Avicultura
Avicultura
Avicultura
Rivas, Nicaragua
EDUCACIÓN CONTINUA
Curso de
AVICULTURA
Instructora:
Inga. Casta Navarro Alcocer
Octubre de 2002
Curso de Avicultura
Diseño:
Carlos E. Grádiz T.
Impresión:
Editorial Enlace
INDICE
Introducción ................................................................................................................ 5
Objetivos Específicos ................................................................................................ 7
UNIDAD Nº I:
Importancia socioeconómica de la avicultura
Ventajas de la Producción Avícola ....................................................................................9
UNIDAD Nº II:
Razas Avícolas
1. Factores a considerar para la Selección de las Razas para la
Producción de Huevos ................................................................................................11
2. Factores a considerar para la Selección de las Razas productoras de carne ..... 13
3. Principales razas de aves ...........................................................................................14
4. Razas puras doble propósito (huevo y carne) .........................................................18
5. Razas productoras de carne .......................................................................................21
UNIDAD Nº III:
Instalaciones y equipo avícola
1. Instalaciones ................................................................................................................25
2. Diseño de la galera ......................................................................................................27
3. Equipo avícola .............................................................................................................28
UNIDAD Nº IV:
Manejo de las aves
1. Habilitación de la galera .............................................................................................37
2. Manejo de los pollitos durante el período de inicio (primeras semanas) ........... 41
3. Manejo en la fase de crecimiento y desarrollo ........................................................45
4. Manejo en la fase de postura: (20- 80 semanas) ....................................................47
3
Curso de Avicultura
UNIDAD Nº V:
Sanidad
1. Enfermedades virales más comunes ........................................................................54
2. Enfermedades bacterianas más comunes ..............................................................56
3. Enfermedades parasitarias más comunes ..............................................................58
4. Vacunaciones ...............................................................................................................61
UNIDAD Nº VI
Alimentación de las aves
1. Nutrientes .....................................................................................................................63
2. Consumo de alimento durante el período de inicio y desarrollo para las aves de
reemplazo de ponedoras ............................................................................................64
3. Consumo de alimento durante el período de postura ............................................. 65
4. Consumo de alimento por cada 1000 pollos de engorde ........................................ 67
5. Consumo de agua para 1000 pollos de engorde .....................................................67
6. Metas de desempeño del pollo de engorde .............................................................68
7. Formulación de raciones ............................................................................................68
8. Fórmulas balanceadas para aves ponedoras: ........................................................71
Patos
1. Instalaciones ................................................................................................................74
2. Equipo ...........................................................................................................................74
3. Manejo Reproductivo ..................................................................................................75
4. Características fenotípicas del macho seleccionado .............................................. 75
5. Manejo productivo .......................................................................................................76
6. La incubación ...............................................................................................................76
7. Manejo criadora ...........................................................................................................76
8. Alimentación .................................................................................................................76
9. Espacio vital .................................................................................................................77
Pavos (Chompipes)
1. Instalaciones ................................................................................................................78
2. Raciones de crecimiento .............................................................................................80
3. Manejo reproductores .................................................................................................80
Bibliografía ............................................................................................................... 82
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Curso de Avicultura
Introducción
5
Curso de Avicultura
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Curso de Avicultura
Objetivos Específicos
1. Valorar la importancia socioeconómica de la producción avícola
8
Curso de Avicultura
UNIDAD Nº I:
Importancia
socioeconómica
de la avicultura
En un m2 se pueden explotar:
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UNIDAD Nº II:
Razas Avícolas
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e. Tendencia a no enclocarse.
Cuando se compra una línea de aves para la producción de
huevo es importante, seleccionar las que se enclocan menos,
para obtener una mayor cantidad por aves.
f. Tendencia al anticanibalismo.
Comprar líneas de gallinas que tengan temperamento
tranquilo, para que no se piquen entre ellas, aminorando de
esta manera las pérdidas por canibalismo.
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b. Ritmo de crecimiento:
Qué alcancen el peso del mercado rápidamente
Peso a los:
Para la producción en
35 días = 3.3 lbs.. piezas (pechugas y
42 = 4.18 muslos), se mandan al
destace, con un mayor
49: = 5.28
peso, puede ser entre los
56: = 6.16 49 63 días de edad.
63: = 7.04
13
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c. Color de la piel:
Buscar preferencia del consumidor. Actualmente la gente los
prefiere de piel amarilla.
e. Temperamento:
No debe ser espantadizo, melancólico, etc.
Color del
plumaje : blanco, castaño, claro y oscuro, leonado rojo, etc.
Tipo : Ave de postura.
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Precoces.
Son precoces.
Inician la postura
de 18 a 20 semanas
Su producción es de 343
a 350 huevos/año.
Son precoces
b. Raza Phymouth
Características Morfológicas
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El dorso es curvo.
El dorso es horizontal.
La cola es corta.
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Características Morfológicas:
21
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El emplume es lento.
El crecimiento es precoz.
b. Raza Wyandotte
Características Morfológicas:
Cresta rosada.
Hay 8 variedades de
colores, entre las más
populares están las
blancas y las plateadas.
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Página blanca
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UNIDAD Nº III:
Instalaciones y
equipo avícola
1. Instalaciones
Las aves domésticas pueden criarse con buenos resultados si se
encuentran bien protegidas de las malas condiciones del tiempo, por
lo que es de importancia darles alojamientos adecuados, para esto el
productor debe considerar lo siguiente:
Ubicación:
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2. Diseño de la galera
El tipo de galera depende del número de aves y del material con que
se cuenta para la construcción.
Ver gráfico
Paredes:
Pretil
Cuando hace mucho frío o el viento es muy fuerte las paredes del
gallinero deben estar cubiertas con cortinas, para proteger a las aves
del clima.
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Piso: Este debe estar a 20 cms, sobre el nivel del suelo, así dará
protección contra posibles inundaciones y filtraciones de humedad, se
recomienda un desnivel de 3% .
3. Equipo avícola
Son todos los implementos que ayudan en el trabajo de la granja.
Criadero de infrarrojo
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b. Comederos
Estos son muy importantes porque evitan que se
desperdicien y contaminen los alimentos. Además crianza
estabulada* ayuda a restringir el consumo de
alimento y a no aumentar los costos.
Tipos de comederos:
Comederos
para
pequeñas
piedras.-
30
ESPACIO DE COMEDEROS POR EDAD Y TIPOS DE AVES
AVES DE POSTURA
EDAD EN POLLOS DE ENGORDE
(SEMANAS) (ESPACIO DE COMEDERO EN CM por AVE) RAZAS LIVIANAS RAZAS PESADAS
NOTA: Para hacer los cálculos de espacio de comederos o de bebederos en centímetros lineales se
considerarán ambos lados de los mismos. Por ejemplo un comedero de 150 cms. tiene un total
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de 300 cms, porque las aves comen en ambos lados.
31
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c. Bebederos
El uso de éstos ayuda a evitar la contaminación del agua,
permite mantener agua limpia y fresca a las aves, además
evita el desperdicio de medicinas puesto que el uso de estos
bebederos ayuda mantener sanos a los animales.
Tipos de bebederos:
Bebederos de canal.-
Pueden ser construidos
de cualquier material
que no sea
contaminante para las
aves, por que los de
metal sueltan
sustancias dañinas para
la salud. Los babederos
que se hacen de tubos
de PVC 4x4 son muy
eficientes y no dificultan
su construcción.
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Bebedero automático
Comederos de primera
edad:
a. Para la primera
semana se utilizan
comederos de:
charolas de
plástico de 35 a 45
cm, de diámetro y
de 3 a 5 cm, de
altura con fondo
áspero para evitar
que resbalen.
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No es conveniente colocarlos
directamente en la cama, para evitar
que ésta se moje o que se llene de
broza el bebedero. Para este fin
puede utilizarse ladrillos, tablas o
las tapas de las cajas de transporte.
d. Nidales
Los nidales tienen por objeto proporcionar a las gallinas un
lugar en penumbra y semioculto para que efectúen la
postura cómodamente y eviten que las aves contraigan el
vicio de picar los huevos.
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Recomendaciones:
Altura = de 30 a 35 cm.
Ancho = de 25 a 30 cm.
Profundidad = de 30 a 35 cm.
UNIDAD Nº IV:
1. Habilitación de la galera
Para poder mantener de forma permanente el alto nivel sanitario
que las galeras (gallineros) requieren, es necesario actuar con
total precaución y diligencia en la limpieza y en desinfección de
las galeras. Una galera mal desinfectada, causa la presencia de
microbios que pueden afectar sensiblemente el rendimiento de
las aves.
Tendido de la cama:
Ejemplo:
20 x 32 = 20 x 9 = 180 pollitos.
40
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Frío
41
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Calor
Corriente de aire
42 Normal
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Control de la Ventilación.
44
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Comederos.
b. Despique.
c. Selección.
d. Pesaje.
1 ................................... 60 - 70
2 ............................... 105 - 115
3 ............................... 170 - 190
4 ............................... 245 - 290
5 ............................... 320 - 380
6 ............................... 390 - 480
7 ............................... 480 - 590
8 ............................... 580 - 690
9 ............................... 680 - 790
10 ............................... 770 - 890
11 ............................... 870 - 990
12 ............................. 950 - 1080
13 ........................... 1050 - 1160
14 ........................... 1120 - 1250
15 ........................... 1170 - 1340
16 ........................... 1220 - 1410
17 ........................... 1270 - 1480
18 ........................... 1320 - 1550
19 ........................... 1360 - 1610
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1 25
2 20
3 14
4 14
b. Control de peso
Los pesos corporales deben ser verificados periódicamente
durante el período de cría y recría, hasta que las aves
alcancen la producción máxima. Se recomienda pesar el 1%
de la población (en horas frescas: 6 - 8 a.m). Pesar a las 5
semanas de edad y posteriormente cada 2 semanas.
- Amontonamiento
- Enfermedad
Salud y Vigor:
Cresta y Papada:
Ojos:
Ano:
Muda:
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Curso de Avicultura
Corte de pico.
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Página blanca
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UNIDAD Nº V:
Sanidad
Para las enfermedades que no están presentes en el área, región,
zona o país, no se deben aplicar vacunas, evitando con esto
introducirlas, por es recomendable que avicultor adapte su calendario
de vacunación según sus problemas propios de sanidad.
Ojo
la sanidad debe ser preventiva
y no curativa pues es más económico
prevenir que curar.
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Síntomas principales:
Dificultad
respiratoria.
Trastornos nerviosos.
Producción y calidad del huevo reducida.
Trasmisión:
A través del aire, ropa, ventiladores, equipo, Camiones.
Falta de desinfección en los gallineros.
Alimento.
Aves silvestres, roedores, depredadores, gallineros
vecinas.
Diagnóstico:
Tratamiento:
No hay tratamiento.
Prevención:
Usar vacuna contra Newcastle.
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b. Gumboro
Causa: Virus.
Síntomas:
Transmisión:
Tratamiento:
No existe.
Prevención:
Causa: Virus
Se presenta en aves
de todas las
edades.
Síntomas:
Tratamiento:
No existe.
Prevención:
Vacunación.
Síntomas:
Trasmisión:
Tratamiento:
Causa: Bacteria
Síntomas:
Estornudos, estado lloroso en los
ojos, descarga nasal que vuelve
gaseosa y se acumula en los ojos
produciendo hinchazón de la cara y los ojos provocando
un olor característico.
Trasmisión:
Agua de bebida, aire, estrés.
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Tratamiento:
Control:
Uso de bacterinas.
Síntomas:
Transmisión:
58
Curso de Avicultura
Tratamiento preventivo:
Tratamiento curativo.
b. Coccidiosis
Causa: Protozoario
Afecta el tracto
intestinal de los
pollos a la edad
de 3 a 5
semanas de
edad.
Síntomas:
Diarrea sanguinolenta, las aves presentan un aspecto
como si se fueran encogiendo, plumaje erizado, comen
poco, la cresta y las papadas se
tornan pálidas, los síntomas son
iguales tanto cuando atacan los
ciegos como el intestino.
Tratamiento:
Curativo.-
Aplicaciones de sulfaquinoxalina.
c. Cabeza Negra
Causa: Protozoario
Afecta a todas
las aves, en
pavos
(chompipes) es
altamente mortal.
Síntomas:
Prevención:
Tratamiento:
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Curso de Avicultura
4. Vacunaciones
El programa de vacunación exacto depende de algunos factores
como:
Vías de administración.
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UNIDAD Nº VI:
1. Nutrientes
Los nutrientes que deben estar presentes en la dieta son
proteínas, energizantes, vitaminas y minerales.
a. Fuentes de proteínas:
- Soya, maní, harina de carne, mungo, gandul, Canavalia,
terciopelo, caupí .
b. Fuentes de Energía:
- Sorgo, maíz, semolina, trigo, y todos los pastos.
c. Fuentes de vitaminas:
- Maíz amarillo (vit. A), harina de hojas de
leguminosas, harina de pescado, harina de
aves(plumas, víceras).
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d. Fuentes de Minerales:
64
Curso de Avicultura
El ritmo de producción.
Peso corporal.
Nota: El consumo promedio por ave de postura adulta/día es de 105 gramos, pero no
hay que olvidar que si se trata de gallinas pesadas éstas consumen un poca más.
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Pollos mixtos
Diaria Semanal Acumuladas
Edad
semana Libras Kg libras Kg libras Kg
1 53 24 370 168 370 168
2 113 51 792 360 1162 528
3 185 84 1293 587 2455 115
4 251 114 1760 799 4215 1914
5 288 131 2015 915 6230 2828
6 331 150 2320 1053 8550 3882
7 396 180 2772 1258 11322 5140
8 410 186 2870 1303 14192 6443
9 442 201 3097 1406 17289 7849
1 6 24 6 24 7 26 8 30
2 15 55 17 64 22 85 35 131
3 21 81 28 108 40 150 70 266
4 29 111 39 146 58 221 97 366
5 37 141 49 184 72 274 117 443
6 43 162 56 211 85 320 132 500
7 52 198 66 250 94 357 144 544
8 58 219 70 265 98 370 150 570
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Curso de Avicultura
Pollos mixtos
7. Formulación de raciones
Fórmulas caseras. Con las siguientes fórmulas puede preparar
de 3 a 4 raciones y con una libra de este concentrado pueden
comer 5 gallinas al día.
Cantidades necesarias.
½ libra de soya.
68 1 cucharadita de sal.
Curso de Avicultura
Forma de prepararlo:
Cantidades necesarias.
½ libra de fruta de guásimo.
2 libras de sorgo.
½ docena de cáscara de huevo.
½ libra de soya.
1 cucharadita de sal.
Forma de prepararlo:
Cantidades necesarias.
½ libra de choreja de guanacaste.
½ libra de soya tostada . 69
Curso de Avicultura
2 libras de sorgo.
Forma de prepararlo:
2 libras de sorgo.
1 cucharadita de sal.
Forma de prepararlo:
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Curso de Avicultura
a. Etapa de producción: 5%
Ingredientes: Cantidad%
Sorgo 62.788
Harina de soya 48% 17.989
Harina de carne 8.000
Biofos 0.177
Carbonato de calcio 7.207
Sal 0.350
Cebo 3.000
Metionina 0.136
Maíz amarillo 0.002
Oxitetraciclina 0.120
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Curso de Avicultura
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Curso de Avicultura
Patos
1. Instalaciones
a. Importancia: igual que para las aves.
Los locales son semejantes a los de los pollos. Pueden
ser permanentes o transitorias.
2. Equipo
a. Comederos:
Un comedero de 1.20mts para 250 patos (alimento
pelet.)
b. Beberos:
Colocar bebederos a lo largo del drenaje que tengan
toda la cantidad de agua que necesitan los patos.
c. Cama:
Igual que la usada para la crianza de pollo.
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Curso de Avicultura
d. Nidos:
Algunas veces no son necesarios, pero generalmente se
colocan en la parte posterior de los locales donde viven
las patas ponedoras.
e. Luces:
Al igual que las aves ponedoras. Los patos también
aumentan su postura con el estímulo del alumbrado
artificial. Se debe de usar una lámpara eléctrica de 60 a
100 watts, han de quedar a 2 metros de altura sobre el
nivel superior de los comederos.
3. Manejo Reproductivo
Cada año se seleccionan reproductores jóvenes,
conservando del 25 al 35% para el segundo año.
Conformación.
75
Curso de Avicultura
5. Manejo productivo
Una hembra pone de 140 a 200 huevos por año, según la
raza.
6. La incubación
El tiempo de incubación tarda de 33 a 35 días, el promedio
es de 28 días según la raza.
7. Manejo criadora
Nº. / patitos/ criadoras: 100- 150.
Edad/ semana Temperatura
1 30ºC
2 24-27ºC
3 21-24ºC
4 21ºC
8. Alimentación
a. Patitos:
Patitos de inicio y desarrollo necesitan 17% de PC.
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b. Patos en crecimiento:
Necesitan 1.13 a 3.17kg alimento por cada 454 granos
de peso vivo.
c. Patos reproductores:
Darles alimento balaceado más forraje de calidad.
9. Espacio vital
Edad Aves/m2 Temperatura ºC
1 día 25 23
1 semanas 25 27
2 semanas 20 25
4 semanas 14 20
6 semanas 8 ambiental
8 semanas 6 ambiental
10 semanas 4 ambiental
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Pavos (Chompipes)
1. Instalaciones
a. Locales para la crianza.
Locales movibles de 3 por 3.6mts o de 3 por 4.8mts.
b. Piso:
Locales movibles, descansan sobre tarimas de tamaño y
resistencia adecuados y tienen pisos de madera.
c. Cama:
Es muy importante en todas las edades.
d. Asoleadero:
Área de ejercicio y toma de sol, lo usan los pavitos a las 4
semanas de edad.
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Curso de Avicultura
e. Perchas:
Los pavos jóvenes inician el uso de percha a las 3 a 4
semanas de edad deben tener 7.5 a 10 centímetros de ancho
y a 30 centímetros del piso, asegurando para cada ave
(pavo) 15 centímetros de percha.
f. Espacio comederos:
Edad/ semana Espacio m2
1a2 5
3a4 7.3
5a6 9.75
7a8 12.20
Manejo campo:
Comederos.
Bebederos.
2. Raciones de crecimiento
Edad/ semana % proteína % Ca % fósforo Sal
8 16 20 2 1 0.5
3. Manejo reproductores
a. Alojamiento
De concreto o libre.
Espacio suelo:
b. Cama
Pesada y profunda de olotes triturados, cuando se hace
necesario al material viejo se le añade nuevo.
80
Curso de Avicultura
c. Perchas
Los pavos para la reproducción no necesitan perchas.
d. Nidos
Se necesita un nido por cada 2 a 3 pavas. En la cama de los
nidos poner viruta de madera, paja, heno, etc.
f. En apareamientos individuales
Un macho para 16 pavas de raza grande.
Cría de pavitos
Bibliografía
1. BALLESTEROS R. 1991. Folleto de avicultura. EIAG. Nº Pag. 87.
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