Saponinas en Forrajes
Saponinas en Forrajes
Saponinas en Forrajes
Resumen
Se determin el contenido de los principales factores antinutricionales de 13 malezas
usadas en la alimentacin animal en zonas rurales del estado de Quertaro y su
actividad hemoltica. El contenido de fitatos oscil entre 0.47 y 4.48 g equivalentes
de cido ftico/100 g de planta seca, el de taninos entre 0.08 y 5.1 g equivalentes
de cido tnico/100 g de planta seca y la cantidad de saponinas vari entre 0.092
y 1.5 g equivalentes de diosgenina/100 g de planta seca. A las concentraciones
medidas en este estudio, la planta Sanvitalia procumbens mostr la mayor actividad
hemoltica, aunque sta se encuentra dentro del intervalo no daino. De acuerdo
con los resultados obtenidos, las plantas Desmodium molliculum y Amaranthus
hybridus, por poseer altos contenidos de taninos y fitatos respectivamente, pueden
ser menos aceptadas que las otras, as como afectar adversamente la salud de los
animales que las ingieren.
Palabras clave: malezas, factores antinutricionales, taninos, saponinas, fitatos.
Laboratorio de Productos Naturales, Facultad de Qumica, bHerbario Dr. Jerzy Rzedowski (QMEX), Facultad
de Ciencias Naturales. Universidad Autnoma de Quertaro. Cerro de las Campanas s/n Quertaro 76010,
Quertaro Mxico.
Correspondencia a: Dora Marina Gutirrez Avella (442) 1921267 (5565). Fax: (442) 1921302 [email protected]
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Contenido de sustancias antinutricionales de malezas usadas como forraje Rev. Latinoamer. Qum. 38/1 (2010)
Introduccin
Las plantas conocidas como malezas, que
crecen entre los cultivos o en terrenos
baldos, pueden constituir un potencial
nutricional alternativo para los animales,
sobre todo en zonas pobres. De 102 malezas descritas en el estado de Quertaro,
25 son usadas como alimento de vacunos,
ovejas, caballos, cerdos y aves (Surez et
al., 2004). Sin embargo, esta ventaja puede
ser opacada parcial o totalmente debido a
la presencia de otras sustancias que pueden afectar la salud y productividad de
los animales y que son conocidas como
factores antinutricionales (FAN). Estos
ltimos son definidos como sustancias
naturales no fibrosas generadas por el
metabolismo secundario de las plantas, las
cuales las utilizan principalmente, segn
se ha sugerido, como medio de defensa
contra depredadores (Kumar, 1992). Esas
sustancias interfieren en el total aprovechamiento de otros nutrientes como minerales y protenas, o pueden producir daos
al organismo del animal que las consuma
(DMello, 1995). Entre esos factores, los
taninos, fitatos y saponinas han merecido
especial inters por estar presentes en una
gran mayora de especies vegetales y por su
impacto en la nutricin.
Los taninos tienen importancia en la
nutricin animal por su propiedad qumica
de formar complejos con varios tipos de
molculas como protenas, carbohidratos,
molculas de paredes celulares bacterianas
y enzimas involucradas en la digestin
(Reed, 1995; Barry et al., 2003). Los taninos
pueden ser condensados o hidrolizables y
sus efectos sobre los animales van desde
benficos a txicos, incluyendo la muerte
(Nguyen et al., 2005). Los hidrolizables
son potencialmente txicos para animales
rumiantes debido a las sustancias que
originan cuando se degradan en el rumen,
y aunque los condensados son considerados no txicos para este tipo de animales,
pueden producir lesiones en la mucosa
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Contenido de sustancias antinutricionales de malezas usadas como forraje Rev. Latinoamer. Qum. 38/1 (2010)
Taninosa*
g /100g
Fitatosb*
g/100g
Saponinasc*
g /100 g
Amaranthus hybridus
Brassica rapa
Cosmos bipinnatus
Cynodon dactylon
Desmodium molliculum
Ipomoea purpurea
Malva parviflora
Oxalis decaphylla
Parthenium hysterophorus
Sanvitalia procumbens
Simsia amplexicaulis
Sorghum halepense
Tithonia tubiformis
0.139
0.116
1.343
0.080
5.168
0.224
0.224
0.130
0.852
0.097
0.411
0.250
0.124
4.48
0.49
1.36
0.59
3.93
1.79
2.73
2.63
2.18
1.74
1.80
0.47
1.65
0.8220.01
0.5610.03
0.9870.01
1.1310.03
0.0920.005
1.0990.05
0.2920.04
0.7430.05
1.1490.07
1.5030.04
0.2680.01
0.7160.01
0.7620.02
0.03
0.01
0.02
0.002
0.10
0.08
0.02
0.02
0.02
0.01
0.008
0.02
0.04
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0.21
0.02
0.05
0.04
0.10
0.51
0.04
0.06
0.08
0.08
0.05
0.05
0.01
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