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    Este documento contiene formatos para evaluar las condiciones de transporte, inspeccionar materias primas, insumos y envases entrantes, realizar controles de calidad y temperatura en almacenes, y monitorear procesos como la extrusión. En 3 oraciones resume los principales controles de calidad que se realizan.

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    Formato de control de Calidad de transporte basado en la norma ISO 9001.

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    HACCP-F-CC01 Version : 01

    EVALUACION DE CONDICIONES DE TRANSPORTE Vigente Desde : May-16

    HORA DE HORA DE
    FECHA ENT. SAL.
    INSPECTOR DE ASEG. DE LA
    NOMBRE DEL PRODUCTO CALIDAD
    NOMBRE DE EMPRESA DE TRANSPORTES
    NOMBRE DEL CHOFER
    LICENCIA
    PLACA
    ZONA DE EMBARQUE
    ZONA DE DESTINO
    EMPRESA PROVEEDORA:
    EMPRESA COMPRADORA:

    PUNTOS A EVALUAR PUNTAJE OBSERVACIONES

    Presencia de orificios

    Presencia de oxidaciones

    Presencia de suciedad

    Alimento protegido

    Documentacin completa

    Cuenta con extintor

    Temperatura adecuada

    Embalaje adecuado

    Cierre hermtico
    JEFE DE ASEGURAMIENTO
    PUNTAJEDE LA CALIDAD
    DENOMINACION
    10 -30 % malo
    40 - 60% regular
    70 - 90% bueno
    100% muy bueno
    HACCP-F-CC02 Version : 01
    REGISTRO DE INSPECCIN EN RECEPCIN DE MATERIA
    Vigente Desde : May-16
    PRIMA, INSUMOS Y ENVASES

    1. DATOS DEL PRODUCTO


    MATERIA PRIMA INSUMOS ENVASES

    NOMBRE DEL PRODUCTO:


    LOTE: FECHA DE EXPIRACIN:
    CANTIDAD: PRESENTACIN:
    PROVEEDOR: GUA REMISIN/FACTURA:
    FECHA DE INGRESO: FECHA DE INSPECCIN:
    NIVEL DE INSPECCIN TAMAO DE MUESTRA:
    2. INSPECCIN
    FICHA TCNICA: CERTIFICADO DE CALIDAD
    SI NO SI NO

    ENVASE PRIMARIO : ENVASES SECUNDARIO :


    SI NO SI NO

    A)Limpio A)Limpio

    B)Rotulado B)Rotulado

    C)Sellado C)Sellado

    CONTENIDO EN GRANOS : INSUMOS Y ENVASES :


    SI NO SI NO

    A)Plagas vivas A)Empaques mal selladas

    B)Producto hongueados B)Rotulo manchado

    C)Heces de roedor C)Borrones en rotulado

    D)Olor plaguicidas D)Producto vencidos

    OBSERVACIONES:
    ..
    3.CONCLUSIONES
    CONFORME NO CONFORME

    Los conformes son muestreados y evaluados por control de calidad. No Conformes sern rechazados y devueltos al proveedor.
    . ...

    Inspector Control de Calidad Verificado Por


    HACCP-F-CC03 Version : 01
    CALIDAD EN RECEPCIN DE MMPP Vigente Desde : May-16

    MATERIA PRIMA:
    PROVEEDOR:
    CODIGO DE LOTE:
    FECHA Y HORA DE RECEPCION:
    N DE GUIA DE REMISION:
    PLACA DEL VEHICULO:
    EMPRESA DE TRANSPORTES:
    PESO APROXIMADO Kg:
    FECHA ANALISIS SENSORIAL:
    TIPO DE ANALISIS RANGO RESULTADOS PROMEDIO
    Humedad
    Tamao
    FISICO

    Grano partido
    Grano daado
    Grano mordido
    Otros
    Sabor
    SENSORIAL

    Olor
    Color
    Apariencia
    Gorgojos Ausencia
    BIOLOGICOS

    Polillas Ausencia
    D.

    Pudricin Ausencia
    Otros Ausencia
    Tierra Ausencia
    EXTRAA
    MATERIA

    Piedra Ausencia

    Otras impurezas

    OBSERVACIONES

    INSPECTOR DE ASEG. JEFE DE ASEGURAMIENTO DE LA


    CALIDAD CALIDAD
    HACCP-F-CC07 Version : 01
    CONTROL DE TEMPERATURA Y HUMEDAD EN ALMACENES Vigente Desde : May-16

    Verificado Observaciones /
    FECHA AREA Hora T % HR Hora T % HR
    por Acciones Correctivas

    ________________________________

    INSPECTOR DE ASEG. DE LA CALIDAD

    __________________________________

    JEFE DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD


    Temperatura Verificado Observaciones /
    Hora Presin Responsable
    HACCP-F-CC05
    HACCP-F-CC06 Version
    Version
    : : 0101
    (C) por Acciones correctivas
    CONTROL DE CALIDAD
    PCC 01: CONTROL EN PROCESO
    DE EXTRUSIN Vigente
    Vigente
    Desde
    Desde
    : May-16
    : May-16

    FACTOR A CONTROLAR LIMITE CRITICO FRECUENCIA


    Temperatura de Extrusin 110 C 160C Cada 30 minutos

    Acciones correctivas: Si la temperatura es menor a la requerida, esta se eleva hasta estar dentro del rango de temperatura
    (limites crticos).
    Si el producto, no alcanz la coccin ptima, entonces separar los productos no conformes, determinar qu fue lo que ocurri
    y si la causa fue grave parar el proceso y Comunicar al jefe de Aseguramiento de la Calidad.

    __________________________________
    ________________________________
    JEFE DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
    INSPECTOR DE ASEG. DE LA CALIDAD

    FECHA:______________________ PRODUCTO:____________________

    TURNO:______________________
    FRECUENCIA: CADA 01
    HORA OBSERVACIONES
    LOTE MM.PP
    HORA
    CLIENTE
    PRESENTACION
    PESO DE MUESTRA (Gr)
    Humedad
    Tamao
    Grano partido
    FISICO

    Grano daado
    Grano mordido
    Otros
    Sabor
    SENSORIAL

    Olor
    Color
    Apariencia

    Retenido
    GRANULOMETRA

    Pasado

    Otros

    __________________________________
    ________________________________
    JEFE DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
    INSPECTOR DE ASEG. DE LA CALIDAD
    HACCP-F-CC07 Version : 01
    CONTROL DE CALIDAD EL PRODUCTO TERMINADO Vigente Desde : May-16

    FECHA:______________________ PRODUCTO:____________________ LOTE P.T.:_________________


    TURNO:______________________
    PRODUCTO SELLADO ROTULADO Peso en kg ANLISIS SENSORIAL
    HORA
    N de Obs.
    bach Peso
    Lote PT F. Prod. F. Venc. Presentacin C NC C NC P1 P2 P3 color olor sabor textura apariencia
    promedio

    __________________________________ ________________________________
    JEFE DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD INSPECTOR DE ASEG. DE LA CALIDAD
    HACCP-F-CC06 Version : 01

    CONTROL DE CALIDAD EN PROCESO Vigente Desde : May-16

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