Modulo 2 Bartender
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MODULO 2
EL ALCOHOL Y EL BARTENDER
INTRODUCCION
Tenemos que ser capaces de utilizar todos nuestros sentidos en todo momento,
nuestra capacidad de observacin, memoria y atencin son vitales para
asegurar el xito de nuestro bar. Tenemos una tarea particularmente difcil
cuando se tiene en cuenta que tenemos que tratar con personas que pueden
haber en ocasiones por diversas razones, consumido demasiado alcohol. Esta
situacin requiere paciencia, tacto, firmeza y sobre todo experiencia en el manejo
de situaciones difciles que puedan haber surgido a causa de excesos por parte
de uno o ms clientes.
Recuerde que con una gran cantidad de bebida y un poco de descuido, casi
cualquier persona puede desarrollar la enfermedad llamada alcoholismo, al
igual que cualquier persona tendr caries si no cuida sus dientes. Si bien
algunas personas son ms susceptibles a problemas con el alcohol que otras,
ninguna persona es inmune a sus efectos.
Si usted est atento a los peligros del alcohol con sabidura puede evitarlos.
EL ALCOHOL EN PERSPECTIVA
La actitud del Gobierno con respecto al alcohol vara de pas a pas, de los
extremos de una completa prohibicin de todo el alcohol en algunos pases
musulmanes a la falta de control en los dems.
Sin embargo, la mayora de los pases tienen algn tipo de legislacin para
controlar la produccin, distribucin, venta y consumo de alcohol.
Leyes estrictas por ejemplo, existen en los pases escandinavos es decir, Noruega,
Suecia y Finlandia, donde la importacin y venta de todo el alcohol es
estrictamente controlado y los impuestos fuertemente gravadas, junto con
sanciones severas para los delitos relacionados con la conduccin en estado
etlico. Los EE.UU y Canad tambin son muy estrictos, el Reino Unido, Italia y
Francia son bastante menos estrictos. Algunos pases del Mediterrneo son
poco exigentes.
Despus de ser ingerido, el alcohol viaja al estmago, donde una quinta parte
de este se absorbe directamente en el torrente sanguneo. El alcohol es fcilmente
digerido y puede proporcionar energa de inmediato (a diferencia de la mayora
de otras cosas). Slo unos pocos minutos despus del consumo, habr alcohol en
todas las partes del cuerpo. La velocidad a la que el alcohol se absorbe en el
torrente sanguneo pueden variar y esto afectar a la rapidez con que empiece a
sentirse borracho. Es cuando el alcohol llega al cerebro que las cosas comienzan
a suceder.
CERVEZAS
Cervezas de bajo contenido de alcohol (1,0%). Se necesita por lo tanto
consumir aproximadamente 1 litro; lo que se denomina como una unidad de
alcohol
AGUARDIENTES (ESPRITUS)
Hay dos razones principales para evitar llegar a estos lmites en particular;
1. Aumentar sus posibilidades de daar permanentemente el hgado.
2. Que est tomando el riesgo de convertirse en adicto al alcohol. La razn
de tener un lmite inferior para las mujeres que los hombres es que son
ms propensas a tener enfermedad heptica y tienen ms
probabilidades de convertirse en adictas.
Podras decirte a ti mismo que los llamados lmites de seguridad son absurdos
porque casi todo el mundo incluyndote tu mismo beben mas de los lmites
permitidos. Si t piensas esto, entonces esto significa que tus amigos estn
bebiendo demasiado como t. El punto es que algunas comunidades, grupos de
personas beben mucho ms que otras, y como nosotros tenemos fcil acceso a
las bebidas alcohlicas esto es parte de nuestro sustento, esto no es una sorpresa,
nosotros probablemente conocemos a un gran nmero de personas que ingieren
bebidas alcohlicas ms de los limites bsicos. Tambin es fundamental
dejar en claro que aun cuando su cantidad total de ingerir alcohol es inferior al
lmite, esto no significa necesariamente que su consumo es completamente
seguro, y ciertamente no significa que usted debe aumentar su consumo de
alcohol hasta el lmite. No hay un nivel de consumo que es completamente seguro
para todos, como no hay un nivel que es peligroso para todos. Por ejemplo, los
T.S.U Jhonnattan J. Ramirez G
Bartender Facilitador
CURSO BARTENDER INATUR TACHIRA 2017
jvenes que acaban de comenzar a beber puede ser menos capaz de controlar el
alcohol y las cantidades semanales, incluso por debajo del lmite todava puede
ser demasiado! Adems, el total de la semana puede ser inferior al lmite, pero
es posible que an haya bebido demasiado en una o dos ocasiones durante la
semana. El lmite de seguridad no significa que usted es libre de tomar todo en
una noche. El ltimo punto a tener en cuenta es que los lmites de 35 unidades
para los hombres y 20 para las mujeres no son los niveles de consumo que
se recomiendan. Se recomienda que usted beba mucho menos que esto en una
semana. 35 y 20 unidades EL LMITE SUPERIOR MXIMO y NO SE DEBE
SOBREPASAR si quiere mantener la salud, la familia y el trabajo.
ANTES DE SALIR:
Sientes que esto es imposible de lograr, aqu hay algunos consejos sobre cmo
tener un mejor control de su consumo.
Menos de un dcima parte del alcohol que consumes es eliminado por la orina
y la respiracin. La mayora de lo que queda es eliminado por el cuerpo
y esto lo realiza el hgado. Por ello, el hgado es una de las primeras partes
del cuerpo en ser afectada por el consumo excesivo de alcohol. El alcohol es
eliminado por el hgado muy lentamente. De hecho, se tarda
aproximadamente una hora en eliminar una unidad de alcohol. Por supuesto
esto significa que el alcohol permanece en el sistema por mucho tiempo
despus de haber estado bebiendo. Es por eso debera ser cuidadoso acerca
de conducir por la maana despus de haber estado bebiendo, porque bien
podra estar todava por encima del lmite legal en su pas.
Beber un caf negro, tomar un bao de agua fra, u obtener algo de aire fresco
NO RECUPERARA LA SOBRIEDAD. A lo mejor, aquello puede hacerte sentir un
poco mejor o hacerte sentir menos somnoliento. La nica cosa con la que se
puede recuperar la sobriedad es el TIEMPO sin alcohol. En el hgado el
alcohol se convierte en una fuente de energa la cual puede ser usada por
todos los tejidos del cuerpo. Sin embargo, aunque el alcohol te da energa y
por lo tanto puede reducir el hambre, esto no reemplaza los ingredientes
vitales en tu dieta, por ejemplo: protenas, vitaminas, etc.
A continuacin se muestra una gua general sobre los efectos del alcohol
en los diferentes niveles de alcoholemia. Dado que el alcohol afecta a
diferentes personas en diferentes maneras, hay que recordar que esto es
una gua aproximada.
El Cliente:
2. A menudo las reas que se utilizan para el consumo de alcohol son los
lugares de reunin de coordinacin o social para las comunidades, por
ejemplo, el tradicional 'pub' britnico. En otros pases, clubes nocturnos,
clubes sociales, cafs, bares, salones de baile, discotecas, etc. (ver Mdulo
5) estas suelen ofrecer otros servicios tales como comida y entretenimiento.
Estos son pues, slo unos pocos ejemplos de cmo el alcohol es importante
para la sociedad de hoy en da y si se consume con moderacin puede ser
beneficioso para la vida moderna. Afortunadamente, como no sabemos todos
los que consumen alcohol hgalo con moderacin. La minora plantea
problemas para la sociedad, en la forma del abuso del alcohol y todos los
problemas relacionados con la violencia, los accidentes de trfico, el
vandalismo, problemas familiares y en general la mala conducta para los que
han cado en el alcohol. Hay muchas agencias que pueden ser contactados
de forma confidencial para ayudar probablemente el ms conocido es el de
Alcohlicos Annimos (AA) el cual est en casi todo el mundo. Sin embargo,
la mayora de los pases tendrn otros organismos de ayuda, a menudo
dirigidos para las juntas locales de la salud o las juntas de voluntarios.
NOTAS: