de día y de noche.
Disponibilidad de Mano de Obra: el sector azucarero es una fuente de
empleo importante en el Valle del Cauca por lo que hay disponibilidad de mano
de obra familiarizada con esta actividad económica.
Ítems Yumbo Palmira Alternativa Alternativa 2: Observaciones
1:Yumbo Palmira
Factor Valor Ponderad Valor Ponderad
Peso * o** * o**
Mercado de 7 8 56 10 70 Palmira ofrece
los un mejor
Productos y mercado para
Materias los Productos,
Primas ya que se
conoce como la
“capital
agroindustrial de
Colombia” por su
desarrollo
científico y
tecnológico [14].
Disponibilida Ríos Cauca y Ríos Cauca, 6 6 36 9 54 La caña necesita
d de Yumbo. Agua Clara, abundante agua
Servicios Amaime, Bolo, para crecer bien
Frayle, Nima, [15], por eso,
Palmira y Palmira es una
Toche. zona más
favorable para el
cultivo, puesto
que tiene 8
fuentes de agua
mientras que
Yumbo sólo
tiene 2.
Cantidad de Posee 229834 Su extensión 5 6 30 10 50 Palmira tiene
Terreno Km2 [11]. es de 1162 una extensión
Requerido Km2 [16], por mayor que
lo que es el Yumbo, lo que
tercer facilita la
municipio en consecución de
extensión del terreno de
Valle del manera fácil y
Cauca. económica.
Facilidades En la cercanía 4 10 40 9 36 Yumbo por su
de de su casco ubicación
Transporte urbano está el estratégica y su
Aeropuerto excelente
Internacional infraestructura
Alfonso vial, ofrece
Bonilla Aragón mayores
y se comunica facilidades para
por vía el transporte del
terrestre con producto hacia el
el Puerto de puerto de
Buenaventura Buenaventura.
[17].
Disponibilida Tiene 95.509 Tiene 283.431 3 7 21 10 30 Debido a que
d de Mano de habitantes habitantes Palmira tiene
Obra [18]. [16]. más habitantes
que Yumbo,
permite contar
con mayor
cantidad de
mano de obra.
Clima 23º C 23º C 2 10 20 10 20 La caña requiere
para su
crecimiento una
temperatura
mínima entre 14
y 16º C [15], y
óptima cercana
a los 30ºC [15],
por eso la
temperatura de
Yumbo y
Palmira, es
propicia para el
cultivo de la
caña.
Escenario 1 10 10 10 10 En Yumbo y
Tributario Palmira hay
incentivos
tributarios para
el sector
azucarero.
El número que representa el valor * en la tabla anterior, se coloca teniendo en cuenta las siguientes calificaciones:
Calificación
No hay información disponible o esta variable no beneficia el proceso. 1-3
Hay información disponible. Esta variable beneficia parcialmente el proceso. 4-7
Hay información del proceso. Esta variable beneficia favorablemente el proceso. 8 - 10
El número que representa el ponderado ** en la tabla anterior, se obtiene de multiplicar la columna de factor de peso
por la columna de valor.
Del análisis anterior, se concluye que la mejor opción para la localización de la
Planta de Producción de Azúcar es el municipio de Palmira (Valle del Cauca).
EN DÓNDE VA ESTO???
ANÁLISIS DE EQUIPOS
BIBLIOGRAFÍA
[1] PERAFÁN, Felipe. Azúcar de Caña. Cali, Colombia. ©2009.
http://www.perafan.com/azucar/ea02cana.html
[6] http://www.monografias.com/trabajos29/region-noroeste/region-noroeste.shtml
[8] http://www.sancarlos.com.ec/pdf/proceso_azucar.pdf
[9] Balance de ASOCAÑA 2000 – 2010. http://www.asocana.org/default.aspx
[10]http://www.palmira.gov.co/palmira/documentos/rendicion_cuentas_agosto_08/r
en_agricultura_umma_umata.pdf
[11]http://perfilambientalyumbo.blogspot.com/2008/04/perfil-ambiental-de-
yumbo.html
[12]http://www.manuelita.com/html/sitio/index.php?
view=vistas/es_ES/pagina_53.php
[13]http://www.monografias.com/trabajos29/region-noroeste/region-
noroeste.shtml#circuito
[14] http://www.palmiguia.com/conozca-palmira.html
[15]http://fichas.infojardin.com/hortalizas-verduras/cana-azucar-dulce-canaduz-
canamiel.htm
[16] http://www.palmiguia.com/aspectos.html
[17]http://www.palmira.gov.co/palmira/documentos/documento_terminal_palmira.p
df
[18] http://es.wikipedia.org/wiki/Yumbo
[19]
ANALISIS ECONOMICO
costos
Caña
cal
agua
Balance energía
costo Cantidad requerida
Energía turbinas de
molinos
Vapor evaporadores
Vapor calentadores
secadores
cristalizadores
Energía generada con e
bagazo (se supone que
puede suplir la
demanda energética de
la palanta)
Subproductos:
Bagazo: es un residuo fibroso rico en material celulósico y de valor utricional
vegetal o animal
[4] BALOH, T.et al. Manual de energía para fábricas de azúcar. Druckhaus am
Treptower Park. 1995. ISBN 3-87040-055-2
[5][http://es.wikipedia.org/wiki/Az
%C3%BAcar#Etapas_de_producci.C3.B3n_a_partir_de_la_ca.C3.B1a_de_az.C3.
BAcar]: Evaporación. El jugo procedente del sistema de clarificación se recibe en
los evaporadores con un porcentaje de sólidos solubles entre 10 y 12 % y se
obtiene una meladura o jarabe con una concentración aproximada de sólidos
solubles del 55 al 60 %.La meladura es purificada en un clarificador. La operación
es similar a la anterior para clarificar el jugo filtrado. El azúcar debe tener baja
humedad, aproximadamente 0.05 %, para evitar los terrones.
[10] SAP (secretaria de agricultura y pesca del vallle del cauca). 2008.
Estimaciones agropecuarias por métodos indirectos EAMI 2002-2007. Cali CO.
[14] CHEN C.P. James. Manual de Caña, Editorial Limusa. 1991. La lechada de
cal, alrededor de 16 (0,5 kg) (CaO) por tonelada de caña, neutraliza la acidez
natural del guarapo, formando sales insolubles de calcio.
[15] La temperatura de calentamiento varía entre 90 y 114.4 ºC, por lo general se
calienta a la temperatura de ebullición o ligeramente más, la temperatura ideal
está entre 94 y 99 º C. En la clarificación del jugo por sedimentación, los sólidos
no azúcares se precipitan en forma de lodo llamado cachaza, el jugo claro queda
en la parte superior del tanque; el jugo sobrante se envía antes de ser desechada
al campo para el mejoramiento de los suelos pobres en materia orgánica.
[16] proceso de produccio de azúcar morena. C. Celis, I. Diaz. Universidad
industrial de Santander, marzo 2010. : la siguiente parate del proceso es separar
la tierra, arena y demás impurezas solidas presentes en el jugo. Esto se realiza
mediante sedimentación. La presipitacion de las impurezas solidas es mas
eficiente si es realizada en caliente por ello se calienta el jugo hasta una
temperatura entre 90 y 114.4C ºC en un intercambiador de calor.
ANEXO F. [11]http://perfilambientalyumbo.blogspot.com/2008/04/perfil-ambiental-
de-yumbo.html
ANEXO G.
[12]http://www.manuelita.com/html/sitio/index.php?
view=vistas/es_ES/pagina_53.php
ANEXO H. [13]http://www.monografias.com/trabajos29/region-noroeste/region-
noroeste.shtml#circuito
ANEXO I. [14] http://www.palmiguia.com/conozca-palmira.html
ANEXO J. [15]http://fichas.infojardin.com/hortalizas-verduras/cana-azucar-dulce-
canaduz-canamiel.htm
ANEXO K. [16] http://www.palmiguia.com/aspectos.html
ANEXO L.
[17]http://www.palmira.gov.co/palmira/documentos/documento_terminal_palmira.p
df
ANEXO M. [18] http://es.wikipedia.org/wiki/Yumbo