Res 333 de Feb 2011 Rotulado Nutricional
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Res 333 de Feb 2011 Rotulado Nutricional
CONSIDERANDO:
Que mediante la Ley 170 de 1994, Colombia aprueba “el Acuerdo de la Organización
Mundial del Comercio, el cual contiene, entre otros, “el Acuerdo sobre Obstáculos
Técnicos al Comercio” que reconoce la importancia de que los Países Miembros adopten
medidas necesarias para la protección de los intereses esenciales en materia de
seguridad de todos los productos, comprendidos los industriales y agropecuarios, dentro
de las cuales se encuentran los reglamentos técnicos”.
Que de acuerdo a lo señalado en los artículos 9, 11, 23 y 24 del Decreto 3466 de 1982,
los productores de bienes y servicios sujetos al cumplimiento de norma técnica oficial
obligatoria o reglamento técnico, serán responsables por las condiciones de calidad o
idoneidad de los bienes y servicios que ofrezcan, correspondan a las previstas en la
norma o reglamento.
Que el Decreto 1112 de 1996, crea el Sistema Nacional de Información sobre Medidas de
Normalización y Procedimientos de Evaluación de la Conformidad y dicta normas para
armonizar la expedición de reglamentos técnicos.
Que el reglamento técnico que se establece con la presente resolución, fue notificado a la
Organización Mundial del Comercio – OMC, mediante los documentos identificados con
las asignaturas G/SPS/N/COL/124/Add.4 y G/TBT/N/COL/81/Add.4 del 21 y 28 de enero
de 2010, respectivamente.
RESUELVE:
TÍTULO I
ARTÍCULO 1°. Objeto. La presente resolución tiene por objeto establecer el reglamento
técnico a través del cual se señalan las condiciones y requisitos que debe cumplir el
rotulado o etiquetado nutricional de los alimentos envasados o empacados nacionales e
importados para consumo humano que se comercialicen en el territorio nacional, con el fin
de proporcionar al consumidor una información nutricional lo suficientemente clara y
comprensible sobre el producto, que no induzca a engaño o confusión y le permita
efectuar una elección informada.
TÍTULO II
RESOLUCIÓN NÚMERO 333 DE 2011 HOJA No 3
Continuación de la resolución “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos
de rotulado o etiquetado nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo
humano.”
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CONTENIDO TÉCNICO
CAPÍTULO I
DEFINICIONES
Carbohidratos total o totales. Todos los mono, di, oligo y polisacáridos, incluidos los
polialcoholes presentes en el alimento.
Grasa saturada o ácidos grasos saturados. Aquellos que no presentan dobles enlaces
en su cadena hidrocarbonada.
Grasa transisómera o trans o ácidos grasos trans. Todos los isómeros geométricos de
ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados que poseen, en la configuración trans,
uno o más dobles enlaces carbono-carbono no conjugados. Para efectos de etiquetado se
entenderá como grasa trans la sumatoria de todos los isómeros mono y poliinsaturados
en configuración trans que atienden a lo descrito anteriormente.
Minerales. Sustancias inorgánicas necesarias para los procesos fisiológicos y que no son
fuente de energía.
El alimento debe ser presentado de una manera que pueda ser reconocido como un plato
principal, es decir, no como una bebida o postre.
Producto tipo comida. Es el alimento que hace una contribución significativa a la dieta
total diaria, de tal forma que, la porción declarada sea mayor a 300 g y que contenga no
menos de 3 porciones de 40 g cada una, de alimentos o combinaciones de los mismos, a
partir de 2 o más de los siguientes cuatro (4) grupos:
Proteína. Son polímeros de L-α aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Las proteínas
se denominan simples cuando están constituidos únicamente por aminoácidos, y
compuestas cuando incluyen otras sustancias como lípidos, carbohidratos, minerales,
entre otros.
CAPÍTULO II
CONDICIONES GENERALES
RESOLUCIÓN NÚMERO 333 DE 2011 HOJA No 6
Continuación de la resolución “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos
de rotulado o etiquetado nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo
humano.”
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ARTÍCULO 4°. Alcance del rotulado o etiquetado nutricional. Para efectos del
presente reglamento, el rotulado o etiquetado nutricional comprende la declaración de
nutrientes y la información nutricional complementaria, la cual incluye, las declaraciones
de propiedades nutricionales y las declaraciones de propiedades de salud.
5.2 Los alimentos que presenten rotulado o etiquetado nutricional no deben dar a
entender deliberadamente, afirmar o expresar que tienen alguna ventaja nutricional con
respecto a los alimentos envasados que no se presenten así rotulados.
6.1 De propiedades que hagan suponer que una alimentación equilibrada a partir de
alimentos ordinarios o comunes no puede suministrar cantidades suficientes de todos los
elementos nutritivos o que son menos benéficos.
6.3 Que indiquen, representen, sugieran o impliquen que el alimento es útil, adecuado o
efectivo para, aliviar, tratar o curar cualquier enfermedad o trastorno fisiológico.
CAPÍTULO III
DECLARACIÓN DE NUTRIENTES
8.1.1 Energía. El valor energético debe expresarse en kilocalorías (kcal) por porción del
alimento y adicionalmente puede expresarse en kilojulios (kj), salvo en los casos en que
este valor energético se exprese utilizando el término "caloría / Caloría". Para su
declaración podrán utilizarse los términos o expresiones energía, valor energético,
contenido energético, calorías, Calorías, de acuerdo con los siguientes requisitos:
Por ejemplo: 23 calorías corresponden al rango entre 5 y 50 calorías; en este caso aplica
el intervalo de 5 en 5, y el valor a expresar se aproxima a 25 calorías; 83 calorías
corresponde a un valor mayor de 50 calorías; en este caso aplica el intervalo de 10 en 10,
y el valor a expresar se aproxima a 80 calorías; 95 calorías es exactamente la mitad del
intervalo de 90 a 100 calorías; en este caso el valor se aproxima a 100 calorías.
8.1.2 Proteína, grasa total, grasa saturada, carbohidratos y fibra dietaria: Las
cantidades de proteína, grasa total, grasa saturada, carbohidratos y fibra dietaria deben
expresarse en gramos por porción del alimento y en porcentaje del valor de referencia
(%VD) de acuerdo con los siguientes requisitos:
El porcentaje de Valor Diario (%VD) para colesterol y sodio deben expresarse con el
número entero más cercano a la unidad y se calcula a partir de las cantidades de estos
nutrientes declaradas en la tabla de Información Nutricional, según lo establecido en los
literales a) y b) de este numeral.
8.1.4 Grasa trans y azúcares. Las cantidades de grasa trans y azúcares deben
expresarse en gramos por porción del alimento, de acuerdo con los siguientes requisitos:
a) La cantidad de grasa trans debe expresarse con el número de gramos más cercano
a la unidad en una porción del alimento para contenidos mayores a 5 g y expresarse
de 0,5 en 0,5 g para contenidos menores a 5 g. Si el contenido total de grasa trans
por porción de alimento es menos de 0,5 g, la declaración se expresa como cero
“(0)". La declaración de grasa trans no es obligatoria para alimentos que contienen
menos de 0,5 g de grasa total por porción, a excepción del caso en que se hagan
declaraciones de propiedades nutricionales sobre el contenido de grasa total, ácidos
grasos o colesterol; en este caso la grasa trans se declarará como cero (0). Si la
grasa trans no es declarada deberá figurar al final de la tabla de Información
Nutricional la expresión “No es una fuente significativa de grasa trans”.
8.2.1 Calorías de grasa saturada. Las calorías de grasas saturadas, deben figurar
inmediatamente debajo de la declaración de calorías de grasa, y expresarse de 5 en 5
kcal dentro del rango de 5 kcal a 50 kcal, y de 10 en 10 kcal para valores superiores a 50
kcal. Cantidades menores de 5 kcal por porción del alimento pueden ser expresadas
como “cero (0)”.
c) La cantidad de fibra soluble debe expresarse con el número de gramos más cercano
a la unidad en una porción del alimento. Si la cantidad es menor a 1 g, la
declaración se expresa como “Contiene menos de 1 g” o “Menos de 1 g” o “< 1 g”; y
si es menor de 0,5 g, se expresa como cero “(0)".
8.2.3 Potasio. La cantidad de potasio debe expresarse en miligramos por porción del
alimento y en porcentaje del valor diario de referencia (%VD) de acuerdo con los
siguientes requisitos:
b) Alimentos para niños menores de dos años: La tabla de información nutricional debe
cumplir con lo señalado en el literal a) y, además, excluir las calorías de grasa,
calorías de grasa saturada, y las cantidades de grasa saturada, grasa
poliinsaturada, grasa monoinsaturada, grasa trans y colesterol.
c) Los alimentos indicados en los literales a) y b) deben presentar los nutrientes y sus
valores cuantitativos en dos columnas separadas, y los porcentajes de valor diario,
tal como se muestra en las Figuras N º 7 y 8 del capítulo VII.
8.4.1 La declaración de los nutrientes debe hacerse por porción del alimento, tal como se
presenta en el envase de venta, o por envase si este contiene una sola porción y,
opcionalmente se podrá declarar por 100 g o por 100 ml del alimento. Se puede incluir en
forma adicional, la declaración de nutrientes por porción del alimento preparado o listo
para el consumo, cuando para su consumo deba prepararse con la adición de leche, agua
u otro líquido adecuado.
8.4.2 Los valores de los nutrientes que figuren en la tabla de información nutricional deben
ser valores promedios obtenidos de análisis de muestras que sean representativas del
producto que ha de ser rotulado, o tomados de la Tabla de Composición de Alimentos
Colombianos del ICBF, o de publicaciones internacionales, o de otras fuentes de
información tales como, especificaciones del contenido nutricional de ingredientes
utilizados en la formulación del producto. Sin embargo, los valores de nutrientes que
fundamenten las declaraciones de propiedades nutricionales o de salud deben ser
obtenidos mediante pruebas analíticas. En cualquier caso, el fabricante es responsable de
la veracidad de los valores declarados.
RESOLUCIÓN NÚMERO 333 DE 2011 HOJA No 12
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Los métodos analíticos utilizados deben ser apropiados para los ensayos
correspondientes y, preferentemente, se utilizarán métodos publicados en normas
internacionales, regionales o nacionales u organizaciones técnicas reconocidas.
9.1 Energía. La cantidad de energía que ha de declararse debe calcularse utilizando los
siguientes factores de conversión:
a) Para fibra dietaria como inulina, psyllium, polidextrosa, CMC y otras, el fabricante
utilizará los factores de conversión calórica contemplados en documentos de
referencia científica nacional o internacional.
RESOLUCIÓN NÚMERO 333 DE 2011 HOJA No 13
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b) Para polialcoholes como sorbitol, manitol, xilitol y otros, el fabricante utilizará los
factores de conversión calórica contemplados en documentos de referencia
científica nacional o internacional.
10.2 Las medidas o unidades caseras comunes constituyen la base obligatoria para las
declaraciones del tamaño de las porciones e incluyen: la taza; el vaso; la cucharada; la
cucharadita; la rebanada o tajada; la fracción de la unidad; los recipientes comúnmente
usados en la casa como la jarra, bandeja u otra medida casera común para envasar
alimentos. En cuanto sea posible y apropiado, se debe utilizar como medida la taza, el
vaso, la cucharada y la cucharadita; no obstante, en aquellos alimentos en los que no sea
posible expresar una porción en estas medidas, se podrá utilizar como medida casera una
rebanada, una fracción de la unidad, onzas o el número de unidades que más se
aproxime a la cantidad de referencia.
10.3 La declaración del tamaño de la porción en medidas caseras comunes debe estar
seguida, entre paréntesis, por la declaración de la equivalencia del sistema internacional
de unidades, con base en los siguientes criterios:
a) Los líquidos deben ser declarados usando mililitros (ml) y cualquier otro alimento en
gramos (g). Los gramos deben ser aproximados al número entero más cercano, con
excepción de cantidades menores de 5 g. Para cantidades entre 2 g y 5 g los
números se deben aproximar al 0,5 g más cercano y cantidades menores de 2 g
deben ser aproximadas al 0,1 g más cercano.
b) El tamaño de las porciones puede ser declarado también en onzas (oz) y onzas
fluidas (oz fl), en paréntesis, después de la medida del sistema internacional de
unidades, separada por una línea diagonal, cuando otras medidas caseras comunes
constituyen la declaración principal para la porción del alimento.
c) Para envases de porciones individuales no se requiere la declaración de la unidad
del sistema internacional de unidades en paréntesis, excepto para productos cuyo
rotulado nutricional sea declarado con base en el peso drenado o masa escurrida.
10.4 Declaración de las medidas caseras: las medidas caseras deben expresarse de la
siguiente forma:
10.5 Número de porciones por envase: si un envase contiene más de una porción, el
número de porciones que se declare en el rótulo o etiqueta puede ser expresado con el
número entero más cercano y utilizar la palabra “aproximadamente” o su abreviación
“aprox.”. No obstante, se aceptan las siguientes excepciones:
b) Si la unidad pesa más del 50%, pero menos del 70% de la cantidad de referencia, el
fabricante puede declarar una unidad o dos unidades como el tamaño de la porción.
c) Si la unidad pesa por lo menos el 70%, pero menos del 200% de la cantidad de
referencia, el tamaño de la porción es una (1) unidad.
Se exceptúan de los anteriores criterios, los alimentos con variación natural de tamaños,
tales como, frutas en almíbar tipo conserva (cerezas marrasquino, brevas, duraznos),
productos en escabeche, mariscos, pescados enteros y filetes de pescado y otros
productos similares, en los cuales se debe declarar el tamaño de una (1) porción en peso
que más se aproxime a la cantidad de referencia correspondiente.
a) Cuando el alimento tiene una cantidad de referencia de 100 g, 100 ml, o mayor y el
envase contiene más del 150% pero menos del 200% de la cantidad de referencia,
el fabricante tiene la opción de declarar que el envase tiene una (1) ó dos (2)
porciones del alimento.
1 cucharada (cda) = 15 ml
Cucharadita Cdta
Cucharada Cda
Onza fluida oz fl
Onza Oz
Gramos g
Mililitro ml
Tamaño de la porción Porción
Porciones por envase Porciones
Aproximadamente Aprox.
CAPÍTULO IV
CAPÍTULO V
14.1.1 Las únicas declaraciones de propiedades nutricionales permitidas serán las que se
refieran a energía, proteínas, carbohidratos, grasas y los derivados de las mismas, fibra,
sodio, vitaminas y minerales, para los cuales se han establecido valores diarios de
referencia en el presente reglamento técnico, incluyendo azúcares, grasas trans, ácidos
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grasos omega-3 y grasas poliinsaturadas, monoinsaturadas e insaturadas que no tienen
valor de referencia.
14.1.2 En el caso de otros nutrientes que no tienen valor diario de referencia, únicamente
se podrán utilizar mensajes que directamente especifiquen la cantidad de nutriente por
porción declarada en la etiqueta. Por ejemplo: “contiene (la cantidad en la unidad de
medida correspondiente) de nutriente X por porción”. El tamaño de letra de este tipo de
mensajes deberá cumplir con lo establecido en el numeral 14.1.3 del presente artículo.
14.1.3 El tamaño de letra de los términos o descriptores utilizados para las declaraciones
de propiedades nutricionales no podrá exceder más de dos veces el tamaño de las letras
usadas en el nombre del alimento.
c) Para plato principal de una comida: 19,5 g de grasa total; 6 g de grasa saturada; 90
mg de colesterol y 720 mg de sodio.
14.1.5 En alimentos para niños menores de cuatro (4) años se permiten declaraciones de
propiedades nutricionales únicamente relacionadas con vitaminas, minerales y proteína.
16.1 La declaración debe utilizar los términos o descriptores que se ajusten al contenido
del nutriente, fibra dietaria, colesterol o energía del alimento. No se podrá utilizar términos,
descriptores o sinónimos diferentes a los permitidos en el presente reglamento.
16.2 El uso de los términos “libre”, “bajo” implica que el alimento ha sido modificado en
alguna manera, en comparación con otros alimentos del mismo tipo y por consiguiente, se
podrán utilizar los términos “bajo” o “libre” únicamente en alimentos que han sido
especialmente procesados, modificados o formulados, con el fin de disminuir o remover
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una cantidad de un nutriente presente en el alimento. Por ejemplo: Las arvejas enlatadas
habitualmente contienen sodio, en consecuencia, si este alimento es procesado de tal
manera que cumple con los requisitos para ser considerado “bajo” o “libre” en sodio podrá
denominarse de esta forma.
16.3 Cuando se trate de alimentos que, por su naturaleza, poseen un bajo contenido o
están exentos del nutriente al que se refiere la declaración de propiedades, los términos o
descriptores utilizados para describir el nivel del nutriente no deben dar a entender que es
una cualidad exclusiva de ese producto, sino que se trata de una cualidad natural del
alimento. En estos casos, únicamente se podrán utilizar mensajes del siguiente tipo: “el
aceite de maíz naturalmente libre de sodio”, “el aceite vegetal naturalmente libre de
colesterol”.
16.4 El término “libre de sal” debe cumplir con el criterio “libre de sodio”. En el caso que el
alimento no cumpla con el requisito libre de sodio, para expresar que el producto no tiene
adición de sal, debe indicarse utilizando el mensaje: “no tiene sal agregada” o “sin adición de
sal”.
16.6 Cuando se haga una declaración con relación a los niveles de fibra dietaria usando
los términos “alto en fibra”, “buena fuente de fibra” y el alimento no es “bajo” en grasa
total, debe aparecer inmediatamente adyacente a la declaración de fibra, en un tamaño de
letra no inferior a la mitad del tamaño de letra de dicha declaración, seguida de la
siguiente leyenda: “Ver Información Nutricional para grasa total”.
17.1 Alto: por porción declarada en la etiqueta, el alimento debe contener 20% ó más del
valor de referencia de uno o más nutrientes, a excepción de los nutrientes del numeral
17.2.
En el caso de alimentos tipo comida o plato principal de una comida, el uso del término
“alto” significa que el producto contiene un alimento que cumple con la definición de “alto”
y la etiqueta identifica el alimento para el cual se hace la declaración.
17.2.1 Ácidos grasos omega- 3: por 100 g y por 100 kcal, el alimento debe contener al
menos 0,6 g de ácido alfa-linolénico o al menos 80 mg de la suma de ácido
eicosapentanoico y ácido decosahexanoico.
Los alimentos que cumplan con el descriptor “alto”, también podrán utilizar los siguientes
sinónimos: “rico en” o “excelente fuente de”.
17.3 Buena fuente: por porción declarada en la etiqueta el alimento contiene 10% al 19%
del valor de referencia de uno o más nutrientes, a excepción de los nutrientes del numeral
17.4. En el caso de alimentos tipo comida o plato principal de una comida, el uso del
término “Buena fuente” significa que el producto contiene un alimento de acuerdo con la
definición de “Buena fuente” y que la etiqueta identifica el alimento para el cual se hace la
declaración.
17.4 Buena fuente de ácidos grasos omega-3: por 100 g y por 100 kcal, el alimento debe
contener al menos 0,3 g de ácido alfa-linolénico, o al menos 40 mg de la suma de ácido
eicosapentanoico y ácido decosahexanoico.
Los alimentos que cumplan con el descriptor “buena fuente de”, también podrán utilizar
los siguientes sinónimos: “proporciona”, “fuente”, “contiene” o “con”.
17.5 Libre de: por porción declarada en la etiqueta y por cantidad de referencia el alimento
debe cumplir los siguientes niveles:
a) Calorías:
Contiene menos de 5 kcal.
Si un alimento cumple con esta condición sin necesidad de procesamiento
o alteración especial, formulación o reformulación para disminuir el
contenido calórico, la etiqueta debe incluir una declaración indicando que,
el alimento naturalmente, es libre de calorías.
b) Grasa:
Contiene menos de 0,5 g de grasa total, incluyendo alimentos tipo comida o
plato principal de una comida.
El alimento no debe contener ingredientes que sean grasas, que puedan
ser interpretados por el consumidor como que contienen grasa, excepto si
el ingrediente, en la lista de ingredientes, es seguido por un asterisco
refiriéndose a una nota ubicada al final de dicha lista con la siguiente
leyenda: “aporta una cantidad insignificante de grasa”.
Si el alimento cumple con las anteriores condiciones sin necesidad de
procesamiento o alteración especial, formulación o reformulación para
disminuir el contenido de grasa, la etiqueta debe incluir una declaración
indicando que el alimento naturalmente es libre de grasa.
El término “libre de grasa” podrá ser utilizado en la leche descremada, siempre y cuando,
cumpla los requisitos establecidos en este literal.
c) Grasa saturada
e) Colesterol:
Contiene menos de 2 mg de colesterol.
Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida debe contener
menos de 2 mg por porción declarada en la etiqueta.
El alimento no debe contener ingredientes que puedan ser generalmente
interpretados por los consumidores como que contienen colesterol, excepto
si el ingrediente, en la lista de ingredientes, es seguido por un asterisco
refiriéndose a una nota ubicada al final de dicha lista con la siguiente
leyenda: “aporta una cantidad insignificante de colesterol”.
Si el alimento cumple con las anteriores condiciones sin necesidad de
procesamiento o alteración especial, formulación o reformulación para
disminuir el contenido de colesterol, la etiqueta debe incluir una declaración
indicando que el alimento naturalmente es libre de colesterol.
Cuando el alimento no es “bajo” en grasa saturada, debe aparecer
inmediatamente adyacente a la declaración de “Libre en colesterol” en un
tamaño de letra no inferior a la mitad del tamaño de letra de dicha
declaración, seguida de la siguiente leyenda: “Ver Información Nutricional
para grasa saturada"
f) Azúcares:
Contiene menos de 0,5 g de azúcares o en el caso de alimentos tipo
comida o plato principal de una comida debe contener menos de 0,5 g de
azúcares por porción declarada en la etiqueta.
El alimento no contiene un ingrediente que sea azúcar o ingredientes que
generalmente son interpretados por los consumidores como que contienen
azúcares, excepto si el ingrediente, en la lista de ingredientes, es seguido
por un asterisco refiriéndose a una nota ubicada al final de dicha lista con la
siguiente leyenda: “aporta una cantidad insignificante de azúcares” y
El alimento está etiquetado como "bajo en calorías" o "reducido en calorías"
con el cumplimiento de los requisitos indicados en el presente capitulo, o
RESOLUCIÓN NÚMERO 333 DE 2011 HOJA No 22
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El término “libre de azúcar” está inmediatamente acompañado, cada vez
que se utiliza, por la declaración "no es un alimento bajo en calorías", o "no
es un alimento reducido en calorías".
Se permite el uso de la declaración “sin azúcar añadido”, “sin azúcar adicionada” u otras
que tengan el mismo significado, únicamente cuando el alimento cumpla con los
siguientes criterios:
g) Sodio:
Contiene menos de 5 mg de sodio.
Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida debe contener
menos de 5 mg de sodio por porción declarada en la etiqueta.
El alimento no debe contener cloruro de sodio o cualquier otro ingrediente
que contenga sodio, excepto si el ingrediente, en la lista de ingredientes, es
seguido por un asterisco refiriéndose a una nota ubicada al final de dicha
lista con la siguiente leyenda: “aporta una cantidad insignificante de sodio”.
Si el alimento cumple con las anteriores condiciones sin necesidad de
procesamiento o alteración especial, formulación o reformulación para
disminuir el contenido de sodio, la etiqueta debe incluir una declaración
indicando que el alimento naturalmente es libre de sodio.
Se permite el uso del término “...% Libre de grasa” en la etiqueta, si el alimento cumple los
requisitos para ser considerado alimento “Bajo en grasa”. Así mismo, el uso del término
“100 % Libre de grasa” se permite únicamente para alimentos que cumplen con el requisito
de “Libre de grasa”, con un contenido de grasa total de menos de 0,5 g por 100 g de
producto y sin ninguna grasa adicionada.
Los alimentos que cumplan con el descriptor “libre de”, también podrán utilizar los
siguientes sinónimos: “no contiene”; “sin”; “cero” (o su expresión numérica); “exento de” o
“fuente no significativa de”.
17.6 Bajo en: por porción declarada en la etiqueta el alimento cumple los siguientes niveles:
a) Calorías:
- Contiene un máximo de 40 kcal
- Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida, el producto
contiene 120 kcal o menos por 100 g.
b) Grasa:
- Contiene 3 g o menos de grasa total.
- Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida, el producto
contiene 3 g o menos de grasa total por 100 g de producto y no más de
30% de las calorías totales serán aportadas por la grasa.
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El término “bajo en grasa” podrá ser utilizado en la leche semidescremada, siempre y
cuando cumpla los requisitos establecidos en este literal.
c) Grasa saturada:
- Contiene máximo 1 g de grasa saturada y las calorías provenientes de la
grasa saturada no deben superar el 15% de las calorías totales.
- En el caso de alimentos tipo comida o plato principal de una comida,
contiene menos de 1 g de grasa saturada por 100 g del alimento y no más
del 10% de las calorías totales serán aportadas por la grasa saturada.
d) Colesterol:
- Contiene 20 mg o menos de colesterol y 2 g o menos de grasa saturada y
no más del 10% de las calorías totales deben ser de grasa saturada.
- Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida, el producto
contiene menos de 20 mg de colesterol y 2 g o menos de grasa saturada
por 100 g de producto.
e) Sodio:
- Contiene máximo 140 mg de sodio
- Para alimentos tipo comida y plato principal de una comida debe contener
menos de 140 mg por 100 g de producto.
El término “bajo en sal” puede usarse si el producto cumple con el criterio “bajo en sodio”.
Los alimentos que cumplan con el descriptor “bajo en”, también podrán utilizar los
siguientes sinónimos: “poco”, “pocas”, “baja fuente de” o “contiene una pequeña cantidad
de”.
17.7 Muy bajo en: solamente se permite para sodio, si por porción declarada en la etiqueta
el alimento contiene un máximo de:
- 35 mg de sodio
- Para alimentos tipo comida y plato principal de una comida debe contener
menos de 35 mg de sodio por 100 g de producto.
17.8 Magro: solamente se aplica para carnes y pescados. Debe contener menos de 10 g
de grasa total, menos de 4,5 g de grasa saturada y menos de 95 mg de colesterol por
porción declarada en la etiqueta, incluyendo los alimentos tipo comida y plato principal de
una comida.
17.9 Extramagro: solamente se aplica para carnes y pescados. Debe contener por porción
declarada en la etiqueta y por 100 g, máximo 5 g de grasa total, 2 g de grasa saturada y
95 mg de colesterol, incluyendo alimento tipo comida y plato principal de una comida
18.3.2 La identidad del alimento o alimentos con los cuales se compara el alimento en
cuestión, de tal forma que el consumidor pueda identificarlos fácilmente.
18.3.3 La información indicada en los numerales 18.3.1 y 18.3.2 debe figurar junto o
inmediatamente debajo del término descriptor utilizado para la declaración comparativa y
en un tamaño de letra no menor de la mitad de dicho término.
18.4 Cuando se haga una declaración con relación a los niveles de fibra dietaria usando el
término “más fibra” y el alimento no es “bajo” en grasa total, la etiqueta debe especificar la
cantidad de grasa total por porción, la cual debe aparecer inmediatamente adyacente a la
declaración de fibra en un tamaño de letras no inferior a la mitad del tamaño de letras de
dicha declaración.
a) Calorías:
- Mínimo 25% de las calorías del alimento de referencia, incluyendo
alimentos tipo comida y plato principal de una comida.
b) Grasa:
- Mínimo 25% de la grasa total del alimento de referencia, incluyendo
alimentos tipo comida y plato principal de una comida.
c) Grasa saturada:
- Mínimo 25% de la grasa saturada del alimento de referencia, incluyendo
alimentos tipo comida y plato principal de una comida.
d) Colesterol:
- Mínimo 25% del colesterol del alimento de referencia y debe contener
menos de 2 g de grasa saturada, incluyendo los alimentos tipo comida y
plato principal de una comida.
e) Sodio:
- Mínimo 25% del sodio del alimento de referencia, incluyendo alimentos tipo
comida y plato principal de una comida.
f) Azúcares:
- Mínimo 25% del azúcar del alimento de referencia, incluyendo alimentos
tipo comida y plato principal de una comida.
Los alimentos que cumplan con este descriptor, también podrán utilizar los siguientes
sinónimos:”menos” o “más bajo en”.
a) Calorías:
b) Sodio:
El término Light puede ser utilizado en el rótulo de los productos tipo comida o plato
principal de una comida, siempre y cuando el alimento cumpla con los requisitos para
“bajo en calorías” o “bajo en grasa”.
Los alimentos que cumplan con este descriptor, también podrán utilizar los siguientes
sinónimos:”liviano” o “ligero”.
Los alimentos que cumplan con este descriptor, también podrán utilizar los siguientes
sinónimos: “añadido” o “más”.
CAPÍTULO VI
20.1.1 Deben basarse en una evidencia científica y el nivel de la prueba debe ser suficiente
para establecer el tipo de efecto que se declara y su relación con la salud, como reconocido
por datos científicos generalmente aceptables y la evidencia se debe revisar a la luz de
nuevos datos.
20.1.2 Deben efectuarse de forma tal que, permita al público entender la información
proporcionada y el significado de esa información con relación a una alimentación diaria.
20.1.3 La cantidad del alimento que debe consumirse para obtener el beneficio
argumentado debe ser razonable en el contexto de una alimentación normal.
20.1.4 Si existen otros factores determinantes para cumplir con los efectos sobre la salud
se deben enunciar. Ejemplo: “Ejercicio físico regular y consumo de calcio”.
b) “Bajo en“, “reducido en”, o “libre del” nutriente, en el caso que se recomiende una
reducción en el consumo.
20.2 Prohibiciones:
20.2.1 No deben sugerir que el alimento por si sólo es suficiente para la alimentación
diaria, con excepción de productos especialmente formulados para algunas condiciones
fisiológicas específicas y, tampoco deben sugerir que la alimentación equilibrada con base
en alimentos comunes no suministra las cantidades suficientes de todos los elementos
nutritivos.
En alimentos para niños mayores de 6 meses y menores de cuatro (4) años se permiten
declaraciones de función de nutrientes relacionadas únicamente con vitaminas, minerales
y proteínas. En estos casos, el alimento debe ser “alto en” o “buena fuente de” el nutriente
objeto de la declaración
Ejemplos de declaraciones:
22.1. Declaraciones que relacionan el consumo de probióticos con una mejor función
digestiva:
RESOLUCIÓN NÚMERO 333 DE 2011 HOJA No 29
Continuación de la resolución “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos
de rotulado o etiquetado nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo
humano.”
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a) El microorganismo o bacteria debe cumplir lo siguiente:
a) El alimento debe cubrir o exceder los requisitos exigidos para el término o descriptor
“alto” en calcio, conforme se define en la presente resolución; estar presente en una
forma asimilable y el contenido de fósforo no puede ser superior al de calcio.
d) Declaración modelo: “ejercicio regular y una dieta balanceada con suficiente calcio
ayuda a los adolescentes, adultos jóvenes y mujeres a mantener una buena salud
ósea y puede reducir el riesgo de osteoporosis en la vida adulta. Este alimento es alto
en calcio”
a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes para
alimentos “bajos en sodio” conforme se define en el Capítulo V, artículo 17, numeral
17.6, literal e) del presente reglamento.
23.3 Grasa y cáncer: Las declaraciones de propiedades de salud asociando las dietas
bajas en grasa total con la reducción de riesgo de cáncer, pueden ser hechas en el rótulo
o etiqueta del producto, si se cumplen los siguientes requisitos:
a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes para
alimentos “bajos en grasa total”, conforme se define en el Capítulo V, artículo 17,
literal b) del presente reglamento. Pescados, mariscos y carnes deben cumplir con
los requisitos especificados para “extra magro”.
f) Declaración modelo: “El desarrollo del cáncer depende de diversos factores. Una
dieta baja en grasa total puede reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer. Este
alimento es bajo en grasa total”.
a) El alimento debe cumplir con todos los requisitos sobre contenidos de nutrientes
para un alimento “bajo en grasa saturada” y “bajo en colesterol” conforme se define
en el Capitulo V, artículo 17, numeral 17.5 en sus respectivos literales c) y d). El
pescado y las carnes deben cumplir con los requisitos especificados Capitulo V,
artículo 17, el numeral 17.9 para “extra magro”.
c) Al referirse a los nutrientes, la declaración debe utilizar los términos “grasa saturada”
y “colesterol”.
a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes para
alimentos “bajos en grasa” y sin necesidad de fortificación con los requisitos para los
alimentos considerados como “buena fuente” de fibra dietaria, conforme se define
en el Capítulo V del presente reglamento técnico.
23.6 Frutas, verduras cereales y leguminosas que contienen fibra dietaria, especialmente
fibra soluble, y el riesgo de enfermedad cardiovascular: Declaraciones de propiedades de
salud relacionando dietas bajas en grasa saturada y colesterol y ricas en frutas, verduras,
cereales y leguminosas que contienen fibra, especialmente fibra soluble y la reducción del
riesgo de enfermedad cardiovascular, pueden ser hechas en el rótulo o etiqueta del
producto, si se cumplen los siguientes requisitos:
a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes para
alimentos “bajos en grasa saturada” y “bajos en colesterol” y además, contener sin
fortificación por lo menos 0,6 g de fibra soluble por porción declarada en la etiqueta,
conforme se define en el Capítulo V del presente reglamento técnico.
f) Al especificar la fibra dietaria o fibra dietética, la declaración debe utilizar uno de los
siguientes términos: “fibra”, “fibra dietaria”, “fibra dietética” o “fibra soluble”.
a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes para
alimentos considerados como “buena fuente” sin fortificación, de al menos uno de
los siguientes nutrientes: vitamina A, vitamina C o fibra dietaria, y cumplir con el
descriptor “bajo en grasa” conforme se define en el Capítulo V del presente
reglamento.
f) La declaración no debe especificar los tipos de fibra dietaria que pueden estar
relacionados al riesgo de cáncer.
h) La declaración no debe especificar los tipos de grasas o ácidos grasos que pueden
estar relacionados al riesgo de cáncer establecidos en el numeral 23.3, literales c) y
d).
i) La declaración debe hacer referencia a las frutas y verduras como alimentos bajos
en grasa y que pueden contener vitamina A, vitamina C y fibra dietaria.
a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes para
alimentos considerados como “buena fuente” de folato conforme se define en el
Capítulo V del presente reglamento.
a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes para
alimentos considerados como “libres” de azúcar, conforme se define en el Capítulo
V del presente reglamento, excepto que el alimento pueda contener D-tagatosa.
d) La declaración debe utilizar los términos: “No promueve”, “puede reducir el riesgo
de”, “Útil (o es útil) para no promover” o “expresamente (o es expresamente) para no
promover la caries dental”.
g) La etiqueta debe incluir una declaración que indique que el consumo frecuente entre
comidas de alimentos altos en azúcares y almidones puede promover la caries
dental.
h) Los paquetes con menos de 96 cm2 de área de superficie disponible para la etiqueta
están exentos de los requisitos indicados en los literales e) y g) del presente
numeral.
i) Modelo de declaración: “El consumo frecuente entre comidas de alimentos altos en
azúcares y almidones promueve la caries dental. Los polialcoholes presentes en
(nombre del alimento) no promueven la caries dental”.
a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes, para
alimentos considerados como “bajos en grasa saturada” y “bajos en colesterol”,
conforme se define en el Capítulo V del presente reglamento.
c) La fuente elegible de fibra soluble (Beta () glucano) debe ser salvado, hojuelas,
harina integral de avena, grano entero de cebada, cebada molida seca, harina de
cebada no tamizada, fibra soluble de Beta glucano de avena parcialmente
hidrolizado con por lo menos 70% de fibra soluble en base seca. El salvado de
avena debe aportar al menos un 5,5% de fibra soluble en base seca y 16% de fibra
total en base seca; las hojuelas y la harina de avena deben aportar al menos un 4%
de fibra soluble en base seca y 10% de fibra total. El grano entero de cebada y
cebada molida seca debe aportar al menos 4% de fibra soluble en base seca y 10%
de fibra total en base seca; en el caso de productos derivados de la molienda de
cebada (harina, hojuelas, grano partido, cebada perlada y harina de cebada cernida,
etc.), debe aportar al menos 4% de fibra soluble en base seca y 8% de fibra total en
base seca, excepto el salvado de cebada y la harina tamizada de cebada que debe
aportar 5,5% de fibra soluble en base seca y 15% de fibra total en base seca. La
cáscara de Psyllium debe tener una pureza de no menos del 95%.
b) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes, para
alimentos considerados como “bajos en grasa saturada” y “bajos en colesterol”,
conforme se define en el Capítulo V del presente reglamento.
c) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes, para
alimentos considerados como “bajos” en grasa total, a menos que el alimento sea o se
derive del grano de soya y no contenga grasa adicional a la que contiene naturalmente.
j) Modelo de declaración: “25 g de proteína de soya al día, como parte de una dieta baja
en grasa saturada y colesterol, puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.
Una porción de (nombre de alimento), aporta “x” g de proteína de soya y es baja en
grasa saturada y colesterol”.
PARÁGRAFO. Para la renovación del registro sanitario de los productos, con el fin de que
el INVIMA se pronuncie nuevamente sobre la autorización de las declaraciones de
RESOLUCIÓN NÚMERO 333 DE 2011 HOJA No 38
Continuación de la resolución “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos
de rotulado o etiquetado nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo
humano.”
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propiedades de salud, el titular debe demostrar el cumplimiento del protocolo establecido
por el Ministerio de la Protección Social.
CAPÍTULO VII
26.1.2 La información nutricional deberá incluir las cifras y las unidades correspondientes
a cada nutriente declarado.
26.1.4 El tipo de letra de la Información Nutricional debe ser Arial o Helvética, de fácil
lectura.
b) El número de porciones por envase, que deberá declararse debajo o enseguida del
título "Tamaño de la Porción" o "Porción”. Esta declaración no se requiere para
envases que contienen una sola porción.
26.2.3 El título "Cantidad por Porción" debe declararse como: “cantidad por porción” o
“cantidad por ración”, debajo o seguido de “porciones por envase”, utilizando el tipo de
letra legible, en un tamaño mínimo de 5 puntos.
26.2.5 La declaración del porcentaje de valor diario indica el aporte que un determinado
nutriente presente en el alimento, hace a dicho valor diario, expresado en porcentaje. El
título % de Valor Diario debe declararse como: “Valor Diario”, “% del Valor Diario”,
“Porcentaje del Valor Diario” o “% VD”, seguida por un asterisco, usando el tipo de letra
Arial o Helvética, en un tamaño mínimo de 5 puntos y estar ubicado de manera tal que la
lista de los nombres y las cantidades de los nutrientes aparezcan a la izquierda y debajo
del titulo.
26.2.6 El nombre de cada nutriente, excepto para vitaminas y minerales, debe aparecer
en una columna seguido inmediatamente por la cantidad en peso del nutriente, usando “g”
para gramos o “mg” para miligramos. El porcentaje de valor diario correspondiente debe
aparecer a la derecha del nutriente respecto del cual se declara, en una columna alineada
bajo el título indicado en el numeral 26.2.5 utilizando el tipo de letra Arial o Helvética, en un
tamaño mínimo de 5 puntos. La declaración de grasa saturada, poliinsaturada, y en
sangría cuando corresponda, de ácidos omega-3, grasa monoinsaturada y grasas trans
debe aparecer en este orden en forma de sangría inmediatamente debajo de la
declaración de grasa total. La declaración de fibra dietaria y azúcares debe aparecer en
forma de sangría inmediatamente debajo de la declaración de carbohidratos totales y,
cuando corresponda, la declaración de fibra soluble e insoluble debe aparecer en este
orden en forma de sangría inmediatamente debajo de la declaración de fibra dietaria. Si
se declara potasio, su información debe aparecer inmediatamente debajo de la de sodio,
con el porcentaje de valor diario alineado en la columna.
Tabla Nº 4
a) Vertical estándar
d) Simplificado
RESOLUCIÓN NÚMERO 333 DE 2011 HOJA No 41
Continuación de la resolución “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos
de rotulado o etiquetado nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo
humano.”
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e) Tabular y lineal
Información Nutricional
SEGMENTO A
Tamaño por porción 1 taza (228 g)
Porciones por envase 1
Vitamina A 4% Vitamina C 2%
SEGMENTO D
Calcio 15% Hierro 4%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de
2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores
dependiendo de sus necesidades calóricas.
Calorías 2000 2500
Grasa Total Menos de 65 g 80 g
Grasa Sat. Menos de 20 g 25 g
SEGMENTO E Colesterol Menos de 300 mg 300 mg
Sodio Menos de 2400 mg 2400 mg
Carb. Total 300 g 375 g
Fibra dietaria 25 g 30 g
Calorías por gramo:
Grasa 9 Carbohidratos 4 Proteína 4
29.2 Formato con declaración lateral. El formato con declaración lateral se puede
utilizar cuando el espacio debajo de la información de vitaminas y minerales no es
suficiente para incluir el valor diario y la información sobre conversiones calóricas. En este
RESOLUCIÓN NÚMERO 333 DE 2011 HOJA No 42
Continuación de la resolución “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos
de rotulado o etiquetado nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo
humano.”
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caso, tal información puede quedar ubicada a la derecha de la información nutricional,
como se muestra en el ejemplo de la figura 2.
Vitamina A 4% Vitamina C 2%
Calcio 15% Hierro 4%
29.3 Formato con declaración dual. El formato con declaración dual puede ser usado
para dos o más formas del mismo alimento, por ejemplo, “tal como se compra“ o
“preparado”, para una combinación común de alimentos (adición de otro ingrediente), para
diferentes unidades (una rebanada de pan o por 100 gramos), o para dos o más grupos
poblacionales con diferentes valores diarios de referencia.
El formato dual debe tener la misma presentación gráfica en forma de columna del formato
vertical estándar como se muestra en el ejemplo de la figura 3, y cumplirá las siguientes
especificaciones:
Información Nutricional
Tamaño por porción ¾ de Taza (30 g)
Porciones por envase 18
Cantidad por porción Cereal Cereal con ½
taza de leche
descremada
Calorías 110 140
Calorías de grasa 0 0
Valor Diario*
Grasa Total 0 g 0% 0%
Grasa Saturada 0 g 0% 0%
Grasa Trans 0 g
Colesterol 0 mg 0% 0%
Sodio 230 mg 10% 12%
Carbohidrato Total 25 g 8% 10%
Fibra dietaria 1 g 4% 4%
Azúcares 18 g
Proteína 2 g
Vitamina A 10% 15%
Vitamina C 25% 25%
Calcio 10% 20%
Hierro 25% 25%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de
2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores
dependiendo de sus necesidades calóricas.
Calorías 2000 2500
Grasa Total Menos de 65 g 80 g
Grasa Sat. Menos de 20 g 25 g
Colesterol Menos de 300 mg 300 mg
Sodio 2400 mg 2400 mg
Carb. Total 300 g 375 g
Fibra dietaria 25 g 30 g
Calorías por gramo:
Grasa 9 Carbohidratos 4 Proteína 4
El formato simplificado debe tener la misma presentación gráfica en forma de columna del
formato vertical estándar, como se muestra en la figura 4, e incluir:
a) La siguiente información:
c) La declaración “los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2000
calorías”, precedida de un asterisco y debajo de la frase indicada en el literal a) de este
numeral del presente reglamento.
Información Nutricional
Tamaño por porción 1 Paquete (19 g)
Porciones por envase 1
Cantidad por porción
Calorías 90
Valor Diario*
Grasa Total 1 g 2%
Sodio 0 mg 0%
Carbohidrato Total 14 g 5%
Azúcares 13 g
Proteína 0 g
29.5 Formatos tabular y lineal. Los formatos tabular o lineal se pueden usar en el caso
de envases cuya área disponible de impresión en la etiqueta del producto es menor a
258cm2.
29.6 Formatos:
Información Nutricional
Tamaño por porción 1 frasco (140 g)
Porciones por envase
Cantidad por porción
Calorías 110
Grasa Total 0g
Sodio 10 mg
Carbohidrato Total 27 g
Fibra dietaria 4g
Azúcares 18 g
Proteína 0g
% Valor Diario
Proteína 0% Vitamina A 6%
Vitamina C 45% Calcio 2%
Hierro 2%
b) Cuando dos o más productos son simplemente combinados sin que se use o exista
un envase o paquete exterior que los contenga, cada producto debe tener su propia
tabla de información nutricional.
Los alimentos en envases pequeños, con una superficie total para rotulado menor a
77cm2, están exentos de las disposiciones para rotulado nutricional. Estos envases deben
incluir una dirección o número de teléfono, o cualquier otro medio, que el consumidor
pueda utilizar para obtener la información nutricional. Para aplicación de esta excepción
RESOLUCIÓN NÚMERO 333 DE 2011 HOJA No 47
Continuación de la resolución “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos
de rotulado o etiquetado nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo
humano.”
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se entenderá por superficie total la suma de las áreas de todas las superficies impresas
del material de empaque excluyendo las áreas de sellado.
TÍTULO III
PROCEDIMIENTOS ADMINISTRATIVOS
CAPÍTULO I
INSPECCIÓN, VIGILANCIA Y CONTROL, MEDIDAS DE SEGURIDAD Y SANCIONES
CAPÍTULO II
DISPOSICIONES FINALES
ARTÍCULO 39. Transitorio. Hasta por un plazo máximo de seis (6) meses, contados a
partir de la fecha de publicación de esta Resolución en el Diario Oficial, los productores,
importadores y comercializadores de los alimentos envasados para consumo humano y
los demás sectores obligados al cumplimiento de lo aquí dispuesto, seguirán acatando lo
establecido en la Resolución 288 de 2008.
Mezcla para preparar bebida a base de cereal, Cantidad necesaria para prepara un
listo para reconstituir (tipo refresco instantáneo) vaso (sin hielo)
Cereales para desayuno (tipo cereal caliente), 40 g seco; 55 g con sabor y
hojuelas de maíz endulzado
Cereales para desayuno (tipo cereal caliente) 1 taza preparada con 22 g de
hojuelas de avena cereal seco simple
Cereales para desayuno, listo para consumir. 30 g
Cereales para desayuno, listo para consumir, 15 g
pesando menos de 20 g por taza; por ejemplo,
granos de cereal simple expandido
Cereales para desayuno, listos para consumir, 55 g
pesando más de 43 g por taza
Salvado de avena 21 g
Salvado o germen de trigo 15 g
Hojuelas de trigo o maíz 30 g
PAPAS
Papas a la francesa pre fritas congeladas 85 g
Puré de papas deshidratado 30 g
Papa fresca o congelada 110 g
VEGETALES SIN SALSA FRESCOS O
CONGELADOS
Vegetales frescos o congelados3 85 g
Ají, cebolla3 30 g
OTROS VEGETALES
Vegetales usados principalmente para aderezar 4g
(por ejemplo: pimentón, perejil)3
Todos los vegetales sin salsa enlatados en 130 g
líquido
Todos los vegetales con salsa, frescos, enlatados 110 g
o congelados
Jugo de vegetales 240 ml
Aceitunas4 15 g
Encurtidos, todos los tipos4 30 g
Pasta de vegetales (por ejemplo: pasta de 30 g
tomate)
Salsa de vegetales 15 g
(por ejemplo: salsa de tomate)
Puré de vegetales 60 g
(por ejemplo: puré de tomate)
PLATOS PREPARADOS CONGELADOS
Plato mixto (carne o pollo con agregado) 250 g
Plato mixto de vegetal 135 g
OTROS PLATOS PREPARADOS
Medibles en tazas 1 taza
(por ejemplo: espagueti con salsa, etc.)
RESOLUCIÓN NÚMERO 333 DE 2011 HOJA No 53
Continuación de la resolución “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos
de rotulado o etiquetado nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo
humano.”
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No medibles en taza 140 g (adicionar 55 g para
(por ejemplo: burritos, pizza, sándwiches, etc.) productos que llevan algún tipo de
salsa)
FRUTAS
Todas las frutas frescas3, enlatadas o 140 g
congeladas, excepto las listadas en categorías
separadas
Fruta natural como ingrediente secundario 3 55 g
Aguacate como ingrediente principal3 30 g
Sandía3 280 g
Ciruelas deshidratadas (secas) 60 g
Durazno deshidratado (seco) 60 g
Uvas pasas 30 g
Duraznos mitades4 85 g
Duraznos trozados4 85 g
Frambuesas3 85 g
Fresas3 85 g
Frutas para adorno o sabor (por ejemplo: 4g
cerezas)
Frutas para aderezar 70 g
(por ejemplo: salsa o puré de ciruela)
Otras frutas usadas como ingrediente principal 55 g
Jugos, néctares y bebidas de fruta 240 ml
Jugos usados como ingredientes 5 ml
(por ejemplo: jugo de limón)
Frutas en almíbar o encurtidas4 30 g
Salsa a base de frutas 30 g
(por ejemplo: salsa de frambuesa, salsa de fresa)
PRODUCTOS LÁCTEOS
Arequipe / Manjar blanco 30 g
Crema chantillí 10 g
Crema de leche 15 ml
Suero para untar 30 g
Crema en polvo 2g
Helados a granel, desde ½ litro en adelante 100 g
Helados en porción individual 1 unidad
(por ejemplo: paletas, vasito, cono, sándwich de
helado, etc.)
Kumis 200 ml
Yogurt cremoso 150 g
Yogurt líquido 200 ml
Bebidas lácteas fermentadas 200 ml
Leche condensada 30 g
Leche evaporada 30 g
Leche en polvo Cantidad necesaria para preparar
un vaso
(sin hielo)
Leche líquida 240 ml
Bebidas con leche 240 ml
Quesillo 30 g
RESOLUCIÓN NÚMERO 333 DE 2011 HOJA No 54
Continuación de la resolución “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos
de rotulado o etiquetado nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo
humano.”
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Queso cottage 110 g
Queso fresco o campesino 30 g
Queso como ingrediente principal 55 g
Queso para untar 15 g
Queso rallado 10 g
Quesos excepto los listados en categorías 30 g
separadas
Queso tipo petit suisse 45 g
Postre lácteo 80 g
Postre lácteo con fruta 145 g
PRODUCTOS DE LA PESCA, CARNES Y SUS DERIVADOS
Anchoas enlatadas 15 g
Pasta de anchoas 15 g
Caviar 15 g
Carnes embutidas 50 g
Chorizo y Longaniza 55 g
Jamón Tajado y Mortadela 38 g
Salchicha 40 g
Hamburguesa 70 g
Paté 15 g
Pavo3 80 g
Pescados3 120 g
Pollo3 80 g
Carne de res3 100 g
Tocineta 15 g
Pescados, mariscos ahumados 55 g
Conserva de pescado (por ejemplo: salmón, jurel 100 g
u otro)
Pescados, mariscos enlatados5 55 g
HUEVO
Huevo fresco3 50 g
Sustitutos de huevo Cantidad para reemplazar un huevo
de 50 g
LEGUMINOSAS EN GRANO SECO
Arveja, garbanzos, lentejas, fríjol, habas 3 60 g
LEGUMINOSAS ENLATADAS
Arveja, garbanzos, lentejas, fríjol 130 g
ACEITES Y GRASAS
Aceites 10 ml
Mantequilla 1 cucharada
Sustitutos de mantequilla, en polvo 2g
Margarina 1 cucharada
Mayonesa 15 g
Aceite en aerosol (tipo spray) 0.25 g
NUECES Y SEMILLAS
Coco rallado 15 g
Nueces 30 g
RESOLUCIÓN NÚMERO 333 DE 2011 HOJA No 55
Continuación de la resolución “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos
de rotulado o etiquetado nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo
humano.”
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Maní 30 g
Almendras 30 g
Mezclas de ellos 30 g
Pastas y cremas de nueces y semillas 2 cucharadas
(por ejemplo: pasta de maní)
AZÚCAR, PRODUCTOS DE CHOCOLATE Y OTROS PRODUCTOS DULCES
Azúcar 10 g
Sustitutos de azúcar Cantidad equivalente a la cantidad
de referencia de azúcar para
endulzar
Jarabe usado como ingrediente principal 30 ml
(por ejemplo: jarabe de maíz)
Bebidas carbonatadas 240 ml
Bebidas no carbonatadas 240 ml
Caramelos, dulces6 15 g
Goma de mascar (chicle)6 3g
Masmelos 30 g
Mermelada 1 cucharada
Miel de abejas 1 cucharada
Miel para pancakes 10 g
Salsa de chocolate 30 g
Chocolate de consumo directo 40 g
Chocolate de mesa sin azúcar 8g
Chocolate de mesa con azúcar 25 g
Panela Cantidad necesaria para preparar
una taza
Decorativos para productos horneados, tortas, 1 cucharadita o 4 g si no se puede
galletas (por ejemplo: azúcar de color, chispas de medir en cucharaditas
chocolate).
MISCELÁNEOS
Café soluble Cantidad necesaria para preparar
una taza
Café molido Cantidad necesaria para preparar
una taza
Achiras 25 g
Extruídos de maíz 10 g
Tortillas de maíz 30 g
Mixtos (papa-tajada-chicharrón) 40 g
Palomitas de maíz/maíz pira 30 g
Papas fritas/Plátano frito 30 g
Productos de almidón de yuca, horneados
(besitos y rosquitas) 15 g
Productos expandidos o de pellet de harina /
chicharrón 10 g
Paleta de agua, congelados con sabor y 85 g
endulzados
Mezclas en polvo para preparar bebidas (sin Cantidad necesaria para preparar 1
alcohol) vaso
(sin hielo)
RESOLUCIÓN NÚMERO 333 DE 2011 HOJA No 56
Continuación de la resolución “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos
de rotulado o etiquetado nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo
humano.”
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Mezclas secas para recubrir carne, pescados, Cantidad para preparar una
mezclas sazonantes cantidad de referencia del platillo
final
Sal, sustitutos de sal, sales condimentadas ¼ de cucharadita
(por ejemplo: sal de ajo)
Especias, hierbas, (diferentes a los suplementos ¼ cucharadita o 0,5 g si no es
dietarios) medible en cucharaditas
Salsas para pasta 125 g
Salsa inglesa, salsa de soya, salsa para carnes 1 cucharadita
Salsa tártara 1 cucharada
Salsas picantes 1 cucharadita
Aderezo para ensaladas 2 cucharadas
Mostaza 1 cucharada
Vinagre 1 cucharada
Vino de cocina 30 ml
PRODUCTOS DESHIDRATADOS
Caldos deshidratados y concentrados ¼ cubo
Cremas en polvo y sopas deshidratadas Cantidad necesaria para preparar
una taza
1. Las cantidades corresponden a los productos tal como se comercializan y sólo su
parte comestible.
2. Se requiere que los productores de alimentos hagan la conversión de la cantidad
de referencia al tamaño de porción en la etiqueta en una unidad casera apropiada para
su producto específico, usando los procedimientos establecidos en el capítulo III del
presente reglamento.
3. Las cantidades de referencia se refieren a los productos tal como se comercializan,
en este caso en crudo.
4. Para productos empacados con un líquido, la cantidad de referencia se refiere a los
sólidos drenados, excepto para productos en los que tanto sólidos como líquidos son
consumidos.
5. Cantidades de referencia para productos listos para el consumo, o casi listos para el
consumo (por ejemplo, calentar y servir o dorar y servir).
6. El tamaño de porción de la etiqueta para todos los caramelos, dulces y las gomas de
mascar (chicle) con un peso diferente al de la cantidad de referencia, que pueda ser
razonablemente consumido en una ocasión, será considerado una porción.
IMPORTANTE: Para los alimentos que no se encuentran definidos en las tablas de este
anexo, será responsabilidad del fabricante establecer el tamaño de la porción que declare
en la etiqueta y su equivalencia con respecto a medidas caseras y unidades del sistema
internacional. En estos casos la porción debe ser de un tamaño que pueda ser
razonablemente consumida por una persona en una ocasión.