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    REVISTA de Dulces

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    Fernanda Burbano
    Este documento describe tres dulces tradicionales de la abuela y sus beneficios. Explica brevemente la historia de los dulces hechos a mano y ofrece recetas detalladas para el dulce de ají, uvilla y zambo. Cada receta lista los ingredientes y pasos. También enumera los valores nutricionales y beneficios de salud del ají, la uvilla y el zambo.

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    REVISTA de Dulces

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    Fernanda Burbano
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    Este documento describe tres dulces tradicionales de la abuela y sus beneficios. Explica brevemente la historia de los dulces hechos a mano y ofrece recetas detalladas para el dulce de ají, uvilla y zambo. Cada receta lista los ingredientes y pasos. También enumera los valores nutricionales y beneficios de salud del ají, la uvilla y el zambo.

    Descripción original:

    revista de dulces tradicionales

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    Este documento describe tres dulces tradicionales de la abuela y sus beneficios. Explica brevemente la historia de los dulces hechos a mano y ofrece recetas detalladas para el dulce de ají, uvilla y zambo. Cada receta lista los ingredientes y pasos. También enumera los valores nutricionales y beneficios de salud del ají, la uvilla y el zambo.

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    de 13

    LOS DULCES DE LA

    ABUELA

    Elaboracin de dulces:
    Dulce de Aj
    Dulce de Uvilla
    Dulce de Zambo

    Rescatando la tradicin de nuestros antecesores

    NDICE

    Historia de los dulces


    Recetario de los dulces
    Beneficios de los productos usados en los dulces
    Contraportada

    HISTORIA
    Pues desde tiempos antiguos se tena la costumbre
    de elaborar dulces, estos se los realizaba para
    fechas especiales, o simplemente en una reunin
    familiar no poda faltar el dulce hecho por la
    abuelita,

    es

    una

    tradicin

    que

    desarrollando de hace ya mucho tiempo

    se

    viene

    RECETARIO
    Dulce de Aj

    Ingredientes
    *8 Ajes
    *1 taza de Azcar
    *1 lt de agua
    *1 Ramita de Canela
    *2 Pepitas de Pimenta dulce

    Procedimiento
    *Lavar y limpiar el aj quitndole las semillas.
    *Blanquear el aj 15 minutos para quitarle el exceso
    de picante
    *Licuar el aj hasta que quede una pasta
    homognea.
    *Llevar la pasta, el agua y el azcar a fuego bajo
    una vez que hierva agregar las especias.
    *Dejar hervir por 3 minutos y retirar del fuego.

    DULCE DE UVILLA

    Ingredientes:
    * 2 libras de uvilla
    * 1/4 libra de azcar morena
    * 1/4 libra de panela raspada (o panelista)
    * 1 diente de clavo
    * 1/2 cucharadita de nuez moscad
    * 1 rajita de canela Jugo de 1 limn

    Preparacin:
    * Se limpia y se lava muy bien la fruta.
    * Se le agrega 2 tazas de agua y se deja hervir
    * Se le aade el azcar, la panela raspada, el jugo
    de limn y las especies.
    * Se deja hervir hasta que d punto es decir, que
    se vea el fondo de la paila
    * Se guarda en frascos de vidrio que se cierran
    bien luego de hervirlos entre una olla con agua
    nevera.

    Dulce de Zambo

    Ingredientes:
    *1 zambo duro.
    *1 panela redonda.
    *jugo de naranjilla, pia o guayaba canela.
    Procedimiento:
    *Pelar el zambo, separar la pulpa de las semillas y
    picarla en pedazos.
    *Aplastar los pedazos de pulpa y ponerlos a cocinar
    con la panela y canela, meciendo continuamente.

    *Se aade el jugo espeso de la fruta. Se sabe que


    est listo cuando al pasar la cuchara por la paila
    queda el espacio limpio.
    *Se puede servir con tortillas de tiesto.

    Beneficios de los productos usados en los dulces


    Aj
    -

    Contiene una gran cantidad de vitamina C


    Regula la circulacin de la sangre
    Fortalece el corazn, las arterias y los nervios
    Es un excelente remedio para el alcoholismo
    Beneficioso para combatir catarros ya que acta

    como expectorante
    Alivia dolores provocados por el reumatismo
    Estimula al cerebro haciendo que produzca

    endorfinas.
    Genera un efecto bactericida, que ayuda a eliminar

    bacterias del estmago


    Reduce la posibilidad de sufrir cncer de prstata.

    Uvilla tambin conocida como Uva Serrana


    -

    Es diurtica
    Tiene alto contenido de vitaminas A y C
    Evita la formacin de clculos renales
    Reconstruye y fortifica el nervio ptico
    Ayuda a la purificacin de la sangre
    eficaz en el tratamiento de las afecciones de la

    garganta
    ayuda a la eliminacin de parsitos intestinales
    Combate el estrs
    Ayuda a bajar de peso
    Es ideal para personas con diabetes

    Zambo
    - Inhibe de la formacin de clulas cancergenas
    - Previene las enfermedades del sistema urinario
    - Mejora la calidad y apariencia de la piel
    - Previene la aparicin de estras
    - Ayuda a disminuir los niveles de colesterol
    - Ayuda en la prdida de peso
    - Es antiinflamatorio
    - Disminuye el dolor en problemas de artritis
    - Evita los calambres musculares

    UNIVERSIDAD REGIONAL AUTNOMA DE LOS


    ANDES
    Autoras:
    Ayala Dayana
    Burbano Fernanda
    Chiluisa Andrea

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