Scribd
Cargar
74 vistas

Bioquimicaaaaaa

El documento trata sobre la obtención de glucógeno hepático de hígado de pollo. Explica que el glucógeno es el principal polisacárido de reserva en las células animales y se almacena en el hígado en forma de gránulos. El objetivo del documento es recordar la importancia del glucógeno, sus fuentes y realizar la extracción e hidrólisis ácida enzimática del glucógeno hepático. Finalmente, concluye que a pesar de algunos fallos, se pudo obtener resultados apro

Cargado por

Paolah Guillén Ferreyra
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
74 vistas

Bioquimicaaaaaa

El documento trata sobre la obtención de glucógeno hepático de hígado de pollo. Explica que el glucógeno es el principal polisacárido de reserva en las células animales y se almacena en el hígado en forma de gránulos. El objetivo del documento es recordar la importancia del glucógeno, sus fuentes y realizar la extracción e hidrólisis ácida enzimática del glucógeno hepático. Finalmente, concluye que a pesar de algunos fallos, se pudo obtener resultados apro

Cargado por

Paolah Guillén Ferreyra
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
Está en la página 1/ 4

Introduccion:

OBTENCION DE GLUCOGENO HEPATICO DE


HIGADO DE POLLO
INTRODUCCION
El glucgeno es el principal polisacrido de reserva de las clulas animales y
al igual que la amilopectina es un polisacridoramificado de la D-glucosa
con enlaces alfa-1,4 y alfa-1,6 en los puntos de ramificacin, pero es mucho
ms ramificado y compacto que sta.
El glucgeno es abundante en el hgado, donde puede alcanzarhasta el 7%
del peso hmedo, pero tambin se le halla en msculo esqueltico.
En las clulas hepticas el glucgeno se encuentra almacenado en grnulos
grandes que contienen adems las enzimasresponsables de su sntesis y
degradacin.
El glucgeno puede hidrolizarse por la accin de alfa-amilasa que se
encuentra en la saliva y jugo pancretico, las cuales rompen los enlaces
alfa-1,4 en lasramas exteriores del glucgeno para dar glucosa, una
pequea cantidad de maltosa y un ncleo resistente llamado dextrina limite.
Objetivo:
-

Recordar la importancia del glucgeno

Recordar las fuentes de glucgeno

Es la extraccin del glucgeno heptico

Ser capaz de realizar la hidrolisis cidas enzimtica.

DISCUSION DEL RESULTADO:


El resultado no fue muy claro que hubo algunos fallo en la reaccin., y el
hgado no estuvo en tan bunas condiciones

CONCLUSION:
Al aislar el glucgeno del tejido hgado se conto con los materiaes
adecuados, lo cual nos permitio obtener los resultados un poco mas prximo
a la realidad,logramndo confirmar el fundamento teorico de esta actividad.

CUESTIONARIO:
1 .Diferecnias de celulosa, almidon y glucogeno
Celulosa:
Es un polisacrido homogneo (es decir que solo esta compuesto por varias unidades de
un mismo azucar) compuesto por varias unidades de glucosa. La celulosa es uno de los
muchos polmeros encontrados en la naturaleza. La madera, el papel y el algodn
contienen celulosa. La celulosa es una excelente fibra. La madera, el algodn y la cuerda
de camo estn constituidas de celulosa fibrosa.
- Almidn:
El almidn es un polisacrido heterogneo (formado por distintos tipos de azcares)
formado por unidades de amilosa y amilopectina (varias unidades de glucosa y fructosa
agrupados). Proporciona el 70-80% de las caloras consumidas por los humanos de todo el
mundo. Tanto el almidn como los productos de la hidrlisis del almidn constituyen la
mayor parte de los carbohidratos digestibles de la dieta habitual. Del mismo modo, la
cantidad de almidn utilizado en la preparacin de productos alimenticios, sin contar el que
se encuentra presente en las harinas usadas para hacer pan y otros productos de
panadera.
- Glucgeno:
Es un polisacrido ramificado homogneo (formado por varias unidades de un solo azcar
pero no estan unidos en forma lineal, mas bien son ramificadas) conformado por varias
unidades de glucosa.
Ahora, parte de la energa que absorbemos de la comida (hidratos de carbono) se
convierte en glucgeno que se acumula en el hgado (glucgeno-heptico) y en los
msculos (glucgeno-mscular).
- Quitina:
La quitina es un polisacrido compuesto y heterogneo (formado por unidades de N acetilglucosamina pero agrupados de diferente forma). Es el componente principal del
membranas celulares de hongos, exoskeletons de artrpodos, por ejemplo crustceos
(como cangrejo, langosta y camarn) y insectos, incluyendo hormigas, escarabajos y
mariposas, radula de moluscos y los picos del cefalpodos, incluyendo calamar y pulpos.
La quitina tambin ha probado til para varios propsitos mdicos e industriales. La quitina
es una sustancia biolgica que se puede comparar al polisacrido celulosa y a la protena
queratina.

2.
Que factores pueden influir sobre el porcentaje del glucgeno en el
hgado.
Para la realizacin de entrenamientos cada vez mas especficos debemos
conocer con mayor profundidad los deportes que vamos a tratar, para poder
as controlar las variables que son determinantes en un deporte como el
ftbol.
Las finalidades de son las siguientes:
- Conocer los requerimientos fisiolgicos de un deporte como el ftbol
en el cual nos encontramos con una gran variedad de intensidades y
esfuerzos.
- Comparar los indicadores internos con otro deporte acclico para ver
las posibles similitudes u diferencias.
- Conocer hasta que punto la condicin fsica es determinante en este
deporte.
Palabras clave: Demandas energticas. Glucgeno muscular.
Indicadores internos de intensidad.

3.

Qu importancia tiene la saliva en la hidrolisis enzimtica

La hidrlisis implica la rupturade un enlace mediante la adicin en medio del


mismo de los elementos del agua. Los polisacridos de la dieta se
metabolizan mediante hidrlisis a monosacridos.
Se entiende por hidrlisis enzimtica la hidrlisis que se produce mediante
un grupo de enzimas llamadashidrolasas. Estas enzimas ejercen un efecto
cataltico hidrolizante, es decir, producen la ruptura de enlaces por agua
segn: H-OH + R-R R-H + R-OH. Se nombran mediante el nombre del
sustratoseguido de la palabra hidrolasa, y cuando la enzima es especfica
para separar un grupo en particular, ste puede utilizarse como prefijo
4.Cules son las enzimas claves que participan en el metabolismo de los
carbohidratos.
Amilasa: Descompone el glucgeno y la dextrosa en maltosa.
Maltasa: descompone la maltosa (en azcar de malsosa) en glucosa.
Sacarasa:rompe la sacarosa en glucosa y fructosa.
Lactasa: descompone la lactosa en glucosa y fructuosa.
BIBLIOGRAFA:

http://www.buenastareas.com/ensayos/Obtenci%C3%B3n-De-Gluc
%C3%B3geno-Hep%C3%A1tico-De-H%C3%ADgado/47790624.html.

También podría gustarte