SAETI

Angela Alejandra Mendoza Murrieta Desarrollo Organizacional Prof. Gerardo del Castillo Trabajo de Investigacin Final 29 de Enero de 2014

ndice
I. II. III. IV. V. VI. INTRODUCCIN .................................................................................... 3 MISIN ................................................................................................... 3 VISIN ................................................................................................... 3 OBJETIVO .............................................................................................. 3 JUSTIFICACIN DEL PRODUCTO ....................................................... 4 ESTUDIO DEL MERCADO .................................................................... 4

a. Justificacin del Estudio del Mercado ..................................................... 4 b. Estructura de Anlisis ............................................................................. 4 c. Definicin del Producto y Logotipo ......................................................... 5 d. Proceso de Manufactura......................................................................... 6 e. Encuesta Aplicada .................................................................................. 7 VII. ESTUDIO TECNICO............................................................................... 8

a. Tamao del Local ................................................................................... 8 b. Ubicacin ................................................................................................ 8 c. Distribucin ............................................................................................. 8 d. Mano de Obra ......................................................................................... 9 e. Maquinaria y Equipo ............................................................................... 9 f. Disponibilidad de Suministros ................................................................. 10 VIII. ESTUDIO ECONOMICO ........................................................................ 10

a. Costo de Produccin .............................................................................. 10 b. Costo Indirecto ....................................................................................... 10 c. Costo de Administracin y Ventas .......................................................... 11 d. Inversin de Activos Fijos ....................................................................... 11 e. Presupuestos Proyectados ..................................................................... 11 f. Estados Financieros ............................................................................... 12 IX. X. CONCLUSIN ........................................................................................ 13 BIBLIOGRAFA ....................................................................................... 13

I.

INTRODUCCIN

Mediante el presente trabajo, adquirimos conocimientos relacionados con el proceso productivo, algunas definiciones, elementos relacionados y su aplicacin en una empresa de Empanadas. En este trabajo se intenta plasmar el inicio de una microempresa de empanadas, con ingredientes de calidad, utilizando recetas caseras que han evolucionado a travs del tiempo con nuevas tcnicas y ofrecer a nuestros clientes, un buen producto es lo que ofrece Empanadas La Viejita bajo rigurosos procesos de calidad e higiene, para satisfacer las necesidades y gustos de la regin.

II.

MISION

La empresa empanadas La Viejita tendr como misin nica y exclusivamente velar por el bienestar de sus clientes dndoles a conocer la mejor sabor en empanadas que ellos jams se podran llegar a imaginar. Seremos una empresa con un alto control de calidad para crecer cada da ms y ms en el sector comercial local y llegar a ser reconocidos en la ciudad.

III.

VISION

Ser la empresa lder en Hermosillo proveedora de nuestro producto para el deleite del consumidor con un ptimo equipo de empleados comprometidos con prestar el mejor servicio y la ms alta confiabilidad.

IV.

OBJETIVOS

Atraer la atencin de nuestros clientes con el mejor sabor de empanadas a muy buenos precios.Tener siempre presente que el cliente es lo principal pues gracias a ellos creceremos segn lo esperado.Pensar siempre en el futuro e ir mejorando y evolucionando cada da ms.

V.

JUSTIFICACION DEL PRODUCTO

Este es un producto considerado tradicional y por sus costos de adquisicin es un producto altamente apetecido. Sabiendo esto nos decidimos crear una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de empanadas dando respuesta a una necesidad personal de tipo econmico.

VI.

ESTUDIO DEL MERCADO

a. Justificacin del Estudio de Mercado Las empanadas son uno de los productos que va dirigido a todo tipo de consumidores, estratos y regiones del pas, por esto he decidido que sera una buena inversin ya que he presentado el producto a los abarrotes de la zona con el fin de que ellos sean parte de la venta. As como tambin dejar ah volantes para la promocin del producto y con esto levantar pedidos. b. Estructura de Anlisis Para empezar a formar esta microempresa, empezamos por acondicionar una de las habitaciones libre en mi casa ubicada en Farayon 88 Col. Casa Bonita para que sea la cocina de produccin del producto, esta mide 3 x 3 mt y se comprara el equipo nuevo o de segunda mano, segn sea el caso. La materia prima se conpraria en Proveedores para Abarrotes ya que en este lugar nos daran los mejores precios. Ya que este la cocina y la materia prima para empezar nos daremos a la tarea de mostrar el producto a los abarrotes cercanos para dejarlo y compartir la venta. c. Anlisis e Interpretacin de la Informacin Empanadas La Viejita ser una microempresa dirigida a todo toda clientela con gustos tradicionales, y ya que a toda hora se presentan los antojos y este es un producto dirigido a satisfacerlos y se encontrara en los abarrotes de la zona a precios accesibles.

d. Definicin del Producto y Logotipo Una empanada es una fina masa de pan, masa quebrada u hojaldre rellena con una preparacin salada o dulce y cocida al horno o frita en aceite o grasa, en este caso es horneada en estufa a gas, con un relleno dulce a base de calabaa, piloncillo y especias aromaticas.

e. Proceso de Manufactura MASA CANTIDAD

INGREDIENTE Harina Manteca Azcar Levadura Sal Agua RELLENO

500 400 850 44 30

2 1 30 30 200 MIEL 125 100

Calabaza Piloncillo Clavo Canela Agua

Azcar Agua

Relleno: Se pela y limpia la Calabaza para cortar en trozos, se le agrega el agua y se pone a cocer a fuego lento. Cuando esta cocida se muele con un moledor (para que no quede una papilla), despus se le agrega piloncillo en trozos lo ms pequeos que se pueda, el clavo y la canela bien molidos.

Ya derretidos el piloncillo se le agrega 1 cda. De harina cernida para que no se haga grumos y se deja 15 minutos ms revolviendo peridicamente. Masa: Se bate la manteca y despus se mezcla la harina, levadura, azcar y sal en seco, se agrega a la manteca y se mezclan juntos, despus se le agrega el agua tibia y se amasa muy bien. Se hacen la bolas y se les unta manteca. Miel: se agrega el agua a la azcar y se revuelve hasta que se unen. Preparacin: Se enmantecan las hojas para hornear; con un bolillo se extiende la masa de las bolas (no mucho tienen que quedar gruesecitas) y se les agrega el relleno (1 cda. Sopera) y despus se cierran con un sedo o un tenedor. Por ltimo se dejan reposar 2 horas o ms dependiendo el clima si esta frio. Horno: Se precalienta a 250 - 10 minutos Se meten las empanadas de 6 a 8 minutos y en cuanto salen de les unta la miel encima con una brocha para que queden brillosas y ms dulces.

a. Encuesta Aplicada

VII.

ESTUDIO TECNICO

a. Tamao del Local 3 x 3 m2

b. Ubicacin Cerrada Farayon #88 Colonia Casa Bonita Cel. 6622052542

c. Distribucin

d. Mano de Obra 1 Persona

e. Maquinaria y Equipo
C A N T I D A D

MAQUINARIA Y EQUIPO

ESTADO

PRECIO UNITARIO

PRECIO TOTAL

Estufa con Horno Tambo de Gas Refrigerador Alacena Estante Enfriador Lavaplatos Ollas Hojas para Hornear Cucharas Grandes Cucharas Chicas Moledor Bolillo Bandeja Grande Charolas Cuadradas de Muestrario Rollos de Bolsas Transparentes Brocha de Cocina Trapeador Escoba Recogedor

1 1 1 3 1 1 2 10 3 3 1 1 2 5 5 1 1 1 1

Usado Usado Usado Usado Nuevo Nuevo Nuevo Nuevo Nuevo Nuevo Nuevo Nuevo Nuevo Nuevo Nuevo Nuevo Nuevo Nuevo Nuevo

$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $

2,000 500 2,500 800 500 500 255 50 20 5 45 65 90 45 90 40 60 60 50

$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $

2,000 500 2,500 2,400 500 500 310 500 60 15 45 65 180 255 450 40 60 60 50

TOTAL

$ 10,490

f. Disponibilidad de Suministros MATERIA PRIMA VIII. Harina Manteca Azcar Levadura Sal Agua Purificada Calabaza Piloncillo Clavo Canela ESTUDIO ECONOMICO SERVICIOS Luz Celular Gas Agua Potable Publicidad (volantes) PRODUCTOS DE LIMPIEZA Jabn Cloro Desengrasante Bicarbonato

a. Costo de Produccin Precio por Empanada: $2.45

b. Costo Indirecto Gasto por Limpieza al Mes: $180 Gasto por Publicidad: $120

10

c. Costo de Administracin y Ventas SERVICO Luz Celular Gas Agua Mano de Obra TOTAL GASTO AL MES $150 $200 $250 $80 $3200 $3880

d. Inversin de Activos Fijos $10,490

e. Presupuestos Proyectados
PRESUPUESTO PROYECTADO DE VENTAS
MES Enero Febrero Marzo UN. VEND. 2990 3255 3565 MATERIA PRIMA $ 7,325.50 $ 7,974.75 $ 8,734.25 SERVICIOS $ $ 887.73 966.41 GASTOS IND. $ $ $ 300.00 300.00 300.00 MANO OBRA $ 3,200.00 $ 3,200.00 $ 3,200.00 TOTAL $ 11,713.23 $ 12,441.16 $ 13,292.70 UTILIDAD $ 6,226.77 $ 7,088.84 $ 8,097.30

$ 1,058.45

(-Impuestos ISR y PTU)

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Empanadas "La Viejita" Estado de Resultados

VENTAS NETAS INVENTARIO INICIAL COMPRAS GASTOS DE COMPRA COMPRAS NETAS SUMA INVENTARIO FINAL COSTO DE VENTAS UTILIDAD BRUTA GASTOS DE OPERACIN: GASTOS DE VENTA GASTOS DE ADMON UTILIDAD DE OPERACIN OTROS GASTOS U.AI.I. ISR PTU UTILIDAD DEL EJERCICIO $ 1,930.50 $ 643.50 $ 1,940.00 $ 1,940.00 $ 5,000.00 $ 50.00 $ 5,050.00 $ 9,050.00 $ 1,724.50 $ 4,000.00

$ 17,940.00

$ 7,325.50 $ 10,614.50

$ 3,880.00 $ 6,734.50 $ 300.00 $ 6,435.00 $ 2,574.00 $ 3,861.00

CONTADOR

DUEO

12

X.

CONCLUSIN

En conclusin por medio de este producto queremos llegar a toda una zona cercana que tenga acceso a este producto y as llegar tambin a ampliar el negocio y llegar a tener ms variedad de producto as mucha gente despus va mirar si la empresa es rentable y quien sabe en un futuro colocarla como empresa que venda sus productos a mas nivel.

XI.

BIBLIOGRAFIA http://es.wikipedia.org/wiki/Empanada http://www.buenastareas.com/ensayos/Ejemplo-De-Una-Como-EstructurarUna/373.html

http://www.slideshare.net/maritol1012/productora-y-comercializadora-deempanadas-y-refrijerios

https://www.google.com.mx/search?q=logotipos+de+empanadas&oq=logoti pos+de+empanadas&aqs=chrome..69i57j0l2.14696j0j8&sourceid=chrome& espv=210&es_sm=93&ie=UTF-8

https://www.google.com.mx/search?q=empanadas+de+calabaza&espv=210 &es

https://www.google.com.mx/search?q=hojas+para+hornear+precio&oq=hoja s

http://www.canstockphoto.nl/menselijk-het-verouderen-3-5472114.html http://www.monografias.com/trabajos73/plan-negocios-creacion-empresacontable/plan-negocios-creacion-empresa-contable3.shtml

http://www.ehowenespanol.com/dimensiones-promedio-estufas-info_70151/ http://mx.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080901092755AAp7Ijs

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