Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 138 vistas

    Bodegas Pisqueras de Lima

    Cargado por

    Mariella Carranza Anyarin
    El documento describe las regiones productoras de pisco en Lima y Cañete. Explica que las uvas pisqueras requieren suelos arenosos y una temperatura y altitud adecuadas entre el nivel del mar y los 1,500 metros. Detalla algunas bodegas pisqueras en Lima, Santa Cruz de Flores y Azpitia. Señala que Cañete es el primer tramo de la ruta del pisco debido a su producción de uva Italia, con bodegas artesanales en Pacarán y Zúñiga que usan níspero para al

    Copyright:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Bodegas Pisqueras de Lima

    Cargado por

    Mariella Carranza Anyarin
    138 vistas2 páginas
    El documento describe las regiones productoras de pisco en Lima y Cañete. Explica que las uvas pisqueras requieren suelos arenosos y una temperatura y altitud adecuadas entre el nivel del mar y los 1,500 metros. Detalla algunas bodegas pisqueras en Lima, Santa Cruz de Flores y Azpitia. Señala que Cañete es el primer tramo de la ruta del pisco debido a su producción de uva Italia, con bodegas artesanales en Pacarán y Zúñiga que usan níspero para al

    Descripción original:

    Derechos de autor

    © Attribution Non-Commercial (BY-NC)

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    El documento describe las regiones productoras de pisco en Lima y Cañete. Explica que las uvas pisqueras requieren suelos arenosos y una temperatura y altitud adecuadas entre el nivel del mar y los 1,500 metros. Detalla algunas bodegas pisqueras en Lima, Santa Cruz de Flores y Azpitia. Señala que Cañete es el primer tramo de la ruta del pisco debido a su producción de uva Italia, con bodegas artesanales en Pacarán y Zúñiga que usan níspero para al

    Copyright:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    138 vistas2 páginas

    Bodegas Pisqueras de Lima

    Cargado por

    Mariella Carranza Anyarin
    El documento describe las regiones productoras de pisco en Lima y Cañete. Explica que las uvas pisqueras requieren suelos arenosos y una temperatura y altitud adecuadas entre el nivel del mar y los 1,500 metros. Detalla algunas bodegas pisqueras en Lima, Santa Cruz de Flores y Azpitia. Señala que Cañete es el primer tramo de la ruta del pisco debido a su producción de uva Italia, con bodegas artesanales en Pacarán y Zúñiga que usan níspero para al

    Copyright:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    de 2

    Bodegas Pisqueras Region Lima El pisco va tras la buena uva y en busca de un suelo y clima con ptimas condiciones.

    Estas virtudes se encuentran en los valles pisqueros que se inician en Caete, 145 Km al sur de Lima, y terminan en Tacna, departamento fronterizo con Chile. La uva pisquera exige un suelo franco arenoso, terrenos bastante sueltos donde puedan profundizar sus races con un grado medio de salinidad y un pH (acidez del suelo) entre 6,6. y 7,5. La composicin del terreno y la adecuada temperatura de estos valles permiten que las uvas crezcan vigorosas y prdigas, con el grado necesario de azcar para obtener un buen pisco. Obviamente cada valle privilegia sus variedades y, desde luego, tiene caractersticas propias. La altura de los mismos va desde el nivel del mar hasta los 1,500 m. de altura. Lima. Dado el crecimiento urbano de Lima, las bodegas tienen sus tiendas en pleno centro urbano. Estas se ubican en los distritos de Pueblo Libre, Surco y Pachacmac. Ms al sur y fuera del rea metropolitana, en la provincia de Caete, se puede encontrar bodegas en el distrito de Santa Cruz de Flores. En Lima podemos encontrar bodegas como: Queirolo, San Lorenzo, camino a Pachacamac esta la Bodega Cuatro Bocas, en Mala la Bodega Gran Cruz, Muy cerca se encuentra el poblado de Santa Cruz de Flores, donde existen tambin, Bodegas pisqueras bastante antiguas y artesanales, entre las que podramos nombrar a la vitivincola San Andrs de Flores, en Santa Cruz se encuentra Azpitia, una zona vitivincola que ha desarrollado enormemente en los ltimos aos, produciendo Piscos de una calidad excepcional. La Bodega El Sarcay es la ms representativa de esta zona, creada por un Consorcio de varios viticultores, que han levantado, con mucho esfuerzo, instalaciones modernas para la elaboracin del Pisco, donde predomina la uva Mollar.

    CAETE Y LUNAHUANA La excelente produccin de uva Italia convierte a Caete en el primer tramo de la ruta del pisco. Su clima es tpicamente costero, bastante hmedo, con inviernos fros. Pertenece al departamento de Lima y uno de los distritos ms pintorescos es el de Santa Cruz de Flores (a 85 Km de Lima) donde estn las ruinas de Olleras. Ah se encuentran cuatro pequeas bodegas artesanales que han adquirido gran importancia, porque brindan el servicio de destilacin a los productores de uva Italia del valle de Caete. Cuando se habla de produccin pisquera en Lunahuan (distrito de Caete, a 184 Km de Lima) hay que incluir a las localidades de Pacarn y Ziga.

    Pacarn y Ziga. En el anexo de Cascajal, cuyas tierras surca el ro Caete, sus piscos de la variedad Uvina han obtenido medalla de oro en eventos internacionales (Concours Mondial de Bruxelles 2011). en la zona de Pacarn se encuentra la Bodega Fundador de Caete del Sr., Miguel Mirez Crisstomo , aqu tenemos las Bodegas El Puquio, El Pino (de Indalecio Medardo Negron Alcal), Rivadeneyra, Cruz Blanca, etc; son las mas representativas Se trabaja con uva quebranta e Italia, pero asimismo est muy extendida una variedad llamada uvina, caracterstica del lugar. Las doce bodegas de Lunahuan no estn equipadas con calientavinos y guardan el encanto de lo artesanal, la mayora de ellas utiliza el nspero, abundante en la zona, para alimentar el horno del alambique. Esta regin es considerada la segunda en produccin de pisco despus de Ica.

    También podría gustarte