Proyecto Control Estadistico Calidad Procesadora de FRIJOL
Proyecto Control Estadistico Calidad Procesadora de FRIJOL
Proyecto Control Estadistico Calidad Procesadora de FRIJOL
INVERSIONES RUBIO-ORTEGA
ASIGNATURA:
CONTROL ESTADISTICO DE LA CALIDAD
CATEDRATICO:
ING. OSWAL MORENO
GRUPO I:
EMIL BONILLA
HERSAN TORRES
CAROL R. HERNNDEZ
JUAN C. SALMERON
FECHA:
8/ABRIL/2013
UTH
CONTENIDO
Resumen Ejecutivo....................................................................................................3
Introduccin...............................................................................................................4
Objetivos....................................................................................................................5
General...................................................................................................................5
Especficos.............................................................................................................5
Metodologa...............................................................................................................6
Justificacin......7
Marco Contextual.......................................................................................................8
Descripcin De La Empresa, Rubro......................................................................8
Antecedentes E Historia De La Empresa..............................................................9
Misin...................................................................................................................10
Visin....................................................................................................................10
Valores..................................................................................................................10
Objetivos Y Poltica De Calidad...........................................................................11
Estructura Organizacional....................................................................................11
Organigrama...12
Descripcin de cada puesto y responsabilidades13
Aplicacin Del Control Estadstico Del Proceso......................................................14
Diagrama De Proceso Actual De Los Frijoles........................................................15
Diagrama de proceso recomendaciones ............................................................16
Layout Del Proceso..............................................................................................17
Diagrama De Recorrido Del Proceso...................................................................18
Descripcin Del Proceso De Muestreo................................................................19
Elaboracin Y Presentacin De Las Herramientas Estadsticas.........................20
6 Sigma Del Proceso..............................................................................................25
Benchmarking....28
Propuesta De Mejora Al Proceso...........................................................................30
Reflexiones Finales Sobre El Proyecto De Mejora..............................................34
Conclusiones...........................................................................................................35
Recomendaciones...................................................................................................36
Bibliografa...............................................................................................................37
UTH
RESUMEN EJECUTIVO
La presente investigacin se realiza con el objetivo de implementar las
herramientas de control estadstico de la calidad, las cuales en su medida y de
acuerdo al contexto de aplicacin se implementan con el objetivo de analizar los
procesos para poder determinar en qu estado se encuentran los procesos
actuales, se observan procesos, se elaboran formatos de control con el propsito
de tener datos histricos y un registro que sirva de referencia para disponer e
implementar acciones correctivas donde correspondan.
Las visitas se realizaron en un periodo de tres semanas, tiempo durante el cual se
obtuvo la informacin requerida para la implementacin de las herramientas.
Las herramientas implementadas son:
Las cartas de control estadstico:
Cartas X
Cartas R
Estas cartas se aplicaron para observar la estabilidad de los procesos
relacionados con la produccin de los pesos de las bolsas de frijoles obteniendo
los datos expuestos en lo sucesivo del presente informe.
Tambin se aplico de seis sigmas,
De igual forma se realiza un anlisis de costo-beneficio en funcin de la mejora
sugerida para revertir los efectos de los problemas encontrados, de tal forma que
mediante la implementacin de las herramientas y otros formatos de control y
mejora se logran exponer cuantitativamente los efectos de dichas mejoras.
UTH
INTRODUCCIN
En la actualidad se puede percibir que la mayora de las empresas dedicadas a
brindar ya sean, bienes o servicios han implementado sistemas de calidad en cada
uno de sus procesos con el objetivo de brindar productos y servicios que
satisfagan las necesidades de sus clientes, y hasta sobrepasen las expectativas
de los mismos.
Debido a la gran importancia que ha adquirido la implementacin de la calidad,
hemos llevado a cabo este proyecto en la empresa Inversiones Rubio Ortega
ubicada en la localidad de La Ceiba, dicho proyecto consiste en la Aplicacin de
las Herramientas Estadsticas para la Calidad en esta empresa, con el objetivo de
poner en prctica todos los conocimientos adquiridos en clase.
Adicionalmente el presente informe expone de manera explcita, algunas de las
herramientas implementadas para los controles de la calidad en los procesos, se
mostrarn los mtodos y se describirn los procesos mediante los cuales se
elaboran algunos de los productos que esta empresa elabora, con el propsito de
contribuir objetivamente a concientizar a la gerencia y personal de planta de la
importancia de los controles de procesos, se implementan las herramientas de
calidad pertinentes y se muestran los resultados que estas arrojan, donde tambin
se describen los resultados encontrados en funcin de contribuir a proponer
acciones correctivas que le sirvan a la empresa para mejorar sus procesos
productivos.
UTH
OBJETIVOS
GENERAL:
Implementar Herramientas Estadsticas para la Calidad en la empresa Inversiones
Rubio Ortega con el propsito de brindarles con ello una ventaja competitiva en
el mercado.
ESPECFICOS:
Conocer ms a fondo los aspectos generales de Inversiones Rubio
Ortega.
Describir el proceso de produccin y distribucin de la planta
Inversiones Rubio Ortega.
de
UTH
METODOLOGA
La realizacin de la presente investigacin se lleva a cabo mediante visitas
progresivas a la empresa, donde por medio de la observacin y entrevistas con el
personal de procesos y tambin de la gerencia, se indaga sobre datos estadsticos
histricos si es que estos existiesen, flujo de procesos, percepcin de clientes y
proveedores, para en funcin de los datos encontrados, verificar un punto de
partida de la situacin actual de la empresa en cuanto a estas variables.
La investigacin es de carcter cuantitativa, entre tanto que se analizan y estudian
variables de tipo cuantitativo por lo tanto se implementan cartas de control de tipo
X-R.
La investigacin con respecto al tiempo es de tipo transversal, ya que se
circunscribe a analizar una situacin que se da en un periodo de tiempo corto.
UTH
JUSTIFICACIN.
Adicionalmente a conformar una empresa propicia para la implementacin de las
herramientas del control estadstico de la calidad, la investigacin sustenta un
marco terico que propone mejoras y contribuye a replantear algunos procesos
que pueden ser ms productivos y por ende ms eficientes y eficaces, razn de
ser de las herramientas del control estadstico de la calidad.
La productividad y la calidad son conceptos inherentes al lenguaje de los
ejecutivos y personal de planta de categora internacional,
Desde luego la imperiosa necesidad de afianzar y conocer a profundidad la
importancia de la implementacin del control de calidad, contribuy de manera
significativa a decidir realizar la presente investigacin en esta pequea empresa
de produccin de productos alimenticios de primera necesidad, adicionalmente por
la naturaleza misma de sus procesos, la implementacin de las herramientas
estadsticas de la calidad ayudan a disminuir las prdidas por la naturaleza
perecedera de los productos.
Un control estadstico de la calidad incrementa las utilidades al igual que la
satisfaccin de los clientes y proveedores.
MARCO CONTEXTUAL
UTH
UTH
MISIN
Somos una organizacin que se dedica a la produccin de frijoles con sabor
casero, brindando un servicio de alta calidad y garantizando, a travs de nuestros
UTH
VISIN
Para el 2015 seremos una organizacin donde nuestra prioridad ser la
satisfaccin de los clientes, y convertirnos as en una empresa lder en el mercado
local y regional de la produccin de frijoles y tortillas. Somos una organizacin que
siempre buscar mejorar la calidad de nuestros productos, dedicada a servir con
esmero y respeto a nuestro pblico general.
VALORES
Honestidad
Servicio
Integridad
Constancia
Lealtad
OBJETIVOS
UTH
10
POLTICA DE CALIDAD
Satisfacer los requisitos de nuestros clientes ofreciendo productos y servicios
caseros con calidad con el propsito de exceder sus expectativas mejorando
continuamente la eficacia, eficiencia y efectividad del producto, generando
beneficios para la empresa y clientela en general.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.
ORGANIGRAMA
UTH
11
El gerente General
(Mario rubio)
Sub-gerente
(Suyapa ortega)
Vendedores
(2)
Encargados de
empaque
(2)
Encargados de la rea
de produccin
(3)
12
UTH
13
DIAGRAMA DE PROCESO.
UTH
14
CUADRO RESUMEN
Diagrama de Proceso:
Mediante los diagramas de proceso se les recomienda a la empresa lo siguiente:
UTH
15
UTH
16
2.1
UTH
18
Tal como se muestra en las tablas de datos, estas reflejan un muestreo sistemtico,
ya que se trata de un proceso masivo desde sus inicios, se determin sacar 15
muestras de 5 paquetes, por lo que el tiempo total requerido para recolectar las
muestras nos tom 15 horas, tiempo durante el cual se tomaron estos subgrupos de
5 pesos, los datos recolectados se presentan a continuacin.
El muestreo escogido y utilizado se implement sobre los procesos de pesado de
las bolsas de frijoles ya que en este proceso se ha identificado una alta variabilidad
en los pesos, en l participan 2 operarios que realizan el proceso de pesado bajo
operaciones no estandarizadas y bajo mtodos de trabajo empricos que no
implementan anlisis de datos estadsticos para la mejora continua, las bolsas de
frijoles se tomaron una vez que fueron pesados por los operarios y puestos en la
estacin de trabajo para el embalado de los paquetes de entrega al cliente exterior,
como ya se expuso al inicio de la descripcin se tomaron muestras conformadas
por 5 paquetes, se tomaron 15 muestras.
UTH
19
0.46
0.42
0.45
0.46
0.45
0.45
0.46
0.46
0.44
0.45
0.46
0.43
0.47
0.45
0.45
0.46
0.46
0.45
0.45
0.46
0.45
0.43
0.46
0.44
0.48
0.45
0.45
0.47
0.45
0.46
Subgrupo
0.45 0.45
0.48 0.46
0.46 0.45
0.45 0.45
0.45 0.46
0.48 0.45
0.43 0.45
0.49 0.45
0.45 0.46
0.45 0.46
0.48 0.45
0.47 0.45
0.51 0.45
0.46 0.44
0.45 0.45
0.46
0.47
0.46
0.45
0.43
0.49
0.45
0.46
0.46
0.45
0.56
0.44
0.46
0.45
0.45
Media
0.456
0.458
0.454
0.452
0.45
0.464
0.444
0.464
0.45
0.458
0.48
0.448
0.472
0.45
0.452
0.4568
Rango
0.01
0.06
0.01
0.01
0.03
0.04
0.03
0.04
0.02
0.03
0.11
0.04
0.06
0.02
0.01
0.0346
Carta X
LCS
LC
LCI
A2
0.4768
0.4568
0.4367
0.577
UTH
20
0.49
0.48
0.47
0.46
0.45
lcs
lcc
lci
0.44
0.43
0.42
0.41
1
10 11 12 13 14 15
UTH
21
Paquete de 4 Libras.
Muestras
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
UTH
3.98
3.95
3.92
4
3.97
3.98
3.94
4
3.98
3.98
3.96
4.02
3.98
3.99
4
3.98
3.89
3.99
3.99
4
4.02
4
3.84
4.01
4.02
4.01
4
4.03
4.04
4.02
Subgrupo
4.01
3.65
3.85
3.95
4.09
4.03
4.02
4.01
4.02
3.94
4.01
4
4
3.94
3.97
22
4.01
3.98
4.02
3.93
4
3.95
4
3.74
4.01
3.99
3.79
4.02
4.05
3.98
4.02
3.98
3.84
3.98
4.01
3.98
3.99
3.98
3.99
4.01
3.99
4.02
4.01
4.01
3.68
3.65
Media
3.992
3.862
3.952
3.976
4.008
3.994
3.988
3.916
4.006
3.984
3.958
4.01
4.014
3.926
3.932
3.9678
Rango
0.03
0.33
0.17
0.08
0.12
0.08
0.08
0.27
0.04
0.08
0.23
0.02
0.07
0.36
0.37
0.1553
Carta X
LCS
4.0574
LC
3.9678
LCI
3.8782
A2
0.577
4.1
4.05
4
3.95
lcs
3.9
lc
3.85
lci
3.8
3.75
1
9 10 11 12 13 14 15
UTH
23
Carta R
LCS
0.7
UTH
24
LC
LCI
D3
D4
0.03
0.00
0.00
2.115
Paquetes de 4 libras
UTH
Carta R
LCS
0.3285
LC
25 0.1553
LCI
0.00
D4
2.115
D3
0
UTH
26
los limites de control. Por lo que concluimos que el proceso no est en control
estadstico.
UTH
27
Paquete de
227 Gramos
3) Analizar las causas raz (A)
El muestreo escogido y utilizado se implement sobre los procesos de pesado de
las bolsas de frijoles ya que en este proceso se ha identificado una alta
variabilidad en los pesos, en l participan 3 operarios que realizan el proceso de
pesado bajo operaciones no estandarizadas y bajo mtodos de trabajo empricos
que no implementan anlisis de datos estadsticos para la mejora continua.
4): Mejorar las variables crticas de la calidad (M)
Estandarizar el mtodo
Mejorar el equipo utilizado para as disminuir el error del peso.
Capacitar o instruir al empleado de cmo utilizar el equipo y el procedimiento
correcto para realizar las mediciones.
UTH
28
UTH
29
Benchmarking:
Es una herramienta que le ayudara a Inversiones Rubio-Ortega a compararse con
su competencia, tanto en sus procesos, productos y servicios que brinda. Este
estudio se realizara con la finalidad de detectar las diferencias o prcticas que
realiza su competidor para lograr la satisfaccin en sus clientes y que de alguna
manera Inversiones Rubio Ortega no est realizando de igual o mejor manera.
Para esto es necesaria la realizacin de un plan de accin que seale lo siguiente:
Razones por las cuales quiere compararse
Seleccionar su competencia contra quien se va comparar
Definir los criterios de comparacin y evaluacin
Determinar la logstica
Aplicacin de las encuestas comparativas a los clientes
Tabulacin y presentacin del resultado final
Anlisis de los resultados
Elaborar el plan de accin: corto o mediano plazo
Corto plazo:
- Adquirir equipo o materiales de medicin como ser: tazas medidoras o
bsculas.
- Revisar la receta para la realizacin de la tortilla, as como los tiempos
de coccin de la tortilla.
- Implementar las 5s, una tcnica para crear un estndar de orden y
limpieza en el local, proporcionar al personal un uniforme higinico,
esto traer a la empresa una mejor imagen antes sus clientes.
Mediano plazo:
- Reducir desperdicios de materia prima
- Implementar estrategias de descuentos
- Adquirir equipo de reparto
30
Ejemplo:
Mtodo de Comparacin
Frijolitos
Adriana
UTH
31
Fortalezas
Oportunidade
s
Amenazas
La demanda de competencia.
La actual situacin poltica del pas.
UTH
32
2. Establecer una
cultura
organizacional
3. Establecer
una
estructura
organizacional
4. Elaborar
manual
UTH
un
de
Designar
recursos
Peso real
desarrollaran
sus
de
necesarios
capacidades
e
SERVICIO
capacitacin
incrementaran
sus
Orden y limpieza del
Evaluar el programa y sus
habilidades.
local
resultados
y
Aspecto higinico de
los trabajadores
Adems, se obtendr una
Tiempo promedio de
mejora
en
procesos
atencin
debido a la reduccin o
Uso de bsculas
eliminacin de de defectos
Polticas de servicio
publicadas
o desperdicios gracias a la
correccin de los mismos.
COMERCIALIZACIN
Otros productos y
complementos
Entrega a domicilio
Precio
Promociones
Cumplimiento de
horario e inventario
TOTAL PUNTOS
UTH
34
UTH
35
UTH
36
UTH
37
CONCLUSIONES
Luego de varias visitas y el reconocimiento de los procesos actuales de la
empresa Inversiones Rubio Ortega, podemos concluir que existen
deficiencia en los mismos, lo cual genera mayores costos de produccin
para la empresa.
UTH
38
RECOMENDACIONES
Inversiones Rubio-Ortega, debe poner en prctica el plan de mejora
propuesto para mejorar sus procesos de produccin y generar menos
productos defectuosos.
UTH
39
BIBLIOGRAFA
UTH
40
UTH
41