Champagne (vino)

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Este artculo es sobre el vino de la regin francesa de Champagne. Para otras aplicaciones,
vea Champagne (desambiguacin) .
Para los vinos espumosos de otras partes del mundo, vea el vino espumoso .

Champagne denominacin

Champagne ( Francia: [.pa] ; Ingls / m p e n / ) es un vino espumoso producido

mediante la induccin de la botella en la segunda fermentacin del vino a efecto de
carbonatacin . Se produce exclusivamente en la regin de Champagne de Francia, [ 1 ] de la que
toma su nombre.
La principal uva utilizada en la produccin de champn son Pinot Noir , Chardonnay y Pinot
Meunier .denominacin de origen Champagne ley slo permite que las uvas cultivadas segn las
normas denominacin en las parcelas designadas especficamente dentro de la denominacin que
se utilizar en la produccin de champn. A travs de tratados internacionales, legislacin nacional
o la proteccin quality-control/consumer relacionados con las regulaciones locales, la mayora de
los pases limitar el uso de la palabra slo a los vinos que provienen de la
Champagne denominacin . En Europa, este principio est consagrado en la Unin Europea por
la Denominacin de Origen Protegida (DOP) de estado. Otros pases, como Estados Unidos, han
reconocido el carcter exclusivo de este nombre, sin embargo, mantener una estructura legal que
permite a determinados productores nacionales de vino espumoso a que sigan utilizando el trmino
"champagne" en circunstancias limitadas. [ 2 ] La mayora de los producidos en Estados Unidos los
vinos espumosos no utiliza el trmino "champagne" en sus etiquetas y en algunos estados, como
Oregon, los productores de la prohibicin en sus estados de usar el trmino, ya que puede ser
confuso para los consumidores. [ 3 ]
Champagne primero gan fama mundial por su asociacin con la uncin de los reyes
franceses. Derechos de autor de toda Europa difundir el mensaje del vino espumoso nica de

Champagne y su asociacin con el lujo y el poder en el, 18 y 19 del siglo 17. Los principales
fabricantes dedicado mucha energa a la creacin de una historia y la identidad de sus vinos,
asocindola a s mismos y con la nobleza y la realeza. A travs de la publicidad y el embalaje se
trat de Champagne asociarse con gran lujo, las fiestas y los ritos de paso. Sus esfuerzos coincidi
con el surgimiento de una clase media que estaba buscando maneras de gastar su dinero en
smbolos de movilidad ascendente. [ 1 ]
Contenido
[ ocultar ]

1 Orgenes
2 Champagne y la ley

2.1 El uso de la palabra

"champagne"
3 Produccin

3.1 Las burbujas

3.2 los productores de Champagne

3.3 Marketing Champagne

Cuatro variedades de uva y estilos

4.1 Tipos de Champagne

4.1.1 Prestige vino base

4.1.2 Blanc de Noirs

4.1.3 Blanc de blancs

4.1.4 Champagne Ros

4.2 Dulzura
5 botellas de champagne

5.1 tapones Champagne

6 Champagne etiqueta

6.1 Apertura de botellas de

Champagne

6.2 Verter Champagne

6.3 Pulverizacin y Amortizacin

Champagne
7 Beneficios para la salud
8 Vase tambin
9 Referencias
10 Lectura adicional
11 Enlaces externos

[ editar ]Orgenes
Artculo principal: Historia de champn

Jean Franois de Troy 's 1735 la pinturade Le Djeuner d'Hutres (El Almuerzo de Oyster) es la primera
representacin conocida de champn en la pintura

Los romanos fueron los primeros en plantar viedos en esta zona del noreste de Francia con la
regin se cultiva por lo menos el siglo quinto, posiblemente antes. Los vinos de la regin de

Champagne se conocan antes medievales veces. Iglesias propiedad de los viedos y los monjes
elaboraban vino para su uso en el sacramento de la Eucarista . reyes de Francia eran ungidos
tradicionalmente en ReimsChampagne y el vino se sirve como parte de la coronacin de las
festividades. Los Champenois tenan envidia de la reputacin de los vinos obtenidos por
sus Borgoa vecinos del sur y trat de elaborar vinos de reconocimiento de igualdad. Sin embargo,
el clima del norte de la regin dio la Champenois un conjunto nico de desafos en la fabricacin de
vino tinto. En los extremos de lo sostenible la viticultura, la uva tendra problemas para madurar
completamente y con frecuencia tienen niveles de refuerzo dela acidez y baja los niveles de
azcar . Los vinos sera ms ligero de cuerpo y ms delgado que los vinos de Borgoa que
estaban tratando de superar. [ 1 ]
Contrario a la leyenda y creencia popular, Dom Perignon no invent el vino espumoso. [ 4 ] [ 5 ] El
vino espumoso ms antiguo registrado est Blanquette de Limoux , que fue inventado al parecer
por monjes benedictinos en la abada de Saint-Hilaire, cerca de Carcassonne en 1531. [ 6 ] Ms de
un siglo despus, el cientfico Ingls y el mdico Cristbal Merret documentado la adicin de
azcar a un vino terminado para crear una segunda fermentacin seis aos antes de Dom
Perignon poner los pies en laAbada de Hautvillers y casi 40 aos antes de que se aleg que el
monje benedictino famoso invent Champagne. Merret present la Real Sociedad con un
documento en el que detall lo que ahora se llama mthode champenoise en 1662. [ 7 ]
Aunque Dom Perignon no invent Champagne, que se desarroll muchos avances en la
produccin de la bebida, incluida la celebracin del corcho en su lugar con un collar de alambre
(muselet) para soportar la presin de la fermentacin. En Francia, el champagne primero fue
creado por accidente, y su presin le llev a ser llamado "diablo vino" ( le vin du diable ) como
botellas o explosin sacudi el corcho de distancia. Incluso cuando se haya producido
deliberadamente como un vino espumoso, champn fue durante mucho tiempo muy hecha por
el rurale mthode , donde se embotella el vino antes de la fermentacin slo haba
terminado. Champagne no utiliz el mthode champenoise hasta el siglo 19, a unos 200 aos
despus de que Christopher Merret documentado el proceso. El siglo 19 vio un crecimiento
explosivo en la produccin de champn al pasar de una produccin regional de 300.000 botellas al
ao en 1800 a 20 millones de botellas en 1850. [ 8 ]
En el siglo 19 Champagne fue notablemente ms dulce que el champn de hoy. La tendencia a
secas Champagne comenz cuando Perrier-Joutdecidi no endulzar su cosecha antes de 1846
para la exportacin a Londres. La designacin Brut Champagne, el moderno Champagne, fue
creado para los britnicos en 1876. [ 9 ]
[ editar ]Champagne

y la ley

La denominacin de origen Champagne en rojo

Artculo principal: Champagne (regin vincola)

La comunidad vino de Champagne, bajo los auspicios del Comit Interprofesional del Vino de
Champagne , ha desarrollado un conjunto de normas y reglamentos para todos los vinos
producidos en la regin para proteger sus intereses econmicos. de hasta tres de uva, aunque
otras, las variedades de mezcla (es un champn ms Incluyen codificacin de los lugares ms
adecuados de crecimiento, la mayora de los tipos adecuados de uva de variedades se permite ), y
una larga serie de requisitos que especifica la mayora de los aspectos de la viticultura . Esto
incluye la poda, el rendimiento de la via, el grado de presin, y el tiempo que el vino debe
permanecer en sus las antes del embotellado. Tambin puede limitar la liberacin de champn en
el mercado para mantener los precios. Slo cuando un vino cumple con estos requisitos pueden
ser etiquetados de Champagne. Las normas acordadas por el CIVC se enva por el INAO 's su
aprobacin final.
La organizacin gubernamental que controla las denominaciones del vino en Francia, el Instituto
Nacional de las Denominaciones de Origen , se est preparando para hacer la mayor revisin de
los lmites legales de la regin desde 1927, en respuesta a las presiones econmicas. Con la
creciente demanda y la limitada produccin de uvas, casas de Champagne dicen que el aumento
del precio podra producir una reaccin de los consumidores que perjudicar a la industria desde
hace aos en el futuro. Eso, junto con la presin poltica de los pueblos que quieren ser incluidos
en los lmites de expansin, llev a la mudanza. Los cambios estn sujetos a revisin cientfica
significativa y se dice que no produce impacto Champagne las uvas hasta el ao 2020. [ 10 ]
[ editar ]El

uso de la palabra "champagne"

1915 ilustracin revista Ingls de una dama montar un corcho de Champagne (Lordprice Collection)

Hay muchos vinos espumosos producidos en todo el mundo, pero la mayora de las estructuras
jurdicas se reservan el trmino "champagne" exclusivamente para los vinos espumosos de la
regin de Champagne, realizadas de conformidad con el Comit interprofessionel du Vin de
Champagnereglamentos. En la Unin Europea y muchos otros pases, el nombre
de Champagne est legalmente protegida por el Tratado de Madrid (1891) designar nicamente el
vino espumoso producido en la regin del mismo nombre y la adhesin a los estndares definidos
por ella como una denominacin de origen controlada , la derecho fue reafirmado en el Tratado de
Versalles tras la Primera Guerra Mundial, esta proteccin legal ha sido aceptada por numerosos
otros pases en todo el mundo. Ms recientemente, Canad, Australia y Chile firmaron acuerdos
con Europa, que limita el uso del trmino "champagne" slo a los productos elaborados en la
regin de Champagne. Los Estados Unidos reconocen la naturaleza exclusiva de la "champaa"
plazo y prohbe el uso de todos los nuevos EE.UU. produce vinos. [ 2 ] Slo los que tenan la
aprobacin para utilizar el trmino en las etiquetas antes de 2006 pueden seguir utilizndolo, y slo
cuando se acompaado por los actuales origen del vino (por ejemplo, California). [ 2 ]
La mayora de los vinos espumosos producidos y los Estados Unidos no utiliza el trmino
"champagne" en sus etiquetas. En los EE.UU., la proteccin del nombre de cada vez los nombres
de lugares del vino es cada vez ms importante. Varios EE.UU. regiones vincolas clave como las
de California ( Napa ,Sonoma Valley , Paso Robles ), Oregon , y Walla Walla, Washington , ahora
ver la semi-genricos etiquetas restantes como perjudiciales para su reputacin (ver Declaracin
de Napa en la plaza ).

Incluso el trmino mthode champenoise o mtodo de champn fue prohibida como consecuencia
de una decisin del tribunal de la UE en 1994. [ 11 ] A partir de 2005, la descripcin ms a menudo
se utiliza legalmente para los vinos espumosos no de Champagne sin embargo, con la segunda
fermentacin en botella es el proceso de mthode traditionnelle . Los vinos espumosos se
producen en todo el mundo, y muchos productores usan trminos especiales para definirlos:
Espaa utiliza cava , Italia seala que vino espumoso , y Sudfrica utiliza classique tapa . Un vino
espumoso italiano a partir de la uva moscatel utiliza el DOCG Asti . En Alemania, Sekt es un vino
espumoso comn. Otras regiones productoras de vino francs no puede utilizar el nombre
Champagne: por ejemplo, Borgoa y Alsaciaproducir Crmant . Los vinos espumosos mal
etiquetados champagne puede ser, ya menudo son confiscados y destruidos por las autoridades
legales. [ 12 ]
Independientemente de los requisitos legales para, amplia los esfuerzos de educacin etiquetado
por la regin de Champagne y el uso de nombres alternativos por Champagne espumoso de
calidad, los productores de vino no, algunos consumidores y vendedores de vino siguen
considerando champagne como un trmino genrico para los vinos blancos espumosos, con
independencia de origen. Las leyes descritas anteriormente tienen la intencin de reservar el
trmino como denominacin de origen.
El pueblo de Champagne, Suiza ha hecho tradicionalmente un vino sigue siendo etiquetados como
"champagne", los registros ms antiguos de la viticultura data de 1657. En un acuerdo con la UE, el
gobierno suizo admiti en 1999 que en 2004 la aldea eliminar progresivamente el uso del
nombre. Las ventas cayeron de 110.000 botellas al ao a 32.000 tras el cambio. En abril de 2008
los habitantes del pueblo decidido a luchar contra la restriccin despus de una al aire libre voto
suizo. [ 13 ]
[ editar ]Produccin
Artculo principal: la produccin de champn

Le Remueur : 1889 grabado de un hombre comprometido en el diario laboriosa tarea de convertir a cada botella una
fraccin

Mthode Champenoise es el mtodo tradicional por el cual se produce Champagne. Despus de

primaria de fermentacin y embotellado, una segunda fermentacin alcohlica se produce en la
botella.Esta segunda fermentacin es inducida por la adicin de varios gramos de levadura
(generalmenteSaccharomyces cerevisiae , aunque cada marca tiene su propia receta secreta) y
varios gramos de azcar de la roca. [ 14 ] De acuerdo con la denominacin de origen un mnimo de
1,5 aos se requiere para desarrollar por completo todo el sabor. Durante aos, donde la cosecha
es excepcional, un Millesimese declara y un poco de champn se realizar desde y etiquetados
como los productos de una poca nica en lugar de una mezcla de "aos cosechas mltiples. Esto
significa que el champn ser muy bueno y tiene que madurar durante al menos 3 aos. Durante
este tiempo la botella de Champagne est sellado con una tapa corona similar a la utilizada en las
botellas de cerveza. [ 1 ]
Despus del envejecimiento, la botella se manipula, ya sea manual o mecnicamente, en un
proceso llamado remuage , por lo que la las de instalarse en el cuello de la botella. Despus de
enfriar las botellas, el cuello se congela, y quit la tapa. La presin en la botella fuerzas el hielo que
contienen las heces, y la botella con corcho rpidamente para mantener el dixido de carbono en la
solucin. Un poco de jarabe (le-dosis) se agrega para mantener el nivel dentro de la botella. [ 1 ]
[ editar ]Burbujas
Ver tambin: carbonatacin

Las burbujas de champn rosado

Un estallido inicial de efervescencia se produce cuando los contactos de champn la copa seca de
vertido. Estos se forman burbujas en las imperfecciones en el vidrio que facilitan la nucleacin o, en
menor medida, en las fibras de celulosa sobrante de la limpieza / proceso de secado como se
muestra por Grard Liger-Belair, Richard Marchal, y Jeandel Philippe con una alta velocidad de la
cmara de vdeo . [ 15 ] Sin embargo, despus de la carrera inicial, estas imperfecciones se
producen naturalmente son normalmente demasiado pequeas para actuar de manera coherente
como puntos de nucleacin como la tensin superficial del lquido suaviza estas irregularidades
minuto. Los sitios de nucleacin que actan como una fuente de la efervescencia en curso no son
imperfecciones naturales en el vidrio, pero en realidad se producen cuando el vidrio ha sido
grabado por el fabricante o el cliente. Este grabado se realiza normalmente con cido, un lser, o
una herramienta de grabado de cristal de una tienda de artesana para proporcionar sitios de
nucleacin para la formacin continua de burbujas (Note que no todos los vidrios estn grabados
de esta manera). En 1662, este mtodo fue desarrollado por los britnicos, como los registros de
la Real Sociedad espectculo.
Dom Prignon fue acusado originalmente por sus superiores en la Abada de Hautvillers para
deshacerse de las burbujas ya que la presin en las botellas hizo que muchos de ellos a punto de
estallar en el stano. [ 16 ]Dado que la produccin de vinos espumosos aument en el siglo 18,
bodega los trabajadores tendran que use una mscara de hierro pesada que pareca una pelota
de bisbol receptor s mscara para evitar lesiones de forma espontnea explosin de botellas. El
trastorno causado por una botella de desintegracin podra causar una reaccin en cadena, con lo
que la rutina de bodegas de perder 20-90% de sus botellas a la inestabilidad. La circunstancia que
rodearon el proceso entonces desconocidos de la fermentacin y el gas carbnico causado a
algunos crticos a llamar a las creaciones brillantes "El Diablo Vino". [ 17 ]

[ editar ]los

productores de Champagne

Artculo principal: Lista de los productores de Champagne

Ver tambin: Productores de Champagne
Hay ms de un centenar de casas de Champaa y 19.000 pequeos viticultores (productores de
crecimiento de la vid) en Champagne. Estas empresas manejan unas 32.000 hectreas de viedos
en la regin. El tipo de productor Champagne puede ser identificado a partir de las abreviaturas
seguido del nmero de oficiales de la botella: [ 18 ]

NM : manipulant ngociant . Estas compaas (incluyendo a la mayora de las marcas ms

grandes) compra las uvas y el vino

CM : Cooperativa de manipulacin . Las cooperativas que hacen que los vinos de los
productores que son miembros, con todas las uvas agruparon

RM : manipulant Rcoltant . (Tambin conocido como cultivador Champagne ) Un

productor que tambin hace vino de sus uvas propias (un mximo de 5% de uvas compradas
est permitido). Tenga en cuenta que los miembros del co-operativas que toman las botellas
que se degelle a la cooperativa ahora se etiqueta como RM en lugar de RC

SR : Sociedad de rcoltants . Una asociacin de productores de hacer un champn para

compartir, pero que no son una cooperativa

RC : cooprateur Rcoltant . Un miembro de la co-operativa de venta Champagne

producido por la cooperativa con su propio nombre y la etiqueta

MA : auxiliaire Marque o Marqus d'acheteur . Una marca no relacionada con el productor

o productor, el nombre es propiedad de otra persona, por ejemplo un supermercado

ND : Distribuidor ngociant . Un comerciante de vinos de venta bajo su propio nombre

[ editar ]Comercializacin

Champagne

Un eduardiano Ingls anuncio de Champagne, honores y lista de bebedores real

Ver tambin: Champagne en la cultura popular

La popularidad de champn se atribuye al xito de los productores de champn en la
comercializacin del vino. casas de Champagne promovido vino la imagen de como y aristocrtica
copa del rey. Laurent-Perrier s anuncios 'a finales de 1890 se jact de su champn era el favorito
del rey Leopoldo II de Blgica , Jorge I de Grecia , Alfred, Duque de Sajonia-Coburgo y
Gotha , Margaret Cambridge, marquesa de Cambridge , y John Lambton, 3 conde de Durham ,
entre otros nobles, caballeros, y oficiales militares. A pesar de ello el prestigio real, casas de
Champagne Champagne tambin retratado como un lujo disfrutable por cualquier persona, para
cualquier ocasin. [ 19 ] Esta estrategia funcion, y, por la vuelta del siglo 20, la mayora de los
bebedores de champn eran de clase media. [ 20 ]
En el siglo 19, los productores de Champagne hecho un esfuerzo concentrado para comercializar
su vino a las mujeres. Esto estaba en marcado contraste con la tradicional "aura macho" que los
vinos de Francia, especialmente de Borgoa y Burdeos . Laurent-Perrier volvi a tomar la iniciativa
en este mbito con los anuncios promocionando el vino de favorecer su con la condesa de Dudley ,
la esposa del noveno conde de Stamford , la esposa del Tollemache Barn , y la cantante de
pera Adelina Patti . etiquetas de Champagne fueron diseados con imgenes de amor romntico
y el matrimonio, as como otras ocasiones especiales que se consideraban importantes para las
mujeres, tales como el bautismo de un nio. [ 21 ]
En algunos anuncios, las casas de Champagne atiende a los intereses polticos, como las
etiquetas que aparecieron en diferentes marcas de las botellas en conmemoracin del centenario
de la Revolucin Francesade 1789. En algunas etiquetas, haba imgenes de adulacin de Mara
Antonieta que hizo un llamamiento a las facciones conservadoras de los ciudadanos franceses que

vieron la ex reina como un mrtir. En otras etiquetas que se agitaban imgenes de escenas de la
Revolucin que hizo un llamamiento a la izquierda sentimientos liberales de los ciudadanos
franceses. Como la primera guerra mundial se cerna, casas de Champagne poner imgenes de
soldados y "banderas de los pases en sus botellas, la personalizacin de la imagen de cada pas
al que el vino era importado. En el caso Dreyfus , una de las casas de Champagne dio a conocer
un Antijuif Champagne conantisemitas anuncios para aprovechar la ola de antisemitismo que
afect a partes de Francia. [ 22 ]
Champagne es tpicamente bebido durante las celebraciones. Por ejemplo, el primer ministro
britnico , Tony Blair, celebr una recepcin con champn para celebrar en Londres ganando el
derecho a organizar los Juegos Olmpicos de 2012 . [ 23 ] Tambin se utiliza para lanzar los
barcoscuando se rompi una botella sobre el casco del buque durante el lanzamiento. Si la botella
no romper esto es a menudo piensa que la mala suerte.
[ editar ]Variedades

de uva y estilos

Champagne es una sola Denominacin de Origen Controlado . Como regla general, uva utilizadas
deben ser el blanco Chardonnay , o el de piel oscura "uvas de vino tinto" Pinot Noir o Pinot
Meunier . Debido a la suave prensado de las uvas y la ausencia de contacto con la piel durante la
fermentacin, las variedades de piel oscura tambin proporcionar un vino blanco. La mayora de
champanes se hacen de una mezcla de Chardonnay y Pinot Noir, por ejemplo 60% / 40%. Blanc de
blanc ("blanco blanco") champanes se hacen de Chardonnay 100%. Posiblemente el ms
exquisito, y sin duda el ms caro de estos se produce en un solo Grand Cru viedo en Le MesnilSur-Oger de Salon . Blanc de noir (blanco de negro ") Champagne se pulsa de la variedad Pinot
Noir, Pinot Meunier o una mezcla de los dos. [ 18 ]
Cuatro variedades de uva de otros se les permite, sobre todo por razones histricas, ya que son
poco frecuentes en el uso actual. La versin 2010 de los reglamentos denominacin enumera siete
variedades de lo permitido, Arbanne , Chardonnay, Petit Meslier , Pinot Blanc , Pinot Gris , Pinot
Meunier y Pinot Noir. [ 24 ] Las variedades cultivadas con baja densidad (0,02% del total de las
vides plantadas en Champagne ) de Arbanne, Petit Meslier y Pinot Blanc, todava se puede
encontrar en los vinos base moderna de unos pocos productores. [ 25 ] directivas anteriores
del INAOhacer concesiones condicionales de acuerdo a las complejas leyes de 1927 y 1929, y las
plantaciones efectuadas con anterioridad a 1938. [ 26 ]Antes de 2010 las regulaciones, la lista
completa de los tericos y los reales tambin se incluyen las variedades Pinot de Juillet y rosado
Pinot .[ 27 ] El Gamay los viedos de la regin iban a ser desplazados por 1942, pero debido a la
Segunda Guerra Mundial, este se aplaz hasta 1962, [ 28 ] y esta variedad no est permitido en
Champagne en la actualidad. [ 24 ]

La piel oscura Pinot Noir y Pinot Meunier dar al vino su longitud y la columna vertebral. Ellos son en
su mayora cultivadas en dos reas - la Montagne de Reims y la Vale de la Marne. La Montagne
de Reims corren de este a oeste al sur de Reims, en Champagne del norte. Se caracterizan por las
laderas que dan al norte calcreo que el calor se derivan de los vientos clidos aumento de los
valles de abajo. El ro Marne corre de oeste a este a travs de Champagne, al sur de la Montagne
de Reims. El Vale de la Marne contiene la vertiente opuesta calcreo.Chardonnay le da al vino su
acidez y el sabor de galletas. La mayora de Chardonnay se cultiva en una-al sur de ejecucin
franja norte hasta el sur de Epernay , llamada la Cte-des-Blanc, incluyendo los pueblos de Avize,
Oger y Le Mesnil-Sur-Oger. Estos se encuentran al este de cara viedos, con el terroir similar a
la Cte de Beaune . Los terruos distintos en cuenta las diferencias en las caractersticas de la uva
y explicar la conveniencia de mezclar el jugo de distintas variedades de uva y zonas geogrficas en
Champagne, para obtener el estilo deseado para cada casa de Champagne. [ 18 ]
[ editar ]Tipos

de Champagne

La mayor parte de la Champagne producido hoy es "no- vintage ", lo que significa que es un
producto de mezcla de uvas de cosechas mltiples.La mayor parte de la base ser de un solo ao
de cosecha con los productores de mezcla en cualquier lugar de 10-15% (incluso hasta el 40%) de
los vinos de aadas antiguas. [ 18 ] Si las condiciones de una cosecha particular, son favorables,
algunos productores se hacer un "vintage" de vino que debe estar compuesto por al menos el 85%
de las uvas de ao de cosecha. [ 29 ] Segn el reglamento del vino de Champagne, casas que
hacen tanto y no vinos de cosecha se pueden utilizar no ms del 80% de la cosecha total de la
cosecha para la produccin de la cosecha de Champagne. Esto permite que al menos el 20% de la
cosecha de la aada a reservar para su uso en Champagne sin aada. Esto asegura un estilo
consistente que los consumidores pueden esperar de Champagne-vintage de lucro que no altera
demasiado radicalmente dependiendo de la calidad de la cosecha. En menos de aadas ideales,
algunos productores se producen un vino de que sola cosecha solamente y todava lo etiqueta
como no cosecha ms que como "vintage", ya que el vino ser de menor calidad y los productores
tienen poco deseo de reservar para el vino mezcla de futuro. [ 18 ]
[ editar ]Prestige vino base
Una de prestigio vino base es una mezcla de vino de propiedad (por lo general un champn) que
se considera la parte superior de la gama de un productor. ejemplos famosos son Louis
Roederer Cristal , Laurent-Perrier Grand Sicle, Mot & Chandon Dom Prignon , DuvalLeroy Femme Cuve y Pol Roger Cuve Sir Winston Churchill . Tal vez el prestigio original vino
base y fue Chandon Dom Prignon Mot, lanzado en 1936 con la aada 1921. Hasta entonces, las
casas de Champagne producido diferentes vinos base de calidad variable, pero un top de la gama
de vino producido al ms alto nivel (y precio en consecuencia) era una idea nueva. De hecho, Louis
Roederer Cristal haba estado produciendo desde 1876, pero esto fue estrictamente para el

consumo privado de la Rusia zarista . Cristal se hizo pblico con la cosecha 1945. Luego
vinieron de Taittinger 's Comtes de Champagne (primera cosecha 1952), y Perrier Grand Sicle
Laurent-'La Cuve' en 1960, una mezcla de tres cosechas (1952, 1953 y 1955) y Perrier Jouet 'La
Belle Epoque'. En las ltimas tres dcadas del siglo 20, la mayora de casas de Champagne
seguido estos con su propio prestigio los vinos base , a menudo el nombre de las personas
notables con un enlace para que el productor y presentados en la norma botella formas-no (a raz
de Prignon de plomo Dom con su 18 del siglo reactivacin de diseo).
[ editar ]Blanc de noirs
Un trmino francs (literalmente "blanco de los negros") para un vino blanco de uva producida
enteramente negro. Negro, o rojo, las uvas tienen una carne blanca y el jugo de uva obtenido
despus de un mnimo contacto posible con la piel produce vino blanco, el color de que se
compensa por la pequea cantidad de pigmento rojo en la piel y se convierte en tonos ms claros
de amarillo, a menudo descrito como blanco y amarillo, blanco gris o plateado. A menudo se
encuentran en Champagne, donde un nmero de casas han seguido el ejemplo de Bollinger s
' cuve de prestigio Vieilles Vignes Franaises en la introduccin de un vino base a partir de
cualquiera de Pinot Noir, Pinot Meunier o una mezcla de los dos (siendo estos los dos nicos negro
uvas permitidas dentro de la AOC Champagne denominacin ). Aunque los vinos de Bollinger es
famosa por su riqueza intenso y con cuerpo plena naturaleza, esto tiene ms que ver con la forma
en que las uvas se plantan y cuando se cosechan que cualquier propiedad intrnseca de blanc de
noirs Champagne, que a menudo es poco diferente de los vinos base incluida una proporcin de
Chardonnay. [ 18 ]
[ editar ]Blanc de blancs
Un trmino francs que significa "blanco de los blancos", y se utiliza para designar Champagnes
elaborados exclusivamente con uvas Chardonnay. El trmino se utiliza ocasionalmente en otras
regiones productoras de vino de aguja, por lo general para referirse slo vinos Chardonnay y no
cualquier vino espumoso de otras variedades de uva blanca. [ 18 ] Un ejemplo famoso es Ruinart .
[ editar ]Champagne Ros
Los rosados vinos de Champagne se producen ya sea por dejar el jugo claro de uvas negro
a macerar en su piel por un breve tiempo (conocido como el mtodo Saigne) o, ms comnmente,
mediante la adicin de una pequea cantidad de Pinot noir todava vino tinto a la vino
espumosovino base . Champagne es normalmente de color claro, incluso si se produce con las
uvas rojas, debido a que el jugo se extrae de la uva mediante un proceso suave que minimiza la
cantidad de tiempo que el jugo pasa en contacto con los hollejos, que es lo que da el vino tinto su
color . Champagne Ros es uno de los pocos vinos que permite la produccin de rosado por la
adicin de una pequea cantidad de vino tinto durante la mezcla. Esto asegura un color predecible
y reproducible, lo que permite un color rosado constantes de ao a ao. [ 18 ]

Debido al alto riesgo comparativamente y el costo de utilizar el Saigne o "contacto con la piel slo"
tcnica, hay muy pocos productores que habitualmente no aadir el vino tinto adicionales. Estos
incluyen Laurent Perrier , Louis Roederer , y Charbaut Guy
[ editar ]Dulzura
La cantidad de azcar (dosis) agreg despus de la segunda fermentacin y envejecimiento vara y
determinar el nivel de dulzor de la Champagne.

Brut Natural o Brut Zro (menos de 3 gramos de azcar por litro)

Extra Brut (less than 6 grams of sugar per litre)

Brut (menos de 12 gramos de azcar por litro)

Para obtener ms detalles sobre los trminos de dulzura, ver Sweetness_of_wine #

Terms_used_to_indicate_sweetness_of_sparkling_wine .
El ms comn es el Brut, aunque a lo largo del siglo 19 y en los comienzos del siglo 20
Champagne fue en general mucho ms dulce que en la actualidad.
[ editar ]botellas

de Champagne

Para ms detalles sobre este tema, vea la botella de vino .

De lado a lado la comparacin de botellas de champn. (De izquierda a derecha) en la escalera: Magnum (1,5 litros),
total (0,75 litros), la mitad (0.375 litros), cuarto (0.1875 litros). En la planta: Balthazar (12 litros),Salmanazar (9
litros), Matusaln (6 litros),Jeroboam (3 litros)

Champagne es sobre todo fermentado en dos tamaos de botellas, botellas estndar (750 ml), y
magnum (1,5 litros). En general, magnum se cree que son de mayor calidad, ya que hay menos
oxgeno en la botella, y el volumen a la superficie de la zona favorece la creacin de burbujas de
tamao adecuado. Sin embargo, no hay evidencia slida para esta vista. Otros tamaos de botella,
el nombre de personajes bblicos, son por lo general llena de champn que ha sido fermentado en
botellas estndar o mgnum.

raras veces ms grande que Jeroboam (3 L). tamao de las botellas Primat (27 L) - y, en 2002
empresas botellas de Melquisedec (30 L) - se ofrecen exclusivamente por la Cmara Drappier . Los
mismos nombres se utilizan para las botellas que contienen el vino y el puerto, pero Jeroboam,
Roboam y Matusaln se refieren a los volmenes diferentes de botellas. tamaos nicos se han
hecho en ocasiones especiales y la gente, el ejemplo ms notable quizs siendo el lquido de 20
onzas / CL 60. botella (pinta imperial) hechos especialmente para Sir Winston Churchill por Pol
Roger. [ 30 ]
En 2009, una botella de 1825 Perrier-Jout Champagne se abri en un acto al que asistieron 12 de
los mejores catadores del mundo del vino. Esta botella fue reconocido oficialmente por el Guinness
World Records como la ms antigua botella de champn en el mundo. El contenido se encontraron
potable, con notas de trufas y caramelos en el gusto. En la actualidad hay slo dos botellas de la
aada otras existentes 1825. [ 31 ]
En julio de 2010, 168 botellas se encuentren a bordo de un naufragio cerca de las islas land en el
Mar Bltico por el finlands buceador cristiana Ekstrm. Los primeros anlisis indican que hubo al
menos dos tipos de botella a partir de dos casas diferentes: Veuve Clicquot en Reims y el largo
desaparecida casa de Champaa Juglar (absorbida por Jacquesson 1829. in) [ 32 ] El naufragio
est fechado entre 1800 y 1830, y el botellas descubierto y pueden ser anteriores a la 1825 PerrierJout se hace referencia ms arriba. [ 33 ] [ 34 ] Cuando los expertos fueron reemplazando los
tapones viejos por otros nuevos que descubrieron tambin haba botellas de una tercera casa,
Heidsieck. Los restos del naufragio, a continuacin, figuran 95 botellas de Juglar, 46 botellas de
Veuve Clicquot y cuatro botellas de Heidsieck, adems de 23 botellas cuya elaboracin an no se
ha identificado. [ 35 ] Champagne expertos Richard Juhlin y Essi Avellan MW . [ 32 ] describe
botellas 'el contenido de la que est en una buena condicin muy. Est previsto que la mayora de
las botellas se vendern en una subasta, el precio de cada calcula que en la regin de 40.000 70.000. [ 36 ] [ 34 ] [ 33 ]
[ editar ]corchos

de champn

Taponar una botella de Champagne: 1855 grabado del mtodo manual

botellas de champagne se construyen a partir de varias secciones y se refieren a los corchos como
aglomerado. La forma de hongo que se produce en la transicin es el resultado de la seccin
inferior, que est en contacto con el vino, que se compone de dos discos apilados de corcho virgen,
consolid a la parte superior, que es un conglomerado de corcho molido y pegamento. Antes de la
insercin, un corcho de vino espumoso es casi un 50% ms grande que la abertura de la
botella. Originalmente empiezan como un cilindro y se comprimen antes de la insercin en la
botella. Con el tiempo su forma comprimida se hace ms permanente y el caracterstico "hongo"
forma se hace ms evidente.
El envejecimiento de la degelle mensaje champagne puede hasta cierto punto, ser informado por
el corcho, como ya lo ha sido en la botella, menos que vuelva a su forma cilndrica original.
[ editar ]etiqueta

de Champagne

Ver tambin: copas de Champagne

Champagne se sirve generalmente en una flauta de champn , cuyas caractersticas incluyen un
tallo largo con una, estrecho recipiente alto y delgado lados y un fondo grabado. La
Victoriana cup (segn la leyenda, diseado utilizando un molde de la mama izquierda (que
significa el dar desde el corazn) de Mara Antonieta como regalo de cumpleaos a su novio el rey)
no es recomendable ya que se dispersa la nariz y en la oxigena- vino. Champagne se sirve
siempre fra, su temperatura ideal de 7 a 9 C (45 a 48 F). A menudo, la botella se enfra en un
cubo de hielo y agua antes de la apertura, que tambin asegura que el champn es menos
gaseosas y se puede abrir sin derrames. cubos de champn se hacen especficamente para este
propsito, y con frecuencia tienen un mayor volumen de vino de refrigeracin cubos estndar (para
dar cabida a la botella ms grande, y ms agua y hielo). [ 37 ]

[ editar ]Apertura

de botellas de Champagne

Para reducir el riesgo de derrame o la pulverizacin cualquier Champagne, abrir la botella de

champn sosteniendo el corcho y girando la botella en un ngulo con el fin de aliviar el tapn. Este
mtodo, en lugar de empujar el corcho, el corcho impide volar fuera de la botella en la velocidad.
Un sable puede ser utilizada para abrir una botella de champagne con gran ceremonia. Esta
tcnica se llama sabrage (el trmino tambin se utiliza simplemente para romper la cabeza de la
botella).
[ editar ]Echar

Champagne

Verter el vino espumoso, mientras que la inclinacin del cristal en un ngulo y deslizar suavemente
en el lquido a lo largo de la parte conservar la mayora de las burbujas, en lugar de verterse
directamente hacia abajo para crear una cabeza de "mousse", segn el estudio sobre las prdidas
de CO2 disuelto Durante Champagne Servir . botella de temperaturas ms fras tambin resultar en
la prdida reducida de gas. [ 38 ]Adems, la industria est desarrollando copas de champn
diseado especficamente para reducir la cantidad de gas perdido. [ 39 ]
[ editar ]Hundimiento

de pulverizacin y Champagne

Champagne en el podio del Tour 2007 deGippsland

Champagne ha sido una parte integral de la fiesta deportiva desde Mot et Chandon comenz a
ofrecer sus Champagne a los ganadores de la Frmula 1 Gran Premio de eventos. En el 1967 24
Horas de Le Mans , ganador Dan Gurney comenz la tradicin de los conductores de pulverizacin
de la multitud y entre s. [ 40 ]
Hundimiento del champn es el acto de derramar champn en el fregadero, originarios de Suecia
despus de la prohibicin de la pulverizacin. [ 41 ] Hundimiento se convirti en un reemplazo para
rociar como una manera de demostrar la riqueza.
[ editar ]Beneficios

para la salud

Ver tambin: Vino y salud

El 18 de abril de 2007, el Journal of Agricultural and Food Chemistry public los resultados de un
estudio conjunto reciente de la Universidad de Reading y la Universidad de Cagliari, que mostraron

los consumos moderados de champn puede ayudar al cerebro a lidiar con el trauma del accidente
cerebrovascular, la enfermedad de Alzheimery Parkinson enfermedad . La investigacin seal que
la gran cantidad de antioxidantes polifenoles en los vinos espumosos pueden ayudar a prevenir el
deterioro de las clulas del cerebro debido al estrs oxidativo . Durante el estudio cientfico
expuestos dos grupos de ratones con blanc de blancs (100% Chardonnay composicin) y blanc de
noir (Pinot Noir y Pinot Meunier base) y un grupo control sin exposicin a Champagne.Todos los
grupos fueron sometidos a altos niveles de neurotoxicidad similar a lo que experimenta el cerebro
humano en condiciones inflamatorias.El estudio encontr que los grupos pre-tratados con la
exposicin a Champagne haba un nivel ms alto de la restauracin celular en comparacin con el
grupo que no lo era. El estudio co-autores sealaron que era demasiado pronto para decir de
manera concluyente que el consumo de Champagne es beneficioso para la salud del cerebro, sino
que el estudio se los investigadores apuntan a una mayor exploracin en este campo. [ 42 ]
Mireille Guiliano , ex CEO de Clicquot, Inc. (la filial en EE.UU. de Veuve Clicquot Ponsardin) y autor
del best-seller nmero 1 de Las Francesas No Engordan , cree que muchos de los beneficios de
salud de Champagne se deben a su oligoelementos como el magnesio , potasio, zinc y litio (un
regulador del estado de nimo natural). [ 43 ]
Es una percepcin comn de que las personas se intoxican con mayor rapidez en Champagne. Se
ha demostrado que el alcohol se absorbe ms rpidamente cuando se mezcla con agua con gas, lo
que puede explicar esta afirmacin anecdtica. [ 44 ]

Historia de champn
De Wikipedia, la enciclopedia libre

Mientras que para la mayor parte de su historia champn segua y rojo, es la versin en blanco espumoso de
champn que es ms conocido.

La historia de la Champagne , ha visto al vino evolucionando de ser un plido color rosado del
vino sigue siendo el vino espumoso ahora se asocia con la regin . Los romanos fueron los
primeros en plantar viedos en esta zona del noreste de Francia, con la regin se cultiva por lo
menos el siglo quinto, posiblemente antes. Cuando Hugo Capeto fue coronado rey de Francia en
987 en la catedral deReims , situada en el corazn de la regin, comenz una tradicin que llev a
sucesivos monarcas de la regin-con el vino de la tierra est en exhibicin de forma destacada en
los banquetes de coronacin. El vino a principios de la regin de Champagne era, rosado plido
vino a partir de pinot noir. [ 1 ]
Los Champenois tenan envidia de la reputacin de los vinos obtenidos de sus Borgoa vecinos del
sur y trat de vinos de la aclamacin de igualdad. Sin embargo, el clima del norte de la regin dio la
Champenois un conjunto nico de desafos en la fabricacin de vino tinto. En los extremos de lo
sostenible la viticultura , la uva tendra problemas para madurar completamente y con frecuencia
tienen niveles de refuerzo de la acidez y baja los niveles de azcar . Los vinos eran ms ligeros de
cuerpo y ms delgado que el borgoas. [ 1 ]
Por otra parte, las temperaturas de invierno antes de tiempo se detuvo la fermentacin en las
bodegas, dejando latente la levadura clulas que se despiertan en la calidez de la primavera y
empezar a fermentar de nuevo. Uno de los subproductos de la fermentacin es la liberacin
de dixido de carbonodel gas, que, si el vino se embotella, se encuentra atrapada en el interior del
vino, causando una intensa presin. La presin dentro de los dbiles, francesa de
principios botellas de vino a menudo causado las botellas que exploten, creando el caos en las
bodegas. Si la botella sobrevivi, el vino se descubra la presencia de burbujas , algo que el
Champenois principios se horrorizaron al ver, teniendo en cuenta que un fallo . En fecha tan tarda
como el siglo 17, los fabricantes de vino Champenois, en particular la benedictina monje Dom
Prignon (1638-1715), todava estaban tratando de deshacerse de sus vinos de las burbujas. [ 1 ]
Mientras que el Champenois y sus clientes franceses preferan su Champagne a ser plido y
quieto, el britnico se estaban desarrollando un gusto por el vino burbujeante nico. La versin
espumosos de Champagne seguido creciendo en popularidad, especialmente entre los ricos y
reales. Tras la muerte de Luis XIV en 1715, la corte de Felipe II, duque de Orleans hizo la versin
espumosos de Champagne en un favorito entre la nobleza francesa. Ms fabricantes de vino
Champenois intent hacer su brillo vinos deliberadamente, pero no saba lo suficiente sobre cmo
controlar el proceso o cmo hacer que las botellas de vino lo suficientemente fuerte como para
soportar la presin. [ 1 ]

En el siglo 19 estos obstculos fueron superados, y la moderna industria del vino de Champagne
tom forma. Los avances de la casa de Veuve Clicquot en el desarrollo de la mthode
champenoise hecho que la produccin de vino espumoso en una rentable a gran escala, y este
perodo se produjo la fundacin de muchos de los famosos hoy en da las casas de Champagne ,
incluyendo Krug (1843), Pommery (1858) y Bollinger(1829). La suerte de la Champenois y la
popularidad de champn creci hasta que una serie de reveses en el siglo 20. filoxera apareci, los
productores de viedos se amotinaron en 1910-11, y Amrica mercados rusos se perdieron a
causa de la Revolucin Rusa y la prohibicin , y dosLas guerras mundiales hicieron los viedos de
Champagne un campo de batalla. [ 1 ]
La era moderna, sin embargo, ha visto un resurgimiento de la popularidad de champn, un vino
asociada con lujo y celebracin, con ventas cuadruplicado desde 1950. Hoy la regin de
86.500 acres (35.000 hectreas ) produce ms de 200 millones de botellas de champn con la
demanda en todo el mundo obligando a las autoridades francesas para estudiar la expansin de la
regin Denominacin de Origen ControladaAOC) zona (para facilitar una mayor produccin. [ 1 ]
Contenido
[ ocultar ]

Una historia temprana

1.1 Dom Perignon

Dos influencias Ingls
3 creciente popularidad de los vinos espumosos de

Champagne
4 Desarrollo de la moderna industria de Champagne

4.1 De dulce brut

5 Desde el 19 de finales del siglo hasta nuestros das

5.1 Primera Guerra Mundial y II

5.2 Para la poca actual

6 Referencias

[ editar ]Primeros

Aos

Los romanos fueron los primeros habitantes conocidos para plantar viedos en la regin de
Champagne. El nombre de Champagne viene de laAmrica Campania y se refiri a las similitudes

entre las ondulantes colinas de la provincia y la campia italiana de Campania, al sur de Roma .El
rea fue dividida en las pouilleuse Champagne -la tiza, las llanuras ridas al este de Reims
y VITCOLA Champagne , la regin boscosa colina conocida como la Montagne de Reims entre
Reims y el Marne ro, donde las vias se plantaron. Mientras que los viedos fueron plantados, sin
duda, antes, la via registr por primera vez perteneci a San Remi en el siglo quinto. Para la
mayora de los principios de la historia de la regin, los vinos de Champagne no eran conocidos
como "Champagne" o incluso vin de Champagne . Ms bien eran conocidos como vinos de
Reims yvinos de la Rivere en referencia al ro Marne, que proporcionan una ruta comercial vital a
travs del Sena de Pars. La ubicacin de Champagne en el cruce de dos rutas comerciales ms
importantes, uno de este a oeste entre Pars y la Renania y el otro de norte a sur entre Flandes y
Suiza, traera la regin y sus vinos de mucha prosperidad y notoriedad, sino que tambin
desempean un papel fundamental en Champagne ser la sede de innumerables batallas y
ocupaciones. [ 1 ]

La coronacin de Hugo Capeto en Reims comenz una tradicin que asocia la regin y sus vinos, con la realeza.

En el ao 987, Hugo Capeto fue coronado rey de Francia en la catedral de Reims. En el banquete
de coronacin, los vinos locales de las regiones fueron entregados. La ciudad lleg a ser conocido
como la capital espiritual de Francia y durante los siguientes ocho siglos, los monarcas que siguen
la tradicin de los Capeto y mantenga su coronacin en Reims. [ 1 ] La asociacin de la regin con
la realeza hizo mucho ms la reputacin de la regin del vino. En el siglo 16, el pueblo de Ay ,
ubicado al sur de Reims, fue ampliamente aclamado por la calidad de sus vinos con el
rey Francisco I proclama a s mismo como el "Roi d'A y de Gonesse " -Rey de las tierras en el
pas mejores vinos y la harina se produjeron. Tal era la fama de los vinos de Ay que eran conocidos

como los vinos de Francia , la calidad que representa la totalidad del pas y no slo una
regin. Con el tiempo el nombre de Ay se convirti en una referencia abreviada para referirse a
todos los vinos de la regin de Champagne. (As como Burdeos o Beaune se utiliza hoy para
referirse a los vinos de la Gironda y Borgoa regiones, respectivamente). [ 2 ]
Durante la Edad Media , los vinos de la regin de Champagne fueron varios tonos de rojo claro a
rosa plido como una amarga rivalidad desarrollada entre el Champenois y sus vecinos al sur de
Borgoa.La ruta comercial que flamenca comerciantes utilizan para llegar a la Borgoa fue a la
derecha a travs de Reims y la Champenois estaban ansiosos por atraer a su negocio con un "ms
barato" alternativa.Lamentablemente, el clima de la regin hace difcil para producir vinos tintos con
la riqueza y el color de los vinos de Borgoa, a pesar de que la Champenois tratado de "mejorar"
sus vinos mediante la mezcla de bayas de saco . Con el tiempo su atencin se traslad a la
elaboracin de vinos blancos en un intento de diferenciarse de sus rivales de Borgoa. Sin
embargo, el vino blanco de uva blanca se encontr que tienen un sabor aburrido y echado a perder
rpidamente. Los ms solicitados fueron los vinos "vinos blancos" a partir de uvas de vino tinto,
como el pinot noir , que tena ms sabor, aromas y la longevidad. A lo largo de los primeros del
siglo 17 y 16, los productores Champenois tratado de producir el mejor "blanca" del vino que
podan de las uvas los vinos tintos, aunque los resultados no eran a menudo blanco de todos, pero
variaron de color grisceo con una sombra de color rosa conocido como oeil Perdrix de o ojo de
perdiz. No fue hasta que un monje benedictino llamado Dom Pierre Perignon en la abada de
Hautvillers perfeccionado sus tcnicas sera la Champenois ser capaz de hacer verdaderamente
vino blanco de uvas tintas. [ 2 ]
[ editar ]Dom

Perignon

A pesar de que pas la mayor parte de su carrera tratando de deshacerse de su champn de burbujas, tcnicas
pioneras Dom Perignon se utiliza para hacer el vino blanco de uvas de vino tinto podra influir en el desarrollo de
champagne moderna.

Artculo principal: Dom Perignon (persona)

Despus de haber sido destruido durante la guerra de religin de Francia , la abada benedictina de
Hautvillers fue reconstruido y replantar sus viedos. En 1661, la abada contaba con 25 acres (10
hectreas) de viedos, pero tambin estaban recibiendo los diezmos en forma de uvas
procedentes de pueblos cercanos, entre ellos el considerado altamente viedos de Ay y AvenayVal-d'Or . El abadencarg la construccin de una bodega y trat de contratar a un maestro de
bodega y el tesorero para ayudar a desarrollar la abada est creciendo la operacin de
elaboracin del vino. En 1668, Pierre Perignon fue nombrado para el puesto. Descrito por su
predecesor, Don Groussard, y Canon Godinot como un perfeccionista , Perignon trabajado
diligentemente para mejorar las prcticas vitcolas de los viedos de la Abada y la calidad de los
vinos. Fue un firme defensor de uso exclusivo de las uvas Pinot noir, que crea que tena el mejor
sabor y calidad posibles. En ese momento, los viedos de la regin se plantaron con una variedad
de uva pinot noir incluyendo, Chasselas , Pinot blanc , Pinot gris , Pinot Meunier y
quizs Chardonnay . Lo ms importante, en la mente de Dom Perignon, fue que las uvas tintas
como Pinot noir eran menos propensos a convertirse en "voltil" en la primavera y producir
burbujas, como la uva blanca tena una tendencia a. La presencia de burbujas en sus vinos se
considera como falta y Dom Perignon se propuso desarrollar las tcnicas precisas para limitar la
probabilidad de que esta falla ocurra. [ 2 ]
Dom Perignon fue un firme defensor de la agresiva poda , dictando que la vid debe crecer no ms
de 1 metro (3 pies) y producen pequeos rendimientos . cosecha que haba que hacer temprano
en la maana, cuando haca mucho fro, y todos los cuidados que se las precauciones para evitar
las uvas intactas. Las uvas que fueron magullados o rotos fueron rechazadas. mulas y burros se
vieron favorecidos por caballos para transportar las uvas a las casas de prensa, ya que eran
menos propensos a emocionarse y, posiblemente, daar la uva. Dom Perignon se desea que las
uvas se presiona lo ms rpido y eficientemente como sea posible para reducir al mnimo la
posibilidad de la grapeskins lixiviacin en el jugo. Se hizo una distincin entre los diferentes niveles
de prensados. La primera edicin, realizada por completo por el peso de las uvas en la parte
superior de cada uno produjo la calidad del vino ms conocido como el de goutte vin . El segundo y
tercer prensados, abajo con el peso que se aplica, no se produce vino de calidad excepcional, pero
bueno. El cuarto y quinto prensados, el vin de talla y vinos de Pressoir eran de colores ms
oscuros y no se utiliza en absoluto. Adems de agregar el modificador / color gris rosceo, Dom
Perignon saba que las pieles impartido diferentes aromas y texturas ms gruesas de lo que l

quera en sus vinos de alta calidad. Su nfasis en la limitacin de contacto con la piel ayud a la
Abada de Hautvillers para producir vino blanco realmente a partir de uvas de vino tinto. [ 2 ]
[ editar ]influencias

Ingls

Mientras desterrado a Inglaterra, el marqus de Saint-Evremond hizo mucho para popularizar el Champagne en la
sociedad londinense. Mientras que Saint-Evremond prefera su Champagne a ser todava, la versin espumosos de
Champagne pronto se hizo popular con el Ingls.

Como pas rico y poderoso, con recursos limitados vinificacin, el Ingls han tenido una marcada
influencia en el desarrollo de champagne. No espumoso champn se hizo popular en la sociedad
londinense tras la llegada de epicreo Charles de Saint-Evremond en la 17 mitad del siglo. En las
fiestas y banquetes, Saint-Evremond febrilmente promovido los vinos de la regin de
Champagne.Pronto algunos de los poderosos y hombres ms de moda de Londres, como los
duques de Bedford yBuckingham , as como el conde de Arlington estaban haciendo pedidos
regulares de los casos de champn. El vino no espumoso, o por lo menos estaba destinado a
ser. [ 2 ] El vino era transportado a menudo a Inglaterra en barricas de madera y casas comerciales
entonces la botella de vino para la venta. Durante el siglo 17, la produccin de vidrio
Ingls utiliza carbn hornos alimentados y producido ms fuerte, botellas de vidrio ms duradero
que el francs dispar vidrio madera. El Ingls tambin redescubri el uso de corcho , tapones, una
vez utilizada por los romanos, pero olvidado durante siglos despus de la cada del imperio
romano . Durante los fros inviernos de la regin de Champagne, las temperaturas caeran tan
bajos que la fermentacin proceso se interrumpi antes de tiempo, dejando algo de azcar
residual y la levadura inactiva. Cuando el vino se envan y embotellada en Inglaterra, el proceso de

fermentacin se reinicia cuando el clima se calienta y el vino con tapn de corcho que empezar a
construir la presin de dixido de carbono gaseoso. Cuando el vino se abre, sera burbujeante. [ 3 ]
El Ingls fue uno de los primeros que vieron la tendencia de champn a brillar como un rasgo
deseable, y trat de entender por qu lo hizo de la burbuja. En 1662, el Ingls cientfico Christopher
Merretpresent un documento que detalla cmo la presencia de azcar en un vino con el tiempo
dio lugar a espumosos, y que casi cualquier vino se podra hacer para brillar mediante la adicin de
azcar a un vino antes de embotellarlo. Este es uno de los ms conocidos relatos de primera de la
comprensin del proceso de vino espumoso y sugiere que los comerciantes britnicos estaban
produciendo "champagne" incluso antes de que los franceses Champenois fueron deliberadamente
decisiones. [ 3 ]La popularidad de los vinos espumosos de Champagne fue creciendo. En 1663, el
poeta britnico Samuel Butler escribi la primera referencia escrita Ingls para "rpido" (es decir,
espumosa) Champagne en su poema Hudibras . El 1698 de George Farquhar jugar amor y una
botellaaparece uno de los personajes maravillado por el flujo constante de burbujas en un vaso de
champn. A medida que la popularidad de los vinos espumosos de Champagne creci en Londres,
otros tribunales europeos comenzaron a descubrir las burbujas curiosidad, incluido el francs que
haba despreciado previamente las burbujas como una falta de vino. [ 2 ]
[ editar ]creciente

popularidad de los vinos espumosos de Champagne

Durante su regencia, Felipe II, duque de Orleans ayud a popularizar champagne entre la nobleza francesa.

Tras la muerte de Luis XIV en 1715, su sobrino Felipe II, duque de Orleans se convirti en
el regente de Francia. El duque de Orleans disfrutado de la versin espumosos de Champagne y
cont que en su noche soupers los pequeos en el Palais-Royal . Esto provoc una moda en
Pars, restaurantes de moda y la sociedad trat de emular a los gustos del duque para el vino

burbujeante. enlogos Champenois comenz a cambiar su negocio de hacer los vinos tranquilos
con espumosos con el fin de sacar provecho de esta locura. [ 2 ] A lo largo del siglo 18, casas de
Champagne abierto a crear un negocio nuevo y dinmico en la regin de Champagne. En lugar de
los productores de bienes individuales o monasterios produccin de la mayora de los vinos, casas
particulares o comerciantes que compraron uvas de los propietarios de viedos de Champagne
que lleg a dominar. Las casas deMot et Chandon , Louis Roederer , Piper-Heidsieck y de
Taittinger fueron algunas de las principales casas que fueron fundadas durante este perodo. Cada
casa contratado agentes de ventas para traer muestras de su vino a las cortes reales de toda
Europa, ya que competan entre s por las acciones del creciente mercado de Champagne. [ 4 ]
Sin embargo, al final de la 18 no espumoso rosado de produccin vitcola del siglo segua
representando ms del 90% de champn de la regin la produccin. [ 4 ] La Revolucin Francesa y
despus de las guerras napolenicas temporalmente descarrilado el aumento de la popularidad de
Champagne. Para salvar a algunos de sus clientes noble de la guillotina, los comerciantes
Champagnes alterado los registros de negocios mediante la sustitucin de los ttulos de sus
clientes con "Ciudadano". Como muchos nobles huyeron a otros pases, los comerciantes hicieron
su mejor esfuerzo para hacer que los casos de su champn favorito seguido. Durante las guerras
napolenicas, los puertos europeos fueron objeto de un sinfn de bloqueo y la lucha contra el
bloqueo. Los agentes de ventas, como Louis Bohne de Veuve Clicquot ideado planes creativos
para el contrabando de sus vinos a sus clientes. Los agentes incluso intent a su vez la victoria y la
derrota en las oportunidades de ventas.Durante la invasin napolenica de Rusia , Charles-Henri
Heidsieck viaj a caballo por delante de los franceses del Ejrcito Imperial en su camino hacia
Mosc. Armado con los casos de champn, Heidsieck estaba dispuesto a hacer negocios con
quien fue el vencedor. Despus de la derrota de Napolen , la regin de Champagne se fue
ocupada por fuerzas rusas. Durante la ocupacin, Champaa fue utilizado como solicitud y el
tributo. En su bodega se est vaciando de su vino, la viuda Cliquot se dice que dijo "Hoy en da
beben. Maana van a pagar" . [ 4 ] Sus palabras seran profticas ya que para el prximo siglo,
hasta la Revolucin Rusa de 1917, el imperio ruso sera el segundo mayor consumidor de
champn en el mundo. [ 5 ]
[ editar ]El

desarrollo de la moderna industria de Champagne

Las races de la moderna industria de Champagne fueron establecidas durante la Revolucin

Industrial que vio gran salto en la comprensin del mtodo de elaboracin del vino espumoso y las
mejoras en la tecnologa necesaria para hacer que la produccin sea econmicamente ms
viable. El cientfico francs Jean-Antoine Chaptal populariz el entendimiento de que Champagne
brillaba porque estaba sellado dentro de una botella antes de la fermentacin fue completa. Seal
adems que era el azcar en el vino que facilitaron este proceso de fermentacin que resulta en

burbujas. Junto con las burbujas de vino intensa presin de los gases de dixido de carbono que
podra dar lugar a la explosin de botellas. [ 1 ] El trastorno causado por una botella de
desintegracin podra causar una reaccin en cadena, con l que es de rutina para bodegas de
perder 20-90% de su botellas a la inestabilidad. [ 6 ] El mtodo britnico de carbn de fabricacin
de vidrio contribuido a botellas de vino ms fuerte que est disponible que pudiera resistir la
presin de los gases de dixido de carbono mejor. En la dcada de 1830,
un farmacutico deChlons-sur-Marne llamado Andr Franois se indica frmulas con mediciones
precisas de la cantidad de azcar que se necesita para hacer una chispa de vino sin producir ms
presin de la botella de vino podran soportar. mquinas de tapado y tapones de sellado mejorado
hace el vino ms fcil con menos oportunidad para que el preciado gas que se filtre fuera de la
botella. [ 1 ]

El desarrollo de cribado como un medio para eliminar los sedimentos de Champagne sin perder mucho gas fue un
avance significativo en la mejora de la calidad de la produccin de champn.

Un importante avance realizado en el siglo 19 fue el desarrollo de una tcnica para remover los
sedimentos causados por la levadura muerta despus de la fermentacin secundaria. Los primeros
productores de Champaa decide no quitar el sedimento, lo que dej el vino turbio y propenso a los
sabores de descuento para el sedimento fue sacudido o vertido en el vaso. En las cortes reales y
banquetes, los servidores se vierte nueva porcin de champagne en un vaso de fresco para evitar
los residuos de sedimento que queda en la copa anterior. Para quitar los sedimentos, algunos
productores sedecanta el vino mediante el vertido de que una nueva botella. Sin embargo, este
proceso provoc una considerable cantidad de dixido de carbono gaseoso a escapar y el vino
resultante fue notablemente menos burbujas. Con la ayuda de su jefe de bodega, Madame Clicquot

Champagne de la Veuve Cliquot casa desarroll el proceso de cribado en el siglo 19 para resolver
el problema de los sedimentos sin perder mucho gas. Esta tcnica, que consiste en la recogida de
los sedimentos en el cuello de la botella y el uso de la presin del vino para expulsar a slo el
sedimento, llev a la popularidad de la adicin de azcar dulce dosis para reemplazar el vino
perdido durante adivinanzas. Los rusos, en particular, eran fans de muy dulce Champagne Veuve
Cliquot y fue capaz de adaptar el nivel de dulzor de sus vinos para sus clientes por la composicin
de su dosis. Al principio la casa de Veuve Cliquot tratado de mantener esta tcnica de cribado en
secreto, sino por la dcada de 1820 a finales del secreto haba sido descubierto y casas de
Champagne se asentaban las lneas de produccin de cribado. En 1854, elsistema nacional de
ferrocarriles francesa Reims vinculados con el resto del pas, incluidos sus puertos de la costa. A
partir de ese momento, Champaa fue vinculado a su mercado a nivel mundial y las ventas
crecieron a pasos agigantados. Durante la dcada de 1850 la produccin fue un promedio de 20
millones de botellas al ao. [ 4 ]
[ editar ]De

dulce brut

Durante la mayor parte del siglo 19, Champagne se hizo dulce. El sabor era agradable a la mayora
de los bebedores de vino y el azcar ayud a enlogos para cubrir defectos en el vino o la mala
calidad de las uvas menos deseable. casas de champn utilizar la dosificacin para adaptar la
dulzura a cualquier estilo estaba de moda en un mercado en particular. Los rusos prefieren el dulce
nivel tanto como 250-330 gramos de azcar aadido. Escandinavia era el siguiente, alrededor de
200 gramos, seguida de Francia a 165 gramos, Alemania, con un poco ms, y los Estados Unidos
prefieren entre 110 a 165 gramos. El Ingls prefera el estilo ms seco en 22 a 66 gramos de
azcar. [ 4 ] Poco a poco los gustos desarrollados a favor menos dulce y de mayor calidad general
de la Champagne. La ligeramente seco Champagne primero que surgi fueetiquetada demi-sec o
"medio seco". El xito de los vinos llev a la introduccin de segundos o seca vinos. Los dems
productores de vinos con menos azcar y aunque comenz a llamar a estos vinos extra seco . En
1846, la casa de champagne Perrier Jout presenta un vino que se hizo sin azcar aadido. Este
estilo fue inicialmente mal recibido entre los crticos de llamar a este vino demasiado grave,
o bruta como. Pero en la prxima generacin, este "brut" de estilo con menos azcar de manera
significativa de los vinos etiquetados extra seco se convirti en la moda de Champagne y hoy es el
estilo moderno que la mayora de champn se hace in [ 7 ]
Para obtener ms detalles sobre los trminos de dulzura, ver Sweetness_of_wine #
Terms_used_to_indicate_sweetness_of_sparkling_wine .
[ editar ]Desde

finales del siglo 19 hasta nuestros das

Lo que constitua "Champagne" y donde las uvas fueron cultivadas es una fuente de tensin importante en el siglo
20, cuando estallaron disturbios en pueblos como Damery (en la foto) .

A finales del siglo 19, Champagne era hacer marca y clavarse en la cultura popular . El siglo 20
trajo parte de los desafos. Algunas de las semillas de estos desafos fueron plantados durante el
siglo anterior, cuando la creciente popularidad de las casas de Champagne Champagne anima a
mirar fuera de la regin de Champagne para un suministro ms barato de la uva. El sistema
ferroviario francs hecho fcil para que camiones cargados de uvas de la Valle del
Loira oLanguedoc para ser transportados a Champagne a precios de casi la mitad de lo que las
casas estaban pagando los productores de vid Champenois de sus uvas. Peridicos que se
publican los rumores de algunas casas de compra ruibarbo de Inglaterra para hacer vino de . Con
apenasleyes vigentes para proteger el viticultor o el consumidor, casas de Champagne haba
mayor parte del poder en la regin para beneficio de estos falsos Champagnes. Para agravar la
miseria a los viticultores Champenois, los ltimos aadas del siglo 19 fueron difciles con las
heladas y las lluvias reduciendo severamente el rendimiento de los cultivos. La epidemia de
filoxera que asol los viedos en Francia fue finalmente hacer su manera de Champagne. Las
cosechas de entre 1902 y 1909 se turbaron an ms por la formacin de moho . Las aadas 1910
fue particularmente problemtico con hailstroms y las inundaciones. Casi el 96% de la cosecha se
perdi. [ 8 ]
La colusin se practicaba entre las diversas casas de Champagne con el fin de rebajar los precios
de la uva como un precio que ira, con la amenaza siempre presente que si las casas no pueden
obtener sus uvas para lo suficientemente barato que seguir a la uva de origen desde el exterior la
regin. viedo Champenois propietarios se encontraban en una situacin en la que se les pagaba
menos por menos uvas. La pobreza es generalizada. En enero de 1911, frustraciones llegaron a su
punto de ebullicin como los disturbios estallaron a lo largo de las ciudades deDamery y
Hautvilliers. los productores de vid Champenois interceptado camiones con uvas del Valle del Loira
y los empujaron hacia el ro Marne.A continuacin, descendi sobre los almacenes de los

productores conocidos para producir estos falsos champn, tirando ms vino y barricas en el
Marne. El Gobierno francs trat de responder a las preocupaciones de los viticultores por la
aprobacin de leyes que definen los vinos de Champagne era de procedencia. Esta ley dicta que
los principios de Marne departamento y algunos pueblos de la Aisne departamento fueron las
nicas reas aprobadas para producir las uvas para la produccin de champn. La exclusin
evidente de la Aube regin, donde la capital histrica de Champagne- Troyes - se encuentra,
promovido an ms el descontento como el Aubois protest la decisin. El Aube, ubicado al sur de
la Marne, estaba ms cerca de la regin de Borgoa, en trminos de suelo y ubicacin. Los
productores de la Marne ver la regin como "extranjeros" y que no sean capaces de producir cierto
Champagne pero Aubois la vista a s mismos como Champenois y se aferr a sus races
histricas. El gobierno finalmente se revirti y cont con la Aube-para consternacin de los
viticultores en el Marne, que protestaron enrgicamente contra la decisin. Ms disturbios
estallaron en la regin se encontraba al borde de la guerra civil. A medida que el gobierno busc
una respuesta que apaciguar a ambas partes, la Primera Guerra Mundial estall y los problemas
tenan que dejarse de lado como todo el pas se prepar para la guerra. [ 8 ]
[ editar ]Primera

Guerra Mundial y II

Durante el bombardeo de la artillera alemana de la Primera Guerra Mundial, Champenois muchos se refugiaron en
las cuevas subterrneas utilizadas para el almacenamiento de Champagne. A pesar de la guerra, la produccin de
champn continu en estas cuevas.

ubicacin estratgica cerca de la Champagne Frente Occidental llevar a los viedos de

Champagne cruce de las lneas en el hombre es tierra de nadie . Mientras que varias casas de
Champagne y los viedos fueron abandonados, Champenois muchos se quedaron y se refugiaron
en la clandestinidad Crayres o cavernas de piedra caliza de Champagne, donde a menudo aos,
para escapar de los bombardeos de la artillera alemana. La famosa Catedral de Reims fue
prcticamente destruida por los alemanes, junto con muchos otros edificios en la regin. Viedos
se convirti en un pramo de los hoyos y crteres de bombas en varias batallas y ofensivas se
libraron en la tierra. An as, algunos Champenois forjado en la produccin de champn durante las

vendimias difciles de la Primera Guerra Mundial (1914-1917). En el momento en que termin la

guerra de la regin de Champagne ha perdido ms de la mitad de su poblacin con la regin del
Aisne solo perder casi dos tercios. la produccin de champn y almacenes fueron destruidos por
completo, al igual que muchos viedos. [ 9 ]
La devastacin de la guerra trajo un rayo de luz. En 1919, el gobierno francs aprob una serie de
leyes que sentara las bases para la apelacin de origen controlada (AOC), sistema que se definen
estrictamente las leyes de vinificacin y las fronteras regionales. Se tomaron medidas para eliminar
el fraude y aditivos ilegales como el ruibarbo y jugo de manzana . Slo las uvas obtenidas de la
delineado regin de Champagne, que posteriormente incluira el Aube, podra ser legalmente
llamados "Champagne".La destruccin de la regin de los viedos dio la oportunidad a los
viticultores a replantar con la filoxera resistentes patrn y en ms lugares ideales para la
produccin de uva de calidad. [ 10 ] Sin embargo, en medio de este rayo de luz, nubes oscuras ms
que emergen como los efectos completos de la Revolucin Rusa dio en el blanco y el lucrativo
mercado ruso se cerr la importacin de Champagne. La declaracin de 1920 de la prohibicin en
los Estados Unidos cerr un nuevo mercado y la desaceleracin econmica global de la Gran
Depresin conducir a una disminucin en las ventas. Segunda Guerra Mundial aportara ms
tropas marchando a travs de los viedos de Champagne. Si bien la devastacin que trajo a la
regin no fue tan grave como la guerra anterior, la Segunda Guerra Mundial era todava un tiempo
preocupante para la regin. Fue en Reims, el 7 de mayo de 1945, cuando el comandante militar
alemn Alfred Jodl ofreci una rendicin incondicional al Comandante Aliado Supremo , el
general Dwight D. Eisenhower . A la maana siguiente junto a la firma se celebr con 6 casos de la
cosecha de 1934 del Pommery. Vino Don historiadores y Kladstrup Petie seal que un historiador
de la Primera Guerra Mundial II, ms tarde comentara que "la explosin final de la guerra fueron el
estallido de los corchos de champn" . [ 11 ]
[ editar ]En

la de hoy en da

En los tiempos modernos, Champagne se ha convertido en algo ms que un vino, sino tambin una marca que ha
visto muchos imitadores.

Tras la Segunda Guerra Mundial, las ventas y la popularidad de champn aumentaron una vez
ms.Desde 1950, las ventas han crecido de manera constante, cuadruplicando en total a ms de
200 millones de botellas. El aumento de la demanda mundial ha impulsado a las autoridades
francesas para estudiar la expansin regin AOC zona para facilitar una mayor
produccin. [ 1 ] Existen an el dinmico negocio entre viticultores y casas de Champagne con la
mayora de los 19.000 productores de la regin que venden sus uvas a la cerca de 300 casas de
Champagne en la produccin. Con el tiempo Champagne se ha convertido no slo un reflejo
del terroir de la regin de Champagne, sino tambin una marca en s misma, con la Champenois
enrgicamente la defensa de esa marca y los usos del trmino "Champagne". La popularidad y el
xito de champn ha inspirado a muchos imitadores en todo el mundo (como el cava en
Espaa, Sekt en Alemania y varias bengalas de Amrica), pero tambin dentro de la propia
Francia, con brillantes Cremants . El nombre de "Champagne" es una denominacin de origen
protegida en la Unin Europea y todos los vinos producidos y vendidos en la UE deben ajustarse a
las normas y no una etiqueta del vino como "Champagne" a menos que se trata de la AOC
Champagne. (En Estados Unidos existe un vaco jurdico para la semi-genricos trminos) En
1985, el uso del trmino mthode champenoise se prohibi tambin a los productores de "estilo de
champn" vino espumoso que optan por frases utiliza como mthode traditionnelle para significar
que su vino es conforme a los procedimientos de produccin mismo Champagne. [ 3 ]

CAVA y CHAMPAGNE: DOS VINOS ESPUMOSOS DISTINTOS.

Conozca sus diferencias y similitudes
El Champagne es el vino espumoso que ms vende en todo el mundo a pesar de ser el ms
caro. Para el enlogo, Manuel Durn, inicialmente lo que hoy llamamos cava no pasaba de
una imitacin del champagne, elaborado con chardonnay y pinot noir. Pero la utilizacin de
las tres variedades autctonas, -xarelo, parellada y macabeo-, le confiri una personalidad
especfica. Hoy hay cavas que se elaboran exclusivamente con chardonnay y pinot noir, y si
no fuera porque crecen en el mediterrneo cataln se pareceran ms a un champagne que a
un cava.
En Champagne se trabaja con tres tipos de uva: chardonnay, pinot noir y pinot meunier. La pinot
noir es la ms abundante y una de las curiosidades del champagne es que es un vino blanco
espumoso de segunda fermentacin elaborado con un alto porcentaje de uva tinta, porque la pinot
noir como su nombre indica es tinta. Cuando un champagne se elabora exclusivamente con
chardonnay se dice que es un "blanc de blancs", algo as como un superblanco.
A finales del siglo XIX, en Catalua, Josep Ravents es el
primero en elaborar un vino espumoso al estilo del champagne
sin demasiado xito. Es su hijo Manuel Ravents quien decide
utilizar las tres variedades autctonas, - macabeo, xare,lo y
parellada-, creando el primer vino espumoso espaol con
personalidad propia y logrando de esta forma un gran xito de
ventas.
Las tres son uvas blancas, que crecen en el soleado mediterrneo cataln. En un cava no se
encuentra la marcada acidez del champagne. En los alrededores de Reims, cerca de Pars, el
clima es lluvioso y fro. El resultado, uvas con mucha acidez que tienen que vendimiarse muy
temprano para conseguir ese menor grado que se necesita para una segunda fermentacin en
botella. Salen con poco grado y encima tienen que "chaptalizar", es decir, aadir azcar para
lograr ms grado.
Otra caracterstica de la zona es que la mayor parte del champagne es mezcla de vinos de varias
cosechas y cuando hay una aada de muy buena calidad se le llama "millesim" y se le pone el
ao de cosecha. Mientras que los cavas son siempre mono aada, siendo tpico embotellar un
coupage de vinos de una sola vendimia.

Calidad, identidad, diferencia

Actualmente, el Consejo Regulador del Cava admite la utilizacin de la uva chardonnay y desde el
2005 de la pinot noir, por lo que las diferencias entre cavas y champagnes pueden verse acortadas.
Para Manuel Durn esta estrategia no tiene sentido. En su opinin, los cavas que se hacen con
variedades francesas slo tienen xito en Espaa. En el extranjero, los consumidores prefieren
vinos que tengan las caractersticas de su regin de origen. Si quieren un vino con paladar francs,
lo compran francs. Aqu tienen xito porque se ha dicho que son una novedad y esto no es as.
Cuando hablo con jefes de compras extranjeros me aseguran que es dificil que un vino espaol
hecho con variedades francesas tenga xito, porque cuando un britnico, por ejemplo, busca un
chardonnay, pinot, merlot, etc, no lo busca entre los vinos espaoles. No podemos presumir de
hacer un chardonnay muy bueno, cuando es algo que se ha conseguido en muchas zonas. Se trata
de un camino en el que no slo debe irser hacia la calidad sino hacia la identidad, la diferencia.
Para Manuel Durn no es de recibo dedicar importantes inversiones pblicas o privadas para luego
hacer un producto que es exactamente igual a lo que se hace en otras partes".

Diferencias y similitudes entre el CAVA y el Champagne

CAVA
Uvas

Las variedades de uva autctonas son tres :

Macabeo, Xare-lo y Parellada. Al tratarse de
la nica zona vitivincola del mundo donde
se utilizan como base para la elaboracin de
un espumoso, le dan una personalidad muy
marcada al producto.
Las tres son uvas blancas

CHAMPAGNE
Se utiliza como uva blanca bsica el
chardonnay, acompaada del Pinot Noir y el
Pinot Meunier, tintas pero vinificadas de la
misma manera que si fueran blancas, es decir,
sin extraccin de la coloracin de la piel.
El Pinot Noir aporta consistencia al coupage y
el Pinot Meunier aromas afrutados.

Tambin estn autorizadas la subirat o la

malvasa riojana y la chardonnay. Para los
cavas rosados se utiliza la garnacha,
monastrell, pinot noir y trepat (uva que
slo se da en la Conca de Barber)

El champagne es un vino blanco, espumoso,

de segunda fermentacin, elaborado con un
alto porcentaje de uva tinta

Clima

Bsicamente el cava se elabora en el

mediterrneo cataln, que goza de un clima
soleado y con pocas lluvias. Las uvas tienen
por tanto menor acidez que en Champagne.
Pero para conseguir ese mayor grado de
acidez que se necesita para una segunda
fermentacin en botella, es necesario
vendimiarlas muy temprano. En esta zona
la vendimia, la primera de toda Espaa,
comienza a mediados de agosto.

La zona de Champagne est situada cerca de

Pars, en torno a la localidad de Reims. El clima
es atlntico, lluvioso y fro.
Las uvas en Champagne tienen mayor acidez y
salen con poco grado, por lo que es necesario
"chaptalizar", es decir aadir azcar para lograr
ms grado.

Aadas

En los cavas es tpico embotellar un

coupage de vinos de una sola vendimia.

Debido al clima, en Champagne acostumbran a

hacer mezclas con vinos obtenidos en
vendimias diferentes. De esta forma se
compensan buenas aadas con aadas
regulares o no tan buenas.

Son productos mono-aada.

Cuando un champagne se elabora

exclusivamente con chardonnay se dice que es
"Un Blanc de Blancs"

En el caso de aadas excepcionales elaboran

un millesime. Un champage millesime indica
que procede exclusivamente de una vendimia y
se le pone el ao de la cosecha.

Elaboracin

Se elabora segn el Mtodo "Champenoise"

descubierto por el monje benedictino Dom
Perignon, de la abada de Hautvillers a
finales del s XVII. Se caracteriza porque la
segunda fermentacin y crianza del vino se
llevan a cabo en la misma botella, lo que
permite adquirir las burbujas de forma
natural.
Para obtener un grado ptimo de
maduracin, requieren crianzas
relativamente cortas (2-4 aos)

Licor de
expedicin

No son necesarios en exceso

Se elabora segn el Mtodo "Champenoise",

descubierto por el monje benedictino Dom
Perignon, de la abada de Hautvillers a finales
del s XVII. Se caracteriza porque la segunda
fermentacin y crianza del vino se llevan a
cabo en la misma botella, lo que permite
adquirir las burbujas de forma natural.
Requieren largas crianzas (5 aos o ms) para
obtener un grado ptimo de maduracin.

La marcada acidez, a causa de una maduracin

incompleta de la uva debida al clima propio de
la regin de Champagne, se contrarresta con la
adicin de una mayor cantidad de azcar, -licor
de expedicin-. A esta operacin tambin se le
llama "chaptalizar", es decir aadir azcar para
lograr ms grado, lo que suaviza el producto y
lo hace ms agradable en boca.