UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRS

FACULTAD DE AGRONOMA
CARRERA DE INGENIERA AGRONMICA

TESIS DE GRADO

EFECTO DE LA ADICION DE HARINA DE RAIZ Y CASCARA DE YUCA (Manihot

sculenta) EN LA ALIMENTACION DE POLLOS PARRILLEROS DE LA LINEA
ROSS 308, EN LA LOCALIDAD DE CARANAVI LA PAZ

NELSON FABIO JIMENEZ QUISBERT

LA PAZ BOLIVIA
2012

Dedicatoria
Con mucho cario dedico este trabajo a toda mi familia
en especial a mis padres: Andrs, Delfina, por todo el
apoyo, comprensin y cario, que me brindan en

cualquier lugar y momento.

A mi hermano Luis J., a mi sobrina Andrea, que ya no
estn a mi lado, pero s que estn en un lugar mejor y
lleno de paz, de donde me protegen y velan por m a
diario.
A mis hermanos David, Oscar, Eva y Roger, a mis
sobrinos (Roberto; Juan; Orietta; Ninol.; Anah),

por

brindndome su cario y apoyo todo el tiempo.

A gracias por brindarme la fuerza para seguir
adelante y no dejarme rendir jams, y hacerme
comprender que la vida es muy sencilla a pesar de todo
lo que pasa.

N. Fabio Jimnez Quisbert

AGRADECIMIENTOS
El presente documento fue realizado y elaborado con la colaboracin e intervencin de
muchas personas, a las cuales les agradezco muy profundamente.

A la Universidad Mayor de San Andrs, Facultad de Agronoma, as tambin a la

Universidad Catlica Boliviana (Uac T, Uac Cp), a sus docentes, por ser una
fuente de saberes y conocimientos, quienes participaron en mi formacin profesional.

A mis Asesores: Ing. Vctor Chungara e Ing. Fanor Antezana, por haberme brindado
su apoyo en la realizacin de mi Tesis de Grado, a quienes admiro como persona y
profesionales, siendo fuente en la idea fundamental e iniciativa a realizar este tipo de
investigaciones, a ambos por brindarme su tiempo y dedicacin en la realizacin de
este estudio.

A mi tribunal revisor: Ing. Diego Gutirrez, Ing. Erik Murillo e Ing. Rubn Trigo por dar
seguimiento continuo y brindarme su opinin con respecto a este estudio, por la
paciencia y tiempo brindado, por la colaboracin desinteresada, por las oportunas
observaciones realizadas en todo el contexto de esta investigacin.

Un agradecimiento muy profundo a la familia Ajnota, a los seores Mario y Alicia

junto a su hermano Javier, a sus hijos, por haberme brindado las instalaciones para la
crianza de las aves y ambientes para mi permanencia en la realizacin de este
estudio, y por haber compartido todo el conocimiento adquirido, sin pedir retribucin
alguna.

Un agradecimiento en especial y con mucho cario a: (Luis C., Carlos T., Meliza M.,
Windsor M.), Lizeth, Gabriela, Vivian, Efrain, Jos, Mosse, Diego,

Ronald, por el

apoyo y amistad incondicional que me brindan en cualquier lugar y momento y a

todos mis compaeros que tuve en el transcurso de estos aos, con los cuales
compartimos diferentes momentos y situaciones.

CONTENIDO GENERAL
Pagina
ndice General..

II

ndice de Cuadros..

IX

ndice de Grficos..

XI

ndice de Imgenes

XII

ndice de Anexos

XIII

Resumen..

XV

INDICE GENERAL
Pagina
1.

INTRODUCCION..

1.1

Antecedentes

2.

OBJETIVOS.

2.1

Objetivo general..

2.2

Objetivos especficos..

3.

REVISION BIBLIOGRAFICA.....

3.1

Avicultura una economa en ascenso

3.2

Composicin corporal y nutricional del pollo

3.3

Caractersticas de los pollos parrilleros lnea Ross 308

3.4

Requerimientos y procedimientos para la produccin de

pollos parrilleros

3.4.1

Clasificacin taxonmica del pollo parrillero

3.5

Crianza de pollos parrilleros...

3.5.1

Iluminacin.

3.5.2

Cama..

3.5.3

Temperatura..

3.5.4

Ventilacin..

10

3.5.5

3.5.6

Sanidad..
Enfermedades ms comunes en la crianza de pollos
parrilleros

10

11

3.5.6.1

Gumboro.

11

3.5.6.2

Ascitis (Sndrome Asctico).....

12

3.5.6.3

Clera Aviar..

13

3.6

Requerimientos nutricionales en pollos parrilleros....

13

3.6.1

Alimentos balanceados

13

3.6.1.1

Concentrado proteico...

13

3.6.1.2

Cereal.

13

3.6.1.3

Ncleo vitamnico mineral

14

3.6.1.3.1

Sustancias auxiliares..

14

3.6.1.3.2

Sustancias profilcticas..

14

3.6.1.3.3

Promotores de crecimiento.

14

3.7

3.8

Requerimientos nutricionales en pollos de engorde, lnea

Ross
Balance en los nutrientes en la alimentacin de pollos
parrilleros

15

15

3.9

Principales insumos en la alimentacin de pollos parrilleros

16

3.9.1

Maz y soya alimento principal en pollos parrilleros

16

3.9.1.1

Maz amarillo.

16

3.9.1.2

Harina de soya..

16

3.9.1.3

Harina de Sangre..

16

3.9.1.4

Sorgo..

17

3.9.1.5

Carbonato de calcio.

17

3.9.1.6

Fosfato di clcico..

17

3.9.1.7

Premix.

18

3.9.1.8

Sal comn..

18

3.10

El cultivo de la yuca o Pop.....

19

3.10.1

Origen.

19

3.10.2

Taxonoma y morfologa..

19

3.11

3.12

Alimentacin en pollos parrilleros y la utilizacin de la harina

de yuca...
Composicin nutricional de harina de raz de yuca con
cascara...

20

21

3.13

Procesado..

22

3.13.1

Raz de yuca para la elaboracin de harina.

22

4.

LOCALIZACION......

23

4.1

Ubicacin Geogrfica...

23

4.2

Caractersticas ambientales

23

4.2.1

Clima..

23

5.

MATERIALES Y METODOLOGIA

24

5.1

MATERIALES..

24

5.1.1

Material Biolgico

24

5.1.2

Insumo en la racin formulada..

24

5.1.3

Materiales Campo.

24

5.1.4

Material de Gabinete

24

5.2

Metodologa...

25

5.2.1

Procedimiento experimental

25

5.2.1.1

Preparacin del galpn

25

5.2.1.2

Incorporacin de la cama y delimitacin del galpn..

25

5.2.2

Recepcin de los pollitos Bb..

25

5.2.3

Manejo del galpn avcola..

26

5.2.3.1

Agua

26

5.2.3.2

Energa/luminosidad.

27

5.2.3.3

Limpieza (Bioseguridad)..

27

5.2.4

Distribucin de las unidades experimentales..

27

5.2.5

Elaboracin y Formulacin de la racin alimenticia

28

5.2.5.1

Elaboracin de la harina de yuca..

28

5.2.5.2

Insumos de la racin

29

5.2.5.3

Formulacin y elaboracin de la racin..

29

5.2.5.4

Sanidad.

30

5.2.5.5

Registro y toma de datos sobre zootcnicos de produccin.

30

5.3

Diseo Experimental

31

5.3.1

Modelo Lineal Aditivo...

31

5.3.2

Factores de Estudio..

32

5.3.2.1

Los factores de estudio

32

5.4

Croquis del Experimento.

32

5.5

Variables de respuesta....

32

5.5.1

Conversin alimenticia.

32

5.5.2

Ganancia de peso.

32

5.5.3

Consumo de alimento por cada nivel de tratamiento.

33

5.5.4

Velocidad de crecimiento

33

5.5.5

Porcentaje de mortandad

34

5.5.6

Peso a canal.

34

5.5.7

Relacin beneficio costo.

34

6.

RESULTADO Y DISCUSIN.

36

6.1

Conversin alimenticia.

36

6.1.1

Conversin Alimenticia en la fase de inicio..

36

6.1.2

Conversin Alimenticia en la fase de Crecimiento..

38

6.1.3

Conversin Alimenticia en la fase de Acabado

40

6.2

Ganancia de peso.

42

6.2.1

Ganancia de peso en la fase inicial.

42

6.2.2

Ganancia de peso en la fase de crecimiento.

45

6.2.3

Ganancia de peso en la fase de Acabado

46

6.3

Consumo de alimento por cada nivel de tratamiento.

49

Comportamiento en la relacin que existe sobre el alimento

6.4

consumido y ganancia de peso en cada tratamiento en todo

52

el ciclo de crianza.
6.5

Velocidad de crecimiento

53

6.6

Nivel de Mortandad o Porcentaje de Mortandad.

56

6.7

Peso canal

60

6.8

Anlisis de los costos de produccin de Pollos Parrilleros

62

6.8.1

Evaluacin Econmica, Relacin beneficio/costo.

62

6.8.1.1

Rendimiento de las aves

62

6.8.1.2

Costos variables

63

6.8.1.2.1

Costo de la alimentacin por etapa y tratamiento...

63

6.8.1.2.1.1

Costos de las raciones proporcionadas

63

6.8.1.3

Costos fijos.

65

6.8.1.4

Costos indirectos..

66

6.8.1.5

Ingreso bruto..

66

6.8.1.6

Venta de carne de pollo...

66

6.8.1.7

Precio de la carne de pollo por kilogramo en el mercado..

66

6.8.1.8

Costos de produccin, para la crianza de 200 pollos

parrilleros...

66

6.8.2

Evaluacin econmica de los costos de produccin..

67

6.8.3

Relacin beneficio/costo..

68

7.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES..

70

7.1

Conclusiones.....

70

7.2

Recomendaciones....

71

8.

BIBLIOGRAFIA

73

ANEXOS

INDICE DE CUADROS

Pagina
Parmetros Nutricionales Para La Alimentacin de Pollos
Parrilleros..

15

Valor nutricional de la yuca..

20

Valor nutricional de la harina de raz de yuca con cascara..

21

Anlisis de varianza, conversin alimenticia (inicio).

36

6
7
8

Prueba de comparacin de Duncan, conversin alimenticia

(inicio).
Anlisis de varianza, conversin alimenticia (crecimiento)..
Prueba de comparacin de Duncan, conversin alimenticia
(crecimiento).
Anlisis de varianza, conversin alimenticia (acabado)
Prueba de comparacin de Duncan, conversin alimenticia
(acabado)..

37

38
39
40

40

10

Anlisis de varianza, ganancia de peso (inicio).

43

11

Prueba de comparacin de Duncan, ganancia de peso (inicio)..

43

12

Anlisis de varianza, ganancia de peso (crecimiento)

45

13

14

Prueba de comparacin de Duncan, ganancia de peso

(crecimiento).
Anlisis de varianza, ganancia de peso (acabado)

45

47

15

Prueba de comparacin de Duncan, ganancia de peso (acabado)

47

16

Consumo de alimento por cada nivel de tratamiento.

50

17

Velocidad de crecimiento por cada tratamiento y etapa

55

18

Nmero de animales muertos por tratamiento y etapa de

Crecimiento...

57

19

Porcentaje de Mortandad, nmero de animales vivos y muertos

59

20

Peso canal por cada nivel de tratamiento

60

21

Rendimiento de las aves cada nivel de tratamiento..

63

22

Costo de racin, por tratamiento y etapa de desarrollo.

65

23

Costos de produccin para 200 pollos (Bs.)

67

24

Relacin de beneficio y costo de produccin..

68

INDICE DE GRAFICOS
N

Pagina

Mapa de ubicacin, localizacin del galpn de crianza

23

Conversin alimenticia (inicio)..

37

Conversin alimenticia (acabado)

41

Ganancia de peso (inicio)..

44

Ganancia de peso (crecimiento)

46

Ganancia de peso (acabado)

48

Alimento ofrecido, rechazado, consumido...

49

Relacin Alimento consumido y ganancia de peso por

Tratamiento..

52

Velocidad de crecimiento por tratamiento y etapa de crecimiento

54

10

Porcentaje de Mortandad..

59

11

Peso canal

61

12

Rendimiento de las aves por tratamiento, Peso vivo y canal..

62

13

Costo de racin, por tratamiento y etapa de crecimiento.

64

INDICE DE IMAGENES
N

Pagina

Raz de yuca, yuca (Manihot sculenta)

19

Recepcin y crculo de crianza de Pollitos Bb

26

Harina de raz y cascara de yuca..

29

Alimento balanceado..

30

INDICE DE ANEXOS
N

Pagina

1.

Crianza de pollos parrilleros de la lnea Ross 308...

I.

Recepcin de pollitos Bb. .

II.

Colocado de pollitos en el crculo de crianza..

III.

Regulado de temperaturas con cortinas ext/int..

IV.

Distribucin en unidades experimentales

V.

Unidades experimentales..

VI.

Formulado, mesclado y almacenamiento de la racin alimenticia..

VII.

Pesaje de los pollos.

VIII.

Faeneo de los pollos..........

IX.

Aves faeneadas

X.

Desplumado, desvicerado, lavado y pesado de las aves.

2.

Secuencia para la elaboracin de la harina de raz y cascara

de yuca.

I.

Seleccin y lavado .

II.

Picado y rallado

III.

Horno rustico.

IV.

Secado..

V.

Harina de raz y cascara de yuca.

3.

Mortandad, sntomas y necropsia en pollos..

I.

Pelos erizados, decaimiento en las aves.

II.

Postracin y muerte.

III.

Presencia de lquido amarillo gelatinoso.

IV.

Bolsa de Fabricio inflamada..

V.

Comparacin de la anatoma de una ave sana y otro enferma...

VI.

Higado, rion, inflamados,

coloracion amarilla verduzca;

presencia de puntos blancos.

4.

Formulacin de raciones en diferentes Tratamientos.

I.

Etapa de inicio..

II.

Etapa de crecimiento..

10

III.

Etapa de acabado

11

5.

Croquis del experimento, Distribucin de las Unid. Experimt.

12

I.

Croquis del experimento

12

II.

Distribucin de las unidades experimentales

12

Resultados estadsticos, con el diseo experimental de

6.

bloques completamente al azar, y la prueba de comparacin

13

de Duncan. (Software, SAS 6.12)..

I.

Ganancia de peso (inicio)...

13

II.

Ganancia de peso (crecimiento)

14

III.

Ganancia de peso (acabado).

15

Resultados estadsticos, con el diseo experimental de

7.

bloques completamente al azar, y la prueba de comparacin

16

de Duncan. (Software, SAS 6.12)..

I.

Conversin alimenticia (inicio)...

16

II.

Conversin alimenticia (crecimiento)

17

III.

Conversin alimenticia (acabado).

18

RESUMEN

El presente estudio, se realiz con el inters de brindar alternativas en la

alimentacin de pollos parrilleros, por el elevado costo que tienen actualmente
insumos tradicionales en las raciones alimenticias.
El investigacin que se realizo fue sobre el estudio que tiene el Efecto de la adicin
de harina de raz y cascara de yuca (Manihot sculenta), en la alimentacin de
pollos parrilleros de la lnea Ross 308, En la Localidad de Caranavi La Paz,
en galpones de crianza de pollos parrilleros, cedidos por la familia Ajnota, cuya
ubicacin se encuentra en la provincia Caranavi, a 160 Km. al norte del
Departamento de La Paz.
La harina de raz y cascara de yuca es una alternativa en la crianza de pollos
parrilleros para los avicultores de la zona, ya que es un cultivo que predomina en el
lugar y de fcil acceso, el aprovechamiento del cultivo es en variadas maneras por su
contenido energtico/proteico, sobre todo en la alimentacin animal.
El estudio realizado tomo en cuenta cuatro tratamientos de los cuales se consider
un tratamiento como testigo, con diferentes niveles de harina de raz y cascara de
yuca (10%, 20%, 30% y 0%), as observar el comportamiento de las aves con cada
nivel de harina de yuca en cada fase de crecimiento.
En la investigacin se evalu diferentes parmetros Zootcnicos que se manejan en
la crianza de aves como ser: Conversin Alimenticia o Eficiencia Alimenticia (CA),
Ganancia de Peso (GP), Consumo de Alimento (AC), Velocidad de Crecimiento (VC),
Porcentaje de Mortandad (%M), Peso Canal (PC), Relacin Beneficio/Costo (B/C).

1. INTRODUCCION
La yuca (Manihot sculenta C.) constituye uno de los alimentos con mayores
perspectivas para sustituir total o parcialmente al maz en las raciones para aves.
Es un producto cultivado en el sub trpico, trpico y uno de los cultivos con mejor
aprovechamiento en dichas zonas,

en los ltimos aos se le ha dado mucha

importancia al cultivo de la yuca, y a su uso en la alimentacin animal.

Actualmente se dispone

de gran informacin en lo referente a aspectos de

produccin, procesamiento y conservacin

pero escaza

respecto a la

alimentacin avcola, lo que ha provocado un bajo uso de este producto en la

introduccin en las raciones para aves.
La cra y manejo de aves es uno de los rubros pecuarios que tiene una gran
importancia, ya que ha generado un impacto enorme

en el mbito

socioeconmico de la regin. Sin embargo, la competencia tanto interna como

externa hace que la produccin tenga una mayor eficiencia productiva para su
respectiva comercializacin, as de esta manera se tenga mayor produccin y
mayores ingresos econmicos para los productores.
La yuca est compuesta principalmente por almidones y es esencialmente un
alimento energtico debido a su alta concentracin de carbohidratos en forma
de almidones, aporta energa a la dieta y complementa o sustituye la energa que
proporcionan los cereales. Es un buen suplemento o sustituto de los cereales.
A su vez, la yuca es un alimento de alta digestibilidad, que viene dada por la
estructura de sus almidones.
1.1 Antecedentes
Segn Gibert (2005), la inclusin de harina de raz y cascara de yuca, en pollos
parrilleros, donde el evalu el consumo del alimento, la conversin alimenticia y el
costo de las raciones, elaborando tres raciones diferentes y un testigo de 10, 20,
25% de harina de yuca en tres etapas, inicio de (0 a 21 das), crecimiento de (22
a 42 das), y acabado de (43 a 47 das).

El experimento se realiz con raciones isoenergticas e isoproteicas, de tal

manera que no hubiese diferencias de requerimientos, ya que se utilizaron pollos
de la misma raza y el mismo tiempo de crianza, como as tambin de manejo y
alojamiento.
Para Gil (2001), la inclusin de harina de races de yuca en la composicin
nutricional de las mezclas en cinco dietas ofrecidas a pollos de engorde de la
lnea Ross, durante las etapas de iniciacin y finalizacin donde hubo existi un
efecto en la ganancia de peso y en la conversin alimenticia, se observ su
comportamiento durante 42 das cuando finalizo el ensayo. Todos los grupos
que consumieron harina de yuca y soya integral tuvieron un rendimiento en peso
y una conversin alimenticia igual o superior al grupo testigo alimentado con maz
y soya integral.
Este efecto se observ tanto en la iniciacin como en la finalizacin del engorde.
El consumo de alimento no se modific en los tratamientos con niveles altos de
harina de yuca, los ndices de mortalidad fueron iguales en todos los tratamientos
y no fueron influenciados por el tipo de dieta suministrada.

2. OBJETIVOS

2.1 Objetivo general

Evaluacin del efecto de la adicin de Harina de raz y cascara de yuca

(Manihot sculenta) en la alimentacin de pollos parrilleros en sus diferentes
etapas de crecimiento.

2.2 Objetivos especficos

Evaluar los parmetros de produccin en las diferentes etapas de crecimiento

con la adicin de 3 niveles (10%, 20%, 30%) de harina de raz y cascara de
yuca en la alimentacin de pollos parrilleros de la lnea Ross 308.

Determinar el nivel apropiado de harina de raz y cascara de yuca en el

rendimiento de pollos parrilleros en sus diferentes etapas de desarrollo.

Evaluar el anlisis de precio/costo de las raciones para la alimentacin de

pollos parrilleros con los insumos propuestos.

3. REVISION BIBLIOGRAFICA
3.1 Avicultura una economa en ascenso
La produccin avcola contribuye de manera directa al Producto Interno Bruto
(PIB) del pas con el 3,3 % sin contar sus efectos multiplicadores en otros rubros,
El sector avcola es el que ms crece porque es indudable que nuestro alimento
es el econmicamente ms accesible a los bolsillos de los bolivianos con
respecto a la carne de res o la del pescado (Justiniano, 2011)
CEDIB (2011), indica que el valor bruto del sector avcola en el pas tambin
experiment un gran crecimiento, En el 2008 este valor alcanz los 158,3
millones de dlares, mientras que el 2010, ascendi hasta 600 millones de
dlares, que incluye el pollo parrillero, huevos y descarte de las ponedoras.
MDRyT (2011), seala que el 2010 hubo una produccin anual de 304.194
toneladas de carne de pollo, y dado que el peso promedio de cada pollo
comercial es de 2,4 kilos, se tiene que para el ao pasado la poblacin de pollo
de granja aproximadamente fue de 126,7 millones.
Esta cifra se incrementar el 2011 a 134,3 millones de pollos de granja, pues se
producirn 322.445 toneladas mtricas de carne de pollo (Sispam, 2011)
Estamos cerca de la produccin de los caeros y esperemos seguir as, aunque
este ao quizs cambien un poco las cifras, indica el presidente, aludiendo al
10% de incremento salarial que determin el Gobierno para los trabajadores, el
que segn el avcola ser insuficiente para los bolivianos por el bajo poder
adquisitivo que tendr (Rodrguez, 2011)
Sin embargo, por el momento, los nmeros van a favor de este rubro que genera
260 millones de dlares cada ao, crea 45 mil empleos directos, consume
494.055 toneladas de maz y sorgo, y 337.922 toneladas de soya. Adems, por
da mueve por lo menos 100 camiones de 20 toneladas de capacidad cada uno
(Cedib, 2011).

Por ello Justiniano (2011), Indica que Cochabamba entrega al pas el 53,84% de
la produccin avcola y Santa Cruz el 40,45%, mientras que Tarija y Chuquisaca
juntos representan slo el 5,7%. En Cochabamba se produce el 65% de los
huevos que se consume en todo el pas.
Ahora, si los cruceos y cochabambinos producen ms pollo, el mercado
mandante es el paceo, ya que un 41% de la produccin se destina al
departamento de La Paz; luego, el 22% se va a Santa Cruz y slo un 13% es
consumido por Cochabamba.
Se ratifica esta tendencia y lanza adems uno de los principales desafos para el
rubro pollero en Bolivia. Gran parte de nuestra produccin se va a La Paz y al eje
central. Hablamos de Oruro, Potos y tambin Sucre, Tarija tiene sus propias
granjas, pero nuestro principal problema es que no podemos llegar a las
provincias porque faltan caminos. Ese es el gran reto a superar.
Segn Rodrguez (2011), seala que dicho consumo, por lo menos el ao
pasado, trep a los 30 kg por persona ao, Per cpita. La carne de pollo es por
excelencia uno de los alimentos de mayor consumo en Bolivia. Si en 1993 el
consumo per cpita de cada boliviano era de 10 kilos por persona al ao, el 2006
subi a 27 kilos.
No obstante, se considera que se debe diferenciar el consumo per cpita que se
da en las ciudades, que para l llega a 40 kilogramos por persona ao, y el
consumo per cpita a nivel nacional, que no sobrepasa los 32 kilogramos
persona-ao.
La mayor presencia de la carne de pollo en las comidas hechas en casa fue
decisiva

para

que

se

haya

incrementado

el

consumo;

sin

embargo,

definitivamente, fueron los alimentos hechos fuera de casa los que dieron el
principal impulso al cada vez ms generalizado consumo de carne de pollo.

3.2 Composicin corporal y nutricional del pollo

Marzo (2003), si bien el mejoramiento gentico aplicado en la produccin avcola
baso sus objetivos en aspectos de tipo zootcnico (peso, consumo, conversin),
tambin incorporo en sus ndices de seleccin parmetros asociados al
rendimiento, faena y obtencin de cortes de mayor valor comercial. Como
muestra de ello puede indicarse que mientras en los aos 70 el rendimiento de
una carcasa de pollo era de aproximadamente el 65% respecto a su peso vivo, en
la actualidad dicho rendimiento es superior a 72%. Completamente y en igual
lapso, la proporcin de msculos (pechuga) se increment entre 6 y 8%.
Desde el punto de vista del consumidor reviste particular importancia el hecho
que mas del 70% del total del tejido adiposo en las carcasas de pollos es de fcil
remocin (piel, grasa subcutnea y grasa abdominal), ventaja esta que no
presentan cortes de otros animales donde la grasa intramuscular ocupa una
mayor proporcin por estar asociada a factores como firmeza y sabor.
Al comparar la composicin qumica de carne vacuna y de ave puede observarse
que no existen marcadas diferencias en contenido de protena, lpidos o
rendimiento energtico entre estas especies.
3.3 Caractersticas de los pollos parrilleros lnea Ross 308
Las caractersticas en esta lnea de pollos de engorde son aves de porte robusta,
de crecimiento rpido y de fcil alimentacin con un buen rendimiento de carne
despus de la faena. Est diseada para satisfacer las exigencias de los clientes
que necesitan consistencia de rendimiento y versatilidad para cumplir una amplia
gama de requerimientos del producto final (Manual de manejo de pollos de
engorde de la lnea Ross, 2000). Que a continuacin se detalla:

Es la ms eficiente en conversin de alimenticia

Rendimiento superior
Habilidad de crecimiento utilizando dietas de menor costo
Produccin de carne a un menor costo
Ms alto nivel de uniformidad
Rendimiento reproductivo competitivo

Al tener un crecimiento rpido, eficiencia en la conversin del alimento y

excelente viabilidad. Estos pollos de engorde se han seleccionado por su alto
rendimiento y caractersticas genotpicas y fenotpicas. Al igual que estn
diseados para lograr un alto rendimiento de la carcasa, una alta produccin de
carne (Aviagen, 2002).
3.4 Requerimientos y procedimientos para la produccin de pollos
parrilleros
Toda produccin animal se sostiene

sobre cuatro pilares: gentica, nutricin,

sanidad y manejo.
En materia de nutricin se comenz conociendo los requerimientos nutricionales
de las aves y las lneas y la composicin nutricional de las materias primas,
situacin a partir la cual comenz la etapa de elaboracin de los alimentos
balanceados, al principio se trabaj en base a los requerimientos de energa y
protena, luego se incorpor el conocimiento

de los requerimientos de

aminocidos, minerales y vitaminas, ajustado o balanceado con mayor precisin

la formulacin del alimento en funcin de dichos requerimientos. Estas
necesidades fueron estudiadas para cada etapa biolgica del animal, que resulto
en la formulacin de diversos alimentos de acuerdo con la edad de vida del pollo
(Fernndez, 2003).
3.4.1 Clasificacin taxonmica del pollo parrillero
Segn Fernndez (2001), tiene la siguiente clasificacin zoolgica de este tipo de
aves:
REINO
SUB-REYNO
TIPO
CLASE
ORDEN
FAMILIA
GENEROS
ESPECIE
NOMBRE COMUN

Animal
Metazoos
Vertebrados
Ovparo
Galiniformes
Phasinidae (phasionidas).
Gllus
Gllus, gllus
Pollo, Gallo, Gallina

3.5 Crianza de pollos parrilleros

Segn INTA (2007), para la crianza de pollos parrilleros se debe tomar en cuenta
lo siguiente:
3.5.1 Iluminacin
Durante los primeros das es necesario dar luz las 24 horas para que los pollitos
ubiquen el alimento y la fuente de calor. Despus es conveniente que
permanezca iluminado en horas de la noche. En el caso de no poder realizar
esto, debern mantenerse por lo menos luces pilotos para evitar la oscuridad
total, lo que servir para que no se produzcan amontonamientos y sobresaltos.
Se pueden utilizar lmparas de 25-40 W por cada 18 m2 (de espacio en el piso)
a una altura de 2 - 2,50 m distribuidas uniformemente dentro del galpn, para un
buen desarrollo y pigmentacin sin estimular el canibalismo. En tiempos de calor
los pollos comen la mayor parte del alimento durante la noche porque el
ambiente es ms fresco. En cada portalmparas es conveniente colocar una
pantalla deflectora para permitir un aprovechamiento ms eficiente de la luz.
Los focos y las pantallas debern limpiarse cada 2 semanas, dado que los focos
sucios emiten una tercera parte menos de energa lumnica.
Como Regla General, podemos indicar que la luz artificial a suministrar deber
ser la suficiente como para que un operador pueda caminar sin inconvenientes
en un galpn o como para que las aves puedan ver la comida (INTA, 2007).
3.5.2 Cama
El material a utilizarse para la cama debe tener las siguientes caractersticas: ser
absorbente de la humedad, poroso o esponjoso, seco, aislante de la
temperatura, estar exento de polvo, suciedades, hongos, fermentacin y mal olor,
econmico y de fcil adquisicin en el mercado.
La funcin de la cama es actuar como aislante de la temperatura, absorbente y
reguladora de humedad, tambin como diluyente de las deyecciones, debe tener
un espesor de 8 a 10 cm. Durante los primeros das hay que evitar que los

pollitos ingieran material de la misma, para eso es conveniente colocar papel

sobre la cama (4 a 5 das).
La cama hmeda proviene de las deyecciones muy acuosas, desborde de los
bebederos o por una ventilacin no adecuada, esta humedad en la cama
representa un serio peligro para los pollos, amenazando la sanidad y retardando
el crecimiento.
En nuestra zona el material aconsejable es la viruta de maderas blancas y
blandas por lo econmico y fcil de conseguir. No es conveniente usar virutas de
maderas resinosas porque pueden provocar trastornos digestivos al ser ingeridos
por las aves. Hay que evitar que la cama se moje, ya que una cama mojada
genera amonaco, coccidiosis y enfermedades bacterianas determinando en
consecuencia una mortandad anormal y la proliferacin de aves enanas (INTA,
2007).
3.5.3 Temperatura
La temperatura y la humedad, junto con la pureza del aire constituyen los
factores que condicionan un ambiente confortable para las aves.
Un avicultor prctico, por medio de su observacin del comportamiento de los
pollitos comprobar si la temperatura es adecuada.
Si la temperatura es baja, los pollitos se amontonan debajo de la fuente de calor
piando de un modo caracterstico en demanda de proteccin, en cambio s existe
exceso de calor la tendencia del lote ser alejarse de la fuente de calor. Bajo una
temperatura ideal el grupo se presentar tranquilo, sin amontonarse, comiendo y
bebiendo con vivacidad
Se debe partir de una temperatura de 33 C para campanas e ir disminuyendo 3
C a razn por semana, hasta que los pollitos estn emplumados y se adapten a
la temperatura ambiente.
La humedad ambiental debe ser de 60-70 % y su regulacin est relacionada
con la ventilacin del galpn. Cuando el lote avanza en su desarrollo aumenta la

humedad producida por la actividad biolgica de las aves, por que acrecienta el
riesgo de que la humedad exceda los lmites aceptables.
El estado de la cama es un buen indicio de la humedad ambiente. Si se produce
mucho polvillo dentro del galpn, pueden hacerse pulverizaciones de agua
dentro del ambiente a efectos de restituir humedad. Si la cama est
excesivamente hmeda habr que agregar nuevo material, espolvorear con cal
hidratada, vigilar la circulacin de aire y cuidar el buen funcionamiento de los
bebederos (INTA, 2007).
3.5.4 Ventilacin
El anhdrido carbnico y los gases amoniacales producidos dentro del galpn por
la poblacin de aves recluidas en l, plantean la necesidad de una ventilacin
adecuada que facilite la eliminacin del aire viciado e incorpore aire puro y
saludable para el buen desarrollo de los pollos.
Mediante buena aireacin se eliminarn los olores amoniacales y la humedad de
la cama (campo propicio para el desarrollo de grmenes y parsitos). Se
proveer una renovacin constante de aire cerrando o abriendo las ventanas de
acuerdo con la direccin de los vientos y segn las condiciones internas y
externas. Tambin se debe evitar siempre las corrientes directas sobre los pollos,
regulndola de manera que no haya un excesivo escape de calor en invierno y
as un ingreso permanente de aire fresco en verano (INTA, 2007).
3.5.5 Sanidad
Se debe limpiar y desinfectar bien el galpn y los depsitos a granel despus de
haber retirado la partida de pollos. Desinfectantes basndose en fenol o cloro
son los ms adecuados (lavandina). Es conveniente dejar el galpn limpio y
desinfectado durante una semana antes de depositar los nuevos pollitos.
Si ha ocurrido un brote de enfermedad conviene consultar a un profesional.

Los implementos a usarse deben estar limpios y desinfectantes, trabajo que se

debe realizar una vez retirada la partida anterior, adems de revisar los
comederos y bebederos, pintar los que estn oxidados.
Tener en cuenta lo siguiente:

Suministrar agua y alimento limpios

Evitar corrientes de aire, humedad, el exceso de fro y calor

Lavar bebederos y comederos peridicamente

Cambiar la cama cada vez que se termina con un lote de pollos

Pintar con cal las paredes y techos por lo menos 4 veces al ao

Separar las gallinas enfermas de las sanas

Retirar las gallinas muy enfermas del gallinero, sacrificarlas, quemarlas o

enterrarlas en un lugar con cal en un pozo profundo.

Se recomienda desparasitar con piperazina a una dosis de 200 mg por kg de

peso vivo, administrado en el agua de bebida (INTA, 2007).
3.5.6 Enfermedades ms comunes en la crianza de pollos parrilleros
3.5.6.1 Gumboro

Sntomas.- Los pollitos estn decados, deprimidos y se mueven de mala gana si

se los obliga a ello. En esos casos, caminan con paso tembloroso y vacilante.
Uno de los primeros sntomas es la diarrea blanquecina y acuosa en la que se
ensucian las plumas que rodean al ano. Los pollitos se picotean el ano,
provocando enrojecimiento o inflamacin del mismo. Este tipo de picaje es, en
ocasiones, el primer sntoma que se observa. Luego se nota falta de apetito y
postracin seguida, habitualmente, de muerte en los lotes gravemente afectados.
.El curso de la enfermedad es relativamente corto, siendo el periodo de
recuperacin en los sobrevivientes de 4 a 7 das. La enfermedad puede seguir
tambin un curso prolongado dentro del gallinero sin que se noten sntomas
clnicos de infeccin.

Lesiones.- La bolsa de Fabricio (situada encima de la cloaca) afectada por la

enfermedad de Gumboro se describe de la siguiente manera: hinchada, a
menudo agrandada hasta dos o ms veces su tamao normal, puede aparecer
amarillenta o hemorrgica y contener material caseoso. Puede haber inflamacin
grave de la mucosa de la bolsa y advertirse en e examen microscpico
degeneracin seria de los folculos bursales. Adems de las lesiones en la bolsa,
suele haber deshidratacin. Los msculos de las patas y muslos presentan
hemorragias. Puede haber lesiones en riones e hgado, especialmente en los
casos graves, Los tbulos renales y urteres suelen contener uratos (material
blanco) y los riones estn plidos. En algunos casos, los bordes del hgado
ostentan zonas tostadas de necrosis y el examen microscpico suele revelar
gran degeneracin de las clulas hepticas en zonas amarillas oscuras. La lesin
ms caracterstica de la enfermedad es la bolsa afectada. Un pollo infectado por
el virus causante de la Enfermedad Infecciosa de la Bolsa antes de la tercera
semana de edad no muestra sntomas clnicos. Cuando el virus ataca la bolsa, la
cual es una parte fundamental del sistema inmunolgico del ave, disminuye la
capacidad del ave de poder resistirse a la enfermedad. Un ave con la bolsa
afectada puede responder desfavorablemente a una vacunacin contra otras
enfermedades. Esto afecta de forma tal que la inmunidad activa producida por la
vacuna se instale cuando la inmunidad pasiva producida por los anticuerpos
maternos disminuye, (Fernndez, 2007).
3.5.6.2 Ascitis (Sndrome Asctico)
Arcila (2008), seala que Fisiologa del fenmeno del Edema conceptualizado
como la presencia de una cantidad excesiva de lquido en los espacios
intercelulares o en las cavidades corporales. Se diferencia de la deshidratacin
en que en esta ltima se produce la disminucin del agua intersticial. El edema
se presenta cuando existen variaciones en los factores que gobiernan en
intercambio de lquidos, la aparicin en las cavidades abdominales de lquidos,
deficiencias de protenas en la sangre, Hiperemia pasiva local o general,

Aumento de la permeabilidad del endotelio vascular, lo cual produce un paro

cardaco y su posterior muerte.
El exceso de Cloruro de Sodio en las dietas provoca una mayor retencin de
fluidos, desembocando en ascitis o bolsa de agua.
3.5.6.3 Clera Aviar
Sntomas.- En la forma aguda, gran parte de las aves del lote se tornan
indiferentes al mismo tiempo, negndose a comer o beber y perdiendo carne
rpidamente. Puede haber diarreas y una marcada cada de la produccin.
Aparte del oscurecimiento de la cabeza, las articulaciones de los dedos y de
las patas se inflaman, puede haber parlisis de las patas. Las aves que han
estado afectadas durante periodos prolongados, tienen dificultad para respirar.
La enfermedad se propaga lentamente.
Lesiones.- A pesar de que la forma sobreaguda del clera da muy pocas o
casi ninguna lesin en las necropsias de aves afectadas por formas menos
agudas, se notan indicios de la enfermedad tales como hemorragias
puntiformes sobre el corazn, hgado, pro ventrculo, molleja e intestino. Con
frecuencia aparecen vetas claras sumadas a las pequeas hemorragias y
puntos necrticos grisceos en el hgado (este ltimo es el rgano de
diagnstico" (Fernndez, 2007).
3.6 Requerimientos nutricionales en pollos parrilleros
Segn Fernndez (2003) lo que a continuacin se detalla:
3.6.1 Alimentos balanceados
Estos se componen principalmente de:
3.6.1.1 Concentrado proteico
Que son de origen animal y vegetal
3.6.1.2 Cereal
Que generalmente es el maz (en mayor proporcin) y que se completa con sorgo
y la torta de soya, este ltimo proporciona elementos nutritivos de todo tipo y
constituye en mayor volumen del balanceado.

3.6.1.3 Ncleo vitamnico mineral

Fernndez (2003), indica que los micronutrientes necesarios para un buen
crecimiento, incluyendo algunos aminocidos esenciales azufrados, se constituye
en un grupo de elementos que generalmente reciben el nombre de aditivos lo
cuales incluyen:
3.6.1.3.1 Sustancias auxiliares
Mejoran el alimento (grado de asimilacin y calidad) y comprenden antioxidantes,
aromas y sabores, emulsionantes, conservantes, fluidificante, los cuales no
afectan en absoluto la salud humana y muchos de los cuales integran de gran
parte de los alimentos elaborados para el hombre (Fernndez, 2003).
3.6.1.3.2 Sustancias profilcticas
Tiene una actividad antiparasitaria a travs

de la prevencin

de mayor

protozoos de las aves, la coccidiosis, se retiran del alimento balanceado varios

das antes de la faena ya que la enfermedad no afecta animales prximo a esta
y no quedando por ello residuos en carne. Son sin embargo inocuos para el
consumo humano (Fernndez, 2003).
3.6.1.3.3 Promotores de crecimiento
Son aditivos que sirven para mejorar el crecimiento y la absorcin de nutrientes,
provienen de la fermentacin microbiana o obtenido por sntesis qumica, no son
medicamentos para animales y ejercen un control equilibrado

de la flora

microbiana, se usan a muy bajas dosis, su funcin es modular el metabolismo de

las bacterias intestinales ahorrando nutrientes esenciales para el animal, como la
glucosa y disminuyendo la produccin de cido lctico, favoreciendo de esta
manera el trnsito intestinal, se logra, de esta manera una mejor disponibilidad
de sustancias nutritivas as con una mayor permeabilidad de la pared intestinal,
no absorbidos y son por lo tanto eliminados por las heces (Alcazar, 2001).

3.7 Requerimientos nutricionales en pollos de engorde, lnea Ross

El costo de alimentacin es el mayor de todos los componentes, en la crianza de
pollos parrilleros. La formulaciin de raciones al menor costo varia de acuerdo a
la disponibilidad de ingredientes, su costo y calidad. (Arbor acres, 2000).
En el siguiente cuadro se muestran los requerimientos bsicos nutricionales de
pollos parrilleros:
Cuadro 1.

Parmetros Nutricionales para la Alimentacin de Pollos

Parrilleros.
INICIADOR

CRECIMIENTO

FINALIZADOR

(0-15 das)

(16-30 das)

(31 - faeneo)

Protena Cruda, %

23.0

20.0

18.5

Energa Metabolizable (Kcal./kg)

3100

3200

3200

Relacin Calora/Protena

135

160

173

0.9-0.95

0.85-0.88

0.80-0.85

Lisina, %

1.25

1.1-0.95

0.90

Aminocidos totales, %

0.96

0.85-0.75

0.76-0.70

Fibra cruda, %

3.2

2.8

2.7

NUTRIENTE

Calcio (% min - max)

Fuente: Arbor acres, 2000

3.8 Balance en los nutrientes en la alimentacin de pollos parrilleros
En una dieta equilibrada en la nutricin que es consumida hasta satisfacer una
cierta cantidad de energa diaria. La principal fuente de energa para las aves es
el almidn que se halla en abundancia en la naturaleza, en granos tubrculos y
races. Es importante conocer el contenido de energa metabolizable de un
alimento y as poder determinar el nivel de otros nutrimentos. Sin embargo en los
pollos parrilleros esta regulacin no es tan cierta ya que estos animales podran
consumir ms energa a medida que la concentracin energtica es mayor
(Caas ,1995).

3.9 Principales insumos en la alimentacin de pollos parrilleros

3.9.1 Maz y soya alimento principal en pollos parrilleros
3.9.1.1 Maz amarillo
Es uno de los insumos de ms importancia en la alimentacin avcola por ser
principal fuente de energa, digestibilidad y de fcil conversin alimenticia, ya que
tambin posee un gran contenido de protena y de carotenoides llamados
xantofilas, son los encargados de proveer el color caractersticos amarillo
dorado de la carne de las aves y los depsitos de grasa, como as tambin el
color de la yema de huevo (North, 2006)
3.9.1.2 Harina de soya
San Miguel (2006), indica que la soya es la encargada de proveer en gran
cantidad las protenas que el ave requiere en toda su etapa de desarrollo, es de
fcil asimilacin y alto aprovechamiento, la soya proporciona por su alto
contenido de protena real, aminocidos esenciales como la lisina, treonina,
triptfano, metionina y cistina.
La soya se compone de protenas, lpidos, hidratos de carbono y minerales;
siendo las protenas y los lpidos las partes principales, constituyendo
aproximadamente un 60 %, Las protenas tienen un alto contenido del
aminocido Lisina comparado con otros cereales.
Actualmente la soya esta considerada como la fuente proteica de mejor eleccin
para la alimentacin de aves por su alto contenido proteico (37.5%), alta
digestibilidad (82%), buen balance de aminocidos, calidad consistente y bajos
costos comparada con otras fuentes proteicas (Garzn, 2010).
3.9.1.3 Harina de Sangre
Es un compuesto elaborada por sangre deshidratada de procedencia avcola y
bovina, su alto contenido proteico con un valor de protena cruda de casi el 80%
y gran fuente de aminocidos, provee la lisina, ya que el ave solo dispone de dos
terceras partes, pero solo debe suministrarse en cantidades mnimas en la

alimentacin de aves por su bajo nivel de protena de calidad, y solo hasta en un

6% (Ramrez, 2001).
3.9.1.4 Sorgo
Se ha demostrado que el valor de energa productiva del sorgo, es similar al del
maz (3.439 vs 3.527 Cal/kg). Igualmente, los valores de protenas, lpidos, fibra,
cenizas, vitaminas y minerales, se asemejan en ambos granos.
La limitacin del sorgo en la alimentacin animal se debe a que algunas
variedades de sorgo, presentan el problema del contenido de cido tnico, el
cual puede afectar la apetecibilidad del alimento y el desarrollo del animal, Esta
situacin hace pensar que el uso de variedades e hbridos de sorgo con alto
contenido de taninos, reduce la disponibilidad de estos nutrientes en las raciones
y su aprovechamiento por parte del ave, ms an si se considera que este grano
es deficiente, con gran variabilidad, en lisina, metionina y treonina (Armas, 2005).
3.9.1.5 Carbonato de calcio
El Carbonato de Calcio se utiliza para mejorar los rendimientos de todo tipo de
alimento para animales. La integridad de la cscara del huevo de las gallinas
ponedoras y la fortaleza sea de todos los animales, es clave para la produccin
de carne y huevos de calidad. Carbonatos con alto contenido de calcio, que
contengan como mnimo un 38% de calcio elemental (Ca), son la fuente primaria
de calcio en los alimentos para animales para un mejor desarrollo sobre todo en
la etapa inicial y crecimiento (Arias, 2004).
3.9.1.6 Fosfato di clcico
La nutricin mineral es sin duda uno de los factores alimentarios ms relevantes
en la obtencin de los extraordinarios rendimientos productivos de los pollos de
carne actuales. Baste recordar que el contenido de cenizas y desarrollo oseo de
los pollos aumenta 125 veces desde el nacimiento hasta los 49 das de vida,
sobre todo en los machos, los fosfatos provenien de roca fosfrica procesada, y

para la alimentacin animal se debe eliminar en su mayora la cantidad de fluor

de este derivado para una mejor aceptabilidad (Cornejo, 2000).
3.9.1.7 Premix
Para Aviagen (2002). Es un compuesto formado por un concentrado puro de
aminocidos libres y oligopptidos de bajo peso molecular de rpida absorcin y
biolgicamente activos, interviene en la estimulacin muscular y nerviosa ya que
esta enriquecido con Ging Seng G115, estimulante natural, la adicin de
prebiticos naturales para mantener la salud intestinal, as el ave no desperdicia
energa para controlar desordenes intestinales; por tanto esta energa la reserva
para su desarrollo, adems de la adicin de antibiticos, que ayudan a controlar
infecciones, por la adicin de vitaminas especialmente la K3, la presencia de
minerales como el hierro para una buena produccin de glbulos rojos, que
conjuntamente con las dems vitaminas y minerales se obtiene un correcto
balance metablico para el buen funcionamiento corporal, el enriquecimiento con
vitaminas A, D ,E vitaminas liposolubles que ayudan a mejorar la inmunidad de
las aves.
Activa y regula el metabolismo cubriendo las siguientes funciones:

Ahorro de energa, al suministrar aminocidos libres existe un menor

consumo de cido trifosfato (ATP)

Acta como molculas de informacin del sistema fisiolgico y como

portador de nutrientes y materias activas qumicas o biolgicas.

Estimula o incrementa la capacidad natural para producir hormonas,

enzimas y otros compuestos basados en aminocidos.

3.9.1.8 Sal comn

Siempre

se

debe

incorporar

en

la

racin

en

cantidad

de

0,5% (5g. por cada 1 Kg. de racin), ya que es una fuente de cloro y sodio, en
cantidades altas produce mayor consumo de agua, menor ingestin de
alimentos, y tiene un efecto laxante (Cortez, 2007).

3.10 El cultivo de la Yuca o Popi

Rogers (2007), Indica a continuacin la fenologa sobre el cultivo de la yuca
(manihot esculenta C.)
3.10.1 Origen
La yuca es una especie de origen americano, que se ha extendido en una amplia
rea de los trpicos americanos desde Venezuela y Colombia hasta el Noroeste
de Brasil, con predominio de los tipos de yuca dulce en el norte y su utilizacin
en la alimentacin tanto humana como animal por su alto valor energtico
3.10.2 Taxonoma y Morfologa

Familia

Euphorbiaceae

Gnero

Manihot

Especie

Manihot esculenta

Nombre Cientfico

Manihot sculenta

Nombre Comn

Yuca

Imagen 1. Raz de yuca (Manihot sculenta)

El cuadro 2, detalla las propiedades nutritivas de la yuca:

Cuadro 2.

Valor nutricional de la yuca

Composicin nutritiva media (por 100 g de base seca)
Valor energtico (kcal)

132,0

Agua (%)

65,2

Protena (%)

1,0

Grasa (%)

0,4

Carbohidratos totales (%)

32,8

Fibra (%)

1,0

Cenizas (%)

0,6

Calcio (mg)

40,0

Fsforo (mg)

34,0

Hierro (mg)

1,4

Tiamina (mg)

0,05

Riboflavina (mg)

0,04

Niacina (mg)

0,60

cido ascrbico (mg)

19,00

Porcin no comestible (%)

32,00

Fuente: Rogers, 2007

3.11 Alimentacin en pollos parrilleros y la utilizacin de la harina de yuca
En las tres etapas de alimentacin que tienen los pollos parrilleros se puede
utilizar alta cantidad de harina mas cascara de yuca, pero se deben tener en
cuenta las limitaciones que tiene esta raz en materia de aminocidos. Dichas
limitaciones son solucionadas fcilmente con el agregado de lisina y metionina,
de acuerdo a la cantidad de soya utilizada. Con el uso de yuca se logra satisfacer
las necesidades de energa, sobre todo cuando el requerimiento no supera las

3.100 kilocaloras, ms aun cuando se trabaja con materiales de alto rendimiento

de almidn (Gibert, 2001).
Montaldo (1999), reporto resultados similares al sustituir el maz por la harina de
yuca y recomiendan no incluirlas en niveles superiores al 30% ya que se
evidencia una disminucin del crecimiento.
Por otras parte Zumbado (2000), seala que al sustituir completamente el maz
del alimento balanceado por la harina de yuca, no solo obtuvieron pesos
similares a las seis semanas de cra, sino que la conversin alimenticia para la
sustitucin total del grano, fue mejor en 8 puntos mejor a la del testigo (0% de
harina de yuca).
3.12 Composicin nutricional de la harina de raz de yuca con cascara
El cuadro 3, muestra el valor nutricional de la harina de races de yuca con
cascara.

Cuadro 3.

Valor nutricional de la harina de raz de yuca con cascara

Componente

Materia seca

100

Carbohidratos

83.2

Protena Cruda

2.9

Extracto etreo

1.04

Ceniza

Fibra cruda

5.1

Energa Metabolizable

3.2

Fibra detergente neutra

5.8

Fibra detergente acida

4.7

Hemicelulosa

1.1
Fuente: Buitrago, 2001

3.13 Procesado
Buitrago (2001), Seala que de las races de la yuca se obtienen dos tipos de
productos que son la yuca para harinas y "pelets", destinados especialmente
para alimentacin animal y el almidn de yuca, que se usar en industrias
alimentarias (pan, pastelera, mermeladas, etc.) y no alimentarias (plsticos,
pieles, etc.).
3.13.1 Raz de yuca para la elaboracin de harina.
Lavado: importante sobre todo en las que proceden de suelos arcillosos. Se
eliminan los restos de tierra y arena que proporcionaran un mal color a la harina.
El uso de lavadoras est justificado para un volumen 20 tm de races por da
(Buitrago, 2001).
Troceado: se puede llevar a cabo manualmente o mediante mquinas. Ya que el
coste del troceado es inferior al del secado, conviene modificar este ltimo para
as minimizar el coste mediante trozos de menor tamao (Vergara, 2005).
Secado: El tiempo requerido para el secado puede ser de unas 10 - 14 horas
ya sea al sol (sobre concretos o bandejas metlicas) o en secadoras a 40 C. o a
mayor temperatura, as obteniendo

yuca

de excelente calidad, con menor

cantidad de humedad, una vez obtenido la yuca se procede a la molienda para

ser utilizada en la racin como cualquier otro ingrediente de la misma (lvarez,
2005).
Molienda: tras el secado, se eliminan las impurezas, arena, tierra, etc. y a
continuacin el producto pasa al molino de martillo. La harina es aspirada por un
ventilador situado en la parte superior del cicln separador de harinas.
En muchas ocasiones se prefieren los "pelets" a los trozos de yuca porque
ocupan menos espacio, y su calidad es ms uniforme (Buitrago, 2001).
El almacenamiento de la harina debe ser en un local seco y ventilado, exclusivo
para esa finalidad. Los sacos deben estar colocados sobre estrados o rejas y
apilados con espacio entre los embalajes, el rea de almacenamiento debe tener
pisos y paredes lavables, techo de PVC y cobertura con teja, debe ser hecho
para un combate constante de insectos y roedores y an, un giro de los stocks,
usndose primero el producto ms antiguo (Vergara, 2005).

LOCALIZACION
4.1 Ubicacin Geogrfica
La investigacin se realiz en la localidad de Caranavi,

poblacin que se

encuentra al Norte del departamento de La Paz, distante a 160 km de la misma;

geogrficamente se encuentra entre los 15 49 00 de latitud Sur y 67 32 60de
longitud Oeste a una altitud de 976 msnm (PDM, Caranavi, 2005)
4.2 Caractersticas ambientales
Por la caracterstica topogrfica con relacin a la produccin agrcola de
importancia se tiene al caf, ctricos, pltano, achiote, arroz, palta, yuca, mango y
otros.
Con relacin a la produccin ganadera, por las caractersticas topogrficas es
apta para la implementacin de la crianza de ganado menor como aves de corral
y porcinos en la zona media. (PDM, Caranavi, 2005).
4.2.1 Clima
El rea de estudio entra dentro de la clasificacin que corresponde en general a
los regmenes subtropicales y tropicales, las temperaturas varan de acuerdo a la
zona que van desde 20 C. hasta los 35 C. La precipitacin anual vara desde
1000 a 2500 mm (Estacin Meteorolgica de Caranavi, 2005).
Grafico 1. Mapa de ubicacin, localizacin del galpn de crianza.

Pas, Bolivia, Dep. La Paz

Imagen ampliada, Provincia Caranavi

MATERIALES Y METODOLOGIA
5.1 MATERIALES
5.1.1 Material Biolgico
-

192 pollitos BB. de la lnea Ross de un da de edad, procedentes del

departamento de Santa Cruz.

5.1.2 Insumos en la racin formulada

-

Torta de soya

Maz

Sorgo

Harina de raz y cascara de yuca

Harina de sangre,

Premix

Carbonato de calcio

Fosfato di clcico

Sal comn

5.1.3 Materiales Campo

-

Comederos

Bebederos

Desinfectantes (hipoclorito de sodio)

Campana criadora

Circulo de crianza

Cmara digital

Libreta de anotaciones

Vacunas

Balanza de peso

Instrumentos zootcnicos (jeringas, estuche de diseccin, etc.)

5.1.4 Material de Gabinete

-

Material de escritorio

Libros

Computadora

Fotocopias

Calculadora

5.2 Metodologa
5.2.1 Procedimiento experimental
A continuacin se describir el procedimiento experimental que se llev a cabo en
el presente estudio (Anexo 1):
5.2.1.1 Preparacin del galpn
El galpn junto

a los materiales que se

utilizaron

en el ensayo fueron

desinfectados y fumigados una semana antes de la llegada de los pollitos Bb. La

desinfeccin del galpn se realiz con hipoclorito de sodio, luego fue flameado
por completo, para luego aplicar todas las normas de Bioseguridad requeridas
para la crianza de pollos parrilleros.
5.2.1.2 Incorporacin de la cama y delimitacin del galpn
La cama fue incorporada una semana antes de la recepcin de los pollitos Bb y
esta fue con cascarilla de arroz (challa de arroz) por debajo de hojas de peridico,
con una altura de 10 cm. Se coloc el circulo de crianza de 2 m. de dimetro
elaborada a base de fierro de construccin y cartn, junto a la campana criadora,
comederos y bebederos distribuidos aleatoriamente, as tambin se coloc una
cortina interna alrededor del circulo de crianza esto para una buena recepcin y
acogida en el lugar con el fin de controlar la temperatura y la mortandad los
primeros das.
5.2.2 Recepcin de los pollitos Bb.
Los pollitos Bb. Llegaron procedentes del departamento de Santa Cruz, a la
distribuidora avcola Cayco, quienes manifestaron que ya venan

vacunados

contra las enfermedades como el Gumboro y el New Castle y que

fueron

respectivamente hidratados para soportar y resistir su traslado a la Ciudad de La

Paz y su posterior traslado al galpn de crianza.
Cuando se recepcin a los pollitos, lo primero que se realizo fue el control de
peso teniendo un promedio de 42 g. despus se aloj en el crculo de crianza con
una temperatura de 32 C. Esto durante una semana y en el transcurso de esta
se fue reduciendo poco a poco la temperatura interna a razn de 1 C. Por da
hasta llegar a la temperatura ambiente que tena una variacin de 25 a 30 C. Ya
dentro del crculo en la recepcin se les proporciono agua con electrolitos
(complejo B y azcar) a una relacin de 4:7 g/l de agua y posteriormente despus
de una hora ya se les proporciono el alimento balanceado. Durante las primeras
48 horas. Se tuvo un control y revisin de cada 2 horas, ya que esta etapa es la
ms crtica, y as evitar el amontonamiento, pisoteo y que se asfixien en los
rincones, se control que los pollitos no se mojen y que consuman agua y
alimento uniformemente.
Imagen 2. Recepcin y crculo de crianza de Pollitos Bb

5.2.3 Manejo del galpn avcola

5.2.3.1 Agua
Se lo proporciono ad libitum, cada vez que requeran en cada unidad
experimental, cada vez que temperatura disminua, se proporcionaba agua con

electrolitos (complejo B y azcar) para que no les cause estrs por el cambio de
temperatura y en los das que las temperaturas eran altas el suministro era ms
continuo, el agua proceda directamente de un lugar fresco para que causarles
indigestin.
5.2.3.2 Energa/luminosidad
Con respecto a la calefaccin del lugar esta estuvo controlada por los
termmetros instalados en el galpn, se regulaba con el manejo de las cortinas y
la campana criadora, esto para mantener una temperatura adecuada para las
aves, con respecto a la iluminacin esto se les administro al principio durante las
primeras 48 horas con focos comunes de 80 watts. Se lo realizo solo por las
noches a partir de horas 19:00 06:00.
5.2.3.3 Limpieza (Bioseguridad)
Las labores de limpieza y bioseguridad en el galpn fueron estrictas, evitando el
ingreso de patgenos, colocando un recipiente de cal apagada en la puerta de
ingreso, la restriccin en el ingreso de personas ajenas, los implementos de
alimentacin fueron lavados a diario y cada fin de semana eran desinfectados con
una solucin de agua con cloro (lavandina), los residuos de descarte o basura
fueron echados en lugares de recoleccin de basura, que estaban alejados del
galpn
5.2.4 Distribucin de las unidades experimentales
En la etapa inicial los pollitos Bb. Fueron instalados en un crculo de crianza
durante 7 das esto para no causar estrs a los pollitos, as consuman el alimento
balanceado ofrecido y no exista baja palatabilidad, a partir del da 8 se distribuy
en forma aleatoria en 24 unidades experimentales cada una conformada por 8
aves (anexo 5), esto de manera definitiva hasta el faeneo, la toma de datos y
llenado de planillas fue semanalmente y continua de acuerdo a las variables a
medir

5.2.5 Elaboracin y Formulacin de la racin alimenticia

5.2.5.1 Elaboracin de la harina de yuca

En la elaboracin de la harina de raz y cascara de yuca (Anexo 2), se procedi

de la siguiente manera:

La materia prima como ser la yuca, fue adquirida de las personas que cultiva
esta raz, seleccionando as el material de trabajo.

El lavado de este insumo es importante ya que proceden de suelos arcillosos.

Se eliminan los restos de tierra, arena y cenizas.

Ya para el trozado o picado se llev a cabo manualmente con un raspador de

alimentos, esto para un secado uniforme y rpido.

Para extraer la humedad de la yuca, el secado fue en hornos de sol, que son
elaborados a base de adobes, piso de cemento, techo con agrofil,
proporcionado por el dueo del galpn, esto se realiz despus del trozado,
inmediatamente se extendi uniformemente en el piso, durante 3 das, se dio
constante

remocin,

evitando

siempre

su

exposicin

al

agua.

Un

inconveniente de este mtodo es la condensacin del agua dentro del horno,

se puede controlar tapando con bolsas plsticas, Con este mtodo se logra
un secado ms homogneo, se ahorra espacio y mano de obra y no depende
de las condiciones meteorolgicas.

Para realizar la molienda tras el secado, se eliminan las impurezas, a

continuacin el producto pasa a un molino tradicional de granos, se realiza el
envasado y almacenamiento en un lugar fresco y con una buena ventilacin,
colocados sobre una reja de madera as se evita a roedores e insectos hasta
su uso.

Imagen 3. Harina de raz y cascara de yuca

5.2.5.2 Insumos de la racin

Los insumos fueron adquiridos por distribuidores de alimentos para animales,
esto en la ciudad de La Paz, tomando en cuenta el valor nutricional de cada
insumo, procedencia y calidad.
5.2.5.3 Formulacin y elaboracin de la racin
La formulacin de la racin fue en base a proporciones adecuadas de energa y
protena, requerimientos nutricionales en las aves de engorde, tomando en
cuenta las etapas de crecimiento: inicio (0 15 das), Crecimiento (16 30 das) y
engorde (31 45 das o faeneo) en los diferentes tratamientos elegidos con los
tres niveles de harina de raz y cascara

de yuca 10%, 20% y 30%,

respectivamente y una racin balanceada como testigo, en base a maz amarillo,

harina de soya, sorgo, harina de sangre, fosfato di calcico, carbonato de calcio,
premix, sal comn, respecto al agua esto se proporcionara en forma libre (Anexo
4), en la preparacin de la racion se tomo en cuenta todos los requerimientos
nutricionales en aves y solo un tratamiento como testigo a base de alimento
balanceado sin harina de raz y cascara de yuca, esto con la ayuda del software
(Zootec 3.0) el cual proporciono las cantidades necesarias para cada tratamiento.
Tomando en cuenta los requerimientos isoproteicos e isoenergeticos para el buen
desarrollo de las aves.
La mezcla y pesado de los insumo fue homogneamente realizado de acuerdo a
la formulacin de cada tratamiento con todos los insumos requeridos en un lugar

limpio y seco, se uso una balanza de reloj para el clculo en la cantidad de cada
insumo y una pala, teniendo la racin lista de cada tratamiento se lo almaceno en
bolsas platicas (yute), en un lugar limpio, seco, ventilado sobre una tarima de
madera esto para evitar su contaminacin por roedores e insectos.
Imagen 4: Alimento balanceado

5.2.5.4 Sanidad
Se tom en cuenta todas las normas de bioseguridad, ante la presencia de
alguna enfermedad, como la cuarentena y el alejamiento de aves enfermas, se
verifico si exista la presencia de enfermedades en la zona, para evitar
introduccin en zonas libre de enfermedades, porque las aves ya venan con
vacunas contra enfermedades como New Castle, Gumboro, Colera aviar, etc.
5.2.5.5 Registro y toma de datos, sobre ndices zootcnicos de produccin
en pollos parrilleros
La formulacin de la racin alimenticia, fue distribuida durante toda la etapa de
desarrollo de las aves desde el da 0 hasta el da 49.
Se realiz un control y seguimiento continuo en el llenado de planillas con los
datos obtenidos como ser: alimento administrado a diario, alimento rechazado,
consumo promedio por unidad experimental, nmero de muertes de las aves
(mortandad), conversin alimenticia, para observar el desarrollo en edad y peso
de todas las aves, esto para la realizacin de la base de datos en el anlisis
estadstico, el pesado se lo realiz en ayunas, esto a principio de semana,
durante 7 semanas.

5.3 Diseo Experimental

El diseo utilizado fue el de bloques completamente al azar, que consiste en la
asignacin de los tratamientos en forma completamente aleatoria unidades
experimentales, debido a su aleatorizacin irrestricta, es conveniente que se
utilicen unidades experimentales de lo ms homogneas posibles: animales de la
misma edad, del mismo peso, similar estado fisiolgico; parcelas de igual tamao,
etc., de manera de disminuir la magnitud del error experimental, ocasionado por
la variacin intrnseca de las unidades experimentales.
En galpones con aves deben estar en lugares planos sin mucha pendiente y que
no tengan diferencia con la estructura del suelo.se utilizara un diseo de bloques
completamente al azar (Calzada, 1982).
5.3.1 Modelo Lineal Aditivo
Todos los datos que se tomaron en la investigacin se realiz en base a los
ndices zootcnicos de produccin en el estudio, para su posterior procesamiento
en el anlisis estadstico, recomendado por Rodrguez (2000), indica, que el
modelo lineal aditivo para el diseo de bloques completamente al azar, es el que
detalla a continuacin:
El Modelo lineal estadstico es el siguiente:
Yij = + j + i + ij
Dnde:
Yij

Observacin individual de j esimo bloque, y la j esimo

Nivel de harina de raz y cascara de yuca

Media general del estudio.

Efecto del j simo bloque

Efecto del j simo nivel de harina de raz y cascara de yuca

ij

Efecto aleatorio del error experimental

5.3.2 Factores de Estudio

5.3.2.1 Los factores de estudio son:
T1 = Alimento balanceado con 10% de harina de raz y cascara de yuca.
T2 = Alimento balanceado con 20% de harina de raz y cascara de yuca.
T3 = Alimento balanceado con 30% de harina de raz y cascara de yuca.
T0 = Alimento balanceado como testigo
5.4 Croquis del Experimento
Las 192 aves, fueron distribuidas en 24 unidades experimentales cada unidad con
8 aves, divididas en nmeros aleatorios, sugeridos por Calzada, (1982), de la
siguiente manera (ver anexo 5), el cual presenta las distribuciones en las
unidades experimentales.
5.5 Variables de respuesta
5.5.1 Conversin alimenticia
Trata sobre la cantidad de alimento proporcionado, el cual se convertir en
una unidad de producto animal (Alczar, 2002).
CA = Ca / Gp
Dnde:
CA

Conversin alimenticia (kg)

Ca

Consumo de alimento (kg)

Gp

Ganancia de peso vivo (kg)

5.5.2 Ganancia de peso

Se refiere a la diferencias de pesos de un animal, que se lo mide desde el inicio
hasta la finalizacin de todo el ciclo, en una balanza (Alczar, 2002).

GP = Pf Pi

Dnde:
GP

Ganancia de peso (g)

Pf

Peso final (g)

Pi

Peso inicial (g)

5.5.3 Consumo de alimento por cada nivel de tratamiento

Alcazar (2002). El consumo de alimento se refiere a la cantidad de alimento
proporcionado menos la cantidad de alimento rechazado, pero con la adicin de
diferentes niveles de harina de raz y cascara de yuca, a la finalizacin del ciclo
de crianza.

AC = Ao - Ar
Dnde:
AC

Alimento consumido (kg)

Ao

Alimento ofrecido (kg)

Ar

Alimento rechazado (kg)

5.5.4 Velocidad de crecimiento

La velocidad de crecimiento es expresada como peso ganado o incremento de la
longitud por unidad de tiempo (Alczar 2002).

VC = Pf Pi / t

Dnde:
VC

Velocidad de crecimiento

Pf

Peso final (g)

Pi

Peso inicial (g)

Tiempo

5.5.5 Porcentaje de Mortandad

Es muy importante ya que puede ir en aumento y eliminar por completo nuestro
ensayo, se toma en cuenta

%M = (N animales muertos / total de animales) * 100

5.5.6 Peso a canal

Despus del sacrificio se controlara el peso canal de cada ave, el donde se toma
en cuenta la diferencia de pesos del animal y los restos del animal (Alczar
2002).

PC = Pa - Pvp

Dnde:
PC

Peso canal (kg)

Pa

Peso animal (kg)

Pi

Peso de viseras y plumas (kg)

5.5.7 Relacin Beneficio/Costo

La relacin beneficio/costo, es el anlisis econmico de la investigacin
realizada, donde se podr ver el costo de produccin (Alczar 2002).

B/C = Ib Cp

Dnde:
B/C

Relacin beneficio costo (Bs)

Ib

Ingreso bruto (Bs)

Cp

Costo de produccin (Bs)

Para el procesamiento de los datos recopilados, se los evaluara mediante el

anlisis de varianza y su posterior prueba comparacin mediante el mtodo
Duncan con el Software (SAS 6.12), para corroborar la existencia o no de
diferencia estadsticas con los diferentes tratamientos y sus respectivas variables
de respuestas.
Se utilizaran diferentes prefijos,

smbolos y un rango de valores

en las

diferentes pruebas, que a continuacin damos detalle de su significado:

Donde P (probabilidad):
Si P > 0.05 (5%)

Se declara no significancia

Si P < 0.05 (5%)

Se declara significancia de efectos

CV: Coeficiente de Variacin (< 30% se entiende que los datos son confiables,
al pasar de este rango los resultados no son fiables), Vicente (2009).

6. RESULTADO Y DISCUCION
6.1 Conversin alimenticia
La inclusin de la harina de raz y cascara de yuca en sus diferentes niveles
(10%, 20% y 30%), se lo administro a partir del 8vo. Da, esto para no producir
un estrs en los pollitos y tengan una mejor asimilacin del alimento. Los datos
son registrados semanalmente.
6.1.1 Conversin Alimenticia en la fase de inicio
A continuacin el cuadro 4, muestra el anlisis de varianza donde hay diferencias
estadsticas en el estudio en la fase de inicio:
Cuadro 4. Anlisis de varianza, conversin alimenticia (inicio)
FV

GL

SC

CM

Fc

Ft (5%)

Pr > F

Bloques

0.00006

0.0001

1.46

0.2616

Ns

Tratamiento

0.00027

0.0003

11.41

0.0004

Error

15

0.00011

Total

23

0.00045

CV

2.64 %

El cuadro 4, muestra que los datos son confiables, porque el coeficiente de

variacin es de 2.64%.en la conversin alimenticia.
El manejo entre bloques es homogneo en cada uno de las unidades
experimentales, porque no existente significancia entre bloques, por el resultado
obtenido (P es mayor a F (0.26 > 0.05)), existe una diferencia entre los
tratamientos sugeridos y los niveles de harina de raz y cascara de yuca influyen
en la conversin alimenticia, porque (P es menor F (0.0004 < 0.05)).
Ahora se realiza la prueba de comparacin Duncan, donde muestra el nivel de
significancia en cada uno de los tratamientos sugeridos (10%, 20%, 30%).

Cuadro 5. Prueba de comparacin de Duncan, conversin alimenticia

(inicio)
Tratamientos

C. Alimenticia
N. Significancia

Testigo

T1 (10%)

T2 (20%)

T3 (30%)

1.02

1.04

1.08

1.11

Los ndices de conversin alimenticia que tuvieron ms efecto fueron los

tratamientos testigo y uno, por que presentan los valores ms bajos y las
diferencias en significancia son mnimas entre ellas (1.02 1.04) lo que indica
que son los que asimilaron mejor la racin proporcionada, pero significativamente
diferentes con respecto a los tratamiento dos y tres.
El comportamiento de los tratamientos dos y tres son casi similares tienen un
rango de diferencias significativas mnimas entre ellas (1.08, 1.11), pero si existe
diferencias entre el tratamiento dos y el tratamiento uno y la diferencia es mayor
con el tratamiento testigo, pero la diferencia ms significativa fue la que tuvo el
tratamiento tres con respecto al tratamiento testigo, ya que la diferencia
estadstica es mucho mayor que las dems, como se ve a continuacin:

Indice de conversion

Grafico 2. Conversin alimenticia (inicio)

1,2
1,1
1
0,9

1,02

1,04

1,08

Testigo T1 (10%) T2 (20%)

Tratamientos

1,11

T3 (30%)

El grafico 2, muestra que al adicionar en un 30% y 20%, de harina de raz y

cascara de yuca, son de menor eficiencia alimenticia que se muestra en esta
etapa, con respecto a las que contiene alimento balanceado y hasta en un 10%
de harina de raz y cascara de yuca, este se debe a la palatabilidad del alimento
ofrecido ya que mientras es mayor la proporcin la palatabilidad del alimento
disminuye y a menor cantidad harina de raz y cascara de yuca la potabilidad del
alimento aumenta y existe una mejor conversin del alimento, repercutiendo en
el aumento o disminucin del tamao, peso y desarrollo de las aves.
6.1.2 Conversin Alimenticia en la fase de Crecimiento
El cuadro 6, de anlisis de varianza donde se observa las diferencias que existen
estadsticamente en el estudio en la fase de crecimiento:
Cuadro 6. Anlisis de varianza, conversin alimenticia (crecimiento)
FV

GL

SC

CM

Fc

Ft (5%)

Pr > F

Bloques

0.0035

0.0007

1.54

0.2366

Ns

Tratamiento

2.0613

0.6871

1477.33

0.0001

Error

15

0.0069

0.0004

Total

23

2.0719

CV

1. 26 %

Como advierte el cuadro 6, el coeficiente de variacin es de 1.26%, indicando

que el resultado son confiables.
El manejo de cada unidad experimental fue homogneo, al no existir significancia
entre bloques, por el resultado obtenido (P es mayor a F (0.23 > 0.05)), pero
existe diferencias entre tratamientos al adicionar los diferentes niveles de harina
de raz y cascara de yuca, en la conversin alimenticia, porque (P es menor que
F (0.001 < 0.05)).

Cuadro 7. Prueba de comparacin de Duncan, conv. Alimenticia (crec.)

Tratamientos

C. Alimenticia
N. Significancia

Testigo

T1 (10%)

T2 (20%)

T3 (30%)

1.43

1.45

1.85

2.14

El cuadro 7, muestra la prueba de comparacin en el nivel de significancia por el

mtodo de Duncan, porque el resultado obtenido de P (P < 0.005), indicando el
nivel de eficiencia en los distintos niveles en cada tratamientos.
En esta etapa de crecimiento con respecto a la etapa de inicio, los valores en los
ndices de conversin alimenticia son ms elevados, se debe al cambio en la
cantidad de alimento que se les suministra es mayor, a partir de la ltima semana
de la fase de inicio se les proporciona por completo en las raciones la adicin de
harina de raz y cascara de yuca en sus distintos niveles (10%, 20%, 30% y un
testigo), adems que existen cambios en el peso, tamao, etc.
Los tratamientos testigo y uno, presentan ndices bajos, no hay diferencia
significativas entre ambas (1.43, 1.44), lo que indica que la palatabilidad es
buena, pero son muy diferentes significativamente con respecto a los
tratamientos dos y sobre todo al tratamiento tres.
El comportamiento del tratamiento dos (1.84), es muy diferente significativamente
al tratamiento uno y tres, pero ms an al tratamiento testigo, ya que existe un
intervalo de valores muy distante con el tratamiento testigo, el tratamiento tres
(2.13), es el que mayor diferencia significativa tiene con respecto a todos, es
diferente al tratamiento dos, muy diferente al tratamiento uno, sobre todo muy
diferente al testigo,

es el tratamiento que tiene mayor ndice de conversin

alimenticia con respecto al testigo, lo cual muestra que existe deficiencias en su

conversin, esto se debe que para las aves no le resulta muy palatable, la

adicin de la harina a un 30%, en cuanto implica que al adicionar ms del 20%

de harina, influir en su crecimiento y ganancia de peso y que la palatabilidad
disminuir a este nivel.
6.1.3 Conversin Alimenticia en la fase de Acabado
En el cuadro 8, de anlisis de varianza, se observa las diferencias estadsticas
entre tratamientos en la fase de acabado:
Cuadro 8. Anlisis de varianza, conversin alimenticia (acabado)
FV

GL

SC

CM

Fc

Ft (5%)

Pr > F

Bloques

0.0005

0.0001

1.76

0.1829

Ns

Tratamiento

0.3146

0.1048

1781.29

0.0001

Error

15

0.0008

0.0000

Total

23

0.3160

CV

1. 24 %

El grado de confiabilidad es de 1.24%, lo cual indica que si es fiable.

El cuadro 8, seala que (P (0.18 > 0.05) es mayor a F), que no existe
significancia, el manejo fue homogneo entre todos los bloques, Pero existe
diferencias significativa en los tratamientos (P (0.0001 < 0.05) es menor a F).
Ahora realizaremos la prueba de comparacin por el mtodo de Duncan con el
resultado obtenido y sabremos el tipo de diferencia significativa entre
tratamientos:
Cuadro 9. Prueba de comparacin de Duncan, conv. Alimenticia (acab.)
Tratamientos

C. Alimenticia
N. Significancia

Testigo

T1 (10%)

T2 (20%)

T3 (30%)

1.32

1.33

1.62

1.80

El cuadro 9, seala que la diferencia es significativa entre todas y que cada una
de los tratamientos, son distintas entre s, que los tratamientos testigo (1.31) y
uno (1.32), son similares numricamente, pero no

significativamente lo que

sealara que es existe una similitud en la conversin alimenticia, pero que el

grado de palatabilidad, es distinta una de otra, la variacin numrica es muy
amplia frente a los tratamientos dos (1.62) y tres (1.80), en las cuales el intervalo
entre ellas es igual de amplia,

Indice de conversion

Grafico 3. Conversin alimenticia (acabado) (kg).

1,62

2
1,5

1,32

1,8

1,33

1
0,5
0
Testigo T1 (10%)

T2 (20%)

T3 (30%)

Tratamiento

El grafico 3, describe, que la alimentacin utilizada en este etapa, es mejor

asimilada por los pollos, que el grado palatabilidad aumenta y su conversin
alimenticia es baja lo que indica que es buena, el ndice ms alto es de 1.80, del
tratamiento tres, mientras que el de testigo es de solo (1.31) casi similar la del
tratamiento uno (1.33), se debe a que las aves en esta etapa final ya asimilan por
completo el alimento proporcionado, adems de mostrar todo su potencial
productivo, (peso, tamao, etc.) y que solo es recomendable adicionar la harina
de raz y cascara de yuca solo hasta un 10%, porque al aumentar de un 20% a
un 30% los pollos no llegan a asimilar la palatabilidad disminuye y tienden a
disminuir su productividad.

Campabadal (2007). Cuando el crecimiento del pollo de engorde se reduce en

los primeros estadios de vida, posteriormente se obtiene un crecimiento
compensatorio, por lo que se alcanza el mismo peso a la misma edad, el
requerimiento de mantenimiento se reducir, lo que implica una mejor conversin
alimentaria
Lamelas (2004) indica, que la palatabilidad de alimento se ve reflejada en la
eficiencia alimenticia o conversin alimenticia, mientras los ndices sean ms
elevados existe una deficiencia en la conversin de producto animal que se
necesita, es decir que esto est estrechamente relacionado con el alimento
consumido, ya que si los ndices son menores es menor la cantidad de alimento
que animal necesita para producir el producto animal,
Ambos autores indican que mientras mas elevado es el ndice de conversin
existe deficiencia en la conversin de producto, en el estudio que se realizo si vio
ese comportamiento, en cada fase de crecimiento donde hubo una alteracin en
la fase de crecimiento y una disminucin en la fase de acabado, repercutiendo en
el grado de palatabilidad en las aves, se vio reflejado en su tamao y peso final.
6.2 Ganancia de peso
La ganancia de peso, se lo registr desde el inicio hasta la finalizacin en todo
su ciclo de crecimiento, todos los datos se los tomo semanalmente en ayunas a
tempranas horas del da.
La ganancia de peso est directamente influenciada por factores, como la
temperatura, la palatabilidad del alimento, la presentacin de la comida, ya existe
la seleccin del alimento por parte de las aves.
6.2.1 Ganancia de peso en la fase inicial
A continuacin el cuadro 10, de anlisis de varianza se observa las diferencias
que existen estadsticamente en el estudio en la fase de inicio:

Cuadro 10. Anlisis de varianza, ganancia de peso (inicio)

FV

GL

SC

CM

Fc

Ft (5%)

Pr > F

Bloques

40.260

8.051

2.47

0.080

Ns

Tratamiento

4147.959

1382.653

424.25

0.000

**

Error

15

48.8863

3.259

Total

23

4237.105

CV

1. 05 %

El cuadro 10, muestra que el coeficiente de variacin tiene un valor de 1.05 %. Y

que los datos son confiables:
El manejo entre bloques es homogneo en cada uno de las unidades
experimentales, no existe significancia entre bloques, (P es mayor a F (0.08 >
0.05)), Pero entre tratamientos si existen diferencias muy significativas
estadsticamente, son diferentes entre todos los tratamientos, lo cual muestran
los valores obtenidos, porque (P es menor que F (0.000 < 0.05)).
A continuacin el cuadro 11, muestra la prueba de comparacin por el mtodo de
Duncan por el resultado obtenido de P (0.000 < 0.005).
Cuadro 11. Prueba de comparacin de Duncan, ganancia de peso (inicio)
Tratamiento (g)

Ganancia de peso
N. Significancia

Testigo

T1 (10%)

T2 (20%)

T3 (30%)

182.12

181.89

170.67

149.83

El cuadro 11, muestra que los tratamientos testigo (182.167 g.) y uno (181.889
g.), tuvieron una similar y mejor ganancia de peso, al igual que su nivel de

significancia, con solo dos semanas de crianza, lo cual indica que la adicin de
harina de raz y cascara de yuca hasta en un 10%, el efecto es favorable.
El tratamiento dos (170.667 g.), tiene diferencias significativas con respecto a los
tratamientos testigo, uno y tres, por tanto es

una seal que existe una

disminucin en la ganancia de peso, lo cual no es favorable, para fines

productivos, pero al no ser alta la disminucin en su ganancia de peso, indicara
que la inclusin hasta un 20% sigue siendo sostenible.
Con la adicin de nuestra racin a un 30%, seala que este tratamiento es
diferente significativamente al tratamiento dos, muy diferente al tratamiento uno,
y totalmente

diferente al tratamiento testigo, el tratamiento tres existe una

disminucin de ganancia de peso y es elevada, ya que solo es de 149.833 g., y

llegara afectar a futuro en su crecimiento y desarrollo productivo,

pero al

tratarse de esta fase (inicio) se la puede seguir considerando ya que las aves
aun se estn acostumbrando al alimento y al lugar de crianza, el grafico 4,
muestra el comportamiento de cada uno de los tratamientos:

Gramos

Grafico 4. Ganancia de peso (inicio) (g)

200
150
100
50
0

182,12 181,89 170,67

149,83

Tratamientos

Al adicionar harina de raz y cascara de yuca hasta un 20% como mximo, la

ganancia de peso es mayor y mejor respectivamente (0%, 10% y 20%) y su
rendimiento es mejor, pero al adicionar a un 30% el efecto podra llegar hacer
negativo, en su rendimiento y su parmetros productivos.

6.2.2 Ganancia de peso en la fase de crecimiento

A continuacin el cuadro 12, el anlisis de varianza donde se observa si existen
diferencias estadsticas en el estudio en esta fase:
Cuadro 12. Anlisis de varianza, ganancia de peso (crecimiento)
FV

GL

SC

CM

Fc

Ft (5%) Pr > F

Bloques

5 223555.032

48.76042

1528.2

0.4509

Ns

Tratamiento

243.80208

74518.34

1.00

0.0001

**

Error

15

731.40625

48.76042

Total

23

224530.3

CV

1. 07 %

El valor de 1.07% de coeficiente de variacin, nos indica que estos resultados

son confiables.
El manejo de los bloques es homogneo, ya que estadsticamente no es
significativamente (P es mayor a F (0.4509 > 0.05)) como se ve el resultado en
el cuadro 12, los resultados sealan que si existen diferencias son muy
significativas entre tratamientos (P es menor que F (0.0001 < 0.05)), lo cual
indica que si influye la adicin de harina de raz y cascara de yuca en sus
diferentes niveles en esta fase, pero para ello realizaremos la prueba de
comparacin por el mtodo Duncan:
Cuadro 13. Prueba de comparacin de Duncan, ganancia de peso (crecim.)
Tratamiento (g)
Testigo T1 (10%)
Ganancia de peso
N. Significancia

T2 (20%)

T3 (30%)

746.75

740.50

584.17

526.00

El cuadro 13, muestra que el tratamiento testigo (746.750 g.) y el tratamiento uno
(740.500 g.) son idnticos significativamente, pero ambos son diferentes al
tratamiento dos (584.17 g.) y la diferencia aumenta respecto al tratamiento tres
(526 g.), el grfico 5, detallara mejor parra su comprensin:

Gramos

Grafico 5. Ganancia de peso (crecimiento) (g)

746,75

800
700
600
500
400
300
200
100
0

740,5
584,17

526

Testigo T1 (10%) T2 (20%) T3 (30%)

Tratamiento

Los tratamientos testigo y uno, son los que tienen un mejor rendimiento, y la
ganancia de peso hasta esta fase (crecimiento) llega hasta los 750 g., tienen una
mejor asimilan de las raciones proporcionadas, pero solo en inclusin hasta un
10%, ya con la inclusin de un

20% y 30 % existe una disminucin en la

ganancia de peso y es notoria e influye en su crecimiento y desarrollo productivo

ya que su peso alcanza hasta los 590 g. es importante tomar en cuenta estos
datos para saber cuantificar las prdidas al momento de la finalizacin de su
ciclo, por tanto no se lo recomendara el empleo de esta dieta de un nivel del
20% hasta el 30 %, la inclusin a este nivel de porcentaje de harina de yuca no
resulta muy palatable para las aves y por tanto no existe una buena asimilacin y
ganancia de peso.
6.2.3 Ganancia de peso en la fase de Acabado
El cuadro 14, de anlisis de varianza muestra las diferencias estadsticas en
cada tratamiento:

Cuadro 14. Anlisis de varianza, ganancia de peso (acabado)

FV

GL

SC

CM

Fc

Ft (5%)

Pr > F

Bloques

5010.647

1002.129

3.48

0.0276

Tratamiento

3 1738974.32

579658.1

2010.5

0.0001

**

Error

15

Total

23 1748309.64

CV

4324.6702

288.3113

0.87 %

El coeficiente de variacin es de 0.87%, lo cual denota que los datos si son

fiables.
El manejo de bloques en esta fase resulta ser significativo estadsticamente, (P
es menor a F (0.0276 < 0.05)), se debe porque en el transcurso de esta fase
existi factores que influyeron para que el manejo no sea homogneo, puede ser
la diferencia que existe en la ganancia de peso, finalizacin del ciclo de crianza,
el grado de palatabilidad del alimento por los distintos niveles de harina de yuca,
disminucin de la conversin alimenticia, con respecto a los tratamientos los
resultados son muy significativos, existe diferencias entre los tratamientos (P es
menor a F (0.0001 < 0.05)), lo cual da explicacin sobre este resultado, pero para
ello realizaremos la prueba de comparacin con el mtodo Duncan:
Cuadro 15. Prueba de comparacin de Duncan, ganancia de peso (acabado)
Tratamiento (g)

Ganancia de peso
N. Significancia

Testigo

T1 (10%)

T2 (20%)

T3 (30%)

2206.17

2162.33

1856.28

1536.83

Al realizar la prueba de comparacin Duncan, todos los tratamientos son distintos

uno del otro significativamente y cada tratamiento es distinto entre si, en cada
nivel la diferencia es mayor al primero y as sucesivamente, lo cual no ocurra en
anteriores casos ya que implcitamente el tratamiento testigo y uno eran
similares, as tambin el tratamiento dos y tres, pero el grafico 6, da una mejor
explicacin de ellas:
Grafico 6. Ganancia de peso (acabado) (g)

Gramos

3.000,00

2.206,16 2.162

2.000,00

1.856

1.537

1.000,00

Tratamiento

El empleo del alimento balaceado como testigo, obtiene una mejor ganancia de
peso, la inclusin de la racin suministrada es posible solo en un 15 % y tal vez
hasta un 20% como mximo, pero al adicionarlo al 30 % de la harina de raz y
cascara de yuca, su rendimiento disminuye vertiginosamente, disminuyendo su
calidad productiva como ser, su desarrollo en la produccin de carne. Ya en esta
etapa se ve el efecto que tiene la adicin de harina de yuca, en su grado de
palatabilidad lo que influye directamente en la conversin alimenticia y por
consiguiente en la ganancia de peso.
Murillo (2002). Los pollos alimentados con raciones con un 48% de harina de
yuca, mostraron la ganancias de peso y conversiones alimenticias mas pobres,
difiriendo significativamente, con respecto a las que consumen las raciones
comerciales y las que contenan los menores niveles de harina de yuca, se
observ una tendencia a disminuir la eficiencia de las aves conforme aumenta el
nivel de harina e yuca en la racin, principalmente en el periodo comprendido

entre las 3 primeras semanas, se recomienda en el periodo de inicio a un nivel

de ms o menos 30%, el hecho es de que a las tres semanas de edad las aves
mostraron una menor tolerancia a nivel mayor de harina de yuca en la racin, Al
ir creciendo las aves son menos exigentes en cuanto a sus requerimientos
nutricionales, lo cual es mostrado por los datos obtenidos en estudios realizados,
si existiera cantidades residuales de HCN (cido cianhdrico), en la harina de
yuca usada esta podra ser una posible causa de los ms bajos rendimientos en
la ganancia de peso en todas las etapas.
El Murillo (2002), seala que solo es recomendable adicionar hasta en un 48%
de harina de yuca, por el nivel de tolerancia sobre este insumo, y que afecta a
partir de la tercera semana de vida, con respecto al estudio paso algo similar ya
que en la fase de crecimiento es donde las aves empezaron a disminuir de peso
a mayor cantidad del nivel de harina de yuca, y niveles de harina de yuca bajos
la ganancia de peso ascenda.
6.3 Consumo de alimento por cada nivel de tratamiento
A continuacin el grafico 7, detalla el alimento consumido por ave en cada
tratamiento y fase de desarrollo en todo el ciclo de crianza de pollos parrilleros.
Grafico 7, Alimento ofrecido, rechazado, consumido (kg)

T0
Tratamiento

T1

T2

T3

Alim. Cons.

Alim. Rech.

Alim. Ofre.

Alim. Cons.

Alim. Rech.

Alim. Ofre.

Alim. Cons.

Alim. Rech.

Alim. Ofre.

Alim. Cons.

Alim. Rech.

Alim. Ofre.

Kilogramos

6
5
4
3
2
1
0
Inicio
Crecimiento
Acabado
Ciclo

El consumo y la alimentacin estuvo regida por varios aspectos como ser: el tipo
de alimento, presentacin y textura del alimento, el agua, los distintos niveles de
harina de raz y cascara de yuca, etc. La cantidad de racin que se dio fue
homognea en los tratamientos, pero distinta en cada fase de desarrollo,
tomando en cuenta que la racin formulada cumpla con todos los requerimientos
nutricionales tanto proteicos y energticos para pollos de parrilla en cada fase de
crecimiento, los horarios de alimentacin fueron divididas en dos turnos una
cantidad en la maana y otra por la tarde, el agua fue suministrada de forma ad
libitum (libremente), todo el alimento que fue rechazado por los animales, fue
recogido a diario a tempranas horas del da y se lo acumulo, para su pesaje
semanalmente y su posterior registro.
El cuadro 16, seala el comportamiento por cada nivel de tratamiento con la
adicin de harina de raz y cascara de yuca (0%, 10%, 20% y 30%), mostrando a
detalle el consumo de alimento que no llegar a mostrar el grafico 7, pero es de
mucha importancia para una mejor comprensin.
Cuadro 16. Consumo de alimento por cada nivel de tratamiento (Kg)

Inicio
Alim. Ofre.

Crecimiento Acabado

Ciclo

0,043

2,146

3,219

5,408

T0 Alim. Rech.

0,009

0,041

0,069

0,119

Alim. Cons.

0,034

2,106

3,150

5,290

Alim. Ofre.

0,043

2,146

3,219

5,408

T1 Alim. Rech.

0,008

0,043

0,068

0,119

Alim. Cons.

0,035

2,103

3,151

5,289

Alim. Ofre.

0,043

2,146

3,219

5,408

T2 Alim. Rech.

0,007

0,045

0,063

0,115

Alim. Cons.

0,036

2,101

3,156

5,293

Alim. Ofre.

0,043

2,146

3,219

5,408

T3 Alim. Rech.

0,009

0,044

0,069

0,121

Alim. Cons.

0,034

2,102

3,151

5,287

La alimentacin fue proporcionada en iguales cantidades en todos los

tratamientos, pero en distinta cantidad en cada fase, por los requerimientos
nutricionales que requieren los pollos parrilleros en cada fase de crecimiento.
El tratamiento dos (5.293 kg), es el que ms consumo de alimento tuvo en todas
las etapas, la adicin de harina de yuca en un 20%, tiene ms palatabilidad del
alimento pero su conversin alimenticia es intermedia, la cantidad de alimento
rechazado es baja con un valor de 0.115 kg., con relacin a los dems
tratamientos.
Los tratamientos testigo y uno, son los que tienen un comportamiento similar en
el consumo de alimento y en la cantidad de alimento que rechazan con valores
de (5.290 kg. - 5.289 kg.), (0.119 kg.), respectivamente,

esto nos dice que

ambos tienden a asimilar el alimento de igual forma, al igual que su grado de

palatabilidad y conversin de alimento, lo que se refleja en ganancia de peso.
La adicin de harina de yuca en la alimentacin de pollos de parrilla a un nivel de
30% (tratamiento tres), no resulta muy palatable en su dieta, el rechazo fue de
0.121 kg., siendo un valor muy alto con respecto a

los dems niveles, el

consumo de alimento solo fue de 5.287 kg., lo que no dice que esta racin no
llega a tener efectos positivos en la alimentacin de pollos, y que no es
recomendable en la produccin avcola, por que produce disminucin en su
rendimiento general.
El rechazo de alimento, es menor cuando se suministra la harina de raiz y
cascara de yuca hasta en un 20%, el consumo es mas asimilable y brinda mayor
y mejor rendimiento en los pollos parrilleros de esta lnea.
Murillo (2002), seala que cuando se hace secar la yuca bajo sombra mantiene e
incluso aumenta su valor proteico, y eso es lo que debera de hacerse con la raz
de yuca.
Zumbado (2000), Se puede utilizar la yuca o mandioca en la alimentacin de
pollos parrilleros sin ningn problema, ms si el uso es en forma seca y molido
con una granulacin adecuada. Se puede reemplazar hasta ms del 50% el maz
si se tiene en cuenta el agregado de lisina y metionina de acuerdo a la protena

que utilice. El mantenimiento del 10% de harina de mandioca y el equilibrio

adecuado de las raciones para mantener estable las raciones preparadas y con
la variacin de la cantidad de harina.
En efecto de la adicin de harina de yuca, en el consumo y rechazo del alimento
se da por la presentacin, ya que las aves escogen el alimento y el primero en
ser consumido es el maz, su consistencia es granulada, adems de su
coloracin, y los insumos que son consumidos al final son los de presentacin
fina o en polvo y se vio reflejada en los ndice productivos la finalizar la crianza
de pollos parrilleros.
6.4 Comportamiento en la relacin que existe sobre el alimento consumido
y Ganancia de peso en cada tratamiento en todo el ciclo de crianza.
A la culminacin del estudio realizado sobre la crianza de pollos parrilleros, se
pudo distinguir varios aspectos durante todo su desarrollo, como el relacionado
con el grado de palatabilidad que tienen los pollos al seleccionar el tipo de
alimento, los factores ambientales que influyeron bastante, el tipo de alimento
(forma, textura), considerndose la relacin que existe sobre los rendimientos de
peso y alimento consumido en todo su ciclo de desarrollo, que a continuacin se
describir en el grafico 8.
Grafico 8. Relacin Alim. Cons. - ganancia de peso por tratamiento (kg)

6.000

5.290

5.289

5.293

5.287

Kilogramos

5.000
4.000
3.000

2.975

2.901

2.576

2.199

2.000
1.000

Tratamiento
Peso final
Alim. Cons.

Testigo 1 (10%)

2 (20%)

3 (30%)

Al adicionar la racin en un 30% (Tratamiento tres) de harina de raz y cascara

de yuca, la ganancia de peso disminuye bastante (2.199 g.), y que al momento
del faeneo rebajara an ms, y no producir beneficio alguno ya que los
estndares para la compra de la carne de pollo tienen un rango establecido (>
2.2 kg. y < 3.0 kg.), comercialmente, adems que el rechazo de la racin a este
nivel es el ms alto y el alimento consumido es el ms bajo con relacin a los
dems tratamientos , motivo por lo cual no se recomendara productivamente
esta racin a este porcentaje, el tratamiento dos con 20% de harina de raz y
cscara de yuca es el que tiene un comportamiento intermedio: entre todos los
tratamientos y llega a entrar a los requerimientos que se necesita para su
comercializacin, su rechazo de la racin no es baja, ni tampoco es alta, el
consumo de alimento es elevado con respecto a los tratamientos, pero llega a
rendir un peso intermedio

y adecuado con fines productivos y que su

rendimiento es normal y tiende a presentar un beneficio mnimo, solo en casos

particulares se utilizara esta racin a este porcentaje con respecto a los dems
insumos y sus costo que implica.
La adicin de harina de raz y cascara de yuca a niveles de 0% al 10%, son los
que ms beneficios traen tanto comercial y productivamente, y que cumplen con
los parmetros que se esperan en la crianza de pollos de parrilla, adems que
llegan a rendir eficientemente, y que el peso vivos puede alcanzar hasta 3.2 kg.
y solo disminuye hasta un 2.7 kg. Como mnimo, el consumo de alimento no es
alto, el rechazo de la racin proporcionada tampoco es alto, implicando que la
palatabilidad de esta racin es buena junto a su conversin alimenticia y se la
recomienda como alternativa en la crianza de pollos de parrilla.
6.5 Velocidad de crecimiento
Los datos registrados, son muy importantes as se analiza el comportamiento de
los pollos en su desarrollo, donde se observa o no la asimilacin del alimento
proporcionado, tambin si existe un comportamiento extrao al momento en que
ingieren alimento, la presencia de alguna enfermedad dentro de la parvada,

porque va muy relacionada en la ganancia de peso, es muy importante tomar

estos datos desde el principio hasta el final.
El grafico 9, se observa el comportamiento de cada tratamiento con respecto a la
velocidad de crecimiento por semana y etapa y en donde se producen cambios.
Grafico 9. Velocidad de crecimiento por tratamiento y etapa de crecimiento
Testigo

T1

T2

T3
88,24
107,10

gramos/dia/semana

113,26
24,55

81,86

76,00
106,17

104,38
83,67

29,02

42,10

12,48
17,79

42,74

34,29

37,38
8,60
8,88
8,93
1 8,67
Inicio

38,10
26,81
28,95
29,5

34,52
2

114,93

99,71

88,95

Crecimiento

Acabado

El grafico 9, se observa que existe una variacin en el crecimiento al principio de

cada etapa que va en ascenso al finalizar y disminuye al principio de cada fase,
uno de los motivos se debe al cambio en la racin formulada, en cada fase, la
formulacin es muy distinta a la anterior, adems de que se toma muy en serio la
necesidades energtico proteico de cada fase, as tambin la adicin de harina
de raz y cascara de yuca en sus distintos niveles.

Cuadro 17. Velocidad de crecimiento por cada tratamiento y etapa

Velocidad de Crecimiento (g/da/Sem.)

Inicio
1
Testigo

Crecimiento
3

8,67 42,74 34,52

Acabado
5

29,5 88,95

99,71 114,93

T1 (10%) 8,93 42,10 34,29 28,95 83,67 104,38 106,17

T2 (20%) 8,88 37,38 17,79 26,81 76,00
T3 (30%

81,86 113,26

8,60 29,02 12,48 38,10 24,55 107,10

88,24

El cuadro 17, advierte que el comportamiento entre tratamientos es distinto, y

que el que el comportamiento del tratamiento testigo y uno, es muy similar, pero
solo hasta el principio de la fase de acabado, ya que a partir esta fase hacia el
final son distintas, en el tratamiento testigo a partir de la 5ta. Semana su ascenso
es continuo hasta el final de 88.95 g/da a 114.93 g/da, no as el tratamiento uno,
porque su desarrollo de la 5ta a la 6ta es de 83.67g/da a 104.38g/da, y a partir
de esta ltima se mantiene con una mnima elevacin hasta el final de 106.17
g/da.
El tratamiento dos tiene un comportamiento casi similar al Tratamiento tres, solo
hasta el inicio de la fase de crecimiento, donde se puede ver que se mantiene en
un crecimiento bajo a la finalizacin de esta fase con relacin al tratamiento tres,
pero lo favorable es que a partir de esta ltima etapa de crecimiento su desarrollo
es elevado de 26.81g/da a 76g/da, su desarrollo mejora considerablemente
hasta el inicio de la fase de acabado donde mantiene un crecimiento bajo pero
solo hasta la 6ta. Semana que a partir de esta su desarrollo es ms que
favorable de 81.86g/da a 113.26g/da, y se mantiene en ascenso constante
hasta el final o faeneo.
El tratamiento tres tiene una variabilidad de crecimiento muy notoria, ya que es el
nico tratamiento que al principio de la fase de acabado tiene un descenso
significativo en su desarrollo de 38.10g/da a 24.55g/da, lo cual indica que no

existe desarrollo en las aves y que por el contrario esta empieza a disminuir su
desarrollo, uno de los motivos es que su racin contiene mayor cantidad de
harina de raz y cascara de yuca, el cambio en la racin no lo asimila o no lo es
palatable, pero

cambia a partir de la 6ta semana, su ascenso en su desarrollo

es elevado, y va sorpresivamente de solo 24.55g/da a 107.10g/da, lo cual

advierte que el ave esta asimilado la racin proporcionada y adems que no
afecta en su desarrollo, pero en la finalizacin empieza su descenso hasta el final
o faeneo lo cual indica que el ave intenta la asimilacin del alimento, pero no lo
logra y que solo fue de 88.25g/da. Lo cual no es favorable como una racin
alternativa en relacin con los dems tratamientos.
Rossbreeders (2000), El crecimiento temprano se regula obteniendo beneficios
en la viabilidad y conversin, sin sacrificar el peso corporal ni el rendimiento de la
carcasa, cuando la restriccin es excesiva en el periodo de crecimiento (a partir
de los 21 das), se prolonga el tiempo en que las aves alcanzan el peso meta y
har ms difcil recuperar el rendimiento perdido, actualmente es muy comn
controlar el consumo de alimento en los pollos de engorde, las principales
ventajas son, un mejor control del crecimiento y una mejor eficiencia alimentaria
(pues reduce al mnimo el desperdicio de alimento y logra un crecimiento
compensatorio mayor y ms eficiente).
6.6

Nivel de Mortandad o Porcentaje de Mortandad

En el trascurso del estudio se tuvo un nivel de mortandad normal

a lo

recomendado por (Rose, 1999), que no tiene que sobrepasar ms del 5% del
total de la parvada en la crianza de pollos parrilleros, algunas causas fueron que
las aves al principio se pisoteaban entre si y por consiguiente moran por
apisonamiento, luego por la presencia de algunas enfermedades, los sntomas
que presentaban daban a entender de la presencia de alguna patologa, motivo
por lo cual se dispuso al alejamiento de las aves y su posterior cuarentena, de
toda la parvada, cuando estos presentaban algn tipo de comportamiento
extrao (Anexo 3), los sntomas que presentaban fueron distintos, pero en su

mayora fueron los siguientes y a partir de ah se pudo distinguir la presencia de

enfermedades en las aves:

Diarrea

Ruido respiratorio

Las plumas erizadas

Temblor y postracin antes de su muerte

Estertores de la trquea

Ya en el momento de la diseccin en las aves muertas (anexo),

se pudo

evidenciar varias anormalidades en el interior del cuerpo de los animales como:

Bolsa de Fabricio inflamada, con un tamao 2 veces de lo normal.

Presencia de bolsas amarillas en la regin de los intestinos.

Hgado hinchado.

Presencia de coloracin amarilla/verduzca en el hgado

Presencia de coloracin amarilla/verduzca con puntos blancos en el hgado

Intestinos lastimados, con hemorragia.

Las aves que murieron fueron cremadas en un lugar alejado del galpn esto por
bioseguridad y para que la enfermedad no se propague a los dems individuos.
Cuadro 18.

Nm. de animales muertos por tratamiento y etapa de Crec.

CICLO
INICIO

Tratamiento

TOTAL

Testigo (0%) T1 (10%) T2 (20%) T3 (30%)

1

CRECIMIENTO

1
1

ACABADO

TOTAL

1
1

Analizando el cuadro 18, podemos visualizar que el tratamiento testigo y

tratamiento 2, se tuvo dos muertes, en la etapa de inicio, se debe por lo

mencionado anteriormente por el apisonamiento entre s de las aves, lo cual

incurri en que se aplastaban entre los pollitos Bb. Y estos no podan evitar esto
por la cantidad de aves que existan al principio dentro del crculo de crianza,
tambin porque recin se iba acostumbrando al lugar de crianza.
En la etapa de crecimiento, la muerte de dos aves en los tratamientos uno y tres,
por la presencia de algn sntoma como estertores de la trquea, ruido
respiratorio, y postracin y a cualquier anormalidad se los separo del grupo,
cuando se los encontr muertas a las aves se realiz la diseccin y se evidencio
que la bolsa de Fabricio era ms grande que de lo normal (se encuentra encima
de la cloaca), as se evidencio de la presencia de gumboro, otra anormalidad fue
en los intestinos presentaban hemorragias dentro de ellas.
Y por ltimo en la etapa de crecimiento se pudo constatar la presencia de la
enfermedad ascitis (sndrome asctico), porque al realizar la diseccin se hall
liquido gelatinoso de color amarillo, esto se localiz alrededor de los intestinos,
adems si pudo ver que el hgado estaba inflamado, en otra ave se evidencio
que el hgado los riones tenan una coloracin amarilla/verduzca y en otra ave
se evidencio lo mismo pero a diferencia de la anterior se vio que adems de la
coloracin amarilla/verduzca en el corazn, hgado, riones, se vio la presencia
de puntos blancos esto dio que en esta etapa mueran 3 aves en los tratamientos
testigo, dos y tres, y presentaban sntomas como diarrea amarillo verdoso,
plumas erizadas, postracin y temblor antes de su muerte. Lo cual implicara la
presencia de clera aviar por la sintomatologa vista en las aves.
Todas las aves que murieron se los llevo a un lugar alejado donde se lo cremo
para que la enfermedad no se propague a la parvada.
El grafico 10 y cuadro 19, muestra los resultados que se obtuvieron al finalizar el
estudio.

Grfico 10. Porcentaje de Mortandad

96,35
% A. Muertos
% A. Vivos

3,65
Cuadro 19. Porcentaje de Mortandad, nmero de animales vivos y muertos
Pocertanje de Mortandad
Detalle
A. Muertos
A. Vivos
Total Animales

N. Animales

3,65

96,35

185

100

192

El cuadro 19 y grafico 10, demuestra que solo un 3.65%, es nuestro ndice de

mortandad de un total del 100%, lo que afirmara que de las 192 aves que se
criaron solo murieron 7, esto es un rango promedio estable, ya que en la crianza
de pollos parrilleros de las granjas comerciales se maneja de hasta un 5%, este
resultado que obtuvimos se mantiene en el rango de mortandad en la crianza de
aves, pero lo recomendable es el de no tener ninguna muerte.
Buitrago L. (2006). El porcentaje de mortandad en pollos parrilleros, depende de
una gran cantidad de factores, tales como: raza y calidad del pollito, tipo y
calidad del alimento, el agua de bebida, la calidad de la calefaccin, el manejo de
la cama, el plan sanitario que se tenga implantado, la calidad de las
instalaciones, en mortandad se debe considerar desde el primer da hasta el
ltimo da de vida del lote. A este aspecto no se le puede poner una fecha lmite
o edad lmite, porque siempre habr mortandad (mientras haya vivos habr
muertos). Ms bien quisiera que lo recomendable fuese de 0,5% semanal, y as

llegamos a una cifra muy buena en explotacin de pollos, pues ello dara en 7
semanas a un 3,5%, que sera una cifra ideal (siempre y cuando las condiciones
de manejo sean tambin ideales).
6.7 Peso canal
Despus del sacrificio lo que se mide es el peso canal de cada ave, donde se
toma en cuenta la diferencia de pesos entre el animal y los restos del animal,
mucho tiene que ver la cantidad de plumas, sangre, el peso de las vsceras
(hgado, rin, corazn, buche, intestinos, etc.) se debe tomar muy en cuenta
que en el momento del faeneo, se debe tener cuidado al sacar las vsceras ya
que si se revienta la bolsa donde se encuentra el jugo biliar, puede causar que la
carne ya no sea comestible por el contenido acido que contiene, ya que llega a
malograr la carne al instante con un olor y sabor muy desagradable, otro punto
en tomar en cuenta es que las aves que tienen menor plumaje son las que tienen
mayor masa muscular, por tanto lo que presenta un porcentaje de peso canal
mayor, lo cual es muy recomendable.
10 horas antes del faeneo la aves no consumieron alimento alguno, para una
mejor medicin del peso canal, se lo realizo durante la noche, por la frescura y la
no presencia de insectos,
Cuadro 20. Peso canal por cada nivel de tratamiento
Peso Canal (Kg.)
T0 (0%) T1 (10%) T2 (20%) T3 (30%)
Peso Vivo

2,97

2,9

2,57

2,2

Peso restos del animal

0,37

0,34

0,30

0,27

Peso Canal

2,60

2,56

2,27

1,93

Donde nos demuestra que los tratamiento testigo (2.6), uno (2.56) y dos(2.27)
son los que son favorables para su comercializacin que esto va muy
correlacionado con el beneficio costo, y que a mayor peso canal, mayor

ganancia, y satisface las exigencias comerciales que se tiene con respecto a la

carne de pollo que mayor de 2.2 Kg., y menor a 3 Kg., pero el comportamiento
del tratamiento tres, disminuye en todo aspecto de lo apreciado anteriormente y
que solo tiene un peso de 1.93 Kg., y no es factible para su venta.
Al analizar el cuadro 20, se distingue que los desechos que se extrae del ave
muerta (Vsceras, Plumas, Sangre, Etc.) que no son comercializados, tiene un
peso similar en cada tratamiento, esto seala que el peso de desecho es casi
similar en todos los casos en estudio.
En la grfica 11, que a continuacin mostramos podemos ver la relacin que
existe entre peso vivo, peso vsceras, peso canal y porcentaje de variabilidad
entre tratamientos.
Grafico 11. Peso canal

Peso Canal (Kg.)

Peso Vivo

Peso Viseras, Plumas, Sangre

Peso Canal

2,60

2,56

2,27

1,93

0,37

0,34

0,30

0,27

2,97

2,9

2,57

2,2

T0 (0%)

T1 (10%)

T2 (20%)

T3 (30%)

12,50
12,00
11,50
11,00
Porcentaje

T0 (0%)
12,46

T1 (10%)
11,72

T2 (20%)
11,67

T3 (30%)
12,27

El grfico 11, indica que al realizar la diferencia entre peso vivo y el peso de los
desperdicios con respecto al peso canal, hay una similitud en todos los

tratamientos no existiendo mucha diferencia entre el peso de desperdicio de

cada uno y el porcentaje total, demostrando que existe un rango de perdida de
entre 0.37 y 0.27 Kg. Y un porcentaje de 12. 46 y 11.67 %, es un buen indicador
ya que no pasara ni siquiera un 15 %, del peso final, lo que representa mayor
ingreso econmico.
6.8 Anlisis de los costos de produccin de Pollos Parrilleros
6.8.1 Evaluacin Econmica, Relacin beneficio/costo
Para el anlisis y evaluacin en la produccin de pollos parrilleros en este
estudio, se tom en cuenta factores como:
6.8.1.1 Rendimiento de las aves
Para medir el rendimiento de las aves se tom en cuenta la ganancia de peso
por tratamiento (peso vivo final), el peso despus del faeneo y desviscerado
(peso canal) igual por tratamiento, y este ltimo es el que se toma en cuenta para
realizar los costos de produccin, el resultado se detalla en el siguiente grfico:

Kilogramos

Grafico 12, Rendimiento de las aves por tratamiento, Peso vivo y canal (kg)
3,00
2,50
2,00
1,50
1,00
0,50
0,00

Tratamiento

2,60

2,56
2,27
1,93

2,97

2,9
2,57

0%
T0

2,2

10%
T1

20%
T2

30%
T3

El grafico 12, nos seala que el que mejor rendimiento brinda son el tratamiento
testigo y uno, y que tiene un comportamiento intermedio es el tratamiento dos y

que el que no presenta ndices favorables tanto productivos como comerciales es

el tratamiento tres. Pero el cuadro 21 nos dar una mejor relacin del
rendimiento:
Cuadro 21. Rendimiento de las aves cada nivel de tratamiento
Rendimiento de las aves por tratamiento (Kg.)
T0(0%)

T1(10%) T2(20%) T3(30%(

Peso Vivo

2,97

2,9

2,57

2,2

Peso Canal

2,60

2,56

2,27

1,93

Al evaluar cuadro anterior, se describe que los tratamientos que tuvieron un buen
rendimiento son el Testigo y el tratamiento uno, un rendimiento aceptable es el
que presenta el tratamiento dos, pero no as el tratamiento tres, ya que presenta
un peso final de 1.93 Kg. Y esto no es muy beneficiosos con fines comerciales,
ya que para la venta en el mercado, lo que la gente demanda en su compra es la
carne de pollo entero que tengan un peso mayor a 2.20 kg. y menor a 3.00 Kg.,
esto porque la venta va dirigida a restaurantes, pensiones, etc. Adems que al
momento del trozado influye mucho el tamao para la presentacin de cada
platillo y en la gastronoma de cada regin y familia.
6.8.1.2 Costos variables
Se refiere a la compra de todo del material que se requiere en la crianza avcola,
los cuales se los denomina variables por que tienden a cambiar de precio
durante el proceso de investigacin.
6.8.1.2.1 Costo de la alimentacin por etapa y tratamiento
6.8.1.2.1.1 Costos de las raciones proporcionadas
El costo econmico de las raciones preparadas influye demasiado cuando se
realiza un estudio de estas caractersticas ya que puede ir en dezmero de este,
se debe tomar en cuenta mucho todos los requerimientos nutricionales tanto
energticos como proteicos que necesitan los pollos, para elaborar una racin

que sea econmicamente factible, se tom en cuenta sobre todo el precio del
maz, y la soya ya que son los insumos principales en la alimentacin animal,
para la compra y elaboracin de la harina de raz y cascara de yuca se vio la
calidad y el origen del producto para un mejor estudio.
El grfico 13, muestra el costo de la racin que se tuvo por cada tratamiento y
etapa de crecimiento con la inclusin y no de harina de raz y cascara de yuca en
la alimentacin de pollos parrilleros.
Grafico 13. Costo de racin, por tratamiento y etapa de crecimiento (Bs.)

400,00
350,00

319,95

Bolivianos

344,74
323,94

302,64

300,00

385,48

362,68

341,38
281,21

250,00
200,00

150,00
100,00

65,56

59,30

71,91

78,28

50,00
0,00
Tratamientos

0%

10%

20%

30%

T0

T1

T2

T3

Inicio

Crecimiento

Acabado

Al analizar la grfica 13, se observa que el tratamiento testigo es el que menor

costo tuvo en todas las etapas de desarrollo de los pollos parrilleros, y no as el
tratamiento tres esto se dio por la inclusin en distintos niveles de harina de raz
y cascara de yuca, tambin podemos advertir que en la etapa que se elev ms
el costos de la racin fue en la de crecimiento, dado por las necesidades
isoproteicas e isoenergeticas que los pollos necesitan.

Cuadro 22. Costo de racin, por tratamiento y etapa de desarrollo

Costo de racion por tratamiento y etapa (Bs.)

T0 0%

T1 10% T2 20%

T3 30%

Inicio

59,30

65,56

71,91

78,28

Crecimiento

319,95

341,38

362,68

385,48

Acabado

281,21

302,64

323,94

344,74

Total

660,46

709,57

758,53

808,50

En el cuadro 22, muestra que el que menor costo tuvo fue el tratamiento testigo
con una inversin de Bs. 660.46., mientras tanto que el tratamiento uno y el
tratamiento dos tienen una diferencia econmica pequea (Bs. 709.57 Bs.
758.53), no as el tratamiento tres, en el cual es el que mayor costo tuvo ya que
se invirti alrededor de 808.5 Bs., la diferencia que existe entre el costo de los
tratamientos es por la inclusin de la harina de raz y cascara yuca en las
raciones, agregando un valor adicional, las diferencias que existe entre los
precios de las raciones es dado por los ajustes nutricionales que se da en cada
racin de cada tratamiento y etapa en la alimentacin de pollos parrilleros, viendo
as que la formulacin se de una racin sea de un mnimo costo econmico,
adems de que el precio de los insumos a utilizar y la compra de los pollitos Bb.
Producen un efecto en los costos.
6.8.1.3 Costos fijos
Al tratarse de costos que no tienden a modificarse lo dividiremos entre 4 ya que
es el nmero de tratamientos que se realiz en el estudio, en el cual intervienen
por ejemplo el alquiler del galpn.

6.8.1.4 Costos indirectos

Se toma en cuenta esto por gastos que se realiza en toda crianza y que no son
considerados en las planillas de descargo, que es en un 10% sobre el costo
variable de la produccin y se emplea en: transporte, alimentacin, viticos, etc.
6.8.1.5 Ingreso bruto
Es todo ingreso econmico que se adquiere por la venta de nuestro producto que
viene a ser la venta de carne de pollo en el mercado local. En el cual interviene
detalles como:
6.8.1.6 Venta de carne de pollo
Se trata sobre el peso final de cada ave o peso canal, el cual se distribuye a
personas dedicadas a la venta del producto en cuestin, como ser: friales,
restaurante, etc. Se debe tener en cuenta mucho la presentacin de nuestro
producto (coloracin, peso, olor, calidad) para una mejor aceptacin y venta
rpida de nuestro producto en el mercado.
6.8.1.7 Precio de la carne de pollo por kilogramo en el mercado
El precio de la carne de pollo, en el mercado esta muy influenciado por el precio
de los alimentos que se les da a las aves, as tambin la demanda y cantidad
existente de carne de pollo en el mercado que puede en ir en dezmero o mejor
rentabilidad de una granja avcola, lo cual es muy variable.
6.8.1.8 Costos de produccin, para la crianza de 200 pollos parrilleros
(expresado en bolivianos)
ETAPAS (das)

Inicio (1 15)

Crecimiento (16 30)

Acabado (31 45 o al faeneo)

Cuadro 23. Costos de produccin para 200 pollos (Bs.)

Concepto

TESTIGO

T1

T2

T3

0%

10%

20%

30%

Rendimiento
Peso Canal (Kg.), (PC) * 200 u.

130,00

128

113,5

96,5

Racin Formulada

660,46

709,57

758,53

808,50

Pollitos Bb. 200 u.

232,5

232,5

232,5

232,5

Gas licuado 10 kg.

Cascarilla de arroz

10

10

10

10

Vitaminas y antibiticos

15

15

15

15

Insumos de limpieza

2,5

2,5

2,5

2,5

930,46

979,57

1028,53

1078,50

93,05

97,96

102,85

107,85

1023,50

1077,53

1131,38

1186,36

50

50

50

50

55,00

55,00

55,00

55,00

1078,50

1132,53

1186,38

1241,36

Costos variables (CV)

Cal apagada
Sub total
Costos indirectos (10% CV)
Total CV
Costos fijos (CF)
Alquiler del terreno
Agua y E. Elec.
Total CF
Costo total (CT) = CF + CV

6.8.2 Evaluacin econmica de los costos de produccin

El costo total de la inversin efectuada, est muy relacionada con el nivel de
harina de raz y cascara de yuca adicionada en la racin alimenticia de cada
tratamiento, como nos muestra el cuadro 26, podemos identificar que en el
tratamiento 3, es en que mayor gasto se incurre, mientras que T2 est en un
nivel de costo intermedio, el comportamiento en T1 el nivel del costo no es muy
elevado con relacin al

testigo siento este ltimo el que menor costo tuvo,

porque en el no se adiciono la harina de raz y cascara de yuca, todo esta

observacin va relacin con el beneficio en los ingresos econmicas a la venta
final de los pollos vivos o faeneados.
6.8.3 Relacin beneficio/costo
El cuadro 24, nos detalla el beneficio/costo que se tuvo dentro del estudio:
Cuadro 24. Relacin de beneficio y costo de produccin
Peso Canal (Kg.), (PC) * 200 u.
Costo total (CT)
Precio car. poll. (PCP), (Kg.)
Beneficio Bruto (BB) = PC * PCP
Beneficio Neto (BN) = BB - CT
Relacin Beneficio/costo = BB/CT

130,00

128

113,5

96,5

1078,50

1132,53

15

15

15

15

1950

1920

1702,5

1447,5

871,50

787,47

516,12

206,14

1,81

1,70

1,44

1,17

1186,38 1241,36

El Cuadro 24, muestra que costo total, el precio de la carne de pollo, el peso final
o peso canal de cada pollo, influye mucho en los resultados finales en la relacin
beneficio costo.
En este caso podemos ver que en el tratamientos testigo y uno, al aplicar las
raciones preparadas son las mas eficientes, ya que adems de recuperar el
costo de inversin se obtiene una ganancia de casi el doble de lo invertido (Bs.
1.81 y Bs.1.70), esto advierte que por cada 1 Bs. invertido se gana Bs.0.81 y
Bs.0.70 y muy favorable para fines comerciales.
En el caso de los tratamiento dos, se obtiene una margen de ganancia de Bs.
0.44, es decir que por cada Bs. 1, invertido se recupera Bs. 0.44, adecuado para
los fines comerciales productivos, as se demuestra que la incorporacin de la
racin es factible, ya que se invierte un capital y se obtiene una ganancia por
ello, utilizando la yuca como insumo.

En la incorporacin del Tratamiento tres sigue siendo factible, pero con un

beneficio bajo, que no da la validez de la incorporacin de la yuca en la
alimentacin de los pollos, ya que al invertir Bs. 1, solo se recupera Bs. 0.17,. y
no es aconsejable para fines comerciales - productivos, pero se debe tomar en
cuenta ya puede ser un alternativa con relacin al maz.
Pero se debe tomar muy en cuenta el precio de la carne, el peso y el precio de
los insumos a ser utilizados ya que estos son muy variables y pueden modificar
la relacin econmica, ya que puede a ver mayor ganancia a lo expuesto como
tambin puede disminuir.
Cunningham (2000), Indica que por muchos aos los productores y los cientficos
han trabajado para desarrollar sistemas de manejo que permitan maximizar la
ganancia econmica, en la utilizacin del alimento, produccin carne, huevos por
ave y otros parmetros de productividad. Sin embargo, en aos recientes, con
los incrementos en los costos en general (Alimentacin, Agua, Energa etc.), el
inters ha cambiado desde la meta de: Niveles Mximos de Produccin a
Niveles Ms Econmicos de Produccin. Los clculos de la relacin CostoBeneficio permiten apreciar la rentabilidad relativa de la provisin de raciones,
alimentos alternativos, ventiladores, aspersores y otras medidas tendientes a
modificar la produccin, segn especies y sistemas de produccin.

7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
7.1 Conclusiones

Con la adicin de Harina de raz y cascara yuca, en diferentes niveles (0%,

10%, 20% y 30%) en raciones alimenticias, como el resultado es
estadsticamente significativo (P < 0.05), implica que todos los tratamientos
son diferentes entre si, que existe un efecto al adicionar la harina de raz y
cascara de yuca en los diferentes tratamientos, que tiene un en los
rendimientos de los parmetros productivos en la crianza de pollos parrilleros
de la lnea Ross 308, que el manejo de todos los bloques es homogneo (P >
0.05), como el C. V. Es menor al 5% nos indica que la investigacin es
confiable, que el diseo es adecuado, los datos y resultados tienen validez,
que se realiz un buen manejo y queda anulada la hiptesis planteada.

Dentro de los tres niveles de adicin de harina de raz y cascara de yuca se

puede ver el efecto que tiene en la ganancia de peso, y el uso ante de una
racin balanceada sin adicin de la harina, que el tratamiento tres (30%) en
las tres etapas la ganancia de peso son muy bajos de lo requerido en la
produccin de pollos parrilleros, los ndices ms altos en ganancia de peso y
con mejores rendimientos productivos en crianza de pollos parrilleros estn
los tratamientos testigo (0%) y uno (10%), en tanto que el tratamiento dos
(20%) el comportamiento es intermedio y sus ndices de ganancia de peso,
solo llegan a cumplir lo necesario para fines productivos y de crianza.

Con respecto sobre la Eficiencia alimenticia (Conversin alimenticia), al

Adicionar la harina de raz y cascara de yuca a un 30% y 20% (tratamiento
tres y dos), lo ndices son elevados, que los pollos ingieren mas alimento
pero la produccin en carne es baja, que el rendimiento productivo disminuye
y no satisface lo se necesita para un buena crianza y produccin, para su
posterior comercializacin, los tratamiento testigo y uno (0% y 10%) los
ndices sobre eficiencia alimenticia son bajos, existe un mejor rendimiento, la
asimilacin es del alimento es mejor, los niveles productivos aumentan y

satisface todo lo esperado en la crianza de pollos parrilleros tanto

productivamente como comercial.

El nivel de palatabilidad en la racin es importante, durante la investigacin

fue completamente proporcional, mientras disminua la adicin de harina de
raz y cascara yuca el nivel de palatabilidad iba en aumento, en contraparte
si se aumentaba la adicin de harina de raz y cascara el nivel de
palatabilidad decreca, en cada tratamiento.

La presencia de enfermedades y posterior mortandad (3.62%), se dio por

factores ajenos a nuestro alcance pero si de conocimiento de las
enfermedades que afectan a pollos parrilleros, se actu de manera inmediata
ante la presencia de cualquier sntoma en las aves con un control sanitario
riguroso.

En tanto sobre la evaluacin econmica que se realiz, la utilizacin a un

30% (tratamiento tres), de la racin y la adicin de harina de raz y cascara
de yuca, tiene efectos negativos tanto productivos como econmicos y su
uso no es factible en la crianza de pollos parrilleros, a partir de la adicin a
un 20% (tratamiento dos), empieza a brindar una utilidad econmica aun
baja, pero factible econmicamente, la incorporacin de las raciones con un
10% (tratamiento uno) y balanceado sin la adicin de la harina (0%), el que
mayor margen de ganancia y utilidad presenta, brindando mejores niveles
productivos y econmicos a las personas que utilicen las raciones
propuestas en esta investigaciones,

7.2 Recomendaciones

El uso de la harina de raz y cascara de yuca, es factible como alternativa en

la alimentacin de pollos parrilleros, y que su adicin en la racin, es
recomendable hasta un 15% y como mximo un 20% en el peor de los casos,
para tener rendimientos favorables tanto productivos como econmicos, y que
no vaya en dezmero del productor.

Realizar la investigacin de otro insumos alternativos dependiendo a la zona

de crianza sobre los insumos tradicionales (soya, maz, sorgo), por el precio
de estos, que tienden a subir, y que en lugares alejados es muy complicado el
abastecimiento de estos insumos, y que adems existen una variedad plantas
que an se desconoce el valor nutricional con relacin al efecto en la
alimentacin de animales un ejemplo de estos pueden ser: el fruto de motacu,
la harina de kudzu pero tratada, etc.

Para mejorar el nivel de palatabilidad en la alimentacin de los pollos, se

sugiere que el uso de los alimentos sean en forma granulada y en no en la
presentacin de polvo fino, porque las aves tienden a seleccionar su alimento,
el buscar aditivos que mejoren el sabor y olor de la racin, un aditivo a
recomendar seria el uso de la miel criolla.

La utilizacin de iluminacin por las noches, es vital en la produccin de pollos

de parrilla y sera recomendable un estudio a mayor profundidad, porque en
zonas de crianza avcola tradicionales y rsticos, se sigue suministrndolo
durante toda la noche, el rendimiento productivo y econmico es mejor

El uso de cortinas internas, sobre el crculo de crianza brinda una mejor

regulacin de la temperatura en la recepcin de pollitos Bb.

8.

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ROSSBREEDERS A. 2000. Manual de manejo del pollo de engorde.

 SAN MIGUEL, L. 2006. Manual de crianza de animales. Ed. Lexus. p. 725.

SAS, 2009. Statistical Analysys System, Programa para realizar anlisis
estadstico en diseos experimentales.
SISTEMA DE INFORMACIN DE LA PRODUCCIN Y PRECIOS EN
LOS MERCADOS, (SISPAM), 2011. Avicultura una economa en ascenso,
Revista especial de avicultura, peridico, La Razn, Abril, 2011, Bolivia.
VERGARA, O. 2005. Uso integral de la mandioca en aves. Facultad de
Ciencias Veterinarias, (UNA), Paraguay. p. 30
VICENTE, J. 2009, Introduccin a SAS, Facultad de Agronoma, UMSA,
Bolivia,
Zootec. 3.0 2005. Formulacin de raciones de mnimo costo para aves y
cerdos
ZUMBADO, M. 2000. Utilizacin de Harina de Yuca en la alimentacin de
pollos parrilleros. Facultad de Agronoma, Costa Rica. p. 174-160

ANEXO 1.

I.

CRIANZA DE POLLOS PARRILLEROS DE LA LINEA

ROSS 308

RECEPCION DE POLLITOS Bb.

II. COLOCADO DE LOS

POLLITOS
EN
CIRCULO DE CRIANZA

III.
REGULADO
DE
TEMPERATURA
CON
CORTINAS EXT/INT.

IV. DISTRIBUCION EN U. EXP.

EXPERIMENTALES

VI. FORMULADO, MESCLADO

Y ALMACENAMIENTO DE LA
RACION ALIM.

V.

UNIDADES

VII. PESAJE DE LOS POLLOS

VIII. FAENEO DE LOS POLLOS

IX. AVES FAENEADAS

X. DESPLUMADO, DESVICERADO,
LAVADO Y PESADO DE LAS AVES

ANEXO 2

SECUENCIA PARA LA ELABORACION DE LA

HARINA DE RAIZ Y CASCARA DE YUCA

I.

SELECCIN Y LAVADO

III.

HORNO RUSTICO

V.

II.

PICADO Y RALLADO

IV.

SECADO

HARINA DE RAIZ Y CASCARA DE YUCA

ANEXO 3. MORTANDAD, SINTOMAS Y NECROPSIA EN POLLOS

I.

PELOS ERIZADOS, DECAIMIENTO EN LAS AVES

II.

POSTRACION Y MUERTE

III.

PRESENCIA DE LIQUIDO AMARILLO GELATINOSO

IV.

BOLSA DE FABRICIO INFLAMADA

V.

COMPARACION DE LA ANATOMIA DE UNA AVE

SANA Y OTRO ENFERMA

VI.

HIGADO, RION, INFLAMADOS, COLORACION

AMARILLA VERDUZCA; PRESENCIA DE PUNTOS
BLANCOS

ANEXO 4.

FORMULACION DE RACIONES EN DIFERENTES

TRATAMIENTOS

I.

ETAPA DE INICIO
Ingrediente
Harina de yuca

T0 (testigo) T1 (10%) T2 (20%) T3 (30%)

0,00

10,00

20,00

30,00

Frangollo de maz

43,55

38,00

32,55

29,95

Sorgo

20,00

14,50

8,60

0,00

Harina de soya

28,00

29,05

30,50

31,30

Harina de sangre

5,00

5,00

4,90

5,30

Carbonato de calcio

1,80

1,80

1,80

1,80

Fosfato di clcico

1,30

1,30

1,30

1,30

Premix

0,10

0,10

0,10

0,10

Sal comn

0,25

0,25

0,25

0,25

Total

100

100

100

100

Composicin nutricional
Materia Seca, %

89,53

89,36

89,21

89,06

EM Aves, Mcal/Kg

3,10

3,09

3,05

3,10

Protena cruda, %

22,15

22,50

22,30

22,60

Fibra cruda, %

3,07

3,40

3,74

4,06

Ext. Etreo, %

2,63

2,38

2,13

1,91

Calcio, %

1,00

1,03

1,07

1,10

Fosf. Disp., %

0,36

0,39

0,42

0,46

Sodio, %

0,14

0,14

0,13

0,13

Arginina, %

1,24

1,23

1,23

1,21

Lisina, %

1,29

1,29

1,31

1,33

Metionina, %

0,33

0,32

0,31

0,31

Met + Cis, %

0,68

0,66

0,64

0,62

Treonina, %

0,92

0,90

0,89

0,88

Triptfano, %

0,28

0,28

0,27

0,27

II.

ETAPA DE CRECIMIENTO
Ingrediente
Harina de yuca

T0 (testigo) T1 (10%) T2 (20%) T3 (30%)

0,00

10,00

20,00

30,00

Frangollo de maiz

45,55

40,55

35,55

34,8

Sorgo

20,00

15,00

10,00

0,00

Harina de soya

26,00

26

26,00

25,75

Harina de sangre

5,00

5,00

5,00

6,00

Carbonato de calcio

1,80

1,80

1,80

1,80

Fosfato dicalcico

1,30

1,30

1,30

1,30

Premix

0,10

0,10

0,10

0,10

Sal comun

0,25

0,25

0,25

0,25

Total

100

100

100

100

Composicin nutricional
Materia Seca, %

89,51

89,33

89,16

89,00

EM Aves, Mcal/Kg

3,12

3,13

3,15

3,12

Proteina cruda, %

20,00

20,57

20,00

20,06

Fibra cruda, %

3,00

3,29

3,58

3,85

Ext. Etereo, %

2,68

2,46

2,23

2,04

Calcio, %

1,00

1,03

1,05

1,08

Fosf. Disp., %

0,36

0,39

0,42

0,45

Sodio, %

0,14

0,14

0,13

0,13

Arginina, %

1,19

1,15

1,11

1,08

Lisina, %

1,24

1,22

1,20

1,24

Metionina, %

0,32

0,31

0,29

0,29

Met + Cis, %

0,67

0,63

0,60

0,58

Treonina, %

0,89

0,86

0,83

0,83

Triptofano, %

0,27

0,26

0,25

0,25

III.

ETAPA DE ACABADO

Ingrediente

T0 (testigo) T1 (10%) T2 (20%) T3 (30%)

Harina de yuca

0,00

10,00

20,00

30,00

48

43,00

38

33,5

Sorgo

20,00

15,00

10,00

5,00

Harina de soya

24,55

24,55

24,55

24,05

Harina de sangre

4,00

4,00

4,00

4,00

Carbonato de calcio

1,80

1,80

1,80

1,80

Fosfato dicalcico

1,30

1,30

1,30

1,30

Premix

0,10

0,10

0,10

0,10

Sal comun

0,25

0,25

0,25

0,25

Total

100

100

100

100

Frangollo de maiz

Composicin nutricional
Materia Seca, %

89,49

89,31

89,14

88,96

EM Aves, Mcal/Kg

3,18

3,20

3,22

3,19

Proteina cruda, %

19,93

19,35

18,77

18,03

Fibra cruda, %

2,96

3,25

3,54

3,81

Ext. Etereo, %

2,74

2,52

2,29

2,08

Calcio, %

0,99

1,02

1,05

1,07

Fosf. Disp., %

0,35

0,38

0,41

0,44

Sodio, %

0,14

0,13

0,13

0,13

Arginina, %

1,13

1,09

1,05

0,99

Lisina, %

1,13

1,11

1,09

1,06

Metionina, %

0,30

0,29

0,28

0,27

Met + Cis, %

0,63

0,60

0,57

0,53

Treonina, %

0,84

0,81

0,77

0,73

Triptofano, %

0,25

0,24

0,23

0,22

ANEXO 5.
I.

CROQUIS DEL EXPERIMENTO

II.

DISTRIBUCION DE LAS UNIDADES EXPERIMENTALES

ANEXO 6.

I.

RESULTADOS ESTADISTICOS, CON EL DISEO EXPERIMENTAL

DE BLOQUES COMPLETAMENTE AL AZAR, Y LA PRUEBA DE
COMPARACION DE DUNCAN. (SOFTWARE, SAS 6.12)

GANANCIA DE PESO (INICIO)

The SAS System

Analysis of Variance Procedure
Class Level Information
Class Levels Values
BLOQUE 6 1 2 3 4 5 6
NIVELES

T0 T1 T2 T3

Number of observations in data set = 24

Dependent Variable: PESO
Sum of

Mean

Source

DF

Model

4188.2189633

Error

15

48.8863345

Corrected Total

23

R - Square.
0.988462
Source

Squares

Square
523.5273704

F Value
160.64

Pr > F
0.0001

3.2590890

4237.1052978
C. V.

Root MSE

PESO Mean

1.054871

1.8052947

171.13892

DF

Anova SS

Mean Square F Value

BLOQUE

40.2596298

8.0519260

NIVELES

4147.9593335

1382.6531112

2.47

Pr > F
0.0800

424.25

0.0001

Duncan's Multiple Range Test for variable: PESO

NOTE: This test controls the type I comparisonwise error rate, not
the experimentwise error rate
Alpha= 0. 05 df= 15 MSE= 3.259089
Number of Means

Critical Range: 2.222 2.329 2.395

Means with the same letter are not significantly different.
Duncan Grouping
Mean
N NIVELES
A
182.167 6
T0
A
181.889
6
T1
B
170.667
6
T2
C
149.833
6
T3

II.

GANANCIA DE PESO (CRECIMIENTO)

The SAS System

Analysis of Variance Procedure
Class Level Information
Class

Levels

BLOQUE
TRATAM

Values

123456

T0 T1 T2 T3

Dependent Variable: PESO

Sum of
Source

DF Squares

Model

Error
Corrected Total

Square

F Value

223798.83333

27974.85417

15

731.40625

48.76042

23

224530.23958

R - Square
0.996743
Source

Mean

573.72

Pr > F
0.0001

C. V.

Root MSE

PESO Mean

1.075356

6.9828659

649.35417

DF

Anova SS

Mean Square F Value

BLOQUE

243.80208

TRATAM

223555.03125

48.76042

Pr > F

1.00

0.4509

74518.34375 1528.25

0.0001

Duncan's Multiple Range Test for variable: PESO

NOTE: This test controls the type I comparisonwise error rate, not
the experimentwise error rate
Alpha= 0.05 df= 15 MSE= 48.76042
Number of Means

Critical Range: 8.593 9.008 9.266

Means with the same letter are not significantly different.
Duncan Grouping
A
A
B
C

Mean
746.750
740.500
584.167
526.000

N TRATAM
6
6
6
6

T0
T1
T2
T3

III.

GANANCIA DE PESO (ACABADO)

The SAS System

Analysis of Variance Procedure
Class Level Information
Class Levels Values
BLOQUE
6 123456
TRATAM
4 T0 T1 T2 T3
Number of observations in data set = 24
Dependent Variable: PESO
Sum of

Mean

Source

DF Squares

Model

1743984.9671

217998.1209

Error

15

4324.6702

288.3113

Corrected Total 23

1748309.6372

Source

Square

R-Square

C.V.

0.997526

0.875062

F Value

Pr > F

756.12

0.0001

Root MSE

PESO Mean

16.979733

DF

Anova SS

BLOQUE

5010.6466

TRATAM

1738974.3205

1940.4028

Mean Square F Value

1002.1293

3.48

Pr > F

0.0276

579658.1068 2010.53

0.0001

Duncan's Multiple Range Test for variable: PESO

NOTE: This test controls the type I comparisonwise error rate, not
the experimentwise error rate
Alpha= 0. 05 df= 15 MSE= 288.3113
Number of Means

Critical Range: 20. 90 21.90 22.53

Means with the same letter are not significantly different.
Duncan Grouping
A
B
C
D

Mean

TRATAM

2206.167
2162.333
1856.278
1536.833

6
6
6
6

T0
T1
T2
T3

ANEXO 6.

I.

RESULTADOS ESTADISTICOS, CON EL DISEO EXPERIMENTAL

DE BLOQUES COMPLETAMENTE AL AZAR, Y LA PRUEBA DE
COMPARACION DE DUNCAN. (SOFTWARE, SAS 6.12)

CONVERSION ALIMENTICIA (INICIO)

The SAS System

Analysis of Variance Procedure
Class Level Information
Class Levels Values
BLOQUE
6 123456
TRATAM
4 T0 T1 T2 T3
Number of observations in data set = 24
Dependent Variable: CONV
Sum of

Mean

Source

DF Squares

Square F Value

Model

0.00033022

0.00004128

Error

15

0.00011936

0.00000796

Corrected Total 23

0.00044958

Source

R-Square

C.V.

0.734514

2.649145

DF

5.19

Root MSE

Anova SS

Pr > F
0.0031

CONV Mean

0.0028208

0.1064811

Mean Square F Value

Pr > F

BLOQUE

0.00005793

0.00001159

1.46

0.2616

TRATAM

0.00027230

0.00009077

11.41

0.0004

Duncan's Multiple Range Test for variable: CONV

NOTE: This test controls the type I comparisonwise error rate, not
the experimentwise error rate
Alpha= 0.05 df= 15 MSE= 7.957E-6
Number of Means

Critical Range .003471 .003639 .003743

Means with the same letter are not significantly different.
Duncan Grouping
A
A
B
B

Mean
1.11098
1.08136
1.04256
1.02435

N
6
6
6
6

TRATAM
T3
T2
T1
T0

II.

CONVERSION ALIMENTICIA (CRECIMIENTO)

The SAS System

Analysis of Variance Procedure
Class Level Information
Class Levels Values
BLOQUE
6 123456
NIVELES
4 T0 T1 T2 T3
Number of observations in data set = 24
Dependent Variable: CONV
Sum of

Mean

Source

DF Squares

Square

F Value

Pr > F

Model

2.06495067

0.25811883

554.96

0.0001

Error

15

0.00697667

0.00046511

Corrected Total: 23

2.07192733

R-Square
0.996633
Source

C. V.
1.256175

DF

Anova SS

Root MSE

CONV Mean

0.0215664

1.7168333

Mean Square F Value

BLOQUE

0.00358033

0.00071607

1.54

NIVELES

2.06137033

0.68712344 1477.33

Pr > F
0.2366
0.0001

Duncan's Multiple Range Test for variable: CONV

NOTE: This test controls the type I comparisonwise error rate, not
the experimentwise error rate
Alpha= 0.05 df= 15 MSE= 0.000465
Number of Means

Critical Range .02654 .02782 .02862

Means with the same letter are not significantly different.
Duncan Grouping
A
B
C
C

Mean
2.13667
1.84583
1.44750
1.43733

NIVELES

6
6
6
6

T3
T2
T1
T0

III.

CONVERSION ALIMENTICIA (ACABADO)

The SAS System

Analysis of Variance Procedure
Class Level Information
Class Levels Values
BLOQUE
6 123456
NIVELES
4 T0 T1 T2 T3
Number of observations in data set = 24
Dependent Variable: CONV
Sum of

Mean

Source

DF Squares

Model

0.31513683

0.03939210

Error

15

0.00088312

0.00005887

Corrected Total 23

0.31601996

R-Square
0.997205
Source

Square F Value

C. V.
1.242508

DF

Anova SS

Pr > F

669.08

0.0001

Root MSE

CONV Mean

0.0076730

0.6175417

Mean Square F Value

Pr > F

BLOQUE

0.00051671

0.00010334

1.76

0.1829

NIVELES

0.31462013

0.10487338 1781.29

0.0001

Duncan's Multiple Range Test for variable: CONV

NOTE: This test controls the type I comparisonwise error rate, not
the experimentwise error rate
Alpha= 0.05 df= 15 MSE= 0.000059
Number of Means

Critical Range .00944 .00990 .01018

Means with the same letter are not significantly different.
Duncan Grouping
A
B
C
D

Mean

NIVELES

1.802500
1.623000
1.328167
1.316500

6
6
6
6

T3
T2
T1
T0