Recetas

1.
ABADA (ABBEY)
1-1/2 Oz Ginebra
2 Oz Jugo de Naranja
2 gotas de Amargo de Angostura
Hielo en cubitos
Cerezas
Mezcle los ingredientes en una coctelera. Sirva en un vaso de coctel. Adorne con cerezas
2. ABC
Directo, aperitivo, high ball
2 oz de brandy
1 oz de vermouth rojo
1 oz de campari
4 cubos de hielo
rodaja de limn
3. ABEJAS
Batido, aperitivo, copa coctel
1 oz de vodka
1 oz de miel
zumo de limn
oz de ans dulce
2 cubos de hielo
4. ACAPULCO
En un vaso garza coloca tres hielos
Agrega Ron hasta completar la mitad del vaso
Completa con Jugo de pia
5. ACAPULCO DE NOCHE
Directo, Aperitivo, Copa de coctel
2 oz. de tequila
1oz. de ron blanco
3 oz. de zumo de naranja
2 a 3 cubos de hielo
Crusta de azcar rodaja de limn y 1 marrasquino rojo
6. ACAPULCO EN TEQUILA O ACAPULCO II
Agrega una cucharadita de azcar flor (ojala disuelta)
Incorpora un vasito y medio de Tequila
Coloca un vasito de licor de grosellas
Completa el vaso con soda
Agrgale una rodaja de Limn
7. ADAN Y EVA
Batido, afrodisaco, copa coctel
3 cubos de hielo
1 oz. de triple sec
1 oz de brandy
1 oz de gin
1 espiral de naranja 1 marrasquino rojo
8. AFINIDAD (AFFINITTY)
Directo, aperitivo, copa coctel
1 oz de whisky
oz de vermouth blanco
oz de vermouth rojo
6 a 8 gotas de amargo de angostura
9. ALASKA
3/4 Ginebra
1/4 Chartreuse amarillo
En coctelera con hielo. Servir en copa de coctel
10. ALELUYA
Directo, Refrescante, Vaso on the rocks
1 oz. de tequila blanco
1 dash de licor de pera o manzana
oz. de curasao azul
completar con agua tnica
oz. de licor de marrasquino
zumo de limn
1 rodaja de limn 1 marrasquino rojo
11. ALEXANDER
1 Oz Ginebra
1 Oz Crema de cacao
1 Oz Crema de leche
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de nuez moscada
Hielo
Mezcle los ingredientes en una coctelera con hielo. Sirva en una copa de coctel previamente enfriada.
Espolvoree la canela y la nuez moscada
12. ALEXANDER 1
Licuado, aperitivo, copa coctel
1 oz de leche
oz de crema de cacao
oz de coac
canela en polvo
13. ALEXANDER SIN ALCOHOL
Coloca en la coctelera tres hielos
Agrega dos vasitos de crema de cacao parda
Incorpora cuatro vasitos de leche mezcla en la coctelera por dos minutos y sirve
14. ALGARROBINA
Licuado, Energtico
1 oz. de leche evaporada
Algarrobina
1 oz. de jarabe de goma
1 oz. de pisco
1 yema de huevo
3 cubos de hielo
Servir con sorbete y canela en polvo.
15. AMANECER MOSCOVITA
Directo, coctel, copa coctel
2 oz de vodka
oz de menta blanca
jarabe de granadina
2 cubos de hielo
1 marrasquino rojo
16. AMARETTO SOUR
2 oz de amaretto
zumo de limn
1 oz de jarabe de goma
clara de huevo
17. AMARETTO SUPREME
1 oz de amaretto
1 oz de brandy o coac
1 oz de leche
3 cubos de hielo
18. AMERICAN GROG
1/4 Zumo de limn
3/4 Ron
1 cucharadita de azcar
Agua hirviendo
Mezclar en un recipiente de cristal
19. AMERICANO
-4 cl. de Campari
-4 cl. de Martini rojo
-2 gotas de Angostura
-1 rodaja en medialuna de naranja
-1 rodaja en medialuna de limn
-soda al gusto
El americano es un coctel que se sirve como aperitivo. Normalmente se sirve adicionado de soda, aunque tal
y como indicamos en el escandallo, va a gusto del cliente; este se sirve la cantidad que cree que es la
necesaria.
El americano, al igual que la caipirinha o el Negroni se prepara directamente en un "vaso on the rocks".
Empezaremos colocando en el fondo del vaso tres cubitos de hielo, y las rodajas de limn y naranja, que
serviran de decoracin. Aadiremos seguidamente los dos licores, sin deber respetar ningn orden
prestablecido, es decir es igual aadir antes o despus el Campari o el Martini. Las gotas de Angostura
serviran para romper y contrastar sabores.
Debemos poner a disposicin del cliente un removedor para que el mismo, pueda agitar los licores, ya que
con el tiempo estos de disocian.
Serviremos a parte la soda, que utilizaremos para rebajar el contenido alcohlico del "trago".
El americano, es un coctel relativamente suave, dado que ni el campari ni el martini son licores especialmente
fuertes, y adems se sirven en pequeas proporciones. El aadir soda o no, ara que percibamos una mayor o
menor sensacin de frescor y de refrigerio.
20. AMIGA
1/4 Oz Kala (o Brandy de Caf)
1/4 Oz Franglico
1/4 Oz. Ron
Vierta los ingredientes en un vaso Old Fashioned con hielo. Decorar con conchas de limn, una cereza y un
removedor
21. AMOUR
1/3 Vermut Rojo
2/3 Jerez
Una pizca de pimienta
En coctelera con poco hielo.
Servir en copa de coctel con una corteza de limn.
22. ANGEL
Directo, aperitivo, copa coctel
oz de gin
oz de brandy
oz de triple sec
23. ANGLIE
licuado
estimulante
copa tulipn
1 oz de macerado de uva
zumo de naranja
oz de jarabe de granadina
oz de jarabe de goma
clara
24. APERITIVO SHOCK
vaso de vermouth
1 medida de whisky
copita de granadina
copita de guindado
unas gotas de cognac
manzana verde
Jugo de limn
litro de agua o soda
Colocar en licuadora la manzana cortada en trocitos y el jugo de limn a velocidad mxima hasta que la
manzana este bien licuada.
Luego colocar los otros ingrediente y licuar bien hasta que este toda la preparacion bien liquida.
Se lo puede servir en vasos altos con un trozo de hielo flotando
25. APRICOT SOUR
batido
aperitivo
copa coctel
1 oz de brandy
zumo de limn
clara
gotas de amargo de angostura
26. ARABIA
1 copa de Ron
1/2 copita de crema de vainilla
El zumo de medio limn
2 cucharadas de azcar
Agua caliente
En vaso alto. Remover con cucharilla y espolvorear canela
27. ARUBA
-8 cl. de ron aejo 7 aos
-8 cl. de licor de caf
-2 golpes de crema de leche
Prepararemos este coctel de sobremesa directamente en un vaso bajo con dos hielos. Pondremos
primeramente los licores, y terminaremos rebajando la mezcla y suavizndola con la crema de leche.
Removeremos el contenido de la copa para uniformar la crema de leche con el resto de ingredientes.
Si preferimos obtener un coctel ms seco y fuerte, podemos aadir un golpe de zumo de limn.
El resultado de la unin de estos sabores nos lleva a una mezcla dulce y gustosa, sobretodo dulce, incluso
puede parecernos demasiado dulzona, pero el efecto refrescante del hielo la hace muy fcil de beber y
sobretodo muy fresco.
28. ASTORIA
directo o mezclado
aperitivo
copa coctel
1 oz de gin
oz de vermouth
oz de drambui
1 marrasquino verde
29. ATLANTIC
En una coctelera pon tres hielos
Agrega 2 medidas (vasitos) de Cachaa
Incorpora 2 medidas de jugo de pia, ojala hecho naturalmente o con celditas.
Agrega 2 medidas de curazao azul
Coloca una rodaja de pia cortada en cuadraditos pequeos
Bate la coctelera por dos a tres minutos con fuerza y srve en copa alta con los trocitos de pia
30. ATLTICO
Batido
Tonificante
High ball
4 cubos de hielo
1 yema
2 oz. de leche evaporada
1 cucharada de azcar
2 oz. de zumo de uva
completar con soda
zumo de limn
31. AVE AZUL (BLUE BIRD)
1/4 Curacao azul
3/4 Ginebra
2 golpes de angostura
Hielo
En coctelera con hielo. Servir en copa de coctel con una cereza
32. AZUL PROFUNDO
En una copa larga incorpora, con mucho cuidado para que no se mezclen, en el siguiente ordenlos siguientes
ingredientes, 3 cucharadas de crema de coco un vasito de jugo de pia natural ojala hecho en casa, 3/4 vasito
de Ron Blanco, la misma cantidad de Ron Dorado, por ultimo un Dash de Coraao Azul. El curaao unifica
los licores as que al revolverlo queda muy bonito
33. BACARDI
1/4 Zumo de lima
3/4 Ron blanco
1/2 cucharadita de azcar
Agitar fuerte en coctelera. Colar. Servir en copa de coctel con hielo troceado
34. BACARDI COCTEL
batido
coctel
copa coctel
2 oz de ron blanco
zumo de 1 limn
chorro de clara de huevo
1 marrasquino verde
35. BADANI MEL
batido
antifrigidez
copa coctel
1 oz de miel
1 oz de jalea real
1 cucharada de polen
zumo de limn
1 yema
2 oz de vino tinto
2 cubos de hielo
36. BAHAMAS MAMAS
En una coctelera agrega, un vasito de Ron Blanco, un vasito de Ron dorado, tres vasitos de Jugo de Pia, dos
de Jugo de Naranja y por ultimo un dash de Granadina.
Bate la coctelera con fuerza unos minutos y sirve en un vaso tipo garza adornado con frutas tropicales y
disfrutalo
37. BAILAR CON UN SUEO
2 oz Brandy
1/2 oz Cointreau o Triple Sec
1 cucharadita de licor de Ans
Hielo
En una batidora medio llena de hielo, combinar los ingredientes. Mezclar bien. Servir en una copa de coctel
38. BAJO LAS SBANAS
batido
aperitivo
copa coctel
1 oz de ron blanco
oz de triple sec
oz de brandy
zumo de limn
cara
3 cubos de hielo
39. BLSAMO
-3/10 de jarabe de menta
-2/10 de zumo de limn
-5/10 de agua de Vicgy
-1 rodaja de naranja
Este coctel lo podramos definir como un coctel refrescante. La combinacin del jarabe de menta con el agua
de vichy, produce una sensacin de frescor en el paladar que es todo un blsamo a la hora de apagar la sed.
Su elaboracin es sencilla, puesto que se prepara en vaso alto de forma directa.
Pondremos bastante hielo picado en el vaso y uno por uno iremos aadiendo los ingredientes. Empezaremos
por el jarabe de menta, seguiremos con el zumo de limn y terminaremos con el agua de Vichy.
Decoraremos la copa con unas hojas de menta fresca y con una rodaja de naranja. Adems este coctel nos
acepta perfectamente cualquier licor que aporte chispa, como puede ser el Ron Blanco o el Brandy.
Utilizaremos este coctel en poca veraniega, especialmente es esas tardes calurosos en las que necesitamos
"apagar la sed".
40. BALTIMORE BRACER
1 Oz Ans
2 Oz Brandy
1 yema de huevo
Hielo
Mezcle los ingredientes en la coctelera con hielo, agite bien y sirva en una copa de coctail
41. BANANA ICE
licuado
refrescante
copa flauta
de pltano
2 oz de crema de coco
2 oz de crema de leche
4 cubos de hielo
42. BANANA RUSA
licuado
aperitivo
on the rocks
1 oz de vodka
1 oz. de kalua
de pltano
ralladura de chocolate
43. BARCA
Directo
Aperitivo
Copa coctel
Gotas de amargo de angostura
1 oz. de vodka
Terminar con agua tnica
Zumo de limn
Zumo de naranja
Rodaja de naranja y marrasquino rojo
44. BARRACUDA
1/2 Ron blanco
1/4 Zumo de pia
1 chorro de zumo de limn
1 chorro de Coac
45. BSQUET
batido
refrescante
copa baln
2 oz de ron
zumo de toronja
1 dash de jarabe de granadina
1 dash de crema de menta
46. BATIDO DE BANANA
Poner en una batidora 4 Pltanos junto con Un litro de leche, ocho cucharadas de azcar, 3 nueces peladas y
hielo Frapp
Batir durante un minuto y servir
47. BATIDO DE CHOCOLATE
Batir en una licuadora 400 gr. de helado de chocolate con 50 gr. de chocolate fundido y soda, como para
licuar el helado pero no mucho.
Servir en copa
48. BATIDO DE MANGO
2 tazas de leche de 1% de grasa
4 cucharadas de jugo de mango congelado ( 1 mango fresco sin la semilla)
1 banana pequea
2 cubitos de hielo
Coloca todos los ingredientes en la licuadora. Lica hasta que la mezcla est espumosa. Sirve
inmediatamente.
Alternativa: En vez de usar jugo de mango, prueba con papaya o fresas.
49. BATIDO REVITALIZANTE
4 onzas de jugo de naranja
4 onzas de jugo de zanahoria
1/2 taza de trozos de papaya
Extrae el zumo de las naranjas, y en un extractor de jugos, el de las zanahorias, que deben estar bien lavadas.
En la licuadora, mezcla las cuatro onzas de jugo de naranja y de zanahoria. Aade los trozos de papaya,
mezcla bien y enfralo con un poco de hielo.
50. BEAUTIFULL
En la coctelera coloca tres hielos
Agrega un vasito y medio de Vermouth seco
Incorpora un vasito de Ron blanco
Adems un vaso de Gin
Hecha un golpe de granadina
Agrega un vasito de el zumo de una naranja ( zumo: lo que queda en el colador, luego de exprimir y colar el
jugo de naranja), tambin puede ser solo el jugo
Bate la coctelera por dos a tres minutos y sirve en copa alta, adorna con una rodaja de naranja.
51. BELLA AZUL 1
Mtodo batido; se sirve en copa d coctel, flauta o en especial d coac.
1oz brandy
1oz crema d leche
1oz curaao azul
52. BELLA AZUL 2
batido
aperitivo
copa coac
oz. de brandy
1 oz. de crema de leche
oz. de curasao azul
53. BELLA AZUL 3
batido
aperitivo
copa coac
2 oz de whisky
3 oz de leche
1 oz de curasao azul
5 cubos de hielo
54. BELLINI
directo
aperitivo
copa flauta
zumo de durazno
completar con champn
55. BERLINESA
Directo
Refrescante
Pilsner
3 oz. de cerveza blanca
oz. de jarabe de granadina
3 cubos de hielo
1 marrasquino rojo
56. BESO DE ABEJA
jugo de 1/4 de limn
1/2 onza de miel
1 vasito de ron blanco
hielo picado
Mezclar todo con el hielo molido y picar. Servir en copas de champagne
57. BETSY
batido
coctel
copa flauta
1 oz de coac
de crema de mente
de jarabe de goma
4 cubos de hielo triturado
58. BIERSCHAUM
nutritivo
coctel
pilsner
2 cubos de hielo
1 huevo
pisca de canela
2 oz de cerveza negra
59. BITTER BATIDO
En una coctelera coloca tres hielos
Agrega un vasito y medio de Bitter
Incorpora un vasito de Cacao
Adems coloca una medida de Vermouth
Y finalmente un golpesito de Cognac
Bate la coctelera por dos a tres minutos y sirve en copa alta.
60. BLOODY MARY
Directo
Corta resaca
Vaso high ball
3oz. jugo de tomate.
4 gotas de tabasco
Zumo de limn
1 oz. de vodka
Pizca de sal
Pizca de pimienta negra picante
3 gotas de salsa inglesa o Winchester (opcional)
1 rama de apio
61. BOMBAY
1/2 Brandy
1/4 Vermouth rojo
1/4 Vermouth seco
2 gotas de Pernod
4 gotas de Curacao
Mezclar los ingredientes
62. BOMBONCITO
Batido
coctel de enamorados
Copa coctel
2 oz. de vodka
1 oz. de crema de coco
oz. de amaretto
63. BORDER LINE
Licuado o batido
Refrescante
Vaso long drink
2 oz. vino tinto
2 oz. de jerez
zumo de limn
1oz. de jugo de tomate
2 medias lunas de naranja y 1 marrasquino rojo.
64. BOULE
-50 gr. de zumo de pia
-40 gr. de zumo de pomelo
-10 gr. de nata lquida
-10 gr. de licor coconut cream
-1 cereza o guinda roja
Este es un coctel veraniego, que destaca por su textura cremosa y por su acidez.
Tanto del zumo de pia como el zumo de pomelo, dan ese toque cido que neutraliza la suavidad del coconut
cream, que es una de las bebidas alcohlicas ms dulces y suaves que existen en el mercado, y sobretodo esa
insipidez que nos deja en el paladar la crema de leche.
Antes de realizar cualquier mezcla nos aseguraremos de colar a conciencia los zumos de pia y pomelo,
puesto que estos suelen contener mucha pulpa en su interior. En el caso de no colar los zumos enturbiariamos
mucho e preparado.
Una vez colados los zumos, introduciremos estos en una coctelera. A continuacin, aadiremos la crema de
leche, y por ltimo el coconut cream.
Agitaremos constantemente durante 1 minuto, con ms o menos gracia dependiendo de la habilidad del
barman en cuestin.
Serviremos el contenido en una copa de coctel, con una cereza en el interior como elemento decorativo.
Este coctel como indicabamos anteriormente es suave. Se puede tomar a cualquier hora del da, pero su
momento justo es en el atardecer.
65. BOURBON HIGHBALL
En un vaso garza, largo, coloca tres hielos
Agrgale hasta la mitad Whiskey (es whisky pero americano no escoses)
Rellena con soda o ginger ale
Coloca una corteza de limn cortada en espiral como adorno y sirve con bombillas
66. BOWLE CERVEZA
directo
refrescante
high ball
5 fresas
1oz de jarabe de goam
2 oz de vino
completar con cerveza
67. BRANDIED EGG SOUR
2 Oz Brandy
1 Oz Triple Sec
1 Oz. Jugo de limn
1 cuch. Azcar extrafina
1 huevo
Hielo
En una batidora medio llena con hielo, colocar el huevo y verter el resto de los ingredientes. Mezclar bien.
Servir en un vaso de coctel
68. BRANDY COOLER
directo
refrescante
high ball
2 oz. de brandy
limn
5 cubos de hielo
completar con soda
69. BRANDY FIZZ (I)
3 Oz Brandy
2 cuch. Jugo de limn
1 cuch. jugo de Lima
1 cuch. Azcar
3 o 4 cubos de hielo
Soda
Combinar todos los ingredientes, excepto la soda, en una coctelera y agitar vigorosamente. Servir en un vaso
Highball y completar con soda
70. BRANDY MILK PUNCH
2 Oz Brandy
1 copa de leche
1 cuch. Azcar
Nuez Moscada
Hielo
Mezclar el Brandy, la leche y el azcar en un vaso Collins con hielo. Rociar nuez moscada sobre la bebida
71. BRANDY SLING (I)
2 Oz Brandy
1 Oz Jugo de limn
2 cuch. agua
1 cuch. Azcar fina
1 rodaja de limn
Hielo
En una batidora medio llena con cubos de hielo, combinar el azcar, agua, el jugo de limn y el Brandy.
Mezclar bien. Servir en un vaso Highball. Decorar con la rodaja de limn
72. BRANDY SOUR
2 Oz Brandy
Jugo de 1/2 limn
1 cereza
1/2 cuch. Azcar
1/2 rodaja de limn
Hielo
Mezclar el Brandy, el jugo de limn y el azcar, con hielo y servir en un vaso Whisky Sour. Decorar con la
rebanada de limn y la cereza
73. BRANDY TODDY
2 Oz Brandy
1 cuch. azcar
1 cuch. agua
Trocitos de cscara de limn
Hielo
Disolver el azcar en una cucharada de agua, en un vaso Old Fashioned. Aadir Brandy y un cubo de hielo y
mezclar. Aadir las cascarillas de limn
74. BROCHA GORDA
600 gramos de pia trozada
3 naranjas
5 medidas de pisco
5 medidas de brandy
5 medidas de Curacao
2 litros de jugo de manzana
1 botella de agua mineral
Colocar los trozos de pia y las naranjas cortadas en rodajas en un recipiente. Aadir el pisco, el brandy y el
Curazao. Colocar todo en el refrigerador durante 30 minutos y aadir el jugo de manzana al gusto, completar
con mineral y servir en vasos altos
75. BRODWAY
directo
coctel
copa coctel
1 oz de gin
1 oz de triple sec
1 oz de vermouth blanco
de vermouth tinto
1 marrasquino rojo
76. BRONX
-250 gr. de naranja
-1 cereza
-3 cl. de ginebra
-2 cl. de martini blanco o vermouth
-2 cl. de martini rosso o vermouth
una pisca de Amargo de angostura
El bronx es un coctel apropiado para tomar de noche. Es un coctel que puede resultar seco para los paladares
poco acostumbrados a bebidas de alta graduacin, aunque para otros puedes parecerles un coctel no
excesivamente agresivo.
Para prepararlo es imprescindible utilizar naranjas de zumo que estn en su punto ptimo, las naranjas que
estn un poco secas o que sean demasiado cidas deberemos rechazarlas.
Exprimiremos el zumo de las naranjas y lo verteremos en una coctelera. Seguidamente introduciremos el
resto de bebidas: el matini rosso, el martini bianco y la ginebra.
Batiremos el contenido de la coctelera para uniformar el coctel. Serviremos la bebida en una copa de coctel
clsica o bien en una copa tumbler.
Como decoracin usaremos una cereza natural o una guinda que depositaremos en el fondo de la copa. Una
pajita curvada con algn detalle decorativo nos ayudara a dar mas presencia al coctel.
77. BROSON CLUB
batido
aperitivo
high ball
1 oz. de gin
1 oz. de vermouth blanco
1 oz. de vermouth rojo
2 oz. de naranja
clara de huevo
2 cubos de hielo
78. BROWN COW
directo
nutritivo
high ball
1 oz. de crema de cacao
completar con leche
4 cubos de hielo
79. BULL BEER
directo
Corta resaca
Vaso pilsner
1 oz. de ron
oz. de jarabe de goma
Zumo de limn
Completar con cerveza blanca
No lleva
80. BULL BEER
directo
Corta resaca
Vaso pilsner
1 oz. de ron
Zumo de limn
Completar con cerveza blanca
No lleva
81. BULL DE CERVEZA
En un bowl agregue:
1 Onza de Jarabe de Goma
Onza de Ron
Onza de Ginebra
Onza de Cointreau Triple Sec.
Jugo de limn
Hielo
Rellene con Cerveza y coloque frutas picadas
82. BULL SHOT
20 cl. de vodka (Eristoff)
l. de consom de ternera
gr. de sal
gr. de pimienta negra molida
5 gr. de salsa perrins
5 gr. de tabasco
10 gr. de grisines rosendo
Este es un cocktail que combina uno de los fondos ms bsicos, sabrosos y elaborados que existe en cocina;
como es el Consom de Ternera con salsas picantes como el tabasco y la salsa perrins, y con uno de los
licores ms extendidos del mercado, el Vodka.
Podemos utilizar el fondo moreno de buey en caso de no disponer de consom de ternera, ya que por lo
menos el color resultante de la mezcla final ser similar.
Consimentaremos el consom con los siguientes ingredientes: la salsa perrins, el tabasco, la sal y la pimienta
negra molida.
En el momento que determinemos que el consom est bien condimentado, lo calentaremos hasta lograr
levartarle el primer hervor. Apagaremos el fuego y lo mantedremos caliente hasta el momento de servir.
En un vaso de long drink, pondremos 2 cubitos de hielo. Como si de un caf americano se tratara,
enfriaremos el consom. Llenaremos de consom hasta sobrepasar 1 dedo, la medida que nos marcan los
cubitos de hielo. Terminaremos aadiendo el vodka, en una proporcion 5 veces menor que la del consom.
Para acompaar el coctel pondremos 1 barrita de pan crujiente (grisines) dentro del vaso, como si de una caa
de sorber se tratara.
Este es un coctel bastante selecto, que se sirve en pocas barras, solo se puede encontrar en cocteleras muy
especializadas y en restaurantes con barra en el saln.
Este es un coctel ideal para tomarlo una vez avanzada la noche, cuando la cena haya quedado muy atrs.
83. CAF MEXICANO
directo
aperitivo
high ball
1 oz de tequila
1 oz de kalhua
84. CAF SUIZO
directo
calentador
coac
1 oz. de baileys
1 oz. de whisky
1 cdta. de caf en polvo
completar con chantilly
85. CAFE VIENS
100 gr. chocolate fondant
500 ml de cafe
200 ml de nata liquida
azcar
cacao o canela en polvo
Mezclar el chocolate troceado, con 50 ml de nata liquida y calentar, al bao Maria, removiendo
continuamente, hasta que se haya fundido. Aadir en chorrito fino el cafe, muy caliente, y batirlo con las
varillas hasta obtener un compuesto homogeneo. Montar el resto de la nata con un poco de azcar hasta que
este firme. Verter la mezcla de cafe y chocolate en copas de cristal; distribuir por encima, con ayuda de una
manga pastelera de boquilla rizada, la nata montada. Espolvorear con cacao o canela en polvo y servir
inmediatamente
86. CAIPIRINHA
-4 cl. de Ron Havana Club
-8 gr. de azcar
-50 gr. de limn en gajos
Este es uno de los cocteles ms conocidos en latino Amrica y especialmente en Brasil, que es de donde es
originario.
Es un coctel muy veraniego y refrescante.
La caipirinha se prepara en vaso "on the rocks" con la ayuda de una mano de mortero que nos servir para
exprimir el zumo de los gajos de limn. Por lo tanto pondremos en el fondo del vaso on the rocks los gajos de
limn y el azcar. Machacaremos bien el limn, ara sacarle el mximo de jugo posible.
Seguidamente aadiremos el ron y lo mezclaremos bien con los otros ingredientes, el limn y el azcar.
Por ltimo terminaremos de llenar el vaso con hielo picado. Decoraremos el coctel con una pajita curbada o
con una sombrilla de mimbre, muy adecuadas para todos los cocteles veraniegos.
87. CAIPIRISIMA
En un vaso de whisky coloca tres a cuatro limones de pica cortados en cuatro y mecerados
Agrega hielo frapp hasta el borde
Incorpora Ron hasta completar el trago
Sirve con revolvedor y con bombillas cortadas a medida
88. CAIPIROSCA
batido
aperitivo
on the rocks
2 oz. de vodka
3 cucharaditas de azcar
4 cubos de hielo
1 limn en corte Tait
89. CAIPIROSKA
En un vaso de whisky coloca tres a cuatro limones de pica cortados en cuatro y macerados
Agrega hielo frapp hasta completar
Incorpora Vodka hasta completar el trago
Sirve con revolvedor y bombillas cortadas a medida
90. CALEDONIA
licuado
aperitivo
copa coctel
oz. de crema de cacao
oz. de brandy
1 oz. de leche
1 yema
91. CAMALEN
Directo
Aperitivo
Vaso on the rocks
1 oz. de ron blanco
oz. de curasao azul
zumo de 1 naranja
1 marrasquino rojo
92. CAMPARI TESTARROSSA
-8 cl. de licor Campari
-8 cl. de vodka (Absolut)
-12 cl. de agua tnica (Schweppes)
Este es uno de los cocteles ms vistosos que existen en la actualidad.
El licor Campari, da un color rojo intenso a cualquier preparado, que lo hace muy atractivo; adems el sabor
del vodka le casa perfectamente.
El agua tnica la utilizamos para "rebajar" el contenido alcohlico del coctel, ya que si no este seria
demasiado fuerte.
Este coctel se sirve en vaso de long-drink, al igual que los conocidos cubalibres, dado que este coctel, si se
fijan , no es ms que un cubalibre con dos licores; el refresco es el agua tnica.
La denominacin testarrosa, la obtiene de los famosos coches deportivos de la marca italiana Ferrari, que se
caracterizan a parte de por su "cavalino Rampante" por el intenso color rojo, en la mayora de sus modelos, en
especial en el Ferrari por excelencia, el Testarrossa.
Entarndo ya en la elaboracin del coctel, aadiremos dos cubitos de hielo, en el vaso alto, el de long-drink.
Aadimos los licores al vaso, de forma indistinta.
Terminamos rellenado con la tnica, y decorando la copa con una rodaja de naranja en lo alto.
Este clsico coctel es ideal para tomarlo en el aperitivo, aunque de noche bajo los focos de una discoteca,
tambin sienta perfectamente bien.
93. CANARIO
directo o batido
refrescante
copa coctel
1 oz. de pisco
2 oz. de zumo de toronja
1 marrasquino rojo
94. CANCILLER
batido
digestivo
copa coctel
1 oz. de whisky
oz. de vermouth seco
oz. de vino oporto
5 cubos de hielo
oz. de amargo de angostura
95. CAPITAN
directo
aperitivo
on the rocks
1 oz. de pisco
6 cubos de hielo
1 lasca de naranja, marrasquino rojo
96. CAPITN
-1/10 de vodka (Moskovskaya)
-2/10 de licor de manzana
-7/10 de cava brut rosado
-1 rodaja en media luna de naranja
Utilizaremos el vaso mezclador para poder realizar este ligero y afrutado coctel.
Con bastante hielo en el vaso mezclador introduciremos el vodka y el licor de manzana; a continuacin y una
vez estn bien mezclados los serviremos en una copa flauta, terminndola de rellenar con el cava rosado.
Colocaremos la rodaja de naranja en media luna dentro de la copa, con el propsito de darle un ligero toque a
naranja que favorecer mucho el resultado final de la mezcla.
Este coctel como la mayoria de los que se realizan con cava es suave al paladar, no se hace empalagoso ni
excesivamente dulce. Es ideal para tomar por la tarde aunque como no podemos servirlo cuando nos apetezca.
97. CARDENAL
directo
aperitivo
copa flauta
1 oz. de macerado de uva
oz. triple sec
3 cubos de hielo
completar con champaa
1 uva fresca
98. CARIBEAN
1 copa de Ron blanco
1/2 Zumo de limn
1/2 Zumo de pia
En coctelera con hielo troceado. Servir en vaso mediano
99. CARLOTA
licuado
aperitivo virgen
on the rocks
2 oz de extracto de zanahoria
2 oz de zumo de manzana
oz de zumo de apio
oz de limn
perejil picado
100. CARNAVAL
batido
aperitivo
copa pera
2 oz. de pisco
limn
oz. de crema de menta
4 cubos de hielo
completar con gaseosa blanca
rodaja de limn y un marrasquino rojo
101. CAROLINA
En una coctelera mezcla dos vasitos y medio de Tequila, uno de Crema de Leche, un Dash de granadina un
poco de clara de huevo, unas gotas de extracto de vainilla. bate la coctelera unos minutos y sirve en una copa
de sour, por ultimo espolvorea un poco de canela molida sobre el trago
102. CARUSO
Directo
Digestivo
Vaso High ball
1 oz. de crema de menta
oz. de gin
oz. de vermouth blanco
4 cubos de hielo
103. CASA BLANCA
En una coctelera agraga dos vasitos de Ron, un cuarto de vasito de triple sec, la misma medida de licor de
cherry y Jugo de Limn.
Bate la coctelera con fuerza y sirve en una copa de martini
104. CASINO
3/4 Ginebra
1/5 Marrasquino
1/5 Bitter de naranja
1/5 Zumo de naranja
Hielo
En coctelera con hielo. Servir en copa de coctel con una cereza al marrasquino
105. CASPIROLETA
Batido, hervido
Nutritivo
Para caliente
1 oz. de pisco
2 cdtas. de azcar
1 huevo entero
4 oz. de leche
Canela en polvo
106. CASTILLO GTICO
-1 cl. de curaao rojo
-1 cl. de brandy o cogac
-10 cl. de cava brut nature
-1 cereza
-80 gr. de naranjas de postre
Este coctel est catalogado como un coctel de aperitivo, ideal para preparar en cualquier acto social.
De muy suave y agradable al paladar. Los cocteles hechos con cava suelen ser muy aceptados por nuestros
invitados.
El Castillo Gtico combina la suavidad y espumosidad del cava con el sabor anaranjado del curaao. El
cogac aporta el contraste que todo coctel debe tener para atrer al bebedor. Para prepararlo deberemos
mezclar el curaao, el zumo de naranja y el cogac en un vaso mezclador con mucho hielo.
Serviremos el contenido del vaso mezclador en una copa flauta.
Terminaremos el coctel llenando hasta arriba la copa con el cava brut nature bien fri. Y lo decoraremos con
una cereza en el fondo de la copa.
107. CAVA PUNCH
Cava helado, una botella - Seven Up, una botellita - 6 cucharadas de Brandy - 6 cucharadas de Cointreau - 6
cucharadas de Marrasquino - Trozos de pia y naranja
Se vierte todo en una ponchera con hielo, se remueve y se sirve en copa grande de coctel o en un cuenco.
108. CELESTIAL
directo
aperitivo
copa coctel
1 oz de triple sec
zumo de limn
luna de naranja
109. CERVEZA CON ESPECIES
batido
nutritivo
pilsner
5 oz. de cerveza negra
1 cuchara de miel
1 pizca de canela y clavo en polvo
oz. de ans dulce
110. CERVEZA CON SODA
Directo
Corta resaca
High ball
1 cubo de hielo
2 oz. de soda
Completar con cerveza
No lleva
111. CERVEZA CON SODA
Directo
Corta resaca
High ball
1 cubo de hielo
2 oz. de soda
No lleva
112. CERVEZA CON YOGUR
directo
corta resaca
pilsner
3 oz de yogur natural
113. CERVEZA VERDE
1 Jarra con Cerveza
1 Gota de colorante vegetal verde un dash de crema de menta verde
El 17 de marzo se celebra el da de San Patricio, patrono de Irlanda, y es tradicin tomar la cerveza coloreada
de verde.
114. CHAMPN
Hielo
Mezclar en vaso alto con hielo el azcar, el zumo y la ginebra. Acabar de llenar con champn. Decorar con
una corteza de limn
115. CHAMPN BRUT
Azcar
En coctelera con hielo. Servir en copa grande acabando de llenarla con el champn helado
116. CHANGIRONGO
En un vaso largo con hielo agregue 1 Onza de Tequila, el jugo de limn, complete con Coca-cola y una
pizca de sal.
117. CHARAPA ARDIENTE
directo
caliente nutritivo
on the rocks
2 oz. de miel de abeja
1 oz. de ans dulce
1 oz. de macerado de hierba luisa
pizca de canela, clavo de olor
118. CHARLESTONE
licuado
aperitivo
copa coctel
1 oz. de gin
2 marrasquinos enteros
oz. de curasao azul
de vermouth rojo
zumo de limn
oz. jarabe de goma
119. CHATEAU DE BARD
directo
aperitivo
on the rocks
2 oz. de brandy
oz. de coac
1 oz. de triple sec
6 cubos de hielo
120. CHIGUAGUA
directo
aperitivo
copa coctel
1 oz. de tequila
zumo de toronja
2 cubos de hielo
121. CHOLO LINDO
directo
aperitivo
on the rocks
1 oz. de pisco
1 oz. de whisky
oz. de anisado
estrella de carambola
122. CHUBI
batido
refrescante
meln
4 oz. de pisco
4 oz. de triple sec
3 naranjas
10 cubos de hielo
3 oz. de licor de Galiano
espiral de naranja, 2 sorbetes de colores, marrasquino rojo
123. CHURCHILL
En un vaso cervecero coloca dos vasitos y medio de Campari
Agrega cerveza hasta completar el vaso
124. CITA A LAS 8
Licuado
Copa pera
Zumo de 1 maracay
1 dash de jarabe de goma
2 oz. de ron blanco
completar con champagne helado
125. CLAIRE CUP
directo
refrescante
copa baln
2 oz. de pisco
naranja
completar con soda
espiral de naranja
126. CLARET CUP
batido
relajante
on the rocks
3 oz. de vino tinto
1 yema
canela en polvo
crusta de azcar
127. CLARO
-3 cl. de whisky
-2 cl. de licor de albaricoque
-2 cl. de zumo de naranja
El claro es uno de los cocteles catalogados como cocteles de whisky, ya que este ingrediente es el dominador
en el resultado final.
Se prepara en el vaso mezclador, provisto de abundante hielo para enfriar los ingredientes. aadiremos los
tres ingredientes, no siendo importante el orden. Serviremos el contenido en una copa de coctel.
Decoraremos con una rodaja de naranja en el borde de la copa.
Este es un coctel con marcado sabor a frutas, aunque siempre domina el valor alcohlico del whisky. Es un
coctel refrescante y dulce, como la mayora de cocteles que llevan zumo de naranja
128. CLEOPATRA
batido
digestivo
copa coctel
1 oz. de triple sec
zumo de limn
1 oz. de gin
4 cubos de hielo
estrella de carambola
129. CLOBBER DE MELN
directo
aperitivo
copa flauta
4 cubos de hielo
1 oz de coac
2 oz de zumo de meln
de rodaja de sanda
130. CLOBBER EXOTIC
refrescante
licuado
copa baln
4 fresas
rodaja de mango en conserva
durazno en conserva
1 oz de coac
2 oz de vino blanco
3 cubos de hielo
131. CLOVER CLUB
licuado
aperitivo
copa flauta
1 oz. de gin
zumo de limn
oz. de granadina
chorro de clara
132. COCA SOUR
batido
aperitivo, afrodisaco
on the rocks
3 oz. de macerado de coca
1 limn
1 clara de huevo
5 cubos de hielo
coca en polvo
133. COCHESITO
directo
aperitivo
copa coctel
1 oz de triple sec
1 oz de brandy
limn
2 cubos de hielo
134. CCTEL ABEJAS
batido
aperitivo
copa coctel
1 oz. de vodka
1 oz. de miel
zumo de limn
oz. de ans dulce
2 cubos de hielo
135. COCTEL CAPUCHINO
directo
aperitivo
on the rocks
1 oz. de vodka
1 oz. de kalua
136. CCTEL CAPUCHINO
directo
aperitivo
on the rocks
1 oz. de vodka
1 oz. de fala
137. CCTEL DE CERVEZA
directo
nutritivo
flauta
1 oz. de pisco
1 huevo entero
limn
2 hielos picados
crusta de azcar
138. CCTEL DE CHAMPAA
directo
aperitivo
copa flauta
1 oz de coac
3 oz de champaa
completar con cerveza blanca
crusta de azcar
139. CCTEL DE ERISOS
licuado
afrodisiaco
on the rocks
3 cdas. de erisos frescos
1 cda. de pasta de tomate
1 oz de vodka
oz de jerez
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
gotas de tabasco
1 rama de apio
140. CCTEL DE HIERBAS
licuado
anticolesterol
on the rocks
3 oz de yogur natural
manzana
pera
1 cucharadita de kin
limn
perejil picado
hojas de menta
141. COCTEL DE JENGIBRE
200 grs. de jengibre fresco
2 litros de agua
3 pomelos y 3 limones
Azucar a voluntad
Rallar el jengibre bien pequeo y pasarlo por la batidora con el agua. Colar pasando por el chino, y agregar el
jugo de los limones y pomelos. Aadir azucar a voluntad. Servir muy frio.
142. COCTEL DE JUGOS
Ponga en un vaso garza dos hielos
Agregue diversos jugos mezclados
Deje caer uno o dos dash de jarabe de granadina
143. COCTEL DEL AHORCADO
Preprese en una cocktelera:
Unos pedacitos de hielo.
1 vaso de jugo de pia.
1 cuchara de caf de jarabe de granadina.
1 cuchara de caf de jugo de limn.
Agtese muy bien en la cocktelera y sirva en una copa de trago largo completando hasta llenar con agua
mineral gasificada.
144. COCTEL DEL PIRATA
Preprese en cocktelera:
Una vaso de jugo de naranja.
2 cucharas de caf de jarabe de granadina.
Agtese muy bien en la cocktelera y sirva en una copa de trago largo completando hasta llenar con agua
mineral gasificada.
145. COCTEL EXTASIS
Coloca en la coctelera tres hielos
Agrega dos vasitos de Vermut seco
Incorpora dos vasitos de Drambuire
Coloca dos vasitos de cognac
Bate la coctelera y sirve en copa alta
146. CCTEL MAQUISAPA
refrescado
excitante
long drink
1 oz de chuchuhuasi
limn
1 golpe de jarabe de goma
1 oz de jugo de aguajina
1 oz de jugo de cocona
1 oz de jugo de camucamu
1 rodaja de cocona o de limn, canela en polvo
147. COCTEL PINKY
Echa en la coctelera tres hielos, agrega Tres vasitos de Gin, Incorpora un Dash de granadina y Media clara de
huevo, Bate la coctelera con cuidado y sirve en vaso garza.
148. COCTEL PLAYERO
1 vaso de zumo de naranja
1/2 vaso de zumo de limn
1 vaso de zumo de pia
1 copa de ginebra
1 naranja
hielo
En una jarra se vierte el zumo de naranja, el de limn y el de pia. Se bate todo para que quede mezclado y se
aade el hielo y la copa de ginebra. Se deja unos minutos y se remueve para que quede fro. Se sirve con una
rodaja de naranja en cada vaso
149. COCTEL TROPICALSIMO
1 parte de ginebra
1 parte de licor de meln
2 partes de zumo de frutas tropicales
hielo picado
rodajas de meln, mango, Kiwi, papaya o frutas a su gusto
En una coctelera mezcle la ginebra, el licor de meln, el zumo de fruta y el hielo. Agite hasta que la coctelera
est escarchada. Vierta en un vaso ancho y bajo. Decore con la fruta y srvalo con una pajita
150. COCTEL VAMPIRO
Agrega tres cubos de hielo, Incorpora fernet blanco hasta llenar un tercio del vaso, Agrega vermut rojo hasta
completar otro tercio, Completa el vaso con gin, Sirve con bombillas y adorna
151. COGNAC COLA
Agregale Cognac o Brandy hasta la mitad, y completa con Coca-Cola
152. COOLER 21
-40 gr. de limn 1/2 limn
-8 gr. de azcar 1 sobre de azcar
-20 cl. de ginger ale
-20 gr. de dados de manzana o fresa
-1 rodaja de limn
Empezaremos exprimiendo el zumo del limn de modo que obtendremos el zumo. Verteremos el zumo de
limn en un vaso de long drink, junto con el azcar. Deberemos disolverlo en el zumo, antes de dar el
siguiente paso que ser aadir tres cubitos de hielo, la rodaja de limn y los daditos de fruta.
Las frutas que podemos aadir a este cocteles son la fresa y la manzana. Estas frutas las debemos cortar al
momento, especialmente la manzana que sufre una rpida oxidacin.
Terminaremos este sencillo coctel aadiendo el ginger ale. Para servirlo pondremos una pajita y una brocheta
de madera para facilitar al cliente que pueda pinchar los daditos de fruta.
153. COOPERTON
batido
aperitivo
high ball
1 oz. de gin
7 hojas de menta
4 cubos de hielo
154. COQUETIER
-1/10 de ron Aejo (flor de Caa)
-1/10 de licor de melocotn (grand-pecher)
-8/10 de cava brut nature
-1 golpe de licor Campari
-1 rodaja en melocotn
Utilizaremos el vaso mezclador, esta vez con hielo para realizar este coctel de origen francs.
Sern los licores, es decir el ron Aejo, el Campari y el licor de melocotn los ingredientes que
introduciremos en el vaso mezclador. Agitaremos durante unos segundos para lograr una mezcla uniforme
entre todos los licores.
Serviremos esta suave mezcla en una copa de las denominadas de flauta.
Terminaremos la realizacin de este coctel rellenado con el cava brut nature toda la capacidad restante de la
copa.
Para una mejor presentacin podemos introducir un trozo de melocotn o colocar en uno de los laterales de la
copa un radoja en medialuna del propio melocotn.
Este coctel al ser un bastante suave, debido a que la mayora de su contenido es cava, el cual contiene un
volumen de alcohol bastante reducido respecto a otras bebidas alcohlicas es muy recomendable para servirlo
como aperitivo.
155. CORAZN FELIZ
Batido
Copa coctel
1 oz. de vodka
1 kiwi
pltano
156. CORDIAL TIME
batido
digestivo
copa flauta
1 oz de ron rubio
oz de gran marnier
1 golpe de licor de galiano
2 oz de leche
marrasquino rojo
157. CORTE A LA FRESA
4 Cucharadas de helado de fresa - 1 Cucharada de Jarabe de fresa - 1/5 de soda
Preparar directamente en copa grande
158. CORTE A LA MENTA
4 Cucharadas de helado de coco - 1 Cucharada de licor de menta - Golpe de soda
Preparar directamente en copa doble de coctel.
159. CORTE A LA NARANJA
4 Cucharadas de helado de naranja - 1/5 Gaseosa de naranja
Preparar en copa grande con hielo granizado.
160. CORTE AL ALBARICOQUE
1/5 Tnica - 4 Cucharadas de helado de albaricoque.
Preparar en copa doble. Primero el lquido, luego el helado. Decorar con frutas frescas o confitadas.
161. CORTE AL LIMON
4 Cucharadas de helado de limn - Soda a gusto
Se prepara en copa de coctel. Decorar con rodaja de limn.
162. COSMOPOLITAN
Aperitivo
En un vaso o copa larga previamente enfriado echar 1.5oz vodka, 1/2oz cointreau, 1/2oz zumo d lima
163. COSMOS
refrescado
aperitivo
high ball
1 oz. de vodka
oz. de triple sec
limn
1 oz. de jarabe de fresa
5 cubos de hielo
164. CREAM CHERRY
batido
nutritivo
copa flauta
2 oz de yogur de fresa
1 oz de leche
4 freesas
1 fresa
165. CREMA DE PISCO
1oz pisco
1 clara
1/2 oz jugo d limn
1oz jarabe d goma
Se bate con batidora d alambre, slo pa mezclar, no se saca espuma
166. CRISTINA
licuado
aperitivo
copa coctel
1oz de brandy
1 oz de leche
167. CRISTINA
licuado
aperitivo
copa coctel
1oz. de brandy
1 oz. de leche
168. CROSTY DAY
1 Medida de Licor de Mandarina
1 Medida de Vodka
1 Dash de Limn
Hielo
Cascarilla de Mandarina (dentro del vaso)
Agitar el licor y el vodka en coctelera por unos 10 segundos, vertir en el vaso, agregar el hielo y las
cascarillas.
Servir en cualquier momento del da. Muy refrescante.
169. CUBA BELLA
directo
refrescante
high ball
2 oz de ron rubio
1 oz de crema de menta verde
limn
3 cubos de hielo
completar con soda
marrasquino rojo, hoja menta
170. CUBA LIBRE
Es el coctel a base de ron ms conocido, creado durante la conexin USA-CUBA
1 Onza de Ron
Tope de Coca-Cola
Zumo de limn opcional
En vaso Highball con hielo agregue los ingredientes.
171. CUBANO
directo
aperitivo
copa flauta
1 oz de brandy
1 oz de zumo de limn
1 oz de zumo de naranja
3 cubos de hielo
1 espiral de naranja
172. CUCARACHA
Directo
Calentador
Copa martini
1 oz. de kalua
1 oz. de tequila
flameado
173. CUPIDO
batido
aperitivo
copa flauta
1 oz de brandy
1 oz de grand marnier
1 naranja
6 cubos de hielo
corazn de naranja, marrasquino rojo
174. CYBER PUNCH
En un bowl agregue:
una botella de ron
medio litro de jugo de naranja
una botella de vermouth dulce
dos onzas de curacao azul mzclelos, colquele una panela de hielo y antes de servirlo agregue una botella de
champagne.
Recuerda que para celebrar el nuevo milenio debers tener puesto algo azul.
Si quieres viajar ten preparada una maleta con lo indispensable y a la medianoche del 31 sal con ella a la
calle.
Si quieres fortuna y prosperidad debers tener dinero en la mano durante el brindis de fin de ao.
Y para alcanzar tu felicidad y la de tus seres queridos haz un regalo a un nio de la calle.
175. DAIQUIRI
2 Oz. Ron
1-1/2 cuch. Jugo de Lima
1/2 cucharadita de azcar fina
3 o 4 Cubos de hielo
Combinar todos los ingredientes en una coctelera. Agitar bien. Servir en una copa de coctel
176. DAIQUIRI BANANA
5/6 Ron Blanco - 1/6 Exprimido de limn - 1 bolita de helado de banana - 2 golpes de licor de banana
Preparar en Licuadora elctrica con 1 hielo durante 10 segundos servir en copa de coctel. Puede reemplazar el
helado por media Banana.
177. DAIQUIRI CRIOLLO
1 1/2 Medidas de Ron Blanco
1 Medida de Jugo de Limn
1/2 Medida de Azucar
1/2 Medida de Granadina
Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre un vaso alto con hielo. Decore con
cerezas
178. DAIQUIRI DE LIMON
Batido
Aperitivo
On the rocks
2 oz. de ron blanco
zumo de 2 limones
1 rodaja de limn
179. DAIQUIRI DE LIMON
Batido
Aperitivo
On the rocks
2 oz. de ron blanco
zumo de 2 limones
1 rodaja de limn
180. DAMA BLANCA 1
2/4 Ginebra
1/4 Cointreau
1/4 Zumo de limn
Hielo
Huevo
En coctelera con hielo. Se le puede aadir, para sofisticarlo, una clara de huevo. Servir en copa de coctel
181. DAMA BLANCA 2
directo
aperitivo
copa coctel
1 oz de gin
oz de triple sec
gotas de limn
1 marrasquino rojo
182. DE MI MAMI
licuado
aperitivo
copa pera
2 oz de vodka
oz de triple sec
3 oz de zumo de limn
1 naranja
4 cubos de hielo
tringulo de pia
183. DESTORNILLADOR DE GIN
En un vaso garza coloca tres hielos frapp
Agrega Gin hasta la mitad
Completa con jugo de Naranja
184. DESTORNILLADOR O SCREWDRIVER
directo
Old fashioned
2 oz. de vodka
6 cubos de hielo
Jarabe de granadina.
185. DIABLO AZUL
1-1/2 Oz Ginebra
1/2 Oz Azul de Curacao
1/2 Oz jugo de limn
1 rodaja de limn
Hielo
Mezclar bien todos los ingredientes (excepto la rodaja de limn) en una coctelera con hielo. Cuele y sirva en
una copa de coctel
186. DIABOLO
mezclado
aperitivo
copa flauta
1 oz de coac
1 oz de vermouth rojo
1 oz de triple sec
3 cubos de hielo
aceituna verde
187. DIABOLO
mezclado
aperitivo
copa flauta
1 oz. de coac
1 oz. de triple sec
3 cubos de hielo
aceituna verde
188. DIRTY MOTHER
1/2 Oz Brandy
Hielo
Verter los ingredientes en un vaso Old-Fashioned lleno con cubos de hielo. Mezclar
189. DIRTY WHITE MOTHER
1/2 Oz Brandy
Leche Descremada
Hielo
Vertir en un vaso Old-Fashioned con algunos cubitos de hielo. Mezclar y luego agregar la leche descremada
190. DIVORCIO
batido
digestivo
on the rocks
2 oz de brandy
1 naranja
oa de triple sec
marrasquino rojo
191. DIXIE
batido
digestivo
copa flauta
1 oz. de amaretto
1 oz. de triple sec
naranja
1 clara de huevo
3 cubos de hielo
192. DR. PEPPER
1/2 Oz Amaretto
1/2 Oz Ron
Cerveza bien fra
Vierta el Amaretto y el Ron en una jarra o vaso fro. Complete con la cerveza y revulvalo
193. DRAGN DORMIDO
licuado
afrodisaco
on the rocks
1 oz. de gin
oz. de granadina
1 naranja
clara de huevo
4 cubos de hielo
194. DRAGN VERDE
-14 cl. de sake
-6 cl. de zumo de papaya
-2 gotas de tabasco verde jalapeo
Este coctel est concebido para tomarlo en el aperitivo, aunque no es incorrecto tomarlo en la sobremesa.
Su elaboracin es muy sencilla, la nica dificultad es tener a nuestra disposicin los ingredientes bsicos para
realizarlo.
El licor Sake, es una de las bebidas ms tradicionales y populares de oriente, concretamente de Japn y
Corea. La papaya por contra proviene de los pases tropicales, pero su obtencin en los mercados de nuestras
ciudades es mucho ms accesible.
Antes de nada, prepararemos el zumo de papaya. Como bien saben primero debemos pelar la papaya y
retirarle todas las pepitas redondas que tiene en su parte central. Una vez limpia la papaya ya la tendremos a
disposicin para hacer el zumo.
Una vez extraido el zumo de la papaya podremos empezar a elaborar el coctel.
Verteremos todos los ingredientes incluidas las gotas de tabasco verde jalapeo en una coctelera con hielo.
Batiremos la coctelera con mayor o menor estilo, segn nuestra habilidad, y seguidamente serviremos el
contenido en una copa de coctel.
Este coctel de aperitivo es muy adecuado para preparalo cuando tenemos invitados orientales en nuestra
mesa, o simplemente para probar nuevos sabores y licores como nos posibilitan tanto el sake como la papaya
195. DREAM CCTEL
1/2 Oz Brandy
3/4 Oz Triple Sec
1/4 Oz Ans
Hielo
En una batidora con hielo, mezclar todos los ingredientes. Servir en una copa de coctel
196. DRY MARTINI
Batido
Aperitivo
Copa de martini
2 oz. de gin
1 aceituna verde
197. DURAZNO CON CHAMPAGNE
Batido
Aperitivo
Vaso long drink
2 duraznos (conserva)
Zumo de naranja
Completar con champagne
198. EL TRAGO DEL FANTASMA
1/4 de copita de crema fresca.
1/4 de copita de crema de cacao.
1/4 de copita de cogac.
1/4 de copita de gin.
Agtese muy bien y srvase en copa de cocktail polvorendolo con azcar
199. ELEFANTE BLANCO
directo
refrescante
copa flauta
5 cubos de hielo
1 oz. de ans dulce
1 oz. de gin
200. ELEGANCIA
batido
aperitivo
copa coctel
oz de whisky
oz de vodka
oz de triple sec
1 marrasquino rojo
201. ELFOS
-6/10 de t fro
-3/10 de licor de melocotn (grand-pcher)
-1/10 de whisky (bourbon)
Empezamos elaborando el t, calentando agua y una vez esta llegue casi al punto de ebullicin, la retiramos
del fuego y hacemos la infusin de t.
Dejaremos enfriar el t, en la nevera, con el fin de que este no d calor a los licores, en especial cuando estos
estn en la coctelera.
Este coctel se prepara directamente en la coctelera, juntando los tres ingredientes bsicos y agitando hasta
lograr una mezcla uniforme.
Serviremos este preparado en vaso de long-drink, con un par de cubitos de hielo. Al tomarse fro y con hielo,
produce una sensacin de refrigerio.
Este coctel es ideal para tomar en la sobremesa, despus de haber disfrutado de las delicias de nuestro chef.
202. ELISA
batido
semidulce
copa coctel
1 oz de ron rubio
oz de vermouth rojo
oz de brandy
203. ENTRE SBANAS
Directo
Copa coctel
2 oz. de ron blanco
2 cubos de hielo
oz. de triple sec
oz. de brandy
zumo de limn
204. ESCANDINAVIA
directo
aperitivo
copa coctel
1 oz de whisky
oz de triple sec
gotas de angostura
205. ESCANDINAVIA
directo
aperitivo
copa coctel
1 oz. de whisky
oz. de triple sec
gotas de angostura
206. ESCARLATA
batido
Copa pera
1 oz. de campari
zumo de rodaja de pia
completar con champagne
207. EXCITING NIGTH
batido
exitante
on the rocks
1 oz de gin
1 oz de vermouth seco
1 oz de vino blanco
1 naranja
limn
5 cubos de hielo
crusta de azcar, espiral de limn
208. EXTICO
directo
refrescante
copa baln
5 fresas
1 rodaja de mango
2 rodajas de kiwi
1 rodaja de durazno en conserva
1 oz. de coac
4 oz. de vino blanco
6 cubos de hielo
209. EXTASIS
batido
excitante
on the rocks o copa flauta
1 oz de amaretto
1 oz de triple sec
1 oz de coac
1 marrasquino rojo
210. FANCY BRANDY
2 Oz Brandy
1/4 cuch. Triple Sec
1/4 cuch. Azcar
1 toque de Amargo de Angostura
1 torniquete de cscara de limn
Hielo
Mezclar todos los ingredientes (excepto la cscara de limn) con hielo y servir en una copa de coctel.
Retorcer la cscara de limn sobre la preparacin y dejar caer dentro
211. FANTASIA
directo
aperitivo
copa coctel
oz de oporto
oz de campari
oz de vodka
limn
2 cubos de hielo
212. FANTSTICO
digestivo
refrescante
copa coctel
1 oz. de brandy
1 oz. de vodka
oz. de triple sec
3 cubos de hielo
marrasquino rojo
213. FELIZ AO
directo
aperitivo
copa flauta
oz de jerez
oz de ron blanco
oz de triple sec
oz de drambuie
1 naranja
limn
2 cubos de hielo
214. FERNET COLA
En un vaso tipo garsa coloca tres hielos
Incorpora una edida de Fernet blanco
Rellena con Coca Cola y colocale una rodaja de limn
215. FIORI
directo
aperitivo
copa coctel
oz de brandy
oz de benedictini
2 cubos de hielo
216. FLAMINGO
batido
aperitivo
copa flauta
oz. de ron
oz. de brandy
zumo de limn
oz. de jarabe granadina
rodaja de naranja
217. FLIP FLAP
licuado
aperitivo
on the rocks
3 cubos de hielo
1 yema
1 oz de oporto
nuez moscada
218. FLOR ORIENTAL
batido
nutritivo
copa coctel
1 oz. de perfecto amor
1 oz. de triple sec
oz. de jerez
1 oz. de leche
1 yema de huevo
3 cubos de hielo
espiral de naranja
219. FRENCH 75
1/4 Zumo de limn
1/4 Ginebra seca
220. FRENCH EGGNOG
batido
nutritivo
copa coac
1 oz. de coac
1 oz. de ron rubio
1 oz. de leche
1 yema de huevo
6 cubos de hielo
nuez moscada en polvo
221. FRESA SALVAJE
licuado
estimulante
copa coctel
1 oz. de vodka
zumo de limn
hielo picado
6 fresas
1 fresa
222. FRONDA
Un caf concentrado - Dos bochas de helado de vainilla - Tres cucharadas de Vodka - Una cucharada Licor de
mandarina.
En coctelera con hielo. Agitar y servir en doble copa de coctel.
223. FRUTASI
licuado
aperitivo
on the rocks
1 oz de pisco
1 oz de leche
3 oz de zumo de frutas (fresa, pltano, meln)
5 cubos de hielo
rodaja de carambola
224. GARIBALDI
directo
refrescante
on the rocks
zumo de 1 naranja
1 espiral de naranja
225. Gibson
En la coctelera con tres hielos coloca dos vasitos de Gin
Agrega un vasito de Vermut seco (DRI)
Bate por dos minutos
Sirve en copa coctelera con una cebollita (cebollin) adentro
226. GIMLET
2/3 Ginebra
1/3 Zumo de lima
En coctelera con hielo. Servir en copa de coctel
227. GIN ALEXANDER
batido
aperitivo
copa coctel
1 de gin
1 oz. de crema de cacao
3 cubos de hielo
1 oz. de leche
228. GIN BUCK
1-1/2 Oz Ginebra
Jugo de 1/2 limn
Ginger Ale (aguakina)
Hielo
Sirva directamente los ingredientes (excepto el Ginger Ale) en un vaso Highball con hielo. Complete con
Ginger Ale y remueva
229. GIN CLING
1/2 Ginebra caliente
1/2 Agua hirviendo
Servir en copa
230. GIN CON GIN
En vaso garza coloca tres hielos
Agrgale Gin hasta la mitad
Completa con Ginger ale
Inclyele una rodaja de limn
231. GIN CRUSTA
1 cdta de almibar de azucar
1 golpe de Angostura
1 golpe de Marrasquino
3 cl de Ginebra
1 cl de jugo de limn
Hielo
Colocar los cubos de hielo en una coctelera, agregar el almibar de azucar, Angostura, Marrasquino, ginebra y
el jugo de limn. Agitar bien. Frotar el borde de une copa baln con el limn y de inmediato escarchalo con el
azucar, hasta que la copa tenga 3mm de espesor. Coloc la espiral de limn dentro de la copa y cuele el
contenido de la coctelera
232. GIN FIZZ
directo
aperitivo
high ball
4 cubos de hielo
2 oz de gin
zumo de limn
de jarabe de goma
completar con soda
233. GIN FIZZ
directo
aperitivo
high ball
4 cubos de hielo
2 oz. de gin
zumo de limn
de jarabe de goma
completar con soda
234. GIN HIGHBALL
2 Oz Ginebra
Ginger Ale (aguakina)
Cscara de limn
Sirva directamente la Ginebra en un vaso de Highball. Agregue el Ginger Ale. Agite bien. Aada la corteza de
limn
235. GIN TONIC
Agrgale Gin hasta la mitad
Completa con agua tnica
Agrgale una rodaja de limn
236. GIN TONIC
Directo
aperitivo
high ball
2 oz. de gin
limn
gotas amargo de angostura
237. GINGER RUM TEA
1 copa de Ron
1 taza de T
Jengibre en conserva
Preparar una taza de t caliente. Aadir el ron y el jengibre
238. GODMOTHER 1
directo
refrescante
high ball
1 oz. de kala
1 oz. de amaretto
5 cubos de hielo
239. GODMOTHER O LA MADRASTRA 2
En un vaso para whisky incorpora dos vasitos pequeos de Vodka y uno y medio de Amaretto con unos tres
hielos, sirvelo con un revolvedor
240. GOLDEN NUGGET
directo
aperitivo
copa coctel
3 cubos de hielo
1 oz de whisky
oz de drambui
gotas de angostura
241. GUINNES
directo
aperitivo
long drink
1 oz. de whisky
5 gotas de amargo de angostura
completar con soda
242. HABANERA
batido
refrescante
copa coctel
1 oz. de ron blanco
oz. de triple sec
oz. de ron rubio
1 naranja
limn
clara de huevo
3 cubos de hielo
243. HALCN NEGRO (BLACK HAWK)
mezclado
refrescante
copa coctel
1 oz de whisky
1 oz gin
5 cubos de hielo
244. HAPPY THOUGHT
1/6 Crema de menta verde
1/6 Crema de violeta
1/6 Crema de rosas
1/6 Crema de cacao
1/6 Anisete
1/6 Coac
En copa grande con hielo, mezclando con suavidad.
245. HARRY BERRY
batido
aperitivo
copa pera
2 oz. de vodka
oz. de ans dulce
4 cubos de hielo
rodaja de naranja, marrasquino rojo
246. HAWAI
directo
aperitivo
copa coctel
oz. de curasao azul
oz. de gin
zumo de 1 maracuy
247. HIGH BALL
directo
aperitivo
on the rocks
2 oz. whisky
completar con gaseosa negra
248. HIGH SOCIETY
2/3 Vermut rojo
1/3 Ginebra
1 golpe de Grand Marnier
En coctelera con poco hielo. Servir en copa de coctel con un cubito de hielo y una corteza de naranja
249. HONEYBEE
3/4 Ron de Jamaica
1/4 Zumo de limn
1 chorro de miel
En coctelera con hielo. Colar y servir en copa de coctel
250. HORSES NECK
1 gota de angostura
1 copita de brandy Ginger ale
Hielo
Cortar la piel de un limn en espiral y poner en un vaso alto, dejando que sobresalga un trocito por el borde,
aadir hielo y rellenar
251. HOT PASSION
batido
cautivante
copa flauta
1 oz de vodka
2 oz de zumo de maracuya
252. HURACAN
directo
aperitivo
on the rocks
1 oz. de whisky
oz. de zumo de limn
1 rodaja de kiwi
253. ICE CREAM
Crema Batida - Helado - Granadina - Soda
Preparar directamente en copa de vino grande tipo flauta o trago largo poner de base el helado. Arriba la
crema batida, un chorrito de granadina pintando todo soda aparte. Para tomar, con una cucharita ir mezclando.
254. ICE CREAM SODA
Jarabe de frutas (de naranja) - 20 cc de crema - helado de vainilla - helado de naranja
Se echan en un vaso de whisky 2 3 cc de jarabe de naranja, la crema y una bola de helado de vainilla.
Completar hasta las dos terceras partes con agua mineral y rematar con una bola de helado de naranja.
Adornar con crema batida y trozos de naranja. Servir con cuchara y sorbete.
255. IDEAL
batido
aperitivo
copa coctel
1 oz. gin
zumo de 1 pomelo
256. IMPERIAL 1
Cava helado - 1 golpe de Ginebra - 1 golpe de Triple Sec
En copa flauta verter primero la Ginebra y el Triple Sec. Terminar de llenar la copa con Cava aadiendo
suavemente.
257. IMPERIAL 2
mezclado
aperitivo
copa coctel
oz de gin
1 golpe de jarabe de granadina
2 cubos de hielo
258. INFUSIN DE HINOJO O ROMERO
Una cucharadita de granos de hinojo de hojas de romero.
250 cc de agua
Verter la cucharadita en el agua dndole un hervor durante 10 minutos. Tomar una infusin diaria; si se toma
de forma continuada, gozar de un deseo ertico renovado.
259. IRISH COFFE
Directo
Calentador
Copa para calientes
2 cdtas de azcar
2 cdtas de caf
2 oz. de agua hervida caliente
1 oz. de whisky
Canela en polvo
260. ITALIA 90
Aperitivo
En copa larga echar 1oz de granadina, 1oz de campari, 1oz d ans del mono y 1oz d menta mezclada con
vodka
261. JAMAICA JULEP
1/4 Zumo de fruta fresca
3/4 Ron
Menta fresca
1/2 cucharadita de azcar
Poner en vaso mezclador menta, azcar, hielo troceado. Mezclar aplastando bien la menta. Aadir zumo de
fruta, remover y colar. Servir en vaso grande con mucho hielo pil y adornar de menta fresca
262. JAMES BOND
Directo
Aperitivo
Copa martini
3 oz. de gin
1 oz. de vodka
oz. de vermouth blanco seco
1 aceituna rellena o espiral de limn
263. JAWS
1 Onza de Vodka
Onza de Ron
Onza de Ginebra
Onza de Licor de Almendras
Pulpa de Pia, Pulpa de Naranja
Dash de Granadina
Prepare en la licuadora con suficiente hielo, sirva en una copa de boca ancha a la cual previamente ha
agregado el dash de granadina.
264. JOHNNI COOL
Directo
Aperitivo
Vaso on the rocks
2 oz. de whisky
completar con soda
1 marrasquino verde, 1 hoja de menta
265. JOSEFINA
2/3 Ron blanco
1/3 Vermut Napolen
Soda
En vaso mezclador con hielo. Servir en vaso alto con una rodaja de pomelo. Aadir soda al gusto
266. JULEPE
licuado
estimulante
copa coctel
oz de crema de menta
1 oz de brandy o coac
8 a 10 hojas de menta
267. KAFA CAF
Directo
Calentador
Copa para calientes
2 oz. de licor de caf
cdta de caf
1 oz. de pisco
2 oz. de agua caliente
oz. de bayles
268. KALHUA ALEXANDRE
licuado
aperitivo
copa coctel doble
3 cubos de hielo
1 oz de kalua
oz de brandy
2 oz de leche
crusta de caf
269. KAMIKASE 1
En un vaso garza pon 3 hielos
Agrega una medida de granadina
Incorpra media medida de whisky con una cucharada
Pon un cuarto de medida de gin con cuchara
Incorpora un cuarto de medida de vodka con cuchara
Rellena con jugo de naranja, tambin con una cuchara
Agragale un cubo de azcar tostada
Adorna con bombillas
270. KAMIKASE 2
directo
refrescante
on the rocks
2 oz. de vodka
1 oz. de triple sec
1 oz. de zumo de lima
1 rodaja de limn con un marrasquino rojo
271. KANAIMA
1 Onza de Vodka
1 Onza de Ron
Onza de Licor de Almendra
Pulpa de Pia
Pulpa de Durazno
Crema de Coco
Prepare en la licuadora con suficiente hielo por 20 segundos, sirva en copa de boca ancha.
272. KAROL
3/5 Vodka - 1/5 Crema de banana - 1/5 Brandy - Una cucharada de helado de limn - Gotas de azahar.
Se prepara en coctelera con hielo excepto el ltimo ingrediente. Agitar y servir en doble copa de coctel
aadiendo las gotas de azahar.
273. KEYHOLE
1 copa de Ginebra seca
Champn brut
En copa aflautada. Servir la ginebra y acabar de llenar con champn muy fro
274. KISS ME BOY
2/3 de vodka
1/3 de zumo de naranja
3 golpes de marrasquino
Jarabe de frambuesa
Guinda de marrasquino
Corteza de naranja
275. L.S.D. 1
1/3 de una taza de tisana de malva
1/3 Ginebra
1/3 Coac
En taza calentada. Aadir una rama de menta fresca
276. L.S.D. 2
Directo
Calentador e hipertensor
Copa globo
6 cubos de hielo
gotas de curasao azul
3 oz. de pisco
1 oz. de tequila
oz. de jarabe de fresa
277. LADRILLO FRAPP
En un vaso garza llnelo hasta arriba de hielo frapp (picado)
Agrguele un dash de jugo de limn mezclado con una cucharada de azcar flor (molida fina)
Complete el vaso con agua mineral, pero no hasta el borde
Djele caer dos dash de jarabe de granadina
Unas gotas de cherry no hacen mal y dan un sabor exquisito
278. LADY LOVE
1/3 Coac
1/3 Curaao
1/3 Oporto
1 golpe de crema de menta blanca
Jarabe de frambuesa
En coctelera con hielo.
Servir en copa de coctel con dos guindas al marrasquino.
279. LAGO AZUL (BLUE LAGOON)
En una coctelera agraga dos vasitos chicos de Vodka, uno de triple sec, y uno de curaao azul. Adems
incorpora unos tres cubos de hielo picado.
Bate la coctelera con fuerza para que quede todo bien mezclado sirve incluyendo el hielo en un vaso tipo
garza y completa el vaso con jugo de pia
280. LAGUNA AZUL
Directo
Aperitivo
Copa de coctel
1 oz. de vodka
1 oz. de curasao azul
Zumo de limn
Rodaja de limn sorbetes de color
281. LECHE CALIENTE
1 copa de Ron
En vaso grande mezclar la yema, el azcar, y 1/4 de vaso de leche caliente. Aadir el ron y acabar de llenar
con leche caliente. Espolvorearlo de canela
282. LEON DURMIENTE O MISTI APAGADO
Licuado
Aperitivo
Copa coctel
3 cubos de hielo
sancayo
clara de huevo
Amargo de angostura
283. LIBERTADOR
1 Onza de Ron
1 Onza de Vermouth Ros
1 Dash de Vermouth Dry
Batir en la coctelera con hielo, escurrir en copa coctel. Agregue hojuelas de almendra en el tope del coctel
para que floten.
284. LIBERTY
4/5 Calvados
1/5 Ron blanco
1 golpe de almbar
En vaso mezclador. Servir en copa de coctel
285. LICOR DE KIWI
1 kiwi
1/4 botella d pisco
3oz miel
Zumo d 1 limn
Se deja macerar el kiwi cortado en 4-6, 3-4 das
286. LICOR DE MANZANA
Como el de kiwi pero sin limn
287. LICOR DE YEMA DE HUEVO
5 yemas de huevo
3/4 de taza de leche condensada
1/4 l de brandy
Se mezclan con la batidora primero la leche condensada y el huevo, incorporando a continuacin el brandy y
volvindolo a mezclar todo otra vez. Es una bebida de consumo rpido
288. LIMONADA
1l agua
3 limones
8 cdas azcar (1/4 vaso d licuadora)
Se lavan los limones, se lica el agua con azcar por 1 min, se agrega el limn partido en 4 y se lica 10s
aprox. Se vierte en una jarra colando el limn con lo que queda del litro d agua. Se puede agregar hielo
289. LINDA USTA
directo, batido
internacional
martini
1 oz. de crema de mente verde
1 oz. de pisco
oz. de zumo de limn
1 clara de huevo
290. LONDON
directo
aperitivo
copa coctel
3 cubos de hielo
1 oz de gin
zumo de naranja
291. LONG ISLAND ICE TEA
directo
aperitivo
on the rocks
oz de vodka
oz de gin
oz de ron blanco
oz de tequila
oz de whisky
oz de triple sec
zumo de limn
completar con gaseosa negra
292. LOVE
2 Oz Ginebra
1/2 cucharilla de Jugo de Limn
1/2 cucharilla de Jugo de Frambuesa
1 clara de huevo
3 o 4 cubitos de hielo
Combinar todos los ingredientes en una coctelera y agitar vigorosamente. Servir en una copa de coctel
293. LUNA AZUL 1
directo
aperitivo
copa coctel
2 oz de gin
oz de licor violeta ( curasao azul, granadina)
294. LUNA AZUL(BLUE MOON) 2
Batido
Refrescante
Vaso high ball
1 oz. de gin
oz. de curasao azul
oz. de triple sec
1 oz. de jugo de pia
1 triangulo de pia 1 marrasquino rojo
295. LUNES AZUL( BLUE MONDAY)
Agrega en la coctelera 2 vasitos pequeos de Vodka, uno de Contreau, y uno de Curaao azul.
Bate la coctelera con fuerza un minuto y sirve en una copa tipo martini
296. MACERADO DE COCA
20 hojas de coca
4 oz de pisco
297. MACERADO DE NARANJA
4 oz de pisco
cscara de 1 naranja
298. MACERADO DE UVA
4 oz de pisco
10 uvas negras
1 cucharadita de miel
299. MADELAINE
1/2 Frambuesa - 1/2 Crema de cacao - 1 Cucharada de helado de crema - Gotas de Granadina - Gotas de
curacao azul.
Preparar en coctelera con hielo. Agitar unos segundos y servir en copa de coctel. Aadir las gotas de
granadina y curacao en la superficie.
300. MAGDALEN
3/4 Brandy frambuesa - 1 cucharada helado de frutilla.
En coctelera con hielo. Servir en copa de coctel o de champaa.
301. MAGIA NEGRA (BLACK MAGIC)
directo
digestivo
on the rocks
2 oz. de vodka
1 oz. de kalua
zumo de limn
302. MAI TAI 1
directo
aperitivo
on the rocks
5 cubos de hielo
1 oz de ron blanco
de amaretto
de curasao blanco
303. MAI-TAI 2
Creado en el bar Mai-Tai en Honolulu
1 Onza de Ron Blanco
Onza de Ron Dorado
Onza de Licor de Naranja
Onza de Jugo de Limn
1 Onza de Zumo de Pia
Dash de Licor de Almendras
Agregue todo en un vaso con hielo, mezcle con la cucharilla de bar, aada al tope el licor de almendras sin
mezclar.
304. MALTA PUNCH
licuado
afrodisaco
long drink
1 oz de ron rubio
1 pizca de pimienta blanca
1 cucharadita de polen
1 cuchara de miel de abeja
1 huevo
2 oz de leche
1 oz de algarrobina
3 oz de cerveza negra
nuez moscada en polvo
305. MANHATTAN
En una copa de cocktail fra coloca dos partes de Whisky por una de Vermut dulce
Agrgale un dash de bitter
Pnle una cherry
306. MANZANILLA DRY
1 taza de infusin de manzanilla fra
1/5 Vodka
3/5 Ginebra seca
1/5 Champn
En copa grande, acabando de llenarla con el champn fro
307. MARGARITA
Directo
Aperitivo
Copa coctel
1 oz. de tequila
2 cubos de hielo
1 oz. de triple sec
Crusta de sal
308. MARGARITA CLSICO
Refrescante
Directo
Copa martini
2 oz. de tequila
1 oz. de triple sec
oz. de zumo de limn
2 cubos de hielo
Crusta de sal, Rodaja de limn
309. MARIA MEXICANA
Coloca tres cubos de hielo en un vaso garza
Agrega, hasta que se vea mas o menos 1.5 cm, de Sangra picante o salsa tabasco
Completa con tequila
chale dos gotas de angostura
310. MARRIOT
batido
aperitivo
copa martini
3 cubos de hielo
1 oz de pisco
oz de vermouth rojo
oz de campari
naranja
311. MARTINI (DULCE)
2 partes de ginebra
1 parte de vermut dulce
una cereza marrasquino
Llene el recipiente de Martini con hielo. Aada lentamente la ginebra. Agregue el vermut y remueva
suavemente. Pase por el colador y vierta en una copa de Martini helada y aada la cereza
312. MARTINI (SECO)
cubitos de hielo
2 partes de ginebra seca
parte de vermut seco
aceituna y un nudo de piel de limn
Llene el recipiente de Martini con hielo. Aada lentamente la ginebra. Agregue el vermut y remueva
suavemente. Pase por el colador y vierta en una copa de Martini helada colocando la aceituna y la piel de
limn
313. MARTINI 1862 MARTINEZ
1 Dash de Orange Bitter
1 Onza de Dry Vermouth
1/4 Tsp. de Triple Sec
1 Onza de Ginebra
Agitar en la coctelera y escurrir en copa coctel o Martini, decorar con una cereza roja.
314. MELODY
Directo
Refrescante
Vaso high ball
1 oz. de vodka
oz. de mente verde
completar con soda
Estrella de carambola
315. MENTA FRAPPE
directo
refrescante
short drink
hielo frappe
2 oz de menta
1 marrasquino rojo
316. MI CORAZONCITO
Batido
High ball
1 oz. de licor de manzana
2 oz. de whisky
oz. de licor de mandarina
zumo de rodaja de pia
317. MIDNIGHT
1 copa de Ron
4 golpes de Granadina
2 golpes de zumo de pomelo
Ginger Ale
En vaso alto con hielo. Remover y terminar de llenar con Ginger Ale
318. MILK PUNCH
1 copa de Ron
1 copa de Coac
2 cucharaditas de azcar
Leche fra
Nuez moscada rallada
En coctelera con hielo. Servir en vaso mediano con nuez moscada rallada
319. MIMOSA
Directo
Aperitivo
Copa flauta
completar con champagne
320. MOJITO
mezclado
coctel
on the rocks
8 a 10 hojas de hierba buena
2 oz de ron blanco
oz de triple sec
zumo de limn
321. MONACO
Directo
Aperitivo
Copa coctel
5 oz. de cerveza
5 oz. de soda
oz. de granadina
322. MONISTROL
directo
aperitivo
copa flauta
1 oz de vodka
zumo de limn
zumo de 1 naranja
323. NATIONAL
licuado
aperitivo
high ball
1 oz de ron
oz de brandy
de rodaja de pia
324. NEGRONI
1/3 Ginebra
1/3 Bitter amargo
1/3 Vermut rojo
1 golpe de angostura
En coctelera con hielo. Servir en copa con hielo y una rodaja de naranja
325. NETHERLAND
1 Oz Triple Sec
1 Oz Brandy
1 toque de Amargo de Angostura
Hielo
Verter los ingredientes en un vaso Old-Fashioned lleno con hielo. Mezclar bien
326. NIO AZUL (BLUE BOY)
2 medidas de jugo de limn
2 medidas de Curacao azul
2 medidas de ginebra
2 cucharadas de caramelo
1/4 botella de champaa
Se mezcla en la coctelera el jugo de limn, el Curacao, la ginebra y el caramelo. Se cuela y se completa con
champaa al gusto
327. NO ME OLVIDE
1 cucharadita de jugo de frutilla - 1 cucharadita de jugo de anan - jugo de 1/2 naranja - completar con
Champagne seco bien helado Servir en una copa flauta con media rodaja de naranja y media de limn
328. NO SEAN ASI (AMA HINACHU KAICHIS)
Directo, fuerte, copa baln
6 cubos de hielo
1 oz de pisco
1 oz de ron
1 oz de whisky
1 oz de vodka
1 oz de tequila
1 oz de gin
zumo de 1 naranja
1 dash de limn
329. OASIS
directo
aperitivo
high ball
1 oz de vodka
de jarabe de granadina
zumo de limn
1 rodaja de limn con una colita de sandia
330. OJO ROJO
Directo
Corta resaca
Vaso high ball / long drink
1 oz. de vodka
1 cubo de hielo
Zumo de a 1 limn
2 oz. jugo de tomate
1 huevo
Nuez moscada rayada
331. OLD FASHIONED
En un vaso whiskero coloca una rodaja de pia con una cherry
Agrgale jarabe de granadina
Un hielo
Ponle Whisky hasta la mitad del vaso
Completa con jugo de Naranja
Sirve con un revolvedor y bombillas
Adrnalo con Naranja
332. OLD FASHIONED EN GIN
En un vaso de whisky coloca una rodaja de pia en el fondo
Coloca un fresa (Cherry) roja
Ponle un hielo
Agrgale un dash de jarabe de granadina
Incluye Gin hasta completar la mitad del vaso
Termina de llenarlo con soda o agua mineral o mejor aun, con jugo de Naranja.
Ponle unas gotas de limn y unas de angostura.
333. ORGASMO
directo
semidulce
old fashioned u on the rocks
1 oz de kalua
1 oz de baileis
1 oz de amaretto
334. ORIGINAL
directo
aperitivo
long drink
oz de gin
oz de brandy
zumo de naranja
1 oz de vodka
1 dash de jarabe de fresa
1 marrasquino rojo
335. PALM BEACH
1 Onza de Ginebra
1 Onza de Vermouth Blanco
1 Onza de jugo de Toronja
Agite en la coctelera y cuele en copa de coctel o martini. Decore con cereza roja y media luna de naranja.
336. PECADO
3 Oz Ginebra
1/2 Oz Jugo de naranja
1/2 Oz Jugo de limn
1 gota de Granadina
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Sirva en una copa de coctel previamente enfriada
337. PELUSA
Directo
Old fashioned
2 oz. de vodka
Zumo de 1 pomelo
oz. de curasao azul
3 cubos de hielo
Jarabe de goma
Una rodaja de naranja.
338. PERUANO FLIP O PISCO FLIP
batido
nutritivo
copa coctel
3 cubos de hielo
oz de kalua
oz de bayleis
1 oz de pisco
1 clara
canela en polvo
339. PETER PAN
1/4 Zumo de limn
3/4 Ron
1 chorro de Grand Marnier
En coctelera con hielo troceado. Servir en copa de coctel adornada con una rodaja de limn
340. PINK GIN
2.5 Oz Ginebra
1 gota de Amargo de Angostura
Coloque los ingredientes en una coctelera con hielo, agite bien y sirva en una copa de coctel
341. PINK LADY
directo
aperitivo
long drink
1 oz de gin
oz de triple sec
zumo de limn
342. PIA COLADA
licuado
aperitivo
high ball
2 oz de gin, vodka o ron blanco
oz de leche
rodaja de pia
1 lasca de pia, marrasquino rojo, hierba buena
343. PIA COLADA 1
hielo picado
1 partes de ron claro
1 parte de zumo de pia
1 parte de leche de coco
parte de nata
1 cereza marrasquino
un trozo de pia
1 cscara de coco vaca, si lo desea
Combine en una coctelera el ron, el zumo de naranja, la leche de coco y la nata con el hielo picado hasta que
la coctelera quede escarchada. Pase por el colador y vierta en el coco vaciado o en un vaso grande. Decore
con la cereza y la pia. Srvalo con una pajita
344. PIA COLADA 1
(dos vasos de coctel):
4 cubos de hielo
1.5oz de ron blanco
1oz de leche
1oz de crema de coco
1oz de jarabe de goma
1/2 rodaja de pia jugo de pia espeso (2 o 3oz)
1 marrasquino
Se lica, se cuela y se sirve.
1 chorro de jarabe de granadina
345. PIS KIRI DE MARACUY
licuado
refrescante
copa flauta
1 oz de pisco
2 oz de zumo de maracuya
6 cubos de hielo
marrasquino rojo
346. PISCO FREE
En vaso old fashioned
1 Yema
3 cubos de hielo
2oz de pisco
1oz o ms de jarabe de goma
Mientras se lica se echa la yema, se sirve y se bebe con sorbete
347. PISCO O SIGNAN SOUR
2 oz de Singani o Pisco (aguardiente de uva)
Jugo de 1 Limn (pequeo, verde y cido)
1 Cucharada Sopera de Azcar
Un Hielo Grande
1/4 de Clara de Huevo
Bitter o Angostura
En una licuadora viertes el Singani o Pisco, el jugo de limn (evitando la semilla), el azucar y el hielo.
Mezclas bien hasta que desaparezca el hielo. Sirves en una copa corta o vaso corto el 90% de la mezcla. Al
10% restante le aades la clara de huevo y licuas. Aades la mezcla espumosa hasta el tope de la copa. Al
final le agregas 3-5 gotas de angostura y sirves.
348. PISCO SOUR
Licuado
SECO
3 cubos de hielo
1oz. de jarabe de goma
clara de huevo
3 oz. de pisco
Zumo de 1 limn
SEMISECO
clara de huevo
1 oz. de pisco
Zumo de limn
1oz. de jarabe de goma
1 gota de amargo de angostura, no lleva sorbete.
349. PISCO SOUR (100 personas)
3 bolsas de hielo
35 limones
150 oz. de pisco (aqui 10 botellas)
2 botellas de jarabe de goma
35 claras de huevo
Mezclar en un recipiente con capacidad mayor a 15 litros 2 bolsas de hielo, 8 botellas de pisco, zumo de 30
limones, 2 botellas de jarabe de goma. Antes de servir pasar por la licuadora con 1 o 2 claras de huevo por
cada vaso. Usar lo reservado en caso necesario
1 gota de amargo de angostura, no lleva sorbete.
350. PISCO SOUR 1
1.- En una coctelera coloca tres hielos
Agrega dos vasitos de Pisco
Incorpora un vasito de limn
Un poco de clara de huevo
Bate la coctelera y sirve en una copa alta.
351. PISCO SOUR 2
2.- Para 1 persona (vaso short dry):
3 cubos de hielo (se quiebran antes de entrar a la licuadora)
1 limn verde (blando)
1oz jarabe de goma
2oz de pisco (semiseco) 3 (seco)
Se lica
1 clara de huevo
Se lica otra vez
Despus de servir, un chorro de amargo de angostura o canela pa decorar.
352. PISCO SOUR 3
3.- en el vaso de la licuadora:
Hasta la mitad de hielo
2 3 oz de pisco
1 limn amarillo al tiempo
Se prende la licuadora en 1ra velocidad
Se echa la clara
2da velocidad
No alterar el orden
353. PISCO SUNRISE
Mtodo directo. En vaso long dry
3 cubos de hielo
1 2oz de pisco
Zumo o gaseosa de naranja hasta 3/4 del vaso
Jarabe de granadina
354. PISCO TONIC
directo
refrescante
high ball
1 oz de pisco
rodaja de limn, espiral de limn
355. PLANTERS PUNCH
Directo
Refrescante
Vaso long drink
2 oz. de ron
2 oz. de zumo de pia
zumo de limn
oz. de brandy
Espiral de naranja
356. PLATER'S PUNCH
En una coctelera agrega tres hielos picados, dos vasitos de Ron dorado y la misma cantidad de Ron dorado,
un vasito y medio de Jugo de Pia, un vasito y medio de Jugo de Naranja y un Dash de Granadina.
Bate la coctelera por un minuto y servir en una copa tipo Garza
357. PCIMA DE LA BRUJA
Hielo picado
1/2 copita de ron
1/2 copita de jugo de pia
1/4 de copita de curaao verde
Agtese y srvase en copa de cocktail
358. PONCHE AL RON
1 Yema de huevo
2 cucharadas de azcar
359. PONCHE DE LOS LIBERTADORES
hervido licuado
nutritivo
hot drink
1 oz de pisco
1 oz de ron blanco
1 oz de ron rubio
oz de algarrobina
oz de cerveza negra
oz de leche
1 huevo
canela en polvo
360. POPPY COCTEL
1 1/2 Onza de Ginebra
1/2 Onza de Crema de Cacao
Agite en la coctelera, escurra en copa martini o coctel. Decore con media luna de naranja.
361. POUSE LAMOR
Batido
Copa coctel
2 oz. de whisky
1 oz. de licor de canela
1 yema de huevo
oz. de jarabe de marrasquino
362. PRADERA CANDENTE
Directo
Calentador
short drink
1 oz. de coac (brandy)
363. PRESIDENT
1 1/2 Medidas de Ron Blanco
1/4 Medida de Jugo de Naranja
1/4 Medida de Granadina
Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre una copa de coctel. Decore con una
rodaja de Limn
364. PRESIDENTE
Digestivo. En copa de martini echar 2oz whisky, 1/2oz grand marnier rojo, 1/2 oz ron, hielo y colocar dentro
una uva o aceituna o cereza verde
365. PRESIDENTE
directo
aperitivo
copa coctel
2 oz de ron
zumo de naranja
de jarabe de granadina
1 rodaja de limn
366. PRIMAVERA SIN LICOR
En un vaso garza (grande como de agua), coloque dos cucharadas colmadas de macedonia (fruta en tarro de
conserva de venta en supermercados).
Agregue uno o dos hielos
Jugos varios de, por ejemplo Durazno, Manzana; Naranja. Pueden ser individual o colectivamente, la mezcla
de jugos da un sabor inmejorable.
Deje caer un dash (un chorrito corto) de Jarabe de granadina
Adrnelo con lo que usted quiera, pngale unos paragitas, y bombillas plsticas para poder tomarlo con
calma, pero por sobre todo pngale cario.
Unas gotas de Cherry le dar un sabor inmejorable y no influir, ya que no tiene gran grado alcohlico
367. PUERTO ESCONDIDO
batido, licuado
aperitivo
copa martini
1 oz de gin
1 oz de vodka
oz de ron
zumo de limn
1 espiral de naranja 1 marrasquino rojo
368. QUARTER DECK
1-1/2 Oz Ron
1/3 Oz Granadina
Jugo de 1/2 limn
Mezclar todos los ingredientes con hielo y servir en una copa de coctel
369. QUENTIN
1-1/2 Oz Ron
1/2 Oz Kala (Brandy de Caf)
1 Oz Leche Descremada
Nuez Moscada
En una coctelera medio llena con hielo, combinar el Ron, la Kahla y la leche descremada. Agitar bien. Servir
en una copa de coctel y espolvorear con nuez moscada
370. RED HOPE
directo
refrescante
high ball
1 oz de gin
oz de brandy
completar con soda
crusta de sal, 1 fresa
371. RO DE LA PLATA (ARGENTINA)
Calentar un litro de agua hasta que suelte el hervor
Agregar dos cucharadas de yerba mate con dos hojas de menta
Reducir el fuego y dejar hervir por dos minutos
Deje reposar por cinco minutos, con el recipiente tapado; colar y esperar a que enfre
Una vez fro, bata en la licuadora junto con bastante hielo picado
Servir en copas altas
372. RON COLLINS
directo
aperitivo
high ball
2 oz de ron blanco
zumo de limn
5 cubos de hielo
1 rodaja de limn
373. RON DESTORNILLADOR
1-1/2 Oz Ron
5 Oz jugo de naranja
Verter el Ron en un vaso Highball con hielo. Aadir el jugo de naranja y remover
374. RUM MOCHA
helado de vainilla - 60 cc de ron blanco - caf negro
Llenar medio vaso alto con helado de vainilla, aadir dos cucharadas de hielo picado y el ron blanco.
Completar con el caf muy caliente, remover y servir.
375. RUSIA BLANCA
licuado
aperitivo
on the rocks
2 oz de vodka
2 oz de leche
4 cubos de hielo
376. RUSO BLANCO
Incorpora Kalua o licor de caf hasta completar un tercio del vaso
Agrega para completar otro tercio Vodka
Termina con crema ( no chantilli ni nada de eso), es Leche hecha crema
Bate todo y sirve en vaso garza
377. RUSO NEGRO
Directo
Aperitivo
Copa coctel
2 oz. vodka
1 oz. de kalua
378. RUSO VERDE
Incorpora Vodka hasta completar la mitad del vaso
Completa con Licor de menta
379. RUSTI NAIL
Directo
Bajativo (push coffee)
Vaso on the rocks
2oz. de whisky
1 oz. de Drambui
1 dash jarabe de goma
1 marrasquino rojo
380. SALTAMONTE
Batido
Aperitivo
Copa pera o vaso pilsner
1 oz. de crema de cacao (amaretto)
1 oz. de leche
1 marrasquino verde
381. SALTAMONTES (CECILIA)
Batido
Aperitivo
Copa pera o vaso pilsner
1 oz. de vodka
1 oz. de leche
382. SALTO ANGEL
3 Oz Ginebra
4 cucharaditas de jugo de Limn
2 toques de Crema de Menta (verde)
Amargo de Angostura
Cereza Marrasquino
Combinar todos los ingredientes con hielo, excepto la cereza, en una batidora. Mezclar bien. Servir en una
copa de coctel y decorar con la cereza
383. SALTY DOG
batido
aperitivo
copa coctel
2 oz. de vodka
2 oz. de zumo de toronja
4 cubos de hielo
crusta de sal, triangulo de toronja
384. SAMBA
Licuado
Refrescante
Pilsner
1 bola de helado
1 dash de leche
oz. de ron blanco
1 marrasquino rojo
385. SAMMY
4/5 jerez dulce - 1/5 Kirsch helado - Gotas de cherry brandy - hielo granizado
Preparar en copa vertiendo los ingredientes en orden y sin mezclar. Decorar con media rodaja de fruta.
386. SAMOA
3/5 Ron blanco - 1/5 Licor de Coco - 1/5 Amaretto - 2 Cucharadas de helado de anan - Hielo granizado.
Preparar en batidora y servir en vaso de boca ancha decorando con un trozo de pia y rodajita de pltano.
387. SAN FRANCISCO
licuado, directo
refrescante
long drink
de rodaja de pia
de toronja
zumo de limn
zumo de 1 naranja
1 dash de soda
1 rodaja de limn
388. SANCAYO SOUR O LEON DESPIERTO
Licuado
Aperitivo
Copa coctel
3 oz. de cachaza o pisco
clara de huevo
3 cubos de hielo
sancayo
Amargo de angostura
389. SANDYS
2/5 Crema de cacao - 2/5 Cointreau - 1/5 Crema lquida - 1 Cucharada helado de almendras - Hielo
Granizado.
Con batidor elctrico. Incorporar los ingredientes y accionar durante unos 15 segundos. Servir en vaso de
trago largo.
390. SANGRE DEL MUERTO
Unas gotas de granadina.
1/4 de copita de curaao rojo.
1/2 copita de ron.
3/2 copita de vermut rojo.
Agtese muy bien y srvase en copa de cocktail con una guinda y una corteza de naranja.
391. SANGRIA CRIOLLA
Directo
Refrescante
Jarra
de jarra de vino tinto
1dash de jarabe de goma
8 cubos de hielo
2 a 3 oz. de pisco
litro de escocesa o fanta (12oz.)
Manzana o pia picada en cubos, canela molida
392. SANGRIA ESPAOLA
Directo
Refrescante
Jarra
5 medias rodajas de durazno en conserva
1oz. de cointrau o triple sec
8 cubos de hielo
2 oz. de brandy
Jarabe de goma a gusto
Manzana o pia picada en cubos, canela molida
393. SANGRIA GITANA
Directo
Refrescante
Jarra
3 oz. de pisco o brandy
8 cubos de hielo
Durazno en conserva picado en cubos y canela molida.
394. SANGRA REAL
-4/10 de vino tinto
-1/10 de licor de melocotn (grand-pcher)
-1/10 de licor de manzana (grand-pommier)
-4/10 de soda
-1 rodaja en medialuna de naranja
-1 dado de melocotn
Este coctel, no es necesario prepararlo en la coctelera, sino que se elabora directamente en una copa grande,
eso si con mucho hielo pil.
Aadimos primero el licor de manzana, seguidamente el licor de melocotn, y el vino tinto.
Terminaremos rellenando la copa con la soda.
Para decorar cortaremos una rodaja en medialuna de naranja, que clavaremos en el borde de la copa.
Dentro de ella pondremos un pequeo dadito de melocotn.
Este coctel es relativamente suave, aunque no es bueno abusar de l.
Es ideal para tomarlo durante la cena, o despus de ella.
395. SAVILE
4/5 Whisky - 1/4 Crema lquida - 2 Cucharadas de helado de sambayn - Hielo granizado.
En mezclador elctrico durante 15 segundos. Servir en copa de coctel.
396. SEAMAS
3 Cucharadas Vodka - 2 bolitas de helado de limn - 3 Cucharadas de Cava brut.
Directamente en copa grande y decorar con naranja sin piel.
397. SEAMUS
3 Cucharadas Cointreau - 2 bochitas de helado de limn - 3 Cucharadas de Cava brut.
Directamente en copa grande y decorar con naranja o limn sin piel.
398. SEAN
2 Bochitas de helado de menta - 2 Cucharadas de Fernet - 2 Cucharadas de vodka - Golpe de soda.
Colocar en copa grande el helado y luego los dems componentes en orden. Decorar con hojas de menta.
399. SEORITA AZUL (BLUE LADY)
batido
aperitivo
copa coctel
zumo de limn
oz de gin
oz de curasao azul
4 cubos de hielo
400. SEX APPEAL
3/5 de whisky
1/5 de ans
1/5 de zumo de naranja
Un golpe de ginebra
Una rodaja de naranja
401. SEX MACHINE
batido
excitante
copa coctel
1 oz de amaretto
1 oz de vodka
1 oz de crema de cacao
1 oz de leche
402. SHANDY
4/5 Vodka - 1/5 Crema lquida - 1 Cucharada helado de kiwi - hielo granizado.
Preparar en mezclador elctrico unos 15 segundos a velocidad media. Servir en doble copa de coctel y
decorar con trocitos de kiwi.
403. SHANE
4 Cucharadas de Vodka - 2 Bochas helado de frutilla - 4 Cucharadas de Cava Brut.
Preparar en copa grande y decorar con rodaja de limn.
404. SHEILA
3 cucharadas Grand Mernier - 2 Bochas helado de frambuesa - 4 Cucharadas de Cava Brut.
Preparar directamente en copa y decorar con rodaja de naranja.
405. SHELLEY
1/3 Ta Mara - 1/3 Crema de cacao - 1 Caf corto - 1 Cucharada de helado de almendras - hielo granizado.
En mezclador elctrico durante 15 segundos a velocidad media. Servir en doble copa de coctel.
406. SHERMAN
2/5 Licor de whisky - 2/5 Whisky - 1/5 Crema lquida - 1 Bocha helado de vainilla - hielo granizado.
Preparar en mezclador elctrico y servir en copa de coctel.
407. SILVER FIZZ
3 Oz Ginebra
1 cuch. Azcar blanco
3 cuch. Jugo de limn
1 clara de huevo batida
Soda
Mezclar todos los ingredientes (excepto la soda) en una coctelera con hielo. Sirva en un vaso Highball
408. SIN REMEDIO
Directo
Aperitivo
Vaso on the rocks
2 oz. de whisky
1 oz. de ron blanco
zumo de 1 naranja
completar con soda
rodaja de naranja, 1 marrasquino rojo
409. SINGAPORE SLING
Jugo de medio limn
4 cl de ginebra
2 cl de brandy de cerezas
1 golpe de Angostura
Soda
Hielo picado
Llene un vaso largo hasta la mitad, con hielo picado. Vierta el jugo de limn, la ginebra, el brandy y el
Angostura; mezcle bien. Revuelva con un poco de soda. Pinche la rodaja de naranja y las cerezas en un palillo
decorativo y decore con ellas el vaso
410. S-S
-4/10 zumo de Arndanos
-4/10 cava brut nature
-2/10 whisky Bourbon
-1 golpe de jarabe de frambuesa
Este es un coctel que se prepara directamente en una copa mediana.
Mezclaremos los siguientes ingredientes: el whisky, el jarabe de frambuesas y el zumo de arndanos.
Aadiremos hielo picado en el vaso y cubriremos el resto de la copa con el cava brut nature.
Debemos aadir el cava con mucha suavidad, puesto que de hacerlo bruscamente podriamos estropear el gas
carbnico del cava.
Podemos decorar la copa con frutas del tiempo, como frambuesas o moras preferentemente frutas del bosque.
Este coctel es suave y afrutado, ideal para realizarlo en primavera puesto que es en esa poca en la que
mejores frutas del bosque podemos encontrar.
Se recomienda tomar de noche.
411. SKELTON
4/5 Curacao azul - 1/5 Crema lquida - 1 Cucharada de helado de limn - hielo granizado.
En vaso mezclador elctrico a velocidad media. Servir en copa de coctel con una cereza al marrasquino.
412. SNAKE IN THE GRASS
Directo
Refrescante
High ball
4 cubos de hielo
2 oz. de soda + zumo de limn en vaso aparte
oz. de crema de meta
1 oz. de vodka
de jarabe de goma
413. SOL Y SOMBRA 1
En un vasito coloca media medida de Cognac
Agrega media medida de Ans, Sirve y es un excelente aperitivo
414. SOL Y SOMBRA 2
En vaso long dry. Mtodo directo (en el curso):
3 cubos de hielo
2oz de pisco
1oz de guinda
1 rodaja de limn
Sprite hasta 3/4 del vaso
Se mueve con agitador
415. SORBETE
1 Bocha helado de limn - 70 cc. Champaa
En vaso mezclador verter el helado y la champaa. Mezclar bien hasta que quede espumoso. Servir en copa
flauta o doble copa de coctel y decorar con 1/2 rodaja de limn.
416. STANLEY 2
2 Cucharadas de Brandy - 2 Cucharadas de Licor de Mandarina - 2 Bochitas helado de chocolate.
Preparar en copa de champaa y mezclar suavemente.
417. STEVENS
3/5 grappa - 2/5 crema de menta - 2 Cucharadas helado de coco - hielo granizado.
En mezclador elctrico durante 15 segundos a velocidad media. Servir en copa grande y decorar con coco.
418. STINGER
directo
digestivo
short drink
1 oz de brandy
oz de crema de menta verde
5 cubos de hielo
419. SUBMARINO
Llena un vaso de golpeado o un vasito chico con Menta verde
Pon el vasito dentro de un Copn de Cerveza ( con cuidado de que no se derrame, la forma es poniendo el
copn al reves y introduciendo el vasito, luego das vuelta todo, con mucho cuidado. La menta no debe salir
del vasito)
Llena el copn con cerveza y listo a tomar...... es exquisito.
420. SUBMARINO
Directo
digestivo
Long drink, short drink
1 de tequila
Poner el tequila en el short drink y darle vuelta dentro del otro vaso.
421. SUEO ROSAS
Licuado
Aperitivo
Copa coctel
1 oz. de ron blanco
1 oz. de leche
2 a 3 fresas
Fresa, Hoja de menta
422. SUMMER NIGTH
Vodka helado - Ginger Ale - Frutas de temporada
Se preparan en una copa grande las frutas troceadas acompaadas con hielo picado, se vierte el vodka y se
completa con Ginger ale.
423. SWEET MEMORIES
-8 cl. de zumo de pia
-2 cl. de licor de melocotn (grand-pch)
-1 golpe de brandy
-10 cl. de cava brut nature
Este coctel de los denominados de cava, a diferencia de otros como el gari lemon o el beso de Adn, se
prepara en coctelera y no en vaso mezclador.
Pondremos en la coctelera los tres primeros ingredientes: el zumo de pia, el licor de melocotn y el brandy.
Realizaremos un buen agitado de la coctelera para unificar los jugos. Serviremos el contenido de la coctelera
en una copa pompadour, que terminaremos de rellenar con el cava brut nature.
Para mantener fro el coctel aadiremos un poco de hielo picado.
Este coctel podriamos definirlo como un coctel suave, refrescante y agradable, que sienta bien en cualquier
momento del da, y en cualquier estacin del ao, siendo la primavera la ms adecuada.
Su calidad precio es muy alta, y no tendremos ningn problema para encontra los materiales en cualquier
poca del ao, por lo que "Sweet memories" es un clsico de las cocteleras y barras profesionales.
424. TAITI SURF
1 Onza de Vodka
Onza de Licor de Melocotn
Pulpa de Pia
En un vaso con hielo agregue los ingredientes y mezcle con la cucharilla de bar. Adorne con Pia, durazno,
cereza.
425. TEQUILA ABSOLUTO (ABSOLUT TEQUILA)
-2 cl. de tequila
-2 cl. de vodka absolut
-8 cl. de zumo de naranja o refresco de naranja
-1 twist de limn
El absolut tequila es un coctel veraniego que podemos tomar en cualquier barra de discoteca o terraza. Es un
coctel que resulta bastante spero si se toma acompaado de algn refresco con gas, como por ejemplo con
kas naranja o fanta de naranja. Si se adiciona zumo de naranja en vez de un refresco, este coctel resulta mas
sabroso y ligero.
El tequila es la bebida nacional de Mxico. Es una bebida de un contenido alcohlico, por lo que no se debe
abusar en exceso de esta bebida. Por su parte el vodka Absolut es uno de los mas apreciados siendo de mayor
reconocimiento que otros como el Kremliemskaya, el Moskovskaya, el Smirnoff o el Stolimnaya.
Podemos prepara de dos formas este coctel. Si vamos a utilizar zumo de naranja, mezclaremos los tres
ingredientes bsicos: el vodka, el tequila y el zumo de naranja en una coctelera. Agitaremos bien el contenido
y lo serviremos en una copa de coctel que terminaremos de rellenar con hielo pile.
Si utilizamos por su parte refresco de naranja con gas, serviremos el coctel en un vaso de high ball o tambin
llamado vaso de tubo. Pondremos dos cubitos de hielo en el fondo del vaso, y empezaremos por rellenar el
vaso con los licores, empezando por el tequila o el vodka absolut, es indiferente el orden. Serviremos a parte
el refresco de naranja.
Esta versin del coctel es mas adecuado para servir en discotecas. En ambos casos decoraremos con una
rodaja de limn y con un twist de limn
426. TEQUILA COLLINS
1 Onza de Tequila
Onza de jugo de limn
Onza de jarabe de goma o azcar lquida
Hielo.
Mezcle todos los ingredientes en un vaso largo, complete con soda y adorne con una rodaja de limn.
427. TEQUILA FLAMBEADO
Tomas una copa o vaso pequeo de vidrio, no cristal.
Llnalo con Tequila y calintalo con fuego
Prndelo una vez que este caliente pero asegrate que no te vallas a quemar, va a salir una llama azul, no lo
dejes prendido mucho rato y tpalo con la mano. Notaras que se te va a pegar a la mano, btelo y srvelo
428. TEQUILA MACHO
Directo
short drink
1 oz. de tequila
1oz. de limn (vasos separados)
Crusta de sal.
429. TEQUILA MARGARITA
Coloca en una coctelera, tres hielos junto con una cucharada de azcar flor
Agrega tres vasitos chicos de tequila
Agrega dos vasitos de Triple sec
Agrega un vasito de jugo de limn
La relacin es de 3-2-1 siempre
Tapa la coctelera y bate hasta que se te congelen las manos, no en serio, por lo menos uno a dos minutos
Sirve en copa de margarita rodeada de sal
Como se rodea de sal la copa: Tomas la copa, en el borde la mojas con limn y luego la untas en la sal
430. TEQUILA STROMBERRY
Agrega tres vasitos de Tequila
Coloca dos Vasitos de Triple sec
Incluye un vasito de jugo de Frutilla natural (ojala hecho por ti)
Agrgale una cucharada y media de azcar flor
Bate la coctelera por dos minutos
Sirve en copa de margarita con borde de sal
431. TEQUILA SUNRISE
Directo
Aperitivo
Copa coctel
3 cubos de hielo
1 dash jarabe de granadina
2 oz. de tequila
Zumo de 1 naranja
Zumo de limn
432. TEQUILINHA
Coloca en un vaso de whisky cuatro limones de pica cortados en cuatro agrega azucar flor, machaca estos
ingredientes hasta que se mezcle el jugo de limn con el azcar deja que se incorporen unos 5 minutos (este
proceso se llama macerar), luego agraga hielo picado hasta llenar el vaso, incopora tequila asta llenar el vaso.
si quieres agraga un dash de triple sec para que no quede tan fuerte
433. TERCIOPELO NEGRO (BLACK VELVET)
Directo
Aperitivo, refrescante
Vaso pilsner
3 oz. de champagne
completar con cerveza negra
434. TOM COLLINS
1-1/2 Oz Ginebra
1 2 Cuch Azcar blanco
3 Oz Jugo de limn, 1 rodaja de limn
1 rodaja de naranja
1 guinda o cereza
Soda
Mezcle los ingredientes excepto la soda. Cuele y sirva en un vaso Collins con hielo. Complete con soda y
adorne con las rodajas de limn y naranja y la guinda
435. TORERO
1oz Kala (Brandy de Caf)
2oz Brandy
1 huevo
3 o 4 cubitos de hielo
Mezcle los ingredientes en la coctelera y agite bien. Cuele y sirva en un vaso de coctail previamente enfriado
436. TORNADO
2 oz. de vodka
1/2 oz. de jugo de limn amarillo
soda con sabor a limn
hielo
Vierta en un vaso todos los ingredientes y adorne con limn. Agrrese bien fuerte porque por algo se llama
tornado
437. TORNADO
directo
aperitivo
high ball
1 oz de whisky
1 oz de gin
1 oz de crema de menta
zumo de 1 limn
1 marrasquina
438. TORNILLO
Se echa en copa flauta cnica: 2oz zumo d naranja, dash dgranadina, 1.5oz vodka, 3oz chela, 4 hielos y el
marrasquino
439. TORO BRAVO
Directo
Digestivo
Vaso on the rocks
2 oz. de tequila
1 oz. de kalua
440. TRAGO DEL VAMPIRO
Preprese en un vaso de whisky:
1/2 copita de jarabe de granadina.
Complete con agua mineral gasificada, remueva y sirva con sorbete.
441. TRAGO LEO
3/4 de pajarete
1/4 de jugo de pia
jugo de 1/2 limn
1 cucharadita de azcar flor
1 hielo en la coctelera agrega todos los ingrediente y bate enrgicamente
442. TROPICAL ICE
En una coctelera incorpora tres vasitos de Ron, acompaado de unas gotitas de limn.
Agrgale Helado de Pia O algn sabor que te guste pero que sea calorico, llmese lcuma, chirimoya etc.
bate la coctelera y sirve veras que queda muy rico, adems puedes agregarle una pisca de canela para mejorar
el sabor
443. TU Y YO
Batido
Copa coctel
1 oz. de crema de leche
1 oz. de brandy
oz. de licor de caf
444. UA SOUR
batido
1 oz. de macerado de ua de gato (pisco + ua de gato)
1 oz. de pisco
oz. de zumo de limn
Amargo de angostura
445. UP TO YOU
Agrega dos vasitos de Cachaa
Luego uno de jugo de zanahoria
Y para terminar un vasito de jugo de naranja
Agrega una cucharadita de azcar flor
Agita la coctelera por dos a tres minutos y sirve en un vaso de whisky
Adorna a tu gusto.
446. VAINA
En una coctelera coloca tres hielos
Agrega dos vasitos de cogac
Incluye un vasito oporto
Incorpora medio vasito de Licor de cacao
Ponle un poco de yema de huevo y dos cucharadas de azcar flor.
(Para preparar una vaina en oporto es el mismo procedimiento, pero cambia las proporciones del cognac por
las del oporto)
447. VAINA CHILENA
licuado
aperitivo
on the rocks
3 oz de vino tinto
1 yema
3 cubos de hielo
1 ramita de mente canela en polvo
448. VAMPIRO
2 limones
4 cubos de hielo
se escarcha un vaso largo se divide imaginaria menta en 5 partes se agregan los hielos sepon en 2 partes de
tequila se agrega el jugo de limn la salsa inglesa, la salsa tabasco y el jugo maggi (solo un poco al gusto ) se
aade una parte de jugo de naranja y se rellena el faltante con sangrita se agita par incorporar todo
449. VAQUERO O COWBOY
En un vaso garza coloca un vasito de Whisky
Completa con Cerveza
450. VERACRUZ
2/10 de tequila
2/10 de licor de meln
-4/10 de zumo de pia
-2/10 de zumo de pomelo
Este es un coctel de origen mejicano, como bien queda reflejado en el escandallo, puesto que los ccteles
mejicanos se caracterizan por utilizar la bebida alcohlica tpica de este pas, que es el tequila. Recibe este
nombre porque se creo en dicha ciudad mejicana, Veracruz.
Esta bebida se prepara en coctelera, se mezclan los cuatro ingredientes, se agita con brio la coctelera, y se
sirve el contenido en vaso alto con hielo pil (picado). Tambin puede servirse dentro de la cscara de medio
meln, vaciado con una sacabolas o cucharilla parisina.
Este coctel se caracteriza por su suavidad y equilibrio, aunque en caso de que nos guste que tenga un grado de
dulzor ms grande le aadiriamos ms licor de melon, y le reduciriamos la cantidad de zumo de pomelo, que
aporta la acidez necesaria para equilibrar la receta.
451. VERANO
1/3 Triple seco
1/3 Cherry brandy
1/3 Ron
En vaso mezclador con hielo. Servir en copa de coctel con un poco de azcar
452. VID-AH
Dosis para 1 Personas
2/4 de Cogac
1/4 de Vino de Moras
1/4 de Crema de Leche
Mezclar todos los ingredientes en la coctelera con poco hielo, servirlo en copa baja, adornado con fresas
453. VIRGEN COLADA
como la pia colada pero sin ron
454. VODKA NARANJA
Agrega jugo de Naranja hasta la mitad
Completa con Vodka
Sirve con bombillas y una rodaja de limn en el vaso, como adorno
455. VODKA TINI
directo
aperitivo
copa coctel
1 oz de vodka
completar con gaseosa de naranja
rodaja de limn
456. VODKA TONIC
Directo
Aperitivo
Vaso long drink
2 oz. de vodka
zumo de limn
Rodaja de limn
457. VODKA TNICA
Agrega hasta la mitad con Vodka
Compltalo con agua tnica
Inclyele una rodaja de Limn o Naranja
458. WAIKIKI
1 1/2 Onza de Ginebra
1/2 Onza de Triple Sec
Jugo fresco de Pia
En un vaso largo con hielo agregue todos los ingredientes, mezcle con la cucharilla de bar. Decore con una
lasca de Pia
459. WHIS TONIC
Directo
Aperitivo
High ball
1 oz. de whisky
460. WHISKY FIX
directo
aperitivo
high ball
1 oz de whisky
zumo de limn
completar con soda
fruta de estacin
461. WHITE WAY COCTEL
1-1/2 Oz Ginebra
3/4 Oz Crema Blanca de menta
Mezclar los ingredientes con hielo. Servir en una copa de coctel
462. WISKY SOUR
Batido
Aperitivo
Copa coctel
1 clara de huevo
2 oz. de whisky
zumo de naranja
Gotas de amargo de angostura
463. X.Y.Z.
1 Oz Ron
1/2 Oz Triple Sec
1 cuch. Jugo de Limn
Combinar todos los ingredientes con hielo y servir en una copa de coctel
464. YENNY
1/2 oz Gin
1/2 oz Brandy
1/2 oz. Ans
1 toque de Granadina
1 tirabuzn de cscara de naranja
Combinar todos los ingredientes (excepto las cscaras de naranja) con hielo y servir en una copa de coctel.
Aadir el tirabuzn de cscara de naranja
465. Z.Z.
2/3 de infusin de tila caliente
1/3 Ginebra
2 terrones de azcar
En vaso mezclador. Servir en copa grande con una corteza de limn

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