INSTITUTO TECNOLOGICO DE TIJUANA

Fisicoqumica I

TEMA:

Coloides
Profesor: Octaviano Castellanos Garca

Alumno: Rentera Garca Cesar Horacio

5to semestre
Ing. Qumica
No. De Control 08211492

Tijuana B.C. Mxico Jueves 16 de Diciembre de 2010

 ndice

Introduccin 1

1. Coloide . 2

1.1 Definicin .. 2

1.2 Clasificacin . 3

2. Sol . 5

3. Aerosol ... 5

4. Emulsin ..... 7

5.1 Coloide liofilico ... 8

5.2 Coloide liofbico . 9

5.3 Coloide hidrofilico .. 9

5.4 Colide hidrofobico . 10

6. Gel . 11

6.1 Tipos de Geles . 12

7. Agente peptizante . 13

8. Agente emulsificante ... 13

9. Purificacin de coloides . 14

10. Estructura y estabilidad 15

11. Formacin e interaccin de micelas .. 15

Referencias ..... 17
 Introduccin

Una sustancia posee un conjunto de propiedades fsicas y qumicas que no

dependen de su historia previa o del mtodo de separacin de la misma. Las
mezclas pueden variar mucho en su composicin qumica, sus propiedades
fsicas y qumicas varan segn la composicin y pueden depender de la
manera de preparacin. Al hablar de sistemas dispersos o mezclas, se tendr
en cuenta que se denomina as, a los sistemas homogneos (soluciones) o
heterogneos (dispersiones), formados por mas de una sustancia. Hay
sistemas dispersos en los que se distinguen dos medios: la fase dispersante y
la fase dispersa. Las mezclas se caracterizan porque: las componentes de las
mezclas conservan sus propiedades, intervienen en proporciones variadas, en
ellos hay diferentes clases de molculas, cuando son homogneas se pueden
fraccionar y cuando son heterogneas se pueden separar en fases.

Segn el grado de divisin de las partculas los sistemas dispersos se clasifican

en:

Dispersiones macroscpicas o groseras: son sistemas heterogneos, las

partculas dispersas se distinguen a simple vista son mayores a 50m.

Dispersiones finas: son sistemas heterogneos visibles al microscopio, las

partculas son menores a 50m y mayores a 0.1 m

Dispersiones o sistemas coloidales: en estas dispersiones el medio disperso

solo es visible con el ultramicroscopio. Si bien son sistemas heterogneos,
marcan un lmite entre los sistemas materiales heterogneos y homogneos. El
tamao de sus partculas se halla alrededor de 1m

Soluciones verdaderas: en estos sistemas las partculas dispersas son

molculas o iones, su tamao es menor a 0.001m. No son visibles ni siquiera
con ultramicroscopio, y son sistemas homogneos.
1. Coloide

En qumica un coloide, suspensin coloidal o dispersin coloidal es un

sistema fsico-qumico formado por dos o ms fases, principalmente stas son:
una continua, normalmente fluida, y otra dispersa en forma de partculas; por lo
general slidas. La fase dispersa es la que se halla en menor proporcin.

1.1 Definicin

El nombre de coloide proviene de la raz griega kolas que significa que puede
pegarse. Este nombre hace referencia a una de las principales propiedades de
los coloides: su tendencia espontnea a agregar o formar cogulos. Los
coloides pueden ser definidos como el puente que comunica a las
suspensiones con las soluciones, es decir, son un paso intermedio entre
ambas. La lnea divisoria entre las soluciones y los coloides entre stos y las
mezclas no es definida puesto que muchas de las caractersticas de tales
sistemas se comparten mutuamente sin discontinuidad. Consecuentemente, la
clasificacin es frecuentemente difcil y la nomenclatura empleada queda sujeta
a una seleccin arbitraria. Una de las diferencias entre los coloides con las
suspensiones, es que no se sedimentan al dejarlas en reposo. Una partcula
coloidal tiene, al menos, una dimensin que se encuentra entre los 10 -5 y 10-7
cm. Aunque estos lmites son, algo arbitrarios, nos sirven de gua para clasificar
los coloides. En las soluciones, se habla de soluto y solvente, pero en las
suspensiones de tipo coloidal, hablamos de partculas dispersas o bien
partculas coloidales y medio de dispersin. Los coloides son muy distintos a
las soluciones en sus propiedades, de ah que estn clasificados no como
soluciones, sino como soles.

1.2 Clasificacin

Los coloides se clasifican en tres clases generales que dependen del tamao
de la partcula, y son:

1. Dispersiones coloidales

2. Soluciones de Macromolculas

3. Coloides de Asociacin

Aunque el coloide por excelencia es aquel en el que la fase continua es un

lquido y la fase dispersa se compone de partculas slidas, pueden
encontrarse coloides cuyos componentes se encuentran en otros estados de
agregacin. En la siguiente tabla se recogen los distintos tipos de coloides
segn el estado de sus fases continua y dispersa:

Fase dispersa

Gas Lquido Slido

Fase Gas No es posible Aerosol lquido, Aerosol slido,
continua porque todos los
Ejemplos: niebla, Ejemplos: Humo,
gases son solubles
bruma polvo en
entre s
suspensin
Emulsin,
Sol,
Espuma,
Ejemplos: Leche,
Lquido Ejemplos:
Ejemplos: Espuma salsa mayonesa,
Pinturas, tinta
de afeitado crema de manos,
china
sangre
Espuma Slida, Gel, Sol slido,

Slido
Ejemplos: piedra Ejemplos: Gelatina, Ejemplos: Cristal
Pmez, Aerogeles gominola, queso de Rub

Actualmente, y debido a sus aplicaciones industriales y biomdicas, el estudio

de los coloides ha cobrado una gran importancia dentro de la qumica fsica y
de la fsica aplicada. As, numerosos grupos de investigacin de todo el mundo
se dedican al estudio de las propiedades pticas, acsticas, de estabilidad y de
su comportamiento frente a campos externos. En particular, el comportamiento
electrocintico (principalmente las medidas de movilidad electrofortica) o la
conductividad de la suspensin completa.

Por lo general, el estudio de los coloides es experimental, aunque tambin se

realizan grandes esfuerzos en los estudios tericos, as como en desarrollo de
simulaciones informticas de su comportamiento. En la mayor parte de los
fenmenos coloidales, como la conductividad y la movilidad electrofortica,
estas teoras tan slo reproducen la realidad de manera cualitativa, pero el
acuerdo cuantitativo sigue sin ser completamente satisfactorio.

Coloides: Es el tipo especial de dispercion cuyas particulas permanecen en

sispension, con un tamao de 10-10000 nm.
2. Sol

Las soluciones coloidales con un medio de dispersin lquido se dividen en dos

clases: soles lifobos (que repelen los lquidos), y soles lifilos (que atraen a
los lquidos). Si el agua es el medio, se emplean los trminos hidrfobo
hidrfilo. Los soles lifobos son relativamente inestables (o metaestables); a
menudo basta una pequea cantidad de electrlito una elevacin de la
temperatura para producir la coagulacin y la precipitacin de las partculas
dispersadas. Los lifilos tienen una estabilidad considerable. Al evaporar un
sistema lifobo, se obtiene un slido que no puede convertirse de nuevo en sol
por adicin del disolvente; pero los soles lifilos siguen siendo en esencia
sistemas moleculares dispersados, son reversibles en este respecto. Son
ejemplos tpicos de soles lifobos los de metales, azufre, sulfuros metlicos y
otras sales. Los soles de gomas, almidones, protenas y muchos polmeros
sintticos elevados son de ndice lifila. Un sol" es una suspensin coloidal de
partculas solidas en un lquido; las pinturas, por ejemplo, son una suspensin
de partculas de pigmentos solidos diminutos en un lquido oleoso.
Un gel es un sol en el que las partculas suspendidas estn sueltas,
organizadas en una disposicin dispersa, pero definida tridimensionalmente,
dando cierta rigidez y elasticidad a la mezcla, como en la gelatina.

3. Aerosol

En ingeniera ambiental, se denomina aerosol a una mezcla heterognea de

partculas solidas o lquidas suspendidas en un gas. El trmino aerosol se
refiere tanto a las partculas como al gas en el que las partculas estn
suspendidas. El tamao de las partculas puede ser desde 0,002 m a ms de
100 m, esto es, desde unas pocas molculas hasta el tamao en el que
dichas partculas no pueden permanecer suspendidas en el gas al menos
durante unas horas.

La notacin PM (del ingls particulate matter, materia particulada) se utiliza

para referirse a las partculas suspendidas que forman parte del aerosol. La
notacin PM10 se refiere a las partculas que pasan a travs de un cabezal de
tamao selectivo para un dimetro aerodinmico de 10 m con una eficiencia
de corte del 50%, mientras para que PM2,5 representa partculas de menos de
2,5 m de dimetro aerodinmico. De forma anloga pueden utilizarse otros
valores numricos. Los aerosoles fueron definidos antes como sistemas
coloidales que consistan en las partculas lquidas o slidas muy finalmente
subdivididas dispersadas en un gas. Hoy el aerosol del trmino, en uso
general, ha llegado a ser sinnimo con un paquete presurizado. Los aerosoles
de Superficie capa producen un aerosol grueso o mojado y se utilizan cubrir
superficies con una pelcula residual. Los propulsores usados en aerosoles
estn de dos tipos principales: gases licuados y gases comprimidos. Lo anterior
consisten en fcilmente los gases licuados tales como hidrocarburos
halogenos. Cuando stos se sellan en el envase, el sistema se separa en un
lquido y una fase del vapor y pronto alcanza un equilibrio. La presin del vapor
empuja la fase lquida encima de la columna de alimentacin y contra la
vlvula. Cuando la vlvula es abierta apretando, la fase lquida se expele en el
aire en la presin atmosfrica y se vaporiza inmediatamente. La presin dentro
del envase se mantiene en un valor constante mientras que ms lquido cambia
en el vapor. Los aerosoles farmacuticos incluyen soluciones, suspensiones,
emulsiones, polvos, y preparaciones semisolidas.
4. Emulsin

Una emulsin es una mezcla de dos lquidos inmiscibles de manera ms o

menos homognea. Un lquido (la fase dispersa) es dispersado en otro (la fase
continua o fase dispersante). Se llama emulsin a una dispersin coloidal de un
lquido en otro inmiscible con l, y puede prepararse agitando una mezcla de
los dos lquidos , preferentemente, pasando la muestra por un molino coloidal
llamado homogeneizador. Tales emulsiones no suelen ser estables y tienen a
asentarse en reposo, para impedirlo, durante su preparacin se aaden
pequeas cantidades de sustancias llamadas agentes emulsificantes
emulsionantes, que sirven para estabilizarlo. Estas son generalmente jabones
de varias clases, sulfatos y cidos sulfricos de cadena larga o coloides lifilos.
Muchas emulsiones son emulsiones de aceite/agua, con grasas alimenticias
como uno de los tipos ms comunes de aceites encontrados en la vida diaria.
Ejemplos de emulsiones incluyen la mantequilla y la margarina, la leche y
crema, el espresso, la mayonesa, el lado fotosensitivo de la pelcula fotogrfica,
el magma y el aceite de corte usado en metalurgia. En el caso de la
mantequilla y la margarina, la grasa rodea las gotitas de agua (en una emulsin
de agua en aceite); en la leche y la crema el agua rodea las gotitas de grasa
(en una emulsin de aceite en agua). En ciertos tipos de magma, glbulos de
ferronquel lquido pueden estar dispersos dentro de una fase continua de
silicato lquido. El proceso en el que se preparan las emulsiones se llama
emulsificacin.

Las emulsiones son parte de una clase ms genrica de sistemas de dos fases
de materia llamada coloides. A pesar que el trmino coloide y emulsin son
usados a veces de manera intercambiable, las emulsiones tienden a implicar
que tanto la fase dispersa como la continua son lquidos.

Existen tres tipos de emulsiones inestables: la floculacin, en donde las

partculas forman masa; la cremacin, en donde las partculas se concentran
en la superficie (o en el fondo, dependiendo de la densidad relativa de las dos
fases) de la mezcla mientras permanecen separados; y la coalescencia en
donde las partculas se funden y forman una capa de lquido.
Cundo una emulsin se torna en una emulsin de agua en aceite o en una
emulsin de aceite en agua depende de la fraccin del volumen de ambas
fases y del tipo de emulsificador. Generalmente, la regla de Bancroft se aplica:
los emulsificadores y las partculas emulsificantes tienden a fomentar la
dispersin de la fase en el que ellos no se disuelven muy bien; por ejemplo, las
protenas se disuelven mejor en agua que en aceite as que tienden a formar
emulsiones de aceite en agua (es por eso que ellos fomentan la dispersin de
gotitas de aceite a travs de una fase continua de agua).

El color bsico de las emulsiones es el blanco. Si la emulsin es diluida, el

efecto Tyndall esparce la luz y distorsiona el color a azul; si es concentrado, el
color se distorsiona hacia el amarillo. Este fenmeno se puede ver fcilmente al
comparar la leche desnatada (sin o con poca grasa) con la crema (con altas
concentraciones de grasa lctea). Las microemulsiones y nanoemulsiones
tienden a ser claros debido al pequeo tamao de la fase dispersa.

5.1 Coloide liofilico

Liofilico significa gustar de un lquido, en este tipo de coloides hay interaccin

entre las partculas y el solvente. Este tipo de soles es mucho ms estable que
los soles liofbicos. Para el caso de los soles en agua se utilizara el trmino
hidroflico.

Este tipo de coloides se caracteriza por presentar: alta estabilidad hacia la

floculacin por electrolitos, su visibilidad en el microscopio es mala y presentan
una considerable presin osmtica. Algunos ejemplos de estos coloides son:
albmina, glicgeno, hule y cido silcico.

La mayora de los coloides inorgnicos son hidrofbicos, mientras que la

mayora de los coloides orgnicos son lioflicos
5.2 Coloide liofbico

Los coloides liofbicos son dispersiones de un material que no posee afinidad

para el medio dispersante o solvente. Se forman mediante un proceso de
molienda extrema (molino coloidal) o por microprecipitacin de partculas
dentro del sistema. Tanto la teora DLVO (Derjaguin, Landau, Vervey,
Overbeek) sobre la energa potencial de un conjunto de dos partculas, como la
de Von Smoluchowski sobre la cintica de floculacin, se basan sobre los
conceptos desarrollados para la escala molecular (fuerzas de Van der Waals,
difusin, choque bimolecular), y los extienden a laescala coloidal. La
experiencia muestra que la aplicacin cualitativa de estas teoras puede
extrapolarse al caso de las interfases de los sistemas microscpicos y
macroscpicos tales como dispersiones, emulsiones y espumas, para los
cuales suministran informaciones valiosas sobre los mecanismos involucrados.
Si se toman ciertas precauciones, es por lo tanto posible enlazar lo que ocurre
en la escala molecular con las propiedades fenomenolgicas del sistema
microscpico.

5.3 Coloide hidrofilico

En una disolucin o coloide, las partculas hidrfilas tienden a acercarse y

mantener contacto con el agua. Las molculas hidrfilas son a su vez lipfobas,
es decir no tienen afinidad por los lpidos o grasas y no se mezclan con ellas.
Las protenas, como la hemoglobina, portadora del oxgeno, forman soles
hidroflicos cuando estn suspendidas en disoluciones acuosas de los fluidos
biolgicos como el plasma sanguneo. En el organismo humano, las grandes
molculas que son sustancias tan importantes como las enzimas y los
anticuerpos, se conservan en suspensin por su interaccin con las molculas
de agua que las rodean.
5.4 Colide hidrofobico

Son los coloides que son repelente al agua por ejemplo Los coloides
hidrofbicos son responsables de la coloracin del agua y tienen bsicamente
un origen orgnico con una parte R-NH2 o R-OH. Estas partes electronegativas
crean enlaces de hidrgeno con las molculas de agua. Esta capa se opone a
la unin de los coloides y es el factor de la estabilizacin. Los coloides
hidrofbicos no pueden existir sin la presencia de agentes emulsionantes o
sustancias emulsivas que recubran las partculas de la fase dispersa e
impidan la coagulacin en una fase separada. La leche y la mayonesa son
ejemplos de una fase hidrofbica que permanece suspendida con ayuda de un
agente emulsionante (la grasa de la leche en el primer caso y el aceite vegetal)
6. Gel

Un gel (del latn gelu - fro, helado o gelatus - congelado, inmvil) es un sistema
coloidal donde la fase continua es slida y la dispersa es lquida. Los geles
presentan una densidad similar a los lquidos, sin embargo su estructura se
asemeja ms a la de un slido. El ejemplo ms comn de gel es la gelatina
comestible. Ciertos geles presentan la capacidad de pasar de un estado
coloidal a otro, es decir, permanecen fluidos cuando son agitados y se
solidifican cuando permanecen inmviles. Esta caracterstica se denomina
tixotropa. El proceso por el cual se forma un gel se denomina gelacin.
Reemplazando el lquido con gas es posible crear aerogeles, materiales con
propiedades excepcionales como densidades muy bajas, elevada porosidad y
excelente aislamiento trmico. Cuando se enfran algunos soles lifilos por
ejemplo, gelatinas, pectinas, o una solucin medianamente concentrada de
jabn o cuando se agregan electrlitos, en condiciones adecuadas, a ciertos
soles lifobos, por ejemplo: xido frrico hidratado, xido alumnico hidratado
slice, todo el sistema se cuaja formando una jalea aparentemente homognea

que recibe el nombre de gel. Se forman geles cuando se intentan preparar

soluciones relativamente concentradas de grandes polmeros lineales. La
formacin de los geles se llama gelacin . En general, la transicin de sol a gel
es un proceso gradual. Por supuesto, la gelacin va acompaada por un
aumento de viscosidad , que no es repentino sino gradual.

6.1 Tipos de Geles.

Hay geles de muchos tipos y no es posible una clasificacin sencilla. En

general, se dividen en: elsticos o no elsticos rgidos. En realidad, todos los
geles poseen elasticidad apreciable, y la divisin citada se refiere ms
particularmente a la propiedad del producto obtenido cuando se seca el gel. La
deshidratacin parcial de un gel elstico, como un gel de gelatina, conduce a la
formacin de un slido elstico, por medio del cual puede regenerarse el sol
original aadindole el disolvente stos slidos secos o semisecos se llaman
xerogeles . Los precipitados gelatinosos de los xidos metlicos hidratados no
tienen en realidad una estructura diferente de la de los geles no elsticos
correspondientes. La diferencia esencial es en que stos tienen todo el liquido
de dispersin incluido en la estructura semislida, lo cual no ocurre en el
precipitado gelatinoso. Si las condiciones son tales que las partculas coloidales
se juntan lentamente, es posible que se forme un gel, pero la coagulacin
rpida ir acompaada por la formacin de un precipitado. Se ha propuesto
otra clasificacin de los geles basados en el efecto del calor. Si el cambio
producido calentando es invertido por enfriamiento se dice que el gel es
trmicamente reversible; en el caso contrario, el gel es trmicamente
irreversible. Pertenecen al primer grupo la nitrocelulosa en diversos lquidos
orgnicos y la gelatina en agua; en el segundo estn los sistemas albmina de
huevo y slice hidratada en agua. La diferencia entre los dos tipos se debe
indudablemente a cambios qumicos, como la formacin del enlace de
hidrogeno que se produce cuando se calientan geles trmicamente
irreversibles.

7. Agente peptizante

La peptizacin es, en qumica, un proceso generalmente indeseado, en el que

un precipitado cristalino al entrar en contacto con el disolvente fro, retorna a su
primitiva forma coloidal. Al suceder esto la sustancia puede pasar por el lecho
filtrante. Ello lleva al proceso de redispersin de una sustancia recin
precipitada, que da lugar a la formacin de un coloide, que se lleva a cabo
mediante agentes adecuados, generalmente suele ser una sustancia que tenga
un in comn con el precipitado.

8. Agente emulsificante

Un emulsificante es un compuesto que por su naturaleza, puede hacer que la

union de grasas y agua sea estable y no se forme dos capas, formandose una
emulsion, ya sean finas gotas de agua en aceite (un ejemplo es la leche en
este caso el emulsificante es la lecitina) o aceite en agua (mayonesa en esta el
huevo actua como emulsificante), pero con el tiempo pueden separarse
algunas emulsiones.

Ejemplos:
Chocolates comerciales, esto para que pueda modelarse en tabletas
Helados (cremosos sobre todo)
Margarinas
Salsas cremosas
En carne prosesada por ejemplo salchichas que contiene grasas y agua y
generalmente se usan mono- y diglicridos de cidos grasos y steres ctricos
para emulsificar las grasas en todo e producto.

9. Purificacin de coloides

A menudo se desea remover las partculas coloidales de un medio de

dispersin, como estas partculas son muy finas para ser filtradas. Las
partculas coloidales, deben aumentar su tamao, a este proceso se le llama
coagulacin. Estas partculas grandes pueden removerse del medio de
dispersin por medio de la filtracin, o dejndolas que se asienten. La
coagulacin debe ser provocada, esto se puede hacer por medio de la
temperatura, o aadiendo un electrolito a la mezcla. Las formas de trabajar de
estos procesos son las siguientes: al calentar el coloide, las partculas
aumentan la velocidad de sus movimientos, provocando que las molculas de
las partculas colisionen provocando un aumento en su tamao. O bien, al
aadir un electrolito a la mezcla, se neutraliza la carga en la superficie de las
partculas, inhibiendo as la repulsin que estas partculas tienen hacia las
otras, consiguiendo as que aumenten su tamao las partculas, hacindolas
ms fcil de remover, por medio de la filtracin. Hay otro tipo de separacin
que es posible en los coloides, esta es llamada dilisis, esta se da al pasar el
coloide a travs de membranas semipermeables, debido a que los iones de las
partculas son capaces de pasar a travs de la membrana, pero los coloides
no. Este tipo de separacin se da en nuestros riones, y es simulada en los
riones artificiales, donde se hacen las dilisis a la sangre de los pacientes.

Dilisis y electrodilisis

Dilisis y ultrafiltracin: La dilisis es un proceso por el cual los iones y las

micromolculas del medio de dispersin de un coloide pueden difundirse a
travs de las paredes semipermeables de una membrana de colodin, o de un
saco de celofn conteniendo el coloide, y que est rodeado por el medio
dispersante puro. En realidad, este proceso se reduce a la purificacin de la
fase dispersa que permanece dentro de la clula dializadora, mientras que las
impurezas micromoleculares se difunden hacia afuera. Tambin se ha recurrido
a la ultrafiltracin para la separacin y purificacin de los coloides, y una
variante de este mtodo consiste en realizar la filtracin a presin negativa
(succin), a travs de una membrana de dilisis que se coloca sobre un
embudo de Buchner. Cuando se emplean la dilisis y la ultrafiltracin, la
separacin de las impurezas con carga elctrica puede acelerarse aplicando
una diferencia de potencial elctrico a ambos lados de la membrana
(electrodilisis).

10. Estructura y estabilidad

Las soluciones coloidales contienen partculas en suspensin de alto peso
molecular que no atraviesan las membranas capilares, de forma que son
capaces de aumentar la presin osmtica plasmtica y retener agua en el
espacio intravascular. As pues, las soluciones coloidales incrementan la
presin onctica y la efectividad del movimiento de fludos desde el
compartimento intersticial al compartimento plasmtico deficiente. Es lo que se
conoce como agente expansor plasmtico. Producen efectos hemodinmicos
ms rpidos y sostenidos que las soluciones cristaloides, precisndose menos
volumen que las soluciones cristaloides, aunque su coste es mayor.

11. Formacin e interaccin de micelas

Las partculas de los coloides moleculares son macromolculas sencillas y su
estructura es esencialmente la misma que la de estructuras de pequeas
molculas, los tomos sern unidos por ligaduras qumicas verdaderas, a estos
coloides moleculares se los llama verdaderos. A este grupo de coloides
moleculares pertenece la mayora de los coloides orgnicos de nitrocelulosa,
almidn, cloruro de polivinilo, caucho. Los esferocoloides tambin pueden se
moleculares. La estructura de los coloides micelares es distinta, las partculas
de estos no son molculas, sino conglomerados de muchas molculas
pequeas o grupos de tomos que son mantenidos juntos por valencias
secundarias o por fuerzas de cohesin o de Van der. Walls. Muchos coloides
inorgnicos, emulsiones, jabones y detergentes, forman coloides micelares.
 Referencias

http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:KTT2gwZBQX4J
:www.lenntech.es/particulas-
coloidales.htm+coloide+hidrofobico&cd=4&hl=es&ct=clnk&gl=mx&client=
firefox-a#ixzz17J6DL6UT

http://www.taringa.net/posts/info/2415336/Coloides-importancia-uso-
clasificacion-propiedades_Megapost.html

http://www.doschivos.com/trabajos/quimica/524.htm